بوقلمون پخته شده در فر عاشق آستین و براق بودن فویل است! نحوه پختن بوقلمون کبابی لذیذ در فر: دستور العمل هایی با سطوح مختلف پیچیدگی. بوقلمون در فر - طرز طبخ

بوقلمون یک گوشت بسیار لطیف، خوشمزه و بدون چربی است. می توان آن را سرخ کرد، آب پز، خورش، پخته، پر کرده، به سالاد اضافه کرد. همه عاشق یک بوقلمون کامل کبابی هستند. اسکالوپ بوقلمون که در روغن و آبلیمو ترش شده خوب است، سیخ بوقلمون قابل مقایسه نیست که سینه و ران برای آن مناسب است. اولین دوره ها از بوقلمون تهیه می شود: سوپ و آبگوشت طلایی. کوفته خوشمزه و خمیر بوقلمون. بوقلمون مفید چیست؟

فواید بوقلمون

گوشت بوقلمون مفیدترین و رژیمی ترین گوشت طیور است. حاوی مقدار کمی چربی های چند غیر اشباع سالم است که کلسترول را حذف می کند، مقدار زیادی ویتامین آنتی اکسیدانی A و E که از بدن در برابر پیری محافظت می کند، قدرت و انرژی می بخشد. از نظر میزان آهن، گوشت بوقلمون قهرمان است و از ترکیب گوشت گاو، خوک و مرغ بسیار جلوتر است. این گوشت دارای کلسیم زیادی است که باعث می شود از آن برای جلوگیری از پوکی استخوان استفاده شود، از بیماری های مفاصل جلوگیری می کند. به هر حال، در بوقلمون، محتوای سدیم دو برابر گوشت گاو است، بنابراین هنگام پختن بوقلمون، نمی توانید از نمک استفاده کنید. و این همه ماجرا نیست ویژگی های مفیدگوشت بوقلمون شما می توانید در مورد مفید بودن یک بوقلمون برای مدت بسیار بسیار طولانی صحبت کنید. یک وعده بوقلمون حاوی 60 درصد است. کمک هزینه روزانهویتامین ها و با همه اینها، بوقلمون نیز بسیار خوشمزه است!

طرز پخت بوقلمون

بوقلمون نرم، آبدار و معطر یکی از غذاهای پرطرفدار هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته است. ساده ترین راه برای پخت بوقلمون کبابی. این می تواند یک بوقلمون پخته شده در فویل، یک بوقلمون پخته شده در آستین، یک بوقلمون باشد. پر شده با سیبیا پرتقال دستور العمل های بوقلمون به قدری متنوع است که هر کس دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا می کند. در عین حال، به یاد داشته باشید که گوشت بوقلمون نیاز به توجه دارد. برای پختن یک بوقلمون نرم و لطیف، مراقب باشید که آن را بیش از حد خشک نکنید. گوشت بوقلمون اگر از قبل ترشی شود، آبدار، لطافت و نرمی باورنکردنی پیدا می کند. اگر هنوز آماده نیستید یک بوقلمون کامل را در فر بریان کنید، فیله ها، سینه ها و چوب طبل را بپزید. ما دستور العمل های ساده برای پختن بوقلمون در فر را مورد توجه شما قرار می دهیم.

چگونه یک بوقلمون نرم آبدار بپزیم

گوشت رژیمی، آبدار و بسیار خوشمزه. نکته اصلی این است که آن را خراب نکنید. برای اینکه بوقلمون پخته شده در فر آبدار، لطیف و بسیار خوش طعم باشد، به توصیه خانم های خانه دار با تجربه عمل کنید تا بتوانید بوقلمون را به درستی بپزید. هر غذای بوقلمون را که می‌پزید، به یاد داشته باشید که فیله یا پرنده کامل را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. اگر کل بوقلمون را بپزید این امر به ویژه مهم است - این باعث می شود که گوشت سریعتر گرم شود و آبدارتر و خوشمزه تر شود.

• مدت زمان کباب بوقلمون- به جرم آن بستگی دارد، به عنوان یک قاعده، زمان پخت 18 دقیقه برای هر 450 گرم گوشت است.
• بوقلمون را با چه دمایی کباب کنیم- دمای پخت 190 درجه یا 170 در کوره های با گردش هوا؛
• وقتی بوقلمون آماده شد- در پایان زمان تخمینی، ران بوقلمون را با یک سوزن بافندگی در ضخیم ترین مکان سوراخ کنید - آب میوه ای که خودنمایی می کند باید شفاف باشد، اگر صورتی است، سپس بوقلمون را حدود 30 دقیقه دیگر بپزید.
• چگونه یک بوقلمون را در فر قرار دهیم- سینه آبدارتراگر سینه لاشه را پایین بیاندازید، نه بالا، بوقلمون ها معلوم می شوند.
• چگونه یک بوقلمون را در فویل بریان کنیم- بالها، پاها و لاشه را به طور جداگانه در فویل بپیچید، زیرا آخرین فویل از روی پاها و بالها برداشته می شود.
• چگونه یک بوقلمون را در آستین کباب کنیم- ساده ترین راه، نیازی به ریختن آن با سس نیست، تقریباً بدون توجه شما پخته می شود.
• طرز پخت بوقلمون در فر- اگر بوقلمون بدون آستین و بدون فویل پخته شود، باید هر نیم ساعت یک بار با آب میوه ای که خودنمایی می کند یا سس آماده شده آبیاری شود.
• نحوه پر کردن بوقلمون- پر کردن بوقلمون شکم پرباید شل باشد و با بوقلمون در همان دما باشد، می توانید با میوه، سبزیجات، قارچ، آجیل و غیره پر کنید.
• ادویه جات ترشی جات برای بوقلمون- زیره، زردچوبه، گشنیز، کاری، ریحان، زعفران، مخلوط فلفل، گیاهان ایتالیایی، سیر به خوبی با بوقلمون ترکیب می شود.
• ماریناد برای بوقلمون- برای آبدار بودن، گوشت بوقلمون را در سس سویا، شراب سفید، محصولات شیر ​​تخمیر شده، آب سودا با خردل، روغن نباتی و چاشنی های مختلف ترشی می کنیم، گوشت را می توان برای چند ساعت یا حتی یک شبه ترشی کرد.
• طرز سرو بوقلمون- قبل از سرو، بوقلمون را روی یک ظرف قرار دهید و محکم با فویل بپوشانید، بگذارید 20-45 دقیقه بماند.
• غذای جانبی برای بوقلمون- به عنوان یک غذای جانبی برای بوقلمون کبابی عالی است برنج خرد شده، گندم سیاه، سیب زمینی آب پزیا سبزیجات تازه;
• شراب برای بوقلمون- گوشت بوقلمون را با شراب سفید خشک سرو کنید.

با بوقلمون چی بپزیم - دستور پخت بوقلمون

بوقلمون در فر - خوشمزه ظرف تعطیلات، مناسب برای آشپزی سال نو، کریسمس و سایر تعطیلات زمستانی. ساده ترین دستور غذاپختن بوقلمون در فر برای هر خانم خانه‌داری آشناست: بوقلمون را می‌شوییم، با نمک و ادویه می‌مالیم، داخل آستین می‌گذاریم یا در فویل می‌پیچیم و می‌پزیم. اگر می خواهید بوقلمون را سریع بپزید، آن را مرینیت کنید، این به شما این فرصت را می دهد که سریعتر آن را بپزید، در حالی که غذای لطیف و آبدارتری به دست می آورید.

بوقلمون کامل بو داده با سیب

برای پختن یک بوقلمون کامل در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لاشه بوقلمون؛ خامه ترش، سس مایونز، روغن نباتی - برای انتخاب؛ سیب

طرز پخت یک بوقلمون کامل:

• لاشه بوقلمون آماده شده را با نمک از داخل و خارج رنده کنید، پوست را با خامه ترش بپوشانید تا پوسته شود. بوقلمون را در آستین برشته قرار دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا نرم شود. اگر بوقلمون بدون آستین برشته شد، به طور دوره ای آن را با سس بمالید. در صورت تمایل، پرنده را با سیب ترش خلال شده پر کنید یا چند حبه سیر و 3-5 دانه فلفل سیاه داخل بوقلمون بریزید.

بوقلمون در فر در آستین پخته شده با عسل

برای پختن یک بوقلمون پخته شده در فر در آستین، شما نیاز دارید:

• عسل، خردل، پاپریکا، رازک سونلی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه

طرز پخت بوقلمون کبابی در آستین:

• بوقلمون شسته شده، کنده شده و آب نمک یا قسمت هایی از آن (قطع بوقلمون، ران بوقلمون و غیره) باید نمک زده و فلفل شود و با چاشنی مالیده شود. عسل را با خردل مخلوط کرده و گوشت بوقلمون را با مخلوط پخش کنید. برای آغشته شدن مدتی بگذارید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بوقلمون را در آستین قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. یک بوقلمون پخته شده در فر بسته به اندازه به مدت 1.5 - 2 ساعت پخته می شود.

بوقلمون در فر با پرتقال

برای پختن بوقلمون کبابی در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• برای ظرف: بوقلمون 5.5 کیلوگرم، کره 175 گرم، پیاز 1 عدد، پرتقال 1 عدد، آویشن (آویشن)
• برای سس: زغال اخته 250 گرم، بیکن 120 گرم، پرتقال 3 عدد، عسل 2 قاشق غذاخوری، آویشن (آویشن)

سنتی دستور آشپزیپختن یک بوقلمون کامل کبابی:

• بوقلمون را جدا کنید، قلوه ها را برای سس کنار بگذارید. لاشه بوقلمون را بشویید، خشک کنید، روی آن را با کره مخلوط شده با ادویه ها بپوشانید و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده پرتقال را از وسط نصف کرده و آویشن را خرد کرده و داخل بوقلمون می گذاریم. در دمای 190 درجه به مدت یک ساعت بپزید تا بوقلمون قهوه ای شود. سپس با فویل بپوشانید و سه ساعت دیگر بپزید و هر نیم ساعت یکبار آب میوه بریزید.
• پرتقال ها را تمیز می کنیم، پوست آن را می مالیم و پرتقال را به صورت خلال در می آوریم. بیکن را سرخ کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همه اینها با زغال اخته، عسل و آویشن مخلوط می شود.
• بوقلمون را باز کنید، سس را روی آن بمالید و 10 دقیقه دیگر زیر فویل بپزید. سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا ترد شود. از فر خارج کرده و با فویل بپوشانید. ما به یک ظرف منتقل می کنیم و آب آن را از قالب برای سس نگهداری می کنیم.

فیله بوقلمون پخته شده در فر

برای پخت فیله بوقلمون پخته شده در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛ کفیر 1٪ - 300 میلی لیتر؛ لیمو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه فیله بوقلمون در ماریناد کفیر:

• فیله بوقلمون که در کفیر ترشی شده است، هنگام پخت بسیار لطیف و آبدار است. برای طعم روشن تر، می توانید در آن قرار دهید ماریناد کفیرکمی رزماری و فلفل سفید یا سیر خرد شده، فلفل قرمز و آجیکا.
• فیله بوقلمون را بشویید و خشک کنید. آب نصف لیمو و کفیر را با هم مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک اضافه کنید. فیله بوقلمون را در ماریناد به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. فیله مرینیت شده را محکم در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیله بوقلمون در فر در فویل به مدت حدود 40 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.

ران بوقلمون در فر پخته شده است

برای تهیه ران بوقلمون کبابی به موارد زیر نیاز دارید:

• ران بوقلمون - 3 عدد؛ پیاز - 2 عدد؛ زردآلو خشک - 150 گرم؛ آلو - 150 گرم؛ نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز پخت ران بوقلمون کبابی در فر:

• ران بوقلمون را بشویید، خشک کنید، پوست و چربی اضافی را جدا کنید. همه طرف ها را با نمک و فلفل بمالید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید. زردآلو و آلو خشک را بشویید و خیس کنید آب گرم 15 دقیقه. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید، نیمی از پیاز خرد شده را کف آن قرار دهید. نیمی از میوه های خشک را روی پیاز قرار دهید. ران بوقلمون را روی زردآلو و آلو خشک قرار دهید. سپس یک لایه پیاز و یک لایه میوه خشک. فرم را محکم با یک ورق فویل بپوشانید، نیم ساعت روی میز بگذارید. ران بوقلمون در فر با میوه های خشک در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزد. در پایان پخت می توانید فویل را بردارید تا پوسته طلایی به دست آید. اگر می خواهید بیشتر آشپزی کنید وعده غذای دلپذیرهمراه با گوشت، چند عدد سیب زمینی را به صورت دایره ای برش دهید.

بوقلمون پخته شده در فر

چوب طبل ترشی شده با سبزیجات به دلیل طعم عالی و سهولت تهیه آن متمایز می شود. به لطف ماریناد، گوشت آبدار و نرم است. چوب طبل در آن پخته شده است آب خود، که به شما امکان می دهد تمام مواد مفید موجود در گوشت را ذخیره کنید. علاوه بر پیاز، هویج و سیب زمینی می توانید از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. مقداری کدو سبز اضافه کنید و فلفل دلمه ای- طعم ظرف اشباع تر می شود.

برای پختن بوقلمون در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• چوب بوقلمون - 800 گرم؛ سیب زمینی - 4 عدد؛ هویج - 1 عدد؛ سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l. پیاز - 2 عدد؛ سیر - 5 میخک؛ آب گازدار - 150 میلی لیتر؛ روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l. برگ بو - 2 عدد؛ مخلوط گیاهان ایتالیایی- 2 قاشق چایخوری؛ نمک.

طرز پخت ساق بوقلمون بریان شده در فر:

• چوب بوقلمون را بشویید، برش هایی روی آن ایجاد کنید و دو حبه سیر را داخل آن قرار دهید و به قطعات برش دهید.
• سیر باقی مانده را از طریق یک پرس در یک کاسه کوچک بریزید، سس سویا را اضافه کنید. روغن زیتون، نمک، مخلوطی از گیاهان و برگ بو. در آب گازدار بریزید و هم بزنید.
• آستین برشته را از یک طرف ببندید، چوب بوقلمون را بگذارید و روی ماریناد بریزید. محکم ببندید و به مدت 3 ساعت بگذارید تا مارینه شود و هر از گاهی بچرخانید.
• سیب زمینی خرد کنید قطعات بزرگ، هویج - دایره ، پیاز - حلقه. سبزیجات خرد شده را در یک آستین پخت جدید قرار دهید، چوب طبل را با ماریناد به آنها منتقل کنید. انتهای آن را گره زده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 2 ساعت بپزید. 20 دقیقه قبل از آماده شدن، آستین را برش دهید تا پوسته شود.

کالری بوقلمون

کالری بوقلمون - 276 کیلو کالری (در هر 100 گرم)
کالری سینه بوقلمون - 120 کیلو کالری
فیله بوقلمون کالری - 113 کیلو کالری
کالری بوقلمون برشته- 280 کیلو کالری
کالری بوقلمون آب پز - 195 کیلو کالری
کالری بوقلمون سرخ شده- 110 کیلو کالری

چگونه یک بوقلمون انتخاب کنیم؟

هنگام تصمیم به پختن بوقلمون پخته شده در فر، یک پرنده تازه انتخاب کنید. با منجمد، آبدار بودن و لطافت کار نخواهد کرد. اگر یک بوقلمون کامل برای شما بزرگ است، فیله، ران، چوب طبل، بال، سینه و احشاء را انتخاب کنید.
در عین حال، به تازه بودن پرنده توجه کنید: انگشت خود را روی لاشه فشار دهید، اگر فرورفتگی بازیابی شود، می توان گوشت را تازه در نظر گرفت. پوست باید روشن، با رنگ مایل به زرد، مرطوب و بدون لکه باشد.

قبلا در مورد موضوع:

	یک غاز کامل برشته یک غذای جشن است! و مهم نیست - این یک شکار غاز موفق بود یا یک غاز کریسمس. چه کسی آن را گرفت، چه کسی آن را خرید، اینطور شد. نکته اصلی در غاز پخته شوری یکنواخت آن است ...
	چگونه اردک بپزیم؟ این سوال به ویژه برای زنان خانه دار در فصل شکار اردک و همچنین قبل از سال نو و کریسمس بسیار حاد است. دستور العمل های اردک برای فصل شکار چیست، یا اگر شکارچی خیلی خوش شانس نیست، برای سال نو بیشترین ...
	آسپیک گوشت قوی با عطر سیر و لهجه های روشن هویج و سبزی - ملی غذای روسیو عالی میان وعده زمستانی. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه ژله بپزیم، چه مقدار ژله بپزیم، چه گوشتی برای آن انتخاب کنیم و چگونه ...
	شکار خرگوش یکی از محبوب ترین ها در کشور ما است. خرگوش یک جایزه عالی است که می تواند هر میز شکار را تزئین کند. نکته اصلی این است که بدانید چگونه خرگوش را به درستی بپزید. خرگوش های اهلی راحت تر آماده می شوند، اما با وحشی ...
	افتتاحیه فصل شکار پاییز 2013 که مدتها منتظرش بودیم نزدیک است. هر شکارچی تأیید می کند که افتتاحیه شکار همیشه یک تعطیلات است: اولین سپیده دم، سوت الاستیک بال های اردک، اولین جایزه. و بعد بوی آتش و آشپزی...
	معطر خرگوش آب پز, اردک سوخاری تند, غاز سرخ شده ترد ... مرغ و گوشت حیوانات - محصولات مهمدر رژیم غذایی افراد گوشت زیاد مواد مفید، ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئینی که برای انسان بسیار ضروری است ....
	آنچه برای گراز وحشی ارزشمند است گوشت استخراج شده آن است. اما هنوز باید به درستی آماده شود. گوشت قلاب‌های کهنه در حین پوسیدگی بوی نامطبوعی دارد، بنابراین نیاز به خیساندن آن در سرکه یا آب پنیر دارد.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

طرز پخت بوقلمون در فر

گزینه ایده آل برای پخت مرغ این است که بوقلمون را در فر بپزید. توزیع یکنواخت اثرات دما باعث می شود که گوشت به خوبی سرخ شود و پوسته طلایی در بالای آن بدست آید که آب داخلی را حفظ می کند. برای اینکه ظرف کامل شود، از چند نکته کاربردی ساده استفاده کنید که در زیر می توانید آنها را مشاهده کنید. مجموعه ای از دستور العمل های جالب به شما کمک می کند تا در مورد نحوه پخت بوقلمون تصمیم بگیرید راه های مختلف.

چقدر باید پخت

زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و تعداد آنها دارد، بنابراین پخت کامل پرنده در فر بیش از یک ساعت و نیم طول می کشد. گوشت از قبل مرینیت شده سریعتر پخته می شود، استفاده از فویل یا آستین سرعت پخت را افزایش می دهد.

مدل لوازم خانگی که لاشه داخل آن پخته می شود می تواند بر سرعت فرآیند پخت تأثیر بگذارد: باید تعداد دقیقه های گرم کردن فر را در نظر گرفت. بر اساس داده های متوسط، اگر یک لاشه کامل پرنده را به عنوان نقطه شروع در نظر بگیرید، حدود یک تا دو ساعت طول می کشد. برای هر دستور، زمان تقریبی مشخص شده است که پس از آن ظرف آماده می شود؛ برای هر پوند گوشت، تقریباً 20 دقیقه داده می شود.

طرز تهیه ترشی

دستور پخت با عکس

یک دستور العمل ساده که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. طعم غذا شبیه به طعم سنتی است سیخ خوک. در حالی که بوقلمون در حال برشته شدن است، از زمان برای پخت خوشمزه استفاده کنید سس کرنبری، روش تهیه آن در دستور پخت مشخص شده است. چنین ظرفی با یک بوقلمون کامل پخته شده به مرکز میز تبدیل می شود.

عناصر:

• بوقلمون تازه - 1 قطعه (2.2-2.8 کیلوگرم)؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره نرم شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
• غلاف فلفل تند - به مزه؛
• هویج - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات (رزماری، جعفری)؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک؛
• زغال اخته - 300 گرم؛
• شکر - 1 فنجان؛
• آب - 75-90 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. لاشه بوقلمون آماده شده را از بالا و داخل زیر آب جاری به خوبی بشویید. از همه طرف با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سبزیجات تمیز. هویج ها را از طول به صورت نوارهای بلند برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. داخل پرنده قرار دهید و شاخه های سبزی را به سبزیجات اضافه کنید. در ورودی را با یک تکه فویل ببندید که از سوختن مواد پر شده جلوگیری می کند.
3. پاها را با یک نخ ضخیم ببندید تا در طول فرآیند پخت حفظ شود شکل زیبا. توصیه می شود کل لاشه را در امتداد خط طولی به همین ترتیب ببندید.
4. سطح بیرونی را با مخلوطی از نمک و فلفل آسیاب شده بمالید.
5. پس از قرار دادن لاشه روی یک ورقه پخت که چربی اضافی روی آن تخلیه می شود، آن را با مخلوطی از آب لیمو، روغن زیتون و کره بریزید.
6. مرحله اول پخت باید حدود 20 دقیقه در دمای 200-210 طول بکشد. پس از پایین آمدن درجه حرارت روی 160، بوقلمون را داخل یک گرم بگذارید فربرای چند ساعت دیگر، تا آمادگی کامل.
7. سس کرن بری با ترکیب انواع توت ها، شکر، آب، آب لیمو و فلفل تند، جوشاندن مخلوط به مدت 5-7 دقیقه و آسیاب کردن با مخلوط کن آسان است.

در فویل

با استفاده از فویل غذا برای فرآیند برشته کردن بوقلمون، می توانید زمان پخت را کاهش دهید. با توجه به خواص بازتابی، بیشتر حرارتداخل پرنده، به استثنای سوختن. بوقلمون پخته شده در فویل دارای گوشت آبدار و عطر غنی. برای تحصیلات قهوه ای طلاییدر پایان فرآیند، فویل را می توان باز کرد.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 800 گرم - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات برای گوشت سفید- 4 قاشق چایخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. تکه های فیله را خوب بشویید، رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. با نوک تیز چاقو، داخل گوشت را برش بزنید و قسمتی از مخلوط ادویه را در آن قرار دهید.
2. از بقیه ادویه ها برای سطح فیله استفاده کنید.
3. تکه های گوشت را در ظرفی بریزید و سس سویا را بریزید تا تمام سطح فیله زیر مایع قرار گیرد. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پس از مرینیت کردن، هر تکه را جداگانه در فویل بپیچید.
5. فر باید با دمای 210-220 درجه گرم شود. فیله بوقلمون را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید، زمان پخت را علامت بزنید - 50-55 دقیقه.
6. برای به دست آوردن یک پوسته طلایی 5-7 دقیقه قبل از پایان فرآیند، آن را باز کنید لایه بالاییفویل.

آستینت را بالا بزن

اگر مدال ها را از فیله ببرید خوشمزه و زیبا می شود. بوقلمون در فر در آستین پخت به نظر می رسد بسیار آبدار و معطر است. تکه های یکنواخت فیله گوشت به لطف لایه محافظ به طور یکنواخت پخته می شوند. مخلوطی از پنیر، عسل و ادویه جات ترشی جات خاصی خواهد داشت کیفیت های طعمو عطر ظرف پخته شده این ظرف در هر زمان از سال روی میز مناسب خواهد بود.

عناصر:

• مدال های بوقلمون - 6-7 قطعه؛
• عسل زنبور عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - ½ قاشق چای خوری؛
• نمک؛
• سیر - 1 حبه؛
• رزماری خشک - 1 قاشق غذاخوری (خیابان)؛
• سرکه بالزامیک - 2-2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر رنده شده (پارمزان) - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مدال ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید، در آستین پخت قرار دهید.
2. پنیر رنده شده، حبه سیر خرد شده، فلفل، نمک، چاشنی خشک، سرکه و عسل را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را در آستین روی مدال ها قرار دهید و چندین بار خوب تکان دهید و لبه را محکم کنید.
4. برای ترشی مرغوب به مدت 50-60 دقیقه در سرما قرار دهید.
5. بدون اینکه مدال ها را از آستین بردارید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید که تا 200 درجه گرم شود. 1-2 سوراخ کوچک در بالای آستین ایجاد کنید.
6. غذای تهیه شده به این ترتیب با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا سبزیجات تازه هماهنگی کامل خواهد داشت.

ران بوقلمون

ساده دستور اولیهپختن بوقلمون در فر که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. بیشتر خانم های خانه دار با تجربهمی توانند به طور مستقل ادویه ها، مارینادها یا ادویه های مختلف را به صلاحدید خود به روش پیشنهادی اضافه کنند. هر نوع سبزی یا فلفل خشک اضافه شده طعم گوشت را به ویژه جالب و منحصر به فرد می کند.

عناصر:

• ران بوقلمون - 4 قطعه؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• سبزیجات (مریم گلی، ریحان، گشنیز، شوید)؛
• کره نرم شده - 6-7 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ران های قسمت شده را زیر آب جاری بشویید و بقایای پرها را از پوست جدا کنید.
2. سطح را با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.
3. همه طرف ها را با نمک و فلفل بمالید. سبزی و کمی کره زیر پوست قرار می گیرد.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و ران ها را پهن کنید.
5. فیله ران بوقلمون را در فر با دمای 180-190 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
6. آمادگی برای بررسی به این صورت: ران ها را با لبه چاقو سوراخ کنید. آب ظرف تمام شده نباید دارای ترکیبی از صورتی یا قرمز باشد.

پستان

برخی از خانم های خانه دار از ترس خشک شدن و خوش طعم نبودن گوشت از پختن سینه در فر اجتناب می کنند. دستور العمل پیشنهادی، علیرغم سادگی آن، به کنار آمدن با تهیه ظرف و گرفتن طعم فوق العاده کمک می کند. نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت ، سینه آبدار ، نرم و با عطر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات به نظر می رسد ، که طعم خاصی می بخشد.

عناصر:

• فیله سینه - 0.9-1.1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• رزماری.

روش پخت و پز:

1. سینه های بوقلمون را که خوب شسته شده اند، نمک، فلفل و رزماری سخاوتمندانه بپاشید و ابتدا آب اضافی آن را بگیرید.
2. تکه های سینه را در آستین قرار دهید و پس از محکم کردن دو طرف، یک ساعت بگذارید دمای اتاق. در این مدت، گوشت مقدار مناسبی از نمک، ادویه جات را به خود جذب می کند و به خوبی مرینیت می شود.
3. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر داغ (از قبل با دمای 220 درجه گرم کنید) به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت زمان، برای بیرون آوردن بوقلمون از فر و آستین نیازی به عجله نیست. کاهش تدریجی دما و لایه محافظ اجازه تبخیر آب طبیعی را نمی دهد. بعد از چند ساعت می توان پاسترامی پخته شده را برش داد و روی ظرفی گذاشت و با شاخه های سبزی تزئین کرد.

بوژنینا

در میز جشن، ژامبون آب پز بوقلمون که در فر پخته شده است، عالی به نظر می رسد. می توان آن را با چاشنی های مختلف طعم دار کرد، پرکننده ای داشت که در صورت برش به ظرف اصالت می بخشد. پیشنهاد می شود یکی از گزینه های تهیه گوشت خوک آب پز بوقلمون را با افزودن سبزی خشک و خردل فرانسوی امتحان کنید.

عناصر:

• فیله - حدود 1 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک؛
• خردل فرانسوی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان خشک مدیترانه ای، پروانسالی؛
• سیر - چند حبه متوسط؛

روش پخت و پز:

1. برای گوشت خوک آب پز، توصیه می شود قسمت ضخیم فیله را انتخاب کنید، آن را خوب بشویید و خشک کنید.
2. در امتداد دور و در طرفین، برش های متعدد دیگری ایجاد کنید، جایی که نوارهای نازک سیر قرار دهید. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد گوشت تندتر می شود.
3. تکه های مرغ را در مخلوطی از نمک، سبزی خشک و فلفل بغلتانید. با خردل روغن کاری کنید. پوشش فیلم چسبناک، برای چند ساعت در یخچال بفرستید.
4. گوشت ترشی شده را روی یک تکه فویل پهن کنید و آن را به شکل پاکت بپیچید و لبه ها را محکم به هم وصل کنید.
5. فر را روی 210-220 درجه گرم کنید، پاکت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، حدود نیم ساعت بپزید.
6. بعد از سرد شدن گوشت خوک فویل را باز کنید.

استیک

بر اساس استیک، می توانید سبدهای اصلی را با چاشنی درست کنید که هر میزی، حتی سال نو یا عروسی را تزئین می کند. می توانید به جای فر از گریل استفاده کنید. برای پر کردن، هر سبزی به صلاحدید میزبان مناسب است. ترکیب گوشت بوقلمون با قارچ باعث ایجاد پوست می شود. طرز تهیه این غذای غیر معمول و خوشمزه را یاد بگیرید.

عناصر:

• استیک بوقلمون - 8-10 قطعه؛
• قارچ تازه - 250-300 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• بادمجان - 1 قطعه؛
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• پنیر انواع دوروم- 150 -200 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. آماده سازی را 2-4 ساعت قبل از پخت شروع کنید. برای انجام این کار، استیک های شسته و خشک شده را با نمک، ادویه جات ترشی جات بمالید، با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید. برای چند ساعت بگذارید تا مرینیت شود.
2. در این مدت می توانید فیلینگ سبدها را آماده کنید. پیاز، قارچ، هویج را بشویید، پوست بگیرید. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از 10-15 دقیقه آب به دست آمده را تخلیه کنید. محصول ریشه را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز و قارچ ها را ریز خرد کنید. همه چیز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. استیک های ترشی شده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. روغن سبزیجاتو به طبقه وسط فر با دمای 200 درجه بفرستید. بعد از 30 دقیقه سرخ شدن لبه های استیک ها بلند می شود که شباهتی به سبد به آن ها می دهد.
4. برای هر وعده استیک، مخلوط سرخ شده سبزیجات و قارچ را بچینید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. گرم مصرف کنید.

با سیب زمینی

یک بوقلمون پخته شده با سیب زمینی در فر بسیار ساده، سریع و طعم بی نظیری دارد. به همین ترتیب، هم در آستین و هم در داخل دیگ سفالی تهیه می شود. استفاده از یک فیلم مقاوم در برابر حرارت فرآیند پخت را تسریع می کند ظرف گوشتبا سیب زمینی هنگام استفاده از گلدان، توصیه می شود درب آن را بردارید تا لایه رویی پوسته شود.

عناصر:

• فیله - 500 -600 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم - 1100 گرم؛
• نمک؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​(2-3 سانتی متر) برش دهید، آبکشی کنید، اجازه دهید آب آن خارج شود.
2. سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن به اندازه های گوشتی خرد کنید.
3. همه چیز را در یک کیسه پخت قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، نمک، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. چند بار خوب تکان دهید و انتهای آن را محکم ببندید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
5. در فر داغ (حدود 190 درجه)، گوشت و سیب زمینی را به مدت 45-55 دقیقه قرار دهید. آب ترشح شده از گوشت برش های سیب زمینی را اشباع کرده و طعم خاصی به غذا می دهد.

کتلت

برای کتلت ها گوشت شین بهتر است، سپس آنها بسیار آبدار و شبیه گوشت گاو می شوند. فرآیند تهیه غذا از گوشت رژیمیکمی متفاوت از سنتی کتلت بوقلمون پخته شده به راحتی توسط بدن پذیرفته می شود و برای افرادی که می خواهند وزن اضافه خود را کاهش دهند اما آمادگی محدود کردن مصرف گوشت را ندارند توصیه می شود.

عناصر:

• گوشت بدون استخوان - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان سفید؛
• آرد برای پخت نان؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت را از قبل آبکشی کنید، نان را در شیر یا آب خیس کنید، پیاز را پوست بگیرید.
2. بوقلمون را با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید.
3. نمک، تخم مرغ، نان خیس خورده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
4. گلوله های گرد با اندازه متوسط ​​درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید.
5. روی یک ورقه پخت قرار دهید. کتلت بوقلمون آبدار و قرمز رنگ است. در دمای 220 درجه پخته می شود. آمادگی برای بررسی با استفاده از سیخ : شیره شفافی که در محل سوراخ منتشر می شود نشان دهنده آمادگی کامل کتلت ها است.

رول با چاشنی

رول ترکیه ممکن است داشته باشد چاشنی های مختلف: پیاز با هویج، آلو، تخم مرغ. یکی را امتحان کنید گزینه های تعطیلات، که می تواند به غذای اصلی روی میز تبدیل شود. فراموش نکنید که رول های بوقلمون را به زیبایی روی یک ظرف مسطح با شاخه های سبز تزئین کنید، که به طرز شگفت انگیزی با پر کردن گوشت روشن و آلو تیره ترکیب می شود، نه تنها از نظر خارجی، بلکه به طعم و مزه.

عناصر:

• فیله اسکالوپ بوقلمون - 800-900 گرم؛
• آلو خشک خشک - 150-200 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. کمر را به قسمت هایی مانند اسکالوپ برش دهید و با پتک برش های نازک درست کنید. آبکشی کنید، زمان بگذارید تا آب تخلیه شود.
2. هر قطعه را در مخلوطی از نمک و ادویه بغلتانید.
3. آلو را به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ نگه دارید تا بخار شود. به صورت نوار برش دهید.
4. چیزها، تخمگذار آلو بر روی "پنکیک" آماده شده از گوشت. رول ها را بچرخانید و با یک سیخ یا نخ ضخیم محکم کنید.
5. روی یک ورقه پخت با روغن نباتی بگذارید، در دمای 180 درجه بپزید.

با سیب

دستور پخت فیله بوقلمون فوق العاده با سیب در فر برای تعطیلات سال نو یا کریسمس ایده آل است. ظرف به تزئین میز تبدیل می شود، در عکس به زیبایی و روشنی ظاهر می شود. دستور العمل مشابه آماده سازی است اردک پکنبسیاری آن را یک غذای لذیذ می دانند. بدون زحمت زیاد، عزیزانتان را با بوقلمون پخته شده طبق دستور پیشنهادی، خوشحال کنید.

عناصر:

• فیله - 1.2-1.5 کیلوگرم؛
• سیب سبز - 2-3 قطعه؛
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• زنجبیل، فلفل سیاه، جوز هندی آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• پودر خردل- 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله بوقلمون را بشویید و به قطعات بزرگ (4-6 سانتی متر) برش دهید. کمی بزنید، نمک، فلفل بپاشید.
2. ماریناد را با مخلوط کردن زنجبیل آسیاب شده، جوز هندی، پودر خردل، سیر له شده، عسل، روغن زیتون آماده کنید. تکه های فیله بوقلمون را چند ساعت در آن قرار دهید.
3. تکه های گوشت را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید، سیب های برش خورده را در بالا قرار دهید، که می تواند با آناناس، کدو تنبل ترکیب شود. ماریناد باقی مانده را در آن بریزید.
4. فر باید خیلی داغ باشد (220-230 درجه). حدود 30-40 دقیقه بپزید.

چند نکته در مورد نحوه پختن بوقلمون در فر به طوری که گوشت آن سفت و خشک نباشد به بسیاری از خانم های خانه دار که تصمیم دارند سفره خود را با چنین ظرف شیکی تزئین کنند کمک می کند:

• پرنده فقط باید تازه باشد، گوشت منجمد برای پختن در فر کار نمی کند.
• اگر اندازه لاشه بزرگ باشد، می تواند بد پخته شود، بنابراین ارزش آن را دارد که پرنده را به فیله، چوب طبل، بال برش دهید.
• هنگام پخت از فویل یا آستین مخصوص استفاده کنید.
• استفاده از مارینادها باعث می شود که گوشت آبدار خود را از دست ندهد.
• دنبال کردن رژیم دماکوره ها

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

از مرغ پخته شده سنتی خسته شده اید، می خواهید یک غذای جشن دیدنی برای مهمانان خود سرو کنید، یا فقط می خواهید برای شام چیزی سالم بپزید؟ در این صورت به شما توصیه می کنیم که بوقلمون را در فر بپزید. بوقلمون در فر تنوع بسیار زیادی از غذاها برای هر سلیقه و برای هر موقعیتی دارد. مرغ کامل بو داده، فیله بوقلمون پخته شده با فویل یا آستین، چوب بوقلمون بریان شده با سبزیجات، بال‌های ترد خوش طعم، استیک، گزمه و غیره غذاهای خوشمزهبدون هیچ زحمتی و زمان زیادی آن را دریافت خواهید کرد.

گوشت بوقلمون لطیف، خوشمزه و کم‌چرب اخیراً هم در میان کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند و هم در میان کسانی که به سلامت خود و خانواده‌شان اهمیت می‌دهند محبوبیت زیادی پیدا کرده است. و این اصلا تعجب آور نیست، زیرا گوشت بوقلمون رژیمی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که تأثیر مفیدی بر بسیاری از اندام ها و سیستم های بدن ما دارد. اگر می خواهید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید، فشار خون و سطح کلسترول را کاهش دهید، از سلامت قلب و عروق حمایت کنید، از بی خوابی خلاص شوید، سطح انرژی خود را افزایش دهید و حالت عاطفی خود را عادی کنید، گوشت بوقلمون مفید خواهد بود. یکی از بخش‌های ارزشمند بوقلمون سینه‌های آن است، زیرا بیش از 90 درصد پروتئین باکیفیت است و کالری آن تنها 84 کیلوکالری در هر 100 گرم است. شایان ذکر است که فواید بوقلمون حتی در صورت وجود آن باقی می‌ماند. یخ زده است، اما به یاد داشته باشید که پرنده باید به تدریج ذوب شود، و انجماد مجدد گوشت غیر قابل قبول است.

گوشت بوقلمون به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات، غلات، قارچ و پنیر ترکیب می شود و شما می توانید تقریباً بی پایان روی این موضوع آزمایش کنید. غیرمعمول نیست که بوقلمون‌ها میوه‌هایی مانند برشته کردن یک پرنده کامل با سیب یا پرتقال یا درست کردن بوقلمون با حلقه‌های آناناس داشته باشند. شایان ذکر است که گوشت بوقلمون طعم تقریباً خنثی دارد، بنابراین مهم است که آن را با عطرهای برجسته ادویه ها و ادویه ها قطع نکنید. با این حال، فلفل سیاه، جوز هندی، مرزنجوش، گشنیز، پاپریکا، مریم گلی، ریحان و رزماری طعم های فوق العاده ای هستند. گوشت ترد. به هر حال، اگر تصمیم دارید گوشت بوقلمون را با مرکبات بپزید، از دارچین آسیاب شده و زنجبیل به عنوان ادویه جات استفاده کنید - آنها به آشکار شدن طعم پرنده از جنبه جدید کمک می کنند.

با تشکر از او طعم ظریفگوشت بوقلمون فقط برای ماریناد درست می شود. بوقلمون به سرعت نت های طعم ماریناد را جذب می کند و حتی لطیف تر و معطر تر می شود. علاوه بر این، مارینینگ از خشک شدن پرنده در فر جلوگیری می کند و زمان پخت را کاهش می دهد. اساس مارینادها می تواند بسیار متنوع باشد - کفیر، شراب، آب گازدار، خردل، عسل، سس سویا، آب مرکبات و غیره. زمان ترشی کردن معمولاً از 1 تا 10 ساعت بسته به اندازه تکه های گوشت یا لاشه مرغ است. در مورد پخت، در اینجا زمان نیز بر اساس ابعاد تعیین می شود - به طور متوسط، پخت هر 500 گرم گوشت 20 دقیقه طول می کشد. اگر یک پرنده کامل را بدون آستین یا فویل کباب می‌کنید، هر 20 تا 30 دقیقه یک‌بار آن را با آب میوه‌هایی که بیرون می‌آید بمالید تا گوشت خشک نشود و بوقلمون را با خامه ترش بمالید تا پوسته طلایی به دست آید.

انواع سس ها برای بوقلمون عالی هستند، زیرا گوشت طیور که طبیعتاً خشک است به آن ها احتیاج دارد. اکثر سس های خوشمزهبرای بوقلمون، آنها از انواع توت ها با ترشی مشخص - زغال اخته، لینگون بری و توت قرمز - تهیه می شوند، اما سس های آلو، پرتقال، انار و گوجه فرنگی با بوقلمون بدتر نیستند.

از دستور العمل های ما - بسیار متفاوت و بسیار خوشمزه - استفاده کنید و مطمئن باشید که هرگز از یک بوقلمون در فر خسته نخواهید شد!

بوقلمون پر شده با سیب و آلو

عناصر:
بوقلمون با وزن حدود 5 کیلوگرم،
500 گرم سیب
500 گرم آلو بدون هسته،
100 گرم خامه ترش
3 قاشق غذاخوری شراب سفید
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
1 قاشق چایخوری دارچین

نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:
خامه ترش را در ظرفی بریزید، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. بوقلمون را هم بزنید و از داخل و خارج بمالید. آلو را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بریزید. سیب ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. مخلوط سیب، آلو، پودرهای سوخاری، شکر، دارچین و شراب سفید. حفره بوقلمون را هم بزنید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. سوراخ داخل حفره را می توان با خلال دندان محکم کرد یا با نخ های آشپزی دوخت. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پشت آن را پایین بیاورید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است بپزید و به طور دوره ای پرنده را با آب آن آبیاری کنید. زمان پخت بستگی به فر و اندازه بوقلمون دارد - از 2 تا 4 ساعت. آمادگی بوقلمون را می توان با سوراخ کردن آن با چاقو بررسی کرد - آب خارج شده از گوشت باید شفاف باشد.

بوقلمون خرد شده با سیب زمینی و گوجه فرنگی

عناصر:
1 کیلوگرم فیله بوقلمون،
8 عدد سیب زمینی
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد پیاز قرمز
150 گرم پنیر سفت،
100 گرم خامه ترش
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
نمک و ادویه به سلیقه
روغن سبزیجات.

آشپزی:
گوشت را به قطعات برش دهید و کمی هم بزنید. نمک و فلفل هر دو طرف را با ادویه های مورد علاقه خود بمالید. در روغن نباتی از دو طرف به مدت چند دقیقه سرخ کنید. پیاز را به حلقه های نازک، سیب زمینی و گوجه فرنگی - به صورت خلال هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، سیب زمینی و گوجه فرنگی را کمی نمک بزنید. روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل، تکه های گوشت، سپس یک لایه پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی قرار دهید. روی آن را خامه ترش کرده و با فویل بپوشانید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید، سپس فویل را بردارید، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

بال های بوقلمون پخته شده در سس گوجه فرنگی تند

عناصر:
بال بوقلمون 1 کیلوگرم
6 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
4 قاشق غذاخوری سس سویا
2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری شکر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
فالانکس افراطی بال ها را قطع کنید (این قسمت برای پخت آبگوشت مفید است). دو فالانژ باقیمانده را به دو قسمت در امتداد مفصل برش دهید، خوب بشویید و خشک کنید. بال ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، در سس سویا بریزید، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. بال ها را به آرامی نمک بزنید - با نمک زیاده روی نکنید زیرا سس سویا از قبل شور است. بال ها را با دستان خود مخلوط کنید و ادویه ها را به آنها بمالید. به مدت 1 ساعت یا بیشتر بگذارید تا ماریناد شود.
بال ها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید (روی فویل را کمی روغن بزنید). با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. در حالی که بال ها در حال پخت هستند، سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار با چاقو برش هایی به شکل ضربدر روی گوجه ها ایجاد کنید و چند دقیقه آب جوش بریزید و سپس پوست آن را جدا کنید. پس از آن، گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید تا به قوام پوره برسد. مخلوط گوجه فرنگی را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا مخلوط شروع به تبخیر و غلیظ شدن کند. 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، زنجبیل آسیاب شده و شکر را اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
بال ها را بعد از 25 دقیقه در فر برس بزنید. سس گوجه فرنگیاز همه طرف باقیمانده سس را روی آن بریزید و 15-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بالها قهوه ای شوند. بال ها بلافاصله آماده سرو می شوند.

بوقلمون پخته شده با سبزیجات

عناصر:
2 عدد چوب بوقلمون،
6 عدد سیب زمینی
2 لامپ
2 عدد گوجه فرنگی
1 هویج
فلفل دلمه ای 1 عدد
کدو سبز 1 عدد
50 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
نمک و چاشنی برای مرغ به سلیقه

آشپزی:
ماریناد را با مخلوط کردن کره ذوب شده با ادویه های مرغ دلخواه آماده کنید. پیاز خرد شده (1/2 سر) را اضافه کنید و مخلوط کنید. به آرامی پوست را از روی ساق پا بکشید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود. گوشت را با چاقو زیر پوست خار کنید یا برش های کوچک بزنید. گوشت را با ماریناد بمالید تا داخل برش ها برود. پوست را به جای خود برگردانید و ساق پا را با ماریناد روی آن بمالید. اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت مارینت شود.
پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، بقیه سبزیجات را به تکه هایی به شکل دلخواه برش دهید. نمک، فلفل و با روغن نباتی مخلوط کنید. بوقلمون ها را در ظرفی که کمی روغن انداخته اید قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. در طول پخت، طبل ها را باید یک بار برگردانید. فراموش نکنید که گوشت را با شیره ترشح شده چندین بار بریزید.
وقتی گوشت کمی سرخ شد قالب را بیرون بیاورید و سبزیجات خرد شده را دور گوشت بچینید. 20 دقیقه دیگر بپزید و گوشت را با آب میوه بپزید.

ژامبون بوقلمون با سیر

عناصر:
1 کیلوگرم فیله سینه بوقلمون،
3-4 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل آسیاب شده
2 پیمانه نمک
یک پیمانه فلفل چیلی
آبنمک:
3 لیوان آب
3 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:
آب نمک را با حل کردن نمک در آب آماده کنید. فیله را در آب نمک بریزید، با یک درب یا بشقاب بپوشانید و یک بار کوچک را روی آن فشار دهید. گوشت را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت نمک زد، آن را از آب نمک خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله را می توان با ریسمان آشپزی گره زد - این به آن کمک می کند تا شکل خود را در طول پخت حفظ کند، که بعداً هنگام برش گوشت، به عنوان مثال، برای ساندویچ ها راحت خواهد بود.
سیر را به ورقه های نازک برش دهید و گوشت را با آنها پر کنید و با چاقو برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید. روغن نباتی را با پاپریکا، فلفل های آسیاب شده و فلفل چیلی مخلوط کنید، چند پیمانه نمک اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا نمک حل شود و گوشت را از همه طرف با برس مخلوط کنید. گوشت را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده به مدت نیم ساعت بدون باز کردن درب بپزید. پس از آن، فر را خاموش کنید و گوشت را به مدت 2-3 ساعت در آن بگذارید - در این مدت به طور یکنواخت پخته و آبدار می شود.

بوقلمون پخته شده با پرتقال و پیاز

عناصر:
بوقلمون با وزن 6-7 کیلوگرم،
500 گرم پیاز قرمز،
2 عدد پرتقال
5 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری ادویه مرغ
1-2 شاخه مریم گلی
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
پرنده را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر و مریم گلی را خرد کنید. پرتقال ها را کاملا بشویید و همراه با پوست آن به قطعات برش دهید. این مواد را در ظرفی بریزید و ادویه مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بوقلمون را با مخلوط پر کنید. قسمت بیرونی پرنده را با نمک و فلفل بمالید. لاشه را روی سینه ورقه پخت قرار دهید و محکم با فویل بپوشانید و ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید. به مدت 2 ساعت بپزید، سپس فویل را بردارید و 1.5 ساعت دیگر در فر قرار دهید، هر از گاهی با آب پرنده ای که خودنمایی می کند، پرنده را آبیاری کنید.

بوقلمون در فر - گزینه عالیپخت و پز مرغ که برای شما دردسر ایجاد نمی کند و با حفظ فواید آن شما را با طعم عالی گوشت خوشحال می کند. نوش جان!

سلام دوستان! همانطور که قول داده بودم، انتخاب بیشتر را ادامه می دهم بهترین دستور العمل هاغذاهای گوشتی

امروز - یک بوقلمون پخته شده در فر. اخیرا گوشت بوقلمون لطیف، خوشمزه و کم چرب طرفداران بیشتری پیدا کرده است. گوشت مرغ بسیار عالی و رژیمی حاوی اسیدهای آمینه که هورمون های شادی و لذت (اندورفین) را تولید می کند. اگر بد خلق هستید، بوقلمون بخورید! همچنین گوشت آن حاوی نیکوتینیک اسید است که سطح کلسترول خون را تنظیم می کند.

با ارزش ترین قسمت پرنده سینه است. پروتئین خالص، در ترکیب آن شبیه به انسان است و بنابراین به سرعت جذب می شود، تقریبا 99٪. محتوای کالری 84 کیلو کالری در 100 گرم است.

خیلی دستور العمل های جالبپختن بوقلمون در کشورهای مختلف. در فرانسه، پرنده با ترافل، قارچ پورسینی و رزماری، در ایتالیا - با پرتقال، در انگلیس - با انواع توت ها و قارچ ها، در نروژ - پر می شود. کلم دریایی. در ایالات متحده، در روز شکرگزاری (چهارمین پنجشنبه نوامبر)، یک بوقلمون برای بی خانمان ها پخته می شود.

امروز یاد خواهید گرفت: چگونه بوقلمون را به درستی در فر بپزید، زمان پخت، با چه چیزی و چگونه سرو کنید؟ در این مقاله به همه این موارد خواهیم پرداخت. و در پایان شنیدن نظر شما برای من مهم است.

طرز پخت خوشمزه بوقلمون آبدار در فر

بوقلمون کبابی و همچنین یکی از غذاهای محبوب تعطیلات.

زنان خانه دار عاشق بوقلمون پخته شده در فویل، یا داخل آستین، پر شده با سیب یا پرتقال، یا به سادگی با سیب زمینی هستند. می توان آن را پخته و آب پز، خورش و پر کرده، کامل یا به صورت تکه تکه کرد. فیله رژیمی و سینه بسیار قدردانی می شود. درب، ران و چوب طبل کمتر خوشمزه نیستند.

دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد و هر کسی می تواند چیزی را برای خود انتخاب کند. من می خواهم به شما چند پیشنهاد بدهم نکات سادهطرز پخت یک پرنده خوشمزه:

• گوشت باید از قبل ترشی شود، این باعث آبدار شدن می شود طعم اضافیاز ادویه جات ترشی جات زمان پخت از 1 تا 12 ساعت
• زمان پخت بستگی به وزن پرنده و سن آن دارد و به ازای هر 500 گرم 20 دقیقه می باشد. گوشت برای تشکیل یک پوسته طلایی، قبل از پخت، بوقلمون را باید با خامه ترش چرب کنید.
• دمای پخت 180-200 درجه گاز در فرهای با همرفت است، نکته اصلی این است که گوشت را بیش از حد خشک نکنید.
• اگر بوقلمون بدون فویل و بدون آستین پخته شود، باید هر 20 تا 30 دقیقه یکبار با آب ترشح شده آبیاری شود.
• از ادویه ها و ادویه ها استفاده کنید: مخلوط ریحان، رزماری، زیره، زردچوبه، کاری، زعفران، سیر، فلفل.

بوقلمون کامل کباب شده در فر

همانطور که یکی از دوستان آشپز من گفت - اگر یک پرنده کامل بپزید عالی می شود و اگر با آجیل و میوه پر شود، آن وقت تعطیل است. بنابراین، ما در حال تهیه یک بوقلمون بزرگ، خوشمزه، آبدار و جشن در فر هستیم.

پختن یک پرنده کامل در یک آستین مخصوص پخت یا در فویل بسیار راحت است. یا می توانید فقط در سینی فر عمیق. می توان آن را با پرتقال یا سیب پر کرد.

عناصر:

• بوقلمون - 5-6 کیلوگرم.
• گردو - 500
• سیب - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش - 1/2 قاشق غذاخوری.
• سس انار - 200 گرم.
• ادویه ها
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

ابتدا باید پرنده مناسب را انتخاب کنید. ما به بازار می رویم و سعی می کنیم یک لاشه تازه، خانگی و بخارپز بخریم. اگر وجود ندارد، مرغ سرد بخرید. ترجیحاً سایز متوسط ​​5 ̶ 6 کیلوگرم.

بوقلمون خانگی پخته شده در فر بسیار خوشمزه، آبدار و از نظر ظاهری جذاب است. بهتر است آن را کامل بپزید.

لاشه باید گوشتی، سینه و پاها ضخیم باشد. پوست باید روشن، بدون لکه های تیره، با رنگ مایل به زرد باشد. با فشار دادن انگشت خود روی لاشه، تازگی را بررسی کنید، اگر فرورفتگی به سرعت بهبود یابد، گوشت تازه است.

برای اینکه ما به دست بیاوریم بوقلمون آبدار، باید مرینیت شود. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را بگیرید. در آب حل کنید. یک ظرف بزرگ بردارید، پرنده را در آن قرار دهید و با مقدار کافی آب نمک پر کنید. بگذارید 10-12 ساعت بماند. این خیساندن تمام طعم و آب گوشت را در طول آماده سازی حفظ می کند.

در حالی که پرنده ما در حال مرینیت کردن است، زمان آماده سازی فیلینگ است. از آنجایی که ما در حال تهیه غذا برای مهمانان هستیم، برای تعطیلات، یک پر کردن خوشمزه را انتخاب می کنیم. سیب ها را در سس گردو و انار می پزیم.

گردوها را پوست بگیرید و با وردنه یا مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سرخ کنید روغن آفتابگردانتا طلایی شود

یک سیب رسیده آفتابی را بردارید، آن را به ورقه برش دهید و در کره در حال جوش با شکر سرخ کنید، دارچین، میخک، فلفل سیاه را اضافه کنید. این ترکیب طعم ایرانی غیرقابل تصوری می دهد.

در یک کاسه بزرگ گردوی خرد شده، پیاز سرخ شده را بریزید و سس انار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

معلوم شد گوشت چرخ کرده گردو - انار، از نظر قوام باید مانند گوشت باشد. اگر غلیظ بود سس انار را اضافه کنید.

یک تکه گردوی چرخ کرده را کف دست خود بردارید و یک برش سیب سرخ شده را داخل آن قرار دهید.

و بوقلمون را با این قیمه پر کنید.

بقیه گوشت چرخ کرده را رقیق کنید سس انارو خامه ترش و از بیرون پرنده را بپوشانید. در سینی فر عمیقی بچینید، سیب زمینی های متوسط ​​را دور بوقلمون بچینید.

فر خود را از قبل گرم کنید. پخت این غذا در دمای 180 درجه حدود 2 تا 3 ساعت زمان می برد.

آمادگی را می توان با یک چاقوی تیز بررسی کرد، یک سوراخ کوچک ایجاد کرد، اگر آب شفاف مشخص شد، گوشت آماده است. معلوم شد چنین زیبایی، برشته، سرخ شده، خوشمزه، با آبمیوه. سیب زمینی ها را با آبمیوه ای خیس می کردند که در طول پخت از پرنده متمایز بود.

قبل از سرو، پرنده تمام شده را خرد کنید قطعات تقسیم شده. با شراب سفید خشک سرو کنید.

فیله بوقلمون در فویل با سیب پخته شده است

به دستور پخت فیله بوقلمون کم کالری و رژیمی همراه با میوه توجه کنید. میوه ها نه تنها به گوشت عطر و طعم می دهند، بلکه آن را آبدارتر و نرم تر می کنند.

عناصر:

• فیله بوقلمون ̶ 4 وعده
• بیکن ̶ 4 برش
• سیب سبز ̶ 1 عدد.
• روغن نباتی ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره 50 گرم
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل ̶ به مزه

آشپزی:

1. فیله پرنده را در حد متوسط ​​بزنید، نباید خیلی نازک باشد. نمک، فلفل.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فیله را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به فویل منتقل کنید. بیکن را روی آن قرار دهید.
3. سیب را 4 قسمت کرده و در کره تفت دهید.
4. روی بیکن بگذارید، بریزید رب گوجه فرنگی، کره آب شده را که سیب روی آن سرخ شده بود بپاشید و همه چیز را در فویل بپیچید.
5. پختن در فر داغ. وقتی فویل پف کرد، آن را باز کنید و بلافاصله سرو کنید.

این تنها روش پخت بوقلمون با میوه نیست، می توانید فیله بوقلمون را با آناناس و پنیر و پرتقال یا با سس کرن بری بپزید.

بوقلمون با عسل در آستین برشته

فکر می کنم از مزایای پخت گوشت در آستین برشته قدردانی کنید:گوشت در آب خودش، با حداقل روغن یا بدون روغن پخته می شود. در پایان، ورق پخت نیازی به شستن ندارد، فر تمیز می ماند.

عناصر:

• بوقلمون ̶ 3 کیلوگرم
• عسل ̶ 1/2 قاشق غذاخوری.
• لیکور پرتقال ̶ 1/3 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو̶ 1/3 خیابان
• خردل ̶ 2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• لیمو ̶ 1 عدد.
• پیاز ̶ 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

1. یک بوقلمون کوچک بردارید. با یک چاقوی تیز پوست را سوراخ کنید.
2. در یک کاسه نمک، آب لیمو و فلفل قرمز را مخلوط کنید.
3. داخل و خارج پرنده را با این مخلوط کاملا مالش دهید، بگذارید 1 ساعت بماند تا خیس بخورد.
4. در ظرف دیگری عسل، لیکور پرتقال و خردل را مخلوط کنید.
5. پرنده را با این مخلوط بپوشانید و با احتیاط آن را در کیسه پخت قرار دهید. بسته را با گیره های مخصوص ببندید. و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

قبل از سرو، پرنده تمام شده را به قطعات خرد کنید. با سس عسل سرو کنید.

بوقلمون فرانسوی با سیب زمینی

این دومین غذای نفیس است که می توان آن را برای ناهار روزانه و شام جشن. سریع و آسان آماده می شود.

عناصر:

• فیله بوقلمون ̶ 1 کیلوگرم.
• سیب زمینی ̶ 8 عدد.
• گوجه فرنگی ̶ 2 عدد.
• پیاز قرمز ̶ 2 عدد.
• پارمزان ̶ 200 گرم.
• خامه ترش ̶ 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای طیور (آویشن، رزماری، آویشن، ریحان).

آشپزی:

1. فیله بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید، هر دو طرف را کمی بکوبید. گوشت را فلفل و نمک بزنید، چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فیله را از دو طرف کمی سرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. 1/2 فنجان آب را در یک کاسه بریزید، 1/2 قاشق چایخوری نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید. پیاز خرد شده را به مدت 15 دقیقه در این ماریناد قرار دهید سپس آن را به آرامی فشار دهید.
3. سیب زمینی ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. نمک، فلفل، در صورت تمایل، می توانید سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. یک ورقه پخت با طرف های بلند بردارید، با روغن نباتی چرب کنید و در لایه ها بچینید: گوشت سرخ شده، پیاز ترشی، سیب زمینی، گوجه فرنگی. همه چیز را سخاوتمندانه با خامه ترش چرب کنید، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
8. ظرف را بردارید، کاغذ را بردارید، پنیر بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. به محض ذوب شدن پنیر و زیبا پوسته اشتها آور، ظرف آماده است.

دم کرده بوقلمون با سبزیجات در فر

طبل بوقلمون در فر که طبق این دستور پخته شده است، واقعاً درست است غذای لذیذ، با ملایم گوشت آبدارو پوسته ترد. چوب طبل را می توان در فویل و در آستین برشته نیز پخت.

عناصر:

• چوب بوقلمون ̶ 2 عدد.
• سیب زمینی ̶ 6 عدد.
• گوجه فرنگی ̶ 2 عدد.
• کمان ̶ 2 عدد.
• کدو سبز ̶ 1 عدد.
• فلفل دلمه ای ̶ 1 عدد.
• هویج ̶ 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• کره 50 گرم
• روغن زیتون ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای طیور

آشپزی:

ابتدا ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه، کره ذوب شده و تمام ادویه های مرغ مورد علاقه خود را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به ادویه ها اضافه کنید.

ساق پا را بگیرید. برای اینکه ماریناد گوشت را به خوبی خیس کند، پوست باید با دقت کنده شود، سعی کنید به آن آسیب نرسانید. فیلم را برش دهید و پوست را از ساق پا بیرون بکشید.

گوشت پا را با چاقو خار کنید یا برش های کوچک بزنید. با ماریناد آماده شده، پا را مالش دهید، ماریناد را به برش فشار دهید.

سپس پوست را روی ساق پا بکشید و آن را روی قسمت بالایی بمالید.

ماریناد باقیمانده را روی گوشت بمالید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

طبل برای پخت آماده است. اینطوری میشه پخت. یک ظرف جانبی برای چنین ساق پا مناسب است پوره سیب زمینیو سس خامه ترش.

و امروز ما در حال تهیه یک شینیون با سبزیجات هستیم. همه سبزیجات را برش دهید. کدو سبز، سیب زمینی و هویج را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به ربع برش دهید. نمک، فلفل، روغن زیتون را اضافه کنید.

ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، چوب بوقلمون را بگذارید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید. در حین پخت، چوب طبل را با آب میوه هایی که خودنمایی می کند بمالید و آن را برگردانید.

وقتی یک پوسته کوچک ظاهر شد، ظرف را از فر خارج کرده و سبزیجات آماده شده را دور گوشت قرار دهید. 20 دقیقه دیگر بپزید، فراموش نکنید که روی آب میوه بریزید.

گوشت بوقلمون خوشمزه و آبدار، سرخ شده تا قهوه ای طلایی، با سبزیجات پخته آماده است. می توان با یک لیوان شراب سفید سرو کرد. نوش جان!

طرز پخت خورش سینه بوقلمون

عناصر:

• گوشت ̶ 1 کیلوگرم.
• ادویه برای گوشت
• نمک ̶ 2 قاشق چایخوری
• سیر ̶ 4 حبه
• سس سویا ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب ̶ 1 لیتر.
• نخود فلفل دلمه ای

بوقلمون پخته شده با سیب و آلو

عناصر:

• بوقلمون ̶ 5 کیلوگرم.
• سیب ̶ 500 گرم.
• آلو ̶ 500 گرم.
• شراب سفید ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش ̶ برای چرب کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دارچین ̶ 1 قاشق چایخوری
• فلفل ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• شکر ̶ 1 قاشق غذاخوری ل
• آرد سوخاری ̶ 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را در یک کاسه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. این مخلوط را به داخل و خارج پرنده بمالید.
2. سیب ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
3. آلو را با آب داغ خوب بشویید، کمی با دست ورز دهید.
4. در یک کاسه جداگانه، سیب های خرد شده، آلو، کراکر، دارچین، شکر را بریزید، شراب سفید را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. بوقلمون را با این مخلوط پر کنید. سوراخ را می توان با چوب های چوبی دوخت یا محکم کرد.
6. دوباره روی یک ورقه پخت قرار دهید، با قلم مو با خامه ترش بمالید.
7. پرنده را ابتدا در فر با دمای 200 درجه قهوه ای کنید سپس دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
8. بسته به جثه پرنده، 2 تا 4 ساعت سرخ کنید تا کاملا پخته شود. از زمان به زمان ریختن آب به دست آمده.
9. قبل از سرو، پرنده تمام شده را به قطعات خرد کنید. از سالادهای ترش و شیرین به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

سینه بوقلمون پخته

عناصر:

• بوقلمون ̶ 1.5 کیلوگرم.
• خردل دژون ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس بالزامیک ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی خشک ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر خشک ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• پاپریکا ̶ 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

بوقلمون کبابی با سیب زمینی شیرین و شاه بلوط

چرا شاه بلوط؟ در فروشگاه ها، محصولات بیشتر و بیشتری ظاهر می شوند که برای غذاهای روسی غیر متعارف هستند. من خودم علاقه مند شدم. خرید و امتحان کرد. آب پز، سرخ شده. شاه بلوط برشته شده خیلی خوب بود. طعم غیر معمول است. شاه بلوط را می توان به عنوان غذای جانبی جایگزین پاستا و پوره سیب زمینی کرد. آنها به خوبی با قارچ، سیب زمینی شیرین، هویج، کلم سفید و کلم بروکسل. و سپس ایده پر کردن بوقلمون به وجود آمد.

عناصر:

• بوقلمون ̶ 4 کیلوگرم.
• شاه بلوط ̶ 500 گرم.
• سیب زمینی شیرین ̶ 500 گرم.
• کره
• فلفل نمک
• سیر ̶ 2 حبه
• تره فرنگی

آشپزی:

1. تره فرنگی و سیر را ریز خرد کرده، در تابه تفت دهید.
2. سپس شاه بلوط ها را بپزید. فراموش نکنید که از قبل یک برش X شکل ایجاد کنید.
3. این کار به گونه ای انجام می شود که در حین پخت یا سرخ کردن از فشار داخلی منفجر نشوند.
4. برای این کار آنها را در قابلمه بریزید و بریزید آب سرد، پس از جوشاندن آب، 4 دقیقه بپزید، سپس یکی یکی بیرون بیاورید و بلافاصله لایه داخلی را پوست بگیرید و پوست بگیرید. آجیل را می توان در فر تفت داد. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آجیل ها را بچینید و در دمای 200 درجه بپزید. پوست به راحتی باز می شود و جدا می شود. مقداری از شاه بلوط های تفت داده شده را برای تزیین ظرف بگذارید.
5. سپس پوره سیب زمینی شیرین را آماده کنید. مثل سیب زمینی معمولی بجوشانید، پوره، نمک، فلفل، کره را اضافه کنید.
6. در یک کاسه بزرگ، پوره شاه بلوط، پوره سیب زمینی و کباب را به آرامی مخلوط کنید.
7. بوقلمون را با این چاشنی پر کنید، لبه های شکم را با چاپستیک محکم کنید.
8. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید. هر 20 دقیقه یکبار بوقلمون را با آبمیوه هایی بپاشید.
9. برای اینکه بفهمید پرنده آماده است، آن را در غلیظ ترین مکان سوراخ کنید، اگر آب شفاف بیرون بیاید، ظرف آماده است.

این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های بوقلمون را که خودم استفاده می کنم جمع آوری و نشان دهم. اگر چیز جالبی برای خود پیدا کردید، خوشحال می شوم. اگر دستور پخت جالبی دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید.

گوشت بوقلمون یکی از خوشمزه ترین، سالم ترین و رژیمی ترین انواع گوشت است. اکثر بهترین ظرفبه دست آمده از فیله بوقلمون در فر. لطیف، نرم و مغذی ظاهر می شود و عطر شگفت انگیز آن کل خانواده را به آشپزخانه جذب می کند.

گوشت مرغ هم برای میز جشن و هم به عنوان غذای اصلی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، ایده آل است. طعم آن را می توان با هر ماده ای که انتخاب کردید تغییر داد.

اما هیچ چیز نمی تواند جایگزین دستور العمل کلاسیک و آزمایش شده در زمان شود. معمولاً برای چنین موردی از لاشه کامل بوقلمون استفاده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• بوقلمون - 1 لاشه؛
• سه پرتقال؛
• سه سیب؛
• کمی سس سویا؛
• فلفل آسیاب شده از انواع مختلف؛
• نمک و سیر به مزه.

مراحل پخت:

1. اگر یک پرنده منجمد آماده خریداری کرده اید، باید آن را ذوب کرده و بشویید. اگر صاحب خوشحالی بوقلمون های خانگی هستید، توصیه می شود لاشه را با دقت پردازش کنید، کبد را از بین ببرید و زیر شیر آب بشویید. سطح گوشت باید با حوله پاک شود.
2. حالا می توانید ماریناد را شروع کنید. ماده اصلی آن پرتقال است. آب آنها را در یک کاسه جداگانه فشار دهید. سس سویا را در آنجا بریزید و تکه های کوچک سیر را خرد کنید.
3. یادتان باشد بوقلمون آماده شده را با مخلوط نمک و فلفل بمالید.
4. گوشت را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید و مخلوط را داخل آن بریزید آب پرتقال. در ظرف را با درب ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
5. پس از اتمام زمان، لاشه را از آب خارج کرده و با سیب و پرتقال خرد شده پر کنید.
6. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و کمی روی ماریناد باقی مانده بریزید. پرنده را در سس قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
7. دمای فر 180 درجه سانتیگراد است. زمان پخت - 1.5 ساعت.
8. پس از گذشت زمان، فویل را بردارید و آمادگی لاشه را بررسی کنید. پس از آن بسته به شرایط می توانید یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

فیله بوقلمون در آستین پخته شده در فر

آستین مهر و موم شده تضمین می کند که مرغ در آب خودش پخته می شود. با تشکر از این، ظرف از نظر طعم آبدار و فوق العاده خواهد بود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله ران بوقلمون؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• یک دسته از گیاهان تازه؛
• نمک و روغن نباتی به مزه؛
• سس سویا؛
• یک عدد لیمو؛
• روغن نباتی از هر نوع؛
• فلفل خشک

نحوه پختن:

1. بیایید با ماریناد شروع کنیم. تمام آب لیمو را بگیرید و در ظرفی بریزید تا سس سویا. سیر خرد شده و ادویه ها را در آنجا اضافه کنید.
2. بوقلمون فرآوری شده به روش فوق را به ماریناد آغشته کرده و به مدت یک شب در یخچال زیر درب قرار دهید.
3. آستین را برای پخت آماده کنید. فیله مارینه شده را همراه با ورقه های گوجه فرنگی خرد شده داخل آن بریزید و دو حبه سیر را به آن اضافه کنید و مابقی آب آن را بریزید. انتهای آستین ها را با نخ ببندید.
4. فر را با گرم کردن 190 درجه آماده کنید و سینی فر را با پرنده داخل آن قرار دهید. زمان پخت - 40 دقیقه.
5. برای گلگون شدن ظرف و داشتن پوسته طلایی خوشمزه، توصیه می شود 30 دقیقه قبل از اتمام، کیسه را با چاقو برش دهید و پخت را ادامه دهید.
6. چند دقیقه قبل از پایان پخت، بوقلمون را با سبزی یا ادویه به سلیقه خود بپاشید.

دستور پخت با سیب زمینی

استفاده از سیب زمینی شما را از تهیه غذای جانبی رها می کند. می توانید کل بوقلمون را بپزید یا می توانید آن را تکه تکه کباب کنید - بنابراین زمان کمتری صرف می کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• غده سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قطعات بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• سیر - نصف سر؛
• روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. در این دستور، لاشه بوقلمون را به چند قسمت برش می دهند.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. بسته به اندازه غده ها آن را برش دهید. بزرگ ها را به 2 قسمت تقسیم کنید، کوچک ها را کامل بگذارید.
3. سیب زمینی ها و گوشت را در یک ظرف معمولی بریزید، سیر و نمک فشرده شده را روی یک پرس به آنها اضافه کنید.
4. برای تند کردن، می توانید روغن نباتی یا زیتون بریزید.
5. همه مواد آماده شده را خوب با هم مخلوط کنید.
6. همه چیز را در یک کیسه پخت قرار دهید. انتهای باز را محکم کنید.
7. بوقلمون و سیب زمینی را به مدت 60 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

فیله بوقلمون در فر

گوشت بوقلمون به ویژه برای افرادی که رژیم دارند مناسب است. این کم کالری، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، فوق العاده لطیف است.

لیست خرید:

• گوشت بوقلمون - 0.6 کیلوگرم؛
• یک عدد گوجه فرنگی؛
• یک فلفل دلمه ای از هر رنگ؛
• یک لامپ؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• سس مایونز، ادویه جات ترشی جات و کره به سلیقه.

نحوه پختن:

1. اگر فیله آماده نیست، باید آن را به قطعات برش دهید و از دو طرف خوب بکوبید.
2. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن پر کنید و گوشت را در آن قرار دهید. بگذارید 30 دقیقه به همین صورت بماند.
3. در این مدت باید سبزیجات را آماده کنید. آنها را پردازش کرده و به حلقه های نازک برش دهید. از دست دادن پنیر سفتاز طریق یک رنده، و ادویه جات ترشی جات را در مایونز بریزید.
4. سبزیجات را کنار هم بچینید تکه کردن. هر تکه را در مخلوط سس مایونز فرو کنید.
5. فر را روی دمای 190-200 درجه قرار دهید. یک ورقه پخت را وارد کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از اتمام، ظرف با بوی اشتها آور را با پنیر بپاشید.

استیک گوشت در فر

خانواده خود را با یک استیک آبدار بوقلمون خوشحال کنید. نیمه مذکر خانواده از چنین شامی بسیار خوشحال خواهند شد. علاوه بر این، این ظرف برای بیرون رفتن در طبیعت عالی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قطعات استیک آماده - 2 عدد؛
• کمی روغن گیاهی؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• آویشن - 4 گرم؛
• دو حبه سیر

آموزش گام به گام:

1. قطعات آماده برای کباب کردن را می توان از فروشگاه خریداری کرد.
2. سیر را ریز خرد کنید.
3. ادویه ها و نمک را به هر تکه بوقلمون بمالید.
4. سیر را روی آن بپاشید و روغن بریزید. 20-30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
5. پس از آن، استیک های آماده شده برای پخت را می توان در آستین یا قالب مخصوص قرار داد.
6. فر را با دمای 220 درجه گرم می کنیم و گوشت اشتها آور را می گذاریم. ما یک تایمر را برای 25 دقیقه تنظیم می کنیم.
7. بعد از گذشت زمان می توانید آستین مهر و موم شده را ببرید و ربع ساعت دیگر بپزید.
8. برای استیک، می توانید هر غذای جانبی را انتخاب کنید.

با قارچ و پنیر

برای کسانی که رژیم غذایی را به شدت دنبال می کنند و کالری ایجاد شده را می شمارند دستور مخصوصبا قارچ و پنیر اما این گزینه برای همه مهمانان و خانواده جذاب خواهد بود.

عناصر:

• سینه - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.

گزینه پخت و پز:

1. برای شروع، ارزش تهیه پیاز و قارچ را دارد که باید از شر پوست اضافی خلاص شوند. پیاز را به صورت مربع های کوچک و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید.
2. ابتدا پیاز را در تابه تفت دهید و بعد از 3 دقیقه قارچ ها را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بپزید. نمک را فراموش نکنید.
3. سینه بوقلمون را باید به ورقه های نازک به ضخامت 6 میلی متر برش دهید یا می توانید قطعات آماده و کاملا برش خورده را از فروشگاه خریداری کنید.
4. توصیه می شود آنها را در ادویه و فلفل و نمک بغلتانید و روی سینی فر که قبلا روغن زده بودید بچینید.
5. برش های گوجه فرنگی را روی گوشت قرار دهید و به نوبه خود با پنیر رنده شده بپاشید.
6. فر را روی 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت داخل آن قرار دهید. زمان پخت - 20 دقیقه.
7. به عنوان غذای جانبی، می توانید پوره سیب زمینی را در هر میزی سرو کنید. برنج آب پزیا سبزیجات سرخ شده

فیله بوقلمون با سبزیجات در فر

اگر قبلاً دستور العمل های زیادی را امتحان کرده اید، می توانید همه مواد را ترکیب کنید و یک وعده غذایی عالی دریافت کنید. یک بوقلمون پخته شده در فر با سبزیجات در هر میز تعطیلات عالی به نظر می رسد.

مواد لازم:

• فیله؛
• سس سویا؛
• پنیر - 50 گرم؛
• 10 سیب زمینی کوچک؛
• نخود سبز - 1 قلع؛
• 4 سر پیاز؛
• ریحان؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• سه حبه سیر؛
• نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

نحوه پختن:

1. گوشت باید از داخل جدا شود، شسته و خشک شود. پس از مراحل اولیه پردازش، با ادویه جات و نمک مختلف مالش دهید. روی آن را با سس بریزید.
2. پیاز و سیر را فرآوری کرده و در تابه در روغن دلخواه تفت دهید.
3. تکه های فیله را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. پس از آن گوجه فرنگی های خلال شده را برای آنها بفرستید تا خورش برود.
4. سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت مربع های نازک برش دهید و به مواد اصلی پخته شده در تابه اضافه کنید.
5. ریحان و نخود فرنگی را بچینید.
6. وقتی سبزی ها آب می گیرند و کمی سرخ می شوند، همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از آن، همه چیز را با پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید. ظرف لوکس آماده است.

غذاهای بوقلمون با تنوع مواد اولیه شما را شگفت زده خواهند کرد. آنها برای یک ناهار یا شام معمولی و همچنین برای رویدادهای جشن مناسب هستند.

هنگام آشپزی آزمایش کنید و خودتان درست کنید دستور العمل کاملبوقلمون ها در فر