پنکیک سیب زمینی سریع و خوشمزه است. طرز تهیه گام به گام پنکیک سیب زمینی خوشمزه

درانیکی (زونا)- پنکیک سیب زمینی مربوط به غذای غذاهای بلاروسی. اما آنها محبوبیت خود را در بین بسیاری از ملل به دست آوردند و البته مدتهاست که در روسیه ریشه دوانده اند. این پنکیک سیب زمینی بسیار خوشمزه و مغذی است. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک میان وعده اضافی سرو کرد.

معمولا پنکیک ها را با خامه ترش می خورند - البته این کالری بسیار زیاد است، اما فوق العاده خوشمزه است. بنابراین امروز ما پنکیک سیب زمینی خانگی خوشمزه - پنکیک سیب زمینی، اما با خامه ترش طبخ می کنیم. Ekaterina یک دستور ساده و خوشمزه را به ما پیشنهاد می کند. او اغلب این پنکیک ها را برای خانواده اش می پزد، زیرا هم بزرگسالان و هم بچه های کوچک آنها را بسیار خوب می خورند.

ضروری:

• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - به قوام خامه ترش غلیظ.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن پنکیک سیب زمینی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خامه ترش یا هر سس دیگری - برای سرو پنکیک سیب زمینی.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

ابتدا سبزیجات را تمیز کنید: سیب زمینی و پیاز. سپس در یک کاسه عمیق، سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت و پیازها را روی یک رنده ریز بمالید.

تخم مرغ ها را به توده سبزیجات می زنیم. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد الک شده در قسمت های کوچک کنید.

با یک قاشق بزرگ، توده سیب زمینی را ورز دهید تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید. توده باید اینگونه باشد.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و پنکیک سیب زمینی را پهن کنید.

آنها را حدود 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا به دست آید.

وقتی پنکیک ها آماده شد، آنها را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی آشپزخانه بریزید چربی اضافیلیوان (کره) از پنکیک سیب زمینی. و چه عطری در سراسر آپارتمان پخش می شود ... می توانید پنکیک سیب زمینی را با خامه ترش یا فقط با هر سسی که دوست دارید سرو کنید. می توان به کودک پنکیک سیب زمینی با یک لیوان شیر پیشنهاد داد.

این خوشمزه است.

اشتهای خوب برای همه و همیشه برای آشپزی خانگی خوشمزه آرزوهای سوتلانا، صاحب دستور غذا Ekaterina و خانه من سایت اینترنتی!

- شما در یک دستور گام به گام با یک عکس پیدا خواهید کرد

Draniki (یا پنکیک سیب زمینی) محبوب ترین پنکیک سیب زمینی در بلاروس است که محکم وارد غذاهای کشورهای همسایه: اوکراین و روسیه شده است. سیب زمینی رنده شده با سیر، پیاز و تخم مرغ در ماهیتابه داغ در روغن یا چربی حیوانی سرخ می شود. به نظر می رسد یک غذای بسیار رضایت بخش و ساده است. "شریک" اصلی پنکیک سیب زمینی داغ خامه ترش است. البته این غذا را نمی توان رژیمی دانست، زیرا کالری پنکیک سیب زمینی 170 کیلو کالری در 100 گرم است و اگر در خمیر آرد وجود داشته باشد، تمام 199 کیلو کالری به دست می آید. اما این به هیچ وجه از محبوبیت آنها کم نمی کند و هرگز محبت مردم خود را از دست نمی دهند.

دستور پخت گام به گام پنکیک سیب زمینی به شما یاد می دهد که چگونه پنکیک بلاروسی واقعی بپزید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 10 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

بهترین دستور العمل های پنکیک سیب زمینی

با مطالعه دستور العمل کلاسیک پنکیک سیب زمینی، می توانید به گزینه های پیچیده تر آن بروید. پس از همه، آنها با سبزیجات و گوشت پخته می شوند، در تابه سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند. بنابراین معلوم می شود که یک غذای ساده و دلچسب مملو از رازهای زیادی است.

همه دستور العمل های پنکیک سیب زمینی بسیار شبیه هستند، اما گاهی اوقات یک جزئیات جزئی طعم غذا را به طور قابل توجهی تغییر می دهد.

پنکیک گیاهی با سبزیجات

گیاهخواران سختگیر نیز عاشق غذاهای بلاروسی، به خصوص پنکیک سیب زمینی آن هستند. با افزودن سبزیجات مختلف به خمیر، پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ بدون چربی، اما بسیار روشن می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 8 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد.

آشپزی:

1. سیب زمینی های متوسط، هویج بزرگ و پیاز را پوست بگیرید و در آب بشویید.
2. تمام سبزیجات را روی یک رنده ریز در یک کاسه رنده کنید. سیب زمینی ها را در آخر رنده کنید تا زیاد تیره نشوند. مخلوط را نمک بزنید و با ادویه جات مزه دار کنید. مایع اضافی
3. روغن را در تابه بریزید و داغ کنید. مخلوط را فقط در روغن داغ پخش کنید و شکل کیک را بدهید. پنکیک های سیب زمینی را خیلی غلیظ نکنید، زیرا ممکن است وسط آن پخته نشود.
4. پنکیک های سیب زمینی را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک با پنیر و ژامبون

پنکیک سیب زمینی با پنیر نه تنها اشتها آور است، بلکه بسیار راضی کننده است. و اگر کمی ژامبون و سبزی به آن اضافه کنید، یک شام کامل و بدون غذای جانبی خواهید داشت.

عناصر:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. شوید را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات، پنیر و ژامبون را رنده کنید. در این دستور پخت پنکیک سیب زمینی، تمام مواد را باید روی بزرگترین رنده مالیده تا از حالت لطیف محصولات جلوگیری شود. مایع اضافی را تخلیه کنید.
2. تخم مرغ، شوید و آرد را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز و نمک را به مزه مخلوط کنید.
3. مخلوط را با قاشق در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و به شکل پنکیک در آورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

آنالوگ پای با گوشت چرخ کرده

با خروج از دستور العمل های کلاسیک، می توانید پنکیک سیب زمینی را به شکل پای با گوشت چرخ کرده بپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 60 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آرد - به میزان لازم.

آشپزی:

1. برای مخلوط سیب زمینی، سبزیجات باید در کوچکترین رنده رنده شوند. سیب زمینی ها را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. مایع ظاهر شده را تخلیه کنید. تخم مرغ ها را داخل مخلوط بشکنید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر غلظت مایع به دست آمد، باید کمی آرد اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را می توان از هر نوع استفاده کرد، اما بهتر است به صورت ریز و بدون چربی زیاد استفاده شود. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. این پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده فقط در روغن داغ سرخ می شود. یک لایه نازک از مخلوط را با قاشق پخش کنید و کمی گوشت چرخ کرده روی آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی تمام سطح پنکیک پخش کنید. دوباره یک لایه نازک از مخلوط سیب زمینی را روی فیلینگ قرار دهید. به محض اینکه یک طرف آن قهوه ای شد، پنکیک سیب زمینی را با احتیاط برگردانید و سعی کنید فیلینگ نیفتد.
4. چنین پنکیک های گوشتی در زیر تهیه می شوند درب بستهبه طوری که گوشت چرخ کرده در حین تشکیل پوسته زمان دم کشیدن داشته باشد.

دستور پخت چند پز

شما می توانید پنکیک سیب زمینی را نه تنها در تابه، بلکه در یک اجاق گاز آرام بپزید. با این گزینه حداقل مقدار روغن مورد نیاز است که برای یک سبک زندگی سالم بسیار مفید است.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آشپزی:

1. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزیجات را رنده کنید. مایع حاصل را تخلیه کنید.
2. تخم مرغ ها را هم بزنید. همه چیز را با ادویه مزه دار کنید. آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.
3. کاسه مولتی اجاق را با روغن چرب کنید. پنکیک های سیب زمینی را با قاشق درست کنید و کف کاسه بگذارید.
4. در حالت پخت یا سرخ کردن به مدت 20 دقیقه از هر طرف بپزید.

با قارچ و شکم خوک در قابلمه

پختن پنکیک سیب زمینی مدتهاست که روش معمولی نبوده است. فانتزی و میل به جستجوی طعم های جدید منجر به این واقعیت می شود که حتی وعده های غذایی سادهتغییر فراتر از تشخیص چنین پنکیک سیب زمینی با قارچ و شکم خوکدر یک گلدان به خوبی ممکن است به تزئین میز جشن تبدیل شود.

این غذا بر اساس پنکیک سیب زمینی کلاسیک است که باید به هر روشی مناسب تهیه شود.

عناصر:

• پنکیک سیب زمینی کلاسیک - 15-20 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شکم خوک - 500 گرم؛
• خامه ترش - بر اساس عملکرد محصول؛
• سبزی، پنیر - اختیاری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آشپزی:

1. ما معتقدیم که پنکیک سیب زمینی آماده است.
2. سینه را به صورت چوب های مستطیلی برش دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا نرم شوند. 15-20 دقیقه کافی خواهد بود. گوشت را در بشقاب بریزید، چربی آب شده را در تابه بگذارید.
3. قارچ ها را در بشقاب ها و پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. همه چیز را در تابه بریزید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
4. 2-3 پنکیک سیب زمینی را در قابلمه های فر در قسمت پایینی قرار دهید. آنها را با خامه ترش بمالید. یک لایه قارچ را با پیاز روی آن قرار دهید و سپس سینه را بچینید. روی آن را با 2 عدد پنکیک سیب زمینی که با خامه ترش نیز چرب شده اند، ببندید. در قابلمه را با درب بپوشانید.
5. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

پنکیک سیب زمینی در فر بسیار لطیف تر و نرم تر از تابه است، زیرا. رطوبت اضافی از بین نمی رود، بلکه جذب خمیر می شود.

برای اینکه در حین پخت پنکیک ها از هم نپاشد، در حین پخت حتما تمام مایع آن را آبکش کرده و آرد را به خمیر اضافه کنید.

پنکیک سیب زمینی با گوشت - ظرف اصلیکه طعم جالبی از آن با افزودن به خمیر به دست می آید فیله مرغ.

عناصر:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فیله مرغ - ½ عدد.

آشپزی:

1. سینه مرغ را به قطعات کوچک صاف برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. آنها را روی رنده به هر اندازه رنده کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، با فیله ترکیب کنید. آب اضافی را تخلیه کنید.
3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و به آرامی مخلوط کنید. زمانی که غیر ضروری است قوام مایعآرد را به خمیر اضافه کنید. کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. پنکیک سیب زمینی را در تابه روغن داغ روی حرارت متوسط ​​یا کمی قوی تر سرخ کنید. با قاشق در قسمت هایی پخش کنید و شکل نازک گردی به آن بدهید. برای اینکه گوشت خام باقی نماند، پنکیک ها نباید غلیظ باشند. وقتی از دو طرف پوسته طلایی ظاهر شد، آتش را کمی بردارید و به مدت 3 دقیقه درب ظرف را ببندید. در این صورت فیله مرغ حتما پخته می شود.

پنکیک غیر معمول با چوب خرچنگ

با افزودن مواد جدید به دستور غذای اصلی، می توانید طعم شگفت انگیز و غنای رنگ غیر معمول را به دست آورید. پنکیک سیب زمینی با پر کردن اصلیاز چوب خرچنگ در همان زمان شگفت زده و لذت خواهد برد.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• چوب خرچنگ - 4 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزها - 1 دسته؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. سبزی ها را ریز خرد کنید. پیاز سبز تازه رنگ و درخشندگی بهاری را به ظرف می بخشد.
2. چوب های خرچنگ را با برش دادن آنها به مکعب های کوچک یا رنده کردن آنها آسیاب کنید.
3. سیب زمینی و پیاز را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. آب اضافی را حذف کنید.
4. تخم مرغ، سبزی و سبزیجات را به سبزیجات اضافه کنید چوب خرچنگ. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. پنکیک سیب زمینی را سرخ کنید ماهیتابه داغاز دو طرف تا قهوه ای طلایی.

دستور العمل کدو سبز سیب زمینی

آیا چیزی جالب می خواهید؟

در تابستان، زمانی که کدو سبز تازه ظاهر می شود، بسیار خوب است که خود را با ویتامین های تازه پذیرایی کنید. بله، و بچه ها کدو سبز را به این شکل با میل بیشتری می خورند.

و این دستور به شما می گوید که چگونه پنکیک سیب زمینی را به روشی بسیار غیر معمول با بلغور جو دوسر و بلغور بپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بلغور جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. اگر کدو سبز جوان با پوست نازک باشد، نمی توان آن را قطع کرد. همه سبزیجات را به یک اندازه رنده کنید. حتما مایع اضافی را بردارید.
2. بلغور، آرد و غلاتآسیاب خوب همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر مایع دوباره ظاهر شد، دوباره از شر آن خلاص شوید.
3. 1 قاشق چایخوری روغن داخل مخلوط بریزید. نمک به مزه و همه چیز را مخلوط کنید.
4. بهتر است چنین پنکیک های سیب زمینی را روی یک پوشش نچسب سرخ کنید. برای چنین ماهیتابه ای 1 قاشق چایخوری روغن باقی مانده کافی است. وقتی تابه داغ شد، مخلوط را با قاشق داخل تابه بریزید و شکل دلخواه را به آن بدهید.
5. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیر و ترد شود. با این فرآیند پخت، پنکیک ها بیشتر از مقدار زیادی روغن سرخ می شوند، اما به نظر می رسد رژیمی تر هستند.

پنکیک سیب زمینی با چه چیزی می خورند؟

برای اینکه از پنکیک سیب زمینی قدردانی کنید و طعم آنها را کاملاً احساس کنید، نه تنها باید آنها را درست بپزید، بلکه آنها را به درستی سرو کنید. پنکیک سیب زمینی با چه چیزی می خورند؟ بله، با هر چیزی!

1. خامه ترش و سس های مبتنی بر آن رایج ترین سس پنکیک سیب زمینی است. می توانید خامه ترش را با فشار دادن 2 تا 3 حبه سیر در آن از طریق پرس تیزتر کنید. گیاهان تازه نیز خوب هستند. چند شاخه شوید و 2 تا 3 عدد پیاز سبز را ریز خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. و هر دیگری سس خامه ترشبا پنکیک سیب زمینی عالی می شود.
2. سس قارچ دومین سس محبوب است. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق غذاخوری آرد تا زمانی که کاراملی شود. 2 فنجان آب قارچ بریزید و همه چیز را به جوش بیاورید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. که در سس آمادهمی توانید سبزی را خرد کنید.
3. سس کچاپ خانگی ملایم برای پنکیک با گوشت چرخ کرده ایده آل است.
4. به عنوان یک افزودنی بسیار اصلی، می توانید سس غلیظ سیب یا کرن بری را با پنکیک سیب زمینی سرو کنید.

برای اینکه پنکیک های سیب زمینی همیشه کرکی و ترد شوند، و نه فقط سیب زمینی های آب پز در پوسته، از چندین عدد استفاده کنید. نکات مفید.

• بهترین سیب زمینی برای استفاده چیست؟ Draniki فقط از سیب زمینی قدیمی تهیه می شود. آن ها از چیزی که حداقل 2 ماه پس از حفاری دراز کشیده است. از سیب زمینی های جوان معلوم می شود که اینطور نیست غذای خوشمزه.
• چگونه پنکیک را ترد کنیم؟ سیب زمینی ها و پیازها را حتما از مایع اضافی بگیرید، زیرا. باعث پخت بیشتر غذا می شود. همچنین آرد اضافی باعث کاهش ترد شدن خمیر می شود و خمیر را لاستیکی تر می کند.
• چگونه پنکیک سیب زمینی را سرخ کنیم؟ نکته اصلی این است که روغن را ذخیره نکنید تا پنکیک ها نسوزند. و برای پخت و پز یکنواخت، زمانی که آنها را در یک تابه قرار دهید باید تراز شوند.
• چگونه فرآیند پخت را تسریع کنیم؟ برای تهیه سریعتر پنکیک سیب زمینی، می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید. این وسایل اشپزخانهزمانی زیادی را ذخیره میکند.
• چگونه پنکیک سیب زمینی را کم کالری کنیم؟ برای کاهش کالری می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر بپزید یا در اجاق گاز آرام بپزید. در این موارد تقریباً هیچ روغنی استفاده نمی شود. هنگام سرخ کردن در تابه، پنکیک آمادهروی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

از سیب زمینی می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و وعده های غذایی مقوی. و یکی از آنها پنکیک است. و آن چیست و چگونه می توان چنین ظرفی را طبخ کرد؟

درانیکی چیست؟

Draniki در اصل پنکیک سیب زمینی است. چنین غذایی مورد توجه است، اما در غذاهای دیگر کشورهای جهان نیز یافت می شود.

بنابراین، در اوکراین، پنکیک سیب زمینی را پنکیک یا پنکیک سیب زمینی، در - latkes، در سوئد - ragmunks (که به عنوان "راهب شاداب" ترجمه می شود)، در جمهوری چک - برامبوراکس، در آمریکا - هاشبراون، و در لیتوانی چنین ظرفی نامیده می شود. نامیده میشود پنکیک های سیب زمینی. به هر حال، کلمه draniki از روسی قدیمی به عنوان "مالیدن، پاره کردن" ترجمه شده است، بنابراین می توانیم فرض کنیم که نام حاوی کل ماهیت ظرف است.

کمی تاریخ

دقیقاً مشخص نیست که اولین بار کی و کجا پنکیک سیب زمینی به شکلی که برای ما شناخته شده است استفاده شد. از این گذشته ، سیب زمینی از مدت ها پیش شروع به کشت کرد و احتمالاً بیشترین انواع ظروف. بنابراین، اولین ذکر پنکیک سیب زمینی به سال 1830 برمی گردد.

و برخی معتقدند که تحت تأثیر ظاهر شده اند غذاهای آلمانی. اما اگر بلاروس هنوز زادگاه غذا محسوب می شود ، در اینجا ابتدا سیب زمینی ها رنده نمی شدند (سپس به سادگی رنده وجود نداشت) بلکه روی تخته بود.

آن روزها برای صبحانه پنکیک سیب زمینی می خوردند. و همچنین چنین سنتی وجود داشت: قبل از غذای اصلی، باید یک تکه نان سیاه بخورید. درانیکی همیشه فقط گرم با خامه ترش خورده می شود. گوشت خوکیا کره

عناصر

امروزه تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های مختلفپنکیک سیب زمینی، اما در شکل اصلی آن، چنین ظرفی فقط از چند جزء تشکیل شده است. ما موادی را که اغلب و در بیشتر موارد استفاده می شود فهرست می کنیم:

• سیب زمینی. ارزش آن را دارد که به طور جداگانه در مورد آن صحبت کنیم، زیرا این اوست که اصلی ترین و مهمترین عنصر است. طعم ظرف تمام شده به انتخاب او بستگی دارد. ارزش انتخاب انواع با محتوای نشاسته بالا را دارد، زیرا اگر مقدار کافی از آن وجود نداشته باشد، پنکیک سیب زمینی آبدار و نرم نخواهد بود یا در طول فرآیند سرخ کردن می سوزد. بهتر است از آن استفاده نکنید، نشاسته کمی در آن وجود دارد.
• تخم‌مرغ‌ها نقش یک عنصر ارتباطی را بازی می‌کنند، بنابراین بسیاری از افراد آن‌ها را نیز اضافه می‌کنند. معمولاً برای 4-5 سیب زمینی 1 تخم مرغ وجود دارد.
• پیاز. پیاز اولاً پنکیک سیب زمینی را آبدارتر می کند و طعم دلپذیری به آنها می دهد. دوم اینکه آب پیاز از قهوه ای شدن سیب زمینی ها محافظت می کند و اجازه می دهد توده سیب زمینی برای مدت طولانی تری ذخیره شود.
• آرد یا نشاسته. اگر سیب زمینی نشاسته ای پیدا نکردید، در طول فرآیند پخت نشاسته اضافه کنید. می توان آن را با آرد گندم یا ذرت جایگزین کرد.
• برخی به جای پیاز از کفیر استفاده می کنند که از قهوه ای شدن آن نیز جلوگیری می کند.
• نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. همانطور که در مورد چاشنی های دیگر، آنها به طور سنتی استفاده نمی شوند. اما می توانید سیر یا شوید یا جعفری اضافه کنید.
• اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید، می توانید پنکیک شکم پر درست کنید یا فقط سیب زمینی را با سبزیجات یا گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

نحوه پختن؟

چگونه پنکیک سیب زمینی خوشمزه بپزیم؟ شما باید برخی از قوانین را به خاطر بسپارید. در اینجا مراحل اصلی آماده سازی آمده است:

1. ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید.
2. حالا باید شروع به آسیاب کنید. چگونه سیب زمینی را رنده کنیم؟ همه چیز به ترجیحات و سلیقه شما بستگی دارد و همچنین به این بستگی دارد که می خواهید در نهایت با چه پنکیک سیب زمینی تهیه کنید. اگر قصد دارید پنکیک سیب زمینی لطیف و یکدست بپزید، از رنده ریز پاره کننده استفاده کنید. اگر می خواهید پنکیک سیب زمینی سرخ شده و ترد شود، سیب زمینی ها را روی یک رنده متوسط ​​یا حتی بزرگ رنده کنید. اگر زمان کمی دارید، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت برای چرخ کردن استفاده کنید.
3. سپس باید آب اضافی سیب زمینی ها را بگیرید. به طور کلی، شما نمی توانید این کار را انجام دهید، زیرا آب نیز طعم خاصی به ظرف می دهد. به هر حال، جرم با آب میوه تارکوانایا نامیده می شود. همچنین یک توده به هم خورده وجود دارد (در این مورد، آب آن فشرده می شود) و می جوشانند. در حالت دوم، سیب زمینی ها را ابتدا آب پز کرده و سپس به صورت آب پز خرد می کنند.
4. حالا توده سیب زمینی را با تخم مرغ مخلوط کنید، پیاز یا مواد دیگر و همچنین نمک و فلفل را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. از نظر قوام، شبیه خامه ترش نه خیلی غلیظ خواهد بود.
5. حالا شروع به پخت و پز کنید. بهتر است پنکیک ها را سرخ کنید، به این شکل ترد می شوند. اما می توانید از فر، آرام پز و حتی دیگ دوبل هم استفاده کنید. به هر حال، چربی یا کره ذوب شده برای سرخ کردن مناسب است. کره، اما می توانید از سبزیجات معمولی (ترجیحاً تصفیه شده) استفاده کنید.

دستور پخت

ما چندین دستور پخت پنکیک سیب زمینی را به شما پیشنهاد می کنیم.

دستور یک

اینها ساده ترین پنکیک های سیب زمینی هستند. مواد لازم آشپزی:

• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید. در صورت لزوم آب اضافی را بگیرید.
2. پیاز را هم پوست بگیرید و یا ریز خرد کنید یا رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
3. سیب زمینی و پیاز را مخلوط کنید، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. روغن یا چربی را در تابه گرم کنید.
5. با قاشق، توده را روی یک تابه از قبل گرم شده پخش کنید و بین پنکیک های سیب زمینی (حداقل 1 سانتی متر) فضای خالی بگذارید تا به هم نچسبند.
6. پنکیک ها را در هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور دو

اگر نمی توانید زندگی خود را بدون گوشت تصور کنید، پس پنکیک گوشت بپزید. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

• 100 گرم گوشت خوک؛
• 100 گرم گوشت گاو؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری کفیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 دسته شوید سبز؛
• فلفل و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، رگ‌های آن را تمیز کنید و از چرخ گوشت رد کنید. می توانید بلافاصله از چرخ گوشت و پیاز پوست کنده عبور دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. آب اضافی را بگیرید و توده سیب زمینی را با کفیر و تخم مرغ مخلوط کنید.
3. شوید را بعد از شستن و خشک کردن با چاقو خرد کنید.
4. گوشت چرخ کرده، شوید خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. پنکیک سیب زمینی را در کره سرخ کنید.

دستور سه

پنکیک بسیار خوشمزه با قارچ. لیست مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

برای پنکیک:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس:

• 200 گرم خامه ترش؛
• 2-3 حبه سیر؛
• سبزی شوید؛
• نمک.

نحوه پختن؟ همه چیز بسیار ساده است:

1. با قارچ شروع کنید. آنها را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ ها را سرخ کنید.
3. حالا سیب زمینی هایی که از قبل پوست گرفته اید را روی رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید یا در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
5. توده سیب زمینی را با قارچ و پیاز ترکیب کنید، آرد، تخم مرغ، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. توده را در یک تابه پخش کنید، پنکیک های سیب زمینی را از هر طرف به مدت 4-7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. حالا سس را آماده کنید. برای این کار، سیر را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید، شوید را با چاقو خرد کنید ( فراموش نکنید که آن را بشویید). شوید را با سیر به خامه ترش اضافه کنید، همه چیز را نمک بزنید و مخلوط کنید.
8. پنکیک داغ را با سس سرو کنید.

چند نکته مفید برای پخت پنکیک سیب زمینی:

• اگر تصمیم دارید پنکیک را با پر کردن بپزید، از قبل پر کردن را درست کنید، باید کاملا آماده باشد. بنابراین اگر استفاده می کنید قارچ خامسپس آنها سرخ نمی شوند.
• بلافاصله بعد از آماده کردن خمیر شروع به سرخ کردن پنکیک سیب زمینی کنید. سیب زمینی رنده شدهحتی در یخچال نگهداری نمی شود
• روغن دریغ نکنید باید نیمی از پنکیک را بپوشاند. اگر روغن کافی نباشد، پنکیک سیب زمینی ترد و طلایی نخواهد شد.
• برای پاک کردن روغن اضافی بعد از پخت، پنکیک سیب زمینی را با دستمال کاغذی پاک کنید.
• پنکیک سیب زمینی را یکباره بپزید، زیرا وقتی گرم می شوند دیگر آنقدر خوشمزه نخواهند بود. بهتر است چنین ظرفی را مستقیماً از تابه سرو کنید.

اکنون همه چیز را در مورد پخت پنکیک سیب زمینی می دانید. خانواده و مهمانان خود را با این غذای ساده اما خوشمزه شاد کنید!

سرخ کرده رنده شده سیب زمینی خامبلاروس ها بهترین هستند. بنابراین، کلمه draniki برای تمام جهان، حداقل اسلاوی شناخته شده است.

بلاروس ها به طور جزئی غذاهای سیب زمینیبه طور کلی، آنها می توانند به همه مردم دیگر شانس بدهند. غذاهای سیب زمینی زیادی در غذاهای بلاروسی وجود دارد: جادوگر، زرازی، پیراشکی، دراچن، بابکا و غیره. از جانب سیب زمینی خامبا آب میوه، از سیب زمینی با آب فشرده، از سیب زمینی آب پز و له شده ... سیب زمینی را به پنکیک اضافه می کنند، از آن پای درست می کنند و نه تنها برای پر کردن، بلکه برای خمیر نیز استفاده می شود. بنابراین می توانید با خیال راحت به بلاروس ها در مسائل سیب زمینی اعتماد کنید.

چگونه پنکیک های بسیار خوشمزه ای با پوسته ترد تهیه کنیم؟ چند ترفند وجود دارد.

عکس: Shutterstock.com

آماده سازی

تمام محصولات پنکیک سیب زمینی باید قبل از پختن خارج شوند. همه چیز را آماده کنید تا خمیر در اسرع وقت آماده شود. گاز برای فشار دادن سیب زمینی و یک رنده را فراموش نکنید.

تا سیب زمینی ها سیاه نشوند

آخرش باید مالش بدی سریع فشار دهید و بلافاصله کمی شیر یا خامه ترش اضافه کنید. و سپس خمیر خالی را که از قبل تهیه شده بود به سیب زمینی ها اضافه کنید.

برای لطیف کردن پنکیک

سیب زمینی ها را باید روی کوچکترین رنده رنده کنید. پیاز را به همراه سیب زمینی رنده کنید. مخلوط کردن. آب پیاز از قهوه ای شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند.

به جای آرد

اگر مایع فشرده شده از سیب زمینی محافظت شود، سپس تخلیه شود و نشاسته ته نشین شده به خمیر اضافه شود، Draniki حتی بهتر می شود. و در این صورت نمی توانید داخل خمیر آرد بریزید.

حتی راحت تر

می توانید توده سیب زمینی را نه با یک تخم مرغ کامل ببندید، بلکه آن را با دو پروتئین جایگزین کنید. پنکیک ها بسیار شاداب خواهند بود، و اگرچه یادآوری محتوای کالری هنگام سرخ کردن پنکیک سیب زمینی در گوشت خوک به نوعی عجیب است، اما برای معده و کبد کمی سبک تر از زمانی است که از زرده استفاده می شود.

چی سرخ کنیم

درانیکی بهتر است در گوشت خوک درست شود. بهتر از گوشت گرم می شود و بهتر می گیرد. خمیر سیب زمینی. و در کل با طعم پنکیک سیب زمینی خیلی خوب می شود. اما متأسفانه بسیاری از افراد نمی توانند بوی چربی برشته شده را تحمل کنند.

در این مورد، می توانید روغن گیاهی بدون بو یا قیسی مصرف کنید. کره معمولی بد است. وقتی گرم شود، هیس می کند و «تف» می کند، زیرا آب در آن وجود دارد و ناخالصی های اضافی، هر چیزی که از روغن ذوب شود، می سوزد و رسوب سیاهی ایجاد می کند.

تابه را از قبل گرم کنید

Draniki را باید روی یک تابه بسیار خوب گرم شده قرار دهید. و چربی روی آن نیز باید گرم شود، بنابراین پس از اینکه روغن را ریختید (اگر روی آن پختید)، چند دقیقه صبر کنید و توده سیب زمینی را بچینید.

با چی سرو کنیم

پنکیک خیلی داغ با خامه ترش خیلی سرد. اگر در بیکن سرخ شده است، هنوز هم می توانید با کراکرینگ بپاشید.

به طور سنتی

دستور العمل کلاسیک بلاروسی برای پنکیک سیب زمینی شامل تخم مرغ و آرد نمی شود. فقط سیب زمینی، پیاز، نمک، چربی برای سرخ کردن. اما در حال حاضر اغلب تخم مرغ به پنکیک اضافه می شود. معمولاً حدود 1 تخم مرغ برای 4-5 سیب زمینی متوسط.

عکس: commons.wikimedia.org

درانیکی

5 عدد سیب زمینی

1 لامپ

2 قاشق غذاخوری ارد

4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

مقداری نوشابه

1 فنجان خامه ترش

نمک و فلفل

مرحله 1. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید. آب آن را تخلیه کنید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.

مرحله 2. تخم مرغ، آرد، سودا، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مرحله 3. داخل ماهیتابه روغن بریزید، آن را به خوبی گرم کنید و پنکیک ها را بچینید و با قاشق آنها را درست کنید.

مرحله 4. روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید، در صورت لزوم روغن اضافه کنید.

مرحله 5. با خامه ترش سرو کنید.

درانیکی با گوشت یا جادوگران

5 عدد سیب زمینی بزرگ

1 لامپ

2 قاشق غذاخوری ارد

200 گرم گوشت چرخ کرده

نمک و فلفل

روغن سبزیجات

مرحله 1. سیب زمینی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده خوب رنده کنید. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله 2. نمک و فلفل گوشت چرخ کرده.

مرحله 3. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. قسمت هایی از خمیر سیب زمینی را روی آن بریزید، صاف کنید تا پنکیک درست شود.

مرحله 4. کمی گوشت چرخ کرده را روی هر پنکیک قرار دهید و با یک قاشق از توده سیب زمینی بپوشانید.

مرحله 5. هر دو طرف را سرخ کنید، سپس درب آن را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. گرم با خامه ترش سرو کنید.