مربای توت سیاه با انگور فرنگی. گزینه های مربای انگور فرنگی
این مربا چندین گزینه برای پخت دارد: مربای زنده بدون پخت و مربای 10 دقیقه ای با زمان کوتاه. حرارت درمانیتوت ها و افزودن پرتقال که امروز می خواهم در مورد آن به شما بگویم.
هر دو نوع مربا دارای قوام غلیظ و ژله مانند هستند. به شما امکان می دهد رنگ و عطر طبیعی را حفظ کنید توت های تازهو ترکیبی از انواع توت ها توت سیاهو انگور فرنگی طعم غیر معمول و دلپذیری می دهد که جدا شدن از مربا به سادگی غیرممکن است.
من نمی توانم فقط یکی را انتخاب کنم زیرا هر کدام در نوع خود خوب هستند و هر سال هر دو نسخه را می سازم. آن را امتحان کنید و خوشمزه هستید و مربا غیر معمولاز توت سیاه و انگور فرنگی! شاید مورد علاقه شما هم بشه؟
مواد را طبق لیست آماده کنید. نسبت توت ها را می توان تغییر داد: 250-500 گرم انگور فرنگی به ازای هر کیلوگرم مویز اضافه کنید یا توت ها را به مقدار مساوی مخلوط کنید.
نسبت شکر برای برداشت مربای انگور فرنگی و توت "زنده" کلاسیک است - 1: 1 یا 1: 1.5، در حالی که وزن کل توت ها را در نظر می گیریم. برای مربای مربای نارنجی می توانید کمی شکر کمتری بردارید و به دلخواه اضافه کنید.
توت ها را بشویید، خشک کنید، مرتب کنید. ساقه ها و کاسبرگ ها را بردارید.
آسیاب کردن من از مخلوط کن استفاده می کنم اما می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید یا توت ها را با دست خرد کنید. علاوه بر این، می توانید مخلوط را از طریق یک الک بمالید تا دانه ها خارج شوند - من این کار را نمی کنم.
برای تهیه مربا با پرتقال، روی پرتقال آب جوش بریزید و ورقه‌ای برش دهید و سنگ‌های آن را جدا کنید. به توت ها اضافه کنید و خرد کنید.
پوره توت را با شکر مخلوط کنید.
همانطور که شکر حل می شود، مخلوط به طور فزاینده ای ابریشمی، براق و ژله مانند می شود.
مربای توت و انگور فرنگی "زنده" آماده است.
مربا را با افزودن پرتقال روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و با کم کردن حرارت به مدت 10 دقیقه بپزید.
مربا را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
مربای "زنده" را روی 1-2 قاشق غذاخوری بپاشید. صحرا. لایه ای از شکر روی سطح مربا یک محافظ اضافی در برابر نفوذ و تولید مثل باکتری ها است. شیشه ها را با درب استریل، پلاستیکی یا فلزی ببندید.
شیشه های مربای داغ را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
مربای انگور فرنگی سیاه و انگور فرنگی آماده است.
مربای "زنده" را در اتاق خنک، انبار یا یخچال نگهداری کنید. مربای انگور فرنگی و توت فرآوری شده حرارتی را می توان در آن ذخیره کرد دمای اتاق.
مربای ترکیبی از این توت ها خوشمزه و سالم به نظر می رسد. فکر می‌کنم شکی ندارید، زیرا قبلاً نوشته‌ایم که توت انگور فرنگی چقدر ارزشمند است که فواید آن را توت انگور فرنگی دارد. ویژگی های مفیدتمشک شرح داده شده است. علاوه بر این، طعم آنها با هم ترکیب می شود و چیز خاصی به دست می آید و میوه های مختلف به شما این امکان را می دهند که خوشمزه را با حداکثر سود شارژ کنید. بنابراین، به عنوان مثال، مویز هنگام جوشاندن بهترین ویتامین را حفظ می کند، تمشک خاصیت ضد سرماخوردگی مربا می دهد و انگور فرنگی به دلیل محتوای بالای پکتین، خاصیت ژل کنندگی دارد.
قبل از پختن
قبل از شروع آماده سازی انواع توت ها برای پخت و پز، باید چند نکته ساده را به خاطر بسپارید که به شما کمک می کند تا یک خوراکی عالی ایجاد کنید:
تعداد کل توت ها باید همیشه همان چیزی باشد که در دستور غذا نوشته شده است. اما می توانید مقدار یک نوع خاص را به راحتی تغییر دهید، به عنوان مثال، به جای 7 لیوان توت و 3 لیوان انگور فرنگی، 5 لیوان توت و همان مقدار توت دوم مصرف کنید.
آبمیوه گیری کمکی عالی در آشپزخانه است، با کمک آن می توانید هر نوع توت را سفید کنید، به همین دلیل آنها خیس شده و لطیف می شوند، در طول فرآیند پخت و پز چروک نمی شوند.
طبق دستورالعمل می توان بخشی از شکر را با ژلفیکس جایگزین کرد.
هر خانم خانه دار اسرار و فن آوری های خاص خود را دارد که با کمک آنها مربای کامل تمشک، توت و انگور فرنگی تهیه می شود.
تهیه انواع توت ها
قبل از اجرای هر دستوری باید این نوع میوه ها را تهیه کرد. ابتدا تمشک را پردازش می کنند. در محلول 1 لیتر آب با 1 قاشق غذاخوری ریخته می شود. ل نمک بزنید و 20 دقیقه صبر کنید. این کار برای از بین بردن تمام حشرات موجود در یک توت تازه انجام می شود. پس از پردازش، آنها به سمت بالا شناور می شوند و به راحتی قابل جمع آوری هستند.
توت یک توت عجیب و غریب نیست، فقط باید از شاخه ها و ساقه ها تمیز شود و سپس به سادگی شسته شود. انگور فرنگی، مانند تمشک، زمان می برد، زیرا اغلب آنها در هر دو طرف دم دارند (مانند هندوانه). آنها با دقت جدا شده و با یک توت شسته می شوند.
دستور العمل کلاسیک مربا با تمشک، توت و انگور فرنگی
برای تهیه مربای پیش ساخته از مفیدترین انواع توت های تابستانی ضروری:
2850 گرم شکر؛
دستور العمل، به نسبت ایده آل، حاوی 1100 گرم تمشک تازه و کمی بیشتر توت - حدود 1300 گرم است.
انگور فرنگی بیش از 400 گرم مصرف نمی کند.
بیایید از توت، تمشک و انگور فرنگی مربا درست کنیم:
1. پس از پردازش مناسب، انواع توت ها شروع به پختن می کنند. انجام این کار با بسیاری از محصولات در یک کاسه لعابی بزرگ آسان‌تر است، زیرا می‌توان از آن برای مخلوط کردن آسان مخلوط استفاده کرد. مایع روی سطح پهن نیز بهتر تبخیر می شود که به بدست آوردن قوام مربای مورد نظر کمک می کند.
2. تقریبا 600 گرم شکر (1 لیتر قوطی) داخل لگن ریخته می شود، همه چیز خوب مخلوط می شود. سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید، از کفگیرهای چوبی با گوشه های گرد یا قاشق استفاده کنید.
3. سپس شکر باقی مانده را روی مواد ریخته و مربای آینده را به مدت 12 ساعت می گذاریم تا بماند. در نتیجه، آب میوه باید برجسته شود.
4. پس از زمان مشخص شده، حوضه در قدرت متوسط قرار می گیرد و محتویات به جوش می آیند - به طور متوسط 40 دقیقه طول می کشد.
5. پس از جوش شدید، جرم را به مدت یک ربع می جوشانند و هم می زنند تا به ته برسد. کف را جمع می کنند تا مربا کدر نشود.
6. پس از چرخه پخت، اجازه دهید ظرف کاملا خنک شود و درب آن را بپوشانید. این به طور متوسط 6 ساعت طول می کشد.
7. بعد از 6 ساعت، مربا را به اجاق از قبل گرم شده (قدرت بالا) برگردانده و با هم زدن به جوش می آورند. سپس قدرت را به کمترین مقدار کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
اجاق گاز خاموش می شود و مربا بلافاصله در ظروف استریل شده قرار می گیرد، بسته می شود و در یک پتو پیچیده می شود.
مربا با تمشک، انگور فرنگی و توت قرمز
در این دستور، ماده اصلی تمشک است، به 2 کیلوگرم نیاز دارد و همچنین:
لازم است 1 کیلوگرم توت قرمز و همان مقدار انگور فرنگی رسیده تهیه شود.
شکر به 3 کیلوگرم نیاز دارد.
تهیه مربا:
1. پس از شسته شدن توت ها، آنها را از تمام دم ها تمیز می کنند. تمشک ها با مخلوط کن کاملا خرد می شوند.
2. تمام توت ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و با شکر بپوشانید، بلافاصله شروع به پخت و پز کنید.
3. پخت به طور متوسط 30 دقیقه با حرارت ملایم با هم زدن مداوم و برداشتن کف طول می کشد.
4. سپس مربای توت را بدون سرد شدن در شیشه ها ریخته و می بندند.
این مربا را در جای خنک نگهداری کنید.
مربای سریع از توت، انگور فرنگی و تمشک "پنج دقیقه"
برای اجرای دستور العمل ضروری:
9 لیوان مویز پوست کنده؛
3 فنجان تمشک؛
300 میلی لیتر آب؛
15 لیوان شکر گرانول.
توت های آماده شده به خوبی خشک می شوند و سپس با آب و نصف شکر مخلوط می شوند. بگذارید بجوشد و دقیقا 5 دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بقیه شکر را بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. داغ بپیچید.
در هر دستور العمل، در صورت تمایل، می توانید هر ادویه ای، به عنوان مثال، دارچین را اضافه کنید. بخشی از تمشک را می توان به راحتی با تمشک باغی جایگزین کرد. اما در این ترکیب محصولات است که مفیدترین و ایده آل ترین مربا به دست می آید!
این مربای انگور فرنگی و انگور فرنگی یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی است، زیرا توت ها آب پز نمی شوند و به روش سرد پخته می شوند. بنابراین تمام ارزشمندترین و مفیدترین چیزهایی که طبیعت داده است در این امر حفظ می شود مربای خوشمزه. یک آماده سازی ایده آل برای کودکان و بزرگسالان، که ایمنی را بهبود می بخشد، به مبارزه با سرماخوردگی و سایر بیماری ها کمک می کند. تنبلی نکنید و حداقل چند شیشه نیم لیتری از این معجزه ویتامین را برای زمستان آماده کنید.
عناصر:
(خروجی: 2.5 لیتر)
- 1 کوزه لیتریتوت سیاه
- شیشه انگور فرنگی 1 لیتری
- 2 عدد لیمو
- 2 کیلوگرم صحرا
- بنابراین برای تهیه مربای توت و انگور فرنگی به 800 گرم نیاز داریم. توت سیاه یک شیشه لیتری توت و به همان مقدار انگور فرنگی است.
- توت ها را مرتب می کنیم، دم و دمگل ها را جدا می کنیم.
- توت ها را کاملا بشویید آب سرد، ما زمان می دهیم تا تمام آب به لیوان تبدیل شود و خود توت ها خشک شوند.
- در این فاصله، شیشه های نوشابه را با دقت بشویید؛ برای مربای سرد، استفاده از شیشه های نیم لیتری راحت است. ما شیشه ها را در آب جوش یا در فر استریل می کنیم.
- جدید درپوش های نایلونیآنها را کاملاً با نوشابه بشویید، آب جوش را روی آنها بریزید، نیازی به "پختن" درب ها در آب جوش ندارید.
- دو عدد لیموی متوسط را می گیریم، آنها را کاملا می شوییم، روی مرکبات با آب جوش می ریزیم. لیموها را درشت خرد می کنیم. پوست آن را نمی توان برش داد ، به مربا تلخی تند می بخشد که مشخصه همه مرکبات است.
- برای مربای انگور فرنگی و توت به چرخ گوشت نیاز داریم. این می تواند یک چرخ گوشت مکانیکی یا برقی باشد، نکته اصلی این است که آن را کاملاً با نوشابه بشویید و سپس آب جوش را روی آن بریزید تا در هیچ موردی بو یا ذرات از محصولات دیگر وجود نداشته باشد.
- آن وقت است که همه چیز کاملا شسته و آماده شد، شروع به پخت مربا می کنیم.
- توت سیاه و انگور فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم. لیمو را اضافه کنید.
- سپس شکر را در قسمت هایی به توده رنده شده اضافه کنید.
- مربا را با قاشق چوبی هم بزنید تا تمام شکر کاملا حل شود. حدود 10-15 دقیقه زمان می برد تا شکر حل شود، شاید کمی بیشتر، بسته به آبدار بودن توت ها و کیفیت شکر.
- در انتهای هر شیشه 1 قاشق چایخوری قرار می دهیم. شکر، سپس در یک شیشه مربا بریزید. 1 قاشق چایخوری هم روی آن می گذاریم. صحرا. شیشه ها را با درب نایلونی استریل می بندیم.
- مربای انگور فرنگی و توت سرد را با لیمو برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم. به لطف لیمو، مربا تا بهار کاملاً ذخیره می شود، اما معمولاً آنقدر نمی ماند. ضمناً با تکان دادن مربا با آب می توانید یک نوشیدنی ویتامینه از این مربا درست کنید)))))
خانم های خانه دار عزیز، اکنون با شما اوقات گرمی داریم! علاوه بر تهیه صبحانه، ناهار و شام روزانه، نیاز به ذخیره کامل سبزیجات و میوه های کنسرو شده برای زمستان اضافه شد. و در عین حال، شما هنوز هم نیاز دارید تا زمانی را برای همه در خانه و به خودتان، معشوقتان اختصاص دهید. بنابراین، دستور العمل هایی که نیاز به توجه و تلاش طولانی ندارند، ارزش طلا را دارند. یکی از این دستور العمل ها برای زمستان - مربای انگور فرنگی و انگور فرنگی سیاه - امروز با شما به اشتراک می گذارم. و اگرچه در همان ابتدا باید کمی کار کنید، پخت و پز بیشتر سریع خواهد بود. علاوه بر این، این مربا با یک سنگ چندین پرنده را می کشد: این یک درمان فوق العاده برای سرماخوردگی است، می توانید آن را به عنوان پرکننده برای پنکیک، پای، بستنی اضافه کنید و به سادگی در یک کاسه چای سرو کنید، بی نظیر خوشمزه است! به هر حال، ترکیب انگور فرنگی و مویز از نظر طعم مفیدتر از تهیه مربا از این توت ها به طور جداگانه است! خیلی هم خوشمزه میشه
بنابراین آنچه ما نیاز داریم:
- 300 گرم انگور فرنگی،
- 100 گرم توت توت،
- 20 میلی لیتر آب،
- 315-320 گرم شکر.
توت ها را مخلوط نمی کنیم، آنها را در کاسه های مختلف قرار می دهیم و کاملا آبکشی می کنیم.
اکنون باید کمی وقت بگذارید و دم، شاخه ها و برگ ها را از توت ها جدا کنید - چیزی که در همان ابتدا در مورد آن صحبت کردم. من قویاً به شما توصیه می کنم که خود را با قیچی کوچک مسلح کنید - انجام این کار با انگشتانتان بیشتر طول می کشد. بله، و پوست دست ها به شدت لکه دار شده است، پس باید از دیگران پنهان شوید یا بگویید که توت در همه چیز مقصر است. همه انواع توت ها را مرتب می کنیم، آنهایی که خراب شده را حذف می کنیم. 
یک ملاقه یا یک کاسه جادارتر (یک لگن یا چیز دیگری که در آن توت ها را می پزیم) برمی داریم، انگور فرنگی ها را داخل آن منتقل می کنیم و آن را با آب پر می کنیم. 
ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و می‌جوشانیم تا متوجه شوید که توت‌ها شروع به ترشح آب کرده‌اند.
به محض اینکه این لحظه را گرفتید، بلافاصله می توانید مویز اضافه کنید. 
تمام توت ها را با هم بپزید و هم بزنید.
در ردیف بعدی شکر است. ما به خواب خواهیم رفت توده توتزمانی که پوست توت شروع به ترک خوردن می کند. بعد از خوابیدن شکر، باید مربا را هم بزنید تا کریستال های شکر ذوب شوند. 
به محض اینکه شکر از بین رفت، 5-7 دقیقه دیگر بپزید و مربا را از روی حرارت بردارید. 
البته ظروف شیشه ای و درب کنسروها ابتدا باید استریل شوند.
مربای در حال جوش بلافاصله در کوزه ها توزیع می شود و چوب پنبه می شود. اگرچه، اگر فقط چند شیشه درست کنید و قصد دارید این مربا را کمتر از یک سال نگهداری کنید، می توانید آن را با درپوش های پیچی نگهداری کنید. خیلی هم خوشمزه میشه 
مربا آماده است! شیشه ها را در مکانی تاریک می گذاریم تا خنک شوند و در دمای 20-25 درجه نگهداری می کنیم.
یه چای خوشمزه بخور
این دستور مربای انگور فرنگی و انگور فرنگی، علاوه بر طعم عالی و سرعت آماده سازی، خوب است زیرا نسبت توت ها بسته به فصل یا برداشت قابل تغییر است. می توانید بیشتر بیدانه و انگور فرنگی کمتری مصرف کنید، یا برعکس، فقط به خاطر داشته باشید که هر چه بیشتر انگور فرنگی سیاه بیشتر شود، مربا غلیظ تر می شود، به نظر می رسد وقتی سرد شود ژل می شود. با این مربا خیلی خوشمزه میشه. و آن که در آن انگور فرنگی بیشتر باشد، آبکی می ماند. طبق اصل پنج دقیقه خیلی سریع پخته می شود، اما زمان از ابتدای پخت اندازه گیری نمی شود، بلکه از لحظه ای که تقریباً همه توت ها می ترکند و آب می دهند. اگر می خواهید مربا غلیظ باشد، آن را طولانی تر یا در دو یا سه نوبت بپزید (این روش برای تعداد زیادی توت مناسب است).
عناصر:
- انگور فرنگی رسیده قرمز - 300 گرم؛
- توت سیاه - 150 گرم؛
- شکر - 350 گرم؛
- آب - یک چهارم لیوان.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ما انگور فرنگی ها را مرتب می کنیم، توت ها را با لکه ها یا خراب می کنیم. دم اسبی های خشک را با قیچی کوچک پاره می کنیم یا می بریم. انگور فرنگی های پوست کنده را زیر آب سرد بشویید.
هر توت را با خلال دندان خار می کنیم تا زودتر آب آن را بدهند. برای پخت مربا در کاسه یا قابلمه بریزید.
آب اضافه می کنیم. این مورد نیاز است تا حین بیرون آمدن آب میوه ها به ته نچسبند. پس از اضافه کردن آب، ظروف حاوی توت ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. بگذارید پنج دقیقه بپزد تا پوست نرم شود.
توت سیاه را چندین بار می شوییم و شاخه ها را جدا می کنیم و زباله ها را انتخاب می کنیم. به انگور فرنگی اضافه کنید. آتش را کمی افزایش می دهیم، توت ها را هم می زنیم.
چند دقیقه دیگر بپزید تا مویزها شروع به ترکیدن کنند. مربا به رنگ یاقوتی تیره تبدیل می شود. شکر را اضافه کنید. هم بزنید، بپزید تا شکر حل شود و مربا دوباره شروع به جوشیدن کند.
به محض شروع جوش، پنج دقیقه را تشخیص می دهیم. یک قابلمه درب دار را روی شعله بعدی می گذاریم و شیشه ها را استریل می کنیم. مربا را با حرارت آرام میپزیم، باید کمی غرغر کند. معمولاً کف وجود ندارد، اما اگر بود، آن را جمع می کنیم.
شیشه های داغ خشک را با مربا پر می کنیم و بلافاصله درب ها را می پیچیم.
مربا بسیار معطر است، با توت های توت کامل و تکه های انگور فرنگی. کوزه ها در دمای اتاق نگهداری می شوند و شیشه های باز بهتر است در یخچال نگهداری شوند. در آماده سازی خود موفق باشید!
کمتر جالب نیست