سیر یخ زده. چگونه سیر را در فریزر منجمد کنیم تا خوشمزه بماند

سیر به عنوان یک ادویه در تمام غذاهای جهان استفاده می شود و به ویژه در غذاهای مدیترانه و چین از محبوبیت خاصی برخوردار است. در آشپزخانه از هر دو قسمت بالای زمین و زیرزمینی گیاه استفاده می شود.

قسمت زیرزمینی یا بهتر بگوییم حبه های سیر را می توان برای تهیه سوپ، ماریناد، گوشت های مختلف استفاده کرد. غذاهای سبزیجاتو حتی دسر

همراه با میخک کامل و برش های مختلف در اندازه های مختلف، سیر خرد شده (له شده) نیز برای سالاد، وینیگرت، سس، ساندویچ و تنقلات سبک استفاده می شود.

سیر: خواص و فواید

1. تقویت کننده طعم و عطر طبیعی. بدن علاوه بر درک طعم و عطر، مجموعه ای از مواد مغذی را نیز دریافت می کند.
2. سود برای سلامتی. سیر نه تنها یک غذا و چاشنی غذا است، بلکه یک سبزی دارویی است که به عنوان شفابخش شناخته شده و در طب سنتی و جایگزین استفاده می شود.
3. غذای پری بیوتیک سیر یک پری بیوتیک طبیعی است، غذایی که به افزایش میزان پروبیوتیک ها کمک می کند. سیر با تغذیه پروبیوتیک ها از خطر تخریب شدن توسط باکتری های بد و بیماری زا جلوگیری می کند.

طرز تهیه سیر برای زمستان

پوست کندن سیر از پوست زمان زیادی می برد. چگونه این مسئله را می توان حل کرد؟ برخی از آشپزها توصیه می کنند حبه های سیر را زودتر پوست کنده و در ظروف در بسته نگهداری کنید. این ایده با مقداری «اما» مشکل را حل می کند.

باید اعتراف کرد که این بهترین راه حل نیست، زیرا در طول نگهداری طولانی مدت بدون پوسته، حبه های سیر اکسید شده، زرد می شوند. طعم نیز کمتر می شود. بنابراین اگر وقت آزاد دارید، بهتر است سیر را درست قبل از پخت پوست کنده و خرد کنید.

بهترین راه حل سیر خرد شده منجمد است. برای این کار چه باید کرد؟ سیر را از پوسته جدا کنید، آن را در غذاساز، چرخ گوشت خرد کنید یا با عبور از سیر سیر، سینی های قالب های یخ را پر کنید و فریز کنید. اگرچه این روش ها وقت گرانبهای شما را می گیرد، اما مزیت آن این است که سیر کاملاً تازگی خود را حفظ می کند.

نحوه یخ زدن سیر در قالب های یخ

• سیر - 5-6 سر
• فرم برای یخ
• چاقو و تخته برش
• دستگاه خرد کن
• یخچال فریزر

1. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

اگر تصمیم دارید مقدار زیادی سیر تهیه کنید، منطقی است که از چرخ گوشت با سوراخ های کوچک برای خرد کردن استفاده کنید. با تعداد کمی حبه، یک پرس سیر معمولی که معمولاً "سیر" نامیده می شود نیز از عهده این کار بر می آید. چند میخک را می توان با قسمت صاف یک قلاب خرد کرد. می توانید از هر کدام استفاده کنید راه های جایگزینسنگ زنی

2. سیر خرد شده را در شکاف های یخ قرار دهید.

مقدار لازم سیر خرد شده را در سلول های سینی یخ بریزید و برای انجماد آماده کنید. هر سلول حدود 2 قاشق چایخوری توده سیر را در خود جای می دهد. این برای تهیه هر غذا کافی است.

3. در فریزر بگذارید تا یک شب یخ ​​بزند.

سینی های سیر خرد شده را یک شب در فریزر قرار دهید. در طول شب، سیر موجود در سلول ها سفت می شود و به مکعب های قوی تبدیل می شود.

4. حبه های سیر را از سینی یخ خارج کنید.

با استفاده از یک چاقو، هر حبه سیر را از سینی خارج کنید. حالا باید سیر یخ زده را برای نگهداری دائمی به ظرفی منتقل کنید. این می‌تواند یک کیسه پلاستیکی معمولی یا ظرفی باشد که می‌توانید حبه‌های سیر را منظم‌تر در آن قرار دهید و لایه‌ها را با کاغذ جابه‌جا کنید تا به هم نچسبند. و هنگامی که برای پخت و پز به سیر نیاز دارید، فقط یک مکعب یخ زده بردارید.

در یک یادداشت!

یخ زدن سیر در سینی یک شبه در زمان بهینه است. پس از انجماد، مکعب ها کاملا متراکم هستند و می توان آنها را بدون ریختن از سلول ها خارج کرد. اما اگر وقت ندارید سینی را حداقل 4 ساعت در فریزر بگذارید.

پس از بیرون آوردن حبه های سیر از شکاف ها، حتما سینی را قبل از اضافه کردن آب به خوبی بشویید و خشک کنید تا تکه های یخ درست شود. به هر حال، باید اعتراف کنید که نوشیدنی های گازدار با طعم سیر ایده جذابی نیستند.

حتی یک راه بهتر برای حفظ سیر، پوشاندن توده له شده در سلول ها قبل از انجماد با روغن نباتی است. در هنگام قرار گرفتن مکعب های سیر در معرض هوا از اکسید شدن و ترک خوردن غیر ضروری جلوگیری می کند. درست است، بعداً باید سینی چرب را با دقت بیشتری بشویید.

یخ زدن سیر در روغن زیتون

امیدواریم با آموختن تمام ظرافت های روش برداشت سیر با انجماد به صورت خرد شده، از مزایای آن برای تهیه انواع خوراکی های خوش طعم قدردانی کرده و از مزایای آن استفاده کنید.

منجمد کردن سیر اغلب توسط زنان خانه دار برای نگهداری آن استفاده می شود. این روش هم مزایا و هم معایب دارد. برای مثال:

طرفداران:

• سیر خواص ضد باکتریایی خود را حفظ می کند.
• عناصر کمیاب مفید را حفظ می کند.
• بیشتر از هر روش دیگری ذخیره می شود.
• آماده استفاده فوری

موارد منفی:

• کمی طعم را از دست می دهد؛
• طعم آن به اندازه طعم تازه نیست.
• پس از یخ زدایی از دست می دهد ظاهر، "گسترش می یابد".

جوانب مثبت و منفی با یکدیگر همپوشانی دارند، در نتیجه هر مهماندار خودش قدردانی خواهد کرد مصلحتسیر یخ زده یک جایگزین می تواند چنین روشی برای حفظ سیر برای زمستان باشد، مانند استفاده از لوازم خانگی یا هوای تازه.

راه ها

سیر منجمد:

کامل تصفیه نشده

آیا می توان سیر کامل را در فریزر منجمد کرد؟ این روش به اندازه کافی استفاده می شود به ندرت.

می توانید سیر کامل را منجمد کنید، اما وقتی بعداً آن را یخ زدایی کنید، شکل خود را از دست می دهد و بسیار می شود تمیز کردن آسان نیست. به همین دلیل این روش انجماد توصیه نمی شود.

با این وجود، اگر تصمیم گرفته شود به انجماد کل سیرها متوسل شوید، فقط باید آنها را تا کنید. کیسه های پلاستیکی. این کیسه ها را در قسمت فریزر یخچال قرار دهید.

برش های پوست کنده

این روش نسبت به روش قبلی ارجحیت دارد. سیر یخ زده است که از قبل پوست گرفته شده است، پس از خارج شدن از فریزر از قبل آماده شده است آماده برای استفادهدر آشپزی، سس و غیره

توده سیر

یک گزینه خوب برای انجماد سیر. سیر پیچ خورده است در چرخ گوشتو در ظروف منجمد می شود. در صورت لزوم ظرف را از فریزر خارج کرده، توده سیر را به اندازه لازم با چاقو برش دهید. ظرف با جرم باقی مانده دوباره در فریزر قرار می گیرد.

آیا می دانید که برای انجماد سیر حتی وجود دارد دستگاه های خاص ? درباره یکی از آنها در این ویدیو:

آماده سازی

سیر برای نگهداری ابتدا باید آماده شود:

• پس از برداشت دسته سرهابا بریدن ساقه ها، سیستم ریشه؛
• مرتب سازی. برای انجماد می توانید از سرهای سیر که برای نگهداری در آن مناسب نیستند استفاده کنید تازه. اگر آسیب جدی نباشد، می توان برش های غیرقابل استفاده را جدا کرد و دور انداخت. این ممکن است، زیرا سیر به ندرت کامل منجمد می شود، هنوز هم جدا می شود.
• روشنبرش هایی از پوسته؛
• آسیاب کردناگر ذخیره سازی به شکل توده یخ زده برنامه ریزی شده باشد.

بهترین مکان برای یخ زدن سیر کجاست؟ فرقی نمی کند سیر در قسمت فریزر یخچال فریزر منجمد شود یا فریزر سینه جداگانه. به عنوان مثال، سیر آنقدر شکننده نیست. هیچ اتفاقی برای او نخواهد افتادحتی اگر کیسه ها را با آن محکم در ظرف فریزر تا کنید.

چگونه سیر را در خانه منجمد کنیم؟ یخ زدن سیر بهتر است:

• در کیسه های پلاستیکی؛
• در ظروف پلاستیکی (به خصوص اگر توده سیر باشد).

تقریباً برای هر کوچکی مناسب است پلاستیکظروف می توانید سیر را با پیچاندن آنها روی بسترها منجمد کنید فیلم چسبناک.

نحوه یخ زدن توده سیر در قالب های یخ در این ویدئو:

دستورالعمل

چگونه سیر را برای زمستان منجمد کنیم؟ در چه دمایی یخ بزنیم؟

برای انجماد سبزیجاتی که به این روش نگهداری می شوند، دما ایده آل است. -18 درجه.

در قسمت فریزر یخچال و در هر فریزر نگهداری می شود. سیر برای مدت طولانی در این دما باقی می ماند. خواص مفید را از دست نخواهد دادو بلافاصله پس از یخ زدایی آماده استفاده خواهد بود.

قبل از انجماد سیر در فریزر، باید چند مرحله را انجام دهید:

بهتره بگیر کم اهمیتظروف برای انجماد توده سیر و کم اهمیتکیسه های پلاستیکی برای انجماد میخک. این بسیار کاربردی است. انجماد سیر در بخش های کوچک، استفاده از آن راحت تر است.

ماندگاری

مزیت اصلیانجماد سیر قبل از روش های دیگر - ماندگاری. به طور قابل توجهی افزایش می یابد و است 12 ماه.

اگر، هنگام انتخاب روش های ذخیره سازی دیگر، همیشه یک خطر وجود داردکه سیر در دوره مقرر "زندگی نمی کند"، پس از انجماد، قطعا برای کل دوره ذخیره سازی توصیه شده باقی می ماند.

بنابراین، سیر برای انجماد در زمستان مناسب است. این روش حفظ سیر را ممکن می کند طولانی تراز هر دیگری. معایباین روش باعث از بین رفتن ظاهر و شکل سیر پس از یخ زدایی می شود.

با این حال، هنگام انجماد توده سیر، این مضرات به هیچ وجه مرتبط نیست. انجماد سیر به شما این امکان را می دهد که حتی آن گونه هایی را که می گذرانند نجات دهید مناسب نیست برای ذخیره سازی طولانی مدت تازه.

درباره روش انجماد سیر آسیاب شده و میخک پوست کنده نشدهو همچنین روش های مختلف نگهداری سیر در خانه در این ویدیو:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

پدیده های مکرر در نگهداری طولانی مدت سیر خشک شدن، بوی نامطبوع، پوسیدگی است. بسیاری از میوه ها تا بهار زنده نمی مانند و به همین دلیل است که زنان خانه دار و صاحبان کلبه های تابستانی مجبور به خرید ادویه از فروشگاه می شوند. اگر برداشت سیر زیاد باشد، می توان برخی از سرها را در فریزر منجمد کرد. این بر ترکیب ویتامین و خواص ضد باکتریایی میوه تند تأثیر نمی گذارد، تنها از دست دادن جزئی شکل و عطر امکان پذیر است.

چه اتفاقی برای سیر در فریزر می افتد

اگر سیر خرد شده را درست تهیه کنید چیزی در فریزر نمی ماند. نه مرطوب می شود، نه نرم می شود، نه گسیختگی طعم خود را از دست نمی دهد.

فریزر یکی از راه های بهترنه تنها سیر، بلکه از سبزیجات دیگر، چه کامل و چه ورقه شده، صرفه جویی کنید. مدت زمان ماندگاری تا 12 ماه افزایش می یابد - دقیقاً تا برداشت بعدی.

مشاوره
می توانید بلافاصله مقداری از سرها را در فریزر قرار دهید یا می توانید میوه های خشک را به این روش نزدیک به زمستان ذخیره کنید. اما میخک هایی را که نمی توان تازه نگهداری کرد، فریز نکنید.

یکی دیگر از راه‌های تامین مزایای سیر برای خانواده در فصل زمستان، افزودن حبه به کنسرو خانگی است. ولی هنوز تو فریزر سیر خامتا حد امکان ویتامینی و خوشمزه باقی می ماند.

نحوه یخ زدن: ایده ها

ساده ترین راه برای سالم نگه داشتن سیر این است که کل سرها را فریز کنید. اما از نظر طعم و شکل، میخک های ذوب شده به طور قابل توجهی پایین تر از میخک های تازه خواهند بود. سرهای سیر بدون پوست در یک محفظه پیچیده شده در فیلم غذا قرار می گیرند.

میخک پوست کنده را نیز می توانید نگهداری کنید. پس از برداشتن، بلافاصله آماده استفاده هستند. یخ زدایی آنها ضروری نیست: فقط آنها را بلافاصله در سالاد، سوپ و سایر غذاها قرار دهید. برای نگهداری از کیسه یا ظروف فریزر استفاده کنید. و برای اینکه به هم نخورید، میخک ها را از قبل روی رنده خرد کرده یا رنده کنید و افزودنی غذای معطر آماده را به دوربین بفرستید.

مشاوره از مجله Miss Purity
لازم نیست سبزیجات را فریز کنید، یک کشوی پایینی یخچال برای آنها وجود دارد.

ایده دیگر برای نگهداری سیر در فریزر برای به حداکثر رساندن طعم، عطر و بافت ترد این است که حبه های سیر را خرد کرده و به سس اضافه کنید.

در اینجا یکی از محبوب ترین دستور العمل ها وجود دارد:

1. بگیر روغن سبزیجات(آفتابگردان تصفیه شده یا معطر مناسب، زیتون، کنجد - هر آنچه که دوست دارید).
2. جعفری تازه خرد شده، شوید، گشنیز یا هر چیز دیگری را اضافه کنید.
3. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را خرد کنید، ریز رنده کنید یا با پرس سیر فشار دهید.
4. سس را کاملاً مخلوط کنید و در صورت نیاز چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
5. برای نگهداری از ظروف کوچک سرو یا کیسه های گیره دار استفاده کنید.
6. این مخلوط را در صورت نیاز به مخلفات، سوپ ها، سالادها اضافه کنید.

شما می توانید دستور العمل خود را ایجاد کنید سس سیرمستقر کره، خامه ترش و سایر محصولات. با ذخیره سیر خلاقیت به خرج دهید و منوی زمستانی شما همیشه خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

راه های زیادی برای نگهداری طولانی مدت سیر وجود دارد. ساده ترین راه این است که آن را در یک انبار مخصوص مجهز با کله های کامل نگهداری کنید. و آیا می توانید انجام دهید جاهای خالی مفیدکه برای تهیه آن حداقل زمان لازم است. نحوه برداشت و نگهداری صحیح سیر را در خانه بیاموزید تا بتوانید در تمام طول سال ذخیره کنید.

دو نوع سیر وجود دارد - بهار یا زمستان. برای گونه های متعلق به نوع اول، ویژگی های زیر مشخص است:

• عدم وجود فلش غالب، اگرچه گونه گالیور تیراندازی است.
• تعداد زیادی دندان در یک سر کوچک متراکم ("گالیور" فقط 3-5 دندان دارد).
• متوسط ​​بازده (0.3-0.9 کیلوگرم در متر مربع).

سیر بهاره برای مدت طولانی جوانه نمی زند، زیرا دوره خواب طولانی دارد. این از نظر ژنتیکی ترکیب شده است، که امکان ذخیره سیر را به راحتی در یک آپارتمان فراهم می کند، نه اینکه به امکانات گسترده ای برای این کار در یک خانه خصوصی اشاره کنیم.

انواع زمستانی سیر متفاوت است. آنها با مشخصه های زیر مشخص می شوند:

• پرتاب فلش هایی که باید در طول روند رشد قطع شوند (با این حال، انواع غیر تیراندازی نیز وجود دارد، به عنوان مثال، "Bogolepovsky").
• تشکیل سرهای بزرگ با چندین دندان؛
• بازده زیاد (تا 2.5 کیلوگرم در متر مربع).

گونه های زمستانی در ذخیره سازی دمدمی مزاج هستند. تاریخ کاشت پاییزه نشان دهنده جوانه زدن زودرس دندان ها است. اگرچه همه چیز به تنوع بستگی دارد.

نظری وجود دارد که سیر بهاره بهتر از سیر زمستانی است. بله، بخش عمده ای از ارقام بهاره به مدت 10 ماه ذخیره می شود (در بین محصولات زمستانه یک رقم واحد وجود ندارد)، اما، به عنوان مثال، یک رقم بهاره:

• "Abrek" فقط 6-7 ماه ماندگاری دارد.
• "ارشوفسکی" و "پورچیه" بیش از 7 دروغ نمی گویند.
• "ویکتوریو" - حداکثر 8 ماه.

با این حال، انواع زمستانی با کیفیت نگهداری خوب نیز وجود دارد:

• 5 ماه:"به یاد ارشوف"، "آسمانی"، "پیروزی"؛
• 6 ماه:آگات، آلتایر، آمتیست، ویاتسکی، دمیدوف، گارنت، الیزار، کاریناکا، کومیسار، لاجورد، اودینتسوو جوبیلی، اونیکس، اوپال، "بادبان"، "پودموسکونی"، "سرمت"، "جوبیل 07"؛
• 7 ماه:"گلادیاتور"، "به یاد نوویچکوف"؛
• 8 ماه:"آلمانی"، "کاسمالا"، "به یاد آلکسیوا"؛
• 9 ماه:"بلوزروفسکی"، "اوترادنینسکی پلاس".

مقایسه برخی از خصوصیات سیر بهاره و زمستانه

با این حال، تعلق به یک نوع خاص تضمین نمی کند که ذخیره سیر در خانه 100٪ موفقیت آمیز باشد. برای انجام این کار، برداشت مناسب محصول حاصل، تهیه آن و ایجاد شرایط بهینه برای صرفه جویی در سبزی ضروری است.

آیا می دانید که…

هیچ منطقه بندی برای سیر وجود ندارد. تمام انواع ثبت دستاوردهای پرورشی برای همه مناطق مناسب است.

ویژگی های برداشت سبزیجات

برای اینکه صرفه جویی در سیر در ماه های زمستان مشکلی ایجاد نکند، باید به درستی از باغ برداشت شود.

زمان سنجی

برای گونه های زمستانی، زمان برداشت در ماه جولای فرا می رسد. تاریخ تقریبی 12 نامیده می شود، اما همه اینها به منطقه، شرایط آب و هوایی، تکنولوژی کشت بستگی دارد.

• در عرض‌های جغرافیایی جنوبی، تابستان‌های گرم و خشک، باغداران را به برداشت زودهنگام سوق می‌دهد.
• در مناطق شمالی این کارها در پایان ماه انجام می شود.

چگونه می توان آمادگی سیر برای برداشت را تعیین کرد؟ بسیار ساده. در گونه های زمستانی، تا این زمان برگ های پایین زرد می شوند و خشک می شوند، سر کاملاً شکل می گیرد، پیراهن پوششی خشک، قوی و مات می شود. این وضعیت لامپ ها نشان می دهد که زمان کندن سبزی فرا رسیده است.

نکته روز

برای اینکه اشتباه نکنید، چند فلش بگذارید. به محض ترکیدن فلس های پوششی روی پیازها، سیر آماده برداشت است.

سیر بهاره مدت بیشتری در زمین نگهداری می شود. از اواخر جولای تا اوایل سپتامبر می رسد. سیگنال برای برداشت، استقرار کامل و خشک شدن بالای سرها است.

از ترک خوردن فلس های روی سر خودداری کنید. این بر نتایج ذخیره سازی تأثیر منفی می گذارد. در صورت لزوم، بهتر است سیر را زودتر بردارید، تا زمستان "رسیده" می شود.

در سرهای کاملا بالغ، لوبول ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند و پوسته های پوششی به راحتی کنده می شوند.

فن آوری

باغبانان باتجربه می دانند که ذخیره سازی موفق محصول با برداشت مناسب آغاز می شود.

1. برای اینکه راحت‌تر سرها را از زمین بیرون بیاورید، آنها را با چنگال یا بیل بلند کنید، کنار ساقه‌ها بگیرید، توده‌های خاک را از ریشه جدا کنید.
2. محصول را در دسته های کوچک درست روی تخت تا کنید و بگذارید 3-5 روز خشک شود. اگر در این مدت آب و هوا تغییر کرد و باران شروع به باریدن کرد، سیر را به زیر یک سوله یا در یک اتاق گرم و خشک منتقل کنید: انبار، آشپزخانه تابستانی، گاراژ، اتاق زیر شیروانی، ایوان و غیره.
3. پس از خشک شدن، رسیدن را انجام دهید تا تمام عناصر پلاستیکی مغذی از رویه ها وارد دندان ها شوند. برای انجام این کار، بدون بریدن سیر، آن را به مدت 3-4 هفته در یک اتاق خشک آویزان کنید.
4. پس از این مدت، ریشه ها را به اندازه 3 میلی متر از پایین و ساقه ها را به ارتفاع 5-10 سانتی متر ببرید، اگر قصد دارید سرهای سیر را به صورت قیطانی نگهداری کنید، اصلاً نیازی به بریدن سرها ندارید.
5. برای ذخیره سازی، لامپ های قوی و سالم با اندازه های بزرگ را انتخاب کنید. وسایل کوچک آسیب دیده در حین برداشت، آلوده به بیماری ها و آفات را دور بیندازید یا در اسرع وقت از آن استفاده کنید.

نکته روز

سیر را در هوای بارانی حفر نکنید. سرهای خام به احتمال زیاد خراب می شوند و تا بهار دوام نمی آورند.

2 حالت ذخیره سازی زمستانی

دو گزینه برای نگهداری سیر در خانه وجود دارد: سرد و گرم. صرف نظر از روش، سبزیجات در نظر گرفته شده برای تخمگذار در زمستان باید شرایط مناسبی را ایجاد کنند.

برای حفظ سیر، دما و رطوبت زیر لازم است:

• در نسخه سرد: 2-4 درجه سانتیگراد و 70-80٪؛
• با نگهداری گرم: 16-20 درجه سانتیگراد و 50-65٪.

همچنین پوشاندن ذخایر از نور لازم است، زیرا باعث جوانه زدن دندان ها می شود. این امر به ویژه برای انواع زمستانی مهم است، اگرچه انواع بهاره نیز صدمه نمی زند.

از بین همه سبزیجات و میوه ها، فقط پیاز برای نگهداری همراه با سیر مناسب است. او به همان شرایط نیاز دارد و به بوی تند "همسایه" آسیب نمی رساند.

حالا در مورد محل نگهداری سیر در زمستان در خانه:

• بهترین مکان برای نگهداری سبزیجات سرداب یا زیرزمین است. اگر تهویه دارد و در یخبندان های شدید یخ نمی زند، با خیال راحت سیر را در آنجا قرار دهید. زیرزمین ریزاقلیم لازم را برای حفظ تازگی محصولات ایجاد می کند.
• نزدیک به شاخص های توصیه شده دما و رطوبت نیز در سوله های عایق بندی شده، گاراژها، آشپزخانه های تابستانی خواهد بود.
• می توانید از ایوان خانه یا اتاق زیر شیروانی استفاده کنید. نقطه ضعف انتخاب چنین مکانی یک چیز است - شما باید محصولات را با دقت بیشتری زیر نظر داشته باشید و در صورت ضربه شدید سرد، ذخایر را عایق بندی کنید.

کسانی که در یک آپارتمان شهری زندگی می کنند گزینه های بسیار کمتری دارند. در اختیار شما خواهد بود:

• بالکن عایق؛
• آبدارخانه؛
• تنبور، در صورت وجود

شرایط آنجا بهترین نیست، اما کاملا قابل قبول است.

آیا می دانید که…

برخی از مشاوران برای جلوگیری از جوانه زدن سیر، کوتر کردن یا برداشتن لوب ریشه را توصیه می کنند. شغل بیهوده اگر این یکی از ویژگی های واریته باشد، با یا بدون ریشه، سبزی همچنان جوانه می زند. اما اگر بیش از حد به سر آسیب برسانید، احتمالاً پوسیده می شود.

5 راه برای شاداب نگه داشتن

زمانی که محصول برداشت شد، آماده شد و مکانی برای آن انتخاب شد، تصمیم گیری در مورد روش نگهداری باقی می ماند. همه چیز به فرصت های موجود و مقدار محصول تعهد شده بستگی دارد. همچنین در نحوه نگهداری سیر بهاره و زمستانه تفاوت هایی وجود دارد. Ardent را می توان به صورت اریب آویزان کرد و تا بهار یک دکوراسیون طراحی فوق العاده برای آشپزخانه خواهد بود. زمستان فقط به روشی سرد حفظ می شود.

از آنجایی که گونه های زمستانی بدتر ذخیره می شوند، سعی می شود ابتدا از آنها استفاده شود. بهارها می توانند تا همان بهار بدون مشکل دراز بکشند

و حالا نحوه نگهداری سیر با در نظر گرفتن قابلیت های "ذخیره سازی" خود، مناسب ترین را انتخاب کنید:

1. در جعبه، جعبه.سبزیجات را با یک ساقه برش خورده در جعبه های کوچک بریزید: چوبی، پلاستیکی یا مقوا. این روش برای مکان های بزرگ مانند زیرزمین ها، زیرزمین ها، ایوان ها، سوله ها و غیره مناسب است.
2. در چاله سبزیجات.حفره ای در ناحیه زیر عمق انجماد زمین حفر کنید. هر سر را در کاغذ بپیچید و در کیسه های پلاستیکی 1 کیلوگرمی قرار دهید. محصول بسته بندی شده را در انبار پایین آورده و با زمین بپوشانید. از بالا، یک برگ خشک، شاخه های صنوبر یا نی را ترسیم کنید.
3. در جوراب، توری.سرها را به صورت جوراب نایلونی یا توری سبزیجات تا کنید. آنها را به قلاب آویزان کنید یا به صورت افقی قرار دهید. این ساده ترین و ساده ترین راه برای نگهداری سیر در خانه است.
4. در پارافین.برای جلوگیری از خشک شدن سبزی، هر سر را در پارافین شمع ذوب شده فرو کنید. پس از خشک شدن، یک پوسته متراکم تشکیل می دهد که به شما امکان می دهد طراوت محصولات را حفظ کنید. روش دیگر، از موم طبیعی زنبور عسل استفاده کنید.
5. در قیطان.سیر خرد نشده را به سادگی به صورت قیطانی نگهداری کنید. سرها را بردارید و 10 تا 15 تکه ببافید. مانند ویدئوی زیر برای استحکام از ریسمان استفاده کنید. قطعه کار را آویزان نگه دارید و برای خوردن سرها، به سادگی با چاقو برش دهید.

همچنین فرصت خوبی برای نگهداری سیر در یخچال وجود دارد. از آنجایی که فضای زیادی در آن وجود ندارد، بهتر است نامرغوب را در آنجا ذخیره کنید. حالا بیایید در این مورد صحبت کنیم.

نگهداری سیر پوست کنده

می توانید سیر نامرغوب را با حبه های کامل و همچنین به صورت له شده نگهداری کنید. هر میخک برای این کار مناسب است: کوچک و بزرگ، بهار و زمستان، اما خراب نیست. محصول متاثر از میکرو فلورا برای غذا مناسب نیست و باید دور انداخته شود.

بسته به دستور پخت و مورد استفاده بعدی، پایه را با دست یا در چرخ گوشت آسیاب می کنند.

وجود ماده نگهدارنده شرط لازم برای نگهداری طولانی مدت سیر پوست کنده است. می تواند به عنوان عمل کند:

• غذا ( ، )؛
• مایعات (روغن، اسید لیمو، شراب)؛
• دمای پایین.

توجه به مالک

ارزش آن را دارد که فرآوری محصول را در همان روز شروع و به پایان برسانید. اگر دندان های خود را تمیز کرده اید، نباید اجازه دهید بیش از حد خشک شوند که این امر دمای اتاقخیلی سریع اتفاق می افتد

راه های مدرن

محفظه اصلی یخچال در دمای مناسب برای نگهداری فرآورده های سیر نگهداری می شود. آنجا آنها همیشه در دسترس هستند، شرایط آنها به راحتی قابل پیگیری است. از آنجایی که ما در مورد تهیه محصولات نیمه تمام بدون عملیات حرارتی صحبت می کنیم، این امر از اهمیت بالایی برخوردار است.

سیر را در فریزر نگهداری کنید. سبزیجات را می توان بدون افت کیفیت منجمد کرد. اگر فریزر بزرگی دارید، از این مزیت استفاده کنید.

سیر در یخچال جدا از سایر محصولات در ظرف در بسته نگهداری می شود.

روش های مختلفی برای نگهداری سیر پوست کنده در یخچال وجود دارد. آن را در مقدار کمی امتحان کنید و گزینه ای را که مناسب شماست انتخاب کنید:

1. دندان های کامل را در روغن نباتی حفظ کنید.شیشه های تمیز را بردارید و تقریباً تا بالا با سیر شسته و خشک شده پر کنید. محصول را سرد یا بریزید. مایع باید کاملا محتویات را بپوشاند. ادویه ها و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید، در شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال بگذارید. از میخک برای پخت و پز و روغن برای سس سالاد استفاده کنید.
2. دندان های خود را با سرکه یا شراب ترشی کنید.ظروف سیر را مانند گزینه اول آماده کنید. سپس آنها را با نگهدارنده انتخابی خود پر کنید. شما می توانید هر شراب، قرمز یا سفید مصرف کنید، اما خشک بهتر است - بنابراین محصول ماندگاری بیشتری خواهد داشت. جاهای خالی را در یخچال قرار دهید. مانند دستور اول، می توانید از هر دو ماده - دندان برای غذا و مایع ترشی استفاده کنید.
3. سیر ریز شده را با نمک یا روغن مخلوط کنید.پیراهن های خود را درآورید، زیر آن را بشویید آب سردو بگذارید خشک شود. از چرخ گوشت رد کنید. نمک یا روغن را به نسبت 1: 1 به توده خرد شده اضافه کنید. قطعه کار را در شیشه های کوچک تمیز قرار داده، محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. همچنین استفاده از ادویه ها و گیاهان خشک به دلخواه مجاز است.
4. سیر را در فریزر فریز کنید.به عنوان ظرف استفاده کنید ظروف پلاستیکی، کیسه های زیپ دار یا فویل. دندان های خشک کامل به سادگی در بسته جمع می شوند و به دوربین ارسال می شوند. در صورت نیاز به برش، ابتدا سبزی را با چاقو خرد کنید. در زمستان، در صورت لزوم، قطعه کار را تهیه کنید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

محصولات نیمه تمام سیر برای چند ماه در یخچال و فریزر قرار می گیرند - تا برداشت جدید.

سیر در فریزر طولانی ترین زمان نگهداری می شود، اما در عین حال طعم تند، بوی و خاصیت گیاه کشی خود را کمی از دست می دهد.

توجه به مالک

قبل از برداشت سیر پوست کنده، مقدار محصول مورد نیاز برای یک زمستان را محاسبه کنید. اگرچه یک سبزی کنسرو شده برای مدت طولانی نگهداری می شود، اما نمی توان آن را برای چندین سال قبل آماده کرد.

دستور العمل های قدیمی

اگر ابعاد یخچال اجازه نمی دهد کل حجم دندان های تمیز شده را در خود جای دهد، می توانید از روش های اثبات شده دیگر استفاده کنید. این روشی بود که زنان خانه دار حتی قبل از ظهور فناوری سیر را ذخیره می کردند.

اما این را در نظر داشته باشید همه انواع مدرن برای این مناسب نیستند.سعی کنید مقدار کمی را برای شروع آماده کنید تا همه سهام را از دست ندهید.

شما به دندان های کامل، کوزه ها، ظروف غذا یا جعبه های تخته سه لا و همچنین یک ماده نگهدارنده - نمک یا آرد نیاز دارید.

1. در آرد.کوزه های استریل را با سیر پر کنید، آن را با آرد در لایه ها بپاشید. در ظرف را با یک نایلون یا درپوش محکم ببندید. مطمئن شوید که در آرد اشکالی وجود ندارد، زیرا این کار می تواند قطعه کار را خراب کند.
2. در نمک.اگر تصمیم دارید دندان های کنده شده را در نمک ذخیره کنید، به همان روش مورد اول عمل کنید. یک ظرف بردارید و سیر را با ماده نگهدارنده بپاشید تا کاملا سبزی را بپوشاند. در نمک، محصول برای مدت طولانی به صورت تازه باقی می ماند.

باقی مانده است که گفته شود سیر پوست کنده را که به این روش حفظ شده است، در کجا ذخیره کنید. اتاق های خشک و خنک برای این کار مناسب هستند: انباری، بالکن یا ایوان در خانه.

نکته روز

اگر محصول را در مکانی گرم نشده رها می کنید، پیش بینی آب و هوا را بررسی کنید. زمانی که دما به زیر صفر می رسد ظروف را گرم نگه دارید. همچنین شیشه های شفاف را با یک پارچه ضخیم از نور بپوشانید.

و در نهایت، یک کلاس استاد از سرآشپز: 3 راه برای پوست کندن سریع سیر.

نگهداری سیر اصلا سخت نیست. در عمل انتخاب کنید بهترین گزینهو از نتایج زحمات خود در تمام طول سال لذت ببرید.

به درستی ذخیره کنید و سالم باشید!

بسیاری از زنان خانه دار که غذای منجمد را تجربه نکرده اند، از خود می پرسند که آیا می توان سیر را برای زمستان در فریزر منجمد کرد؟ نه تنها قابل قبول، بلکه ضروری است. این باعث صرفه جویی در وقت شما، حفظ ظاهر اصلی محصول و صرفه جویی در تمام ویتامین های مفید می شود.

سیر یک فرهنگ نسبتاً بی تکلف است. برخلاف سایر گیاهان، می توان آن را دو بار در سال، زمستان پاییز و بهار بهار کاشت. بنابراین همیشه وقت دارید که سیر را ذخیره کنید. شما می توانید سیر را در یخچال خانه خود نگهداری کنید، اما اگر آن را فریز کنید، 100% تضمین می کنید که محصول ناپدید نمی شود. که در این دستور غذاآن را با میخک منجمد می کنیم.

چگونه حبه های سیر را در خانه منجمد کنیم

عناصر

وعده های غذایی: - + 62

• سیر 500 گرم

در هر وعده

کالری: 11 کیلو کالری

پروتئین ها: 0.5 گرم

چربی ها: 0 گرم

کربوهیدرات ها: 2.4 گرم

30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

هیچ چیز سختی در انجماد وجود ندارد، فقط تکنولوژی را به درستی دنبال کنید. اول، انتخاب یک جوان، هنوز سیر سبز. سرها باید سالم بوده و آسیب نبینند.

پوست را جدا کرده و به میخک تقسیم کنید.

زیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

برای انجماد به چند کیسه پلاستیکی کوچک نیاز داریم. سیر را در هر کدام بریزید و هوا را آزاد کنید. قطعه کار را به فریزر می فرستیم. سیر برای زمستان آماده است.

جالب است:حبه سیر حاوی 100 عنصر فعال بیولوژیکی است. اینها شامل کلسیم، ید، منیزیم، آهن، اسید نیکوتینیک، منگنز، ویتامین B و سایر درشت مغذی‌های لازم برای عملکرد کامل بدن هستند. سیر بهترین عامل ضد باکتری و ضد ویروسی است که در تمام زمینه های پزشکی استفاده می شود. مصرف روزانه چندین حبه سیر به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری های فصلی زمستان عمل می کند.

برداشت توده پیچ خورده برای زمستان

همه نمی دانند که آیا می توان سیر را برای زمستان در فریزر به شکل یک توده پیچ خورده منجمد کرد. این گزینه نیز قابل قبول است، اما باید به فناوری برداشت پایبند باشید.




زمان پخت و پز: 30 دقیقه

خدمات: 5

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 286 کیلو کالری؛
• چربی - 1 گرم؛
• پروتئین - 13 گرم؛
• کربوهیدرات - 59.8 گرم.

عناصر

• سیر - 1 کیلوگرم.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. سیرها را با دقت و با استفاده از سبزیجات فاسد و گندیده دسته بندی می کنیم و به دندان تقسیم می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و زیر فشار آب جاری با دستمال کاغذی از رطوبت اضافی خشک می کنیم.
2. حبه های سیر آماده شده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا قوام یکنواختیا از طریق چرخ گوشت حرکت کنید.
3. توده سیر حاصل را در ظروف پلاستیکی پخش می کنیم، با برچسب علامت گذاری می کنیم و با محکم بستن درب، آن را برای نگهداری در فریزر قرار می دهیم.

چگونه کل سرها را نجات دهیم

زمان پخت و پز: 10 دقیقه

خدمات: 5

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 286 کیلو کالری؛
• چربی - 1 گرم؛
• پروتئین - 13 گرم؛
• کربوهیدرات - 59.8 گرم.

عناصر

• سیر - 1 کیلوگرم.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. قبل از هر چیز لازم است سر سیرها را به دقت بررسی کنید تا آسیب ببینند و آنها را مرتب کنید. در واقع، فقط محصولات ریشه جوان و تازه بدون هیچ نقصی برای انجماد به این روش مناسب هستند.
2. سپس سیر انتخاب شده را با دقت از روی زمین تمیز می کنیم و فلس های آلوده بالایی را جدا می کنیم و ساقه ها را می بریم.
3. محصولات ریشه را در کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده قرار می دهیم، آنها را با یک نشانگر یا برچسب هایی با تاریخ برداشت امضا می کنیم و آنها را به فریزر می فرستیم.

مهم:وقتی یخ زده کل سرسیر، توجه داشته باشید که بعدا استفاده از آن خیلی راحت نخواهد بود. محصول ریشه منجمد شده در این روش شکل خود را از دست می دهد، نرم می شود و به سختی تمیز می شود. از این روش فقط در موارد شدید و زمانی که کمبود شدید زمان وجود دارد استفاده کنید.

گزینه انجماد برای فلش های سیر

زمان پخت و پز: 25 دقیقه

خدمات: 5

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 84 کیلو کالری؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• پروتئین - 2.6 گرم؛
• کربوهیدرات - 6.8 گرم.

عناصر

• فلش سیر - 1 کیلوگرم.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. اولین چیز فلش های سیرباید دسته بندی شوند، نمونه های زرد سخت را رد کنید (فقط پیکان های جوان، لطیف و آبدار که هنوز زمان شکوفه دادن ندارند برای انجماد مناسب هستند)، قسمت های پایینی و بالای آنها را با جوانه های در حال ظهور جدا کنید و آنها را با دقت زیر شیر آب سرد بشویید. .
2. پس از این، فلش های تمیز و مرطوب سیر را به دقت روی کاغذ یا حوله های نخی استریل در یک لایه گذاشته و بگذارید تا خشک شود.
3. پس از خشک شدن کامل، آنها را به قطعات کوچک به طول حدود 3-5 سانتی متر برش دهید، در ظروف پلاستیکی یا کیسه های مخصوص با زیپ بسته بندی کنید و در صورت امکان پس از پمپاژ تمام هوا، آنها را به فریزر بفرستید.

رازهای انجماد

هنگام انجماد در سلفون، بسیار مهم است که فضای خالی در کیسه باقی بماند، زیرا حجم سیر افزایش می یابد. و اگر می خواهید در فضا و زمان صرفه جویی کنید، سیر را با گیاهان بچرخانید، در این شکل نیازی به پردازش نیست، اما می توانید بلافاصله آن را به ظرف اضافه کنید. مهمترین نکته در فرآیند انجماد این است که محصول را یخ زدایی نکنید. با روش مکرر، او بازنده است ویژگی های مفیدنرم و بی مزه می شود. اگر هنوز در مورد دستور غذا سوالی دارید، ویدیو آنها را حل می کند.

چقدر می توان ذخیره کرد

سیر را می توان به مدت نیم سال نگهداری کرد، مشروط بر اینکه دمای اتاق از 18- تا 20- درجه باشد. اگر دمای انجماد بیشتر باشد، نباید بیش از 3 ماه مقاومت کنید. توصیه نمی شود سیر را در درجه انجماد بسیار زیاد نگهداری کنید، زیرا تمام ویتامین ها را از دست می دهد و هنگام یخ زدایی نرم می شود.

در چه ظرفی نگهداری شود

یخ زدن سیر در کیسه های پلاستیکی راحت است، زیرا چنین انجمادی فضای کمی را اشغال می کند. اما اگر ابعاد محفظه اجازه می دهد، بهتر است در ظروف پلاستیکی نگهداری شود. اولا، از بین بردن یخ در هنگام پخت و پز راحت تر است، و ثانیا، هر یک از آنها را می توان امضا کرد، سپس شما مجبور نیستید محصولات را مرتب کنید.

شما تصمیم می گیرید که سیر را به چه شکل و چگونه فریز کنید. می توانید از کله ها یا میخک ها و جوان ها - بشقاب های خرد شده استفاده کنید. در ضمن، پیکان های سیر را نباید دور ریخت، می توان آن ها را شست، خرد کرد، در فریزر گذاشت و در زمستان با تخم مرغ و سبزی سرخ کرد و گرفت. ظرف خوشمزه. مدتی را به برداشت محصول در تابستان اختصاص دهید و از عطر آفتابی در زمستان لذت ببرید.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ آن را در Pinterest، FB، VK، OK، G+، Instagram خود ذخیره کنید تا آن را از دست ندهید!