تکه های مرغ را در فر در سس بپزید. مرغ خوشمزه در فر در قطعات: دستور العمل ها

پیشنهاد می کنم مرغ پخته شده در فر را (تکه تکه) بپزید، زیرا گاهی اوقات فقط مرغ سوخاری می خواهید و تنبلی برای سرخ کردن در تابه دارید. راحت تر است که مرغ را کامل روی یک ورقه پخت قرار دهید و بعد از یک ساعت آن را آماده کنید و خودتان به کار خود بپردازید.

• مرغ (یا قسمت های جداگانه - ران، پاها، بال ها)
• 2-3 حبه سیر
• ادویه برای مرغ
• روغن سبزیجات

مرغ پخته شده در فر (تکه ها) با هم بپزید

مرغ را برش می دهیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب آن شیشه ای شود و در کاسه ای عمیق می گذاریم.

سیر را چرخ کرده یا له کنید.

تکه های مرغ را با سیر، نمک و ادویه بمالید. از ادویه هایی که دوست دارید استفاده کنید. من ادویه مرغ آماده می خرم. برای اینکه خوب اشباع شود، 2-3 ساعت بگذارید بماند، درب آن را ببندید تا خشک نشود.

من مرغ را به دو صورت می پزم.

اگر بخواهم مرغ بیشتر سرخ شود، آن را روی سینی فر میپزم. من یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب می کنم، تکه های مرغ را پخش می کنم. برای اینکه خشک نشوند روغن نباتی یا سس مایونز میریزم. مرغ را به مدت 50-60 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. مرغ باید قهوه ای طلایی شود.

اگر مطمئن نیستید مرغ آماده است، آن را با چاقو سوراخ کنید. آب شفاف بیرون می زند - مرغ آماده است، اگر خونریزی کرد - اجازه دهید کمی بیشتر عرق کند. هنگام پخت حتما روی شیره های ترشح شده بریزید، پوست نرمتر می شود.

اگر می‌خواهید مرغ نرم‌تر شود و گوشت به راحتی از استخوان‌ها دور شود، آن را در یک ظرف پخت عمیق یا در قابلمه بپزید. مرغ ها را در قالب قرار می دهیم با درب یا فویل می بندیم اما نه محکم. لازم است که رطوبت اضافی به آرامی تبخیر شود.

زیر درب به مدت 40-50 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید سپس درب را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت پوسته باید قهوه ای شود و مرغ زیبا و بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

نوع مرغی را که می خواهید بپزید انتخاب کنید و به آشپزخانه بروید.

بپزید و لذت ببرید. نوش جان!

میان وعده لواش

مرغ سرخ شده در سس کفیر

شاه ماهی زیر کت خز. دستور پخت جدید

slabunova-olga.ru

تکه های مرغ در فر در ماریناد سویا-عسل

دستور پخت مرغ در فر ماریناد عسل سویابه نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. طعم این مرغ در فر با پوسته کمی شیرین، اما در عین حال تند به لطف مخلوط سیر و فلفل موجود در ماریناد است.

مواد لازم برای غذا "مرغ در فر با برش های در ماریناد سویا عسل":

• - پاهای مرغ - 3 عدد؛
• - سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• - عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• - سیر - 4-5 حبه؛
• - مخلوطی از فلفل - یک خرج کردن؛
• - دانه های کنجد (اختیاری).

نحوه پخت مرغ در فر با برش های ماریناد عسلی سویا:

ما تمام مواد لازم برای پخت یک مرغ خوشمزه را در ماریناد سویا-عسلی در فر آماده می کنیم.

پای مرغ را به ران و ران برش دهید. می توانید هر قسمتی از مرغ را بردارید یا مرغ را کامل بپزید، اما پس از آن باید زمان پخت را افزایش دهید.

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. سیر خرد شده را به مرغ اضافه کنید.

سپس سس سویا، مخلوط فلفل و عسل را اضافه کنید.

مرغ و ادویه ها را خوب مخلوط کنید. 4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود اما بهتر است یک شب بماند. هر چه مرغ بیشتر مرینیت شود، خوشمزه تر خواهد بود.

صبح مرغ ترشی شده را از یخچال بیرون می آوریم. به همراه سس در ظرف پخت پهن می کنیم و درب آن را می پوشانیم و اگر نبود قالب را با فویل می پوشانیم.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب مرغ را داخل آن قرار دهید. پخت 40-50 دقیقه.

5 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید تا مرغ سرخ شود.

مرغ پخته شده را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. مرغ تمام شده را می توان با دانه کنجد پاشید.

با کاهو یا سبزیجات تازه تزئین کنید. مرغ را روی میز جشن سرو کنید.

غذای جانبی مرغ را می توانید با سلیقه شما سرو کنید. من سیب زمینی ها را در همان ماریناد پختم که مرغ را در فر به صورت ورقه ای در ماریناد سویا-عسلی پختم. اگر سیب زمینی در پوست آن آب پز شده باشد، انجام این کار بسیار آسان است. سیب زمینی ها را پوست گرفته و از طول 4 قسمت می کنیم و داخل مارینادی که مرغ در آن پخته شده می گذاریم. به مدت 10 دقیقه داخل فر می گذاریم. این همه، سیب زمینی بسیار خوشمزه است.

multivarka-menu.ru

مرغ پخته شده در فر

چقدر متفاوت، خوشمزه، زیبا و ظروف ظریفمی توان از مرغ در فر، قسمت های مختلف آن را پخت، اگر محصولات متنوعی را به آن اضافه کنید که طعم آن را تکمیل و تأکید می کند! مرغ تکه تکه شده در فر چقدر دوست داشتنی است (دستور پخت را با عکس زیر ببینید) با آلوهای تند و همه لذت ها را سایه می اندازد. گوشت تردچقدر برنج آغشته به آب مرغ به خوبی با گوشت مرغ مطابقت دارد، چقدر بر آن تاکید می کند سس پرتقال، عسل و خردل. کل مرغ پخته شده در فر نیز خوب است - یک غذای عالی برای تعطیلات.

سبزیجات برای این پرنده عالی هستند، مرغ در تکه های آن خوب است سس سیرو گیاهان مرغ پخته شده در فر همراه با برش های سیب زمینی یک غذای کلاسیک در بسیاری از کشورها است. امروز به شما می گوییم که چگونه می توانید گوشت مرغ را در فر با محصولات مختلف به طرز خوشمزه ای بپزید. آشپزی کنید، خانواده خود را خوشحال کنید و مهمانان را غافلگیر کنید!

تکه های مرغ با سیب زمینی و خردل

این مرغ با طعم تند، آبدار و عطر فوق العاده خود شما را به وجد خواهد آورد. سیب زمینی نرم و لطیف و گوشت مرغ آبدار و خوش طعم خواهد بود. حتما این دستور غذا را امتحان کنید، خانواده شما از آن قدردانی خواهند کرد و شما راضی خواهید شد.

محصولات مورد نیاز:

1. مرغ 1 عدد؛
2. 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
3. نمک، فلفل، پونه کوهی؛
4. کمی روغن زیتون؛
5. 2 قاشق غذاخوری ل خردل برای سیب زمینی؛
6. کمی آب روی یک ورقه پخت.

برای سس خردل:

• هنر 5-6 ل خردل؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• آب و تراشه از 1 لیمو؛
• 1 خیابان ل روغن زیتون؛
• 2-3 حبه سیر ریز خرد شده.

برش های مرغ با سیب زمینی در فر: یک دستور العمل ساده

مرغ من، از طول به 2 قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید. نمک، فلفل، پونه کوهی بپاشید، خردل را اضافه کنید و سیب زمینی ها را خوب مخلوط کنید. آب لیمو را در یک کاسه بریزید، خردل، سیر، کاری، پاپریکا، 1 قاشق بزرگ روغن زیتون، آویشن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک برس بردارید و مرغ را با دقت با سس بمالید. در انتها مرغ را نمک و فلفل بزنید و سیب زمینی ها را روی سینی فر قرار دهید و کمی روغن زیتون بریزید و ۱ لیوان آب بریزید.

آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم، به مدت 1 ساعت می پزیم، در صورت لزوم مقداری آب اضافه می کنیم.

مرغ با برنج در فر

مرغ با برنج، که طبق این دستور پخت در فر پخته می شود، خوشمزه می شود، برنجی که در آب مرغ خیس می شود، شکننده و معطر می شود. این غذا به طور ارگانیک برنج را با مرغ ترکیب می کند، پیاز آبدار و لطافت به ظرف می دهد.

محصولات مورد نیاز:

1. 1 مرغ به وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
2. 1 پیاز ریز خرد شده؛
3. روغن زیتون؛
4. 2 فنجان برنج بلند؛
5. 4-5 لیوان آب؛
6. فلفل نمک.

طرز پخت تکه های مرغ پخته شده در فر:

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه ای بگذارید تا بجوشد. وقتی مرغ به جوش آمد کف آن را با قاشق سوراخ برداشته سپس 0.5 پیمانه روغن زیتون و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ نرم شود. مرغ را همراه با یوشکا روی سینی فر (عمیق و متوسط) قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم، ورقه پخت را در فر در طبقه آخر قرار می دهیم. به محض اینکه یوشکا به جوش آمد، برنج را ریخته و خوب مخلوط کنید.

بعد از 65 دقیقه در فر را باز کرده و دوباره برنج را هم بزنید. نمک، فلفل و 20 تا 25 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.

خورش سبزی در فر با مرغ

یک نسخه تابستانی فوق العاده از پخت و پز مرغ، برش داده شده با سبزیجات در فر - سبک، رضایت بخش، خوشمزه، معطر و اشتها آور. خانواده خود را با این غذای شگفت انگیز شگفت زده کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

1. 450 گرم فیله مرغ؛
2. 5 عدد سیب زمینی؛
3. 1 عدد پیاز؛
4. 3 عدد کدو سبز؛
5. 1 عدد بادمجان؛
6. 5-6 قارچ؛
7. 1 فلفل قرمز، 1 فلفل دلمه ای سبز؛
8. 100 گرم کره;
9. 3 حبه سیر؛
10. در صورت وجود، مقداری پنیر فتا؛
11. 1 قاشق چایخوری نعنا، نمک، فلفل.

پخت مرغ با سبزیجات:

بادمجان و کدو سبز را ورقه ای برش دهید، سیب زمینی ها، مرغ را ورقه ای، فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید. در ماهیتابه ای کره را گرم کنید و فیله را کمی در آن بپزید تا رنگ گوشت تغییر کند. همه سبزیجات را برش می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و فیله سرخ شده را به آنجا می فرستیم.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم، کمی آب به یک ورقه پخت اضافه می کنیم، نمک، فلفل، 25-30 دقیقه می پزیم. خورش را در ظرف سرو بچینید و روی آن را پنیر فتا خرد شده بریزید.

گوشت مرغ در ماریناد سیر

اگر نوعی رویداد تعطیلات در پیش دارید، اما هنوز زمان کمی برای تهیه غذای اصلی دارید، این دستور غذا برای شما عالی است.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• به طور طبیعی، مرغ، سینه، ران یا پاها نیز موثر خواهند بود. اگر مرغ کامل دارید، بهتر است آن را خرد کنید و سپس آن را مرینیت کنید.
• برای ماریناد، باید سس مایونز مصرف کنید، می توانید از خامه ترش، لیمو، سیر و البته ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
• برای 1 کیلوگرم گوشت به 4-5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل سس مایونز یا خامه ترش، 3-5 حبه سیر.

تکه های مرغ با سس مایونز و سیر در فر

گوشت مرغ را بردارید، زیر آب سرد جاری بشویید، اگر گوشت یخ زده است، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید، اگر زمان برای این کار وجود ندارد، می توانید بستنی را مرینیت کنید، طعم مرغ از این تغییر نمی کند. . پس از آن، گوشت را در یک فنجان عمیق قرار دهید، سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید، آب یک سوم یک لیمو متوسط ​​را بگیرید، سیر را روی یک رنده ریز در آنجا بمالید و نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. شما می توانید مطلقاً هر ادویه ای اضافه کنید، اما در مقدار مشخصی، لازم نیست در آن زیاده روی کنید. بهتر است فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی خشک مصرف کنید، این کافی است. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید.

فر را روی 200 درجه گرم کنید، برای مرغ این چیزی است که شما نیاز دارید. وقتی فر به اندازه کافی داغ شد، مرغ را در ماریناد سیر روی سینی فر پهن می کنیم و سپس در فر قرار می دهیم. زمان پخت گوشت بسته به فر شما 40-50 دقیقه است. 10-15 قبل از آماده شدن مرغ، در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده را اضافه کنید. اگر این کار را انجام دهید، هر پنیری به جز پنیر انجام می شود. در پایان زمان، گوشت را می توان خارج کرد. بعد از اینکه کمی خنک شد، می توانید آن را سر میز سرو کنید و سیب زمینی آب پز یا سبزیجات تازه برای غذای جانبی مناسب هستند.

kurica-v-duhovke.ru

تکه های مرغ در فر

تکه های مرغ پخته شده در فر تنها نیستند دستور فوق العادهبرای تهیه شام، بلکه فرصتی برای دور هم جمع شدن در سر میز خانواده. این غذا برای ناهار روز هفته و برای منوی تعطیلات. هنگام پختن چنین مرغ خوشمزه ای در فر به صورت تکه ای، می توانید از مارینادهای مختلف بر اساس آن استفاده کنید سس سویا، آب لیمو یا حتی کفیر. و اگر ادویه های معطر و معطر اضافه کنید گیاهانعطر جذاب این ظرف منحصربفرد در سراسر خانه پخش می شود!

این غذا را می توان با مخلفات آب پز یا سبزیجات تازه، با فرنی ترد یا پوره سیب زمینی. به هر حال، اگر برش های سیب زمینی و هویج را همراه با تکه های مرغ بپزید، یک ظرف کامل به دست می آورید که فقط کمی سبزی جوان ریز خرد شده باقی می ماند.

عناصر

• مرغ - 800 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز قرمز - 2 عدد؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه تکه های مرغ را در فر با پوسته طلایی بپزیم

لاشه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را زیر آب جاری خنک بشویید. راستی در صورت تمایل می توانید گوشت تکه های مرغ را با تکه های زردآلو یا آلو خشک پر کنید. برای این منظور بهتر است میوه های خشک را کمی منجمد کرده و به صورت نواری برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و در آب بشویید، سپس آن را روی رنده ریز رنده کنید. در عوض، می توانید آن را از طریق یک پرس مخصوص سیر فشار دهید یا آن را با چاقو روی تخته برش ریز خرد کنید. در یک کاسه کوچک، سس سویا و سیر را مخلوط کنید.

کمی نمک به کاسه اضافه کنید، فراموش نکنید که سس سویا بسیار شور است و می توانید در مصرف آن زیاده روی کنید. مخلوط را با فلفل قرمز آسیاب شده و آب لیموی تازه فشرده مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماریناد مرغ آماده است.

تکه های مرغ را به یک کاسه با اندازه مناسب منتقل کنید و روی ماریناد آماده شده بریزید و مخلوط کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید یا فیلم چسبناکتا 1-2 ساعت کنار بگذارید. در این مدت گوشت در سس خیس می شود و به خوبی مرینیت می شود.

وقت آن است که حرارت فر را روشن کنیم. حالا پیاز قرمز را پوست بگیرید و آبکشی کنید (می توانید از سفید معمولی هم استفاده کنید). آن را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید، تفاوت زیادی در شکل برش وجود ندارد.

پیاز را به مرغ اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

ظرف پخت را کمی چرب کنید روغن آفتابگردان(در صورت تمایل می توانید آن را با هر سبزی یا کره جایگزین کنید). به شکل دراز بکشید تکه های مرغهمراه با پیاز باقیمانده سس مارینینگ را در آن بریزید. تکه های مرغ را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

گوشت طیور یک رژیم غذایی و محصول مفیدبا طعم های زنده یکی از غذاهای محبوب، تکه های مرغ پخته شده در فر است. این روش است که در گوشت نگهداری می شود مواد مفیدو ویتامین ها گوشت لطیف، آبدار با قهوه ای طلایی زیبا است. اگر شام یا ناهار را برای تعداد زیادی از افراد برنامه ریزی کرده اید، بهترین گزینه پخت تکه های مرغ در فر است. دستور غذا ساده، سریع است و هر کسی می تواند قطعه مورد علاقه خود را انتخاب کند.

برای پخت قطعات در فر، ران ها، چوب طبل یا ایده آل هستند، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. ساق پا و ران را می توان با یا بدون پوست استفاده کرد. این قسمت های مرغ در حین پخت خشک نمی شوند و لطیف و آبدار هستند. اما سینه مرغ بهتر است با پوست پخته شود، در غیر این صورت خطر خشک شدن و سفت شدن گوشت در نهایت وجود دارد.

دستور غذا شماره 1. فقط یک جوجه و دیگر هیچ

نیاز داریم:

آشپزی:

تکه های مرغ را بشویید و خوب خشک کنید.

سیر پوست کنده را خرد کنید. مرغ آماده شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، آن را با ادویه و سیر بمالید. برای خیساندن بهتر گوشت، باید در بشقاب را ببندید و بگذارید یک ساعت مارینت شود. یک سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید. برای اینکه پرنده بیش از حد خشک نشود، کمی روغن یا سس مایونز روی آن بریزید.

ظرف آماده شده را حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. هنگام پخت، یک پوسته ترد قرمز رنگ باید تشکیل شود. برای اینکه آن را خوشمزه، لطیف و آبدار کنید، باید مرغ مناسب را انتخاب کنید، هنگام پختن، آن را رعایت کنید رژیم دماو زمان پخت را به شدت کنترل کنید.

دستور شماره 2. مرغ در ماریناد سیر-لیمو

ما نیاز خواهیم داشت:

آشپزی:

گوشت را خوب بشویید آب سرد. سپس آن را در ظرفی منتقل می کنیم، سیر و آب لیمو را در آنجا فشار می دهیم، ادویه ها را به مزه اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت مارینت شود.

برای پخت، از مرغ منجمد استفاده نکنید، بلکه از مرغ سرد استفاده کنید تا گوشت تمام شده آبدار و لطیف شود.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. وقتی فر به اندازه کافی داغ شد، پرنده را در قالب قرار دهید و باقیمانده ماریناد را روی آن بریزید.

مناسب ترین برای چدن یا ظروف سرامیکی. به تدریج و یکنواخت گرم می شود که باعث می شود ظرف به طور یکنواخت پخته شود و نسوزد.

زمان پخت 50 دقیقه. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید پنیر رنده شده بپاشید. این غذا با سیب زمینی آب پزیا سبزیجات تازه

تهیه چنین ظرفی دشوار نیست، نیازی به مهارت های آشپزی خاص و محصولات گران قیمت ندارد. این غذا را می توان با انواع ادویه های مناسب برای تکه های مرغ، مانند پونه کوهی، ریحان، آویشن، بادیان، برگ بو خرد شده تکمیل کرد.

اگر از خواندن راضی هستید، لطفاً نظر خود را در مورد دستور غذا بگذارید. این به سایر کاربران کمک می کند تا در مورد انتخاب ظرف تصمیم بگیرند.

داریا 28/12/11
مرغ بسیار خوشمزه و پختن بسیار آسان است.

ناتالیا 07.11.13
این دستور غذا برای خانواده ما عالی است. دختر عاشق بزرگ گوشت مرغ، بنابراین سعی می کنم مرغ را به روش های مختلف بپزم. در اینجا دستور غذا از یک طرف ساده و اصلی است، زیرا از ادویه هایی استفاده می شود که عطر دلپذیری به گوشت مرغ می دهد. همیشه گوشت خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

Sveta 24.02.14
مرغ یک غذای شناخته شده جهانی است و واقعاً برای هر سلیقه ای مناسب است. مثلاً من عاشق سینه هستم و شوهر و دخترم عاشق پا و بال هستند، بنابراین همه همیشه خوشحال هستند!).

آلینا 28/12/14
معلوم شد گوشت بسیار خوشمزه است!

Anyuta 15.01.15
آلنا، من قبلا مرغ پخته شده با سیب زمینی را در آن پخته ام سس خامه ترشدستور پخت شما فوق العاده خوشمزه شد. امروز فکر می کنم برای ناهار فقط یک مرغ تکه تکه بپزم و سرو کنم فرنی گندم سیاه، فکر کنم مال من هم تایید بشه)).

ویکا 07.02.15
من پای مرغ داشتم و تصمیم گرفتم طبق این دستور پخت آنها را بپزم. این مرغ برای اسپاگتی بسیار مناسب است. گوشت نرم و با پوسته ترد معلوم شد. تصمیم گرفتم عکس بگیرم، تنها حیف این است که کامپیوتر عطرها را منتقل نمی کند.

آلیونا
جالب))) ویکتوریا، بابت بازخورد و عکس متشکرم)))

داریا 11.01.19
بعد از ظهر بخیر، آلنا! لطفا بنویسید حدودا چقدر زمان نگهداری مرغ در دمای 220 درجه است!

آلیونا
داریا، تقریباً 40 دقیقه، اما شما باید تماشا کنید، همه چیز به مرغ بستگی دارد. اگر خانگی است، پس طولانی تر، حداقل یک ساعت. در صورت خرید، با گوشت لطیف، بسیار سریع.

داریا 01/12/19
بعد از ظهر بخیر، آلنا! :) دستور پخت کل زمان پخت 30-40 دقیقه را نشان می دهد! من متوجه شدم که در دمای 220 درجه باید مرغ را تا زمانی که پوست آن قهوه ای شود نگه دارید و سپس باید دما را به 180 درجه کاهش دهید! یعنی جایی در 20 دقیقه اول دمای فر 220 درجه است و 20 دقیقه بعد 180 درجه؟ آیا درست می فهمم؟ میشه توضیح بدی لطفا!

آلیونا
داریا، آشپزی یک علم دقیق نیست، مانند ریاضیات یا فیزیک، در آشپزی نمی توان همه چیز را با تعداد دقیق دقیقه یا گرم توصیف کرد. آشپزی یک هنر است، شما باید ببینید، باید احساس کنید و از اعتماد به شهود و عقل سلیم خود نترسید.
نگاه کنید، اگر یک ورقه پخت را در بالای فر قرار دهید، سپس در 20 دقیقه با دمای 220 درجه. تمام پوست می سوزد ... و اگر آن را در ته آن قرار دهید، ممکن است مرغ از ته بسوزد و پوست به حالت دلخواه قهوه ای نمی شود.
و اگر سیب زمینی را همراه با مرغ در فر قرار دهید، همه چیز خیلی بیشتر می پزد .... و اگر در نظر بگیرید که زمان پخت نیز به نوع فر (برقی یا گازی، با یا بدون کانوکشن) بستگی دارد. سن فر، در حالت انتخابی .....

من سعی می کنم به شما نشان دهم که کوچکترین چیزها می تواند تفاوت بزرگی در روند پخت و پز ایجاد کند.

کدام خروجی؟ دقیقه ها را فراموش کنید - همه چیز بسیار تقریبی است.
فقط مراحل پخت را دنبال کنید. اگر نگاه کردید و دیدید که پوست قهوه ای شده، نازک تر شده و رنگ عسلی زیبایی به خود گرفته است، دما را پایین بیاورید. اجازه دهید مرغ بیشتر بپزد. آمادگی به روش زیر تعیین می شود - اگر گوشت به راحتی از استخوان ها دور شود، پس آماده است. همه چیز بسیار ساده است: همانطور که می روید نگاه کنید و تنظیم کنید)))))))))))
P.S. توصیه نمی شود در فر را زیاد باز کنید زیرا دما کاهش می یابد. همه چیز در حد اعتدال خوب است))))))))

داریا 19/01/17
بعد از ظهر بخیر، آلنا! :) خیلی ممنون از پاسخ دقیق شما این دستور غذابا توضیحی در مورد علمی غیر دقیق به نام آشپزی! میفهمم چی میگی! من فقط می خواهم همه چیز دقیق باشد - دقیقه و گرم! :))))))))))) من قبلا چندین بار پختم ران مرغو پاها با سیب زمینی طبق این دستور! در واقع 40 دقیقه برای این کار کافی نیست! همانطور که گفتید، اگر با سیب زمینی انجام شود، ماندگاری بیشتری دارد! پخت حدود یک ساعت طول می کشد! اما راستش را بخواهید دما را پایین بیاورم یا یک ساعت در دمای 220 درجه بپزم، من هنوز نمی فهمم! در دستور العمل های دیگر برای مرغ و سیب زمینی پخته، شما نشان نمی دهید که باید دما را پایین بیاورید! آنجا تمام وقت در دمای 220 درجه بدون کاهش دما پخته می شود!

آلیونا
داریا، اگر می خواهید گوشت آبدارتر باشد، در این مورد توصیه می کنم دمای فر را کم کنید. اگر پخت سریعتر مهم است، نمی توانید آن را کم کنید، اما گوشت خشک تر می شود. و در گزینه دوم احتمال سوختن پوست بیشتر است.

برای اینکه مرغ در فر دقیقاً همانطور که تصور می کنید ظاهر شود، ابتدا باید پرنده مناسب را انتخاب کنید. به هر حال، تهیه یک پوسته ترد روی گوشت کار سختی نیست، اما اگر خود گوشت بی مزه باشد، چه فایده ای دارد؟ بهتر است به جای مرغ منجمد، یک لاشه مرغ سرد خریداری کنید، زیرا پس از یخ زدایی، گوشت می تواند خشک و سفت شود. سن پرنده نباید از 1 سال تجاوز کند - برای این کار روی وزن لاشه بیش از 1.5-1.7 کیلوگرم تمرکز کنید. رنگ پوست باید سفید، با زردی جزئی مجاز باشد. چربی در مرغ با کیفیت نیز دارد رنگ سفید، و الیاف گوشت - یک رنگ صورتی یکنواخت.

آخرین نقش را ظروفی که در آن مرغ را می پزید بازی نمی کند. برای برشته کردن مرغ با پوسته قهوه ای طلایی، توصیه می شود از فرم های چدنی یا سرامیکی استفاده کنید - آنها از برشته شدن یکنواخت گوشت در هنگام برشته کردن کل لاشه اطمینان حاصل می کنند و از سوختن آن محافظت می کنند. اگر مرغ را در ظرف فلزی یا شیشه ای می پزید، بهتر است هنگام پخت آن را برگردانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد. در این حالت، برنده ترین گزینه پخت مرغ روی توری سیمی است که زیر آن یک ورقه پخت برای تخلیه آب و چربی ترشح شده تعبیه شده است. که در این موردپوسته پرنده از همه طرف به طور مساوی سرخ می شود، زیرا مرغ با چیزی تماس پیدا نمی کند.

نکته مهم دیگر دما است. مرغ در فر با پوسته ترد معمولاً در دمای پخت 180-200 درجه به دست می آید. به امید کوتاه شدن زمان پخت و تسریع در فرآیند کراست کردن، سعی نکنید دمای برشته شدن را افزایش دهید - به احتمال زیاد پوست مرغ ترک خورده یا می سوزد و بسیار ناخوشایند به نظر می رسد. فراموش نکنید که مرغ را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به یاد داشته باشید که پخت هر پوند گوشت حدود 40 دقیقه طول می کشد. آیا فر شما عملکرد گریل دارد؟ عالی! کار بسیار ساده شده است - فقط 10-15 دقیقه قبل از پایان برشته کردن پرنده آن را روشن کنید.

در مورد مواد خاصی که به شما کمک می کند پوسته را سرخ و ترد کنید، عسل، خردل و سس سویا در اینجا به کمک شما می آیند - آنها قبل از قرار دادن در فر، لاشه مرغ را آغشته می کنند. بهتر است مرغ از این اجزا برای مدتی - حداقل 3-4 ساعت - ترشی شود. ادویه هایی مانند پاپریکا و زردچوبه نیز می توانند به پوسته دلخواه کمک کنند، اما بهتر است از سس مایونز که در بین خانم های خانه دار محبوب است خودداری کنید، زیرا می تواند گوشت را سفت کند. از آب‌های آزاد شده از مرغ نیز می‌توان برای ترد کردن پوسته استفاده کرد - فقط به‌صورت دوره‌ای آن را در حین برشته کردن روی پرنده بریزید. 5 دقیقه قبل از پختن، سطح مرغ را می توان با مقدار کمی کره نیز چرب کرد - پوسته حتی خوشمزه تر می شود. برخی از سرآشپزها نیز از چنین رازی استفاده می کنند - آنها پرنده آماده شده را چندین بار با آب جوش می سوزانند که به شما امکان می دهد منافذ روی پوست را ببندید و متعاقباً پوسته را ترد کنید.

وقتی مرغ ترد شما آماده شد بلافاصله آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. هرگز مرغ را در فر خاموش نگذارید و آن را با فویل نپوشانید تا ظرف را گرم نگه دارید - همه اینها باعث نرم شدن پوسته می شود.

یکی از مهمترین گزینه های سادهپختن مرغ با پوسته ترد، پختن آن بر روی یک بالش نمکی در فر است. در این حالت، گوشت فوق العاده آبدار و لطیف است و پوسته آن طلایی و اشتها آور است. هیچ ماده دیگری به جز نمک مورد نیاز نیست. باور نمی کنید که همه چیز به این سادگی است؟ سپس از دستور العمل ما استفاده کنید، که با آن انتخاب آشپزی خود را آغاز می کنیم.

مرغ شور ترد

عناصر:
1 مرغ (با وزن 1.5 کیلوگرم)
1 کیلوگرم نمک درشت.

آشپزی:
نمک را روی یک ورقه پخت بریزید و آن را صاف کنید تا یک لایه حدود 2 سانتی متری درست شود. مرغ آماده شده را دوباره روی بالش نمک قرار دهید. لازم نیست آن را نمک بزنید - در طول فرآیند پخت، خود مرغ به اندازه نیاز نمک جذب می کند. سینی فر را با مرغ در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و بسته به اندازه مرغ از 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید. برای بررسی اینکه آیا پرنده آماده است، ران را با چاقوی تیز سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف بود، مرغ آماده است. نمکی که به پشت مرغ چسبیده است را تکان دهید و روی ظرف بگذارید و به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

مرغ پخته با لیمو

عناصر:
مرغ 1 عدد
1 عدد لیمو

3 قاشق چایخوری خردل،
3 قاشق چایخوری آجیکا،
1 قاشق چایخوری شکر

آشپزی:
خردل، آجیکا، روغن نباتی، نمک و آب نصف لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید. لیموی باقی مانده را به صورت ورقه ای برش دهید. داخل و خارج مرغ را نمک و فلفل کنید سپس با ماریناد آماده شده برس بزنید. برش های لیمو را داخل آن قرار دهید. قسمت بالای بال ها و پاها را با فویل بپیچید تا نسوزند و پاها را به هم ببندید. مرغ را به مدت حدود 1 ساعت - 1 ساعت و 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. بعد از نیم ساعت با آب ترشح شده روی مرغ بریزید و دو تا سه بار دیگر این روش را تکرار کنید.

مرغ پخته شده در لعاب عسل

عناصر:
1 مرغ (با وزن حدود 1.5 کیلوگرم)
1 قاشق غذاخوری خردل
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات,
1-2 قاشق غذاخوری عسل
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:

خردل و روغن نباتی را مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. داخل و خارج مرغ ها را با برس مخلوط به دست آمده بمالید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود. مرغ ها را روی توری سیمی قرار دهید و یک سینی فر را زیر توری قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 50 دقیقه بپزید. پس از آن مرغ را بیرون بیاورید و با برس آن را با عسل چرب کنید (اگر عسل غلیظ است ابتدا باید آب شود) و برای 10-15 دقیقه دیگر به فر بفرستید تا پوسته طلایی ظاهر شود.

تند بال های مرغترشی شده در سس سویا

عناصر:
بال مرغ 1 کیلوگرم،
سس سویا 3 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری عسل
1/2 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه و زنجبیل آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
ماریناد را با مخلوط کردن کامل همه مواد آماده کنید. بال های مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید، ماریناد را بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه بال ها به طور یکنواخت با مخلوط آغشته شوند. چند ساعت بگذارید تا خوابانده شود، سپس در فر با دمای 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مرغ در لعاب پرتقال با پوسته ترد

عناصر:
1 عدد مرغ به وزن 1 کیلوگرم
۱ عدد پرتقال بزرگ
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری گیاهان پروونس
روغن سبزیجات،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
مرغ را با نمک، فلفل سیاه و گیاهان پروانسالی. پوست پرتقال را با یک رنده ریز جدا کنید، پالپ را از وسط نصف کنید. یک قسمت پرتقال را برش بزنید و از قسمت دیگر آب آن را بگیرید تا حدود 100 میلی لیتر آب آن درست شود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کف یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و برش های پرتقال را بچینید. مرغ را روی آن قرار دهید و کمی روغن بپاشید. مرغ را برای حدود 1 ساعت تفت دهید تا آب پرنده پاک شود.
در حالی که مرغ در حال پخت است، بپزید لعاب پرتقال. برای این کار مخلوط کنید آب پرتقال, پوست پرتقالو شکر را در یک قابلمه کوچک. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و با هم زدن کم کنید تا لعاب غلیظ شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن مرغ، لعاب را روی آن بریزید و دوباره در فر قرار دهید.

مرغ پخته شده در ماریناد سیر لیمو

عناصر:
مرغ 1 عدد
1 عدد لیمو
5-6 حبه سیر،
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق چایخوری رازک سونلی یا زردچوبه،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه.

آشپزی:
پوست لیمو را ریز خرد کرده و آب آن را در ظرفی بریزید. آب و پوست را با سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات رد شده از روی پرس مخلوط کنید. 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مرغ را از داخل و خارج با ماریناد به دست آمده رنده کرده و پرنده را تحت فشار قرار داده و یک شبه در یخچال قرار دهید تا ماریناد شود. قبل از پخت، بقایای ماریناد را از مرغ پاک کنید، با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر با پوسته ترد یک گزینه برنده برای هر دو رژیم غذایی روزانه و منوی تعطیلات است. دانستن برخی از تفاوت های ظریف دمای مطلوبو مواد تشکیل دهنده خاصی به شما کمک می کند قهوه ای طلاییکه اشتها را تحریک می کند. مطمئن شوید که گزینه‌های پخت مرغ را که پیشنهاد کرده‌ایم در جعبه دستور غذای خود ذخیره کنید، و در زرادخانه شما همیشه غذایی وجود خواهد داشت که خانواده‌ها و مهمانان را خوشحال می‌کند. نوش جان!

برای اینکه ظرف همیشه موفق باشد و در هنگام پخت مشکلی پیش نیاید رعایت کنید توصیه های ساده. آنها به شما کمک می کنند از اشتباهات احمقانه جلوگیری کنید:

• زمان پخت نباید بیش از 60 دقیقه باشد. اگر گوشت طولانی تر شود، خشک می شود.
• ترکیبی را انتخاب کنید سینه مرغو ران ها با ساق پا ، سپس ظرف نسبتاً چرب خواهد شد.
• هنگام پخت قطعات تهیه شده از سینه، پوست آنها را جدا نکنید، در غیر این صورت آنها "لاستیک" خواهند بود.
• ادویه جات را به پرنده اضافه کنید، آنها طعم را جالب تر می کنند و عطر را روشن تر می کنند. چاشنی های مناسب: رزماری، ریحان، کاری، آویشن، گشنیز، زنجبیل آسیاب شده، پاپریکا؛
• ظرف پخت مناسب را انتخاب کنید حجم فرم باید با تعداد وعده ها مطابقت داشته باشد.

اگر بعد از شام چند تکه نخورده باقی مانده است، آنها را در ظرف غذا گذاشته، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. بهترین قبل از تاریخ محصول نهاییحداقل 4-5 روز است. مرغ که دوباره در مایکروویو یا تابه گرم می شود، تمام آن را حفظ می کند کیفیت های طعمو بوی مطبوع

دستور العمل کلاسیک

اگر پوسته سرخ شده روی گوشت را دوست دارید، تکه های پوست را برای پخت بردارید. پوست را جدا نکنید، زیرا در حین سرخ کردن ترد می شود و کمک می کند تا تمام آب داخل آن بماند. زمان پخت تقریباً 1 ساعت طول می کشد.

ترکیب:

• لاشه مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• st.l. پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
• قاشق چایخوری رزماری؛
• چند حبه سیر؛
• فلفل سیاه، نمک به مزه.

نحوه پختن:

کله پاچه های مرغ را بشویید و سپس داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی خشک پاک کنید. با یک چاقوی تیز لاشه را به قطعات کوچک به اندازه 5-7 سانتی متر برش دهید آنها را در یک فنجان عمیق قرار دهید.

در یک کاسه کوچک بریزید روغن زیتونآن را کمی در مایکروویو گرم کنید، سپس حبه های سیر را در آن فشار دهید. ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید. توده روغن به دست آمده را در یک فنجان برای مرغ بریزید و هر تکه را رنده کنید. سپس محتویات را به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

ظرف پخت را چرب کرده و قطعات را داخل آن قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. نیم ساعت بعد از شروع پخت، چربی شروع به برجسته شدن می کند، آن را روی قطعات بریزید تا قهوه ای شود.

مرغ آمادهبا ظرف جانبی سبزیجاتبه عنوان مثال، سیب زمینی جدید یا با برنج آب پز. نوش جان!

سیر را با چاقو خرد کنید، سپس سبزیجات طعم بیشتری را حفظ می کند.

در فویل

گوشت مرغ را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه در فر نیز می پزد. برای طعم دادن، به نظر می رسد بسیار آبدار است و پخت آن بیش از 40-50 دقیقه طول نمی کشد. به جای فویل، ظرف درب دار مناسب است.

ترکیب:

• مرغ با وزن 1.2-1.4 کیلوگرم؛
• st.l. رب گوجه فرنگی؛
• قاشق چایخوری آب لیمو؛
• st.l. سس سویا؛
• شاخه های رزماری تازه؛
• ریحان خشک - قاشق چایخوری؛
• st.l. روغن زیتون.

نحوه پختن:

مرغ شسته شده را تقسیم کنید قطعات تقسیم شده. اگر گوشت چرب دوست ندارید یا رژیم دارید، پوست آن را بردارید. قطعات را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید تا گوشت را راحت تر مرینیت کنید.

رزماری را بشویید، شاخه ها را با دست بچینید و کمی گرم شده بریزید اجاق مایکروویوروغن سس سویا را داخل آن بریزید آب لیمو، هم بزنید اضافه کردن رب گوجه فرنگی، ریحان خشک شده. در صورت تمایل با سایر ادویه های دلخواه مزه دار کنید.

مخلوط را داخل مرغ بریزید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا همه تکه ها چرب شود و به مدت 1-2 ساعت استراحت دهید.

سپس قطعات را در ماریناد در یک ظرف پخت قرار دهید و با یک ورقه فویل آن را آزاد بپوشانید. زمان پخت بستگی به ضخامت قطعات دارد، معمولا 35-40 دقیقه کافی است. 10 دقیقه قبل از پایان، فویل را بردارید تا مرغ کمی سرخ شود. سیب زمینی را برای گوشت یا سالاد سبزیجات خرد کنید. نوش جان!

در یک یادداشت!

برای تشکیل یک پوسته طلایی روی قطعات، یک ورقه پخت را در بالاترین طبقه قرار دهید فر.

در گلدان ها

گوشت پخته شده در قابلمه بسیار است طعم ظریفو اشتها آور به نظر می رسد این گزینه حتی برای میز تعطیلات. برای پخت و پز، به لاشه پرنده یا قسمت های جداگانه آن - پاها، ران ها، بال ها نیاز دارید.

ترکیب:

• مرغ به وزن 1 کیلوگرم؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 سر پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• فلفل، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

نحوه پختن:

پرنده را بشویید، پوست را با حوله کاغذی خشک کنید. پرنده را به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.

حبه های سیر را در یک فنجان فشار دهید، سس سویا، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و هم بزنید. گوشت را با مخلوط مالیده و بین قابلمه ها تقسیم کنید.

پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و بعد از داغ شدن سبزی را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ را روی تکه های داخل قابلمه پخش کنید.

فر را از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید. گلدان ها را بگذارید و روی آن ها را با درب بپوشانید.

بعد از 40-45 دقیقه حرارت را خاموش کرده و قابلمه ها را روی میز سرو کنید. برای زیبایی، شوید یا جعفری ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

با خامه ترش

طعم خامه ایبا گوشت هماهنگی خوبی دارد پس کمی خامه ترش تازه یا خامه روستایی غلیظ به گوشت اضافه کنید. برای تغییر، سبزیجات را با پرنده بپزید، سپس لازم نیست به این فکر کنید که برای یک غذای جانبی چه بپزید.

ترکیب:

• 800-900 گرم گوشت مرغ؛
• 150-170 میلی لیتر خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪؛
• 2 سر پیاز؛
• 4-5 حبه سیر؛
• توسط قاشق چایخوری رزماری و فلفل سیاه؛
• st.l. روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

پیاز را پوست بگیرید، به چهار قسمت بزرگ برش دهید. یک ظرف پخت را چرب کرده و سبزی را در یک لایه یکنواخت داخل آن بریزید.

در یک یادداشت!

برای اینکه پیاز کمتر تلخ شود، آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب جوش نگه دارید و سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

گوشت مرغ را زیر آب بشویید، برش دهید چربی اضافی، تکه قطعات بزرگ. پرنده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، خامه ترش و کمی نمک بریزید.

ادویه ها را به فنجان اضافه کنید، سیر را از پرس رد کنید و به محتویات فنجان اضافه کنید. تکه های مرغ باید به مدت 30-40 دقیقه در خامه ترش و سس سیر دراز بکشند.

وقتی گوشت کمی مرینیت شد، آن را روی لایه پیاز قرار دهید، آن را صاف کنید. بدون اینکه قالب را با درب ببندید، آن را در فر با دمای 170-180 درجه قرار دهید و حداقل 40 دقیقه بپزید.

به محض اینکه محتویات قالب با پوسته سرخ شده پوشانده شد، فر را خاموش کنید. ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و خانواده خود را به میز دعوت کنید. نوش جان!

اگر هیچ یک از مواد را در دستور غذا دوست ندارید، آن را با مواد مشابه جایگزین کنید. سعی کنید نسبت ها را حفظ کنید تا از دست ندهید. یک مرغ داغ آماده فوراً از روی میز پاک می شود و همه خانواده ها از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!