قارچ
چند کیلو کالری در سیب زمینی آب پز جوان است. سیب زمینی آب پز کم کالری چگونه می تواند به کاهش وزن کمک کند؟ دستور پخت با سیب زمینی جدید

چند کیلو کالری در سیب زمینی آب پز جوان است. سیب زمینی آب پز کم کالری چگونه می تواند به کاهش وزن کمک کند؟ دستور پخت با سیب زمینی جدید

سیب زمینی محبوب ترین محصول روی میز ماست. به صورت آب پز، پخته، سرخ شده، برای پای، گل گاوزبان و سوپ مصرف می شود. به عنوان یک ظرف جانبی یا به عنوان یک ظرف مستقل استفاده می شود. استفاده در منوی رژیم غذایی، زیرا محتوای کالری سیب زمینی آب پز کمترین است، برخلاف غذاهای لذیذ پر کالری - سیب زمینی سرخ کرده.

سیب زمینی بسیار در نظر گرفته می شود غذای مغذیو بسیاری آن را در رده پر کالری قرار می دهند. به دلایلی اکثر خانم ها فکر می کنند چون این غذا بسیار مقوی و سیر کننده است، به این معنی است که چرب است و چندان سالم نیست. در واقع، همه چیز به گزینه های پخت غذا و سبزیجات بستگی دارد، روغنی که به ظروف اضافه می کنید.

سیب زمینی آب پز فقط 85 کالری و 100 گرم دارد سوپ سیب زمینیو حتی کمتر - 39 کیلو کالری. کمترین ارزش انرژی مملو از سیب زمینی در پوست آنها است - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم.

اما با افزودن سایر سبزیجات و چاشنی ها، حتی در یک محصول آب پز، می توانید ارزش غذایی را افزایش دهید:

100 گرم سیب زمینی آب پز کرهحاوی 130 کیلو کالری
اگر قارچ را به ظرف اضافه کنید، محتوای کالری آن 105 کیلو کالری خواهد بود.
سیب زمینی با روغن سبزیجاتو سبزی یا سیر 125 کیلو کالری اضافه می کند.
100 گرم غذا با بیکن، گوشت دودی 175 کالری خواهد بود.

با توجه به کالری موجود در سیب زمینی پخته شده، می توان گفت که این ظرف شکل را خراب نمی کند و در طرفین "رسوب" نمی کند.

فواید سیب زمینی

سیب زمینی فواید سلامتی دارد. 100 گرم از محصول حاوی 20 گرم نشاسته و 2 گرم پروتئین است.

پروتئین های سیب زمینی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهای شناخته شده ای هستند که در گیاهان یافت می شوند. ویتامین C در سیب زمینی زیاد نیست، اما به دلیل مصرف زیاد آن، در ارزش آن شکی باقی نمی ماند.

علاوه بر این، سیب زمینی نیز دارد خواص دارویی. بنابراین، محتوای بالای پتاسیم تأثیر مفیدی بر قلب دارد.

سیب زمینی ادرارآور خوبی است. پوست صورتی آن حاوی مقدار زیادی ماده خاص - توبروزین است که با باسیل سل بسیار عالی عمل می کند.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ سیب زمینی هایی که به طور متفاوت پخته شده اند می توانند حاوی مقادیر متفاوتی کالری باشند.

سیب زمینی در لباس فرم

به طور جداگانه، لازم به ذکر است که سیب زمینی را به صورت یکنواخت ذکر کنیم، زیرا چنین محصولی نه تنها به دلیل محتوای کم کالری، بلکه برای مجموعه ویتامین آن نیز خوب است. هنگام تهیه این غذا مواد مفیدمحصولات ریشه به شکل اصلی خود حفظ می شوند. یک سیب زمینی پخته در یک لباس تنها حاوی 1٪ چربی و مقدار زیادی کربوهیدرات کربوهیدرات است.

همچنین مواد مفیدی مانند:

ویتامین B1؛
ویتامین سی؛
اسید فولیک؛
ویتامین E و K؛
عناصر کمیاب مفید - روی، آهن، فلوئور؛
درشت مغذی های ضروری منیزیم، پتاسیم و کلسیم هستند.

سیب زمینی پخته

پیک نیک بدون چه سیب زمینی پخته! احتمالاً حتی یک نفر نیست که حداقل یک بار سیب زمینی را روی آتش یا بهتر است بگوییم در ذغال سنگ نپخته باشد. سیب زمینیها کالری پخته شدهبسیار کوچک - فقط 135 کیلو کالری در هر 100 گرم علاوه بر این، طعم بسیار خاص و منحصر به فردی دارد. سیب زمینی در زغال سنگ را می توان هم به شکل طبیعی پخت و هم در فویل پیچید. اگر نمی ترسی کالری اضافی، سپس داخل هر سیب زمینی که از وسط نصف شده است، می توانید یک برش نازک گوشت خوک دودی قرار دهید و سپس آن را در فویل بپیچید. سیب زمینی ها به خوبی در فر پخته می شوند. همچنین می توان آن را با پوست، در فویل پیچیده و با یک تکه گوشت خوک پخته کرد. و برای کاهش محتوای کالری سیب زمینی پخته باید پوست آن را جدا کنید.

کالری سیب زمینی جوان

سیب زمینی های قدیمی در پایان زمستان تقریباً تمام خود را از دست می دهند خواص ارزشمند. محتوای تنها ویتامین C در آن یک سوم کاهش می یابد. غده ها شل می شوند، با چشم جوانه می زنند، که بی فایده بودن سیب زمینی قدیمی را بیشتر می کند. در بهار سیب زمینی جوان باید خورده شود. در سیب زمینی جوان خوشمزه تر، سالم تر است و کالری کمتری نسبت به سیب زمینی های قدیمی دارد. معمولا سیب زمینی های جوان را به صورت آب پز، با گیاهان و اغلب با کره می خورند. پوست روی چنین غده ها یک لایه نازک است که به راحتی با چاقو از سیب زمینی غوطه ور در آب سرد جدا می شود. معمولاً آن را به طور کامل، بدون برش می جوشانند. اگر غده های سیب زمینی قدیمی حاوی حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم باشند، در این صورت کالری بسیار کمتری در سیب زمینی جوان وجود دارد - حدود 61 کیلو کالری در هر 100 گرم.

سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده برش های درازی از سیب زمینی معمولی است که در مقدار کافی روغن نباتی سرخ می شود. این غذا یک غذای محبوب در فست فودها و ظرف امضادر مک دونالد جالب اینجاست که سیب زمینی سرخ کرده کالری زیادی دارد. بنابراین، محتوای کالری در 100 گرم سیب زمینی سرخ کرده به 400 واحد می رسد. اگر در مورد آن فکر کنید، این رقم یک چهارم کالری مورد نیاز برای هر فرد در روز است.

آیا سیب زمینی ضرر دارد؟

مضرات خوردن سیب زمینی آب پز می تواند با موارد زیر همراه باشد:

با حضور سولانین - یک ماده سمی. با این حال، این فقط در مورد غده های سیب زمینی سبز و جوانه زده صدق می کند.
با نشاسته، که منجر به افزایش قند خون (در دیابت محدود) می شود. می توانید با خیس کردن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت چند ساعت و سپس تغییر آن قبل از پخت، محتوای و کالری آن را کاهش دهید.
وجود نیترات تعداد آنها نیز پس از خیساندن در آب کاهش می یابد.

آیا ارزش آن را دارد که هنگام کاهش وزن از سیب زمینی صرف نظر کنید؟

کسانی که اغلب رژیم می گیرند می دانند که سیب زمینی اغلب در سیستم های غذایی مختلف ممنوع است. به ندرت در چه رژیمی این ماده مجاز است، مگر شاید به صورت آب پز، بدون نمک و در خلوت مطلق.

تا همین اواخر، تمام "گناهان" اضافه وزن به سیب زمینی نسبت داده می شد. و از این گذشته ، این "گناه" کاملاً موجه است ، زیرا تقریباً همه سیب زمینی را دوست دارند و ترک این محصول برای همیشه آسان نیست.

با این حال، بسیاری از مردم، که می خواهند وزن کم کنند، واقعاً اراده خود را در مشت جمع می کنند و از سیب زمینی امتناع می کنند. و همانطور که معلوم شد، کاملا بیهوده است.

کالری سیب زمینی آب پزدر هر 100 گرم 81 کیلو کالری. در یک وعده 100 گرمی از ظرف:

1.9 گرم پروتئین؛
0.5 گرم چربی؛
16.8 گرم کربوهیدرات.

با وجود حرارت درمانیسیب زمینی آب پز بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. این محصول با ویتامین های B، A، E، K، C، مواد معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مولیبدن، سدیم، مس اشباع شده است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز به صورت یکنواخت در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی آب پز به صورت یکنواخت در هر 100 گرم 79 کیلو کالری. در 100 گرم از ظرف:

2.2 گرم پروتئین؛
0.3 گرم چربی؛
18.2 گرم کربوهیدرات.

مراحل پخت سیب زمینی آب پز در پوست:

1 کیلوگرم سیب زمینی را خوب بشویید، در یک قابلمه با آب بریزید.
2 گرم نمک را با سیب زمینی به آب اضافه کنید.
سبزی را نیم ساعت بجوشانید.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان در هر 100 گرم

کالری آب پز سیب زمینی جواندر هر 100 گرم 62 کیلو کالری. در 100 گرم سبزی آب پز:

2.3 گرم پروتئین؛
0.5 گرم چربی؛
12.3 گرم کربوهیدرات.

سیب زمینی جوان دارای خواص مفید زیادی است. محصول آب پز با یک اثر آنتی اکسیدانی مشخص مشخص می شود، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند، تعادل آب و نمک را در بدن عادی می کند و برای پیشگیری از بیماری های معده و روده مفید است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره در هر 100 گرم 118 کیلو کالری. در 100 گرم از ظرف:

1.9 گرم پروتئین؛
4.1 گرم چربی؛
15.2 گرم کربوهیدرات.

مراحل پخت سیب زمینی آب پز با کره:

1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و در آب نمک جوشانده می شود.
20 گرم کره، 20 گرم شوید و 20 گرم جعفری به سیب زمینی آب پز اضافه می شود.
ظرف را گرم سرو کنید.

فواید سیب زمینی آب پز

مزایای زیر در سیب زمینی آب پز ثابت شده است:

سیب زمینی آب پزسرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.
به دلیل اشباع سیب زمینی با پتاسیم این محصولبا یک اثر ادرار آور مشخص مشخص می شود. این خاصیت سبزی به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری های قلب، رگ های خونی و کلیه ها استفاده می شود.

جوشانده سیب زمینی آب پز برای کاهش فشار مفید است.
کمپرس بر اساس سیب زمینی آب پز برای درمان کبودی و از بین بردن تورم استفاده می شود.
همه شما، مطمئنا، استنشاق معجزه آسای سیب زمینی را می دانید. با کمک آنها، التهاب در نازوفارنکس و سرفه به سرعت از بین می رود.
ماسک های بسیار محبوب از سبزی آب پز. برای تهیه چنین ماسکی، آسیاب کنید سیب زمینی آب پزمخلوط با زرده، یک قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.

horoshieprivychki.ru

ترکیب

محتوای کالری سیب زمینی جوان 61 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا است. مانند همه چیز سرشار از بیوفلاونوئیدها است سبزیجات تازه. حاوی ویتامین های K، C، E، B5، B6، B2، B1، A، اسید فولیک، کولین، نیاسین است. سیب زمینی های جوان سه برابر بیشتر از سیب زمینی هایی که در زمستان زنده مانده اند ویتامین C دارند. با پختن این ویتامین از بین می رود، بنابراین اگر سیب زمینی پارسال را سرخ کنید، ویتامین C در آن وجود نخواهد داشت. در سیب زمینی جوان، عملاً چربی، کلسترول و مقدار کمی وجود دارد قندهای ساده، اما فیبر و اسیدهای آلی برای هضم مفید هستند.

مانند پنیر و ماست طبیعی، تخم مرغ، سیب زمینی جدید منبع کاملی از پروتئین هستند. علاوه بر این، حاوی بسیاری از مواد معدنی ضروری است: کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، ید، فسفر و گوگرد.

ویژگی های مفید

بنابراین، شما از قبل می دانید محتوای کالری سیب زمینی جوان چقدر است. در 100 گرم از این سبزی، از جمله 2.4 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی، 12.4 گرم کربوهیدرات وجود دارد. همچنین حاوی آنتی اکسیدان های قوی است. آنها سلامتی را بهبود می بخشند و جوانی را طولانی می کنند، از توسعه تومورها جلوگیری می کنند، دیواره های سلولی را تقویت می کنند و از رگ های خونی محافظت می کنند.

پتاسیم که بخشی از یک سیب زمینی جوان است، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. به همین دلیل است که این محصول باید توسط افرادی که مستعد ادم هستند استفاده شود. آب سیب زمینی بیماری های گوارشی و همچنین بیماری های پوستی مانند بریدگی و خراش، سوختگی را درمان می کند. این آبمیوه خاصیت التیام بخش زخم و پوشش دهی دارد.

در صورت سوختگی، سیب زمینی ها را رنده کرده، در دو لایه گاز استریل بپیچید و روی ناحیه آسیب دیده بمالید. با خشک شدن آب میوه، بانداژ باید عوض شود.

محتوای کالری سیب زمینی جوان بسیاری را شگفت زده می کند. با توجه به این کیفیت، آن را با موفقیت در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. از آنجایی که به خاطر مجموعه ایده آلی از مواد معدنی و ویتامین ها مشهور است، توسط کسانی مصرف می شود که سعی می کنند به مفهوم یک رژیم غذایی سالم پایبند باشند.

پخت و پز

جوان سیب زمینی های کوچکخوب است که به طور کامل بخارپز شود. سیب زمینی با گوشت زرد دارای بافتی کرمی است که برای له کردن ایده آل است.

این محصول دارای پوست نازک و ظریفی است که فقط با چاقوی تیز خراشیده می شود. گاهی خانم های خانه دار داخل کیسه نمک درشت می ریزند و سیب زمینی های شسته شده (حدود 10 عدد) را در آنجا می ریزند و کاملا چرخ می کنند. سپس غده های آزاد شده از پوست، زیر آب جاری شسته می شوند. آب سرد.

معمولاً سیب زمینی های جوان را آب پز می کنند و با روغن، سبزی و سیر مزه دار می کنند یا در فر با سبزیجات و گوشت می پزند. نمی توان آن را سرخ کرد و از آن له کرد. این یک غذای جانبی عالی برای کباب یا کبابی است گوشت آب پزپرنده ها.

چگونه در فر بپزیم؟

بسیاری از مردم می دانند که سیب زمینی های جدید پخته شده در فر در پوست خود - ظرف شگفت انگیز. چگونه آن را بپزیم؟ ابتدا سیب زمینی ها را کاملا بشویید. برای انجام این کار، بهتر است از یک دستمال و آب گرم استفاده کنید. سپس سیب زمینی های خشک را روی سینی فر قرار دهید و با نمک ریز مزه دار کنید.

سپس آنها را به طور مساوی با جریان نازکی از روغن نباتی بریزید. حالا سینی فر را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. محصول قهوه ای می شود و داخل آن نرم می شود. توصیه می شود در حین پخت چند بار در فر را باز کنید و سیب زمینی ها را برگردانید.

سیب زمینی های جدید پخته شده در فر با پوست به صورت گرم سرو می شوند. روی آن را با شوید خرد شده یا سیر خرد شده روی آن قرار دهید.

پختن سیب زمینی جدید

همه می خواهند از محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان بدانند. این یک غذای فوق العاده تابستانی است. پخت آن بی تکلف است و با هر ماهی و یا ظرف گوشت. ابتدا قوانینی را برای تهیه این غذا فهرست می کنیم:

یک سبزی پوست کنده باید همیشه در آب جوش قرار داده شود.
سیب زمینی باید در مقدار کمی آب بجوشد.
محصول را در آب کمی جوش و زیر یک درب بسته بپزید.
اگر سیب زمینی سفت می خواهید در ابتدای پخت نمک بزنید و اگر سیب زمینی را برای پوره می پزید تا آخر پخت نمک بزنید.

برای تهیه این غذا، باید 1 کیلوگرم سیب زمینی جوان، 30 گرم سبزی، 70 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری بخرید. ل نمک. شما هم باید آب داشته باشید.

بنابراین، سیب زمینی های جدید را از پوست جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آب را بجوشانید و محصول آماده شده را داخل آن بریزید. آب باید چند انگشت روی سیب زمینی ها را بپوشاند. وقتی سبزی پخته شد (آمادگی آن را با چاقوی نازک بررسی کنید)، آب آن را خالی کنید.

سبزی ها را ریز خرد کرده و سیب زمینی های پخته شده را با آن بپاشید. روغن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید (می توانید بپوشانید و تکان دهید). حالا سرو کنید.

سیب زمینی را می توان با خامه ترش یا پیاز سرخ شده نیز چاشنی کرد.

کالری

بنابراین، ما قبلاً متوجه شده ایم که محتوای کالری سیب زمینی جوان آب پز کم است. اغلب، متخصصان تغذیه خوردن سیب زمینی را توصیه نمی کنند، زیرا حاوی تعداد زیادی کربوهیدرات است و کالری بالایی دارد. اما اگر این سوال به دقت مورد بررسی قرار گیرد، نتایج کاملا متفاوتی به دست می آید.

همانطور که قبلا ذکر شد، محتوای کالری سیب زمینی به روش تهیه بستگی دارد. بنابراین، قبل از اینکه بدانید چه مقدار کالری دارد، باید نحوه تهیه آن را روشن کنید.

مشخص است که محتوای کالری سیب زمینی جوان، پخته شده "به صورت یکنواخت"، تنها 66 کیلو کالری است، و پوست کنده آب پز - حدود 75. یعنی اگر فردی یک کیلوگرم از این محصول را بخورد که برای بسیاری از ما غیر واقعی است، تنها 660 کیلو کالری دریافت خواهد کرد.

محتوای کالری سیب زمینی های جوان پخته شده "در لباس" تنها 80 کیلو کالری است. با کمک چنین ظرفی می توانید سیر شوید و برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید. و با این حال، همه غذاهای سیب زمینی آنقدر مغذی نیستند. بنابراین، محتوای کالری پوره سیب زمینی حدود 300 کیلو کالری است. این به دلیل افزودن کره، شیر و سایر محصولات به آن است.

بنابراین، اگر می خواهید یک پوره نه چندان پر کالری دریافت کنید، بهتر است آن را روی آب بپزید. سیب زمینی سرخ کرده معمولا حدود 400 کیلو کالری دارد. اما اگر آن را در روغن قدیمی بپزید، این رقم می تواند به 500 کیلو کالری افزایش یابد. در عین حال مواد سرطان زا در ظرف وجود دارد.

چیپس سیب زمینی یک غذای بسیار ناسالم است، زیرا حاوی تقریباً 500 کیلو کالری و تعداد زیادی مواد افزودنی مضر است. بدون شک هر چه به سیب زمینی چربی بیشتری اضافه شود کالری آن بیشتر می شود. همچنین باید در نظر داشته باشید که این سبزی فوق العاده سیر کننده است، بنابراین به خودی خود وزن اضافه نمی کند.

یکی دیگر از عوامل موثر بر ارزش غذایی سیب زمینی ماندگاری آن است. به مرور زمان نشاسته در آن جمع می شود و کالری آن بیشتر می شود.

رژیم سیب زمینی

ارزش انرژی سیب زمینی جوان بسیار بالا است، اما بدن پروتئین ها را به چربی تبدیل نمی کند. هزینه انرژی برای تجزیه پروتئین سیب زمینی، از نظر ترکیب مشابه با شیر، تقریباً برابر با ارزش انرژی سبزی خورده شده است. نتیجه گیری: چاق شدن سیب زمینی های جوان غیرممکن است.

و برعکس - در طول ماه های زمستان، سیب زمینی های ذخیره شده در غده ها نشاسته (کربوهیدرات خالص) را جمع می کنند. و بدن ما آن را به چربی تبدیل می کند. اگر چربی های اشباع شده را نیز در اینجا اضافه کنید، شلوار جین کوچک می شود. در واقع، کسانی که رژیم های سیب زمینی را دنبال می کنند باید فقط سیب زمینی جدید بخورند. و این فقط از ژوئن تا اکتبر امکان پذیر است.

fb.ru

محتوای کالری سیب زمینی، خواص مفید و مضرات آن

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مفید است مواد معدنیو ریز مغذی ها این شامل: پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر، کلر، ید، روی، سیلیکون، کبالت، منگنز، مس، برم است.

سیب زمینی از نظر محتوای پتاسیم در میان سایر محصولات پیشرو است منشا گیاهی. پتاسیم به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. استفاده از سیب زمینی برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و عاشقان مفید است نوشیدنی های الکلی. اگر در طول جشن سیب زمینی بخورید، صبح پف نمی کند. در نارسایی مزمن کلیه، رعایت رژیم غذایی تخم مرغ و سیب زمینی مفید است.

سیب زمینی از دیرباز برای مصارف دارویی استفاده می شده است. با لارنژیت، فارنژیت، بیماری پریودنتال، لازم است دهان خود را با آب غده های خام بشویید. همچنین، آب سیب زمینی به مقابله با سردرد، یبوست، حالت تهوع، سوزش سر دل کمک می کند. سیب زمینی در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش گنجانده شده است.

محتوای کالری سیب زمینی کاملاً متوسط است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را به منو اضافه کنید.. مهم است که روش پردازش و آماده سازی را در نظر بگیرید. کالری سیب زمینی سرخ شدهبسیار بیشتر از محتوای کالری سیب زمینی آب پز است. برای اینکه بهتر نشوید و محصول مورد علاقه خود را رها نکنید، توصیه می شود سیب زمینی را بجوشانید، آنها را بدون استفاده از روغن، چربی، سس بپزید. سبزیجات بهترین غذای جانبی برای سیب زمینی هستند.

پزشکان توجه به کالری سیب زمینی و نحوه طبخ آن را برای افراد مبتلا به آن توصیه می کنند اضافه وزنو دیابت سیب زمینی از جمله غذاهایی است که میزان بالایی دارد شاخص گلیسمیکه منجر به افزایش قند خون می شود. قابل قبول ترین گزینه سیب زمینی آب پز "در لباس" یا پخته است. باید در نظر داشت که محتوای کالری سیب زمینی جوان 61 کیلو کالری در 100 گرم است..

در ذخیره سازی طولانی مدتسم سولانین شروع به تجمع در غده ها می کند، بنابراین در ژانویه باید محصول را با احتیاط زیاد انتخاب کنید. برای جلوگیری از کسالت و مسمومیت با سولانین باید لایه ضخیم پوست مخصوصاً قسمت های سبز آن را جدا کرد. سمیت سیب زمینی با کلروفیل نیز همراه است که تحت تاثیر نور خورشید تشکیل می شود و در طی فرآیند پخت از بین نمی رود. علاوه بر این، محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به عمر مفید بستگی دارد. سیب زمینی های جوان عملاً فاقد کربوهیدرات های سریع هستند و برای شکل گیری کاملاً بی خطر هستند. در غده های کهنه، نشاسته تجمع می یابد که به سرعت به چربی تبدیل می شود.

محتوای کالری سیب زمینی با روش های مختلف پخت

دستور العمل های زیادی در دنیا وجود دارد غذاهای سیب زمینی. راحت ترین و راه سریع- غلیان. کالری سیب زمینی آب پز - 82 کیلو کالری در هر 100 گرم. سیب زمینی های جوان را در پوست پخته، آب پز یا پخته می کنند. برای له کردن و سرخ کردن بهترین نیست.

کالری سیب زمینی سرخ شده 192 کیلوکالری در هر 100 گرم است، هنگام سرخ کردن سیب زمینی به دلیل استفاده از روغن، چربی یا سایر چربی ها کالری بیشتری دارد. سیب زمینی سرخ شده در بیماری های معده، اضافه وزن، کلسترول بالا منع مصرف دارد.

پوره بخورید کالری سیب زمینی 88 کیلو کالری در 100 گرم است. ارزش غذاییبا افزودن تخم مرغ، شیر و کره افزایش می یابد. پوره سیب زمینی هوا به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای ماهی، گوشت، سبزیجات خورشتی. با وجود این واقعیت که پوره سیب زمینی دارای محتوای کالری متوسطی است، به محصولات رژیمیاعمال نمی شود. یک جایگزین مناسب برای پوره سیب زمینی، پوره گل کلم است.

محتوای کالری سیب زمینی جوان "در لباس" - 66 کیلو کالری در 100 گرم. یک سیب زمینی جدید پخته شده با پوست حاوی 80 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده 312 کیلو کالری در هر 100 گرم است. سیب زمینی سرخ شده بیشتر در فست فودها سرو می شود. حتی افراد لاغر و سالم نیز باید مصرف چنین محصولاتی را محدود کنند.

کالری چیپس سیب زمینی- 520 کیلو کالری در 100 گرم در همان زمان، 52٪ از ترکیب روی چربی ها، 41٪ - کربوهیدرات ها، 4٪ - پروتئین ها می افتد. متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند چیپس را از رژیم غذایی حذف کنید، زیرا می تواند آسیب واقعی به بدن وارد کند.

cellery.net

ترکیبات و خواص مفید سیب زمینی

حاوی پروتئین های غنی شده با اسیدهای آمینه ضروری است. با خوردن روزانه سیب زمینی آب پز، مقدار لازم فسفر، پتاسیم و کربوهیدرات بدن خود را تامین می کنید. سیب زمینی حاوی بسیاری از املاح معدنی و عناصر کمیاب است: آهن، سدیم، ید، کلسیم، برم، مس و... در پاسخ به این سوال که سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد، باید گفت که در هر 100 گرم 82 کیلو کالری وجود دارد. دانشمندان ثابت کرده اند که 100 گرم از این محصول حاوی 20 میلی گرم ویتامین C است. اگر نمی دانید سیب زمینی چقدر کربوهیدرات دارد، باید توجه داشته باشید که 86 درصد آن، 12 درصد دیگر به پروتئین ها و 2 درصد اختصاص دارد. به چربی ها

سیب زمینی آب پز حاوی آنتی اکسیدان هایی است که:

کند کردن روند پیری؛
جلوگیری از تشکیل فرآیندهای التهابی در بدن؛
از دیواره رگ های خونی در برابر ایجاد پلاک های کلسترول محافظت می کند.

سیب زمینی آب پز یک غذای درمانی برای مبتلایان به بیماری های معده است که ناشی از اسیدیته پایین است. علاوه بر این، اثر مدر خفیفی نیز دارد. در ادامه گفتگو در مورد میزان کالری موجود در سیب زمینی آب پز، ذکر این نکته ضروری است که این یک درمان بسیار موثر برای سرماخوردگی است که برای مبارزه با سرفه و آبریزش بینی طراحی شده است.

سیب زمینی همچنین حاوی مقدار زیادی نشاسته است که به کاهش سطح کلسترول منفی در کبد و خون کمک می کند. این یک داروی مردمی مؤثر برای درمان ورم معده، التیام زخم معده و روده است.

کالری پوره سیب زمینی

یکی از غذاهای مورد علاقه اکثر مردم پوره سیب زمینی است. جای تعجب نیست که بسیاری علاقه مند هستند که سیب زمینی و پوره سیب زمینی چقدر کالری دارد. این شاخص تحت تأثیر ترکیب اولیه مواد تشکیل دهنده ظرف قرار می گیرد. به عنوان مثال، پوره سیب زمینی پخته شده در آب، کالری کمتری نسبت به شیر همتای خود دارد. سیب زمینی پخته شده دارای کالری متوسط 63 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. در مورد میزان کربوهیدرات موجود در سیب زمینی، پوره سیب زمینی دارای 59 کیلو کالری کربوهیدرات است. کالری پوره سیب زمینیپخته شده در شیر 90 کیلو کالری در 100 گرم و در کره طبیعی - 120 کیلو کالری است.

فایده این غذا در این است ترکیب شیمیاییمحصولی غنی شده با مقدار کافی ویتامین های مفید، مواد معدنی و سایر اجزای زیست فعال. توجه کن به خواص تغذیه ایو کیفیت های طعمپوره، کالری اهمیت زیادی نخواهد داشت. البته مگر اینکه در مورد افرادی صحبت کنیم که رژیم دارند. به دلیل طعم عالی و ترکیب ویتامینی، پوره را می توان با خیال راحت یک غذای رژیمی و سالم در نظر گرفت.

راز درست کردن پوره عالی

برای پخت و پز پوره خوشمزهسیب زمینی باید پوست کنده شود، به مکعب های کوچک بریده شود و برای حفظ حداکثر مواد مغذی در آب جوش قرار گیرد. متوسط زمان پخت سیب زمینی 25 دقیقه است. زمانی که سیب زمینی ها به اندازه کافی نرم و شکننده شدند، باید آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید. پس از آن، می توانید شروع به خرد کردن سیب زمینی کنید و به تدریج آبگوشت آبکش شده را اضافه کنید. برای اینکه محتوای کالری سیب زمینی شما را آزار ندهد، اضافه کردن شیر یا کره توصیه نمی شود.

ارزش غذایی سیب زمینی جوان

سیب زمینی جوان جزء مهمی از سنت های آشپزی نه تنها داخلی، بلکه در جهان است. خوشمزه است و درمان سالمکه تنها عیب آن قرار گرفتن در بین محصولات فصلی است. با توجه به این واقعیت که محتوای کالری سیب زمینی جوان در سطح نسبتاً کم و 77 کیلو کالری است، تقریباً همیشه بخش مهمی است. غذای رژیمی. حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی قدرتمند - بیوفلاونوئیدها و کربوهیدرات ها 65 کیلو کالری است.

علیرغم این واقعیت که سیب زمینی آب پز دارای کالری نسبتاً کمی است، اما بسیار خوشمزه، مغذی و محصول مفید. این به این دلیل است که کالری موجود در سیب زمینی از نظر تعداد با ارزش غذایی نصف موز قابل مقایسه است. تنها منع مصرف سیب زمینی دیابت شیرین است، بنابراین به افرادی که از این بیماری رنج می برند توصیه نمی شود درگیر محصولات سیب زمینی شوند.

به یاد داشته باشید که مصرف یک غذای سیب زمینی مناسب باید معقول باشد و میزان مصرف روزانه سیب زمینی نباید بیشتر از حد معمول باشد. فقط در این صورت، سیب زمینی به بدن شما کمک می کند و آن را با مقدار کافی از اجزای مفید غنی می کند.

ktostroynee.ru

ترکیب سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز کاملاً سرشار از مواد مفید برای بدن است.

100 گرم سیب زمینی آب پز تقریباً 80 کالری دارد. 15 گرم کربوهیدرات؛ 1.5 گرم پروتئین و فقط 0.1 گرم چربی. پروتئین ها حاوی اکثریت قریب به اتفاق اسیدهای آمینه موجود در گیاهان هستند. کالری سیب زمینی آب پز

در مورد ویتامین ها، سیب زمینی حاوی تقریباً 10 میکروگرم اسید فولیک است. 2 میکروگرم فیلولیکون؛ 7.5 میلی گرم ویتامین C؛ 1.5 میلی گرم ویتامین PP و 13 میلی گرم کولین. با این حال، شایان ذکر است که در طول نگهداری سیب زمینی، محتوای ویتامین C به مرور زمان کاهش می یابد، بنابراین بهتر است ظرف یک روز پس از پخت آن را مصرف کنید.

آمینو اسیدهای سیب زمینی به طور کاملا موثری توسط بدن جذب می شوند و بدن را به دلیل غنی بودن از مواد معدنی قلیایی می کند.

حاوی 328 میلی گرم پتاسیم است. 167 مس; 40 میلی گرم فسفر؛ 20 میلی گرم منیزیم؛ 8 میلی گرم کلسیم؛ 5 میلی گرم سدیم؛ آهن 0.31; 0.27 روی؛ 0.14 میلی گرم منگنز و 0.3 میکروگرم سلنیوم.

فواید سیب زمینی آب پز و میزان کالری موجود در سیب زمینی آب پز

اول از همه، اگر پزشک برای محدود کردن استفاده از نشاسته برای شما تجویز کرده باشد، این غذا مفید خواهد بود. به هر دلیلی. واقعیت این است که وقتی سیب زمینی را می جوشانید، بخش قابل توجهی از نشاسته به آب می رود. طبیعتاً در جایی که سیب زمینی در آن آب پز می شود. و زمانی که سیب زمینی آماده شد، کافی است آب آن را تخلیه کنید تا یک غذای سالم و رژیمی به دست آورید.

و برای کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند، سیب زمینی آب پز می تواند کمک واقعی باشد. مخصوصاً در این مورد پوره سیب زمینی با شوید سبز و ماست مفید است. اگرچه بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف سیب زمینی را به افراد دارای اضافه وزن محدود کنید، زیرا این سبزی در حال حاضر بسیار غنی از نشاسته است. و سیب زمینی سه برابر بیشتر از سایر سبزیجات کالری دارد. اما حتی اگر داشته باشید اضافه وزنو شما واقعاً می خواهید وزن کم کنید، نباید این سبزی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. از این گذشته، دارای بسیاری از مواد مفید است که برای بدن انسان ضروری است. به ویژه، غنی از اسیدهای آمینه و ویتامین C است.

و نه تنها ویتامین C. ویتامین های B نیز وجود دارد - B، B2، B6. همچنین ویتامین های PP، D، E و همچنین کاروتن و اسید فولیک وجود دارد. سیب زمینی از عناصر ماکرو و میکرو - فسفر، منیزیم، آهن و کلسیم محروم نیست. اما به خصوص پتاسیم زیادی در این سبزی وجود دارد. این عنصر در آن بیش از 500 میلی گرم است. در هر صد گرم محصول پتاسیم در مواقعی که نیاز به حذف املاح از بدن انسان دارید بسیار مفید است که برای سیستم قلبی عروقی و زمانی که نیاز به رفع تورم دارید بسیار مفید است. علاوه بر این، سیب زمینی می تواند به حذف کلسترول بد از بدن و کاهش فشار خون کمک کند.

بیهوده نیست که بسیاری از متخصصان تغذیه به بیماران خود توصیه می کنند روزهای ناشتا بودن سیب زمینی را انجام دهند. این نه تنها به عادی سازی وزن کمک می کند، بلکه به جلوگیری از اختلالات گردش خون، بیماری کلیوی و عادی سازی فشار خون کمک می کند. در چنین روزی خوردن فقط سیب زمینی آب پز توصیه می شود.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

اگر در مورد شکل خام سیب زمینی صحبت کنیم، پس محتوای کالری آن از 80 کیلو کالری در 100 گرم محصول تجاوز نمی کند، علیرغم اینکه نظری در مورد ارزش غذایی بالای آن وجود دارد، که مطمئنا به این رقم آسیب می رساند. لازم به ذکر است که خیلی به این بستگی دارد که شما چه نوع آشپزی را ترجیح می دهید و معمولا با چه چیزی سرو می کنید. بنابراین، به طور دقیق، یک سیب زمینی آب پز بدون پوست حاوی 85 کیلو کالری در 100 گرم است، و اگر، مورد علاقه بسیاری، سیب زمینی در یک "یکنواخت" باشد، بیش از 75 کیلو کالری در 100 گرم نیست.

آیا همیشه در حین پختن به سیب زمینی چیزی اضافه می کنید؟ سپس محتوای کالری به شرح زیر خواهد بود:

با قارچ، ارزش غذایی آن به 105 کیلو کالری می رسد.
با سیر خرد شده و روغن نباتی - 125 کیلو کالری؛
تنها با افزودن کره - 130 کیلو کالری؛
شیر - 100 کیلو کالری؛
اگر عاشق تکه های بیکن ذوب شده هستید که معمولاً به آن "گریو" می گویند ، از کمر خود مراقبت کنید ، زیرا محتوای کالری چنین ظرفی به 175 کیلو کالری می رسد.

سیب زمینی آب پز کم کالری چگونه می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که برای کاهش وزن، باید مقدار کمی غذا بخورید و وزن به تدریج شروع به کاهش می کند. شاید این فقط کاملاً صحیح نباشد. در واقع، برای کاهش وزن، باید مقدار کالری کمتری از آستانه کالری فردی خود برای افزایش یا حفظ وزن بدن خود مصرف کنید.

به عنوان مثال، آستانه استاندارد بدن شما 1000 کالری در روز است. و اگر 1100 کالری در روز مصرف کنید، به تدریج شروع به افزایش وزن خواهید کرد. خوب، اگر 900 کیلو کالری مصرف کنید، مقدار مشخصی از وزن شروع به از بین رفتن می کند. در ظاهر، این بسیار ساده به نظر می رسد.

دشواری در شناسایی آستانه کالری فردی شما نهفته است، و برای هر فرد فردی است: کسی 1000 دارد و کسی 1500 دارد و غیره.

سیب زمینی و کاهش وزن

با ذکر رژیم غذایی سیب زمینی، بسیاری شگفت زده می شوند، زیرا می دانند که این محصول ریشه کالری بالایی دارد. اما کارشناسان آن را مانند همه رژیم های تک رژیمی بسیار موثر می دانند. توصیه می شود در پایان تابستان، زمانی که سیب زمینی های جوان در بازارها ظاهر می شوند، در چنین رژیم غذایی "نشستن" کنید که حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی مختلف و نشاسته بسیار کمی است.

قطعا، گزینه عالی- این یک سیب زمینی از توطئه خود است ، اما همه چنین فرصتی ندارند ، بنابراین باید از خریداری شده راضی باشید. چنین رژیم غذایی متنوع نیست، بنابراین لازم است مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی را در این فرآیند مصرف کنید.

چندین گزینه برای رژیم سیب زمینی وجود دارد: سریع، طراحی شده برای 3 روز و یک هفته. اولین مورد را می توان به عنوان روزهای روزه داری استفاده کرد، اما بسیار سخت است، اگرچه به شما امکان می دهد تا دو کیلوگرم وزن کم کنید.

سه روز رژیم سیب زمینیشامل نوشیدن فقط یک لیوان شیر بدون چربی برای صبحانه، 250 گرم پوره سیب زمینی آب پز شده و بدون نمک برای ناهار، و یک تخم مرغ برای شام، مقداری سبزی با روغن نباتی و 200 گرم سالاد سیب زمینی آب پز می شود. نوشیدن فراوان ضروری است، تنقلات با کفیر مجاز است، همچنین بدون چربی و کاملاً کمی.

نحوه آب پز کردن سیب زمینی

اکنون سخت است تصور کنیم که سه قرن پیش مردم نمی دانستند تخصص های آشپزیاز این سبزی خوشمزه. این روزها سیب زمینی از دیرباز یکی از مواد غذایی اصلی بوده است. و شاید برخی با تردید شانه های خود را بالا می اندازند: "خب، چه چیز دیگری می تواند شما را شگفت زده کند؟" و اشتباه خواهد بود. ما به شما نکات مفیدی خواهیم داد.

برای خوشمزه شدن سیب زمینی، سیر یا شوید را در قابلمه بریزید (اگر خشک شده است، آن را در گاز بپیچید).
اگر سیب زمینی ها با پوست پخته شده اند، چند قطره سرکه به آب اضافه کنید تا پوست آن ترک نکند.
اگر می خواهید سیب زمینی را با پوست بپزید، غده ها را کاملا بشویید و حتما در آب داغ فرو کنید. در این مورد، تقریبا تمام مواد معدنی حفظ می شوند، آنها با پروتئین همراه هستند که در آب گرمفوراً منعقد می شود و اجازه نمی دهد مواد مفید از بین بروند.

اگر فرصتی برای ریختن سیب زمینی ندارید آب گرمآن را در حالت سرد بریزید و سریع بجوشانید سپس حرارت را به حداقل برسانید و نمک بزنید و زیر درب کاملاً بسته بپزید.
برای اینکه سیب زمینی ها زودتر بپزند، کمی مارگارین یا کره به آب اضافه کنید.
مدت زمان پخت سیب زمینی 15-20 دقیقه است. بهتر است غده های هم اندازه بپزند تا همزمان بپزند.
فقط تا سطح بالای سیب زمینی آب بریزید و دقت کنید که زیاد نجوشد.
هنگام جوشاندن سیب زمینی های جوان یا کمی جوانه زده، طعم ناخوشایند گلیکوآلکالوئیدها ظاهر می شود. شما می توانید از این کار به صورت زیر اجتناب کنید: آبی را که داغ شده (اما هنوز نجوش نیافته) تخلیه کنید و آن را با آب داغ جدید پر کنید.
برای اینکه ویتامین C در طول عملیات حرارتی سیب زمینی از بین نرود، لازم است: سیب زمینی پوره شده را دوباره گرم نکنید (تلفات ویتامین در سیب زمینی پوره شده تازه 30٪ است). هنگام پخت و پز، غده ها را در آب نمک جوش بریزید و روی حرارت ملایم زیر درب محکم بسته بپزید.
برخی از انواع سیب زمینی بسیار نرم هستند، حتی اگر آن را روی حرارت کم بپزید. برای جلوگیری از این اتفاق باید در قابلمه ای که سیب زمینی ها در آن آب پز می شوند، سه برش خیار شور بریزید، سپس سیب زمینی ها کامل می مانند و مواد مغذی خود را از دست نمی دهند.
سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا به طور یکنواخت بپزند. سیب زمینی هایی که روی حرارت زیاد آب پز شده اند، داخل خام و بیرون می مانند.
برای ترد و خوش طعم شدن سیب زمینی ها، پس از پوست کندن، روی آن ها آب جوش نمک بریزید و زیر درب بجوشانید.
سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط بجوشانید تا نشاسته به طور یکنواخت پف کند. در حرارت زیاد، سیب زمینی ها از بیرون می ترکند، اما در داخل خام باقی می مانند.
پوره تهیه شده از سیب زمینی بسیار سالم تر از سیب زمینی آب پز برش داده شده است.
سیب زمینی های خرد شده به مدت 12-15 دقیقه آب پز می شوند.
سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا آنقدر سریع می جوشد که سبزی را نمی توان به طور کامل حتی در آب بسیار نمک پخته کرد. در چنین مواقعی ترشی خیار یا کلم یا بهتر است بگوییم کمی سرکه به آب اضافه کنید.

سیب زمینی ژاکت تا چند روز خراب نمی شود دمای اتاقاگر هنگام پختن به شدت نمک زده شده باشد.
برای جلوگیری از پختن بیش از حد سیب زمینی ها، آن ها را در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس درب آن را بردارید و صبر کنید تا تمام آب بجوشد.
اگر سیب زمینی ها در آب سبزیجات یا گوشت بپزند، پوره سیب زمینی خوشمزه تر می شود.
برای اینکه سیب زمینی های پخته شده در پوستشان عطر دلپذیری داشته باشند، آنها را سرد کنید (به استثنای غذاهایی که نیاز به حضور "گرم" سیب زمینی دارند).
پوست سیب زمینی را بهتر است با چاقوی ضد زنگ پوست بگیرید، در غیر این صورت ویتامین C از بین می رود.
ظروف سیب زمینی را برای مدت طولانی در تابه آلومینیومی قرار ندهید.
سوپ و پوره سیب زمینی بهتر است از سیب زمینی آرد آلود تهیه شود که در طول جوشیدن به سرعت می جوشد.
در سالاد بهتر است سیب زمینی های غیر قابل هضم را انتخاب کنید.
برای غذاهای شیرین، از منتخب ترین غده های سیب زمینی استفاده کنید.
غده های سیب زمینی جوان را داخل یک توری تخم مرغ فلزی بیندازید، آن را به مدت چند دقیقه در جهات مختلف زیر آب جاری بچرخانید - و سیب زمینی ها پوست گرفته می شوند.
برای خوش طعم شدن و خوش طعم شدن پوره سیب زمینی، قبل از پایان پخت، آب گوشت را کاملا آبکش کرده و کف تابه را کمی کره بریزید. در تابه را با درب بسته و به مدت 3 دقیقه روی حداقل حرارت قرار دهید. بعد - اقدامات سنتی: ورز دهید، بزنید، به تدریج با شیر رقیق کنید (1 فنجان در هر کیلوگرم).
سیب زمینی های ژاکتی را می توان خیلی سریعتر پوست کند، اگر بلافاصله بعد از پخت روی آنها آب سرد بریزید.
اگر سیب‌زمینی‌هایتان را ۱ ساعت قبل از پختن پوست بگیرید، می‌توانید با پوشاندن آن‌ها با یک پارچه تمیز و مرطوب، آن‌ها را بیرون از آب نگهداری کنید.
سیب زمینی های پوست کنده را در آب سرد قرار دهید در غیر این صورت در اثر تماس با هوا تیره می شوند. اما سیب زمینی خرد شده را برای مدت طولانی در آب نگه ندارید، در این صورت ویتامین C در آن حل می شود که این سبزی بسیار غنی است.
اگر برای غذای جانبی یا سالاد به سیب زمینی نیاز دارید، آنها را در پوست بجوشانید.
پوره سیب زمینی را با شیر سرد رقیق نکنید، در این صورت پوره سیب زمینی خاکستری می شود، فقط از شیر داغ استفاده کنید. سیب زمینی جوان برای له کردن مناسب نیست. اما می توانید با جوشاندن کل غده ها و ریختن آنها با سس خامه ترش، یک غذای خوشمزه درست کنید.
سیب زمینی هایی که بدون پوست آب پز شده اند اگر کمی آب لیمو به آب اضافه کنید به خصوص سفید می شوند.

سیب‌زمینی‌های «پسر شده» هم سالم و هم سالم هستند

ویتامین B1؛
ویتامین سی؛
اسید فولیک؛
ویتامین E و K؛
عناصر کمیاب مفید - روی، آهن، فلوئور؛
درشت مغذی های ضروری منیزیم، پتاسیم و کلسیم هستند.

ریشه پخته شده از این جهت مفید است که می تواند سطح کلسترول را پایین بیاورد، اثر ادرارآور ضعیفی دارد و برای افرادی که اسیدیته معده پایینی دارند قابل استفاده است. با توجه به میزان کالری موجود در سیب زمینی آب پز و غذای پخته، یک وعده غذایی مقوی نه تنها ضرری ندارد، بلکه به یک پیشگیری کننده عالی در برابر بیماری های سیستم قلبی عروقی تبدیل می شود.

و یک اطلاعات مهم دیگر - هر چه گیاه ریشه طولانی تر ذخیره شود، کالری بیشتری دارد. حدس بزنید کدام غذا ساده ترین خواهد بود؟ بله، درست است، سیب زمینی جدید. اگر آن را بجوشانید، محتوای کالری در هر 100 گرم از 66 تجاوز نمی کند و اگر سبزی و کره اضافه کنید - 83 کالری.

علاوه بر این، محصول ریشه جوان حاوی دوز افزایش یافته ویتامین C و پتاسیم معدنی مفید است که حمایت اصلی برای کار عضله قلب در نظر گرفته می شود. بهتر است سیب زمینی جوان آب پز بدون نمک، روغن و سایر چاشنی ها مصرف شود. در این مورد، هم یک غذای رژیمی و هم یک غذای پیشگیری کننده خواهد بود.

پوره سیب زمینی در حالی که رژیم دارید

این غذا که در بین اروپایی ها و آمریکایی های شمالی بسیار محبوب است، دارای محتوای کالری است که از سیب زمینی آب پز تجاوز نمی کند - 85 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اما باز هم، اگر محصولی را به آن اضافه کنید، نه تنها طعم آن را بهبود می بخشید، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می دهید:

دستور العمل کلاسیک برای ترکیب سیب زمینی خرد شده با شیر و کره، کالری 133 کیلو کالری را به شما می دهد.
اگر پوره سیب زمینی را با آب بپزید و کمی روغن نباتی اضافه کنید، تنها 120 کیلو کالری دریافت خواهید کرد.

با مراقبت از اندام خود، فراموش نکنید که متخصصان تغذیه توصیه می کنند یک ظرف سیب زمینی را روی آب بپزید، آن را با روغن گیاهی و خام چاشنی کنید. تخم مرغ. در این صورت 130 کیلو کالری دریافت خواهید کرد.

diety-uprazhneniya.ru

3 از 5

سیب زمینی یک محصول غذایی سنتی مردم اسلاو است. بدون آن، تصور منوی یک فرد معمولی دشوار است. سیب زمینی از دیرباز یک غذای اصلی روزمره بوده است که مکمل غذاهای پیچیده، لذیذ و ساده است.

در رژیم شناسی مدرن، این عقیده وجود دارد که سیب زمینی برای افراد دارای اضافه وزن منع مصرف دارد. در واقع، محتوای کالری سیب زمینی چندان زیاد نیست و مصرف آن در حد اعتدال ممکن است به هیچ وجه روی رقم تاثیری نداشته باشد.

در عین حال، غده های سیب زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری با منشاء گیاهی هستند. تنها 300 گرم از محصول در روز می تواند نیاز بدن به پتاسیم، کربوهیدرات، فسفر را برطرف کند. در 100 گرم سیب زمینی جوان حدود 20 میلی گرم ویتامین C وجود دارد. چربی ها، سس ها، سس ها، که اغلب به ظرف اضافه می شوند، برای شکل خطرناک هستند. این روغن و چربی حیوانی است که به سیب زمینی کالری اضافه می کند.

محتوای کالری سیب زمینی، خواص مفید و مضرات آن

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید و عناصر کمیاب است. این شامل: پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر، کلر، ید، روی، سیلیکون، کبالت، منگنز، مس، برم است.

سیب زمینی از نظر محتوای پتاسیم در میان سایر محصولات گیاهی پیشرو است. پتاسیم به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. استفاده از سیب زمینی برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و دوستداران نوشیدنی های الکلی بسیار مفید است. اگر در طول جشن سیب زمینی بخورید، صبح پف نمی کند. در نارسایی مزمن کلیه، رعایت رژیم غذایی تخم مرغ و سیب زمینی مفید است.

محتوای کالری سیب زمینی کاملاً متوسط است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را به منو اضافه کنید.. مهم است که روش پردازش و آماده سازی را در نظر بگیرید. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بیشتر از محتوای کالری سیب زمینی آب پز است. برای اینکه بهتر نشوید و محصول مورد علاقه خود را رها نکنید، توصیه می شود سیب زمینی را بجوشانید، آنها را بدون استفاده از روغن، چربی، سس بپزید. سبزیجات بهترین غذای جانبی برای سیب زمینی هستند.

پزشکان توجه به کالری سیب زمینی و نحوه طبخ آن را برای افراد دارای اضافه وزن و دیابت توصیه می کنند. سیب زمینی غذاهایی با گلیسمی بالا هستند که منجر به افزایش قند خون می شوند. قابل قبول ترین گزینه سیب زمینی آب پز "در لباس" یا پخته است. باید در نظر داشت که محتوای کالری سیب زمینی جوان 61 کیلو کالری در 100 گرم است..

در طول نگهداری طولانی مدت، سم سولانین شروع به تجمع در غده ها می کند، بنابراین در ژانویه باید محصول را با احتیاط زیاد انتخاب کنید. برای جلوگیری از کسالت و مسمومیت با سولانین باید لایه ضخیم پوست مخصوصاً قسمت های سبز آن را جدا کرد. سمیت سیب زمینی با کلروفیل نیز همراه است که تحت تاثیر نور خورشید تشکیل می شود و در طی فرآیند پخت از بین نمی رود. علاوه بر این، محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به عمر مفید بستگی دارد. سیب زمینی های جوان عملاً فاقد کربوهیدرات های سریع هستند و برای شکل گیری کاملاً بی خطر هستند. در غده های کهنه، نشاسته تجمع می یابد که به سرعت به چربی تبدیل می شود.

محتوای کالری سیب زمینی با روش های مختلف پخت

دستور العمل های زیادی برای غذاهای سیب زمینی در جهان وجود دارد. راحت ترین و سریع ترین راه جوشاندن است. کالری سیب زمینی آب پز - 82 کیلو کالری در هر 100 گرم. سیب زمینی های جوان را در پوست پخته، آب پز یا پخته می کنند. برای له کردن و سرخ کردن بهترین نیست.

در پوره سیب زمینی میزان کالری آن 88 کیلوکالری در 100 گرم است که با افزودن تخم مرغ، شیر و کره ارزش غذایی آن افزایش می یابد. پوره سیب زمینی هوا به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای ماهی، گوشت، سبزیجات خورشتی سرو می شود. علیرغم این واقعیت که پوره سیب زمینی دارای محتوای کالری متوسطی است، برای محصولات رژیمی صدق نمی کند. یک جایگزین مناسب برای پوره سیب زمینی، پوره گل کلم است.

محتوای کالری چیپس سیب زمینی 520 کیلو کالری در هر 100 گرم است، در عین حال، 52٪ از ترکیب چربی، 41٪ کربوهیدرات، 4٪ پروتئین است. متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند چیپس را از رژیم غذایی حذف کنید، زیرا می تواند آسیب واقعی به بدن وارد کند.

مقالات محبوب

سیب زمینی متعلق به گیاهان غده ای علفی و چند ساله از خانواده شب بو است. برای اهداف غذایی، از غده های تشکیل شده روی ریشه ها استفاده می کند، نه میوه هایی که از گل ها ایجاد می شوند و حاوی مواد سمی هستند. سیب زمینی در اواخر قرن هفدهم و در زمان سلطنت پیتر اول از هلند به کشور ما آورده شد. در ابتدا از این سبزی زیاد استفاده نمی شد، اما بعدها مردم عاشق آن شدند و به یکی از محبوب ترین ها تبدیل شد. بسیاری از کشورها.

محتوای کالری سیب زمینی کمترین مقدار نیست، حدود 80 کیلو کالری. بنابراین، این محصول برای کم کالری و رژیمی کاربرد ندارد. حتی در بسیاری از رژیم های غذایی منع مصرف دارد. حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات - 18.1 گرم، یک جزء پروتئین - 2.0 گرم و چربی در اینجا - 0.4 گرم است.

سبزیجات حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری هستند. 300 گرم از این محصول حاوی دوز روزانه پتاسیم و فسفر است. سیب زمینی یک سبزی بسیار مغذی است که به سرعت و برای مدت طولانی احساس سیری می دهد. حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است. اما در حین نگهداری به تدریج کاهش می یابد. بنابراین، تا بهار، کمتر از یک سوم ویتامین C در سبزی باقی می ماند. فیبر سیب زمینی بسیار لطیف است، بنابراین سبزی پخته شده را می توان با زخم یا ورم معده، حتی در زمان تشدید، مصرف کرد.

مواد معدنی زیادی در این محصول وجود دارد. بیشتر از همه فسفر و پتاسیم، آهن، کلسیم، کلر، منیزیم، گوگرد، روی، برم، مس، منگنز، کبالت، ید و غیره نیز وجود دارد. در سیب زمینی نیز خاکستر وجود دارد. در عین حال، بیشتر عناصر کمیاب در پوست و کمتر از همه در هسته یافت می شوند. املاح مواد معدنی تشکیل دهنده سبزی به راحتی در بدن جذب می شود.

نشاسته سیب زمینی باعث کاهش کلسترول در سرم خون و کبد می شود که اثر ضد اسکلروتیک این محصول را توضیح می دهد. پتاسیم به دفع مایعات اضافی کمک می کند که برای افرادی که از آسیب های کلیوی و قلب رنج می برند مفید است. بنابراین، در نارسایی مزمن کلیوی، اغلب رژیم غذایی خاصی مبتنی بر استفاده از سیب زمینی و تخم مرغ توصیه می شود.

آب گرفته شده از غده های خام به عنوان یک درمان برای التهاب حنجره و فارنژیت استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای بیماری های حفره دهان استفاده کرد. همین دارو به سردرد، حالت تهوع، سوزش سر دل و یبوست کمک می کند. روشی برای درمان زخم معده وجود دارد، از جمله استفاده منظم از آب سیب زمینی.

مهم انتخاب است سبزیجات مناسب. هنگام خرید محصولات، باید به غده های سفت و حتی یک رنگ طبیعی ترجیح دهید. نرمی و رنگ سبز نشان دهنده نگهداری نادرست سبزیجات است. علاوه بر این، لکه های سبز حاوی سولانین است که یک سم است. همین ماده ممکن است در چشم سیب زمینی وجود داشته باشد، بنابراین باید قبل از پختن آنها را به دقت جدا کرد. با مالش ملایم پوست با ناخن می توانید غده های جوان را از غده های قدیمی تشخیص دهید. در سیب زمینی جوان به راحتی حذف می شود. هنگام پختن چنین سبزیجاتی، پوست آن را نبرید، بلکه به آرامی با یک برس یا اسفنج سفت آن را جدا کنید. این به حفظ حداکثر مواد مغذی کمک می کند. ماندگاری سیب زمینی زرد کمی بیشتر از انواع دیگر است.

در آشپزی از این محصول استفاده زیادی می شود. به عنوان غذای جانبی، جزء سوپ، سالاد، خورش، ترشی و سایر غذاها استفاده می شود.

سیب زمینی یکی از رایج ترین سبزیجات در کشور ما است. برای تهیه آن از روش های مختلفی استفاده می شود که ساده ترین آنها جوشاندن است. هم غده های کامل و هم سیب زمینی های خرد شده به قطعات کوچک آب پز می شوند. با استفاده از این روش می توانید یک سبزی از قبل پوست گرفته یا به سادگی خوب شسته شده بپزید. سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی شیرین را نباید قبل از پختن پوست کند، این کار به حفظ رنگ دلپذیر آنها کمک می کند. سبزی روی حرارت کم پخته می شود، زیرا به دلیل مقدار زیاد نشاسته، غده ها می توانند از هم جدا شوند و داخل آن خام باقی بمانند.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز - 82 کیلو کالری. جزء کربوهیدرات این محصول بسیار زیاد است - 16.7 گرم، پروتئین موجود در آن 2.0 گرم و چربی ها - 0.4 گرم.

یک سبزی بسته به سن آن به روش های مختلفی پخته می شود. پس بهتر است سیب زمینی های جوان را در آب جوش بریزید و یک ربع بپزید و غده های کهنه را ابتدا با آب سرد ریخته و به این شکل روی آتش بگذارید و بجوشانید و بپزید تا کاملا بپزند.

هنگام پختن سیب زمینی پوست کنده، حدود نیمی از مواد مغذی از بین می رود و سیب زمینی پوست کنده، تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر ریز حفظ می شود. برای اینکه این عناصر تا حد امکان کمتر از بین بروند، غده ها باید در آب جوش قرار گیرند. اگر ابتدا آنها را تمیز کنید و با آب سرد پر کنید، حدود 50 درصد از ویتامین ها از بین می رود. علاوه بر این، شما نباید ظروف ساخته شده از قلع یا مس را برای پخت و پز انتخاب کنید، زیرا ویتامین C در آن بسیار قوی تر از بین می رود.

برای حفظ ویتامین ها، نه تنها از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آب، بلکه از گرم کردن مجدد، هضم و پخت طولانی مدت نیز لازم است.

آبگوشت باقی مانده بعد از آب پز کردن سیب زمینی و همچنین سبزی خوب پخته شده به صورت پوره شده، خاصیت قلیایی دارد و محصولی فوق العاده مناسب برای غلبه بر گرسنگی است. این جوشانده مخصوصاً برای آرتروز مفید است. برای معالجه باید روزی حداقل سه بار با معده خالی نوشیده شود و برای این منظور توصیه می شود روزی یک یا دو عدد خام و رنده ریز مالیده همراه با پوست سیب زمینی مصرف شود.

غذای مورد علاقه بسیاری از مردم سیب زمینی سرخ شده است. این غذا را به سختی می توان به عنوان کم کالری یا رژیمی طبقه بندی کرد. در طول دوره رژیم غذایی سخت نباید از آن استفاده کنید. همچنین سبزی تهیه شده به این صورت برای تغذیه کودکان و افرادی که بیماری های دستگاه گوارش دارند مناسب نیست.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بالا است - 192 کیلو کالری. این محصول حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات - 23.4 گرم و چربی - 9.5 گرم، جزء پروتئین - 2.8 گرم است.

قبل از سرخ کردن، سبزی باید پوست کنده شود، زیر آب سرد خوب بشویید و سپس در آبکش یا الک نگه دارید تا مایع اضافی آن خارج شود. سیب زمینی های نمکی را در یک تابه از قبل گرم شده با سبزیجات یا کره در یک لایه نازک قرار می دهیم و سپس سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود. برای سرو این غذا روی میز، می توان آن را با روغن ریخته و با سبزی اشتها آور شد. هنگام پخت و پز معمولاً از نسبت های زیر استفاده می شود: حدود 4-5 قاشق غذاخوری بزرگ روغن برای 10 غده متوسط مصرف می شود، نمک، گیاهان و سایر ادویه ها به طعم اضافه می شود.

برای سرخ کردن سیب زمینی، مهم است که یک مرغ خوب انتخاب کنید روغن با کیفیت. برای این منظور می توانید زیتون و کره را با هم مخلوط کنید، این ترکیب به سبزی طعم خاص و بیشتر می دهد طعم نرم. یک ماهیتابه برای پخت و پز باید سنگین، با دیواره های ضخیم و کف انتخاب شود. در این صورت سیب زمینی ها به طور یکنواخت سرخ می شوند. نباید برش ها را همسطح لبه ها یا حتی یک لام بریزید، زیرا مخلوط کردن آنها بسیار دشوار خواهد بود.

می توانید سبزیجات را سرخ کرده و از قبل پخته کنید. در این صورت داخل تابه بریزید روغن زیتون(می توانید آن را به نسبت مساوی با خامه مخلوط کنید). پس از آن، یک لایه سیب زمینی پخته شده در آنجا ریخته می شود و می گذارند تا قهوه ای طلایی شود. به طور دوره ای باید به آرامی مخلوط شود تا سبزی به خوبی سرخ شود.

سرخ کردن - نه بهترین راه مفیدپختن سیب زمینی از آنجایی که این مقدار کالری محصول را به شدت افزایش می دهد و همچنین مواد مفید موجود در آن را از بین می برد.

سیب زمینی های جوان از نظر ترکیب و خواص تا حدودی متفاوت هستند. چنین سبزی مخصوصاً اگر اندازه کوچکی داشته باشد برای بخارپز کردن عالی است. غده های زرد بیشتر برای پوره مناسب هستند، زیرا بافت کرمی دارند. در اکثر کشورهای جهان طرفداران زیادی از سیب زمینی جوان وجود دارد. بیشتر جشن می گیرند طعم ظریفو رایحه غنی

مانند بسیاری از سبزیجات تازه، سیب زمینی های جدید سرشار از فلاونوئیدها هستند. این مواد دارای اثر آنتی اکسیدانی بارز هستند. آنها می توانند سلامتی را بهبود بخشند، جوانی را طولانی تر کنند، وضعیت دیواره رگ های خونی را بهبود بخشند و رشد تومورها را کند یا حتی متوقف کنند. ترکیب غده های جوان حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که چندین برابر بیشتر از غده هایی است که در انبار زمستان گذرانی می کنند. اگر این را هم در نظر بگیریم که بیشتر این ویتامین تحت تأثیر دما از بین می رود، مشخص می شود که عملاً در سیب زمینی های سال گذشته وجود ندارد.

محتوای کالری سیب زمینی جوان به میزان قابل توجهی کمتر از سیب زمینی قدیمی (61 کیلو کالری) است، زیرا به دلیل محتوای قند کمتر و تقریباً عدم وجود چربی کامل است. بنابراین، نسبت پروتئین / چربی / کربوهیدرات در این محصول با ارقام زیر نشان داده شده است - 2.4 / 0.4 / 12.4. این سبزی همچنین دارای فیبر مفید و اسیدهای آلی است. سیب زمینی جوان به همراه پنیر دلمه، تخم مرغ و لبنیات منبع پروتئین محسوب می شوند.

پتاسیم زیادی در این محصول وجود دارد. این ماده مایعات غیر ضروری را از بدن خارج می کند که تورم را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. آب سیب زمینی به عنوان دارویی برای خلاص شدن از آسیب شناسی دستگاه گوارش و بیماری های پوستی استفاده می شود. برای زخم‌ها، خراش‌ها، بریدگی‌ها و سوختگی‌ها، می‌توانید ناحیه آسیب‌دیده را با این دارو آغشته کنید، زیرا اثری التیام بخش و پوشاننده دارد. برای درمان سوختگی، سیب زمینی ها را باید روی یک رنده ریز رنده کنید، در یک باند استریل پیچیده و روی ناحیه آسیب دیده بمالید. بانداژ باید وقتی خشک شد عوض شود.

پوست سیب زمینی جوان هنوز بسیار نازک و لطیف است، می توانید بدون بریدن پوست آن را جدا کنید، اما با چاقو یا برس سفت آن را بتراشید. راه دیگری برای تمیز کردن وجود دارد. برای انجام این کار، نمک درشت در کیسه ریخته می شود، غده های خوب شسته شده در آنجا قرار می گیرند، پس از آن کیسه باید تکان داده شود و مالش شود. سیب زمینی های برداشته شده زیر آب سرد شسته می شوند. هنگام کندن پوست یک سبزی، پوست دست ممکن است رنگ ناخوشایندی پیدا کند. برای جلوگیری از این امر، قبل از پرداختن به سیب زمینی، باید دستان خود را با سرکه یا آب لیمو چرب کنید.

هنگام انتخاب غده های جوان، ترجیح به میوه های قوی و حتی بدون آسیب داده می شود. سبزی را نباید برای آینده جمع آوری کرد، زیرا ماندگاری آن خیلی طولانی نیست. آن را در یخچال، در جعبه سبزیجات، بسته بندی شده در پوست نگه دارید. سیب زمینی را می توان تا سه روز با این روش نگهداری کرد.

هنگام تهیه این محصول، اغلب آن را آب پز می کنند و با چاشنی سیر، سبزی و کره سرو می کنند. همچنین می توانید غده های جوان را همراه با سایر سبزیجات یا گوشت در فر بپزید. اما برای سرخ کردن و له کردن بهتر است از این گونه سیب زمینی ها استفاده نکنید.

برای حفظ وضعیت طبیعی بدن و سلامتی، فرد به ویتامین ها و سایر مواد مفید نیاز دارد. یکی از مهمترین آنها ویتامین C است. اعتقاد بر این است که تقریباً نیمی از مقدار مورد نیاز این ماده را مردم از سیب زمینی دریافت می کنند. بنابراین، با ظهور و گسترش گسترده این فرهنگ در کشورهای اروپایی، اپیدمی های اسکوربوت به طور قابل توجهی کاهش یافته یا به طور کامل متوقف شده است. این سبزی علاوه بر ویتامین C حاوی عناصر ضروری دیگری مانند ویتامین های B، D، P، E و غیره نیز می باشد.

هنگام استفاده از این محصول، باید به یاد داشته باشید که محتوای کالری سیب زمینی بسیار بالا است. برای یک سبزی خشک، این رقم 298 کیلو کالری است. حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات - 71.6 گرم، و همچنین پروتئین - 6.6 گرم، چربی کمی - 0.3 گرم است. جزء کربوهیدرات بیشتر توسط نشاسته نشان داده می شود. بنابراین این محصول برای افرادی که چاق هستند یا می خواهند وزن کم کنند مناسب نیست. پروتئین سیب زمینی از نظر خصوصیات مشابه حیوانات است، به راحتی در بدن جذب می شود. ویژگی بارز آن اثر قلیایی است که پروتئین منشاء گیاهی را متمایز می کند. دلیل این امر در تعداد زیاد عناصر کمیاب موجود در این سبزی نهفته است. از این میان آهن، کروم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم و غیره قابل تشخیص است. با توجه به این ویژگی ها، سیب زمینی برای آسیب شناسی کلیه، نقرس و سایر بیماری های همراه با اختلالات متابولیک بسیار مفید است.

مشخص است که اسید بیش از حد در بدن منجر به پیری زودرس و بدتر شدن وضعیت انسان می شود. اثر قلیایی سیب زمینی به مقابله با این امر و خنثی کردن اسید اضافی کمک می کند.

دستور العمل های سیب زمینی خشک ممکن است متفاوت باشد. موارد زیر کلاسیک در نظر گرفته می شود: سیب زمینی های شسته و پوست کنده به حلقه هایی با ضخامت کمتر از 5 میلی متر بریده می شوند و پس از آن دوباره شسته می شوند و به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند و دائماً هم می زنند. سپس بلافاصله با جریان آب شسته می شود. سیب زمینی هایی که به این ترتیب تهیه شده اند روی ورق هایی قرار می گیرند که در فر با دمای 75 درجه قرار می گیرند. به تدریج دما را تا 90 درجه افزایش دهید.

وقتی سبزی خشک می شود، بیش از نیمی از خود را از دست می دهد کیفیت های مفید. محصولات مختلفی از سیب زمینی خشک تهیه می شود: چیپس، پودر سیب زمینی و غیره.

سیب زمینی بنفش یکی از انواع این سبزی است. اغلب این گونه با نام های دیگری نیز خوانده می شود: "نگرس"، "سیب زمینی ترافل فرانسوی"، "vitalot" و دیگران. بر اساس برخی گزارش ها، سیب زمینی بنفش در آمریکای جنوبی پرورش داده شده است.

شکل غده های این سبزی مستطیلی است. پوست دارای رنگ بنفش تیره برجسته است، گوشت همان سایه را به دست می آورد. علاوه بر این، رنگ حتی در طول پخت و پز، تحت تاثیر دمای بالا حفظ می شود.

محتوای کالری سیب زمینی بنفش 72 کیلو کالری است. از عناصر اصلی، کربوهیدرات ها در اینجا بیشترین هستند - 16.0 گرم، پروتئین ها - 2.0 گرم، و چربی ها - 0.4 گرم. پوست این گونه ضخیم تر است، به همین دلیل سبزیجات بیشتر از انواع رنگ های معمول ذخیره می شود.

این محصول به طور گسترده برای اهداف آشپزی در آشپزی استفاده می شود غذاهای مختلف. چنین سیب زمینی هایی را می توان پخته، سرخ کرده، آب پز، به سوپ، سالاد، خورش و غیره اضافه کرد.

استفاده از انواع بنفش سبزی تاثیر مفیدی بر سلامتی دارد. این کار فشار خون را عادی می کند و خطر سکته را کاهش می دهد. این اثر به دلیل ترکیب خاص چنین سیب زمینی هایی است که شامل کاروتنوئیدها، آنتوسیانین ها و اسیدهای فنولیک است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی نشاسته، پتاسیم و کلسیم است.

محتوای کالری سیب زمینی به آن اندازه که کسانی که رژیم می گیرند فکر می کنند نیست. به نظر می رسد که در یک سیب زمینی جوان فقط 66 کیلو کالری وجود دارد. در هر 100 گرم اگر آن را به درستی بپزید، می توانید از مزایای زیادی برخوردار شوید.

سیب زمینی در عرض های جغرافیایی ما یک مهمان محترم در هر سفره است. می توان آن را در هر زمانی از سال خورد. غذاهای زیادی از سیب زمینی تهیه می شود که تقریباً غیرممکن است همه چیز را یکجا به خاطر بسپارید. ما دیگر نمی توانیم یک روز بدون سوپ با سیب زمینی، پوره سیب زمینی داغ با کتلت، بامیه و غیره تصور کنیم. پوست و پخته شده - بله، چند نوع دیگر!

بسیاری این محصول را برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند مضر می دانند. همه نمی دانند یک سیب زمینی چقدر کالری دارد، اما افسانه در مورد کالری بالای آن و خطرات کاهش وزن در ذهن مردم ریشه دوانده است. اعتقاد بر این است که اگر هر روز سیب زمینی بخورید، می توانید پوند اضافی اضافه کنید. آیا اینطور است؟

محتوای کالری بالای سیب زمینی یک افسانه است! با این حال، آسیب به سلامت، شکل، وضعیت مو و پوست یک حقیقت مطلق است! علاوه بر این، اگر سیب زمینی را درست بپزید و بخورید، هیچ عواقب منفی در پی نخواهد داشت. تهیه و استفاده نادرست مطمئناً منجر به تجمع چربی اضافی می شود.

فواید و ترکیب

بیهوده این محصول ریشه ای را سرزنش می کنند که به غیر از احساس پری شکم، هیچ سودی برای انسان ندارد. اول از همه، سیب زمینی واقعا خوشمزه است! به هر شکلی! ثانیاً، حاوی مواد مفید زیر است:

مواد معدنی؛
ویتامین ها (B، C)؛
پروتئین؛
آمینو اسید.

تمام حقیقت در مورد سیب زمینی: ویدئو

نحوه پختن؟

نه اینکه همه چیز را نابود کند ویژگی های مفیدسیب زمینی، باید یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید:

قبل از پختن، محصول را با مقداری آب می ریزند که فقط غده ها را به ضخامت یک انگشت می پوشاند. مقدار زیادی مایع تمام مواد مفید را حل می کند. این همچنین در مورد سیب زمینی ژاکت صدق می کند.
پس از جوشاندن، آتش اجاق گاز باید کم شود تا محصول فقط کمی بجوشد.
هنگام جوشاندن سیب زمینی، درب قابلمه باید کمی باز باشد تا آب آن نجوشد.
بدون درب، محصول ریشه بسیار طولانی تر پخته می شود.
بعد از تمیز کردن، سیب زمینی ها نباید بیش از نیم ساعت در آب باشند.

بیایید در مورد کالری صحبت کنیم

سیب زمینی آب پز: شمارش کالری

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟ شگفت زده خواهید شد! برای 100 گرم محصول - بیش از 70 کیلو کالری. با این حال، تعداد کالری مستقیماً به روش پخت و سرو غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، پخته شده با خامه ترش، پیاز سرخ شدهیا کره، محصول ریشه گاهی محتوای کالری را افزایش می دهد.

میزان کالری موجود در سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم محصول تهیه شده به روش های مختلف در لیست زیر نشان داده شده است:

جوشانده شده در پوست ("روستیک" یا یکنواخت) - 77 کیلو کالری.
پخته شده بدون پوست - 80 کیلو کالری.
آب پز شده با کره - 127 کیلو کالری.
آب پز شده با پیاز سرخ شده در روغن نباتی - 125 کیلو کالری.
له شده با شیر داغ - 97 کیلو کالری.
آب پز، له شده با قارچ - 102 کیلو کالری.

پوره بسیار پر کالری با تکه های چربی. به 171 کیلو کالری می رسد. برای کوفته ها با سیب زمینی، بیشتر ارزش انرژیتست. سیب زمینی پخته شده در فر (در لباس) - 98 کیلو کالری.

پوره سیب زمینی

یکی از غذاهای پرطرفدار در سفره های اروپایی، پوره سیب زمینی است. از فرانسه می آید - کشور لذیذها و خبره های واقعی طعم. ساختار لطیف و عطر لذیذ پوره سیب زمینی برای هر یک از ما از دوران کودکی شناخته شده است. یک مزیت بزرگ برای آن دسته از دوستداران غذاهای خوشمزه که همزمان در تلاش برای کاهش وزن هستند این است که ارزش انرژی پوره سیب زمینی خیلی بالاتر از محتوای کالری یک همتای آب پز نیست.

اگر این غذا را بپزید دستور پخت سنتیبا کره و شیر، در هر 100 گرم محصول، بیش از 133 کالری وجود نخواهد داشت. به راحتی می توان حدس زد که کاهش کالری به معنای حذف یکی از اجزای اضافی است. و شما می توانید هر دو را انجام دهید!

یک گزینه برای کاهش محتوای کالری پوره سیب زمینی این است که آن را با تخم مرغ خام به جای شیر و روغن گیاهی به جای کره درست کنید. سپس این رقم خواهد بود - 128 کیلو کالری. در هر 100 گرم محصول

پوره عالی: دستور تهیه ویدیویی

سیب زمینی سرخ کرده

فقط باید یک ماهیتابه داغ با سیب زمینی را به خاطر بسپارید، زیرا افکار در مورد خطرات غذاهای چرب و محتوای کالری چنین ظرفی شروع به محو شدن و عقب نشینی می کنند. میزان کالری موجود در سیب زمینی سرخ شده به گزینه پخت و مواد تشکیل دهنده ظرف بستگی دارد. بنابراین، پخته شده در روغن (به استثنای سیب زمینی سرخ شده و چیپس)، کالری کمتری نسبت به همان ظرف پخته شده در گوشت خوک دارد.

سرخ شده در روغن نباتی - 204 کیلو کالری.
محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک - 212 کیلو کالری.
دوستداران فست فود، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس مک دونالد را دوست دارند یا مقدار زیادی کالری دارند - بیش از 316 واحد!

با وجود آخرین رقم، مردم به سادگی دیوانه این غذاهای مضر و پر کالری هستند. متخصصان تغذیه نظر خود را در مورد این واقعیت تغییر نمی دهند که غذاهای چرب و چیپس هرگز سالم و تبلیغ نمی شوند. اگر می خواهید درست غذا بخورید و مراقب سلامتی خود باشید، به یاد داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس چقدر کالری دارد و این غذاها را کنار بگذارید.

چیپس خانگی در مایکروویو: ویدئو

سیب زمینی های جدید

دانشمندان دریافته‌اند که کالری‌ها در سبزی‌هایی که ذخیره می‌شوند، انباشته می‌شوند. بنابراین، در یک سیب زمینی جوان در هر 100 گرم محصول حاوی:

خام - 61 کیلو کالری.
آب پز یا پخته - 66 کیلو کالری.
در یک ظرف با کره و گیاهان - 84 کیلو کالری.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده، حتی سیب زمینی جوان، بسیار بیشتر است! آب پز یا سیب زمینی پختهمی تواند به عنوان یک غذا برای رژیم غذایی یک فرد کاهش وزن استفاده شود، اما از محصول سرخ شدهباید کاملا رد شود

نحوه پوست کندن سریع سیب زمینی های جوان: ویدئو

جدول کالری سیب زمینی

نام ظرف	تعداد کالری (کیلو کالری) در 100 گرم.
آب پز
در لباس فرم	77
بدون پوست	80
جوان بدون پوست	66
با کره	127
جوان با کره و گیاهان	84
با پیاز سرخ شده	125
پوره
با شیر	97
با کره و شیر	133
با قارچ سرخ شده	102
با گوشت خوک سرخ شده	171
پخته شده
در لباس فرم	80
بدون پوست	77
روستایی	117
سرخ شده در روغن
روی روغن نباتی	204
روی چربی	212
خورش با مرغ و سبزیجات	145
رایگان	312
غذاهای سیب زمینی
سوپ سیب زمینی	40
کاسرول	110
پای سرخ شده	185
کیک های پخته شده	150
درانیکی (پنکیک)	268
زرازی	268
وارنیکی	148
چیپس
"لیز" ("لیز")	510
"Estrella" ("Estrella")	518
"Pringles" ("Pringles")	540
خانگی در مایکروویو	118
بچه سیب زمینی
با شوید و روغن نباتی	128
پخته شده با گوشت	130
پخته شده با پنیر	115
پخته شده با پنیر و کره	158
گراتن با مرغ	261

مفیدترین سیب زمینی جوان است که با پوست آب پز شده است - "روستیک". در صورت وجود چنین محصولی بدون پمپ بنزین های مختلفو نمک، سپس می تواند به یک داروی اضافی برای دوره اصلی داروهای بیماری های خاص تبدیل شود. اگر سیب زمینی آب پز جدید را دوست ندارید، می توانید آن را به صورت پخته در پوست بخورید.

بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی آنقدرها که همه فکر می کنند بالا نیست. معلوم می شود که ما خودمان آن را با کمک بالا می بریم سس های مختلفو چاشنی ها