طرز تهیه استیک ماهی قرمز. نکات مهم در انتخاب ماهی

به منوی تعطیلات خود فکر می کنید؟ استیک ماهی می تواند یک راه حل عالی برای یک شام جشن یا شام عاشقانهبرای دو. فکر نکنید که این غذا خیلی پیش پا افتاده است. به هیچ وجه، پختن استیک ماهی آسان تر از استیک گوشت نیست. شما باید هم در انتخاب مواد تشکیل دهنده و هم با فرآیند کار سرهم بندی کنید. اما چه نتیجه ای!

انتخاب ماهی

بسیاری از انواع ماهی برای پخت استیک مناسب هستند. اما هنگام انتخاب محصول اصلی، باید برخی از ویژگی ها را به خاطر بسپارید. به انواعی که با ساختار متراکم، پایدار و تعداد کمی استخوان متمایز می شوند، اولویت بدهید. برای طبخ استیک ماهی در تابه، ماهی تن، ماهی قزل آلا، گربه ماهی، قزل آلا، پیلنگاس و بسیاری از گونه های دیگر عالی هستند. بهترین اندازه استیک ها به اندازه کف دست یا کمی کوچکتر هستند.

زیبایی در سادگی: طرز تهیه استیک

قبل از شروع کار، یک چاقوی مسطح بزرگ بدون دندانه تیز کنید. یک نازک باریک نیز می تواند برای فرز مفید باشد. بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که اگر می خواهید ماهی را برای استیک قصاب کنید، شکم آن را باز نکنید. ماهیچه های شکم حاوی مقدار زیادی چربی هستند و در صورت ایجاد برش در هنگام سرخ کردن به سرعت آب می شوند. تمیز کردن محتویات شکم بعد از برش استیک راحت تر است.

تمام پوسته ها را بردارید، پوست را با حوله خشک کنید. ماهی را روی تخته برش چوبی قرار دهید و سر آن را بردارید. قطع به قطعات تقسیم شده. استیک ماهی معمولاً به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر درست می شود و به تعداد میهمانان در قسمت هایی تهیه می شود.

قبل از مارینینگ

وظیفه ماریناد پر کردن پالپ با عطر ادویه جات ترشی جات و تسریع روند پخت است. قبل از اینکه شروع به سرخ کردن استیک ماهی کنید، بسیاری از آشپزها به طور خلاصه تکه ها را مرینیت می کنند. ماهی را با سرکه پر نکنید، بوی آن عطر طبیعی آن را مسدود می کند. استفاده بهتر آب لیمو، سس سویا، ادویه جات ترشی جات.

نمک اضافی نیز بهترین گزینه نیست. او فقط می ریزد لایه بالاییگوشت، و وسط بدون نمک باقی می ماند. اما نمک دریا درشت بهترین راه حل برای پختن استیک است.

دستور العمل ماریناد زیر را می توان به عنوان پایه و با صلاحدید شما با مواد مورد علاقه خود تکمیل کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• آب نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• یک شاخه رزماری؛
• خرج کردن نمک دریا;
• طعم

مواد خشک را مخلوط کنید، استیک ها را با آنها بمالید. ماهی را در یک ظرف در یک لایه قرار دهید، با سوزن های رزماری خرد کنید. آب لیمو و روغن زیتون را داخل آن بریزید و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید. بعد از 15 دقیقه استیک ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید. تکه هایی که به این روش مرینیت شده اند را می توان روی ذغال یا در فر پخت، در آرام پز و دیگ دوبل پخته و البته در تابه سرخ کرد.

پختن استیک در تابه گریل

اکثر مدل‌های این گونه تابه‌ها امکان پخت و پز بدون استفاده از روغن را دارند. اما بسیاری خانم های خانه دار با تجربهما مطمئن هستیم که مقدار کمی روغن زیتون ظاهر یک پوسته زیبا را تضمین می کند. نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه اجازه می دهد تا آب میوه ها و چربی ها در داخل قطعه ببندند و از فرار آن جلوگیری کنند. قبل از کباب کردن استیک ماهی، حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

دستور پخت با یک عکس این امکان را به شما می دهد که بفهمید سطح یک قطعه پخته شده در یک ماهیتابه آجدار چقدر زیبا به نظر می رسد. برای به دست آوردن نتیجه مشابه، 5-7 دقیقه اول در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت، ماهی بخار می کند. سپس درب را بردارید و گاز اضافه کنید - این به شما امکان می دهد یک پوسته زیبا بپزید. اگر روغن و چربی در حال چکه شدن بیش از حد شروع به پاشیدن کردند، روی تابه را با توری بپوشانید.

و ویژگی های آن

چنین ظروفی نسبتاً اخیراً در بازار ظاهر شده اند ، اما قبلاً توانسته اند طرفداران زیادی پیدا کنند. اگر این غذای فوق العاده را در اختیار دارید، حتما استیک ماهی را روی تابه گریل گازی بپزید.

محصولات در چنین ظرفی در یک لایه یا مستقیماً روی رنده قرار می گیرند یا ابتدا در فویل پیچیده می شوند. در حالت دوم، استیک ها آبدارتر و نرم تر خواهند بود، در حالت اول، پوسته برجسته تری به دست می آید.

می توانید سبزیجات را همراه با ماهی روی گریل قرار دهید: بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز. می توانید آنها را با ماهی به عنوان پیش غذا سرو کنید. زمان پخت به طور متوسط ​​20-25 دقیقه خواهد بود.

سرو و تزئین

استیک ماهی است ظرف تعطیلات. ارزش انتخاب یک افزودنی ارزشمند برای آن را دارد. اگر فرصت ندارید در مورد غذای جانبی هوشمندانه رفتار کنید، حتی می توانید پوره سیب زمینی معمولی یا برنج آب پز را سرو کنید. ماکارونی خوب نیز مفید خواهد بود.

مارچوبه سفید یا سبز پخته شده، کلم بروکلی له شده یا نخود سبز می تواند یک مکمل عالی باشد.سویا، بشامل یا پنیر سفید را با ماهی سرو کنید.

در تابستان، شما می توانید به طور کامل بدون گرما انجام دهید. استیک ماهی را می توان با سبزیجات تازه فصل و زیتون سرو کرد. نان سفید یا چاودار خوشمزه را فراموش نکنید.

ماهی قرمز پخته شده در فر همیشه خوشمزه و اشتها آور است. ظروف را می توان برای یک جشن رسمی و برای یک شام عاشقانه ترتیب داد یا فقط با عزیزان خود با افراد جدید پذیرایی کرد. رفتارهای جالب. ماهی را با تزئین سرو کنید سالاد سبک، یا فقط سس اصلی را بریزید.

چگونه ماهی قرمز را در فر بپزیم؟

1. ماهی قرمز کامل که در فر پخته می شود، بسته به اندازه لاشه، 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. در فویل، فرم شیشه ای یا آستین قرار می گیرد، اما 10 دقیقه قبل از پایان پخت، قالب را باز می کنند تا ماهی سرخ شود.
2. استیک ها کمی سریعتر پخته می شوند، حدود 25 دقیقه طول می کشد تا بپزند، اگر تکه ها در هر سسی مرینیت شوند، ممکن است 15 تا 20 دقیقه طول بکشد تا پخته شود.
3. فیله ماهی قرمز تنها در یک ربع ساعت پخته می شود.

ماهی قزل آلا پخته شده در فویل در فر - ساده و در عین حال خوشمزه غذای خوشمزه. اغلب استیک ها را می پزند، کمتر به صورت کامل. ماهی قزل آلا گوشت چرب دارد بنابراین نیازی به ترشی آن نیست، مخلوط معطر ادویه های خشک کافی است. رزماری و آویشن ایده آل هستند، در صورت تمایل، سیر خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• آویشن تازه و رزماری - هر کدام 2 شاخه؛
• سیر - 2 حبه.

آشپزی

1. ماهی را بشویید، خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. سیر را خرد کرده و روی استیک ها قرار دهید.
3. ماهی قزل آلا را روی برش های فویل قرار دهید، یک شاخه آویشن و رزماری بگذارید، پاکت ها را ببندید.
4. ماهی قرمز در فر 190 درجه به مدت 25 دقیقه پخته می شود.

یک درمان واقعاً جدی - ماهی قزل آلا در سس خامه ایدر فر. ظرف خوشمزه بیرون میاد اشتها آور و به طرز شگفت انگیزی لطیف. همه مهمانان از زحمات سرآشپز قدردانی خواهند کرد. فندق خرد شده و سیر اضافه شده به سس، طعم خاصی را به آن اضافه می کند. پنیر نقش غلیظ کننده را ایفا می کند، هر جامدی با طعم خنثی این کار را انجام می دهد.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری l.
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه 10٪ - 200 میلی لیتر؛
• فندق - 4 عدد؛
• سبزیجات - 20 گرم؛
• رزماری - 1 شاخه.

آشپزی

1. فیله را نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و شکل دهید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده را داخل آن بریزید، تفت دهید تا عطر روشن شود.
3. خامه را در آن بریزید، 7-10 دقیقه بجوشانید.
4. فندق خرد شده، پنیر رنده شده را بریزید، مخلوط کنید.
5. سس را روی ماهی بریزید، با گیاهان و سوزن های رزماری بپاشید.
6. به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید، بعد از خاموش شدن ظرف را 15 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

فقط در نیم ساعت، با توجه به زمان آماده سازی ماهی، می توانید استیک ماهی قزل آلا را در فر بپزید. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند یک غذای اصلی را برای یک شام عاشقانه آماده کند و این غذا تأثیر خاصی بر غذاخور می گذارد. ماهی قزل آلا به طرز لذیذی لذیذ بیرون می آید و غذا به طور کلی سبک و ایده آل برای یک وعده عصرانه خواهد بود.

عناصر:

• استیک - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• لیمو - 4 دایره.

آشپزی

1. استیک ها را با مخلوط نمک و فلفل بمالید.
2. روغن زیتون و آویشن را مخلوط کنید، ماهی را با مخلوط آغشته کنید، در ظرف پخت قرار دهید.
3. یک تکه لیمو را روی آن قرار دهید، با یک درب یا فویل بپوشانید.
4. ماهی قرمز پخته شده فر داغ 15 دقیقه.
5. درب ظرف را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

بهتر است همزمان با ظرف کناری به صورت گرم طبخ شود. ماهی قزل آلای پخته شده با سیب زمینی در فر یک خوراکی خوشمزه و رضایت بخش است که همه آن را دوست خواهند داشت. با توجه به اینکه ماهی پخته شده است سریعتر از سبزیجات، بهتر است برش های سیب زمینی را تا نیم پز بجوشانید تا همه اجزا به طور همزمان بپزند و ظرف عالی شود.

عناصر:

• قزل آلا - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• حلقه های پیاز ترشی - 1 عدد؛
• لیمو - ½ عدد؛
• نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سبزیجات خشک.

آشپزی

1. سیب زمینی را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. ماهی و سیب زمینی را روی یک ورقه پخت پهن کنید، نمک و فلفل بزنید.
3. حلقه های پیاز را روی آن بچینید، ظرف را با روغن چرب کنید، با سبزی بپاشید، با آب لیمو بپاشید.
4. ماهی قرمز و سیب زمینی را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه می پزیم.

برای تهیه ظرف سالم، در کنار یک غذای جانبی سبک، نیازی به اختراع دستور العمل های پیچیده و دردسر ندارید. پخته شده با مخلوط سبزیجاتکتا در فر یک خوراکی خوشمزه است که ساخت آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. مخلوط منجمد خریداری شده در فروشگاه به عنوان یک مکمل گیاهی نیز کار خواهد کرد.

عناصر:

• تکه های ماهی قزل آلا - 700 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، فلفل، آویشن خشک؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز ترشی - ½ عدد؛
• مخلوط سبزیجات.

آشپزی

1. روغن را با سیر خرد شده، ادویه جات مخلوط کنید.
2. سخاوتمندانه با مخلوط ادویه ها مسواک بزنید.
3. ماهی ها را در تابه ای با فویل بچینید.
4. حلقه های پیاز ترشی را روی آن پهن کرده و مخلوط سبزیجات را بریزید.
5. روی ظرف را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
6. پاکت را ببندید، 20 دقیقه بپزید.
7. فویل را باز کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی قرمز در فر با پنیر

به نظر می رسد خوشمزه پخته شده و پنیر در فر. یک غذای جشن واقعی که فقط در 30 دقیقه آماده می شود. برای پر کردن استفاده کنید قارچ تازه، و ساده ترین مخلوط ترشی مناسب است - سس مایونز با مجموعه ای کوچک از ادویه جات ترشی جات. پیاز را نباید زیاد سرخ کرد، کمی تفت دهید تا شفاف شود.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• قارچ - 8 عدد؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، سبزی خشک.

آشپزی

1. پیاز اسپاسسر را به صورت نیم حلقه در قالب منتقل کنید.
2. یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید، نمک بزنید، آن را با سس مایونز چرب کنید و با ادویه بپاشید.
3. برش های قارچ را بچینید و با پنیر بپاشید.
4. ماهی قرمز در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 190 درجه پخته می شود.

در صورت تمایل می توانید کل ماهی قزل آلا را در فر بپزید. از سبزیجات، سیب زمینی یا قارچ های مورد علاقه خود به عنوان پرکننده استفاده کنید. هنگام پردازش لاشه، حتما آبشش ها و فیلم تیره را از روی شکم جدا کنید تا ظرف تلخ نشود. زیتون و بادام طعم خاصی به غذا می دهند.

عناصر:

• قزل آلا - 1.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• زیتون - 50 گرم؛
• بادام - 50 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن زیتون، نمک و فلفل؛
• سبزی جعفری - 20 گرم.

آشپزی

1. ماهی فرآوری شده را خشک کنید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید.
2. پیاز را تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
3. سبزی خرد شده، حلقه های زیتون و بادام را داخل آن بریزید. نمک، چاشنی ادویه جات ترشی جات.
4. فیلینگ را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و کنار بگذارید.
5. شکم را با چاشنی پر کنید، فویل را با دقت ببندید.
6. به مدت 30 دقیقه با دمای 180 بپزید.

دستور العمل شرح داده شده در زیر به پختن به روش اصلی کمک می کند. این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد، طعم آن عالی است. از پنیر به عنوان پر کردن، با یک ماده خنثی استفاده کنید طعم خامه ای. ادویه ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید، می توانید خود را به نمک، فلفل و شوید محدود کنید.

عناصر:

• فیله با پوست - 1 کیلوگرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• آب لیمو؛
• نمک، فلفل، شوید خرد شده.

آشپزی

1. فیله را از پوسته ها و استخوان ها جدا کنید، آن را با پوست پایین روی فیلم قرار دهید.
2. نمک، ادویه جات ترشی جات، شوید، روی آب لیمو بریزید، در یک فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. پنیر رنده شده را روی لایه ماهی قرار دهید، رول کنید، با خلال دندان ببندید، یک ساعت در فریزر قرار دهید.
4. به قطعات به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
5. هر تکه را در فویل بپیچید و به مدت 15 دقیقه با دمای 190 بپزید.

سیخ ها در فر بسیار عالی در عرض چند دقیقه پخته می شوند، فقط باید تکه های ماهی را از قبل در یک مخلوط معطر ترشی کنید. خود فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. چوب های چوبی را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا در حین پخت سرخ نشوند و خشک نشوند.

استیک فقط یک ماهی نیست، بلکه خوشمزه ترین قسمت آن است.

اولاً، لاشه از روی الیاف بریده می شود، خمیر نرم است، به خوبی برای ترشی مناسب است و به سرعت می پزد.

ثانیا برای استیک فقط از تکه های متوسط ​​استفاده می شود یعنی دم سیخ دار و قسمت چرب سرش فایده ای ندارد.

ثالثاً قطعات ضخیم، از حدود 1.5 تا 3 سانتی متر استفاده می شود، یعنی خشک نمی شوند، لطیف و آبدار باقی می مانند.

چهارم، توده ای وجود دارد دستور العمل های جالببرای پخت استیک های خوشمزه در تابه و در فر. بنابراین شام یا ناهار خوشمزه خواهد بود!

استیک ماهی - اصول عمومی آشپزی

استیک را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا به صورت یک لاشه کامل ماهی برش داد. گزینه دوم برنده است، زیرا تشخیص تازگی ماهی آسان تر است. اگر چشم ها کدر است، فلس ها کدر و خشک هستند، بهتر است از محصول خودداری کنید. استیک های آماده شده با ادویه جات ترشی جات مالیده می شوند و در سس ها قرار می گیرند.

آنچه معمولا استفاده می شود:

سس سویا؛

انواع ادویه جات؛

سپس تکه های ماهی را در قالب گذاشته و در فر می پزند، می توانید از پنیر برای پاشیدن استفاده کنید. بسیاری از دستور العمل های جالب در تابه وجود دارد. در این حالت گاهی ماهی را نان می‌کنند یا در لزون فرو می‌کنند تا آب آن داخل آن بماند.

استیک ماهی در یک تابه با آرد سوخاری

شما باید استیک ماهی را با دقت در تابه سرخ کنید، مهم است که محصول را بیش از حد خشک نکنید تا نرم و آبدار شود. دادن قهوه ای طلاییآرد استفاده می شود.

عناصر

2 استیک از هر ماهی؛

4 قاشق غذاخوری ل روغن ها؛

1 قاشق چایخوری ادویه های آماده مخلوط برای ماهی؛

آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل

کمی آرد.

آشپزی

1. ادویه مخصوص ماهی را با کمی نمک و آب لیمو مخلوط کنید. می تونی کمی بیشتر بگیری، به سلیقه خودت ببین.

2. استیک ها را بشویید، با دستمال خشک کنید، سپس همه جا را با چاشنی لیمو بمالید. کنار بگذارید، ماهی را ده دقیقه دراز بکشید. می توانید حتی چند ساعتی را ترک کنید.

3. حالا روغن را داخل تابه بریزید، آن را روی آتش بگذارید.

4. تکه های ماهی را در آرد بپزید تا جای خیس و خالی باقی نماند. در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود دو دقیقه کافی است.

5. استیک ها را برگردانید و می توانید روی تابه را بپوشانید. حالا 3-4 دقیقه زیر درب بپزید تا ماهی آماده شود. سوراخ شدن قسمت ضخیم را بررسی می کنیم، پروتئین باید برجسته شود.

6. استیک ها را از تابه روی بشقاب های آماده شده با گیاهان، سبزیجات بیرون می آوریم، برش های نازک لیمو را می توان در بالا قرار داد، بلافاصله ماهی را روی میز سرو کنید.

استیک ماهی در فر در ماریناد شراب

دستور تهیه یک استیک ماهی بسیار معطر در فر. برای ماریناد، به شراب سفید خشک نیاز دارید. توصیه می شود قطعات را حداقل 2 ساعت خیس کنید تا ماهی به خوبی مرینیت شود.

عناصر

2 عدد استیک؛

110 میلی لیتر شراب؛

1 خیابان ل آب لیمو؛

1 پیمانه نمک؛

1 پیمانه فلفل سیاه؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

2 شاخه رزماری.

آشپزی

1. شاخه های رزماری تازه را له کنید تا عطر آن آزاد شود. کف ظرف قرار دهید.

2. نمک و فلفل را مخلوط کنید.

3. استیک ها را بشویید، خشک کنید. نمک و فلفل رنده کنید، آبلیمو بپاشید، رزماری بمالید، در ظرف را بپوشانید، ماهی را نیم ساعت بگذارید.

4. ظرف را باز کنید، شراب سفید را روی محصول بریزید. 1.5 ساعت دیگر بگذارید تا ماریناد شود.

5. ماهی را از ماریناد خارج می کنیم، آن را با دستمال خشک می کنیم.

6. روغن زیتون بردارید، ماهی را از همه طرف بمالید. در ظرف پخت قرار دهید.

7. استیک ها را به مدت 15-18 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید. شما نیازی به کاهش دما ندارید، در غیر این صورت ماهی به سرعت خشک می شود. طعم خوبی نخواهد داشت

8. هنگام سرو، استیک ها را با شراب سفید یا آب لیمو بپاشید که بر طعم غذا تأکید می کند.

استیک ماهی در تابه (گریل)

تابه های گریل به شما امکان می دهند استیک های ماهی بسیار خوشمزه بپزید. علاوه بر این، آنها بسیار مفید هستند، زیرا روغن برای سرخ کردن استفاده نمی شود.

عناصر

3 عدد استیک؛

30 میلی لیتر سس سویا؛

فلفل و نمک؛

3 قاشق چایخوری روغن زیتون.

آشپزی

1. استیک های ماهی شسته شده را با ادویه بمالید و سس سویا.

2. لیمو را از وسط نصف کنید، آب آن را از یک قسمت مستقیماً روی ماهی بگیرید. روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید حداقل 30 دقیقه مارینت شود.

3. ما به قطعات گوش می دهیم، ماریناد را تکان می دهیم. یک حوله کاغذی یا دستمال می گیریم، ماهی را خشک می کنیم.

4. استیک ها را با روغن زیتون اسپری کنید تا پوسته زیبایی روی ماهی ظاهر شود.

5. تابه را روی اجاق گاز گرم می کنیم.

6. استیک ها را بچینید.

7. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه به حالت آماده باش برسانید.

8. ماهی را در ظرفی بیرون می آوریم. نصف باقی مانده لیمو را به ورقه های نازک برش دهید، ظرف را تزئین کنید.

استیک ماهی در فر (در یک سس خامه ای)

یک نوع استیک ماهی بسیار آبدار با خامه از فر. این غذا را می‌توان به تنهایی مصرف کرد، اما با برنج بلند پخته هم می‌شود. پاستا ایتالیایی.

عناصر

3 عدد استیک؛

0.5 فنجان خامه (شما می توانید هر محتوای چربی را مصرف کنید)؛

50 گرم پنیر نرم;

حبه سیر؛

نمک و فلفل؛

یکی دو قاشق غذاخوری روغن.

آشپزی

1. تکه های شسته و خشک شده ماهی را با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید (بهتر است نمک دریایی بگیرید)، حداقل نیم ساعت بگذارید. می توانید از سس سویا برای ترشی یا آبلیمو استفاده کنید.

2. فر را روشن کنید تا 230 درجه گرم شود.

3. قطعات را مالش دهید روغن سبزیجات، در قالب پهن کنید و به مدت 7 دقیقه در فر بفرستید. نکته اصلی این است که استیک ها را بیش از این زمان زیاد نپزید. یک پوسته سبک باید روی ماهی ظاهر شود.

4. مالیدن پنیر خامه ایخامه را کم کم وارد کرده و یک حبه سیر به آن اضافه کنید.

5. استیک ها را بیرون می آوریم، خامه آماده شده را با قاشق می ریزیم.

6. دوباره به فر برگردید، 10 دقیقه دیگر بپزید.

7. استیک های ماهی را بیرون می آوریم، بلافاصله سر میز سرو می کنیم.

استیک ماهی در تابه با پنیر

دستور تهیه یک استیک ماهی بسیار سریع اما خوشمزه در تابه. استفاده از آن برای این غذا بسیار مهم است پنیر سفتکه خوب ذوب می شود ماهی داغ.

عناصر

2 عدد استیک؛

2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛

2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز یا خامه ترش چرب؛

4 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 لیمو؛

2 شاخه شوید.

آشپزی

1. تکه های ماهی را که برای سرخ کردن آماده کرده اید با آبلیمو و ادویه بریزید، بگذارید ادویه ها خیس بخورند.

2. در حالی که ماهی دراز کشیده است، شوید خرد شده را با خامه ترش یا سس مایونز مخلوط کنید. اگر ماهی به طور معمول نمک زده است، نیازی به اضافه کردن ادویه ندارید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

4. تکه های ماهی را بگذارید، یک طرف را با حرارت زیاد سرخ کنید، برگردانید.

5. بلافاصله آتش را تا حد وسط بردارید.

6. ماهی را از بالا چرب کنید سس خامه ترشبا شوید.

7. بلافاصله ماهی را با پنیر پر کنید.

8. ظرف را بپوشانید، ظرف استیک را زیر درب آن به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید. ما به آمادگی نگاه می کنیم.

9. استیک ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید تا به لایه پنیر آسیبی نرسد.

استیک ماهی در فر با گوجه فرنگی

برای پخت استیک ماهی در فر به گوجه فرنگی تازه، گوشتی و آبدار نیاز دارید. با گوجه ترش، این غذا خیلی خوشمزه نیست. در اینجا استفاده شده است ماهی سفید، ظرف در فویل پخته می شود.

عناصر

5 عدد استیک؛

3 عدد گوجه فرنگی؛

0.5 لیمو؛

زیتون 100 گرم؛

ادویه جات ترشی جات، روغن؛

1 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی;

3 هنر ل پنیر.

آشپزی

1. هر تکه ماهی را با نمک و فلفل بمالید و آب آن را که از یک نصف لیمو فشرده شده بپاشید. نیم ساعت می گذاریم.

2. گوجه فرنگی ها را آبپز کنید. پوست را جدا می کنیم. میوه ها را به صورت دایره های ضخیم برش دهید.

3. یک استیک را روی یک تکه فویل قرار دهید، 2-3 دایره گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، با گیاهان بپاشید و بسته بندی کنید.

4. تمام استیک ها را در تکه های جداگانه فویل جمع می کنیم.

5. با حرارت 200 درجه به مدت 20 دقیقه میپزیم.

6. ماهی را بیرون می آوریم، فویل را با دقت باز می کنیم، انتهای آن را از هم جدا می کنیم تا بشقاب های اصلی درست شود.

7. روی گوجه فرنگی و ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید تا پوسته سبکی روی ظرف ظاهر شود.

8. دمای فر را روی 230 درجه اضافه می کنیم.

9. ماهی را حدود ده دقیقه دیگر زیر پنیر بپزید.

10. استیک ها را بیرون می آوریم، آنها را به بشقاب ها منتقل می کنیم (همراه با فویل امکان پذیر است)، روی میز سرو می کنیم.

استیک ماهی در فر روی یک بالش سبزیجات

برای تهیه چنین استیک هایی می توانید از بالش هر سبزی استفاده کنید، اما هویج و پیاز بهترین هستند. آنها برای ماهی قرمز و سفید ایده آل هستند.

عناصر

4-5 استیک؛

3-4 سر پیاز؛

یک جفت هویج؛

فلفل شیرین بزرگ (قرمز یا زرد)؛

4 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛

لیموی کوچک؛

چاشنی مخلوط برای ماهی؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.

آشپزی

1. سر پیاز آماده شده را به صورت نواری برش دهید. هویج ها را هم تمیز می کنیم و هم برش می زنیم. اما برای آن می توانید از رنده استفاده کنید سالاد کره ای. با پیاز ترکیب کنید.

2. سرکه، کمی نمک اضافه کنید و با دست ورز دهید.

3. یک فلفل را به صورت نوار برش دهید، با سبزیجات دیگر ترکیب کنید.

4. سبزیجات را در یک لایه یکنواخت در قالب پخش می کنیم.

5. استیک ها را با ادویه ماهی، فلفل و نمک بمالید، آب لیموی تازه را بریزید. اگر وقت اضافی دارید، می توانید برای مرینیت کردن بگذارید.

6. قبل از پخت ماهی، تکه ها را با روغن بپاشید.

7. استیک ها را روی سبزیجات قرار دهید.

8. ظرف را به مدت 25 دقیقه به فر می فرستیم.

9. پخت در 200 درجه. استیک ها را می توان با یک بالش سبزیجات، همراه با گیاهان تازه سرو کرد.

اگر از استیک ماهی قرمز برای پخت استفاده می شود، پس نباید ادویه زیاد اضافه کنید. این گونه ها عطر خاص و منحصر به فرد خود را دارند، مهم است که آن را قطع نکنید.

اگر ماهی را قبل از پخت با سس سویا یا مخلوط آن با عسل چرب کنید، استیک زیبا و قرمز می شود.

هیچ ادویه ای برای ماهی وجود ندارد؟ فقط تکه ها را نمک زده و با آب لیمو بپاشید. برای تمام محصولات رودخانه و ماهی ایده آل است.

فویل برای پخت استیک ماهی ندارید؟ آستین را می توان به روشی مشابه استفاده کرد، اما برای دماهای بالاتر از 200 درجه مناسب است.

هنگام سرخ کردن استیک در روغن، باید تابه را خوب گرم کنید. در غیر این صورت، محصول ممکن است به پایین بچسبد، یک پوسته زیبا تشکیل نمی شود.

نمی دانم برای چه چیزی بپزم شام جشن? پیشنهاد می کنیم استیک ماهی درست کنید. چنین ظرفی به دکوراسیون واقعی هر میز تبدیل می شود و به عنوان یک ظرف جانبی عالی است.

چگونه استیک ماهی را در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک خوب؛
• گریپ فروت - 1 عدد.

آشپزی

ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم. سپس آن را به 3 قسمت تقسیم کرده و استیک ها را با مخلوطی از ادویه ها و نمک ریز بمالید. گریپ فروت را پوست می گیریم، فیلم را جدا می کنیم و آب نصف میوه را در یک کاسه می گیریم. سپس کمی روغن اضافه کنید و ماهی را با مخلوط میوه پر کنید. اجازه می دهیم 30 دقیقه بماند و روغن باقی مانده را در کاسه مولتی پز بریزید و خوب گرم کنید و برنامه سرخ کردن را تنظیم کنید. پس از آن، استیک های ترشی را روی آن - برش های گریپ فروت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود. سپس ماهی را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. ظرف را با آب پز سرو کنید پوره سیب زمینی، با سبزیجات تازه خرد شده تزئین شده است.

استیک ماهی در فر

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 400 گرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• ادویه ها.
• پنیر انواع دوروم- 100 گرم؛

برای ماریناد:

• لیمو - 0.5 عدد؛
• سس مایونز - به مزه؛
• چاشنی برای ماهی - به مزه.

آشپزی

استیک ها را خوب بشویید، نمک و فلفل را به دلخواه بشویید. حالا ماریناد را آماده می کنیم: آب لیمو را با سس مایونز کم چرب مخلوط کرده و هر ادویه ای را برای ماهی دلخواه خود اضافه کنید. ماهی سالمون را با مخلوط آماده شده بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. استیک های ترشی شده را روی آن پهن کنید و مقدار زیادی پنیر رنده شده بپاشید. ظرف خود را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.

استیک ماهی در تابه

عناصر:

آشپزی

استیک ها را می شوییم، خشک می کنیم، نمک و فلفل می زنیم و با رزماری مزه دار می کنیم. سپس ماهی را با آب لیمو بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه خیس بخورد. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید و استیک ها را روی آن قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط ​​ابتدا یک طرف سرخ کنید و سپس با احتیاط برگردانید و سرخ کنید تا پخته شوند. ماهی را گرم سرو کنید برنج آب پزیا پوره سیب زمینی

دستور العمل زیر برای پخت ماهی قرمز در فر در ماریناد زنجبیل نجات دهنده من در هنگام تهیه است. منوی تعطیلات. زمانی که نیاز به آشپزی جالب و بی‌هیجان دارید یک ظرف ماهیبرای داغ، یک استیک ماهی قرمز در فر دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! من چندین سال است که از این دستور استفاده می کنم و هرگز من را ناامید نکرده است. ماهی قرمز همیشه فوق العاده خوشمزه، آبدار، معطر و جشن می شود.

دستور العمل ماهی آبدار جشن

اگر نمی دانید چگونه ماهی قرمز را به طرز خوشمزه ای در فر بپزید، به شدت توصیه می کنم به دستور العمل من در ماریناد زنجبیل و سیر توجه کنید. برای دستور غذا از استیک های قزل آلا استفاده کردم - ماهی روی استخوان بعد از پخت آبدارتر می شود، اما فیله هر ماهی قرمز دیگری (ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی کاد و غیره از خانواده سالمون) نیز مناسب است.

آیا شما کنجکاو هستید؟ سپس به آشپزخانه من خوش آمدید، جایی که من دستور غذا را با تمام جزئیات با شما به اشتراک می گذارم تا همه مهمانان از مهارت های آشپزی شما خوشحال شوند.

نیاز به مواد تشکیل دهنده

• ماهی قرمز 1 کیلوگرم (5-6 استیک)
• 2 سر سیر
• 200 گرم زنجبیل
• 50 میلی لیتر. روغن زیتون
• 1 عدد لیمو
• مخلوط نمک و فلفل به مزه

مراحل پخت و پز

برای دستور غذا از ماهی قزل آلای سرد شده استفاده کردم که به قطعات تقسیم کردم.

زنجبیل را تمیز می کنیم و روی مرغوب ترین رنده می مالیم. ما به زنجبیل نیاز داریم که تا حد ممکن آب آن را به ماریناد بدهد، بنابراین آن را رنده می کنیم تا یک قلاب درست شود، می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید.

سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

ما در یک کاسه عمیق ترکیب می کنیم: زنجبیل رنده شده، سیر، آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل.

ماریناد زنجبیل ما برای ماهی قرمز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس ماریناد زنجبیل و سیر را به ماهی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه ماهی سهم خود را از ماریناد معطر بدست آورد.

چگونه مارینت کنیم؟

ظرف را با ماهی با درب می پوشانیم یا سفت می کنیم فیلم چسبناکو حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید. هر چه ماهی قرمز بیشتر در ماریناد بماند، به شکل تمام شده خوشمزه تر می شود. من ترجیح می‌دهم ماهی را شب مرینیت کنم تا روز بعد برای شام یک استیک ماهی قرمز خوشمزه در فر تهیه کنم.

ماهی قرمز را از یخچال بیرون می آوریم و تکه های سیر و زنجبیل را تمیز می کنیم: آنها قبلا کار خود را انجام داده اند و دیگر به آنها نیازی نداریم. استیک های ماهی قرمز را در یک ظرف پخت پهن می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه به فری که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شده است می فرستیم.

در فر بپزید

در این مدت، ماهی کاملاً پخته می شود و پوسته طلایی رنگی ظاهر می شود.

ماهی را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

ماهی را در حالی که گرم و آبدار است بلافاصله سر میز سرو می کنیم. برنج و سالاد برای تزیین این ماهی ایده آل هستند. سبزیجات تازه. می توانید شراب سفید خشک یا نیمه شیرین را نیز سرو کنید.

این همه است، دوستان، حالا می دانید چقدر خوشمزه است که ماهی قرمز را در فر بپزید. برای شما آرزو میکنم نوش جانمن مشتاقانه منتظر برداشت شما از دستور هستم.