نحوه حذف آب از گوشت چرخ کرده یخ زده. نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده، ماهی یا مرغ

برای تهیه غذای خوشمزهاز گوشت چرخ کرده، ابتدا باید محصول نیمه تمام را یخ زدایی کنید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. ساده ترین آنها این است که محصول را از فریزر خارج کنید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آن را از بسته بندی خارج کنید و صبر کنید تا گوشت چرخ کرده کاملاً آب شود.

کارشناسان این روش یخ زدایی را ترجیح می دهند، زیرا در این موردامکان دستیابی به حداکثر حفظ ویتامین ها و پروتئین های محلول در آب در محصول وجود دارد. هرچه سرعت یخ زدایی سریعتر باشد، آب بافت بیشتر از بین می رود، که به حذف اجزای ارزشمند از محصول نیمه تمام کمک می کند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند محصول را در یخچال با دمای +1 تا +5 درجه سانتی گراد یخ زدایی کنند. این روش مانند یخ زدایی در دمای اتاق، دارای مزایای خاصی است، اما، متأسفانه، چنین یخ زدایی زمان بسیار زیادی طول می کشد.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند آب شدن گوشت چرخ کرده می توانید از ترفندهایی استفاده کنید. محصولات نیمه تمام در زیر آب روان بسیار سریعتر یخ زدایی می شوند. هر چه دمای آن بالاتر باشد، زمان کمتری برای یخ زدایی نیاز دارد. از طرفی با افزایش دمای آب، کیفیت گوشت چرخ کرده به شدت کاهش می یابد. به همین دلیل استفاده از آب سرد توصیه می شود. در هر صورت نمی توان دمای آن را به بالای 15 درجه سانتی گراد برد.

برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده، باید آن را از فریزر خارج کنید، آن را از مواد بسته بندی جدا کنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی محکم بپیچید که سپس باید بسته شود. بسته با محصول نیمه تمام باید در ماهیتابه پایین آورده شود، آن را زیر شیر آب قرار دهید و آب جاری را روشن کنید.

امکان تولید یخ زدایی به صورت ترکیبی وجود دارد. برای این کار باید یک تکه بزرگ بستنی نیمه تمام را زیر آب روان قرار دهید و بعد از اینکه محصول کمی آب شد، آن را از کیسه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید و به چند قسمت تقسیم کنید. یخ زدایی نهایی آن در هوا در شرایط طبیعی. هر چه حجم محصول نیمه تمام، جرم آن و ضخامت قطعه بیشتر باشد، کندتر ذوب می شود. به همین دلیل است که توصیه می شود مواد غذایی را در وعده های کوچک منجمد کنید.

می توانید گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کنید اجاق مایکروویو. برای انجام این کار، باید آن را از فیلم و انواع دیگر مواد بسته بندی آزاد کنید، در یک ظرف مخصوص قرار دهید و روی مناسب ترین حالت گرمایش قرار دهید. هر چه وزن محصول نیمه ساخته بیشتر باشد، حجم آن بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری برای ذوب شدن آن طول خواهد کشید. در طول فرآیند یخ زدایی، توصیه می شود به طور دوره ای فر را خاموش کنید و محصول را برگردانید، زیرا گرمایش در این حالت کاملاً یکنواخت نیست.

پس از یخ زدایی گوشت یا ماهی چرخ کردهمی توانید بلافاصله نمک، ادویه جات، تخم مرغ و سایر مواد را مطابق با دستور آشپزی انتخاب شده به آن اضافه کنید.

شما می توانید تعداد زیادی غذا از گوشت چرخ کرده و ماهی طبخ کنید. با این حال، اگر در آن ذخیره شود فریزر، سپس برای شروع عمل آشپزی لازم است آن را یخ زدایی کنید. روش سنتییخ زدایی خیلی طولانی است

اگر همین الان نیاز به پخت و پز دارید و گوشت چرخ کرده را تازه از فریزر تهیه کرده اید، چه باید بکنید؟ البته یک مایکروویو به کمک خواهد آمد.

برای یخ زدایی آن در مایکروویو، نیازی به انجام مراحل پیچیده ندارید. تنها چیزی که از شما خواسته می شود توانایی استفاده از دستگاه یا حداقل دستورالعمل های موجود است. اگر نه یکی و نه دیگری، می توانید چند نکته زیر را دنبال کنید.

هر اجاق مایکروویو یک حالت جادویی "یخ زدایی" دارد. تعدادی از مدل ها به کاربران خود اجازه می دهند که به طور مستقل زمان و قدرت را تنظیم کنند. برخی دیگر عملکرد یخ زدایی را بر اساس وزن دارند، یعنی شما داده های لازم را وارد می کنید و خود فر زمان را محاسبه می کند. همچنین مواردی وجود دارند که به چندین حالت یخ زدایی مجهز هستند. اگر از آنها استفاده می کنید، پس رعایت صحت در انجام آن مطلوب است. هر یک از این حالت ها در سطح توان خود مناسب برای یک محصول خاص عمل می کند. همچنین اگر مایکروویو شما از عملکرد یخ زدایی بر اساس وزن پشتیبانی می کند و فرصت نظارت بر روند را ندارید، وزن را به درستی وارد کنید.

اگر تصمیم دارید گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کنید، باید در نظر بگیرید که از چه گوشتی درست شده است. گوشت گاو، خوک، گوسفند بهتر است در حالت "گوشت" یا در قوی ترین (که با سه دانه برف یا قطرات مشخص می شود) ذوب شوند. اگر مرغ چرخ کرده، آن را در حالت "مرغ" یا با قدرت متوسط ​​یخ زدایی کنید. ماهی - از "غذاهای دریایی" یا با قدرت کم استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده یک ویژگی دارد - بر خلاف یک تکه کامل، قسمت های از قبل ذوب شده توده را می توان از وسط هنوز جامد جدا کرد. در همان زمان، می توانید به یخ زدایی وسط ادامه دهید.

چگونه گوشت چرخ کرده را یخ زدایی کنیم؟

آن را در بشقاب مناسب برای مایکروویو قرار دهید. اگر در کیسه پلاستیکی بسته بندی شده باشد، بیرون آوردن آن ضروری نیست.

یک تکه گوشت به وزن 500 گرم حدود 14 دقیقه ذوب می شود. در این مدت باید 2-3 بار آن را برگردانید. مرغ چرخ کرده با همان وزن به طور متوسط ​​12 دقیقه طول می کشد. از - حدود 10 دقیقه.

هنگام یخ زدایی، مهم است که از برشته شدن گوشت جلوگیری کنید. برای جلوگیری از تولید مثل میکرو فلور نامطلوب در گوشت گرم، لازم است بلافاصله از گوشت چرخ کرده ذوب شده، بدون موکول به بعد، طبخ شود.

گوشت چرخ کرده را می توان به سرعت در مایکروویو (عملکرد «یخ زدایی خودکار») یا در اجاق آهسته (حالت «بخار دادن») یخ زدایی کرد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ذوب بدون اجاق مایکروویو، محصول نیمه تمام پیچیده شده در پلی اتیلن را در یک کاسه پر از گرم یا داغ قرار می دهند. آب سرد. گوشت برای یخ زدایی را می توان در فر گرم شده تا 100 درجه قرار داد، یا می توان محصول را با هوای گرم از سشوار دمید. مدت زمان ذوب به شکل و وزن محصول نیمه تمام منجمد بستگی دارد. یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده به طور طبیعی به مدت 12 ساعت در یخچال یا 3-7 ساعت در هوا انجام می شود. مدت زمان ماندگاری توصیه شده گوشت چرخ کرده در یخچال پس از یخ زدایی بیش از 12 ساعت نیست.

گوشت چرخ کرده منجمد در پخت و پز ناخوشایند است، به طور یکنواخت سرخ می شود و طعم خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از سرخ شدن ناهموار، آب اضافی در ماهیتابه، "مجموعه شدن"، باید بدانید که چگونه به سرعت گوشت چرخ کرده را در مایکروویو، آهسته پز یا در خانه یخ زدایی کنید.

شرایط مناسب برای یخ زدایی طبیعی گوشت چرخ کرده

طبق توصیه های SanPiN، ذوب طبیعی یک محصول نیمه تمام گوشت یا مرغ بسته به ضخامت بریکت باید در عرض 2-5 ساعت انجام شود. در تأسیسات پذیرایی برای یخ زدایی باید از میزهای مجهز به عملکرد گرمایش تدریجی سطح از 0 تا +8 درجه استفاده شود.

یخ زدایی در خانه گوشت نیمه تمامما در دمای اتاق دور از مشعل های موجود، اجاق گاز کار، وسایل گرمایشی کار می کنیم.

برای یخ زدایی مناسب، از آب استفاده نکنید، مواد مغذی را از محصولات گوشتی پاک می کند.

روش یخ زدایی چیست

عوامل موثر بر روش یخ زدایی:

• نوع گوشتی که محصول نیمه تمام از آن تهیه می شود؛
• روش انجماد گوشت؛
• شکل، وزن بریکت گوشت.

نوع محصول چه تاثیری بر فرآیند یخ زدایی دارد؟

نوع گوشتی که محصول نیمه تمام از آن تهیه می شود بر زمان ذوب شدن تاثیر می گذارد. گوشت چرخ کرده بیشترین زمان را می گیرد - حدود 5-6 ساعت. گوشت مرغ، بوقلمون، خرگوش تا 2-3 ساعت ذوب می شود. محصولات ماهی با سریعترین یخ زدایی، کمتر از 1 ساعت طول می کشد.

چگونه نوع انجماد گوشت چرخ کرده بر فرآیند ذوب تاثیر می گذارد

هنگام انتخاب روشی برای یخ زدایی محصولات نیمه تمام، باید نوع انجماد را در نظر بگیرید:

1. در طول انجماد عمیق صنعتی، گوشت چرخ کرده فشرده می شود، در کیسه های مهر و موم شده قرار می گیرد، به سرعت تا دمای بسیار پایین خنک می شود و ایمنی را تضمین می کند. مواد مفید. زمان قابل توجهی برای ذوب چنین محصولاتی نیاز است.
2. انجماد سریع "شوک" در یخچال خانگی به شما امکان می دهد محصول را در مدت زمان کوتاهی تا -32 درجه خنک کنید. این به شما امکان می دهد تمام اجزای مفید محصول نیمه تمام را ذخیره کنید، اما اینطور نیست نفوذ بزرگبرای فرآیند یخ زدایی گوشت چرخ کرده طبق همان اصل خنک کننده خانگی معمولی یخ زدایی می شود.
3. با انجماد معمولی گوشت در یخچال خانگی، محصول به شدت فشرده نمی شود، ساختار شل خود را حفظ می کند. هنگام ذوب، به شما امکان می دهد قطعات ذوب شده را بشکنید، لایه ها را تقسیم کنید، که به طور قابل توجهی روند یخ زدایی را سرعت می بخشد.

نحوه یخ زدایی تحت تأثیر نوع و شکل بریکت

گوشت چرخ کرده که در یک تکه بزرگ در فریزر قرار می گیرد، برای مدت طولانی به روش طبیعی مناسب ذوب می شود. می توانید آن را در اجاق آهسته یا مایکروویو یخ زدایی کنید، اما این کار مفید بودن محصول را کاهش می دهد.

مهم! برای سرعت بخشیدن به روند صحیح آب کردن گوشت چرخ کرده یا مرغ، توصیه می شود آن را در قسمت هایی، در بشقاب های نازک منجمد کنید.

روش های سریع یخ زدایی گوشت چرخ کرده

برای یخ زدایی سریعمرغ یا گوشت، می توانید از آرام پز، مایکروفر، فر، سشوار و روش های دیگری استفاده کنید که مزایا و معایب خاص خود را دارند.

گوشت چرخ کرده را در مایکروویو یخ بزنید

مدل های مدرن اجاق های مایکروویو مجهز به عملکرد اضافی محصولات یخ زدایی خودکار هستند که به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه کتلت یا کوفته های ذوب شده را تهیه کنید.

الگوریتم اقدام:

1. ما محصول نیمه تمام را از فریزر خارج می کنیم، بسته بندی را خارج می کنیم، می تواند طعم پلاستیکی ناخوشایندی بدهد.
2. محصول را در ظرف مخصوص مایکروویو، ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار می دهیم.
3. داخل مایکروفر می گذاریم، نوع و وزن گوشت را تنظیم می کنیم.
4. برنامه را شروع می کنیم. پس از 3-5 دقیقه، محصول نیمه تمام را برگردانید تا یکنواخت شود.

یخ زدایی در اجاق مایکروویو باید با در نظر گرفتن برخی توصیه ها انجام شود:

1. برای اجتناب از ظروف عمیق استفاده کنید.
2. از عملکرد "یخ زدایی سریع" استفاده نکنید، که به دلیل تأثیر شدیدتر روی محصول، فرآیند یخ زدایی را به 5 تا 7 دقیقه کاهش می دهد. گوشت چرخ کرده را می توان از بیرون پخت، یک تکه یخ داخل آن باقی می ماند.
3. برخی از مدل‌های فرهای ال‌جی، سامسونگ، بوش سیگنال صوتی می‌دهند و به شما یادآوری می‌کنند که محصول یخ‌زدایی شده را برگردانید. ما "توقف" را فشار می دهیم، اجاق گاز را باز می کنیم، آن را برمی گردانیم، ادامه چرخه را شروع می کنیم.

این روش یخ زدایی دارای معایبی است:

• گوشت چرخ کرده ممکن است به طور نابرابر یخ زدایی شود.
• محصول خشک می شود، آبدار بودن خود را از دست می دهد.
• افزایش مصرف انرژی هنگام یخ زدایی قطعات بزرگ با وزن قابل توجه.

در عین حال، مایکروفر فرآیند ذوب را بسیار ساده و سرعت می بخشد.

یخ را در اجاق آهسته یخ زدایی کنید

روش اکسپرس یخ زدایی در آرام پز دارای چندین مزیت نسبت به روش قبلی است:

• گوشت آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
• به طور یکنواخت ذوب می شود.

الگوریتم اقدام:

1. قیمه را بیرون می آوریم، بسته بندی پلاستیکی را جدا می کنیم.
2. محصول را در یک توری مخصوص در آرام پز قرار می دهیم. طبق دستور به مقدار لازم آب داخل کاسه بریزید.
3. حالت "Steaming"، "Multipovar" را تنظیم کنید.
4. به طور دوره ای برگردید و درجه ذوب را کنترل کنید. حدود 10-12 دقیقه طول می کشد.

نقطه ضعف روش یخ زدایی گوشت در آهسته پز احتمال زیاد جوشکاری محصول است، فرآیند باید به دقت نظارت شود. علاوه بر این، پس از فرآیند ذوب ضروری خواهد بود

با یک اصل مشابه، می توانید از یک دیگ دوبل معمولی برای آب کردن گوشت استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را در آب منجمد کنید

یخ زدایی گوشت با آب به صورت گرم یا سرد انجام می شود که دارای معایب خاصی است.

یخ زدایی گرم

این روش به شما امکان می دهد در 15-20 دقیقه محصول ذوب شده را دریافت کنید. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی دربسته قرار می دهیم، آن را زیر آب داغ یا یک فنجان آب جوش قرار می دهیم. با سرد شدن آب را عوض می کنیم.

آب جوش بر وضعیت گوشت چرخ کرده تأثیر منفی می گذارد ، پروتئین روی لایه بیرونی منعقد می شود ، گوشت سفت می شود ، طعم خود را از دست می دهد.

یخ زدایی سرد

روشی که یکپارچگی، طعم و عناصر کمیاب مفید را حفظ می کند: گوشت چرخ کرده پیچیده شده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید، بسته به حجم محصول نیمه آماده ای که باید یخ زده شود، 1-3 ساعت بگذارید.

مهم! با روش آب یخ زدایی، گوشت چرخ کرده باید با پیچیدن آن در یک لایه پلی اتیلن دو لایه از آب محافظت شود.

گوشت چرخ کرده را در فر یخ کنید

می توانید گوشت، مرغ، ماهی را بدون مایکروویو یا آرام پز با استفاده از اجاق معمولی یا با استفاده از ظروف نسوز یخ زدایی کنید:

1. گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج می کنیم، آن را با یک ظرف پخت پر می کنیم.
2. یکی دو قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
3. فر را با دمای 100 درجه گرم می کنیم ، 4-6 دقیقه یخ زدایی می کنیم و به طور دوره ای محصول را برمیگردانیم تا پخته نشود.

عیب روش خطر سوختگی هنگام چرخش و احتمال زیاد جوش دادن گوشت چرخ کرده است.

یک روش مطمئن تر: یک کاسه گوشت چرخ کرده را روی در باز بگذارید فر. فرآیند ذوب بیشتر طول می کشد، اما احتمال پختن گوشت چرخ کرده کاهش می یابد.

با سشوار یخ زدایی کنید

یک جت قدرتمند هوای گرم از یک سشوار به سمت محصول به شما امکان یخ زدایی مرغ، ماهی، گوشت خرد شدهدر 5-7 دقیقه در این مدت، محصول نیمه تمام باد می شود، آبدار بودن و ظاهر خود را از دست می دهد. این روش توصیه نمی شود.

در حمام آب یخ زدایی کنید

راه سریعآب کردن محصولات نیمه تمام در حمام آب ضرری ندارد ظاهرو طعم محصولات:

1. ما 2 ظرف را می گیریم که یکی از آنها آزادانه در دیگری قرار می گیرد. از ظروف شیشه ای نباید استفاده کرد، ممکن است تحت تأثیر آب جوش ترکیده شود.
2. در یک قابلمه بزرگ نیم لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید.
3. در کوچکتر - گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج می کنیم.
4. گلدان ها را روی هم می گذاریم. بین خود یک حوله یا یک دستمال کاغذی قرار می دهیم.
5. صبر کنید تا آب بجوشد.
6. به طور دوره ای محصول نیمه تمام را بچرخانید تا به طور یکنواخت ذوب شود.

حدود 10 دقیقه طول می کشد تا یخ زدایی شود.

یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده

فرآیند یخ زدایی صحیح غذاها به حفظ طعم آنها و همچنین جلوگیری از مسمومیت غذایی کمک می کند. بهینه، از این نظر، روش‌ها زمان بیشتری می‌برند که مستقیماً به اندازه و شکل یک تکه گوشت چرخ کرده بستگی دارد.

یخ زدایی در هوا.

این روش زمانی موثرتر است که درجه حرارت بالاهوا در آشپزخانه

1. گوشت چرخ کرده را از فریزر در می آوریم، تا جایی که ممکن است با یک هاشور آشپزخانه یا یک چاقوی بزرگ خرد می کنیم. داخل یک کاسه بریزید.
2. روی آن را با بشقاب می بندیم تا محصول نیمه تمام باد نشود.
3. این روند حدود 3-7 ساعت طول خواهد کشید. گوشت چرخ کرده شادابی و تازگی خود را حفظ می کند.

یخ زدایی در یخچال

طولانی ترین و ملایم ترین روش ذوب گوشت که طراوت و شادابی آن را حفظ می کند، کاملاً از اثرات میکروارگانیسم ها محافظت می شود.

بهترین مکان برای یخ زدایی، قفسه یا محفظه میانی برای نگهداری سبزیجات و میوه ها است، جایی که دمای هوا ثابت است.

محصول نیمه تمام را به مدت 12 ساعت می گذاریم تا کاملاً یخ زدایی شود.

مهم! هنگام قرار دادن گوشت چرخ کرده برای یخ زدایی در یخچال، باید از سایر محصولات به ویژه جدا شود. سبزیجات تازه، میوه ها، سبزی ها، به منظور جلوگیری از آلودگی احتمالی آنها به میکروارگانیسم های خطرناک گوشت خام.

اشتباهات رایج در یخ زدایی

اشتباه اصلی انجام چندین بار روش ذوب-انجماد است. این منجر به تخریب ساختار مواد مفید، تولید مثل فعال باکتری های بیماری زا می شود.

دیگر اشتباهات معمولی:

• ورودی نادرست داده ها در مورد وزن و نوع گوشت چرخ کرده در هنگام پردازش با استفاده از اجاق مایکروویو؛
• نادیده گرفتن توصیه های مربوط به چرخش مکرر محصول نیمه تمام در حین ذوب.
• ورود آب به داخل بسته در طول روش یخ زدایی آب؛
• ذخیره سازی طولانی مدتگوشت یخ زدایی شده در یخچال

چه نوع گوشت چرخ کرده ای را نمی توان یخ زدایی کرد

محصولات نیمه تمام که شرایط یا ضوابط نگهداری را نقض کرده اند، نباید برای یخ زدایی و پختن امتحان شوند. شناسایی آنها دشوار نیست: آنها به دست می چسبند، بوی بدی می دهند، رنگ مایل به خاکستری یا سبز دارند. بهتر است گوشت را دور بریزید.

کتلت، کوفته، کوفته ای که حاوی ترکیبات سویا، تولید کنندگان یخ زدایی را توصیه نمی کنند. آنها باید بلافاصله پس از خرید آماده شوند.

ماندگاری گوشت ذوب شده

بعد از ذوب شدن محصولات گوشتیباکتری های بیماری زا زندگی فعال را آغاز می کنند. 12 ساعت پس از یخ زدایی گوشت چرخ کرده توصیه نمی شود.

پیاز، سیر، نمک، ادویه جات این دوره را کوتاه می کند. چنین محصولات نیمه تمام باید بلافاصله پس از ذوب تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

با دانستن نحوه یخ زدایی سریع و صحیح گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی، می توانید آن را تازه و آبدار نگه دارید.

برای اطلاعات بیشتر ویدیو را ببینید:

لاریسا، 29 دسامبر 2018.

دوباره فراموش کردید که گوشت چرخ کرده را از فریزر از قبل تهیه کنید؟ آیا خانواده واقعاً برای شام کوفته می خواهند؟ سپس به یک روش اثبات شده برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده برای یک ظرف نیاز دارید. و این مقاله در این مورد به شما کمک می کند که گزینه های آماده سازی محصول بدون ضرر را به تفصیل شرح می دهد خوش طعم بودن.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در مایکروویو

لوازم خانگی مدرن به خانه کمک می کند و روند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند. مایکروویو یک تکنیک تقریباً جهانی است که به شما امکان می دهد گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کنید.

• محصول یخ زده را از فریزر خارج کنید، بسته بندی را بردارید. اگر کیسه خیلی به گوشت چسبیده است، بسته را داخل کیسه زیپ دار قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در آب سرد فرو کنید.
• گوشت چرخ کرده را به ظرفی که برای استفاده در مایکروویو طراحی شده است منتقل کنید.
• اگر مدل تجهیزات شما حالت یخ زدایی دارد، از آن استفاده کنید. برای این کار این تابع را تنظیم کرده و وزن گوشت چرخ کرده را به صورت منجمد وارد کنید. مایکروویو به طور خودکار دوره یخ زدایی را تعیین می کند و زمانی که باید محصول را برگردانید به شما سیگنال می دهد.
• اما برخی از دستگاه ها این حالت را ندارند. در این مورد استفاده کنید پخت و پز معمولی، اما در کمترین توان مایکروویو. اما به این ترتیب باید زمان یخ زدایی را خودتان محاسبه کنید. برای این کار هر چند دقیقه یکبار فر را خاموش کرده و گوشت چرخ کرده را برگردانید.
• برای اینکه بفهمید محصول یخ زدایی شده است یا نه، آن را به آرامی در قسمت مرکزی فشار دهید. بنابراین می توانید قسمت یخ زده گوشت چرخ کرده را حس کنید. اگر هنوز مشخص نیست که محصول آماده است، گوشت را تکه تکه کنید و به درجه یخ زدایی روی برش نگاه کنید.

مهم! این روش یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده را فراهم می کند که باید بلافاصله برای پخت و پز استفاده شود. بنابراین زمان را به درستی محاسبه کنید. یخ زدن مجدد چنین محصولی توصیه نمی شود.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در حمام آب

هنگامی که مایکروویو وجود ندارد، از فر استفاده کنید و محصول را در یک حمام آب یخ زدایی کنید.

• گوشت چرخ کرده را از بسته خارج کنید، آن را در یک بشقاب با کف ضخیم قرار دهید.
• آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش آهسته قرار دهید. درب آن را بردارید، آن را با یک بشقاب گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. صبر کنید تا شروع به ذوب شدن کند.
• اما با این روش تهیه محصول، نظارت دقیق بر فرآیند ضروری است. به طور دوره ای مواد را برگردانید و تکه های ذوب شده را بردارید.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با نمک

اگر نمی خواهید گوشت را گرم کنید یا می ترسید زیاد بپزد و خراب شود، از نمک معمولی استفاده کنید.

• این روش بسیار موثر است، هرچند خام. این کار به یک چاقوی تیز با یک تیغه پهن یا یک دریچه آشپزخانه نیاز دارد.
• محصول منجمد را به قطعات کوچک برش دهید، نمک. نمک غذایخ را در عرض 20 دقیقه ذوب می کند.

مهم! هنگام پخت و پز، از نمک اضافی استفاده نکنید و آن را به سلیقه اضافه نکنید. به خاطر داشته باشید که قبلاً گوشت چرخ کرده منجمد را نمک زده اید.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با آب

این روش به شما نیاز دارد که زمان بیشتری نسبت به گزینه های قبلی یخ زدایی کنید. اما بستگی به وزن قطعه دارد. بنابراین گوشت چرخ کرده با وزن 400 گرم در عرض یک ساعت نرم می شود. و برای یک قطعه 1.5 کیلوگرمی. به بیش از 2 ساعت زمان نیاز دارید

• لازم نیست محصول از بسته بندی خارج شود. آن را در یک کیسه زیپی قرار دهید و محکم ببندید.
• گوشت چرخ کرده را کف ظرف عمیقی بریزید و با آب سرد پر کنید. مایع باید هر نیم ساعت یکبار تعویض شود.
• اگر کاسه عمیق ندارید، از سینک آشپزخانه استفاده کنید. سوراخ تخلیه را ببندید، یک قطعه یخ زده را در پایین قرار دهید و آن را با آب پر کنید.

مشاوره. برای این روش یخ زدایی، از گرم استفاده نکنید، خیلی کمتر آب گرم. بستری برای رشد باکتری های مضر فراهم می کند.

• برای اینکه ببینید آیا گوشت یخ زده است یا نه، کیسه را با انگشت خود فشار دهید. اگر قیمه نرم بود، پس آماده استفاده است.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با حرارت

اگر زمان اجازه می دهد، از هر حرارتی برای یخ زدایی استفاده کنید.

• گوشت چرخ کرده را از کیسه خارج کنید، آن را در یک بشقاب قرار دهید. آن را در نزدیکی یک وسیله گرمایشی یا اجاق گاز قرار دهید. درجه یخ زدایی محصول را کنترل کنید، اغلب قطعه را برگردانید و لایه های تمام شده گوشت را بردارید.

• یخ زدایی سریع حضور دائمی شما را در نزدیکی آن فراهم می کند. از آنجایی که پایین و لایه بالاییقطعه می تواند قوام مورد نظر را به دست آورد و داخل آن هنوز یخ زده باقی بماند.
• اگر متوجه شدید که برخی از قسمت های گوشت چرخ کرده تغییر رنگ داده یا بوی بدی پیدا کرده است، مطلقاً نباید از آنها استفاده کنید. ممکن است مسموم شوید.
• گوشت را برای یخ زدایی سریع آماده کنید. در زمان خرید گوشت چرخ کرده تازهآن را به صورت یک تکه در فریزر نگذارید. محصول را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، در کیسه ای قرار دهید و با وردنه باز کنید. یک لایه نازک از گوشت چرخ کرده خیلی سریعتر آب می شود.
• با یخ زدایی اضطراری، بخشی هنوز از بین می رود خواص مفیدو طعم محصول بنابراین از قبل از گوشت چرخ کرده مراقبت کنید و آن را در یخچال یخ زدایی کنید.

اگر می خواهید گوشت چرخ کرده را به سرعت برای استفاده آماده کنید، از اینها استفاده کنید راه های ساده. اما اغلب متوسل شدن به آنها هنوز ارزشش را ندارد.

وجود بسته ای از گوشت چرخ کرده منجمد در فریزر به شما این امکان را می دهد که در زمان تهیه ناهار یا شام صرفه جویی کنید. اما این فقط در صورتی امکان پذیر است که گوشت قبلاً یخ زدایی شده باشد. اگر گوشت چرخ کرده از قبل از فریزر خارج نشده بود نگران نباشید، راه های مختلفی برای تسریع روند یخ زدایی وجود دارد.

یخ زدن گوشت چرخ کرده در مایکروویو

این ساده ترین راه است که برای آن فقط باید وزن گوشت چرخ کرده را بدانید. محصول نیمه تمام باید از بسته بندی به لیوان یا ظروف سرامیکیکه مجاز به استفاده در مایکروویو است و در فر قرار دهید. در حالت یخ زدایی خودکار، باید وزن موجود محصول را تنظیم کرده و برنامه را روشن کنید. زمان کار در این حالت به طور خودکار انتخاب می شود و به وزن محصول بستگی دارد.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در آب

برای یخ زدایی سریع، گوشت چرخ کرده را در کیسه ای در بسته قرار دهید و در ظرفی قرار دهید آب گرم. اندازه ظروف باید به گونه ای باشد که گوشت چرخ کرده کاملا در آن جا شود. با سرد شدن آب، لازم است آن را به آب گرم تر تغییر دهید، زیرا در گوشت چرخ کرده سرد مدت زمان بیشتری طول می کشد تا یخ زدایی شود. شما نمی توانید یک کیسه گوشت چرخ کرده را در آب جوش قرار دهید، در غیر این صورت فقط می جوشد و سپس پختن پنکیک یا کتلت از آن مشکل ساز خواهد بود. اگر یک بریکت گوشت چرخ کرده با وزن 0.5 تا 1 کیلوگرم مصرف کنید، کل فرآیند بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید. هرچه قطعه بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری برای یخ زدایی طول خواهد کشید.

همچنین می توانید یک ظرف گوشت چرخ کرده را در حمام آب قرار دهید و سپس آب روی حرارت کم به طور مداوم گرم شود.

دیگر چگونه می توانید روند را تسریع کنید

اگر گوشت چرخ کرده به شکل صاف است و مقدار زیادی از آن وجود ندارد، برای سرعت بیشتر می توان آن را با یک هاشور برای برش گوشت به چند قسمت خرد کرد. بنابراین بدون توجه به روشی که برای یخ زدایی استفاده می شود، سریعتر آب می شود، زیرا وسط بریکت است که نرم ترین و کندتر از همه می شود. اگر ما در مورد گوشت چرخ کرده خود پخته صحبت می کنیم، باید این لحظه را حتی در هنگام انجماد نیز در نظر گرفت و سعی کرد شکلی صاف به آن بدهد. علاوه بر این که به این ترتیب سریعتر یخ زدایی می شود، گوشت چرخ کرده نسبت به زمانی که آن را در یک توپ فرو کنید فضای کمتری در یخچال اشغال می کند.