Rospotrebnadzor چه نوع کره ای را می توانید بخرید. بهترین کره از نظر Roskachestvo

کره سال ها پیش به طور محکم در رژیم غذایی روزانه مردم ریشه دوانده است. مدت هاست که این محصول در سفره های بسیاری از خانواده ها از ملیت های مختلف وجود داشته است: فرانسوی ها آن را در هنگام صبحانه روی نان باگت ترد پهن می کنند، انگلیسی ها آن را به بلغور جو دوسر اضافه می کنند، روس ها کوفته ها را با آن پر می کنند و در گندم سیاه می گذارند. یک ساندویچ با کره و پنیر اغلب در میان وعده ها مصرف می شود. برای بسیاری از ما، این به بخشی جدایی ناپذیر از صبحانه روزانه ما تبدیل شده است. رتبه کره به عنوان یکی از محصولات پرطرفدار سال به سال در حال افزایش است. البته، استفاده از آن مفید است، اما همه نمی دانند که چگونه یک مورد مناسب را انتخاب کنند. محصول باکیفیت.

فواید کره چیست؟

این محصول کاملاً سزاوار عاشق اکثر روس ها شد. در واقع، علاوه بر طعم مطبوع، دارای تعدادی از اجزای مفید برای بدن نیز می باشد. کره یکی از ده محصول غذایی پر خرید در رتبه بندی کالاهای مصرف روزانه است. و این اصلا تعجب آور نیست، زیرا علاوه بر طیف گسترده ای از ویتامین ها (ویتامین های A، D، E، B)، حاوی امگا چند غیر اشباع است. اسید چرب، فسفولیپیدهایی که تأثیر مفیدی بر این بیماری دارند بدن انسان. به دلیل قوام آن، کرهپوشش معده را می پوشاند، توانایی التیام زخم های دستگاه گوارش را دارد و همچنین به دریافت کلسیم برای تقویت استخوان ها کمک می کند.

اهمیت مصرف روزانه روغن

متخصصان تغذیه می گویند که یک فرد بالغ باید روزانه 10 تا 25 گرم کره بخورد. برای خانم ها مصرف منظم این محصول از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا باعث بهبود وضعیت ناخن و مو می شود. روغن باعث بهبود توانایی های ذهنی می شود، بنابراین لازم است آن را در برنامه غذایی روزانه کودکان قرار دهید.

با این حال خواص مفیدفقط محصولی با کیفیت خوب دارد که در آن هیچ ناخالصی مضری وجود ندارد. بنابراین، رتبه بندی بهترین کره اغلب جمع آوری می شود. خریداران بهتر است نتایج را زیر نظر داشته باشند، که به آنها کمک می کند همیشه فقط مواد طبیعی را در اختیار داشته باشند. هنگام انتخاب، می توانید بر دانش و احساسات خود تکیه کنید، اما برای این کار ابتدا باید ویژگی های مشخصه محصول را مطالعه کنید. ما از اطلاعات Rospotrebnadzor در مورد رتبه بندی کره استفاده خواهیم کرد، مقامات مربوطه به طور منظم در مورد کالاهای مصرفی تحقیق می کنند، بنابراین می توان آنها را قابل اعتماد در نظر گرفت. در این میان هر خانم خانه‌داری باید بتواند کالاها را هنگام خرید به درستی ارزیابی کند.

مراحل اصلی انتخاب خود روغن

با این وجود، اگر تمایل به درک مستقل کیفیت یک محصول طبیعی وجود دارد، باید برخی از ویژگی های آن را به خاطر بسپارید تا به طور کامل به فرآیند انتخاب نزدیک شوید. تجزیه و تحلیل موارد زیر ضروری است:

1. ظاهربسته بندی. اولویت باید به مواد فویل داده شود، زیرا از محصول در برابر نور محافظت می کند و این از رشد باکتری های بیماری زا در آن جلوگیری می کند و به شما امکان می دهد ویتامین های مفید را ذخیره کنید. در چنین کاغذهایی کره مدت بیشتری تازه می ماند و برای مصرف بی خطر است.
2. اطلاعات روی لفاف را بخوانید. باید شماره استاندارد دولتی مطابق با آن را نشان دهد (برای کره طبیعی از GOST R 52969-2008 استفاده می شود). باید به ترکیب نیز توجه کنید، در حالی که فراموش نکنید که علاوه بر کرم یا شیر کاملهیچ چیز دیگری به کره طبیعی اضافه نمی شود. محتوای چربی باید حداقل 72.5٪ باشد، زیرا همه انواع دیگر محصولات طبیعی ساخته شده از چربی حیوانی (شیر) نیستند.
3. به قیمت توجه کنید. با بیان اینکه قیمت تمام شده محصول بسیار بالاست، به یاد داشته باشید که برای تهیه 100 گرم از یک ماده حداقل 2 لیتر شیر لازم است. یک نتیجه معقول از این نتیجه می گیرد. قیمت معمولی یک بسته کره باید با هزینه دو بطری شیر (حدود 100 روبل روسیه) قابل مقایسه باشد. اگر کمتر از 75 روبل باشد، این احتمال وجود دارد که بسته ارائه شده حاوی محصولی باشد چربی های گیاهی.
4. تاریخ انقضای مشخص شده توسط سازنده را بررسی کنید. کره طبیعی که حاوی مواد نگهدارنده نیست، حدود یک ماه ماندگاری دارد. در همان زمان، محصول با علاوه بر این چربی های گیاهیو تثبیت کننده ها را می توان برای حدود یک سال ذخیره کرد.

اگر یک بریکت با یک محصول قبلا خریداری شده است و امکان تست آن فراهم شده است، باید چند دقیقه وقت بگذارید و از کیفیت آن مطمئن شوید. این به شما امکان می دهد در مورد محصول یک تولید کننده خاص نظری ایجاد کنید، در آینده ایده خود را در مورد آن داشته باشید و فقط به رتبه بندی کره که توسط افراد دیگر تهیه شده است اعتماد نکنید.

مراحل اصلی تست روغن در خانه

چند آزمایش ساده به تشخیص کمک می کند روغن طبیعیاز اسپری:

1. لازم است یک بازرسی خارجی از محصول به شکل توسعه یافته انجام شود. ماده طبیعی به رنگ زرد روشن و قوام همگنهیچ اثری از مایع و چربی روی بسته بندی باقی نماند.
2. با چاقو برش دهید. که در آن یک محصول خوبنباید به تکه ها و خرده ها خرد شود، کره طبیعی کاملاً روی نان پخش می شود، هیچ مایعی از خود ساطع نمی کند.
3. در آب قرار دهید. ابتدا باید کمی گرم شود. اگر در مورد طبیعی بودن محصول شک دارید، پس ارزش آن را دارد که یک قطعه کوچک را در آب قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید. روغن حل می شود و ماده چربی گیاهی به تکه تکه می شود.
4. محصول را در آن قرار دهید فریزر. بعد از اینکه نوار کره کاملا یخ زد، باید آن را از یخچال خارج کرده و زمان بندی کنید. اگر بعد از 5-10 دقیقه می توان آن را به راحتی پخش کرد - اینطور نیست محصول طبیعی. حداقل 30 دقیقه طول می کشد تا کره واقعی به قوام الاستیک مناسب برای پخش روی نان برسد.
5. روی آتش ذوب شود. اگر روغن هنگام گرم شدن کف نمی کند و هیچ ناخالصی از آن خارج نمی شود، به احتمال زیاد شما یک محصول با کیفیت دارید.
6. چشیدن. اگر یک محصول طبیعی با کیفیت بالا خریداری شود، هیچ بویی نخواهد داشت و یک قطعه کوچک به سرعت و به طور کامل در دهان ذوب می شود، در حالی که پخش شده به کام یا دندان ها می چسبد.

آیا تست خانگی برای تعیین کیفیت یک محصول کافی است؟

شما می توانید به طور مستقل کیفیت محصول خریداری شده را فقط به صورت سطحی تعیین کنید. تنها بر اساس آزمایشات آزمایشگاهی و مطالعاتی که هنگام رتبه بندی کره در نظر گرفته می شود، می توان در مورد مطابقت محصول با الزامات استانداردها و هنجارها صحبت کرد. با توجه به محبوبیت آن در بین روس ها، 74 علامت تجاری در سال جاری به دستور دولت روسیه مورد آزمایش قرار گرفتند. انواع کالاهایی که اغلب توسط مصرف کنندگان خریداری می شود بررسی شد.

رتبه بندی بهترین مارک های کره در روسیه بر اساس تحقیقات ANO Russian Quality System و با در نظر گرفتن الزامات سیستم نظارت ملی (از طریق تست های نورد) انجام شد. مطالعات آزمایشگاهی محصول با کسر جرمی چربی 72.5 درصد در می 2018 انجام شد.

بررسی کره با محتوای چربی 72.5٪

برای رتبه بندی بهترین کره در روسیه 82 نمونه از برندهای مختلف مورد بررسی قرار گرفت. کارشناسان حدود 25 شاخص مختلف را به دقت بررسی کردند که بر اساس آنها تعیین سطح کیفیت محصولات ممکن شد.

بر اساس نتایج تحقیق، 23 درصد از کالاها (19 نمونه) به طور کامل نیازمندی ها را برآورده می کنند. یعنی این محصولات حاوی باکتری های بیماری زا، مواد نگهدارنده، چربی های گیاهی نیستند و محتوای چربی و ترکیب آنها مطابق استاندارد است، آنها از مواد اولیه طبیعی با کیفیت بالا ساخته شده اند. علاوه بر تولید کنندگان برجسته شناخته شده در سراسر روسیه ("خانه در روستا"، "هر روز"، "Prostokvashino")، عنوان بهترین ها نیز توسط علائم تجاری شناخته شده فقط در مناطق خاص و نه چندان محبوب در سراسر کشور (برای به عنوان مثال، "ویاتوشکا"، "Kungurskoe"، "Tommoloko" و دیگران).

آیا در بین کره هایی با محتوای چربی 72.5 درصد تقلبی وجود دارد؟

اما معلوم شد که همه تولیدکنندگان با وجدان نیستند، 10 نفر از آنها چربی ها را به روغن اضافه می کنند منشا گیاهی. با این حال، بسته بندی وجود هیچ گونه ناخالصی را نشان نمی دهد. روس ها باید از خرید کره از این تولید کنندگان خودداری کنند (به عنوان مثال، Volzhanochka، Krestyanskoe IZ Bashkiria، Seryshevsky، و دیگران).

آیا خوردن هر روغنی بی خطر است؟

برخی از محصولات با موفقیت تست نشده اند و جایگاهی در رتبه بندی به عنوان کیفیت پیدا نمی کنند. کره برخی از تولید کنندگان حاوی E. coli است. در مطالعات آزمایشگاهی، مشخص شد که قارچ ها و باکتری ها در محصولات 7 تولید کننده (گرین آگرو، ایربیتسکویه، کارخانه لبنیات استاوروپولسکی، علامت کیفیت Omsk، گاو بسیار مهم، سمنیشنا، صبح خامه ای ") وجود دارد. و روغن خرس قطبیحاوی هاگ های کپک است که می تواند منجر به عفونت روده و مسمومیت جدی بدن شود.

علاوه بر این، کارکنان سازمان نظارتی به وجود مواد نگهدارنده در چهار تولید کننده اشاره می کنند. آنها با افزودن اسید سوربیک به محصول نهایی ماندگاری آن را افزایش می دهند. قابل ذکر است که روغن برند Love Product حاوی دوز فوق العاده زیادی از این ماده است: 228.8 میلی گرم اسید سوربیک در هر 1 کیلوگرم محصول نهایی.

نتایج آزمایش روغن با محتوای چربی 72.5 درصد

بر اساس حقایق به دست آمده پس از آزمایش، می توان گفت که درجه بندی کره با کیفیت با محتوای چربی 72.5٪ با نسبت های زیر مشخص می شود:

• هر چهارمین تولید کننده می خواهد در بخش خود بهترین باشد.
• هر ثانیه - به فناوری تولید روغن مطابق با GOST پایبند است.
• یک چهارم تولیدکنندگان مصرف کنندگان را فریب می دهند و محصولاتی تولید می کنند که الزامات نظارتی را برآورده نمی کنند.

بررسی کره با محتوای چربی 82.5٪

در ژوئیه 2018، متخصصان Roskachestvo تصمیم گرفتند رتبه بعدی کره را در روسیه جمع آوری کنند و آزمایشاتی را برای انطباق با الزامات استانداردهای محصول با محتوای چربی 82.5٪ انجام دهند. این گروه شامل 74 علامت تجاری است که بیشتر توسط شهروندان فدراسیون روسیه مصرف می شود. این بار، 68 پارامتر مختلف مشخص کننده کیفیت کره مورد آزمایش قرار گرفت.

نتایج مطالعه ژوئیه از عدم وجود هرگونه تخلف از سوی تولید کنندگان شگفت زده شد. همه نمونه ها از این واقعیت که آنتی بیوتیک، چربی های گیاهی، E. coli، مخمر و قارچ در محصولات یافت نشد راضی بودند. با توجه به نتایج، 22 تولید کننده برای دریافت بهترین رتبه زحمت کشیدند، محصولات این کارخانه ها از استانداردها و الزامات تعیین شده توسط GOST ها فراتر می روند. یعنی تقریبا 30 درصد از شرکت هایی که محصولات فوق کلاسی را به قفسه های سوپرمارکت عرضه می کنند. بهترین کره با محتوای چربی 82.5٪ توسط مارک های معروف رتبه بندی شد: Brest-Litovsk، Milava، Domik v derevne، Karat، Prostokvashino، Ferma. و همچنین بسیاری از تولید کنندگان منطقه ای (مارک های کوچکتر): Rovenki، Ruzskoye، Ilinskoye Estate و دیگران.

نتایج آزمایش روغن با محتوای چربی 82.5 درصد

خاطرنشان شد که در تولید محصولی با 82.5 درصد چربی، تولیدکنندگان از مواد اولیه مرغوب استفاده می کنند، این محصول بدون استفاده از چربی های گیاهی، آنتی بیوتیک ها و مواد نگهدارنده تولید می شود. تمام کره های رتبه بندی Roskachestvo به طور کامل با پارامترهای نظارتی مطابقت دارد. نتایج آزمایش های انجام شده دلگرم کننده است. شما می توانید بدون نگرانی روغن چرب را از تمام تولیدکنندگانی که محصولاتشان تست شده است خریداری کنید.

تاریخ: 1397/07/26 18:50

منبع: http://www.vesti.ru

Roskachestvo یک مطالعه نورد از محبوب ترین مارک های کره سنتی با محتوای چربی 82.5٪ انجام داد. کارشناسان بررسی کردند که آیا نسبت واقعی چربی واقعاً با آنچه در بسته بندی نشان داده شده مطابقت دارد یا خیر، آیا چربی شیر با چربی گیاهی جایگزین شده است یا خیر، و همچنین گفتند که در کدام بسته بهتر است کره بخرید تا دوام بیشتری داشته باشد.

با در نظر گرفتن تست های قبلی کیفیت کره 82.5 درصد چربی، رتبه بندی نهایی شامل 74 برند از محبوب ترین برندهای کشورمان از روسیه و بلاروس است، مطالعه جدید شامل 10 برند منطقه ای است.

پس از جمع‌بندی نتایج اولین مطالعه کره، پاسخ‌های بسیاری از شهروندان کشور از طریق شبکه‌های اجتماعی، پورتال و اپلیکیشن موبایل Roskachestvo دریافت کردیم و از آنها خواستیم کره برندهای محلی مناطق مختلف را بررسی کنند. مطالعه جدید شامل برخی از این مارک های پیشنهادی توسط خریداران می شود.

کارشناسان محصولات را با توجه به 68 پارامتر کیفی و ایمنی، از جمله کره برای وجود E. coli، QMAFAnM و سالمونلا، عناصر سمی، آفت‌کش‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و مایکوتوکسین‌ها مورد بررسی قرار دادند.

ماریا ساپونتسوا می گوید، یک بردار مهم تحقیق، مطالعه خواص مصرف کننده محصولات بود - بازدیدکنندگان پورتال Roskachestvo اغلب از کارشناسان در مورد قوام غیرمعمول روغن و طعم "عجیب" سؤال می کردند. به گفته وی، مصرف کنندگان اغلب علاقه مند هستند که آیا تولیدکنندگان روغن "دهقانی" کمتر چربی 72.5 درصد چربی را برای روغن کلاسیک و چاق تر "سنتی" می دهند و همچنین آیا آنها مواد "اضافی" مانند نشاسته یا چربی های گیاهی را اضافه می کنند. به ویژه در هنگام تولید کره، آب از چربی جدا می شود، اما ممکن است کارخانه سازنده رطوبت بیشتری نسبت به استاندارد ملی در آن باقی بگذارد. این منجر به کاهش محتوای چربی و در نتیجه کاهش هزینه روغن می شود.

کارشناسان یک بررسی در مورد جعل کره انجام دادند، زیرا محصول واقعیساخته شده منحصرا از چربی شیر، با استفاده از شیر گاو، خامه و سایر محصولات فرآوری شیر. اگر چربی های غیر لبنی (مثلاً چربی های گیاهی) به ترکیب محصول اضافه شود، دیگر نمی توان چنین محصولی را کره نامید.

با توجه به نتایج یک مرحله جدید از تحقیقات، تمام مارک های آزمایش شده کره به عنوان کاملا ایمن شناخته شده اند. باکتری کولی، استافیلوکوکوس اورئوسلیستریا، مخمر و سایر عوامل بیماری زا در مطالعه جدید شناسایی نشدند.

در سال 2016، مطالعات مشکل بزرگی از مازاد بر میکروبیولوژیکی را نشان داد که با نقض شرایط ذخیره سازی در سراسر زنجیره توزیع همراه بود. بنابراین، مانند قبل، یکی از مهم ترین توصیه ها برای انتخاب کره با کیفیت بالا، مطالعه دقیق دمای ذخیره سازی در قفسه فروشگاه توسط خریدار است - نباید بیش از 6 درجه باشد.

علاوه بر این، تولید کنندگان مارک های آزمایش شده توسط Roskachestvo در این مرحله از مطالعه نورد، مصرف کنندگان را از نظر ترکیب روغن و وزن خالص فریب نمی دهند: هیچ موردی از جعل با چربی های گیاهی در مطالعه جدید و همچنین مواردی از کمبود وزن وجود نداشت. پیش از این، چربی های گیاهی توسط Roskachestvo در 6 مورد شناسایی شده بود: در علائم تجاری "Vologda meadows"، "LAV"، "مزرعه لبنی"، "Milk style"، "Rzhevushka"، "شیر روسی".

و اینجا کسر جرمیچربی با همه محصولات مطابقت نداشت: "Bezhin Lug" (80%)، "Green Village" (79%)، "Sheksninsky Butter Plant" (80%)، مزرعه Goodness (79%) به جای 82.5٪ نشان داده شده. این انحراف با افزایش نسبت رطوبت مرتبط است - برای این محصولات بیشتر از حد لازم است.

با توجه به نتایج یک مرحله جدید از تحقیقات، کره برادران چبوراشکین می تواند برای نشان کیفیت دولتی و بهترین کره برای بازار روسیهبر اساس نتایج تمام مطالعات، 22 محصول از 74 محصول تبدیل به روغن شد که با توجه به ویژگی های مصرف کننده آن، از استانداردهای فعلی فراتر می رود. به ویژه، این روغن علائم تجاری"مزرعه آسنیفسکایا"، "برادران چبوراشکین"، "برست-لیتوفسک"، "سنت های ولگورود"، "خانه در روستا"، "کارات"، "چهارراه"، " روغن مناسب"، "Prostokvashino"، "Rovenki"، "Ruzskoye"، "Savushkin"، "هزار دریاچه"، "Ilyinskoye Estate"، "Farm"، "Ekomilk"، "Ecomilk سنتی"، Arla Natura، صادرات بلاروس، زندگی خوب، گودبرگ، لاتسکو

با توجه به نتایج آزمایش، افزایش قابل توجهی در کیفیت برای برندهای "روغن صحیح"، "هزار دریاچه" و آرلا ناتورا مشاهده شد. این محصولات به طور کامل با الزامات ایمنی و کیفیت مطابقت دارند. این به وضوح تأثیر "قدرت نرم" مصرف کننده را نشان می دهد - نتیجه واقعی تأثیر تحقیقات Roskachestvo بر بازار.

شایان ذکر است که گران ترین روغن در مطالعه جدید - 143 روبل در هر 100 گرم - با کیفیت و ایمن است و ارزان ترین - 78.5 روبل در هر 100 گرم - برعکس، دارای نقض محتوای چربی و مرطوب.

کارشناسان معتبر حرفه ای Roskachestvo، مانند همیشه، به اصطلاح تست های طعم حسی (ارگانولپتیک) همه مارک های روغن را انجام دادند. خوشمزه ترین روغن با توجه به نتایج تست های ارگانولپتیکروغن به "Korovka از Korenovka" تبدیل شد (87.2 روبل در هر 100 گرم، منطقه کراسنودار) - همچنین در بین روغن هایی که به طور کامل الزامات کیفیت را برآورده می کنند ارزان ترین است. پشت سر او در رتبه بندی بیشترین کره خوشمزه- "برادران چبوراشکین" (88 روبل در هر 100 گرم، منطقه مسکو). رتبه سوم در سه رتبه برتر با بالاترین کیفیت، اما ارزان - "نوستالژی" (93.89 روبل در هر 100 گرم، منطقه ساراتوف).

اگر در مورد بسته بندی صحبت می کنیم، کارشناسان خرید روغن در فویل را توصیه می کنند - در مقایسه با پوسته پوستی "مد"تر، حفظ بهتر روغن را فراهم می کند، زیرا تبخیر رطوبت را به تاخیر می اندازد. فویل همچنین از محصول در برابر اکسیداسیون نور محافظت می کند. به دلیل نور است که فرآیندهای اکسیداتیو در روغن شروع می شود و به همین دلیل یک چوب ظاهر می شود - زرد شفاف یا به سادگی لایه ای با رنگ متفاوت روی سطح روغن.

انواع کره موجود در فروشگاه به خریدار این امکان را می دهد که محصولی را که مناسب اوست انتخاب کند. اما از سوی دیگر، این امر کارآفرینان بی‌وجدان را تشویق می‌کند تا در پوشش کره، کالاهای بی‌کیفیت تولید کنند. به گفته بازرگانان و کارشناسان، بیش از 50 درصد لبنیات از جمله کره تقلبی است.

امتناع از کره آسیب زیادی به بدن وارد می کند، زیرا منبع مهمی از ویتامین های A، D، E و همچنین کلسیم، ید و سدیم است. مصرف روزانه 10 گرم روغن باعث تقویت سیستم ایمنی، تقویت عروق خونی و بافت استخوانی، تقویت مو و ناخن می شود. و وجود روغن در رژیم غذایی نوزادان به رشد کامل مغز و اسکلت کمک می کند.

اما چگونه می توان یک روغن واقعی را از بین برندهای مختلف انتخاب کرد؟ و این محصول شیر خوش طعم، معطر و رضایت بخش باید چه استانداردهایی را رعایت کند؟

8 معیار برای انتخاب کره

هنگامی که در فروشگاه روبروی یک ویترین با محصولات لبنی قرار می گیرید، ارزیابی کیفیت آنها با طعم یا بو غیرممکن است. تنها کاری که خریدار می تواند انجام دهد مطالعه اطلاعات روی بسته بندی محصول و تعیین میزان انطباق محصول با استانداردهای کیفیت دولتی است.

نام محصول

بسته بندی باید به وضوح نشان دهد که "روغن" است. هر نام دیگری، به عنوان مثال، "کره بچه"، "کره صبحانه"، نشان می دهد که محصول مطابق با الزامات GOST تولید نشده است. با اطمینان می توان گفت که یک انتشار یا جعلی در زیر چنین نام هایی پنهان شده است. با خرید چنین محصولی به جای کره مخلوطی از چربی های گیاهی و طعم دهنده های شیمیایی دریافت خواهید کرد.

محتوای چربی روغن

در مرحله چربی کره، به طور معمول فقط چربی شیر وجود دارد. هر گونه افزودنی روغن های گیاهیمجاز نیست. با اشاره به GOST، روغن ممکن است دارای محتوای چربی باشد:

• 72.5 درصد برای کره دهقانی؛
• 80٪ - برای آماتور؛
• 82.5٪ - برای سنتی.

هر شاخص دیگری از چربی نشان دهنده یک جایگزین است.

برخی از انواع کره با چربی کمتر ساخته می شوند، اما "طبیعی بودن" آنها تنظیم شده است مشخصات فنیو مقررات کیفیت این نوع روغن ها شامل ساندویچ (61%) و چای (50%) است.

علاوه بر نام، باید مشخص شود که این چه نوع کره است - خامه ترش یا خامه شیرین، و همچنین نمک یا بدون نمک. کره شیرین از آن درست می شود خامه تازهکه پاستوریزه شده اند. و علامت "خامه ترش" نشان می دهد که این کره از خامه با معرفی اضافی فرهنگ های شیر ترش است.

مطابقت با GOST

برچسب روغن نشان می دهد GOST فعلی 32261-2013. این سند اصلی است که معیارهای کیفیت روغن را نشان می دهد. اگر به جای TU نشان داده شده است، باید ترکیب محصول را با جزئیات مطالعه کنید تا مطمئن شوید که هیچ افزودنی مصنوعی وجود ندارد. گاهی اوقات می توانید GOST R 52100-2003 را روی بسته بندی مشاهده کنید. این مستندات فنی برای پخت مارگارین است، بنابراین بعید است روغن را در ترکیب پیدا کنید.

فقط روغنی که مطابق با الزامات استاندارد فعلی تولید شده باشد، همه را شامل می شود مواد مفید. علاوه بر این، کره GOST می تواند از دو درجه باشد: اول و بالاتر. تنوع به ارزیابی شاخص های ارگانولپتیک و بسته بندی بستگی دارد.

ترکیب شیمیایی

کره باید حاوی خامه و همچنین شیر کامل باشد. محتوای حتی مقدار کمی از چربی های گیاهی مجاز نیست. اگر سازنده روی بسته بندی مصرف کننده کره گیاهی نوشته باشد، این محصول اسپری است. حاوی ایزومرهای ترانس چربی های گیاهی است که رشد سلول های سرطانی و آسیب شناسی سیستم عروقی را تحریک می کند.

سیاست قیمت

برای تهیه یک کیلوگرم کره به طور متوسط ​​18-19 لیتر شیر نیاز است، بنابراین نمی توان آن را دو کوپک هزینه کرد. البته، قیمت بالاتضمینی برای کیفیت نیست، اما ارزان بودن شدید یک بسته روغن به وضوح نشان دهنده کیفیت پایین آن است.

تاریخ ساخت و ماندگاری

علت بد بودن روغن فقط تقلبی نیست ترکیب شیمیایی، بلکه ماندگاری طولانی دارد. در روغن در ذخیره سازی طولانی مدتاکسیداسیون چربی ها و ویتامین ها اتفاق می افتد که طعم و سودمندی محصول را از بین می برد.

GOST نشان می دهد که ماندگاری روغنی که در خرده فروشی فروخته می شود با توجه به شرایط دما بیش از 35 روز نیست. بسیاری از تولیدکنندگانی که روغن را طبق مشخصات تولید می کنند، ماندگاری تا چند ماه را نشان می دهند. آنها ادعا می کنند که تکنولوژی تولید ویژه و بسته بندی هرمتیک ایمنی روغن را افزایش می دهد. اما، پشت چنین ترفندهای تبلیغاتی، اغلب یک فرمولاسیون محصول مضر با مواد نگهدارنده پنهان است.

بسته

روغن در فویل یا کاغذ روغنی بسته بندی شده است که از روغن در برابر نور خورشید محافظت می کند. همچنین بسته بندی نباید چروک و پاره شود. این نشان می دهد که روغن منجمد شده است.

ثبات

روغن بدون افزودنی های گیاهی در واحدهای تبرید کاملاً منجمد می شود. قبل از خرید، انگشت خود را روی روغن فشار دهید: اگر ساختار سخت است - خرید کنید، اگر نرم است - به قفسه برگردید.

نصیحت! روغن تازهباید به رنگ زرد روشن، سطحی خشک و یکنواخت بر روی برش داشته باشد و طعم خامه ای لطیف و رایحه شیری داشته باشد.

تعیین کیفیت روغن پس از خرید: معاینه خانگی

اگر یک روغن تمام معیارهای ذکر شده در بالا را داشته باشد، این تضمین نمی کند که شما یک محصول خوب خریداری کرده اید. اگر از اصل بودن روغن مطمئن نیستید، می توانید آن را بررسی کنید راه های عامیانهدر خانه.

روش شماره 1

یک قاشق چایخوری روغن را با 100 گرم حل کنید آب گرم. پس از ذوب شدن کره، محتویات لیوان را کاملا مخلوط کرده و بگذارید جا بیفتد. باید به طور یکنواخت روی سطح آب بنشیند و هیچ رسوبی باقی نماند.

روش شماره 2

یک تکه کوچک کره را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. در این مدت روغن کاملا یخ می زند. اگر سعی کنید آن را برش دهید، خرد می شود. اگر روغن به آرامی بریده شود، پخش شده است.

روش شماره 3

مقدار کمی روغن را روی تابه ای در حال سوختن بریزید. کره وقتی گرم می شود شروع به پخش عطر مطبوع می کند و تقلبی یا بوی نامطبوعی می دهد یا اصلا بویی متصاعد نمی کند.

روش شماره 4

اگر روغن پس از بیرون آوردن آن از یخچال با قطرات کوچک آب پوشانده شود، قطعاً این محصول واقعی نیست. روغن با کیفیتدر دمای اتاقشروع به پخش شدن می کند و به راحتی روی نان پخش می شود.

روغن محصولی است که می توان آن را به عنوان مخلوطی از روغن های گیاهی، طعم دهنده ها و تقویت کننده های طعم مبدل کرد. تعیین کامل ترکیب شیمیایی فقط در شرایط یک آزمایشگاه متخصص امکان پذیر است، اما می توانید حتی قبل از خرید روغن به تقلبی مشکوک شوید. ترکیب روغن و تاریخ انقضای آن را به دقت مطالعه کنید تا از چنین مواردی استفاده کنید محصول مفیدفقط به نفع سلامتی شماست

گالیچوا می گوید: نتایج به تولید کنندگان و Rospotrebnadzor ارسال شد. به گفته وی، آزمایش کره اولین مطالعه Roskachestvo در بازار لبنیات است، اما برنامه های سال 2017 شامل بررسی مشابه شیر، پنیر دلمه، ماست و شیر تغلیظ شده است.

نماینده Rospotrebnadzor تأیید کرد که از مطالعه Roskachestvo آگاه است، اما از اظهار نظر در مورد اینکه چه پیامدهای عملی می تواند داشته باشد خودداری کرد.

به نظر می رسد تولید کنندگان کمتر مهار شده باشند، که طبق گفته Roskachestvo، محصولات آنها رضایت بخش نبوده است. آلبرت صوفیاروف، موسس و مالک گروه شرکت‌های Nevskiye Sysy، گفت که "به این نهاد [روسکاچستوو]، نتایج تحقیقات آنها اعتماد ندارد" و این را "رقابت ناعادلانه" می‌داند. صوفیاروف می گوید: «مشخص نیست که چگونه برای نمونه ها نمونه برداری شده است. مشکل کیفیت نداریم ما هر هفته بیش از ده ها آنالیز را در آزمایشگاه های مستقل انجام می دهیم.

آندری کریونکو، مالک زنجیره ایزبنکا، که محصولاتی از مزارع مختلف را با یک برند به فروش می رساند، خاطرنشان می کند که اغلب تشخیص E. coli با روش اشتباه نمونه گیری همراه است. کریونکو گفت: "گاهی اوقات آنها محصولات تاریخ مصرف گذشته را بررسی می کنند." وی همچنین افزود که ایزبنکا دائماً تمام محصولات را برای تجزیه و تحلیل ارائه می دهد و تولید کنندگانی که با آن همکاری می کنند ملزم به بررسی سیستم مدیریت کیفیت هستند. کریونکو خاطرنشان کرد که این شرکت هیچ ماده ای از Roskachestvo دریافت نکرده است.

همانطور که نماینده سرویس مطبوعاتی گروه خرده فروشی X5 (شبکه های Perekrestok، Pyaterochka، Karusel) به RBC گفت، شبکه توزیع آزمایش های آزمایشگاهی تمام محصولات تولید شده با مارک های خود را به طور مداوم انجام می دهد. یکی از نمایندگان شرکت می‌گوید: «یک آزمایشگاه مستقل نمونه‌ها را دقیقاً از دسته‌ای که نمونه‌برداری برای آن توسط Roskachestvo انجام شده بود، بررسی کرد. گزارش آزمایشی که شبکه توزیع در اختیار دارد، انطباق محصولات با استانداردها را تایید می‌کند، که دلیلی برای زیر سوال بردن قابلیت اطمینان نتایج آزمایش یک سازمان دولتی ایجاد می‌کند.

با نماینده Magnit که نام تجاری روغن Roskachestvo نیز به عدم رعایت استانداردهای بهداشتی متهم شده است، نمی توان تماس گرفت.

آندری دانیلنکو، رئیس هیئت مدیره سایوزمولوکو، در دفاع از تولیدکنندگان صحبت کرد. سایوزمولوکو به درستی می‌داند که شناسایی ناهماهنگی‌ها از نظر شاخص‌ها ممکن است تقصیر سازنده نباشد، بلکه حمل‌کننده و شبکه توزیع باشد، بنابراین هر مورد تخلف باید توسط مراجع کنترلی و نظارتی بررسی شود. دانیلنکو گفت.

ANO "سیستم کیفیت روسیه" به دستور دولت در آوریل 2015 به منظور "افزایش آگاهی مصرف کنندگان و ترویج کالاهای با کیفیت روسی در بازارهای داخلی و خارجی" تأسیس شد، بر اساس وب سایت این سازمان. از دیگر بنیانگذاران آن می توان به اتاق بازرگانی و صنعت، "Opora Rossii"، "Business Russia" و حدود ده انجمن و انجمن عمومی دیگر اشاره کرد.

بودجه توسط وزارت صنعت و تجارت ارائه می شود: در سال 2015، 180 میلیون روبل برای این کار اختصاص داده شد. اعتبارات بودجه در چارچوب برنامه دولتی "توسعه صنایع و افزایش رقابت پذیری آن". این وجوه برای خرید نمونه محصولات در فروشگاه ها و انجام بررسی مستقل آنها استفاده می شود. از تولیدکنندگان داخلی که محصولات آنها از نظر Roskachestvo استانداردهای بالایی را رعایت می کنند، دعوت می شوند تا گواهینامه داوطلبانه را دریافت کنند و به اصطلاح علامت کیفیت را دریافت کنند.

در همان زمان، تحقیقات Roskachestvo اغلب منجر به عواقب رسوایی برای تولید کنندگان می شد. به عنوان مثال، در بهار سال 2016، این سازمان تقریباً تمام ماهی قزل آلا را در برش های فروخته شده در فروشگاه های مسکو به عنوان بی کیفیت تشخیص داد و در تابستان متوجه شد که پیراهن های Zara، MNG و Bellford برای سلامتی ناامن هستند.

Roskachestvo چه و از کجا پیدا کرد

• افزایش آلودگی توسط میکروارگانیسم ها: Nevskiye Syry (Nevskiye Syry LLC), Thousand Lakes (Nevskiye Syry OOO), Meadow Freshness (Rzhev Butter and Cheese Plant OJSC), Farmerskoye (PO Maslodel LLC), Danke Anke ( OOO Nevskiye Syry), Iz Vologda (OAO Severnoe Moloko), Malkom (OAO Mytishchi Lairy Plant)، Oka-Reka (ZAO خانه تجارت Oka-River").
• coli:دویاروشکا (کارخانه تولید Ilyinskoye 95 LLC)، ShannonGold (تولید شده توسط Nevskie Syry LLC به سفارش IDB Rus LLC)، Nevskie Sysy (Nevskie Sysy LLC)، هزار دریاچه "(Nevskie Syry LLC)، Farmerskoye (PO Maslodel LLC)، Anke (Nevskie Syry LLC)، از Vologda (Nevskie Moloko OJSC)، Russkoye Moloko (کارخانه لبنی Orshansky")، Baltkom (LLC Baltkom Uni)، Malkom (OJSC Mytishchi Dairy Plant)، لذت طعم (OJSC Elansky کره و پنیر کارخانه) , Oka-Reka (CJSC Trading House Oka- River")، Ostankinskoye (Ostankino Dairy Plant OJSC), Izbenka (Potato Niva Oryol Region CJSC), Smetanin (Ankovskoye OJSC), Prosto (Ozeretsky Dairy Plant CJSC به سفارش CJSC Trade House Perek) .
• فراتر از استانداردهای وجود مخمر و کپک: Nevskiye Sysy (Nevskiye Syry LLC)، Farmerskoye (PO Maslodel LLC)، Danke Anke (Nevskiye Syry OOO)، لذت طعم (Elan Butter and Cheese Plant JSC)، Oka-Reka ("Trading House Oka-Reka" CJSC)، " Dairy Style" (LLC TD "MayMol")، "Ostankinskoye" (OJSC "Ostankino Dairy Plant").
• عدم رعایت GOST اعلام شده از نظر پایداری حرارتی (توانایی روغن برای حفظ شکل خود در دمای اتاق): Arla Natura (تولید شده توسط Kokhmeister RUS LLC به سفارش Arla Foods LLC)، Alantal (OJSC Porkhovsky Butter and Cheese) کارخانه)، Baltkom (LLC "Baltkom Uni")، "بلاروس" (OJSC "کارخانه کره و پنیر Rzhevsky")، "Vkusnoteevo" (شعبه OJSC "کارخانه لبنی "Voronezh" - "Kalacheevsky Cheese Plant")، "Vologda Meadows" " (LLC "Paveletsky Dairy Plant")، "Izbenka (CJSC Potato Niva Orlovshchina)، Milye (JSC Alev)، Pravilnoye Maslo (AgroInnovative Commonwealth Farm Growth)، Mu-u (LLC Agromolkombinat Ryazansky)، Vologodka (تولید شده توسط I95 Plant LLC به سفارش IE Parshev).