بهترین دستور العمل های ساده برای کیک عید پاک. بهترین کیک عید پاک: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

عید پاک این یکشنبه جشن گرفته می شود، به این معنی که می توانید شروع به رنگ آمیزی تخم مرغ و پخت کیک های عید پاک کنید. دهکده پنج دستور غذا را جمع آوری کرده است کیک سنتی عید پاککه به راحتی در خانه درست می شوند.

Kulich "Red Velvet"

از قنادی های Cezve Coffee

مواد لازم کیک:

آرد خود جوش - 600 گرم

پنیر خامه ای چرب خانگی - 200 گرم

آب چغندر- 200 میلی لیتر

خرد شده شکلات سفید- 100 گرم

آب هویج- 100 میلی لیتر

آب - 100 میلی لیتر

برای لعاب:

8 عدد سفیده تخم مرغ

پودر قند 1 کیلوگرم

آب 1/4 لیمو

روش پخت و پز:

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، در چهار قالب یکبار مصرف به قطر 12 سانتی متر یا به صلاحدید خود بریزید. در فر 160 درجه قرار دهید و 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. داخل خمیر باید پخته شود - این را می توان با یک چوب چوبی بررسی کرد. وقتی کیک های عید پاک آماده شد، باید آنها را بگذارید و بگذارید خنک شوند، همچنین می توانید کمی رم خیس کنید.
در این مرحله لعاب را آماده کنید: 8 عدد سفیده تخم مرغ را با یک کیلوگرم پودر قند بزنید و آب 1/4 لیمو را اضافه کنید و به یک توده همگن، براق و لزج تبدیل کنید. کیک های عید پاک را با فوندانت شکری تزیین کنید و با هر تزئینی که انتخاب می کنید بپاشید.

کیک شکلاتی

توسط نوفر ظهر، مشاور ارشد رستوران نوفر

عناصر:

شیر - 250 گرم

آرد - 350 گرم

کاکائو - 50 گرم

کره - 100 گرم

شکر - 150 گرم

زرده - 2 عدد.

مخمر - 15 گرم

زغال اخته خشک - 90 گرم

گردو- 100 گرم

شکلات تیره - 150 گرم

پوست پرتقال - 30 گرم

کارامل آماده - 100 گرم

روش پخت و پز:

شیر، مخمر، شکر و 50 گرم آرد را کاملا با هم مخلوط کرده و بگذارید تا دم بکشد. بعد از اینکه خمیر شروع به بلند شدن کرد، خمیر را ورز دهید و کاکائو و بقیه آرد را به آن اضافه کنید. کرهو زرده ها
خمیر هم باید ور بیاد سپس قالب ها را با آن پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید، در ظرفی جداگانه بریزید.
بعد از آماده شدن کیک های عید پاک، آنها را روی آن بریزید شکلات تلخهمچنین می توانید با کارامل، پوست پرتقال تزئین کنید، زغال اخته خشکو گردو

کیک خشخاش با میوه های شیرین شده و پوست لیمو

از رستوران کوک "kareku

عناصر:

آرد - 250 گرم

شکر - 100 گرم

شیر - 100 گرم

مخمر خشک - 5 گرم

کره - 100 گرم

کشمش - 25 گرم

میوه های شیرین - 150 گرم

شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری

خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. ل

پوست یک لیموترش

برای لعاب:

پودر قند 150 گرم

1 قاشق چایخوری آب لیمو

روش پخت و پز:

بخار را آماده کنید. مایه خمیر را در شیر گرم حل کنید، یک پیمانه شکر و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید (زمانی که مایه بالا آمد و پایین آمد خمیر آماده است).
آرد، تخم مرغ، زرده، شکر باقیمانده، شکر وانیلی- مخلوط کنید، خمیر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. مارگارین نرم شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کشدار شود. پس از آن خمیر را دوباره در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
کشمش، میوه های شیرین شده، پوست لیمو و دانه های خشخاش را به خمیر بلند شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
قالب کیک آماده شده را 1/4 پر از خمیر کنید و گرم نگه دارید.
محل. به محض اینکه حجم خمیر به بالای قالب رسید، کیک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید. برای لعاب، پروتئین را با آب لیمو بکوبید، پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی کیک را مایه کیک بمالید و با مارشمالو و تزیینات عید پاک تزیین کنید.

کیک عید پاک با آجیل

از سرآشپز مارک کافه "Varenichnaya شماره 1" آلنا سولودویچنکو

عناصر:

آرد گندم - 570 گرم

مخمر - 10 گرم

تخم مرغ - 4 عدد.

کره - 120 گرم

شیر - 100 میلی لیتر

کشمش سفید - 70 گرم

شکر - 50 گرم

شکر وانیل - 20 گرم

بادام زمینی پوست کنده - 10 گرم

فندق - 10 گرم

برای لعاب:

پودر قند - 60 گرم

تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

خمیر مایه را در شیر گرم حل کرده، 85 گرم آرد اضافه کنید. خمیر را کاملاً هم بزنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد نمک و له شده با شکر و شکر وانیلی اضافه کنید زرده تخم مرغ، کره، عسل. همه چیز را مخلوط کنید و سپس سفیده تخم مرغ زده شده و بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجمش دو برابر شد کشمش رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را به قالب ها (تا نصف ارتفاع) تقسیم کنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
فراستینگ را آماده کنید: سفیده تخم مرغ را با احتیاط از زرده جدا کرده و چند دقیقه به طور مداوم با نمک هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. وقتی فوم شروع کرد به خوبی شکل خود را حفظ کند و از ظرف بیرون نریزد، به تدریج پودر قند الک شده را داخل آن بریزید.
روی کیک خنک شده را با لعاب بپوشانید، با آجیل بپاشید.

کیک های خوشمزه عید پاک توسط صدها نفر تهیه می شود راه های مختلفبا استفاده از انواع مختلفی از محصولات مشابه (یا مشابه): آرد گندم، شکر، کره، تخم مرغ، مخمر، شیر، کفیر، خامه ترش، ریاژنکا. در شکل کلاسیک خود، آنها مطمئناً بر پایه مخمر هستند و از مواد ویژه ساخته شده اند. تست عید پاک. و خانم های خانه دار توجه ویژه ای به این تست دارند. به عنوان مثال، آن را حداقل سه بار ورز دهید تا خوب بلند شود. و برخی، به ویژه زنان خانه دار دقیق، برای خلق و خوی او نیز آواز می خوانند))

پنج ماده متداول در دستور پخت کیک عید پاک عبارتند از:

کیک مخمری را می توان به دو صورت خمیر مایه و بدون خمیر تهیه کرد. هر دو در دستور العمل انتخاب شده به تفصیل توضیح داده خواهند شد. اما قبل از اینکه خمیر را بگیرید، حتماً کیفیت مایه را بررسی کنید. برای انجام این کار، یک خمیر درست کنید: شکر و مخمر را در آب گرم رقیق کنید. و در جای گرم بگذارید. اگر بعد از حدود بیست دقیقه یک کلاه کرکی روی توده ظاهر شد، همه چیز با مخمر درست است و می توان از آنها استفاده کرد. و می توانند هم تازه و هم خشک باشند.

برای کیک های عید پاکمرسوم است که شکل های استوانه ای خاص را می گیرند. قبل از عید پاک، معمولاً می توانید کاغذهای یکبار مصرف بخرید. آنها یک سوم با خمیر پر شده اند. و قبل از رفتن به فر باید گرم بایستند تا کمی بیشتر بلند شوند. سپس روی آنها را با روغن یا تخم مرغ آغشته می کنند تا براق کنند. پس از پخت از فرم های کاغذیآنها ممکن است خارج نشوند. و طبق سنت، سطح آن را با شکر یا کیک سفید شیری بپوشانید.

همچنین پخت کیک عید پاک طبق دستور العمل بدون مخمر مجاز است. به عنوان مثال، روی کفیر با سودا یا بکینگ پودر. پخت همان سرسبز و کم کالری است.

پنج دستور غذای کم کالری برای کیک عید پاک:

کیک عید پاک یکی از نمادهای اصلی عید پاک ارتدکس است. او نان کلیسا را ​​که عیسی بر سر سفره با دوازده حواری خود تقسیم کرد، تجسم می کند. جای مرکزی این میز همیشه خالی می ماند. و نان جلویش گذاشتند. بعداً سنت آوردن نان به معبد ریشه دوانید. و نان شروع به نمادی از رستاخیز مسیح، پیروزی بر مرگ کرد. با این حال، کیک های عید پاک بخشی از رژیم غذایی اسلاوهای باستانی مدت ها قبل از ظهور مسیحیت در قلمرو آنها بود. و سپس آنها نماد چیزی کاملا متفاوت بودند. خود کلمه "کولیچ" از "کالاچ" گرفته شده است. در روسیه باستان کلمه "کولا" به معنای "خورشید" و "چا" به معنای "کودک" بود. سنت ارائه نان، درمان آن در میان اسلاوها محبوب بود و همچنین نماد زندگی، پیروزی بر مرگ بود.

نکات مفید

ضروری برای هر سفره عید پاککیک عید پاک است و همیشه بوده است که در کلیسا روشن می شود. برای مدت طولانی در روسیه خمیر زیادی برای کیک های عید پاک درست می کردند، زیرا در حجم های زیاد مناسب تر بود. سپس، برخلاف خمیر پای و پای، مقدار زیادی تخم مرغ، شکر، کره و پروتئین های زده شده همیشه در خمیر کیک های عید پاک قرار می گرفت. به لطف این اجزاء، خمیر بسیار غنی شد و کیک تمام شده همیشه نمی تواند برای مدت طولانی کهنه شود.

از آنجایی که کیک های سنتی عید پاک با مخمر تهیه می شوند، از همان ابتدا اضافه کردن خمیر با مافین ممنوع است تا کار آنها فعال شود. یعنی خمیر در چند مرحله آماده می شود و به تدریج تخم مرغ و شکر و کره به آن اضافه می شود. خمیر را باید بسیار با احتیاط درمان کرد ، گرامی داشت ، در پتو پیچیده و از پیش نویس ها محافظت کرد.

طبق قوانین کلیسا، خمیر باید در شب از پنجشنبه تا جمعه درست شود، کیک عید پاک را در بعد از ظهر جمعه بپزد و در شب عید پاک روشن شود. آنها در تمام هفته کیک های عید پاک می خورند، تا زمانی که رادونیتسا به پایان برسد. توسط سنت کلاسیکبرای پخت کیک های عید پاک از قالب های استوانه ای بالا استفاده می شود. می توانید از تابه های آلومینیومی با حجم بیش از 1 لیتر نیز استفاده کنید زیرا این خطر وجود دارد که خمیر در فرهای برقی یا گازی مدرن پخته نشود.

دستور پخت کیک عید پاک

در قدیم کیک های عید پاک را به شکلی شبیه سطل درست می کردند و البته در فر می پختند. ادزه تمام شده در قالب های بلند گذاشته شد که به خوبی با روغن نرم روغن کاری شده بود و قالب ها را تا نیمه پر می کرد. وقتی خمیر تا لبه های فرم بالا آمد، کیک آماده شد تا بپزد.

امروزه، کیک های عید پاک بسته به اندازه آن، حدود 1.5 تا 2 ساعت پخته می شوند. امروزه تزئینات زیادی برای کیک های آماده عید پاک وجود دارد: آجیل، کیک، میوه های شیرین، کتیبه های نمادین، ارزن چند رنگ و سایر محصولات تکمیلی.

در دستور العمل های غذاهای قدیمی روسی، حدود 20 نوع کیک عید پاک وجود دارد. کیک های کوچک و بزرگ عید پاک دارای درجات مختلفی از غنا هستند، اما لازمه هر کدام رشد زیاد است. آنها می گویند که اگر کیک عید پاک درست شد، همه چیز در خانه خوب می شود و اگر پوسته آن ترک خورده باشد، جا نیفتد یا عیب های دیگری رخ دهد، آن وقت بدبختی به خانه می آید.

اضافه کنیم که همراه با کیک عید پاک، آرتوس، نان عید پاک را نیز پختند که نوعی نمونه اولیه از کیک عید پاک است. آرتوس معنای مذهبی دارد و تقدیس آن یک آیین کلیسا است، در حالی که تقدیس کیک عید پاک یک رسم عامیانه است.

بنابراین، ما 10 مورد از آنها را برای شما جمع آوری کرده ایم دستور العمل های جالبکیک های عید پاک. بیایید با رایج ترین شروع کنیم.

دستور العمل های کیک عید پاک

کیک معمولی

درست کردن این کیک زمان زیادی از شما نمی گیرد. کیک عید پاک خوشمزه و معطر به نظر می رسد و تنها چیزی که نیاز دارید این است که صبر کنید تا مخمر از خواب بیدار شود، همه مواد را اضافه کنید، خمیر به دست آمده را در قالب قرار دهید، بگذارید به دست بیاید و بپزید.

عناصر:

مخمر فشرده - 50 گرم

تخم مرغ - 4 عدد

شیر (قابل ذوب شدن) - 1 فنجان

شکر - ¾ فنجان

شکر با دارچین - 1 قاشق غذاخوری.

شکر وانیلی - 1 کیسه

آرد گندم - 4 فنجان

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

میوه های شیرین، کشمش

دستور تهیه کیک آسان

آشپزی:

1. شیر را گرم کنید (نباید داغ باشد)، در ظرفی بریزید. 1 قاشق شکر اضافه کنید.

2. مخمر را خرد کرده، به شیر اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه کنار بگذارید.

3. باقی مانده شکر را بریزید و تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید. شکر دارچین و شکر وانیل را اضافه کنید.

4. بریزید روغن زیتونو کره ذوب شده، خوب مخلوط کنید.
5. مخمر مناسب را با خمیر مخلوط کنید، کشمش و میوه های نباتی را اضافه کنید.

6. آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید نازک باشد و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

7. فرم های کیک عید پاک باید روغن کاری شوند روغن سبزیجاتو آنها را تا نیمه با خمیر پر کنید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید یا با آب مرطوب کنید. کیک های عید پاک آینده را با حوله بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا بالا بیاید. آنها باید 3/4 از ارتفاع قالب بالا بیایند.

8. روی کیک های عید پاک را با زرده چرب کنید.

9. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید، با چوب چوبی آماده بودن را بررسی کنید. اگر روی کیک شروع به سوختن کرد، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.

10. کیک های عید پاک را خنک کنید و روی آنها را با لعاب خریداری شده یا خود ساخته بپوشانید.

دستور تهیه یک کیک خوشمزه

کیک عید پاک با شیر پخته شده

پخته شده توسط این دستور غذاکیک عید پاک برای همه خوب می شود، برای مدت طولانی کهنه نمی شود، عطر شگفت انگیز و بافت یکنواختی دارد. مقدار مشخص شده خمیر برای 2 کیک بزرگ عید پاک کافی است.

عناصر:

مخمر فشرده - 25 گرم

شیر پخته شده - 250 میلی لیتر

آرد گندم - 650 گرم

کره ذوب شده - 100 گرم

شکر - 125 گرم

شکر وانیلی - 1 کیسه

تخم مرغ - 3 عدد

شراب قرمز غنی شده

بادام خرد شده

برای فراستینگ: 2 عدد سفیده تخم مرغ، ¾ فنجان شکر، 1 پیمانه نمک.

آشپزی:

1. شراب قرمز را روی کشمش بریزید و شیر را گرم کنید.

2. شیر را در قابلمه بریزید، مایه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.

3. 200 گرم آرد الک شده را اضافه کنید تا خمیر نازکی به دست آید. ظرف را با یک درب و حوله بپوشانید، نیم ساعت در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، بگذارید.

4. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، پروتئین ها را در یخچال بگذارید و شکر و شکر وانیل را به زرده ها اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

5. سنجاب ها را بگیرید، آنها را به یک کف شیب دار بزنید.

6. خمیر را که تا آن زمان باید دوبرابر یا بیشتر شده بود، بگیرید و زرده های کوبیده شده با شکر را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

7. کره را آب کنید، آن را به خمیر اضافه کنید. پروتئین ها در آخر اضافه می شوند.

8. آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را به قوام مشابه خامه ترش غلیظ ورز دهید.

9. خمیر خود را به یک قابلمه بزرگتر منتقل کنید، روی آن را آرد بپاشید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

10. میوه های آب نباتی، بادام آسیاب شده، کشمش فشرده را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید.

11. قالب های پخت را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را روی نیمی از قالب قرار دهید. می گذاریم تا خمیر ور بیاید تا به بالای آن برسد.

12. رویه ها را با زرده چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت خاص بستگی به شکل پخت کیک ها و خود فر دارد. نیم ساعت بعد از شروع پخت، در را با احتیاط باز کنید تا ببینید روی آن نسوزد. اگر چنین است، از کاغذ پوست یا فویل استفاده کنید. سپس بعد از نیم ساعت دیگر، کیک را از نظر آمادگی بررسی کنید: باید متراکم و قهوه ای یکنواخت باشد. آمادگی داخلی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید که هنگام سوراخ کردن باید تمیز و خشک بماند (این نشان دهنده آمادگی است).

13. کیک را بگیرید و از قالب خارج کنید و مایه کیک را بمالید. طرز تهیه آن به این صورت است: سفیده دو تخم مرغ سرد را بعد از ریختن کمی نمک و به آرامی اضافه کردن شکر، با سرعت زیاد بزنید. آنقدر هم بزنید تا لعاب براق خوبی به دست آید.

طرز تهیه کیک عید پاک گام به گام

کیک عید پاک بدون تخم مرغ

این دستور پخت خوشمزهمناسب برای افرادی که نمی توانند شیرینی را با تخم مرغ بخورند. به نظر می رسد بسیار لطیف است، زیرا روی ماست پخته می شود. همچنین این کیک برای کسانی که کیک هایی شبیه به کاپ کیک را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود. لازم است چنین کیک هایی را در یک کیسه نگهداری کنید.

عناصر:

تمیز ماست طبیعی– 250 میلی لیتر

شکر - 150 گرم

شکر وانیلی - 1 کیسه

سودا - ¾ قاشق چایخوری

کره ذوب شده - 75 گرم

آرد گندم - 175 گرم

یک پیمانه جوز هندی

روغن سبزیجات

قطره شکلات - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. ماست را در یک کاسه ریخته، نوشابه را در آنجا بریزید، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

2. آرد را الک کنید، شکر و شکر وانیل، جوز هندی و قطره شکلات را اضافه کنید. در کره ذوب شده سرد شده بریزید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و میوه های نباتی را اضافه کنید.

3. هر دو جرم را مخلوط کنید. قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن ها بریزید.

4. کیک آینده را در فر گرم شده با دمای 180 - 200 درجه قرار دهید، حدود یک ساعت بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.

5. کیک عید پاک را خنک کنید، آن را از قالب خارج کنید، در صورت تمایل با مایه کیک تزئین کنید. شکر پودر شدهیا چیز دیگری.

دستور پخت کیک عید پاک گام به گام

کیک عسلی

کیک عید پاک فوق العاده معطر و خوش طعم، با بوی عسل و بسیار شاداب است. همراه با کنیاک، می توانید میوه های آب نباتی که در آن خیس شده اند را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد

شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آرد گندم - 600 گرم

آب گرم - 180 میلی لیتر

مخمر خشک - 10 گرم

عسل مایع - 100 گرم

شکلات تلخ - 1 نوار

کره - 30 گرم

کشمش به مزه

زرده تخم مرغ برای چرب کردن درب کیک

آشپزی:

1. مایه خمیر و 2 قاشق غذاخوری آرد را در قابلمه ای بریزید.

2. در ظرفی جداگانه آب گرم را با شکر مخلوط کنید. این دو مخلوط را کاملا با هم مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

3. در یک کاسه، تخم مرغ ها را بزنید، عسل مایع را اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید. کره ذوب شده را در آن بریزید، کشمش را اضافه کنید.

4. باقی مانده آرد الک شده را اضافه کنید، به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، با یک حوله بپوشانید و 1.5 ساعت دیگر بگذارید.

5. خمیر را داخل قالب ها بریزید و تا نیمه پر کنید، 1 ساعت دیگر بگذارید تا نزدیک شود. بعد از جا افتادن کیک را با زرده چرب کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک های عید پاک را حدود یک ساعت یا کمی بیشتر در آن بپزید تا پخته شود. آمادگی را با سیخ چوبی چک می کنیم، اگر درپوش شروع به سوختن کرد روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.

7. شکلات را با کره روی حرارت ملایم ذوب کنید تا یکدست شود. کیک تمام شده را چرب کنید آیسینگ شکلاتیو به سلیقه تزیین کنید.

دستور پخت کیک عید پاک

کیک عید پاک بدون مخمر

خیلی‌ها وقتی کیک شیرین است و طعمی شبیه به کیک دارد، خیلی دوست دارند. در این دستور العمل، ما یک مصالحه پیدا کرده ایم: کیک عید پاک طعمی سنتی دارد، اما در عین حال، شیرینی آن را دوست دارد. در میان چیزهای دیگر، یک مزیت آشکار دیگر نیز دارد: این کیک بدون مخمر تهیه می شود، اما به نظر می رسد بسیار غنی، خوشمزه و شیرین است.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد

شکر - ¾ فنجان

شکر وانیلی - 1 کیسه

کشک - 200 گرم

آرد گندم - 1.25 فنجان

آب نصف لیموترش

کره ذوب شده - 70 گرم

سودا - ¼ قاشق چایخوری

کشمش سبک

میوه های شیرین شده برای طعم دادن

زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. پنیر دلمه را با شکر و شکر وانیل مخلوط کنید، زردچوبه، سودا، آب لیمو، کره آب شده را اضافه کنید. خمیر را به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

2. سفیده ها را از زرده جدا کرده، زرده ها را بزنید و سفیده ها را کنار بگذارید تا لعاب بخورند. زرده ها را داخل خمیر بریزید، میوه های قندی، کشمش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد را در آخر بریزید، مخلوط کنید.

3. فرم ها را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را پهن کنید. حدود 1 ساعت در دمای 180-200 درجه می پزیم. اگر کیک بزرگ باشد، پختن آن زمان بیشتری می برد. بعد از قهوه ای شدن روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید تا نسوزد.

4. کیک های تمام شده را از قالب خارج کنید، خنک کنید. لعاب را آماده کنید: سفیده ها را بزنید، به آنها اضافه کنید مخلوط آمادهلعاب بزنید و هم بزنید تا یکدست شود. فراستینگ را روی کوکی های خنک شده بمالید.

دستور العمل های کیک عید پاک

کیک عید پاک روی خامه ترش با کشمش

عناصر:

تخم مرغ - 8 عدد

کره - 200 گرم

شیر - 250 میلی لیتر

خامه ترش - 0.5 لیتر

آرد گندم - 2 کیلوگرم

شکر - 2.5 فنجان

شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری

نمک - 1/3 قاشق چایخوری

کشمش سبک - 250 گرم

مخمر فشرده - 65 گرم

برای لعاب: شکلات سفید (غیر متخلخل) - 100 گرم و کره - 100 گرم

آشپزی:

1. مخمر را در شیر گرم خرد کنید، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند.

2. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و کره نرم شده را با زرده ها و شکر باقی مانده خرد کنید. توده را با مخمر ترکیب کنید، نمک، خامه ترش و شکر وانیل را اضافه کنید.

3. سفیده ها را به یک کف سفت بریزید و به جرم به دست آمده اضافه کنید.

4. آرد الک شده را در قسمت های کوچک بریزید و ورز دهید خمیر نرم. ظرف را با یک حوله بپوشانید، به مدت 3-4 ساعت در یک مکان گرم بردارید. در این مدت خمیر را دو بار ورز دهید، قبل از بار دوم کشمش شسته و خشک شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

5. قالب ها را با روغن نباتی مخلوط شده با یک قاشق غذاخوری آرد چرب کنید. یک سوم فرم ها را با آزمون پر کنید. بعد از بالا آمدن خمیر می توانید آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. ابتدا کیک های عید پاک را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید و سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و 25-30 دقیقه دیگر بپزید.

6. کیک های تمام شده عید پاک را خنک کنید، از قالب خارج کنید، روی یک حوله نخی قرار دهید و با همان کیک بپوشانید.

7. بعد از سرد شدن با لعاب چرب کنید که باید به صورت زیر آماده شود. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، آن را با کره مخلوط کنید دمای اتاقکه باید سه دقیقه با همزن بزنید. اگر مایه کیک خیلی مایع است، می توانید کمی پودر به آن اضافه کنید. در دمای اتاق به خوبی یخ می زند.

خوشمزه ترین دستور پخت شیرینی

کیک عید پاک با کرن بری و ویسکی

اگر از کیک های سنتی عید پاک خسته شده اید و به دنبال چیز جدیدی هستید، دستور غذای ما مخصوص شماست.

عناصر:

مخمر فشرده - 100 گرم

شیر - 350 میلی لیتر

خامه ترش - 300 گرم

کره - 300 گرم

شکر - 3 فنجان

زغال اخته خشک - 200 گرم

کشمش سبک - 100 گرم

زرده تخم مرغ - 8 عدد

نمک - 1/3 قاشق چایخوری

آرد - 1.8 کیلوگرم

ویسکی - 50 میلی لیتر

عصاره - طعم "رم" - 5 میلی لیتر

آشپزی:

1. مخمر را در شیر گرم خرد کنید، یک قاشق شکر، یک قاشق آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید که هیچ پیش نویسی وجود ندارد.

2. شکر، نمک، خامه ترش، زرده تخم مرغ را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید. طعم دهنده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

3. ویسکی را روی زغال اخته بریزید.

4. اگر خمیر بالا آمد، باید با مخلوط زرده ترکیب شده و خمیر را ورز دهید و آرد الک شده را دوبار بپاشید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با روغن نباتی چرب کنید. روی ظرف را با درب خمیر بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند. حواستان به خمیر باشد، در صورت نیاز آن را ورز دهید.

5. زغال اخته را به همراه ویسکی و کشمش اضافه کنید، خمیر را به آرامی ورز دهید تا همه چیز به طور مساوی تقسیم شود. مجددا خمیر را به مدت 2-3 ساعت استراحت دهید، در صورت لزوم ورز دادن را فراموش نکنید.

6. خمیر را در قالب های چرب و آردپاشی شده بریزید و آن ها را تا نیمه پر کنید. اجازه دهید خمیر تقریباً تا بالا بیاید. به مدت 10 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید سپس دما را به 160 کاهش دهید و تا زمانی که پخته شود می توانید با چوب چوبی چک کنید (باید به راحتی داخل شود و خشک شود).

7. کیک های عید پاک را با لعاب تزیین کنید: برای 1 پروتئین از حدود یک لیوان شکر و یک قاشق چای خوری آبلیمو استفاده کنید و اگر یکی دو قطره عصاره وانیل اضافه کنید لعاب آن نیز معطر می شود. کیک های عید پاک را به نوبه خود تزئین کنید، زیرا مایه کیک به سرعت خشک می شود. یعنی یک کیک را با مایه کیک بمالید و تزئین کنید و فقط بعد از آن کیک بعدی را بگیرید.

دستور العمل های کیک عید پاک

کیک کاستارد با بادام

عناصر:

مخمر فشرده - 100 گرم

آرد گندم - 5 فنجان

کره - 100 گرم

تخم مرغ - 8 عدد

شیر - 250 میلی لیتر

کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.

کشمش - 0.5 فنجان

بادام خرد شده - 1/4 فنجان

شکر - 1 فنجان

آشپزی:

1. شیر را به جوش آورده و نصف لیوان آرد را داخل آن بریزید. حدود 2 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید، تا 50-60 درجه خنک کنید.

2. 1-2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. شکر با مخمر. نصف لیوان شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید ور بیاید. مخمر را با مخلوط شیر و آرد مخلوط کنید. خمیر را کاملا مخلوط کرده و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

3. سفیده ها را از زرده ها جدا کرده، زرده ها را با شکر چرخ کرده تا سفید شود و سفیده ها را به صورت کف سفت درآورید. زرده ها و سفیده ها را به خمیر ور آمده اضافه کنید و مخلوط کنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید.

4. کره ذوب شده، آرد باقیمانده، کشمش، بادام خرد شده، کنیاک را به خمیر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده (در نصف قالب) بریزید و بگذارید ور بیاید.

5. درپوش کیک عید پاک را با زرده چرب کنید. به مدت 60-70 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.

6. کیک آماده، خنک، از قالب خارج کرده و تزئین کنید.

دستور پخت کیک پنیر کوتیج

کیک پنیر کوتیج

کولیچ بسیار معطر و خوش طعم است. مقدار مشخص شده مواد برای 5 کیک بزرگ عید پاک کافی است.

عناصر:

کره ذوب شده - 250 گرم

کره - 50 گرم

خامه ترش - 200 گرم

تخم مرغ - 6 عدد

زرده تخم مرغ - 5 عدد

شکر - 2.5 فنجان

شکر وانیلی - 1 کیسه

شیر - 0.5 لیتر

روغن نباتی - 50 گرم

کشک - 200 گرم

مخمر فشرده - 50 گرم

آرد - حدود 1.5 کیلوگرم (چه مقدار خمیر طول می کشد)

برای فراستینگ: 5 عدد سفیده تخم مرغ + چند قطره آبلیمو

آشپزی:

1. مخمر تازه را در یک ظرف کوچک خرد کنید، 2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. شکر و 60-7 میلی لیتر آب گرم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از ور آمدن مایه می توانید خمیر را شروع کنید.

2. شیر را گرم کنید، آن را در یک قابلمه بزرگ که در آن خمیر درست می کنید، بریزید. مخمر مناسب، کمی شکر، میوه های شیرین شده و کشمش را که قبلا در کنیاک خیس کرده اید، اضافه کنید. پس از شروع تخمیر، مواد باقی مانده را اضافه کنید.

3. سفیده ها را از زرده 6 تخم مرغ جدا کرده و زرده ها را با وانیل و شکر بمالید و سفیده ها را بزنید و کمی نمک به آن ها اضافه کنید.

4. کره را از قبل بردارید تا آب شود، به خمیر اضافه کنید، زرده ها را در آنجا بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

پنیر کوتیج، کرکی، کاسترد، شکلات آجیلی، بلغور جو دوسر فوق العاده سریع و حتی پر شده با مرغ و سبزیجات - گزینه های خوشمزهیک دسته از. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را که دوست دارید انتخاب کرده و بپزید.

کیک سنتی عید پاک

صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا را انتخاب می کنید، قوانین رایج و چند صد ساله ای برای تهیه کیک عید پاک وجود دارد.

برای کیک های عید پاک آرد بگیرید حق بیمهو حتما الک کنید مخمر را می توان هم به صورت خشک و هم فشرده استفاده کرد. اما دومی همچنان ارجح است. شکر باید خوب باشد و زرده تخم مرغ روشن باشد. همه اینها برای اینکه کیک زرد غنی، نرم و زیبا شود لازم است.

گاهی اوقات وانیلین یا شکر وانیلی، جوز هندی، پوست مرکبات یا دارچین را به خمیر اضافه می کنند. با آنها، پخت حتی معطر تر خواهد شد.

کیک های عید پاک عجله را تحمل نمی کنند. خمیر باید حداقل سه بار بلند شود: زمانی که خمیر در حال آماده شدن است ( خمیر) وقتی ورز داده می شود و در قالب ها قرار می گیرد.

کیک های عید پاک در فرم های مخصوص بالا پخته می شوند. آنها باید سخاوتمندانه با کره گرم شده، اما نه مایع یا روغن گیاهی روغن کاری شوند. لبه ها یا پایین آن را می توان با کاغذ روغنی پوشاند. فرم ها با نصف یا یک سوم خمیر پر می شوند.

کیک های عید پاک معمولاً به مدت 1.5 تا 2 ساعت (بسته به اندازه) در یک اجاق خوب گرم شده پخته می شوند. گاهی قبل از پخت یک چوب چوبی (شاخه) در وسط کیک می گذارند تا خمیر یکدست بلند شود و بپزد. بعد از یک ساعت آن را بیرون می آورند: اگر ترکش خشک شد کیک آماده است. اگر نه، آن را به مدت 30-40 دقیقه دیگر به فر بفرستید.

کیک های آماده عید پاک با لعاب پروتئینی، ارزن رنگ شده و رویه های مختلف شیرینی پزی تزئین شده اند.

برای تهیه لعاب پروتئینیسفیده تخم مرغ سرد شده (معمولا در حین آماده سازی خمیر باقی می ماند) با پودر قند با سرعت زیاد بزنید: برای 1 پروتئین به ½ فنجان پودر نیاز دارید. در پایان یک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کنید.

tvoiugolok.ru

عناصر

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک;
• 100-150 گرم شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 550-600 گرم آرد؛
• 100 گرم کشمش.

آشپزی

مخمر را در شیر گرم حل کنید. پنیر دلمه، تخم مرغ، نمک، شکر و کره ذوب شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به شیر با مخمر اضافه کنید. آرد را با کشمش شسته و خشک شده مخلوط کرده و به تدریج در مواد مایع ریخته و خمیر را ورز دهید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید. به یک کاسه منتقل کنید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید. این تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد. سپس خمیر را با مشت بکوبید و دوباره به مدت 40 دقیقه بگذارید.

خمیر را به قطعات تقسیم کرده و در قالب های چرب شده قرار دهید. آنها را روی میز بگذارید تا خمیر ور بیاید. کیک های پنیری را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.

وقتی کیک ها خنک شدند روی آنها را با مایه کیک بپوشانید و بپاشید.

2. کیک های آبدار از خمیر

nata_vkusidey/Depositphotos.com

عناصر

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کره ذوب شده؛
• 10 زرده؛
• 50 گرم مخمر تازه؛
• 100 گرم شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• وانیل روی نوک چاقو.

آشپزی

شیر را تا 40 درجه گرم کنید. مخمر را خرد کرده و در آن رقیق کنید. نصف شکر را اضافه کنید. آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. نیمی از آرد را به مایه مایه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نباشد. روی کاسه را با حوله بپوشانید و خمیر را به مدت 40 تا 60 دقیقه در جای گرم بگذارید.

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. زرده ها را با شکر باقی مانده بمالید. در خمیر تمام شده، زرده های کوبیده شده و کره گرم آب شده را اضافه کنید. هم بزنید و بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید: باید کمی غلیظتر از پنکیک باشد.

خمیر را در قالب های چرب شده با روغن بریزید. 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. وقتی خمیر بالا آمد قالب ها را داخل آن قرار دهید فر داغدر قفسه وسط حدود 1 ساعت.

آماده تزیین به دلخواه.

IMelnyk/Depositphotos.com

عناصر

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم کره نرم شده؛
• 10 زرده؛
• 1 ½ بسته مخمر خشک؛
• 300 گرم شکر؛
• 1 کیلوگرم آرد؛
• 300 گرم کشمش؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• پوست لیمو - اختیاری.

آشپزی

مخمر را در یک لیوان شیر گرم شده با دمای 40 درجه حل کنید. 150 گرم آرد الک شده بریزید و مخلوط کنید. 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر بلند شود و شروع به ریزش کند.

در همین حین، زرده ها را با شکر بمالید. کره نرم شده را به آنها اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت حجمش دو برابر شود. وقتی خمیر ور آمد، آن را با مشت بزنید و 30-40 دقیقه دیگر استراحت دهید.

شکر وانیل، پوست رنده شده و آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای کشمش بگذارید. شیر باقی مانده را در آن بریزید. خمیر را با قاشق ورز دهید و بگذارید یک ساعت بماند.

کشمش ها را کاملا بشویید و خشک کنید و آرد بپاشید تا ته نگیرد. کشمش ها را در خمیر کیک عید پاک بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. قالب ها را کمی بیشتر از یک سوم با خمیر پر کنید.

قالب ها را در طبقه پایینی فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک های عید پاک را با چوب چوبی یا خلال دندان بررسی کنید: باید خشک بماند.

kapushka.ru

عناصر

• 175 میلی لیتر شیر؛
• 175 میلی لیتر خامه 12٪؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• آرد 900 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 60 گرم روغن نباتی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 زرده؛
• 200 گرم شکر؛
• وانیل روی نوک چاقو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 60 گرم آجیل؛
• 125 گرم میوه خشک.

آشپزی

میوه های خشک شده را در آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آجیل ها را خرد کنید. شیر و خامه را در دمای 35-40 درجه حرارت دهید. مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و مقداری شیر در آن بریزید. 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید. پوشش فیلم چسبناکو بگذارید 15-20 دقیقه بماند. میوه های خشک درشت را به اندازه کشمش برش دهید.

در ظرفی جداگانه 3 تخم مرغ و 2 زرده را با همزن بزنید. شکر، وانیل و کمی نمک را اضافه کنید. 5-6 دقیقه دیگر هم بزنید.

مخمر برآمده را با شیر باقی مانده مخلوط کنید. 400 گرم آرد الک شده بریزید و مخلوط کنید. وقتی خمیر شروع به جمع شدن کرد، تخم مرغ زده شده و کره آب شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

حالا بقیه آرد را اضافه کنید تا خمیر کمی غلیظ تر از پنکیک شود. در روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید و خمیر را در جای گرم بگذارید.

وقتی خمیر چند برابر شد، آن را روی میز بگذارید و چند دقیقه ورز دهید و دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

یک کاسه عمیق عمیق را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. آجیل و میوه های خشک را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را به مدت 30-60 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید.

قالب های کیک های عید پاک را با خمیر تا نیمه پر کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه بفرستید. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. بررسی آمادگی با خلال دندان: باید خشک بماند.

کیک های عید پاک را با لعاب پروتئینی چرب کنید و با آجیل خرد شده و میوه های خشک بپاشید.

www.lenkusa/depositphotos.com

عناصر

• آرد 900 گرم؛
• 40 گرم مخمر تازه؛
• 200 میلی لیتر خامه 10-20٪؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر وانیلی؛
• کره 150 گرم؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم زردآلو خشک؛
• مارمالاد 50 گرم؛
• 50 گرم مارشمالو.

آشپزی

شیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید. در یک فنجان بلند یا کاسه کوچک جداگانه، 50 میلی لیتر شیر گرم بریزید، 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخمر را داخل شیر خرد کرده، هم بزنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بگذارید. مخلوط مخمر باید کف کند و بلند شود.

شیر باقیمانده را در تابه به جوش آورید، آرد الک شده را به تدریج در آن ریخته و به طور مداوم با قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید. در ظرفی جداگانه خامه را داغ کرده و داخل مخلوط شیر و آرد دم کرده بریزید. توده را مخلوط کنید تا یکدست شود. از آتش بردارید.

مایه را داخل مخلوط خامه ای که به دمای بدن خنک شده بریزید و خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را در جای گرم قرار دهید تا بالا بیاید.

کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر گرانول و شکر وانیل بمالید. در خمیری که بالا آمده، زرده های کوبیده شده با شکر را اضافه کرده، روغن را در آن ریخته، نمک اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

سپس سفیده ها را به صورت یک کف غلیظ بکوبید، آنها را وارد خمیر کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و به خمیر نرم الاستیک ورز دهید.

خمیر تمام شده و خوب ورز داده شده را با روغن نباتی چرب کنید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با یک حوله یا دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

مارمالاد و گل ختمی را مکعبی خرد کنید. زردآلوهای خشک را بشویید، خشک کنید و به مکعب یا نوارهای نازک برش دهید. همه اینها را داخل خمیر ور آمده بریزید و کمی ورز دهید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند. دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

خمیر را داخل قالب ها بریزید و دوباره اجازه دهید ور بیاید و روی آن را با برس تخم مرغ بمالید. کیک های عید پاک را به مدت 40-70 دقیقه در دمای حدود 180 درجه بپزید.

روی کیک های عید پاک لعاب پروتئینی بمالید و با مارمالاد و مارشمالو تزئین کنید.

کیک های اصلی عید پاک

به معنای دقیق کلمه، اینها کیک عید پاک نیستند، بلکه سفره عید پاک هستند.

bagiraclub.ru

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 1 کیسه شکر وانیلی؛
• 125 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم آرد ذرت؛
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 200 گرم خمیر شکلات آجیلی؛
• شکلات رنده شده، دانه های قهوهیا آجیل - به مزه.

آشپزی

با استفاده از همزن تخم مرغ ها را با 3-4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید آب گرمتا زمانی که یک توده کف غلیظ تشکیل شود. در ظرفی جداگانه پودر قند و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. با هم زدن مداوم، شکر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید.

در ظرفی جداگانه گندم را با هم مخلوط کنید و ارد ذرتو بکینگ پودر نصف را داخل مخلوط تخم مرغ الک کرده و به آرامی هم بزنید. این کار را با بقیه آرد تکرار کنید.

قالب ها را با این مخلوط پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید. آرام شدن.

مدام هم بزنید، ذوب کنید خمیر شکلاتی فندقیدر حمام آب یک سرنگ شیرینی پزی را با آن پر کنید و روی شیرینی ها را تزئین کنید. کیک های عید پاک را بپاشید شکلات رنده شده، آجیل یا دانه های قهوه.

domzhizn.ru

عناصر

برای تست:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 1 کیلوگرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 200 گرم کره یا مارگارین؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

برای پر کردن:

• 800 گرم فیله مرغ؛
• 1 فلفل دلمه ای;
• 1 عدد پیاز؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای لعاب:

• 100 گرم خامه ترش 20٪؛
• یک قاشق سبزی خرد شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای 1 عدد.

آشپزی

برای تهیه خمیر، 100 میلی لیتر شیر گرم، 100 گرم آرد الک شده، 1 قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را بردارید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

تخم مرغ، خامه ترش و شیر باقی مانده را مخلوط کنید. کره را ذوب کرده سرد کنید و داخل مخلوط بریزید.

در خمیری که حجم آن دو برابر شده است، مخلوط به دست آمده را اضافه کنید. آرد باقی مانده را الک کرده و داخل خمیر بریزید. دست‌هایتان را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را ورز دهید تا به دست‌ها و ظرف‌ها نچسبد. سپس خمیر را در جای گرمی بردارید و پس از ور آمدن آن را با مشت بزنید. و بنابراین دو بار.

فیله مرغ را تکه تکه کنید، کمی هم بزنید، نمک و فلفل را بزنید. در تابه کمی سرخ کنید. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، سبزیجات خرد شده و نمک را اضافه کنید.

خمیری را که برای بار سوم ور کرده است تا حد امکان نازک در قالب ها قرار دهید. فیلینگ آماده شده را داخل آن بریزید و روی آن را با خمیر بپوشانید.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. در این زمان، لعاب را آماده کنید: 100 میلی لیتر خامه ترش، نمک را با همزن بزنید و سبزی ها را اضافه کنید.

وقتی کیک های عید پاک سرد شدند، آنها را با خامه ترش و سبزیجات چرب کنید و با فلفل دلمه ای خرد شده بپاشید.

farm8.staticflickr.com

عناصر

• 70 گرم بلغور جو دوسر؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 40 گرم عسل؛
• 50 گرم میوه های خشک؛
• 50 گرم آجیل؛
• 50 گرم میوه های شیرین؛
• 50 گرم آب پز.

آشپزی

که در غلاتشیر بریز تخم مرغ را بشکنید. میوه های خشک خرد شده، آجیل و عسل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و در قالب قرار دهید. کیک را حدود 2-3 دقیقه در مایکروویو بپزید.

کیک تمام شده را خنک کنید، روی آن برس بزنید شیر تغلیظ شده آب پز، با میوه های نباتی خرد شده تزئین کنید. می توانید از روش سنتی استفاده کنید کرم پروتئینو بپاشید.

چه کیک های عید پاک می پزی؟ دستور پخت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

همه زنان خانه دار به دو گروه تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب ها بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با اشتیاق ورز می دهند، و آنهایی که خیلی تنبل هستند - یک بار - نمی توانند، و کسانی که برای شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به معطر نگاه می کنیم پوسته ضخیم، بسیاری تسلیم می شوند. مخصوصاً پخت عید پاک دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. بنابراین، آنها اختراع شدند دستور العمل های ساده شدهکیک های عید پاک که از مخمر خشک و مافین بسیار کمتر استفاده می کنند.

در اینجا شما، لطفا، برای کمک به 5 از خوشمزه ترین و دستور العمل های ساده، و شما فقط به اعتماد به نفس و نگرش مثبت نیاز خواهید داشت ، بی دلیل نبود که در قدیم می گفتند "چه خلق و خوی - چنین کیکی!".

در مورد طرز تهیه کیک عید پاک، سایت ما بیش از یک بار نوشته است. در بررسی فعلی، فقط دستور العمل وجود خواهد داشت، و آنها بیش از ساده هستند. البته، در خمیر «سریع» کیک های عید پاک به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، کلوچه قرار نمی دهید. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را به جای وانیلین معمولی اضافه کنید تا عطر آن گیج شود. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "شیمی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. کره واقعی را با مارگارین جایگزین نکنید. خانگی بخر تخم مرغ. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا سالی یک بار آن را طبخ می کنید.

بنابراین، شما تصمیم گرفتید یک کیک عید پاک بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای تست:
شیر 500 میلی لیتر
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک
½ قاشق چایخوری وانیل،
1 پیمانه نمک
کشمش بدون هسته 300 گرم.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آشپزی:
مخمر خشک را در شیر گرم رقیق کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کنید و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر و وانیل بمالید. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف کند. در خمیر نزدیک شده، زرده ها، کره نرم شده، پروتئین ها را اضافه کنید و به تدریج با هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. خمیر آماده⅓ از قالب های چرب شده را پر کنید و کمی به این شکل بگذارید تا خمیر بلند شود و قالب ها را با خودش پر کند. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شوند. در همین حین فراستینگ را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. کیک های داغ عید پاک را با مایه کیک آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا پاشش های آماده تزئین کنید.

کیک عید پاک "عالی"

عناصر:
برای تست:
1 کیلوگرم آرد
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری وانیل،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 خیابان پوسته دانه کدو تنبل
برای لعاب:
1 پروتئین
½ خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آشپزی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، مخلوط کنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در آنجا خمیر را به کل جرم بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس اضافه کنید دانه کدو تنبل(کامل یا خرد شده) خوب مخلوط کنید و خمیر را 1 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. ظروف پخت آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و فقط بعد قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ساعت بپزید. پروتئین را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. به طور مداوم هم زدن، اضافه کنید آب لیموو شکر کیک های داغ را با مایه کیک به دست آمده بریزید، روی آن میوه های نباتی بپاشید و بگذارید مایه سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم
9-10 هنر. ارد،
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ خیابان روغن تصفیه شده گیاهی
200 گرم کره یا مارگارین
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش بی دانه

آشپزی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در یک ظرف پهن الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، نمک، سبزیجات و کره را که جداگانه با شکر له شده اند، در شیر رقیق کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک شده بریزید و سپس خمیر را بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید، برای پختن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را روی قالب های چرب شده پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی مایه کیک تهیه شده از 1 پروتئین و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن زده و کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید.

و برای درست کردن کیک های عید پاک، می توانید دستور العمل های "شب" را نیز امتحان کنید. با این روش، مخمر، حتی مخمر خشک، می تواند مافین بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما خوشمزه ترین کیک ها خواهند بود. .

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای تست:
3 هنر ارد،
1 خیابان شیر گرم،
200 گرم کره،
1 خیابان صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 خیابان صحرا.

آشپزی:
از عصر در تابه مینابدون هم زدن، مخمر، کره ورقه شده، شکر (دندان های شیرین می توانند با اضافه کردن نصف بیشتر به لیوان شکر ذکر شده در دستور، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده قرار دهید. در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: آن را برای این پخت مصرف کنید کشمش تیره، مویز. وقتی یک شب دم کرد، خمیر به رنگ کرم بسیار مطبوع در می آید. همه چیز را با یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح، آرد و وانیلین را به این توده اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده پهن کنید و تا نیمه پر کنید. خمیر را بگذارید بماند تا حجمش دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با چوب چوبی آمادگی پخت را بررسی کنید. کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "شکوه" با زعفران

عناصر:
7.5 هنر. ارد،
خیابان 1.5 شیر،
خیابان 1.5 صحرا،
خیابان 1.5 کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 کیسه مخمر خشک
وانیل - به مزه
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 خیابان کشمش

آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را یک شب در جای گرم بگذارید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال باشه قالب های پخت را با روغن چرب کنید، با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود، آن را با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا