طرز تهیه پای سیب زمینی. کیک پوره سیب زمینی

اگر بدون ادعا ترک کرده اید، قبلاً بعد از شام یا یک مهمانی خنک شده اید، می توانید فوق العاده خوشمزه بپزید. نان های سیب زمینیکه بدون شک حتی حساس ترین خورندگان را هم خوشحال می کند. ما در زیر در دستور العمل های خود چندین گزینه برای چنین ظرفی ارائه می دهیم.

کیک های پوره سیب زمینی پر شده با گوشت چرخ کرده - دستور تهیه

عناصر:

• گوشت گوشت چرخ کرده مخلوط(گوشت خوک و گاو) - 450 گرم؛
• پوره سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• آرد گندم - 60-90 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آشپزی

تخم مرغ، آرد، فلفل آسیاب شده و در صورت لزوم نمک را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خوب ورز دهید. مقدار آرد بستگی به تراکم پوره دارد، هر چه رقیقتر باشد آرد بیشتر می شود. خمیر سیب زمینی.

برای فیلینگ، در تابه با پخته شده تفت دهید روغن سبزیجاتپیاز پوست کنده و متوسط ​​خرد شده تا شفاف شود و سپس دراز کنید گوشت خرد شدهو با هم زدن و ورز دادن گلوله ها سرخ کنید تا پخته شوند. در پایان فرآیند سرخ کردن، توده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

از خمیر سیب زمینی با دست مرطوب کیک درست می کنیم و وسط آن فیل گوشت چرخ کرده را می گذاریم، پای گرد یا مستطیلی درست می کنیم و آن را در آرد سوخاری نان می کنیم و روی آتش با شدت متوسط ​​روی هر دو سرخ می کنیم تا به رنگ قهوه ای زیبا در بیاید. طرفین

پوره سیب زمینی با قارچ

عناصر:

• پوره سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• 100 گرم قارچ خشک یا 400 گرم تازه؛
• پیاز - 150 گرم؛
• پودرهای سوخاری- 150 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن تصفیه شده گیاهی

آشپزی

به پوره سیب زمینی اضافه کنید زرده تخم مرغ، نرم کرهو کاملا مخلوط کنید. اگر برای پخت و پز قیمه قارچاز قارچ خشک استفاده می شود، آنها را کاملا می شوییم و در کمی آب نمک می جوشانیم و سپس آب آن را خالی می کنیم و می گذاریم آب آن کشیده شود و توده قارچ را روی تخته برش می گذاریم و با چاقوی تیز خرد می کنیم تا ورقه های متوسط ​​به دست آید. . در تابه ای ابتدا پیاز پوست گرفته و خرد شده را تفت دهید و سپس آب پز یا در صورت استفاده را اضافه کنید قارچ تازهتوده قارچ تازه خرد شده و همه چیز را با هم برای چند دقیقه یا تا زمانی که نرم شود سرخ کنید.

از توده سیب زمینی با دست های مرطوب کیک درست می کنیم، قارچ را در مرکز قرار می دهیم و با جمع کردن لبه ها، به کیک شکل یک پای مستطیل می دهیم. ابتدا آن را در کمی سفیده تخم مرغ زده شده خیس می کنیم و سپس آن را کاملا در آرد سوخاری می پوشانیم و در روغن تصفیه شده گرم شده در ماهیتابه قرار می دهیم. پس از سرخ شدن دو طرف محصولات، آن ها را برای چند دقیقه روی دستمال بردارید و سپس در بشقاب قرار دهید و می توانید سرو کنید.

طرز تهیه کیک پوره سیب زمینی در فر؟

عناصر:

• پوره سیب زمینی - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 900 گرم؛
• مخمر فشرده - 35-40 گرم؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• هر نوع پر کردن برای پای

آشپزی

سه چهارم روغن را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخمر و شکر گرانول را در شیر گرم حل کنید و بگذارید چند دقیقه تا زمانی که کلاهک کف آلود تشکیل شود. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف غلیظ شود و با مخلوط مایه و مایه سیب زمینی مخلوط کنید و سپس با اضافه کردن آرد الک شده به تدریج خمیر را ورز دهید. باید نرم، خوشایند در لمس و هیچ چیز جالبی نیست در ظرفی آغشته به روغن نباتی قرار می دهیم و گرم می گذاریم تا حجمش دو برابر شود.

پس از آن، از خمیر سیب زمینی نزدیک شده، به روش سنتی پای درست می کنیم. توپ ها را گرد می کنیم، از آنها کیک درست می کنیم، آنها را با چاشنی پر می کنیم و پای درست می کنیم. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و از قبل آن را با روغن تصفیه شده آغشته کرده ایم، می گذاریم مدتی بماند و سپس آن را با زرده می پوشانیم و در فر از قبل گرم شده تعیین می کنیم. رژیم دمابرای پخت روی 190 درجه تنظیم کنید. به محض اینکه کیک ها سرخ شدند، می توانید آنها را از فر خارج کنید و با یک حوله پوشانده شده، اجازه دهید حدود ده دقیقه بماند.

خمیر سیب زمینی، به راحتی می توان حدس زد، برای پخت انواع مرزه عالی است. به لطف یک فناوری پخت غیرمعمول، خمیری بسیار مطبوع، خوش طعم و ذوب شده در دهان به دست می آید. علاوه بر این، غذای جانبی دیروز، به شکل مصرف نشده است پوره سیب زمینی. به عنوان پر کردن، گوشت، کلم و قارچ مناسب هستند. اما می توانید با انتخاب مناسب ترین گزینه برای خود، تخیل خود را نیز نشان دهید.

کیک های خمیر سیب زمینی که در تابه پخته می شوند بسیار نرم و معطر هستند. در فرآیند سرخ کردن، سطح طلایی قرمز رنگی تشکیل می شود که با وجود ظاهر، خیلی نرم.

برای تهیه چنین خمیری به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 یا 5 سیب زمینی متوسط؛
• 2 تخم مرغ (مرغ)؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و همچنین نمک سفره - بر اساس ترجیحات خود اضافه کنید.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

محتوای کالری - 137 کیلو کالری.

فرآیند تهیه مستقیم خمیر:

1. سیب زمینی باید کاملا شسته شود بدون اینکه پوست از آن جدا شود. در قابلمه ای به اندازه مناسب بریزید و با آب پر کنید تا سبزیجات آماده شده را کاملا بپوشاند. کمی نمک اضافه کنید و در آب جوشانده به مدت 20 دقیقه بپزید.
2. سیب زمینی های آماده شده را از آب خارج کرده و چند دقیقه بگذارید تا خنک شوند.
3. سپس سبزی را از پوست نرم جدا کرده و با رنده بزرگ رنده کنید.
4. سیب زمینی های خرد شده را در ظرف عمیقی بریزید و تخم مرغ های آماده شده را داخل آن بزنید. بلافاصله مخلوط را بپاشید. نمک سفرهو فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
5. کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله می توانید به تدریج آرد را اضافه کنید ، در حالی که به طور مداوم ترکیب را هم بزنید.
6. وقتی خمیر به دستتان نچسبید، آرد اضافه نکنید. کاملا ورز دهید، کنار بگذارید و شروع به تهیه فیل کنید.

خمیر مایه روی آب سیب زمینی

خمیر مخمری که با استفاده از آب سیب زمینی تهیه می شود، مطبوع و لطیف است. پر کردن چنین پایه ای را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. ابتدا باید لیست اجزای زیر را تهیه کنید:

• 800 گرم آرد گندم؛
• ½ لیتر آب سیب زمینی؛
• 1 خیابان ل صحرا
• 60 گرم مارگارین؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر، خشک؛
• ½ خیابان ل نمک.

زمان پخت و پز - 80 دقیقه.

همچنین ببینید: چگونه در یک ماه و نیم 19 کیلوگرم وزن کم کردم

محتوای کالری - 250 کیلو کالری.

طرز تهیه خمیر:

1. هنگام جوشاندن سیب زمینی برای نیازهای مختلف، لازم است آب گوشت را تخلیه کنید و برای مدت کوتاهی بگذارید تا خنک شود.
2. در لحظه ای که مایع گرم می شود، می توانید مارگارین را به آن اضافه کنید، که قبلا به قطعات کوچکتر تقسیم شده است.
3. کاملاً مخلوط کنید تا مارگارین حل شود و بلافاصله روغن آفتابگردان آماده شده را اضافه کنید.
4. نمک، شکر و مقدار مناسبی از مخمر خشک را به ترکیب اضافه کنید. با استفاده از همزن، ترکیب را کمی بزنید تا همه مواد اضافه شده حل شود.
5. آرد را الک کرده و به مخلوط آماده شده اضافه کنید آب سیب زمینیدر قطعات کوچک پس از هر قسمت اضافه شده، باید مخلوط را با دقت مخلوط کنید.
6. در نهایت، خمیر به دست آمده یک قوام روان است. آن را باید با یک حوله آشپزخانه تمیز پوشانده و در یک مکان گرم کنار بگذارید.
7. پس از یک ساعت، می توانید پس از مرطوب کردن دستان خود با روغن آفتابگردان، شروع به تشکیل پای کنید.

پوره سیب زمینی گوشت

برای تهیه این کیک های خوشمزه و بسیار معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• 2000 گرم غده سیب زمینی؛
• 2 تخم مرغ (مرغ)؛
• 100 گرم آرد گندم؛
• 60 گرم آرد ذرت؛
• 3 هنر ل روغن آفتابگردان؛
• ½ کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 1 سر پیاز؛
• 3 هنر ل آب سبزیجات(می توان آن را با آب جوشیده جایگزین کرد)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 4 دانه هل؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• ½ قاشق چایخوری زیره؛
• 1 عدد میخک خشک؛
• 1 پیمانه نمک دریا.

زمان پخت و پز - 110 دقیقه.

محتوای کالری - 156 کیلو کالری.

مراحل گام به گام تهیه پای معطر:

همچنین ببینید: چگونه سینه هایم را در یک هفته 2 سایز افزایش دادم

1. فر را فوراً روشن کنید و آن را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. غده های سیب زمینی را خیلی خوب بشویید، خشک کنید و روی یک ورقه پخت بچینید. آن را به فر بفرستید و سیب زمینی ها را به مدت 40 دقیقه در آنجا بپزید.
3. سیب زمینی ها را بردارید، خنک کنید، پوست آنها را بگیرید و با دستان خود به قطعات کوچکتر خرد کنید.
4. تخم مرغ، آرد گندم (70 گرم) را به سیب زمینی های خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید. برای راحتی، می توانید از یک غذاساز با نازل مخصوص خمیر استفاده کنید.
5. پیاز را از پوسته پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
6. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید و آن را چرب کنید روغن زیتون، پیاز را در آنجا بگذارید و تفت دهید تا پخته شود.
7. چاشنی های آماده شده (زیره، میخک، فلفل سیاه، گشنیز، هل) را از قبل در هاون له کنید و به پیاز در تابه اضافه کنید.
8. گوشت چرخ کرده آماده را نیز در آنجا قرار دهید، آب سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. قبل از اتمام خورش مخلوط را با نمک دریا بپاشید.
9. روی میز را با بقیه بپاشید آرد گندمو از خمیر سیب زمینی پنکیک های کوچک درست کنید و آنها را در آرد بغلتانید.
10. وسط هر پنکیک 1 قاشق چایخوری بریزید. پر کردن آماده و کیک های کوچک را تشکیل دهید.
11. ماهیتابه را با روغن آفتابگردان درمان کنید ، روی اجاق گاز گرم کنید و کیک های تشکیل شده را که قبلاً در آرد ذرت بغلتانید قرار دهید.
12. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

کیک سیب زمینی با کلم

پختن چنین کیک ها زمان کمی می برد و به تلاش کمی نیاز دارد، اما، با این وجود، این یک غذای بسیار خوشمزه و جالب است.

برای تهیه کیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم سیب زمینی؛
• 2 تخم مرغ (مرغ)؛
• 3 هنر ل آرد گندم؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید خود؛
• کلم (تازه یا ترشی) - 500 گرم.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 125.8 کیلو کالری.

آشپزی:

دستور پخت شیرینی سیب زمینی با قارچ

برای تبدیل این دستور غذا به واقعیت، باید لیست اجزای زیر را از قبل آماده کنید:

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 1+1 تخم مرغ (مرغ)؛
• نمک سفره - مقدار آن به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - مقدار آن به اختیار شما است.
• 300 گرم قارچ تازه؛
• 2 سر پیاز؛
• 15 گرم پیاز سبز تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری l. + 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان;
• 50 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 8 هنر ل پودرهای سوخاری؛
• چند شاخه جعفری تازه

زمان پخت و پز - 60 دقیقه.

محتوای کالری - 150 کیلو کالری.

توضیحات مفصل در مورد تهیه پای:

1. سیب زمینی های آماده شده را پوست بگیرید، بشویید، تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و در آب روی اجاق گاز بپزید تا کاملا پخته شود.
2. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید؛
3. قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و در صورت لزوم به قطعات کوچکتر برش دهید.
4. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، پیاز خرد شده را در آن قرار دهید و تفت دهید تا نیم پز شود. سپس قارچ ها را بگذارید و همراه با پیاز سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
5. کمی نمک و فلفل بپاشید، مخلوط کنید.
6. قارچ های سرخ شده را در مخلوط کن بریزید و کمی خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید، به مواد قارچ اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید.
7. آب سیب زمینی تمام شده را تخلیه کرده و آن را له کنید تا پوره یکدستی به دست آید.
8. ۱ عدد تخم مرغ را به پوره اضافه کنید و نمک بپاشید. هم بزنید و بگذارید خنک شود؛
9. در طول این مدت، شما باید مخلوط را برای نان آماده کنید.
10. آرد سوخاری را در بشقاب بریزید؛
11. در ظرفی دیگر، 1 عدد تخم مرغ را با آب تصفیه شده هم بزنید.
12. قبل از شروع به تشکیل پای، باید کمی دستان خود را در آب مرطوب کنید.
13. از مقدار کمی پوره سیب زمینی، یک توپ درست کنید، که بلافاصله باید صاف شود و یک قاشق غذاخوری قارچ را به مرکز کیک آموخته شده اضافه کنید. لبه ها را به هم وصل کنید و از کیک به دست آمده یک پای درست کنید.
14. پای به دست آمده را در مخلوطی از تخم مرغ با آب فرو کنید و بلافاصله در آرد سوخاری بغلتانید.
15. ماهیتابه را گرم کنید ، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و پای های تشکیل شده را در آنجا قرار دهید ، که باید از هر دو طرف سرخ شوند تا یک رنگ طلایی مشخص تشکیل شود.
16. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا جدا شود چربی اضافیو می توان آن را سر میز سرو کرد و از قبل با شاخه های جعفری تازه تزئین کرد.

خمیر پای با استفاده از پوره سیب زمینی به شما این امکان را می دهد که نرم، مطبوع و لطیف شوید غذای خوشمزه، که با طعم غیر معمول سیب زمینی نیز خوشحال خواهد شد. تهیه چنین پایی بسیار ساده است و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد.

کیک های سیب زمینی محصولاتی هستند که فیلینگ معمولی و محبوب در آنها نقش "خمیر" را ایفا می کند. چنین جایگزینی به سادگی نتیجه شگفت انگیزی می دهد. محصول نهاییبه نظر می رسد لطیف، معطر و بسیار خوشمزه است. با این حال، تکنولوژی برای تهیه چنین ظرفی ویژگی ها و اسرار خاص خود را دارد که باید با جزئیات بیشتری در مورد آنها صحبت کرد.

پای گوشت

سرآشپزهای باتجربه می گویند پای سیب زمینی تنها بخش کوچکی از چیزی است که می توان از محبوب ترین سبزیجات در جهان تهیه کرد. صدها گزینه برای تهیه آنها وجود دارد که می توان آنها را بر اساس چندین معیار طبقه بندی کرد:

1. ترکیب "خمیر" (از پوره سیب زمینی، در آبگوشت، با مخمر).
2. محتوای فیلینگ (با قارچ، گوشت، ماهی، سبزیجات، پنیر و مخلوط).
3. طرز تهیه (سرخ کردن، پخت).

از کسانی که مایل به تسلط بر این علم دشوار هستند می توان دعوت کرد تا درست کردن پای سیب زمینی با گوشت را امتحان کنند.

محصولات زیر به عنوان اجزای اولیه مورد نیاز خواهند بود:

برای "تست":

سیب زمینی 1 کیلو، آرد 200 گرم، 4 عدد خام تخم مرغو نمک

برای پر کردن:

0.3 کیلوگرم گوشت گاو آب پز، نمک، 200 گرم پیاز، فلفل سیاه آسیاب شده و یک عدد تخم مرغ آب پز.

تکنولوژی ساده است:

1. ابتدا باید سیب زمینی ها آب پز شوند و سپس از چرخ گوشت رد شوند.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و «خمیر» را ورز دهید.
3. برای پر کردن، اول از همه، گوشت آب پز را باید در چرخ گوشت خرد کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید و تخم مرغ را خودسرانه خرد کنید.
5. با ترکیب اجزای ارائه شده در دستور غذا، گوشت چرخ کرده را برای فیلینگ آماده کنید.
6. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و سپس آن را به قطعات (مربع یا دایره) تقسیم کنید.
7. فیلینگ را در مرکز هر قسمت خالی قرار دهید و با دقت آن را ببندید و لبه ها را به هم وصل کنید.
8. در ماهیتابه دو طرف را در روغن در حال جوش سرخ کنید.

قبل از سرو، پای ها را می توان با کره گرم شده ریخته یا یک قاشق خامه ترش را در کنار آنها قرار داد.

با قیمه قارچ

یک گزینه خوب برای یک شام کامل، به عنوان مثال، پای سیب زمینی با قارچ است. در مردم هنوز هم به آنها زرازی می گویند. طرز تهیه چنین ظرفی بسیار شبیه به روشی است که قبلاً توضیح داده شد. برای کار به مواد زیر نیاز دارید:

800 گرم سیب زمینی، 2 تخم مرغ خام، 300 گرم قارچ آب پز، یک عدد پیاز، 10 گرم نمک، ½ فنجان روغن نباتی، 5 شاخه پیاز سبز و 9 قاشق غذاخوری آرد سوخاری.

تهیه چنین کیک هایی شامل مراحل زیر است:

1. ابتدا سیب زمینی ها را باید شسته و پوست بگیرید و سپس آب پز کنید و فراموش نکنید که کمی نمک بریزید.
2. در این زمان باید قارچ ها را در روغن سرخ کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. سیب زمینی آب پز را له کنید، نمک را له کنید، 1 عدد اضافه کنید یک تخم مرغ خامو از همه آن خمیر درست کنید.
4. قارچ های سرخ شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و پیاز سبز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. فیلینگ آماده است.
5. حالا باید یک پای درست کنید. برای انجام این کار، باید بخشی از "خمیر" را بردارید، آن را به شکل یک توپ بغلتانید و سپس آن را به شکل کیک صاف کنید. وسط آن مقداری از مواد بریزید و لبه ها را با دقت تا بزنید. جاهای خالی را روی میز پهن کنید و بگذارید خنک شوند.
6. 1 عدد تخم مرغ را به طور جداگانه در یک کاسه بزنید و یک چهارم فنجان آب اضافه کنید. آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید.
7. اکنون می توانید به مرحله آخر بروید. هر جای خالی ابتدا باید در آن فرو رود توده تخم مرغسپس خوب در آرد سوخاری بغلتانید و سپس با احتیاط در تابه ای با روغن در حال جوش بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

جالب است که چنین کیک ها نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خوشمزه خواهند بود.

خانم‌های خانه‌دار با تجربه می‌دانند که خمیر سیب‌زمینی برای کیک‌ها اگر آرد به مقدار زیاد اضافه شود بهتر است. این اجازه خواهد داد:

• مخلوط را قوی تر و الاستیک تر کنید.
• پس از سرخ کردن، یک پوسته طلایی رنگ دلپذیر روی سطح به دست آورید.

ساده ترین دستور العمل "خمیر" سیب زمینی نسبت محصولات زیر را فراهم می کند:

برای 7 عدد سیب زمینی 1 تخم مرغ خام، 30 گرم کره، 120 گرم آرد و کمی نمک (به سلیقه).

تهیه چنین محصول نیمه تمام آسان است:

1. ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست گرفته و سپس با نمک بجوشانید.
2. آب گوشت را آبکش کرده و سبزیجات را به همراه روغن به صورت پوره له کنید.
3. به محض اینکه جرم خنک شد، تخم مرغ را بزنید، آرد را در آن بریزید و همه را خوب مخلوط کنید. برای سهولت در کار می توانید از همزن استفاده کنید.

اکنون از "خمیر" تمام شده می توانید با خیال راحت پای ها را مجسمه سازی کنید. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، باید برخی از نکات ظریف را در نظر بگیرید:

• تخم مرغ را همیشه باید فقط به پوره سیب زمینی خنک شده اضافه کرد.
• قبل از سرخ کردن، بهتر است قطعه کار را در آرد بغلتانید تا توده سیب زمینی روغن زیادی جذب نکند.
• برای حفظ یکپارچگی "خمیر" الاستیک، بهتر است آن را با دستان خود برش دهید.
• پس از سرخ شدن، ابتدا باید پای ها را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی از آنها گرفته شود.

به لطف این قوانین، محصولات چنین آزمایشی نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز می شوند.

جوشانده معجزه آسا

برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند پای را روی آب سیب زمینی درست کنند. درست است، اینجا نیز ویژگی های خاص خود را دارد. ابتدا باید محصولات زیر را روی دسکتاپ جمع آوری کنید:

سیب زمینی، آرد 280 گرم، روغن آفتابگردان 150 گرم، شکر 160 گرم و مخمر یک بسته (خشک).

درست کردن چنین "خمیر" زیادی طول نمی کشد:

1. ابتدا باید سیب زمینی های پوست گرفته آب پز شوند. برای این کار بهتر است آب را کمی نمک بزنید.
2. مخمر خشک را در یک لیوان آب حل کرده و شکر را اضافه کنید.
3. آرد را در ظرفی ریخته و در آبگوشت بریزید.
4. پس از آن، شما باید 150 گرم روغن آفتابگردان و شکر اضافه کنید.
5. مخمر را داخل توده سرد شده بریزید و "خمیر" تند را ورز دهید. شما می توانید این کار را به هر طریقی انجام دهید.
6. به تدریج آرد (150 گرم) را اضافه کنید، یک پانچ خوب انجام دهید. پس از آن، خمیر به طور قابل توجهی نرم تر می شود. توده آماده شده را باید به یک قابلمه منتقل کنید ، محکم بپیچید و در یک مکان گرم قرار دهید.
7. تشکیل بلانک ها باید بلافاصله پس از رسیدن و خنک شدن محصول نیمه تمام آغاز شود.

با چنین "خمیر" می توانید تقریباً از هر پر کردن حتی شیرین استفاده کنید.

پای تنبل

دستور العمل پای سیب زمینی را می توان به گونه ای انتخاب کرد که "خمیر" موجود در آنها نیز در عین حال پرکننده باشد. چنین محصولاتی برای تنبل ترین یا بسیار شلوغ ترین خانم های خانه دار طراحی شده اند که به سادگی وقت اضافی برای کار در آشپزخانه ندارند. برای تهیه این کیک ها ابتدا باید تمام محصولات لازم را جمع آوری کنید:

برای سه عدد سیب زمینی متوسط ​​1 تخم مرغ، 50 گرم روغن آفتابگردان، یک و نیم پیمانه آرد، 5 گرم نمک و هر ادویه ای.

کل فرآیند شامل چندین مرحله متوالی اجباری است:

1. سیب زمینی خام را باید با چرخ گوشت، غذاساز یا رنده معمولی خرد کرد.
2. مواد باقیمانده را به ترتیب زیر اضافه کنید: تخم مرغ - کره - نمک و ادویه - آرد. پس از هر ماده، توده باید کاملاً هم زده شود.
3. "خمیر" را در یک پنکیک به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید و سپس با استفاده از یک قالب مخصوص یا یک لیوان معمولی، دایره هایی را از آن جدا کنید.
4. روغن نباتی بیشتری را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید.
5. مواد خالی را در دسته های 5-6 تکه سرخ کنید و سپس آنها را روی یک دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

این کیک ها را معمولاً "بمب" می نامند زیرا در حین پخت پف می کنند. گاهی اوقات آنها را حتی با پر کردن سبزیجات نیز درست می کنند.

پر کردن شیر ترش

اگر کمی کفیر به "خمیر" اضافه کنید، کیک های پوره سیب زمینی نرم تر می شوند. با تشکر از ویژگی های منحصر به فرداز این محصول شیر تخمیری، محصول نهایی نرم و مطبوع است. برای تهیه چنین معجزه ای، علاوه بر این باید از:

1 تخم مرغ خام، 0.5-1 فنجان کفیر (به میزان دلخواه)، آرد و یک سوم قاشق چایخوری نوشابه.

همه چیز خیلی سریع انجام می شود:

1. پوره را که بعد از شام نخورده باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. تمام موادی که در دستور تهیه شده را به آن اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید. در این صورت باید آرد به اندازه ای باشد که جرم غلیظ شود و به یک قاشق برسد. در صورت تمایل می توانید کمی پیاز یا پیاز سبز نیز اضافه کنید.
3. با کمک یک قاشق غذاخوری آغشته به آب، مخلوط آماده شده را داخل تابه بریزید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.

این پای ها به سیب زمینی ها زندگی دوم می بخشد. حالا هر کدبانویی می داند که بقایای پوره سیب زمینی معمولی می تواند پایه ای برای یک غذای بسیار خوشمزه و سالم باشد.

پر شده با کلم

پای سیب زمینی با کلم بسیار خوشمزه است. برای تهیه آنها باید مواد زیر را روی دسکتاپ جمع آوری کنید:

برای تست:

4 عدد سیب زمینی و 2 عدد تخم مرغ.

برای پر کردن:

پیاز، 300 گرم کلم سفید، نمک، 2 تخم مرغ و 40 گرم کره.

ضمناً برای پخت نان 60 گرم آرد و برای سرخ کردن 70 گرم روغن نباتی لازم است.

کل فرآیند پخت را می توان به 4 مرحله متوالی تقسیم کرد:

1. برای "آزمون"، سیب زمینی های پخته شده در پوست باید ابتدا پوست گرفته شوند و سپس له شوند و با تخم مرغ خام مخلوط شوند.
2. برای فیلینگ، کلم و پیاز خرد شده را جداگانه در روغن تفت دهید و سپس با هم مخلوط کنید و بقیه مواد را اضافه کنید.
3. از توده سیب زمینی با دست یک کیک گرد درست کنید و قسمتی از فیلینگ را روی آن قرار دهید و سپس لبه های آن را با دقت بپیچید.
4. هر تکه را در آرد نان کرده و در روغن در حال جوش سرخ کنید.

پای های لطیف با پر آبدار و معطر برای خوردن گرم و با خامه ترش خوب است. در صورت تمایل، ظرف را می توان با گیاهان خرد شده پاشید.

گزینه جایگزین

خمیر روی آب سیب زمینی برای پای را می توان بدون اضافه کردن تخم مرغ درست کرد. در عین حال کیفیت آن بدتر نخواهد شد. برای تهیه چنین محصول نیمه تمام به موارد زیر نیاز دارید:

50 گرم شکر، 350 میلی لیتر آب سیب زمینی هنوز گرم، یک تکه کوچک کره، 30 گرم مایه خمیر (تازه)، 10 گرم نمک و آرد.

شما می توانید چنین "خمیر" را به سادگی و به سرعت درست کنید. این به معنای واقعی کلمه در یک حرکت ساخته شده است. شما فقط باید همه مواد را مخلوط کنید و توده تمام شده را بگذارید تا ور بیاید. همه چیز در چند دقیقه اتفاق می افتد. به لطف مخمر تازه، "خمیر" درست جلوی چشمان شما رشد می کند. پس از آن، فقط برای تهیه نوعی پر کردن، شکل دادن به قطعه کار باقی می ماند و سپس آن را در روغن در حال جوش سرخ می کنیم تا مشخصه شود. قهوه ای طلایی. این نیز بسیار سریع انجام می شود. و به عنوان پر کردن، می توانید از همان سیب زمینی استفاده کنید که جوشانده آن قبلاً در "خمیر" استفاده شده است. فقط باید با آن مخلوط شود پیاز سرخ شدهو مقداری سبزی خرد شده برای طعم اضافه کنید.

پخت در فر

پختن پای سیب زمینی در فر بسیار ساده تر است. در عین حال اصلاً مهم نیست که از چه پرکننده ای در آنها استفاده شود. به عنوان مثال، یکی را بسیار در نظر بگیرید دستور جالب. ما به مجموعه ای متوسط ​​از محصولات نیاز داریم.

برای "تست":

12 عدد سیب زمینی، 200 گرم آرد، کمی نمک، 1 عدد تخم مرغ و 1 عدد پروتئین.

برای پر کردن:

300 گرم پنیر دلمه (خشک)، نمک، 30 گرم آرد، 1 زرده و کمی شکر.

علاوه بر این، شما باید موارد زیر را نیز مصرف کنید:

برای برش - 60 گرم آرد، برای محصولات روان کننده - 1 تخم مرغ، برای پردازش یک ورقه پخت - 40 گرم کره.

با توجه به تکنولوژی پخت، این روش تفاوت چندانی با گزینه های قبلی ندارد. برای تهیه چنین کیک ها، میزبان نیاز دارد:

1. سیب زمینی پوست کنده را آب پز کنید. آب نیازی به نمک نیست.
2. آب گوشت را آبکش کنید و سیب زمینی ها را خنک کنید.
3. در این زمان می توانید با مخلوط کردن یکباره همه مواد، فیلینگ را درست کنید.
4. برای "تست"، سیب زمینی ها را باید روی یک رنده خرد کنید و سپس همه چیزهایی را که قرار است مطابق دستور العمل باشد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک توده ضخیم همگن به دست آید.
5. یک تخته برش را آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید.
6. آن را با یک شیشه معمولی به شکل دایره برش دهید.
7. یک قاشق چای خوری از مواد را در هر یک از آنها بریزید و آن را با دقت بپیچید و یک محصول نیمه تمام بیضی شکل را تشکیل دهید.
8. ورق پخت را با روغن درمان کنید.
9. قسمت های خالی را روی آن پخش کنید و سطح آنها را با تخم مرغ آغشته کنید.

پس از آن، فقط کافی است پای ها را به فر بفرستید و صبر کنید تا قهوه ای شوند.

کیک سیب زمینی با پنیر. زمان پخت - 15-20 دقیقه، به شرطی که سیب زمینی ها از قبل پخته شده باشند.

اغلب در حین تهیه سالادها که نیاز به سیب زمینی آب پز در لباس فرم دارند، چند عدد سیب زمینی باقی می ماند. و خانم های خانه دار فکر می کنند که آن را کجا بمالند تا محصول ناپدید نشود. ما به شما یک غذای بسیار ساده، اما بسیار خوشمزه و دستور پخت معطرپای سیب زمینی با پنیر. در عرض چند دقیقه آماده می شود و لذت زیادی را به ارمغان می آورد.

هزینه بزرگ این دستور غذانیاز نخواهد داشت

سیب زمینی آب پز در ژاکت. مقدار دلخواه است، اغلب به اندازه ای که پس از آماده سازی غذاهای اصلی باقی می ماند.

پنیر انواع دوروم. برای 6 سیب زمینی - یک برش به طول 7 سانتی متر، عرض 5 سانتی متر، ضخامت 2 سانتی متر؛

آرد - 2 قاشق غذاخوری؛

1 عدد تخم مرغ؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

روغن نباتی برای سرخ کردن.

پختن پای سیب زمینی 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.

ابتدا باید سیب زمینی ها را به شکل یکدست بجوشانید تا کاملا بپزند. آرام شدن. پس از آن پوست را جدا کرده و روی یک رنده درشت بمالید.

پنیر را نیز روی رنده درشت می مالند.

سیب زمینی آماده است، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. برای ورز دادن بهتر خمیر، می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید.

یک تکه خمیر سیب زمینی را روی دست خود قرار دهید. پنیر رنده شده را سخاوتمندانه روی آن بپاشید.

لبه های پای را نیشگون می گیریم. آن را روی یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی پخش می کنیم.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کیک ها آماده هستند.

سیب زمینی با پنیر از این جهت متفاوت است که در دهان ذوب می شود و یک توده کشسان بسیار خوشمزه از پنیر به دست می آید.

به هر حال، چنین پای هایی را می توان از بقایای پوره سیب زمینی نیز تهیه کرد - به نظر می رسد خوشمزه و اشتها آور نیز باشد!

وقتی صحبت از پای سیب زمینی شد، می توانید منظور شیرینی هایی با فیل سیب زمینی، کیک های خمیر سیب زمینی یا پوره سیب زمینی باشد. در دو گزینه آخر، پر کردن متفاوت خواهد بود: گوشت و محصولات گوشتی، غلات (معمولا برنج)، تخم مرغ آب پز، سبزیجات، سبزیجات (اغلب کلم یا هویج)، قارچ. سیب زمینی تقریباً با تمام مواد تشکیل دهنده خوب است، اما برخی به ویژه بر طعم آن در پای تأکید می کنند، اینها قارچ، گوشت و کلم هستند.

پنج ماده متداول در دستور پخت سیب زمینی عبارتند از:

پای سیب زمینی با کلم به این صورت تهیه می شود:

1. سیب زمینی را آب پز کنید و پوره کنید.
2. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. با توجه به تعداد پای ها به قطعات تقسیم کنید، به شکل توپ در بیاورید.
4. در هر توپ یک چاه ایجاد کنید و داخل آن را پر کنید.
5. یک پای تشکیل دهید.
6. در یک ماهیتابه داغ در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
7. پر کردن: کلم را ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، نمک.
8. در چنین خمیر سیب زمینی، هر پر کردن مرزهبرای طعم: قارچ سرخ شده با پیاز، برنج آب پزبا تخم مرغ، پیاز سبز با تخم مرغ، ماهی آب پز، سوسیس و غیره.

پای سیب زمینی کاستارد خوشمزه است. به این ترتیب تهیه کنید: سیب زمینی ها را بجوشانید و بدون آب له کنید. کره و نمک را در قابلمه ای با آب ذوب کنید، اجازه دهید 10 ثانیه بجوشد. از روی حرارت بردارید، آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید. به مدت 2 دقیقه روی اجاق قرار دهید تا گرم شود و هم بزنید. دوباره بردارید و خنک کنید. تخم مرغ ها را بزنید، مخلوط کنید. پوره را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر آماده است، همچنین برای هر پر کردن.

مانند هر چیز دیگری، پای سیب زمینی را می توان در فر سرخ کرد یا پخت.

پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل های شیرینی سیب زمینی:

• سیب زمینی برای پای را می توان هم به صورت یکنواخت و هم پوست کنده آب پز کرد
• هر پوره سیب زمینی را می توان به خمیر تبدیل کرد، فقط تخم مرغ و آرد را در آن مخلوط کنید
• اگر از خمیر سیب‌زمینی توپ‌هایی درست کنید که داخل آن را پر کنید، زرازی خواهید شد