گل ها
از چه شیشه ها و درب هایی برای کنسرو کردن استفاده کنید. استریل کردن کلاهک های نایلونی

از چه شیشه ها و درب هایی برای کنسرو کردن استفاده کنید. استریل کردن کلاهک های نایلونی

با شروع فصل گرما، هر کدبانویی فقط دچار مشکل می شود. ابتدا باید چیزی را به موقع در سایت بکارید و سپس قدرت برداشت را پیدا کنید. پس از آن، بسیاری با این مشکل مواجه می شوند - چگونه می توان آن را ذخیره کرد تا در زمستان بتوانید خانه خود را حفظ کنید؟ راه اصلی برای نگهداری انواع توت ها و سبزیجات نگهداری است.

این روش در طول سالیان عمر خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. همه دریان‌های قدیمی را به یاد دارند. بسیاری از آنها تا به امروز استفاده می کنند. عیب این دستگاه این است که باید با دقت زیادی از آن استفاده کرد. با کمی تلاش بیشتر از مقدار مورد نیاز، شیشه ای با گردن آسیب دیده به دست خواهید آورد که در آینده نمی توانید از آن استفاده کنید. اما در نتیجه آزمایش های متعدد، امروزه زنان خانه دار می دانند که چگونه قوطی ها را به درستی با ماشین تحریر بپیچانند.

اما همه چیز در حال تغییر است و قوطی‌های قدیمی جایگزین قوطی‌های جدید شده‌اند که درب آن‌ها پیچ خورده است. به همین دلیل است که بیشتر و بیشتر خانم های خانه دار این سوال را می پرسند: "چگونه کوزه ها را با کلاهک پیچ بپیچانیم؟"

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد

کلاهک های پیچی را پیچش آف می نامند و برای مدت طولانی در کشورهای غربی برای نگهداری استفاده می شده است. ماهیت اصل کار آنها به شرح زیر است. در قسمت داخلی درب یک پوشش پلیمری مخصوص وجود دارد که به عنوان یک واشر عمل می کند. تحت تأثیر دمای بالا، منبسط می شود و شیشه را محکم می بندد. با کاهش دما، با سرد شدن، قسمت بالایی درب به سمت داخل کشیده می شود که با یک کلیک خفیف همراه است. در نتیجه یک اثر خلاء در بانک ایجاد می شود. بنابراین، قبل از غلتاندن شیشه های با درپوش پیچ، لازم است درپوش ها را گرم کنید.

شرایط استفاده

اکثر خانم های خانه دار، پس از نگاه کردن به همسایه ها یا دوست دختران خود، تصمیم می گیرند چنین درپوش هایی را برای خود بخرند، اما نمی دانند چگونه شیشه های با درب پیچ را بپیچند. هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. ابتدا باید کوزه ها را مانند شیشه های معمولی استریل کنید. در عین حال، این کار را می توان با روکش ها انجام داد. دمای درپوش ها نباید از 60 درجه تجاوز کند. در غیر این صورت این امر منجر به از بین رفتن پوشش پلیمری می شود.

درب گرم شده روی یک شیشه آماده برای درز قرار می گیرد. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که شیارهای روی درب دقیقاً با نوارهای روی شیشه مطابقت دارند. و مهمتر بازرسی قوطی یا بهتر است بگوییم گردن قبل از آن است

کنترل کیفیت

به منظور بررسی و رهایی از نگرانی در مورد قابلیت اطمینان حفاظت انجام شده، تنظیم کنید بانک های بستهگردن به پایین. در این حالت باید حداقل 2 روز بایستند. اگر در این مدت هیچ لکه ای ظاهر نشد و درب آن متورم نشد، می توانید با خیال راحت کوزه ها را در انبار یا زیرزمین پنهان کنید.

چگونه می توان چنین بانکی را افتتاح کرد؟

بیش از یک بار می توانید از زبان زنان خانه دار بشنوید که افتتاح چنین بانک هایی بسیار دشوار است. و اگر در نحوه بستن شیشه ها با درپوش پیچ مشکلی وجود نداشته باشد، باز کردن آنها ممکن است غیرممکن باشد. برای انجام این کار، باید یک راز کوچک بدانید: فقط شیشه را برگردانید و کف دست خود را به ته آن بزنید. سپس درب آن را پیچ کنید.

بنابراین با توجه به مطالب فوق می توان نتیجه گرفت که استفاده از شیشه های جدید با درب پیچ زندگی را برای خانم های خانه دار بسیار آسان کرده است. این روش نگهداری برای کسانی مناسب است که نمی خواهند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند یا نمی دانند چگونه شیشه ها را با ماشین بغلتانند.

مربای فصل زمستان را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. همه مهمانداران ترجیح می دهند مربای کلاسیکو طبخ سنتی "روش مادربزرگ. اما حیف که بعد از پختن مربا مقدار ناچیزی در آن باقی می ماند. مواد مفید، زیرا تقریباً همه آنها تحت تأثیر طولانی ترین درجه حرارت از بین می روند. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند مربا را به روش "سریع" بپزند و آن را کمتر از 7-10 دقیقه یا شاید کمتر روی شعله نگه دارند. یا، در واقع، به هیچ وجه، مربا درست نکنید، بلکه فقط انواع توت ها و میوه ها را از طریق رنده خرد کنید و با شکر گرانول مخلوط کنید.

معمولاً این روش به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی ضروری را ذخیره کنید ، اما به نوبه خود ، چنین مربا باید تحت حفاظت اجباری قرار گیرد. در عین حال، مربا را که به کمک درب های آهنی جمع شده است، می توان در هر مکانی، چه در انبار و چه در دمای اتاق نگهداری کرد. برای مربای خانگیدرپوش پیچی فلزی برای کنسرو کردن Twist-Off avestar.ru عالی است - اگر حجم زیادی از تولید انتظار می رود می توانید به صورت عمده با قیمت مقرون به صرفه خریداری کنید.

نحوه صحیح استریل کردن شیشه ها برای بستن مربا

قبل از قرار دادن مربا در شیشه ها و استفاده از درزگیر، تمام شیشه ها باید با دقت آماده شوند. در ابتدا، آنها باید به طور کامل با نوشابه تمیز شوند، علاوه بر این، نه تنها از داخل، بلکه از خارج نیز.
استریلیزاسیون فرآیندی است که در آن شیشه های مربا در دمای بالا برای از بین بردن همه باکتری ها انجام می شود. می‌توانید شیشه‌ها را با بخار آب استریل کنید یا در فری که با دمای 100 تا 120 درجه گرم شده است قرار دهید. و همچنین لازم است درب های آهنی را که با آن شیشه ها را می بندید استریل کنید. اگرچه با درب راحت تر است - آنها باید بیش از 5-10 دقیقه در قابلمه ای که با درب پوشانده شده جوشانده شوند.

چگونه جم را به درستی ببندیم

قبل از ریختن مربا در شیشه ها دقت کنید که از داخل کاملا خشک شده باشند. اگر مربا را در شیشه های مرطوب بریزید، ممکن است ترش شود. حیف می شود آن وقت معلوم می شود که همه کار شما بی فایده خواهد بود.

مربایی که باید رول کنید توصیه می شود در حالی که هنوز داغ است بین شیشه ها پخش کنید. سپس شیشه ها را با استفاده از یک ماشین درز مخصوص جمع می کنند، وارونه می کنند و با مقداری حوله یا روتختی تمیز می پوشانند. در این شکل باید خنک شود و سپس برای نگهداری به قفسه منتقل شود.
گاهی اوقات، برای تضمین بیشتر، توصیه می شود مربا را قبل از بستن شیشه ها پاستوریزه کنید.وقتی مربای داغ را داخل شیشه ها می ریزید، باید آنها را با درب استریل بسته، در قابلمه ای با آب گرم قرار دهید و علاوه بر آن، به مدت 10 دقیقه می جوشانند البته چوب پنبه می کنند و برعکس می شوند تا از سفت بودن بسته بندی مطمئن شوند. بانک ها، مانند مورد قبلی، با یک حوله گرم و تمیز پوشیده شده و کنار گذاشته می شوند.

چه درپوش هایی برای بستن مربا بهتر است

در طول نگهداری، تقریباً همه زنان خانه دار با یک دوراهی روبرو می شوند: "با این وجود، از کدام درپوش ها برای بهترین نگهداری مربا استفاده شود؟"
نظرات مهمانداران در این مورد به طرز چشمگیری با یکدیگر متفاوت است. بسیاری از بانک های نورد را توصیه می کنند درب های آهنی، و کسی که ممکن است فکر کند پیشنهاد می کند آنها را به روش قدیمی با کاغذ یا سلفون بپوشانید و آنها را با نخ ببندید.
اگر از خود این سوال را بپرسید که آیا می توان مربا را با درب پلاستیکی پوشاند؟ پاسخ بله است، البته. هر سال همه چیز مقدار زیادخانم‌های خانه‌دار درپوش‌های پلاستیکی را ترجیح می‌دهند، زیرا استفاده از آن‌ها راحت‌تر است و نگهداری با آن‌ها حتی راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

برای اینکه قسمت های خالی زمستان خراب نشوند و ظاهر و بوی اصلی خود را به هیچ وجه از دست ندهند، کافی است چند قانون معمول را دنبال کنید:

1) مربا باید حاوی مقدار زیادی شکر گرانول باشد. اجازه نمی دهد مربا تخمیر شود و می تواند طراوت قطعه کار را حفظ کند.
2) برای اینکه مربا برای مدت طولانی تازه بماند، لازم است آن را طولانی تر بپزید.

3) روی سطح مربا (زیر درب) باید یک دایره از کاغذ یا پوستی که به الکل یا ودکا آغشته شده است قرار دهید. با این وجود، اگر قسمت بالایی با قالب پوشانده شود، ممکن است بگوییم نوعی فیلم محافظ آن را به درون خود می کشد. در صورت لزوم، چنین فیلتری را می توان در هر زمان تعویض کرد.
اخیراً کلاهک های پیچی یا به آنها پیچش آف نیز معروف شده است.

قوانین استفاده از کلاهک های پیچ دار

1. نمی توانید بیش از حد مجاز نخ را سفت کنید، اگر آن را بیش از حد سفت کنید، می توانید پوشش را بشکنید.
2. لازم است روکش را طوری نصب کنید که داخل نخ شود و در امتداد این ریل ها پیچ کنید. اگر شکاف وجود داشته باشد، در آینده احتمال قالب وجود دارد.
3. بلافاصله پس از پر کردن شیشه ها، روی جاهای خالی را با درب بپوشانید. کوزه ها نباید بیش از حد پر شوند، شیشه ها باید با محتویات پر شوند، البته نباید به 1 سانتی متر تا لبه برسند.

نحوه نگهداری شیشه های با درپوش پیچی

بیشتر جاهای خالی که با درپوش پیچ بسته می شوند باید در یک اتاق گرم (البته نه داغ)، خشک و دارای تهویه نگهداری شوند. از تغییرات ناگهانی دما برای جلوگیری از تراکم جلوگیری کنید.

اما، اگر مربا را با مقدار کمی شکر گرانول ببندید، باید حداکثر محافظت شوند دمای بالا(در یخچال یا زیرزمین).
قبل از نگهداری ظروف با محتویات داغ، محتویات آن باید خنک شود دمای اتاقو سپس بررسی کنید که چیزی نشتی نداشته باشد. برای این کار شیشه را وارونه کنید و مطمئن شوید که لبه درب آن خیس نباشد. شما می توانید ظروف خالی را با درپوش پیچی به مدت 6 ماه نگهداری کنید.

درب‌های پیچ‌دار بهشت مهمانداری است که در هنگام کنسرو کردن با درب‌های ساده با کش لاستیکی، ناامید است که با درزگیر کنار بیاید.

ماشین‌های درز اغلب خراب می‌شوند و بعد اصلاً بسته نمی‌شوند یا نمی‌توانند درب آن را فشرده کنند و آن را خیلی محکم به شیشه شیشه بچسبانند. اگر شیشه محکم بسته نشود، قطعات کار خراب می شوند. و این خیلی شرم آور است! در یک آشپزخانه داغ خفه‌کننده کار بسیار زیاد است، این همه محصولات، و ناگهان معلوم می‌شود که شیشه‌ها متورم شده‌اند (یعنی درب آنها) یا کاملاً از بین رفته‌اند.

بنابراین، برای اینکه بیهوده ناراحت نشوید، باید یا یک درزگیر قابل اعتماد برای درپوش بخرید، یا به کلاهک پیچی پیچ و تاب دار (Twist-off) بروید.

شیشه های یقه دار با درپوش پیچ دار رایج ترین ظروفی هستند که در آن ها قارچ، مربا، کمپوت می خریم. کنسرو گوجه فرنگی، لچو، غوره، سس کچاپ در بطری های شیشه یصدف، برخی از انواع پنیر، گوجه فرنگی خشک شدهدر روغن، آب میوه و غذای بچه. فن آوری پیچ و تاب هم برای بسته بندی داروها و هم برای کلاهک های آبجو استفاده می شود.

درب های پیچ و تاب دار در اندازه های مختلف وجود دارند

نحوه کار کلاهک پیچ

یک درب داغ که روی بخار یا در آب داغ با دمای حداکثر 60 درجه سانتیگراد گرم می شود، پیچ می شود و به خوبی روی شیشه شیشه قرار می گیرد.

پوشش پلیمری داخل درب که به عنوان یک واشر (درزگیر) عمل می کند، در گرما نرم می شود و به شما این امکان را می دهد که درب را تا حد امکان محکم و بدون ترک ببندید. با سرد شدن، قسمت بالای درب به سمت داخل کشیده می شود (یک کلیک خفیف شنیده می شود) و یک اثر خلاء خشک در داخل شیشه ایجاد می شود.

شما نمی توانید بیش از حد اجازه نخ را بچرخانید، بیش از حد سفت نکنید. در غیر این صورت، پوشش را می شکند.

لازم است پوشش را نصب کنید، وارد نخ شده و در امتداد این ریل ها پیچ کنید. در غیر این صورت، شکاف ایجاد می شود و ممکن است در کنسروها کپک ایجاد شود.

بلافاصله پس از پر کردن شیشه ها، مواد غذایی کنسرو شده را با درب ببندید.

بانک ها را بیش از حد پر نکنید. بانک ها باید حداکثر با محتویات پر شوند، اما از لبه قوطی به 1 سانتی متر نرسد.

اکثر غذاهای کنسرو شده با درب پیچ دار را می توان در مکانی گرم (اما نه داغ)، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کرد. مواد غذایی کنسرو شده نباید در معرض نوسانات دمایی ناگهانی قرار گیرند تا از متراکم شدن جلوگیری شود.

با این حال، اگر مرباهای کم شکر یا کمپوت‌های بدون شکر را نگهداری می‌کنید، یا آماده‌سازی‌های دیگری که نیاز به نگهداری دقیق‌تری دارند، باید در دمای پایین‌تر (در یخچال یا انبار) نگهداری شوند.

قبل از نگهداری کوزه ها، ظروف با محتویات داغ باید تا دمای اتاق خنک شوند و از نظر نشتی بررسی شوند (شیشه را وارونه کنید و ببینید که لبه درب مرطوب شده است یا خیر).

ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده در شیشه های با یقه پیچ که با درپوش بسته شده اند 6 ماه یا بیشتر است.

درب های گردان و پیچ دار قابل استفاده مجدد هستند. اگر با احتیاط با آنها رفتار کنید و لاک و لایه داخلی پلیمری درب را با یک پارچه شستشوی سخت تمیز نکنید، درب آن 4-5 سال دوام می آورد.

اگر روکش زنگ زده باشد، برای استفاده بیشتر مناسب نیست.

هنگامی که شیشه برای اولین بار باز می شود، صدای انفجار بلندی شنیده می شود - این بدان معنی است که غذای کنسرو تخمیر نشده و متورم نشده است.

اگر متوجه شدید که درب شیشه متورم شده است - کنسرو فاسد شده است، سم است، نمی توانید آنها را بخورید.

درپوش‌های پیچ را می‌توان با فشار دادن و چرخاندن آن در جهت مخالف باز کرد، یا می‌توانید از یک درب بازکن مخصوص استفاده کنید (این‌ها در همه فروشگاه‌های سخت‌افزاری با طیف وسیعی از محصولات فروخته می‌شوند).

برای بستن درپوش پیچ، آن را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید. برای باز کردن، درپوش را در خلاف جهت عقربه های ساعت باز کنید.

اگر درب به هیچ وجه نمی خواهد باز شود یا استحکام کافی ندارید، ابتدا باید سعی کنید درب را با پارچه یا حوله بپوشانید (به طوری که دستتان لیز نخورد) و درب را بچرخانید.

اگر پذیرایی ناموفق بود و شیشه هنوز محکم بسته است، باید یک کبریت سوزان بگیرید و درب آن را از زیر با شعله کمی گرم کنید (زیر لبه، اطراف شیشه). 1 کبریت کافی است، سریع است، حتی انگشتان خود را نمی سوزانید. درب از گرم شدن منبسط می شود و باز می شود (خوب، نه به خودی خود، البته درب گرم شده را بچرخانید).

انواع درب ها: پلاستیکی (شامل نایلون، شفاف)، درب پلاستیکی تخلیه (با سوراخ) و درب پیچ دار

آیا می توان درب های نگهدارنده ساده را با درب های پیچی جایگزین کرد؟

بله، شما می توانید انواع سالاد، کمپوت، خیار، گوجه فرنگی یا قارچ را در ماریناد زیر درب پیچ نگهداری کنید. یعنی همه جاهای خالی را که قبلا با درب های حلبی ساده می پیچیدند با آنها بپیچانیم.

درپوش‌های پیچ‌خورده با پوشش‌های داخلی متفاوتی عرضه می‌شوند (کم و بیش از نظر شیمیایی مقاوم هستند). و اگر یک محصول بسیار اسیدی در شیشه خود دارید (کمپوت میوه ترش، آب ترش یا ماریناد)، بهتر است درب آن را با یک لایه سخاوتمندانه لاک بردارید تا درب آن را از تعامل با اسیدها محافظت کنید.

درب های آهنی، پلاستیکی و چرخان ساده

علاوه بر این، مرباها و مرباها را می توان با درب های پلاستیکی - نایلونی، با قرار دادن یک دایره کاغذ سفید آغشته به ودکا یا الکل زیر درب (برای مربا) بست. تکه کاغذ الکل شده قالب را جمع می کند (اگر ناگهان ظاهر شود) و می توانید با گذاشتن یک کاغذ جدید روی مربا، کاغذ آسیب دیده را دور بیندازید.

پوشش های نایلونی - همان پلاستیک، فقط بی رنگ

مربای پخته شده به نسبت 1:1 یا اگر قند بیشتری در آن وجود داشته باشد (1:1.5 یا 1:2)، به خوبی در زیر درب نایلونی (پلاستیکی) و در دمای اتاق (اما نه در حرارت) حفظ می شود. البته).

مثال استفاده درپوش های پلاستیکی- مربای آلبالو بدون هسته.

نمونه ای از استفاده از درب های پیچ خورده: کمپوت شلیل - دستور تهیه.

59 به اشتراک گذاشته شده

اما همه چیز در حال تغییر است و قوطی‌های قدیمی جایگزین قوطی‌های جدید شده‌اند که درب آن‌ها پیچ خورده است. به همین دلیل است که تعداد بیشتری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند: "چگونه کوزه ها را با درپوش پیچ بپیچانیم؟"

درب گرم شده روی یک شیشه آماده برای درز قرار می گیرد. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که شیارهای روی درب دقیقاً با نوارهای روی شیشه مطابقت دارند. و همچنین مهم است که شیشه، یا بهتر است بگوییم گردن، قبل از پیچاندن شیشه ها با درپوش پیچ، بررسی شود.

به منظور بررسی و نجات خود از نگرانی در مورد قابلیت اطمینان حفاظت انجام شده، شیشه های بسته را وارونه قرار دهید. در این حالت باید حداقل 2 روز بایستند. اگر در این مدت هیچ لکه ای ظاهر نشد و درب آن متورم نشد، می توانید با خیال راحت کوزه ها را در انبار یا زیرزمین پنهان کنید.

منظور من - برای خنک کردن بیشتر، پس از بارگیری مواد داغ در آنها. من همیشه آن را برگرداندم، اما در اینجا برای دومین بار روی برچسب ها توصیه می کنند که برای بهترین نتیجه، آن را برگردانید. تازه اومده بیرون من آن را همینطور می گذارم ، سپس آن را برمی گردم ...))

جواب شما:

اگر می‌خواهید نظری به سؤالی اضافه کنید یا برای جزئیات با نویسنده آن تماس بگیرید - نهاز این فرم استفاده کنید و روی «روشن کردن / بحث در مورد سؤال» در زیر متن سؤال کلیک کنید!

در اینجا می توانید سوال بپرسید
و دریافت پاسخ از جامعه،
و تجربه خود را به اشتراک بگذارید

در مقاله خود می خواهیم در مورد نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی، خیار و بادمجان و سایر سبزیجات صحبت کنیم. ما نیز ارائه خواهیم کرد نکات مفیددر مورد تهیه مربا و کمپوت از میوه ها و انواع توت ها. حتی اگر تا به حال نگهداری از خانه را انجام نداده اید، پس از مطالعه مواد مقاله ما، موفق خواهید شد. آماده سازی از کجا شروع می شود؟ آماده سازی خوشمزهبرای زمستان با آمدن تابستان، مغازه‌ها و بازارهای ما سرشار از سبزیجات و میوه‌ها هستند، اما خوردن آنها از نظر فیزیکی زیاد است. تازهغیر ممکن علاوه بر این، من می خواهم لذت را برای ماه های سرد زمستان، زمانی که بدن ما مقدار کافی ویتامین از سبزیجات تازهو میوه ها و هزینه آنها کم نیست. ما به شما پیشنهاد می کنیم با ترشی کردن، ترشی کردن، ترشی کردن و همچنین با کمک شکر نگهداری کنید. ما این روند را از اقدامات اولیه با هدف حفاظت مطالعه خواهیم کرد. به تدریج به شما خواهیم گفت که برای کنسرو کردن مناسب چه چیزی لازم است.

برای شرکت در کنسرو خانگی، باید تجهیزات، موجودی، ظروف و ابزار اندازه گیری مناسب را تهیه کنید. لازم است ظروف را در قالب ظروف شیشه ای با ظرفیت های مختلف ذخیره کنید. هر ماده غذایی را می توان در شیشه ها نگهداری کرد، زیرا قوی، هوابند، خوب پردازش می شوند و می توانند بارها مورد استفاده مجدد قرار گیرند. امروزه می توانید ظروف شیشه ای درب دار و درب پیچ دار بخرید. این ظرف دارای دهانه استاندارد به قطر 82 میلی متر می باشد. ظرفیت قوطی ها متفاوت است و از 0.350 لیتر تا 10 لیتر متغیر است.

بانک هایی که رول می شوند با درب های قلع با واشرهای لاستیکی - حلقه ها پوشیده شده اند. بهتر است روکش ها با لاک مقاوم در برابر اسید پوشانده شوند. کوزه ها با کلیدهای مخصوص درز دستی با تغییرات مختلف مهر و موم شده اند. در مورد درپوش‌های پیچ، در صورت عدم نیاز به سفتی، می‌توان از آنها مجددا استفاده کرد. از این درب ها می توان برای بستن مرباها و سایر کنسروهای حاوی بیش از 50 درصد شکر استفاده کرد. به اندازه کافی مناسب برای نگهداری با پاستوریزاسیون و درب با گیره. این روکش ها قابل استفاده مجدد هستند. اگر در حال تهیه غذاهای کنسرو شده ای هستید که در قفسه ماندگاری دارند یا دارای محتوای نمک بالایی هستند، که شامل سس های گل گاوزبان سبزی تازه است، می توان آنها را با درب پلاستیکی پنبه کرد. بطری های شیشه ای بزرگ را می توان با چوب پنبه، درب چوب پنبه کرد و روی آن را با موم آب بندی یا رزین پر کرد.

برای باز کردن بطری‌ها و قوطی‌ها باید از چوب پنبه‌باز و کلید قوطی استفاده شود. برای نگهداری سبزیجات و میوه های منجمد می توانید از ظروف پلی اتیلن استفاده کنید. همچنین می توانید مربا و میوه های نباتی را در چنین ظرفی نگهداری کنید. برای کلم ترش و انواع ترشی ها می توانید از بشکه های چوبی با ظرفیت های مختلف استفاده کنید. چنین بشکه هایی از آسپن و راش ساخته شده اند. می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات را در آماده‌سازی برای نگهداری با استفاده از چاقو، رنده و برش سبزیجات مختلف تمیز کنید. ادویه های خشک در آسیاب قهوه و مخلوط کن آسیاب می شوند. برای وزن و اندازه گیری محصولات می توانید از ترازوهای خانگی و همچنین عینک های تقسیم بندی شده استفاده کنید. آبمیوه ها با استفاده از آبمیوه گیری و آبمیوه گیری تهیه می شوند. می توانید سبزیجات را با آبکش و صافی سفید کنید. برای پاستوریزه کردن به گلدان های بزرگی نیاز است که در کف آنها رنده ها یا تخته های چوبی قرار داده شده است ، پس از گرم شدن شیشه نمی ترکد. غذاهای گرمبا فورسپس مخصوص برداشته می شود. اندازه گیری دمای پاستوریزاسیون با دماسنج مخصوص ضروری است.

برای وزن کردن محصول بدون ترازو در حین نگهداری، می توانید از داده های جدول، وزن بر حسب گرم استفاده کنید.

بانک 1 لیتر

بانک 0.5 لیتر

شیشه 250 سانتی متر مربع

هنر قاشق

قاشق چایخوری

شکر 800 400 200 25 8

وقتی حفظ شود، وجود دارد قوانین عمومی- این شستشو، مرتب سازی، سنگ زنی و همچنین حرارت درمانی، عقیم سازی و ذخیره سازی محصولات نهایی. سبزیجات و میوه هایی که برای فرآوری انتخاب می شوند باید بر اساس اندازه، بلوغ و کیفیت دسته بندی شوند. حذف زباله، میوه های زخمی و فاسد ضروری است. برای کنسروها کیفیت بالاسبزیجات باید بر اساس اندازه و بلوغ طبقه بندی شوند. سپس تمام محصولات انتخاب شده به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. این مرحله برای کنسرو کردن بسیار مهم است. همراه با کثیفی، ما همچنین مواد شیمیایی احتمالی را که برای رشد محصول استفاده شده است، و همچنین میکروب هایی که از خاک به دست می آیند، شستشو می دهیم. اگر سبزیجات سطح ناصافی دارند باید با برس شسته شوند. پس از شستشو، محصول خشک و وزن می شود تا نسبت محصول و انواع ادویه ها، چاشنی ها و مواد افزودنی مشخص شود. در برخی موارد، موم ها و میوه ها باید پوست کنده شوند. بنابراین، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، آلو باید بلانچ شود، و سپس به راحتی پوست آن را جدا کنید. بلانچینگ را می توان در دیگ های دوبل نیز انجام داد - این باعث صرفه جویی در مواد مغذی ارزشمند می شود.

در صورت لزوم، همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، مواد خام تمام شده را آسیاب کنید. هنگام کنسرو کردن، مهم است که ظرف را آماده کنید. بانک ها باید با جوش شیرین شسته شوند و کاملاً شسته شوند. آب گرم. قبل از پر کردن ظرف، باید آن را استریل کنید. برای این کار می توانید از یک کتری با آب جوش در آن استفاده کنید. یک شیشه تمیز را وارونه می کنند و در یک قابلمه کوچک آب جوش با زاویه قرار می دهند یا روی قوری قرار می دهند. بانک باید 20 دقیقه در این وضعیت بماند. عقیم سازی را می توان در فر یا اجاق مایکروویو. درب ها به همین روش با جوشاندن آنها به مدت 10-15 دقیقه قبل از درپوش استریل می شوند. برای حفظ غذا باید آب نمک تهیه کنید. در آب حل کنید نمک سفره، بجوشانید و خنک کنید و صاف کنید. آب نمک با حل کردن مقدار معینی نمک در مقدار مورد نیاز آب تهیه می شود.

در جدول می توانید طرح تهیه آب نمک را بسته به قدرت مشاهده کنید

کرپ. آبنمک ٪

نمک در هر 10 لیتر آب گرم کرپ. آبنمک ٪

نمک در هر 10 لیتر آب

پس از اتمام کار مقدماتی، محصولات را استریل، پاستوریزه و مهر و موم می کنیم. مشخص است که بیشتر میکروارگانیسم هایی که در کنسرو خانگی خطرناک هستند در دمای 15-40 درجه تکثیر می شوند. اما در دمای بالاتر، آنها می میرند. میزان موفقیت آمیز استریلیزاسیون به دمای آن و اسیدیته محصول بستگی دارد. مشخص است که در یک محیط اسیدی، میکروارگانیسم ها سریعتر می میرند. بنابراین کافی است گوجه فرنگی، ترشک و ریواس را در دمای 100 درجه استریل کنید و به این عمل پاستوریزه می گویند. استریلیزاسیون با پاستوریزاسیون در دمای حرارت دادن در دماهای بالاتر متفاوت است. برای سبزیجات و میوه هایی که آب سلولی تازه دارند در نظر گرفته شده است. اما هر نوع غذای کنسرو شده حالت عملیات حرارتی خاص خود را دارد.

پاستوریزاسیون در خانه در حمام آب انجام می شود. برای این کار، همانطور که قبلا ذکر شد، از یک ماهیتابه با کف پهن برای قرار دادن چندین قوطی به طور همزمان استفاده می شود. یک تخته چوبی در کف تابه وجود دارد، سپس شیشه با ته آن تماس پیدا نمی کند. سپس داخل تابه آب بریزید که سطح آن بستگی به روش درب بندی دارد. استفاده كردن کلاهک های فلزی، آب تا سطح محصول ریخته می شود. هنگام استفاده از درب با گیره، شیشه ها را می توان به طور کلی در آب غوطه ور کرد. برای اینکه ظروف شیشه ای پارگی نکنند دمای آبی که می ریزیم نباید بیشتر از دمای کنسرو باشد. محصولات را بسته به نوع محصول در شیشه هایی با آب نمک یا شربت داغ در فاصله 1-2 سانتی متری زیر لبه های شیشه بریزید. شیشه ها را با درب می پوشانیم و پاستوریزه می کنیم. دمای آب داخل تابه طبق دستور در سریع ترین زمان ممکن به دمای مورد نیاز می رسد و زمان پاستوریزه شدن و استریل شدن از لحظه جوشش اندازه گیری می شود.

پس از اتمام پاستوریزاسیون و استریل کردن، شیشه ها باید برداشته شده و چوب پنبه شوند. پس از آن، شیشه ها را برگردانده و روی درب ها قرار دهید، می توانید آنها را با یک پتو یا روتختی بپیچید.

بعد از خنک شدن کامل قوطی ها، سفت بودن درب را بررسی می کنیم. در صورت عدم وجود نشت، بانک ها برای ذخیره سازی ارسال می شوند. غذای کنسرو شدهبهتر است در اتاق های خنک با دمای 5-7 درجه نگهداری شود. مواد غذایی کنسرو شده را در مکانی تاریک نگهداری می کنند تا از تخریب ویتامین ها جلوگیری شود. به طور دوره ای قطعات کار را در طول ذخیره سازی بازرسی کنید. شما نمی توانید از محصولات با ظن فساد استفاده کنید تا مسمومیت جدی ایجاد نکنید.

کنسرو مناسب و نگهداری خوشمزه!

در زمان برداشت، مهم است که نه تنها محصولات را ذخیره کنید، بلکه درپوش های درزدار با کیفیت بالا را نیز ذخیره کنید، زیرا آنها به حفظ برداشت در طول زمستان کمک می کنند.

برای انتخاب یک ظرف شیشه ای، به دانش خاصی نیاز ندارید: نکته اصلی تعیین حجم ظرف و آن است. شکل راحت. اما همه کسانی که به کنسرو کردن مشغول هستند باید در مورد انتخاب درب های کنسرو بدانند، زیرا موفقیت فرآیند کنسرو به موادی که از آن ساخته شده اند، ایمنی برای سلامتی، راحتی و کیفیت بستگی دارد.

پوشش های قلع "SKO".این پوشش ها برای همه آشناست. به دلیل قیمت پایین همیشه مورد تقاضا است. این درب ها تقریباً برای تمام شیشه های شیشه ای مناسب هستند. قبل از خرید، به پوشش داخلی توجه کنید - برای یک پوشش با کیفیت بالا، باید لاک زده شود. اگر تصمیم دارید در هزینه صرفه جویی کنید، در معرض خطر طعم وحشتناک قلع در قسمت های خالی قرار خواهید گرفت و چه زمانی ذخیره سازی طولانی مدتحتی مسموم کردن بدن برای بررسی درب، سطح داخلی را با یک پد پنبه ای آغشته به استون پاک کنید - اگر علامت زرد یا سبز باقی بماند، درب با محتویات شیشه واکنش نشان می دهد و به تدریج آن را مسموم می کند. در صورت نداشتن کلید درز، حتماً یک کلید درز بخرید و از این کلاهک ها استفاده مجدد نکنید. درب های قلع را "در رزرو" خریداری نکنید - عمر مفید چنین درپوش هایی فقط 3 سال است.

درب های پیچ خورده.درب های عملی و راحت برای استفاده مجدد، یک نیاز وجود دارد - آنها کوزه ها را با نخ مناسب می کنند. توصیه می شود قبل از رول کردن، درب را از نظر قابلیت اطمینان بررسی کنید. برای این کار، آب را داخل ظرف بکشید، درب آن را پیچ کنید و سپس آن را برگردانید. اگر آب نشت کند - چنین پوششی قابل استفاده نیست، اگر نه - می توانید آن را حفظ کنید. مزیت اصلی چنین درپوش هایی هزینه مقرون به صرفه، عدم نیاز به دستگاه درز و نگهداری راحت پس از باز کردن قوطی است. همچنین توصیه می شود پوشش لاک داخل درب را بررسی کنید.

روکش های پلی اتیلن (پلاستیک).این درب ها پس از قرار دادن در داخل یکبار مصرف هستند آب گرمگسترش دهید و سپس روی بانک قرار دهید. توصیه می شود ترشی ها را با چنین درپوش هایی در انبار نگهداری کنید، اما برای مربا بعید است که درب بهتری نسبت به قیمت و سهولت استفاده پیدا کنید.

اکنون می دانید که کدام درب ها برای کنسرو خانگی بهترین هستند. توصیه می شود قبل از شروع نگهداری، تمام قوطی ها را از نظر تراشه و ترک بررسی کنید. همچنین، خرید این "ناجی ها" را فراموش نکنید تا فرآیند عقیم سازی را تسهیل کنید: یک پایه دیسک در تابه و یک گیره برای قوطی ها. حالا شما آماده اید! پس وقت شروع است کنسرو خانگی، زیرا در فروشگاه چنین "خوبی" پیدا نخواهید کرد.

نشانه های درز با کیفیت

درپوش‌های درزدار ایده‌آل از فلز مناسب مواد غذایی ساخته شده‌اند. توسط ظاهرروکش‌های قلع و آلومینیوم تقریباً غیرقابل تشخیص هستند، اما وقتی با دست فشار داده می‌شوند، روکش‌های قلع به عقب باز می‌گردند.

درپوش های مناسب برای درز با لاک مقاوم در برابر اسید پوشانده شده اند. ترجیحا در هر دو طرف، اما قطعا در داخل! در غیر این صورت، فلز زنگ زده و قطعه کار را خراب می کند.

درپوش‌های درزدار ایده‌آل دارای یک حلقه لاستیکی هستند که به خوبی در اطراف محیط درب در یک شیار قرار می‌گیرد. درپوش های قلع زرد در برابر فرآیندهای اکسیداتیو مقاومت می کنند. سفید بدون لاک، قلع اندود، فقط برای بستن محصولات با اسیدیته کم (مربا، کمپوت، کنسرو) مناسب است و برای نگهداری میوه ها و انواع توت های رنگارنگ مناسب نیست. درب آلومینیومی برای انواع کنسروها استفاده می شود.

علیرغم این واقعیت که درپوش های فلزی یکبار مصرف هستند، برخی از زنان خانه دار موفق به استفاده مجدد از آنها می شوند. حتی ابزارهایی برای برداشتن کلاهک ها با کمترین آسیب ساخته شده است. و با این حال، دادن یک زندگی دوم به دلایل بهداشتی نامطلوب است.

اگر زمان خرید درب ها را به خاطر نمی آورید، مهر و موم لاستیکی را روی یکی از آنها بکشید. در صورتی که سفتی و کشسانی را حفظ کرده باشد، درپوش ها قابل استفاده هستند. اگر نه، آن را دور بیندازید: تغییرات دما و رطوبت کار کثیف خود را انجام داده است.

به این نکته توجه کنید:


	همه چیز درباره گیاهان باغچه

اگر دائماً سس مایونز، سس و سایر محصولات را در شیشه های شیشه ای با درپوش پیچی در سوپرمارکت ها خریداری می کنید، دیگر لازم نیست نگران ظروف آماده سازی برای زمستان باشید. درزگیرهای ویژه و هزینه های اضافی برای خرید قوطی را فراموش کنید. چرا؟ همه چیز بسیار ساده است، زیرا سرآشپزهای باتجربه به این سؤال پاسخ مثبت می دهند که آیا می توان از درب های پیچی استفاده مجدد کرد.

پیچش آف و مزایای آنها

شیشه های رزوه دار طراحی شده برای درپوش پیچی راه حلی مدرن و بسیار هوشمندانه است. ماشین های درز غیر قابل اعتماد را فراموش کنید، که اغلب نمی توانند آنها را به اندازه کافی محکم به شیشه فشار دهند. نتیجه - آماده سازی های خانگی خراب می شود و تمام تلاش هایی که برای تهیه آنها صرف شده است بیهوده می شود.

به همین دلیل است که اکثر خانم های خانه دار از مدت ها قبل شروع به استفاده از درپوش های پیچ خورده کرده اند که چندین فصل دوام می آورد. بله، آنها قابل استفاده مجدد هستند، فقط تمیز نگه داشتن آنها و رعایت قوانین خاصی قبل از پیچاندن آنها در بانک مهم است.

از آنجایی که محصولات ارائه شده در ظروف شیشه ای با درپوش پیچی دارای وزن و حجم متفاوتی هستند، می توانید به راحتی گزینه هایی برای هر نوع قطعه کار پیدا کنید.

شرایط استفاده

چگونه از کلاهک های پیچ استفاده کنیم؟

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مقدار لازم را کاملاً بشویید. با دقت به کپک و زنگ زدگی سطح داخلی نگاه کنید.

مرحله بعدی گرم کردن است، برای این کار می توان از آب گرم استفاده کرد، که محصولات باید به مدت پنج تا شش دقیقه با آن ریخته شوند.

این برای چیست؟ سطح داخلی از پلیمرهای سازگار با محیط زیست ساخته شده است که در مایعی با حرارت زیاد نرم می شوند و به شما امکان می دهند درب آن را به اندازه کافی محکم روی یک ظرف شیشه ای بپیچید. با سرد شدن درب، به تدریج داخل آن جمع می شود. این با یک کلیک مشخص نشان داده می شود. اکنون یک «اثر خلاء» در داخل شیشه ایجاد شده است. همه چیز خیلی ساده است!

مشاوره. درپوش ها را خیلی محکم پیچ نکنید، ممکن است به سادگی به نخ ها آسیب برسانید. قبل از شروع به پیچیدن، آنها را به صورت عمودی قرار دهید. شیشه ها را نباید بیش از حد با محتویات پر کنید، حتماً حدود یک سانتی متر فضای خالی بگذارید.

ذخیره سازی مواد خالی در چنین ظروفی در یک مکان نسبتا گرم امکان پذیر است، برخی از انواع کنسروها باید در یخچال یا انبار با دمای کافی پایین قرار گیرند.

اگر قوانین استفاده از کلاهک های پیچ را رعایت کنید، چندین سال دوام خواهند داشت. پس از خوردن محتویات شیشه، آنها را کاملاً آبکشی کرده و خشک کنید. سعی کنید از مواد شوینده تهاجمی استفاده نکنید.