شیر تغلیظ شده آب پز چقدر باید یک شیشه بپزد. نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در یک شیشه: روش های مختلف - نتیجه یکسان و بسیار خوشمزه است

شیر تغلیظ شده آب پز یکی از غذاهای مورد علاقه است که از دوران کودکی برای همه آشنا است. اما محصول خریداری شده از نظر طعم و کیفیت در مقایسه با تولید خانگی چندین برابر متفاوت است. بنابراین، بسیاری از آنها تعجب می کنند که چگونه بپزند و چقدر شیر تغلیظ شده را در یک شیشه در خانه بپزند. برای پاسخ به این سوال ابتدا باید تصمیم بگیرید که کدام شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید و در هنگام خرید به چه چیزی توجه کنید و سپس گزینه ها و روش های تهیه و استفاده در آشپزی را در نظر بگیرید.

ظاهر شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده در اواسط قرن نوزدهم توسط گیل بوردن آمریکایی به دست آمد که برای سال ها راه هایی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی مختلف ابداع کرد. در نتیجه، این محصول محبوبیت عمومی را به دست آورد. این مخترع به شهرت رسید و یک شهر آمریکایی در ایالت تگزاس به نام او نامگذاری شد.

در روسیه، تولید شیر تغلیظ شده (یا به عبارت ساده تر، شیر تغلیظ شده) برای اولین بار در سال 1881 در کارخانه ای در اورنبورگ آغاز شد. اگرچه متناقض به نظر می رسد، شیر تغلیظ شده مورد تقاضا نبود، بنابراین کارخانه ورشکست شد. در طول جنگ جهانی اول، او به دلیل توانایی اش محبوب شد ذخیره سازی طولانی مدت. به عنوان یک محصول استراتژیک، برای نیازهای ارتش و همچنین اکسپدیشن های قطبی و آسیای مرکزی مورد استفاده قرار گرفت. برای راحتی، شیر تغلیظ شده در آهن بسته بندی شد قوطی هابا یک برچسب سفید و آبی، که هنوز هم مربوط به امروز است.

که در زمان شورویشیر تغلیظ شده مطابق با GOST تولید شد. از این نظر کیفیت آن بسیار بالا بود و ترکیب آن فقط به شیر و شکر محدود می شد. در حال حاضر شیر تغلیظ شده بر اساس فن آوری های مختلف، بنابراین طعم و کیفیت گاهی اوقات چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد.

چگونه شیر تغلیظ شده را انتخاب کنیم؟

قبل از انتخاب شیر تغلیظ شده، باید به برخی ویژگی ها توجه کنید.

ترکیب شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا باید شامل اجزای زیر باشد: شیر گاو، شکر و خامه. این اولاً به دلیل الزامات ایمنی در مورد حضور در ترکیب موادی است که توسط برخی ارگانیسم ها پذیرفته نشده است. افزودنی های مواد غذاییو ثانیاً عدم امکان پیش‌بینی واکنش همین مواد افزودنی به قرار گرفتن در معرض حرارتی طولانی مدت فعال. با مقدار زیادی شیمی در ترکیب در طول پخت و پز، به جای شیر تغلیظ شده آب پز شناخته شده، ممکن است یک ماده لایه برداری شده غیرقابل درک ایجاد شود.

توجه به نام شیر تغلیظ شده بسیار مهم است. یکی از دو نوع نام باید روی شیشه مشخص شود: "شیر تغلیظ شده با شکر" یا "شیر تغلیظ شده با شکر". اگر شیر تغلیظ شده نام دیگری داشته باشد، تقلیدی است.

مطابقت با GOST

بانک باید دارای علامت "GOST" باشد. محصولات تایید شده توسط GOST عمدتا حاوی اجزای حیوانی هستند. اگر شیشه برچسب "TU" باشد، به این معنی است که ترکیب شامل روغن نخل است که از غلیظ شدن شیر تغلیظ شده جلوگیری می کند. برای شیر تغلیظ شده، GOST R 53436-2009 در حال حاضر معتبر است.

هنگام مطالعه علامت گذاری، باید به یاد داشته باشید که باید حرف "M" در جلو و عدد 76 بعد از دو کاراکتر اول باشد.

باید بدانید که حداکثر ماندگاری شیر تغلیظ شده بدون مواد افزودنی دوازده ماه است.

یکپارچگی بانک

هنگام انتخاب یک شیشه، باید بررسی کنید که شکل یکنواخت بدون کبودی و تراشه داشته باشد. یک شیشه تغییر شکل یافته بیشتر احتمال دارد که باکتری ها و میکروب ها را داخل آن ببرد. با این وجود، اگر گزینه دیگری برای انتخاب وجود ندارد، باید در ظرف دیگری پخته شود.

هنگام مطالعه ترکیب، باید مطمئن شوید که چربی شیر در ترکیب شیر تغلیظ شده حداقل 8 درصد باشد. سپس، در طول پخت، توده قهوه ای، با قوام متراکم و چسبناک می شود.

ما شیر تغلیظ شده را در یک شیشه در خانه می پزیم

بلافاصله قبل از پخت و پز، لازم است کیفیت خود شیر تغلیظ شده را بررسی کنید. برای این کار در شیشه را باز کرده و محتویات آن را با هم مخلوط کنید. اگر قوام یکنواخت، بدون مهر و موم و توده، بدون لایه برداری باشد و به راحتی از قاشق خارج شود، می توان آن را با خیال راحت بجوشانید.

روش های مختلفی برای پختن شیر تغلیظ شده در شیشه در خانه وجود دارد. رایج ترین آنها موارد زیر است:

آشپزی بانکی برای این کار برچسب را از شیشه بردارید و در تابه قرار دهید. سپس داخل آن آب بریزید تا شیشه کاملا با آن پوشانده شود. قابلمه را روی اجاق بگذارید، آب را به جوش بیاورید. پس از آن، قدرت را کم کنید و حدود دو تا دو ساعت و نیم بگذارید. در این مورد، باید اطمینان حاصل کنید که مایع به طور کامل جوش نمی آید و به طور دوره ای آن را پر کنید. پوشاندن روی قابلمه ضروری نیست.

مشکل دم کردن به این روش این است که شیشه می تواند منفجر شود و همه چیز را در اطراف بپاشد. برای جلوگیری از آلودگی انبوه در هنگام انفجار، باید شیشه را با چیزی سنگین بپوشانید. اگرچه این خطر وجود دارد که همان شیء می تواند در هنگام انفجار به کسی که در نزدیکی ایستاده است آسیب برساند.

روش های جایگزین دم کردن

حمام آب. این روش طولانی تر، اما ایمن تر است. باید در شیشه را باز کنید و محتویات آن را در یک ظرف شیشه ای با دیواره های ضخیم بریزید. سپس باید ظرف شیر تغلیظ شده را روی یک قابلمه آب قرار دهید تا گرفته شود حمام آب. شیر تغلیظ شده را به مدت چهار تا پنج ساعت بجوشانید.

شیر تغلیظ شده در زودپز. برای انجام این کار، پس از برداشتن برچسب، شیشه را در زودپز قرار دهید. سپس داخل آن آب بریزید. زودپز را روی اجاق گاز بگذارید و حداکثر قدرت را روشن کنید. پانزده دقیقه بعد از جوش آمدن آب، اجاق گاز را می توان خاموش کرد.

شیر تغلیظ شده در اجاق مایکروویو. باید در شیشه را باز کنید و محتویات آن را در ظرف مخصوصی که برای استفاده در مایکروویو طراحی شده است بریزید. ظرف حاوی شیر تغلیظ شده را به مدت پانزده تا بیست دقیقه روی حالت متوسط ​​قرار دهید.

چه مدت باید شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزید تا به موقع قهوه ای شود

به نظر می رسد این سوال ساده است، اما هنوز هم نیاز به آگاهی از تفاوت های ظریف دارد. برای تصمیم گیری در مورد مدت زمان پخت یک شیشه شیر تغلیظ شده، باید به دو نکته توجه کنید: چند درصد چربی دارد و به چه قوامی نیاز دارد. کارشناسان اطمینان می دهند که پختن آن به قوام مورد نظر در کمتر از یک ساعت غیرواقعی است. در نظر بگیرید که چقدر طول می کشد تا به نتیجه برسید.

در پاسخ به این سوال که چه مدت باید شیر تغلیظ شده را در شیشه بپزید تا قهوه ای شود، باید گفت که برای بدست آوردن لذیذی غلیظ، کشدار و غلیظ مانند تافی، شیر تغلیظ شده را حداقل 4-4.5 ساعت بجوشانید. پس از چنین عملیات حرارتی طولانی در یک فرم سرد، جامد می شود. بیشتر اوقات ، چنین شیر تغلیظ شده به عنوان پر کردن پفک و همچنین ماده اصلی در تهیه کیک ها و شیرینی های خانگی استفاده می شود.

گزینه های دیگر برای شیر تغلیظ شده آب پز

برای به دست آوردن طعم لذیذ قهوه با شیر با قوام ملایم تر، شیر تغلیظ شده در یک شیشه باید به مدت دو و نیم تا سه ساعت بجوشد. سپس جرم به راحتی از قاشق خارج می شود، به آرامی جامد می شود، اما وقتی خنک شود، متحرک باقی می ماند. شیر تغلیظ شده با این قوام به عنوان فیلینگ برای پای، فیلینگ برای وافل و غیره عالی است.

برای به دست آوردن شیر غلیظ مایع که به راحتی در آب گرم با طعم و رنگ کاراملی کمی پخش می شود، باید آن را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

به طور کلی، می توانید شیر تغلیظ شده را در ظرف ده دقیقه در زودپز بپزید، اما این معمولاً به مدت زمان خنک شدن آن توجه نمی شود. از این گذشته ، قبل از بیرون کشیدن شیشه ، باید صبر کنید تا آب خنک شود. از آنجایی که درب زودپز بسته می ماند، زمان پخت تا یک ساعت افزایش می یابد.

استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز

رایج ترین روش خوردن شیر غلیظ آب پز از دوران کودکی، خوردن آن با قاشق است، در حالی که نوشیدن قهوه یا چای با شیرینی آن بسیار خوشمزه است. با این حال، شیر تغلیظ شده آب پز کاربردهای بسیار بیشتری دارد. برای مثال می توان از شیرینی کاراملی در تهیه دسر استفاده کرد که در ادامه به توضیح برخی از آنها می پردازیم.

به عنوان مثال، معروف "آجیل" - محصولات از شیرینی شورکه نصف آن را با شیر غلیظ پخته شده پر کرده و محکم می کنند. یا رول های وافل که بعد از پخت با شیر تغلیظ شده پر می شوند و می پیچند. شما همچنین می توانید Twix خانگی درست کنید. برای انجام این کار، شما نیاز به پخت دارید کیک شنیو آن را به چوب تقسیم کنید. هر یک از آنها باید با شیر تغلیظ شده ریخته شود و آیسینگ شکلاتی. چوب های تمام شده را خنک کنید. یک جایگزین عالی برای خوراکی های خریداری شده در فروشگاه است. شیر تغلیظ شده آب پز حتی می تواند بخشی از دسرهای پیچیده مانند موس، کرم بروله، کیک باشد. همچنین می تواند یکی از اجزای یک آغشته یا کرم یا یک ماده مستقل باشد. مثلا می توانید چیزکیک کاراملی درست کنید. برای این کار فقط باید پنیر و آرد را با شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط کرده و طبق معمول سرخ کنید. فوق العاده خوشمزه خواهد شد!

به شیرینی فست فودشامل کیک های "سرد". پختن آنها زمان زیادی نمی برد و نیازی به پخت ندارند. برای این کار مخلوط کنید شیر تغلیظ شده آب پزبا آجیل و آسیاب کوکی های بیسکویت. کیک های فرم گرفته باید چند ساعت در یخچال بماند. غذا آماده است.

در حقیقت شاهکارهای آشپزیتهیه شده با استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز، تنوع عالی! اینها کیک و کاستارد و لوله های معروف هستند. نکته اصلی این است که تخیل را روشن کنید و محصول مورد علاقه شما را می توان در هر جایی اعمال کرد!

شیر تغلیظ شده آب پز یک خوراکی بی نظیر است! طرفداران چنین رفتارهایی باید این انتخاب را به یاد داشته باشند محصول باکیفیت- مهمترین چیز برای پختن شیر تغلیظ شده آب پز در خانه. عامل دوم و نه کمتر مهم، آماده سازی صحیح است. و اگر نتیجه دقیقاً همان چیزی است که لازم است، می توانید به وعده غذایی خود ادامه دهید.

هیچ چیز ساده تر از جوشاندن شیر تغلیظ شده در یک شیشه نیست و تقریباً همه در مورد این روش می دانند. اما اگر غذای لذیذ به صورت پیش نویس یا در هر ظرف دیگری که برای تماس طولانی مدت با آب جوش مناسب نیست خریداری شود، دلیلی برای ناراحتی نیست. این شیر غلیظ آب پز را می توانید بدون پوسته حلبی تهیه کنید.

عکس شاتر استوک

دستور تهیه شیر تغلیظ شده در قابلمه

برای این کار نیاز به یک تابه آلومینیومی است که شیر تغلیظ شده از ظرف موجود در آن ریخته می شود. تابه را روی آتش گذاشته و شیر را با هم زدن مداوم به جوش می آورند. برای این کار می توانید هم از کفگیر چوبی و هم از قاشق معمولی استفاده کنید. وقتی شیر تغلیظ شده به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و آن را بپزید تا غلظت آن به مقدار دلخواه برسد. اگر شیر تغلیظ شده را مخلوط نکنید، نه تنها می تواند بسوزد، بلکه به سادگی یک پوسته سخت نه چندان دلپذیر روی دیوارها ایجاد می کند.

ظروف استیل ضد زنگ نیز برای پخت و پز مناسب هستند، اما به طور قطعی نباید از آنها استفاده شود. تابه مینا. در آن، شیر تغلیظ شده همزمان با جوشیدن شروع به سوزاندن می کند

نحوه پخت شیر ​​تغلیظ شده بدون قوطی به روش های دیگر

برای پخت شیر ​​تغلیظ شده در مایکروویو به دو ظرف نیاز دارید. اندازه بزرگتر - برای آب، کوچکتر - مستقیماً برای شیر تغلیظ شده. در آینده، اصل حمام آب کار می کند: شیر تغلیظ شده با گرم کردن آب اطراف ظرف جوشانده می شود. سطح باید طوری تنظیم شود که شیر در ظرف چند سانتی متر بالاتر از آب ظرف بزرگتر باشد. اگر مایع بیش از حد در آن وجود داشته باشد، هنگام جوشیدن به سادگی در یک شیشه شیر تغلیظ شده ریخته می شود. مدت زمان پخت در اینجا تا حد زیادی به قدرت مایکروویو و مقدار شیر تغلیظ شده بستگی دارد.

ظروف این فرآیند آنهایی هستند که برای مایکروویو مناسب هستند. اینها می توانند ظروف شیشه ای یا سرامیکی باشند.

چه چیز دیگری باید در هنگام آشپزی در نظر گرفته شود

برای اینکه ظروف هنگام پخت روی اجاق گاز غرغر نشوند، بهتر است هر تکه پارچه ای را بین کف حمام آب و بقیه ظرف قرار دهید - زمان زیادی را برای پخت شیر ​​تغلیظ شده در مایکروویو تعیین نکنید. . اگر به طور مداوم فرآیند را کنترل کنید، با وزن استاندارد 400 گرم، در نیم ساعت غلیظ می شود - تعیین آمادگی شیر تغلیظ شده در خانه بسیار ساده است. رنگ آن باید از سفید به قهوه ای کم رنگ تغییر کند و قوام آن از روشن به نسبتاً چسبناک تغییر می کند. شیر تغلیظ شده خوب پخته شده را می توان با چاقو روی نان پخش کرد و فقط برای خامه زدن از آن استفاده نکرد، بنابراین درجه پخته بودن یک چیز کاملاً فردی است - فقط در صورت استفاده می توانید به رنگ و تراکم شکلاتی برسید. شیر طبیعی. اگر شیری که بر اساس مواد گیاهی ایجاد شده است گرفته شده است، نباید روی نتیجه مثبت حساب کنید.

امروزه اغلب چنین سؤالی در بین زنان خانه دار حتی ارزش آن را ندارد. و واقعاً چرا شیر تغلیظ شده خام بخرید، از پختن آن رنج ببرید، اگر می توانید شیر کاراملی آماده بخرید. و تولید کنندگان مختلف نام هایی برای محصولات خود آورده اند - تافی، خوشمزه، کارامل و دیگران.
اما، با امتحان کردن چندین مورد از این شیر تغلیظ شده، به این نتیجه رسیدم که این کاملاً محصولی نیست که می خواهم برای تهیه خامه یا دسر استفاده کنم. طعم آن را به یاد دارم و تفاوت قابل توجهی با کارامل های مدرن دارد.

و بنابراین، تصمیم گرفتم آزمایش کنم، تا با جوشاندن شیر تغلیظ شده در یک شیشه، چنین شیرینی را در خانه بپزم. و باید بگویم با وجود همه تردیدها نتیجه عالی بود. من فوق العاده خوشمزه شدم توده شیرین، با بافت کرمی لطیف و رنگ زیبا. دقیقاً همان چیزی بود که می خواستم برای آشپزی به دست بیاورم کره خامهبا شیر تغلیظ شده برای از دست دادن کیک مورد علاقه خود.

به نظرم می رسید که هیچ کس نباید با روند تهیه چنین شیرینی مشکلی داشته باشد. من به فروشگاه رفتم، یک شیشه شیر تغلیظ شده از سازنده ای که بیشتر به آن اعتماد دارید خریدم و آن را در خانه جوشاندم. اما یادم آمد چند سال پیش، وقتی هنوز دختر مدرسه ای بودم، می خواستم مادرم را غافلگیر کنم. من وافل گرد و یک قوطی شیر تغلیظ شده خریدم تا یک کیک وافل درست کنم که در آن زمان محبوبیت داشت. من دیدم که مادرم چگونه شیر تغلیظ شده آب پز را تهیه می کند و از نظر تئوری کل فرآیند را فهمیدم، اما در نظر نگرفتم که آب در تابه به سرعت می جوشد و قلع هنگام گرم شدن می تواند ترکیده شود. بنابراین، من خامه آینده خود را برای پختن قرار دادم و با وجدان آرام به پیاده روی در خیابان رفتم.

وقتی مادرم از سر کار به خانه آمد، واقعاً یک شگفتی در انتظار او بود - هم روی سقف و هم روی پرده ها و هم روی مبلمان. اما به زودی تعمیراتی انجام دادیم که به هیچ وجه نتوانستیم آنها را جمع کنیم و مبلمان قدیمی را عوض کردیم. همچنین مال من آزمایش های آشپزیهنوز مزایای قابل توجهی برای خانواده به ارمغان آورد.

و اگر می خواهید خودتان شیر تغلیظ شده بپزید، اما قصد ندارید در آینده نزدیک آن را تعمیر کنید، خوشحال می شوم به شما بگویم که چگونه شیر تغلیظ شده را در شیشه بپزید تا منفجر نشود.

عناصر:
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی،
- آب - 2-3 لیتر.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای پختن شیر تغلیظ شده، یک قابلمه بزرگ ترجیحا با کف ضخیم می گیریم.

بعد از آن آب سرد را به اندازه ای بریزید که شیشه را کاملا بپوشاند، حتی می توانید آن را تا بالای تابه بریزید.




در مرحله بعد، ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتباً مقدار آب را زیر نظر بگیرید و هر از چند گاهی آن را اضافه کنید. فقط آب داغ اضافه می کنیم تا شوک حرارتی به شیشه وارد نشود.




زمان پخت بر اساس هدفی که کارامل را تهیه می کنیم تعیین می شود.
اگر نیاز به پر کردن کوکی داریم یا نه خامه غلیظسپس به مدت 1.5 ساعت بپزید.
اگر به غلظت غلیظ تری نیاز داریم، آن را برای 2-3 ساعت بپزیم.
اگر بخواهیم شیر را خیلی قوی غلیظ کنیم مثلا برای فیلینگ

عاشقان شیرینی احتمالاً عاشق شیر تغلیظ شده آب پز هستند ، فقط در فروشگاه ها نوعی "شیمیایی" است. و بیایید دریابیم که چگونه خودمان شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزیم؟

لطیف، شیرین، با طعم کاراملی مشخص، چنین شیر تغلیظ شده نه تنها به عنوان یک کرم برای کیک وافل و تاپینگ برای "آجیل" عالی به نظر می رسد. می توان آن را مستقیماً با یک قاشق از شیشه خورد، در شرایطی که از طعم دلربا لذت ببرید و شکل آن را فراموش کنید. سوال دیگر این است که چیست صنایع غذاییاغلب با اختلاط انواع مختلف رنگ و طعم خاصی را از نظر شیمیایی ایجاد می کند افزودنی های مضر. بنابراین باید یاد بگیرید که چگونه شیر تغلیظ شده را در شیشه روی اجاق گاز خود بپزید.

اقدامات پیشگیرانه

بله، بله، ما موضوع امروز را با آنها شروع می کنیم. شما می توانید عواقب بیگ بنگ را در تصویر ببینید، و حتی در مورد یک آشپزخانه کثیف هم نیست، بلکه درباره این است که اگر کسی در آن زمان در آن بود چه اتفاقی می افتاد. در واقع، نه تنها شیر تغلیظ شده به طرفین پرواز کرد، بلکه قطعاتی از یک قوطی آهنی نیز به پرواز درآمد! از همین رو قانون شماره 1: تنظیم کنید تا بجوشد - مطمئن شوید که آب شیشه را کاملاً بپوشاند، با حاشیه روند پخت و پز چند ساعت طول می کشد، بنابراین اگر زمان و تمایل به دنبال کردن آن را ندارید، از روش "باز" ​​استفاده کنید.

قانون شماره 2، نه کمتر مهم: سعی نکنید شیر تغلیظ شده تمام شده را داخل آن خنک کنید آب سرد ، - اینها تخم مرغ های تازه آب پز نیستند! بانک احتمالا منفجر خواهد شد، هرچند نه چندان دیدنی. صبر کنید تا به طور طبیعی خنک شود، آن را از آب خارج نکنید. برای پخت در عصر ایده آل است: قبل از خواب، گاز را خاموش کرده و تابه را روی اجاق بگذارید و صبح می توانید آن را بیرون آورده، باز کنید و مزه کنید.

راه "بسته".

یک قوطی با شیر تغلیظ شده (با چربی حداقل 8.5 و GOST روی برچسب بخرید) را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، آن را با آب سرد پر می کنیم تا آب حداقل 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند، آن را روشن کنید. آتش متوسط، صبر کنید تا آب بجوشد، گاز را به یک ضعیف کاهش دهید. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و یک شکاف برای هوا باقی بگذارید: سپس آب آهسته تر تبخیر می شود و آتش را می توان به حداقل رساند و اثر خشکی ایجاد می کند. اگر یک تقسیم کننده وجود دارد، می توانید روی آن بپزید - از نظر ایمنی، این حتی بهتر است.

چقدر شیر تغلیظ شده را در شیشه بپزیم؟ بیایید زمان را متوقف کنیم!

سوال اصلی این است که چقدر شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزیم. مخصوصاً برای آشپزهای تازه کار که می خواهند همه چیز را تا حد امکان نزدیک به دستور غذا انجام دهند بسیار مهم است.

زمان پخت بستگی به میزان پخت شما دارد. حداقل زمان - 2 ساعت. می توانید تا 6 ساعت بپزید - در این صورت، یک نوقای نسبتاً تیره و غلیظ به دست می آید. در هر صورت هر نیم ساعت یکبار به زیر درب در سطح آب نگاه کنید و در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.

نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در یک شیشه: روشی "باز".

آیا دوست ندارید آزمایش کنید، و علاوه بر این، آیا تعمیر در آشپزخانه شما هزینه زیادی برای شما داشته است؟ بیایید دریابیم که چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه به روش باز بپزیم!

1. شیر تغلیظ شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید (می توانید چندین قوطی را به طور همزمان باز کنید).
2. ظرف شیشه ای پر شده را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید و یک حوله کوچک زیر این ظرف قرار دهید (اثر یک حمام آب را ایجاد می کنیم). اگر اسپلیتر دارید از آن استفاده کنید. آب باید به گردن ظرف برسد، اگرچه در اینجا حجم آن چندان مهم نیست.
3. آتش را روشن می کنیم، صبر می کنیم تا بجوشد، آن را کم می کنیم - اجازه می دهیم به آرامی غرغر شود. و گردن شیشه را با درب، حلبی یا شیشه بپوشانید و آن را برگردانید و دریچه ای برای ورود هوا بگذارید (اگر آن را برنگردانید ممکن است لیز بخورد و در شیشه را کاملا ببندید).

ما از یک ساعت و نیم پخت می کنیم و هنوز به حجم آب نگاه می کنیم.

آیا می دانستید؟

برخی از صنعتگران برای پختن شیر تغلیظ شده در مایکروویو سازگار شده اند - این بیشتر است راه سریع. لازم است آن را در ظروف مناسب برای استفاده در مایکروویو بریزید و 15 دقیقه بگذارید و با قدرت متوسط ​​روشن کنید. در اینجا فقط یک سوال: در همان زمان، آنها می گویند، باید هم بزنید. چه جالب؟

یا شاید سعی کنید به طور انحصاری استفاده کنید غذای سالم? سپس می توانید شیر تغلیظ شده خود را درست کنید!

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در خانه: دستور العمل

در حال حاضر پس از 40 دقیقه، شیر شروع به تیره شدن و غلیظ شدن می کند و رنگ مایل به زردی پیدا می کند. و اگر یک ساعت و نیم تا دو ساعت روی آتش نگه دارید آنقدر غلیظ می شود که می توان از آن شیرینی هایی مانند تافی درست کرد و در قالب ها ریخت و در یخچال گذاشت.

اکنون می دانید که چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزید، و حتی چگونه آن را خودتان از ابتدا تا انتها بپزید. و مطمئناً نیازی به مشاوره در مورد اینکه دقیقاً با محصول به دست آمده چه کار کنید نخواهید داشت!

توضیح نحوه پخت شیر ​​تغلیظ شده در شیشه

عملاً هیچ فردی وجود ندارد که دوست نداشته باشد شیر تغلیظ شده بخورد، به خصوص شیر آب پز که طعم کاراملی آنقدر جذاب باشد. علاوه بر این، فراموش نکنید سینی تاجبسیاری - کیک و آجیل وافل که نمی توان آنها را بدون شیر تغلیظ شده آب پز تصور کرد. قبل از شروع پختن شیر تغلیظ شده، باید به ترکیب و سازنده آن توجه کنید، مشکل اینجاست که اخیراً تولید کنندگان شیر تغلیظ شده را به خریدار پیشنهاد نمی دهند، بلکه شباهت آن با محتوای سویا را به خریدار پیشنهاد می کنند. روغن نخلو سایر مواد تشکیل دهنده، که در این صورت با علامت "TU" مشخص شده است، مورد فعلی "GOST" را ترجیح می دهد. این برای پخت و پز بسیار مهم است، به عنوان یک شیشه با محصولات اضافیو نه شیر تغلیظ شده واقعی، پختن آن توصیه نمی شود، اتلاف وقت و هزینه خواهد بود. به خودی خود، جوشاندن شیر تغلیظ شده بسیار ساده است - فقط یک قابلمه بردارید، یک شیشه بدون برچسب در آن قرار دهید، آن را با آب پر کنید، به طوری که روی شیر را بپوشاند. در طول پخت و پز، شما باید به دقت سطح آب را کنترل کنید، زیرا. اگر قابلمه را فراموش کنید و آب بجوشد، یک قوطی شیر تغلیظ شده منفجر می شود. پس از پخته شدن شیر تغلیظ شده، آن را خنک کرده، باز کنید و سپس آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

چه مدت طول می کشد تا شیر تغلیظ شده در یک شیشه بپزد

زمان جوشاندن شیر تغلیظ شده در شیشه ها صرفاً به این بستگی دارد که چه قوامی از آن لازم است. اگر نیمه مایع، با بوی کارامل خفیف - حدود دو ساعت (از 1.5 تا 2 ساعت)، برای یک کلاسیک کیک وافل- 3 ساعت. اگر شیر تغلیظ شده برای به دست آوردن یک نوقای چسبناک و تیره پخته شود - از 6 تا 8 ساعت. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که شیشه در طول پخت و پز "لخت" نمی شود و به طور دوره ای آب داغ (جوشیده) را اضافه کنید.