دسر کشک تیرامیسو. تیرامیسو بدون تخم مرغ - دستور العمل های دسر رژیمی خوشمزه برای هر سلیقه! تیرامیسو با پنیر و خامه

آیا می خواهید یک دسر فوق العاده لطیف، لذیذ و بدون عارضه را سر میز سرو کنید؟ سپس به دستور تهیه تیرامیسو با پنیر کشک توجه کنید.

وعده های غذایی: 6-8

دستور العمل بسیار ساده تیرامیسو با پنیر غذاهای ایتالیایی. دستور گام به گام غذاهای ایتالیایی با عکس برای آشپزی در خانه در 25 دقیقه. حاوی تنها 261 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 16 دقیقه
• زمان پخت و پز: 25 دقیقه
• مقدار کالری: 261 کیلو کالری
• خدمات: 12 وعده
• دلیل: برای میز تعطیلات

• پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
• غذاهای ملی: غذاهای ایتالیایی
• نوع ظرف: دسر، تیرامیسو

مواد لازم برای نه وعده

• پنیر کشک - 500 گرم
• ساویاردی - 500 گرم
• قهوه طبیعی - 1 قاشق چایخوری
• کاکائو - 1 هنر. قاشق
• شکر - 100-120 گرم

پخت و پز مرحله به مرحله

1. اگر آن را در دست ندارید پنیر کلاسیکماسکارپونه که در این دسر استفاده می شود، همیشه می توانید جایگزینی برای آن پیدا کنید. که در این موردمن پیشنهاد می کنم تیرامیسو را با پنیر کشک در خانه درست کنید و نتیجه بدتر از اصل نخواهد بود.
2. با دم کردن شروع کنید قهوه طبیعی. برای طعم دادن، می توانید مشروب یا الکل دیگر، و همچنین به عنوان مثال، کمی وانیل یا دارچین اضافه کنید.
3. پنیر را با شکر ترکیب کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.
4. ساوویاردی را باید چند ثانیه در قهوه خنک شده غوطه ور کنید. سپس آنها را کف قالب قرار دهید (می توانید از هر دو یک فرم استفاده کنید و دسر را به صورت تکه تکه روی میز سرو کنید).
5. نیمی از پنیر را روی آن پخش کنید.
6. Savoiardi دوباره، آغشته به قهوه و نیمه دیگر پنیر.
7. روی آن کاکائو الک شده بپاشید و قالب را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
8. در اینجا یک گزینه اقتصادی و بدون عارضه در مورد نحوه پخت تیرامیسو با پنیر کشک وجود دارد. چنین دسر نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز مناسب است.

همه ما این را می دانیم دسر لذیذکه در هر کافه ای به نام تیرامیسو می توانید از آن لذت ببرید. اما لازم نیست به کافه بدوید، گزینه دیگری وجود دارد - خودتان آن را در خانه بپزید. طعم این دسر به دلیل پنیر کوتیج که به خامه اضافه می شود بسیار لطیف و مطبوع است. شما می توانید با خیال راحت تمام خانواده خود، به خصوص بچه ها را با تیرامیسو خانگی نوازش کنید.

در این نسخه از دستور غذا فقط از محصولات ارزان قیمت مقرون به صرفه استفاده می شود. اما فراموش نکنید که این یک دسر بسیار رضایت بخش و پر کالری است، بنابراین باید در مصرف آن اعتدال داشته باشید.

برای تهیه تیرامیسو خانگی به مواد زیر (برای 5 وعده) نیاز داریم:

• 200 گرم کوکی ها "Slivkino" یا هر چیز دیگری، به طوری که شامل مارگارین، نان کوتاه است.
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق چایخوری قهوه سیاه دم کرده؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 کیسه شکر وانیلی؛
• 1 خیابان یک قاشق کاکائو

طرز تهیه تیرامیسو خانگی با پنیر و کلوچه های معمولی:

2) ابتدا با سرعت کم، سپس در حالت توربو، خوب آسیاب کنید. سپس خامه ترش، شکر، شکر وانیلیو دوباره خوب آسیاب کنید.

3) باید یک توده هوای همگن بدست آورید.

4) حالا قهوه را قوی تر دم می کنیم.

5) ما قبلاً مهمترین اجزا را آماده کرده ایم ، اکنون باقی مانده است که همه چیز را به زیبایی بچینیم. کوکی ها را می گیریم.

6) به قطعات کوچک بشکنید.

7) هر تکه را در قهوه فوری فرو کنید. این کار باید سریع انجام شود، زیرا کوکی ها خیلی خیس می شوند و حل می شوند و باید شکل آن حفظ شود.

8) حالا به طراحی می رویم، ابتدا شیرینی ها را به زیبایی پهن می کنیم، سپس خامه را می ریزیم.

مواد اجباری برای تهیه تیرامیسو بودند و باقی می مانند پنیر نرمماسکارپونه، کیک اسفنجی ساوویاردی. به منظور پختن نسخه کلاسیکتیرامیسو به مواد زیر نیاز دارید:

• کوکی ها "Savoyardi" - 250 گرم،
• پنیر "Mascarpone" - 400 گرم،
• تخم مرغ - 5 عدد،
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پودر قند - 0.5 فنجان،
• شکلات تیره - 50 گرم،
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• قهوه اسپرسو - 250 میلی لیتر.

آماده سازی مناسب تیرامیسو کلاسیک

ابتدا باید کرم تیرامیسو را آماده کنید. برای این کار، زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. سپس پروتئین ها را به یخچال می فرستیم، این کار به گونه ای انجام می شود که در آینده بتوان آنها را به راحتی به یک توده سرسبز هم زد.

حالا بیایید مشغول شویم زرده تخم مرغباید با پودر قند مخلوط شده و یکدست شوند تا حجم آن دو برابر شود. پس از سبک شدن جرم باید پنیر ماسکارپونه نرم اضافه کرد. مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس باید سفیده‌های تخم‌مرغ سرد شده را با هم مخلوط کنید و به یک کف قوی کرکی تبدیل کنید.

حالا کنیاک را به قهوه تمام شده اضافه می کنیم، قهوه باید سرد باشد. بیسکویت ساوویاردی را باید در این مخلوط قهوه و الکل فرو کنید. خیلی نکته مهم، لازم است که چوب های بیسکویت خوب خیس بخورند، اما خیس نشوند. ساویاردی را که در مخلوط قهوه و کنیاک خیس کرده اید در لایه اول پخش کنید شکل خوب(ترجیحا شفاف باشد تا در آخر لایه های زیبای دسر را ببینید).

حالا باید دسر را حداقل به مدت سه ساعت در یخچال بفرستید، اما بهتر است اجازه دهید تیرامیسو تمام شب دم بکشد تا دسر بسیار خوشمزه و آبدار شود.

قبل از سرو، هر تکه تیرامیسو را باید با پودر کاکائو که از طریق یک الک ریز کاشته شده پاشیده یا به زیبایی با شکلات ذوب شده بریزید.

سایر دستور العمل های تیرامیسو

اما زمان ثابت نمی‌ماند و هر آشپز یا هر خانه‌داری در آشپزخانه‌اش دستور پخت را ساده می‌کند و آن‌ها را برای همه قابل قبول می‌سازد، بنابراین دستور العمل‌های جدیدی برای دسرهای خوشمزه ظاهر می‌شود.

برخی ممکن است نگران حضور باشند تخم مرغ خامدر دستور تهیه تیرامیسو کلاسیک، دستور العمل های ساده ای برای چنین افرادی وجود دارد. البته نه تیرامیسو کلاسیک، بلکه بسیار شبیه به آن است. بله، و شما می توانید به راحتی کلوچه های ساویاردی را در خانه بپزید، این کار به راحتی و به سرعت انجام می شود.

من پیشنهاد می کنم عکس قدم به قدمدستور تهیه کیک تیرامیسو بدون پروتئین خام با خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای ماسکارپونه که در آن از چوب های بیسکویت خانگی استفاده می شود.

تیرامیسو بدون تخم مرغ خام با خامه

برای تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ خام با ساوویاردی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر:

برای تهیه کلوچه ساویاردی:

• آرد گندم- 120 گرم،
• ماسه شکر - 120 گرم،
• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر پودر شده.

برای تهیه خامه و مونتاژ کیک تیرامیسو:

• پنیر ماسکارپونه - 350 گرم،
• خامه (محتوای چربی 33٪) - 250 میلی لیتر،
• پودر قند - 30 گرم،
• ژلاتین، اگر در مورد خامه مطمئن نیستید (برای اینکه مطمئن شوید کیک می گیرید، نه سوپ) - 1 قاشق سوپخوری,
• زرده تخم مرغ- 3 عدد،
• شکر - 70 گرم،
• قهوه، دم کرده سرد - 300 میلی لیتر،
• شکلات - 50 گرم،
• کنیاک (رام، مشروب یا ویسکی) - 40 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید کوکی ها را بپزیم. برای این کار باید زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، پروتئین ها باید به یخچال فرستاده شوند.

زرده ها و 100 گرم شکر را 3 دقیقه با همزن بزنید تا سفید شود.

سفیده های سرد شده را از یخچال خارج می کنیم و با شکر گرانول باقی مانده مخلوط می کنیم و با همزن هم می زنیم تا کف کند.

پروتئین و توده زرده را با هم ترکیب کنید.

سپس به یک سرنگ شیرینی، مخروط کاغذی یا کیسه نیاز دارید. خمیر آماده شده را داخل یک سرنگ یا کیسه منتقل می کنیم و به صورت نوارهای کوچک روی سینی فری که از قبل چرب شده بود می ریزیم. کرهو با کاغذ روغنی پوشانده شده که دوباره روغن زده شد.

ورق پخت را با کوکی ها به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد می فرستیم.

طرز تهیه کیک تیرامیسو خامه ای

زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر در یک کاسه عمیق قرار دهید. کاسه را بگذارید حمام آبو آنها را با شکر بکوبید. تحت تأثیر دما، کرم زرده غلیظ می شود و شبیه کاسترد می شود.

قبل از اتصال فرنیبا پنیر ماسکارپونه باید خنک بشه تا پنیر آب نشه.

ماسکارپونه را با زرده هم بزنید تا یکدست شود و در یخچال بگذارید.

حالا بریم سراغ خامه دسر. برای انجام این کار، خامه سرد، لزوما دارای محتوای چربی بالا، باید آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. اگر کرم مزرعه چرب در دست نداشتید، به شما توصیه می کنم از ژلاتین برای تهیه خامه استفاده کنید. در دستور گام به گام، من در عکس فقط خامه پاستوریزه از جعبه دارم. اگرچه با قوام دهنده هستند، اما از تجربه شخصی قبلاً تأیید شده است که اگر آنها را برای کیک بزنید، بهتر است ژلاتین اضافه کنید. نحوه استفاده از ژلاتین - بهتر است توصیه های روی بسته را بخوانید. ژلاتین رو در مقدار کمی آب جوش سرد خیس کردم وقتی پف کرد روی حرارت کم آب کردم.

خامه فرم گرفته را با پودر قند مخلوط کرده و در حین هم زدن، ژلاتین را با جریان کمی داخل آن بریزید. سپس خامه را با ماسکارپونه خارج کرده و با هم زدن خامه فرم گرفته اضافه می کنیم. توده را به آرامی با همزن یا همزن با سرعت کم بزنید.

حالا بیایید قهوه - اشباع الکل را آماده کنیم. برای انجام این کار، به قهوه از قبل دم کرده و از قبل خنک شده نیاز دارید (نسبت ها: 350 میلی لیتر آب و 50 گرم قهوه زمین) با کنیاک یا مشروب مخلوط کنید (من ویسکی در دست داشتم). اگر کیک تیرامیسو برای جشن کودکان آماده می شود، بهتر است الکل را به اشباع اضافه نکنید.

هر چوب بیسکویت را باید در مخلوط قهوه فرو کنید و صبر کنید تا از مخلوط اشباع شود، اما نباید اجازه داد که ترش شود.

کوکی های خیس شده با قهوه را به فرم آماده منتقل می کنیم، جایی که قبلاً چند قاشق خامه وجود دارد. سپس روی لایه کوکی را با یک لایه باترکریم آماده بپوشانید.

و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود.

روی دسر باید پوشانده شود کره خامهو دسر را به یخچال بفرستید تا دم بکشد.

سپس قبل از سرو، دسر را با شکلات رنده شده روی رنده ریز بپاشید.

یا پودر کاکائو

تیرامیسو خانگی

دستور غذا با پنیر دلمه یا خامه کشک

اما برخی دستور دسر را به دلخواه خود ساده می کنند ، گاهی اوقات پنیر ماسکارپونه در دسترس نیست ، بنابراین مهمانداران به فکر جایگزینی آن با پنیر چرب افتادند.

به منظور تهیه نسخه لایت تیرامیسو یا دسر کشکبرای بیسکویت کوکی ها به مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر لپه چرب - 300 گرم،
• خامه ترش (ترجیحا روستایی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کوکی های بیسکویت- 150 گرم
• پودر کاکائو یا شکلات - 2 قاشق غذاخوری. قاشق یا 20 گرم،
• قهوه آماده - ½ فنجان.

پختن نوع سبک تیرامیسو با خامه کشک

ابتدا خامه کشک را آماده می کنیم. برای انجام این کار، پنیر دلمه را از طریق یک الک ریز خرد کنید یا با مخلوط کن پانچ کنید (با همزن بزنید)، سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اضافه کردن بعدی شکر پودر شده. اگر پودر در دسترس نبود، می توانید آن را در خانه در آسیاب قهوه از شکر بپزید (2 قاشق غذاخوری مورد نیاز است).

حالا باید بیسکویت را با قهوه خنک خیس کنید و در لایه اول در قالب دسر قرار دهید، همچنین می توانید دسر را در کاسه های سهمیه یا لیوان های شفاف قرار دهید. سپس روی کلوچه های آغشته به قهوه را با یک لایه می پوشانیم خامه کشکو سپس دوباره کوکی ها را بچینید. روی دسر را با یک لایه خامه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید و قبل از سرو روی دسر را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید.

دسر تیرامیسو برای دو وعده طراحی شده است. این دسر می تواند یک مکمل عالی برای هر سفره ای باشد، حتی می توان آن را برای کودکان تهیه کرد و می توانید کلوچه ها را نه در قهوه، بلکه در کاکائو خیس کنید، بسیار خوشمزه و معطر می شود.

تیرامیسو یک غذای لذیذ بسیار خوشمزه است، اما قیمت آن ارزان نیست و بنابراین همیشه و همه فرصت خرید ندارند. پنیر خامه ایماسکارپونه که خامه این دسر از آن درست می شود. مثل همیشه، نبوغ و توانایی ما برای رهایی از هر موقعیتی کمک می کند و به طرز ماهرانه ای محصولات گران قیمت را با مواد مقرون به صرفه جایگزین می کنیم. پیشنهاد می کنیم تیرامیسو را از پنیر بپزید. در این مورد، پنیر ماسکارپونه را می توان با موفقیت با پنیر خانگی خوب جایگزین کرد، همیشه چرب و ترش نیست. پنیر کوتاژ تولید صنعتیبه سختی برای این منظور مناسب است، اما اگر خیلی ترش و یکدست نباشد، این گزینه نیز در نظر گرفته می شود. طعم دسر پنیر کوتاژ a la Tiramisu به هیچ وجه پایین نیست دستور العمل کلاسیکاو بسیار نرم و هوا است. شما همچنین می توانید آشپزی کنید. دسر تیرامیسو از پنیر دلمه - دستور العمل. مواد لازم: - چرب پنیر دلمه- 400 گرم؛ - کوکی ها "Savoyardi" - 12-14 عدد؛ - کنیاک یا براندی - 1 قاشق غذاخوری. ل - ضخیم خامه ترش خانگی- 2-3 قاشق غذاخوری ل - شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل (به سلیقه)؛ - آب - 100 میلی لیتر؛ - قهوه تازه آسیاب شده طبیعی - 2 قاشق چایخوری؛ - شکر برای قهوه - 1 قاشق چایخوری؛ - پودر کاکائو - برای تزئین؛ - شکلات تلخ- برای تزیین دسر


در مورد پنیر دلمه، هنوز هم بهتر است پنیر دلمه ای را در بازار خریداری کنید و پنیر خمیری یا نرم را انتخاب کنید، اما آبکی نباشد. مطلوب است که پنیر خامه ای چرب باشد، سپس دسر کشک تیرامیسو به طور قابل توجهی از نظر طعم برنده می شود.


مقدار مناسب پنیر را اندازه می کنیم و به مخلوط کن منتقل می کنیم. بلافاصله خامه ترش را اضافه کنید. خامه ترش با کیفیت تست شده را مصرف کنید تا پس از هم زدن به تثبیت کننده یا غلیظ کننده نیاز نداشته باشید. اما در صورت امکان، خامه ترش را در بازار خریداری کنید، در این صورت تضمین می شود که از سوء تفاهم در تهیه دسر جلوگیری کنید.


خامه ترش را با پنیر مخلوط کرده و شکر را به مزه اضافه کنید.


به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که کشکمانند یک خامه خوب به قوام نمی رسد: همگن، صاف و شاداب.


محتویات مخلوط کن را به ظرفی منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. تهیه قهوه قوی برای خیساندن کلوچه ها. 100 میلی لیتر را در یک شیشه بریزید. اب. یک قاشق چایخوری شکر (یا بیشتر - به سلیقه خود) اضافه کنید.


2 قاشق چایخوری بریزید. با یک اسلاید کوچک از قهوه طبیعی تازه آسیاب شده. در مرحله بعد، قهوه قوی را طبق دستور غذای مورد علاقه خود دم کنید.


قهوه را در ظرفی بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.


در قهوه خنک شده، یک قاشق کنیاک یا مشروب بی معنی اضافه کنید. اگر دسر برای کودکان تهیه شود، الکل، البته، مستثنی است.


یک فرم بزرگ با طرف های بلند را برای دسر و دومی کوچکتر را برای قهوه آماده می کنیم. در قهوه خنک شده، شیرینی ها را با سمت شکر آغشته کنید، طرف دیگر باید خشک بماند.


کف قالب را در یک لایه، کوکی ها را نزدیک به هم بچینید (سمت خشک به سمت پایین).


حدود نیمی از خامه آماده شده را روی کوکی ها پخش می کنیم. صاف، اما فشار ندهید، خامه باید از کوکی ها خارج شود.


لایه دوم کوکی ها را پهن می کنیم (به همین ترتیب در قهوه فرو می کنیم و با سمت خیس به سمت بالا می گذاریم).


روی دسر را با لایه بالایی از خامه کشک می پوشانیم. می توانید با افزایش تعداد کلوچه ها یا کم کردن حجم قالب، دسر کشک به سبک تیرامیسو را در سه لایه درست کنید. فرم را با یک فیلم سفت می کنیم و برای آغشته شدن چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. حداقل زمان لازم برای خیساندن لایه ها 5-6 ساعت است اما بهتر است اجازه دهید دسر یک شب بماند.


قبل از سرو، دسر را با احتیاط از قالب خارج کرده، در بشقاب بریزید. پودر کاکائو و شکلات رنده شده بپاشید. ما در قسمت هایی به میز خدمت می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم و با یک فنجان تکمیل می کنیم قهوه معطر. نوش جان!


در یک یادداشت. اگر تیرامیسو پنیر کوتیج خیلی لطیف شد و بیرون آوردن آن از قالب مشکل دارد، آن را درست در قالب تکه تکه کنید و بلافاصله روی بشقاب های دسر قرار دهید.


نویسنده Elena Litvinenko (Sangina) و برای دسر، ما آشپزی را پیشنهاد می کنیم

دستور العمل بسیار ساده تیرامیسو با پنیرگام به گام با عکس

آیا می خواهید یک دسر فوق العاده لطیف، لذیذ و بدون عارضه را سر میز سرو کنید؟ سپس به دستور تهیه تیرامیسو با پنیر کشک توجه کنید.

وعده های غذایی: 6-8

• غذاهای ملی: غذاهای ایتالیایی
• نوع ظرف: دسر، تیرامیسو
• سختی دستور غذا: دستور پخت بسیار ساده

• زمان آماده سازی: 17 دقیقه
• زمان پخت و پز: 25 دقیقه
• خدمات: 25 وعده
• مقدار کالری: 143 کیلو کالری
• دلیل: برای میز تعطیلات

مواد لازم برای 25 وعده

• پنیر کشک - 500 گرم
• ساویاردی - 500 گرم
• قهوه طبیعی - 1 قاشق چایخوری
• کاکائو - 1 هنر. قاشق
• شکر - 100-120 گرم

گام به گام

1. اگر پنیر ماسکارپونه کلاسیک مورد استفاده در این دسر را ندارید، همیشه می توانید یک جایگزین پیدا کنید. در این مورد، من پیشنهاد می کنم که تیرامیسو را با پنیر کشک در خانه درست کنید و نتیجه بدتر از اصل نخواهد بود.
2. با دم کردن قهوه طبیعی شروع کنید. برای طعم دادن، می توانید مشروب یا الکل دیگر، و همچنین به عنوان مثال، کمی وانیل یا دارچین اضافه کنید.
3. پنیر را با شکر ترکیب کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.
4. ساوویاردی را باید چند ثانیه در قهوه خنک شده غوطه ور کنید. سپس آنها را کف قالب قرار دهید (می توانید از هر دو یک فرم استفاده کنید و دسر را به صورت تکه تکه روی میز سرو کنید).
5. نیمی از پنیر را روی آن پخش کنید.
6. Savoiardi دوباره، آغشته به قهوه و نیمه دیگر پنیر.
7. روی آن کاکائو الک شده بپاشید و قالب را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
8. در اینجا یک گزینه اقتصادی و بدون عارضه در مورد نحوه پخت تیرامیسو با پنیر کشک وجود دارد. چنین دسر نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز مناسب است.