دستور پخت شیرینی زنجبیلی وگان. طرز پخت نان زنجبیلی عسلی بدون تخم مرغ
نوع دستور غذا: شیرینی، دسر
آماده سازی: 15 دقیقه
پخت و پز: 20 دقیقه
زمان کل: 35 دقیقه
نوع شیرینی زنجبیلی آرد غلات کاملهم با تخم مرغ و هم بدون تخم مرغ
عناصر
- 350 گرم (2 ½ فنجان) کنسرو شده آرد گندم(از املا، کاموت، املا)
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریا
- ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 1 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری میخک زمین
- 5 قاشق غذاخوری آب (برای نسخه سبک) (OR روغن نارگیل، یا مانا کک یا قی برای بافتی ظریف تر)
- 125 میلی لیتر شیرین کننده مایع (عسل، شربت افرا، ملاس)، اگر از استویا استفاده می کنید، به یک گرم آب اضافی نیاز دارید
- تخم مرغ 1 یا 3 قاشق غذاخوری ل (1/4 فنجان) سس سیب (یا سایر گزینه های تخم مرغ وگان)
آشپزی
- مواد خشک را با هم ترکیب کنید؛
- روغن نارگیل را ذوب کرده و تمام مواد مایع (شربت، سس سیب (تخم مرغ)، وانیل) را با آن ترکیب کنید.
- مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و با قاشق یا مستقیماً با دست مخلوط کنید تا خمیر غلیظی در بیاورید (همیشه می توانید آب یا روغن بیشتری بریزید یا در صورت لزوم آرد اضافه کنید). خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال بفرستید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت/175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و نصف کنید و یک نصف را بپیچید و در یخچال برگردانید و دیگری را بین دو ورق کاغذ مخصوص فر بغلتانید (اگر خمیر خیلی سفت بود می توانید بگذارید کمی گرم شود). ورق بالای کاغذ را بردارید و کوکی ها را با قالب های مخصوص یا چاقو برش دهید. ضایعات خمیر را جمع کنید و دوباره آن را باز کنید و به همین ترتیب با کل خمیر ادامه دهید. جگرهای برش خورده را به یخچال بفرستید و کل فرآیند را برای نیمه دیگر خمیر سرد شده تکرار کنید.
- جگرها را به فر بفرستید و 10-20 دقیقه (بسته به ضخامت و قدرت فر آنها) بپزید.
- بعد از خارج کردن از فر، جگرها را خنک کنید. آنها را با فراستینگ بادام هندی و کره کاکائو (دستور پخت زیر در انتهای پست) یا مانای نارگیل تزئین کنید و با یک فنجان شکلات داغ یا شیر بادام میل کنید.
- لذت ببرید!
کوکی زنجبیلی
نوع دستور غذا: شیرینی، دسر
آماده سازی: 15 دقیقه
آماده سازی: 30 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
نسخه بدون گلوتن شیرینی زنجبیلی، هم با تخم مرغ و هم با وگان.
عناصر
- 280 گرم (2 ¾ فنجان) آرد بادام (بادام آسیاب شده یا مخلوط با سایر مغزها)
- 20 گرم آرد از غلات بدون گلوتن ( برنج قهوه ایگندم سیاه، کینوا، آمارانت)
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریا
- ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 1 قاشق چایخوری آسیاب شده یا 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، ریز رنده شده (یا کمتر اگر به آن علاقه ندارید)
- 1 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری میخک زمین
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری عصاره یا پودر وانیل
- 60 گرم (4 عدد بزرگ) خرما، خیس خورده در آب
- 4 قاشق غذاخوری آب (برای نسخه سبک) یا روغن نارگیل یا مانا کک یا روغن زیتون
- 40 گرم شیرین کننده مایع (عسل، شربت افرا، ملاس)، در صورت استفاده از استویا، به یک گرم آب اضافی نیاز دارید.
- 1 سفیده تخم مرغ (یا 1 قاشق غذاخوری کتان یا دانه چیا خیسانده شده در 3 قاشق غذاخوری آب یا سایر گزینه های تخم مرغ گیاهی)
آشپزی
- اگر ندارید آرد تمام شدهبادام ها را در غذاساز یا مخلوط کن به خرده های کوچک خرد کنید (در حالت ایده آل، قبل از آن باید با خیساندن در آب اسیدی شده و سپس خشک کردن در فر، آنها را فعال کنید (برای خنثی کردن مواد ضد مغذی).
- آرد بادام را با بقیه مواد خشک و خرما در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود.
- تمام مواد دیگر را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق یا با دستان خود به خمیر متراکم تبدیل کنید.
- خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال یا 20 دقیقه بفرستید تا فشرده شود. فریزر;
- فر را با دمای 320 درجه فارنهایت/160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و نصف کنید و یک نصف را بپیچید و در یخچال برگردانید و دیگری را بین دو ورق کاغذ مخصوص فر بغلتانید (اگر خمیر خیلی سفت بود می توانید بگذارید کمی گرم شود). ورق بالای کاغذ را بردارید و کوکی ها را با قالب های مخصوص یا چاقو برش دهید. ضایعات خمیر را جمع کنید و دوباره آن را باز کنید و به همین ترتیب با کل خمیر ادامه دهید. جگرهای بریده شده را به یخچال بفرستید و کل فرآیند را برای نیمه دیگر خمیر سرد شده تکرار کنید.
- به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
- بعد از خارج کردن از فر، جگرها را خنک کنید. روی آنها را با کره کاکائو بادام هندی (دستور العمل زیر) یا مانای نارگیل پر کنید و با یک فنجان شکلات داغ یا شیر بادام میل کنید.
- لذت ببرید!
لعاب بادام هندی و کره کاکائو
با چه چیزی ارتباط دارید سال نو? برف، درخت کریسمس، گلدسته، سرگرمی ... احتمالاً به همین دلیل است که من یک وبلاگ نویس مواد غذایی هستم که برای من دنج است. تعطیلات سال نوبدون نان زنجبیلی معطر، شیرینی زنجبیلی و به عنوان تاج همه اینها، خانه شیرینی زنجفیلی به سادگی قابل تصور نیستند. بنابراین، خوشحالم که دستور پخت خمیر و لعاب شیرینی زنجبیلی وگان را با شما به اشتراک بگذارم.
دستور خمیر
عناصر:
آرد سبوس دار (گندم) 5 عدد
روغن نباتی ¾ قاشق غذاخوری
ملاس اول (به دلخواه با شربت غلیظ جایگزین می شود)
تخم کتان 3 عدد (3 قاشق غذاخوری کتان آسیاب شده + 9 قاشق غذاخوری آب داغ)
آب ½ st
ادویه جات "عطر خشک" 3 قاشق چایخوری. (دستور پخت زیر)
سودا 1 قاشق چایخوری
ملاس ارگانیک است ملاس. این یک شیرین کننده بسیار مفید به حساب می آید، زیرا سرشار از کلسیم و آهن است و به طور کلی برای انسان بی ضرر است. می توانید آن را با شربت غلیظ یا عسل جایگزین کنید و برای اینکه خمیر همان رنگ تیره شود، پودر کاکائو را اضافه کنید.
خمیر را خوب ورز دهید، در ظرف یا کیسه ای در بسته قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.
قبل از پخت، حدود 20-30 دقیقه از آن خارج کنید تا خمیر کمی گرم شود.
لایه را رول کنید و طبق الگوهای از پیش آماده شده، جزئیات خانه را از روی آن برش دهید. می توانید الگوها را در اینترنت پیدا کنید، یا حتی بهتر از آن - خودتان را بکشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-20 دقیقه بپزید. زمان بستگی به اندازه ارقام دارد.
نان زنجبیلی تمام شده را با احتیاط از ورقه پخت خارج کرده و روی سطح صافی قرار دهید. آنها ابتدا نرم و شکننده خواهند بود، اما با سرد شدن سفت می شوند.
پس از آن، می توانید شروع به جمع آوری خانه کنید. برای چسباندن جزئیات و تزئین خانه به یک آیسینگ خوب نیاز دارید.
دستور لعاب
عناصر:
آکوافابا 150 میلی لیتر (آب نخود)
شکر n/r 250-300 گرم
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
آکوافابا آبگوشت باقیمانده پس از جوشاندن نخود یا مایع یک قوطی کنسرو نخود است. به دلیل محتوای پروتئین و نشاسته بالا، آکوافابا می تواند به عنوان جایگزین مستقیم سفیده تخم مرغ باشد. این دستور غذا به یک آکوافابای زرد پررنگ نیاز دارد، بنابراین ممکن است لازم باشد آن را تا آن مرحله بجوشانید.
با استفاده از آسیاب قهوه شکر را به پودر تبدیل کنید.
آکوافابا را با همزن با دور تند هم بزنید تا به اوج برسد، آبلیمو را اضافه کنید و سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید (هر بار 50 گرم بیشتر). به هم زدن ادامه دهید و شکر را تا زمانی که لازم باشد اضافه کنید. لعاب تمام شده باید ضخیم اما الاستیک باشد.
و یک راز کوچک "عطر خشک" از مخلوط ادویه جات
این ترکیب برای هر آشپزخانه ای یک ماده ضروری زمستانی است. چنین عطرهایی بویی باورنکردنی به شیرینی ها (و نه تنها) می دهد و همچنین فضایی دنج را در خانه شما در بهترین سنت های هیج ایجاد می کند.
عناصر:
دارچین 20 گرم
میخک 6 گرم
هل 4 گرم
زنجبیل 4 گرم
جوز هندی 2 گرم
فلفل دلمه ای 2 گرم
انیسون ستاره ای 2 گرم
من بیشتر ادویه ها را کامل مصرف می کنم، بنابراین از ترازو و آسیاب قهوه استفاده می کنم. راحت است که جوز هندی را با رنده ریز خرد کنید. ادویه های آسیاب شده را می توان به میزان 2 گرم در هر 1 قاشق غذاخوری شمارش کرد. همه چیز را مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.
در شب سال نو، من می خواهم چیزهای زیادی خلق کنم! من پیشنهاد می کنم دستور پخت شیرینی زنجبیلی، پختن کوکی ها می تواند همه اعضای خانواده را بدون در نظر گرفتن جنسیت و سن مجذوب خود کند 🙂
عناصر:
- عسل 170 گرم
- شکر 100 گرم
- زنجبیل 1.5 قاشق چایخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- هل 1 قاشق چایخوری
- نوشابه 2 قاشق چایخوری
- آرد 400 گرم (تقریبا)
برای لعاب:
- آب 1/2 لیمو
شیرینی زنجفیلی - دستور گام به گام با عکس
بنابراین، در یک قابلمه، عسل، شکر و ادویه ها را مخلوط کنید.
روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
در ظرف دیگری بریزید، نوشابه را اضافه کنید.
مخلوط شروع به بلند شدن و بالا رفتن می کند. روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.
وقتی کره ذوب شد، شروع به اضافه کردن آرد کنید.
هم بزنید،
وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، آن را روی سطح صاف پهن کنید، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
توپ خمیرمان را نازک باز می کنیم. ضخامت 3-4 میلی متر، می تواند ضخیم تر باشد اگر می خواهید یک کلوچه پر کنید.
ما سعی می کنیم حداکثر تعداد کوکی ها را بعد از اولین رول کردن برش دهیم. در دور دوم و سوم خمیر کمی خرد می شود اما باز هم می توانید با آن کار کنید.
و بنابراین - شیرینی زنجبیلی با لعاب (با اثر ترشی ملایم) آماده است!
مشترک شدن در به روز رسانی در گروه Vkontakte من - کورکوما108، در صفحه من در و در به روز رسانی وبلاگ:
5.0 از 2 بررسی
کوکی زنجبیل
وب سایت: ریما خوخلوا
عناصر
- عسل 170 گرم
- شکر 100 گرم
- زنجبیل 1.5 قاشق چایخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- هل 1 قاشق چایخوری
- نوشابه 2 قاشق چایخوری
- کره 150 گرم ( دمای اتاق)
- آرد 400 گرم (تقریبا)
- برای لعاب: آب ½ لیمو
- پودر قند 200 گرم (تقریبا)
آشپزی
- همچنین به کاترهای شیرینی پزی و یک کیسه شیرینی با نوک نازک یا یک کیسه محکم نیاز داریم (من یک کیسه زیپ دار دارم).
- بنابراین، در یک قابلمه، عسل، شکر و ادویه ها را مخلوط کنید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
- در ظرف دیگری بریزید، نوشابه را اضافه کنید. مخلوط شروع به بلند شدن و بالا رفتن می کند. روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- وقتی کره ذوب شد، شروع به اضافه کردن آرد کنید. هم بزنید، وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، آن را روی سطح صاف پهن کنید، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
- توپ خمیرمان را نازک باز می کنیم. ضخامت 3-4 میلی متر، می تواند ضخیم تر باشد اگر می خواهید یک کلوچه پر کنید. ما سعی می کنیم حداکثر تعداد کوکی ها را بعد از اولین رول کردن برش دهیم. در دور دوم و سوم خمیر کمی خرد می شود اما باز هم می توانید با آن کار کنید.
- روی کاغذ پخت پهن کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر 160-180 درجه بفرستید. ورقه پخت دوم یا سوم (زمانی که فر از قبل بسیار داغ است) خیلی سریع پخته می شود، لحظه را از دست ندهید. وقتی کوکی ها سرخ شدند از فر خارج کنید.
- اول اینکه کوکی ها خیلی نرم هستند با احتیاط با کفگیر روی سطح صاف (!) انتقال دهید اما روی هم نگذارید! بنابراین، وقتی همه کوکی ها آماده شدند، بیایید با مایه کیک شروع کنیم.
- همه چیز در اینجا بسیار ساده است. آب نصف لیمو را بگیرید، از صافی صاف کنید تا استخوان ها یا پالپ آن وارد نشود و شروع به اضافه کردن پودر قند کنید. لیموها متفاوت هستند، بنابراین مقدار شکر پودر شدههم متفاوت .. مخلوطش کن و تصور کن با این آیسینگ چطوری روی کوکی ها نقاشی میکشی🙂 دفعه قبل یه ذره کمتر از 200 گرم برام گرفت بعضی وقتا یه کم بیشتر میگیره.
- پس مایه کیک را در کیسه شیرینی پزی می ریزیم یا مثل من در کیسه ای، یک گوشه (همان نوک آن) را با قیچی برش می دهیم و شروع به الگوسازی می کنیم. مایه شیرینی روی کوکی ها نسبتاً سریع سفت می شود.
در آستانه سال نو و کریسمس - زمان جادوی جشن است - خانه شیرینی زنجبیلی!
- 40 گرم آکوافابای سرد (نخود)
- 180 گرم پودر قند
- نشاسته ذرت 20 گرم
علاوه بر این:
- کیسه زیپ یا سرنگ شیرینی پزی با نازل نازک
- منگوله
- نوار سقف
- یک تکه فویل برای ویندوز
بسته:
- مقوا
- فیلم پلی پروپیلن
- روبان
چگونه با دستان خود یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنید - یک کلاس کارشناسی ارشد با عکس های گام به گام:
- مواد لازم برای تهیه خمیر را آماده کنید:
- پخت خمیر.ابتدا باید شکر را آب کنید. برای انجام این کار، آن را در یک کاسه عمیق، ترجیحاً استیل ضد زنگ بریزید، زیرا ممکن است خراش روی ظروف لعابی باقی بماند. ظروف با شکر را کمی کمتر از متوسط روی آتش بگذارید. هر از چند گاهی هم بزنید، بهتر است در صورت داشتن قاشق دسته بلند برای این کار استفاده کنید.
شکر شروع به تبدیل شدن به توده های زرد می کند. وقتی شکر نیمه مایع شد، حرارت را کم کنید. در نتیجه باید کاملاً ذوب شود و از قاشق در جریان نازکی از آن خارج شود. اگر شکر خیلی به ندرت هم زده شود یا بیش از حد روی آتش قرار گیرد، ممکن است بیش از حد گرم شود، کف در بالا ظاهر می شود - در این حالت، هنگام اضافه کردن چای، ممکن است شروع به "تف" کند.
- در حالی که شکر در حال آب شدن است، باید چای را دم کنید، مربا را اضافه کنید و هم بزنید تا مربا حل شود. قبل از افزودن چای با مربا به شکر، باید دوباره وزن شود چای داغبه سرعت تبخیر می شود، ممکن است لازم باشد کمی آب به آن اضافه کنید.
چای مربا
- در شکر آب شده، بدون اینکه از روی حرارت بردارید، چای را کم کم، ابتدا به معنای واقعی کلمه یک قاشق چایخوری اضافه کنید، سپس مقدار آن را به تدریج زیاد کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، به شدت هم بزنید. شکر می جوشد و می جوشد. از این فرآیند نمی توان عکس گرفت، زیرا بخار زیادی وجود دارد و لنز تار می شود.
- وقتی همه چای مخلوط شد، حرارت را زیاد کنید و شربت را به جوش بیاورید. سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید و ظروف شربت دار را داخل آن بریزید آب سردتا شربت زود خنک شود و تبخیر نشود. تا دمای تقریباً گرم یا سرد خنک شود، سپس روغن و عسل را اضافه کنید (در یک قاشق گل دارم، در قاشق دیگر گندم سیاه)، هم بزنید تا عسل حل شود.
شربت شکر، چای، کره و عسل
- در ظرفی جداگانه آرد و ادویه الک شده را با هم مخلوط کنید. شربت صاف شده را از طریق الک در آنجا بریزید (در صورت وجود تکه های شکر، عسل یا مربا حل نشده فیلتر می کنیم). بخشی از آرد را با مایع مخلوط کنید. سودا برای جبران آب لیموو به خمیر اضافه کنید.
خمیر را با قاشق ورز دهید، سپس با دستان خود حدود 10 دقیقه ورز دهید، اگر خمیر را برای خانه شیرینی زنجبیلی درست می کنید، باید 20 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر ضعیف ورزیده شود، ممکن است شیرینی‌های زنجبیلی در حین پخت حباب بزنند، سطح ناهموار خواهد بود. خمیر بسیار چسبناک و چسبناک به نظر می رسد - نیازی به اضافه کردن آرد نیست، باید اینطور باشد.
ورز دادن خمیر بدون چربی
- خمیر تمام شده را در یک ظرف پلاستیکی تا کنید، درب آن را محکم ببندید و حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. اگر خمیر به اندازه کافی تزریق نشود، کوکی های شیرینی زنجبیلی می توانند دوباره ناهموار شوند.
در ظرف دربسته در یخچال، خمیر را می توان برای مدت بسیار طولانی، البته برای یک ماه کامل، نگهداری کرد و در هر زمان می توانید آن را تهیه کنید و بپزید.
- به یک قالب برای خانه شیرینی زنجبیلی درست کنید، باید آن را روی صفحه A4 چاپ کنید - کاغذ اداری معمولی این کار را انجام می دهد (برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید). اگر امکان چاپ وجود ندارد، می توانید با توجه به ابعاد داده شده، آن را برش دهید.
این لاغر خانه شیرینی زنجفیلیمعلوم می شود کوچک است و اگر آن را بزرگتر کنید، برای تقویت آن باید از چوب های بامبو چند فاصله بسازید، زیرا این خمیر برای خانه های بزرگ خیلی نرم است - دیوارهای آنها می تواند تحت وزن خود خم شود یا بشکند.
- خمیر را از یخچال خارج کرده، یک سوم یا نصف آن را برش دهید (بسته به اندازه تشک وردتان). بقیه خمیر را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
- یک تکه خمیر را با دست فشار دهید تا یک لایه صاف شود و از همه طرف آرد بپاشید.
- به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید تا خمیر به فرش یا وردنه نچسبد.
رول
- الگوهای کاغذی را به آزمون وصل کنید و جای خالی خانه را برش دهید. پایه و قسمت پایین سقف را می توان با چاقوی موج دار برش داد. در دیوارها، ابتدا پنجره ها را برش دهید، سپس طرح کلی. شما باید با دقت برش دهید، نه با چاقوی خیلی تیز، تا به تشک نورد آسیب نرسانید.
جاهای خالی را برش دهید
- قطعات بریده شده را به یک ورقه پخت منتقل کنید (من به دو ورقه پخت نیاز داشتم تا همه قسمت ها را جا بدهند). در قسمت بالایی جزئیات سقف، سوراخ هایی با نی ایجاد کنید (می توانید بلافاصله پس از پخت این کار را انجام دهید، در حالی که شیرینی زنجفیلی هنوز داغ است - سپس سوراخ ها بزرگتر می شوند و روبان راحت تر می شود).
برای پخت، می توانید از یک ورقه پخت با کاغذ روغنی نشده یا یک ورقه پخت با حصیر سیلیکونی که با آرد پاشیده شده است استفاده کنید. من دوست دارم روی ورقه پخت با حصیر سیلیکونی و پوسته تفلون روی آن بپزم، سپس سطح زیرین نان زنجبیلی صاف است، اما روی پوست معمولی کمی موج دار می شود، زیرا پوست در حین پخت چروک می شود.
باید نان زنجبیلی را در دمای 160 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.آمادگی را می توان با ضربه ملایم (بدون فشار دادن) با نوک انگشت خود روی سطح نان زنجبیلی بررسی کرد - باید چاق باشد، نه چروکیده. شیرینی های زنجبیلی نباید قهوه ای شوند و سطح زیرین آنها نباید سفت شود - اگر این اتفاق افتاد، زمان پخت را کاهش دهید.
- بعد از اینکه چیزی از لایه رول شده خمیر بریده نشد، باید ضایعات را جمع کنید، ورز دهید، دوباره تکه خمیر به دست آمده را باز کنید و جزئیات بیشتری را برش دهید. پس از آن، ضایعات را دوباره جمع کنید و ورز دهید. این آخرین تکه خمیر قبلاً در طول دو رول آرد زیادی به دست آورده است، بنابراین نمی توانید از آن برای جزئیات خانه استفاده کنید - ممکن است خیلی غلیظ یا کج شوند. شما هم نمی توانید آن را در یخچال قرار دهید - خیلی سفت می شود، سپس باز کردن آن بسیار دشوار است.
بهترین این قطعه شیرینی زنجبیلی کوچک درست کنید. سپس می توان آنها را داخل خانه قرار داد، یا می توان آنها را در شیشه های کوچک شیشه ای که با روبان بسته شده تا کرد، بسیار زیبا می شود. شیرینی‌های زنجبیلی کوچک، پس از سرد شدن، باید بلافاصله در ظرف، شیشه یا کیسه پلاستیکی قرار داده شوند و محکم بسته شوند تا خشک نشوند.
- در حالی که جزئیات خانه شیرینی زنجبیلی وگان در حال پخت است، بیایید مراقب پنجره ها باشیم. می توانید آنها را خالی بگذارید یا می توانید پنجره های مارمالادی درست کنید. مارمالاد پکتین یا متراکم مربای سیببه ضخامت 5 میلی متر برش دهید، سپس 5 مربع از این لایه را مانند پنجره ها در قالب کاغذی ببرید. شما می توانید آن را با چشم برش دهید، نه لزوما اندازه دقیق. مربع ها را روی تکه های فویل به این صورت قرار دهید:
مارمالاد را برش دهید
- قسمت های داغ تازه پخته شده را مستقیماً از روی ورقه پخت پخش کنید، مثل اینکه پنجره ها را روی مارمالاد رشته کنید و لبه های پنجره ها را کمی فشار دهید. مارمالاد از نان زنجبیلی داغ ذوب می شود، دقیقاً شکل پنجره و چوب می گیرد. هنوز نیازی به برداشتن فویل نیست، در هنگام مونتاژ خانه آن را برمی داریم.
در اینجا تمام جزئیات لازم وجود دارد:
جزئیات خانه تمام شده
- در حالی که قطعات در حال خنک شدن هستند، شما نیاز دارید فراستینگ درست کن. آستر لازم است تا لعاب به قسمت های پوشیده شده با لعاب بچسبد و قسمت هایی که با لعاب پوشانده نشده اند تغییر شکل ندهند. کوکی های شیرینی زنجبیلی بزرگ، پس از چند ساعت دراز کشیدن، شروع به خم شدن می کنند - لبه ها به سمت بالا خم می شوند. برای جلوگیری از این، آنها باید با یک پرایمر پوشانده شوند. علاوه بر این، نان های زنجبیلی آماده رنگ قهوه ای و طعم شکلاتی زیبایی پیدا می کنند.
از مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا، کمی بیشتر از 100 گرم پرایمر به دست می آید. برای یک خانه شیرینی زنجبیلی، به مقدار بسیار کمی از آن نیاز دارید، بنابراین بیشتر آن باقی می ماند. می توان آن را در فریزر در یک شیشه یا شیشه دربسته کوچک نگهداری کرد و در صورت نیاز شیشه را در آب ولرم یخ زدایی کنید و خوب هم بزنید. نه تنها برای شیرینی زنجبیلی، بلکه برای پوشش کیک، کیک شیرین و غیره نیز قابل استفاده است.
پس پودر قند، نشاسته و کاکائو را با هم مخلوط کنید. نیمی از آب را اضافه کنید، هم بزنید، سپس کمی آب اضافه کنید و هم بزنید تا یک جرم غلیظ به دست آید. به هم زدن ادامه دهید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. بقیه آب را در آن بریزید، هم بزنید.
مایه کیک باید کاملاً مایع باشد و از یک قاشق در یک جریان نازک تخلیه شود. اگر ترازو دقیق ندارید، می توانید مواد اولیه پرایمر را با قاشق چایخوری اندازه بگیرید: 0.5 قاشق چایخوری. کاکائو، 2 قاشق چایخوری نشاسته، 6 قاشق چایخوری شکر پودر شده. آب را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
پرایمر تمام شده را در یک شیشه یا لیوان بریزید و بپوشانید.
- با سرد شدن کوکی ها کمی غلیظ می شوند. سپس دیواره های کناری دیوارها و لبه بالایی سقف باید با رنده ریز با زاویه 45 درجه کمی بریده شوند تا در هنگام مونتاژ به خوبی به هم بچسبند.
لبه ها را در دمای 45 درجه شانه می کنیم
- جزئیات خانه شیرینی زنجبیلی را با پرایمر با قلم مو بپوشانید. هر برس مصنوعی از یک فروشگاه لوازم اداری مفید است، فقط آن را به خوبی با آب و صابون بشویید. لازم است تا حد امکان نازک پرایمر شود و تا حد امکان روی سطح آغشته شود.
انتهای کناری و پایینی دیوارها نیز باید آستر کاری شوند، زیرا هنگام مونتاژ خانه به این قسمت ها لعاب زده می شود. پشت شیرینی زنجبیلی نیازی به پرکردن ندارد. وقتی پرایمر خشک شد، درخشش متوقف شد (این خیلی سریع اتفاق می افتد)، می توانید شروع به رنگ آمیزی شیرینی زنجفیلی کنید.
- ما تولید خواهیم کرد لعاب باید به دو قسمت تقسیم شود - برای کانتور و برای ریختن. پودر قند را برای کانتور به مایه کیک اضافه کنید تا غلظتی به دست بیاید که مایه از قاشق خارج نشود، بلکه به آرامی بلغزد و به صورت لخته در بیاید. چند قطره آب برای ریختن، هر بار چند قطره به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا مایه به آرامی از قاشق خارج شود و به صورت جریانی غلیظ خارج شود.
- برای کشیدن کانتور می توانید از سرنگ مخصوص شیرینی پزی با نازل نازک استفاده کنید یا می توانید مایه کیسه ای را با بند در یک کیسه زیپی قرار دهید و گوشه کوچکی را جدا کرده و با فشار دادن مایه کیسه از کیسه بکشید.
قبل از ریختن پس زمینه، بهتر است شیرینی زنجبیلی را در امتداد کانتور دایره کنید تا بعداً لبه های مرتبی به دست آورید. پر کردن با یک برس نرم راحت است. دور پنجره ها را به دور مارمالاد نزدیک کنید تا مایه خیس نشود.
اعمال فراستینگ روی جزئیات
- هنگامی که سطح پر کننده مسدود شد، درخشش متوقف شد، می توانید الگوهایی را روی پرکننده اعمال کنید، فقط با احتیاط، زیرا هنوز در داخل سفت نشده و قابل شستشو است. ما یک خانه شیرینی زنجبیلی را رنگ می کنیم، همانطور که فانتزی می گوید، می توانید کودکان را در این فعالیت مشارکت دهید - این سرگرمی خوبی برای صبح سال نو خواهد بود. سپس بگذارید چند ساعت خشک شود.
- وقتی قطعات خشک شدند، می توانید شروع کنید خانه ای جمع کن. اگر برای هدیه یا برای نگهداری طولانی مدت ساخته شده است، باید یک جعبه برای آن بسازید. در موارد دیگر، می توانید به سادگی روی یک ظرف یا سینی صاف جمع کنید.
جعبه مقوایی با اضلاع کم، کمی بزرگتر از سایز زیر لیوانی است، در قسمت پایین بهتر است چند لایه مقوا درست کنید تا آویزان نشود (اگر مقوا لمینت شده باشد، مانند من، لازم است جعبه را با الکل پاک کنید، و اگر مقوای دیگری دارید، آن را داخل آن با کاغذ پوست یا دستمال قرار دهید).
- زیر لیوانی پخته شده را در جعبه یا سینی قرار دهید (وقتی خانه شیرینی زنجفیلی جمع می شود، نمی توان آن را توسط زیر لیوانی گرفته و بلند کرد، بنابراین باید بلافاصله در جای خود قرار داده شود). دو دیوار مجاور را بگیرید، انتهای پایین هر دو دیوار و در یک طرف یکی از دیوارها لعاب بزنید.
- دیوارها را به پایه چسب بزنید، در حالی که با یکدیگر چسبانده می شوند. آنها را برای یک دقیقه در موقعیتی نگه دارید که مایه کیک چسبیده شود.
نصب روی پایه
- دیوار دیگری را بردارید، به قسمت پایین و یک طرف آن لعاب بزنید. به پایه و یکی از دیوارها بچسبانید.
- در آخرین دیوار، به انتهای پایین و هر دو طرف لعاب بزنید. به پایه و دیوارها بچسبید.
نصب دیوارهای باقی مانده
- گوشه های خانه را با لعاب چرب کنید.
- جزئیات سقف را به صورت زاویه دار به یکدیگر بچسبانید و با یک روبان توری کنید، یک پاپیون ببندید.
- فویل را از پنجره ها بردارید، شیرینی های زنجبیلی کوچک را داخل خانه قرار دهید (می توانید شیرینی یا یک هدیه کوچک هم بگذارید). به بالای دیوارها لعاب بزنید.
- سقف را با دقت در بالا قرار دهید و مطمئن شوید که به طور متقارن قرار دارد. خانه شیرینی زنجبیلی خانگی بدون تخم مرغ آماده است!
خانه شیرینی زنجفیلی
حالا می توانید آن را در یک فیلم پلی پروپیلن شفاف بپیچید (چنین فیلمی در مغازه های گل فروشی فروخته می شود، گل ها نیز در آن پیچیده می شوند) و آن را به زیبایی با یک روبان ببندید. یا می توانید آن را به خوبی با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید تا کهنه نشود.
خانه شیرینی زنجبیلی را برای چند روز بدون پوشش رها نکنید وگرنه ممکن است سخت شود. در موارد شدید، اگر کهنه شده است، می توان آن را با گذاشتن آن در کیسه ای با پوست سیب در طول شب احیا کرد - نان زنجبیلی رطوبت هوا را به خوبی جذب می کند.
نوش جان! سال نو و کریسمس مبارک!
سطح دشواری: آسان
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- شکر گرانول - 1 فنجان
- آب گرم - 100 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گندم یا آرد چاودار- 2.5 فنجان
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1 مرحله
در یک کاسه عمیق، آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.
شما می توانید هم آرد گندم ریز آسیاب شده / چاودار (سبک ترین و خالص ترین، اما کم فایده ترین برای بدن) و یا آرد درشت یا کامل - این نوع آرد درشت تر و تیره تر است، اما حاوی ویتامین ها و فیبر زیادی است. برای بدن لازم است.
اگر عمدتاً غذاهای فرآوری شده می خورید ( شکر سفید, برنج سفید, نان سفید، روغن تصفیه شده)، پس بهتر است آرد کامل آسیاب شده را انتخاب کنید.
2 مرحله
حالا شربت را درست می کنیم.
برای انجام این کار، آب گرم شده را با شکر در یک قابلمه با دیواره ضخیم مخلوط کرده و روی آتش کوچک قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد و سی ثانیه دیگر صبر کنید و بعد از آن تابه را برداشته و شربت را بگذارید تا خنک شود.
زیاد نگه ندارید، نکته اصلی این است که شکر کاملا حل شده است.
3 مرحله
چهار قاشق غذاخوری آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید روغن آفتابگردان. در صورت تمایل می توان دارچین، کاکائو یا زنجبیل آسیاب شده را به مخلوط اضافه کرد تا طعم و عطر خاصی به پخت آینده بدهد.
بلافاصله بدون اینکه کره را هم بزنید شربت را داخل آرد بریزید. حالا خمیر را با دقت ورز دهید که نباید زیاد تند شود. کمی به دستان شما می چسبد.
توده خمیر باید در آن پیچیده شود فیلم چسبناکو به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را بیرون می آوریم و از آن گلوله هایی به اندازه کمی بزرگتر درست می کنیم گردو(اگرچه در این مورداندازه مهم نیست - شیرینی های زنجبیلی برای هر اندازه ای خیلی سریع پخته می شوند). جاهای خالی را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن می کنیم. روی هر توپ باید کمی صاف شود (اگر به جای شیرینی زنجبیلی نرم، کوکی‌های ترد می‌خواهید، می‌توانید آنها را سخت‌تر پهن کنید و کمی بیشتر بپزید).
سینی فر را داخل فر می گذاریم و به مدت 8-10 دقیقه با دمای 180 درجه می پزیم.
اگر به نظرتان می رسد که نان زنجبیلی خیلی نرم است و باید مدتی آن را نگه دارید، نیازی به انجام آن ندارید! آنها از قبل آماده هستند، وقتی شیرینی های زنجبیلی خنک شدند متوجه این موضوع خواهید شد و می توانید آنها را امتحان کنید.
- برای تهیه شیرینی زنجبیلی نعناع می توانید چند قطره اسانس نعناع یا یک قطره اسانس نعناع را به شربت اضافه کنید.