سرشار از فیبر غذایی است. خواص مفید پکتین سیب

منتشر شده در مجله:
"Lady VITA" آگوست-سپتامبر 2015 حتی در زمان های قدیم، از بقایای زغال چوب گرفته شده از آتش به عنوان یک جاذب طبیعی استفاده می شد. و با توسعه پزشکی، آنها آن را فراموش نکردند - تا همین اواخر، زغال چوب فعال ابزار اصلی بود که برای حذف مواد سمی از دستگاه گوارش طراحی شده بود. در همین حال، بازار دارویی مدرن می‌تواند دارویی را به مشتریان ارائه دهد که کمتر مؤثر و در عین حال سریع‌الاثر و همچنین مصرف آن راحت‌تر باشد.

چه جاذب مورد نیاز است؟

نام "جاذب" از لاتین گرفته شده است سوربن ها("جذب") و به طور دقیق مکانیسم اصلی اثر داروها در این کلاس را مشخص می کند. هنگام انتخاب یک جاذب، اغلب توانایی جذب و حفظ محکم حداکثر مقدار مواد و ذرات مختلف (ظرفیت جذب) است که تعیین کننده است.

با این حال، در زمان ما، الزامات دیگری بر انتروسوربنت ها تحمیل می شود. اول از همه، چنین دارویی باید ایمن باشد: غیر سمی و غیر آسیب زا به مخاط دستگاه گوارش، و همچنین ملایم ترین نگرش را نسبت به میکرو فلور طبیعی داشته باشد. این دارو باید به سرعت و به طور کامل از روده دفع شود - و در عین حال شکل و دوز مناسبی برای مصرف داشته باشد. بنابراین، یک دوز موثر معمولی کربن فعالمطابق با وزن بدن (به عنوان مثال، 7-10 قرص) انتخاب می شود و مصرف همزمان تعداد مناسب قرص برای فرد می تواند ناخوشایند باشد. همه این الزامات به ویژه در مورد آماده سازی های در نظر گرفته شده برای کودکان اهمیت دارند.

در میان مواد و موادی که جاذب های مدرن از آنها ساخته می شود، باید به ویژه پلی ساکارید گیاهی پکتین را برجسته کرد، خواص مفیدی که پزشکان برای مدت طولانی به آن توجه داشتند: در سال 1979، محصولات غنی شده با پکتین توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای گنجاندن اجباری در رژیم غذایی کارگران در صنایع خطرناک تجویز شد.

برآورده کردن نیازهای مدرن آسان نیست، اما امروزه داروخانه ها می توانند به مشتریان خود ماده ای مانند زغال سنگ مایع را ارائه دهند.

مواردی که نیاز به کمک دارند

این دارو نام خود را با قیاس با کربن فعال گرفته است - آنها اثر جذب کننده مشابهی دارند ، اگرچه علیرغم نام زغال سنگ در ترکیب زغال سنگ مایع وجود ندارد.
اما ترکیبی از پکتین طبیعی سیب و اینولین وجود دارد. علاوه بر این، به شکل بسیار راحت رهاسازی - پودر (کیسه) برای تهیه محلول. در آب، پکتین یک ژل را تشکیل می دهد که به عنوان نوعی "اسفنج" عمل می کند که مواد مختلفی را از دستگاه گوارش جمع می کند. اثر مصرف جاذب مایع سریع خواهد بود، زیرا بر خلاف کپسول، قرص و غیره نیازی به زمان برای حل شدن در دستگاه گوارش ندارد.

در عین حال، ژل نه تنها به مخاط دستگاه گوارش آسیب نمی رساند، بلکه برعکس، آن را می پوشاند و از آن محافظت می کند. علاوه بر این، "زغال سنگ مایع" به کاهش کم آبی کمک می کند - این بسیار مهم است، زیرا در صورت مسمومیت (به ویژه همراه با اسهال و استفراغ)، ذخایر رطوبت در بدن به سرعت کاهش می یابد و باید به موقع دوباره پر شود.

قبل از هر چیز باید به چه کسی توصیه کرد که از چنین "تمیزکننده" موثر، اما نرمی استفاده کند؟

خریداران آنتی‌بیوتیک‌ها، به‌ویژه در درمان پیچیده عفونت‌های گوارشی، نه تنها به سم‌زدایی در حین و پس از درمان، بلکه به ترمیم میکرو فلور روده نیز نیاز دارند. قطعاً باید به آنها گفت که ذغال‌سنگ مایع حاوی اینولین است، ماده‌ای که عبور بولوس غذا از قسمت فوقانی دستگاه گوارش را تسریع می‌کند و در قسمت‌های پایینی آن تجزیه می‌شود و به عنوان بستری برای رشد باکتری‌های مفید عمل می‌کند.

این خاصیت اینولین، همراه با خاصیت جذب بالای پکتین، به افرادی که وجوه خریداری می کنند نیز کمک می کند تا بر عواقب دیس بیوزیس غلبه کنند: در این مورد، زغال سنگ مایع به حذف محصولات تخمیر و پوسیدگی کمک می کند و در عین حال نقش یک پری بیوتیک را ایفا می کند - به توسعه فلور طبیعی روده کمک می کند.

مشتریان علاقه مند به داروهایی برای تسکین حملات آلرژی،شما همچنین می توانید "ذغال سنگ مایع" را ارائه دهید. این به ویژه در صورت واکنش به محصولات غذایی مفید خواهد بود: پکتین به عنوان یک جاذب داخلی، حذف آلرژن را از مجرای دستگاه گوارش تسریع می کند.

در حال حاضر در همه شهرهای بزرگ وضعیت محیط زیست بسیار عالی است، بنابراین سم زدایی پیشگیرانه با "زغال مایع" به کسی آسیب نمی رساند. اما با این حال، برای کسانی که در نزدیکی مناطق صنعتی، بزرگراه های شلوغ (و حتی بیشتر از آن - به طور منظم در ترافیک گیر کرده اند)، در مکان هایی که در معرض انتشار CHP و غیره هستند، بیشتر ضروری است.

گروه خاصی از خریدارانی که تقریباً دائماً به انتروسوربنت ها (و به ویژه پکتین) نیاز دارند کارگران صنایع خطرناک هستند: از این گذشته ، اکنون آنها اغلب باید به تنهایی از سلامت خود مراقبت کنند ، تغذیه درمانی و پیشگیرانه ایجاد کنند ، داروهایی را برای سم زدایی انتخاب کنند و غیره.

رانندگان حرفه ای و کارمندان حمل و نقل ریلی، مترو نیز دائماً در یک محیط بسیار ناسالم هستند و نیاز به حذف مواد مضر مختلف از بدن دارند - از جمله فلزات سنگین که با یون های آن پکتین نمک های نامحلول را تشکیل می دهد و آنها را از بدن خارج می کند.

شایان ذکر است وجود تورین و اسید سوکسینیک در ترکیب "ذغال سنگ مایع" - موادی که فرآیندهای انرژی را در سلول ها فعال می کنند و بهزیستی کلی را بهبود می بخشند. علاوه بر این، اسید سوکسینیک عملکردهای سم زدایی کبد را تحریک می کند.

ویژه کودکان

معمولاً در صورت لزوم، به کودکان انتروسوربنت های "بزرگسال" داده می شود و دوز آنها کاهش می یابد. اما "زغال مایع برای کودکان" ابزاری است که مخصوص کودکان بالای 3 سال با در نظر گرفتن ویژگی های بدن آنها و رایج ترین مشکلات طراحی شده است. در آن، مانند زغال سنگ مایع که برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است، هم پکتین و هم اینولین وجود دارد که نقش یک پری بیوتیک را ایفا می کند (دیسبیوز به ویژه در کودکان اتفاق می افتد)، اما به جای تورین و اسید سوکسینیک، عصاره دانه رازیانه اضافه شده است که دارای اثر ضد اسپاسم و ضد اسپاسم ملایم است، به طوری که کودک به سرعت از بین می رود. علاوه بر این، "ذغال سنگ مایع برای کودکان" طعم سیب طبیعی دارد، بنابراین به راحتی می توان آن را به کودک داد، زیرا یک داروی خوش طعم در بیماران کوچک واکنش منفی ایجاد نمی کند، حتی اگر استفاده از دوره ضروری باشد.

در چه مواردی می توان «زغال مایع برای کودکان» را توصیه کرد؟ به همان شرایطی که در بزرگسالان وجود دارد، می توانید سارس و آنفولانزا را اضافه کنید - پس از آنها، سم زدایی نیز لازم است، و همچنین پس از مصرف طولانی مدت دارو. علاوه بر این، در سفر به طبیعت، کشور، دریا و ... این ابزار اضافی نخواهد بود، در تمام این مواقع احتمال ورود مواد مضر دست های آلوده به بدن و بر همین اساس مشکلاتی در دستگاه گوارش وجود دارد. "ذغال سنگ مایع برای کودکان" نیز مفید خواهد بود اگر کودک فریب خورده و غذاهای "سنگین" زیادی برای هضم بخورد - کیک، شیرینی و غیره.

به طور جداگانه، شایان ذکر است که دوره مصرف انتروجاذب ها پس از مصرف داروهای ضد کرم نشان داده شده است. درمان ضد کرم مخصوصاً در ماه آگوست و سپتامبر، زمانی که کودکان پس از تعطیلات در حومه شهر، در ویلا و غیره به خانه باز می گردند، بسیار مهم است. "زغال سنگ مایع" باید ظرف چند روز پس از داروی ضد کرم استفاده شود تا به سرعت سموم و محصولات تخریب کرم ها را از بدن خارج کند.

1 کیسه "زغال سنگ مایع"در 50-75 میلی لیتر آب رقیق شده و در نتیجه محلول طبیعی است طعم سیب، نوشیدنی که هم برای بزرگسال و هم برای کودک آسان و دلپذیر خواهد بود.

1 Panfilova V.N.، Taranushenko T.E. استفاده از انتروجاذب ها در عمل بالینی // فارماکولوژی کودکان، 2012، شماره 9، جلد 6، ص. 34-39.
2 ایستومین A.V.، Pilat T.L. جنبه های بهداشتی استفاده از پکتین و مواد پکتین در تغذیه درمانی و پیشگیرانه: راهنمای پزشکان. م.، 2009.

اگر قدرت جذب کربن فعال و فواید سیب را با هم ترکیب کنیم چه اتفاقی خواهد افتاد؟ یک جاذب طبیعی به دست خواهد آمد که از نظر قدرت کمتر از جاذب سنتی نیست و خواص درمانی دیگری نیز دارد.

بیایید دریابیم که بررسی ها در مورد مجتمع پکتین زغال سنگ مایع چیست، کسانی که قبلاً آن را در عمل امتحان کرده اند چه می گویند و همچنین در نظر بگیریم که این محصول چگونه است.

مکمل غذایی "کمپلکس با زغال سنگ مایع پکتین" (LLC "Vneshtorg Pharma") - جاذب طبیعی بر پایه پکتین سیب.

پکتین یک پلی ساکارید خالص است که با استخراج از تفاله سیب به دست می آید.این ماده توسط آشپزها به صورت پودر و مایع استفاده می شود. پکتین به عنوان افزودنی غذایی E 440 ثبت شده است.

اگرچه پکتین‌ها امولسیون‌کننده‌هایی هستند که در ترکیب مواد غذایی مورد ترس قرار می‌گیرند، اما فواید سلامتی دارند. بدن انسانخواص - تثبیت متابولیسم، کاهش محتوای کلسترول "بد"، بهبود حرکت روده.

آماده سازی پاک کننده نیز برخی از اثرات را دریافت کرد.

ترکیب افزودنی غذایی "ذغال سنگ مایع" علاوه بر پکتین ها شامل موارد زیر است:

• اینولین- تعادل باکتریایی را در روده بازیابی می کند.
• اسید سوکسینیک، تورین- پاکسازی بدن را فعال می کند، کبد را تحریک می کند.

زغال چوب فعال، با وجود نام، در ترکیب گنجانده نشده است.این نام برای اثر مشابه یک افزودنی زیستی داده شده است.

"زغال سنگ مایع" پس از عفونت های روده، یک دوره درمان دارویی، از جمله ضد باکتری، با واکنش های آلرژیک، اختلالات میکرو فلور روده، مسمومیت مزمن استفاده می شود. برای کارگران درگیر در تولیدات خطرناک، رانندگان، کارگران راه آهن، افرادی که در نزدیکی زندگی می کنند توصیه می شود تولید صنعتی، مسیرها

مکمل به شکل پودر موجود است.بسته بندی - کیسه های 7 گرمی فرم های کودکان و بزرگسالان ارائه شده است.

قبل از استفاده با آب رقیق کنید دمای اتاق. محلول نهایی یک توده ژله مانند با طعم سیب است. ژله پاک کننده را یک ساعت بعد یا یک ساعت قبل از غذا مصرف کنید. مقدار مصرف - 1 تا 4 ساشه در روز.

منع مصرف، عدم تحمل فردی به اجزاء یا کل محصول است. و باید با پزشک خود مشورت کنید.

• بزرگسال - از 219 تا 282 روبل؛
• کودکان - از 194 تا 245 روبل.

آنالوگ ها

"پکتو"

ترکیب بیولوژیکی افزودنی فعالپکتو شامل:

• پکتین سیب؛
• پکتین مرکبات؛
• هیبیسکوس

این دارو همچنین دارای اثر جاذب است، آن را به شکل پودر قرار داده شده در کیسه (10 کیسه در هر بسته) در دسترس است.

موارد منع مصرف - عدم تحمل فردی.

• فعالیت در برابر سالمونلا، شیگلا، قارچ ها، سایر میکروارگانیسم های بیماری زا؛
• هیچ فرم کودکانه "Pekto" وجود ندارد.
• تفاوت در ترکیب شیمیایی

قیمت: 360 تومان

"پکتوفیت بیولا"

مجموعه ای از داروهای مبتنی بر پکتین سیب. این ترکیب با گیاهان دارویی تکمیل می شود:

• فویل سینکی- درمان بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی؛
• ضد عفونی کننده- افسنطین، برنزه، رزماری؛
• هموفرمول-، گزنه، کاج، چای سبز؛
• فرمول عروقی- دندان آمی، شمعدانی، سوفورا، پری وینکل؛
• گاسترولاکت- زیره سبز، بومادران، بادرنجبویه؛
• ضد ویروس- باتلاق گل، شاه توت، کاج، پونه کوهی، کلتفوت.

قیمت: از 160 روبل.

• "Pictophytes Biola" در قرص (90 قطعه در هر بسته) موجود است.
• حاوی یک مجموعه گیاهی برای درمان گروه خاصی از بیماری ها است.
• یونیفرم جداگانه ای برای کودکان وجود ندارد.

لاکسو پکتین

عناصر فعال:

• فیبر غذایی: پکتین و پوست سیب، سبوس جو دوسرگلوکومانان، صمغ گوار;
• گیاهان: زنجبیل، رازیانه، انیسون، نعناع، ​​پاپایا،؛
• هسپریدین؛
• بیوفلاونوئیدها

"لاکسو پکتین" دارای اثر همه کاره است - بدن را تمیز می کند، اشتها را تنظیم می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد، پیشگیری از سرطان، به ویژه وابسته به استروژن و روده بزرگ است، هضم را بهبود می بخشد. لاکسوپکتین با التهاب، اسپاسم مبارزه می کند، درد را تسکین می دهد و سطح قند را تنظیم می کند.

به صورت پودر موجود است(شیشه های 250 گرمی) که در آب رقیق شده است. برای بزرگسالان طراحی شده است.

• ترکیب گسترده و دامنه اثرات.
• استفاده از گیاهان دارویی؛
• طراحی شده برای بزرگسالان، بدون فرم کودک.

قیمت: از 1500 تومان.

"Enterosgel"

ماده فعال انتروسژل متیل سیلیسیک اسید به شکل هیدروژل است.

دارای اثری شبیه به "ذغال سنگ مایع"و برای همین بیماری ها تجویز می شود. هیچ محدودیتی برای استفاده در دوران بارداری و شیردهی ندارد.

• آماده استفاده؛
• یک فرآورده دارویی است؛
• حاوی اجزای گیاهی از جمله پکتین سیب نیست.
• باعث ایجاد یبوست در بیماران مبتلا به این تمایل به ویژه در روزهای اول درمان می شود.

قیمت: از 317 تا 400 روبل.

نظرات خریداران

سوتلانا، 35 ساله، ریازان:
برای دیس‌باکتریوز، من لینکس و سایر پروبیوتیک‌ها را مصرف کردم که در حین مصرف آنها مؤثر بودند. در "ذغال سنگ مایع" او توجه خود را به پکتین های سیب جلب کرد که با عمل آنها آشنا است. من مکمل را در یک دوره 14 روزه مصرف کردم. کار روده ها بهتر شده است، تا سه ماه هیچ شکستی وجود ندارد».

مارینا، 40 ساله، تولا:
"من به دنبال یک انتروسوربنت برای درماتیت بودم، زغال مایع را انتخاب کردم. من دوست داشتم که یبوست وجود ندارد، مانند سایر داروها.من مکمل را دوست داشتم - در مورد من، کار می کند، طعم خوبی دارد و قیمت آن مقرون به صرفه است.

ویکتوریا، 27 ساله، ولگوگراد:
"من دارو را دوست داشتم. نه تنها روده ها را به خوبی تمیز می کند، بلکه طعم سیب نیز دارد و به راحتی بسته بندی می شود.یک پاکسازی بهاره با مکمل های غذایی برای کاهش وزن انجام دادم، پوست تمیزتر شد، البته در روز سوم از شروع دوره، آکنه روی پیشانی من ظاهر شد.

بلا، 29 ساله، یکاترینبورگ:
دخترم به طور مکرر اوتیت میانی، اختلالات گوارشی دارد، پزشکان اطفال به آلرژی مشکوک هستند. یک دوره آنتی بیوتیک تجویز شد و پس از آن انتروسوربنت تجویز شد. با توجه به بررسی ها، من "زغال سنگ مایع" را برای کودکان انتخاب کردم. من ترکیب، سهولت آماده سازی را دوست داشتم. بعد از دوره مدفوع دخترم منظم شد.منهای - بوی و طعم رازیانه، که همه کودکان آن را دوست ندارند.

وعده های سازنده و بازخورد خوبخریداران تضمینی برای اثربخشی و ایمنی دارو نیستند. قبل از استفاده، مشاوره با پزشک معالج ضروری است.

افراد کمی در مورد پکتین سیب می دانند. این یک ماده آلی سالم است که در سیب و برخی از انواع میوه ها یافت می شود. پکتین به پاکسازی بدن کمک می کند، به آن قدرت و انرژی می دهد و همچنین به کاهش چند پوند اضافی کمک می کند. در مورد امکان تهیه پکتین به تنهایی در خانه و همچنین خواص مفید آن، از این مقاله خواهید آموخت.

آن چیست؟

پکتین یک پلی ساکارید است که به صورت ارگانیک به دست می آید. ویژگی اصلی آن خاصیت چسبندگی آن است. می توانید آن را با استخراج آن از تفاله سیب یا هر مرکباتی دریافت کنید. این ماده اغلب به عنوان عامل ژل کننده، غلیظ کننده، تثبیت کننده و شفاف کننده نامیده می شود. از آنجایی که پکتین اغلب در پخت و پز استفاده می شود، یک افزودنی غذایی ثبت شده به نام E440 است. علاوه بر میوه ها، پکتین به مقدار کمی در ترکیب سبزیجات مختلف و گیاهان ریشه ای یافت می شود.

صنایع غذایی اغلب از پکتین برای تهیه آب نبات، دسر، پر کردن میوه، گل ختمی، ژله، محصولات لبنی، سس مایونز و سس کچاپ استفاده می کنند. پلی ساکارید سیب در آن ارزش بیشتری دارد تولید شیرینی. برای ساخت غذای کنسرو شدهیا محصولات لبنی عمدتاً از پلی ساکارید مرکبات استفاده می کنند.

پکتین را می توان در دو حالت پودری و مایع (به عنوان عصاره) یافت. هر دو نوع به طور فعال در شرکت های صنعتی و در آشپزی خانگیظرف ها. باید بدانید که هنگام تهیه طبق دستور غذا، هرگز نباید عصاره را با پودر پکتین جایگزین کنید (و بالعکس). واقعیت این است که سازگاری های مختلف مستلزم الزامات اختلاط متفاوت است. پودر ابتدا باید با هر مایعی (که اغلب استفاده می شود) مخلوط شود آب غلیظ). عصاره در طول پخت و پز یا در یک ظرف داغ اضافه می شود.

فیبر گیاهی حاوی پکتین دارای حداقل کالری است. می توان از آن برای تهیه مربای بدون قند برای کاهش وزن استفاده کرد. همیشه قبل از انجام این کار تاریخ انقضا را بررسی کنید. شما می توانید چنین مربا را که فقط نظرات مثبتی دارد، با دستان خود درست کنید. دستورالعمل ها در این مقاله ارائه شده است.

چه تفاوتی با مرکبات دارد؟

پکتین مرکبات تفاوت چندانی با پکتین سیب ندارد. تفاوت اصلی نتیجه به دست آمده هنگام تهیه یک ظرف است. استفاده از ماده مرکباتی بر خلاف سیب که رنگ زرد واضحی به غذا می دهد، به ظرف رنگ نمی بخشد. بنابراین، پکتین سیب اغلب به سادگی زرد نامیده می شود. از پلی ساکارید مرکبات برای تهیه مربا، ترکیب یا ژله استفاده می شود. همچنین در معرض گرم شدن مجدد قرار نمی گیرد، زیرا خاصیت چسبندگی کاهش می یابد، بنابراین ظرف نمی تواند شکل خود را حفظ کند.

در مورد پلی ساکارید سیب، در صورت نیاز به گرم کردن مجدد، فقط باید شکر گرانول اضافه شود. خاصیت چسبندگی پلی ساکارید سیب را فعال می کند و می توان به ظرف شکل دلخواه داد. گفتنی است مانند مرکبات، پکتین تهیه شده از سیب با نگهداری طولانی مدت در ظرف بدون مهر و موم خاصیت مفید خود را از دست می دهد. از همین رو بسیار مهم است که درب ظرفی که ماده در آن نگهداری می شود را محکم ببندید.

منفعت و ضرر

ارزش پکتین در این واقعیت است که متابولیسم را در بدن انسان تثبیت می کند. حتی یک بخش کوچک می تواند به طور قابل توجهی سطح قند خون را کاهش دهد و فعالیت دستگاه گوارش را عادی کند. اما مزیت اصلی پلی ساکارید سیب امکان پاکسازی ظریف بدن است. با استفاده از این محصول، حتی سنگین ترین عناصر مضر را می توان از بدن خارج کرد. به عنوان مثال، یک عنصر رادیواکتیو، یک آفت کش و حتی یک یون فلزی سمی.

به خاطر آنها خواص ارزشمندپلی ساکارید کاربرد خود را در داروسازی پیدا کرده است. اثر محصور کننده و قابض بر روی معده و روده، به شما امکان می دهد در صورت بروز زخم، روند التهابی را از بین ببرید. همچنین، پکتین سیب اغلب به عنوان یک جایگزین طبیعی برای مسکن های قوی مصرف می شود. این محصول کالری کمی دارد، بنابراین اغلب به عنوان یک عامل ضد التهابی استفاده می شود. پوند اضافی. صد گرم پکتین فقط پنجاه و دو کیلو کالری دارد. بیشتر آن به کربوهیدرات ها (سی و هفت کیلو کالری) داده می شود. پروتئین ها چهارده کیلو کالری تعیین می کنند. هیچ چربی در این محصول وجود ندارد.

در دوزهای متوسط ​​مصرف، این محصول قادر به ایجاد هیچ گونه عارضه ای نیست. با این حال استعمال مفرطجذب عناصر کمیاب حیاتی مانند آهن، کلسیم، منیزیم و روی را کاهش می دهد. در نهایت، هنگام خوردن غذا در دستگاه گوارش، فرآیند تخمیر شروع می شود. فرد شروع به نگرانی در مورد نفخ می کند و پروتئین ها و چربی ها عملاً هضم نمی شوند.

هنگام خوردن میوه ها و سبزیجات، بدن مقدار لازم پلی ساکارید را دریافت می کند. که در این موردبدن نیاز روزانه به این ماده را پوشش می دهد. عوارض تنها زمانی ظاهر می شوند که مقدار زیادی پلی ساکارید سیب وارد بدن شود. به همین دلیل است سوء استفاده از افزودنی های بیولوژیکی غذایی می تواند بسیار خطرناک باشد.

اشباع بیش از حد با پکتین سیب می تواند باعث مصرف بیش از حد شدید شود.

چگونه در خانه آشپزی کنیم؟

همانطور که قبلا ذکر شد، پلی ساکارید سیب را می توان در خانه تهیه کرد. سه راه برای تهیه این محصول وجود دارد. هر یک از آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید تا بتوانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید. برای اولین دستور غذا باید به دست آورید: چهار کیلوگرم سیب، یک لیمو، نه لیوان آب تمیز. الگوریتم بدست آوردن پکتین سیب به شرح زیر است.

1. برای شروع، تمام سیب ها را کاملاً بشویید و تمام آلودگی ها را از سطح میوه پاک کنید. در صورت لزوم، از شر مناطق آسیب دیده خلاص شوید، هسته را با دانه ها بردارید، پوست بگیرید. سیب های پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. همین کار را با لیمو انجام دهید.
2. میوه های خرد شده را در یک کاسه بریزید. سپس آب تمیز بریزید و مشعل را روشن کنید و آتش را روی حداقل قدرت قرار دهید. محتویات قابلمه را به طور مرتب و هر ده دقیقه یکبار هم بزنید.
3. بعد از چهل و پنج دقیقه قوام محتویات تابه شبیه پوره میوه می شود. تکه های سیب و لیمو می جوشد و حجم مایع آن نصف می شود.
4. در این مرحله اجازه دهید پوره به مدت ده تا پانزده دقیقه خنک شود. سپس یک دستمال گاز معمولی را در چند لایه تا کنید و آن را روی یک بشقاب عمیق یا شیشه شیشه ای قرار دهید.
5. صبر کنید تا تمام آب سیب کشیده شود. برای این واقعیت آماده باشید که این روش می تواند یک تا دو ساعت طول بکشد.
6. بعد از اینکه آب صاف شده را گرفتید، دوباره آن را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از تنظیم آتش روی قدرت متوسط، مایع را به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نسوزد.
7. باید منتظر لحظه ای بود که حجم مایع دقیقاً به نصف کاهش می یابد. به عنوان یک قاعده، بیش از بیست دقیقه طول نمی کشد.
8. برای بررسی آماده بودن محصول، مقدار کمی آب میوه را با یک قاشق غذاخوری برداشته و در یک بشقاب آزاد بریزید. بگذارید مایع به مدت پنج تا شش دقیقه خنک شود. اگر در این مدت آب قوام ژله به خود گرفت، پس پلی ساکارید سیب آماده است. در غیر این صورت به پخت و پز ادامه دهید.
9. توصیه می شود بلافاصله محصول آماده شده را داخل آن بریزید ظرف شیشه ایاندازه دلخواه و با درب مهر و موم شده است.

دستور دوم شامل استفاده از حمام آب است. در غیاب ظروف خاص، همیشه می توانید بسازید حمام آببدون کمک دیگری. برای این کار به دو تابه با اندازه های مختلف نیاز دارید. برای پخت و پز باید یک کیلوگرم سیب تهیه کنید. بهتر است به گونه های سبز و کمی نارس ترجیح داده شود. پس از خرد کردن میوه‌ها به مکعب‌های متوسط، آن‌ها را در قابلمه کوچک‌تری بریزید و روی آن‌ها را با آب لیموی آماده یا تازه بپاشید.

آنقدر آب بریزید که همه سیب ها را بپوشاند. بگذارید تا دو ساعت آینده میوه ها از بین بروند. هر بیست دقیقه یکبار سیب ها را به آرامی هم بزنید و آب اضافه کنید. پس از اینکه قوام پوره به دست آمد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط برای چند دقیقه خنک شود. مانند دستور اول، به یک دستمال گازی نیاز دارید. پس از صاف کردن پوره پخته شده، پکتین سیب به دست می آید.

دستور سوم تنبل نام دارد. این نام خود را به دلیل سادگی و بی تکلفی آن گرفته است. بنابراین، ابتدا به یک قابلمه درب دار نیاز دارید که تماماً از شیشه ساخته شده باشد. ظروف لعابی یا فلزی کار نمی کنند، زیرا برای این روش از فر استفاده می شود. و هنگام تهیه پکتین سیب، اسید آزاد شده هرگز نباید با سطح فلز تعامل داشته باشد.در غیر این صورت، ترکیب محصول آسیب می بیند.

سیب ها و لیمو را به نسبت هایی که در بالا ذکر شد برش دهید و به یک تابه شیشه ای منتقل کنید. مقداری آب بریزید و درب آن را ببندید. در موارد شدید، می توانید استفاده کنید ظروف سرامیکی. تابه را به مدت چهل دقیقه در فر قرار می دهیم. رژیم دمانباید از صد و پنجاه درجه تجاوز کند. پس از پخت، ظروف را با احتیاط از فر خارج کرده و پوره هنوز داغ را روی پارچه ضخیم قرار دهید. می توانید از پارچه بافتنی متراکم استفاده کنید که بسیار ضخیم تر از دستمال کاغذی است. پوره را صاف کنید، پارچه را به صورت گره بزنید و روی یک کاسه عمیق آویزان کنید. مایع حاصل باید دوباره جوشانده شود و در شیشه های شیشه ای ریخته شود.

1. برای پکتین سیب که به عنوان عنصر چسبنده برای تهیه ژله استفاده می شود، میزان مصرف وجود دارد. به عنوان مثال، هنگام استفاده از یک کیلوگرم میوه، استفاده از پلی ساکارید بیش از سه و نیم گرم مجاز نیست. حداکثر مقدار مجاز پانزده گرم است. اگر شکر گرانول بر حجم آب موجود در دستور غذا غالب باشد، محتوای پکتین باید حداقل باشد. بنابراین، توصیه می شود یک قسمت آزمایشی از ظرف مورد نیاز را با دوز کمی از پلی ساکارید سیب تهیه کنید و بر اساس نتیجه، نسبت ها را تنظیم کنید.
2. استفاده كردن شربت شکرپکتین سیب فقط زمانی که بجوشد اضافه می شود. در ابتدا، مطلوب است که این ماده را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید. سپس پکتین به طور مساوی در شربت شکر توزیع می شود.
3. بیلت های حاوی پکتین سیب باید حداقل دو تا پنج دقیقه بجوشد. پخت طولانی شروع به تغییر ساختار ماده می کند و بنابراین خاصیت چسبندگی آن کاهش می یابد.

برای اطلاع از طرز تهیه و استفاده از پکتین سیب، ویدیوی زیر را ببینید.

پکتین(انگلیسی Pectin، یونانی Pektos، که به معنی "فرش"، "یخ زده") یک پلی ساکارید است که از اسید گالاکتورونیک تشکیل شده است، بخشی جدایی ناپذیر از بافت های گیاهی است. در داروسازی به عنوان یک ماده فعال بیولوژیکی با خواص مفید فراوان استفاده می شود. پکتینبه عنوان یک عامل ژل کننده، ضخیم کننده، عنصری که قادر به حفظ رطوبت است، ارزش دارد.

پکتینماده‌ای است که در بسیاری از میوه‌ها، سبزیجات و سایر غذاها یافت می‌شود که وقتی با شکر اضافه می‌شود، محصول را غلیظ می‌کند و مربا یا ژله را تشکیل می‌دهد. این یک مکمل غذایی طبیعی است که روی بسته بندی ها با شماره E440 مشخص شده است. اگر مربای آنها را بردارید، شربت مایع به دست می آید. بیشتر در میوه ها و جلبک دریایی. حفظ و نگهداری در سطح مناسب فقط غذاهایی با محتوای آن دشوار است، مکمل‌های غذایی مخصوصی بر اساس آن ساخته شده است تا تعادل آن را دوباره پر کند.

دو نام با این کشف مرتبط است: شیمیدان L. N. Vauquelin اولین کسی بود که آن را کشف کرد، اما او خواص را مطالعه کرد و نام ماده را "" دانشمند فرانسوی A. Braconno گذاشت. تقریباً 200 سال پیش از آب میوه به دست آمد.

پکتین: فیبر

پکتیناین یک فیبر محلول در آب است که به عنوان غذا برای باکتری های مفیدی است که برای حفظ سلامت انسان کار می کنند. پکتینبه عنوان انترو جاذب عمل می کنند، آنها مواد سمی را جذب می کنند. از آنجایی که توسط بدن جذب نمی شوند، همراه با مواد مضر آزاد می شوند. فیبر نیز تأثیر مشابهی دارد که بسیاری از زنان آن را به بسیاری از غذاها اضافه می کنند.

پکتین: در محصولات

دانشمندان متوجه شده اند که در اکثر آنها چه چیزی وجود دارد محصولات گیاهی. سطح محتوا در محصولات مختلف از 0.5٪ تا 12.5٪ متغیر است. بنابراین، مهم است که بدانید بیشتر این ماده ژل ساز در کجا قرار دارد. این را در مورد میوه ها، توت ها و سبزیجات در نظر بگیرید.

چه مقدار پکتین در 100 گرم میوه های مختلف وجود دارد

چه مقدار پکتین در 100 گرم انواع توت ها وجود دارد

چه مقدار پکتین در 100 گرم سبزیجات وجود دارد؟

می توانید بنشینید و محاسبه کنید که چند گرم غذای بیشتری باید بخورید تا حداقل 15 گرم را دریافت کنید، یا می توانید یک مکمل غذایی طبیعی سفارش دهید و از آن برای کمک به بدن استفاده کنید. مکمل ها به ویژه در میان کسانی که دوست ندارند تقاضا دارند سبزیجات تازهو میوه ها، آنها را دوست ندارد، به اندازه کافی نمی خورد یا در استفاده محدود است میوه های طبیعیو انواع توت ها، به عنوان مثال، در زمستان.

پکتین: ترکیب

این ترکیب شامل اسیدهای آلی و همچنین مواد معدنی است:

• سدیم،
• اهن،
• فسفر،
• و مس

علاوه بر این، 100 گرم پودر خشک حاوی:

• 8.6 گرم فیبر
• 90 گرم کربوهیدرات،
• 0.3 گرم چربی، پروتئین و خاکستر.

پکتین: خواص

خاصیت اصلی در توانایی آن در حذف مواد مضر از بدن مانند عناصر رادیواکتیو، آفت کش ها و موارد دیگر نهفته است. پکتینمتابولیسم را در بدن عادی می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد.

پکتین: فواید

پکتیننه تنها در پاکسازی بدن فواید دارد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد:

• پریستالسیس روده را تحریک می کند.
• کمک می کند، تحریک تجزیه چربی ها، کاهش اشتها.
• باعث جوانسازی بدن می شود، روند پیری را کند می کند.
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• از تورگر طبیعی پوست پشتیبانی می کند، از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند.
• به عنوان یک عامل ضد التهابی عمل می کند.
• از عملکرد کبد پشتیبانی می کند.
• دیواره‌های معده و روده‌ها را می‌پوشاند و در نتیجه تحریکات ناشی از ورم معده و زخم‌ها را از بین می‌برد.

پکتین: کاربرد

خواص منحصر به فرد کاربرد خود را در زمینه های مختلف پیدا کرده اند.

کاربرد اصلی خود را در صنایع غذایی، به عنوان قوام دهنده محصولات ژله ای استفاده می شود. به سس مایونز، مارشمالو، مارمالاد اضافه می شود.

در پزشکی از این ماده استفاده می شود:

• برای مشکلات دستگاه گوارش.
• برای تسریع متابولیسم.
• برای عادی سازی سطح کلسترول
• در درمان پیچیده بیماری های کبدی.
• به عنوان پایه ای برای تهیه داروها استفاده می شود، زیرا اثر برخی داروها را افزایش می دهد.
• برای دادن شکلی پایدار به قرص ها و کپسول ها استفاده می شود.

استفاده از یک افزودنی غذایی بر اساس ساکنان شهرهای بزرگ و افرادی که در صنایع خطرناک کار می کنند بسیار مهم است. پکتینبه پاکسازی بدن از عواقب قرار گرفتن در معرض یک محیط نامطلوب کمک می کند.

در تولید لوازم آرایشی از آن به عنوان تثبیت کننده طبیعی استفاده می شود.

حتی در ساخت سیگار برگ های تنباکو را با کمک چسب می چسبانند.

پکتین: در دوران بارداری

پکتینبخش مهمی از منو در دوران بارداری است. این حاوی فیبر رژیمی است که به حرکت غذای فرآوری شده از طریق روده کمک می کند. در نتیجه، از ایجاد یبوست جلوگیری می کند، وضعیت عمومی را تسهیل می کند.

پکتین: برای کودکان

پکتینکودکان به رشد و تکامل کامل نیاز دارند. شایع ترین مشکل در کودکان آلرژی است. مواد - آلرژن هایی که وارد بدن کودک شده اند می توانند آسیب قابل توجهی ایجاد کنند. در اینجا، به هر حال، خواص جاذب عالی کار می کند. الیاف پکتین مواد حساسیت زا و سایر مواد مضر را جذب کرده و به خارج شدن آنها از بدن کودک کمک می کند.

پکتین: برای بدن

پکتینبرای بدن حیاتی است. کارشناسان سه واقعیت را شناسایی می کنند که نشان دهنده نیاز به حفظ سطح در بدن انسان است.

1. پاکسازی. پکتینمواد مضر را جذب و از بین می برد.
2. در پیشگیری از سرطان شرکت می کند.
3. سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهد.

اینها فقط مزایای اصلی هستند.

مثال زیر به وضوح این موضوع را نشان می دهد. شکل میوه ها و زیبایی آنها ظاهرعمدتا به دلیل تشکیل ژله حفظ می شود. این اوست که خاصیت ارتجاعی جنین را حفظ می کند. پکتینفیبر محلول در آب است. با گذشت زمان، میوه خشک می شود، بخشی از آب را از دست می دهد، به ترتیب، بخشی از بین می رود. در نتیجه میوه چروکیده و مستعد پوسیدگی می شود. بنابراین فرد در معرض پیری است: با گذشت زمان، پوست رنگ خود را از دست می دهد، مواد مضر در بدن تجمع می یابد. پکتینبه کند کردن این روند کمک می کند و بدن را تمیز می کند.

پکتین: پاک کننده

پکتین ها، این کمک بزرگی برای پاکسازی طبیعی بدن بدون توسل به مواد شیمیایی است. پکتیندر روده ها متورم می شود و به یک توده ژله مانند تبدیل می شود ، بقایای مواد غذایی هضم نشده را جذب می کند ، تشکیل ویتامین ها را فعال می کند ، عملکرد روده ها را بهینه می کند. پاکسازی نه تنها دستگاه گوارش، بلکه رگ های خونی نیز وجود دارد. با حذف کلسترول بد از بدن، احتمال سکته مغزی را کاهش می دهد.

همچنین دارای کیفیت مهم- قادر به اتصال یون های فلزات سنگین، ترکیب آنها به کمپلکس های نامحلول و حذف آنها از بدن است.

پکتین: برای دیابت

پکتینسطح گلوکز خون را در دیابت حفظ می کند. فیبر هضم غذا را به تاخیر می اندازد و در نتیجه جذب کربوهیدرات از غذا را کند می کند و در نتیجه سطح قند تثبیت می شود. پکتینکار آنزیم هایی که قند و نشاسته را تجزیه می کنند متوقف می کند. در نتیجه قند خون بعد از غذا جهشی ندارد.

پکتیندر پیشگیری از دیابت نوع 2 نقش دارد. در سال 2014، دانشمندان دریافتند که این ماده مانع از جذب کامل چربی های موجود در غذا توسط بدن می شود، حتی اگر وعده غذایی فراوان باشد.

پکتین: برای کاهش وزن

به دلیل وجود فیبر و مواد مغذی، با موفقیت در کاهش وزن استفاده می شود. پکتیندارای محتوای کالری کم و فاقد چربی است، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در برنامه قرار دهید غذای رژیمی. طبق اظهارات آنها، استفاده از آن قادر است روزانه تا 300 گرم از جزء چربی بدن را از بدن خارج کند. پکتینتجزیه چربی ها را فعال می کند و به حذف بقایای پوسیدگی آن از بدن کمک می کند.

رژیم غذایی پکتینتوسط متخصصان تایید شد و به بسیاری برای بازنشانی کمک کرد. چنین تغذیه ای حتی با وزن زیاد بدن کمک می کند. نکته اصلی این است که به شدت به منوی رژیم غذایی پایبند باشید و از میزان مصرف تجاوز نکنید. برای شروع روند کاهش وزن، میزان توصیه شده 25 گرم در روز است.

پکتین سیب

پکتین V مقدار متفاوتدر همه گیاهان یافت می شود، مخصوصاً در سیب فراوان است، به آن می گویند: پکتین سیب«. پکتین سیبمفیدترین و باکیفیت ترین آن محسوب می شود و از پالپ میوه تهیه می شود. بدست آوردن کمک هزینه روزانه، باید یک پوند میوه بخورید، بنابراین عاقلانه تر است که آن را به عنوان یک مکمل غذایی طبیعی مصرف کنید.

پکتیندر کپسول استفاده از آن راحت است: قورت دادن آن آسان است، به راحتی در معده حل می شود، کپسول حاوی مقدار مشخصی از ماده است.

1). شرکت در حال حاضر غذاها منتشر شده پکتین سیب"پکتین سیب" (700 میلی گرم، 120 کپسول). هر کپسول به ترتیب حاوی 700 میلی گرم است، 2 کپسول توصیه شده توسط سازنده 1.4 گرم است. این مکمل غذایی از سلامت روده حمایت می کند. حاوی GMO نیست.

توصیه هایی برای استفاده: 2 کپسول 1-2 بار در روز با یک لیوان آب یا آب میوه نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود. حتما مقدار مایعات مصرفی را افزایش دهید. فقط برای بزرگسالان.

مصرف کنندگان کاهش درد مفاصل و زانو مرتبط با آرتریت را گزارش می دهند. با هم پکتین سیباغلب با خرید .

پکتین مرکبات

برای تولید پکتین مرکباتاز پوست مرکبات استفاده می شود. مزیت این مکمل غذایی حفظ سطح مورد نیاز فیبر در بدن است. بدون فیبر، عملکرد روده و بسیاری از فرآیندهای متابولیک کند می شود.

2). شرکت اقتصاد شناسی Pectasol-C، اصلاح شده را ارائه می دهد پکتین مرکبات"PectaSol-C، پکتین مرکبات اصلاح شده" (800 میلی گرم، 270 کپسول گیاهی). این برای حمایت از سلامت سلولی و ارتقای سلامت پروستات و سینه طراحی شده است.

توصیه هایی برای استفاده: برای حداکثر اثر، مصرف 6 کپسول 3 بار در روز قبل از غذا توصیه می شود. برای حفظ سلامتی کافی است 6 کپسول را صبح با معده خالی مصرف کنید. این کپسول از سلولز طبیعی ساخته شده، به راحتی حل می شود و عوارض جانبی ایجاد نمی کند.

همراه با دارو، آنها برای حداکثر اثر در کپسول های گیاهی خریداری می شوند.

پکتین: پودر

یک فرم دلپذیر و همه کاره از انتشار مکمل در پودر است. این مکمل غذایی دارای غلظت بالایی از ماده است. کافی است آن را به نوشیدنی مورد علاقه خود اضافه کنید، آن را در مخلوط کن هم بزنید و یک دمنوش خوشمزه و سالم به دست آورید.

3). شرکت منبع Naturals پودر آزاد می کند پکتین گریپ فروت"" (453.6 گرم). این دارو منبع فیبر گیاهی طبیعی است که در آب حل می شود، بدن را پاکسازی و تغذیه می کند. این افزودنی دارای رنگ طبیعی و عطر گریپ فروت است.

توصیه هایی برای استفاده: 1 قاشق چایخوری (3 گرم) را در یک لیوان آب میوه یا نوشیدنی دیگر بریزید و با دست یا با مخلوط کن بزنید. زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف مکمل با پزشک مشورت کنند.

همراه با اغلب خرید گرانول به دلیل اثر مشابه بر روی بدن.

پکتین: در داروخانه، فروشگاه

خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات در روز برای حفظ متابولیسم تنظیم کننده مشکل ساز است، اما می توانید آن را از داروخانه یا فروشگاه خریداری کنید. اما در بازار افزودنی های مواد غذاییاکنون آنقدر تقلبی وجود دارد که خرید یک ماده طبیعی تقریبا غیرممکن است. پکتیننه تنها یک مکمل غذایی، بلکه در پیشگیری از بیماری های جدی مانند سرطان نقش دارد. بنابراین، خرید یک داروی با کیفیت بسیار مهم است. در داروخانه می توانید نمونه های داخلی را پیدا کنید، قیمت آنها خیلی پایین تر نیست، اما کیفیت آسیب می بیند. اول از همه، غلظت کم در آماده سازی وجود دارد، از این رو راندمان پایین آن است. شرکت های غربی سال هاست که چنین افزودنی های غذایی را تولید می کنند. برای اینکه شهرت خود را از دست ندهند، محصولات خود را از طریق فروشگاه های اینترنتی معتبر به فروش می رسانند. لینک چنین سرویسی در زیر آمده است.

پکتین: دستورالعمل

پکتینیک افزودنی فعال غذایی است، قبل از استفاده از آن، آشنایی با دستورالعمل الزامی است. باید در نظر داشت که فعالیت برخی داروها را کاهش می دهد، مانند:

• دیگوکسین،
• استاتین ها
• آنتی بیوتیک از گروه تتراسایکلین.

پکتینبه جذب ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند. استثناء آهن است، بنابراین باید مکمل های آهن را جدا از فیبر مصرفی با اختلاف 2 ساعت مصرف کنید.

پکتین: نحوه مصرف

بدست آوردن بزرگترین سود، باید بدانید که چگونه آن را به درستی مصرف کنید. دانشمندان میزان مصرف روزانه فیبر رژیمی را 20 گرم تعیین کرده اند. اگر از این میزان فراتر رود، این احتمال وجود دارد که همراه با مواد مضر، برخی از مواد مفید نیز حذف شوند.

لحظات ناخوشایند نیز می تواند با کمبود در بدن رخ دهد: حرکت روده مختل شده است، خطر ابتلا به بیماری های قلب و عروق خونی وجود دارد، مسمومیت بدن ممکن است.

آماده سازی محلول: نصف قاشق چایخوری پودر را در نیم لیتر رقیق کنید آب گرمو مخلوط کنید. توصیه می شود محلول بین وعده های اصلی، 1 لیوان 2 بار در روز مصرف شود. اگر در طول روز آب کافی ننوشید، مصرف فیبر نتیجه مثبتی نخواهد داشت.

پکتین: موارد منع مصرف

پکتینیک مکمل طبیعی است، بنابراین موارد منع مصرف کمی برای آن وجود دارد.

• آلرژی به اجزای تشکیل دهنده: واکنش به مرکبات.
• گرفتن مهم است زمان متفاوتبا سایر مواد افزودنی، زیرا اصل عمل آنها متفاوت است. این امر در مورد داروهای خاص نیز صدق می کند.
• حتماً همراه با مصرف مقدار زیادی آب بنوشید تا فیبر متورم شود و شروع به عمل کند.

پکتین: ضرر

ضرر می تواند باعث مصرف بیش از حد شود. در این صورت ریز عناصر مفید و مواد معدنی بدتر جذب می شوند. مصرف بیش از حد می تواند باعث نفخ و مشکلات روده شود.

پکتین: بررسی

با قضاوت بر اساس بررسی های موجود در اینترنت، به همه چیز کمک می کند. زنان اغلب در مورد تجربه مثبت خود از کاهش وزن می نویسند، که همچنین وضعیت پوست را بهبود می بخشد، سبکی ظاهر می شود. کاربران در بررسی ها می نویسند که کار روده بهبود یافته است ، طبق نتایج آزمایشات ، کلسترول کاهش یافته است. خریداران همچنین به تأثیر ماسک های آرایشی با.

پکتین: قیمت

برای جستجوی بهترین قیمت، بهتر است با یک فروشگاه اینترنتی معروف به آدرس زیر تماس بگیرید. این داروخانه آنلاین به طور مستقیم با شرکت های مکمل های غذایی کار می کند، بنابراین هیچ علامت قیمتی برای واسطه های دیگر وجود ندارد. قیمت ها در اینجا 2-3 برابر کمتر از سایر فروشگاه های مشابه است. آنالوگ هایی در فروشگاه های روسی در اینترنت وجود دارد، اما هیچ تضمینی برای کیفیت وجود ندارد و محصولات اغلب دارای محتوای کم ماده فعال هستند. بنابراین، به منظور پرداخت بیش از حد طبیعی است پکتین نحوه سفارش در iHerb

چگونه به شما کمک می کند؟ بازخورد شما برای مبتدیان و افرادی که از بیماری های مشابه رنج می برند بسیار مهم است!

پکتینکربوهیدراتی است که از میوه ها، سبزیجات و دانه ها به دست می آید. این عمدتا به عنوان یک قوام دهنده و تثبیت کننده در استفاده می شود محصولات غذایی. به عنوان یک مکمل غذایی، پکتین دارای مزایای سلامتی مهمی است، از جمله کاهش کلسترول "بد" و سم زدایی کبد.

پکتین به شکل پودر به دست آمده از مرکبات (یا سیب) از سفید تا قهوه ای روشن فروخته می شود. پکتین در کپسول ها نیز یافت می شود.

بسیاری از شرکت ها از پکتین به عنوان یک عامل ژل کننده در تولید مواد غذایی به ویژه مربا و ژله استفاده می کنند. علاوه بر این، پکتین در تولید داروها، ملین ها، قطره های سرفه، شیرینی ها، آب میوه ها، نوشیدنی های شیر و به عنوان منبع فیبر غذایی استفاده می شود.

گلابی، سیب، گواوا، به، آلو، پرتقال و سایر مرکبات سرشار از مواد مغذی پکتین هستند، در حالی که انواع توت ها مانند گیلاس و توت فرنگی پکتین کمی دارند.

از آنجایی که پکتین منبع غنی فیبر است، اغلب در رژیم های غذایی خاص برای درمان یبوست و مشکلات گوارشی گنجانده می شود. علاوه بر این، یک درمان طبیعی برای کاهش سطح کلسترول، مبارزه با دیابت و کاهش وزن موثرتر است.

1. سرشار از فیبر غذایی

فیبر پکتین فقط وسیله ای برای تنظیم هضم نیست. این یک فیبر رژیمی محلول در آب فوق العاده مفید است که به کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. پکتین به عنوان یک فیبر محلول به مواد چرب (از جمله کلسترول و سموم) در دستگاه گوارش متصل شده و باعث دفع آنها از بدن می شود.

این بدان معنی است که پکتین مفید برای سم زدایی، به تنظیم مصرف قند و کلسترول در بدن کمک می کند و سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

در یک مطالعه در سال 2014 که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، دانشمندان دریافتند که پکتین جذب چربی را کاهش می دهد، که به دلیل اتصال آن به اجزای خاص دستگاه گوارش است.

هنگامی که لیپیدها هضم می شوند، قطرات بزرگ چربی به قطرات کوچکتر تجزیه می شوند. این امر هضم آنزیم چربی به نام لیپاز پانکراس را تسهیل می کند. این فرآیند تجزیه چربی ها به اسیدهای چرب را برای بدن آسان تر می کند.

بر اساس مطالعه‌ای که در سال 1994 در مجله تغذیه منتشر شد، موش‌هایی که مکمل‌های پکتین به مدت 28 روز دریافت کردند، غلظت "بد" (LDL) و کلسترول در کبد را به میزان قابل توجهی کاهش دادند (در مقایسه با گروه کنترل).

2. کلسترول را کاهش می دهد

پکتین یک فیبر محلول در آب است که کلسترول را در روده متصل می کند و در نتیجه از جذب آن در جریان خون جلوگیری می کند. طبق مطالعات انجام شده دوز مناسب پکتین برای کلسترول بالا ۱۵ گرم در روز است. پکتین را می توان مستقیماً به شکل میوه ها، سبزیجات یا دانه های غنی از فیبر مصرف کرد. غذاهای سالمبه دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر در رژیم غذایی، به دلیل توانایی آن در کاهش سطح کلسترول شناخته شده است.

مطالعه ای در سال 1998 که در مجله فیزیولوژی و بیوشیمی () منتشر شد نشان می دهد که هنگام مصرف پکتین کاهش سطح کلسترول در کبد وجود داردو سرم و همچنین افزایش مقدار آن در مواد زائد. این مطالعه به مدت سه هفته بر روی سه گروه از موش‌ها انجام شد: گروه اول و دوم روزانه 2.5 یا 5 درصد پکتین را از سیب یا پرتقال دریافت کردند، گروه سوم - گروه کنترل - اصلاً پکتین دریافت نکردند.

در پایان هر هفته، دانشمندان غلظت کلسترول را در مواد زائد (مدفوع) و در پایان آزمایش‌های آزمایشی - غلظت در کبد و سرم را اندازه‌گیری کردند. در پایان هفته سوم، غلظت کلسترول در ضایعات گروه اول که 5 درصد پکتین دریافت کردند، به طور قابل توجهی افزایش یافت. غلظت کلسترول در کبد در تمام گروه های تحت درمان با پکتین به طور معنی داری کاهش یافت.

مطالعه دیگری که در کالج پزشکی دانشگاه فلوریدا انجام شد، نشان داد که افزودن گریپ فروت غنی از پکتین به رژیم غذایی، حتی در صورت عدم تغییر شیوه زندگی، می تواند سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

در این مطالعه که 16 هفته به طول انجامید، 27 داوطلب شرکت داشتند که مشخص شد خطر متوسط ​​و بالایی برای ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب مرتبط با کلسترول خون بالا داشتند. دانشمندان با رژیم غذایی و سبک زندگی موجود بیماران تداخلی نداشتند. مصرف پکتین از گریپ فروت سطح کلسترول پلاسما را تا 7.6 درصد و سطح LDL را 10.8 درصد کاهش داد.

3. اسهال را تسکین می دهد

پکتین سیب باعث افزایش ویسکوزیته و حجم مدفوع می شود. بنابراین او معمولا به طور طبیعی برای رفع یبوست و اسهال استفاده می شود. مطالعه ای در سال 2001 () که در مرکز تحقیقات سلامت و جمعیت در بنگلادش انجام شد، اثرات مفید فیبر رژیمی از موز سبز یا پکتین را بر روی کودکان مبتلا به اسهال مداوم ارزیابی کرد.

در این مطالعه، 62 پسر 5 تا 12 ماهه به طور تصادفی به یک رژیم غذایی مبتنی بر برنج همراه با موز سبز پخته شده یا پکتین یا صرفاً مبتنی بر برنج تقسیم شدند.

پس از هفت روز، دانشمندان وزن و قوام مدفوع، دفعات استفراغ و طول مدت بیماری را اندازه گیری کردند. در روز سوم پس از درمان، به طور قابل توجهی مقدار زیادکودکانی که پکتین یا موز دریافت کرده بودند از اسهال بهبود یافتند (در مقایسه با گروه کنترل)، و در روز چهارم این ارقام همچنان رو به افزایش بود.

نتایج نشان می دهد که موز سبز و پکتین به طور قابل توجهی حجم مدفوع، محلول آبرسانی خوراکی، مایعات داخل وریدی، دفعات استفراغ و طول مدت اسهال را کاهش می دهند. پکتین یک عنصر مهم در درمان اسهال است.

4. به درمان دیابت کمک می کند

پکتین به دلیل توانایی آن در کاهش فعالیت آنزیم هایی که نشاسته و قند را تجزیه می کنند، شناخته شده است. به دلیل داشتن فیبر غذایی، جذب کربوهیدرات ها و قند را کند می کند. به جلوگیری از افزایش سطح قند خون کمک می کندکه منجر به اختلال در تحمل گلوکز، افزایش وزن و دیابت می شود.

مطالعه ای در سال 1988 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، اثرات مکمل پکتین را بر 12 بیمار غیر وابسته به انسولین مبتلا به دیابت نوع 2 ارزیابی کرد. دانشمندان تخلیه معده، تحمل گلوکز و پاسخ های هورمونی را در بیماران پس از 2 هفته رژیم غذایی کم فیبر با 2400 کالری و سپس پس از 4 هفته مصرف روزانه 20 گرم پکتین سیب ارزیابی کردند.

یافته ها نشان می دهد که مصرف طولانی مدت پکتین سرعت تخلیه معده را کاهش می دهد و تحمل گلوکز را بهبود می بخشد و پکتین را به یک درمان طبیعی موثر برای دیابت تبدیل می کند.

5. به کاهش وزن کمک می کند

پکتین مجموعه ای از کربوهیدرات های محلول در آب است که به عنوان یک محصول چربی سوز عمل می کند. وقتی میوه ها یا سبزیجات غنی از پکتین می خورید، به دلیل قوام ژل مانند آن، سلول ها پکتین را جذب می کنند نه چربی. پکتین همچنین به شما کمک می‌کند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و احتمال کمتری برای خوردن میان وعده در طول روز داشته باشید. ()

مطالعه ای در سال 2014 که در دانشگاه واگنینگن هلند () انجام شد، اثرات مکمل های پکتین را بر روی 29 شرکت کننده ارزیابی کرد. نتایج به‌دست‌آمده نشان می‌دهد که پکتین ژلاتینه شده، به ویژه به کاهش اشتها، افزایش انرژی و کاهش پاسخ‌های انسولین کمک می‌کند.

مطالعه‌ای که در سال 1997 در کالج تغذیه آمریکا منتشر شد، این فرضیه را آزمایش کرد که پکتین باعث افزایش سیری در 49 مرد و 25 زن در ارتش ایالات متحده شد که در محدوده وزن طبیعی بودند. در روزهای اول مطالعه، شرکت‌کنندگان یک شب ناشتا بودند و سپس آب پرتقال و چهار ساعت بعد بستنی دریافت کردند.

احساس سیری بعد از آب میوه و بعد از بستنی با استفاده از مقیاس آنالوگ بصری اندازه گیری شد. هنگامی که پکتین از پرتقال به آب اضافه شد، آزمودنی ها به مدت 4 ساعت یا بیشتر احساس سیری کردند. در عین حال، پس از بستنی، احساس سیری به طور متوسط ​​به مدت 60 ساعت ادامه داشت.

این نشان می دهد که 5 گرم پکتین با آن مخلوط شده است آب پرتقال، سیری را افزایش می دهد و با محدود کردن مقدار غذایی که می خورید می تواند به کاهش وزن سریعتر کمک کند.

نتیجه

پکتین ها چیست؟اینها پلی ساکاریدهای طبیعی هستند که در انواع توت ها، سیب، مرکبات و سایر میوه ها یافت می شوند. پکتین را می توان در آشپزی یا به عنوان افزودنی غذا استفاده کرد. پکتین می تواند جایگزین ژلاتین شود غذاهای گیاهیو مرباها

1. پکتین یک مکمل غذایی طبیعی با خواص مهم برای انسان است. می توان از آن برای کاهش سطح کلسترول، کنترل قند خون و حتی سم زدایی کبد استفاده کرد.
2. پکتین را می توان از غذا به دست آورد، اما دریافت مقادیر مورد نیاز برای درمان از مکمل های غذایی به صورت پودر یا کپسول آسان تر است.
3. مصرف مکمل غذایی آسان است، برای این کار پودر با آب مخلوط می شود. به نظر می رسد یک نوشیدنی طبیعی با طعم دلپذیر است.
4. اثربخشی پکتین توسط تحقیقات تایید شده است.
5. پکتین مرکبات موثرتر از پکتین سیب است، اما هزینه آن بسیار بالاتر است.

آنا استرلتسووا

12.07.2018 25.03.2019
عصر بخیر من کارشناس تغذیه و سردبیر سایت هستم. مطب من در ریگا واقع شده است و سخنرانی را می توان در شهر جلگاوا گوش داد. یک تیم عالی از متخصصان روی مقالات ما کار می کنند.