چه پختن از گوشت چرخ کرده. گوشت چرخ کرده خانگی: ویژگی های پخت و پز، دستور العمل های گوشت چرخ کرده

دوستداران غذاهای لذیذ و خانم های خانه دار عالی می دانند به جز کوفته و کوفته چه چیزهایی از گوشت چرخ کرده بپزند و در هنگام آشپزی هزاران دستور پخت را معرفی می کنند تا خوشمزه و لذیذ درست کنند. وعده های غذایی مقوی. از گوشت چرخ کرده، می توانید هر روز غذاهای جدیدی برای خانواده طبخ کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد دستور العمل های تعطیلاتتوسط سرآشپزهای سراسر جهان اختراع شده است. و هیچ کس پرواز فانتزی را لغو نکرد. مهماندار خوبهمیشه چیزی خوشمزه و جدید برای پختن از گوشت چرخ کرده به ذهن دوستان و خانواده می زند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه از گوشت چرخ کرده، ابتدا باید همین گوشت چرخ کرده را خریداری کنید. و بهترین کار این است که خودتان در خانه درست کنید. این تضمین می کند که هیچ اجزای غیر ضروری به شکل پوست، غضروف و انواع مواد زائد مضر برای بدن وجود نخواهد داشت. بنابراین، در ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه غذاهایی را می خواهید از گوشت چرخ کرده بپزید، دستور العمل ها را با عکس ببینید و سپس برای تهیه آنها گوشت بخرید.

برای خوش طعم و آبدار شدن گوشت چرخ کرده معمولاً از چند نوع گوشت استفاده می شود. برای کتلت، به عنوان مثال، گوشت خوک و گوشت گاو مناسب است، گوشت خوک و مرغ برای کوفته، گوشت خوک چرب برای شیرینی، مرغ با گوشت خوک بدون چربی برای کوفته و غیره مناسب است. اگر انتخاب کرده اید که از گوشت چرخ کرده سریع و خوشمزه چه چیزی بپزید و سراغ گوشت رفته اید، باید به تکه های لاشه عرضه شده در بازار یا فروشگاه نگاه کنید. گوشت گاو قرمز روشن مصرف کنید، گوشت تیره نشان دهنده پیری گاو است، شما نمی توانید از آن آشپزی کنید چاشنی خوب. گوشت خوک از شانه، گردن یا ژامبون، مرغ - از فیله، ران گرفته می شود. همچنان باید گوشت خوک چرب را به فیله اضافه کنید، یا هنگام پخت، پیاز یا شیر، آب، خامه ترش بیشتری اضافه کنید تا آبدار شود.

بنابراین، گوشت انتخاب می شود، دستور العمل های گوشت چرخ کرده تعیین می شود با عجله، برای ناهار سریع- در مرحله بعد، گوشت چرخ کرده را به درستی آماده کنید. اگر تصمیم دارید خانواده خود را با چبورک نوازش کنید، حتماً مقدار زیادی پیاز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مقداری آب بیشتری بپاشید، گوشت چرخ کرده برای شیرینی ها باید آبدار باشد، در غیر این صورت خشک و جذاب نمی شوند. اگر تصمیم به نفع کتلت گرفته شود - کمی سیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، پیاز را می توان هم سرخ کرد و هم خام، به نسبت مساوی قرار داد - این در صورتی است که گوشت خشک باشد. اگر از قبل چرب است، بهتر است آن را به صورت خام انجام دهید. می توانید یک رول خیس شده در شیر، سیب زمینی خام یا آب پز رنده شده، نشاسته برای یک دسته یا یک تخم مرغ (به یاد داشته باشید، گوشت چرخ کرده با یک تخم مرغ متراکم است)، ادویه جات ترشی جات، برخی از گیاهان اضافه می شود - برای آماتور. و حتما گوشت چرخ کرده مخصوص کتلت ها را با دقت و با احتیاط بکوبید که در حین پخت کتلت ها از هم نپاشد.

بسیاری از مردم غذاهای گوشت چرخ کرده را در فر دوست دارند، آنها به دنبال دستور العمل هایی برای پخت سریع و خوشمزه چیزی برای خانواده برای شام یا ناهار هستند. در اینجا توصیه می کنیم به آن توجه کنید

پنکیک کدو سبز با گوشت چرخ کرده. این غذا به سادگی تهیه می شود، طعم آن سبک است، پنکیک ها دلچسب هستند، همه آن را دوست خواهند داشت: بچه ها از آن قدردانی می کنند و شوهر دلچسب می خورد. برای ناهار می توانید ظرفی بپزید که از همه نظر فوق العاده است - قابلمه سیب زمینیبا لایه های گوشت چرخ کرده اگر از قبل به تهیه گوشت چرخ کرده فکر کرده اید (می توانید آن را در قسمت هایی فریز کنید)، پس از عصر که به خانه می آیید، پختن شام دشوار نخواهد بود، دستور پخت ما را با یک عکس ببینید.

در فصل کدو سبز، غذاهای گوشت چرخ کرده یا قارچ با عجله محبوب هستند - حداقل هر روز می توانید خانواده خود را نادیده بگیرید. کدوی شکم پر. این دستور شامل گوشت چرخ کرده، برنج، سبزیجات سرخ شده، در واقع گوشت خود کدو سبز است. گوشت چرخ کرده را در قایق کدو سبز قرار می دهند، با سس مایونز آغشته می کنند، با پنیر پاشیده می شوند و پخته می شوند. وعده های غذایی را به موقع آماده کنید سس خامه ترشبا افزودن سبزی، سیر، فلفل، و یک غذای بسیار خوشمزه از گوشت چرخ کرده دریافت کنید. همچنین طرز تهیه پفک های گوشت چرخ کرده فوق العاده خوشمزه و ذوب شده در دهان، کوفته با سس، لازانیا، رول کلم و بسیاری از غذاهای خوشمزه و شگفت انگیز را ببینید.

دستور العمل های گوشت چرخ کرده به کتلت ها، کوفته ها یا کوفته های بدنام محدود نمی شود. دامنه گوشت چرخ کرده بسیار گسترده تر است و انتخاب پیشنهادی در زیر تنها بخش کوچکی از تغییراتی است که می توان با موفقیت از آن پردازش کرد.

دستور العمل از گوشت چرخ کرده در عجله

مزیت فیله های گوشت چرخ شده این است که غذاهای آن به سرعت آماده می شوند و خطر سفت شدن آنها به حداقل می رسد. تمام اختراعات غذایی این محصول اغلب با عجله انجام می شود و از همه لحاظ بسیار عالی است. در مرحله بعد، یاد خواهید گرفت که از گوشت چرخ کرده چه چیزی بپزید تا خانواده ها و مهمانان را شگفت زده و خوشحال کند.

لانه های گوشت چرخ کرده

نمی دانید به غیر از کتلت از گوشت چرخ کرده چه بپزید؟ سپس سعی کنید دستور العمل زیر را اجرا کنید. توصیه ها و نکات دقیق به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه لانه های گوشت چرخ کرده را بپزید. ترکیب پر کردن ممکن است به صلاحدید شما متفاوت باشد، به عنوان مثال، قارچ یا سبزیجات.

عناصر:

• مرغ - 300 گرم؛
• پیاز - 90 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• نان خیس شده در شیر - 2 برش؛
• پنیر و خامه ترش - هر کدام 60 گرم؛
• ادویه ها.

آشپزی

1. فیله خرد شده با پیاز، سیر و سیب زمینی مخلوط می شود.
2. دو عدد تخم مرغ آب پز، پوست کنده، ریز خرد شده و با خامه ترش و چیپس پنیر مخلوط می شود و یک عدد خام به گوشت اضافه می شود.
3. آرد سوخاری را داخل پایه بریزید.
4. کیک های مسطح ساخته شده از گوشت در قالب قرار می گیرند، در مرکز فرورفتگی هایی ایجاد می شود که با چاشنی پر می شوند.
5. مواد خالی را در دمای 195 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

رول گوشت چرخ کرده

بسیار اشتها آور و جشن به نظر می رسد. میت لوفگوشت چرخ کرده با قیمه. به عنوان پر کننده استفاده می شود تغییرات مختلفبا برنج، تخم مرغ، سبزیجات، اما محبوب ترین غذا با قارچ. در جایی که اصلا مهم نیست از قارچ های جنگلی استفاده یا در دسترس خواهد بود در تمام طول سالشامپینیون

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 500 گرم؛
• نان - 300 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• لامپ - 500 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• هویج - 130 گرم؛
• روغن - 40 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. پالپ را از طریق چرخ گوشت با نصف پیمانه پیاز و یک نان آغشته به شیر می پیچند.
2. نمک زده و چاشنی شده وارد کنید توده تخم مرغ، همه چیز را ورز دهید و بکوبید.
3. قارچ ها را خرد کرده و همراه با پیازهای باقی مانده سرخ می کنند.
4. رول ها را روی پوسته درست کنید، یک لایه سانتی متری پهن کنید توده خرد شده، پر کردن را به طور یکنواخت پخش کنید و همه چیز را به شکل رول بغلتانید و به لبه های ورق کمک کنید.
5. مواد خالی را به یک ورقه پخت منتقل می کنند، با بقیه شیر ریخته می شوند و در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته می شوند.

توپ های گوشت چرخ کرده

در حال مطالعه دستور العمل های سادهاز گوشت چرخ کرده، توجه به دهان آبیاری جلب می شود کوفته قلقلیکه در زیر پخته می شوند سس های مختلفروی پایه گوجه فرنگی یا خامه ای می توان آنها را ارسال کرد میز جشنیا به عنوان یک غذای جانبی برای یک ناهار یا شام خانوادگی.

عناصر:

• فیله مرغ - 700 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• پنیر - 150 گرم؛
• گیاهان پروانسالی- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مخلوط فلفل، نمک.

آشپزی

1. دو سوم مرغ را با چرخ گوشت چرخ کرده و بقیه را به صورت مکعبی برش می دهیم.
2. مواد گوشتی را با پیاز مخلوط کنید.
3. گلوله هایی درست می کنند و در قالب می گذارند و به مدت 15 دقیقه داخل فر می فرستند.
4. خامه را با سیر، پنیر و سبزیجات ترکیب کنید.
5. سس را روی گلوله ها بریزید و ربع ساعت دیگر پخت را ادامه دهید.

قیمه های گوشت چرخ کرده

به عنوان پایه ای برای طراحی در نظر گرفته می شود تنقلات مقویگوشت چرخ کرده، دستور العمل های تهیه آنها می تواند غیرمنتظره ترین باشد. بنابراین، برای مثال، بسیاری از مردم عادت دارند از چیزکیک به عنوان دسر لذت ببرند. ولی در این مورد- این یک غذای گوشتی اصلی است و فوق العاده خوشمزه و اشتها آور است.

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 500 گرم؛
• ذوب شده و پنیر سفت- هر کدام 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• چربی - 20 میلی لیتر؛
• پیاز - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. پالپ پیچ خورده با پنیر رنده شده ترکیب می شود و ادویه ها اضافه می شود.
2. قارچ ها را با پیاز در چربی سرخ کنید.
3. پنیر کوتاژ با مخلوط کن سوراخ می شود، با پنیر ذوب شده مخلوط می شود و برشته می شود، با گیاهان و ادویه جات چاشنی می شود.
4. لانه هایی که از گوشت چرخ کرده تشکیل شده اند روی کاغذ پوستی قرار می گیرند که با توده کشک-قارچ پر شده است.
5. پخته شده تارت گوشتبا قارچ و پنیر 40 دقیقه در دمای 185 درجه.

پشته های گوشت چرخ کرده

در نگاه اول، پشته های غیرقابل توجه گوشت چرخ کرده، که دستور پخت آن در زیر توضیح داده شده است، خوش طعم و معطر هستند. برای اولین بار که چنین خوراکی لذیذی را امتحان کردید، برای همیشه در بین طرفداران آن باقی خواهید ماند و آن را برای هر مناسبتی طبخ خواهید کرد.

عناصر:

• گوشت خوک و گاو - 600 گرم؛
• لامپ - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• روغن - 40 گرم؛
• ادویه ها، گیاهان، نمک.

آشپزی

1. پالپ پیچ خورده نمک زده، فلفل زده و کاملاً ورز داده می شود.
2. برش های پیاز تفت داده می شود تا قهوه ای طلایی شود.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و برش دهید، آنها را با سس مایونز، گیاهان، چاشنی ها طعم دار کنید.
4. سیب زمینی پوست کنده و پنیر را روی رنده خرد کنید.
5. کیک ها از گوشت درست می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
6. کباب، مخلوط تخم مرغ، چیپس سیب زمینی و چیپس پنیر در بالا توزیع می شود.
7. اگر همه توصیه ها به درستی رعایت شود این دستور غذااز گوشت چرخ کرده، سپس در پایان باید پشته های خنده دار را دریافت کنید که باید به مدت 40 دقیقه در 180 درجه پخته شوند.

نان گوشت چرخ کرده در فر

از گوشت چرخ کرده، دستور غذا، که در زیر ارائه شده است، در فر به شکل نان یا کلوچه پخته می شود، از این رو نام ظرف است. برای اولین بار در اروپا ظاهر شد، به تدریج به رسمیت شناخته شد و عشق ملیو در سایر کشورهای جهان.

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 350 گرم؛
• پیاز، هویج - هر کدام 100 گرم؛
• میخک سیر و ساقه کرفس - 1 عدد؛
• پودرهای سوخاری- 150 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• روغن - 40 گرم؛
• سس کچاپ، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، نمک.

آشپزی

1. برای اجرای این دستور، گوشت چرخ کرده که با چرخ کردن فیله درست می شود، پایه آن را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کرده و با دقت می کوبید.
2. در همان زمان، کراکر، پاستا، سیر، تخم مرغ، نمک، ادویه ها و گیاهان اضافه می شود.
3. ظرف روغن گرفته شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید و روی آن را با سس کچاپ چرب کنید و با دمای 185 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

کاسه گوشت چرخ کرده

با انتخاب دستور العمل های ساده گوشت چرخ کرده که اجرای آن تنها چند دقیقه طول می کشد، انتخاب اغلب با کاسه های خوش طعمی است که علاوه بر پخت سریع، بسیار معطر، رضایت بخش و سالم هستند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آرد - 60 گرم؛
• بکینگ پودر - یک خرج کردن؛
• برش های نان - 15 عدد؛
• شیر - 2.5 فنجان؛
• پنیر رنده شده - 2 فنجان؛
• روغن - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. گوشت چرخ کرده با پیاز سرخ می شود، آرد با بکینگ پودر اضافه می شود و یک لیوان شیر ریخته می شود.
2. نان و پرکننده گوشت در لایه ها به شکلی قرار می گیرند که با پنیر پاشیده می شود.
3. آخرین لایه نان را سخاوتمندانه با تراشه ها پوشانده و همه چیز را با مخلوطی از تخم مرغ و شیر ریخته، نمک زده، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کرده و می گذاریم تا چند ساعت خیس بخورد.
4. گوشت چرخ کرده در فر 185 درجه به مدت نیم ساعت می پزیم.

پای گوشت در فر - دستور گوشت چرخ کرده

سریع کیک گوشتاز و منوی روزمره متنوع می شود و میز جشن به بدترین شکل تکمیل نمی شود. می توانید قارچ های سرخ شده یا سبزیجات ریز خرد شده را به پر کردن پایه اضافه کنید - این فقط ویژگی های ظرافت را بهبود می بخشد.

همه عاشق کتلت خانگی، زرازی، کوفته، کوفته، سوسیس، کوفته، کوفته و کاسرول گوشتذوب شدن در دهان شما لطیف، آبدار و ظروف معطراز جانب گوشت چرخ کرده خرد شدهشما می توانید حداقل هر روز آشپزی کنید، زیرا آنها هرگز خسته نمی شوند و هر غذای جانبی برای آنها مناسب است. گوشت و پای ماهیروی میز جشن کوله‌بیاک‌ها، رول‌ها سرو می‌شود و ماکارونی مورد علاقه همه در سرمه‌ای که در 20 دقیقه پخته می‌شود، اگر فرصتی برای پختن پنکیک با گوشت یا سوپ با کوفته نداشته باشد، به هر خانه‌داری کمک می‌کند. غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده و ماهی بسیار مورد علاقه کودکان هستند و این یک استدلال دیگر به نفع پختن گوشت چرخ کرده با دستان خود است.

چند فواید گوشت چرخ کرده خانگی

بسیاری از خانم های خانه دار امروزی گوشت چرخ کرده آماده را در سوپرمارکت می خرند، اما کوفته ها، کوفته ها و کوفته های تهیه شده از آن طعم خود را نسبت به گوشت و محصولات ماهی خانگی از دست می دهند. علاوه بر این، همه تولیدکنندگان به سلامت مشتریان اهمیت نمی دهند و گاهی ممکن است مواد نگهدارنده و افزودنی های مختلفی در گوشت چرخ کرده کارخانه ای وجود داشته باشد. گوشت چرخ کرده خانگی لذیذتر و با کیفیت تر است و اگر با رازها و ظرافت های تهیه آن آشنا شوید، غذاهای گوشت چرخ کرده بیشتر روی میز شما ظاهر می شود. مراقب باش تغذیه سالمافراد نزدیک و برای اینکه عصرها را پشت اجاق نگذرانید، گوشت چرخ کرده آماده شده را فریز کرده و در صورت نیاز از آن استفاده کنید.

مرحله اول پخت گوشت چرخ کرده خانگی: گوشت را انتخاب کنید

خوشمزه ترین غذاها با استفاده از انواع مختلفگوشت - گوشت گاو، گوساله، خوک، بره، خرگوش، بوقلمون و مرغ. اگر قصد پختن گوشت گاو را دارید، فیله، شانه و سینه بخرید، اما به خاطر داشته باشید که چنین گوشت چرخ کرده خشک می شود، بنابراین مقداری گوشت خوک یا مرغ به نسبت 70 تا 30 درصد به آن اضافه می شود. ساخت ترکیبات گوشت های مختلفبرای گوشت چرخ کرده - یکی از اسرار غذاهای خوشمزه. به هر حال ، گوشت بره طعم و عطر خاصی به گوشت چرخ کرده می دهد ، بنابراین با احتیاط از آن استفاده می شود - معمولاً گوشت بره چرخ شده برای پخت غذاهای مدیترانه ای و شرقی مصرف می شود.

هنگام انتخاب گوشت خوک، به شانه، گردن و شانه ترجیح دهید. با توجه به محتوای چربی بالا، گوشت چرخ کرده بسیار آبدار و لطیف می شود، بنابراین برای هر نوع غذا مناسب است. اشتها آورترین تکه های گوشت بره مناسب برای گوشت چرخ کرده ران و کفل و بهترین تکه های مرغ مناسب برای چرخ کردن سینه و ساق است.

کیفیت بره تازهو گوشت گاو قرمز است، در حالی که گوشت گوساله و خوک باید صورتی باشد. روی یک سطح گوشت خوبمعمولاً هیچ لکه و مخاط اضافی وجود ندارد، قطعه الاستیک است و چربی آن خوشایند است رنگ سفید(برای گوشت بره - خامه). اگر گوشت منجمد می‌خرید، انگشت خود را روی آن بگذارید و سطح ذوب شده را به دقت بررسی کنید. رنگ باید قرمز باشد، برش باید صاف باشد و با ضربه زدن، صدا واضح و واضح خواهد بود.

مرحله دوم پخت گوشت خوک، گاو و گوشت چرخ کرده مرغ: خرد کردن

گوشت تازه یا آب شده پس از انجماد قبل از پردازش بیشتر در آب شسته می شود و فیله از استخوان جدا می شود. پوست مرغ را برای کاهش چربی گوشت چرخ کرده جدا می کنند. چربی گوشت گاو و خوک و بره قطع نمی شود، زیرا اوست که گوشت چرخ کرده را نرم می کند. بهترین راهچرخ کردن - در چرخ گوشت یا مخلوط کن، در حالی که برخی از زنان خانه دار گوشت را دو بار از چرخ گوشت عبور می دهند، مخصوصاً وقتی صحبت از غذای کودکان می شود. هرچه گوشت بهتر چرخ شود، غذا نرم تر خواهد شد.

یک نکته ظریف دیگر وجود دارد: گوشت چرخ کرده باید به خوبی ورز داده شود، با انگشتان خود به دقت ورز دهید تا با هوا غنی شود، باشکوه تر و نرم تر شود. برخی آشپزها یخ خرد شده را به گوشت اضافه می کنند و سپس دوباره توده را در مخلوط کن می زنند که به گوشت چرخ کرده بافتی مطبوع می دهد.

مرحله سوم: معرفی محصولات اضافی

گوشت چرخ کرده خشک یا گوشت سفیدمی توان با افزودن کمی روغن نباتی، بیکن ذوب شده یا کره یخ زده خرد شده آبدارتر شد. برای تندی، گوشت با گیاهان خرد شده، فلفل، ادویه جات ترشی جات، پیاز و سیر تکمیل می شود - همه اینها به دستور العمل گوشت چرخ کرده و ترجیحات شخصی بستگی دارد. پیاز را هم به صورت خام و هم سرخ شده به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. گوشت چرخ کرده خشک کمی با آب، شیر، خامه، خامه ترش یا رقیق می شود آب گوجه. این محصولات نه تنها آن را لطیف تر می کنند، بلکه طعم آن را نیز بهبود می بخشند.

تخم مرغ ها را نه برای آبدار بودن، همانطور که بسیاری معتقدند، بلکه به عنوان یک جزء اتصال دهنده داخل می کنند، زیرا دانه های گوشت را می پوشانند و جرم را الاستیک می کنند، اگرچه برای لطافت و نرمی گاهی اوقات کل تخم مرغ با زرده جایگزین می شود. در گوشت چرخ کرده برای کتلت، بسیاری از زنان خانه دار نان سفید کهنه را بدون پوسته یا رول آغشته به شیر معرفی می کنند. می توانید مقداری پنیر رنده شده به آن اضافه کنید سیب زمینی خامیا کمی نشاسته سیب زمینی- آنها جایگزین تخم مرغ در گوشت چرخ کرده می شوند.

زنان خانه دار مدبر گاهی اوقات گوشت را با کلم یا هویج خرد شده در خردکن رقیق می کنند و سبزیجات را با تخم مرغ می زنند - گوشت چرخ کرده بلافاصله حجمش افزایش می یابد و بسیار شاداب می شود. اگر جرم خیلی مایع است، می توانید آن را با پودر سوخاری خشک، آرد و سیب زمینی آب پز. هر کدبانویی برای این مورد ترفندهای خودش را دارد. بعد از معرفی محصولات لازمتوصیه می شود گوشت چرخ کرده را دوباره ورز دهید تا نرم و لطیف شود. اگر در حال تهیه گوشت چرخ کرده برای آینده هستید، نمک، ادویه، پیاز، شیر و سایر مواد را بلافاصله قبل از پختن اضافه کنید، زیرا انجماد طعم و ساختار محصولات را تغییر می دهد که بر کیفیت ظروف تأثیر می گذارد.

یکی دیگر نکته مهم- محصولات برای به دست آوردن قوام مورد نظر از گوشت چرخ کرده در طول فرآیند ورز دادن و افزودنی های طعم دهنده (نمک، ادویه جات ترشی جات) - در انتها معرفی می شوند. اگر کمپینگ هستید و به جز آب چیزی برای اضافه کردن به گوشت چرخ کرده ندارید، می توانید آن را بسیار آبدارتر کنید. به روشی ساده. گوشت چرخ کرده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را به خوبی روی پیشخوان یا تخته برش بزنید تا آب آن خارج شود. خیلی بگیر کتلت های آبدار! گوشت چرخ کرده آماده حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری می شود تا با نمک و ادویه اشباع شده، طعم و عطری غنی پیدا کند. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده آماده را نباید بیش از یک روز در یخچال نگهداری کنید، بهتر است آن را به قطعات تقسیم کرده و فریز کنید.

پختن ماهی چرخ کرده با توجه به تکنولوژی شبیه است دستور العمل های گوشت، اما در اینجا نکات ظریفی وجود دارد. برای گوشت چرخ کرده، ماهی بدون استخوان های کوچک، عاری از بوی خاص ماهی، که همه آن را دوست ندارند، می گیرند. قبل از پردازش فیله ماهیو مخلوط کن خنک می شود تا جرم یکدست شود. هم ماهی های چرب و هم بدون چربی، مانند پیک، کاد، پولاک، سوف پایک، هیک و گربه ماهی، برای آسیاب کردن در مخلوط کن ایده آل هستند. از آنجایی که گوشت آنها کاملاً بدون چربی است، اضافه کردن یک تکه کره یا گوشت خوک به گوشت چرخ کرده مفید است. گوشت خوک انجام می دهد کیک ماهیبه خصوص خوشمزه: آن را امتحان کنید - و خودتان ببینید!

به جای خیس شدن نان سفیدبرای ماهی چرخ کرده، سیب زمینی رنده شده مناسب تر است یا آرد سمولینا، که به محصولات نهایی چگالی و ثبات می بخشد و سیر بدیهی است که اضافی خواهد بود. اگر مهمترین چیز در گوشت چرخ کرده لطیف و مطبوع شدن آن است، در فرآیند کار با ماهی چرخ کرده باید تا حد امکان فشرده شود. اثر خوبخامه غلیظ زده شده را بدهید که در پایان پخت به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

خوشمزه، رضایت بخش و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر

بسیاری وجود دارد انواع دستور العمل هابا نکاتی در مورد نحوه طبخ ظروف از ماهیتابه، در فر، آهسته پز، در گریل هوا و حتی در مایکروویو، در حالی که تهیه آنها همیشه ساده و مقرون به صرفه است. گوشت چرخ کرده و محصولات ماهی - گزینه عالیغذای روزمره و اکنون هر دانش آموزی می داند چگونه پاستا را با گوشت چرخ کرده به روش دریایی بپزد یا کتلت سرخ کند. غذاهای گوشت چرخ کرده خوشمزه، مغذی، سالم هستند و نیازی به هزینه مواد زیادی ندارند. پختن آنها لذت بخش است، زیرا آنها بسیار سریعتر از گوشت معمولی سرخ یا پخته می شوند و همیشه بسیار اشتها آور به نظر می رسند. چگونه خانواده محبوب خود را با کوفته های لطیف، کوفته های ترد یا ترین های تند ناامید نکنیم؟ دستور العمل های جدید را بیاموزید و یافته های خود را به اشتراک بگذارید!

گوشت چرخ کرده محصولی منحصر به فرد است که می توانید از آن غذاهای لذیذ زیادی طبخ کنید. و همچنین برای مهماندارانی که وقت پختن اصلی را ندارند جهانی است غذاهای گوشتیاز جانب گوشت تازه. زمان بسیار کمتری برای گرم کردن مواد خرد شده لازم است، بنابراین شام را بپزید خوشمزه و سریع از گوشت چرخ کردهبسیار آسان!

غذاهای مرغ چرخ کرده کمی سریعتر از غذاهای گوشتی پخته می شوند، حتی می توانید شام ماهی چرخ کرده را سریعتر بپزید - ترجیحا ماهی قرمز. گوشت چرخ کرده را می توان به طور مستقل در چرخ گوشت یا مخلوط کن تهیه کرد یا می توانید به صورت آماده خریداری کنید. فقط در بریکت منجمد نمی شود، اما با وزن سرد می شود.

گوشت چرخ کرده خوشمزه و سریع: بهترین دستور العمل ها

کتلت با خامه ترش - دستور العمل

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم
• لامپ - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• خامه 10٪ - 200 میلی لیتر
• خامه ترش - 400 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید، یک تخم مرغ و سه حبه سیر رنده شده، نمک را اضافه کنید، همه چیز را به درستی مخلوط کنید. نیمی از خامه آماده شده را در یک ظرف پخت تمیز بریزید، از گوشت چرخ کرده تمام شده کتلت های گرد کوچک درست کنید. برای سفتی، آنها پیشنهاد می کنند کتلت های تمام شده را در آرد بغلتانید، در غیر این صورت از هم می ریزند و پخش می شوند.

در قالب پهن می کنیم و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. در این فاصله خامه ترش و بقیه خامه را با هم مخلوط کرده نمک و سیر رنده شده را در آنجا اضافه کنید. کیک ها را از فر خارج کرده و مخلوط را روی آن بریزید. می توانید پنیر رنده شده را روی آن بپاشید، بدون آن می توانید انجام دهید. 20 دقیقه دیگر آن را برمی داریم. با سبزیجات تازه سرو کنید یا طبق دستور پخت ما بپزید.

دستور تهیه اسپاگتی بولونیزی آسان

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• اسپاگتی - 400 گرم
• پنیر انواع سخت- 50 گرم
• سبزی تازه
• روغن سبزیجات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، سیر ریز خرد شده را روی آن قرار دهید، 5 دقیقه تفت دهید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده را روی آن پهن کردیم، 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. در این فاصله گوجه فرنگی های بدون پوست را روی رنده رنده کنید (برای این کار گوجه ها را یک دقیقه در آب جوش فرو کنید و خنک کنید و بدون مشکل پوست را جدا کنید). یک قابلمه آب اسپاگتی روی آتش می گذاریم. گوجه فرنگي رنده شده و رب گوجه فرنگي را در تابه به گوشت چرخ كرده اضافه كنيد و بجوشانيد.

در همین حین اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، آب آن را خالی کرده، قسمت‌هایی از اسپاگتی را در بشقاب‌ها بریزید و سس بولونیس آماده شده را روی آن بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. حال حاضر غذای ایتالیاییمی تواند بپزد خوشمزه و سریع از گوشت چرخ کرده. مهمانان شما نمی توانند تفاوت بین رستوران و غذای خانگی را تشخیص دهند.

مرغ بسیار تنبل کیف - دستور غذا

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم
• کره - 70 گرم
• باتوم - 1 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی تازه

وقتی در مورد آن فکر می کنیم اولین چیزی که به ذهن می رسد مرغ کیف است، زیرا آنها از یک سینه مرغ کامل تهیه می شوند، تهیه این غذا به مهارت خاصی نیاز دارد. با این حال، اگر مهماندار در آشپزی شکست خورد کوفته های خوشمزهاز همون اول می تونید برای خودتون راحت ترش کنید و بپزید خوشمزه و سریع از گوشت چرخ کرده. استفاده از گوشت چرخ کرده یخ زده نامطلوب است، زیرا پتی ها نمی توانند به خوبی در کنار هم قرار گیرند.

اول از همه باید کره را نرم کنیم دمای اتاقو سپس آن را با سبزیجات تازه خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید. از کره سبز گلوله های کوچکی (10-15 عدد) درست می کنیم و روی تخته برش می گذاریم و مدتی در فریزر می فرستیم تا یخ بزنند و کار برایمان راحت شود. در این فاصله گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده، نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.

به هر حال، شما باید از قبل از پخت نان کتلت های آینده مراقبت کنید. برای این کار یک نان کامل را به فر بفرستید تا خشک شود و سپس می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید. آرد سوخاری باید زیاد باشد. بنابراین، نفت ما یخ زده است. مقدار کمی مرغ چرخ کرده را در دست گرفته و کیک درست می کنیم و وسط آن یک گلوله کره می گذاریم و با فیلینگ کتلت کوچکی درست می کنیم.

این کار را با تمام توپ ها و همه قیمه ها انجام می دهیم. حالا نوبت به نان زنی است باید دوبرابر شود. به ندرت شامل آرد سوخاری خریداری شده می شود. نان را روی یک کیسه پلاستیکی بریزید، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. هر کتلت را ابتدا داخل تخم مرغ و سپس داخل آرد سوخاری و سپس داخل تخم مرغ و دوباره کراکرها فرو می کنیم.

ما این کار را با تمام کتلت ها انجام می دهیم، آماده برای قرار دادن در یک ماهیتابه عمیق با روغن نباتی گرم شده. هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. بعد از کتلت های نیمه تمام، روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده پهن کنید و 10 دقیقه دیگر در فر بفرستید. با برنج آب پز سرو کنید یا بعد از چند دقیقه بپزید.

سوپ با کوفته - دستور العمل

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• لامپ - 1 عدد.
• سبزی تازه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

این ساده ترین و بسیار مغذی ترین سوپی است که بسیاری از مردم می دانند چگونه آن را به معنای واقعی کلمه از دوران کودکی بپزند. پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک بزنید. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بجوشانید، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​بپزید. از مخلوط گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم و داخل سوپ فرو می کنیم.

15 دقیقه دیگر همراه با کوفته ها بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. دستور پخت سریع گوشت چرخ کردهو پیشنهاد خوشمزه برای استفاده برای پخت و پز نه فقط آب جوش، بلکه مرغ یا آب گوشت. سوپ با کوفته را می توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.

کوفته در سس گوجه فرنگی - دستور العمل

عناصر:

• گوشت خرد شده– 500 گرم
• لامپ - 2 عدد.
• برنج آب پز- نصف لیوان
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات

پیاز را نگینی خرد کرده با گوشت چرخ کرده و برنج آب پز مخلوط کنید. از توده به دست آمده کوفته هایی را که به اندازه لازم داریم مجسمه می کنیم. در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه غلیظ، روغن نباتی را گرم کنید و کوفته ها را پایین بیاورید. به مدت 10 دقیقه از همه طرف به آرامی سرخ کنید. بعد از اینکه آب جوشیده ولرم را به ظرف اضافه کردیم رب گوجه فرنگی را در آن قرار داده و آرد را کم کم اضافه می کنیم.

ما به آن نیاز داریم تا سس آینده غلیظ شود، بنابراین مقدار آرد باید در طول پخت تنظیم شود. گوشت چرخ کرده خوشمزه و سریعکوفته های پخته شده باید کاملاً با سس ما آغشته شوند. حالا بگذارید 25 تا 30 دقیقه زیر درب کمی باز شود تا بجوشد.

هر از چند گاهی بررسی می کنیم که سس ما چگونه است و در صورت لزوم آرد یا آب اضافه می کنیم. کوفته های آماده با سبزیجات گرم شده بسیار خوشمزه خواهند بود.

کتلت ماهی قزل آلا - دستور العمل

عناصر:

• ماهی قرمز چرخ کرده - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• برنج آب پز - نصف فنجان
• آرد - 1 فنجان
• روغن سبزیجات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور العمل های گوشت چرخ کرده سریع و خوشمزهاجازه استفاده از ماهی قزل آلا خرد شده خریداری شده را بدهید - امروزه بسیاری از فروشگاه ها ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا خرد شده را در قالب بریکت عرضه می کنند. قبل از پخت یخ زدایی کنید. در گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده، برنج، نصف لیوان آرد آماده شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه روی میز بگذارید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم، از گوشت چرخ کرده کتلت های مسطح کوچک درست می کنیم (برای اینکه راحت تر چسبناک شود. ماهی چرخ کردهدست ها باید با آب سرد شسته شوند). کتلت ها را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. کتلت های آماده را می توانید با هر خوراکی دلخواه سرو کنید و برای آبدار بودن توصیه می شود نوعی سس به آن اضافه کنید. همچنین می توانید آن را خودتان بپزید یا بسته بندی مناسب را خریداری کنید.

گوشت چرخ کرده - دستور تهیه

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات

یک دستور العمل اصلی که به شما امکان می دهد حتی پیچیده ترین مهمان را هم گول بزنید. به سختی می توان از روی طعم این کوبیده ها تشخیص داد که از گوشت کامل تهیه می شوند یا از گوشت چرخ کرده. نکته اصلی - به هیچ وجه گوشت چرخ کرده بی کیفیت نخرید، بهتر است خودتان آن را درست کنید. و به غیر از نمک، چیز دیگری لازم نیست به آن اضافه شود.

سعی کنید قیمه تا حد ممکن مایع کمتری داشته باشد: غذاهای خوشمزه و سریع از گوشت چرخ کردهفقط در صورتی به دست می آید که گوشت قبل از چرخاندن به خوبی خشک شده باشد. از جانب گوشت چرخکردهابتدا توپ ها را درست می کنیم و سپس کیک های کوچکی که شبیه به شکلات خرد شده هستند.

پخت نان استاندارد است: ابتدا در یک تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد و در ماهیتابه با روغن گرم شده بفرستید. باید ریز خرد شده ها را با دقت بچرخانید، از هر طرف سرخ کنید تا پخته شود. تزیین شده با سالاد سبزیجات تازهو شراب قرمز

ماکارونی دریایی - دستور پخت

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• هر پاستا– 500 گرم
• لامپ - 1 عدد.
• روغن سبزیجات
• ادویه جات ترشی جات

یک غذای فوق العاده فراموش شده که به راحتی می تواند تمام خانواده را سیر کند و هنوز کمی برای بعد باقی بماند. دستور العمل های گوشت چرخ کرده سریع و خوشمزهاین گزینه را یکی از اولین گزینه ها ارائه دهید: تهیه آن بسیار آسان است و حتی می توان فرآیند آشپزی را به کودک سپرد. نکته اصلی این است که به طور موازی و سریع بپزید.

بنابراین روی یک شعله یک ماهیتابه با روغن نباتی و روی دیگر یک قابلمه آب برای پاستا می گذاریم. پاستا، به هر حال، شما می توانید هر کدام را انتخاب کنید. دستور العمل های کلاسیک شامل استفاده از ماکارونی شکل دار - شاخ، مارپیچ، صدف، برای آسان کردن مخلوط کردن آن است.

پیاز را در تابه بریزید، سرخ کنید روغن سبزیجات، می توانید سیر را کمی بمالید. گوشت چرخ کرده را به پیاز طلایی اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید. در همین حین نمک و پاستا را به ماهیتابه اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید سپس آب آن را خالی کنید. اگر اندازه تابه اجازه می دهد، ماکارونی آب پز را روی گوشت چرخ کرده بریزید و همه چیز را با هم تفت دهید. یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه آماده است.

بیایید به بررسی ادامه دهیم غذاهای گوشت چرخ کرده.

سس گوشت - دستور العمل

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم
• لامپ - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• آب گوشت - 2 لیتر
• آرد - نصف فنجان
• پاپریکا خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

این ظرف جهانیبا هر غذای جانبی به خوبی هماهنگ می شود. بسیار آسان است که برای آینده آماده شود و سپس از آن برای هدف مورد نظر استفاده شود. لذیذترین آنها با سس غلات هستند - برنج و گندم سیاه، ماکارونی و سیب زمینی آب پز، به خصوص پوره سیب زمینی. سیر معطر، خوش طعم، یادآور طعم گولش در مهد کودک است.

آب گوشت را می توان از مکعب آبگوشت هم درست کرد اما بهتر است خودتان آن را درست کنید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده و سیر له شده را در آن فرو کنید، سرخ کنید. ادویه ها باید طعم خود را به روغن بدهند بنابراین بعد از 10-15 دقیقه با کاردک می توانید پیاز و سیر را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید.

حالا گوشت چرخ کرده را در روغن آغشته کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از آن یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی آرد بپاشید و تفت دادن را ادامه دهید تا غلیظ شود. در همان زمان، آب گوشت را در قابلمه گرم کنید. گوشت چرخ کرده را با دقت داخل آن بریزید رب گوجه فرنگیاز ماهیتابه، ماکارونی بیشتری اضافه کنید، کم کم آرد را اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و به جوشیدن ادامه دهید.

نمک و ادویه های مورد نیاز را اضافه کرده، 20 دقیقه دیگر بپزید، هر از گاهی هم بزنید. سس آماده است. میتونید الان بریزید سردش کنید و تا غذای بعدی داخل یخچال بذارید.

سامسا - دستور پخت

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• پفک خمیر بدون مخمر– 500 گرم
• لامپ - 1 عدد.
• روغن سبزیجات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی تازه
• دانه های کنجد

معمولاً برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده استفاده می شود، البته سمسا با گوشت چرخ کرده هم خوشمزه می شود. از مقدار مشخص شده مواد حدود 10 قطعه به دست می آید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده، پیاز خرد شده و نمک را به آن اضافه کنید. شیرینی پفکیشما می توانید آن را خودتان بپزید، اما بریکت های آماده نیز در فروشگاه ها فروخته می شود.

طعم خمیر تمام شده تفاوتی با خمیر خانگی ندارد. بهتر است خمیر منجمد را به صورت رول خریداری کنید، در چنین بسته بندی ضخامت ایده آلی دارد. خمیر را یخ زدایی می کنیم، رول آن را باز می کنیم، به مربع های کوچک برش می دهیم - حدود 10 قطعه از یک بسته 450-500 گرمی، هر تکه را در دست به شکل توپ مچاله می کنیم و سپس یک کیک گرد از آن درست می کنیم. لازم نیست چیزی را پهن کنید وگرنه خمیر میسوزد.

در وسط کیک، گوشت چرخ کرده را با قاشق پهن کنید و به صورت مثلثی ببندید و لبه های آن را تا حد امکان محکم کنید. روی یک ورقه پخت تمیز (مهم است که یک قطره آب روی آن نباشد)، روغن نباتی بریزید و سمسا را ​​پخش کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده (این نیز مهم است) به مدت 20 دقیقه خارج می کنیم. بعد از سپری شدن زمان، یک ورقه پخت بیرون می آوریم، سمسا را ​​با کنجد می پاشیم و 5 دقیقه دیگر برمی داریم. ظرف آماده است.

امیدواریم که اینها سریع و غذاهای خوشمزهگوشت چرخکرده، که دستور پخت آن را بررسی کرده ایم، قطعا به زودی روی میز شما قرار خواهد گرفت.

John/Flickr.com

اگر گوشت چرخ کرده در یخچال و یک باگت در کمد وجود دارد، پس از نیم ساعت می توانید یک شام عالی بپزید.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ كرده;
• 350 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 250 گرم موزارلا؛
• 1 باگت؛
• یک دسته ریحان؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

گوشت چرخ کرده بهتر است گوشت گاو مصرف شود. اما می توانید از مخلوط گوشت خوک و مرغ استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را در یک تابه خوب گرم شده به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

نان باگت را از طول برش دهید، پالپ را از وسط جدا کنید. هر دو نیمه را به مدت 2-3 دقیقه در فر خشک کنید. موزارلا را به مکعب برش دهید. ریحان را خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را با گوجه فرنگی و پنیر روی هر دو نیمه باگت بمالید. ریحان بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

fanfon/depositphotos.com

این یک غذای سنتی غذاهای یونانی، که یک توپ آبدار از گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. کفته ها را می توان هم به صورت جداگانه سرو کرد (به خوبی با غذا می خورند) و هم با ظرف جانبی.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2-3 لامپ متوسط؛
• 2 تکه نان سفید؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 10 برگ نعناع؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

نان را در شیر خیس کنید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز خرد شده، سیر، جعفری و نعنا را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل، پونه کوهی را اضافه کنید، با روغن زیتون و سرکه بپاشید. دوباره مخلوط کنید - بهتر است با دستان خود.

کاسه را با گوشت چرخ کرده بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید. در این مدت، ادویه ها طعم می دهند و گوشت آب می دهد (باید آبکش شود). اگر گوشت چرخ کرده ندارید، از گوشت بره یا خوک با مرغ (50/50) استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورید و در مقدار زیادی روغن نباتی بسیار داغ سرخ کنید. کفتدهای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

گوشت گاو ولینگتون یک غذای گران قیمت و جشن است. اما می توان آن را با جایگزینی فیله گوشت گاو با گوشت چرخ کرده ساده کرد. نتیجه بدتر نخواهد بود.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 25 گرم کره؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• جعفری و سایر گیاهان - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، 2 حبه سیر و سبزیجات مخلوط کنید. 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آرام شدن.

قارچ ها را با باقی مانده سیر تفت دهید. قارچ مایع می دهد - سرخ کنید تا تبخیر شود.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 نان برگر؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و تکه های فلفل چیلی - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید.

در حین تفت دادن، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و گوشت را با چنگال له کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. وقتی مایع گوشت چرخ کرده تبخیر شد، نمک و فلفل بزنید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

هم بزنید، بگذارید یک دقیقه گرم شود، سپس سس وسرکه و سرکه را در آن بریزید. دوباره هم بزنید. در آخر گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و بجوشانید تا بیشتر رطوبت سس تبخیر شود.

نان های همبرگر را در ماهیتابه خشک داغ برشته کنید. سس را روی نیمه های پایین نان ها بریزید و با نیمه های بالایی بپوشانید.

Emily/Flickr.com

زیتی نوعی پاستا (لوله‌های بلند یا کوتاه بزرگ) است که ایتالیایی‌ها از آن برای کاسرول استفاده می‌کنند. این غذا را گاهی لازانیا تنبل نیز می نامند.

عناصر

• 450 گرم پاستا زیتی یا پنه؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب؛
• 200 گرم پارمزان؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 600 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری ریحان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• کره

آشپزی

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده تفت دهید روغن زیتون. سپس نمک، فلفل، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو حدود 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند.

ظرف پخت را چرب کنید کره. کاسرول را لایه لایه بچینید: نصف زیتی آب پز شده، نصف برش های پارمزان و موزارلا رنده شده، نصف سس گوشت، ماکارونی بیشتر و پنیر باقی مانده. روی آن پونه کوهی و ریحان بپاشید.

به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

i.fotorecept.com

دستور العمل بسیار آسان زیرا بدون نیاز به مواد تشکیل دهنده پردازش اضافی. در صورت وجود آماده در یخچال مرغ چرخ کردهرول را در 20 دقیقه مونتاژ می کنید و بعد از 40 دقیقه دیگر یک شام خوشمزه خواهید داشت.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 200 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 نان پیتا نازک؛
• نمک، فلفل و سبزی - به مزه.

آشپزی

قیمه را نمک و فلفل کنید. سبزی های خرد شده دلخواه را به آن اضافه کنید.

یک نان پیتا را با کمی پنیر رنده شده بپاشید، یکی دیگر را روی آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با خامه ترش مخلوط کنید و نان پیتا را با آن پخش کنید. محکم بپیچید.

رول به دست آمده را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. رول را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.