سوپ قارچ با قارچ یخ زده. بهترین دستور العمل ها برای سوپ قارچ منجمد فوق العاده

سوپ قارچدستور آشپزی

سوپ قارچ معطر، لطیف، خوشمزه از قارچ های یخ زده - سعی کنید آن را طبق دستور ما بپزید. دستور غذایی خانوادگی! حتما به خانواده خود غذا بدهید.

55 دقیقه

250 کیلو کالری

5/5 (2)

هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه یک سوپ قارچ ساده بپزد، اما فقط تعداد کمی از ما واقعاً می‌دانیم که چگونه طعم و عطر این غذای فوق‌العاده را کاملاً آشکار کنیم - به خصوص اگر مجبور باشید از قارچ‌های جنگلی منجمد که خیلی خوب پخته نشده‌اند بپزید.

در نتیجه، ما اغلب با یک دم نوش نامفهوم با طعم قارچ مواجه می‌شویم و از تلاش‌های بیشتر برای استفاده از قارچ در سوپ دست می‌کشیم - سرخ کردن آن‌ها به روش قدیمی بسیار ساده‌تر است!

خوشبختانه یک بار از مادربزرگم دریافت کردم دستور العمل جهانیسوپ قارچ عالی که به طور خاص فرموله شده است برای تهیه ظروف از قارچ منجمد، قارچ پورسینی یا قارچ- امروز در مقاله خود در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
هنگام شروع به پختن سوپ، خود را با صبر و حوصله مسلح کنید و تمام توصیه ها را با دقت بخوانید، زیرا این تنها راه برای رسیدن به نتیجه عالی است. بنابراین، بیایید شروع کنیم!

وسایل آشپزخانه

سعی کنید از قبل تمام لوازم، ابزار و ظروف لازم را که در فرآیند تهیه سوپ قارچ خوشمزه از قارچ های یخ زده به آنها نیاز خواهید داشت: یک تابه با پوشش نچسب با حجم 3 لیتر یا بیشتر، کاسه های عمیق ( چند عدد) با ظرفیت 300 تا 800 میلی لیتر، ماهیتابه بزرگ به قطر 23 سانتی متر، قاشق غذاخوری، رنده بزرگ، قاشق چایخوری، چاقوی تیز، وسایل اندازه گیری یا ترازو آشپزخانه، کفگیر چوبی، تخته برش و یک عدد گلدان آشپزخانه. از جمله، مخلوط کن یا غذاساز خود را با خردکن آماده نگه دارید تا بتوانید برخی از مواد را به درستی پردازش کنید.

مواد لازم

آیا می دانستید؟ بیایید با آن روبرو شویم، اگر سوپ را در آب گوشت بپزید، واقعاً خدایی خواهد شد، اما در صورت وجود مشکل در آبگوشت، استفاده از آب تصفیه شده کاملاً امکان پذیر است. علاوه بر این، سوپ قارچ منجمد با غلاتی مانند جو یا برنج به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین در صورت تمایل، تقریباً 50 گرم بلغور شسته شده را به لیست مواد اضافه کنید. دستور پخت دقیقسوپ قارچ با جو مروارید به صورت جداگانه قابل مشاهده است.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

مهم!اگر فکر می کنید که مزه دار کردن سوپ آینده خود با ادویه های مورد علاقه تان ضرری ندارد، وقت آن است که آنها را نیز آماده کنید. مثلا من عاشق اضافه کردن به سوپ قارچ هستم کمی زنجبیل آسیاب شده، رازک سونلی و یک مخلوط گیاهان ایتالیایی, اما مادر من علاوه بر این، چند قاشق غذاخوری پنیر سفت را روی یک رنده درشت می مالد.

مرحله اول آماده سازی

1. ماهیتابه را می گذاریم آتش متوسطو خوب گرمش کن
2. قارچ ها را از فریزر خارج می کنیم و بلافاصله داخل تابه می گذاریم.
3. درب را ببندید و حدود پنج دقیقه بجوشانیدسپس نصف روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
4. قارچ ها را گرم می کنیم تا کاملاً یخ زدایی شوند و سعی می کنیم از سوختن مواد جلوگیری کنیم.
5. پس از آن، توده قارچ را در یک کاسه قرار دهید.
6. یک قابلمه آب یا آب گوشت را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم، برگ بو و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ های یخ زده را بدون سرخ کردن قبلی در آب نمک بجوشانید- به من این روش ناکارآمد به نظر می رسد، زیرا ما نه تنها نیاز به یخ زدایی کامل داریم، بلکه یکپارچگی هر قارچ را نیز تضمین می کنیم. قارچ ها علاوه بر از دست دادن شکل خود، خطر به دست آوردن طعم ناخوشایند یک پارچه لاستیکی را نیز دارند که مشخص نیست چگونه وارد سوپ ما شده است.

مرحله دوم آماده سازی

1. پیاز خرد شده را در تابه بریزید و با بقیه روغن آفتابگردان بریزید.
2. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید و اغلب با کفگیر چوبی هم بزنید.
3. بعد از پنج دقیقه هویج خرد شده را به پیاز اضافه کنید و در تابه را با درب ببندید.
   
   
4. حدود ده دقیقه بجوشانید، هر از چند گاهی قارچ را اضافه کنید و هم بزنید.
   
   
5. به محض اینکه هویج ها نرم و کمی سرخ شدند، تابه را از روی اجاق گاز بردارید.
6. آب گوشت را با احتیاط داخل قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید.
   
   
7. آب را به جوش بیاورید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، دوباره سوپ را مخلوط کنید.
8. حدود 15 دقیقه بپزیدچاشنی های اضافی و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
9. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سوپ را برای نمک میل می کنیم و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه می کنیم.
10. آتش را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ ما حدود 10 دقیقه روی اجاق گاز بماندزیر یک درب بسته
    
    

مهم!همچین سوپی به راحتی در آرام پز آماده می شود: برای این کار هم کباب و هم سیب زمینی را همزمان با قارچ به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و سپس برنامه سوپ یا پخت را در دستگاه خود تنظیم کنیدبه مدت تقریبا نیم ساعت حدود 10 دقیقه قبل از پایان برنامه طعم پخت و نمک را بچشید و سعی کنید غذایتان زیاد پخته نشود.

تمام است، اکنون همه چیز را در مورد نحوه درست کردن سریع و آسان سوپ قارچ عالی از قارچ های یخ زده می دانید! آن را در بشقاب های تقسیم شده بریزید و فراموش نکنید که علاوه بر آن با پرهای پیاز سبز تازه، سیر جوان و برگ های ریحان و گشنیز تزئین کنید.

مامان ترجیح می دهد به هر بشقاب یک قاشق چای خوری اضافه کند کرهو مقداری فلفل قرمز، اما فقط در صورتی ارزش دارد که شما و خانواده‌تان تند را دوست داشته باشید. سوپ را می توان در قابلمه ای که در آن پخته شده بود برای حدود پنج یا هفت روز نگهداری کرد - هر چه طولانی تر، بهتر. ظرف سریعترخواص معطر و طعم خود را از دست خواهد داد.

دستور تهیه تصویری سوپ قارچ از قارچ یخ زده

به ویدیوی پیوست شده طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه از قارچ یخ زده را از نزدیک نگاه کنید.

در پایان گفتگو با شما، می خواهم چند مورد دیگر را به شما ارائه دهم دستور العمل های فوق العادهسوپ های قارچی که با استفاده از آنها می توانید منوی قارچ و زرادخانه شخصی یافته های آشپزی خود را متنوع کنید.

مثلا سوپ قارچ را با قارچ خشک، که معلوم می شود به سادگی غیرمعمول تازه، روشن و فوق العاده خوشمزه است. علاوه بر این، فراموش نکنید که در یک فوق العاده، بسیار ساده، بسیار محبوب با کودکان و بزرگسالان.

علاوه بر این، من نمی توانم سوپ قارچ کلاسیک و سریع، ایده آل برای کسانی که برای وقت خود ارزش قائل هستند، توصیه کنم. من همه این دستور العمل ها را بارها بررسی کرده ام، بنابراین نمی توانید از برخورد با یک راهنمای غیر قابل اعتماد بترسید.

اشتهای خوب همگی! مایلم نظرات و بازخوردهای شما را در مورد دستور پخت فوق بشنوم و همچنین در مورد ایده ها و پیشرفت های جدید شما در مورد افزودن به آبگوشت و تزئینات مطلع شوم. محصول نهایی. یک روز خوب و آزمایش های موفق در آشپزخانه داشته باشید!

فواید قارچ منجمد افسانه ای است. به لطف قرار گرفتن اضطراری در معرض سرما، تمام آنزیم های مفید حفظ می شوند. به همین دلیل، محصول اغلب برای آینده برداشت می شود. قارچ ها سرشار از فیبر، چربی ها و کربوهیدرات های مناسب هستند و همچنین منبع عالی پروتئین هستند. اگر انواع مختلفی در زرادخانه خود دارید، می توانید راه درست زندگی را پیش ببرید. سوپ یکی از رایج ترین غذاهای مبتنی بر قارچ است. خوشمزه ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید، نکات عملی را ارائه دهید.

سوپ قارچ منجمد: کلاسیک این ژانر

• هویج - 1 عدد.
• رشته فرنگی یا اسپاگتی تخم مرغ - 75 گرم.
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر.
• قارچ یخ زده (هر) - 225 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز زرد - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم.
• سبزی، خامه ترش - برای تزئین

1. یک تابه مناسب انتخاب کنید، 2 لیتر در آن بریزید. آب تصفیه شده، اولین حباب ها را ظاهر کنید. به محض اینکه این اتفاق افتاد، مشعل را روی علامت وسط قرار دهید، قارچ های یخ زده را داخل آن بفرستید. آنها را حدود یک ربع ساعت بجوشانید، نه بیشتر.
2. غده های سیب زمینی را روی یک رنده درشت پوست بگیرید و رنده کنید و به قارچ ها اضافه کنید. پوسته را از پیاز جدا کنید، آن را به حلقه های نیمه نازک یا مکعبی خرد کنید. هویج ها را خرد کنید، اجزا را برای سرخ کردن بفرستید.
3. بعد از 3 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید. وقتی پیاز و هویج سرخ شدند، آنها را به قارچ و سیب زمینی منتقل کنید. سوپ را روی حرارت متوسط ​​حدود 5-10 دقیقه بجوشانید، سپس پاستا را اضافه کنید.
4. ظرف را هم بزنید تا نودل/اسپاگتی تمام شود (حدود 8 دقیقه). بعد از 5 دقیقه سوپ را نمک و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید. قبل از سرو کمی خنک کنید، با سبزیجات خرد شده و خامه ترش تزئین کنید.

سوپ قارچ با لوبیا

• لوستر یخ زده - 280-300 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• جعفری تازه - 20 گرم.
• شوید تازه - نصف دسته
• روغن زیتون / گیاهی - 80 میلی لیتر.
• پیاز (بنفش) - 2 عدد.
• لوبیا قرمز - 120 گرم.

1. لوبیاها را زیر شیر آب بشویید، آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با آب صاف شده پر کنید. بگذارید 10 ساعت پف کند، پس از اتمام دوره، مایع را تخلیه کنید. ترکیب را با دو لیتر آب آشامیدنی بریزید، بفرستید تا بجوشد.
2. هنگامی که اولین حباب ظاهر شد، قدرت را به حداقل برسانید. محصول را به مدت 45 تا 60 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. حالا لوسترها را بشویید، در صورت لزوم آنها را ریز خرد کنید. داخل حبوبات بریزید، یک ربع بپزید.
3. در حالی که سوپ در حال پختن است، هویج ها را روی یک رنده خرد کنید، پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، آنها را با قارچ به تابه منتقل کنید.
4. درب قابلمه را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و سپس نمک و فلفل بزنید. بعد از پخت، ظرف را به مدت یک سوم ساعت دم کرده، در کاسه ها بریزید، با شوید و جعفری خرد شده سرو کنید.

سوپ قارچ با قارچ صدفی

• پیاز - 2 عدد.
• کره - 45 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• قارچ صدفی منجمد - 350 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش - 35 گرم.
• سبزی تازه - مقدار آن به صلاحدید
• تره فرنگی - 25 گرم.

1. قارچ صدفی را بشویید آب سرد، تکه های یخ را بردارید. مایع صاف شده را در آن بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، قدرت را تا نقطه میانی کاهش دهید، قارچ ها را به مدت یک سوم ساعت بپزید.
2. سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، به قارچ صدفی اضافه کنید. تره فرنگی، پیاز و هویج را خرد کرده و با کره تفت دهید. در صورت تمایل، سیر تازه یا گرانول شده (برای طعم) را اضافه کنید.
3. قارچ و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت، سوپ را با سبزیجات، ادویه های مورد علاقه خود، فلفل و نمک مزه دار کنید. با خامه ترش غنی و نان سیاه سرو کنید.

• کره - 100 گرم.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• قارچ پورسینی منجمد - 550 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• محتوای چربی خامه از 25٪ - 550 میلی لیتر.
• پیاز - 2 عدد.
• شوید (تازه) - برای تزئین

1. قارچ های پورسینی را در یک آبکش بریزید، زیر شیر آب بشویید، به جز تکه های یخ. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 2*2 سانتی متری (نه خیلی کوچک) خرد کنید. قارچ ها را در کره سرخ کنید تا یک پوسته تیره ظاهر شود، ترکیب باید از نظر حجم کاهش یابد.
2. پیاز را خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده با یک قسمت بزرگ رنده کنید ، در کره سرخ کنید (روغن زیتون یا نباتی مجاز است).
3. به طور جداگانه، سیب زمینی ها را بجوشانید، یک تکه کره، نمک اضافه کنید. محصول را با مخلوط کن به پوره صاف تبدیل کنید، نه با پاستیل (سنگ شکن). خامه را داخل فرنی بریزید، دوباره مخلوط کنید.
4. سیب زمینی را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. قارچ ها را به قابلمه بفرستید، با آب آشامیدنی پر کنید، 5 دقیقه بجوشانید. در پایه خامه سیب زمینی بریزید، مخلوط کنید.
5. سوپ را روی حرارت متوسط ​​بگذارید، 3 دقیقه بپزید. پس از آن، مشعل را خاموش کنید، ظرف را با درب بپوشانید، اجازه دهید نیم ساعت بماند. با شوید یا جعفری خرد شده سرو کنید.

سوپ قارچ با سمولینا

• قارچ یخ زده - 430-450 گرم.
• پیاز سفید - 1 عدد.
• خامه ترش - 30 گرم.
• کره - 60 گرم.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• بلغور - 40 گرم.
• شوید - 30 گرم.

1. قارچ ها را از فریزر خارج کرده، بگذارید در آنجا بماند دمای اتاقبرای نیم ساعت. در این مدت، محصول ذوب می شود، فقط باید محتویات آن را در یک آبکش بریزید و کاملا با آب سرد بشویید.
2. قارچ ها را در یک قابلمه هم بزنید، با آب فیلتر شده (!) پر کنید، حدود یک ربع ساعت با قدرت کم بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید و به قارچ ها اضافه کنید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را روی آن بفرستید. سرخ شده را آماده کنید (مخلوط باید با یک پوسته طلایی پوشانده شود).
4. در این زمان، قارچ ها و سیب زمینی ها از قبل آب پز شده اند. سوپ را نمک و فلفل کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید. سرخ شده را به ظرف اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. بعد از زمان در نظر گرفته شده بریزید آرد سمولیناجریان نازک، خوب مخلوط کنید. بجوشانید تا حجیم شود (حدود 5 دقیقه)، سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. با خامه ترش و شوید سرو کنید.

• جو - 115 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ یخ زده - 330-350 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر.
• شوید تازه - 1 دسته

1. جو را 5 تا 6 بار آبکشی کنید، در آبکش یا الک آشپزخانه بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. آب جوش را روی ترکیب بریزید، بگذارید 1.5 ساعت خیس بخورد.
2. در این زمان، قارچ ها را زیر شیر آب بشویید تا یخ های باقی مانده از آن خارج شود. میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید، بفرستید تا در آب جوش بجوشد.
3. کفی را که در حین کسالت ظاهر می شود بردارید. 10 دقیقه بعد از شروع پخت، لور، نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، ربع ساعت دیگر بپزید.
4. بعد از مدت زمان تعیین شده، قارچ ها را با یک قاشق سوراخ بردارید، کنار بگذارید، بعداً مورد نیاز خواهند بود. جو بخار پز را در آبگوشت حاصل بریزید، مخلوط کنید. سوپ را 35-45 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. سیب زمینی ها را از قبل پوست بگیرید، غده ها را به مکعب خرد کنید. پس از پختن جو به سوپ اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید، به پختن ظرف ادامه دهید.
6. در این زمان یک عدد پیاز خرد شده، هویج رنده شده و نصف دسته شوید آماده کنید. بعد از طلایی شدن سبزی ها، قارچ آب پز شده را به آنها اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. ترکیب را به سوپ منتقل کنید، شعله را خاموش کنید، ظرف را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. داخل کاسه بریزید و با خامه ترش یا سس مایونز تزئین کنید. با شوید خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

سوپ قارچ با مرغ در آرام پز

• فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 4 غده
• قارچ یخ زده (شامپینیون یا پورسینی) - 250 گرم.
• فیله مرغ- 250 گرم
• شوید تازه - 0.5 دسته
• جعفری تازه - 0.5 دسته
• پیاز سبز - 30 گرم.
• کره - 80 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات (هر) - به مزه
• خامه ترش (برای سرو) - مقدار به صلاحدید
• آب آشامیدنی (برای آبگوشت) - 2-2.2 لیتر.

1. فیله مرغ را به مکعب های 3 * 3 سانتی متر خرد کنید، محصول را در ادویه جات ترشی جات خوابانده و 20 دقیقه بگذارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، گوشت را در یک کاسه مولتی پز بجوشانید تا آبگوشت اصلی به دست آید.
2. قارچ های یخ زده را بشویید و خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را خرد کنید، فلفل را خرد کنید. همه مواد را بفرستید تا در کره سرخ شوند.
3. وقتی یک پوسته طلایی ظاهر شد، سرخ کردن را به آبگوشت منتقل کنید. ترکیب را به مدت 15 دقیقه دیگر در حالت "سوپ" یا "پخت" بپزید. پس از زمان در نظر گرفته شده، سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
4. درب مولتی پز را بپوشانید، ظرف را بگذارید تا دم بکشد. داخل کاسه بریزید و روی آن خامه ترش بپاشید و شوید بپاشید. در صورت تمایل می توان گوجه فرنگی های خرد شده را پس از برداشتن پوست آن به ظرف اضافه کرد.

1. قارچ های منجمد نیازی به یخ زدایی قبلی ندارند. کافی است مواد خام را با آب بشویید و تکه های یخ را بردارید.
2. برای اینکه سوپ غلیظ و غلیظ شود، قارچ ها را قبل از فرستادن به آبگوشت سرخ کنید. برای بهبود ساختار، محصول را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد (حدود 30 ثانیه).
3. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند قارچ را با پیاز سرخ کرده و سپس اضافه کنند سیب زمینی آب پزو توده را در مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی آب و نمک در آن بریزید، یک سوپ پوره کامل به دست می آید.

اگر دانش اولیه ای از فناوری های موجود داشته باشید، تهیه سوپ بر اساس قارچ های منجمد دشوار نیست. ابتدا مواد خام را زیر شیر آب بشویید، برش بزنید (در صورت لزوم). دستور العمل های محبوب با مرغ، بلغور، کره، لوبیا یا جو را در نظر بگیرید. اولین وعده غذایی خود را آماده کنید تکنولوژی کلاسیکچاشنی های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. سوپ قارچ با خامه ترش چرب و سبزی خرد شده سرو می شود.

ویدئو: طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خشک

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ پورسینی منجمد، مقوی و مغذی است. قارچ های سفید از هدایای ارزشمند جنگل به حساب می آیند. آنها حاوی پروتئین گیاهیو تعداد زیادی ویتامین مفید و مواد معدنی. پخته شده روی آب، سوپ با قارچ رژیمی است. به کودکان داده می شود و در منوی درمان گنجانده شده است.

سوپ قارچ با قارچ پورسینی منجمد با افزودن ورمیشل، سبزیجات مختلف و غلات تهیه می شود. می توان آن را در گوشت، مرغ، ماهی، آب سبزیجات یا فقط آب جوشانید.

سوپ قارچ منجمد به صورت گرم سرو می شود، روی آن خامه و خامه ترش، کروتون و نان ترد می ریزد.

برای سوپ قارچ، هر ادویه در نظر گرفته شده برای گوشت مناسب است، غذاهای سبزیجاتو سوپ ها سبزی ها بر طعم قارچ تأکید می کنند: زعفران، پیاز سبز، ریحان و جعفری.

برخلاف قارچ‌های خشک که نیاز به خیساندن قبل دارند، قارچ‌های منجمد باید به آرامی ذوب شوند. برای این بهتر است استفاده کنید آب سردسپس آبکشی کرده و از شر مایعات اضافی خلاص شوید.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ یخ زده پورسینی - 15 نوع

سوپ خوشمزه، غنی و غلیظ قارچ پورسینی. سوپ معطر به خصوص در فصل سرد بسیار مفید است. اولین دوره عالی برای ناهار شما!

عناصر:

• قارچ سفید منجمد - 400 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زده، به قطعات متوسط ​​برش دهید، در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و در کره سرخ کنید.

پیاز را خرد کنید، هویج را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را داخل قارچ بفرستید و سرخ کنید تا مایع قارچ باقی نماند. نمک و فلفل را اضافه کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

تا زمانی که سیب زمینی آماده شود بپزید. برگ بو را اضافه کنید. سوپ را با خامه ترش سرو کنید.

اگر آن را در آب گوشت بجوشانید یا گوشت آب پز را به آن اضافه کنید، سوپ غنی و چرب می شود.

تهیه سوپ آسان است، اما بسیار خوشمزه، سیر کننده و چرب نیست. یک کلاسیک آشپزی واقعی!

عناصر:

• قارچ سفید منجمد - 800 گرم
• پیاز - 150 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• هویج - 150 گرم
• ادویه ها
• روغن سبزیجات
• برگ بو
• فلفل
• نمک.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید. سبزیجات و قارچ ها را تکه تکه کنید.

نصف پیاز و هویج و همه سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برگ بو و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

نیمه دوم سبزیجات و قارچ ها را در روغن سرخ کنید.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، سرخ شده را داخل تابه بفرستید. به جوش بیاورید و نمک بزنید تا مزه دار شود.

تو دوست داری ظروف قارچ? سپس یک سوپ معطر، مغذی، رژیمی و فیگور پسند از قارچ یخ زده پورسینی تهیه کنید.

عناصر:

• قارچ سفید - 500 گرم
• نخود سبز- 1 لیوان
• جو آب پز - 250 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• ریشه کرفس
• ریشه جعفری
• سیر - 3 حبه
• برگ بو
• شوید تازه
• روغن سبزیجات
• نخود فلفل دلمه ای
• دانه های فلفل سیاه
• نمک.

آشپزی:

سبزیجات، ریشه جعفری و کرفس را مکعبی خرد کنید. جو مرواریدجوشیدن قارچ ها را یخ زدایی کنید.

ریشه کرفس و جعفری را در آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه هویج و سیب زمینی را اضافه کنید.

پیاز و قارچ را در تابه سرخ کنید.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، کباب، جو آب پز و نخود سبز را داخل تابه بریزید.

برگ بو، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده و سبزی تازه را به سوپ اضافه کنید. کمی بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

هنگام سرو، خامه ترش را در کاسه ها قرار دهید.

در زمستان یک سوپ عالی "تابستانی" از قارچ پورسینی منجمد درست کنید. افزودن کوفته ها طعم آن را بهبود می بخشد و آن را غنی تر و مغذی تر می کند. لذت خانوادگی تضمین شده است!

عناصر:

• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل
• ریشه کرفس
• سبزی تازه

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید. سبزیجات را به قطعات خرد کنید.

کوفته ها را درست کنید: آرد را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید.

ریشه کرفس و ادویه ها را در آب جوش بریزید. ده دقیقه بجوشانید.

پیاز، هویج و قارچ را در کره سرخ کنید.

ریشه کرفس را از قابلمه خارج کرده و کباب را داخل سوپ بریزید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بعد از 10 دقیقه کوفته ها را با قاشق چایخوری بگذارید. سبزی خرد شده را بگذارید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید. سوپ آماده است!

سبک و همزمان بپزید سوپ مغذیبسیار ساده. برای این کار به سبزیجات، قارچ پورسینی که جایگزین گوشت می شود و نیم ساعت وقت نیاز دارید. همین الان آن را امتحان کنید!

عناصر:

• قارچ یخ زده - 400 گرم
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• کره
• سرسبزی
• نمک.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. قارچ و سیب زمینی را به یک قابلمه آب جوش بفرستید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

پیاز و هویج را در کره سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شد کباب را داخل سوپ بریزید.

در حین هم زدن، بلغور را اضافه کنید. به جوش بیاورید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

با خامه ترش سرو کنید.

فصل قارچ به این زودی ها نمی آید، اما آیا می خواهید بوی تابستان را حس کنید؟ قارچ های پورسینی را از فریزر خارج کنید و با یک سوپ معطر کل خانواده را خوشحال کنید.

عناصر:

• آبگوشت مرغ
• برنج - 100 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• لامپ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل
• برگ بو.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید. سبزیجات را خرد کنید: پیاز - به قطعات کوچک، سیب زمینی - به مکعب ها، هویج را روی یک رنده خرد کنید.

در یک قابلمه با جوش سوپ مرغبرنج، قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید.

پیاز را با هویج سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها پختند، سرخ شده را دراز بکشید. ادویه و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده و جوز هندی سرو کنید.

پیاز را با قارچ می توان نه تنها در روغن نباتی، بلکه در زیتون، ذرت، کره، مارگارین یا چربی سرخ کرد.

پنیر آب شده به سوپ طعم تند و طعم دلپذیری می دهد. رنگ سفید. حتما باید آشپزی کرد!

عناصر:

• قارچ سفید منجمد - 500 گرم
• پنیر فرآوری شده - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• روغن سبزیجات
• فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.

قارچ، پیاز و هویج ریز خرد شده. در روغن با نمک و فلفل سرخ کنید.

کباب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و پنیر آب شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه بجوشانید.

با کروتون سرو کنید نان سفیدو سوپ را با گیاهان بپاشید.

یک مزه در این دستور وجود دارد که طعم خاصی به سوپ می دهد. ما اسرار خود را با شما در میان می گذاریم.

عناصر:

• قارچ یخ زده پورسینی - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• فلفل سیاه زمینی
• شوید
• جعفری
• روغن سبزیجات
• نمک.

آشپزی:

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در یک قابلمه آب سرد بریزید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید. پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.

وقتی سیب زمینی ها به جوش آمد قارچ ها را از فریزر خارج کرده و بلافاصله بدون یخ زدایی آن ها را داخل آب بیندازید. کباب را بلافاصله بعد از قارچ ها به سوپ بفرستید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند بپزید. با سبزی سرو کنید.

برای این سوپ در پاییز، قارچ ها باید تمیز شوند، به قطعات کوچک بریده شوند و منجمد شوند.

برای اینکه سوپ غلیظ تر و غنی تر شود، آن را در آب گوشت بپزید. دستور ما از آبگوشت گاو استفاده می کند.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آب گوشت گاو
• شوید
• روغن سبزیجات
• فلفل سیاه زمینی
• نمک.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش بریزید

قارچ ها را چرخ کرده و به سیب زمینی بفرستید. نمک به مزه و فلفل.

هویج را رنده کنید و در روغن سرخ کنید.

وقتی سیب زمینی ها کاملا آماده شد، هویج و سبزی سرخ شده را داخل سوپ بریزید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید.

سوپ قابل سرو است.

قارچ سرخ شده در کره و آرد، طعم و ضخامت خاصی به سوپ می دهد. آن را امتحان کنید!

عناصر:

• قارچ یخ زده سفید - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• شوید
• کره - 50 گرم
• فلفل سیاه زمینی
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 50 گرم
• نمک.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زدایی کرده و خرد می کنیم.

سرخ کنید: قارچ ها را در کره سرخ کنید. آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. خامه ترش را اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بفرستید تا بجوشد.

وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، سرخ کردنی ها را بگذارید. نمک و ادویه را اضافه کنید. بجوشانید و از روی آتش بردارید.

ضخیم و سوپ معطررا می توان در کاسه ها ریخت.

سوپ با قارچ پورسینی و دنده گوشت خوک - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ علاوه بر این، می توانید چنین خوشمزه را خیلی سریع بپزید: مواد لازم نیست سرخ شوند.

عناصر:

• قارچ یخ زده سفید - 300 گرم
• قفسه دنده گوشت خوک- 400 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• سبزی تازه
• فلفل آسیاب شده
• نمک.

آشپزی:

دنده های گوشت خوک را به قطعات برش دهید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

قارچ ها را یخ زده، به قطعات برش داده و به گوشت بفرستید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، به گوشت و قارچ اضافه کنید. نمک.

پیاز را به 4 قسمت برش دهید، هویج را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را به سوپ بفرستید.

وقتی گوشت و سیب زمینی پخته شد، پیاز را از آب گوشت خارج کنید و دور بریزید.

سبزی ها را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید.

سوپ آماده خوردن است!

سوپ بسیار خوشمزه و راحت تهیه می شود. دوستش خواهی داشت!

عناصر:

• قارچ یخ زده پورسینی - 500 گرم
• پنیر فرآوری شده مایع - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل سیاه
• کره
• سرسبزی

آشپزی:

قارچ ها را یخ زده، به قطعات برش دهید و به آب جوش بفرستید. نمک بزنید و 15 دقیقه بپزید.

سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید.

پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، پیازها را بریزید و پنیر را داخل آن بریزید. مخلوط کرده و از روی آتش بردارید.

بگذارید دم بکشد و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

سوپ قارچ سفید از همه سوپ‌ها مجلل‌تر است. ما قطعا پخت و پز را توصیه می کنیم!

عناصر:

• قارچ سفید منجمد - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• روغن سبزیجات
• برگ بو
• فلفل.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زده، تکه تکه کنید و بگذارید بجوشد.

سبزیجات: سیب زمینی و پیاز را - به مکعب، هویج - به نوار برش دهید.

پیاز و هویج را سرخ کنید.

سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده را در قابلمه ای با قارچ اضافه کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی آماده شود بپزید.

تخم مرغ را بزنید و داخل سوپ بریزید و هم بزنید. بعد از 3 دقیقه سوپ آماده خواهد بود. با کراکر سرو کنید.

سوپ قارچ منجمد با سوپ با آن فرقی ندارد قارچ تازه. فراموش نکنید که در پاییز قارچ پورسینی تهیه کنید!

عناصر:

• قارچ یخ زده - 500 گرم
• اسفناج - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• هویج - 1 عدد.
• خامه - 500 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• فلفل.

آشپزی:

قارچ ها را یخ زده و در کره سرخ می کنند.

پیاز، هویج و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. در پایان اسفناج را اضافه کنید.

قارچ و سبزیجات سرخ شده را مخلوط کرده و با مخلوط کن هم بزنید.

خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

با کروتون یا کراکر سرو کنید. با گیاهان و دانه ها بپاشید.

تهیه این غذای فوق العاده قارچ پورسینی در قابلمه کار سختی نیست. سوپ نه تنها طعم عالی دارد، بلکه ظاهر زیبایی نیز دارد.

عناصر:

• قارچ یخ زده سفید - 300 گرم
• خامه - 150 گرم
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• نان سفید - 2 برش
• شیرینی پف دار آماده - 500 گرم
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• جعفری تازه
• پنیر سخت - 70 گرم
• کنجد
• ادویه ها
• نمک.

آشپزی:

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. هویج را رنده کنید. سبزیجات را به یک قابلمه بفرستید، آب بریزید، جعفری تازه، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

قارچ ها را یخ زدایی کرده و در روغن سرخ می کنیم. قارچ ها را در ظرفی بریزید. تکه های نان سفید را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید.

خامه را در آن بریزید و به جوش بیاورید.

خمیر تمام شده را روی میز قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و با وردنه باز کنید تا پنیر با خمیر مخلوط شود.

سوپ داغ را با خامه در قابلمه ها بریزید و با تکه های خمیر بپوشانید.

خمیر را با قلم مو زده شده بمالید زرده تخم مرغ، کنجد بپاشید. قرار دهید فر داغو صبر کنید تا خمیر قهوه ای شود.

می توان در میز تعطیلات سرو کرد!

برای جلوگیری از افتادن خمیر در قابلمه، چوب های چوبی را روی گردن قابلمه قرار دهید.

اگر عاشق قارچ هستید، دستور العمل های ما برای سوپ های آسان به شما این امکان را می دهد که منو را متنوع کنید و در زمستان خانه خود را با عطر تابستان پر کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

از قارچ های یخ زده، می توانید سوپ قارچ معطر را بپزید تا طعم آن مانند قارچ های تازه باشد. خانم های خانه دار می دانند که زمان پخت کلاه و پا برای نمونه های بزرگ متفاوت است. بنابراین، من معمولا پاهای قارچ ها را به طور کامل منجمد می کنم و کلاه ها را سرخ یا مرینیت می کنم. پاهای یخ زده فوق العاده است سوپ غنی. قارچ ها باید یخ زدایی شوند تا زمانی که بتوان آنها را برش داد. همه محصولات دیگر در ترکیب سوپ ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند. این بیشترین است دستور خوشمزهسوپ قارچ حتما امتحان کنید این یکی را هم امتحان کنید



شما نیاز خواهید داشت:

- پاهای بولتوس - 300 گرم،
- سیب زمینی - 2 عدد،
- پیاز - 60 گرم،
- هویج - 1 عدد،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
- زیره - 0.5 قاشق چایخوری،
- برگ بو - 1 قطعه،
- فلفل دلمه ای - 3 عدد،
- فلفل نمک

برای ارسال:

- فلفل تند - 5 گرم،
- سیر - 2 حبه،
- سرسبزی،
- خامه ترش در صورت درخواست.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در آب جاری بشویید. آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.




پاهای قارچ را به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید.




قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.




هویج را به صورت نیم دایره برش دهید.






پیاز را خرد کنید.




سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید و در تابه بریزید. سوپ را به مدت 10 دقیقه با جوش کم بپزید.




برگ بو، زیره، فلفل دلمه ای را قرار دهید. 3 دقیقه بجوشانید. فوراً برگ بو را بردارید.




سیر خرد شده و فلفل تند را در ظرف سرو بریزید.






ریختن سوپ داغروی بشقاب ها بگذارید و سه دقیقه بگذارید تا دم بکشد.




روی ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
با کراکر و خامه ترش سرو کنید.
این سوپ طعم غنی از قارچ های جنگلی دارد که با ادویه ها و سبزیجات تکمیل می شود. این غذا را می توانید با ساندویچ پنیر سرو کنید و به جای خامه ترش یک تکه کره اضافه کنید. برای نسخه لاغرخامه ترش سویا یا سس مایونز بدون چربی مناسب است.
نصیحت:
اگر ابتدا قارچ ها سرخ نشوند، در حین پخت مقدار زیادی کف تشکیل می شود، سوپ کدر می شود و کیفیت های طعمغذا خراب خواهد شد
قارچ های یخ زده را بیش از 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

برای پختن سوپ قارچ پورسینی منجمد، لازم نیست مدت طولانی به دنبال دستور غذا باشید. برای این کار لازم نیست کتاب های آشپزی ضخیم را مطالعه کنید، کافی است ساده ترین طرز تهیه سوپ "مادربزرگ" را به خاطر بسپارید و سپس بسته به مواد موجود، می توانید در مورد موضوعی بداهه بنویسید. مزیت اصلی این غذا این است که می توانید از هر قارچی استفاده کنید. در مورد ادویه ها و سبزیجات هم همینطور.

فواید قارچ

در پاییز، هنگامی که جمع کننده های قارچ برای یک شکار آرام به جنگل هجوم می آورند، زنان خانه دار به طور فعال شروع به تهیه ظروف از قارچ های وحشی می کنند. اما امروزه برای اینکه خود را با این محصولات نوازش کنید، لازم نیست منتظر فصل باشید. قارچ را می توان به صورت منجمد خریداری کرد. ظروف تهیه شده از قارچ پورسینی منجمد به هیچ وجه از نظر طعم و ارزش غذایی کمتر از غذاهای مشابه تهیه شده از محصولات تازه نیستند.

اینکه چه تعداد هدیه از جنگل را در آبگوشت قرار دهید به سلیقه و ترجیحات مهماندار بستگی دارد. برای اینکه آبگوشت غلیظ تر و غنی تر شود، باید قارچ بیشتری نسبت به رشته فرنگی یا سیب زمینی قرار دهید. اما هضم چنین ظرفی بسیار دشوار خواهد بود. اگر یک سوپ سبزی سبک می‌خواهید، می‌توانید فقط یک مشت قارچ برای طعم قرار دهید و تمرکز اصلی را روی ریشه و سبزیجات بگذارید.

کارشناسان تغذیه می گویند که قارچ ها که به طور سنتی در بین مردم اسلاو بسیار محبوب هستند، فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند و آن را با ویتامین ها و پروتئین ها اشباع می کنند. اگر روزانه غذاهای قارچ را در برنامه غذایی خود قرار دهید، زمستان سردو بری بری بهاری وحشتناک نیستند.

و اروپای غربی (به استثنای فرانسوی ها) کاملاً بیهوده این محصول را "تحقیر" می کنند ، زیرا:

• از نظر محتوای پروتئین، هدایای جنگل به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست، قارچ صدفی، شامپینیون و قارچ غنی ترین پروتئین هستند.
• فیبر گیاهی درشت موجود در این محصولات از یبوست جلوگیری می کند و به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند.
• تمام ویتامین ها به طور کامل در "هدیه های جنگل" تازه و منجمد شده نگهداری می شوند. ویتامین های گروه E، A، D، که به مقدار زیاد در "با ارزش ترین" گونه های قارچ یافت می شوند، تأثیر مفیدی بر عملکرد تمام سیستم های بدن دارند و پیری فیزیولوژیکی را کاهش می دهند.
• عطر لطیف این محصولات اشتها را تحریک می کند، بنابراین هر غذای قارچی - گزینه عالیبرای کسانی که بد غذا می خورند و به دلیل بیماری یا کار زیاد وزن کم می کنند.

یک باور عمومی وجود دارد که قارچ های جنگلی و "برادران" آنها تشعشعات را جمع می کنند. با این حال، این فقط برای آن دسته از قارچ هایی که در منطقه آلوده جمع آوری شده اند صادق است. محصولات منجمد تولید صنعتیبه عنوان یک قاعده، به طور مصنوعی رشد می کند، بنابراین نمی توان صحبت از هیچ تشعشعی داشت. برعکس، غذاهای قارچی سیستم ایمنی بدن انسان را فعال می کنندو به بدن در مبارزه با آن کمک می کند تاثیرات منفیمحیط.

برای کسانی که به سختی می توانند یک قارچ را از یک قارچ و یک قارچ خوراکی "چتر" را از یک حشره کم رنگ تشخیص دهند، بهتر است محصولات منجمد را در سوپرمارکت ها خریداری کنند، این فرصت اکنون تقریباً در هر شهر بزرگ در دسترس است.

درست کردن اولین غذای خوشمزه و مغذی قارچ منجمد بسیار ساده است، زیرا هدایای جنگل لازم نیست پوست کنده، بریده و شسته شوند. این یک گزینه ایده آل برای یک زن خانه دار تازه کار است که می خواهد خانواده و دوستان خود را نوازش کند، اما در عین حال نمی خواهد در تهیه قارچ زحمت بکشد. به منظور پختن سوپ عالی، که کمک می کند در فصل سرد یخ نزنید و باعث اشباع سریع می شود، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. برای سوپ قارچ طبق دستور العمل از قارچ های یخ زده، به شما نیاز دارید:

• بسته بندی قارچ؛
• پیاز؛
• هویج؛
• سیب زمینی یا رشته فرنگی (ورمیشل)؛
• سبزه؛
• نمک؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه.

در صورت تمایل می توان پنیر اضافه کرد. گوشت یا ماهی مورد نیاز نیست، سوپ قارچ به طور سنتی یک غذای بدون چربی در نظر گرفته می شود.

با آماده کردن همه چیزهایی که نیاز دارید، می توانید شروع به پخت و پز کنید:

• لازم است آب را جوشانده و آبگوشت را از قارچ های یخ زده بپزید. اگر مهماندار فقط نیمی از بسته را بگذارد، نیمی دیگر باید بلافاصله به آن بازگردانده شود فریزربسته را محکم ببندید.
• سیب زمینی یا مکعب های پوست کنده و خلال شده را به آبگوشت اضافه کنید.
• در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، باید سرخ شده را آماده کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را روی آن سرخ می کنیم روغن آفتابگردانتا قهوه ای طلایی شود، در صورت تمایل کمی سیر اضافه کنید. رب گوجه فرنگیبرای سوپ قارچ در کباب قرار ندهید.
• وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، کباب را به همراه باقی مانده سوپ به سوپ اضافه می کنند. روغن سبزیجاتتا آبگوشت غنی تر شود.
• ظرف آماده می شود، حدود ده دقیقه قبل از خاموش شدن، برگ بو به تابه اضافه می شود.

اگر مهماندار تصمیم گرفت به جای سیب زمینی از ماکارونی یا ورمیشل استفاده کند، پاستا را اضافه کرده و حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن قارچ سرخ کنید، همزمان ادویه ها اضافه می شود. در این صورت باید خیلی مراقب باشید که رشته ها زیاد پخته نشوند وگرنه تبدیل به فرنی می شوند.

وقتی سوپ از سیب زمینی پخته شد، می توان همزمان با سیب زمینی، یک مشت برنج هم اضافه کرد. این گزینه به ویژه در مواردی که سیب زمینی کمی وجود دارد و اولین غذای تمام شده می تواند آبکی باشد خوب است. برنج "برای قوام" اضافه می شود.

سرآشپزهای حرفه ای اضافه کردن کلم تازه را به اولین غذاهای قارچ توصیه نمی کنند، زیرا هر دو محصول باعث تخمیر در معده می شوند. اگرچه اگر فردی سالم باشد و تمایل به نفخ نداشته باشد، سوپ بدون چربیاز قارچ های خشک کلم ترش"با صدای بلند" خواهد رفت.

گزینه های آشپزی

فرانسوی ها به ژولین بسیار علاقه دارند - سوپ پوره قارچ با مرغ، چاشنی شده با پنیر رنده شده. ژولین در کوکوت ها سرو می شود - فنجان های عمیق مخصوص. تکنولوژی تهیه آن ساده است. اگر در حال حاضر گوشت مرغ در خانه وجود ندارد، اما می خواهید با چیزی غیر معمول جشن بگیرید، مهماندار می تواند اولین غذای قارچ پورسینی را با پنیر ذوب شده بپزد.

این یک نوع نسخه بودجه ژولین فرانسوی است ، طعم آن به هیچ وجه از "بستگان خارجی" آن پایین تر نیست. بجای پنیر فرآوری شدهشما همچنین می توانید از جامد استفاده کنید، نکته اصلی این است که طعم و مزه محصول لبنینرم و خنثی بود و گونه قارچ را غرق نکرد. چنین نوع پنیرهایی برای چنین سوپ مناسب هستند، مانند:

• "گودا"؛
• "روسی"؛
• "ویولا" (با طعم خنثی، بدون مواد افزودنی و طعم دهنده)؛
• "دوستی".

انتخاب کردن پنیر فرآوری شده، باید به این نکته توجه کنید که پنیر بوده و محصول پنیر نیست.

فن آوری پخت و پز بسیار ساده است: مهماندار اولین غذای قارچ تازه یا یخ زده (قارچ، قارچ صدفی) را طبق دستوری که دوست دارد می پزد و سه تا چهار دقیقه قبل از پایان پخت، مقدار لازم پنیر را به آن اضافه می کند. ماهی تابه. قبل از پختن سوپ قارچ از قارچ های یخ زده، مهماندار باید کاملاً بفهمد که در آخرین دقایق پخت و پز ترک اجاق گاز غیرممکن است. سوپ با پنیر اضافه شده باید مرتباً هم زده شود تا مواد افزودنی کاملاً حل شود، در غیر این صورت توده های غیر اشتها آور خواهید داشت. "ژولین روسی" به درستی پخته شده، یک رنگ کرم ظریف خواهد بود.

ویژگی های تشکیل پرونده و ثبت نام

سوپ قارچ را که گاهی به سوپ جنگلی می گویند، باید با نان تازه سیاه یا سفید سرو شود، در این صورت قارچ که به طور سنتی غذای سنگین معده محسوب می شود، بهتر جذب می شود. برخی از خانم های خانه دار اولین دوره را با کروتون پر می کنند. این هم گزینه خوبی است، اما باید کروتون ها را درست قبل از سرو در سوپ قرار دهید، نه از قبل، در غیر این صورت خیس می شوند.

غذای اول باید گرم سرو شود و تازه. اگر سوپ را دوباره گرم کنید، دیگر آنقدر خوشمزه نخواهد بود. بلافاصله پس از برداشتن ظرف از روی حرارت یا خاموش شدن اجاق گاز، آن را روی بشقاب ها نریزید. سوپ باید کمی استراحت کند. برای گرم نگه داشتن ظرف می توانید آن را با حوله بپیچید.

سوپ قارچ از قارچ پورسینی طبق دستور کلاسیک را می توان با خامه ترش یا سس مایونز چاشنی کرد. در صورت امکان، سس مایونز خانگی باید ترجیح داده شود. گزینه دیگر این است که در هر بشقاب نصف تخم مرغ آب پز شده بریزید و روی آن بپاشید غذای آمادهشوید تازه یا خشک.

ویژگی های انتخاب قارچ

البته، بهتر است اولین غذا را از "هدایای جنگل" جمع آوری شده با دستان خود بپزید. با این حال، در زمستان قارچ جنگلیرا می توان به طور کامل با موارد منجمد جایگزین کرد. می تواند نه تنها سفید باشد، بلکه می تواند:

• شامپینیون؛
• قارچ صدفی؛
• قارچ عسلی؛
• انواع قارچ.

به طور معمول، چنین محصولاتی در سوپرمارکت ها در بخش غذاهای منجمد و سرد فروخته می شوند. فناوری صنعتی انجماد شوک در آنجا استفاده می شود که امکان حفظ تمام مواد مفید در قارچ را فراهم می کند.

هنگام انتخاب قارچ منجمد برای سوپ با رشته فرنگی یا سیب زمینی، باید بسته را بردارید و تکان دهید. اگر صدای تق تق مشخصی از داخل شنیده شد، باید از خرید خودداری کنید، زیرا داخل آن یخ زیادی وجود دارد. این نشان می دهد که محصول بارها ذوب شده و در یخچال قرار گرفته است.

هنگام انتخاب قارچ، بهتر است به جای برش در بسته بندی شفاف، آن را کامل بخرید. قارچ های خرد شده تقریباً از قارچ های غیرخوراکی قابل تشخیص نیستند. اگر برخی از قارچ ها شبیه "برادران" خود نیستند، این بسته را مصرف نکنید.

اگر قبل از تهیه آبگوشت، محصول را یخ زده نکنید، اما بلافاصله قارچ ها را در آب جوش بریزید، سوپ با قارچ پورسینی منجمد خوشمزه می شود. وقتی قارچ ها ذوب می شوند، آب زیادی از دست می دهند، نرم و بی مزه می شوند.

قارچ غذای خوشمزه و سالمی است. غذاهای گرم از آنها بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم لاغر و گیاهی است.

در حدود پنجاه دقیقه می توانید یک سوپ مغذی تهیه کنید. نکته اصلی این است که تمام مواد لازم برای پخت و پز را به درستی آماده کنید و غذای آماده را به زیبایی تزئین کنید. هم مهمانان و هم خانواده مطمئناً از این موضوع قدردانی خواهند کرد شاهکار آشپزیبه طور شایسته اولین غذای قارچ بسیار سالم تر و مغذی تر از تنقلات مختلف قارچ شور و ترشی است.

توجه، فقط امروز!