کالاماری سرخ شده در آرد سوخاری. حلقه های ماهی مرکب در آرد سوخاری

حلقه های ماهی مرکب نان دار یکی از محبوب ترین میان وعده هایی است که در کافه ها و رستوران ها سرو می شود. با این حال، با همان موفقیت می توان آن را در خانه تهیه کرد، اگر از توصیه های ساده پیروی کنید.

مزایای محصول

ماهی مرکب یک غذای دریایی غنی از پروتئین است که به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود. علاوه بر این، مزایای بسیار دیگری نیز دارد، به عنوان مثال، حاوی ویتامین های گروه B، آهن، ید و فسفر است. در عین حال، این محصول حاوی چربی نیست، به این معنی که برای آن مناسب است غذای رژیمی. ماهی مرکب حتی برای کسانی که از دیابت رنج می برند مجاز است. این محصول تاثیر خوبی بر سیستم گوارشی دارد. عدم وجود کلسترول ارزش آن را بیشتر می کند. از این غذای دریایی ارزشمند می توانید بیشترین پخت را انجام دهید انواع ظروف، اما بسیاری حلقه ها را در آن پخته می دانند پودرهای سوخاری.

چگونه انتخاب کنیم؟

برای تهیه یک غذای خوشمزه و زیبا با استفاده از دستور پخت و توصیه های گام به گام سرآشپزها، ابتدا باید غذای دریایی مناسب را در فروشگاه انتخاب کنید و آن را با دقت برش دهید.

• در هنگام خرید باید به این نکته توجه کنید که ماهی مرکب باید به خوبی یخ زده باشد. اگر قبلاً ذوب شده و سپس دوباره منجمد شده باشد، پختن محصول دشوار خواهد بود، زیرا لاشه به سادگی پخش می شود. درک اینکه آیا محصول دوباره منجمد شده است یا خیر دشوار نیست. اگر لاشه ها به یکدیگر بچسبند، این بدان معنی است که فناوری ذخیره سازی شکسته شده است.
• لایه ای که سطح ماهی مرکب را می پوشاند باید سایه ای از صورتی تا بنفش داشته باشد. در مورد خود گوشت هم باید سفید باشه.
• اعتقاد بر این است که هرچه لاشه کوچکتر باشد، طعم آن شدیدتر است.
• ماهی مرکب تمیز شده راحت تر پخته می شود زیرا نیازی به قصابی ندارد. اما یکی از فیلم ها بسیار خوشمزه تر است، اگرچه باید با آن دست و پنجه نرم کنید.
• اگر بعد از خرید ماهی مرکب بلافاصله پخته نمی شود، اما روز بعد باید در فریزر نگهداری شود. نیازی به یخ زدایی نیست.

چگونه غذاهای دریایی تهیه کنیم؟

خانم های خانه دار از ترفندهای مختلفی برای تمیز کردن ماهی مرکب استفاده می کنند و آنها را برای سرخ کردن حلقه ها کاملا آماده می کنند. به عنوان مثال، لاشه های یخ زده با آب جوش ریخته می شوند، که از آن فیلم فورا جمع می شود. سپس به راحتی می توان آن را زیر آب جاری شستشو داد. برخی ترجیح می دهند فیلم را به روش دیگری حذف کنند. برای انجام این کار، ماهی مرکب یخ زده را در زیر پایین می آورند آب سرد، فیلم را با نوک چاقوی تیز در یک مکان بچرخانید و سپس به راحتی آن را کاملا جدا کنید. اگر در جایی پاره شد، می توانید به راحتی آن را با ناخن بردارید و به روش ادامه دهید.

روده های ماهی مرکب نیز به راحتی جدا می شوند. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که ستون فقرات شفاف را بردارید. فقط باید آن را از نوک بکشید، به راحتی می توان آن را به طور کامل بیرون کشید.

اگر ماهی مرکب نیاز به جوشاندن قبل از آن دارد، لازم به یادآوری است که این فرآیند فقط چند دقیقه (از سه تا پنج) طول می کشد. در غیر این صورت، گوشت تبدیل به "لاستیک" می شود، که تمام تلاش ها برای تهیه ظرف را باطل می کند.

خوشمزه ترین دستور غذا

• اول از همه، ماهی مرکب یخ زدایی می شود، از فیلم و احشاء پاک می شود، به خوبی زیر آب جاری شسته می شود.
• لاشه های آماده شده به حلقه ها بریده می شوند. آنها نباید خیلی نازک باشند (حداقل 0.5 سانتی متر).
• آرد سوخاری را می توان به راحتی در خانه درست کرد. برای این نان سفیدبه قطعات خرد شده در مخلوط کن خرد کنید. سپس خرده های به دست آمده را روی یک ورقه پخت گرم گذاشته می شود، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و قهوه ای می شود، مطمئن شوید که خرده ها نسوزند.
• تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید. سپس حلقه ها در آنجا قرار می گیرند.
• پس از آن، آنها را در آرد سوخاری میغلطانند.
• در این فاصله، روغن به خوبی روی اجاق گاز در قابلمه ای گرم می شود که ماهی مرکب در آن غوطه ور می شود.
• هر حلقه برای سرخ کردن سه دقیقه کافی است.

• نکته بسیار مهم این است که روغن تازه است. طعم و کیفیت ظرف تمام شده به طور مستقیم به این بستگی دارد.
• پس از سرخ شدن، حلقه ها را روی دستمال ها قرار می دهند تا روغن اضافی آن گرفته شود.
• حلقه های آماده را می توان با جعفری، شوید، ریحان، لیمو تزئین کرد. حلقه های ماهی مرکب ترد و هوا به خوبی با آنها هماهنگی دارند سبزیجات تازه- خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای.
• برخی از زنان خانه دار معتقدند که اگر الگوریتم اعمال کمی تغییر کند، غذا خوشمزه تر می شود و پوسته ترد و قرمز تر می شود. آنها توصیه می کنند ابتدا حلقه ها را در نشاسته ذرت، سپس در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. پس از آن، آنها را باید در ظرفی با روغن در حال جوش قرار دهید.
• بسیاری از حلقه های سرو با گزینه های مختلفسس ها شما می توانید از هر ماده ای که فانتزی می گوید استفاده کنید. اغلب، سس مایونز، محصول سویا، برای تهیه سس استفاده می شود. آب لیمو، انواع ادویه جات.

برای نحوه پخت حلقه ماهی مرکب نان شده، ویدیوی زیر را ببینید.

علیرغم این واقعیت که غذاهای ماهی مرکب برای چندین قرن تهیه شده است، این غذای دریایی در روسیه تقاضای خاصی ندارد. در کره، چین، ژاپن و سایر کشورهای ساحلی، لاشه ماهی مرکب بسیار محبوب است و تقریباً از همه چیز برای غذا استفاده می شود، حتی جوهر (سس از آنها تهیه می شود).

ماهی مرکب به خوبی با همه محصولات سازگار است، بنابراین اغلب به عنوان ماده اصلی در سالاد عمل می کند. به عنوان مثال، یا. اما به عنوان یک غذای مستقل، ماهی مرکب نیز خوب است.

حلقوی ماهی مرکب در آرد سوخاری یک غذای آسان برای تهیه است. و اگر آن را به عنوان یک میان وعده آبجو سرو کنید، نیمه قوی بشریت از شما بسیار سپاسگزار خواهد بود، زیرا بسیار خوشمزه است. نکته اصلی این است که حلقه ها را داغ سرو کنید و سس را برای آنها فراموش نکنید.

اطلاعات دستور غذا

عناصر:

• ماهی مرکب بزرگ نیستند - 5-6 لاشه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کراکر آسیاب شده - 8 - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• روغن سبزیجاتبدون بو - 500 میلی لیتر.

حلقه های ماهی مرکب سرخ شده

1. 
   ماهی مرکب را کاملاً منجمد کنید.
2. آب جوش را روی آن بریزید، آب آن را خالی کنید و بلافاصله یک قسمت جدید بریزید آب گرم. بیش از دو دقیقه نگه دارید، پس از آن لاشه ها از بقایای لایه بالایی تمیز می شوند و صفحه داخلی را جدا می کنند.
3. 
   غذاهای دریایی آماده شده را به اندازه انگشت کوچک حلقه حلقه کنید.
4. 
   تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، با همزن بزنید. این فصل خواهد بود.
5. 
   آرد و کراکر را در بشقاب های جداگانه بریزید (نمک را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید). روغن را برای سرخ کردن خوب گرم کنید. هر حلقه ماهی مرکب را در آرد بغلتانید.
6. 
   سپس داخل یخ پایین بیاورید.
7. 
   بهترین روش درست کردن آرد سوخاری. در ضمن من آرد سوخاری نمیخرم ولی خودم میپزم. در اینجا یک مورد ساده است.
8. 
   در تابه حدود 6-4 دقیقه سرخ کنید، یعنی 2-3 دقیقه یک طرف رینگل طول بکشد.
9. پس از سرخ شدن، حلقه ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
10. برای سرو غذا، تهیه نوعی سس را به شدت توصیه می کنم. ساده ترین آنها مخلوطی از خامه ترش، سس مایونز، شوید و حبه سیر رنده شده است. همچنین می توانید آهک را برای ماهی مرکب به برش های نازک برش دهید یا چند قطره مرکبات را به سس مایونز اضافه کنید.
11. برای شرکت بزرگمی توانید حلقه های ماهی مرکب را طبق دستور العمل متفاوت سرخ کنید. ترکیب خمیر به شرح زیر است:
    • 500 گرم آرد
    • 2 عدد تخم مرغ
    • 500 میلی لیتر آبجو سبک
    • 1 قاشق چایخوری نمک.

    قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد و مقدار آن برای یک کیلوگرم حلقه کافی است.

یک بار دیگر، با سفارش حلقه های ماهی مرکب در نان ترد در یک کافه و مقدار مناسبی برای یک بخش کوچک، تصمیم گرفتم آنها را در خانه بپزم. خوشبختانه، این جانداران دریایی ارزان هستند و تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یافت می شوند. در صورت تمایل، حتی می توانید پوست کنده و حلقه بریده شده را خریداری کنید، اما هزینه آنها بیشتر است.

صادقانه بگویم، من همیشه می ترسیدم چیزی را سرخ کنم: سپس خمیر پخش می شود، سپس روغن شروع به حباب زدن و شلیک می کند. و از این نظر، نان چند لایه نشاسته، تخم مرغ و کراکر ایده آل است. با آن می توان از تمام مشکلات جلوگیری کرد، پوسته یکدست و ترد است. بنابراین من به شدت توصیه می کنم حلقه های ماهی مرکب نان شده را بپزید، بدتر از آشپزهای حرفه ای نیست.

عناصر

• ماهی مرکب، لاشه 300 گرم
• آرد سوخاری 1 پشته.
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ 1 عدد
• سیر خشک شده 0.25 قاشق چایخوری
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری.
• کمی نمک

طرز پخت حلقه ماهی مرکب نان شده

1. من هر آنچه را که نیاز دارید آماده می کنم. ماهی مرکب ها را یخ زدایی می کنم و به مدت 30 ثانیه در آب جوش می گذارم. این تکنیک ساده به پاکسازی آسان زندگی دریایی از فیلم کمک می کند. تحت تأثیر دما ، آنها به سرعت جمع می شوند و به راحتی از گوشت جدا می شوند ، فقط برای شستشوی لاشه ها باقی می ماند.
2. 
   من حلقه هایی به ضخامت 7-10 میلی متر برش دادم.
3. 
   من همه چیز را برای نان آماده می کنم. آرد سوخاری، نمک، سیر و مخلوط فلفل را در یک بشقاب بریزید، مخلوط کنید. دیگری نشاسته است. در چنگال سوم تخم مرغ را می شکنم.
4. 
   اکنون می توانید شروع کنید. ماهی مرکب را ابتدا در نشاسته ذرت می غلتانم.
5. 
   سپس در تخم مرغ فرو می برم.
6. 
   و در آخر با آرد سوخاری بپاشید.
7. 
   حلقه های ماهی مرکب نان شده را روی تخته یا بشقاب پهن کردم.
8. 
   روغن نباتی را در قابلمه یا سرخ کن میریزم و روی گاز میگذارم تا گرم شود. بعد از 1-2 دقیقه سعی می کنم ماهی مرکب را پایین بیاورم، اگر روغن شروع به جوشیدن کرد و حباب ظاهر شد، می توانید ادامه دهید. حلقه ها را چند تکه پهن کردم و چند دقیقه سرخ کردم. سطح باید طلایی شود.
9. 
   من این کار را با همه ماهی مرکب انجام می دهم.

من با لیمو سرو می کنم. هر مهمان در صورت تمایل می تواند آب تازه گرفته شده را روی ظرف بریزد.

در یک یادداشت:

• دم ماهی مرکب را نیز می توان پس از برش به نوارها نان و سرخ کرد.
• بجای نشاسته ذرتمی توانید سیب زمینی را مصرف کنید، در موارد شدید، در آرد گندم بغلتانید.

طرز پخت ماهی مرکبساده و سریع؟ آن را به صورت حلقه ای در آرد سوخاری سرخ کنید. فوق العاده خواهد بود میان وعده گرمیا حتی شام سبک. می توان با برگ ها سرو کرد سالاد سبزیجاتیا با هر سالاد سبزیجات.

اگر ماهی مرکب منجمد خریدید، آن را «بدون شوک دمایی» یخ زدایی کنید، یعنی یک شب آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید، روز بعد، در صورت لزوم، بگذارید یک ساعت دیگر بماند. دمای اتاق- و شما می توانید آشپزی کنید. ما به حلقه های ماهی مرکب پوست کنده نیاز داریم (می توانید فورا حلقه های یخ زده بخرید - این ساده ترین راه برای این غذا است). اگر یک ماهی مرکب لاشه خریداری کرده اید، پس از یخ زدایی، چند دقیقه آب جوش را روی لاشه ها بریزید (نه بیشتر!) - فیلم جمع می شود و از گوشت "دور می شود"، پس از آن می توانید به راحتی آن را از زیر جدا کنید. آب سرد جاری پس از آن، وتر (چیزی شبیه به ستون فقرات) را بردارید و ماهی مرکب را به صورت حلقه هایی به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید. بعد، بیایید شروع به پخت و پز کنیم.

نیاز به:

• حلقه های ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم
• لیمو - یک چهارم 1 لیمو (به طور دقیق تر، از یک چهارم لیمو به آب لیمو نیاز داریم)
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با 0.5 قاشق چایخوری نمک خوراکی جایگزین کرد)
• ادویه برای غذاهای دریایی (ادویه های آماده) - 0.5-1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری (سفید، از آرد سوخاری حق بیمه) - 4 قاشق غذاخوری "با اسلاید"
• روغن نباتی - تقریباً 0.5 تا 1 فنجان (بسته به قطر تابه شما)

آشپزی:

حلقه های ماهی مرکب (ذوب و پوست کنده شده) را با آب جاری سرد بشویید، در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود.

حلقه های ماهی مرکب را داخل یک کاسه یا ملاقه بریزید، روی آن آب جوش بریزید (به معنای واقعی کلمه به مدت 5-7 ثانیه، فقط زمان دارید که حلقه ها را کمی مخلوط کنید) و بلافاصله آب در حال جوش را تخلیه کنید و حلقه ها را در یک آبکش بریزید. این روش ضروری است تا حلقه های ماهی مرکب شروع به "حفظ شکل خود" کنند و صاف نشوند.

بعد، باید حلقه ها را کمی "ترشی" کنیم. آب یک چهارم لیمو را روی آن ها بمالید، بریزید سس سویا(یا فقط نمک)، با ادویه ها (ادویه غذاهای دریایی) بپاشید، مخلوط کنید.

حلقه های ماهی مرکب را به این شکل مرینیت کنید تا 20-30 دقیقه بماند.

سه کاسه کوچک یا فقط بشقاب های عمیق بردارید. در یکی از آن ها تخم مرغ ها را بزنید و سفیده ها و زرده ها را هم بزنید فقط با چنگال نیازی به هم زدن نیست. آرد را در ظرف دیگری و آرد سوخاری را در ظرف سوم بریزید.

همه را نزدیکتر به اجاق گاز گذاشتیم. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید (ما قبلاً در مورد مقدار مورد نیاز آن در دستور تهیه حلقه های ماهی مرکب در خمیر نوشتیم ، می توانید این را ببینید) و بگذارید روغن زیاد گرم شود.

حلقه های ماهی مرکب را (یکی یکی) ابتدا در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید - و در ماهیتابه قرار دهید ( دستور پخت ویدیوی ما را بررسی کنید!). ما این کار را در سریع ترین زمان ممکن انجام می دهیم. حلقه ها نزدیک قرار نمی گیرند، بلکه در فاصله ای از یکدیگر قرار می گیرند. حلقه ها را روی حرارت متوسط ​​با شدت بالا، ابتدا از یک طرف تا قهوه ای طلایی به مدت 1.5-2 دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر!

سپس حلقه های ماهی مرکب را برگردانید و از طرف دیگر نیز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و تقریباً به همان اندازه (شاید کمی کمتر). مراقب زمان باشید! اگر ماهی مرکب بیش از حد پخته شود، "لاستیک"، سفت و بی مزه خواهد بود.

غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب برای مدت طولانی برای همه شناخته شده است. غذاهای حاصل از آن مورد علاقه بسیاری قرار گرفت. بسیار خوشمزه است، به عنوان مثال، سالاد و رول از ماهی مرکب به دست می آید. اما گاهی اوقات شما می خواهید چیزی را امتحان کنید و نه کاملاً معمولی. برای این مورد، من به شما دستور تهیه ماهی مرکب در آرد سوخاری را پیشنهاد می کنم. این غذا کاملاً ساده و سریع تهیه می شود و همه طعم و سرو غیر معمول آن را دوست خواهند داشت. ماهی مرکب در آرد سوخاری را می توان به عنوان میان وعده یا به عنوان غذای اصلی تهیه کرد.

نحوه تمیز کردن سریع ماهی مرکب

هر متخصص آشپزی، حتی یک مبتدی، می داند که قبل از شروع به پختن این نرم تنان، باید آن را تمیز کنید. این روش اغلب دشوار است. اما در واقع هیچ چیز سختی در آن وجود ندارد.

برای اینکه به سرعت و به راحتی ماهی مرکب را از فیلم آزاد کنیم، اجازه دهید یک راز کوچک را باز کنیم.

در فروشگاه های ما، ماهی مرکب بدون پوست و منجمد فروخته می شود. بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهید این است که غذاهای دریایی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

سپس یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آن را به جوش آورید. در این زمان یک کاسه آب و یخ آماده کنید. به محض جوش آمدن آب، لاشه ماهی مرکب را داخل آن فرو می کنیم. بعد از چند ثانیه با انبر آشپزی آن ها را بیرون می آوریم و در آب یخ می گذاریم.

فیلم فورا می ترکد و به راحتی برداشته می شود. فقط برای برداشتن رج و بقایای احشا باقی می ماند.

حالا می توانید شروع به پختن ماهی مرکب در آرد سوخاری کنید.

مواد لازم

برای طبخ چنین غذای جالب و برای بسیاری از افراد جدید، مانند ماهی مرکب در آرد سوخاری، به محصولات زیر:

• لاشه ماهی مرکب، بدون سر و شاخک، چهار یا پنج قطعه؛
• پنج قاشق غذاخوری گندم؛
• چهار تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• نمک و ادویه به مزه؛
• پودرهای سوخاری.

می توانید آنها را در فروشگاه خریداری کنید یا در خانه درست کنید. فرآیند ساده است: نان باقی مانده باید در فر خشک شود و سپس خرد شود.

طرز پخت خمیر

قبل از شروع به دستور العمل ماهی مرکب در آرد سوخاری، ارزش تهیه خمیر را دارد. برای آن ضروری است این بشقاب، زیرا تنها با کمک آن می توان سطح این غذای دریایی را با لایه ای از کراکر پوشاند.

برای این کار در یک کاسه جداگانه با لیسک هم می زنیم تخم مرغبا نمک. این کار را تا زمانی انجام دهید که یک کف سبک تشکیل شود. سپس یک قاشق سس مایونز یا خامه ترش اضافه کنید. البته، شما می توانید بدون آنها انجام دهید، اما به این ترتیب خمیر لطیف تر به نظر می رسد. دوباره هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیر باید به قوام خمیر پنکیک باشد. می توانید شروع به پختن ماهی مرکب در آرد سوخاری خود کنید.

توضیحات دستور پخت

لاشه ها باید از فیلم و صفحه کیتینی به هر روشی مناسب تمیز شوند. سپس ماهی مرکب را با اضافه کردن ادویه و چاشنی در آب جوش بجوشانید. این کار را بیش از دو دقیقه انجام ندهید: آنها هنوز هم سرخ می شوند.

پس از خنک شدن کامل لاشه های آماده شده آنها را به صورت حلقه هایی به ضخامت پنج تا شش میلی متر برش می دهیم. حالا آنها را در آرد می غلتانیم و به نوبه خود ابتدا در خمیر و سپس داخل آرد سوخاری فرو می کنیم (باید کاملاً از دو طرف حلقه ماهی مرکب را بپاشند).

بلافاصله داخل روغن نباتی در حال جوش بریزید. این کار را باید در یک سرخ کن عمیق یا در یک ماهیتابه عمیق انجام دهید. ماهی مرکب در آرد سوخاری باید سرخ شود تا طلایی و ترد شود. حلقه های تمام شده را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم تا روغن اضافی آفتابگردان را جذب کنند.

این غذا روی میز سرو می شود و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود. همچنین می توانید هر سسی را با آن سرو کنید. به عنوان مثال، سس کچاپ یا، به طور متناوب، سس مایونز را با سیر مخلوط کنید، از یک پرس رد شده و شوید تازه ریز خرد شده.

ماهی مرکب در آرد سوخاری را می توانید سرو کنید میان وعده عالیبه یک نوشیدنی کف آلود برای هر شرکتی.