طرز تهیه سالاد زیر کت خز. شاه ماهی زیر یک کت خز - غذای اصلی میز سال نو

سلام به همه، خوانندگان عزیز دختران.

به زودی سال نوو یکی از موضوعات موضوعی نحوه پخت شاه ماهی زیر پالتو پوست است. در سفره سال نو باید 100% باشد! و همچنین سایر تنقلات سال نو!

و همچنین سالاد معروف اولیویه، برای بسیاری، این سالاد یک ویژگی اجباری تعطیلات سال نو است.

دستور یک پالتو خز خوشمزه را که مادرم از کودکی برای ما تهیه کرده است را به شما می گویم. این ظرف است دستور پخت سنتیشاید خوشمزه ترین باشد و هیچ چیز برای ساختن وجود نداشته باشد، زیرا برخی از مردم شاه ماهی را زیر کت خز با سیب یا پنیر درست می کنند، به نظر من این کاملا مزخرف است. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

آنچه برای دستور کت خز نیاز داریم:

• شاه ماهی شور - 2 قطعه یا 500 گرم، اما همه اینها به حجم بستگی دارد. می توانید یک فیله یا یک شاه ماهی کامل، هر کدام که ترجیح می دهید، بردارید.
• سیب زمینی - 5 قطعه متوسط؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد بزرگ؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• چغندر - 2 عدد بزرگ؛
• سس مایونز.

تعداد مواد تشکیل دهنده شاه ماهی در زیر کت خز بستگی به مقیاس تعطیلات و غذاهایی دارد که در آن می پزید. بهتر است یک کاسه سالاد نیم دایره ای بزرگ و عمیق بردارید. از آنجایی که ما بیشتر مواد را طبخ می کنیم، در این مورد جداگانه صحبت خواهیم کرد.

چقدر سبزیجات برای سالاد بپزیم

همه مواد را به جز شاه ماهی و پیاز می جوشانیم و روی رنده درشت رنده می کنیم.

1. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید تا نرمتر شود و بوی تند نگیرد.
2. سیب زمینی ها حدود 30 دقیقه آب پز می شوند، اما برای کسی بزرگ است، برای کسی کوچک، زمان پخت به این بستگی دارد. در این فرآیند، با چنگال یا چاقو سوراخ کنید تا وضعیت آن مشخص شود.
3. هویج - همچنین 30-40 دقیقه.
4. چغندر - برای مدت طولانی جوشانده شود، حدود 2 ساعت، اگر چغندر بزرگ باشد، شاید بیشتر باشد.

اگرچه تخم مرغ ها سبزی نیستند، اما آنها را نیز به مدت 10 دقیقه به صورت سفت می پزیم.

سیب زمینی و هویج را می توان با هم آب پز کرد، چغندر را جداگانه، تخم مرغ را نیز جداگانه.

وقتی همه چیز آماده شد، آب را خالی کرده و سبزیجات را خنک کنید.

برای اینکه پوست کندن تخم‌مرغ‌ها راحت‌تر شود، بلافاصله بعد از پختن آن‌ها را زیر آب سرد نگه دارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

برای خنک شدن سریعتر سبزیجات، آنها را در بالکن یا ایوان قرار دهید.

آماده کردن همه مواد برای شاه ماهی زیر یک کت خز

قبل از شروع فرآیند ساخت کت خز، باید همه چیز را آماده کنید. بیایید دوباره نکات را مرور کنیم.

• شاه ماهی - فقط به مکعب ها برش دهید، اگر یک ماهی کامل گرفتید، ابتدا آن را تمیز کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده روی آن آب جوش بریزید و بعد از 10 دقیقه آب آن را بگیرید.
• سیب زمینی، هویج، چغندر و تخم مرغ - سه عدد روی یک رنده درشت و همه چیز را در بشقاب های مختلف قرار دهید.
• سس مایونز - به عنوان اشباع بین لایه ها عمل می کند. برای سهولت در پخش، یک ترفند را به شما می گویم.

کمی شیر داغ آب پز شده بردارید و با سس مایونز مخلوط کنید تا حالتی مانند خامه ترش پیدا کند و سپس سس مایونز راحت پخش شود و آغشته شدن پالتو لطیف تر شود!

روند پخت و پز شاه ماهی زیر یک کت خز - لایه ها

ما کت خز را لایه لایه می چینیم ، این نوع سالاد بسیار خوشمزه تر است. علاوه بر این، ما یک شاه ماهی زیر یک کت خز در 2 لایه خواهیم داشت.

مراحل تشکیل لایه های کاهو مرحله به مرحله

یک کاسه سالاد بزرگ و عمیق بردارید، کف آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید.

1. سیب زمینی ها را در لایه اول بریزید، نیمی از کل را بردارید. به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
2. ما با سس مایونز چرب می کنیم، نه به طوری که سبزیجات شناور شوند، بلکه کاملاً می پوشیم.
3. سپس شاه ماهی را پهن می کنیم - همچنین نصف و به همان روش توزیع می کنیم.
4. پیاز - نیمی از حجم را روی کل شاه ماهی پخش کنید.
5. با سس مایونز بپوشانید.
6. هویج - همچنین 1/2 قسمت.
7. سس مایونز.
8. تخم مرغ نیمی از همه چیز است.
9. سس مایونز.
10. چغندر - همچنین نصف.
11. سس مایونز هم میزنیم.

سپس دوباره همه لایه ها را از ابتدا تکرار می کنیم. سیب زمینی، سس مایونز، شاه ماهی، پیاز، مایونز، هویج، سس مایونز، تخم مرغ، سس مایونز، چغندر و سس مایونز در بالا.

بر این اساس، فرآیند تهیه شاه ماهی دو لایه تقریباً به پایان رسیده است. حالا فقط میمونه 8 ساعت تو یخچال بذاریم تا همه موادمون خیس بخوره. این فقط یک کت عالی خواهد شد.

شاه ماهی زیر یک کت خز در یک لایه

گاهی اوقات شما نمی خواهید با تهیه دو لایه سالاد زحمت بکشید. و شما می توانید همه چیز را یکجا انجام دهید. ترتیب کارها یکسان است، فقط مواد را به 2 قسمت تقسیم نکنید، بلکه آنها را به همان ترتیب در یک لایه بچینید. مطمئناً در روند غذا خوردن تفاوتی در احساسات وجود دارد ، اما وقتی وقت ندارید ، نمی توانید با دو لایه کت خز حمام کنید.

شکل سرو غذا روی میز می تواند متفاوت باشد و به پرواز تخیل سرآشپز بستگی دارد.

در اینجا چنین عالی است دستور العمل کلاسیکشاه ماهی زیر یک کت خز. از آن استفاده کنید و مطمئن هستم که پشیمان نخواهید شد.

از توجه شما متشکرم و به زودی شما را می بینم!

سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" برای مدت طولانی برای بسیاری شناخته شده است. در کودکی به این واقعیت عادت کردیم که مادرم این کیک را برای تعطیلات پخته است. میان وعده خوشمزه، که همه فقط روی هر دو گونه می خوردند. علیرغم این واقعیت که اخیراً بسیاری از سالادهای دیگر ظاهر شده اند، شاه ماهی زیر یک کت خز هنوز تقاضای زیادی دارد.

در عین حال، این پیش غذا را می توان نه تنها در میز جشن، بلکه به سادگی برای منوی روزمره درست کرد. هر مهماندار محترمی دوست دارد بداند آماده سازی مناسباین سالاد

نحوه انتخاب، تمیز کردن و برش شاه ماهی

قبل از شروع پختن این سالاد، باید ماده اصلی - شاه ماهی را بخرید. توصیه می شود ماهی های چرب و بزرگ را انتخاب کنید. شاه ماهی چرب سالاد را مغذی و بسیار آبدار می کند.

اما مهم است که شاه ماهی به درستی بریده شود، حتی یک استخوان در آن باقی نماند، زیرا وجود آنها به سادگی پیش غذا را خراب می کند.

هنگام برش ماهی، می توانید از توصیه های زیر استفاده کنید:

ترتیب لایه ها در سالاد چگونه است؟

از زمان های قدیم، سالاد شاه ماهی زیر یک کت خز به شکل لایه هایی تهیه شده است که از قبل با سس مایونز پوشانده شده است. لایه ها از شاه ماهی ساخته شده اند، سیب زمینی آب پز، هویج ، چغندر.

ترتیب لایه ها ممکن است متفاوت باشد. هر کس آنها را به شکلی که برای او مناسب است قرار می دهد. می توانید ابتدا شاه ماهی خرد شده، سپس سیب زمینی، هویج و چغندر را قرار دهید. گاهی اوقات نیمی از سیب زمینی ها را در کف قرار می دهند، سپس ماهی، یک لایه دیگر از سیب زمینی، هویج و چغندر.

می توانید از دیگری استفاده کنید گزینه جالبلایه ها انباشته - لایه های تکراری. در این مواقع لایه هایی از سبزیجات به نوبه خود در لایه های نازک قرار می گیرند.

آنها می توانند بین 2-3 بار متناوب شوند. با این روش تخمگذار می توانید یک سالاد خوشمزه و مهمتر از همه خوش طعم بپزید.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

• یک فیله شاه ماهی؛
• دو عدد هویج؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• یک چغندر متوسط؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سس مایونز.

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

محتوای کالری - 210 کیلو کالری.

چطور انجام دادن سالاد کلاسیک"شاهی زیر یک کت خز":

1. سیب زمینی و ریشه هویج را کاملاً از خاک می شوییم.
2. بعد، سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، بریزید آب سردنمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا نرم شود.
   
3. چغندرها را می شوییم و در تابه ای جداگانه می گذاریم و می گذاریم تا هم بجوشد.
4. تخم مرغ را در یک قابلمه با آب قرار دهید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا خنک شود.
5. در همین حین شاه ماهی را آماده کنید. ماهی باید خوب شسته شود و داخل آن تمیز شود.
6. بعد، ماهی را از استخوان ها، پوست ها تمیز می کنیم.
7. فیله را به قطعات کوچک برش دهید؛
   
8. به محض آماده شدن سبزیجات، باید آنها را از آب خارج کرده و پوست بگیرید.
9. سیب زمینی ها را روی یک رنده خوب پاک می کنیم.
   
10. در انتهای کاسه سالاد شاه ماهی ریز خرد شده را قرار دهید.
11. سر پیاز را تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
    
12. پیاز را روی شاه ماهی پهن می کنیم و با سس مایونز چرب می کنیم.
13. یک لایه سیب زمینی را روی شاه ماهی قرار دهید و همچنین با سس مایونز بپوشانید.
14. هویج و سه رنده ریز را تمیز می کنیم.
    
15. هویج های پوره شده را روی سیب زمینی ها پخش می کنیم، لایه را خوب چرب می کنیم.
16. تخم مرغ را از پوسته تمیز می کنیم و روی یک رنده خوب می مالیم.
    
17. تخم مرغ له شده را روی هویج پخش می کنیم.
18. وقتی چغندرها آماده شدند، باید آنها را از آب خارج کرده، پوست کنده و روی یک رنده ریز مالیده شود.
    
19. آخرین لایه چغندر را پخش می کنیم، به خوبی با سس مایونز چرب می کنیم.
20. سالاد را به مدت 5-6 ساعت می گذاریم تا تمام لایه ها به خوبی اشباع شوند.
    

گزینه سالاد سیب

برای پخت و پز، به اجزای زیر نیاز دارید:

• شاه ماهی - یک فیله؛
• یک چغندر متوسط؛
• 3-4 غده سیب زمینی؛
• 2 میوه سیب؛
• دو ریشه هویج؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• بسته بندی سس مایونز

زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.

محتوای کالری - 195 کیلو کالری.

دستور العمل کلاسیک سالاد شاه ماهی زیر یک کت خز با سیب در مراحل:

سالاد رول مورد علاقه

برای پخت و پز، به اجزای زیر نیاز دارید:

• یک شاه ماهی؛
• یک ریشه چغندر؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پیاز - 1 سر؛
• دو ریشه هویج؛
• سس مایونز برای پخش

زمان پخت 1 ساعت و 40 دقیقه است.

محتوای کالری - 215 کیلو کالری.

نحوه پخت شاه ماهی زیر یک کت خز طبق دستور العمل کلاسیک:

ایده های طراحی سالاد که مهمانان شما را شگفت زده می کند

برای اینکه سالاد نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر برسد، قطعاً باید بتوانید آن را تزئین و سرو کنید. در اینجا چند راه برای کمک به شما در این زمینه وجود دارد.

به شکل ماهی

برای تزیین سالاد، چغندرها را به صورت نیم حلقه و هویج ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. از بالا نیم حلقه های چغندر را به شکل باله قرار دهید. از نوارهای هویج، باله ها، دم و دهان ماهی را تشکیل می دهیم. چشم را می توان از سفیده تخم مرغ آب پز با اضافه کردن دایره های کوچک زیتون تهیه کرد.

تماشا کردن

این گزینه طراحی برای شاه ماهی زیر یک کت خز ساده ترین است. سالاد در یک کاسه سالاد گرد درست می شود. سپس دایره های کوچکی از چغندرها بریده می شود، در مجموع باید 12 عدد باشد. آنها را در اطراف لبه قرار دهید.

روی دایره ها اعداد رومی یا معمولی از 1 تا 12 را با سس مایونز می نویسیم.فلش ها را نیز می توان از چغندر برش داد. این گزینه طراحی برای سال جدید عالی خواهد بود.

شاه ماهی

این گزینه همچنین می تواند مورد استفاده قرار گیرد سفره سال نو. از کاغذ، یک استنسیل را به شکل درخت کریسمس برش دهید. شابلون را روی سطح سالاد در مرکز پخش می کنیم و تمام سطح را به جز شابلون با سبزی خرد شده می پاشیم. بعد، درخت کریسمس را بردارید و آن را با پروتئین پوره شده و زرده پر کنید.

• هنگام تهیه سالاد باید تمام لایه ها را با سس مایونز چرب کنیم. هر چه سس مایونز بیشتر باشد، سالاد مغذی تر و خوشمزه تر خواهد بود.
• هنگام برش ماهی ، لازم است تمام استخوان ها را کاملاً جدا کرده و پوست را جدا کنید.
• بهتر است تمام سبزیجات را روی یک رنده ریز پاک کنید. این باعث می شود سالاد کرکی تر شود.
• تا را می توان با زرده له شده و سبزی خرد شده تزئین کرد.

شاه ماهی زیر کت خز یک پیش غذای عالی است که همیشه یک غذای سنتی بوده و خواهد ماند. میز تعطیلات. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. هر لایه مکمل یکدیگر است و سالاد را مغذی، شاداب و بسیار خوشمزه می کند.

مفصل دیگر دستور گام به گامپختن شاه ماهی زیر کت خز در ویدیوی بعدی است.

سال نو بدون شامپاین، ماندارین، "اولیویه"، آسپیک و "شاه ماهی زیر یک کت خز" مورد علاقه همه چیست؟ با آخرین مورد از این لیست سال نو، از شما دعوت می کنیم با یکدیگر بیشتر آشنا شوید، اما ابتدا کمی تاریخچه و حقایق جالب.

کمی تاریخ

ماده اصلی این سالاد که مردم به شوخی به آن لقب «زهره خزدار» داده اند، شاه ماهی است. چند قرن پیش، قبل از شروع ماهیگیری دسته جمعی، این ماهی رایج ترین ماهی در آب های اقیانوس ها بود.

تا حدود قرن پانزدهم، شاه ماهی به دلیل بوی نامطبوع و طعم کمی تلخش، فقط برای فقیرترین اقشار مردم یا راهبانی که گوشت خود را به انواع سختی ها عادت می دادند، ارزش غذایی داشت.

وضعیت زمانی تغییر کرد که یک ماهیگیر ساده به نام ویلم جاکوب بویکلزون تشخیص داد که تمام خواص ناخوشایند این ساکن اعماق دریا در آبشش ها متمرکز شده است، اگر آنها برداشته شوند، طعم ماهی به طرز چشمگیری تغییر می کند و بهتر می شود. بعدها حتی یادبودی از هر نظر برای این فرد شایسته نصب شد.

در روسیه، این ماهی بیشتر از انواع دیگر رایج است، ظرفیت بازار بیش از 500 میلیون تن برآورد شده است.

طبق افسانه، اولین بار در شبکه غذاخوری ها و میخانه های تاجر مسکو آناستاس بوگومیلوف سرو شد. بازدیدکنندگان اصلی مؤسسات او مجلل ترین مخاطبان - کارگران و دهقانان - نبودند. و از آنجایی که سال 1918 سال بسیار پرتلاطم و پر حادثه ای بود، موضوع اصلی جشن ها وضعیت سیاسی کشور بود.

هر یک از شرکت کنندگان در این گفتگوها با درجه الکل افزایش یافته آماده بود تا از نقطه نظر خود دفاع کند. آخرین مشاجرات اغلب مشت ها، ظروف و مبلمان کاملاً غیرسیاسی مؤسسات نوشیدنی بود. سالاد نماد این اختلافات اولین بار در شب سال نو 1919 سرو شد.

اجزای آن عبارتند از: شاه ماهی (غذای مورد علاقه پرولتاریاها)، هویج، پیاز و سیب زمینی (شخصیت دهقانان)، چغندر (رنگی شبیه به پرچم بلشویک) و سس پروونس فرانسوی که به عنوان سس استفاده می شود. موفقیت غذای جدید، به نام "SH.U.B.A" ("شوونیسم و ​​انحطاط مبارزه و آناتما")، به سادگی کر کننده بود.

به لطف ترکیب غنی از سبزیجات، سالاد شاه ماهی زیر پوست خز بدن را با بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای آمینه غنی می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد، سموم را دفع می کند و میزان هموگلوبین را افزایش می دهد. و محتوای کالری نسخه کلاسیک "کت های خز" 193 کیلو کالری در هر 100 گرم است (از بسیاری جهات، محتوای کالری سالاد به سس مایونز بستگی دارد).

شاه ماهی کلاسیک سالاد زیر یک کت خز - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

ما کلاسیک را ارائه می دهیم عکس قدم به قدمدستور غذای مورد علاقه همه شاه ماهی زیر کت خز.

عناصر:

• سه غده سیب زمینی؛
• هویج بزرگ؛
• فیله یک شاه ماهی (تا 300 گرم)؛
• سه تخم مرغ (جوش سخت آب پز)؛
• دو چغندر نه چندان بزرگ؛
• سر بزرگ پیاز؛
• سس مایونز زیتون غلیظ (هر دیگری)؛
• یک قاشق دسر شکر و همان مقدار آب لیمو؛
• کمی خلال پنیر برای تزیین

آشپزیشاه ماهی زیر یک کت خز

1. همه سبزیجات را خوب بشویید. سیب زمینی، تخم مرغ، چغندر و هویج را در ظرفی جداگانه بجوشانید. شاه ماهی را به قطعات کوچک یا نوار برش دهید.

2. محصولات نهاییخنک، تمیز

3. سپس درشت رنده کنید.

4. پیاز را (بدون پوست) نگینی خرد کرده، شکر و آبلیمو را به آن اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده، یک ربع به این حالت می گذاریم.

5. در مرحله بعد باید سالاد شاه ماهی را زیر یک کت خز به شکل نوعی کیک تزئین کنید. به عنوان لایه اول، یک لایه یکنواخت سیب زمینی، سپس یک ردیف از تکه های شاه ماهی، حتی بالاتر - پیاز آماده شده قرار دهید، سپس هویج را قرار دهید.

6. ساخت و ساز را با چغندر رنده شده به پایان برسانید. آن را در سراسر مرکز آشپزی توزیع کنید، با چیپس پنیر، گیاهان تزئین کنید.

7. هر لایه سبزیجات از جمله لایه بالایی را با سس مایونز جدا کنید. مقدار سس مورد نظر را تعیین کنید. شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز آماده است!

رنگ های روشن ظرف ارائه شده از شاه ماهی زیر یک کت خز بهترین راه برای نشان دادن شکوه عمومی جشن آینده است. مهم است که با فکر و به درستی یک غذای جشن تهیه کنید.

شاه ماهی را زیر یک کت خز بغلتانید

به نظر می رسد که برای ترکیب این دو از جمله ظروف مختلفاین به سادگی غیرممکن است، اما به سادگی هیچ محدودیتی برای پرواز تخیل، اصالت و ایده های آشپزی ما وجود ندارد. برای تهیه یکی از اصلی ترین تفاسیر شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز، به مواد زیر نیاز دارید:

• سبزیجات آب پز: هویج، سیب زمینی و چغندر - 1-2 عدد. (بسته به اندازه)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شاه ماهی کمی شور - 1 عدد؛
• سس مایونز - حدود 50 گرم؛
• جلبک نوریا - 2 ورق؛
• سرکه، ترجیحا بالزامیک؛
• پنیر سخت - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت و پزیک میان وعده فوق العاده - رول "شاه ماهی زیر یک کت خز":

1. تخم مرغ و همه سبزیجات به جز پیاز را بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.
2. شاه ماهی را برش می دهیم، فیله ها را جدا می کنیم، احشاء و استخوان ها را دور می ریزیم. در صورت تمایل می توانید کار خود را ساده کنید و فیله شاه ماهی آماده بخرید. ما آن را به نوارهای طولی برش می دهیم.
3. پیاز پوست کنده را نصف حلقه می کنیم، آب جوش را روی آن می ریزیم، پس از آن آب را تخلیه می کنیم و پیاز را با سرکه می ریزیم.
4. ما یک ورقه جلبک نوری را روی یک تشک بامبو قرار می دهیم، به طوری که طرف ناهموار آن در بالا باشد.
5. روی نوریا چغندر رنده شده، سپس هویج، با سس مایونز چرب می کنیم.
6. پنیر رنده شده و سیب زمینی را روی آن قرار دهید. خوب می زنیم، سپس دوباره با سس مایونز چرب می کنیم.
7. پیاز را کمی فشار دهید، آن را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
8. تقریباً در وسط لایه یک نوار شاه ماهی قرار می دهیم، با نهایت دقت رول را می پیچیم. سعی کنید آن را محکم نگه دارید. برای این کار استفاده کنید فیلم چسبناکبهتر از آن، یک تشک بامبو.
9. رولمان را در یخچال، حدود 1.5-2 ساعت برمی داریم. در این مدت، آسانسور کمی نرم می شود، اما شکل خود را کاملاً حفظ می کند.
10. قبل از سرو، رول را برش دهید. ما رول های "شاه ماهی زیر یک کت خز" را به صورت سرد سرو می کنیم، از دیگران شگفتی و ستایش شایسته دریافت می کنیم.

دستور العمل برای شاه ماهی زیر یک کت خز با یک سیب

احتمالاً تغییرات معروف "شاه ماهی زیر یک کت خز" قابل شمارش نیست. افزودن یک سیب به کمی تنوع طعم ترکیب معمول شاه ماهی و سبزیجات کمک می کند، به جز آن، همه مواد بدون تغییر باقی می مانند. لیستی از آنها را در اولین دستور غذای مقاله ما خواهید یافت.

سفارش آشپزیشاه ماهی زیر یک کت خز با یک سیب:

1. تمام مواد مورد نیاز (چغندر، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ) را بجوشانید. توصیه می کنیم سبزیجات را جداگانه بپزید، در غیر این صورت چغندرها همسایه های خود را در تابه رنگ می کنند و به همین دلیل است که کل سالاد شما بنفش می شود. بگذارید کاملا خنک شوند.
2. شاه ماهی، مانند نسخه های قبلی سالاد، از پوست و استخوان جدا می شود. آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز را تمیز می کنیم، برش می دهیم، نمک و شکر می پاشیم، سرکه می پاشیم. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا زمان مرینیت شدن داشته باشد.
4. با تمام شدن آماده سازی، به جمع آوری کت خز خود می رویم. سیب زمینی های رنده شده را کف ظرف بریزید و با سس مایونز چرب کنید.
5. برش های شاه ماهی و پیاز را روی سیب زمینی ها قرار می دهیم.
6. پیاز را با هویج آب پز رنده شده می پوشانیم و دوباره با سس مایونز چرب می کنیم.
7. حالا نوبت "میخ" دستور غذای ما است - یک سیب ترش. اگر به اندازه کافی آبدار باشد، می توانید مقدار کالری سالاد را کمی کاهش دهید و بدون روغن کاری این لایه با سس مایونز انجام دهید.
8. لایه بالایی "شوبا" ما سنتی است - چغندر، بنابراین حتما باید با سس مایونز آغشته شود.

قبل از سرو، چند ساعت به محصول خود فرصت دهید تا خیس بخورد و در یخچال دم بکشد.

چگونه می توان شاه ماهی را زیر کت خز با تخم مرغ درست کرد؟

در میان گزینه های نسبتا عجیب و غریبی که در آن به ما پیشنهاد می شود طعم معمول آووکادو، انار، آناناس را متنوع کنیم، شاه ماهی را جایگزین کنیم. مرغ دودیو مانند آن، دستور غذا با تخم مرغ تقریباً معصوم و ساده به نظر می رسد. اما، با این وجود، چنین "شاه ماهی زیر یک کت خز" با سبکی و طعم دلپذیر آن خوشحال خواهد شد.

در مورد مواد تشکیل دهنده، ما همان ترکیب مرجع کلاسیک را از دستور اول باقی می گذاریم و آن را با 2-3 تخم مرغ تکمیل می کنیم.

سفارش آشپزیشاه ماهی زیر یک کت خز، تکمیل شده با تخم مرغ:

1. همه سبزیجات به جز پیاز را بشویید، آب سرد بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. از آنجایی که پختن چغندرهای بزرگ ممکن است چندین ساعت طول بکشد، سبزیجات ریشه ای کوچکتر را انتخاب کنید.
2. بعد از اینکه سبزی ها آب پز و خنک شدند و پوست گرفته شدند، آنها را رنده کرده و جدا می چینیم.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید و مانند سبزیجات با آنها رفتار کنید ، یعنی تمیز کنید و روی یک رنده خوب بمالید.
4. شاه ماهی را آسیاب می کنیم، استخوان ها، پوست و احشاء را جدا می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
5. حالا بیایید شروع به مونتاژ سالاد کنیم. لایه ها کاملا استاندارد هستند: شاه ماهی، پیاز، مایونز، سپس یک لایه سیب زمینی و هویج و دوباره سس مایونز. لایه های زیرین را کمی می زنیم و بعد از آن می توانیم پوست تخم مرغ ها را پهن کنیم. لایه بالایی "شبا" به طور سنتی چغندر است که با سس مایونز ریخته می شود.

در صورت تمایل، می توانید پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید و دومی را برای تزئین سالاد بگذارید.

شاه ماهی زیر یک کت خز بدون شاه ماهی - غیرممکن ممکن است!

اگر به دلایل اخلاقی، سلیقه ای یا اخلاقی به گروه زیادی از عاشقان شاه ماهی تعلق ندارید، این دلیلی برای امتناع از یک سالاد خوشمزه و مغذی نیست.

مجموعه سبزیجات گیاهی "شوبا" یکسان است، اما حجم آن تقریبا دو برابر شده است - سیب زمینی (4 عدد)، هویج (2 عدد) و چغندر (2 عدد)، اما بقیه مواد ممکن است حتی چنین چیزی را شگفت زده کنند. یک آشپز با تجربه:

• جلبک دریایی - 100 گرم؛
• پنیر "سلامت" یا مشابه - 150 گرم؛
• سس مایونز - حدود 100 گرم (مایونز را می توان با خامه ترش با کیفیت بالا، ترجیحاً خانگی جایگزین کرد).

مراحل پخت و پز"کت گیاهی":

1. سیب زمینی، چغندر و هویج را جداگانه بجوشانید. بهتر است با چغندر شروع کنید، زیرا زمان پخت آنها می تواند به چند ساعت برسد.
2. سبزی های سرد شده و سه عدد را روی رنده در ظرف های جداگانه تمیز می کنیم.
3. بیایید شروع به مونتاژ سالاد کنیم. نیمی از سیب زمینی ها را در لایه زیرین بریزید و سیب زمینی های شسته و خرد شده را روی آن قرار دهید. کلم دریایی، بعد از آن نصف پنیر رنده شده و هویج.
4. بدون پشیمانی، هویج را با سس مایونز یا خامه ترش پخش می کنیم.
5. حالا لایه های باقی مانده سیب زمینی، پنیر و هویج را بچینید که دوباره آنها را چرب می کنیم.
6. ما "کت خز" گیاهی خود را با یک لایه ضخیم از چغندر آب پز رنده شده، آغشته به خامه ترش می پوشانیم.

آشپزی شاه ماهی سنتیزیر یک کت خز زمان زیادی می برد، به همین دلیل است که ما به شما پیشنهاد می کنیم یک مدل ساده تر، سریع تر، اما همچنان یکسان را امتحان کنید. گزینه خوشمزهسالاد مورد علاقه همه

• تخم مرغ - 8 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سس مایونز؛
• لامپ؛
• فیله شاه ماهی - 300-400 گرم.

مراحل پخت و پز گزینه تنبلشاه ماهی زیر کت خز:

1. چغندر و هویج را بجوشانید.
2. شاه ماهی را فیله می کنیم و آن را از استخوان، پوست و احشاء آزاد می کنیم. فیله را به قطعات عرضی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.
3. تخم‌مرغ‌های آب پز را پوست گرفته، از وسط نصف کرده، زرده را جدا کرده و جدا می‌کنیم.
4. در انتظار خنک شدن کامل سبزیجات آب پزپوست آنها را بگیرید و روی رنده بمالید.
5. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
6. زرده ها را با سبزیجات آماده شده در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم.
7. مخلوط آماده شده در پاراگراف آخر را داخل سفیده تخم مرغ بریزید، 1 تکه شاه ماهی را روی آن قرار دهید.
8. پیش غذای ما را تزیین کنید شاه ماهی تنبلزیر یک کت خز سبز به اختیار شما.

شاه ماهی اصلی زیر یک کت خز - یک دستور العمل غیر معمول

همه ما عادت داریم یک کت چغندر قرمز را روی شاه ماهی ببینیم، که همانطور که معلوم شد، طبق ایده سازندگان، قرار بود نمادی از پرچم بلشویک ها و مبارزه آنها باشد. ما به شما پیشنهاد می کنیم ماهی مورد علاقه خود را با خز سفید بپوشانید. معلوم می شود نه تنها اصلی، بلکه بسیار خوشمزه است.

• فیله یک شاه ماهی؛
• سیب ترش (ترجیحا "Semerenko") - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 1 عدد پیاز؛
• نان - 2 برش؛
• مغز گردو - 1 فنجان؛
• سس مایونز؛
• نمک، فلفل به سلیقه و اختیاری.

سفارش آشپزیشاه ماهی در یک "کت خز" سفید:

1. شاه ماهی را فیله می کنیم، استخوان ها، احشاء و پوست را از بین می بریم. به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم.
3. برش های نان را به صورت مربع برش دهید.
4. سیب را پوست بگیرید و رنده کنید یا تا حد امکان خرد کنید.
5. تخم مرغ های آب پز پوست کنده می شوند، رنده می شوند.
6. بیایید شروع به مونتاژ سالاد کنیم. روی یک ظرف لایه هایی از شاه ماهی، پیاز، نان بگذارید. نان را کمی بکوبید و با سس مایونز چرب کنید. در بالای آن، برش های سیب و تخم مرغ ها را می گذاریم، دوباره سخاوتمندانه با سس مایونز چرب می کنیم.
7. بپاشید لایه بالاییکاهو آسیاب شده گردودر صورت تمایل با سبزه تزئین می شود.

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار اصلی برای شاه ماهی زیر یک کت خز در ویدیوی بعدی.

شاه ماهی زیر یک کت خز - لایه ها. ترتیب صحیح، ترتیب تشکیل سالاد

به طور سنتی، هر یک از مواد تشکیل دهنده سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" در لایه ها قرار می گیرد، سفارش آنها مقررات دقیقی ندارد. هر کدام از مهمانداران مواد را به ترتیبی که برای او مناسب است قرار می دهد. در زیر ترتیب کلاسیک لایه ها از پایین به بالا است که در موسسات پذیرایی و رستوران ها اتخاذ شده است:

1. لایه پایین به طور سنتی شاه ماهی است. در برخی از نسخه های سالاد، آن را روی یک بستر سیب زمینی قرار می دهند، اما، به گفته کارشناسان، در این تنوع، طعم ماهی می تواند در سبزیجات از بین برود. فیله ماهی مورد علاقه شما عملا به مکعب های کوچک با دو طرف 5 * 5 میلی متر بریده می شود.
2. پیازهای ریز خرد شده یا خرد شده را روی شاه ماهی قرار می دهند. در صورت تمایل، می توان آن را کمی با آب جوش آغشته کرد و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرکه خیس کرد.
3. سیب زمینی آب پز، رنده شده. به طور سنتی، آن را آب پز است، اما اگر شما تصمیم به پخت سیب زمینی، مفید برای بدن انسانعناصر ریز بسیار بیشتری در آن وجود خواهد داشت. از محصول ریشه جوشانده و سرد شده، پوست یکنواخت آن جدا می شود، سپس روی رنده درشت مالیده می شود.
4. مرغ آب پز یا تخم بلدرچینپس از سرد شدن پوست آنها را گرفته و روی رنده می مالند.
5. هویج. ترکیب سیب زمینی و هویج شوری چغندر را نرم می کند. همچنین آب پز یا پخته، پوست کنده و رنده می شود.
6. لایه نهایی "کت خز" کلاسیک، چغندر آب پز یا پخته، رنده شده است.

از سس مایونز برای آبدار دادن به سالاد استفاده می شود، هر یک از لایه ها با آن آغشته می شود. اگر می خواهید کالری سالاد مورد علاقه خود را کاهش دهید، می توان تعداد لایه های آغشته شده را کاهش داد. همچنین مجاز به جایگزینی سس مایونز با نرم است پنیر خامه ای(مانند فیلادلفیا)، که باعث کاهش کالری میان وعده مورد علاقه شما و افزایش مفید بودن آن می شود.

چگونه شاه ماهی را زیر کت خز تزئین کنیم؟

شما می توانید مهمانان را نه تنها با مواد غیر معمولی که طعم کلاسیک را تغییر داده و تکمیل می کنند، شگفت زده کنید دکوراسیون اصلیظروف و همچنین نحوه سرو.

روش های ارسالشاه ماهی زیر کت خز هنگام پخت و پز در خانه:

1. روی ظرفی گرد یا بیضی می‌کشند و از لایه‌ها نوعی گنبد برپا می‌کنند.
2. در یک کاسه سالاد عمیق شفاف که از طریق دیواره های آن می توانید لایه های پیش غذا را ببینید.
3. قسمت سرو در کاسه های کوچک یا لیوان های پهن.

برای تزیین سالادشاه ماهی زیر یک کت خز از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد استفاده می کند:

1. 1. برش های چغندر.
   2. میله های هویج.
   3. پوست لیمو و ورقه های آن.
   4. زیتون.
   5. سبزه.
   6. زرده تخم مرغ.
   7. دانه های انار.
   8. گردو.
   9. پوست خیار تازه.
   10. سفیده یا زرده تخم مرغ؛
   11. نخود سبز یا ذرت.

صنعتگران "کت خز" را با ساعت های هویج، رزهای چغندر و خیار، قوهای لیمو، گل های تخم مرغ و درختان توس تزئین می کنند. تزیین سالاد سنتی با ماهی قرمز و خاویار گران، اشتها آور و بسیار زیبا به نظر می رسد. معشوقه ها، با ترکیب این محصولات با فضای سبز، شاهکارهای واقعی و همچنین کل آکواریوم ها را تزئین می کنند.

روش هایی برای سرو زیبا "کت های خز"

اکنون حلقه های آشپزی مد روز به شما امکان می دهد برجک های اصلی را از میان وعده مورد علاقه خود ایجاد کنید. اگر چنین لوازم جانبی هنوز در آشپزخانه شما ظاهر نشده است، می توانید با استفاده از وسط بریده شده یک بطری پلاستیکی، شکل مشابهی به شاه ماهی زیر یک کت خز بدهید.

برای اینکه برج پیزا شما خراب نشود و به یک طرف کج نشود، تمام مواد موجود در فرم را با دست یا با دستگاه سیب زمینی خرد کن به خوبی خرد می شود.

لایه زیرین با روش مشابه سرو بهتر است سیب زمینی درست کنید. شما می توانید "برجک" خود را با میگو، خاویار، گل رز تزئین کنید خیار تازهیا خاویار، برش های تخم مرغ.

یک روش اصلی، اما نسبتا دردسرساز برای سرو شاه ماهی در زیر کت خز، تهیه رول از لایه های آن است. روی فیلم چسبناک، لایه‌های کاهو را به ترتیب معکوس بچینید، یعنی از چغندر شروع کنید. لایه شاه ماهی را روی تمام سطح لایه کاهو نمی کشیم، بلکه آن را در تمام طول فقط در مرکز قرار می دهیم. پس از آن با نهایت دقت رول را رول می کنیم یا به سادگی لبه های لایه چغندر را به هم وصل می کنیم.

اگر کمی ژلاتین به سس مایونز اضافه کنید، می توانید سالاد را در قالب سیلیکونی زیبا تهیه کنید. اگر نقاشی زیبایی در پایین آن وجود داشته باشد، روی بالای "کت خز" ما چاپ می شود.

خود پیش غذا شبیه یک کیک زیبا و بسیار اشتها آور است. برای این روش تشکیل پرونده، نیازی به گرفتن دقیق نیست قالب سیلیکونی، همچنین می تواند یک جداشدنی گرد معمولی باشد. فقط فراموش نکنید که بالای شاهکار خود را به زیبایی تزئین کنید.

یک راه جالب برای سرو شاه ماهی زیر کت خز در لیوان های شیشه ای شفاف است. اندازه آنها می تواند تقریباً هر چیزی باشد، از لیوان های کنیاک گرفته تا توده های معمولی.

از آنجایی که ماده اصلی سالاد ما ماهی شاه ماهی است، اغلب آن را سر میز سرو می کنند، به شکل مجازی به شکل ماهی چیده شده است. باله ها و فلس های آن تزئین شده است حلقه های پیاز، چغندر، هویج، زیتون سیاه، خاویار قرمز.

1. برای طعم غنی تر از سالاد مورد علاقه خود، باید چند ساعت به آن فرصت دهید تا خیس بخورد، در حالت ایده آل حدود 6 ساعت. بنابراین، مطمئن شوید که "کت خز" درست قبل از ورود مهمانان آماده نشده است.
2. در صورت کمبود وقت آزاد، هر یک از لایه ها را می توان جداگانه در یک کاسه با سس مایونز مخلوط کرد. بنابراین روند اشباع بسیار سریعتر پیش خواهد رفت.
3. از قبل نمی توان از طعم شاه ماهی خریداری شده مطلع شد، اگر با نمونه بیش از حد شور برخورد کردید به شما توصیه می کنیم آن را در شیر خیس کنید. و اگر برعکس خیلی کم نمک شد، پس از تکه تکه کردن ماهی، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. معمولاً دستور العمل ها حاوی مقدار نسبتاً کمی از مواد تشکیل دهنده هستند، اما اگر انتظار دارید مهمانان زیادی وارد شوند، می توانید آنها را دو یا سه برابر افزایش دهید. این به شما امکان می دهد "کت خز" را روی چندین غذا بپزید.
5. با روغن کاری نه همه لایه ها با سس مایونز یا استفاده از حداقل مقدار آن، می توانید محتوای چربی و بر این اساس کالری سالاد را کاهش دهید.
6. ترشی های ریز خرد شده به شاه ماهی زیر کت خز کمک می کند. آنها بین لایه ای از هویج و تخم مرغ قرار می گیرند.
7. اگر نه تنها پیازهای ریز خرد شده، بلکه چغندر رنده شده را نیز مرینیت کنید، طعم یک کت خز به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
8. گوشت آب پز ریز خرد شده، که روی لایه پیاز گذاشته شده است، به سیری بخشیدن به سالاد شاه ماهی در زیر کت خز کمک می کند.
9. بهتر است بلافاصله قبل از سرو از نکات ما برای تزئین شاه ماهی زیر کت خز استفاده کنید، در غیر این صورت چغندرها روشن می شوند. رنگ بنفشسایر محصولات و اقلام تزئینی خوراکی.
10. با تغییر شاه ماهی به ماهی سالمون کمی شور، یک نسخه ممتاز از سالاد مورد علاقه خود به نام "کت تزار" دریافت خواهید کرد.

در پیش تعطیلات سال نومی توانید آزمایش کنید امیدواریم که خوشمزه و دستور العمل های اصلیاین سالاد را دوست خواهید داشت.

اگر تمام افسانه ها و شایعات مربوط به سالادهای "شوروی" را کنار بگذاریم، اما به سادگی به سالاد یا سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" (یا به سادگی "کت خز") از نقطه نظر عملی نگاه کنیم، معلوم می شود که نه همه چیز خیلی پیچیده است

هموطنان ما، از روزهای ساخت سوسیالیستی، سالاد اولیویه، شاه ماهی زیر یک کت خز، قارچ ترشی - یک جزء تقریبا اجباری میز جشن دارند.

همانطور که دوستم می گوید، خوردن شاه ماهی زیر کت خز خوب است و خوابیدن در سالاد اولیویه خوب است. اگرچه اگر فکرش را بکنید، افراد پیگیر هرگز در سالاد نمی خوابند، بلکه فقط در یک دسر می خوابند.

در مورد سالاد معروف، آنها معمولاً یک افسانه شیرین در مورد آشپز Aristarkh Prokoptsev می گویند. نمی‌دانم عادلانه است که همه چیز در سالاد نماد چیزی باشد، اما سالاد انواع نمادها کاملاً ریشه دوانده است. آنها حتی در مورد برخی صحبت می کنند گزینه های کلاسیک، اجباری و غیره

سالاد، مانند اولیویه "شوروی"، توسط هر کس به روش خود، منحصر به فرد و همیشه خوشمزه تهیه می شود. سالاد بودن، نه فقط سالاد، بلکه یک سالاد چند لایه، مسیر زیر کت خز تا حدودی شبیه است و سس و تخم مرغ با سالاد تخم مرغ.

شاه ماهی زیر کت خز. دستور گام به گام

مواد لازم (4 عدد)

• شاه ماهی شور 1 کامپیوتر
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1-2 عدد
• هویج 1 عدد
• تخم مرغ 3 عدد
• اپل 1 عدد
• چغندر 1 عدد
• سس مایونز به مزه

1. مقدار مواد این سالاد به اندازه دلخواه شماست! اما، معمولا، شما باید یک قانون ساده را برای دستور العمل شاه ماهی زیر کت خز دنبال کنید: برای یک شاه ماهی - یک پیاز کوچک، یک سیب زمینی بزرگ (یا 2-3 عدد کوچک)، یک هویج متوسط، 3 تخم مرغ، یک عدد شیرینی بزرگ و سیب ترش، یک یا دو چغندر بزرگ. و برای دو شاه ماهی بهتر است ...

   سبزیجات برای شاه ماهی زیر یک کت خز

2. سبزیجات: سیب زمینی، چغندر، هویج - آب پز یا پختن. من معمولا هویج را آب پز می کنم و چغندر و سیب زمینی می پزم.
3. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و در آب جاری سرد کنید و پوست بگیرید.
4. سیب ها را پوست بگیرید.
5. سبزی ها، سیب ها و تخم مرغ ها را در کاسه های جداگانه و بدون مخلوط کردن روی رنده درشت رنده کنید.

   سبزی ها، سیب ها و تخم مرغ ها را در کاسه های جداگانه و بدون مخلوط کردن روی رنده درشت رنده کنید

6. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بسیاری از مردم از پرهای پیاز سبز استفاده می کنند، اما من آنقدر آن را دوست ندارم، طعم پیاز سبز سالاد را "فاسد" می کند. بهتر است پیازهای "شیرین" را برای سالاد مصرف کنید - یالتا، سالاد سفید.
7. شاه ماهی را از باله ها، پوست ها، احشاء پوست کنده، دم و سر آن را جدا کنید. به دو فیله تقسیم کنید. علاوه بر این، همانطور که دوست من می گوید - یک ساده اما وجود دارد، کار جالب. تقریباً یک تلاش! لازم است کاملاً تمام استخوان ها را از فیله جدا کنید - استخوان های دنده ای، مهره ای، استخوان های نازک در پشت و غیره. هر چه این کار با دقت بیشتری انجام شود، خوردن آن لذت بخش تر خواهد بود. شاه ماهی را با چاقو ریز خرد کنید، یا حتی سردتر، آن را با انگشتان خود خرد کنید. اگر کاری برای انجام دادن ندارید - انجامش دهید. خیلی جالب تر، اما زمان زیادی می برد.

   شاه ماهی را با چاقو ریز خرد کنید

8. شوخی به کنار، اما همیشه "پرولتری" ترین غذا شاه ماهی بود. همیشه یعنی همیشه. شاه ماهی اقیانوس اطلس شور، کم نمک یا دودی، در بشکه یا قوطی، یکی از معدود محصولاتی بود که 40 سال پیش در هر زمان در فروشگاه ها موجود بود. سبزیجات نیز بر خلاف گوشت در دسترس بودند. سس مایونز سختی هایی داشت اما در نهایت مایونز به راحتی تهیه می شود.
9. بنا به دلایلی، این سالاد از دوران کودکی به یادگار مانده بود. به ندرت وقتی با نام کامل آن خوانده می شد، معمولاً به سادگی می گفتند - یک کت خز. و من از روی بغض اسم این سالاد را گذاشتم و معمولاً روز بعد برای صبحانه منتظر «یقه» از پالتو پوست بودم.
10. چیزی که من در مورد "کت خز" دوست دارم این است که می توانید مقدار زیادی از آن را بپزید و برای مدت طولانی میل کنید. پس از یک روز ماندن در یخچال، شاه ماهی زیر یک کت خز فقط خوشمزه تر می شود و در سس مایونز، آب میوه و عطر خیس می شود.
11. یک کت خز را می توان هم در بخش - در گلدان و هم در یک ظرف بزرگ پخت. من حتی مجبور شدم یک طاقچه پلاستیکی بزرگ با یک کت خز ببینم. بنابراین - همه چیز در دستان شماست.
12. دعواهای زیاد، گاه به گرفتگی صدا و مشت. چه موادی از دست رفته است؟ آیا باید همه لایه ها را با سس مایونز "پخش" کنم؟ ترتیب لایه ها چگونه است؟
13. می توانید هر لایه را با سس مایونز بپوشانید. اما راحت تر است که همه مواد را در یک کاسه قرار دهید، یک لیتر مایونز را در آن بریزید و مخلوط کنید. چرا لیتر؟ بله، زیرا 6-7 لایه کاهو پراکنده می شود - دقیقا 3-4 بسته سس مایونز. و حتی بیشتر. فقط یک لیتر و شاه ماهی شما "از بین خواهد رفت". و عطر، و طعم، مطمئنا - سس مایونز وجود خواهد داشت.
14. سخت ترین و جالب ترین سوال این است که چگونه لایه ها را مرتب کنیم.
15. با توجه به نام سالاد، شاه ماهی اول است. اغلب بنویسید - اولین سیب زمینی. متأسفیم، ما "زیر کت خز" داریم و نه در یک کت خز.
16. شاه ماهی، یک پیش غذای عالی حتی به تنهایی. و حتی با پیاز خوشمزه تر! و مقداری روغن بله، با یک سیب زمینی پخته، یا پخته شده "در لباس فرم"! آنها در اینجا به من می گویند - شما از قبل می توانید نوشتن را تمام کنید، دستور پخت اعتبار داده شده است.
17. شاه ماهی، پیاز، سیب زمینی. در اینجا ترتیب اولین لایه های کاهو آمده است.

    شاه ماهی، پیاز

18. معمولاً لایه سیب زمینی ضخیم ترین لایه سالاد است، بنابراین باید سیب زمینی ها را با سس مایونز بمالید. نه به خصوص غیرت، مقدار زیادی سس مایونز در سالاد آبدارخوب نیست.

    معمولاً لایه سیب زمینی ضخیم ترین لایه سالاد است، بنابراین باید سیب زمینی ها را با سس مایونز بمالید.

19. برای یک ثانیه، بیایید از "کت خز" دور شویم و سالاد نه چندان سنتی خود را - اولیویه - به یاد بیاوریم. یاد آوردن؟ پیاز، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ ... ما اختراع نمی کنیم، ما لایه های زیر را داریم، همانطور که نوشته شده است.
20. بنابراین: شاه ماهی، پیاز، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ.

    بنابراین: شاه ماهی، پیاز، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ

21. به روغن زیتون اضافه کنید ترشی. اما، ببخشید، ما شاه ماهی با خیار نمی خوریم! اما ترشی در سالاد باید اضافه شود. یک سیب شیرین و ترش رسیده کاملا طعم یک کت خز را تکمیل می کند. بسیاری از مردم سیب را در کت خز نادیده می گیرند و چیزهای زیادی از دست می دهند. به هر حال، سیب ها در هوا "تاریک" می شوند، بنابراین باید سیب ها را بلافاصله قبل از گذاشتن لایه بپزید و مالش دهید.

    سیب شیرین و ترش رسیده - طعم یک کت خز را کاملاً تکمیل می کند

22. در واقع " آستر " کت خز آماده است! دوخت بالا باقی مانده است. بالای کت خز همیشه چغندر، تیره، "شگی" است، مانند خز روی یک کت خز گران قیمت. حرص نخورید، رویه را ضخیم تر کنید.
23. و با سس مایونز چرب کنید، همچنین حریص نیست! و سپس لبه را با یک دستمال پاک کنید، زیرا. سس مایونز تمایل دارد از بشقاب جاری شود.

    

سالاد شاه ماهی کلاسیک جشن زیر یک کت سبزیجات.

• 2 شاه ماهی کوچک (یا 1 عدد بزرگ)
• 500 گرم سیب زمینی
• 500 گرم هویج
• 500 گرم چغندر
• 100 گرم پیاز
• 4 عدد تخم مرغ
• 250 گرم سس مایونز
• نمک

از این لیست از مواد تشکیل دهنده، یک ظرف بزرگ از شاه ماهی را در زیر یک کت خز به دست می آورید، درست برای تعطیلات در شرکت. اگر در روزهای هفته آشپزی می کنید، می توانید مقدار مواد را به نصف کاهش دهید.
شاه ماهی برای دستور، توصیه می شود از بشکه معمولی (از نمک) استفاده کنید. اگر از فیله شاه ماهی آماده در روغن استفاده می کنید، به نظر من طعم آن است غذای آمادهبه دلیل روغن و ادویه ها، به طور قابل توجهی بدتر می شود.
در بسیاری از مناطق فضای پس از شوروی، یک کت خز نه با تخم مرغ، بلکه با سیب تهیه می شود. من هنوز یک کت خز با تخم مرغ را ترجیح می دهم، به نظر من طعم آن لطیف تر است. اگر تصمیم دارید با سیب بپزید، به سادگی لایه تخم مرغ را با یک لایه سیب رنده شده جایگزین کنید.

آشپزی:

چغندرها را در قابلمه به مدت 1-2 ساعت بجوشانید (بستگی به تنوع و اندازه چغندرها دارد). آرام شدن.

سیب زمینی و هویج را در آب نمک به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید (چاقو باید به راحتی سبزیجات را سوراخ کند). آرام شدن.

تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید. با ریختن آب سرد خنک کنید.

شاه ماهی را شکافتیم.
سر شاه ماهی را ببرید، در امتداد شکم ببرید، داخل آن را تمیز کنید.
شاه ماهی را از داخل و خارج کاملاً بشویید.
بعد، یک برش در پشت ایجاد کنید و همزمان باله بالایی را برش دهید.
در مرحله بعد، با گرفتن یکنواخت پوست از سر، به آرامی پوست را مانند یک دستکش تا دم بکشید و بردارید (مانند عکس). سپس همین کار را در طرف دیگر انجام دهید.
سپس تمام باله ها و دم را ببرید.

استخوان‌های دنده‌ای باقی‌مانده (مانند تصویر)، و همچنین استخوان‌هایی را که می‌توانید پیدا کنید، به دقت بررسی کرده و خارج کنید.

فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

تخم مرغ ها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک کاسه بریزید.
آب جوش را روی آن بریزید، بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کنید (این کار برای اینکه پیاز تلخ نشود و تندتر نشود).

یک ظرف بزرگ تخت بردارید (من یک ظرف با قطر داخلی 20 سانتی متر دارم) یا دو بشقاب کوچکتر بردارید، سپس دو کت خز می گیرید.
اگر در کیسه سس مایونز دارید، گوشه بسیار کوچکی از کیسه ببرید. اگر سس مایونز در شیشه است، آن را در یک کیسه بریزید و یک گوشه کوچک را به همین ترتیب برش دهید.
شروع به چیدن مواد روی ظرف می کنیم.
سیب زمینی ها، نمک را بگذارید، به طور مساوی با سس مایونز بریزید (من سس مایونز را با قاشق پخش نکردم تا لایه ها له نشود، سپس کت خز لطیف تر و مطبوع تر به نظر می رسد).

تکه های شاه ماهی را بگذارید، با سس مایونز بریزید.