درختان میوه
نحوه نگهداری نان کوتاه کوکی

نحوه نگهداری نان کوتاه کوکی

ذخیره سازی یکی از مراحل فرآیند تکنولوژیکی گردش مالی از تولید کالاهای نهایی تا مصرف آن است. هدف از نگهداری محصول، حفظ و پایداری خواص کیفی اصلی محصول یا تغییرات جزئی آن است.

طبقه بندی محصولات قنادی و ویژگی های آنها

بیشتر محصولات شیرینی پزی شامل شکر یا جایگزین های آن (عسل، سوربیتول و سایر شیرین کننده ها) است. و همچنین میوه ها، پرکننده های توت، ملاس، سبزیجات، کره و محصولات لبنی، کاکائو، آجیل، آرد و سایر مواد تشکیل دهنده. با وجود تنوع زیاد محصولات قنادی، آنها را می توان به دو گروه اصلی تقسیم کرد:

قندی که شامل محصولاتی می شود که آرد ندارند: شیرینی، شکلات، کارامل، گل ختمی، حلوا، مارمالاد و غیره.
آرد، از جمله کیک، کلوچه، رول، نان زنجبیلی، کیک، کلوچه و غیره. محصولات قنادی از هر دو گروه شامل طیف گسترده ای از مهم برای بدن انسانمواد: چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین ها. به لطف فناوری های مدرن برای تولید محصولات قنادی، افزایش ارزش بیولوژیکی محصولات، حفظ ویتامین ها، پروتئین و آنزیم های فعال امکان پذیر شده است. حفظ ارزش غذایی محصولات برای مصرف کننده بسیار مهم است که برای آن از تجهیزات سردخانه ای مخصوص در حمل و نقل، نگهداری و فروش محصولات قنادی استفاده می شود: ویترین قنادی، اسلایدهای یخچال دار.

فرآیندهایی که در فرآورده های شیرینی پزی در طول ذخیره سازی رخ می دهد

با وجود طیف گسترده و متنوع محصولات، ویژگی های تکنولوژیکیتولید و کیفیت مواد خام، ماندگاری نهایی محصولات قنادی عمدتاً به یک عامل غالب بستگی دارد. به عنوان مثال:

در یک مورد: آب نبات های شکلاتی، میله ها و بیسکویت ها از نظر نحوه تولید تفاوت های چشمگیری دارند و ساختار کمپلکس لیپیدی عاملی موثر بر ماندگاری این محصولات است.
در مورد دیگر: با فناوری کاملاً متفاوت برای ساخت نان زنجبیلی، گل ختمی، فاج، عامل اصلی تعیین کننده ماندگاری دفع در نظر گرفته می شود که باعث خشک شدن (سخت شدن) محصولات در حین نگهداری می شود.
حفظ کیفیت مناسب محصولات متنوع مانند وافل و کارامل به شاخص کلی - جذب، توانایی جذب رطوبت از خارج بستگی دارد.

چه امکاناتی برای افزایش ماندگاری تضمینی محصولات قنادی وجود دارد؟ در حالت اول، تغییر در ساختار کمپلکس لیپیدی در درجه اول به توانایی اکسیداتیو چربی ها بستگی دارد. درجه متفاوت اکسیداسیون (سبک یا عمیق) باعث تغییر در پارامترهای ارگانولپتیکی و فیزیکی و شیمیایی می شود: از بدتر شدن بو و طعم (ترشی شدن چربی ها) تا تشکیل مواد مضر و سمی. برای به حداقل رساندن اثر عواملی که باعث اکسیداسیون چربی می شوند، از آنتی اکسیدان های مصنوعی و طبیعی استفاده می شود که سریعتر از چربی ها اکسید می شوند. با استفاده از چربی های غیر اشباع از اکسیداسیون چربی ها در محصولات شیرینی پزی آردی جلوگیری می کند. اسید چرب، که آخرین آنها هستند که اکسید می شوند. یکی از موثرترین راه‌ها برای کاهش سرعت واکنش اکسیداتیو چربی‌ها، ایجاد شرایط نگهداری خاص برای محصولات قنادی (دما، رطوبت) با استفاده از اسلایدها یا ویترین‌های یخچالی است.

جذب و دفع که در زمان نگهداری انواع خاصی از محصولات قنادی رخ می دهد، نقش عمده ای در تعیین ماندگاری تضمین شده دارد. این فرآیندها به عوامل مختلفی بستگی دارد:

ترکیب فیزیکی و شیمیایی مواد خام؛
شاخص های ساختار محصول نهایی؛
رطوبت و دمای هوا؛
فعالیت رطوبت در محصولات ذخیره شده

یک محصول مشابه در شرایط محیطی مختلف، رطوبت می دهد یا جذب (اشباع) می کند. به عنوان مثال، کارامل در رطوبت بالا (بیش از 80%) رطوبت را جذب می کند و متعاقباً نرم می شود و شکل خود را از دست می دهد. اما در عین حال با رطوبت تا 70 درصد در نهایت کارامل رطوبت خود را از دست می دهد و شکری می شود. هنگام نگهداری کوکی ها بدون بسته بندی در شرایط رطوبت بالا، کلوچه ها نیز از رطوبت اشباع می شوند و در رطوبت کم آن را تحویل می دهند. حتی در رطوبت 75 درصد، میانگین رطوبت بیسکویت بین 8.5 تا 9.5 درصد است، اگرچه دستور غذا 6 تا 7 درصد است. بنابراین نگهداری بیسکویت بدون بسته بندی در رطوبت نسبی 70 تا 75 درصد منجر به خیس شدن تدریجی و از بین رفتن شکنندگی می شود.

بیات بودن عیب اصلی شیر بدون لعاب یا شیرینی فوندانت است که با بسته بندی و افزودن مواد اولیه حفظ رطوبت در حین ساخت و همچنین معکوس کردن افزودنی ها، آماده سازی های آنزیمی که ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل می کنند، قابل رفع است.

تغییرات میکروبیولوژیکی اغلب در هنگام نگهداری محصولات شیرینی پزی رخ می دهد، از جمله خامه ها: شیرینی با مواد افزودنی، کیک و کیک با خامه، میوه و توت پرکننده. مقدار کافی آب که بخشی از این محصولات است، محیط مناسبی را برای رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم می‌کند که به دو روش اصلی می‌توان از آن جلوگیری کرد:

افزودن مواد نگهدارنده (بنزن، اسید سوربیک)؛
ایجاد رژیم دمایی لازم، کند کردن رشد میکروارگانیسم ها در حین نگهداری محصولات در ویترین های یخچال.

لازم به یادآوری است که شرایط و شرایط ذخیره سازی شیرینی باید با دقت زیادی رعایت شود و روش های افزایش عمر مفید بسیار مسئولیت پذیر است - این شراب با کنیاک نیست که ویژگی های کیفی آن با گذشت زمان افزایش می یابد. محصولات قنادی تازه تهیه شده دارای بالاترین شاخص های کیفی هستند.

روش های نگهداری شیرینی جات

رعایت قوانین نگهداری محصولات شیرینی پزی نه تنها حفظ کیفیت محصول، بلکه کاهش تلفات محصول را نیز تضمین می کند. پارامترهای اصلی که شرایط ذخیره سازی را تعیین می کنند عبارتند از:

دمای هوای محیط؛
رطوبت نسبی؛
شرایط بهداشتی و بهداشتی؛
تهویه و روشنایی اتاق.

همچنین چیدمان و چیدمان مناسب محصولات مطابق با الزامات محله کالا نقش مهمی را ایفا می کند. دمای نگهداری قنادی بیشترین تاثیر را بر ایمنی محصولات دارد. بیشتر محصولات آشپزی باید در دمای پایین در اتاق‌های خنک (آشپزخانه، اتاق‌های خدمات)، کابینت‌های یخچال و ویترین قنادی‌ها نگهداری شوند.

افت شدید دما بر کیفیت محصولات قنادی تأثیر منفی می گذارد، در حالی که نقض رژیم دما فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی را فعال می کند، ظاهر میعانات را در سطح محصول ترویج می دهد و دوره اجرای آن را کاهش می دهد.

علاوه بر دما، رطوبت نسبی هوا نیز در زمان نگهداری اهمیت زیادی دارد. بیش از این شاخص می تواند باعث ایجاد میکروارگانیسم ها، کپک شود. همچنین تهویه طبیعی یا اجباری محل نگهداری محصولات قنادی الزامی است. تهویه به حفظ موارد ضروری کمک می کند رژیم دماو رطوبت، خروج گاز و بخار را انجام می دهد.

لازم به ذکر است که در انتخاب تجهیزات برودتی برای نگهداری شیرینی جات باید به نوع سرمایش توجه کرد. بین ویترین قنادی ها با خنک کننده استاتیک که در آن هوای سرد ساطع شده از اواپراتور به طور طبیعی در داخل ویترین توزیع می شود و ویترین با خنک کننده دینامیک که در آن هوای سرد با استفاده از فن به گردش در می آید، تفاوت قائل می شود. نوع دوم خنک کننده به شما این امکان را می دهد که به سرعت به دمای هوای مورد نیاز داخل ویترین برسید و آن را بدون افت قابل توجه حفظ کنید (بیش از 2 درجه سانتیگراد - 4 درجه سانتیگراد). با این حال، نوع خنک کننده پویا دارای معایبی است، به ویژه، هوازدگی برخی از انواع محصولات آشپزی. این امر به ویژه در هنگام نگهداری محصولات شیرینی پزی آردی بدون بسته بندی (کیک، شیرینی، کلوچه، رول) صادق است. هنگام قرار دادن محصولات در انبارها یا تجهیزات تبرید، لازم است قوانین نزدیکی کالا و زمان اجرای آنها را رعایت کنید. لازم است محصولات را به صورت گروهی، روی قفسه ها، قفسه ها در فاصله حداقل 0.5 - 0.7 متر از دیوارها قرار دهید. شما نمی توانید محصولات آشپزی نزدیک را که بوی مشخصی دارند که می تواند به سایر محصولات منتقل شود و محصولاتی که دارای رطوبت بالا هستند (مربا، محصولات با میوه ها، خامه) در کنار محصولات خشک رطوبت سنجی (نان زنجبیلی، وافل، کراکر) ذخیره کنید.

روش های نگهداری محصولات شیرینی پزی به نوع محصول بستگی دارد:

شیرینی های وزن دار در بسته بندی ها در جعبه های مقوایی به صورت فله ذخیره می شوند، نه بسته بندی شده - آنها با کاغذ پوشانده شده اند. حداکثر وزن در یک بسته به قدرت آب نبات ها بستگی دارد.
دراژه بهتر است به صورت بسته بندی شده در جعبه ها، بسته ها یا کیسه های پلاستیکی نگهداری شود. دراژه های از پیش بسته بندی شده در ظروف بیرونی (جعبه، جعبه) بسته بندی می شوند. حداکثر وزن یک بسته بسته به قدرت دراژه تا 10 کیلوگرم (نوع ژله ای) و تا 20 کیلوگرم (نوع کاراملی) می باشد.
شیرینی ها و کیک ها در جعبه های مقوایی یا پلاستیکی مخصوص نگهداری می شوند که کف آن کاغذ پوشانده شده است. نگهداری کیک ها بدون بسته بندی مجاز است، در این حالت آنها در سینی های چوبی که با پوسته پوشانده شده اند نگهداری می شوند.
کوکی ها، کلوچه ها، وافل ها و سایر محصولات شیرینی پزی آرد خشک در یک اتاق خنک (حداکثر دمای 18 درجه سانتیگراد)، با رطوبت نسبی 70٪ - 75٪ (به استثنای کلوچه ها و وافل های کره ای که برای نگهداری آنها باید رطوبت نگهداری شود) نگهداری می شود. 65٪ - 70٪ باشد.

هر دسته از محصولات باید دارای برچسب زمان و تاریخ دقیق ساخت و همچنین دوره و شرایط نگهداری باشد.

تجهیزات مورد استفاده برای نگهداری شیرینی

با توجه به اینکه اکثر انواع محصولات قنادی دارای ماندگاری کوتاهی هستند، برای نگهداری آنها از تجهیزات سردخانه ای استفاده می شود که هم برای نگهداری و هم برای نمایش پیش فروش محصولات سرد در طبقات تجاری مغازه ها، سوپرمارکت ها، موسسات پذیرایی طراحی شده است. بسته به هدف، تجهیزات تبرید به دو دسته تقسیم می شوند:

کابینت های یخچال دار با قفسه های یخچال که عمدتا در فروشگاه های سلف سرویس استفاده می شود. چنین تجهیزاتی هم برای نمایش محصولات توسط کارکنان فروشگاه و هم برای مشتریان مناسب است.
ویترین های قنادی فرصتی برای نمایش کامل محصولات قنادی، هم در شبکه توزیع و هم در سفره خانه ها، شیرینی فروشی ها و رستوران ها فراهم می کند.
ویترین قنادی - برای ساخت و نمایش شیرینی در طبقات تجاری استفاده می شود. برای پرسنل خدمات و کارگران تجارت بسیار راحت است زیرا اکثر مدل ها دارای محل کار برای بسته بندی محصولات هستند.

از میان طیف گسترده تجهیزات تبرید برای نگهداری شیرینی، می توانید واحدی را مطابق با طراحی فضای خرده فروشی، ابعاد، نیازهای روشنایی و ویژگی های عملکردی انتخاب کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

تأثیر قابل توجهی در ماندگاری محصولات شیرینی پزی با کاهش مواد ایفا می شود که با افزایش غلظت آنها می تواند غرقابی محصولات با رطوبت سنجی افزایش یابد یا برعکس، کاهش محتوای مواد کاهنده می تواند منجر به خشک شدن شود. (شکر زدن) کالاها. شرایط و ضوابط نگهداری محصولات قنادی بر اساس نوع محصول متفاوت است:

مارشملو و مارمالاد را می توان در دمای زیر صفر (حدود 18- درجه سانتیگراد) بدون تغییر ویژگی های کیفی آنها بسیار طولانی تر از مدت زمان ضمانت نگهداری نگهداری کرد. علاوه بر این، این محصولات با ذوب تدریجی، طعم و کیفیت تغذیه ای خود را به طور کامل باز می گرداند. مدت گارانتی این محصولات عبارت است از:

3 ماه (برای مارمالاد بر اساس پکتین و آگار)؛
1.5 ماه - مارمالاد بر اساس furcellaran و agaroid.
2 ماه - انواع دیگر مارمالاد؛
3 ماه - برای کاستارد و مارشمالو با پوشش شکلاتی؛
1 ماه - برای چسب مارشمالو و مارشمالو.

مربا، مربا و مارمالاد (غیر پاستوریزه) در یک اتاق خشک و دارای تهویه نگهداری می شود که رطوبت هوا تا 75% و درجه حرارت +10 ° C… + 20 ° C است. مهلت های نگهداری مربا، مارمالاد، کانفیچر عبارتند از:

تا 2 سال برای محصولات استریل شده؛
تا 1 سال - استریل نشده؛
تا 6 ماه - برای استریل نشده، بسته بندی شده در ظروف آلومینیومی یا پلیمری.

ویفر، کراکر، شیرینی زنجبیلی، بیسکویت در رطوبت نسبی تا 75 درصد و دمای بیش از 18+ درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. حداکثر زمان ماندگاری محصولات قنادی آردی از این نوع است:

کوکی ها - تا 3 ماه لایه لایه، حدود 15 روز - حاوی بیش از 20٪ چربی؛
نان زنجبیلی - تا 45 روز کاستارد، حدود 10 روز - خام (بدون دم کردن آرد)؛
بیسکویت - حدود 21 روز رژیم غذایی، پرچرب، بیش از 6 ماه - معمولی از نظر وزن.
کراکر - حدود 1 ماه در هر چربی های گیاهی، حداکثر 6 ماه - با پرکننده ها.
ویفر - حدود 15 روز با پرکننده چربی، تا 3 ماه - بدون پر کردن.

مدت زمان ماندگاری محصولات قنادی با خامه (کیک، شیرینی، رول) عبارت است از:

6 ساعت - خامه زده شده یا خامه ترش؛
18 ساعت - خامه، کاستارد یا خامه کشک؛
36 ساعت - خامه ماست، پر کردن پنیر خامه ای، کیک سیب زمینی.
72 ساعت - کرم پروتئین دان.

دمای هوا در هنگام نگهداری فرآورده های شیرینی پزی با خامه باید در +2°С…+6°C حفظ شود. در عین حال، وجود مواد دیگر (توت ها، میوه ها، شربت ها، مواد نگهدارنده) بر ماندگاری تأثیر می گذارد. فرآورده های شیرینی پزی حاوی خامه فرم گرفته با منشا گیاهی را می توان تا 5 روز نگهداری کرد.

این محصولات را می توان توصیه کردبرای رژیم غذایی (رژیم شماره 5، 7، 10، 11، 15) و تغذیه منطقی. کاهش کالری با جایگزینی بخشی از چربی، شکر و تخم مرغ با پوره سبزیجات و میوه به دست می آید. پوره را می توان به خمیر مخمر (ضخیم و مایع)، بیسکویت، نان کوتاه، کاستارد و همچنین در خمیر کوفته ها وارد کرد. رشته فرنگی خانگی. پوره اضافه شده به مقدار 10 ... 15 درصد از توده آرد بر خواص ساختاری و مکانیکی خمیر تأثیر نمی گذارد، شاخص های ارگانولپتیک را بدتر نمی کند، اما افزایش می دهد. ارزش غذاییمحصولات، تعادل برای فردی مواد غذایی، محتوای کالری کل را کاهش می دهد.

توده در طول جیگ پخش می شود. علل: نسبت اجزاء حفظ نشد، زمان شلاق ناکافی، خمیر در یک کاسه با مقداری چربی زده شد، خمیر برای مدتی ذخیره شد (پروتئین ها ته نشین شدند).

محصول نیمه تمام هوا با رنگ تیره. علل: دمای پخت بالا؛

محصول نیمه تمام هوا پس از پخت ته نشین می شود. علت: زمان پخت ناکافی

خمیر پف دار بدون خمیر و فرآورده های آن:

- محصول نیمه تمام پفکی با برآمدگی ضعیف، لایه های چسبناک ضخیم. علل: آرد با مقدار کمی گلوتن، کمبود یا عدم وجود اسید، دمای بالای اتاقی که خمیر در آن آماده می شود، سرد نشدن کافی خمیر، تعداد زیاد رول، دمای پخت پایین.

- محصول نیمه تمام پفکی با افزایش ناهموار، تاول زدن علل: بریدگی های صاف، لایه قبل از پخت سوراخ نشده است.

- پفکی محصول نیمه تمام خشک و سفت. علل:لایه به اندازه کافی باز نشده بود، دمای پخت پایین بود (روغن نشت کرد)، روغن دمای پایینی داشت.

محصول نیمه تمام پفکی دارای خرده های متراکم با سخت شدن است. علل: حرارتپخت، در طول پخت، ورق پخت تحت فشار مکانیکی قرار گرفت، زمان پخت ناکافی بود.

سطح محصول نیمه تمام کم رنگ و با رنگ خاکستری است. علت: دمای پخت پایین؛

سطح محصول نیمه تمام پفکی تیره است. علت: دمای پخت بالا

مطابق با الزامات کیفیتزبان ها باید شکل دراز داشته باشند، سطح آن با کریستال های شکر پوشیده شده است، رنگ آن زرد روشن است، خمیر خشک است، بر روی برش - یک ساختار لایه ای.

محصول نیمه تمام بیسکویتباید پوسته بالایی قهوه ای روشن، صاف و نازک داشته باشد. ساختار سرسبز، متخلخل، الاستیک؛ خرده زرد.

رایج ترین عیوب در محصولات نیمه تمام بیسکویت عبارتند از:

- بیسکویت محصول نیمه تمام متراکم،حجم کم علل: تخم مرغ به اندازه کافی هم زده نشده، ورز دادن طولانی مدت با آرد، استفاده از آرد با محتوای گلوتن بالا، بدون نشاسته اضافه شده، خمیر برای مدتی قبل از پخت نگهداری می شود، ضربه مکانیکی در حین پخت، مقدار آرد بیش از حد معمول است. محصول نیمه تمام بیسکویت دارای مناطق فشرده گوشت کیشا - مزاج است. علل: زمان پخت ناکافی، پروتئین ها تا حدی ته نشین شده، ورز دادن طولانی.

- محصول نیمه تمام بیسکویت با تکه های آرد. علل: ورز دادن ناکافی خمیر، آرد یکباره ریخته می شود.

محصول نیمه تمام کاستارددارای حجم زیاد، رنگ زرد تیره، داخل - یک حفره بزرگ، رطوبت 23٪.

ترک های کوچک روی سطح مجاز است. رایج ترین عیوب در محصول نیمه تمام کاستارد به شرح زیر است:

- محصول نیمه تمام حجم ناکافی دارد. علل: آرد کم گلوتن، قوام خمیر نازک یا خیلی غلیظ، دمای پخت پایین؛

- محصول نیمه تمام مبهم. علل: قوام مایع خمیر، آرد کم دم، نمک کم، ورقه های پخت به شدت چرب شده.

- محصول نیمه نهایی، اما با ناپیوستگی در سطح. دلیل: دمای پخت بالا؛

- الاغ نیمه تمام در حین پخت. علل: قوام مایع خمیر، دمای پخت را زود کاهش داد، زمان پخت ناکافی بود.

محصولات تمام شده باید نگاه داشتندر مناطق تمیز، خشک و دارای تهویه مناسب محصولات در یک ردیف در سینی های چوبی یا فلزی درب دار قرار می گیرند، کف سینی ها با کاغذ پوست پوشانده می شود. هنگام ذخیره سازی، حالت و شرایط ذخیره سازی را به شدت رعایت کنید.

محصولات نیمه تمام خمیردر دمای 2 ... 4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 75 درصد از 0.5 تا 3 روز قابل نگهداری است. ماندگاری خمیر مایه 12 ساعت، شیرینی پف دار - 24 ساعت، نان کوتاه - 36 ساعت است.کاهش دما در حین تخمیر به دمای 10 درجه سانتیگراد به شما این امکان را می دهد که بلوغ خمیر را تا 3 روز کند کنید.

محصولات نیمه تمام منجمدتا 6 ماه در دمای 23- درجه سانتیگراد قابل نگهداری است.

ماندگاری پنکیکبا گوشت چرخ کرده 12 ساعت، با مربا و مربا - 18 ساعت در دمای 4 ... 8 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 70 ... 75٪.

ماندگاری نوار پنکیک 24 ساعت در دمای 4 ... 8 "C یا 8 ساعت بدون خنک کننده است.

محصولات شیرین از خمیر مخمرقابل نگهداری تا 16 ساعت در دمای حداکثر 18 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 65 ... 70 %.

شیرینی و کیک آمادهبا روکش خامه و میوه در اتاق های یخچالی در دمای 0 ... 6 "C و رطوبت نسبی 70 ... 75٪ نگهداری می شود. با کاستارد - 6، با خامه فرم گرفته - 7 ساعت محصولات بدون تکمیل را می توان در دمای بیش از 18 درجه سانتیگراد به مدت 72 ساعت نگهداری کرد.

محصولات با فرنیو خامه فرم گرفته در صورت عدم وجود یخچال در شرکتها مشمول فروش نمی باشند.

پخت مافین های خانگی فرآیندی پر زحمت و زمان بر است. شاید به همین دلیل است که پای ها به ندرت پخته می شوند، اما در مقادیر زیاد - به طوری که برای خانواده ها و مهمانان کافی باشد و نه برای یک روز. و این سوال در مقابل مهماندار مطرح می شود: چگونه می توان انبار کیک ها را ذخیره کرد تا بیات، کپک نشوند و ظاهر و طعم اصلی خود را حفظ کنند.

شما نیاز خواهید داشت

ظروف پلاستیکی؛
- کیسه های پلاستیکی؛
- یخچال فریزر.

مقالات حامی قرار دادن P&G در مورد "نحوه ذخیره پای ها" نحوه پخت در قالب سیلیکونی چرا محصولات پخته ترک می کنند نحوه پخت مانیک

دستورالعمل

بلافاصله یک کیک، کولبیاکا یا رول تازه پخته شده را از ورقه پخت خارج کنید، روی تخته یا ظرف چوبی قرار دهید و با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید. پای باید "استراحت کند" - پس از آن خوشمزه و آبدار خواهد بود و می توان آن را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد. مافین گرم را تکه تکه کرده و سرو کنید. نان ها، شانژکی ها و چیزکیک ها نیز پس از فر باید استراحت کنند. آنها را در یک توده روی هم قرار ندهید - پای ها را روی یک ظرف پخش کنید تا به هم نچسبند و زیر وزن یکدیگر تغییر شکل ندهند. برای حفظ طراوت یک پای میوه یا توت باز، آن را با خامه ترش زده شده با شکر پر کنید. چنین کیک خشک نمی شود، علاوه بر این، محصول شیر تخمیر شده به خوبی بر عطر و طعم توت ها تأکید می کند. قبل از برش شیرینی، اجازه دهید سس شیرین کمی خیس بخورد. باقیمانده مافین بعد از غذا را در ظروف پلاستیکی درب دار یا در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. در این فرم تا وعده غذایی بعدی با موفقیت ذخیره می شود. فقط شیرینی های کاملا خنک شده را بسته بندی کنید، در غیر این صورت مرطوب می شوند و خمیر طعم خود را از دست می دهد. پای های باز را تکه تکه کنید و دو به دو تا کنید و روی هم پر کنید. کوله‌بیاکی‌های بلند را در قطعات جداگانه بپیچید، در غیر این صورت مواد پر شده از آنها می‌ریزد. برای بسته بندی جعبه ای از کیسه های کوچک صبحانه استفاده کنید. آنها را محکم بپیچید تا هوا مسدود شود و از کهنه شدن برش ها جلوگیری شود. آیا می خواهید پای ها را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید؟ کیسه های پلاستیکی شیرینی ها را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید. دستمال کاغذی را زیر کیک های مایکروویو قرار دهید تا مرطوب بماند. فقط کلوچه ای را که می خواهید بخورید دوباره گرم کنید - سرد کردن و گرم کردن مکرر آن طعم آن را بدتر می کند. در یخچال، پای ها بیش از یک هفته ذخیره نمی شوند. اگر می خواهید برای مدت طولانی تری برای خود شیرینی تهیه کنید، آنها را در فریزر قرار دهید. پای ها یا تکه های کولبیاکی را یکی یکی در کیسه های پلاستیکی نازک یا کاغذ روغنی بپیچید. در این شکل مافین تا یک ماه و نیم قابل نگهداری است. می توانید پای پخته و خام را فریز کنید - طعم آنها در هر صورت بدون تغییر باقی می ماند. چقدر ساده

1.4.8; 1.4.9

5. محدودیت مدت اعتبار طبق پروتکل N 4-93 شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (IUS 4-94) حذف شد.

6. صدور مجدد

این استاندارد در مورد بیسکویت های شکری، بلند و کره ای که برای نیازهای اقتصاد ملی و صادرات تولید می شوند، اعمال می شود.

این استاندارد در مورد بیسکویت های کره ای مانند کیک و بلغور جو دوسر اعمال نمی شود.

1. الزامات فنی

1.1. بیسکویت ها باید مطابق با الزامات این استاندارد برای دستور العمل ها و دستورالعمل های تکنولوژیکی و با رعایت قوانین بهداشتی مصوب به روش مقرر ساخته شوند.

1.2. مشخصات

1.2.1. کوکی ها بسته به دستور پخت و روش ساخت به دو دسته تقسیم می شوند:

قند؛

طولانی شده

کره

کوکی های کره به دو دسته تقسیم می شوند:

قابل جابجایی شن و ماسه؛

شن و ماسه جیگینگ؛

شلاق خورده

کراکر؛

گردو.

1.2.2. کوکی ها از یک نام یا مجموعه هایی به شکل مخلوطی از چندین نام در نسبت های ارائه شده در دستور العمل ها ساخته می شوند. ست هایی با افزودن وافل مجاز است.

1.2.3. با توجه به شاخص های ارگانولپتیک، کوکی ها باید الزامات مشخص شده در جدول 1 را داشته باشند.

میز 1


نام نشانگر	ویژگی ها و هنجارهای کوکی ها
	شکر و معطلی	ثروتمند
	درست، مطابق با نام داده شده کوکی، بدون فرورفتگی، لبه های کوکی باید یکنواخت یا مجعد باشد. محصولات با پارگی یک طرفه مجاز هستند (ردیابی از شکستن دو محصول، در حین پخت با دنده ها به هم چسبیده باشد) بیش از 2 عدد. در یک واحد بسته بندی و وزنی بیش از 3٪ بیسکویت و بیسکویت با تعداد قطعات در 1 کیلوگرم - بیش از 200، و همچنین محصولات با تغییر شکل جزئی - حداکثر 4٪ وزنی. محصولات شکسته - بیش از 1 عدد. در یک واحد بسته بندی با وزن حداکثر 400 گرم، حداکثر 2 عدد. در یک واحد بسته بندی با وزن بیش از 400 گرم و وزنی بیش از 5٪ وزنی بیسکویت. کوکی های حاوی بیش از 5% شکسته به عنوان ضایعات طبقه بندی می شوند.	مطابق با نام داده شده بیسکویت بدون فرورفتگی، لبه های بیسکویت باید یکنواخت یا مجعد و بدون آسیب باشد. کوکی های شکسته بیش از 3 درصد وزن خالص در شرکت ها و بیش از 4 درصد در شبکه توزیع مجاز نیستند.
سطح	صاف با یک الگوی شفاف در سمت جلو، نسوخته، بدون مواد خرده‌ریزه. محصولات با تورم های کوچک، طرح فازی و سطح کمی ناهموار مجاز هستند، حداکثر 1 قطعه. در بیسکویت های بسته بندی شده و وزنی بیش از 5 درصد وزنی نداشته باشد. سطح بیسکویت های لعاب دار باید صاف یا کمی موج دار باشد بدون اینکه اثری از "خاکستری" و لکه های خالی داشته باشد. بیسکویت های ساخته شده روی دستگاه های فشار دهنده آزمایشی از نوع FAK و FPL ممکن است دارای سطح ناهموار موجدار باشند. قسمت زیر صاف است آثاری از لبه‌ها و درزهای ورق‌ها و تسمه نقاله که کوکی‌ها را تغییر نمی‌دهند، و همچنین محصولاتی با فرورفتگی به شکل پوسته، با مساحت بیش از 20 میلی‌متر و پراکنده با خرده‌ها مجاز است. : حداکثر 1 عدد در بیسکویت های بسته بندی شده و حداکثر 4 درصد وزنی و وزنی. فرورفتگی با مساحت بیش از 20 میلی متر به مقدار بیش از 4٪ فقط در کوکی های وزن مجاز است. برای بیسکویت های تولید شده در خطوط تولید با تسمه پیوسته فولادی، وجود پوسته در قسمت زیرین بیسکویت بدون محدودیت مجاز است. روی سطح کوکی‌هایی که با استفاده از سورفکتانت‌ها ساخته می‌شوند، کریستال‌های شکر ناقص حل شده مجاز هستند.	نسوخته، بدون تاول، ترکیدن حباب و ریزه های خرده ریزه. سطح بالایی باید با دستور غذا مطابقت داشته باشد. سطح بیسکویت با روکش شکری باید با یک لایه شکر یکنواخت پوشانده شود، سطح بیسکویت لعاب شکلاتی باید بدون اثری از "خاکستری" باشد، آیسینگ فوندانت نباید چسبناک یا آب نباتی باشد. برای کوکی‌های آجیلی بدون تکمیل - خشن با ترک‌های مشخص، گنجاندن خرده‌های آجیل مجاز است. سطح ناهموار بیسکویت کره ای که با آرد سبوس دار تهیه شده باشد مجاز است. ارد ذرتو سبوس گندم برای کوکی های دیابتی - کمی راه راه، خشن با ترک های مشخصه. گنجاندن کریستال های زایلیتول و زیره مجاز است.
	عجیب و غریب به این نام از کوکی ها، سایه های مختلف، یکنواخت. رنگ‌آمیزی تیره‌تر قسمت‌های بیرون زده نقش برجسته و لبه‌های بیسکویت و همچنین قسمت زیرین بیسکویت و آثار تیره رنگ از توری اجاق‌ها یا شابلون‌ها مجاز است. در بیسکویت های بسته بندی شده برای صادرات، تناژ رنگ کلی هر محصول باید در هر واحد بسته بندی یکسان باشد.
مزه و بو	شیرینی مخصوص این اسم، بدون بو و طعم بیگانه است
مشاهده در یک استراحت	کوکی های پخته شده با تخلخل یکنواخت، بدون حفره و اثری از مخلوط نشده. پر کردن در شیرینی پفکینباید از لبه ها بیرون بزند.	برای بیسکویت های نان کوتاه، به طور یکنواخت متخلخل و بدون فضای خالی است؛ برای گروه های دیگر، تخلخل ناهموار با وجود حفره های کوچک مجاز است. کوکی ها باید پخته شوند. مواد پر شده در خمیر پف دار نباید از لبه ها بیرون بزند

یادداشت:

1. در مخلوط ها یا مجموعه های بیسکویت کره ای، انحراف ± 10٪ از جرم هر مورد مشخص شده در دستور غذا مجاز است.

2. در بیسکویت های صادراتی، محصولات شکسته، با پارگی یک طرفه، تغییر شکل، طرح فازی، سطح ناهموار، متورم، حفره هایی به صورت پوسته و ادغام خرده ها مجاز نمی باشد.

3. در بیسکویت های تولید شده بر روی خطوط وارداتی جریان مکانیزه، با پیش بینی روش تشکیل به صورت نوار پیوسته، محصولاتی با آثار بریدگی مجاز هستند.

1.2.4. با توجه به پارامترهای فیزیکوشیمیایی، کوکی ها باید الزامات مشخص شده در جدول 2 را برآورده کنند.

جدول 2


نام نشانگر	هنجارهای کوکی ها									روش تجزیه و تحلیل
	قالب گیری بر روی ماشین های مهر زنی و چرخشی						بر روی دستگاه های تست فشار از نوع FAK و به صورت دستی تشکیل می شود
	شکر از آرد گندم			ماندگاری از آرد گندم			شکر از آرد گندم		ثروتمند
	حق بیمه	اولین کلاس	درجه دوم	حق بیمه	اولین کلاس	درجه دوم	اولین کلاس	درجه دوم
رطوبت، %							بیش از 10.0 نیست	بیش از 10.0 نیست	15.5 بیشتر نیست
کسر جرمی کل قند بر حسب ماده خشک(برای ساکارز)،٪، نه بیشتر									نه کمتر از 12,0
کسر جرمی چربی در هر حساب ماده خشک، %									کمتر از 2.3 نیست
قلیاییت، درجه، بیشتر نیست
خیس شدن، ٪ نه کمتر

یادداشت:

1. مرطوب بودن کوکی های تهیه شده با استفاده از سورفکتانت - حداقل 110٪.

2. خیس شدن کلوچه های سفت با کسر جرمیچربی بیش از 15٪ و شکر تا 5٪ - نه کمتر از 110٪.

3. کسر جرمی کل قند بر حسب ماده خشک (با توجه به ساکارز) در بیسکویت "Piparkukas" - (27.5±2)%.

4. نرخ کسر جرمی شکر و چربی، که در جدول 2 آورده شده است، طبق دستور العمل محاسبه می شود.

5. رطوبت بیسکویت برای صادرات باید در محدوده: شکر 4.5-7.5٪، طولانی 6.0-8.0٪ باشد.

1.2.6. رطوبت برای هر نام بیسکویت باید مطابق با دستور العمل ها باشد، با در نظر گرفتن حداکثر انحرافات ارائه شده توسط دستور العمل ها. مجاز است از حد پایین انحراف در رطوبت تجاوز کند.

1.2.7. کسر جرمی کل شکر بر حسب ماده خشک (بر حسب ساکارز) برای هر نام بیسکویت باید مطابق با مقدار محاسبه شده آن مطابق دستور العمل ها با حداکثر انحراف 2±٪ باشد.

1.2.8. کسر جرمی چربی از نظر ماده خشک برای هر نام بیسکویت باید با مقدار محاسبه شده آن مطابق دستور العمل ها با حداکثر انحراف در درصد برای بیسکویت مطابقت داشته باشد:


	شکر و معطلی
	سرشار از چربی تا 20 درصد
	شیرین با محتوای چربی بیش از 20٪
	برای صادرات

1.2.9. در مجموعه ای از بیسکویت های "Svechams" کسر جرمی کل شکر از نظر ماده خشک (با توجه به ساکارز) باید حداقل 8٪ باشد.

1.2.10. اندازه های شکر و بیسکویت های بلند، بسته به شکل، باید شرایط مندرج در جدول 3 را داشته باشند.

جدول 3


	طول	عرض	قطر	ضخامت
	بیشتر نه
مربع
مستطیل شکل
گرد
شکل (از جمله آبروریزی)، متناسب با یک دایره با قطر

یادداشت:

1. ضخامت بیسکویت های قالب گیری شده روی خمیر فشارنده های FAK و FPL تا 15 میلی متر مجاز است.

2. ضخامت بیسکویت صادراتی نباید بیش از 7 میلی متر باشد.

3. ضخامت کوکی های نان کوتاه شکل - حداکثر 20 میلی متر.

1.3. مواد اولیه مورد نیاز

1.3.1. رنگ‌ها، مواد طعم‌دهنده، جایگزین‌های قندی که برای تولید بیسکویت استفاده می‌شوند باید توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی تایید شوند.

1.4. بسته

1.4.1. کوکی ها به صورت بسته بندی شده و بر حسب وزن تولید می شوند.

1.4.2. کوکی ها در جعبه ها، قوطی های فلزی، بسته ها و کیسه ها بسته بندی می شوند.

کوکی ها با وزن خالص تا 1.5 کیلوگرم در جعبه های ردیفی روی لبه یا صاف بسته بندی می شوند، کوکی های کره ای با وزن خالص تا 2.0 کیلوگرم.

بیسکویت کره ای و همچنین شکر و بیسکویت سفت به مقدار 1 کیلوگرم حداقل 100 عدد. بسته بندی در جعبه به صورت فله مجاز است.

جعبه ها باید از جعبه جعبه مطابق با اسناد استاندارد و فنی یا مواد پلیمری مورد تایید وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی ساخته شوند. جعبه های داخل با کاغذ پوست مطابق با GOST 1341 ، گلاسه ، کاغذ پارافین مطابق با GOST 9569 ، سلفون مطابق با GOST 7730 ، زیر پوست مطابق با درجه های GOST 1760 ZhV ، PZh پوشیده شده اند. استفاده از سایر مواد بسته بندی تایید شده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی مجاز است.

کوکی ها "مجموعه دسر" در فیله های ساخته شده از پوست، زیر پوست، پوست، در کورکس های ساخته شده از مواد پلیمری مورد تایید وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی قرار می گیرند.

1.4.3. طبق اسناد هنجاری و فنی، کوکی ها در قوطی های فلزی به صورت فله یا روی هم قرار می گیرند که وزن خالص آنها بیش از 1.5 کیلوگرم نباشد. بانک های داخل با کاغذ پوستی، زیر پوستی، گلاسه، کاغذ مومی یا سلفون پوشیده شده اند.

1.4.4. مکان های رایگان در یک جعبه، یک شیشه در بالای کاغذ با کاغذ یا تراشه های سلفون، یک پد کاغذ بسته بندی مطابق با GOST 8273، کاغذ راه راه یا برجسته پر شده است.

1.4.5. جعبه ها و شیشه ها باید هنرمندانه طراحی شوند تا از ایمنی و کیفیت بیسکویت اطمینان حاصل شود.

1.4.6. کوکی ها در بسته هایی با وزن خالص حداکثر 400 گرم بسته بندی می شوند. کوکی ها به صورت متوالی در دو لایه کاغذ پیچیده می شوند:

لایه 1 (تاشو) - پوست، پوست، زیر پوست از مارک های ZhV، PZh.

لایه 2 - یک برچسب با طراحی هنری یا بسته ای ساخته شده از کاغذ تحریر مطابق GOST 18510 یا کاغذ برچسب مطابق با GOST 7625، سلفون، فویل چند لایه یا فیلم های پلیمری که برای استفاده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی تایید شده است.

استفاده از لفاف اضافی ساخته شده از مقوا یا کاغذ در داخل بسته و قرار دادن ته مقوایی مجاز است.

هنگام استفاده از سلفون، فویل چند لایه یا فیلم های پلیمری با الگو، بسته بندی کوکی ها در بسته های بدون برچسب مجاز است. هنگام استفاده از سلفون، فویل چند لایه یا فیلم های پلیمری بدون الگو، بسته با یک برچسب با علامت تجاری اعمال شده یا روی یک پست بسته با طراحی هنرمندانه چسبانده می شود.

بسته بندی فله یا قرار دادن کلوچه در بسته های مقوایی یا مواد ترکیبی طبق اسناد نظارتی و فنی با وزن خالص حداکثر 500 گرم مجاز است. داخل بسته ها با کاغذ پوستی، پوستی، گلاسه، کاغذ پارافین پوشانده شده است.

هنگام بسته بندی مکانیزه کلوچه ها با تعدادی تکه در هر کیلوگرم حداقل 100 عدد و میزان چربی آن بیش از 10% نباشد بسته های مقوایی آستردار نمی شوند.

1.4.7. کوکی های در نظر گرفته شده برای حمل و نقل درون شهری مجاز هستند با وزن خالص حداکثر 500 گرم در کیسه های ساخته شده از سلفون یا فیلم های پلیمری بسته بندی شوند. بسته ها به صورت حرارتی لحیم شده یا با برچسب علامت تجاری مهر و موم شده اند یا با نوار بسته می شوند.

بسته بندی کوکی ها در کیسه ها برای حمل و نقل خارج از شهر با توافق با مصرف کننده مجاز است.

1.4.8. کوکی های وزنی در ردیف های لبه در جعبه های تخته و تخته سه لا طبق GOST 10131، جعبه های تخته ای و تخته سه لا قابل استفاده مجدد طبق GOST 11354، جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13512 با وزن خالص در کیلوگرم نه بیشتر از:

15 - شکر و طولانی;

5 - ثروتمند؛

12 - "پیپارکوکاس"؛

8- دیابتی

یک نوار مقوا یا کاغذ ضخیم بین ردیف های کوکی ها گذاشته می شود و هر لایه افقی با کاغذ پوستی، پوستی، گلاسه، موم یا کاغذ بسته بندی می شود.

بیسکویت های کره ای مجاز به بسته بندی در جعبه های فله ای با وزن خالص حداکثر 5 کیلوگرم هستند.

بیسکویت شکری و سفت بزرگتر از 30 سانتی متر نباشد، بیسکویت سفت گرد یا بیضی شکلو بیسکویت های قالب گیری شده روی دستگاه های FAK و FPL بدون در نظر گرفتن اندازه، مجاز به بسته بندی در جعبه های مقوایی راه راه، تخته سه لا و جعبه های تخته ای با وزن خالص نه بیشتر از 9 کیلوگرم هستند.

هنگام بسته بندی کلوچه های کره ای، جعبه های مقوایی راه راه باید دارای درج هایی در اطراف محیط و صلیب تخته سه لا یا مقوایی باشند که جعبه را به چهار قسمت تقسیم می کند. جعبه های تخته سه لا و تخته باید دارای صلیب تخته سه لا یا مقوایی باشند.

جعبه های داخل باید از همه طرف آستر شوند: با کاغذ پوستی، زیر پوستی، گلاسه، سلفون، پارافین یا کاغذ کادو.

هنگام بسته بندی کوکی های بلند در جعبه های مقوایی راه راه، مجاز است که فقط قسمت پایین جعبه و ردیف بالای کوکی ها را با کاغذ بپوشانید.

هنگام بسته بندی بیسکویت های وزن در جعبه هایی که با کاغذ پارافین پوشانده شده اند، دمای آن نباید از 35 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

هنگام قرار دادن کوکی ها در جعبه های مقوایی راه راه، درب درب ها را می توان با یک لایه چسب روغن کاری کرد و اتصالات درب درب ها را باید با یک نوار کاغذی، زیر پوستی یا نوار چسب کاغذی چسباند. مطابق با GOST 18251.

هر جعبه مقوایی راه راه باید دارای یک درج مقوایی راه راه در اطراف محیط باشد.

1.4.9. بسته ها، جعبه ها و کیسه های حاوی کوکی های سخت و قندی در جعبه های تخته و تخته سه لا مطابق با GOST 10131 یا جعبه های چند چرخشی مطابق با GOST 11354 با وزن خالص حداکثر 16 کیلوگرم قرار می گیرند. در جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13512 با وزن خالص بیش از 14 کیلوگرم.

جعبه ها و بسته های حاوی کلوچه های کره ای در جعبه های تخته ای یا تخته سه لا با وزن خالص حداکثر 12 کیلوگرم یا در جعبه های مقوایی راه راه با وزن خالص نه بیشتر از 9 کیلوگرم قرار می گیرند. بسته های حاوی کوکی های غنی در جعبه هایی با وزن خالص بیش از 7 کیلوگرم قرار می گیرند.

قبل از بسته بندی جعبه ها، بسته ها و کیسه ها، جعبه های تخته ای با کاغذ پوستی، پوستی، گلاسه، بسته بندی یا پارافین پوشانده می شوند و در جعبه های مقوایی راه راه یا تخته سه لا، فقط ردیف پایین و بالای کلوچه ها پوشانده می شود.

به درخواست یک مصرف کننده خاص، جعبه های تخته سه لا و جعبه های مقوایی راه راه علاوه بر این طبق GOST 19360 با روکش فیلم پوشانده می شوند.

بسته بندی بسته ها، جعبه ها و کیسه های دارای برچسب مرطوب و علائم تجاری در جعبه مجاز نیست.

بسته بندی کوکی های بسته بندی شده در ظرف قابل برگشت مجاز است. در عین حال، ظرف باید تمیز باشد و قبل از چیدن محصولات، از هر طرف با کاغذ پوستی، پوستی، کادو یا کاغذ مومی پوشانده شود.

1.4.10. برای حمل و نقل درون شهری، بسته بندی کوکی های بسته بندی شده در تجهیزات ظروف طبق GOST 24831 یا طبق سایر اسناد نظارتی و فنی، بسته بندی شده در جعبه ها - در دو لایه کاغذ ضخیم که با ریسمان بسته شده یا با نوار چسب با وزن خالص چسبانده شده است، مجاز است. برای شکر و کلوچه های سفت بیش از 10 کیلوگرم و برای کلوچه های کره ای بیش از 7 کیلوگرم نیست.

1.4.11. هنگامی که با آب یا حمل و نقل مختلط حمل می شود، در طول حمل و نقل مرتبط با بارگیری مجدد، کوکی ها باید در جعبه های تخته ای یا تخته سه لا بسته بندی شوند.

هنگام حمل و نقل در ظروف، بیسکویت ها ممکن است در جعبه های مقوایی راه راه بسته بندی شوند.

1.4.12. کوکی ها برای کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری در قوطی های فلزی و بسته بندی شده بسته بندی می شوند و سپس در یک کانتینر حمل و نقل مطابق با الزامات یک سازمان اقتصادی خارجی بسته بندی می شوند. استفاده از ظروف دیگر طبق توافق با مشتری مجاز است.

1.4.13. کوکی ها برای مناطق شمال دور و مناطق مشابه مطابق با GOST 15846 بسته بندی می شوند.

1.4.14. انحرافات مجاز وزن خالص واحد بسته بندی کوکی ها بر حسب درصد است و بیشتر از:


	منهای 10.0	تا 50 گرم شامل؛
	منهای 5.0	St. 50 "400 گرم"
	منهای 2.5	"400" 500 گرم
	منهای 1.5	"500" 1000 گرم "

هنگام بسته بندی وزن بیسکویت در جعبه ها، انحراف وزن خالص منفی 0.5٪ مجاز است.

توجه داشته باشید. انحراف وزن خالص با توجه به حد بالا محدود نیست.

1.5. علامت گذاری

1.5.1. جعبه‌ها، شیشه‌ها، بسته‌ها، بسته‌های حاوی کوکی‌ها باید دارای برچسبی باشند که حاوی:

نام محصول؛

وزن خالص؛

تاریخ تولید (هنگام بسته بندی بر روی دستگاه های PAK-10، ماه و سال بر روی بسته ها اعمال می شود).

دوره ذخیره سازی؛

اطلاعات در مورد مواد غذایی (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها) و ارزش انرژی 100 گرم محصول؛

روی جعبه‌ها، شیشه‌ها، بسته‌ها و بسته‌های حاوی کوکی‌های دیابتی، علاوه بر این نشان می‌دهند:

محتوای (محاسبه شده) بر حسب گرم در 100 گرم محصول: زایلیتول، سوربیتول، قند کل (از نظر ساکارز).

کتیبه: "طبق تجویز پزشک استفاده می شود"؛

مصرف روزانه زایلیتول (سوربیتول) بیش از 30 گرم نیست.

نمادی که تعلق کوکی ها به گروه محصولات دیابتی را مشخص می کند.

عدم وجود علامت تجاری بر روی برچسب بسته های با وزن حداکثر 50 گرم مجاز است.

مجاز است برچسب روی کیسه های ساخته شده از سلفون و فیلم های پلیمری با یک برچسب چاپی درج شده در داخل جایگزین شود.

هنگام بسته بندی کوکی ها در یک فیلم از مواد پلیمری، مجاز است وزن خالص، قیمت و تاریخ تولید در دستگاه های بسته بندی وارداتی ذکر شود.

1.5.2. علامت گذاری حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 و استفاده از علائم دستکاری "شکننده. احتیاط"، "دور از رطوبت نگهداری شود."

هر واحد بسته بندی حمل و نقل با مشخصات محصول مشخص می شود:

علامت تجاری (در صورت وجود)، نام سازنده، محل آن؛

نام محصول؛

وزن خالص و ناخالص؛

تعداد واحدهای بسته بندی و وزن واحد بسته بندی (برای بیسکویت های بسته بندی شده)؛

تاریخ تولید؛

دوره ذخیره سازی؛

تعیین این استاندارد

برچسب بیسکویت برای صادرات در صورت لزوم به زبان کشور خریدار تهیه می شود.

1.5.3. علامت گذاری با چسباندن یک برچسب یا اعمال یک اثر واضح با یک استنسیل یا تمبر با رنگ پاک نشدنی و بی بو اعمال می شود.

ظرف با بیسکویت صادراتی با رنگ سیاه غیر قابل حذف و بدون بو از طریق شابلون یا مهر در دو طرف جعبه یا انتهای جعبه مشخص شده است.

1.5.4. شماره پشته یا شیفت روی برچسبی که در داخل جعبه‌ها، قوطی‌ها، بسته‌ها، کیسه‌ها یا جعبه‌ها درج شده یا در قسمت بیرونی ظرف مهر شده است، نشان داده می‌شود.

1.6. الزامات مربوط به شاخص های کیفیت، دکوراسیون، بسته بندی، برچسب گذاری مطابق با الزامات یک سازمان اقتصادی خارجی قابل تغییر است.

2. پذیرش

2.1. برای بیسکویت های صادراتی تولید کننده سند کیفیت مطابق با الزامات سازمان اقتصادی خارجی صادر می کند.

2.2. کسر جرمی خاکستر نامحلول در محلولی با کسر جرمی اسید کلریدریک 10٪ توسط سازنده به صورت دوره ای، حداقل هر شش ماه یک بار، و همچنین مطابق با الزامات یک سازمان اقتصادی خارجی تعیین می شود.

2.3 کسر جرمی شکر و چربی در کلوچه ها به درخواست مصرف کننده تعیین می شود.

2.4. تعیین عناصر سمی طبق رویه ای که توسط صنعت کشاورزی دولتی اتحاد جماهیر شوروی و وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شده است و همچنین مطابق با الزامات یک سازمان اقتصادی خارجی انجام می شود.
3.3. کسر جرمی کل شکر و چربی در کلوچه های لعاب دار و با پر کردن بدون لعاب و پر کردن تعیین می شود.

3.4. رطوبت در بیسکویت های کره ای فقط در بیسکویت های نان کوتاه و همچنین در بیسکویت های شکری که بدون افزودن کشمش، میوه های شیرین شده، آجیل خرد شده، بدون تکمیل سطح و لایه ای از پر کردن تهیه می شوند، تعیین می شود.

4 حمل و نقل و ذخیره سازی

4. حمل و نقل و ذخیره سازی

4.1.1. حمل و نقل بیسکویت ها با وسایل نقلیه سرپوشیده مطابق با قوانین حمل کالا در این نوع حمل و نقل توسط کلیه وسایل حمل و نقل انجام می شود.

بسته بندی کالا در جعبه های تخته ای و تخته سه لا - طبق GOST 26663.

4.2. بیسکویت ها باید در انبارهای تمیز و دارای تهویه مناسب، بدون آفت آفات ذخایر غلات، در دمای (5 ± 18) درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی حداکثر 75 درصد نگهداری شوند.

نگهداری کوکی ها همراه با محصولاتی که بوی خاصی دارند مجاز نیست.

کوکی ها نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند.

4.3. هنگام نگهداری در انبارها، جعبه های حاوی بیسکویت باید روی قفسه هایی در پشته هایی با ارتفاع بیش از 2 متر نصب شوند.

بین پشته ها و دیوار گذرهایی به طول حداقل 0.7 متر باقی مانده است.

هنگام نگهداری روی پالت، ارتفاع پشته بر حسب متر نباید از:

3 برای جعبه های مقوایی راه راه؛

4 برای جعبه های چوبی و تخته سه لا.

فاصله از منابع گرما، لوله های آب و فاضلاب باید حداقل 1 متر باشد.

4.4. مدت زمان نگهداری کوکی ها در شرایط مشخص نگهداری و حمل و نقل از تاریخ تولید به شرح زیر تعیین می شود:

3 ماه - برای شکر و شیرینی های ماندگار؛

2 ماه - برای کوکی ها "اودسا"؛

1.5 ماه - برای کوکی ها با سس مایونز؛

45 روز - برای کوکی های کره با کسر توده چربی تا 10٪؛

30 روز - برای کوکی های کره با کسر جرمی سنت. 10 تا 20 درصد و کوکی ها "جوانه طلایی"؛

15 روز - برای کوکی های کره با کسر جرمی سنت. 20 درصد

ماندگاری مخلوط یا مجموعه ای از کوکی های کره ای توسط کبدی تعیین می شود که بیشترین کسر جرمی چربی را دارد.

4.5. ماندگاری شکر و بیسکویت های سخت ارسال شده به شمال دور و مناطق مشابه و همچنین برای مصرف کنندگان خاص - 6 ماه.

4.6. الزامات ماندگاری کوکی ها برای صادرات مطابق با الزامات سازمان اقتصادی خارجی قابل تغییر است.

متن سند توسط:
انتشار رسمی
قنادی آردی: شنبه. GOSTs. -
م.: انتشارات استانداردها، 2003

یک مهمان مکرر در هر خانه را می توان با خیال راحت فراخوانی کرد کوکیاین یک ایده عالی برای یک میان وعده است، زیرا در میان گونه های مختلف و خوش طعم بودندنیای بزرگ پخت، هر یک از خانواده ها خود را انتخاب می کنند.
این یک ظرافت جهانی است که در محل کار، جاده و پیاده روی فعال با کودک صرفه جویی می کند. اجزای اصلی کوکی ها آرد، شکر و تخم مرغ هستند، انواع افزودنی ها فقط کامل بودن بی عیب و نقص را به شما می دهند. همانطور که می گویند: همه چیز مبتکرانه ساده است!

انواع کوکی ها وجود دارد:
قند
ماندگار یا خشک
کره (که می تواند نان کوتاه، پفکی، فرم گرفته یا بلغور جو دوسر باشد)
قندکوکی ها ساختار متخلخل و شکننده ای دارند و به عنوان یک قاعده در سطح جلوی الگو قرار دارند که با تولید خمیر پلاستیکی تضمین می شود.
کوکی سخت- لایه لایه، دارای شکنندگی و تورم کمتر، حاوی قند و چربی کمتر، از خمیر کشسان تولید می شود. در یک خمیر بلند که رطوبت آن تقریباً 1.5 برابر بیشتر از خمیر شکر است، میزان قند آن تقریباً 2 برابر کمتر است که باعث می شود در برخی از انواع رژیم غذایی گنجانده شود.
کرهکلوچه ها در شکل های مختلف، در اندازه های کوچک، از خمیری تولید می شوند که خواص متنوعی دارد و حاوی مقدار زیادی شکر، چربی و محصولات تخم مرغ است.

!!! همه انواع کوکی ها را می توان ذخیره کرد: در ظروف شیشه ای; در قوطی با تنگ درب بسته; در سینی های پلاستیکی مهر و موم شده؛ در کاغذ روغنی

چند راز در مورد کوکی ها:
1. کوکی های طعم داربا ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک و غیره) را نمی توان با شیرینی های دیگر مخلوط کرد تا همه چیز از عطر ادویه ها اشباع نشود.
2. توصیه می شود کوکی ها را با آیسینگ در یک ردیف نگهداری کنید اما اگر لعاب شکلاتکاملا خشک شود، سپس می توان آن را در دو لایه قرار داد و دوباره با کاغذ موم شده قرار داد
3. روی ظرف بیسکویت را با درب های محکم بپوشانید (از خیس شدن بیسکویت ها جلوگیری می کند که باعث می شود بیسکویت ها خیس نشوند)
4. شیرینی ها را با کاغذ مومی از یکدیگر جدا کنید (کاغذ بین کوکی ها از چسبیدن شیرینی ها به هم جلوگیری می کند و هنگام بیرون آوردن خرد نمی شوند)
5. برای حفظ تازگی شیرینی ها می توانید آنها را فریز کنید (تازه می شود در این صورت تا 6 ماه). قبل از یخ زدن، شیرینی ها را در پلاستیک مخصوص بپیچید و در ظرف دربسته قرار دهید. این کار از یخ زدن کوکی های شما جلوگیری می کند، طعم آن را حفظ می کند و همچنین از جذب بوهای خارجی از مواد غذایی در فریزر شما جلوگیری می کند.
6. اگر می خواهید کوکی های خانگینرم نگه دارید، سپس سعی کنید تکه های میوه خشک را به خمیر اضافه کنید
7. اگر احساس کردید که کوکی ها خیلی خشک شده اند، یک تکه سیب را به ظرفی که در آن نگهداری می شود اضافه کنید (سیب به بازگرداندن نرمی کوکی ها کمک می کند)
8. اگر بیسکویت های ترد شما خیلی نرم شده اند، یک تکه نان را در ظرفی قرار دهید (نان رطوبت اضافی را جذب می کند که باعث می شود بیسکویت ها خیلی نرم شوند. وقتی نان کهنه شد، آن را با یک تکه تازه جایگزین کنید)

بسته

کوکی ها در جعبه ها، قوطی های فلزی، بسته ها و کیسه ها بسته بندی می شوند. کوکی ها با وزن خالص تا 1.5 کیلوگرم در جعبه هایی در ردیف های لبه یا صاف بسته بندی می شوند. کره و کوکی های ماندگار به مقدار 1 کیلوگرم حداقل 100 عدد. بسته بندی در جعبه به صورت فله مجاز است. در قوطی های فلزی، کلوچه ها به صورت فله ای بسته بندی می شوند یا با وزن خالص بیش از 1.5 کیلوگرم روی هم قرار می گیرند. داخل بانک ها با کاغذ پوستی، پوستی، کاغذ مومی یا سلفون پوشیده شده است. مکان های آزاد در یک جعبه، شیشه در بالای کاغذ با کاغذ یا براده های سلفون، یک پد کاغذ بسته بندی، کاغذ راه راه یا برجسته پر شده است. کوکی ها در بسته هایی با وزن خالص بیش از 400 گرم بسته بندی می شوند. کوکی ها به صورت متوالی در دو لایه کاغذ پیچیده می شوند: لایه 1 (کاغذ بسته بندی) - پوست، پوست یا زیر پوست از مارک های ZhV، PZh. لایه دوم - یک برچسب با طراحی هنری یا بسته ای ساخته شده از کاغذ نوشته یا برچسب، فویل چند لایه یا مواد پلیمری.

در تخته، تخته سه لا، جعبه های مقوایی راه راه، بیسکویت های وزنی در ردیف هایی روی لبه با وزن خالص (نه بیشتر) شکر - 15 کیلوگرم قرار می گیرند. نوارهای مقوا یا کاغذ ضخیم بین ردیف های کوکی ها قرار می گیرد و هر لایه افقی با کاغذ پوستی، گلاسه، موم یا کاغذ بسته بندی می شود. بسته بندی کوکی ها در جعبه ها، جعبه ها و کیسه های دارای برچسب مرطوب و علائم تجاری مجاز نیست.

علامت گذاری

روی جعبه‌ها، قوطی‌ها، بسته‌ها، بسته‌های حاوی کوکی باید شامل: علامت تجاری، نام سازنده، محل آن باشد. نام و ترکیب محصول؛ وزن خالص؛ شرایط نگهداری؛ تاریخ تولید (هنگام بسته بندی بر روی دستگاه های PAKCH10، ماه و سال بر روی بسته ها اعمال می شود). بهترین قبل از تاریخ؛ اطلاعات در مورد ارزش غذایی و انرژی محصول؛ تعیین استانداردی که بر اساس آن کوکی ساخته شده و قابل شناسایی است. اطلاعات اضافی روی جعبه ها، شیشه ها، بسته های حاوی کوکی های دیابتی نشان داده شده است. عدم وجود علامت تجاری بر روی برچسب بسته های با وزن خالص تا 50 گرم مجاز است. هر واحد کانتینر حمل و نقل با جزئیات پذیرفته شده عمومی و همچنین علائم حمل و نقل مشخص شده است: "احتیاط، شکننده"، "ترس از رطوبت".

شرایط و ضوابط نگهداری و حمل و نقل

کوکی ها در دمای 18 + 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی بیش از 75٪ نگهداری می شوند. اگر رطوبت هوا بیشتر از حد تعیین شده باشد، کلوچه ها مرطوب شده و در اثر جذب رطوبت، جرمشان افزایش می یابد، شکنندگی خود را از دست می دهند، نرم می شوند و ممکن است کپک بزنند. در اتاق هایی با رطوبت هوا به طور قابل توجهی زیر 75٪، محصولات خشک می شوند، تورم آنها کاهش می یابد. نقض رژیم دمای ذخیره سازی منجر به ظهور علائم ترشی و نمک زدن چربی ها در کلوچه ها می شود. کوکی ها می توانند تحت تأثیر آفات آرد (پره آرد) قرار گیرند. بنابراین، نظارت دقیق بر نظافت محل و انجام به موقع ضد عفونی ضروری است. نگهداری کوکی ها همراه با محصولاتی که بوی خاصی دارند مجاز نیست. کوکی ها را در معرض نور خورشید قرار ندهید.

ماندگاری کوکی. از تاریخ تولید، دوره های ذخیره سازی زیر تعیین می شود: برای شکر و بیسکویت های بلند - 3 ماه؛ برای کوکی ها "اودسا" - 2 ماه؛ برای کوکی ها با سس مایونز - 1.5 ماه؛ برای کوکی های کره ای با کسر توده چربی تا 10٪ - 45 روز؛ برای کوکی های کره ای با کسر توده چربی از 10 تا 20٪ - 30 روز؛ برای کوکی های کره ای با کسر توده چربی بیش از 20٪ - 15 روز.

حمل و نقل بیسکویت ها با وسایل نقلیه سرپوشیده مطابق با قوانین حمل کالا در این نوع حمل و نقل توسط کلیه وسایل حمل و نقل انجام می شود.

در طول ذخیره سازی، لازم است به طور مداوم رطوبت هوا را کنترل کنید، زیرا در رطوبت بالا عمر مفید کوکی ها به شدت کاهش می یابد. برای تعیین میزان رطوبت از دستگاه رطوبت سنج دانه Fauna-M استفاده می شود.

هیچ مهمانی چای بدون دسر و البته کوکی ها - یک غذای مورد علاقه - کامل نیست شیرینی پزیبرای کودکان و بزرگسالان. بلغور جو دوسر، نان کوتاه، خانگی - حداقل یک نوع از این افزودنی به چای در هر خانه وجود دارد.

اما برای اینکه لحظات دلپذیر با یک خوراکی کهنه خراب نشود، باید به درستی ذخیره شود. این یک جنبه مهم است، اما همه خانم های خانه دار به آن توجه کافی ندارند. طعم و اشتها آور بودن بستگی به شرایط نگهداری دارد. ظاهر. ماندگاری چیست و بهترین راه برای نگهداری کوکی ها در آشپزخانه چیست - در این مقاله خواهیم گفت.

قوانین نگهداری کوکی ها

طعم شیرینی به تازگی آن بستگی دارد. ترکیبات این محصول شامل تخم مرغ، شیر، کره و آرد است، بنابراین ماندگاری آن محدود است. بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه کوکی ها را به درستی ذخیره کنند تا دسر مورد علاقه آنها طعم اصلی خود را برای مدت طولانی خشنود کند.

ارجاع. یک غذای لذیذ در قرن هشتم قبل از میلاد در ایران باستان ظاهر شد. سپس کلوچه ها شیرین نشده بودند، زیرا در آن زمان شکر وجود نداشت.

تعداد زیادی از انواع این شیرینی وجود دارد که از نظر شرایط و ماندگاری متفاوت است. هنگام خرید یک محصول در فروشگاه، باید به تاریخ ساخت آن توجه کنید. میانگین ماندگاری کوکی ها از 7 روز تا 3 ماه است.مدت زمان آن نه تنها تحت تأثیر مواد اصلی، بلکه توسط مواد افزودنی نیز قرار می گیرد.

هیچ چیز با عطر شیرینی های خانگی تازه پخته شده قابل مقایسه نیست. نرم و تازه نگه داشتن آن دشوارتر از خرید در فروشگاه است. ماندگاری شیرینی های خانگی 3 روز است. با این حال، این دوره ممکن است بسته به مواد تشکیل دهنده متفاوت باشد.

هر نوع محصولی را می توان در ظروف شیشه ای، قلعی، پلاستیکی یا پوستی نگهداری کرد. محتوای چربی یک خوراکی بر زمان و روش نگهداری تأثیر می گذارد: محصولی که چربی کمتری دارد ماندگاری بیشتری دارد.

به منظور نگهداری صحیح کوکی ها، مهم است که به خاطر داشته باشید که هر نوع به چه شرایطی نیاز دارد.

بیسکوییت

کراکرها و بیسکویت های خشک برای مدت طولانی ذخیره می شوند، زیرا درصد چربی در ترکیب آنها کم است. حتی وقتی باز می شود، بیسکویت ها تا 10 ماه تازه می مانند. کراکرهای چرب ماندگاری بسیار کوتاه تری دارند - 6 ماه.

برای حفظ طعم آنها باید در کیسه پلاستیکی یا کاغذ مخصوص نگهداری شوند. اگر کوکی ها خیس شدند، با خشک کردن در فر به راحتی می توان آن ها را به حالت اولیه برگرداند.

بیسکویت های نرم

محصولات بیسکویت را نباید بدون بسته بندی نگهداری کرد، زیرا به سرعت خود را از دست می دهند طعم ظریف. این محصول به راحتی رطوبت را جذب می کند که نیاز به فضای خاصی در اتاق دارد.

به رطوبت کم و دمای بالا نیاز دارد. دسر را باید در کاغذ روغنی بپیچید و در ظرفی با درب محکم قرار دهید.

کوکی های خانگی

برای نگهداری طولانی مدت، درمان ساخته شده است با دستان خودم، باید به صورت هرمتیک در قلع نگهداری شود بانک های بسته. چه مدت می توانید کوکی های خانگی را ذخیره کنید؟ به طوری که بیشتر از 3 روز خوشایند است، گاهی اوقات در آن قرار می گیرد. کوکی ها را می توان با این روش به مدت 7 روز ذخیره کرد.

نان کوتاه

ماندگاری کلوچه های نان کوتاه بسیار طولانی است. مهم است که آن را در قالب محکم بسته نگه دارید، اما نه در یخچال. این سوال که چه مدت می توان یک دسر شیرینی کوتاه را ذخیره کرد، با درصد چربی موجود در ترکیب پاسخ داده می شود. هرچه کوچکتر باشد، محصول ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

کوکی زنجبیل

با توجه به محتوای بالای عسل در ترکیب، چنین ظرافتی برای مدت طولانی ذخیره می شود. با گذشت زمان نرم تر و معطر تر می شود. باید در قوطی حلبی نگهداری شود که کف آن با پوست پوشانده شده است. این محصول پلی اتیلن را تحمل نمی کند، که از آن به سرعت کهنه می شود.

اگر همیشه کلوچه در خانه زیاد است، باید کاملا آماده کنید. هر نوع به یک ظرف جداگانه نیاز دارد. فرآورده های تند یا خیلی معطر را نباید همراه با شیرینی های دیگر نگهداری کرد، در غیر این صورت طعم غنی آن ها طعم غذاهای لذیذ دیگر را مختل می کند.

کوکی ها را باید در 1 ردیف قرار دهید تا به هم نچسبند. اگر کیک خشک شده باشد، می توان پخت را در 2 لایه قرار داد و بین آنها کاغذ مومی قرار داد.

توجه! برای دور ریختن شیرینی زنجبیلی یا شیرینی خانگی خشک شده عجله نکنید. برای بازگرداندن شیرینی ها به طعم قبلی و ظاهر اشتها آور، می توان آنها را در یک ظرف باز روی میز گذاشت. پخت رطوبت را جذب کرده و نرم می شود. پس از آن، کوکی ها باید به ظرف دیگری منتقل شوند.

برای طولانی تر شدن طراوت درمان، رعایت رژیم دما مهم است. شرایط بهینهنگهداری محصول - 20 درجه سانتی گراد و رطوبت 75 درصد. انحرافات کوچک در شاخص ها ممکن است.

شرایط نگهداری تاثیر می گذارد ویژگی های مفیدبیسکویت ها. به دلیل رعایت نکردن توصیه ها، تمام ویتامین ها و مواد مهم از بین می رود. شایان ذکر است که این خوراکی حاوی فسفر، پتاسیم، آهن و اسیدهای آلی است.

عناصر کمیاب، میوه های خشک و آجیل، دسر را به یک ماده مغذی تبدیل می کند میان وعده سالم. با این حال، اغلب استفاده از آن به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی توصیه نمی شود.

توجه به ترکیب محصول خریداری شده بسیار مهم است. برخی از تولید کنندگان روغن های چرب اضافه می کنند که به افزایش وزن کمک می کند. برای افزایش طعم از طعم دهنده ها، رنگ ها و افزودنی هایی که می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند استفاده می شود.

می توانید خودتان غذا درست کنید و از بی ضرر بودن ترکیب مطمئن شوید. خوراکی های خانگی مزایای بیشتری نسبت به خرید فروشگاهی به همراه خواهند داشت. با استفاده از مواد مورد علاقه خود در نسبت های مناسب، می توانید ظرف مناسبی را برای خود بسازید.

فضاهای ذخیره سازی

یک مهماندار خوب اجازه نمی دهد مهمانان و خانواده بدون غذاهای خوشمزه باقی بمانند. بنابراین، مهم است که بدانید بهتر است کوکی ها را در کجا نگهداری کنید تا غذای لذیذ را فقط تازه روی میز سرو کنید.

در دمای اتاق

بدون شک گلدان با خوراکی ها تبدیل به تزئین میز می شود. اغلب آنها روی میز ذخیره می شوند. اما آیا این گزینه برای همه محصولات مناسب است؟ در دمای اتاق محصولات آردبسته به ترکیب از 15 تا 90 روز تازه نگه دارید.

شکر و کلوچه های سفت در چنین شرایطی تا 3 ماه نگهداری می شوند.

ماندگاری شیرینی های شیرین به درصد چربی بستگی دارد:

10٪ - 1.5 ماه؛
10-20٪ - 1 ماه؛
از 20٪ - 15 روز.

با این روش نگهداری، مهم است که محصول را از نور خورشید دور نگه دارید.

در فریزر

برای افزایش ماندگاری کلوچه ها، به خصوص خانگی، خانم های خانه دار به کمک متوسل می شوند فریزر. برای این کار، دسر را در یک ورقه پخت پهن کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس ظرافت به یک کیسه پلاستیکی منتقل می شود و دوباره قرار می گیرد.

لازم به یادآوری است که به این ترتیب می توانید طراوت محصول را تا 2 ماه حفظ کنید. پس از آن، کیفیت خود را از دست خواهد داد. اما هنگام استفاده، نمی توانید نگران طعم شیرینی ها باشید. برای لذت بردن از آن، فقط شیرینی های یخ زده را به مدت 3 دقیقه در فر قرار دهید.

در یک یخچال

چه چیزی برای ذخیره سازی بهتر است: انتخاب ظرفیت

بهترین ظرف برای نگهداری کوکی ها شناخته شده است می توان. برخی از تولیدکنندگان با مراقبت از تازگی محصول خود، خوراکی ها را بلافاصله در چنین ظروفی عرضه می کنند.. کوکی های هدیه اغلب در قفسه ها در جعبه های حلبی زیبا خودنمایی می کنند که می توان بعداً از آنها استفاده کرد.

یک گزینه عالی برای ذخیره سازی - شیشه و پلاستیک.ظروف شیشه ای با درب ضد هوا بسیار زیبا هستند، بنابراین از گذاشتن روی میز یا باز شدن آنها خجالت نمی کشند. درب ظرف باید به خوبی روی ظرف قرار گیرد تا ظرافت آن خراب نشود. فیلم چسبناک به افزایش سفتی مناسب کمک می کند.

به خاطر داشته باشید که انواع مرطوب تر محصولات پخته شده ممکن است کپک بزنند.این موضوع در مورد بیسکویت های خانگی نیز صدق می کند. چگونه کلوچه های خانگی را بدون ترس از تازگی نگهداری کنیم؟ پس از پخت باید خنک شود. یک غذای داغ به سرعت در یک ظرف در بسته نرم می شود. پس از سرد شدن باید آن را در پوسته بپیچید و در ظرفی قرار دهید.

وقتی باز می شود، بیشتر انواع کوکی ها خشک می شوند و کهنه می شوند (این مورد در مورد بیسکویت ها صدق نمی کند). کراکربه طرز شگفت انگیزی در کیسه های کاغذی یا پلاستیکی نگهداری می شود که به راحتی می توانید آن ها را به عنوان میان وعده با خود ببرید.

مهم! شرایط نامناسب نگهداری دسر مورد علاقه شما را به بهترین شکل تحت تاثیر قرار نمی دهد. یک تکه سیب که در یک ظرف قرار داده می شود به بازیابی طراوت و نرمی محصول خشک کمک می کند. یک کلوچه نرم شده یک تکه نان خشک را نجات می دهد. رطوبت اضافی را جذب کرده و لذیذ را به حالت ترد برمی گرداند.

نتیجه

همه در هنگام نوشیدن چای از طعم شیرینی های مورد علاقه خود لذت می برند. این خوراکی به عنوان یک غذای عالی برای مهمانان، میان وعده و دسر است. با توجه به محتوای مواد مغذی، این محصول کاملاً گرسنگی را تغذیه و رفع می کند.

به کیفیت های مفیدکوکی ها گم نمی شوند، دانستن قوانین نگهداری آنها مهم است. موضوع به شرایط لازمشیرینی ها تازه می مانند و در خانه همیشه یک نوشیدنی خوشمزه برای چای وجود دارد.