چقدر قارچ قارچ تازه پخته شده است. قارچ قارچ سرخ شده - طرز طبخ: بهترین دستور العمل ها

لوسترها از نظر کیفیت تغذیه ای کمتر از قارچ های سفید نیستند: آنها پر از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. چیزی که به ویژه در مورد این قارچ ها جذاب است این است که اغلب توسط کرم ها دست نخورده باقی می مانند (آنها توسط یک ماده خاص - چینومانوز محافظت می شوند). لوسترها را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد: بجوشانید، سرخ کنید، بپزید، مارین کنید. پختن قارچ آب پز دشوار نیست، اما باید بدانید که چگونه لوستر را به درستی بجوشانید تا غذا خوشمزه و سالم باشد.

مارینا گوسلنیکووا

قارچ های تازه باید از بستر، تیغه های چمن، کثیفی تمیز شوند و ترجیحا چندین بار شسته شوند.

"بیش از 30 دقیقه. لوسترها را نباید برای مدت طولانی بپزید تا طعم آنها خراب نشود. هنگام پختن لوستر، باید به خاطر داشت که کف تشکیل شده در طول فرآیند پخت و پز باید به طور دوره ای حذف شود.

اگر قصد دارید لوسترهای خشک را بجوشانید، آنها را به مدت 2-3 ساعت از قبل خیس کنید و سپس به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

دستور پخت با لوستر آب پز

برای اینکه در مورد نحوه پختن لوستر رنج نبرید، از یکی از این دستور العمل ها استفاده کنید.

سالاد با لوستر

عناصر:

• لوستر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا- 2 قاشق غذاخوری l.
• نمک، فلفل، ادویه جات دیگر - به مزه.

قارچ های تازه را از خاک و بستر تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. لوسترها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید و ادویه جات را به آن اضافه کنید. ژامبون را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ایبه صورت دایره برش دهید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. ما همه چیز را با هم ترکیب می کنیم، نمک و فلفل را برای طعم دادن. سالاد را با سس و روغن بپوشانید (در صورت تمایل می توانید از سس مایونز یا سس دیگر استفاده کنید).

سالاد با خیار

عناصر:

• لوستر - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• خیار شور - 2-3 عدد؛
• سبزه؛
• خامه ترش برای سس.

فیله مرغ با لوستر

لوسترها را بجوشانید، به صورت نوار برش دهید. فیله مرغ را در فر بپزید، آن را به مکعب برش دهید. پیاز را خرد می کنیم. خیارها را به صورت نوار برش دهید. مواد را با هم ترکیب می کنیم، با گیاهان و ادویه ها مزه دار می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 3-4 قطعه؛
• لوستر - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل برای سس و 4-5 قاشق غذاخوری. ل برای کباب کردن؛
• لیمو - 3-4 قاشق غذاخوری. ل آب میوه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل به مزه؛
• چاشنی به طعم؛
• سیر - 2 حبه.

ما یک ماریناد درست می کنیم. سس سویا، آب لیمو را مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، کاملا مخلوط کنید. در سس به دست آمده، روغن زیتون و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید (برای مرغ می توانید از چاشنی، مگی یا کرک استفاده کنید). فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده، نمک، فلفل و به مدت 30-40 دقیقه در سس قرار دهید.

لوسترها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. لوسترهای آب پز را در یک تابه قرار می دهند و روغن می زنند روغن زیتونو نمک و فلفل را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید. ترشی شده فیله مرغدر تابه بریزید و کمی تفت دهید، سپس به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. بعد، لوسترها را اضافه کنید و آماده کنید.

محتوای کالری لوستر 20 کیلو کالری در 100 گرم است. ارزش غذاییلوستر: پروتئین - 1.7 گرم، چربی - 1 گرم، کربوهیدرات - 1 گرم.

اگر می خواهید لوستر را برای زمستان تهیه کنید، آنها را ترشی کنید.

هر کسی که در این مورد تعجب کرده است، می داند که قبل از سرخ کردن پیاز، باید آنها را بجوشانید. با توجه به اینکه غذاهای لذیذ جنگلی به شدت به محیط زیست حساس هستند و باکتری ها و میکروب ها را جذب می کنند، بخارپزی آنها امری ضروری است. آیا باید لوستر را قبل از سرخ کردن بجوشانید؟ این سوال منصفانه است، زیرا انواع مختلفی وجود دارد که پختن آنها ضروری نیست، زیرا عملیات حرارتی طولانی مدت تأثیر می گذارد کیفیت های طعم.

پاسخ ما به این سوال مبهم خواهد بود. این به این دلیل است که درمان با بخار برای چنین قارچ ها، بولتوس و لوسترها ضروری نیست. با این حال، اگر از مسمومیت می ترسید و مصمم هستید که همه آنها را بجوشانید، آسیب قابل توجهی به آنها نخواهید رساند. تنها چیزی که در نتیجه عملیات حرارتی ممکن است آسیب ببیند طعم و مزه است ظاهرقارچ. بنابراین، اگر هنوز هم قصد دارید آنها را از قبل در آب در حال جوش نگه دارید، این کار را برای مدت کوتاهی انجام دهید. آیا باید لوستر را قبل از سرخ کردن بجوشانید؟ همچنین، هنگام تصمیم گیری، باید وضعیت قارچ ها را در نظر بگیرید. فقط باید آنها را بجوشانید تازهاما نه خشک شده و نه یخ زده قارچ ها را به دقت بررسی کنید و آنها را کاملا بشویید. اگر غذاهای لذیذ جنگل تمیز و کامل باشند، می توان با خیال راحت از پخت و پز صرف نظر کرد. اما اگر قارچ با بشکه،

آسیب دیده، دارای لکه هایی هستند که قابل شستشو نیستند، بهتر است آنها را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. چگونه آنها را درست بپزیم؟

در حال حاضر 20 دقیقه پس از جوشاندن آب در قابلمه با قارچ، آتش را می توان با خیال راحت خاموش کرد. این زمان برای از بین بردن تمام میکروارگانیسم های مضر موجود در محصول کافی است. توصیه می شود لوسترها را حداقل نیم ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید و سپس شروع به پخت کنید. به هر حال، اگر می ترسید قارچ تلخ شود، در زمان خیساندن، می توان مایع را با شیر جایگزین کرد. طعم آن پس از پخت خامه ای، نرم و کاملاً بدون تلخی خواهد بود.

لوسترها؟

برای شروع، آنها را کاملاً بشویید و همه جاهایی را که قابل شستشو نیستند با چاقو بردارید. سپس قارچ ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه تا 90 دقیقه با آب یا شیر بپوشانید. پس از مدتی مایع را تخلیه کنید. داخل قابلمه بریزید

دو برابر قارچ در یک ظرف آب. بعد از اضافه کردن سر پیاز روی آتش بگذارید (اگر در حین پخت کبود شد، یعنی یکی از برگ بوها و 20 دقیقه بعد از جوش آمدن، لوستر شما آماده است. اگر بعدا قارچ ها را در ظرف دیگری استفاده کنید یا استفاده کنید. سرخ شده بعد در حین پخت نمک زدن لازم نیست در غیر این صورت قبل از دم کشیدن داخل ماهیتابه مقداری نمک اضافه کنید در حین پختن لوستر حتما کف سطح آب را بشویید و بعد از اینکه قارچ ها جوش آمدند آنها را در یک آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید.

بنابراین، اکنون می دانید که آیا لازم است لوسترها را قبل از سرخ کردن بجوشانید یا خیر. هنگام تصمیم گیری برای پردازش قارچ، وضعیت آنها را به دقت ارزیابی کنید.

قارچ سرخ شده یک غذای شگفت انگیز است که طعم آن برای بسیاری از دوران کودکی شناخته شده است. به خصوص اغلب کسانی که در نزدیکی جنگل زندگی می کنند یا فرصتی برای رفتن به یک "شکار آرام" دارند، آن را آماده می کنند.

اگر جنگلی در این نزدیکی وجود داشته باشد، دوست دارید هدایای طبیعت را بیابید، و علاوه بر این، قارچ ها را درک می کنید - به سادگی هیچ سرگرمی بهتری برای یک بزرگسال یا کل خانواده وجود ندارد. تفریح ​​فعال، فرصتی برای استنشاق هوای پاک جنگل - چه چیزی می تواند سالم تر باشد. غذاهای قارچ کمتر مفید نیستند، اما به منظور اجزای مفیداگر به طور کامل حفظ شود، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی بپزید.

به عنوان مثال - آیا پختن قارچ ضروری است و اگر چنین است، قبل از سرخ کردن چقدر باید لوستر را بپزید؟

کمی در مورد روباه

مطمئناً اولین چیزی که با پیدا کردن یک لوستر در میان شاخ و برگ به آن فکر می کنید این است که قارچ واقعاً شبیه دم یک شیطان قرمز است. آنها واقعا جذاب هستند، این قارچ های زرد کوچک.

اینها دوستدار محیط زیست ترین قارچ ها هستند، اما ما در مورد قارچ هایی که در نزدیکی بزرگراه ها و شرکت های صنعتی رشد می کنند صحبت نمی کنیم. آنها فلزات سنگین و تقریباً تمام عناصر جدول تناوبی مانند قارچ صدفی را انباشته نمی کنند و اگر طعم عالی و عطر شگفت انگیز را به آن اضافه کنید، مشخص می شود که چرا این قارچ ها اینقدر محبوب هستند.

پختن آنها سخت نیست. خانم های خانه دار با تجربهآنها به عنوان ساده ترین قارچ برای تهیه در نظر گرفته می شوند.

آیا لازم است لوسترها را قبل از سرخ کردن بجوشانید؟

سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که تقریباً همه قارچ ها را قبل از سرخ کردن در معرض مقدار کمی قرار دهید. حرارت درمانی. برای برخی از قارچ ها، تعویض چندین بار آب حتی اضافی نخواهد بود. چرا که نه، زیرا همه سعی می کنند از خود محافظت کنند، و قارچ چیز پیچیده ای است و مملو از رازهای بسیاری است. همانطور که قبلاً گفتیم، قارچ ها به عنوان تجمع کننده های طبیعی در نظر گرفته می شوند، بنابراین آنها باید فقط در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری شوند. اگر در این مورد قطعیت وجود ندارد، پس موضوع پخت قارچ باید با جدیت خاصی مورد توجه قرار گیرد.

آیا پختن لوستر ضروری است؟ به سختی می توان به این سوال پاسخی بدون ابهام داد. به احتمال زیاد، بله، اگرچه این روش برای قارچ، قارچ زعفرانی، قارچ خرچنگ و قارچ اجباری نیست.

اگر قارچ ها قبل از سرخ شدن پخته شوند، بسیار آرام تر خواهید بود. اما اگر آنها را به این ترتیب بپزید، عطر کمی ضعیف تر می شود و طعم آن به سختی تغییر می کند. بله، و لوسترهای آب پز کمتر از آنهایی که بلافاصله سرخ می شوند، جذاب به نظر می رسند. بنابراین، برای اینکه غذای آینده را خراب نکنید، باید قارچ ها را به درستی بپزید.

لوسترها چقدر می جوشند؟

بسیاری به این سوال علاقه مند هستند - اگر می خواهید لوسترهای خشک یا یخ زده بپزید چه؟ بیایید فوراً بگوییم - پختن لوسترهای یخ زده یا خشک غیر ضروری است، این فقط برای قارچ هایی که از جنگل آورده اید صدق می کند.

بنابراین، در مقابل شما یک سبد قارچ است، از کجا شروع کنید؟

• قارچ ها باید مرتب شوند و هر یک از آنها را به دقت بررسی کنید. آشغال ها و مواردی که باعث شک شما می شوند را حذف کنید. برگ ها، سوزن های درختان مخروطی، پوسیدگی و سایر آسیب ها با چاقو از لوستر جدا می شوند.
• قارچ ها با آب جاری شسته می شوند و هر کدام را با کلاه به سمت پایین می چرخانند، زیرا در زیر آن است که خاک، باکتری و میکروارگانیسم ها می توانند جمع شوند.
• به خانم های خانه دار باتجربه توصیه می شود اگر قارچ ها کثیف هستند آنها را در یک لگن پر از آب کنند. دمای اتاق. پس از چند ساعت، تمام خاک و زباله ها پشت سر می افتند و به سطح شناور می شوند، پس از آن قارچ ها زیر یک جریان کوچک آب گرم شسته می شوند. اگر قصد ندارید آنها را بپزید، بلافاصله آنها را به ماهیتابه بفرستید و ما جلوتر خواهیم رفت.
• قارچ ها را باید در قابلمه ریخته و آب سرد بریزید تا حدود دو انگشت روی آنها را بپوشاند. پیاز پوست کنده، برگ بو را در آنجا قرار دهید و ماهیتابه را با قارچ ها روی آتش بگذارید. پس از ظاهر شدن کف روی سطح، باید آن را با یک قاشق سوراخ برداشته و حرارت را کم کنید. روی حرارت متوسط، قارچ ها بیش از 15-20 دقیقه پخته نمی شوند، اما برخی آنها را به مدت یک ساعت می پزند و بیهوده، قارچ ها نرم می شوند و چنین عملیات حرارتی ساختار آنها را از بین می برد، و علاوه بر این، چرا چنین تلاش هایی، زیرا شما قرار است آنها را به تابه بفرستند.
• لوسترها به یک آبکش فرستاده می شوند و زیر یک جریان کوچک آب گرم قرار می گیرند، شسته می شوند، کنار می گذارند تا آب شیشه ای شود. تحت فشار زیاد، قارچ های شکننده می توانند از هم بپاشند و ظاهر آنها ناخوشایند خواهد بود.

پس از آن، لوسترها برای سرخ کردن آماده هستند، به هر حال، پس از چنین روشی، آنها را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه ترشی کرد. اما اگر قصد دارید قارچ ها را برای نگهداری بپزید، 15 دقیقه کافی نیست، حداقل 30 دقیقه آنها را بجوشانید، اگر قصد دارید قارچ ها را فریز کنید، فراموش نکنید که آنها را کمی نمک بزنید.

آنها را می توان بدون ترس از دست دادن آنها قطع کرد ویژگی های مفیدو می توان آن را به طور کامل سرخ کرد.

ما به شما در مورد نحوه درست پختن لوستر قبل از سرخ کردن گفتیم. این شما هستید که تصمیم می گیرید این کار را انجام دهید یا نه. باید اضافه کرد که هر دو روش پخت اول و دوم موافقان و مخالفان خود را دارند.

اطلاعات برای جمع آوری قارچ مبتدی

• قارچ هایی که از جنگل آورده اید باید ظرف یک روز فرآوری شوند؛ نگهداری طولانی تر آنها توصیه نمی شود.
• قارچ را در بازارهای خودجوش، به قول آنها "از دست" نخرید.

خوشمزه بپزید و وعده های غذایی سالماز لوسترها، آنها را با سیب زمینی، مرغ، اسپاگتی یا تخم مرغ سرخ کنید، به پیتزا، پای و کاسرول اضافه کنید، اشتها آور!

قارچ های تازه باید از بستر، تیغه های چمن، کثیفی تمیز شوند و ترجیحا چندین بار شسته شوند.

زمان پخت لوستر بستگی به این دارد که قصد دارید از قارچ برای چه غذایی استفاده کنید. اگر فرض بر این است که لوسترها ابتدا باید آب پز شوند و سپس سرخ یا پخته شوند (مثلاً با ماهی) ، باید 15-20 دقیقه جوشانده شوند. اگر لوستر آب پزبه عنوان یک ظرف یا غذای جانبی جداگانه عمل می کند، سپس آنها باید حدود 25 پخته شوند- "> 30 دقیقه. لوسترها را نباید خیلی طولانی بپزید تا طعم آنها خراب نشود. هنگام پختن لوسترها به یاد داشته باشید که کف ایجاد شده در طول فرآیند پخت باید به طور دوره ای برداشته شود.

اگر قصد دارید لوسترهای خشک را بجوشانید، آنها را به مدت 2 ساعت از قبل خیس کنید- 3 و سپس در آب نمک به مدت 15 بجوشانید- 20 دقیقه.

دستور پخت با لوستر آب پز

برای اینکه از این سوال رنج نبرید، طرز پخت لوستریکی از این دستور العمل ها را امتحان کنید

سالاد با لوستر

عناصر:

• لوستر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه جات دیگر - به مزه .
  

قارچ های تازه را از خاک و بستر تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. لوسترها را در آب نمک بجوشانید و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، به مدت 25- 30 دقیقه. ژامبون را مکعبی خرد کنید. فلفل بلغاری به صورت دایره ای بریده شده است. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. ما همه چیز را با هم ترکیب می کنیم، نمک و فلفل را برای طعم دادن. سالاد را با سس و روغن بپوشانید (در صورت تمایل می توانید از سس مایونز یا سس دیگر استفاده کنید).

سالاد با خیار

عناصر:

• لوستر - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• خیار شور - 2-3 عدد؛
• سبزه؛
  
• خامه ترش برای سس.
  

فیله مرغ با لوستر

لوسترها را بجوشانید، به صورت نوار برش دهید. فیله مرغ را در فر بپزید، آن را به مکعب برش دهید. پیاز را خرد می کنیم. خیارها را به صورت نوار برش دهید. مواد را با هم ترکیب می کنیم، با گیاهان و ادویه ها مزه دار می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 3-4 قطعه؛
• لوستر - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل برای سس و 4-5 قاشق غذاخوری. ل برای کباب کردن؛
• لیمو - 3-4 قاشق غذاخوری. ل آب میوه؛
  
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل به مزه؛
  
• چاشنی به طعم؛
  
• سیر - 2 حبه.

ماریناد درست می کنیم. سس سویا، آب لیمو را مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، کاملا مخلوط کنید. در سس به دست آمده، روغن زیتون و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید (برای مرغ می توانید از چاشنی، مگی یا کرک استفاده کنید). فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده، نمک، فلفل و به مدت 30-40 دقیقه در سس قرار دهید.

لوسترها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. لوستر آب پزدر ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید و با نمک و فلفل به مدت 20 دقیقه تفت دهید. فیله مرغ مرینیت شده را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و 20 تا بجوشانید- 25 دقیقه. بعد، لوسترها را اضافه کنید و آماده کنید .

محتوای کالری لوستر 20 کیلو کالری در هر 100 گرم است ارزش غذایی لوس : پروتئین ها- 1.7 گرم، چربی ها - 1 گرم، کربوهیدرات ها - 1 گرم.

اگر می خواهید لوستر را برای زمستان آماده کنید،

قبل از استفاده از هدایای جنگل در یک ظرف، لازم است مقدماتی آنها انجام شود حرارت درمانی. این کار باید برای بهبود طعم، حذف سموم و مواد مضری که می توانند در بولتوس، بولتوس، قارچ و سایر گونه ها جمع شوند، انجام شود. یاد بگیرید که چگونه قارچ را درست و برای چه مدت بپزید.

چقدر قارچ بپزیم

تنوع گونه ها به قدری زیاد است که هر نماینده برای پخت و پز نیاز به رویکرد فردی دارد. افراد با تجربه دقیقا می دانند که چقدر قارچ باید بجوشد، اما خانم های خانه دار که با این نوع ماهیگیری مواجه نشده اند، انجام این کار دشوار است. همه انواع زمان پخت مخصوص به خود را دارند، بنابراین برای ایجاد یک سوپ خوشمزه، باید دقیقاً ساعت پخت را بدانید. روش های عملیات حرارتی تحت تأثیر شرایط محصول است که می تواند تازه چیده یا منجمد یا خشک شود.

مدت زمان پخت قارچ خشک

هدایای طبیعت در این شکل سخت ترین هستند. اگر آنها به اشتباه پردازش شوند، حتی پس از پختن نیز سفت خواهند شد، بنابراین مطمئن شوید که چه مقدار قارچ باید پخته شود. اول، آنها باید به مدت 3.5-4 ساعت خیس شوند، خلیج آب یخ، و سپس آن را به ماهیتابه ارسال کنید. پس از خیساندن ارزش آن را ندارد که آب را بیرون بریزید، زیرا با آن خارج می شود عطر غنی، بهتر است غذا را روی این آبگوشت بپزید. برای پختن هر غذایی قارچ خشکپس از خیساندن، ترجیحاً حدود 2 ساعت. می توانیم فرض کنیم که هدایای جنگل زمانی آماده هستند که در ته ظرفی که در آن پخته شده اند قرار گیرند.

چقدر قارچ تازه بپزیم

زمانی که قارچ قارچ می رسد، دوره برداشت پاییز آغاز می شود. قارچ‌های گیاهی و قارچ‌های صدفی که به‌طور مصنوعی رشد می‌کنند، در تمام طول سال در بازارها و مغازه‌ها در دسترس هستند. بخور قانون کلی، که نشان می دهد قارچ های تازه نباید بیش از 20 دقیقه پخته شوند. با این حال، هر گونه نیاز به تنظیم زمان کمی دارد. اگر نمی خواهید محصولات تیره شوند، قبل از جوشاندن قارچ ها باید آنها را در آب لیمو یا سرکه بشویید. چند دقیقه برای پختن قارچ؟ برای اینکه قارچ ها به مدت 5-10 دقیقه بجوشد کافی است و سفیدها باید حداقل نیم ساعت آماده شوند.

مدت زمان پخت قارچ منجمد

هدایای جنگلی یخ زده خوب هستند زیرا همیشه در دسترس هستند: آنها اغلب در فروشگاه فروخته می شوند یا مهمانداران دلسوز آنها را در طول دوره جمع آوری تابستان و پاییز ذخیره می کنند. هنگام یخ زدن، آب باقی می ماند که نباید داخل ماهیتابه برود، بنابراین غذا باید به طور طبیعی یا در مایکروویو ذوب شود، سپس آبکشی شود. قارچ های یخ زده را باید حدود 20-30 دقیقه بجوشانید و منحصراً درون آن بریزید. آب سرد، در حالی که باید منحصراً روی حرارت کم بجوشد. در این فرآیند، کف ظاهر می شود، اما باید حذف شود.

طرز پخت قارچ

بسیاری از مردم طعم هدایای جنگل را دوست دارند، اما برای تهیه یک سوپ غنی، پوره سیب زمینی، گوشت چرخ کرده برای پای یا غذای دوم اشتها آور، باید قوانین پخت قارچ را در نظر بگیرید. تقریباً هر نوع آنها در معرض پخت و پز است که ساده و راه موثرحرارت درمانی. به لطف این فرآیند، تمام آلودگی هایی که مواهب جنگل در طول فرآیند رشد جذب کرده اند، مواد سمی و تلخی خنثی می شود. چگونه قارچ بپزیم؟ در حین عملیات حرارتی با آب، بخشی از مواد مغذی از بین می رود، بنابراین بهتر است مایع بسیار کمی بریزید.

چقدر قارچ پورسینی بپزیم

نمایندگان این گونه از مغذی ترین و لذیذترین هدایای طبیعت هستند، اما باید قبل از سرخ کردن یا پختن آنها را بجوشانید. بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چقدر قارچ پورسینی را برای سوپ بپزند؟ میانگین زمان عملیات حرارتی حداقل 20-25 دقیقه است. اگر قصد دارید محصول را برای اولین دوره طبخ کنید، بهتر است اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد و سپس آنها را با سایر اجزاء ترکیب کنید. ارزش هضم نمایندگان این گونه را ندارد، زیرا طعم آنها لاستیکی می شود و در این فرآیند باید فوم را به طور دوره ای حذف کنید.

قارچ ها را قبل از سرخ کردن چقدر بپزیم

آگاریک عسل موقعیت پیشرو برای درز و ترشی را اشغال می کند، اما این نوع را هنوز هم می توان با پیاز در خامه ترش سرخ کرد - ظرف نیز بسیار خوشمزه است. البته قبل از سرخ کردن باید این نوع را برای مدت زمان مناسب بجوشانید. قارچ را تا زمان پخت چقدر باید بپزیم؟ این فرآیند در دو مرحله انجام می شود: ابتدا آنها را حدود بیست دقیقه در آب می جوشانند، سپس آب را تخلیه کرده و دوباره می جوشانند. در مرحله دوم قارچ، پیاز، برگ بو، دانه فلفل را ریخته و 20 دقیقه دیگر روی اجاق می گذاریم.زمان پخت به اندازه قارچ ها بستگی دارد: قارچ های کوچک زودتر پخته می شوند و بزرگ ها بیشتر طول می کشد.

چه مدت باید قارچ ها را بپزیم تا نرم شوند

برخی از مردم شامپین را حتی خام می خورند، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز ترجیح می دهند آن را بجوشانند. به لطف این، آنها از نظر طعم آبدارتر، لطیف تر و اشباع تر می شوند. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد، در حالی که بزرگ ها توصیه می شود به چندین قسمت بریده شوند. غذا باید در آب جوش ریخته شود، اما قبل از آن باید نمک زده و مزه دار شود. قارچ ها چقدر می جوشند؟ همه چیز بستگی به این دارد که آنها را به چه غذایی اضافه کنید: اگر می خواهید آنها را در سالاد یا سرخ کنید، باید حدود 10 دقیقه بجوشانید، برای سوپ 20 دقیقه طول می کشد.

چقدر کره بپزیم

دانه های روغنی گونه خاصی هستند که رطوبت بالایی دارند. وقتی تازه هستند، نیازی به خیساندن ندارند، زیرا لزج تر می شوند. بهتر است ابتدا هدایای طبیعت را روی قفسه سیمی قرار دهید و کمی خشک کنید: به مرور زمان این فرآیند بیش از 30 دقیقه طول نخواهد کشید. پس از خشک شدن، باید روغن را بشویید و با آب نمک بریزید، سپس آن را بفرستید تا بجوشد. کره را قبل از سرخ کردن چقدر بپزیم؟ این روند حدود نیم ساعت طول خواهد کشید. هنگامی که عملیات حرارتی به پایان رسید، محصول اصلی باید از طریق یک صافی فیلتر شود.

چقدر باید لوستر پخته شود

لوستر بسیار راحت تر از برخی از گونه های جنگلی تهیه می شود. اول از همه، آنها باید شسته شوند، و سپس در یک تابه با آب خنک تمیز قرار داده شوند. روی آتش بگذارید تا بجوشد و کف را بردارید و شعله را پیچ کنید. لوسترها برای از دست دادن همه نیازی به پخت طولانی ندارند مواد مفید، بنابراین باید آنها را روی حرارت کم به مدت 25-30 دقیقه آماده کنید. وقتی هدایای جنگل آماده شد، باید تمام آب از ماهیتابه خارج شود و حتما آنها را برش دهید. پس از آن، می توانید لوستر را خورش، سرخ کنید یا در سالاد بریزید و از قبل می دانید که قبل از سرخ کردن چقدر باید لوستر را بپزید.

طرز پخت قارچ صدفی

اگر قارچ صدفی برای سرخ کردن در نظر گرفته شده است، پس نیازی به جوشاندن از قبل ندارد. با این حال، برخی از زنان خانه دار معتقدند که پختن قارچ صدفی قبل از سرخ کردن 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. این تنوع اغلب برای سوپ استفاده می شود، زیرا می توان آنها را به صورت تازه یا بعد از غیرفعال کردن همراه با پیاز و هویج قرار داد. در آش هدایای طبیعت همراه با سیب زمینی پخته می شود تا قابل خوردن باشد. قارچ صدفی از آن دسته است که حتی بعد از پنج دقیقه جوشاندن لذیذ خواهد بود. قارچ های صدفی بی تکلف خوب هستند زیرا عملیات حرارتی آنها حداقل زمان می برد.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ یخ زده

غذاهایی که منجمد شده اند، سوپ های بسیار خوبی را حتی در اجاق گاز آهسته می سازند. با این حال، اولین غذا تنها در صورتی می تواند خوشمزه باشد که به درستی پخته شود. سوپ قارچ از قارچ های یخ زده باید با یخ زدایی از مواد اصلی شروع شود. هنگامی که محصولات آماده می شوند، آنها را شسته و در یک قابلمه قرار می دهند و آب سرد می ریزند. جوش باید از 20 دقیقه تا 30 دقیقه باشد و سپس مواد دیگر را در آنجا اضافه کنید. بعد از پخت می توانید آب آن را خالی کنید یا سوپ را در آن بپزید. چقدر قارچ را با سبزیجات دیگر بپزیم؟ 15 دقیقه تا آمادگی کامل.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک

با آماده سازی مناسب، هدایای خشک شده طبیعت در سوپ می تواند بهترین طعم را به ارمغان بیاورد. قبل از عملیات حرارتی مستقیم، مورل، ظرف کره، پولیش باید خیس شود. برای برخی از گونه ها، 30 دقیقه کافی است، در حالی که برخی دیگر حداقل به 1-1.5 ساعت نیاز دارند. وقتی هرکدام باز شد باید آنها را در ظرفی ریخته و با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. هدایای خشک جنگل را حداقل 35-40 دقیقه بجوشانید. آبگوشت نیازی به ریختن ندارد - سوپ قارچاز جانب قارچ خشکدر آن آماده خواهد شد. چنین سوپی با افزودن مواد دیگر در 15 دقیقه آماده می شود.

قارچ ها را قبل از سرخ کردن چقدر بپزیم

به شکل سرخ شده، هدایای جنگل مورد علاقه بسیاری است. اگر از طرفداران پر و پا قرص آن ها هستید، بهتر است قبل از سرخ کردن، با نحوه و میزان آب پز کردن قارچ آشنا شوید. بنابراین، قارچ ها، قارچ های صدفی، قارچ های عسلی، بولتوس و سایر هدایای جنگلی باید تحت درمان حرارتی قرار گیرند. مقدار متفاوتزمان:

1. قارچ ها را باید با آب سرد بریزید، روی آتش بگذارید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
2. قارچ صدفی در عرض 5-10 دقیقه آماده می شود، اما این نظر وجود دارد که اصلا نیازی به پختن آنها نیست.
3. در مورد نحوه جوشاندن قارچ از جنگل، بیشتر آنها فقط پس از 40-60 دقیقه آماده می شوند. فراموش نکنید که هر یک از آگاریک عسل، ظرف کره، بولتوس یا چنترل را آبکشی کنید. آب لیموتا تیره نشوند

ویدئو: نحوه طبخ قارچ برای انجماد