پخت سیب زمینی سرخ کرده. سیب زمینی سرخ کرده واقعی در خانه

گاهی اوقات دلت یک چیز خوشمزه می‌خواهد و یاد سیب‌زمینی سرخ‌شده سرخ‌رنگ، معطر و بسیار خوشمزه‌ای می‌افتم که در یک کافه امتحان کردیم. چرا این غذا را در خانه درست نمی کنید؟ حتی خوشمزه تر خواهد شد، زیرا همه محصولات تازه و با کیفیت هستند (خودتان انتخاب کنید). و در اینجا نحوه طبخ سیب زمینی سرخ شده ترد آورده شده است - برای این کار شما نیاز دارید:

سیب زمینی (6-8 عدد)

روغن آفتابگردان تصفیه شده (شیشه)،

سس ها، ادویه ها، گیاهان (به سلیقه).

علاوه بر این، شما باید داشته باشید:

دستمال سفره (کاغذ، بهتر است، از رطوبت پخش نشود)،
حوله، قاشق سوراخ دار (یا قاشق سوراخ دار، در موارد شدید، چنگال این کار را می کند).

به جای سرخ کن از دیگ یا ماهیتابه عمیق استفاده می کنیم، البته در این صورت می گیریم. مقدار زیادروغن ها

نکته هشدار: برای پخت سیب زمینی سرخ کرده از ظروف لعابی استفاده نکنید (شستشو مشکل ساز خواهد بود).

دستورالعمل

1. سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و همه چشم ها و لکه ها را از بین ببرید. برای بار دوم زیر شیر آب بشویید و داخل آن قرار دهید آب سرد(تا هوا تاریک نشود).

2. یک دیگ (ماهیتابه) روی آتش بگذارید. دما باید نزدیک به حداکثر باشد. به اندازه ای روغن بریزید که قسمتی از سیب زمینی ها را بپوشاند (حدود سه تا چهار سانتی متر)، کمی نمک اضافه کنید.

3. در حالی که روغن خوب گرم شده است، می توانید یک سیب زمینی را به صورت نوار، چوب یا خلال برش دهید (به دلخواه).

4. نی را با حوله بکشید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. این یک روش اجباری است که به لطف آن هیچ پاشش روغن در حال جوش وجود نخواهد داشت.

5. کم کم شروع به گذاشتن سیب زمینی در دیگ کنید. کل نی باید به طور مساوی با روغن در حال جوش پوشانده شود، بنابراین بهتر است آن را در یک لایه پخش کنید. از آنجایی که ما به سیب زمینی ترد نیاز داریم، آنها را سرخ کنید تا زیبا شوند قهوه ای طلایی، به طور دوره ای چرخاندن.

6. نی های سیب زمینی تمام شده را با قاشق سوراخ دار از دیگ خارج کرده و روی دستمال ها قرار دهید تا روغن اضافی آن ها شیشه ای شود و جذب آن ها شود.

سپس شروع به سرخ کردن دسته بعدی سیب زمینی خرد شده کنید. هر بار کمی اضافه کنید روغن سبزیجاتزیرا تا حدی جذب سیب زمینی می شود.

7. وقتی فرآیند سرخ کردن به پایان رسید، سیب زمینی سرخ شده را روی ظرفی قرار دهید، نمک اضافه کنید، با سبزی خرد شده تزئین کنید و تا زمانی که خنک شود، آن را با سس یا سس کچاپ سرو کنید.

8. سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک غذای جانبی برای مرغ، ماهی، مرغ کیف یا به عنوان یک غذای جداگانه خوب است. برای دوستداران آبجو، می توان آن را نمک زده یا همراه با آبجو ارائه کرد سس پنیر.

نکات مفید

* نی را خیلی ریز نبرید تا نسوزد و خشک نشود.

* این بشقاببهتر است از انواع سیب زمینی های خرد شده طبخ شود، سپس نی ها زیباتر و ترد می شوند.

* برای اینکه سیب زمینی های سرخ شده در سرخ کن پوسته ترد داشته باشند، مهم است که مقاومت کنند. رژیم دما. حدود پنج دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد سرخ کردن را شروع کنید و ماهی تابه را با سیب زمینی از چربی عمیق خارج کرده و آویزان کنید و دما را به 190 درجه سانتیگراد افزایش دهید و صبر کنید تا روغن تا این حد گرم شود و دوباره تابه را پایین بیاورید و نی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی.

* سیب زمینی بزرگ یا متوسط ​​برای برش مناسب است. بهتر است تکه های سیب زمینی را با همان ضخامت برش دهید، سپس به طور یکنواخت پخته شده و ظاهر زیباتر و اشتها آورتری داشته باشد.

* اگر غده ها فقط کوچک هستند، می توانید آنها را به نصف یا چهار قسمت تقسیم کنید. بخصوص ظرف خوشمزهاز سیب زمینی های جوان خواهد بود.

سیب زمینی سرخ کرده در فر پخته شده است

برای کسانی که غذاهای نه چندان پر کالری را ترجیح می دهند، دستور زیر را پیشنهاد می کنم.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید، کمی بریزید روغن زیتون. به آرامی مخلوط کنید، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی از قبل پهن شده بریزید.

سیب زمینی سرخ کرده در دمای 250 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه پخته می شود. در این مدت دو یا سه بار آن را مخلوط کنید. اگر از گریل استفاده کنید سیب زمینی ها دو برابر سریعتر پخته می شوند.

سیب زمینی هایی که به این روش پخته می شوند خشک تر خواهند بود.

چگونه سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنیم؟ این سوال اغلب کسانی را نگران می کند که گاهی دوست دارند غذاهای سرخ شده در مقادیر زیاد روغن بخورند. به هر حال، گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید از طعم معطر آن لذت ببرید، با وجود این واقعیت که چنین غذایی بسیار ناسالم است. پس اگر ناگهان میل به خوردن سیب زمینی دور از سلامتی دارید، اما نمی خواهید به کافه ای بروید که آن را می فروشند، چه کاری باید انجام دهید؟ شایان ذکر است که چنین غذای ساده ای را می توان به راحتی به تنهایی تهیه کرد. برای این کار، حتی نیازی به سرخ کن مخصوص ندارید، زیرا سیب زمینی را می توان در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره های ضخیم سرخ کرد.

چگونه سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنیم؟

مواد و ویژگی های مورد نیاز:

• روغن نباتی (بهتر است از روغن آفتابگردان بدون بو استفاده شود) - 300 میلی لیتر.
• سیب زمینی تازه (ترجیحا جوان) - 500 گرم؛
• ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق - 1 عدد؛
• دستمال کاغذی یا حوله - اختیاری؛
• حوله وافل تمیز (آشپزخانه) - 1 عدد؛
• سس ها و چاشنی ها - برای سرو؛
• نمک دریا یا نمک سفره - به صلاحدید.

قبل از درست کردن سیب زمینی سرخ کرده در خانه، حتما به برچسب آن توجه کنید روغن آفتابگردان. باید حاوی اطلاعاتی در مورد باشد این محصولنه تنها برای سوخت گیری سالادهای تازهبلکه برای سرخ کردن غذا از این گذشته ، این روغن گیاهی است که در برابر دماهای بالا مقاوم تر خواهد بود.

انتخاب سبزیجات

چگونه می توان خانگی را نه تنها خوشمزه، بلکه به زیبایی تزئین کرد پوسته اشتها آور? این سوال قطعاً باید به شما این ایده را بدهد که غده های چنین ظرفی باید تقریباً به همان اندازه خریداری شوند. فقط در این صورت نی زیبا و یکدست می شود.

پردازش سبزیجات

قبل از اینکه غده های محصول اصلی را کاملاً شسته و سپس پوست بگیرید. پس از آن، سبزیجات را باید یکی یکی روی تخته برش قرار دهید و به صورت چوب های نازک و بلند به ضخامت حداکثر 1 سانتی متر برش دهید. وقتی سیب زمینی ها کاملا خرد شدند، توصیه می شود آن ها را در یک کاسه آب سرد بریزید. این کار برای این است که محصول سیاه نشود و نشاسته اضافی از آن خارج شود.

دستور پخت در تابه ای با دیواره ضخیم

بعد از اینکه سبزی ها خرد شد باید ظرف ها را بردارید و به مقدار کافی داخل آن روغن بریزید و سپس آن را حرارت دهید تا دود ملایمی از آن خارج شود. در مرحله بعد، توصیه می شود چوب های سیب زمینی را در یک لایه داخل تابه قرار دهید و مرتباً آنها را با یک قاشق سوراخ دار هم بزنید. هنگامی که چوب ها طلایی و نرم شدند، باید آنها را در یک آبکش انداخت، به خوبی روی سینک تکان داد و روی دستمال کاغذی قرار داد، که باید روی یک حوله وافل قرار گیرد. پس از این روش، سیب زمینی سرخ کرده تمام چربی خود را از دست می دهد، ترد و خوشمزه تر می شود.

قبل از سرو سبزی سرخ شده روی میز، توصیه می شود آن را با فلفل سیاه، نمک و سایر چاشنی ها طعم دار کنید. علاوه بر این، توصیه می شود سیب زمینی سرخ شده را با سس گوجه فرنگی با سیر یا خامه ترش با سبزی خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده سرخ شده و ترد را می توان به تنهایی در خانه طبخ کرد. طعم ظرف در نهایت بدتر از محبوب ترین کافه ها نخواهد بود فست فود. در زیر چندین مورد وجود دارد دستور العمل های خوبچه کسی به شما می گوید چگونه سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنید.

برای ساده تر کردن روند تهیه ظرف مورد بحث، ارزش استفاده از سرخ کن عمیق را دارد. از محصولاتی که نیاز دارید: مقدار زیادی روغن گیاهی بی بو، 600 گرم سیب زمینی، نمک و هر گونه سبزی معطر به مزه.

1. غده های سیب زمینی کاملا شسته، پوست گرفته و بریده می شوند نی نازک. قبل از سرخ کردن، هر برش را باید در یک آبکش ریخته و با یک حوله تمیز خشک کنید تا قطرات مایع به چربی شلیک نشود.
2. روغن داخل دستگاه مخصوص ریخته می شود و دمای آن روی 160 درجه تنظیم می شود.
3. هنگامی که مایع تا دمای مشخص شده گرم می شود، می توان چوب های سیب زمینی را با استفاده از یک توری فلزی مخصوص در آن غوطه ور کرد. روغن اطراف سیب زمینی باید به طور فعال در حال جوشیدن باشد.
4. برای اینکه نی ها به هم نچسبند بهتر است در قسمت های مینیاتوری سرخ شوند.
5. ظرف تمام شده روی یک حوله کاغذی گذاشته شده و نمک زده می شود.

چاشنی های انتخاب شده به طور انحصاری روی تمام شده ریخته می شود محصول سرخ شدهدر غیر این صورت آنها به شدت در روغن می سوزند و کل فرآیند را خراب می کنند.

دستور پخت در ماهیتابه

اگر مهماندار سرخ کن عمیق نداشته باشد، حتی بدون چنین وسیله ای پختن گوه های ترد سیب زمینی آسان خواهد بود. شما باید از یک ماهیتابه معمولی استفاده کنید و باید تهیه کنید: 2 عدد سیب زمینی بزرگ، 350 میلی لیتر روغن نباتی، نمک خوراکی و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

1. غده ها شسته شده، پوست کنده می شوند و به مکعب هایی بریده می شوند که عرض آنها بیش از 1 سانتی متر نیست.
2. به علاوه سیب زمینی ها برای چند دقیقه خیس می شوند آب یخ، که آن را از نشاسته اضافی آزاد می کند.سپس برش ها با دستمال کاغذی خشک می شوند.
3. روغن نباتی در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم عمیق گرم می شود. سیب زمینی ها در آن فرو می روند. مایع باید کاملا سبزی را بپوشاند.
4. بخش کوچکی از ظرف بیش از 12 دقیقه سرخ نمی شود.

سیب زمینی سرخ شده با نمک، هر ادویه خوش طعم، فلفل پاشیده می شود و سر میز سرو می شود.

غذای جانبی خوشمزه در آرام پز

پختن ظرف مورد بحث با استفاده از اجاق گاز آهسته آسان تر است. برای این کار نیاز است: 6 غده سیب زمینی، نمک، 700 میلی لیتر روغن آفتابگردان با کیفیت بالا.

1. سیب زمینی ها شسته شده، پوست گرفته می شوند و به چوب های مینیاتوری بریده می شوند.
2. برش های سبزیجات را حدود 20 دقیقه در آب نمک خیس کنید.
3. در همین مایع، سیب زمینی ها را حدود 12 دقیقه می پزیم.
4. آب تخلیه می شود و چوب سبزیجات روی یک حوله کاغذی خشک می شود.
5. در حالت "پخت"، روغن به خوبی در کاسه مولتی کوکر گرم می شود.
6. سیب زمینی ها را در یک مایع در حال جوش گذاشته و سرخ می کنند تا پوسته طلایی روشن ظاهر شود.

با سس گوجه فرنگی یا سس دیگری بر پایه رب گوجه فرنگی سرو می شود.

سیب زمینی سرخ کرده در مایکروویو

این دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده برای کسانی مناسب است که دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه آشفته باشند. فقط انتخاب سس مناسب باقی می ماند و ظرف (بدتر از یک کافه نیست) را می توان برای شام سرو کرد. از تهیه شده است محصولات زیر: 650 گرم سیب زمینی، 4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون تصفیه شده، نمک ریز، ادویه های داغ.

1. سیب زمینی ها را پس از پوست کندن به صورت چوب های نازک برش می دهند. برش های خیلی ضخیم نمی توانند به خوبی سرخ شوند اجاق مایکروویو.
2. سبزی خرد شده را در یک ظرف کم عمق مناسب برای استفاده در دستگاه مورد بحث قرار داده و با نمک و هر چاشنی انتخابی پاشیده می شود. مثلا، با پاپریکا آسیاب شده عالیه.
3. این ظرف به مدت 2.5 دقیقه با حداکثر قدرت مایکروویو پخته می شود. سپس چوب های سیب زمینی را برگردانده و دستگاه را برای همان مدت روشن می کنند.

غذا به صورت گرم سرو می شود.

چگونه در منقل بادی در خانه بپزیم؟

جالبه برای آشپزی سیب زمینی خانگیسیب زمینی سرخ شده تقریباً برای همه دستگاه هایی که زندگی را برای مهماندار آسان تر می کند عالی است. این نه تنها مایکروویو و آهسته پز نیست، بلکه یک گریل هوا نیز هست. آشپزهای غیور به خصوص دوست دارند که این دستور العمل نیازی به استفاده از مقدار زیادی روغن گیاهی ندارد. علاوه بر 5 غده سیب زمینی، استفاده خواهد شد: 3st. ل روغن زیتون تصفیه شده و کمی نمک. نحوه پخت سیب زمینی سرخ کرده در گریل هوا در زیر توضیح داده شده است.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده، با حوله خشک می شوند و به برش های طولی بلند بریده می شوند.
2. نی به دست آمده کاملا با روغن زیتون شور مخلوط می شود. این کار باید درست قبل از سرخ کردن انجام شود. بهتر است قسمت‌های کوچکی از سیب‌زمینی‌ها را روغن بزنید، که در ثانیه بعد روی هوا کباب می‌شوند. در غیر این صورت، سبزی به مرور زمان در یک کاسه آب می دهد و یک لایه روغن مهم را از سطح میله ها پاک می کند.
3. نی های سیب زمینی روی گریل میانی گریل هوا گذاشته می شوند.
4. یک غذا با سرعت فن بالا در حال پخت است. دما باید 260 درجه باشد.
5. بعد از 12 دقیقه، سبزی‌ها را به طرف دیگر برمی‌گردانیم و دوباره برای همان زمان سرخ می‌کنیم.

سیب زمینی سرخ کرده یک غذای جانبی عالی برای هر غذای گوشتی است.

از محصول نیمه تمام تمام شده

امروزه در هر سوپرمارکتی می توانید به راحتی یک محصول نیمه تمام پیدا کنید - قاچ های سیب زمینی یخ زده برای پختن آنها در روغن جوش. با استفاده از چنین محصولی، غذای مورد علاقهدر زمان رکورد آماده شود. برای انجام این کار، شما نیاز دارید: یک کیسه سیب زمینی یخ زده، 400 میلی لیتر روغن نباتی، نمک خوب به مزه.

1. اولین مرحله یخ زدایی کامل محصول نیمه تمام است. هیچ رطوبتی نباید روی قاچ‌های سیب‌زمینی باقی بماند، در غیر این صورت روغن شروع به خرچ‌کردن و پاشیدن زیاد می‌کند.
2. برای یخ زدایی مناسب سیب زمینی سرخ شده تمام شده، کیسه را به مدت 10-12 دقیقه در آب گرم قرار دهید.
3. در مرحله بعد، برش های سبزیجات را روی یک حوله کاغذی قرار می دهیم تا دومی تمام رطوبت را جذب کند.
4. فقط برای آماده کردن ظرف به هر روشی مناسب باقی می ماند - آن را در روغن داغ در یک سرخ کن عمیق یا یک ماهیتابه معمولی قرار دهید.
5. وقتی برش ها از همه طرف طلایی شد، روی یک دستمال کاغذی قرار می گیرند تا جدا شوند چربی اضافیو نمک

مخصوصا خوردنش خوشمزه است سیب زمینی خانگیسیب زمینی سرخ کرده با انواع سس های تند.

دستور رژیم غذایی

با کمال تعجب، حتی چنین غذای جانبی چرب و پر کالری در نگاه اول می تواند کاملاً رژیمی باشد. در این صورت، سیب زمینی ها باید بدون اضافه کردن روغن در فر پخته شوند. علاوه بر 8 قطعه سبزی، استفاده می شود: 2 پروتئین تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. نمک سفره، یک قاشق فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، یک قاشق بزرگ سبزی ایتالیایی.

1. غده ها شسته می شوند، پوست می گیرند، به مکعب ها بریده می شوند، که هر کدام با دستمال کاغذی خشک می شوند. می توانید از یک دستگاه مخصوص برای خرد کردن سیب زمینی یا فقط یک چاقوی تیز استفاده کنید.
2. پروتئین ها به خوبی زده می شوند، نمک می زنند، با چاشنی ها مخلوط می شوند.
3. سیب زمینی ها با مخلوط تخم مرغ تند ریخته می شوند. پس از مخلوط کردن کامل، چوب ها روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می گیرند.
4. ظرف را در فر آماده می کنیم و حدود نیم ساعت تا 200 درجه گرم می کنیم.

برای جلوگیری از چسبیدن، برش های سیب زمینی نباید به یکدیگر برخورد کنند.

با طعم شگفت انگیز سیب زمینی سرخ کرده، بسیاری برای اولین بار در رستوران های فست فود مدرن ملاقات کردند. چه کسی فکرش را می‌کرد که سیب‌زمینی‌های معمولی سرخ شده در روغن، عشق همگانی بزرگسالان و کودکان را جلب کند. اما امروزه، یک وعده از نوارهای سیب زمینی ترد و معطر، تردیدهایی را در مورد ایمنی مواد مورد استفاده ایجاد می کند، بنابراین بیشتر مردم سعی می کنند سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنند. در واقع، سیب زمینی های طلایی خانگی ایمن تر و کم هزینه تر هستند. بودجه خانوادهاما هنوز هم مثل یک رستوران طعم خوبی دارد.

سیب زمینی سرخ کرده در سرخ کن و آرام پز
راحت ترین گزینه برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه سرخ کن است. اگر اغلب مجبورید سیب زمینی سرخ کرده بپزید، آن را در هر فروشگاه سخت افزاری تهیه کنید. خوشبختانه، گران نیست، از 700 روبل، و فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار ساده شده است:

1. سیب زمینی ها را آماده کنید: پوست بگیرید، آبکشی کنید، به چوب های نازک برش دهید و دوباره آبکشی کنید.
   
2. نی را پهن کنید سیب زمینی خامروی یک حوله و خشک کنید.
   
3. روغن نباتی تصفیه شده بدون بو را در یک سرخ کن عمیق بریزید و آن را تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
   
4. قسمتی از سیب زمینی را در یک الک مخصوص قرار دهید و به مدت 7-6 دقیقه سرخ کنید.
   
5. به محض اینکه نی به رنگ طلایی دلپذیر در آمد، الک را بردارید و بگذارید روغن آن کشیده شود.
   
6. تمام شده را بچینید سیب زمینی معطرروی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس در ظرف پهنی بریزید و نمک ریز بپاشید.
   
7. شروع به سرخ کردن دسته دوم سیب زمینی کنید.
   

سیب زمینی سرخ شده را می توان در آرام پز نیز پخت، حتی اگر حالت و توری خاصی برای این کار نداشته باشد. فقط باید روغن نباتی را درون آن بریزید و حالت "سرخ کردن" یا "پخت" را انتخاب کنید. به محض گرم شدن روغن، باید قسمتی از سیب زمینی های آماده را داخل آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید. وقتی سیب زمینی ها به شکل دلخواه در آمد، با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.

پختن سیب زمینی سرخ کرده در ماهیتابه یا قابلمه
اگر تجهیزات خاصی ندارید، این بدان معنا نیست که نمی توانید هر زمان که بخواهید غذای مورد علاقه خود را میل کنید. سیب زمینی سرخ کرده را می توان در ماهیتابه یا قابلمه معمولی پخت. بهتر است یک ماهیتابه چدنی بردارید و ماهیتابه ته آن ضخیم باشد غذای آمادهطلایی، ترد و خوشمزه می شود:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهایی برش دهید که ضخامت آنها باید 7-10 میلی متر باشد. نی ها را در آب سرد بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس آن را بیرون آورده و خوب خشک کنید.
   
2. یک ماهیتابه یا قابلمه را روی اجاق قرار دهید و داخل آن روغن بریزید (حدود یک لیتر) و شعله را با قدرت بین زیاد و متوسط ​​روشن کنید.
   
3. روغن باید به اندازه کافی داغ باشد. برای بررسی این موضوع، یک چوب را در روغن فرو کنید. روغن اطراف آن باید بلافاصله شروع به حباب زدن و خش خش کند.
   
4. به محض داغ شدن روغن، مقداری از سیب زمینی های آماده شده را پایین بیاورید و بدون اینکه از اجاق گاز خارج شوید و هر از چند گاهی هم بزنید، سرخ کنید.
   
5. سیب زمینی های آماده را با قاشق سوراخ دار روی یک حوله کاغذی و سپس روی یک ظرف پهن بگذارید و نمک و ادویه بپاشید.
   

دمای ایده آل برای سرخ کردن سیب زمینی 170-190 درجه سانتی گراد است. بنابراین، می توانید یک دماسنج مخصوص برای اندازه گیری آن خریداری کنید. یک قفسه مخصوص سیب زمینی که در قابلمه قرار می گیرد و می توانید آن را در فروشگاه لوازم آشپزی خریداری کنید، پخت و پز را تسهیل می کند.

دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده در فر
این روش برای هر خانم خانه‌داری در دسترس است و از این جهت خوب است که پختن سیب زمینی سرخ کرده در فر باعث صرفه‌جویی قابل توجهی در مصرف روغن نباتی می‌شود، اما خود سیب‌زمینی‌ها چند دقیقه بیشتر سرخ می‌شوند. اگر فر فقط با حرارت کمتر (مثلاً گاز) مجهز باشد، سیب زمینی ها باید یک یا دو بار در طول پخت مخلوط شوند:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به نوارهایی به ضخامت دلخواه برش دهید. دوباره بشویید و کاملا خشک کنید.
   
2. فر را روشن کنید و دما را روی 250 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
   
3. 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به یک کاسه با سیب زمینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   
4. وقتی فر به دمای دلخواه رسید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب زمینی ها را به صورت یک لایه روی آن بچینید.
   
5. ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و در این مدت سیب زمینی ها رنگ طلایی پیدا می کنند.
   

بهتر است سیب زمینی های پخته شده را نمک بزنید. بهتر است بلافاصله از ظرف آماده استفاده کنید، در غیر این صورت سیب زمینی سرخ کرده دیگر ترد نخواهد بود. به جای کره، می توانید از سفیده تخم مرغ زده شده استفاده کنید، سپس سیب زمینی سرخ کرده کم کالری و ایمن تر خواهد بود. شما همچنین می توانید کودکان را با چنین سیب زمینی درمان کنید.

اگر واقعاً سیب زمینی مورد علاقه خود را می خواهید ، اما تمایلی به تهیه آن ندارید ، می توانید چوب های یخ زده و حتی از قبل سرخ شده بخرید و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر گرم کنید. از محصول منجمد، سیب زمینی سرخ شده بسیار خوش طعم و طلایی نیز به دست می آید، اما یک بسته کیلویی سیب زمینی منجمد به طور متوسط ​​3-5 برابر بیشتر از یک کیلوگرم سیب زمینی معمولی است.

بسیاری به اشتباه بر این باورند که سیب زمینی سرخ کرده است ظرف فرانسوی. در واقع این روش پخت سیب زمینی را بلژیکی ها ابداع کردند. چندین سال است که آنها در تلاش هستند تا سیب زمینی سرخ کرده را به عنوان میراث آشپزی جهان بلژیک به رسمیت بشناسند. خوب، ما اصلاً مشکلی نداریم، زیرا بلژیکی ها قطعاً چیزهای زیادی در مورد پختن سیب زمینی سرخ کرده می دانند.

من مجبورم اغلب چنین سیب‌زمینی‌هایی را بپزم، زیرا شوهرم هلندی است و اغلب در بلژیک چنین سیب‌زمینی‌هایی را می‌خورد و من هم موفق شدم آن‌ها را چند بار در آنجا امتحان کنم. زمانی که آن را امتحان کنید، این سیب زمینی ها را اغلب در خانه طبخ خواهید کرد.

راز طعم بی نظیر سیب زمینی بلژیکی این است که در دو مرحله پخته می شود. ابتدا سیب زمینی ها را در دمای پایین و سپس در دمای بالاتر می پزند. بهتر است چنین سیب زمینی هایی را در سرخ کن عمیق بپزید تا رژیم دما را به دقت رعایت کنید و در نهایت سیب زمینی سرخ کرده بلژیکی واقعی را بدست آورید.

برای پخت و پز سیب زمینی خوشمزهسیب زمینی سرخ شده را در خانه تهیه کنید محصولات لازم. سیب زمینی را می توان در هر اندازه و انواع غیر نشاسته ای مصرف کرد. به طور سنتی، اندازه سیب زمینی بلژیکی 12 سانتی متر است، از 600 گرم سیب زمینی، در نهایت حدود 250 گرم سیب زمینی سرخ شده خواهید داشت، بنابراین محاسبه کنید که برای تغذیه خانواده خود چه تعداد سیب زمینی باید مصرف کنید. این برای خانواده دو نفره من کافی است.

ابتدا سرخ کن را روشن کرده و دما را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید سرخ کن گرم شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از طول به نوارهای مساوی برش دهید.

سیب زمینی های ورقه شده را با حوله خیلی خوب بپزید تا تمام مایعات آن گرفته شود. سپس سیب زمینی های خرد شده را به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه داخل آن می فرستیم فریزر. این کار برای اینکه سیب زمینی ها از بیرون قرمز و ترد و از داخل نرم شوند لازم است.

سیب زمینی ها را در سبد سرخ کن پهن می کنیم و 8-10 دقیقه سرخ می کنیم - تا تقریباً پخته شود.

سیب زمینی ها را از سرخ کن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. همانطور که می بینید، سیب زمینی ها در حال حاضر نرم هستند، اما بدون پوسته طلایی. بگذارید سیب زمینی ها کاملا خنک شوند. در این فاصله، دمای سرخ کن را روی 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. سیب زمینی های خنک شده را دوباره به چربی عمیق می فرستیم و حالا سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. درجه قهوه ای طلایی را به دلخواه تنظیم کنید. سیب زمینی سرخ کرده پخته شده را با نمک درشت نمک بزنید.

در بلژیک، سیب زمینی سرخ کرده در کیسه کاغذی با سس مایونز، بله، بله، مایونز برای شما سرو می شود. در بلژیک حتی یک سس مایونز مخصوص برای سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد که می توانید آن را در عکس زیر مشاهده کنید. ما همیشه در خانه چنین سس مایونز داریم، زیرا سیب زمینی سرخ کرده غذای مکرر روی میز ما است. البته می توانید سیب زمینی سرخ شده را با سس کچاپ و سس های مورد علاقه خود سرو کنید.

این کیسه سیب زمینی سرخ کرده خانگی برای شما دوستان و خوانندگان عزیزم است، امیدوارم طعم بلژیک را بچشید. و اگر ناگهان به نظرتان رسید که چیزی از دست رفته است، به یخچال بروید و یک شیشه آبجو با کف سرد را به یک سیب زمینی خوشمزه ببرید. و سپس همه چیز دقیقاً به زبان بلژیکی خواهد بود! نوش جان!