سیب زمینی
ماریناد گوشت خوک. گوشت خوک بدون چربی در آب لیمو گوشت با لیمو در فر

ماریناد گوشت خوک. گوشت خوک بدون چربی در آب لیمو گوشت با لیمو در فر

تفریح در فضای باز به طور سنتی با تهیه شیشلیک همراه است. برای این غذا، گوشت باید از قبل خیس شود، طعم بیشتر کباب ها و نرمی آنها به ترکیب ماریناد بستگی دارد. گوشت خوک خیس شده در پیاز و آب لیمو، هنگام سرخ کردن روی آتش، خوشمزه و آبدار می شود.

برای پخت سیخ های گوشت خوک که در آب لیمو ترش شده اند، تهیه کنید:

عناصر

گوشت خوک (بهتر است فیله گردن را انتخاب کنید) - 2 کیلوگرم
پیاز - 4 عدد.
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
لیمو - 2 عدد.
6. سیخ یا توری گریل

دستورالعمل

ابتدا باید یک ماریناد درست کنید. پیاز را پوست بگیرید، با برش طولی نصف نکنید، بلکه به حلقه های متوسط برش دهید. ورقه های پیاز را در ماهیتابه ای که قصد دارید گوشت را در آن خیس کنید بریزید. لیمو را به قطعات گرد به عرض 0.7-1 سانتی متر برش می دهیم.
گوشت به معمول ترین روش تهیه می شود - شسته می شود (آب باید تخلیه شود)، به قطعات بزرگ (حدود 5 سانتی متر) بریده می شود و در قابلمه قرار می گیرد. سپس سیخ های آینده فلفل و نمک.

برش های مرکبات را در ظرفی بریزید و آب لیمو را روی تکه های گوشت خوک و پیاز بریزید. واکنش این سه ماده بدون استفاده از سرکه و سایر مواد افزودنی یک ماریناد طبیعی را تشکیل می دهد. حتما با قاشق هم بزنید یا دست تمیزتمام لایه های محصولات
گوشت خوک دم کرده است ماریناد لیموچند ساعت پس بهتر است کباب را یک شب خیس کنید. اگر قصد دارید آنها را در عصر سرخ کنید، گوشت خوک را به مدت 6-8 ساعت خوابانده کنید. توصیه می شود هر دو ساعت یکبار هم بزنید و قطعات را کمی فشار دهید.
برش های ترشی شده در آب لیمو روی یک سیخ قرار می گیرند، نه اینکه محکم روی یکدیگر فشار داده شوند. همچنین مطلوب است که قطعات گوشت را با پیاز جایگزین کنید.
پس از آتش زدن صبر کنید تا زغال ها تشکیل شود، حرارت لازم را بدهند. سیخ های گوشت خوک را که در آب لیمو ترش شده روی ذغال ها به فاصله 20-30 سانتی متر سرخ کنید، هر 5-7 دقیقه باید سیخ را بچرخانید تا قسمت سرخ نشده گوشت رو به منبع حرارت باشد. از زمان به زمان، قطعات را با ماریناد روی آن بپاشید. برای انجام این کار، آب میوه را در یک بطری بریزید و درب آن را سوراخ کنید.
بعد از 30-40 دقیقه، ظرف آماده خواهد بود. سیخ ها را با سبزیجات یا سس کچاپ سرو کنید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

پیش مارینینگ نه تنها برای کباب کردن استفاده می شود. آن را در دستور العمل های دیگر با گوشت خوک فراموش نکنید. ماریناد به طرز مطلوبی طعم این گوشت را تغییر می دهد و حتی ساختار آن را تغییر می دهد و آن را آبدارتر و نرم تر می کند. عطر غنی تر می شود غذای آماده. اکثر راه های خوشمزهنحوه ترشی کردن گوشت خوک در دستور العمل ها با عکس زیر ارائه شده است.

طرز تهیه ماریناد گوشت خوک

هر ماریناد دارای سه جزء اصلی است. آنها را می توان در لیست زیر گروه بندی کرد:

باز اسید. همانطور که می توان از آن استفاده کرد اسید سیتریکمرکبات، آبجو، کفیر یا ماست، کیوی، شراب، رب گوجه فرنگی. دستور العمل هایی با سس مایونز، گوجه فرنگی یا سرکه مناسب است. این محیط باعث نرم شدن الیاف گوشت می شود
چاشنی هامی توانید هر کدام را به دلخواه اضافه کنید. جوز هندی، زنجبیل، کاری، سیر، فلفل، آویشن، مرزنجوش، رزماری و زیره خود را ثابت کرده اند. همه آنها طعم و ظاهری کامل به ظرف می دهند.
روغن یا چربی. آنها گوشت را می پوشانند، به همین دلیل در طول پخت و پز آبدار می ماند، زیرا تمام رطوبت در داخل "قفل" است. که در دستور العمل های شرقیبیشتر استفاده می شود روغن کنجد، و در مدیترانه - زیتون.

طرز تهیه ماریناد نیز به غذاهای خاص بستگی دارد. به عنوان مثال، فرانسوی ها اغلب از سبزیجات با شراب استفاده می کنند، مکزیکی ها از سس استفاده می کنند فلفل تند، که برای سیگار کشیدن بهینه در نظر گرفته می شوند. مارینادهای پرتقال، لینگونبری، انار، کیوی، پیاز یا سیب برای گوشت خوک نیز عالی هستند. در اینجا چند گزینه واقعا خوشمزه دیگر وجود دارد:

ترکیبات ترشی "شب" بر اساس سویا بسیار خوشمزه است.
توصیه می شود مارینت کنید آب گوجهیا کفیر؛
برای اسکالوپ، یعنی. فیله گوشت خوکبدون استخوان، توصیه می شود از ترکیب خردل یا گوجه فرنگی-خردل استفاده کنید.
مانند همه انواع گوشت، گوشت خوک با شراب سفید ترکیب می شود.
برای انترکوت، یعنی. گوشت روی استخوان، ماریناد سویا یا زنجبیل سویا مناسب است.

دستور العمل های ماریناد گوشت خوک

اولین دستور تهیه ترشی توسط مصریان باستان پیشنهاد شد که گوشت را در آب نمک آب و نمک دریا خیس می کردند. سپس دومی اغلب با سرکه جایگزین می شد. دستور پخت ماریناد گوشت خوک شامل انواع چاشنی ها است. گیاهان خشک مخصوصا معطر هستند - آویشن، پونه کوهی، زیره و مریم گلی. گزینه های زیادی برای مرینیت کردن گوشت خوک وجود دارد. آنها توسط چند نفر متحد شده اند نکات ساده، پس از آن، گوشت حتی خوشمزه تر خواهد شد. توصیه های اصلی عبارتند از:

در دستور العمل های مبتنی بر سس مایونز، بهتر است از غذاهای خانگی استفاده کنید. برای این کار مخلوط کنید زرده تخم مرغبا نمک، یک قاشق سرکه و خردل و نصف لیوان روغن نباتی.
برای بیشتر ترشی سریعگوشت را باید چند جا با چنگال سوراخ کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید. علاوه بر این، باید محصول را بگذارید تا خیس بخورد دمای اتاق- این روند را تسریع می کند.
هنگام استفاده از ترکیب گوجه فرنگی یا سرکه، توصیه می شود یک تخم مرغ به گوشت اضافه کنید. لایه پروتئینی از خشک شدن محافظت می کند.

برای پخت در فر

زمان پخت: 3 ساعت.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
آشپزی: روسی.

اگر تا به حال تفت دادن گوشت خوک را در فویل یا آستین تجربه کرده اید، از قبل می دانید که می تواند خشن باشد، به خصوص اگر گوشت روی استخوان باشد. اگر محصول از قبل مرینیت شده باشد، به راحتی می توان از این امر جلوگیری کرد. ترکیب های مختلف انجام خواهد شد. ماریناد سویا لیمو برای گوشت خوک در فر به خصوص معطر است. این متعلق به جهانی است، بنابراین حتی برای مرغ یا ماهی نیز مناسب است.

عناصر:

لیمو - 1 عدد؛
سس سویا - 50 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
سس سویا را با آب لیمو، نمک ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
پیاز را با محلول حاصل بریزید، بگذارید حدود 40 دقیقه بماند.
گوشت را به مدت 3-4 ساعت در محلول به دست آمده قرار دهید.

برای سرخ کردن تابه

زمان پخت: 30 دقیقه.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

ماریناد برای گوشت خوک در یک تابه می تواند از نظر طعم متفاوت باشد - تند، لطیف، ترش یا شیرین. هر گزینه ای بسته به ترجیحات شخصی انتخاب می شود. یکی از دستور العمل های ساده ترشی گوشت خانگی طبق دستور کلاسیک بر اساس روغن نباتی و سرکه تهیه می شود. عسل با خردل و سیر عطر خاصی به آن می بخشد. این یک راه عالی برای مرینیت کردن گوشت خوک برای سرخ کردن تابه است.

عناصر:

عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات- 0.5 خیابان؛
سیر - 5 میخک؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سرکه - 0.25 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید.
سرکه را با روغن و عسل را با خردل ترکیب کنید. در مرحله بعد، هر دو جرم را مخلوط کنید.
سیر له شده، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط را روی گوشت بریزید، بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد.

برای گوشت خوک آب پز

زمان پخت: 2 ساعت.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 134 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

ماریناد کلاسیک برای فیله گوشت خوک سرکه است. او راحت ترین آماده سازی است. فقط کافی است یک قاشق لقمه قوی را در یک لیتر آب حل کنید. شراب دومین محبوب ترین است. مطابق با آن تهیه می شود دستور العمل های مختلف. و مهم نیست که چه نوع شرابی باشد - هم سفید و هم قرمز این کار را انجام می دهند. برای طعم دادن، می توانید یک ساقه کرفس اضافه کنید. ادویه ها برای هر چیزی که دوست دارید مناسب است.

عناصر:

قرمز شراب خشک- 0.5 خیابان؛
گشنیز، آویشن، فلفل، نمک - به مزه؛
خردل شیرین- 1 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه؛
ساقه کرفس - 1 عدد.

روش پخت و پز:

سیر را به همراه کرفس از پرس رد کنید.
این توده را با شراب بریزید، مخلوط کنید.
سپس خردل، روغن، ادویه، نمک را اضافه کنید. بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
گوشت را در ترکیب حاصل حدود 2-3 ساعت خیس کنید.

برای استیک

زمان پخت: 3 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

در اولین دستور پخت استیک، آنها بدون هیچ گونه افزودنی تهیه می شدند. فقط یک تکه گوشت بزرگ که روی زغال سنگ پخته شده است. هر گونه ماریناد برای استیک های خوک آنها را آبدارتر و اشتها آورتر می کند و فرقی نمی کند که روی کباب یا تابه سرخ شوند. می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف بپزید - با پیاز، سس مایونز، شراب یا حتی آب معدنی. یکی از دستور العمل های کلاسیک از کفیر و خامه ترش استفاده می کند. آنها نباید خیلی چرب باشند - بنابراین استیک خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر:

پیاز - 1 کیلوگرم؛
فلفل قرمز و سیاه خرد شده - به مزه؛
رزماری، گشنیز، زیرا، پونه کوهی، پاپریکا - هر کدام 0.25 قاشق چایخوری؛
زنجبیل پودر شده - 2 قاشق غذاخوری؛
گیاهان خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش و کفیر - هر کدام 0.5 لیتر؛
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

در یک ظرف جداگانه، تمام ادویه ها را مخلوط کنید، گوشت را جداگانه با آنها بمالید.
پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه خرد کنید.
کفیر را با خامه ترش ترکیب کنید. روغن نباتی را به آنها اضافه کنید.
استیک، پیاز و سس خامه ترشلایه لایه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. تمام شد، گوشت ترشی شده است. محصول را به مدت 3-4 ساعت بگذارید.

با سس سویا

زمان پخت: 3 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

ماریناد برای گوشت خوک با سس سویادارای یک دسته گل طعم غنی است. این دستور پختخوبی آن این است که هیچ محدودیت سختی در آن وجود ندارد. ادویه جات ترشی جات را می توان به راحتی با افزودن ادویه های جدید و حذف موارد ذکر شده در لیست محصولات تغییر داد. تنها کاری که باید انجام دهید سس سویا است. آن را در این دستور غذا با سیر و شکر تکمیل کنید. نتیجه گوشتی با طعمی نفیس شرقی است.

عناصر:

سیر - 5 میخک؛
شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 2 عدد؛
فلفل سیاه، نمک - به مزه؛
سس سویا غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
کاری، جوز هندی، ریحان، زنجبیل پودر شده، رزماری، مرزنجوش - هر کدام یک خرج کردن؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

سیر را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
بعد، در سس سویا بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
پایه را با ادویه پر کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
گوشت را به مدت 3 ساعت در ترکیب نهایی خیس کنید.

ماریناد سریع

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

اگر گوشت باید ظرف 3-4 ساعت پخته شود، یک ماریناد سریع برای گوشت خوک به شما کمک می کند. این دستور در همه موارد مناسب است، چه پخت و چه خورش در فر، سرخ کردن در تابه، گریل یا گریل برقی. ریحان معطر و گوجه فرنگی آبدار طعم خاصی به ترکیب می دهد. با آنها، گوشت طعم تازه تابستانی پیدا می کند. در نتیجه ترشی کردن، پس از 2 ساعت یک خوراکی برای لذیذهای واقعی دریافت خواهید کرد.

عناصر:

برگ بو - 2 عدد؛
پیاز سفید - 3 عدد؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
زمین سیاه و قرمز فلفل تند، نمک، ادویه ها- طعم؛
ریحان تازه - 1 دسته؛
علف خشک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا پوست آن راحت تر جدا شود. تمیز کنید، سپس به طور تصادفی برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، آنها را با برش های گوجه فرنگی مخلوط کنید. غذا را با دست ورز دهید تا آب آن خارج شود.
گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
گوشت را جداگانه ادویه کنید، سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
سپس نمک، ریحان بپاشید، بریزید سس گوجه فرنگی، مخلوط کردن.
بگذارید 1 ساعت بماند.

خردل

زمان پخت: 1 ساعت.
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

طعم ملایم و نسبتاً تند، ماریناد خردل برای گوشت خوک به دست می آید. همچنین می توان آن را به دستور العمل های "برای با عجله". این ترکیب به سرعت نه تنها آماده می شود، بلکه آغشته می شود - فقط یک ساعت برای مارینینگ کافی است. فرقی نمی کند بعداً گوشت را در فر سرخ کنید یا بپزید، زیرا پوسته ترد خردل خوشمزه قطعا روی قطعات باقی می ماند.

عناصر:

روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری؛
خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری؛
سیر - 3 حبه؛
لیمو - 1 عدد؛
جعفری یا گشنیز - 1 دسته.

روش پخت و پز:

در یک کاسه بزرگ، روغن را با سس و خردل مخلوط کنید.
در مرحله بعد، آب لیمو را فشار دهید. می توان آن را با محلول آب با لیمو جایگزین کرد.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس عبور دهید.
مواد باقی مانده را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
تمام شد، می توانید گوشت را مرینیت کنید - آن را در همان کاسه قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید.

کباب شده

زمان پخت: 6 ساعت.
سرویس دهی: 9 نفر
محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.

به دستور العمل های خاصشامل گوشت پخته شده روی آتش باز، مانند گریل. به نظر می رسد آبدار تر، معطر، با بوی دود. اگر محصول از قبل به درستی مرینیت شود، اشتها آورتر خواهد بود. ماریناد گوشت خوک کبابی را می توانید طبق دستور غذا با عکس بپزید. محصولات استفاده شده ساده هستند، اما ترکیب آن بسیار است طعم غیر معمول- ترش، تند و تصفیه شده به دلیل افزودن شراب بورگوندی.

عناصر:

سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک دریا- 1.5 خیابان؛
آب - 5 لیتر؛
سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
پوست آهک - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 8 حبه؛
شراب بورگوندی - 1 قاشق غذاخوری؛
دانه فلفل - 5 عدد.

روش پخت و پز:

سیر را پوست بگیرید، از طریق پرس سیر رد کنید.
سس سویا را با سرکه، آبلیمو، شراب و آب مخلوط کنید.
مواد باقی مانده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
گوشت را به محلول حاصل وارد کنید، به مدت 6 ساعت مقاومت کنید.

با سرکه

زمان پخت: 3 ساعت.
سرویس دهی: 5 نفر
محتوای کالری ظرف: 113 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل کلاسیک ماریناد گوشت خوک با سرکه است. بوی تند آن باعث می شود که گوشت چندان ملایم نباشد و طعم خاصی به آن بدهد. علاوه بر این، عطر را می توان به راحتی با اضافه کردن ادویه ها به صلاحدید خود تغییر داد. ادویه های مورد علاقه یا مخلوطی از گیاهان با توجه به فصل - شیرین، ترش یا لطیف تر به نظر می رسد طعم نرم. در دستور العمل کلاسیک، سرکه با کره و پیاز ترکیب می شود. دستورالعمل نحوه تهیه چنین ماریناد با جزئیات در دستور العمل با عکس توضیح داده شده است.

عناصر:

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان- 4 قاشق غذاخوری؛
سرکه ضعیف 6٪ - 100 میلی لیتر؛
چاشنی خشک شده برای گوشت - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

پیاز را از پوسته پوست بگیرید، به حلقه های نیمه خرد کنید.
یک کاسه بردارید و روغن و سرکه را در آن بریزید. چاشنی خشک را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید.
در آخر پیاز را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، ترکیب حاصل را روی گوشت خوک بریزید، روی تمام سطح گوشت پخش کنید.
بگذارید 3-4 ساعت بماند.

ساده

زمان پخت: 2 ساعت.
سرویس دهی: 3 نفر
محتوای کالری ظرف: 48 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

حتی یک ماریناد ساده گوشت خوک می تواند نتیجه عالی بدهد. برای هر نوع گوشتی مناسب است - برای خرد کردن، گردن، دنده، شنیسل، کمر، شانه، ژامبون، ریز ریز کردن، و غیره. حتی معمولی ترین کتلت خوکاگر پایه گوشت خوک ترشی شده باشد خوشمزه تر می شود. می توانید از شامپاین، کفیر، لیمو، سرکه، گوجه فرنگی یا آب پیاز استفاده کنید. پیدا کردن آخرین ماده ساده ترین است، زیرا پیاز در هر خانه ای وجود دارد. سفید مناسب است - طعم تلخ تری دارد.

عناصر:

نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 3 میوه بزرگ؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد؛
برگ بو - 3 عدد.

روش پخت و پز:

با استفاده از یک مخلوط کن، پیازهای پوست کنده شده را به شکل آبگوشت در آورید.
پالپ حاصل را نمک بزنید، با فلفل، نمک مزه دار کنید.
در مرحله بعد، روغن را بریزید، lavrushka را اضافه کنید.
اگر زمان زیادی برای مرینیت نمانده است، ارزش آن را دارد که ماریناد داغ را روی گوشت بریزید.
تحمل 2 ساعت.

از کفیر

زمان پخت: 3 ساعت.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

عاشقان تمام شد گوشت تردارزش استفاده از ماریناد برای گوشت خوک از کفیر را دارد. به لطف این محصول شیر تخمیر شده، ظرف با کمی ترش خامه ای تبدیل می شود. کفیر کاملاً بر شیرینی تأکید می کند گوشت خوک، بنابراین در نظر گرفته شده است ماده کلاسیکبرای ترشی تنها با در دست داشتن این محصول می توانید به راحتی و به سرعت محصول را برای پخت در فر، سرخ کردن در تابه، گریل یا گریل آماده کنید.

عناصر:

فلفل، نمک - به مزه؛
ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری؛
کفیر - 0.5 لیتر؛
پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. آنها را با گوشت پر کنید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
سپس با ادویه بپاشید، در کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری شود فیلم چسبناک.

با لیمو

زمان پخت: 4 ساعت.
سرویس دهی: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

یکی دیگر دستور العمل کلاسیک- ماریناد برای گوشت خوک با لیمو. این میوه را به صورت ورقه ای، کاملا له شده اضافه می کنند و یا به سادگی از آب آن استفاده می کنند. در هر صورت گوشت با کمی ترشی به دست می آید. ترکیب غیر معمول- لیمو و کیوی با آنها، ترکیب ترشی طراوت خاصی به دست می آورد. این دو میوه را دوباره با هر ادویه دلخواه خود تکمیل کنید.

عناصر:

فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
کیوی - 2 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
لیمو - 0.5 عدد.

روش پخت و پز:

کیوی را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره در آورید.
توده به دست آمده را با آب لیمو مزه دار کنید.
تکه های گوشت را با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل رنده کنید و تنها پس از آن ترکیب حاصل را بریزید.
به مدت 4 ساعت یا بیشتر در یک مکان خنک اصرار کنید.

با عسل

زمان پخت: 1 روز.
سرویس دهی: 4 نفر
هدف: برای ناهار / شام.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: متوسط.

در اکثر دستور العمل ها، گوشت خوک ترش ترش می شود. پس از پیری در ترکیبات شراب، سرکه، کفیر، پیاز یا لیمو چنین می شود. دوستداران طعم های شیرین باید توجه داشته باشند ماریناد عسلبرای گوشت خوک گوشت نرم، لطیف، معطر، طعم نه چندان تند و ترش دارد. علاوه بر این، چنین ماریناد را می توان به عنوان مفید طبقه بندی کرد، زیرا عسل دارد مقدار زیادخواص درمانی.

عناصر:

نمک - 1 خرج کردن؛
خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
ادویه های معطر - به مزه؛
عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 6 حبه.

روش پخت و پز:

عسل را در ظرفی جداگانه با خردل ترکیب کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
توده را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
خود گوشت را با ادویه و نمک جدا رنده کرده و حبه های سیر را داخل آن فرو کنید.
سپس مخلوطی از عسل و خردل را روی آن قرار دهید.
محصول را یک روز برای ترشی بگذارید.

ویدیو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

ماریناد برای گوشت خوک خوشمزه ترین است

بله، گوشت خوک! من یک تکه خوش طعم به شکل کمر گرفتم. بله، حتی روی استخوان. من واقعاً یک بدوی نمی خواستم. یعنی کباب و کوفته و امثال آن را بپزید. در اینجا فقط کل این قطعه باید خوشمزه به نظر برسد.

با آن چه کار باید کرد؟ آنقدر برنامه ها بود که نمی دانستم از کجا شروع کنم. اما من به این گزینه رضایت دادم. من دوست دارم با همان ادویه ها، به عنوان مثال، با سس ها و غیره آزمایش کنم. بنابراین تصمیم گرفتم فقط چنین گوشتی را بپزم - آفرین. و پشیمان نشد

زمان پخت: با ترشی و پخت 35-40 دقیقه

پیچیدگی: من مجبور نبودم زیاد رنج بکشم، اما قلع و قمع کردن بله است، بنابراین، سختی متوسط است

عناصر:

پخت نان درشت

برای ماریناد:

1 قاشق غذاخوری مخلوط زیره، مخلوط فلفل، رازیانه
- 1 قاشق چایخوری سس سویا
- 1/4 لیمو
- 1-2 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

آشپزی:

اگر روش پخت نبود، استخوان را رها می کردم. اما از آنجایی که قرار بود کوبیدن گوشت باشد، باید از شر آن و همچنین از لایه چربی خلاص می شدم.

ماریناد کلید غذای من است. و بنابراین، با بریدن استخوان، آماده سازی آن را انجام دادم.

ابتدا تمام مواد خشک را اضافه کردم. مخلوطی از فلفل، رازیانه و زیره است.

سپس سیر را خرد کردم. ابتدا به صورت نوارهای نازک برش داده و سپس ریز خرد کنید.

لیمو من ازبک بود. من آن را خریدم تا آن را امتحان کنم، تا بفهمم چه تفاوتی با دیگران دارد. تفاوت زیادی احساس نمی شد اما دیدگاه همچنان متفاوت است. یک دایره نازک را برش دهید. و سپس خرد شده، اما نه در برش، بلکه در نی.

حالا سس سویا را به کاسه اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن، سیر و لیمو را اینجا بفرستید.

و در آخر روغن را اضافه کنید. اشتها آور شد

گوشت را با این ماریناد غیر معمول از هر دو طرف مالش دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

نمک؟ هرجور عشقته. نمک ندادم و خیلی خوشمزه بود پس از فرو بردن گوشت در نان، یک تکه را کمی زدم.

گوشت خوک با لیمو

من عاشق این ظروف هستم، وقتی لازم نیست برای مدت طولانی دور اجاق گاز کمانچه بچرخید. این یکی از آنها است. در اینجا به سادگی همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و به مدت 2 ساعت در فر می پزیم و سپس بیشتر سرخ می کنیم. گوشت بسیار لذیذ و لطیف با طعم لیمویی دلپذیر است. می توان با چاشنی یا بدون آن سرو کرد. من با مقداری سالاد فصل ترجیح می دهم.

زمان پخت: 2 ساعت
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
وعده های غذایی: 4

عناصر:
آب - 3-4 لیوان
برگ بو - 4 عدد.
لیمو - 1 عدد.
پیاز سبز - 3 پر
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
خمیر گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
زیره خشک - 2 قاشق چایخوری

آشپزی:
برای تهیه غذا به گوشت خوک، لیمو، آب، زیره سبز، برگ بو، نمک، فلفل، پیاز سبز نیاز دارید.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.

نمک و فلفل را اضافه کنید.

زیره و برگ بو را اضافه کنید.

لیمو را تکه تکه می کنیم، آب آن را مستقیماً روی گوشت فشار می دهیم. برش های لیمو را نیز در کاسه قرار دهید.

پیاز را ریز خرد کرده، در قابلمه بریزید. به هر حال، می توانید پیازهای معمولی را مصرف کنید. همه چیز را پر از آب می کنیم. آب باید محتویات گلدان را بپوشاند.

قابلمه را روی آتش بگذارید، بگذارید به جوش آید. با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

به مدت 2 ساعت در فر بپزید. مایع فقط در ته باقی ماند و گوشت بسیار بسیار نرم شد و فقط در دست ها از هم جدا شد. لیمو را فقط با یک دهان می توان خورد.

گوشت را با لیمو به یک ظرف پخت منتقل کنید. در عین حال، هر تکه گوشت توسط الیاف به چند قسمت تقسیم می شود. سس را از پایین تابه بپاشید - به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برمی گردانیم، اما از قبل حالت "گریل" را تنظیم کنید تا گوشت قهوه ای شود. همه چیز آماده است!

نوش جان!

برای به دست آوردن گوشت واقعا معطر و خوش طعم ابتدا باید آن را تهیه کرد. یکی از اصلی ترین ترفندهای آشپزیدر نظر گرفته می شود که ترشی به دادن طعم روشن، لطافت و عطر خاصی به گوشت خوک کمک می کند. علاوه بر این، ترشی کردن گوشت زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. گوشت خوک اغلب یک گوشت نرم است، بنابراین نباید یک ماریناد خیلی تهاجمی درست کنید، اما بسیار مهم است که طعم و عطر این گوشت را با کمک ادویه ها غنی کنید.

دستور العمل ها برای 1 کیلوگرم گوشت خوک است

آب معدنی (بسیار گازدار) - 1/2 لیتر
پیاز - 3 عدد
لیمو - 1 عدد.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. آب لیمو را با آب معدنی مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک و پیاز را به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید و هر لایه نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. مخلوطی از آب معدنی و آب لیمو را در آن بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت مارینت شود.

ماریناد خوشمزه برای گوشت خوک

سرکه سیب - 100 میلی لیتر
روغن زیتون - 100 میلی لیتر
عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خردل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر - 6 حبه
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه

در یک کاسه روغن، سرکه، خردل، سیر، عسل، فلفل و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. گوشت خوک بریده شده قطعات تقسیم شدهو با دقت در ماریناد بغلتانید. روی کاسه را با پلاستیک یا درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از پخت، گوشت را از یخچال خارج کنید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.

ماریناد گوشت خوک با لیمو

لیمو - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد (بزرگ)
نمک، فلفل سیاه، جوز هندی - به مزه

آب یک لیمو را در یک لیوان بریزید و سپس آن را با آب پر کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. یک لایه از گوشت خوک را که به قطعات بریده شده در ظروف لعابی یا پلاستیکی قرار دهید، نمک و ادویه جات را بپاشید. سپس یک لایه پیاز روی آن قرار دهید و آن را با یک قاشق غذاخوری آب لیموی رقیق شده بریزید. تناوب لایه ها را تکرار کنید تا گوشت تمام شود. لازم نیست روی لایه آخر گوشت پیاز بچینید، فقط نمک بزنید، ادویه بپاشید و روی آب لیمو بریزید. در ظرف را با درب گوشت ببندید و به مدت 6 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد گوشت خوک سرکه

پیاز - 2 عدد
سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
روغن نباتی - 50 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه برای گوشت - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، نمک، ادویه، روغن و سرکه بریزید. ماریناد را کاملا با گوشت خوک از قبل بریده شده مخلوط کنید و حداقل 4 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد سویا برای گوشت خوک

سس سویا - 1 فنجان
پیاز - 2 عدد
سیر - 4 حبه
شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ادویه جات (کاری، مرزنجوش، رزماری، زنجبیل، ریحان، جوز هندی و غیره) - به مزه

پیاز و سیر را خرد کنید. در یک کاسه پیاز، سیر، سس سویا، نمک، شکر، زنجبیل، ادویه جات و روغن نباتی را مخلوط کنید. گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با درب یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

ماریناد کیوی برای گوشت خوک

کیوی - 2 عدد
لیمو - 1/2 قطعه
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری
ادویه جات ترشی جات - به مزه

گوشت خوک (قطعه یا تکه تکه شده) را با نمک، فلفل و ادویه بمالید. کیوی را پوست بگیرید و با مخلوط کن (یا رنده) خرد کنید. آب لیمو را به پالپ کیوی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. گوشت خوک را با مخلوط بپوشانید. گوشت را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 4 تا 8 ساعت (بسته به اندازه تکه های گوشت خوک) به یک مکان سرد بفرستید.

ماریناد شراب خوک

شراب خشک قرمز - 1 لیوان.
پیاز - 4 عدد
سیر - 4 حبه
نمک، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

شراب، نمک، سیر ریز خرد شده، حلقه های پیاز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سه ساعت در دمای اتاق بگذارید.

ماریناد آبجو گوشت خوک

آبجو سبک - 1/2 لیتر
پیاز - 4 عدد
نمک، فلفل سیاه - به مزه
برگ بو - 2 عدد

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوشت خوک را خرد کرده و همراه با پیاز در ظرفی بریزید. جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت را با آبجو بریزید تا کاملاً گوشت خوک را بپوشاند. 4 ساعت بگذارید تا مارین شود و نیم ساعت قبل از پخت خوب مخلوط کنید.

ماریناد برای گوشت خوک روی کفیر

کفیر - 1/2 لیتر
پیاز - 2 عدد
رازک سونلی (یا سایر ادویه ها) - 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ظرفی برای ترشی قرار دهید. نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را با تکه های گوشت خوک کاملاً مخلوط کنید. گوشت را با کفیر بریزید، دوباره مخلوط کنید و حداقل 3 ساعت در جای سرد بگذارید.

ماریناد برای گوشت خوک با خردل

خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 2 عدد
آب - 1 لیوان
لیمو - 1/2 قطعه
نمک، فلفل سفید - هر کدام 1 قاشق چایخوری

خردل را با سس مایونز، گشنیز، فلفل، آب لیمو مخلوط کنید. گوشت های از قبل خرد شده و خرد شده را نمک بزنید و خوب در ماریناد بغلتانید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید. بقیه ماریناد را در آنجا بریزید. ابتدا به مدت یک ساعت در دمای اتاق و سپس به مدت 3 ساعت - در یک مکان سرد قرار دهید.

ماریناد شیرین و ترش برای گوشت خوک

رب گوجه فرنگی - 100 گرم
سیر - 4 حبه
پیاز - 2 عدد
آب 1 لیمو
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 2 قاشق چایخوری
شوید و جعفری تازه - در یک دسته کوچک
زرشک خشک - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر و سبزی را آسیاب کنید، با همه ادویه ها ترکیب کنید، رب گوجه فرنگی، پیاز، آبلیمو، شکر و نمک. ماریناد را روی گوشت خرد شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید. به مدت 2 ساعت در دمای اتاق (یک شب در یخچال) بگذارید تا خوابانده شود.

ماریناد برای گوشت خوک با آب معدنی

آب معدنی بسیار گازدار - 1/2 لیتر
لوبیا خردل - 1 قاشق چایخوری
پیاز - 2 عدد
زیره خشک شده - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 3 عدد
فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

پیاز را حلقه حلقه کنید، با تمام چاشنی ها، آب معدنی، برگ بو و نمک ترکیب کنید. ماریناد خرد شده را بریزید قطعات بزرگگوشت و خوب مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود.

ماریناد برای گوشت خوک روی خامه ترش

خامه ترش 20٪ - 250 گرم
سیر - 4 حبه
پیاز - 2 عدد
خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک - 1 قاشق چایخوری
رزماری و جعفری (تازه یا خشک)
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر و سبزی ها را خرد کنید، با چاشنی ها، خامه ترش، پیاز، خردل و نمک ترکیب کنید. گوشت تکه تکه شده را با ماریناد مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا خوابانده شود.

ماریناد برای غذاهای گوشت خوک

به منظور خوشبو شدن و غذاهای خوشمزهاز گوشت خوک، ابتدا باید ترشی شود. ماریناد زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و همچنین به گوشت خوک طعم روشن، لطافت و عطر خاصی می بخشد. گوشت خوک گوشت سفت نیست، بنابراین نیازی به تهیه ماریناد بیش از حد تهاجمی ندارید، اما غنی کردن طعم و عطر این گوشت با کمک ادویه های مختلف بسیار مهم است.

دستور غذا برای 1 کیلوگرم گوشت است

ماریناد برای گوشت خوک

آب - 1 لیوان
خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
لیمو - 1/2 قطعه
پیاز - 2 عدد
برگ بو - 2 عدد
نمک، فلفل سفید، گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری

آب، خردل، آب لیمو، سس مایونز و ادویه ها را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. گوشت از قبل خرد شده و زده شده را از دو طرف نمک بزنید و در ماریناد بغلتانید. روی کاسه را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس به مدت 3 ساعت در جای سرد قرار دهید.

ماریناد برای گوشت خوک کبابی

سس سویا - 150 میلی لیتر
سیر - 5 حبه
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری

گوشت خوک را به قسمت هایی از الیاف برش دهید و آن را بکوبید. سیر را چرخ کرده و با سس سویا مخلوط کنید. سس را برای نمک امتحان کنید. اگر نمک کافی نیست نمک را اضافه کنید، اگر زیاد بود می توانید سس را با آب رقیق کنید. پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید. گوشت را در ظرف عمیقی بریزید، ماریناد را روی آن بریزید و محتویات آن را با دست کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.

ماریناد برای استیک گوشت خوک

لیمو - 1/2 قطعه
روغن کنجد (می تواند زیتون باشد) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر - 3 حبه
نمک، قرمز، فلفل سیاه - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
یک دسته شوید

گوشت خوک را به استیک برش دهید و کمی هم بزنید. روغن کنجد را با آبلیمو، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. گوشت را کاملا با ماریناد چرب کنید و در فیلم بپیچید و 3 ساعت در یخچال بگذارید. از سس کچاپ، سیر خرد شده، فلفل قرمز و شوید خرد شده یک چاشنی داغ تهیه کنید. استیک های ترشی شده را با این چاشنی چرب کنید و اجازه دهید نیم ساعت بماند.

ماریناد برای گوشت خوک در فر

خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 1 عدد.
سیر - 6 حبه
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا - هر کدام 1 قاشق چایخوری

پیاز و سیر را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و گوشت را با دقت (به صورت کامل یا تکه تکه شده) بپوشانید و یک شب در جای سرد بگذارید.

ماریناد گوشت خوک برای کباب کردن

خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سیر - 5 حبه
روغن زیتون - 50 میلی لیتر
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری

یک تکه گوشت را قطع کنید چربی اضافی، زیر آب بشویید و خشک کنید. ادویه ها را با نمک مخلوط کنید و مخلوط را با دقت به گوشت بمالید. بگذارید 15 دقیقه بماند. در این زمان از هر گونه عسل مایع، خردل، روغن و سیر خرد شده یک ماریناد تهیه کنید و آنها را به خوبی با هم ترکیب و مخلوط کنید. یک تکه گوشت خوک را با ماریناد بمالید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. کاسه را با فیلم چسبناک ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید (اگر گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، خواباندن یک شبه کافی است). بهتر است گوشت خوک را که به این روش ترشی شده در فر بپزید و گوشت را در فویل غذا بپیچید.

ماریناد برای گوشت خوک در تابه

لیمو - 1/2 قطعه
روغن زیتون - 100 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 قاشق چایخوری

این ماریناد برای سرخ کردن گوشت خوک در تابه و برای کباب کردن مناسب است. برای تهیه ماریناد، باید روغن زیتون را با آب لیمو، تخم مرغ، نمک و ادویه ها هم بزنید. گوشت خوک را زیر آب بشویید، به قطعاتی با عرض بیش از 2 سانتی متر برش دهید، به آرامی بکوبید. قطعات گوشت خوک را در ماریناد بغلتانید، در کیسه ای قرار دهید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.