نحوه ترشی خیارهای کم نمک در آب نمک. خیارهای کم نمک: دستور پخت در آب سرد

امروز دستور العمل ها را به اشتراک می گذارم خیار شور فست فوددر یک قابلمه آنها را می توان در مقادیر کم برای مصرف فوری تهیه کرد. اگر بیشتر نمک بزنید، پس از مدتی تخمیر می شوند.

خیارهای کم نمک: دستور پخت با سیر و شوید در قابلمه

اولین دستوری که به اشتراک می گذارم دستور تهیه خیارهای کم نمک با سیر و شوید در قابلمه است.

تهیه آن ضروری است:

• 2 کیلوگرم خیار جوان و جوشدار؛
• یک قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید بزرگ؛
• یک دسته شوید با گل آذین؛
• سر بزرگ سیر؛
• ریشه ترب حدود 5 سانتی متر؛
• قاشق دسر لوبیا گشنیز.

نمک زدن خیارهای کم نمک در قابلمه:

1. برای شروع، میوه های شسته شده را مدتی در آب سرد نگه می داریم. این می تواند از 30 دقیقه تا دو ساعت طول بکشد.
2. برای تهیه فیلینگ، یک لیتر آب را با نمک بجوشانید.
3. نصف شوید، ریشه ترب نازک ورقه شده، سیر برش داده شده را در بشقاب ها در یک کاسه بریزید. خیارها را در بالا تقسیم کنید. نیمه دوم شوید، دانه های گشنیز را روی آن قرار دهید.
4. با پر کردن داغ پر کنید. با بشقاب بپوشانید. اگر ورقه های ترب وجود دارد، می توانند سبزیجات را بپوشانند.

می توانید صبح امتحان کنید.

چگونه خیار را با آب نمک سرد کمی نمک نمک بزنیم

و اکنون از دستور سریع خیارهای کم نمک در آب سرد در قابلمه استفاده می کنیم. نمک زدن به روش سرد کمی طولانی تر پخته می شود، اما معطر، ترد به نظر می رسد، رنگ سبز میوه را حفظ می کند.

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل تند - نصف غلاف؛
• شوید با یک چتر - یک دسته کوچک؛
• برگ ترب کوهی -2 قطعه؛
• ترخون - 5 شاخه؛
• برگ توت - 6 قطعه.

آشپزی در منزل:

1. طبق دستور، خیارشورها را در قابلمه در بهار یا آب چاه بچینید. در موارد شدید، می توانید فیلتر شده را مصرف کنید. فقط آب پز نیست.
2. ظروف نمکی باید مینا کاری شوند. برای جلوگیری از اکسید شدن، در تابه آلومینیومی نمک نریزید.
3. تمام محصولات ارائه شده در دستور العمل را به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار می دهیم. لایه بالاییباید سبز باشد
4. مایه خیار آماده را با یک لیتر آب با نمک حل شده در آن بریزید. با یک درب بپوشانید، در اتاق بگذارید. بعد از دو روز ترشی با یک نمک پاشی ساده آماده می شود.

روز دوم امتحان میدم. شوهر ترش را بیشتر دوست دارد. هر کدوم که دوست داری امتحان کن اگر می‌خواهید خیار را تخمیر کنید، آن‌ها را چند روز گرم بگذارید.

خیارهای بزرگ: طرز تهیه ترشی خوشمزه و سریع

این خیارها به سرعت و فقط در نیم ساعت آماده می شوند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، معطر، ترد است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد خیار بزرگ؛
• 4 حبه سیر بزرگ؛
• دسته بزرگ شوید؛
• قاشق قهوه گشنیز آسیاب شده؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق دسر سرکه؛
• نصف لیوان روغن آفتابگردان معطر.

نحوه انجام سریع:

1. می توانید در یک قابلمه ترشی ترشی کنید، اما فقط در یک قابلمه کوچک. یا در یک کاسه بزرگ با درب.
2. میوه های شسته و خشک شده به چهار قسمت تقسیم می شوند. سبزی ها را بشویید، بگذارید روی یک حوله کاغذی خشک شود، نه خیلی ریز. حبه های سیر کامل را له کنید، سپس ریز خرد کنید.
3. همه چیزهایی را که طبق دستور غذا نیاز دارید در یک کاسه بریزید، با درب بپوشانید، چند بار خوب تکان دهید. در یخچال می گذاریم. بعد از بیست دقیقه میان وعده خود را مخلوط کنید. بعد از یک ربع دیگر، پیش غذا سر میز سرو می شود.

در یک یادداشت

در این دستور می توان نمک، سرکه، روغن را به دلخواه تنظیم کرد.

دستور تهیه خیار شور فوری با آب جوش در قابلمه

طبق این دستور، خیارهای فوری کم نمک در یک قابلمه با آب جوش ریخته می شوند، بنابراین در یک روز آماده می شوند.

مجبور بودن برای برداشتن:

• خیارها؛
• شوید با دانه؛
• برگ و ریشه ترب کوهی؛
• سیر؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• نمک - 50 گرم در هر لیتر آب.

مقدار ادویه ها را مشخص نمی کنم. همه چیز به مقدار سبزیجات و سلیقه مهماندار بستگی دارد.

1. میوه ها باید شسته شوند، دم ها را قطع کنید. چاشنی ها را به نصف تقسیم کنید. نیمی از کف ظروف را بگذارید، سبزیجات را روی آنها قرار دهید، نیمه دوم ادویه ها را روی آنها قرار دهید.
2. آب را با نمک می جوشانیم، میوه های آماده شده برای نمک زدن را با آن می ریزیم. یک بشقاب را در بالا قرار می دهیم، درب را می بندیم.
3. بعد از 12 ساعت می توانید امتحان کنید. اما باز هم با سلیقه خود هدایت شوید. یک نفر در یک روز آن را بیشتر دوست خواهد داشت و کسی در دو روز.

اشتهای خوب برای همه!

خیار کمی نمک در 5 ساعت

حالا به شما می گویم که چگونه خیارهای کم نمک را در یک قابلمه نمک بزنید بدون اینکه زمان زیادی برای این فرآیند صرف کنید.

• یک کیلوگرم خیار؛
• قاشق دسر نمک؛
• بوته شوید؛
• 3 حبه سیر.

طرز تهیه سریع خیار:

در ظرف، خیارهای شسته شده را بدون دم، سبزی و سیر قرار می دهیم. سبزیجات را با نمک بپاشید و آب جوش بریزید. بعد از پنج ساعت ظرف را با میان وعده در سرد قرار دهید.

همانطور که می بینید در این دستور از نمک ساده استفاده کردیم.

خیار با خردل

ما در حال آماده شدنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• بوته شوید با دانه؛
• یک دسته جعفری؛
• برگ ترب کوهی؛
• برگ گیلاس؛
• برگ توت؛
• فلفل تند؛
• 7 حبه سیر؛
• 2 لیتر آب؛
• 100 گرم نمک؛
• 30 گرم شکر؛
• یک قاشق غذاخوری خردل با یک کوه.

1. خیارها را برای چند ساعت در آب غوطه ور می کنند. کف ظرف را با سبزیجات پهن می کنیم، فلفل تلخ خرد شده، سیر را اضافه می کنیم. در بالای سبزی ها خیارها را با دم های بریده می گذاریم. خردل را روی سبزیجات بپاشید.
2. نمک و شکر را در آب داغ و جوشیده بریزید. خوب مخلوط کنید. آب نمک به دست آمده را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید.
3. ترشی را چند ساعت گرم بگذارید. سپس آن را در یخچال قرار می دهیم. تا عصر خیار آماده است.

همانطور که می بینید، دستور تهیه خیار شور ساده است، اما خیارها ترد و بسیار خوشمزه هستند.

خیارهای خرد شده را در یک قابلمه در 5 دقیقه کمی نمک نمک بزنید

این دستور خیار کم نمک را می توان در ظرفی در پنج دقیقه درست کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم غوره؛
• 6 حبه سیر؛
• یک دسته شوید؛
• 35 گرم نمک؛
• آب نصف لیموی کوچک.

قبل از برداشتن دم اسبی، غوره ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. شوید و سیر را خرد کنید. محصولات آماده شده را در یک ظرف قرار می دهیم، سیر را در آنجا فشار می دهیم. سبزیجات را با نمک بپاشید، روی آب لیمو بریزید. خوب مخلوط کنید. ظرف با میان وعده را در یخچال قرار می دهیم. غوره های خرد شده را در پنج دقیقه امتحان می کنیم.

امیدوارم از این دستور پخت سریع 5 دقیقه ای لذت ببرید و به آن توجه داشته باشید.

خیار "بشکه" - همان طعم در یک ظرف مناسب

هر کدبانویی زیرزمینی برای نگهداری خیارشور در بشکه یا سطل ندارد، بنابراین به دستور پخت خیار بشکه ای در قابلمه توجه کنید.

• 1.5 کیلوگرم خیار متوسط؛
• 60 گرم نمک؛
• لیتر آب؛
• 0.5 سر سیر؛
• یک دسته کوچک شوید با دانه؛
• 5 برگ توت؛
• 3 برگ گیلاس؛
• 2 برگ بو؛
• برگ ترب کوهی؛
• 6 دانه فلفل؛
• 3 تکه میخک؛
• قاشق قهوه دانه خردل.

ته ظرف را با سبزی شسته پهن می کنیم. سیر را نیز دو نیم کرده و ادویه ها را با خردل می ریزیم.

1. خیارها را خوب می شوییم، دم آن را می بریم. سبزیجات آماده شده در بالای سبزی ها قرار می گیرند.
2. یک سطل آب روی اجاق می گذاریم، پس از جوش آمدن، نمک اضافه می کنیم، خوب هم می زنیم.
3. فیلینگ را خنک می کنیم. خیار می ریزیم.
4. سبزیجات را با یک بشقاب فشار می دهیم، یک شیشه آب را روی آن قرار می دهیم.

میان وعده باید به مدت دو هفته در جای خنک بماند.

پیش غذا با سیب

ما در حال آماده شدنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 4 برگ توت؛
• 4 دانه فلفل؛
• 10 قطعه میخک؛
• برگ لورل؛
• لیتر آب؛
• 3 قاشق دسر نمک.

روش نمک زدن در قابلمه:

سیب ها را چهار قسمت کرده و دانه ها را جدا کنید. ساقه های خیارها را جدا کنید. سبزه های من در یک تابه فولادی ضد زنگ، به طور متناوب، سبزیجات، خیار، سیب، ادویه جات را بچینید. آب را با نمک بجوشانید. خیارها را با آب نمک داغ بریزید، بار را تنظیم کنید. بعد از یک روز ترشی را در سرما می گذاریم.

پیش غذای خوش طعم

تهیه شده از غوره با استفاده از چاشنی های غیر معمول.

آماده کردن:

• 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• شاخه نعنا؛
• اهک؛
• یک دسته شوید سبز؛
• 1.5 کیلوگرم غوره؛
• قاشق غذاخوری نمک دریا.

فلفل ها را در یک کیسه قرار می دهیم، با وردنه به خرده ها می غلتانیم، با شکر، نمک مخلوط می کنیم. در آنجا پوست را اضافه می کنیم که از آهک شسته و خشک شده با رنده ریز خارج شده است.

1. غوره های شسته شده با دم کوتاه شده به نصف بریده می شوند.
2. با ادویه های آماده، سبزی خرد شده، آب لیموترش مخلوط کنید.
3. یک ساعت در اتاق می رویم. سپس آن را به یخچال می فرستیم. بعد از 30 دقیقه، میان وعده آماده خواهد بود.

من به شما توصیه می کنم دستورالعمل ویدیویی پخت خیار در قابلمه را مشاهده کنید.

اگر می‌خواهید خیار شور درست کنید، حتماً از دستور پخت خیار شور فوری در قابلمه استفاده کنید. دستور العمل های مورد علاقه خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

دستور ما بدون درز. ما مردان خوش تیپ را زیر درب نایلونی معمولی در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.

اگر عاشق خیار شور هستید، قدم بزنید تحت عنوان "دستور العمل های آسان" - "فرآوری های خانگی".سریع ترین دستور العمل ها در انتظار شما هستند. - از 15 دقیقه تا 2 ساعت و فقط در 12 ساعت

پیمایش سریع مقاله:

مواد لازم برای یک شیشه / قابلمه 3 لیتری

در 3 کوزه لیترییا گلدان:

• خیار - 1.5 کیلوگرم (تقریباً به همان اندازه)
• برگ ادویه - 4-5 عدد. هر یک:

1. مویز یا گیلاس
2. ترب، ترجیحا با دمبرگ، که در آن تمام قدرت
3. چترهای شوید، می توانید با چوب و پنجه های سبز

• سیر - 4-6 حبه (به سلیقه تنظیم کنید)
• دانه فلفل سیاه - به مزه

برای آب نمک:

• آب - حدود 1.5 لیتر (ترجیحاً کلر نباشد: از اتاق پمپ، چشمه، آب لوله کشی ته نشین شده)
• نمک در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
• می توانید شکر اضافه کنید: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

* یعنی در دستور ما برای 1.5 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. قاشق غذاخوری نمک و به مزه 1.5. هنر قاشق شکر

انتخاب نمک برای چنین دستور العمل هایی دارای تفاوت های ظریف است: عکس زیر را ببینید.

سبزی های مورد نیاز خود را به راحتی می توانید در بازارها و سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید. مجموعه معمولا نامیده می شود "یک دسته گل برای ترشی خیار."

طرز تهیه سبزیجات برای ترشی

خیار من بریز آب سردو بگذارید 1-2 ساعت بماند. همه برگ ها را می شوییم، نمک و شکر را اندازه می کنیم. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

انتهای هر سبزی را جدا کنید. این به آنها اجازه می دهد تا سریعتر خشک شوند. برای آسیب رساندن به پوست می توانید با چنگال در چندین مکان - نه عمیق - خار کنید.

نحوه صحیح قرار دادن سبزیجات در ظرف

• نشانه گذاری در یک شیشه (با نوشابه تمیز کنید):لایه اول مطلوب است که عمودی و متراکم شود. علاوه بر این - با توجه به اندازه، همانطور که معلوم است.
• نشانک در تابه (مینا یا فولاد ضد زنگ):همچنین تنگ، اما به صورت افقی صاف.

ترب را فقط می توان روی آن گذاشت. بقیه برگ های تند و سیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت - تا ته شیشه / ماهیتابه. و قسمت دوم افزودنی های معطر را با ترب کوهی - روی خیار - قرار می دهیم.

از تمام قسمت های شوید استفاده می کنیم و ساقه های برگ ترب را نمی بریم. آنها حاوی بیشترین موادی هستند که برای یک نتیجه ترد مهم هستند.

چقدر آب نمک نیاز داریم؟ معمولا 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.اگر ظرف انتخابی به اندازه کافی نباشد، طبق نسبتی که در بالا ذکر شد، بیشتر می پزیم.

توجه داشته باشید که سنگ نمک می تواند "بقایای کثیفی" از خود به جای بگذارد. ما آن را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. یا فقط مایع نمک را با دقت تخلیه کنید - به طوری که رسوب کدر در پایین باقی بماند.

گزینه شماره 1. طرز تهیه ترشی به روش سرد (24 تا 36 ساعت)

نتیجه رنگارنگ ترین و ترد است.

برای خیارهای حدود 10 سانتی متر، 1-1.5 روز طول می کشد تا طعم کلاسیک کمی نمکی پیدا کند. این دستور العمل است که به محصول تخمیر شده تخمیر طبیعی و ارزش پروبیوتیک می دهد.

تهیه آب نمک سرد:

• نیمی از آب را گرم می کنیم و نمک و شکر را در آن حل می کنیم. قسمت نمک گرم و نیمه دوم آب را با هم ترکیب می کنیم و می گذاریم کاملا خنک شود.

با سبزیجات آماده چه کنیم:

• آب نمک سرد را روی سبزیجات و برگ ها بریزید. ما میریم به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق - زیر حوله سپس آن را به یخچال منتقل می کنیم.
• بعد از 24 ساعت میان وعده عالیآماده برای استفاده.

سبزیجات را در یخچال نگهداری می کنیم. اگر در آب نمک نگهداری شود، خیار به ترشی ادامه خواهد داد. اگر آن را به دست آورید، آنها کاملاً کم نمک می مانند. می توان به آب نمک گزارش کرد سبزیجات تازه- با فراهم شدن فضا آب نمک برای 7-10 روز کاملاً مناسب است.

گزینه شماره 2. طرز تهیه ترشی به روش گرم (8 تا 12 ساعت)

سریع ترین گزینه.

چنین خیارهایی کمی رنگ و ترد می کنند، اما ترشی شدن خود سریعتر است. در حال حاضر پس از 8-12 ساعت، سبزیجات با شوری دلپذیر لذت می برند.

به نسبت دستور بالا آب نمک داغ را آماده کرده و بریزید:

• نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید.
• اجازه دهید محلول قبل از ریختن در خیار خنک شود - 3-5 دقیقه.
• سبزیجات را بریزید تا ببندند و در دمای اتاق نمک را خنک کنید - به مدت 6-8 ساعت.
• خوب است در شب انجام دهید. می توانید خیار را در صبح امتحان کنید.

مطمئناً آنها برای کسانی که کم نمک ترین گزینه ها را دوست دارند جذاب خواهند بود. هر شب (8-10 ساعت)ما قطعا یک نمونه مناسب از یک میان وعده سنتی خواهیم داشت. ۲ ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا سبزی ها خوب خنک شوند و می توانید برای شام سرو کنید.

تمام اسرار خیار شور کلاسیک

چه خیارهایی را برای ترشی انتخاب کنیم؟

ما دوست داریم از بازارهای بزرگ دیدن کنیم که در آن راحت تر انواع ترشی پیدا می شود. با آنها، تلاش های ما محکوم به موفقیت است. ویژگی های متمایز: پوست نازک با جوش های متعدد، گوشت سفت، اغلب کوچک یا متوسط ​​(خیار در کف دست بزرگسالان قرار می گیرد).

محبوب ترین گونه ها Nezhinsky و Rodnichok هستند. بسیاری دیگر این کار را خواهند کرد: خاور دور، فونیکس، نمک، آلتای، ورونژ، ساحلی، ایمپرسو و مجلل.

چگونه سبزیجات را تهیه کنیم؟

توصیه می شود حداقل 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید بلافاصله انتهای آن را قطع کنید.

چگونه خیار را در شیشه بریزیم؟

بر اساس اندازه مرتب می کنیم و سعی می کنیم تقریباً همان سبزیجات را در یک شیشه بریزیم. نشانک - عمودی، عمودی. اولین لایه همیشه به این شکل می شود، سپس - همانطور که وارد می شوند.

چه آبی بهتر است؟

بهتر است کلر نشوند. این تفاوت برای موفقیت 200٪ بیش از یک بار تأیید شده است. ما خوش شانس هستیم که در نزدیکی اتاق پمپ زندگی می کنیم.

اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، اجازه دهید کلر از بین برود: 6-8 ساعت بماند.

از چه ظرفی استفاده کنیم؟

اگر برای شما راحت است که در یک ظرف بزرگ نمک بزنید، یک تابه میناکاری شده یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید. حجم 3+ لیتر.

اگر به طور سنتی در یک شیشه می خواهید، پس شیشه 3 لیتری و رایج ترین درب آن نایلون است. این دستور بدون رول است. خیارهای ما سرد نگه داشته می شوند.

شیشه و درب را چگونه تهیه کنیم؟

بانک های من و درپوش های نایلونیبا نوشابه مسواک بزنید و خوب در آب جاری بشویید. ما از هیچ کدام استفاده نمی کنیم مواد شوینده. شستن آنها دشوارتر است و سبزیجات پخته می توانند طعم مضر شیمیایی داشته باشند.

چه ادویه ها و برگ هایی و برای چه چیزی لازم است؟

انتخاب استاندارد افزودنی های تند، که در طول سال ها ثابت شده است، برگ های ترب، بلوط، گیلاس و / یا توت، شوید، سیر است. گاهی اوقات - دانه فلفل سیاه. بقیه آزمایش ها - با خرید و خلق و خوی چگونه پیش می رود.

برگ های بلوط، توت، گیلاس و ترب کوهی مسئول ترد شدن هستند. حداقل 2 نوع باید در دستور غذا باشد.

برای عطر، چتر شوید (گل آذین) قوی ترین گزینه است. ما گاهی اوقات بدون آنها (شاخه های معمولی) کار می کنیم.

چه چیز دیگری به خیار شور اضافه می شود؟

تقریباً همه چیزهایی که مردم در عرض جغرافیایی محل سکونت خود با آن سروکار دارند. برگ انگور، ریحان، نعناع، ​​زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز تند.

یک جایگزین جالب با یک سیب به دست می آید. نیاز به ترش یا شیرین و ترش درجه سختنوع آنتونوفکا. برای 1.5 کیلوگرم سبزیجات، یک میوه کوچک 100-150 گرم است.

استفاده از نتایج زحماتمان چقدر خوشمزه است؟

هر نوع سوپ سرد، سالاد و تنقلات. به الکل و همینطور. و همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند از این ظرف برای "هورا!" قدردانی خواهند کرد. کالری کمی، خوبی های فراوان، و طعم بی خطر در طول محدودیت های غذایی.

خوشحال خواهیم شد بدانیم که خیار شور طبق دستور کلاسیک با عکس قدم به قدمحالا مثل قبل میفهمی و این بدان معناست که شما به زودی نمونه کاملی از ترشی تخمیر شده طبیعی را خواهید ساخت. آب نمک سرد را انتخاب کنید.

سلامتی خوشمزه است!

بابت مقاله از شما متشکرم (9)

آنها یک میان وعده سنتی و گسترده در غذاهای روسی به حساب می آیند. برخلاف خیار شور، خیارهای کم نمک خیلی سریعتر پخته می شوند. خیار شور بر خلاف خیارشور که مدت زیادی در آب نمک کهنه می شود، به دلیل ترشی کوتاه، شور و تند کمتری دارد. از این رو نام.

امروزه تعداد زیادی وجود دارد راه های مختلفپختن خیار شور در سال های اخیر، دستور العمل های خیار فوری کم نمک، که فقط در نیم ساعت قابل خوردن هستند، از محبوبیت زیادی برخوردار شده اند. چنین خیار شور در کیسه ای با انواع مختلف تهیه می شود گیاهانو ادویه جات ترشی جات، بدون آب نمک.

خیارهایی که به این روش پخته شده اند نیز خوشمزه هستند، اما کسانی که آنها را امتحان کرده اند به خوبی می دانند که طعم آنها با خیارهای کلاسیکی که در آب نمک پخته شده و به مدت 2 تا 3 روز کهنه می شوند، تفاوت قابل توجهی دارد.

خیار شور سریع در یک شیشهبر خلاف خیارهای کم نمک در بسته بندی، به دلیل تخمیر در آب نمک، طعم ترش و عطر تندتری دارند. امروز می خواهم دستور تهیه خیار شور سریع در شیشه را از این دسته به شما ارائه دهم دستور العمل های مادربزرگ. شما می توانید روز بعد چنین خیارهایی را بخورید، اما اگر 2-3 روز صبر کنید، می توانید از دسته گل کامل طعم آنها لذت ببرید.

قبل از ادامه دستور پخت و آموزش پخت خیارهای ترد و کم نمک، می‌خواهم فهرستی از گیاهان و ادویه‌هایی را که می‌توان برای خیارشور کردن خیار استفاده کرد، ارائه دهم. علاوه بر موادی که در زیر مشاهده می کنید، می توانید از میخک، زیره، شوید، علف قارچ، ترخون، گیلاس، ترب و برگ انگور، نعناع، ​​برگ بو، برگ بلوط برای ترشی خیار استفاده کنید.

مواد اولیه برای شیشه یک لیتری:

• خیار - 4-5 عدد،
• سیر - 2 حبه،
• چتر شوید - 2 عدد،
• شاخه های جعفری - 3 عدد،
• برگ توت - 2-3 عدد.

مواد تشکیل دهنده آب نمک:

• آب - 1 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• دانه گشنیز - 10-15 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

خیار شور سریع در یک شیشه - دستور العمل

برای بدست آوردن خیارهای کم نمک واقعا ترد، توصیه می شود بلافاصله پس از کندن آنها از باغ، از آنها استفاده کنید. این گزینه عالی. پس از مدتی دراز کشیدن حتی در یخچال، گوشت خیار شل و آبدارتر می شود. برای بازگرداندن طراوت به خیارها قبل از نمک زدن یا ترشی کردن، توصیه می شود خیارها را به مدت 1 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.

زمان خیساندن آنها در آب به میزان بی حالی آنها بستگی دارد. برای اینکه خیار زودتر ترشی شود، انتهای آن را از دو طرف ببرید. خیارهای بزرگعلاوه بر این، می توان آن را از طول به دو یا چهار قسمت برش داد.

مواد باقی مانده را برای ترشی خیار آماده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. آنها را به دو قسمت برش دهید. حبه های سیر کوچک را می توان به همان صورت باقی گذاشت. شاخه های شوید، جعفری و برگ توت را بشویید.

شیشه ای را که در آن خیار شور می پزید با آب جوش بجوشانید یا روی بخار آب استریل کنید. برگ های توت، شاخه های شوید و جعفری، سیر را در یک شیشه بریزید.

شیشه را با خیار پر کنید. خیارها در حالت عمودی قرار می گیرند.

یک شاخه جعفری را روی آن قرار دهید.

آب نمک را آماده کنید. نمک را در آب جوش بریزید.

دانه های گشنیز را برای طعم دادن اضافه کنید.

اگر بوی آن را دوست دارید، دانه های خردل، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را می توانید اضافه کنید. در آب نمک برای خیارهای کم نمک، فقط گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کردم. ماریناد برای خیار شور باید حدود 5 دقیقه بجوشد.

خیارها را با آب نمک داغ بریزید.

در شیشه را ببندید درب پلاستیکی. بگذارید 2 روز گرم بماند.

خیار شور سریع در یک شیشه. عکس

در این مدت آب نمک کدر شده و ترش می شود و خود خیارها به رنگ زرد تغییر رنگ می دهند. این به آن معنا است خیار شور ترد در یک شیشهآماده. آنها با جوجه های آب پز با شوید فوق العاده خوشمزه هستند. و با آنها می توانید غذاهای خوشمزه زیادی بپزید سالاد سبزیجات. نوش جان.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

افتخارات خیار شوراز نمک این است که آنها را می توان خیلی سریعتر و با نمک کمتر پخت. حداقل مقدار برای 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم سبزیجات 1 قاشق غذاخوری است. ل با یک اسلاید، حداکثر - 2 قاشق غذاخوری. ل برای ماریناد گاهی اوقات استفاده کنید سس سویا، شکر و سرکه.

دستور تهیه خیار شور ترد با آب سرد

• زمان: 3 روز
• سرویس دهی: 5 نفر
• سختی: آسان.

این ساده ترین دستور پخت ترشی است، اما زمان بیشتری می برد. آب را می توان هم معمولی و هم معدنی استفاده کرد. میان وعده تمام شده را می توان به مدت 3-4 ماه در یخچال نگهداری کرد.

عناصر:

• سیر - 1 سر؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش معدنی یا سرد - 1 لیتر؛
• شوید - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. نمک را در آب حل کنید.
2. شوید را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید، هر حبه را از وسط نصف کنید.
4. نصف شوید و سیر را در شیشه های لیتری بریزید.
5. سپس سبزی ها را در بسته بندی محکم ببندید. انتهای آن را جدا کرده و با چنگال چند بار سوراخ کنید.
6. با باقی مانده سیر، شوید، آب نمک را به گردن بریزید.
7. به مدت 3 روز در دمای اتاق نگهداری شود.

دستور غذا با آب جوش

• زمان: 12 ساعت
• سرویس دهی: 4 نفر
• سختی: آسان.

خیار شورفست فود به آب نمک داغ نیاز دارد. اگر صبح یک میان وعده درست کنید، تا عصر می توانید آن را امتحان کنید. سبزیجات به مدت 2-3 روز در آب نمک سرد نگهداری می شوند.

عناصر:

• برگ بلوط - 4-5 قطعه؛
• گیلاس یا برگ توت- 4-5 قطعه؛
• چتر شوید - 4-5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - به مزه؛
• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک تپه

روش پخت و پز:

1. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
2. آب نمک را به مدت 3-5 دقیقه بگذارید تا خنک شود.
3. سبزیجات را در کوزه ها بچینید، با آب پر کنید، چوب پنبه را با درب بپوشانید.
4. بگذارید 6-8 ساعت، ترجیحا یک شبه بماند.

خیارشور در یک شیشه

• زمان: 3 روز
• سرویس دهی: 4 نفر
• سختی: متوسط

برای پیش غذا طبق این دستور، بهتر است از انواع سالاد خیار استفاده نکنید. میوه‌های ایده‌آل برای ترشی: تلخ نیست، کمی جوش‌دار، مانند عکس. برای بیشتر طعم اصلیمی توانید از فلفل قرمز قرمز استفاده کنید.

عناصر:

• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• شوید با چتر - 1 دسته؛
• برگ ترب کوهی، مویز - 4-5 قطعه؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 4 سر.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، شوید و برگ ها را بشویید و بیشتر آن را کف شیشه بگذارید.
3. دم خیارها را برش دهید، سبزیجات را در یک شیشه قرار دهید.
4. بقیه سبزی ها و سیر را روی آن قرار دهید.
5. نمک را در آب حل کنید، خیارها را با آب نمک بریزید.
6. 2 روز بگذارید.
7. سپس آب نمک را تخلیه کنید، آب جوش را روی همه چیز بریزید، با یک درب بپوشانید.
8. بپیچید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب را خالی کرده و دوباره این روش را تکرار کنید.
9. آب نمک را برای آخرین بار بجوشانید، سپس آن را در یک شیشه بریزید و بلافاصله آن را گرد کنید.
10. زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
11. خیارها ترد و کم نمک هستند و تا اواخر بهار قابل نگهداری هستند.

نمک زدن با سیر

• زمان: 1 روز
• سرویس دهی: 5 نفر
• سختی: آسان.

ترد ترین و خیار خوشمزهاز تهیه آنها در آب چشمه به دست می آید. یک نوع محبوب برای میان وعده ها Nezhinsky است. آن را بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نکنید، زیرا در این صورت سبزیجات بیش از حد شور می شوند.

عناصر:

• برگ های ترب کوهی - 4-5 قطعه؛
• خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 16 حبه؛
• شوید - 2 دسته؛
• گشنیز - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. در یک لیتر آب 1 قاشق غذاخوری حل کنید. ل نمک، جوش.
3. کف یک تابه دیگر چند برگ ترب، دو شاخه شوید و سیر بچینید.
4. بعد، سبزیجات شسته شده را بچینید.
5. شوید باقی مانده را روی آن قرار دهید، گشنیز را بریزید.
6. در آب نمک داغ بریزید و با بشقاب فشار دهید.
7. یک شب در دمای اتاق بگذارید.

خیار روی آب معدنی

• زمان: 1 روز
• سرویس دهی: 4 نفر
• سختی: آسان.

آب نمک برای خیارهای کم نمک بر اساس آب معدنیآنها را تردتر و غنی تر می کند. علاوه بر این، از آنجایی که سبزیجات آب پز نمی شوند، بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کنند.

عناصر:

• آب معدنی با گاز - 1 لیتر؛
• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک دریا- 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید؛
• ساقه و کلاه شوید - به سلیقه شما؛
• سیر - 5 میخک؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق دسر.

روش پخت و پز:

1. اگر سبزیجات درشت هستند، آنها را به چند قسمت برش دهید. انتهای هر خیار را ببرید.
2. شوید را به ساقه و سبزی برش دهید، چتر را دست نخورده بگذارید.
3. گشنیز را در هاون له کنید، سیر را پوست بگیرید.
4. نیمی از ادویه های آماده شده برای ماریناد را در کف شیشه ها قرار دهید.
5. سپس خیارها را محکم بچینید. بقیه شوید و سیر را روی آن بپاشید.
6. شکر، نمک را در آب معدنی حل کنید، گشنیز را اضافه کنید.
7. آب نمک را در کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید، چند ساعت بگذارید.
8. سپس نمک را به مدت 6-8 ساعت در یخچال بردارید.

دستور پخت فوری با شکر در کیسه

• زمان: 6 ساعت
• سرویس دهی: 5 نفر
• سختی: آسان.

اسنک کم نمک طبق این دستور غذا طعمی تند و شیرین دارد. میوه ها باید کوچک گرفته شوند تا در کیسه جا شوند. از ادویه های غذا، ترب کوهی، جعفری، شوید مناسب است.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 سر؛
• شوید با چتر - 1 دسته.