شیرینی ترافل در خانه کلاسیک. ترافل شکلاتی: یک دستور غذای لذیذ

ترافل یکی از معروف ترین آب نبات های جهان است. وطن آنها فرانسه است و نام خود را با شباهت آنها به انواع نخبگان قارچ - ترافل گرفته اند. در ابتدا این غذای لذیذ شکل توپ های ناهمواری داشت و بعداً شکل گنبدی که برای ما آشنا بود به خود گرفت. این شیرینی ها به راحتی در خانه درست می شوند - ترافل های خانگی به همان اندازه خوب هستند و شاید حتی بهتر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند.

دستور پخت ترافل ده ها گزینه دارد. ترافل های کلاسیک با شکلات، کره و خامه درست می شوند، سپس در شکلات تلخ ذوب شده فرو می روند و در کاکائو می غلتانند. تا به امروز اساس تهیه این شیرینی ها تفاوت چندانی با شیرینی سنتی ندارد.

اما پر کردن می تواند هر چیزی باشد - بادام، گردوآلو، زردآلو خشک، زنجبیل، میوه ها، برشتوک. گزینه های پاشیدن نیز متفاوت است - علاوه بر کاکائو، می توانید از خرده های وافل، تکه های نارگیل، پودر قند استفاده کنید. حتی ترافل هایی وجود دارد که از همه طرف با فلفل، پاپریکا و سایر ادویه های تند پاشیده شده اند - مطمئناً برای جویندگان هیجان جذابیت خواهند داشت.

بیش از یک قرن از آشنایی جهانیان با طعم این شیرینی های مجلل می گذرد. و بسیار تعجب آور است که آنها ظاهر خود را مدیون یک تصادف پوچ هستند. در سال 1850، دستیار سرآشپز مشهور جهان، آگوست اسکوفیه، هنگام تهیه خامه برای کیک های کاسترد، ظروف را مخلوط کرد و خامه داغ را نه به تخم مرغ، بلکه به توده شکلات اضافه کرد. او که به شدت ترسیده بود و متوجه شد که نمی توان از مجازات اجتناب کرد، تصمیم گرفت آزمایش کند - توپ هایی را از توده حاصل چرخاند و آنها را در کاکائو غلتید. چه تعجبی داشت وقتی همه کسانی که این "اشتباه" را امتحان کردند به طرز غیرقابل توصیفی از طعم ظریف مخملی خوشحال شدند! بعداً دستور تهیه جرمی که از آن این شیرینی های شگفت انگیز تهیه می شد گاناش نام گرفت.

طبق عقاید اروپایی ها ترافل از گاناش درست می شد. کرم، به هر حال، یک مایع یا تقریبا قوام مایع. و با توجه به ایده های مردم روسیه، ترافل ها دارای بافت جامد و شکل مخروطی هستند. آنها در اتحاد جماهیر شوروی اینگونه بودند. که در زمان شورویترافل تقاضای زیادی داشت، اما خرید آن آسان نبود. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار یاد گرفته اند که چگونه این ترافل ها را در خانه درست کنند. در این دستور به جای خامه، شیرخشک یا شیر خشک مخصوص نوزادان گفته می شد.

این تاریخچه دسر است. اکنون، تعداد کمی از مردم آن را در خانه طبخ می کنند، اما بیهوده - زیرا این فرصتی عالی است که خانواده خود را با غذاهای خوشمزه، که علاوه بر این، طبیعی، بدون شکر، بدون رنگ و بدون مواد نگهدارنده، به لطف شیرینی های خریداری شده در فروشگاه، طبیعی خواهد بود. سال ها در قفسه ها و انبارها نگهداری می شوند. می توانید آنها را برای کودکان یا سفره سال نو، برای تولد یا همینطور، بی دلیل. چنین شیرینی های باشکوهی هیچ کس را بی تفاوت نمی کند!

پختن ترافل در خانه

درست کردن ترافل شکلاتی در خانه آسان است. ما از دستور پخت کلاسیک استفاده خواهیم کرد - با خامه و شکلات تلخ، در کاکائو رول کنید و تکه های نارگیل. بنابراین، ما نیاز داریم:

• 200 گرم آلو با محتوای چربی 20 درصد.
• 200 گرم شکلات تلخ با محتوای زیاد کره کاکائو.
• 50 گرم کره.
• کاکائو
• تراشه نارگیل.

مراحل پخت و پز

1. سه تخته شکلات روی یک رنده.
2. شکلات چیپسی به دست آمده باید ذوب شود. دستور پخت توصیه می‌کند این کار را در حمام آب انجام دهید، اما اگر نمی‌خواهید با ملاقه‌ها و قابلمه‌ها دست و پنجه نرم کنید، از آن استفاده کنید. اجاق مایکروویو- شکلات را بیش از 30 ثانیه با قدرت کامل در آن قرار دهید.
3. توده مذاب را بیرون می آوریم، با قاشق مخلوط می کنیم.
4. خامه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. یک تکه کره به خامه در حال جوش اضافه کنید. دستور غذا توصیه می‌کند تا زمانی که کره آب شود، هم بزنید.
6. توده شکلات ذوب شده را به خامه منتقل می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم تا تمام شکلات ها پخش شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید
7. حالا مخلوط به دست آمده را باید در سرد قرار دهید. دستور غذا توصیه می کند گلدان را با جرم حداقل سه ساعت در یخچال نگه دارید.
8. بعد از این مدت مخلوط شکلاتی را خارج می کنیم. باید خوب یخ بزند.
9. ما شروع به تشکیل ترافل های خوشمزه خود می کنیم - جرم را با قاشق می گیریم و توپ ها را از آن بیرون می آوریم.
10. توپ های به دست آمده را به آرامی در همه جهات در کاکائو بغلتانید.
11. در آخر، باید شیرینی ها را در تکه های نارگیل بغلتانید. اما این مورد اختیاری است - دستور العمل کلاسیک این ماده را شامل نمی شود.

ترافل خانگی آماده است! آنها طبق دستور العمل سنتی تهیه می شوند و توده خامه ای شکلاتی حاصل گاناش است. می توانید طعم شیرینی ها را متنوع کنید - کشمش، آجیل، میوه های شیرین را اضافه کنید. و اگر کمی مشروب یا رم اضافه کنید، طعم لطیف و دلپذیری پیدا می کنند. اما چنین خوراکی البته برای کودکان اصلا مناسب نیست.

اکنون می توانید معجزه شیرینی پزی ما را در یک گلدان یا سبدهای کاغذی زیبا قرار دهید، شیرینی خود را به میز دعوت کنید یا خودتان به دیدار بروید تا دوستان خود را با استعدادهای آشپزی خود شگفت زده کنید! چای مبارک!

دستور تهیه ویدیویی ترافل خانگی

ترافل های شکلاتی آب نبات های گرد شکلی هستند که اغلب دارای طعمی آجیلی هستند. این غذای لذیذ در تمام دوران وجودش یک دسر نخبه محسوب می شد. به لطف خواص مفید شکلات، شیرینی ها تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند و آن را با بسیاری از مواد مغذی غنی می کنند. با وجود این، چندین دسته از مصرف کنندگان وجود دارند که باید از خوردن ترافل شکلاتی خودداری کنند. چه کسی می تواند به شیرینی ها آسیب برساند و چگونه آنها را در آشپزخانه خود بپزید؟

ترکیب و محتوای کالری ترافل شکلاتی

ترکیب شیرینی ترافل شامل مواد زیادی است که اصلی ترین آنها پر کردن گاناش است - خامه شکلاتیبا افزودن خامه و کره آب نبات با فیلینگ با آیسینگ شکلاتی پوشانده شده و در پودر کاکائو غلتیده می شود. تولیدکنندگان مدرن اغلب به جای کاکائو از ویفر یا آجیل خرد شده استفاده می کنند. طعم استاندارد گاناش نیز می تواند متفاوت باشد - با طعم های مختلف، به عنوان مثال، نوشیدنی های الکلی تکمیل می شود.

طعم ترافل های شکلاتی به طور همزمان شکلاتی، کره ای و وانیلی است که گاهی اوقات با نت های آجیلی مشخص می شود.

محتوای کالری شیرینی ترافل در هر 100 گرم 560 کیلو کالری است که از این مقدار:

• پروتئین - 6.4 گرم؛
• چربی ها - 39.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 45.5 گرم؛
• فیبر رژیمی - 0 گرم؛
• آب - 0 گرم.

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات به ترتیب 1:6.2:7 است.

ویتامین ها در 100 گرم محصول:

• ویتامین E - 2.3 میلی گرم؛
• ویتامین B1، - 0.03 میلی گرم؛
• ویتامین B2، - 0.06 میلی گرم؛
• ویتامین PP (PP) - 1.6 میلی گرم.

مواد معدنی در 100 گرم محصول:

• پتاسیم (K) - 187 میلی گرم؛
• کلسیم (Ca) - 28 میلی گرم؛
• منیزیم (Mg) - 99 میلی گرم؛
• سدیم (Na) - 7 میلی گرم؛
• فسفر (P) - 95 میلی گرم؛
• آهن (آهن) - 3 میلی گرم.

خواص مفید ترافل شکلاتی

ترافل با آجیل به عنوان غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و بسیاری از مواد مغذی دیگر برای بدن انسان بسیار مفید است.

فواید اصلی آب نبات ترافل برای بدن انسان:

1. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهینه می کند - شکلات حاوی پتاسیم، منیزیم، کلسیم و سایر موادی است که بر عملکرد قلب و عروق خونی تأثیر می گذارد. انواع خاصی از آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدها از فرد در برابر تشکیل لخته های خون در رگ ها محافظت می کنند.
2. خلق و خو را بهبود می بخشد، با افسردگی و اضطراب مبارزه می کند - از نظر علمی ثابت شده است که شکلات به تولید هورمون شادی و شادی در بدن انسان کمک می کند، محصول شیرین حاوی موادی مانند سروتونین، فنامین و غیره است.
3. مغز و فعالیت خلاقانه را افزایش می دهد، کارایی را افزایش می دهد - کافئین، که در شکلات بسیار موجود است، مسئول این فرآیندها است.
4. استخوان ها را تقویت می کند، دندان های انسان را براق، محکم و بدون پلاک می کند - شکلات ها سرشار از فلوئور، کلسیم و بسیاری از عناصر ضد عفونی کننده هستند.
5. آنها رگ های خونی را گشاد می کنند و اثر کاهش دهنده فشار خون روی بدن دارند - این اثر توسط آب نبات هایی که حاوی الکل هستند ایجاد می شود ، زیرا مشخص است که در دوزهای کم این ماده تأثیر مفیدی بر شخص دارد.

موارد منع مصرف و مضرات ترافل شکلاتی

مضرات شیرینی ترافل در درجه اول در محتوای کالری بالای آنها نهفته است. مصرف منظم این خوراکی لذیذ در حجم زیاد می تواند منجر به افزایش وزن سریع و ناخواسته شود.

برخی از افراد گزارش می دهند که شکلات آنها را سردرد می کند. این خاصیت کاکائو از نظر علمی تأیید شده است: به باریک شدن رگ های خونی کمک می کند، به همین دلیل سردرد ایجاد می شود. اگر از شکلات تلخ سردرد دارید، سعی کنید از شکلات سفید استفاده کنید، زیرا حاوی کاکائو نیست.

در کودکان خردسال، بیش از حد شکلات تحریک پذیری عصبی را افزایش می دهد. آنها شروع به افراط می کنند و نمی توانند روی یک فعالیت تمرکز کنند. چنین تحریک پذیری بیش از حد می تواند حتی بر خواب کودک تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، شب ها یا قبل از خواب به کودک ترافل ندهید.

اغلب در ساخت شکلات، تولید کنندگان از آن استفاده می کنند چربی های گیاهی، که در طی عملیات حرارتی به مواد خطرناک برای سلامتی انسان تبدیل می شوند. همچنین قنادی های بی وجدان می توانند از رنگ های مصنوعی، غلیظ کننده ها و سایر مواد شیمیایی مضر استفاده کنند. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند فقط در فروشگاه خرید کنید محصولات طبیعییا خودتان در خانه ترافل درست کنید. با وجود "پاتوس" خاص آنها ، آنها کاملاً ساده ، سریع تهیه می شوند و تقریباً در هر شرایطی خوشمزه می شوند.

چگونه شیرینی ترافل درست کنیم؟

پختن ترافل در مقیاس صنعتیدر تجهیزات حرفه ای شامل مراحل زیر تولید است:

• تهیه توده برای شیرینی های آینده؛
• گرم کردن و هم زدن توده شکلات؛
• شکل گیری شیرینی با استفاده از قالب های سیلیکونی مخصوص؛
• خنک کردن و پاشیدن ترافل با پودر کاکائو؛
• بسته بندی و بسته بندی شیرینی های آماده.

طبق دستور العمل استاندارد، ترافل شیرین حاوی مقدار زیادی شکلات تلخ تلخ است که برای سلامتی انسان مفید است. با این حال، هر سازنده مدرن دستور العمل خود را برای شیرینی ترافل دارد، بنابراین اغلب معلوم می شود که شکلات حتی در ترکیب آنها وجود ندارد.

اگر نمی خواهید دسر را از یک تولید کننده مشکوک بخرید، سعی کنید آب نبات ترافل را خودتان درست کنید. برای انجام این کار، از دستور پخت استاندارد استفاده کنید:

1. 230 گرم شکلات تلخ تلخ را به قطعات کوچک خرد کرده و در ظرف آهنی بریزید. به یاد داشته باشید که طعم شیرینی در درجه اول به کیفیت آن بستگی دارد.
2. در یک کاسه جداگانه، 120 میلی لیتر خامه و 120 میلی لیتر کره را گرم کرده و به جوش بیاورید.
3. مخلوط خامه و شکلات را با هم ترکیب کنید، آنها را کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
4. در جرم حاصل، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل مشروب (شما می توانید از هر نوع الکل استفاده کنید).
5. روی آب نبات را با یک درب محکم بپوشانید و یک شب (یا چند ساعت) در یخچال بگذارید.
6. محصولی را برای پاشیدن روی آب نبات ها انتخاب کنید: کاکائو، آجیل زمینی، تکه های نارگیل، شکلات ریز رنده شده و غیره. پاشیدن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. می توانید همزمان از چند نوع آبپاش استفاده کنید.
7. آب نبات خالی را از یخچال خارج کرده و از آن گلوله های گرد تشکیل دهید. اندازه شیرینی های آینده فقط به ترجیحات شما بستگی دارد.
8. هر آب نبات را در رویه آماده شده بغلتانید و روی سینی یا سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
9. روی آب نبات را با درب بپوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید.
10. شیرینی ها به محض سفت شدن آماده می شوند. نوش جان!

مشاوره از یک آشپز با تجربه! برای اینکه شیرینی ها طعم خامه ای مشخصی داشته باشند، از خامه ترش با محتوای چربی حداقل 30 درصد برای تهیه خوراک استفاده کنید.

دستور پخت ترافل زیر زمانی به کمک شما می آید که زمانی برای پخت و پز نیست، اما می خواهید از مهمانان خود با شیرینی های خانگی پذیرایی کنید. حتی یک کودک هم می تواند این شیرینی ها را درست کند. یک وعده 8-10 آب نبات است.

بنابراین، ترافل برای یک دست سریع:

• 120 گرم کره نرم را با همزن بزنید.
• 180 گرم پودر قند به آن اضافه کنید و دوباره از همزن استفاده کنید و آنقدر هم بزنید تا کفی پفکی پیدا کند.
• در مخلوط به دست آمده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کاکائو و 1 قاشق غذاخوری ل هر نوشیدنی الکلی(به جز ودکای خالص). همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
• از توده به دست آمده شیرینی درست کنید و در هر رویه ای که در خانه دارید بغلتانید.
• شیرینی ها را به مدت 1 ساعت در یخچال خنک می کنیم و سرو می کنیم!

برای دوستداران غذاهای غیر استاندارد، ما ارائه می دهیم دستور گام به گامترافل با خرما. شیرینی ها به سرعت آماده می شوند و برای افرادی که قوانین را رعایت می کنند مناسب هستند تغذیه سالم. یک قسمت از ترافل، با توجه به این دستور غذا، حدود 20 آبنبات است.

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم.:

1. برای تهیه این شیرینی به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. 15-17 خرما (بدون هسته)، 4 قاشق غذاخوری را در کاسه کمباین مخلوط کنید. ل کاکائو 1 قاشق غذاخوری ل آب، یک پیمانه دارچین، 100 گرم نارگیل و به همان مقدار بادام. فلفل چیلی را می توان به جای دارچین و هر مغز دیگری که دارید به جای بادام استفاده کرد. آنها باید پوست گرفته شوند، اما سرخ نشوند.
2. وقتی همه مواد به یک توده همگن مشترک تبدیل شد، آن را چند دقیقه در یخچال قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که اگر جرم خیلی سفت است، می توانید کمی مایع به آن اضافه کنید - آب، قهوه یا آبمیوه.
3. خمیر سرد شده به راحتی به شکل توپ در می آید. ترافل ها را از آن بیرون بیاورید و بپاشید بلغور جو دوسر, شکلات چیپسییا هر روکش دیگری
4. آب نبات را برای 15-20 دقیقه در یخچال بفرستید و سپس برای مهمانان سرو کنید!

در یک یادداشت! ترافل های آماده را فقط باید در بسته بندی در بسته در یخچال نگهداری کنید، در غیر این صورت خشک یا خراب می شوند.

دستور العمل های آب نبات ترافل

ترافل شکلاتی را نه تنها می توان به صورت آماده مصرف کرد، بلکه به آن اضافه کرد غذاهای مختلفو نوشیدنی. ما سه دستور العمل ساده برای دسر با استفاده از شیرینی ارائه می دهیم:

• کیک ترافل شکلاتی. 300 گرم ترافل شکلاتی را با چاقو برش دهید. ترافل ها را در یک ظرف فلزی بریزید، 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو 50 گرم کره و همین مقدار خامه. ظرف را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را هم بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. بگذارید خامه کمی خنک شود. در ظرفی جداگانه 3 عدد را بزنید تخم مرغبا 75 گرم شکر گرانول و کمی نمک. تخم مرغ ها را با خامه خنک شده مخلوط کرده و با همزن کاملا هم بزنید. 1 قاشق چایخوری به توده به دست آمده اضافه کنید. بکینگ پودر و 0.75 قاشق غذاخوری. آرد گندم. خمیر را با یک کیک بپزید تا پخته شود. در نتیجه دریافت خواهید کرد بیسکویت شکلاتیکه می توان آن را به شکل اصلی خورد و یا با خامه آغشته کرد و با چیپس شکلات تزیین کرد.
• کوکتل با موز و ترافل شکلاتی. ۱ عدد موز پوست گرفته را با چنگال نرم کنید. در یک حمام آب، 1 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. ل کره و 5 عدد شیرینی "ترافل". 3 قاشق غذاخوری را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. شیر، یک پیمانه دارچین، موز و توده شکلات. کوکتل تمام شده را در لیوان های سرو بریزید.
• . ابتدا بیسکویت ها را آماده کنید. برای انجام این کار، 5 پروتئین را با 1/3 قاشق غذاخوری بکوبید. شکر دانه ریز. در یک کاسه جداگانه، 6 زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. شکر تا روشن شود. در یک فنجان جداگانه، 2 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل پودر کاکائو با 2 قاشق غذاخوری ل آب گرم. کاکائو را به زرده ها اضافه کنید. در اینجا، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته و 5 قاشق غذاخوری ل ارد. توده حاصل را کاملاً مخلوط کرده و پروتئین های از قبل آماده شده را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، کیک ها را در فر بپزید و خمیر را بسته به اندازه ظرف پخت خود در چند وعده تقسیم کنید. در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، خامه را درست کنید. 1/3 قاشق غذاخوری را به جوش بیاورید. خامه و آنها را روی شکلات تلخ از قبل خرد شده (150 گرم) بریزید. خامه را کاملا مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است کرم را تمام شب بگذارید تا سفت شود. قبل از چیدن کیک، آن را خوب بکوبید و کیک های بیسکویتی را با شربت خیس کنید (2 قاشق غذاخوری آب و 2 قاشق غذاخوری شکر که به جوش بیاید). مرحله آخر تهیه: لایه های کیک و کناره های کیک را با خامه آغشته کنید، روی دسر را با شیرینی ترافل تزئین کنید.

حقایق جالب در مورد ترافل شکلاتی

برای اولین بار، قنادی ها طرز تهیه ترافل را در فرانسه یاد گرفتند. دقیقاً چه کسی دستور غذا را در اختیار دارد و تحت چه شرایطی تهیه شده است، مشخص نیست. تصادفی نیست که شیرینی ها به نام قارچی به همین نام نامگذاری شده اند، زیرا از نظر ظاهری بسیار شبیه به ترافل هستند.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، ترافل های مخروطی شکل، سخت روی دندان، محبوبیت خاصی داشتند. وقتی در مغازه کمبود شیرینی وجود داشت، آنها را در خانه توسط قنادی های آماتور از موادی که در خانه بود درست می کردند. اغلب چنین "ابزار مفیدی" حتی شیر خشک نوزادان بود. در کشورهای اروپایی مدرن، آب نبات های نرم با قوام نیمه مایع محبوبیت بیشتری دارند.

تهیه شیرینی ترافل الهام بخش قنادی ها از سراسر جهان برای انجام شاهکارهای آشپزی است. بنابراین، بزرگترین آب نبات ترافل در آلمان ساخته شده است، وزن آن بیش از 196 کیلوگرم است.

یکی از گران ترین ترافل های شکلاتی ساخت فرانسه است. به جای پر کردن استاندارد، یک قارچ ترافل گران قیمت به آب نبات اضافه شده است. چنین دسر به طور متوسط ​​حدود 250 واحد معمولی برای 1 آب نبات هزینه دارد. با وجود هزینه بالای آن، لذیذ ماندگاری زیادی ندارد.

طرز تهیه ترافل شکلاتی - ویدیو را ببینید:

هر خانم خانه‌داری باید حتماً شیرینی ترافل را با دستان خود تهیه کند، زیرا دستور تهیه غذا بسیار ساده است. دسر خانگیاگر از شیرینی ها در حد اعتدال استفاده کنید، برای بدن بزرگسالان و کودکان مفید خواهد بود. هنگام خرید ترافل شکلاتی در فروشگاه، ترکیب آنها را روی بسته بندی به دقت بخوانید و محصولات حاوی افزودنی های مصنوعی را مصرف نکنید.

شرح

شیرینی "ترافل"در زمان اتحاد جماهیر شوروی به دلیل طعم منحصر به فرد و سهولت آماده سازی محبوبیت زیادی به دست آورد. هنگامی که کمبود مواد غذایی در فروشگاه ها وجود داشت، زنان خانه دار باهوش راهی پیدا کردند و شروع به پختن ترافل در خانه کردند. نسخه خانگی این شیرینی از فروشگاه خریداری شده چیزی کم ندارد و حتی یک مزیت بزرگ دارد: همه چیز با دست ساخته می شود و می توانید مطمئن باشید که چنین شیرینی هایی حاوی هیچ افزودنی مضری نیستند.

امروزه ترافل ها محبوبیت خود را از دست نمی دهند. دستور العمل های زیادی برای تهیه این شیرینی های فوق العاده وجود دارد، آنها می توانند گرد یا مخروطی شکل باشند، با یا بدون پر کردن. همچنین روی ترافل ها را می توان با شکلات، پودر کاکائو، آجیل یا هر چیزی که پول و تخیل کافی برای آن دارید پوشانید.

الکل معطر اغلب به خمیر یا به خود مواد اضافه می شود تا طعمی منحصر به فرد و بی نظیر به شیرینی ها بدهد.

برای تهیه چنین ساده، اما بسیار دسر خوشمزهبیشترین حداقل مجموعهمحصولات به احتمال زیاد، هر مهماندار آنها را در خانه دارد و اگر چیزی از دست رفته باشد، در زمان ما این به هیچ وجه مشکلی نیست. خوشبختانه در هر نقطه مغازه هایی وجود دارد و محصولات زیادی در آنها وجود دارد. هر آنچه را که نیاز دارید ذخیره کنید، خود را با دستور العمل ما مسلح کنید عکس های مرحله به مرحله، و طرز پخت ترافل های خوشمزه کلاسیک را با دستان خود به شما آموزش می دهیم.

عناصر

• 
  (200 گرم)
• 
  (100 میلی لیتر)
• 
  (250 گرم)
• 
  (350 گرم)

مراحل پخت و پز

ابتدا یک قابلمه عمیق بردارید و کره را در آن آب کنید.



وقتی کره آب شد، یک و نیم پیمانه شکر، نصف لیوان شیر را بردارید و به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.



اگر دیدید مایع به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و می توانید شیر خشک را اضافه کنید. شروع به هم زدن کنید تا جرم یکدست شود. اگر نتیجه خیلی مایع بود، کمی مخلوط خشک بیشتری اضافه کنید.



حالا 4 قاشق غذاخوری کاکائو را داخل تابه بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا کاکائو به طور یکنواخت در کل خمیر پخش شود.



خمیر را در یخچال بگذارید تا سفت شود.



وقتی خمیر سفت شد می توانید آن را از یخچال خارج کنید. حالا خمیر یخ زده را بردارید و از آن گلوله های آب نبات کوچک درست کنید.



شیرینی ها را بردارید و در پودر کاکائو بغلتانید که ابتدا باید در ظرف مناسبی بریزید. حالا باید شیرینی ها را در بشقاب یا سینی بریزید و برای مدتی در یخچال بگذارید چون بهتر است به صورت سرد مصرف شوند. بعد از مدتی آنها را بیرون بیاورید و می توانید به خودتان کمک کنید.



نوش جان!

دستور العمل ترافل در خانه قطعاً توسط کسانی که دندان شیرین دارند و نمی توانند زندگی خود را بدون شکلات تصور کنند قدردانی خواهد شد. گرفتن دسر شگفت انگیز، از نظر طعم به سادگی شگفت انگیز است، و اتفاقاً با هزینه ای بسیار ارزان تر از شیرینی های خریداری شده در فروشگاه!

به طور کلی، آشپزها ترافل خانگی را حتی از شیر خشک نوزاد می پزند، اما امروز ما درست می کنیم دستور العمل کلاسیک- از سه ماده اصلی: خامه غلیظ، شکلات تلخ و پودر کاکائو شیرین نشده. عزیزانتان را خوشحال کنید شکلات هاترافل پخته شده از دل

عناصر:

پخت و پز مرحله به مرحله:

این دستور برای یک دسر خانگی خوشمزه و نسبتاً سریع شامل مواد زیر است: شکلات با کیفیت بالا (بهترین با 70-80٪ کاکائو)، خامه غلیظ (30-33٪)، کمی شکر (شما نمی توانید اضافه کنید)، شیرین نشده پودر کاکائو در صورت تمایل، می توانید به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری الکل معطر یا طعم دهنده به طعم اضافه کنید - من کنیاک دارم، اما رام یا براندی عالی است.

خامه غلیظ را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را تقریباً به جوش بیاورید. آتش را خاموش می کنیم. شکلات را داخل خامه داغ می ریزیم که ابتدا آن را ورقه می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم.

ما چند قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم، اما می توانید این مرحله را نادیده بگیرید - این مهم نیست. فقط بچه های من شکلات تلخ دوست ندارند، من برای آنها شکر اضافه می کنم. حالا همه چیز را هم بزنید تا شکلات و شکر کاملا حل شوند.

در این مدت توده شکلاتی به خوبی غلیظ می شود و می توان از آن شیرینی درست کرد. فقط حالا کمی (چند ثانیه) با همزن هم زدیم تا کرم شکلاتی شادابی به دست بیاید. می توانید با دو قاشق یا با دست کمی مرطوب شده ترافل درست کنید آب سرد. شیرینی های گرد یا با دهانه دراز یک موضوع سلیقه ای است. ترافل ها را در پودر کاکائو می غلتانیم، می گذاریم کمی خنک شوند و می توانید از عزیزانتان پذیرایی کنید.