با چی میشه کاسترد خورد طرز تهیه کاسترد با بهترین دستور العمل ها

چیزی که نمی تواند بدون آن باشد دسر خوشمزه? انواع شیرینی زنجبیلی و خامه ترش البته فقط می توانید تزئین کنید شکر پودر شدهیا مربا اما از این گذشته ، همان "ناپلئون" یا "کیک عسلی" را نمی توان روی میز فقط از دایره های پخته شده خمیر سرو کرد. میهمانان به سادگی نمی توانند شیرینی های خشکی که در جلوی آنها قرار داده شده است را درک کنند.

پس چه فرقی با پای شیرین دارد کیک واقعی? این واقعیت که همه لایه ها به خوبی آغشته شده اند و یک کل واحد را تشکیل می دهند. و برای این کار لازم است آنها را با یک جرم ملایم چرب کنید، که کمی خیس می شود و شیرینی ها را کنار هم نگه می دارد. فقط یک کرم می تواند این کار را انجام دهد.

می توان آن را از خامه ترش با شکر، شیر تغلیظ شده با کره، پنیر کوتیج یا سوفله کره و غیره تهیه کرد. اما به نظر من کاسترد از دوران کودکی خوشمزه ترین است. برای درست کردنش لازم نیست که یک گورو آشپزی باشید. وقتی آن را امتحان کنید، دیگر هرگز لایه دیگری برای شیرینی خود نمی خواهید.

که در تنوع کلاسیک کرم ملایمدارای نت وانیل شیری دلپذیر است. او هست راه حل ایده آلبرای اشباع کیک های معروف و محبوبی مانند "ناپلئون" و "کیک عسل". اگر اجازه دهید سفت تر شود و خوب خنک شود، به یک پرکننده عالی برای اکلرهای هوادار و حتی رول های ویفر تبدیل می شود.

هیچ چیز سختی در تهیه آن وجود ندارد. نکته اصلی این است که دائماً آن را هم بزنید تا لخته ایجاد نشود و نسوزد. سایه کرم به طور مستقیم به محصولات استفاده شده بستگی دارد. تخم های خانگی آن را زرد و چرب می کند شیر خانگییک پالت خامه ای خواهد داد.

عناصر:

• شیر - 0.7 لیتر.
• شکر - 0.3 کیلوگرم.
• کره - 0.2 کیلوگرم.
• تخم مرغ تازه - 3 عدد.
• آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 کیسه.

آشپزی:

1. با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یکدست شود. سپس داخل بریزید توده شیرینشیر، نیم لیوان را بگذارید تا جزء دیگر رقیق شود. دوباره خوب بزنید و روی حرارت ملایم بفرستید تا داغ شود.

2. در شیر سمت چپ، آرد را به قطعات حل کنید تا مخلوطی بدون گلوله به دست آید.

3. در این مدت مایع روی اجاق گاز از قبل به خوبی گرم شده است. قوام آرد رقیق شده را در یک جریان نازک در آن بریزید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید تا خمیری در نیاید. تا زمانی که قوام مورد نیاز ما باشد می پزیم. معمولاً باید مانند سمولینا بسیار مایع باشد.

4. حرارت را خاموش کرده و تا حداقل 60 درجه خنک کنید. حالا می توانید وانیل و کره کمی آب شده را اضافه کنید. آن را به طور کامل در مخلوط غلیظ حل کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

5. فقط باقی می ماند که خامه در یخچال خنک شود و سپس آن را برای هدف مورد نظر استفاده کنید. اما برای اینکه در این مدت باد نشود، حتما آن را با یک فیلم بپوشانید و سعی کنید با سطح تماس پیدا کند.

نوش جان!

2. کاستارد پروتئینی برای کیک بدون لبنیات

حتما کیک های آشپزی شگفت انگیزی را دیده اید که با خامه پروتئینی شگفت انگیز تزئین شده اند؟ به نظر شما این فقط تخم مرغ زده شده بدون زرده در یک کف خنک است؟ اما نه! این هم یک کاسترد است که روی پروتئین با کمک شربت شیرین پخته می شود.

به هیچ وجه نباید از خام بودن پروتئین ها بترسید. در واقع به دلیل وجود توده قند داغ در طی فرآیند پخت، تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• شن و ماسه شکر - 285 گرم.
• آب - 105 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. در یک قابلمه عمیق، شکر گرانول را در آب خنک حل کنید و شربت را خالی بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​گرم شود.

2. پروتئین های تازه را روی میز آشپزخانه گرم کنید و آنها را در یک کاسه عمیق تمیز با استفاده از همزن به یک ماده ضخیم کرکی و سفید برفی تبدیل کنید.

3. شربت جوشیده را به صورت دوره ای هم بزنید و به مدت 7 دقیقه بپزید. برای اینکه در دقیقه 6 خوب غلیظ شود، یک سوم قاشق چایخوری اضافه کنید اسید سیتریک. و به محض اینکه یک قطره شفاف الاستیک کششی شروع به ریختن از قاشق کرد، شربت آماده است.

بدون پختن بیش از حد شربت یا پختن بیش از حد شربت، ما در خطر به دست آوردن یک قوام خامه ناکافی صاف در فرم نهایی هستیم.

4. بدون توقف ضرب و شتم توده پروتئین با یک میکسر، ما شروع به ریختن در یک شربت شفاف در یک جریان بسیار نازک می کنیم. دقت کنید که مایع شکر هنگام ریختن با همزن ها تماس نگیرد. ما دستگاه را برای 5 دقیقه دیگر خاموش نمی کنیم، به طوری که مخلوط کردن کامل جرم را به قله های الاستیک پایدار می رساند.

5. خوشمزه خوشمزه را می توان بلافاصله همانطور که هست مصرف کرد. کیک یا کیک را پخش کنید. یا به صورت مجازی روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک مرنگ لطیف بپزید.

نوش جان!

3. فرنی"پنج دقیقه" در مایکروویو

برای کسانی که زمان محدودی دارند و می ترسند نتوانند چنین خامه ای را در قابلمه بپزند که چشم را خوشحال کند، یک راه بسیار ساده در مایکروویو وجود دارد.

از همه تخم مرغ ها برای آن استفاده نمی شود، بلکه فقط از زرده ها استفاده می شود تا ظاهری شبیه لخته شدن املت خورشتی پیدا نکند. و مخلوط کردن نه به طور مداوم، بلکه فقط هر نیم دقیقه لازم است.

عناصر:

• شیر - 400 میلی لیتر.
• شن و ماسه شکر - 100 گرم.
• کره - 60 گرم.
• آرد - 40 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیلین - به مزه.

آشپزی:

1. شیر را در ظرفی بریزید و زرده ها را به آنجا بفرستید. پودر وانیل و شکر گرانول را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یک توده زرد همگن با حباب به دست آید.

2. آرد را الک کرده و داخل مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید. با همزن بزنید تا محصول حجیم کاملاً با پایه مایع ترکیب شود.

3. ما در معرض اجاق مایکروویوقدرت متوسط ​​​​و یک کاسه خامه را به مدت 3 دقیقه داخل آن بفرستید. حتما هر نیم دقیقه یکبار این کار را متوقف کنید، کاسه را بیرون بیاورید و هم بزنید، سپس آن را برگردانید و به حرارت دادن ادامه دهید.

4. اگر در مدت زمان تعیین شده محتویات کاسه به قوام خامه ای غلیظ تبدیل نشد، می توانید حرارت را با هم زدن هر 30 ثانیه یک تا 3 دقیقه دیگر (بسته به مایکروویو) ادامه دهید.

5. خامه را خنک کنید و سپس از آن برای مصارف آشپزی استفاده کنید.

نوش جان!

4. کاستارد وانیلی بدون کره برای کیک ناپلئون

هر قنادی این یا آن دستور غذاهای مورد علاقه را ترجیح می دهد. بنابراین «ناپلئون» با خامه ای که به ذائقه آشپزش نزدیکتر است، آغشته می شود. کسی فکر می کند که روغن بهتر است با کیک های ترد آغشته شود. برخی دیگر از خامه فرم گرفته استفاده می کنند.

اما من آن را با کاسترد وانیلی بیشتر دوست دارم. آنقدر لطیف است که معلوم می شود دسر در دهان شما آب می شود. می توان آن را حتی بدون چای داغ، بدون ترس از چرب شدن آن، خورد. هیچ روغنی در این نسخه وجود ندارد.

عناصر:

• شیر - 450 میلی لیتر.
• شن و ماسه شکر - 200 گرم.
• آرد - 60 گرم.
• نشاسته - 30 گرم.
• زرده خام - 3 عدد.
• وانیلین - ¼ قاشق چایخوری

آشپزی:

1. زرده های تازه را تا دمای اتاق گرم کنید و آنها را کاملا با شکر بمالید.

2. آرد الک شده را با نشاسته در قسمت هایی بریزید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. 100 میلی لیتر شیر گرم را به مخلوط خشک به دست آمده اضافه کنید و مخلوط را بزنید تا خمیر به دست آید.

4. بقیه شیر را بجوشانید و بلافاصله آن را در یک پایه ضخیم در یک جریان نازک بریزید. این عمل باید با همزن روشن انجام شود تا لخته ایجاد نشود و کرم یکدست شود.

5. دوباره روی آتش می گذاریم و مدام هم می زنیم، حرارت می دهیم تا غلیظ شود. همزمان وانیل را اضافه کنید. سپس به صورت سرپوشیده خنک می کنیم و کیک های پفکی پخته شده را می پوشانیم.

نوش جان!

همیشه مورد نیاز نیست کرم سفید. گاهی اوقات یک دسر با آغشته به شکلات بسیار زیباتر و خوشمزه تر به نظر می رسد. و به همین ترتیب، می توانید آن را به جای موس یا رب کاکائوی شیرین بخورید. رنگ بسیار جالبی به این توده ضخیم قهوه فوری و لکه های چیپس شکلات داده است.

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر.
• کره - 200 گرم.
• ماسه شکر - 120 گرم.
• شکلات - 100 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• قهوه - 2 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. تخم مرغ گرمداخل یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا کف ظاهر شود.

2. آنها را با آرد، پودر کاکائو و قهوه فوری. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر غلیظی مانند بیسکویت به دست آید.

3. شیر خنک (کمی کمتر از یک لیوان) را اضافه کنید تا مانند پنکیک یکدست شود.

4. بقیه شیر را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید و سپس خمیر قهوه ای را مدام در یک جریان هم بزنید.

5. پخت را ادامه دهید تا پایه خامه غلیظ شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

6. کره را گرم می کنیم تا نرم شود. و سپس با کمک همزن آن را به حالت توده سفید درآورید.

7. بدون توقف ضرب و شتم، ما پایه سرد را در بخش معرفی می کنیم.

8. شکلات تخته ای را از طریق رنده خرد کنید. اگر می‌خواهید اجزای بزرگ‌تری داشته باشید، بهتر است این کار را روی یک مش بزرگ انجام دهید. در غیر این صورت بهتر است در سطح کم عمق برنامه ریزی کنید.

9. شکلات را داخل خامه خنک شده بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید یا بگذارید در یخچال بماند تا در ظرفی برای دسر سرو کنید.

نوش جان!

6. ویدئو - کاستارد برای ناپلئون

اما نه تنها سفید و خامه شکلاتیوقتی به کیک نگاه می کنیم ما را خوشحال می کند. با افزودن آب سبزیجات یا میوه و همچنین رنگ های خوراکی، ما خودمان می توانیم یک توده شیرین کاسترد فوق العاده با هر سایه ای از رنگین کمان تهیه کنیم. موافق باشید که گل های صورتی و برگ های سبز روی کیک ها بسیار جالب تر از نمونه های ساده به نظر می رسند.

و همچنین می توانید در این فرآیند هر گونه افزودنی طعم دهنده را بریزید تا نه تنها وانیل، بلکه یک نت توت یا میوه نیز به بیسکویت ها نفوذ کند. خمیر نان کوتاهیا پفک ها

اشتها آور و کاستاردهای شیک برای دسرهای شما!

مواد را آماده کنید.

غلاف وانیل را از وسط نصف کنید و دانه ها را از هر دو نیمه غلاف بتراشید.

شیر را در قابلمه بریزید، نیمی از شکر (80-90 گرم) را بریزید، دانه های وانیل و خود غلاف را اضافه کنید.
شیر را هم بزنید و به جوش بیاورید.
از روی حرارت بردارید، ماهیتابه را محکم ببندید فیلم چسبناکو بگذارید 20-30 دقیقه دم بکشد (فیلم را محکم می کنیم تا شیر طعم وانیل بیشتری جذب کند).
در فرآیند دم کردن، شیر عطر وانیل را جذب می کند و خامه تمام شده طعم وانیلی دلپذیری خواهد داشت. خود غلاف وانیل که به خامه اضافه می کنیم تندترین عطر را دارد.
اگر لوبیا وانیل ندارید می توانید آن را به شیر اضافه کنید شکر وانیلی.

نشاسته (یا آرد الک شده) را در ظرفی بریزید و باقیمانده شکر را اضافه کنید.
مخلوط خشک را با لیسک هم بزنید.

هرچه آرد یا نشاسته بیشتر باشد، خامه غلیظ تر می شود.
ضخامت و شیرینی خامه با توجه به خواسته شما یا نوع دسر/شیرینی که خامه برای آن تهیه می شود تنظیم می شود.

زرده ها را به مخلوط خشک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

شیر جوشیده را دوباره به جوش بیاورید.
در یک جریان نازک، یک سوم شیر وانیل داغ را در مخلوط نشاسته و تخم مرغ بریزید و با لیسک به شدت هم بزنید.
سپس با هم زدن مداوم شیر باقی مانده را در آن بریزید.

مخلوط شیر و تخم مرغ را در قابلمه ای بریزید و روی آتش ملایم (یا متوسط) بگذارید و با کفگیر چوبی یا همزن، مدام هم بزنید.
با گرم شدن کرم غلیظ می شود.

اگر کاستارد روی نشاسته تهیه شده باشد، باید آن را به جوش آورده و پس از جوشیدن 1-2 دقیقه بجوشانید. اگر خامه بر اساس آرد تهیه شده باشد، نیازی به جوشاندن آن نیست. به محض اینکه خامه خوب غلیظ شد، ظرف را از روی حرارت بردارید.

خامه آماده، در صورت لزوم، از طریق الک از توده ها پاک کنید.
50 گرم کره اضافه کنید و هم بزنید.

خامه را به یک کاسه منتقل کنید (تا سریعتر خنک شود).
کاسه را با خامه با فیلم چسبناک بپوشانید تا فیلم مستقیماً روی سطح خامه قرار گیرد - سپس فیلمی روی سطح ایجاد نمی شود.

خامه را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید (یا یک شب بگذارید).
برای غنی سازی خامه با طعم، می توانید خامه فرم گرفته یا اضافه کنید کره.
هنگام افزودن خامه
خامه خوب سرد شده را با همزن زده و به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید.

دستور پخت کاسترد یک صفحه ضروری در هر کتاب آشپزی خانگی است.
یک کاستارد به درستی تهیه شده دارای بافت صاف ابریشمی و طعم لطیف وانیلی است. آماده سازی و مواد تازه 20 دقیقه طول می کشد.

دستور تهیه کاسترد گزینه های مختلفی دارد. می توانید نسخه کلاسیک انگلیسی را انتخاب کنید یا می توانید کمی تقلب کنید و یک "نسخه سبک" تهیه کنید که حتی یک مهماندار تازه کار نیز موفق خواهد شد. این نوع کاسترد است که ما انجام خواهیم داد. بعداً به انواع کلاسیک و دیگر (تعداد زیادی وجود دارد!) مسلط خواهیم شد.

عناصر

• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر گرانول - 1 فنجان
• شیر - 0.5 لیتر
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کیسه پودر وانیل

آشپزی

نصیحت:

روی حرارت زیاد یا حتی متوسط ​​نپزید. وقتی کرم غلیظ شد خیلی سریع می سوزد.

به جای تخم مرغ فقط از زرده می توان استفاده کرد. مثلا به جای 4 عدد تخم مرغ، 5 زرده بگیرید.

شیر باید سرد باشد.

آرد را می توان با نشاسته جایگزین کرد.

چگونه از کاسترد استفاده کنیم؟

بسیار متنوع. کاستارد به تنهایی می تواند عالی باشد سس دسرکه با شیرینی یا میوه سرو می شود.

این پایه کرم معروف باواریا است.

کاستارد برای لایه ای از کیک () استفاده می شود، اغلب در ترکیب با خامه کره، زیرا به آغشته کردن عمیق کیک ها نیاز است.

به عنوان پرکننده برای کیک های کاستارد یا پروفیترول، خامه به تنهایی خوب است.

طرز تهیه کرم کلاسیک انگلیسی (patissier)

برای 300 میلی لیتر شیر باید 3 زرده، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق شکر ریز دانه و 1 غلاف وانیل.

شیر را در قابلمه ای با دانه وانیل گرم کنید. فقط آن را به جوش نیاورید. زرده ها را با شکر چرخ کرده و بدون قطع هم زدن، شیر را بدون غلاف وانیل در آن بریزید. ظرف حاوی خامه را در حمام آب گرم قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. در ظرف دیگری با آب یخ بریزید تا زرده ها جمع نشوند و خامه داغ نشود.

روش دیگری برای تهیه کاسترد

این روش مشابه روش قبلی است اما در آن از نشاسته استفاده می شود که با آن خامه قطعا غلیظ می شود. مقدار مواد مانند کلاسیک است، فقط یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه می شود.

نشاسته را در لیوان بریزید، کمی شیر بریزید، کاملا هم بزنید تا نشاسته حل شود. داخل شیر باقی مانده بریزید. وانیل را اضافه کنید. زرده ها را با شکر بزنید. شیر را روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا حباب ظاهر شود. کمی خنک کنید و با شکر روی زرده ها بریزید. در حمام آب داغ تکان دهید. سپس قرار دهید آب یخ. به نظر می رسد یک کاسترد ضخیم لوکس است.

اگر می‌خواهید لایه‌هایی از کیک ناپلئونی بچینید، اکلرها و یا سبدها را پر کنید، باید طرز پخت کاسترد کلاسیک را یاد بگیرید، که به درستی یکی از پایه‌های مهارت شیرینی‌پزی محسوب می‌شود. درست کردن آن در خانه چندان سخت نیست. این دستور العمل تغییرات زیادی را امکان پذیر می کند، و با تسلط بر تکنیک های اساسی، می توانید هم پخت و پز و هم در سرو را آزمایش کنید - از کاسترد برای کیک، شیرینی، استفاده کنید. پای بازبا انواع توت ها، یا به سادگی به عنوان یک دسر خوشمزه، در کاسه ها پخش می شود.

طرز تهیه کاسترد کلاسیک

شیر، شکر و گاهی تخم مرغ موادی هستند که یک کرم واقعی نمی تواند بدون آنها کار کند. تغییراتی وجود دارد - بدون تخم مرغ، روی نشاسته، استفاده از خامه و حتی آب به جای شیر. بسیاری از زنان خانه دار این ظرف را به عنوان پیچیده طبقه بندی می کنند، اگرچه در واقعیت آنقدر پیچیده نیست که پر زحمت باشد، نیاز به احتیاط، هم زدن طولانی و کامل، شلاق زدن دارد که می تواند نیم ساعت - چهل دقیقه طول بکشد. آشپزهای بی تجربه بهتر است با یک دستور پخت سنتی شروع کنند.

دستور العمل های کاستارد کلاسیک

خامه به عنوان پایه ای برای کیک، شیرینی و. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که مواد را قبل از خمیر آماده کنید: یک یا دو ساعت باید خنک شود و خنک کردن آن در یخچال توصیه نمی شود. اشباع کامل زمان بیشتری می برد. همه کرم ها غذاهای چرب و پرکالری هستند، بنابراین مصرف آنها برای افرادی که رژیم دارند توصیه نمی شود.

روی شیر

• زمان پخت: 35-40 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 122 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

دستور تهیه کاسترد در شیر اساسی در نظر گرفته می شود. پختن شیرینیشما می توانید به سرعت اگر دنبال کنید دستور گام به گام. این ظرف نه تنها خوشمزه به نظر می رسد، بلکه به عنوان یک دکوراسیون خدمت می کند، در عکس خوب به نظر می رسد. این محصول در ساخت کیک، اکلر، استفاده می شود. برای درک نحوه درست تهیه پر کردن شیرینی، باید دستور العمل را به دقت دنبال کنید.

عناصر:

• شیر - 2 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• غلاف یا پودر وانیل.

روش پخت و پز:

1. شیر را در یک قابلمه بریزید. روی آتش قرار دهید.
2. تخم مرغ را با آرد، شکر، وانیل مخلوط کنید.
3. به آرامی داخل شیر بریزید، توده شیر را با قاشق چوبی هم بزنید.
4. بجوشانید تا قوام غلیظی به دست آید. آرام شدن.

کاسترد خامه ای

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• وعده های غذایی: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 156 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.

اگر به دنبال راهی آسان برای تهیه کاسترد هستید، دستور تهیه خامه عالی است. به نظر می رسد سبک، سرسبز، بسیار ملایم است. شیرینی ها در عکس عالی به نظر می رسند، همیشه بین کودکان و بزرگسالان محبوب هستند. این دستور غذا از انگلستان به ما رسید، جایی که سنتی در نظر گرفته می شود. حتی یک سرآشپز نه چندان باتجربه می تواند در خانه کاستارد درست کند.

عناصر:

• خامه - 1.5 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 30 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید. شکر را در توده پروتئین بریزید. زرده تخم مرغ و وانیل را با کره نرم شده مخلوط کنید.
3. خامه را روی آتشی قرار دهید تا داغ شود.
4. داخل خامه داغ بریزید و کم کم ابتدا زرده ها را با کره و سپس مخلوط پروتئین را اضافه کنید.
5. هم بزنید تا یکدست شود.
6. بپزید، بگذارید غلیظ شود. بگذارید خنک شود.

روی زرده ها

• وعده های غذایی: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 173 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسترد مخصوصا خوشمزه ای روی آن به دست می آید زرده تخم مرغ. این دستور غذا به درست کردن یک غذای خوشمزه کمک می کند که مطمئناً خانواده، مهمانان و آشنایان شما را دوست دارند. درک نحوه طبخ یک غذا اصلا دشوار نیست، به خصوص اگر قبلاً به روش های دیگر تسلط داشته باشید. این روش به شما امکان می دهد لایه را به سرعت آماده کنید، اما مهم است که نسبت های ذکر شده در دستور العمل را با دقت دنبال کنید.

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 6 عدد؛
• شیر 6٪ چربی - 0.5 لیتر؛
• شکر گرانول - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیل، دارچین، کاکائو.

روش پخت و پز:

1. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. شکر را داخل زرده ها بریزید و با همزن هم بزنید.
2. شیر را روی آتش بگذارید.
3. کم کم سوسپانسیون زرده را داخل شیر بریزید. مدام بزن.
4. نشاسته، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. شکلات - به پودر کاکائو نیاز دارد.
5. با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید تا دمای خنثی خنک شود.

کاسترد با آرد

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• وعده های غذایی: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 214 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای لایه ای از کیک های مجلل ""، که در عکس بسیار اشتها آور به نظر می رسند، و حتی طعم بهتری دارند، دستور تهیه کاسترد با آرد مفید خواهد بود. ظرف چهل دقیقه پخته می شود، اما در نظر داشته باشید که قنادی هنوز باید دو تا سه ساعت خیس بخورد. این ساده ترین کاسترد نیست، بلکه ستایش تحسین برانگیز است هنرهای آشپزیتلاش را به ثمر خواهد رساند

عناصر:

• کره - 200 گرم؛
• شیر - 250 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. 150 میلی لیتر شیر بریزید، با آرد، شکر، ادویه ها با همزن مخلوط کنید.
2. بقیه شیر را روی اجاق بگذارید.
3. همانطور که به جوش آمد، شروع به ریختن مخلوط آرد کنید، خامه باید غلیظ شود.
4. کره را ذوب کنید، همه چیز را مخلوط کنید، کاملاً بزنید.

با نشاسته

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• وعده های غذایی: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 149 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.

کرم سنتی به معنای استفاده از نشاسته نیست. اما این ماده چگالی عالی، بافت متراکم می دهد و ظرف را شاداب می کند. نشاسته باید کاملاً حل شود تا توده نشود. دستور العمل مجاز است با کمک ادویه جات ترشی جات اصلاح شود: دارچین، وانیل، جوز هندی. خانم های خانه دار با تجربهنسبت قند، میزان چربی شیر را آزمایش کنید.

عناصر:

• شیر چرب - 1 فنجان؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ادویه ها - دارچین، جوز هندی.

روش پخت و پز:

1. نشاسته، تخم مرغ، شکر را ترجیحاً در یک کاسه سرامیکی مخلوط کنید. توصیه می شود از میکسر استفاده کنید. بسته به تغییر دستور غذا، ادویه ها را اضافه کنید.
2. شیر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت قرار دهید.
3. به آرامی شروع به ریختن جرم کنید و هر ثانیه هم بزنید تا غلیظ شود.
4. آرام شدن.

با تخم مرغ

• زمان پخت: 25 دقیقه.
• وعده های غذایی: 4-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 164 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی آماده سازی: کمتر از حد متوسط.

مانند سایر دستور العمل ها، خامه تخم مرغ نیاز به توجه، دقت و دقت آشپز قنادی دارد. به خصوص مهم است که قطعه کار را خوب بکوبید. هنگام تزریق پروتئین، سرعت لازم است: آنها باید متراکم باقی بمانند، نه اینکه سقوط کنند. شیر باید حداقل 3 درصد چربی داشته باشد اما بهتر است از شش درصد یا خامه استفاده شود. غذای آماده- پر کردن عالی برای کیک.

عناصر:

• خامه یا شیر پر چرب - 1 فنجان؛
• شکر گرانول - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر وانیلی.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و با شکر و وانیل هم بزنید.
2. شیر را روی آتش آهسته بگذارید، زرده ها را داخل آن بریزید.
3. سفیده ها را جداگانه بزنید، خنک کنید، به تابه اضافه کنید.
4. 2 تا 4 دقیقه روی اجاق نگه دارید و هم بزنید.

بدون تخم مرغ

• زمان پخت: 0.5 ساعت
• وعده های غذایی: 4-5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 161 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی، اروپایی.
• سختی آماده سازی: سبک تر از حد متوسط.

چنین کرم سبک بسیار محبوب است، از نظر اقتصادی، طعم، سادگی بسیار خوب است. با حرارت کم به مدت نیم ساعت میپزد. اگرچه دستور العمل بدون افزودن تخم مرغ یک دستور غذای کلاسیک محسوب نمی شود، تجربه عملی بسیاری از آشپزها نشان می دهد که استفاده از پروتئین و زرده کاملاً غیر ضروری است. مهماندار به مراقبت، دقت نیاز دارد.

عناصر:

• شیر - 145 میلی لیتر؛
• شکر - 155 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 95 گرم؛
• آب - 4-5 قاشق غذاخوری
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. مقداری از شیر را بریزید، آب را اضافه کنید، شکر، آرد، ادویه ها را حل کنید.
2. بقیه شیر را روی اجاق بگذارید.
3. توده مایع را با شکر، آرد بریزید، بپزید تا غلیظ شود.
4. کره را ذوب کنید، با شیر شیرین سرد شده بزنید.

ویدئو

برای تزیین کیک یا اشباع کردن کیک، یک کاسترد ظریف تهیه کنید. 9 نوع مختلف کرم - برای شما!

یک گزینه خامه ساده برای هر شیرینی شیرین.

• شیر - 1 لیتر
• زرده - 4 عدد
• کره - 350 گرم
• آرد - 2/3 فنجان
• شکر - 2 فنجان
• وانیلین - 1 عدد

شیر را در یک قابلمه بریزید. نصف لیوان شیر را برای بعد ذخیره کنید. آرد را از صافی الک کنید. آرد را در شیر سرد بریزید و آن را با چنگال بمالید. آرد را با شیر هم بزنید و با دقت توده ها را از بین ببرید.

حالا سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. ما به سنجاب نیاز نداریم از این ها می توانید مرنگ را برای خامه درست کنید. یک قابلمه شیر روی اجاق می گذاریم. در حین هم زدن، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود.

زرده ها را با شیری که از کل مقدار باقی مانده می زنیم. شما باید یک قوام آبکی داشته باشید. زرده ها را با مخلوط آرد و شیر داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید. در عین حال آتش را خاموش نمی کنیم.

وقتی جرم غلیظ شد آن را خنک کنید. کره می گیریم. با همزن با شکر و وانیل هم بزنید. توده شیر-آرد خنک شده را در قسمت هایی داخل کره قرار می دهیم و به هم زدن ادامه می دهیم. آنقدر هم بزنید تا یک کرم صاف و مطبوع واقعی بدست بیاید.

حالا فقط باقی مانده است که خامه را در یخچال قرار دهید. این او را قوی تر می کند. می توانید بلافاصله روی کیک ها بمالید یا داخل کیک ها قرار دهید. نوش جان!

دستور 2: کاستارد پروتئینی برای کیک

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - ½ فنجان (100 گرم)؛
• شکر وانیل - یک کیسه کوچک؛
• اسید سیتریک - 1 گرم.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. انجام این کار به صورت کیفی بسیار مهم است - زرده ها نباید وارد سفیده ها شوند.

تمام مواد دیگر را با پروتئین ترکیب کنید.

همه چیز را با همزن یا همزن مخلوط کنید. شما هنوز نیازی به شلاق ندارید - فقط مخلوط کنید.

ظرف را با این مخلوط روی آن قرار دهید حمام آبو با سرعت بالا حدود 15 دقیقه بزنید.

از روی حرارت بردارید و به زدن ادامه دهید تا خامه کاملا خنک شود.

وقتی خامه خنک شد کاملا آماده است. از پروتئین کاستارد می توان برای تزئین کیک یا به عنوان دسر به تنهایی استفاده کرد.

دستور 3: کیک خامه ترش کاستارد

کاستارد نه تنها برای لایه، بلکه برای تزئین کیک نیز مناسب است.

• کره - 200 گرم؛
• خامه ترش (از 20٪ چربی) - 200 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده (نه آب پز) - 150 گرم و 50 گرم شکر (اختیاری)؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• وانیل - به مزه.

یک ظرف مناسب برای حمام آب روی اجاق قرار دهید و یک قابلمه را با مواد اصلی روی آن قرار دهید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده، آرد گندم, تخم مرغو وانیل همه چیز را مخلوط کنید و در یک حمام آب بجوشانید.

باید محتویات را بپزید تا غلیظ شود: خامه باید غلیظ تر از خامه ترش باشد. پس از آن، زمانی که تقریباً آماده شد، آن را در یخچال یا بالکن قرار دهید - باید کاملا خنک شود و بنابراین، برای مرحله بعدی پخت و پز آماده شوید.

کره نرم شده را باید بزنید تا سفید و پف کند.

خامه کاملا خنک شده را کم کم به کره زده شده اضافه کنید، بدون اینکه با همزن هم بزنید، یک توده کاسترد متراکم به دست می آوریم.

کاسترد تمام شده را ذخیره کنید خامه ترشفقط در یخچال لازم است

دستور 4: کاستارد لیمو برای کیک بیسکویت

به لطف این اشباع، هر کیکی به طرز غیرمعمولی خوشمزه و لطیف می شود و در دهان شما ذوب می شود.

• شیر - 500 گرم
• شکر - 150 گرم
• لیمو
• آرد 50 گرم
• زرده - 6 عدد

400 گرم شیر را روی آتش می گذاریم تا داغ شود اما نجوشد.

شیر باقیمانده برای رقیق کردن مخلوط زرده و شکر استفاده می شود. شیر گرم شده را فعلا خاموش می کنیم و به آماده سازی زرده ها می پردازیم.

پوست لیمو را رنده کرده و در شیر بریزید و بگذارید کمی دم بکشد. وانیلین را می توان به جای لیمو اضافه کرد.

شکر را داخل زرده ها بریزید و با همزن کاملا مخلوط کنید تا یک توده پف دار سفید رنگ شود.

با هم زدن مداوم شیر را داخل زرده ها بریزید. شیر را میریزیم تا مخلوط مایع شود و به راحتی داخل قسمت اصلی شیر بریزد.

شیر را که از قبل گرم کرده اید دوباره روی آتش می گذاریم و مخلوط تخم مرغ را داخل آن می ریزیم و در عین حال توده را با کفگیر هم می زنیم.

خامه را بپزید تا جرم غلیظ شود و مدام هم بزنید. به خصوص مهم است که وقتی توده شروع به جوشیدن کرد، آن را به شدت هم بزنید.

آماده بودن کرم را می توان به صورت زیر بررسی کرد:

خامه را در قاشق جمع می کنیم و دوباره داخل تابه می چینیم. یک لایه نازک خامه روی قاشق باقی می ماند. یک قاشق کوچک را روی قاشق بگذارید و یک شیار ایجاد کنید. اگر خامه آماده است شیار همان طور که درست کرده اید باقی می ماند، هر چقدر قاشق را برگردانید خامه پخش نمی شود.

به یاد داشته باشید که با سرد شدن کاسترد، غلیظ تر می شود، بنابراین اگر می خواهید بیسکویت خامه را خیس کند، آن را زیاد نجوشانید.

بعد، کاسترد بیسکویتی خود را در یک بشقاب تمیز بریزید. حتما روی آن بریزید و خامه را در تابه خنک نکنید. اگر بیش از حد پر نکنید، خامه به سادگی به کف داغ تابه می‌ریزد و خارج کردن آن دشوار است.

وقتی خامه به ظرف دیگری منتقل شد، روی ظرف را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. این کار را طوری انجام می دهیم که هنگام خنک شدن، لایه ای روی سطح کرم تشکیل نشود. کرم باید سرد باشد دمای اتاق، به هیچ عنوان کاسترد بیسکویت را به یخچال نفرستید تا خنک شود.

کرم خنک شده را می توان برای هدف مورد نظر خود، به عنوان مثال، برای روغن کاری کیک های بیسکویت استفاده کرد. خب، این همه، کاسترد بیسکویت ما آماده است! نوش جان!

دستور 5: کاستارد با شیر برای کیک ناپلئونی

کاستارد را می توان در خانه نه تنها برای این کار تهیه کرد کیک معروف، برای هر کیک دیگری و حتی برای کیک عسلی یا خامه ای مناسب است.

• شیر - 0.5 لیتر
• کره - 50-100 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد یا نشاسته - 2.5-3 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری

مواد خشک را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید: آرد یا نشاسته، نصف شکر و شکر وانیل. تخم مرغ ها را هم زدیم. با نشاسته خوشمزه تر می شود و قوام آن کمی متفاوت خواهد بود.

با لیسک هم بزنید و مخلوط غلیظی به دست آورید. مهم است که بلافاصله شیر را اضافه نکنید، زیرا توده ها تشکیل می شوند و هم زدن آنها دشوار خواهد بود، و در چنین حالت غلیظی انجام این کار بسیار ساده تر است.

شیر را به تدریج در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یک مخلوط مایع همگن بدون گلوله به دست آید. شکر باقی مانده را در آن بریزید.

حالا روی آتش آهسته قرار دهید و حرارت دهید و همیشه هم بزنید. بهتر است با کفگیر چوبی هم بزنید. این کار باید به طور مداوم انجام شود، در غیر این صورت کرم بلافاصله می سوزد، زیرا حاوی آرد (یا نشاسته) است.

خامه در ابتدا مایع خواهد بود، اما به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند. هرچه بیشتر بپزید غلیظ تر می شود. و دست از مداخله برندار.

چگالی آن به مقدار آرد یا نشاسته (هرچه بیشتر، کاسترد غلیظتر باشد) و مدت زمان جوش بستگی دارد.

وقتی به اندازه کافی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید تا فیلمی روی آن تشکیل نشود. بگذارید کمی خنک شود و کره را اضافه کنید. هر چه روغن بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. بعد از سرد شدن کمی بیشتر غلیظ می شود.

فقط پس از خنک شدن کامل قوام مورد نظر را به دست می آورد، بنابراین بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید.

کاسترد کیک ناپلئونی کلاسیک آماده است. می توانید کیک های آماده را بپوشانید.

دستور 6: کیک کاستارد خانگی

• شیر - 900 گرم
• شکر - 250 گرم
• نشاسته ذرت - 80 گرم
• شکر وانیل - 10 گرم
• زرده تخم مرغ - 6 عدد.
• کره - 200 گرم

700 گرم شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید (200 گرم را کنار بگذارید، کمی بعد به این قسمت از شیر نیاز داریم) و بفرستید. آتش متوسطحرارت.

در یک کاسه نشاسته ذرت، شکر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. تمام مواد را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

مقدار نشاسته بسته به نازک یا غلیظ بودن کاستارد می تواند کمی متفاوت باشد. اگر به طور ناگهانی نشاسته ذرتشما نمی توانید پیدا کنید، سپس می توان آن را با آرد جایگزین کرد.

زرده ها را به مخلوط خشک اضافه کنید. ضمناً در صورت تمایل به جای 6 زرده می توانید 3 عدد تخم مرغ کامل بردارید.

و با لیسک خیلی با احتیاط می مالیم تا جرم سبک بشه. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، اما آنها نیازی به غیرت خاصی ندارند.

شیر رزرو شده را داخل توده زرده به دست آمده بریزید.

و دوباره خوب مخلوط کنید. ما باید یک مخلوط نسبتا مایع بدست آوریم.

وقتی شیر در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، مخلوط زرده را به صورت جریان نازکی در آن بریزید. در ضمن حتما شیر را مدام با لیسک هم بزنید.

بعد از اینکه همه مخلوط زرده اضافه شد، کاسترد را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود و تا زمانی که اولین نشانه های جوشیدن ظاهر شود (باید حباب های بزرگ روی سطح خامه ظاهر شود). در این مورد، کرم باید به طور فعال مخلوط شود. حواس ما برای لحظه ای پرت نمی شود، زیرا ممکن است تا ته بجوشد یا توده هایی در آن ایجاد شود.

کاستارد به دست آمده از طریق یک الک خوب پاک می شود. البته می توان این مرحله را از دست داد، اما به لطف او است که از شر توده های کوچک احتمالی خلاص خواهیم شد.

کاستارد را از صافی مالش دهید تا خنک شود. برای این کار در حالی که خامه هنوز داغ است روی آن را با یک فیلم بپوشانید تا با سطح کرم تماس پیدا کند. به همین دلیل پوسته متراکمی روی سطح کاسترد تشکیل نمی شود. به این شکل خامه را روی میز می گذاریم تا خنک شود و دمای آن 35-40 درجه سانتی گراد است.

وقتی خامه به اندازه کافی خنک شد، کره نرم به آن اضافه می کنیم. برای این کار آن را در قسمت های کوچک، در پنج یا شش بار اضافه کنید و هر بار خامه را با احتیاط با همزن بزنید.

این همه، کاسترد خوشمزه برای کیک آماده است!

اما قبل از استفاده دوباره آن را با یک فیلم در تماس با سطح بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باید برای سفت شدن و رسیدن خامه انجام شود.

و پس از "استراحت" و غلیظ شدن خوب، کاسترد آماده استفاده است.

اکنون می دانید که چگونه برای تزئین کیک کاسترد درست کنید!

دستور 7: کاسترد کیک عسلی

• 1 فنجان شکر
• 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 لیوان شیر

یک لیوان شکر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید.

و 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد را خوب مخلوط کنید.

یک تخم مرغ اضافه کنید.

همه چیز را به یک توده سفید خرد کنید.

شیر را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید و تابه را روی آتش آهسته قرار دهید. خامه را مدام هم بزنید. اما اجازه ندهید بجوشد، به محض اینکه شروع به غر زدن کرد، حباب هایی ظاهر می شود و خامه شروع به غلیظ شدن می کند، می توانید آن را خاموش کنید.

در اینجا یک کرم صاف، شبیه به شیر تغلیظ شده است. اکنون تنها باقی مانده است که کیک را با آنها آغشته کنیم.

دستور 8: کیک کاستارد شکلاتی

ضخیم، چسبناک، براق و طعم بسیار شکلاتی دارد. چنین خامه ای یک جزء ضروری برای شیرینی ها و کیک ها، یک دسر مستقل فوق العاده و یک افزودنی بسیار اشتها آور به نان صبحانه یا نان تست است.

• تخم مرغ (زرده) - 4 عدد.
• شیر - 500 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم
• نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• شکلات سیاه - 1 تخته (90-100 گرم)
• پودر کاکائو - 1-2 قاشق غذاخوری.
• کره - 20-50 گرم (اختیاری)

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. شکر را اضافه کنید. زرده ها را چند دقیقه با همزن بزنید تا شکر حل شود و یک مخلوط هوای سبک به دست آید.

1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر کاکائو، کمی نمک، 2 قاشق غذاخوری. نشاسته و 2 قاشق غذاخوری آرد و دوباره خوب مخلوط کنید.

شیر را اندازه کنید و شکلات را اضافه کنید. شیر را روی حرارت ملایم تقریباً به جوش بیاورید و هم بزنید تا شکلات کاملاً آب شود.

کم کم با هم زدن داغ به زرده های زده شده اضافه کنید شیر کاکائو. شیر را به صورت دسته ای اضافه کنید و مدام هم بزنید. ابتدا 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر دهید تا مخلوط گرم شود و سپس به تدریج مقدار آن را افزایش دهید تا زرده ها به دلیل قرار گرفتن در معرض دمای بالا منجمد نشوند.

با ریختن حدود نیمی از شیر داغ، قسمت خنک شده را می توان یکباره اضافه کرد و در یک جریان نازک ریخت.

مخلوط به دست آمده را صاف کرده و در قابلمه یا قابلمه بریزید.

خامه را روی آتش کوچک بگذارید و با لیسک مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.

این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما به تدریج کف روی سطح مخلوط ناپدید می شود و جرم متراکم و براق می شود.

آمادگی کرم را می توان به صورت بصری مشاهده کرد - علائم کاملاً واضحی از همزن روی سطح کرم باقی می ماند. یکی دیگر تست کلاسیک- یک قاشق را داخل خامه فرو کنید و سپس آن را بالای ظرف بردارید. کاسترد شکلاتی تمام شده قاشق را در یک لایه متراکم می پیچد و در یک نخ از قاشق خارج می شود. انگشت خود را در امتداد قاشق بکشید - باید یک مسیر روشن وجود داشته باشد.

حرارت را خاموش کنید و خامه را در ظرف یا ظرفی بریزید تا کاملا خنک شود. در این مرحله از قبل کاملاً غلیظ است اما با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود.

تکه های کره را روی سطح خامه داغ قرار دهید. پس از ذوب شدن، کره نوعی لایه محافظ روی خامه تشکیل می دهد که به دلیل آن لایه ای روی سطح خامه سرد شده تشکیل نمی شود. وقتی خامه کاملاً خنک شد دوباره آن را بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

اگر کره ای در دست نیست، می توانید سطح خامه را با فیلم چسبناک بپوشانید، به طوری که فیلم روی خامه را لمس کند.

تهیه کاسترد شکلاتی برای کیک بسیار آسان است. نوش جان!

دستور 9: کاستارد دانه خشخاش برای کیک پنکیک

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• زرده - 3 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - روی نوک چاقو یا یک کیسه شکر وانیل؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• خشخاش خشک - 2 قاشق غذاخوری.

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی را برای گرم کردن روی اجاق در یک ظرف نچسب ترجیحاً چدنی با دیواره های ضخیم قرار می دهیم.

در ظرفی جداگانه شکر و زرده ها را با قاشق بمالید.

آرد، وانیلین را اضافه کنید (با آن خامه خوشمزه تر و معطر تر است) و دوباره آن را بمالید.

کره نرم شده را اضافه کنید، همه چیز را بمالید تا یکدست شود.

و به تدریج در قسمت دوم شیر بریزید و هم بزنید تا یک توده ریختنی همگن و بدون گلوله به دست آید.

وقتی شیر روی اجاق داغ شد و نزدیک به جوش آمدن است، دوباره خامه را مخلوط کرده و با جریان نازک داخل شیر داغ بریزید و مدام هم بزنید.

خامه را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و هم بزنید - حدود 7-10 دقیقه. در ابتدا مایع است، اما نزدیکتر به آمادگی، به سرعت غلیظ می شود و شروع به غرغر می کند. پس وقت آن است که آن را از روی آتش بردارید.

در خشخاش بریزید.

کاستارد را با دانه های خشخاش مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.