ماهی مرکب را در آب سرد یا گرم قرار دهید. چگونه و چه مدت ماهی مرکب را بپزیم تا سفت و بی مزه نباشد

در مورد فواید غذاهای دریایی بسیار گفته شده است: آنها حاوی مقدار بی سابقه ای از ید، پتاسیم، فسفر و سایر مواد لازم برای بدن ما هستند. مقرون به صرفه ترین غذاهای دریایی در قفسه های روسیه ماهی مرکب است - لاشه های یخ زده تقریباً در همه فروشگاه ها، در بسته بندی کارخانه یا وزن فروخته می شوند و قیمت آن معمولاً کاملاً قابل قبول است. گوشت ماهی مرکب شیرین به خوبی با سبزیجات می آید، بنابراین اغلب در دستور العمل های سالاد یافت می شود. اما مهم است که به یاد داشته باشید - یک محصول دمدمی مزاج نیاز به آماده سازی دقیق دارد. چگونه ماهی مرکب را طوری بپزیم که نرم شوند مرحله به مرحله با عکس به شما می گوییم.

چرا ماهی مرکب سالم تر از گوشت است؟

بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که مشتریان رژیم غذایی خود را با غذاهای ماهی مرکب غنی کنند تا سریع‌تر وزن کم کنند، محدودیت‌های غذایی را راحت‌تر تحمل کنند و کمبود را پر کنند. مواد مفید. علاوه بر این، غذاهای دریایی به ساخت سریع توده عضلانی کمک می کند، زیرا با محتوای کالری کم، 122 کیلو کالری در هر 100 گرم، حاوی 21 گرم پروتئین آسان هضم است.

مزایای سلامتی غیر قابل انکار است:

• محتوای پتاسیم بالااز فعالیت عضله قلب پشتیبانی می کند و همچنین مایع اضافی را از بین می برد و تورم را از بین می برد و فشار خون را کاهش می دهد.
• در ماهی مرکب بدون کلسترولعلاوه بر این، تورین موجود در آنها به کاهش سطح کلسترول در مقادیر بالا کمک می کند، فشار را تنظیم می کند، عروق را باریک می کند.
• گوشت نرم و لطیف ایده آل برای آشپزخانه کودکان — غذاهای غیر معمولبدن در حال رشد را با فسفر، آهن، مس، ید، آرژنین، لیزین تامین کنید.
• صدف سرشار از ویتامین E و سلنیوم استکه ترکیبی از آنها باعث کاهش آسیب نمک های فلزات سنگین می شود که به ویژه برای ساکنان کلان شهرها مهم است.
• کلسیم و فلوئورلازم برای استحکام دندان ها، ناخن ها، زیبایی مو - مصرف منظم غذاهای دریایی سطح کافی از این مواد را تضمین می کند.
• زنان از ماهی مرکب قدردانی می کنند محتوای بالای ویتامین های B، PP، C و چربی های اشباع نشده امگا 3حمایت از پوست جوان

ماهی مرکب در دریای آزاد، یعنی در زیستگاه طبیعی خود صید می شوند. تا به حال حتی یک مزرعه وجود ندارد که ماهی مرکب برای فروش در آن پرورش داده شود، به این معنی قطعا هیچ محرک رشد و آنتی بیوتیک در لاشه وجود ندارد، که در مورد گوشت گاو یا خوک نمی توان گفت. به همین دلیل، پزشکان اغلب به مادران باردار توصیه می کنند که گوشت خریداری شده را با ماهی مرکب جایگزین کنند تا از خطرات احتمالی جلوگیری کنند.

تنها عامل در برابر مصرف غذاهای دریایی فقط می تواند عدم تحمل فردی باشد - در صورت واکنش آلرژیک، عواقب آن می تواند بسیار ناخوشایند باشد.

چگونه انتخاب کنیم؟

همه کسانی که تا به حال سعی کرده اند ماهی مرکب را به تنهایی بپزند، با نیاز به پوست کندن لاشه ها مواجه شده اند - مقابله با این کار برای مبتدیان دشوار است. بنابراین، بسیاری بعد از خرید صدف های پوست کنده را ترجیح می دهند. به یک دلیل ساده نباید این کار را انجام دهید: V مقیاس صنعتیتمیز کردن با خیساندن در مایعاتی که پوست را خورده می کنند انجام می شود، ترکیبی که تولید کنندگان دوست ندارند در مورد آن صحبت کنند. لاشه های روده معمولی نه تنها مفیدتر هستند، بلکه تشخیص کیفیت محصول با ظاهر آنها آسان تر است:

• فیلم برتر تک صدایی نیست، این دارد لکه ها و لکه ها، رنگ از صورتی تا بنفش متغیر است. سایه های زرد یا خاکستری نشان دهنده کهنگی است.
• لاشه های منجمد باید به راحتی از یکدیگر جدا شونداگر آنها در یک توده به هم چسبیده باشند - محصول قبلاً ذوب شده است.
• صدف های تازه الاستیک هستند و در لمس متراکم هستند. پوست بدون بریدگی؛
• گوشت ماهی مرکب جوان سفیدو با افزایش سن رنگ زردی پیدا می کند.
• از نزدیک نگاه کنید بسته بندی اصلی برای آسیب، بلافاصله یک بسته پاره شده را کنار بگذارید، نمی توانید برای چنین محصولی هزینه کنید. به تاریخ تولید و تاریخ انقضا توجه کنید.

بیشتر طعم ملایمافراد کوچک دارند، بنابراین نباید ماهی مرکب بزرگ را تعقیب کنید - آنها معمولاً از همتایان کوچک خود پیرتر هستند.

نحوه پختن؟

مرسوم است که ماهی مرکب را خیلی سریع بپزند تا آنها نرم باقی ماند، بافت "لاستیکی" به دست نیاورد.

ما دو روش برای طبخ ماهی مرکب پیشنهاد می کنیم: در هر دو مورد، گوشت نرم و لطیف می شود.

روش شماره 1، با جوشاندن

یک قابلمه عمیق، یک ساعت، یک قاشق شکاف دار ذخیره کنید. لاشه ماهی مرکب باید از قبل به طور کامل ذوب شود دمای اتاقبا آب سرد جاری بشویید. در مرحله بعد، روی عکس های گام به گام تمرکز کنید:

	قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید آتش زدننمک را به مزه اضافه کنید و صبر کنید غلیان;
	داخل آب جوش ماهی مرکب را دراز کنید، آنها را بپزید تا سفید شدن. زمان پخت بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد - در این مدت پوست لاشه ها جمع می شود ، آنها رنگ شیری پیدا می کنند و متورم می شوند ، الاستیک می شوند.

چگونه کالمار را به درستی بپزیم.

چگونه کالمار را به درستی بپزیم

چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بجوشانیم؟ اول از همه، تمام این کتاب های احمقانه ای را که به شما یاد می دهند چگونه ماهی مرکب را برای 3-5 دقیقه یا بیشتر بپزید، دور بریزید. چنین مشاورانی باید به دلیل اطلاعات نادرست یا خرابکاری عمدی تحت تعقیب قرار گیرند. من مطمئن هستم که اکثر "ناراحتی ها" ماهی مرکب آنها را با این روش های وحشیانه طبخ کرده اند.

ماهی مرکب پوست کنده و یخ زده را بردارید.

آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. نمک، برگ بو، دانه فلفل را به آب اضافه کنید. ماهی مرکب را یکی یکی در آب در حال جوش بریزید. اول یکی را پایین بیاور سریع تا ده بشمارید و ماهی مرکب را با قاشق سوراخ دار بردارید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و ماهی مرکب بعدی را پایین بیاورید.

ماهی مرکب آب پز:

بعضی از دوستان من اصلا ماهی مرکب را برای سالاد نمی پزند. آنها به سادگی یک بار دیگر ماهی مرکب پوست کنده شده را با آب جوش می ریزند، سپس آب را تخلیه می کنند و لاشه های نیمه پخته را با سرکه می پاشند.

برای کسانی که شک دارند، من یک آزمایش کوچک انجام دادم. من دو ماهی مرکب یکسان برداشتم و آنها را متفاوت پختم.

تفاوت محسوس؟ حالا تصور کنید اگر آن را بیشتر بجوشانید چه اتفاقی می افتد؟ یک تکه لاستیک کوچک و چروکیده.

یک ویژگی دیگر وجود دارد. پروتئین ماهی مرکب چنان ساختاری دارد که اگر بیش از دو دقیقه پخته شود سفت می شود. اگر بیش از 30 دقیقه - دوباره نرم می شود. اما با پخت طولانی مدت، جرم بیش از نصف کاهش می یابد. در حالی که ماهی مرکب پخته شده به روش من وزن بسیار کمی از دست می دهد.

سالاد ماهی مرکب با پنیر و آجیل

امروز یک سالاد ماهی مرکب بسیار ساده با پنیر آماده می کنیم. کمی سرخ شده به آن یک حس جشن می دهد گردوو دانه های کنجد.

من خواندم که ماهی مرکب قابل هضم نیست. منابع مختلف اشاره کرد زمان متفاوتپخت و پز - از 3 تا 10 دقیقه (!!!).

من کلمه چاپ شده را باور کردم، ابتدا 10 دقیقه پختم - ماهی مرکب لاستیکی، دسته بعدی را به مدت 5 دقیقه پختم - همان چیز، سه دقیقه پخته شد - نه یک فواره ...

بنابراین من این ایده را ترک کردم. و به عنوان مهمان، هرگز خودم را با غذاهای ماهی مرکب پذیرفتم. سال‌ها از آن زمان می‌گذرد، و یک بار، در نزد یکی از دوستان، سالاد نپتون را امتحان کردم، بدون اینکه شک نکنم که شامل ماهی مرکب باشد. من سالاد را خیلی دوست داشتم و ظاهر و طعم ماهی مرکب مرا شگفت زده کرد. یکی از دوستان به من گفت که چگونه ماهی مرکب را تهیه و می جوشاند.

معلوم شد که همه چیز آسان نیست، اما بسیار ساده است. اکنون با لبخند رنج "ماهی مرکب" خود را به یاد می آورم. شاید تجربه من برای شخص دیگری مفید باشد.

ماهی مرکب در فروش هم پوست کنده (سفید و براق) و هم پوست کنده نشده است و خیلی اشتها آور نیست و رنگ قهوه ای دارد. تفاوت قیمت بین آنها ناچیز است و تقریباً 0.2-0.4 دلار است.

• راز اول ماهی مرکب خوشمزهساده - زمان پخت و پز نه در دقیقه، بلکه در ثانیه محاسبه می شود. و این ثانیه ها نباید بیشتر از 20-30 باشد. دوست سریع تا سی می شمرد و قابلمه ماهی مرکب را از روی حرارت برمی دارد.
• راز دوم- پس از خنک شدن ماهی مرکب در آب سرد، آنها را به صورت نوارهای نازک برش می دهد و به مدت یک ساعت در ماریناد سس سویا می فرستد. آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده روغن سبزیجاتو حبه سیر را با چاقو (خرد نشده) له کنید.

ماهی مرکب که به درستی پخته شده باشد بسیار لطیف و خوشمزه است.

پس از آن می توان از ماهی مرکب در هر سالادی استفاده کرد. باید بگویم که بعد از ماریناد، ماهی مرکب به تنهایی بسیار خوشمزه است.

اما امروز ما هنوز سالاد ماهی مرکب را با پنیر می پزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

در فنجان های مافین آجیل و کنجد بود، اما تا عکس گرفته شد، رفتند در تابه سرخ کنند.

• ماهی مرکب 4-5 عدد (سایز کوچک)
• پیاز سبز - 1 دسته کوچک
• پنیر سخت - 150 گرم
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آجیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• کنجد - 1-2 قاشق چایخوری

ماریناد برای ماهی مرکب:

• سس سویا- 1 قاشق غذاخوری
• لیمو - ½ عدد. (یا 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر -1 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

تهیه سالاد کالاماری با پنیر بسیار آسان است. ابتدا ماهی مرکب ها را طبق روشی که در بالا توضیح دادیم بجوشانید، آنها را به صورت نوار برش دهید و به مدت 1 ساعت مارینت کنید. سپس با پنیر رنده شده، پیاز ریز خرد شده، آجیل و سس مایونز مخلوط کنید.

سالاد تمام شده را با کنجد برشته شده بپاشید.

نوش جانامیدوارم از این سالاد ساده و خوشمزه لذت برده باشید.

اگر قصد دارید یک سالاد با ماهی مرکب بپزید و نمی دانید چگونه این غذاهای دریایی را طوری بپزید که نرم شوند، مطمئناً به جای درستی آمده اید. در واقع، با جوشاندن معمول لاشه های یخ زده در آب، محاسبه زمان دقیق عملا غیرممکن است تا ماهی های مرکب در سالاد لاستیکی نشوند. دستور العمل گام به گام من با یک عکس به شما کمک می کند تا در کوتاه ترین زمان با این مشکل مقابله کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

طرز پخت ماهی مرکب برای سالاد

لاشه های تمیز شده را در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم.

ماهی مرکب را دقیقاً 1 دقیقه با آب جوش بریزید. با یک قاشق غذاخوری می توانید با فرو بردن لاشه ها در آب کمی کمک کنید.

مایع را تخلیه کنید و دوباره آب جوش را به مدت 1 دقیقه روی ماهی مرکب بریزید.

همه! ماهی مرکب برای تهیه سالاد کاملا آماده است.

با توجه به اینکه لاشه های ذوب شده را چندین بار با آب جوش ریختند، به طور یکنواخت جوشانده شدند و در عین حال لطیف و آبدار باقی ماندند. با دانستن نحوه درست پختن ماهی مرکب، اکنون آنها همیشه در سالاد نرم خواهند بود، نه لاستیک.

بسته به دستور پخت سالاد، لاشه ها را می توان به صورت حلقه، نوار یا مکعب برش داد. پیشنهاد میکنم سعی کنید لطیف و آبدار بپزید. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

غذاهای مدیترانه ای به دلیل دستور العمل های آشپزی معروف است انواع ظروفاز صدف ها غذاهای دریایی سرشار از پروتئین های آسان هضم، ید، فسفر و آهن هستند.

ویژگی های مفید

جایگاه ویژه ای در لیست سرپایان توسط ماهی مرکب اشغال شده است. گوشت آنها برای کسانی که سعی می کنند سبک زندگی سالمی داشته باشند، رژیم غذایی کامل و متنوع داشته باشند، توصیه می شود. منبع زیادی از پتاسیم، ویتامین های گروه B، چربی های با ارزش به شما امکان می دهد عملکرد قلب را ثابت نگه دارید و سلامتی را برای سالیان طولانی حفظ کنید.

چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم؟ چگونه خوشمزه بپزیم ظرف سالماز این غذاهای دریایی؟ اکنون به تفصیل به شما خواهیم گفت. متأسفانه، غذاهای دریایی تازه خنک شده عملاً در فروشگاه های روسیه یافت نمی شوند، بنابراین لذیذها باید به آنچه دارند - محصولات نیمه تمام یخ زده - راضی باشند. بیشتر اوقات ، در بخش های ماهی ، می توانید لاشه ماهی مرکب یا شاخک هایی را که قبلاً پوست کنده شده اند خریداری کنید. با این حال، برای خرید عجله نکنید. یک محصول نیمه تمام راحت به احتمال زیاد از کشورهای آسیایی صادر می شد، جایی که تحت پردازش اجباری با آنزیم های شیمیایی قرار می گرفت. این آماده سازی به شما این امکان را می دهد که محصول را تا زمانی که ممکن است در شرایط قابل فروش نگه دارید. اما این فرآیند به حفظ خواص مفید، مغذی و طعم کمک نمی کند. بنابراین، هنگام برنامه ریزی برای طبخ غذای سالم، باید بدانید که چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزید و کدام یک را بهتر بخرید.

چگونه ماهی مرکب منجمد بپزیم؟ مانند تازه ها، اما قبل از پختن باید به درستی ذوب شوند. برای تسریع روند، نباید نرم تنان را در آن قرار دهید آب گرم. این می تواند مواد مفید را از بین ببرد و به میزان قابل توجهی طعم محصول را مختل کند. ماهی مرکب منجمد را باید در یخچال قرار دهید. در دمای حدود پنج درجه، غذاهای دریایی را به مدت دو ساعت نگه دارید و از آب شدن کامل آن جلوگیری کنید. فرآوری محصولی که کاملاً یخ زدایی نشده باشد آسان تر است. ماهی مرکب ذوب شده باید بوی کمی از ید داشته باشد، این امر تازگی و انجماد آنها را مطابق با فناوری تایید می کند. اگر صدف ها اصلاً بو ندارند یا بدتر از آن بوی ماهی کهنه می دهند، این نشان می دهد که محصول به طور مکرر منجمد و ذوب شده است. در فرآیند پخت و پز، چنین خمیری پخش می شود و رنگ خاکستری ناخوشایندی به دست می آورد. شما می توانید چنین غذاهای دریایی بخورید، اما این غذا سود بسیار کمی خواهد داشت.

چگونه ماهی مرکب را به درستی تمیز کنیم؟

پس از ذوب محصول نیمه تمام به شرایط مورد نظر، باید به مرحله بعدی - تمیز کردن بروید. اگر ماهی مرکب کاملاً فرآوری نشده باشد، سر و شاخک ها باید با یک حرکت تیز از لاشه جدا شوند. به همراه آنها داخل ها نیز جدا می شوند. فقط برای برداشتن صفحات کیتین و برداشتن پوست نازک از لاشه باقی مانده است.

هنگامی که امکان به دست آوردن ماهی مرکب بدون سر وجود دارد، معمولاً شاخک نیز ندارند. میزبان فقط با پردازش خارجی باقی مانده است. اگر محصول به طور کامل یخ زدایی نشده باشد، اما استحکام بافت سبکی را حفظ کند، این امر روند تمیز کردن لاشه را از یک فیلم خاکستری مایل به صورتی تسهیل می کند. برای تمیز کردن، استفاده از یک چاقوی تیز با یک تیغه نازک راحت است. پوست را در محل برش باقی مانده از سر جدا کنید، باید آن را به سمت دم بکشید. معمولا یک لایه نازک بدون مشکل زیاد جدا می شود. در صورتی که غذاهای دریایی کاملاً ذوب شده باشند، مقابله با تمیز کردن دشوارتر می شود. سپس باید چاقویی با نوک گرد انتخاب کنید و پوست را با آن بتراشید و سعی کنید به لاشه آسیب نرسانید. پالپ ماهی مرکب پوست کنده صافی دارد رنگ سفید.

پس از پردازش کامل لاشه، آن را به دقت زیر آب سرد جاری بشویید. اگر دمای آب بالا باشد، ممکن است به طور قابل توجهی بدتر شود کیفیت های طعممحصول، باعث می شود آبدار کمتری داشته باشد.

زمان پخت

چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم؟ این سوال اغلب توسط خانم های خانه دار پرسیده می شود که غذاهای دریایی را زیاد طبخ نمی کنند. نکاتی در این مورد وجود دارد، اما مهمتر از همه، باید بدانید که دقیقاً چقدر ماهی مرکب را به موقع بپزید. این بستگی به قوام دارد. محصول نهاییو حفظ مواد مغذی و خواص مفید. جوشاندن غذاهای دریایی نباید بیش از سه دقیقه طول بکشد. در غیر این صورت، پالپ سفت و غیرقابل خوردن می شود.

فرآیند پخت و پز

بنابراین، چگونه ماهی مرکب را به درستی بجوشانیم؟ حالا ما به شما می گوییم. لاشه های آماده شده را باید در آب جوش غوطه ور کنید، از قبل نمک زده و با برگ بو و چند نخود فلفل سیاه طعم دار کنید. برای اینکه در زمان پخت اشتباه نکنید می توانید حرکت زیر را اعمال کنید. بعد از اینکه ماهی مرکب را داخل آب در حال جوش انداختید، صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و شروع به شمردن تا ده کنید. پس از اتمام شمارش معکوس، باید بلافاصله صدف ها را با یک قاشق سوراخ جدا کنید و بگذارید خنک شوند. نشانه ای از آمادگی محصول، رنگ سفید پر رنگ خمیر خواهد بود.

اگر زمان پخت حفظ شود، گوشت به طور غیرعادی نرم و آبدار خواهد شد. فوراً ماهی مرکب زیادی نپزید. این به طور قابل توجهی دمای آب را کاهش می دهد و فرآیند جوشاندن مجدد بسیار طولانی تر می شود. بهتر است محصولات نیمه تمام را در قسمت های کوچک بجوشانید و دو یا سه قطعه را در تابه قرار دهید.

اگر جوش مجدد از دست رفت چه باید کرد؟

اگر به طور ناگهانی قانون اصلی پخت و پز نقض شد، پس نباید ناامید شوید - وضعیت هنوز هم قابل نجات است. با تأخیر در پایان پخت و پز، لازم نیست محصول را از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید به پختن ادامه دهد. حداقل نیم ساعت طول می کشد تا کاملا آماده شود. گوشت ماهی مرکب دوباره آبدار و خوشمزه می شود، اما حجم محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. متاسفانه مواد مفید موجود در آن نیز کاهش می یابد.

پخت و پز در ماریناد

همه در مورد ویژگی های نحوه طبخ ماهی مرکب برای سالاد نمی دانند. برای تهیه درست یک محصول نیمه تمام، باید آن را در ماریناد بجوشانید. برای این کار باید دو قاشق غذاخوری را در آب سرد حل کنید. نمک سفرهو سه قاشق غذاخوری شکر گرانول. وقتی جوش آمد دو قاشق غذاخوری در آن بریزید سرکه سیبو چند دانه فلفل سیاه و چند برگ بو را اضافه کنید. با تشکر از مخلوط آماده شده، پالپ ماهی مرکب آبدار بودن و طعم دلپذیری به دست می آورد. غذاهای دریایی پخته شده در آب نمک نیز می توانند به عنوان یک غذای مستقل مصرف شوند.

اکنون، با دانستن جزئیات نحوه پخت صحیح ماهی مرکب، می توانید مقدار قابل توجهی را بر اساس آنها بپزید. انواع سالادو تنقلات در غذاهای سرد است که طعم غذاهای دریایی به ویژه درخشان و ظریف آشکار می شود. در زیر توضیح داده شده است دستور العمل سادهسالاد، که می تواند نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک میز جشن نیز آماده شود.

آخرین وعده غذایی خوشمزه

برای دو وعده از ظرف، شما باید صد گرم تفاله ماهی مرکب آب پز شده بردارید و آن را از الیاف به صورت نواری نازک برش دهید. دو تخم مرغ آب پزپوسته را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی آب پز را هم خرد کنید خیار تازهو پیاز سبز چند برگ کاهو را با دست به قطعات کوچک در آورید. همه محصولات را مخلوط کنید و کنسرو یا منجمد را به آنها اضافه کنید. نخود سبز. توصیه می شود سالاد را با سس مایونز یا خامه ترش کم چرب پر کنید. برای طعم دادن می توانید کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. ارسال مخلوط آمادهدر یک کاسه سالاد قرار دهید و روی آن را با شوید ریز خرد شده تزئین کنید.

که در تغذیه مدرنمیل غالب برای غذای سالمبه ترتیب، محصولات سالم ترجیح داده می شوند، اشباع شده با ویتامین ها و انواع مواد مغذی، اما سبک، نه چرب. روش پخت و پز شامل حداقل پردازش و چربی است. این امر سرعت و نحوه زندگی و اشتغال امروز را تعیین می کند. در عین حال، مهم است که ظروف در اسرع وقت آماده شوند و سخت نباشند، با این حال، از نظر طعم و ویژگی های زیبایی شناختی، همانطور که می گویند، در بالا بودند. اینها را می توان به ماهی مرکب نسبت داد. این محصول به طرز شگفت انگیزی لطیف و سرشار از مواد ارزشمند، آسان هضم، سبک، رضایت بخش و سریع آماده می شود. علاوه بر این، آنها فاقد عطر و بوی خاص دریایی هستند. با این حال، ناآگاهی از اینکه چه چیزی درست است و مهمتر از همه، چقدر به این غذای دریایی اجازه نمی دهد که مثلاً موقعیت های رهبری واجد شرایط را در آشپزخانه بگیرد که مطابق با قابلیت ها و ویژگی های آن است: تغذیه، طعم، رژیم غذایی و بصری. در همین حال، ماهی مرکب یک محصول تقریبا جهانی است. آن را در سالاد قرار می دهند، با انواع سوپ ها تکمیل می شود، می توان آن را در خمیر تند یا نان سرخ کرد، پر کرد، کتلت درست کرد، ریزوتو، به عنوان یک غذای جانبی جداگانه یا یک غذای مستقل سرو کرد. در عین حال، عامل تعیین کننده لطافت نشانگر میزان پخت یا سرخ کردن خواهد بود.

بسیاری معتقدند، و این یک اشتباه است، که باید ماهی مرکب را به طور کلی حدود پنج دقیقه یا 2-3 بعد از جوشاندن آب بپزید. و هنگامی که محصولی بسیار سخت و تقریبا لاستیکی به دست می آورند که جویدن آن واقعاً دشوار است، به سادگی شگفت زده می شوند. به همین ترتیب، نحوه درست پختن ماهی مرکب و مقدار آن، ظرافت های ساده اما اجباری دارد. در مرحله اول، غذاهای دریایی را فقط باید حدود دو دقیقه در آب در حال جوش غوطه ور کنید. می توانید برای دقت تا ده بشمارید، نه سریع و نه آهسته. بلافاصله بیرون بیاورید. همچنین قابل توجه است که نمی توانید ماهی مرکب را در جمع، توپ یا پشت سر هم پرتاب کنید. یکی آب پز شده، آن را بیرون بیاورید، صبر کنید تا جوش بیاید، یکی دیگر را بگذارید. قبل از پختن، آب باید خود به خود یا همراه با گیاهان، نمک، جعفری، دانه فلفل حدود پنج دقیقه بجوشد. اگر به قول خودشان لحظه از دست رفت و بیش از دو دقیقه گذشت، بهتر است لاشه ماهی مرکب را بدون بیرون آوردن بیش از نیم ساعت بپزید. سپس محصول نرمی و لطافت مورد نظر را به دست می آورد، اما به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. با این حال، هنگام تهیه سوپ، کاملا قابل قبول است. ماهی مرکب سرخ شده و خورشتی نیز بیشتر از دو تا سه دقیقه یا بیشتر نیست.

نحوه و میزان پخت ماهی مرکب انتخاب و آماده سازی آنها برای پردازش را تعیین می کند. واضح است که محصول بی کیفیت است، حداقل دو، حداقل ده دقیقه برای پخت یک لاشه ماهی مرکب، تفاوتی ندارد، سفت و قطعا بی مزه خواهد بود. ماهی مرکب معمولاً منجمد فروخته می شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که لاشه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند، که در یک توده نامفهوم به هم چسبیده نیستند، که نشان دهنده یخ زدایی مکرر، شاید بتوان گفت، غیرمجاز آنها است. چنین محصولی، مهم نیست که چقدر ماهی مرکب پخته شده است، در طول پردازش تلخی، ناهمگونی و سفتی می دهد. ماهی مرکب هنگام برداشت باید یک بار منجمد شود. پوسته فیلم ماهی مرکب در رنگ های مختلف وجود دارد: خاکستری، صورتی، بنفش و انتقال آنها. در عین حال، گوشت فقط سفید، تمیز، بدون رگه و سایه است. اگر رنگ حتی کمی با سفید متفاوت باشد و شبیه رنگ فیلم باشد، ماهی مرکب یخ زدایی شده است که غیرقابل قبول است.

باز هم، ماهی مرکب باید قبل از پختن تمیز شود، در غیر این صورت از سفتی آن اطمینان حاصل می شود. تمیز کردن آنها بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. لاشه های تقریباً یخ زده فقط باید با آب جوش ریخته یا ریخته شوند ، سپس تمیز شوند ، فیلم را با جوراب ساق بلند جدا کنید ، تقریباً خودش زیر آب سرد جاری می رود. فراموش نکنید که آکورد را بیرون بیاورید - یک نوار شفاف. همه.