طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک. کوفته های اوکراینی: دستور پخت گوشت خوک، سیب زمینی و پیاز

حال حاضر غذای اوکراینی- پیراشکی با بیکن و سیب زمینی خام. در روسیه کوفته ها و جادوگران، در ایتالیا - راویولی و در اوکراین - کوفته می پزند. این محصولات آب پز از نظر شکل خارجی و آماده سازی مواد پرکننده متفاوت است.

خمیر کوفته ها را اغلب روی آب تهیه می کنند، اما گاهی اوقات از کفیر به عنوان پایه مایع استفاده می شود و حتی مخمر به آن اضافه می شود. سپس آن را در یک لایه نازک وردنه می‌کنند و کیک‌های کوچک گردی که داخل آن‌ها فیل می‌پیچند برش می‌دهند. این می تواند بسیار متفاوت باشد، اغلب اینطور است سیب زمینی آب پز, کلم آب پز، گوشت ، پنیر دلمه ، توت های تازه. پر کردن با سیب زمینی خامو گوشت خوک - کمی غیر معمول است، اما اگر آن را طبق دستور پخت بپزید، غذا خوشمزه می شود.

در واقع در گذاشتن کوفته ها چیز عجیبی وجود ندارد سبزیجات خام، نه به عنوان مثال، می توان مانتی را به یاد آورد، آنها اغلب کدو تنبل خام را در داخل پر می کنند و آن را با سیب زمینی خام و پیاز مخلوط می کنند. برای اینکه سیب‌زمینی‌های خام داخل کوفته‌ها بجوشد، آن‌ها را نه بلافاصله بیرون می‌آورند، زیرا روی سطح آب در حال جوش شناور می‌شوند، بلکه بعد از 10 دقیقه بیرون می‌آورند. جوشیدن در تابه نباید شدید باشد.

عناصر

• آرد گندم - 2.5 فنجان؛
• آب - 180 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 3 قطعه؛
• سالو - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی خام و گوشت خوک

در یک کاسه الک کنید آرد گندم. یک قاشق چایخوری نمک به آرد اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم.

تخم مرغ را به آرد می زنیم.

آب گرم را در قسمت های کوچک داخل آرد بریزید و خمیر را با قاشق هم بزنید. دسته اصلی را با دست انجام می دهیم و در صورت نیاز آرد را به تخته اضافه می کنیم.

خمیر را ورز دهید، خوب ورز دهید. باید الاستیک، نسبتاً محکم باشد و به دستان شما نچسبد. روی آن را با یک حوله تمیز می پوشانیم و روی میز می گذاریم تا دم بکشد. در این زمان ما شروع به آماده سازی فیلینگ می کنیم.

سیب زمینی را تمیز می کنیم. ما آن را از طریق چرخ گوشت می چرخانیم. حتما توده سیب زمینی را فشار دهید. برای این، راحت ترین استفاده از گاز است.

چربی را اسکرول می کنیم و پوست را از قبل جدا می کنیم. نباید شور یا دودی، بلکه معمولی - تازه باشد. ما آن را به توده سیب زمینی منتقل می کنیم. نمک و فلفل مواد را به میزان دلخواه.

فیلینگ را مخلوط می کنیم. اگر 1 عدد پیاز ریز خرد شده به آن اضافه کنید خوشمزه می شود. پیاز را در تابه تفت ندهید، آن را خام اضافه کنید. قیمه برای کوفته ها آماده است.

خمیر دم کرده است، می توانید کوفته ها را از آن بیرون بیاورید. آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید. با استفاده از یک حلقه آشپزی یا یک لیوان، دایره هایی را برای پایه برش دهید.

فیلینگ سیب زمینی خام و بیکن را روی کیک های گرد جای خالی پهن می کنیم. لبه های خمیر را نیشگون می گیریم. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید تا محتویات در آب نشت نکنند.

کوفته ها را در آب جوش فرو کنید. بلافاصله با قاشق سوراخ دار یا قاشق از ته آن ها را بیرون بیاورید تا نچسبند. بجوشانید تا آماده شود. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

کوفته های اشتها آور آماده با بیکن و سیب زمینی به صورت گرم، با خامه ترش، سس مایونز، سس کچاپ یا سایر سس های مورد علاقه سرو می شود. می توانید یک تکه کوچک را در کوفته ها قرار دهید کرهو با شوید خرد شده بپاشید.

شرح

وارنیکی با سیب زمینی و گوشت خوک- رضایت بخش ترین و شام خوشمزه. و وقتی چنین ظرفی وجود دارد نیازی به گوشت نیست. باور کنید درست کردن کوفته در خانه بسیار ساده است. و طعم آنها بسیار بهتر از آنهایی است که در فروشگاه خریداری می شود. اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، خوشحال خواهیم شد به شما بگوییم که چگونه کوفته ها را با سیب زمینی و بیکن بپزید، چگونه به درستی خمیر را برای آنها ورز دهید، چگونه محصولات را شکل دهید.

دستور العمل گام به گام ما با عکس ها به وضوح هر مرحله را نشان می دهد و شما به راحتی بر همه چیز غلبه خواهید کرد. بدون شک خوردن پیراشکی با خامه ترش بسیار خوشمزه است. آنها همچنین در ترکیب با ترب کوهی یا قارچ خوب هستند.خوب، سالو به طور کلی یک محصول آشپزی کلاسیک اوکراینی است که با اکثر غذاهای ملی ترکیب می شود. تنها انتخاب یک ظرف جانبی مناسب باقی مانده است - و ما شروع به پخت و پز می کنیم.

عناصر

• 
  (2 عدد)
• 
  (1 خیابان)
• 
  (500-600 گرم)
• 
  (500 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (100 گرم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم.



خمیر مناسب کوفته را آماده می کنیم. این یکی از مهمترین مراحل است، زیرا بسیار مهم است که در مصرف آرد زیاده روی نکنید. مقدار زیادی از آن را اضافه کنید - و کوفته ها از قبل خشک و سفت خواهند شد. بنابراین، آرد را روی یک میز تمیز الک می کنیم، این کار آن را با اکسیژن اشباع می کند. آب را به صورت جزئی و تنها اضافه می کنیم تخم مرغ. خمیر را بدون اعمال قدرت بدنی زیاد ورز می دهیم. در غیر این صورت، کوفته ها دوباره سفت خواهند شد. از خمیر گلوله درست می کنیم و آرد پاشی می کنیم و می گذاریم دم بکشد.



در مورد سیب زمینی چیز جدیدی نیست. آن را بشویید و تمیز کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و در آب نمک بپزید تا نرم شود. پوره سیب زمینی را به روش معمول با افزودن شیر کم چرب یا حتی آب تهیه می کنیم. ما قبلاً ترقه بیکن سرخ شده خواهیم داشت ، این کوفته ها چربی بیشتری را تحمل نمی کنند.



بیایید بریم سر ترقه ها. کل تکه چربی موجود را به نوارهای نازک بلند برش می دهیم. یک ماهیتابه با کف متراکم می گیریم، آن را همراه با روغن نباتی گرم می کنیم. چربی را پخش کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و سرخ کنید تا آماده شود. پیاز باید ترد باشد نه نرم.



بعد از حدود 40 دقیقه، خمیر به اندازه کافی دم کرده است و می توان آن را پهن کرد. روی یک میز تمیز، خمیر را پس از پاشیدن آرد روی آن باز کنید. با استفاده از یک لیوان یا شیشه، اشکال گرد را برش دهید.



بر شکل گرداز کوفته آینده، یک قاشق چایخوری سیب زمینی را با یک اسلاید بچینید و بپیچید و از وسط شروع کنید. همه کوفته ها را درست می کنیم.



آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید، نمک. کوفته ها را ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید. کوفته های تمام شده را روی یک بشقاب پهن می کنیم، با کراکرینگ، سبزی خرد شده، چاشنی های مورد علاقه خود می پاشیم و سرو می کنیم. Vareniki با سیب زمینی و گوشت خوک آماده است.



نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

وارنیکی با سیب زمینی خام و گوشت خوک دستور گام به گامعکس ها همیشه خوشمزه و آبدار هستند. بنابراین، ما همیشه آنها را به مقدار زیاد برای ماندگاری چند روزه آماده می کنیم.

عناصر:

- آرد - 2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آب - 1.25 لیتر؛
- سیب زمینی - 1.6 کیلوگرم (من سیب زمینی های پوست کنده را وزن کردم)؛
- گوشت خوک بدون نمک - 300 گرم (من بعد از جدا کردن پوست گوشت خوک را وزن کردم).
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک و فلفل آسیاب شده.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ما همه چیز را می گیریم محصولات لازمبرای پخت پیراشکی با سیب زمینی خام و.




2. سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه بریزید و بریزید آب سردبه طوری که آب تمام سیب زمینی ها را بپوشاند. نمک زدن آب ضروری نیست. به محض اینکه دیدید آب در شرف جوشیدن است، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. نکته اصلی در اینجا این است که لحظه را از دست ندهید، زیرا غیرممکن است که آب را به جوش بیاورید، در غیر این صورت پر کردن خشک می شود. بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند.



آرد را بریزید
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال خنک شدن هستند، خمیر پیراشکی را با سیب زمینی خام آماده کنید. برای این کار، آرد را در یک قابلمه، یا یک کاسه یا کاسه بزرگ بریزید. اما لازم نیست تمام آرد را دور بریزید. 50-100 گرم بگذارید تا خمیر از قبل آماده شده رول شود.




4. یک فرورفتگی کوچک در آرد ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید.






5. نمک به مزه.




6. حالا آب را داخل آرد بریزید.




7. ابتدا مواد را درست در تابه مخلوط کرده و وقتی به اندازه کافی هم زدید، خمیر را از تابه خارج کرده و روی میز کاملا ورز دهید. در صورت نیاز مقداری آرد اضافه کنید. باید خمیر خنکی داشته باشید که به دستتان نچسبد.




8. خمیر آمادهبه چند قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و همه کیسه ها را در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ را برای کوفته های سیب زمینی و گوشت خوک آماده کنید. برای این کار یک پیاز سرد شده و گوشت خوک را بدون پوست بگیرید. تمام مواد برای پر کردن را در چرخ گوشت بچرخانید.






9. نمک و فلفل فیلینگ به مزه. سپس کاملا مخلوط کنید.




10. یک تکه از خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه پهن کرده و با یک لیوان آب میوه برش دهید. اگر آب میوه ها خیلی غلیظ بود با وردنه به ضخامت دلخواه بغلتانید.




11. قیمه را روی آبدار قرار دهید.




12. حالا آب میوه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است با فیلینگ پر کنید. من کوفته ها را با سیب زمینی خام مانند کوفته های معمولی پاشیدم.




13. به این ترتیب از تمام خمیر و قیمه کوفته درست کنید. از مقدار موادی که برای پخت استفاده می کنیم، کوفته های زیادی به دست می آید، پس کوفته هایی را که نمی پزید بلافاصله در فریزر قرار دهید.
حالا بیایید کوفته ها را بپزیم. برای انجام این کار، آب را داخل ماهیتابه بریزید، کمی نمک بزنید. به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را داخل تابه بریزید، هم بزنید. بعد از اینکه کوفته ها به سمت بالا شناور شدند، 3-5 دقیقه علامت بزنید، سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را بردارید.




14. می توانید با سیب زمینی خام با هر چیزی مثلا با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

یک غذای کاملا غیر رژیمی، مناسب برای یک آخر هفته از معاصران پرمشغله که دائماً به ظاهر خود فکر می کنند. تعصبات را رها کن، فراموش کن کالری اضافیپیراشکی با سیب زمینی و بیکن دنیای ذائقه شما را زیر و رو می کند و هر روز را گرم تر و مهربان تر می کند.

دستور العمل کلاسیک گام به گام کوفته با سیب زمینی خام

کوفته ها با سیب زمینی خام و بیکن به خصوص خوب هستند زیرا از قبل تهیه می شوند و در مقادیر زیاد می توان آن ها را به راحتی منجمد کرد و در هر زمان پخت. اگر قرار است برای اولین بار پیراشکی بپزید و از آن مجسمه سازی کنید تست خانگی، پس بهتر است برای کمک با عزیزان خود تماس بگیرید، دست های اضافی آسیبی نمی بینند. هیچ چیز پیچیده ای در دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک وجود ندارد، اما این فرآیند پر زحمت و زمان بر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - دو کیلوگرم؛
• پیاز - دو پیاز؛
• چربی شور - 300 گرم؛
• آرد - 600 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، 7 دقیقه بجوشانید (فقط کمی نرم شوند).
2. سالو را برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید.
4. گوشت خوک، پیاز و سیب زمینی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
5. فیلینگ را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
6. آرد را روی میز الک کنید، وسط آن آب بریزید، خمیر را ورز دهید.
7. خمیر را داخل سلفون بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
8. خمیر را به قطعات تقسیم کرده و به شکل سوسیس درآورید.
9. هر کدام را برش بزنید و در آرد بغلتانید.
10. تکه ها را به طور جداگانه رول کنید، داخل آن را پر کنید.
11. لبه ها را با فشار دادن کوفته ها به هم وصل کنید تا فیلینگ از لبه ها بیرون نزند.
12. آب را نمک بزنید، وقتی جوش آمد، کوفته ها را کم کنید.
13. وقتی محصولات ظاهر شدند، 7 دقیقه دیگر بپزید.

هنگام مجسمه سازی کوفته ها سعی کنید لبه ها را با چنگال محکم کنید و خمیر را روی میز فشار دهید، این کار نیز طرح زیبایی به محصول می دهد. میزان پخت کوفته ها با سیب زمینی خام، هر خانم خانه دار می تواند برای خودش تعیین کند، زیرا ضخامت خمیر، اندازه محصولات و تراکم پر کردن همیشه نمی تواند مطابقت داشته باشد. با این حال، به یاد داشته باشید که قبل از شناور شدن کوفته ها به سمت بالا، آن را هم نزنید، زیرا می تواند به بافت خمیر آسیب برساند.

دستور العمل های اصلی با عکس

با سیب زمینی رنده شده

هنگام انتخاب یک پر کردن برای کوفته ها، می توانید به آزمایش سیب زمینی ادامه دهید. پیراشکی با سیب زمینی رنده شده لیتوانیایی محسوب می شود غذای ملی، در سرزمین خود آنها را کلمه غیر معمول "virtinyai" می نامند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - دو کیلوگرم؛
• بیکن - 500 گرم؛
• پیاز - دو قطعه؛
• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

1. سیب زمینی ها را کاملاً پوست بگیرید و آبکشی کنید، رنده کنید و مایع اضافی آن را بگیرید.
2. 450 گرم بیکن و پیاز را ریز خرد کنید.
3. سرخ کنید روغن سبزیجاتپیاز.
4. مواد لازم برای فیلینگ را با هم مخلوط کرده و با ادویه ها مزه دار کنید.
5. کل جرم را چند دقیقه در تابه بجوشانید.
6. آرد را روی میز بریزید، تخم مرغ ها را در داخل فرورفته بشکنید، به تدریج در آب بریزید و هم بزنید، روغن نباتی را اضافه کنید.
7. به آرامی مخلوط کنید خمیر لطیف، برای مدل سازی کوفته ها دایره هایی را پهن کرده و تشکیل دهید.
8. خمیر را با مواد پر کنید، محکم فشار دهید، ویرتینیاها بیشتر از محصولات معمولی پخته می شوند.
9. ظرف را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و 7 دقیقه دیگر پس از شناور شدن کوفته ها به بالا.
10. بقیه چربی را سرخ کرده با خامه ترش مخلوط کرده و روی ظرف داغ بریزید.

به طور سنتی، چنین کوفته هایی با سیب زمینی خام و بیکن بزرگتر از حد معمول درست می شود، تقریبا زپلین به دست می آید. با توجه به حجم و مقدار پر شدن باید بیشتر از حد معمول پخته شوند.

دستور تهیه پیراشکی لیتوانیایی با سیب زمینی خام و بیکن کمی وقت گیرتر است، بنابراین سعی کنید بزرگترین آماده سازی را انجام دهید و برخی از محصولات را برای آینده منجمد کنید تا فقط پختن ظرف باقی بماند.

با قارچ

کوفته های سیب زمینی اگر به آنها قارچ اضافه کنید خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شوند. آنها طعمی خاص، لطیف و سبک به ظرف می دهند که حتی برای دمدمی مزاج ترین آگاهان آشپزی مادر نیز جذاب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• آب سیب زمینی - 500 میلی لیتر؛
• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آرد - 900 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید تا نرم شوند، در پایان پخت نمک اضافه کنید.
2. آب گوشت را برای آزمایش آبکش کنید.
3. پوره سیب زمینی.
4. قارچ و پیاز را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
5. مواد فیلینگ را با هم ترکیب کنید، ادویه جات را اضافه کنید.
6. آب کمی گرم را داخل آرد الک شده بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.
7. خمیر نه چندان سفت را ورز دهید.
8. آن را به شکل یک توپ در بیاورید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
9. خمیر را پهن کرده و به کیک های کوچک تقسیم کنید.
10. هر کدوم رو با قیمه پر کنید و کوفته درست کنید.
11. پس از جوشاندن آب، محصولات را به مدت 7 دقیقه دیگر بپزید.

یک تکه کره را در یک ظرف داغ قرار دهید، شوید را خرد کنید، با خامه ترش سرو کنید، سخاوتمندانه با فلفل پاشیده شده است.

با گوشت چرخ کرده

دستور تهیه کوفته ها با سیب زمینی خرد شده خام نتیجه کاملاً متفاوتی را در صورت اضافه کردن به ارمغان می آورد گوشت خرد شدهو برای آزمایش از کفیر استفاده کنید. این ظرف است که تا حد امکان به آن نزدیک است خوش طعم بودنبه کوفته ها، اما آنها هنوز هم کوفته هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - سه غده بزرگ؛
• گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
• پیاز - یک قطعه؛
• نمک - یک قاشق چای خوری؛
• آرد - 600 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

1. سودا را در کفیر رقیق کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. نمک و کره را به کفیر اضافه کنید.
3. آرد را به تدریج الک کنید و داخل جرم الک کنید.
4. خمیر نچسب و خنک را ورز دهید و نیم ساعت زیر حوله قرار دهید.
5. سیب زمینی و پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
6. گوشت چرخ کرده و سبزیجات را مخلوط کنید، مزه دار کنید.
7. آب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
8. خمیر را به اندازه 2 میلی متر باز کنید، دایره هایی برش دهید.
9. کوفته ها را بپیچید، لبه ها را ببندید.
10. ظرف را به مدت 6 دقیقه در آب جوش بپزید.

کوفته های داغ را پر کنید پیاز سرخ شدهو سرسبزی با مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز سرو کنید. مزیت چنین کوفته ها این است که به دلیل سیب زمینی خام بسیار آبدارتر می شوند و بر خلاف کوفته ها ، اندازه آنها مهماندار را اذیت نمی کند ، می توان آنها را بدون صرف زمان زیادی برای آماده سازی حجاری کرد.

هر دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی خام به روش خود خوب است، کسی ترجیح می دهد آن را با بیکن تند تکمیل کند، کسی به سادگی سبزی را به سیب زمینی خرد می کند، کسی قارچ را در پر کردن دوست دارد. تسلط داشتن دستور العمل های اساسی، می توانید فیلینگ مورد علاقه خود را اختراع کنید.