کالری کوفته گوشت گاو در هر 100 گرم. کوفته های کالری، خواص غذایی، فواید و مضرات آن

غذای معروف و محبوب بسیاری که مدتهاست برای مردم ما ملی شده است، نه تنها آن را هیجان زده می کند. خوش طعم بودن، بلکه کالری هایی که با آن به بدن می رسد. البته، فیلینگ از نظر کالری تعیین کننده است؛ محتوای کالری مستقیماً به این بستگی دارد که کوفته های خانگی با آن پخته می شوند.
برای محاسبه کیلوکالری باید روش تهیه غذا را نیز در نظر گرفت، این واقعیت نقش مهمی در شکل دهی دارد. ارزش غذاییتولید - محصول.

اگر مصمم هستید که محاسبه کنید روزانه چند کیلو کالری با کوفته می خورید، برای این کار اصلا لازم نیست استفاده کنید. ماشین حساب آنلاینکالری وقتی خودتان در خانه پیراشکی می‌پزید، دقیقاً می‌دانید که در خمیری که ورز داده‌اید چه موادی وجود دارد و چه موادی اضافه کرده‌اید طعم و عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد.

با دانستن نکته اصلی در مورد ترکیب غذای خود، می توانید به راحتی با استفاده از جدول محاسبه کنید که چه مقدار کالری در کوفته های پخته شده است. آشپزی خانگی. اما قبل از شروع به بررسی جدول کالری، بیایید با انواع پر کردنی که خانم های خانه دار اغلب در کوفته ها قرار می دهند آشنا شویم.

کوفته گوشت گاو

یکی از انواع کوفته های مورد علاقه گوشت گاو است. کوفته گوشتاز جانب گوشت چرخ كردهبه خصوص خوشمزه و مهمتر از همه - رضایت بخش است. با این حال، یک اشکال بزرگ در چنین پر کردن وجود دارد - گوشت گاو کمی خشک است، بنابراین کوفته های خانگی آماده ممکن است آبدار نباشند.

با مخلوط کردن گوشت چرخ کرده با گوشت خوک می توانید این "مشکل" را با یک حرکت دست خود برطرف کنید. گوشت خوک، بر خلاف گوشت گاو، آبدارتر است، بنابراین، در ترکیب با گوشت "خشک"، نتیجه طعم عالی می دهد. گوشت گاو در دستور غذا مجاز است با گوشت گوساله جایگزین شود. هر دوی این نوع گوشت ها به راحتی جذب بدن می شوند و با گوشت خوک همخوانی دارند.

کوفته گوشت گاو با ادویه

همانطور که در بالا ذکر شد، گوشت گاو محصول نهایی را کمی خشک می کند، بنابراین شما قطعا نیاز دارید ماده اضافی، که این نقص کوچک را اصلاح می کند. از آنجایی که گوشت خوک چرب است (اگرچه از بسیاری جهات برای سلامتی مفید است)، همه نمی توانند از آن استفاده کنند.

در این مورد، گزینه درست کردن کوفته ها با گوشت (گوشت گاو)، پیاز و ادویه جات ایده آل است. اولاً آنها به محصول آبدار می دهند و ثانیاً آن را بسیار خوشمزه تر می کنند.

پیراشکی خانگی با مرغ

محبوب ترین های بعدی پیراشکی با مرغ چرخ کرده است. این راز نیست که مرغ گوشت نسبتاً لطیفی دارد، بنابراین غذای آمادهبا پر کردن مشابه مناسب خواهد آمد. با این حال، با وجود لطافتی که دارند، کوفته های مرغ ممکن است بی مزه به نظر برسند. همه ادویه ها، سیر، پیاز، آب گوشت با چربی مرغ (که در آن کوفته ها اغلب آب پز می شوند) یا گوشت گاو به جلوگیری از این امر کمک می کند.

با ترکیب مرغ با گوشت چرخ کرده طعم خاصی به غذا می دهید که نمی توان آن را بی مزه و بی مزه نامید.

کوفته بوقلمون

اگر نمی توانید آشپزی کنید کوفته مرغسپس سعی کنید آنها را از بوقلمون درست کنید. در بسیاری از غذاها در صورت لزوم مرغ را با بوقلمون جایگزین می کنند. و اگرچه این دو پرنده کاملاً متفاوت هستند و نه تنها از نظر رنگ گوشت، بلکه در طعم آن نیز متفاوت هستند، با این وجود، آنها بیشتر از گوشت خوک، گوساله یا گاو شبیه به یکدیگر هستند.

گوشت بوقلمون نرم، شیرین و به طور کلی بسیار آبدار است. با این حال، قسمت های مختلف پرنده در درجه آبدار بودن متفاوت است. به عنوان مثال، ران ها و ران ها (گوشت قرمز) چرب تر هستند، در حالی که بال ها و سینه ها (گوشت سفید) کمی خشک هستند، زیرا حاوی چربی اندکی یا بدون چربی هستند. بر این اساس، این احتمال وجود دارد که کوفته بوقلمون به اندازه کافی آبدار نباشد.

می توانید با اضافه کردن این مشکل را برطرف کنید جگر گاویا قارچ چنین محصولاتی به طور ایده آل با گوشت بوقلمون ترکیب می شوند و اجازه نمی دهند کوفته ها آبدار خود را در طول پخت از دست بدهند.

کوفته های خانگی: انواع دیگر پر کردن

علاوه بر انواع ذکر شده از پر کردن، انواع کمتر محبوب وجود دارد. به عنوان مثال، به جای گوشت گاو، برخی از لذیذها بازی (گوسفند، آهو، گوزن، گوشت خرس) را در خمیر می پیچند و در روزهای روزه داری سبزیجات، ماهی چرخ کرده، قارچ.

پلمنی: کالری در جدول

بر اساس انواع پر کردن، می توان یک جدول کالری دقیق تهیه کرد که در آن به همراه انواع کوفته ها، کالری تقریبی آنها در هر 100 گرم محصول ذکر شده است.

با این حال، جدول زیر تعداد کالری فقط برای کوفته های آب پز را نشان می دهد. اگر قصد دارید آنها را سرخ کنید، پس محتوای کالری محصول نهاییبالاتر خواهد بود.

نوع پر کردن	کالری (کیلو کالری) در هر 100 گرم محصول
کوفته های خانگی:
گوشت گاو	275
گوشت خوک	280
از گوشت گاو و خوک	260
از جانب مرغ چرخ کرده	210
از ترکیه	187
مرغ چرخ کرده با پنیر	250
از قارچ چرخ کرده	100
از بره	281
از گوشت گوساله	165
از جانب ماهی چرخ کرده	252

داده های نشان داده شده در جدول را نمی توان نهایی در نظر گرفت، زیرا بسته به مواد تشکیل دهنده خمیر، آنها متفاوت خواهند بود (تعداد تخم مرغ ها تعیین کننده می شود؛ هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، محتوای کالری بالاتر است)، همان پر کردن (که می تواند تبدیل شود). کاملاً متنوع باشد) و لباس پوشیدن.

اغلب، برای سس، زنان خانه دار از سس ها، سس مایونز، خردل، خامه ترش و سایر سس های چرب و تند استفاده می کنند. در این صورت تعداد کالری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. در برخی موارد، به دلیل پانسمان، محتوای کالری ممکن است تا 100 واحد افزایش یابد.

نحوه شمارش کالری در یک وعده پیراشکی

به عنوان یک قاعده، یک کوفته آب پز 10-13 گرم وزن دارد. در معادل کالری، 1 پیراشکی معادل 30-35 کیلو کالری (بسته به پر کردن) است. بر این اساس، می توانید "هزینه" تقریبی کوفته ها را بر حسب کالری محاسبه کنید.

به عنوان یک قاعده، یک وعده استاندارد کوفته های خانگی حدود 200 گرم است، به این معنی که تعداد تقریبی کالری برای چنین وعده ای 500-800 کالری است. با کوفته های خریداری شده در فروشگاه، محاسبه کالری در هر 100 گرم آسان تر است، زیرا این شاخص همیشه روی بسته بندی نشان داده می شود.

هنگامی که تصمیم می گیرید با بخشی از کوفته های مورد علاقه خود ناهار بخورید، فراموش نکنید که این شما را با افزایش وزن تهدید می کند (مگر اینکه، البته، سبک زندگی کم تحرکی داشته باشید). از این گذشته ، یک بشقاب 10-15 کوفته چیزی بیش از نیمی نیست کمک هزینه روزانهکالری اگر این شما را نمی ترساند، با خیال راحت شروع به مجسمه سازی و پختن یک محصول خانگی کنید.

اما، اگر میل به لاغری بر میل ساده به خوردن غذاهای آب پز زیاد پیروز شود، باید خیلی عرق کنید تا محاسبه کنید که آیا کوفته ها گران تمام می شوند و آیا محتوای کالری آنها برای جذابیت شما خطرناک است یا خیر. نوش جانو فراموش نکنید که همیشه باید با سلیقه وزن کم کنید!

تولید - محصول	کالری	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
پیراشکی با گوشت چرخ کرده	275 کیلو کالری	11.9 گرم	12.4 گرم	29 گرم
پیراشکی با گوشت خوک، گوشت گاو و گوشت چرخ کرده بره	235 کیلو کالری	12.1 گرم	7.2 گرم	29.6 گرم
پیراشکی با گوشت گاو و خوک	203.9 کیلو کالری	10.9 گرم	7.8 گرم	23.3 گرم
پیراشکی با مرغ چرخ کرده	181.6 کیلو کالری	10.5 گرم	4.2 گرم	25.9 گرم
پیراشکی با گوشت خوک و کلم تازه	268.5 کیلو کالری	10.2 گرم	12.9 گرم	29.7 گرم
پیراشکی سرخ شده کره	763.7 کیلو کالری	34.4 گرم	51.9 گرم	42.3 گرم
کوفته های پخته شده	202 کیلو کالری	6.8 گرم	12.4 گرم	15.8 گرم

پلمنی یک غذای شناخته شده و محبوب همه است. در شکل کلاسیک خود، این گوشت خرد شدهدر خمیر نازک تازه کوفته ها آب پز شده و با سرکه، خامه ترش و سبزی سرو می شوند. در این نوع کوفته ها این یکی از بیشترین هاست غذاهای معروفغذاهای روسی.

پیراشکی برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

کوفته ها غذای نسبتاً سنگینی برای معده هستند. بنابراین، آنها با سرکه، خامه ترش، گیاهان، فلفل سرو می شوند - همه به منظور کمک به فرآیند هضم. کوفته سرخ شده، همانطور که می بینید، دو برابر کالری بیشتری می شوند، آنها از غذای رژیمیبه طور کلی بهتر است حذف شود. علاوه بر این، غذاهای سنگین چرب و سرخ شده تأثیر بدی بر لوزالمعده و کبد دارند. برای کسانی که به اصول پایبند هستند تغذیه سالم، باید به یاد داشته باشید که می توانید کوفته بخورید، اما تحت شرایط خاص:

1. از مقدار سوء استفاده نکنید. یک وعده صد تا صد و پنجاه گرمی برای دریافت کافی است.
2. شب ها قبل از رفتن به رختخواب کوفته نخورید، زیرا هضم آن سخت است. کوفته ها را بهتر است در ناهار میل کنید، زمانی که بدن وقت دارد تمام چربی ها را به طور کامل پردازش کند.
3. آنها را در ترکیب با سبزیجات و گیاهان کم کالری مصرف کنید. فیبر موجود در سبزیجات به هضم کوفته ها کمک می کند.
4. از چاشنی ها و سرکه استفاده کنید. برای تولید بهتر شیره معده
5. برای همین منظور می توان آب گوجه فرنگی یا سیب را با آنها سرو کرد.
6. پیراشکی را با نان نخورید. همچنین آنها را با نوشابه های گازدار ننوشید. برعکس، پس از خوردن غذا بهتر است یک فنجان چای سبز خوب بنوشید.
7. کوفته های گوشت های چرب، مانند گوشت خوک، بهتر است نخورید (اگر به اندام خود اهمیت می دهید). بهتر است آنها را با کوفته گوشت مرغ یا بره جایگزین کنید.

پزشکان استفاده از کوفته ها، به خصوص خانگی، گوشتی و چرب را برای بیماری های زیر توصیه نمی کنند:

• زخم معده در مرحله حاد؛
• بیماری های دوازدهه در مرحله حاد؛
• کوله سیستیت؛
• پانکراتیت؛
• تشدید بیماری های قلبی عروقی؛
• بیماری های کلیوی

پیراشکی مانند سایر محصولات نیمه تمام در دوره رشد سریع تولید و اشتغال بیش از حد جمعیت ایجاد شد، زمانی که زمان کافی حتی برای یک چیز ابتدایی مانند پخت و پز وجود نداشت. با وجود تمام مزیت های غذای سریع و خوش طعم، معایبی نیز دارد.

توضیحات محصول: پیراشکی چیست؟

پیراشکی ها، درست مانند کوفته ها، پنکیک ها و کوفته های یخ زده، محصولات نیمه تمام هستند. این یک نام جمعی است که غذاهای تقریباً آماده برای خوردن را مشخص می کند.

انواع روکش های پیچیده شده در یک تکه خمیر ایجاد شده با هدف فست فود: چند دقیقه در مایکروفر، 7 دقیقه جوشیدن، 10 دقیقه در فر و 5 دقیقه در تابه برای خوراکی شدن ظرف کافی است. تولید کنندگان موفق به ایجاد بسیاری از پرکننده های جایگزین شده اند که حاوی به جای مواد تشکیل دهنده طبیعیمواد مختلف، پودر، سویا و نشاسته.

کوفته ها شامل چه چیزهایی می شوند؟

آیا کوفته هایی که محتوای کالری آن بسیار زیاد است، سلامتی ما را تهدید می کند؟ در واقع، این خود ظرف نیست که مضر است، بلکه اجزای بی کیفیت آن است.

بازار امروز طیف گسترده ای از محصولات فروخته شده را ارائه می دهد که گوشت چرخ کرده آن شامل گوشت های کم ارزش و گاهی اوقات به سادگی ارزان است و از نظر گوشت با کیفیت متمایز نمی شود. علاوه بر اجزای گوشت، سویا و انواع چربی‌ها، پرکننده‌ها و رنگ‌ها به پرکننده اضافه می‌شود که بر وضعیت تأثیر منفی می‌گذارد. بدن انسان. سویا، موجود در پر کردن، در بیشتر موارد یک محصول اصلاح شده ژنتیکی است. طعم دهنده ها، طعم ها و رنگ های مختلف در زیر نام محتاطانه و آشنا - ادویه جات پنهان شده اند.

فواید پیراشکی

هنگام خوردن کوفته ها، مردم به ندرت به این فکر می کنند که آیا این محصول فایده ای دارد یا خیر. یک محصول نیمه تمام می تواند واقعاً مفید باشد اگر از مواد باکیفیت و اثبات شده تشکیل شده باشد. آرد خوب، که تصور عدم وجود آن در فرآیند تهیه کوفته ها غیرممکن است ، شامل مواد معدنی و عناصر مختلفی است: روی ، مس ، آهن ، فسفر ، فیبر و ویتامین های گروه B و PP. مشخص است که کوفته هایی که محتوای کالری آنها بسته به نوع آرد و فیلر متفاوت است، بسیار است. محصول مغذی. عامل بعدی که نشان دهنده مزایای یک محصول نیمه تمام است، سرعت آماده سازی است. این واقعاً یک مزیت بزرگ برای کسانی است که همیشه زمانی برای غذا پیدا نمی کنند و ساندویچ های بی پایان می خورند و تخم مرغ سرخ شده. در این حالت ، محصولات نیمه تمام راهی برای خروج از وضعیت خواهند بود ، اگرچه بهترین نیستند.

محصول فروشگاه کالری

ملاقات با فردی که ادعا می کند پیراشکی دوست ندارد آسان نیست. از جوان تا پیر، همه این غذا را دوست دارند و اغلب غذاهای زیاد را فراموش می کنند ارزش غذاییتولید - محصول. کوفته هایی که اگر غذای آماده همراه با خامه، خامه ترش یا کره مصرف شود، کالری آن افزایش می یابد، بهتر است بدون افزودن چربی حیوانی یا گیاهی مصرف شود.

با اطمینان می توان گفت که پیراشکی ها هم برای کمر مردانه و هم برای زنانه تهدیدی هستند. برخی از نگهبانان کانون خانواده ترجیح می دهند کوفته های گوشت گاو را به تنهایی بپزند، محتوای کالری آن به وضوح بالاتر از، به عنوان مثال، کوفته ها با مرغ چرخ کرده است.

وقتی صحبت از یک محصول خریداری شده می شود، ارزش انرژی آن به پرکننده ها و روش تهیه آن بستگی دارد. جدا از پر کردن گوشت، کوفته ها می توانند سیب زمینی، ماهی و قارچ باشند که به طور قابل توجهی بر محتوای کالری کوفته های آب پز تأثیر می گذارد. در نتیجه، کسانی که از این شکل پیروی می کنند اغلب در رژیم غذایی خود کوفته های سبک، بدون گوشت و چربی دارند. کسانی که به کاهش وزن اهمیتی نمی دهند می توانند از این محصول در حد اعتدال استفاده کنند. لازم به ذکر است که کوفته گوشت گاو به اندازه همتای خوک خود انرژی بالایی ندارد. در زیر محتوای کالری کوفته های پخته شده به ازای هر 100 گرم محصولات کارخانه ای آورده شده است:

• کوفته ها با گوشت چرخ کرده - 275 کیلو کالری؛
• کوفته ها با گوشت خوک چرخ شده - حدود 300 کیلو کالری؛
• کوفته ها با پر کردن گوشت بره - 250 کیلو کالری؛
• پیراشکی با گوشت چرخ کرده مخلوط(گوشت خوک / گاو) - 280 کیلو کالری؛
• کوفته ها با مرغ چرخ کرده - 210 کیلو کالری؛
• کوفته ماهی چرخ کرده - 250 کیلو کالری؛
• کوفته های قارچ و کلم - 240 کیلو کالری.

ارقام بالا نشان دهنده ارزش انرژی کوفته های پخته شده فروشگاهی است، اما برخی افراد ترجیح می دهند این غذا را بعد از سرخ کردن آن بخورند. کوفته های سرخ شده، که کالری آن به دلیل چربی های مورد استفاده برای پخت و پز افزایش می یابد، کاملاً ساده درست می شوند. پس از صاف کردن، محصولات نیمه تمام پخته شده با افزودن سبزیجات یا کره در تابه سرخ می شوند. از تمام آنچه گفته شد، می توان یک نتیجه کوتاه گرفت: اگر فردی به هیکل خود و وضعیت بدن به طور کلی اهمیت می دهد، محصول نیمه تمام باید آب پز یا بخارپز شود. لازم به ذکر است که خوردن بیش از حد کوفته ها که کالری آن کاملاً زیاد است، می تواند منجر به اختلالات متابولیک و عملکرد مری شود.

محتوای کالری کوفته های خانگی چقدر است؟

کوفته های دست ساز را اغلب می توان در آشپزخانه هر خانم خانه داری که به هیکل و سلامت خانه اهمیت می دهد پیدا کرد.

این رویکرد به پخت و پز قطعا معقول تر است، زیرا در اینجا می توانید طبیعی و مورد علاقه خود را انتخاب کنید محصولات با کیفیتبرای درست کردن کوفته های خانگی محتوای کالری یک ظرف تهیه شده توسط خود شخص به طور مستقیم به آنچه در ترکیب آن گنجانده شده است بستگی دارد. به عنوان مثال، ارزش انرژی 100 گرم کوفته گوشت گاو خانگی 293 کیلو کالری خواهد بود. هر طرفدار خودپزی می تواند محتوای کالری ظرف را با جایگزینی، به عنوان مثال، گوشت خوک چرخ شده با گوشت گوساله تنظیم کند. وظیفه اصلی کوفته های خود ساخته دستیابی به حداکثر فواید سلامتی است که دستیابی به آن هنگام استفاده از محصولات نیمه تمام فروشگاهی دشوار است.

ضرر محصولات نیمه تمام

اولین و واضح ترین دلیلی که می توان کوفته ها را یک محصول مضر نامید این است که همه نمی دانند چه چیزی در ترکیب آنها وجود دارد.

اکثر مردم به وضوح تفاوت بین کوفته های خانگی و فروشگاهی را درک می کنند که در تهیه آنها از محصولات طبیعی و باکیفیت عملاً استفاده نمی شود. به عنوان مثال، اگر هزینه 1 کیلوگرم کوفته واقعی را محاسبه کنید، به هیچ وجه با قیمت وفاداری ارائه شده در سوپرمارکت برابری نمی کند. سپس دلیل دوم را دنبال می کند: در همه کوفته های خریداری شدهافزودنی های مصنوعی مختلف، طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده برای جایگزینی پیاز واقعی، هویج و سایر مواد افزوده می شوند. علاوه بر این، روش ها و روش های تهیه محصولات نیمه تمام شما را به این فکر می اندازد که آیا می توان مواد غذایی را که در معرض انجماد و ذوب مکرر، بخارپز، سرخ کردن و ... قرار می گیرند مفید دانست؟

چگونه کوفته ها را انتخاب کنیم؟

خواندن ترکیب یک قانون ضروری برای انتخاب یک محصول است. اگر مواد حاوی سویا هستند، آن را دور بریزید. بعد، باید به رنگ کوفته ها توجه کنید - خمیر نباید تیره یا زرد باشد.

رنگ معمولی خمیر سفید است. هر رنگ دیگری نشان دهنده نگهداری نامناسب یا وجود مواد افزودنی است.

نتیجه

با سرعت فعلی زندگی، مردم به ندرت به خطرات غذایی که روزانه می خورند فکر می کنند. اگر برای سلامتی خود و عزیزانتان ارزش قائل هستید، سعی کنید غذای خود را بپزید. اما اگر راهی وجود ندارد و نیاز به خرید محصولات نیمه تمام دارید، کوفته های با کیفیت و گران قیمت را انتخاب کنید، محتوای کالری 100 گرم. که از همه هنجارهای تعیین شده فراتر نخواهد رفت.

در حال حاضر، کوفته ها غذای بسیار محبوبی هستند، زیرا تهیه آن بسیار آسان است و طعم آن بسیار خوب است، اما فواید آنها کاملا بحث برانگیز است، زیرا گوشت و خمیر غذاهای نسبتاً سنگینی هستند که هضم آنها توسط معده ما دشوار است. امروز سعی خواهیم کرد به این موضوع بپردازیم که در انواع مختلف این گونه مواد غذایی چه ارزش غذایی دارد و به طور کلی چه ویژگی هایی از غذا در آن وجود دارد.

کوفته های کالری ذخیره

محصولات نیمه تمام فروشگاه اغلب به دلایل مختلفی خریداری می شوند:

• اولاً، شخص نیازی به صرف زمان زیادی برای پختن آنها ندارد.
• در مرحله دوم، پخت و پز یک فرآیند آسان است.
• ثالثاً این یک وعده غذایی بسیار رضایت بخش است که به بدن اجازه می دهد تا مدتی دیگر احساس گرسنگی نکند.

بسته به اینکه از کدام محصولات نیمه تمام خریداری شده از پر کردن گوشت و خمیر استفاده می شود، می توان ارزش انرژی متفاوت آنها را مشاهده کرد. مثلاً ارزش غذایی غذاها قیمه مرغتقریباً 106 کالری در 100 گرم است. غذا. این ارزش غذایی فقط به این دلیل است که گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود، زیرا حاوی چربی کمی است.

توجه به این نکته مهم است که هنگام خرید محصولات نیمه تمام از مرغ چرخ کرده، باید به ترکیب و ارزش انرژی آن توجه کنید. برای شرکت ها و شرکت های مختلف متفاوت است.

گوشت چرخ کرده نیمه آماده در هر 100 گرم از قبل 250 کالری دارد. این به این دلیل است که گوشت چرخ کرده برای طعم بیشتر همراه با چربی گوشت است.

محصولات نیمه تمام از گوشت خوک چرخ شده- 275 کالری در هر 100 گرم غذا.

نوع مخلوط پر کردن، که در حال حاضر رایج ترین است - گوشت گاو و خوک است، در هر 100 گرم غذا 330 کالری دارد.

کوفته های خانگی چند کالری هستند

محاسبه ارزش انرژی محصولات خانگی بسیار دشوار است، زیرا در این مورد، باید مقدار آرد، تخم مرغ، کره و محتوای چربی خود پر کردن را در نظر بگیرید. محصولات خریداری شده قبلاً ارزش انرژی به ازای هر 100 گرم محصول را محاسبه کرده اند.

ارزش انرژی کوفته مرغ چرخ کرده خانگی می تواند از 150 تا 200 کالری باشد. همه چیز بستگی به این دارد که کدام قسمت گوشت مرغمورد استفاده قرار گرفت. به عنوان مثال، اگر از فیله مرغ استفاده می کنید، محتوای کالری آن حداقل خواهد بود، اگرچه باید مطمئن شوید که داخل فیله نمی شود. چربی اضافی. اگر از قسمت های چرب، ران ها و پوست استفاده کنید، ارزش انرژی ظرف افزایش می یابد، اگرچه خوشمزه تر می شود.

هنگام تهیه محصولات خانگی از فیلینگ گوشت گاو، عمدتاً از فیله فیله ای با مقدار کمی چربی استفاده می کنند تا آبدارتر شدن غذا به غذا اضافه شود. در این حالت ارزش غذایی می تواند تقریباً 300 کالری در هر 100 گرم محصول باشد.

محصولات گوشت خوک چرخ کرده چرب ترین خواهند بود چربی گوشت خوکدارای محتوای کالری نسبتاً بالایی است. در هر 100 گرم محصول تقریباً 350 کالری وجود خواهد داشت. باز هم، همه چیز بستگی به این دارد که چه قسمتی از گوشت خوک پخته شده است و چه بخشی از چربی و چربی در پخت و پز استفاده شده است.

در نظر گرفتن این نکته مهم است که تمام محاسباتی که در بالا ذکر شد قبلاً آزمایش را در نظر می گیرند. پیاز، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات در تعداد کالری کل محصول لحاظ نشده است.

کوفته های سرخ شده - محتوای کالری محصول در هر 100 گرم

نوع سرخ شده در حال حاضر به یک نوع نسبتاً متداول برای تهیه این غذا تبدیل شده است، اما در این مورد ارزش این را دارد که از چه محصولاتی استفاده شده است، یعنی خریداری شده یا خانگی، و چه مقدار روغن استفاده شده است. حرارت درمانیتولید - محصول.

هر فرآورده‌ای که از فیل و خمیر گوشت تهیه می‌شود، در هنگام سرخ کردن مقدار زیادی روغن جذب می‌کند، زیرا خمیر برای پخته شدن کامل باید مقدار زیادی روغن و دمای بالایی داشته باشد.

هنگام سرخ کردن کوفته ها با فیله مرغ، ارزش انرژی آنها تقریباً 550 کالری در هر 100 گرم محصول است. روغن آفتابگردان. هنگامی که با کره پخته می شود، این محتوای کالری از حدود 670 کالری با همان وزن خواهد بود.

محصولات گوشت چرخ کرده کبابی در هنگام برشته شدن 690 کالری دارند روغن سبزیجاتو 770 کالری در کره سرخ شده.

کوفته‌هایی که از گوشت چرخ‌کرده خوک قالب‌گیری می‌شوند و علاوه بر این، عملیات حرارتی بوسیله برشته کردن نیز انجام می‌شود، بیشترین درصد ارزش غذایی محصول را خواهند داشت که از ۷۵۰ کالری شروع می‌شود. روغن سبزیجاتو بیش از 800 کالری وقتی در کره سرخ می شود.

در طی عملیات حرارتی مقدار زیادی چربی جذب گوشت چرخ کرده می شود. در تهیه این نوع غذا باید این فاکتور را در نظر گرفت.

پیراشکی از چاق ترین انواع گوشت چقدر کالری دارد

کوفته های سنگین آنهایی هستند که حاوی گوشت بره یا گوشت خوک هستند. واقعیت این است که هنگام استفاده از چنین گوشتی، درصد زیادی از چربی و چربی موجود در فیلینگ استفاده می شود. البته مقداری از آن در حین عملیات حرارتی خارج می شود، اما این نمی تواند وضعیت را به طور اساسی تغییر دهد.

همانطور که در بالا ذکر شد، در حال حاضر کوفته های گوشت خوک وجود دارد که محتوای کالری آنها بیش از 330 کالری در هر 100 گرم محصول است. این امر هضم آنها را برای معده بسیار دشوار می کند که می تواند مشکلاتی ایجاد کند.

همچنین در این مورد باید فهمید که کوفته های سنگین شامل آنهایی است که منحصراً با گوشت بره تهیه می شود. آنها ارزش غذایی بسیار بیشتری نسبت به گوشت خوک دارند - این مقدار برای وزن معین غذا بیش از 500 کالری است.

در نظر گرفتن این نکته مهم است که هنگام سرخ کردن کوفته ها، ارزش انرژی آنها چندین برابر افزایش می یابد، بنابراین اگر به شکل خود توجه می کنید، قطعا باید این را در نظر بگیرید، همچنین به روش عملیات حرارتی نیز توجه کنید.

برای هضم گوشت بره، بدن گاهی به بیش از 6 ساعت زمان نیاز دارد. این به دلیل وجود مقدار زیادی چربی در آن است و ارزش انرژی.

کم کالری ترین کوفته ها

کوفته های سبک را می توان با گوشت های مختلفیعنی خرگوش، گوشت گاو و مرغ. این محصولات ممکن است برای افرادی که از سوء هاضمه مکرر ناشی از غذاهای گوشتی و آردی رنج می برند مناسب باشد.

ارزش انرژی کوفته های تهیه شده از پر کردن مرغ، بسته به نوع گوشتی که استفاده شده است، می تواند حدود 106 کالری باشد.

محصولات خرگوش حاوی 170 کالری است.
محصولات گوشت گاو تقریباً 250 کالری در هر 100 گرم غذا خواهد داشت.
فراموش نکنید که کوفته ها را می توان نه تنها از گوشت فوق ایجاد کرد. برای پخت و پز می توانید از بوقلمون و ماهی استفاده کنید. در این مورد، ارزش انرژی این محصولات قابل قبول ترین است، یعنی بیش از 250 کالری برای 100 گرم غذا نیست.

عملیات حرارتی چگونه بر محتوای کالری کوفته ها تأثیر می گذارد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، در حال حاضر می توانید از انواع مختلف گوشت استفاده کنید، اما استفاده از انواع درست پخت، عملیات حرارتی آن نیز مهم است:

• کباب کردن؛
• پخت؛
• بیسکویت ها؛
• پخت بخار.

برای به حداقل رساندن میزان کالری می توانید از روش های جوشاندن، بخارپز و پخت استفاده کنید. در هر صورت، چنین غذایی می تواند بسیار خوشمزه، کمتر مضر باشد، زیرا در این حالت، مقدار کمتر چربی می تواند بر سطح کلسترول در بدن انسان تأثیر بگذارد.

برای موفقیت آمیزترین کاهش در محتوای کالری غذا و حفظ بیشتر آن اجزای مفیدو ویتامین ها برای جذب بدن، بهتر است از روش بخارپز استفاده کنید تا بتوانید گوشت را طعم بیشتری نگه دارید و برای خود بدن مفیدتر باشید.

چگونه محتوای کالری کوفته ها را کاهش دهیم؟

برای کاهش ارزش غذایی این گونه محصولات، قبل از هر چیز باید به گوشت مصرفی توجه کرد. در این مورد، باید به فکر پختن غذا باشید، زیرا فقط در این صورت می توانید واقعاً یک غذای بسیار خوشمزه، بدون کالری و سالم بپزید.

بهترین راه برای کاهش کالری این است که:

• از گوشت خرگوش یا مرغ استفاده کنید.
• غذا را در دیگ دوبل یا آرام پز بپزید.
• خمیر را فقط از آرد، آب و تخم مرغ درست کنید.
• خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.
• از خامه ترش به عنوان افزودنی استفاده نکنید.
• این محصول را سرخ نکنید.

این عوامل هستند که به شما کمک می کنند تا محصولاتی را ایجاد کنید که خوشمزه ترین و سالم ترین باشند.

برای افزودن طعم بیشتر، می توانید مخلوطی از سرکه، آب، فلفل را خودتان درست کنید و محصولات نهایی را در آن فرو کنید. این سس. علاوه بر این، اسید توانایی شکستن را دارد سلول های چربیکه در بدن هستند.

چگونه پیراشکی بخوریم و بهتر نشویم؟

گاهی اوقات لحظه ای فرا می رسد که می خواهید کمی با یک غذای خوشمزه با خودتان رفتار کنید تا گرسنگی خود را رام کنید، اما وقتی می خواهید پیراشکی بخورید، متوجه می شوید که این می تواند تا حد زیادی بر وضعیت کل بدن تأثیر بگذارد. در این مورد، سوالات زیادی در مورد نحوه خوردن خمیر و قیمه بدون افزایش وزن وجود دارد؟

• برای اینکه این غذا تأثیر زیادی روی شکل نداشته باشد، ارزش پختن یا انتخاب محصولات را دارد خمیر بی مایهبا چاشنی، که فقط از مرغ چرخ کرده تشکیل شده است. گوشت مرغ سبک است، بنابراین می تواند به سرعت توسط معده انسان هضم شود، که بر توانایی او برای کار هماهنگ تأثیر می گذارد.
• نوع سرخ شده این گونه فرآورده ها را نباید بخورید، زیرا به دلیل سرخ شدن در روغن، کالری بیشتری دریافت می کنند و می توانند برای پانکراس مضر باشند.
• در صورت خانگی بودن کوفته ها سعی کنید تا حد امکان درست کنید خمیر نازک تر، تا غذا بتواند رژیمی تر باشد.
• ارزش آن را دارد که خامه ترش را کنار بگذارید، زیرا درصد چربی خود را نیز دارد.
• برای اینکه از چنین محصولاتی بهتر نشوید، می توانید آنها را خودتان از گوشت خرگوش بپزید. معلوم می شود نه چندان مقرون به صرفه، اما بسیار خوشمزه و بدون کالری.
• هنگام آشپزی بهتر است از دیگ دوبل و آرام پز استفاده کنید تا تمام چربی ها همراه با بخار حرارتی تبخیر شوند.

همانطور که از آنچه در بالا گفته شد می توان فهمید، در حال حاضر تعداد کمی از محصولات خمیر بدون خمیر مایه وجود دارد، اما اگر می خواهید خود را با چیزی خوشمزه رفتار کنید و نمی خواهید آن را دریافت کنید، ارزش غذایی آن را برای بدن در نظر بگیرید. بهتر.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید و مضرات کوفته ها آشنا شوید:

درک این نکته مهم است که چه زمانی مقدار متفاوتپر کردن، نسبت گوشت و چربی، استفاده از خمیر، این ارزش انرژی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، شما خودتان باید این مقدار انرژی را برای ظرف در جدول کالری غذا محاسبه کنید.

در تماس با

کوفته ها - ظرفی از خمیر نازک بدون خمیر با گوشت چرخ کرده داخل. مدت طولانی است که در اورال تهیه شده است. خمیر کوفته های واقعی اورال را روی تخم مرغ های استپی وحشی - کبک ها و کبک ها ورز می دادند، اما از بلدرچین ها نیز استفاده می شد. گوشت چرخ کرده اصلی با نسبت شفاف ساخته شده است: گوشت گاو - 45٪، بره - 35٪، گوشت خوک - 20٪. علاوه بر پر کردن گوشت، از قارچ، کلم و شلغم استفاده می کردند.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

در کوفته ها هیچ فیبری وجود ندارد، زیرا در آشپزی سنتیاز آرد و گوشت مرغوب استفاده می شود. با این حال کوفته ها انواع متفاوتاز نظر کالری متفاوت است. استفاده از آنها در طول رژیم مجاز است، اما در این مورد، محصولات باید طبق دستور العمل خاصی تهیه شوند.

نمایش همه

ارزش غذایی

برای محاسبه مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU)، بر اساس محتوای این مواد در 100 گرم غذای خام. کوفته های کلاسیک با استفاده از خمیر سفید و گوشت چرخ کرده گاو و خوک درست می شوند. نسبت BJU 10.9 / 7.8 / 23.3 گرم است. محتوای کالری تقریباً 203.9 کیلو کالری است. کوفته آب پزبا افزایش حجم، تعداد کیلو کالری در هر 100 گرم در این مورد حدود 163 کیلو کالری خواهد بود. اگر گوشت چرب باشد، ارزش غذایی آن به 275 کیلو کالری و درصد چربی - تا 12 گرم افزایش می یابد.

ارزش غذایی محصول به مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آن بستگی دارد. بسته به نوع پر کردن، ظرفی که روی آب جوشانده می شود دارای خواص زیر است (در هر 100 گرم):

هنگامی که کوفته ها نه در آب، بلکه در آبگوشت پخته می شوند، ارزش غذایی آن 15-20 کیلو کالری افزایش می یابد. محصولات سرخ شده 2-3 برابر کالری بیشتری خواهند داشت.

نحوه محاسبه کالری یک وعده

بخش استاندارد شامل 10 تا 12 قطعه است. وزن متوسط ​​1 قطعه در فرم تمام شده 12-13 گرم است، در 100 گرم محصول - 8 قطعه.

بر این اساس کالری موجود در ظرف محاسبه می شود. به عنوان مثال، یک وعده کوفته بوقلمون حاوی 12 مورد است. با شکستن میانگین کالری 100 گرم به 8.245: 8 = 30.6 کیلو کالری، می توانید وزن یک کوفته را دریابید که چقدر وزن دارد. عدد حاصل را در 12.30.6 * 12 = 367.2 کیلو کالری ضرب کنید.

کوفته ها به عنوان غذای دوم استفاده می شود که با کره، سس مایونز یا سایر سس ها چاشنی می شود. در برخی خانواده ها، محصولات به طور سنتی در گوشت یا آب سبزیجاتاضافه کردن خامه ترش و گیاهان.

بسته به مواد افزودنی، ترکیب مشابه کوفته ها از نظر ارزش غذایی تفاوت هایی خواهد داشت.



چرا کوفته ها مفید هستند

دو جزء اصلی - آرد گندمو گوشت برای بدن مفید است:

1. 1. گندم منبع یک مجموعه معدنی-ویتامین کامل است.بافت ها را با پتاسیم، روی، منیزیم، سدیم غنی می کند. حاوی ویتامین های گروه B (B1، B2، B7، B9) که در تنظیم متابولیسم و ​​فعالیت عصبی نقش دارند و PP که وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
2. 2. گوشت پروتئین های کاملی را که از آمینو اسیدهای ضروری تشکیل شده است در اختیار فرد قرار می دهد.به لطف پروتئین، توده عضلانی افزایش می یابد، سطح هموگلوبین افزایش می یابد. گوشت قرمز ذخیره ای از عناصر کمیاب است: روی، منیزیم، پتاسیم، کبالت. ویتامین های موجود در ترکیب آن باعث تحریک کار مرکزی می شود سیستم عصبیو مصونیت



صدف - کالری و BJU، فواید و مضرات سلامتی

خواص منفی

پیراشکی می تواند به بدن آسیب برساند. خواص منفی محصول:

1. 1. کمبود فیبرخشن فیبر غذاییکه عملکرد صاف روده ها را تنظیم می کند، در گوشت چرخ کرده گنجانده نشده است. هنگام پردازش غلات، پوسته بالایی حاوی الیاف به شکل سبوس برداشته می شود و اغلب آرد با درجه بالاتری است که برای مدل سازی استفاده می شود. به همین دلیل بسیاری از دوستداران خمیر دچار یبوست هستند.
2. 2. کلسترول بالا.کوفته مرغ حاوی چربی حیوانی کمتری نسبت به کوفته خوک است، اما در مقادیر زیاد به اندازه فرآورده های حاوی انواع دیگر گوشت برای ظروف مضر است. چربی اضافی روی دیواره های عروقی رسوب می کند و باعث انسداد مویرگ ها و خطر حمله قلبی و سکته می شود.
3. 3. کالری زیادی.این امر به ویژه در مورد کوفته های چرب که با سس مغذی سرو می شود صادق است. این مورد استفاده از چنین ظروفی را برای کاهش وزن و رژیم های کم مصرف را حذف می کند.

هنگام خرید یا تهیه گوشت چرخ کرده برای پیراشکی، حتما به چربی آن توجه کنید. همین نوع گوشت بسته به قسمتی که از آن ساخته شده است حاوی درصد متفاوتی از چربی های حیوانی است. به عنوان مثال، گوشت گوساله بدون چربی نسبت به مرغ از نظر کالری پایین تر است - از 80 کیلو کالری، و گوشت گاو چرب تقریبا برابر است. گوشت خوک- 270-275 کیلو کالری. اگر آسیاب کنید فیله مرغ- در 100 گرم کوفته حدود 180 کیلو کالری دریافت می کنید. تکه های پوست و چربی داخلی را می توان به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کرد که ارزش غذایی آن را تا 230 کیلو کالری افزایش می دهد.

کوفته های خانگی با گوشت فواید زیادی دارند. گوشت چرخ کرده بدون استفاده از مواد نگهدارنده و افزودنی های طعم دهنده خاص تهیه می شود. چنین ظرفی مزایای بیشتری را به همراه خواهد داشت.

در چه مواردی خوردن کوفته غیرممکن است

موارد منع مصرف کوفته ها:

• زخم معده و اثنی عشر در طول دوره تشدید؛
• کوله سیستیت و پانکراتیت (بیماری های مجاری صفراوی و پانکراس)؛
• دیابت؛
• بیماری کلیوی؛
• فشار خون؛
• عدم تحمل گلوتن، بیماری سلیاک.

حتی برای یک فرد سالم هم بهتر است از پیراشکی در حد اعتدال استفاده شود تا اختلالی در عملکرد دستگاه گوارش و متابولیسم ایجاد نشود. با پیروی از چند قانون، می توانید آن را در نظر بگیرید غذای مورد علاقهدر رژیم غذایی:

• از 7-12 قطعه در یک زمان استفاده نکنید.
• محصول را با ظروف حاوی فیبر ترکیب کنید - به عنوان مثال، سالاد سبزیجات.
• در عصر کوفته نخورید تا باعث سنگینی معده نشود.
• از گوشت های چرب و سس های غنی استفاده نکنید.

برای کسانی که رژیم دارند

حتی کسانی که منع مصرف دارند محصولات آرد، می تواند آشپزی کند کوفته های رژیمیو آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پیاز و جعفری تازه بیشتری به پر کردن چنین محصولی اضافه می شود. کوفته های غیر معمول و خوش طعم با عدس، لوبیا، قارچ.

اگر خمیر را از آرد درجه دو تهیه کنید یا سبوس گندم را به آن اضافه کنید، این غذا کم کالری و مفیدتر خواهد بود.

پیراشکی با لوبیا

برای این دستور می توانید از آرد کامل گندم استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده تست:

• آرد - 2.5 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کوچک.

گوشت چرخ کرده:

• لوبیا - 1.5 فنجان؛
• سیب زمینی آب پز با اندازه متوسط ​​- 2 عدد؛
• پیاز - 2-3 سر؛
• نمک، جعفری - به مزه.

تهیه گوشت چرخ کرده:

1. 1. لوبیاها را یک شب در آب گرم خیس کنید.
2. 2. شسته، ریخته شد آب سردو آتش زد.
3. 3. در 2-3 آب بجوشانید و بعد از 10-15 دقیقه هر کدام را آبکش کنید و دوباره آب سرد بریزید.
4. 4. لوبیاهای آماده را از طریق یک چرخ گوشت با توری ریز پیچانده و پیاز و سیب زمینی را اضافه می کنیم.
5. 5. نمک و سبزیجات را اضافه کنید. فیلینگ نباید خیلی سفت باشد، برای نرمی، آبی که لوبیا در آن پخته شده است را اضافه کنید.
6. 6. محصولات تمام شده را روی حرارت کم بپزید.
7. 7. پس از بالا آمدن آنها به مدت 3-4 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
8. 8. پس از تخلیه آب، آبکشی کرده و در ظرفی بریزید و سویا یا سس بدون چربی دیگر بریزید.



اگر فردی الیاف درشت پوست لوبیا را تحمل نمی کند، می توانید آن را پس از پختن (قبل از چرخ کردن گوشت چرخ کرده) تمیز کنید. آرد کاملبه کوفته ها رنگ خاکستری می دهد، اما بسیار سالم تر از کوفته های سفید است.