این مقاله به غذاهای آسیایی می پردازد که ترکیبی از غذاهای جنوب شرقی، جنوب و شرق آسیا است. دستور پخت چنین غذاهایی ویژگی های خاص خود را دارد و با غذاهای معمول برای ما متفاوت است. همچنین، دستور العمل ها غذاهای آسیاییاز محصولات سنتی منطقه استفاده می شود.

ویژگی های غذاهای آسیایی

دستور العمل های غذاهای آسیایی با استفاده از مقدار زیادی ادویه، حبوبات و برنج متمایز می شوند. از میوه ها نیز به طور فعال استفاده می شود. شایان ذکر است که دستور العمل های غذاهای آسیایی فوق العاده متنوع است، که منطقی است، زیرا آنها با غذاهای ازبک ها، چینی ها، تایلندی ها، هندی ها و سایر مردم نشان داده می شوند. با وجود این واقعیت که چنین غذاهایی برای ما آشنا نیستند، اخیراً چنین غذاهایی به طور فزاینده ای محبوب شده اند. می توانید آنها را در رستوران های موضوعی امتحان کنید. اگر چیزی به سلیقه خود داشتید، می توانید برخی از دستور العمل های غذاهای آسیایی را در آشپزخانه خود زنده کنید.

یکی از ویژگی های غذاهای آسیایی غنای طعم و عطر است. و در عین حال، همه ظروف فوق العاده سبک هستند. اروپایی ها نه چندان دور با آنها ملاقات کردند، اما غذای غیر معمولمردم قبلاً عاشق شده اند. برای پخت و پز، آسیایی ها به طور فعال از سس ها استفاده می کنند: سویا، ماهی و بسیاری دیگر. همچنین به عنوان افزودنی واسابی، زنجبیل، چاشنی چیلی، شیر نارگیل، پنیر توفو، خمیر کاری و جلبک دریایی. غذاهای آسیایی نه تنها سس، بلکه ادویه نیز هستند. هر کشوری موارد مورد علاقه خود را ترجیح می دهد. بدون فراوانی ادویه ها، تصور یک غذای آسیایی به سادگی غیرممکن است.

برنج با تخم مرغ

اگر می خواهید از دستور العمل های آشپزی آسیایی در خانه استفاده کنید، ابتدا باید ساده ترین آنها را انتخاب کنید. غذای ساده ای مانند برنج با تخم مرغ تهیه می شود. آیا در چنین غذایی غیرمعمول به نظر می رسد؟ اما در واقع، این غذا برای آن سنتی است، چنین غذایی بسیار مقوی و خوش طعم است، بنابراین می تواند ناهار یا شام خوبی باشد.

برای پخت و پز، تخم مرغ (3 عدد)، برنج (170 گرم)، سیر (دو حبه)، پیاز سبز، نخود سبز(140 گرم)، روغن نباتی (دو قاشق غذاخوری)، یک قاشق غذاخوری سس سویا، نمک.

برای ظرف، شما باید برنج را بجوشانید. این فرآیند تقریباً ده دقیقه طول می کشد. در نتیجه برنج باید تقریباً آماده باشد. مایع از آن تخلیه می شود و به خوبی در آب جاری شسته می شود. تخم مرغ ها را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید. در این فاصله یک ووک را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و سیر و پیاز و نخود را با حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد برنج و تخم مرغ های خرد شده را در ووک بریزید و مواد را مخلوط کنید. غذای آمادهمی توانید با پیاز سبز بپاشید.

سالاد با میگو و رشته فرنگی

سالاد نودل میگو برای زنده کردن دستور العمل های آسیایی در خانه عالی است. این نه تنها به سادگی، بلکه به سرعت نیز آماده می شود. ما نیاز داریم: رشته فرنگی نازک (630 گرم)، یک دسته تربچه، ریحان تازه، یک کیلوگرم میگوی آماده، سس سویا، فلفل و نمک، روغن زیتون.

رشته ها را در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و روی آن آب جوش می ریزیم و نمک و فلفل را فراموش نمی کنیم. بگذارید پنج دقیقه بماند، سپس آن را به کاسه سالاد منتقل کنید. در آنجا تربچه خرد شده، ریحان، میگوی پوست کنده را اضافه می کنیم. سالاد را با روغن زیتون بپوشانید و مخلوط کنید. بعد، آن را روی بشقاب ها بگذارید و حتما آب دهید. سس سویا.

سوپ با نودل تخم مرغ

اگر می خواهید آن را امتحان کنید، باید سوپ غذاهای آسیایی بپزید. دستور العمل های زیادی برای اولین دوره ها وجود دارد. ما یکی از ساده ترین اجراها را ارائه می دهیم. همه طعم فوق العاده و غنی دارند، به همین دلیل است که بسیار محبوب هستند. می توانید سوپ را با نودل تخم مرغ و گوشت خوک در خانه بپزید، اما قبل از آن باید همه چیز را بخرید محصولات مورد نظر: گوشت خوک (270 گرم)، پیاز سبز، نمک، فلفل، روغن نباتی (قاشق غذاخوری)، زنجبیل رنده شده (1 سانتی متر)، نودل تخم مرغ (140 گرم)، آب مرغ (5-6 فنجان)، هویج رنده شده، یک عدد هویج، سس سویا ( قاشق غذاخوری)، گشنیز (به طعم)، تربچه (2 عدد)، دو عدد تخم مرغ.

در یک ماهیتابه بزرگ روغن را داغ کنید و گوشت خوک را سرخ کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. در همین حین در قابلمه را بجوشانید رشته فرنگی تخم مرغبرای آمادگی، با تمرکز بر دستورالعمل های روی بسته. در ماهیتابه زنجبیل رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. فقط چند دقیقه مواد را روی آتش می‌جوشانیم. بعد، در یک قابلمه، مواد آماده شده را مخلوط کنید: رشته فرنگی، گوشت خوک، تربچه خرد شده، هویج رنده شده، تخم مرغ خرد شده. پر کردن اجزا سوپ مرغبه آتش بفرست سوپ باید بعد از جوشیدن فقط دو تا سه دقیقه بجوشد. سپس سس سویا را اضافه کنید و ظرف را روی میز سرو کنید.

رولز "فیلادلفیا"

رول ها یکی از معروف ترین غذاهای آسیایی هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد، هر یک از آنها به روش خود خوب است. ساده ترین آنها را می توان در آشپزخانه شما آزمایش کرد. برای پخت و پز، ما خریداری خواهیم کرد: جلبک دریایی نوری (1 عدد)، برنج سوشی (210 گرم)، ماهی قزل آلا (160 گرم)، سرکه برنج (20 میلی لیتر)، پنیر خامه ایبه نام "فیلادلفیا" (170 گرم)، یک خیار.

برنج برای رول باید مطابق دستورالعمل روی بسته تهیه شود. پس از آماده شدن برنج باید آن را در ظرفی ریخته و با سرکه بریزید. تشک بامبو برای ساخت رول مورد نیاز است. آنها پیچیده شده اند فیلم چسبناکو یک ورقه نوری را روی آن قرار دهید تا قسمت ناصاف آن روی آن قرار گیرد. برنج تمام شده را روی ورقه قرار دهید و پنیر و تکه های خیار را در مرکز قرار دهید. سپس رول را با فرش بغلتانید. سپس رول را با چاقوی خیس به هشت قسمت برش دهید. ماهی قزل آلا ورقه ای نازک بین قسمت های بریده شده قرار می گیرد. و همچنین می توانید ماهی را داخل آن قرار دهید.

سالاد با قارچ

بسیاری از غذاهای آسیایی (دستور العمل ها در مقاله آورده شده است) بر اساس تهیه می شوند رشته فرنگی شیشه ای. Funchoza از نشاسته ماش تهیه می شود و تقریباً طعم مشخصی ندارد، بنابراین به طور فعال برای سالاد استفاده می شود. برای تهیه غذا، ما میخریم: رشته فرنگی شیشه ای (220 گرم)، لوبیا سبز (350 گرم)، دو عدد پیاز، فیله مرغ (520 گرم)، هر کدام یک عدد فلفل و هویج، سس سویا (40 میلی لیتر)، سرکه برنج (40 گرم) میلی لیتر)، سیر، نمک، فلفل سیاه.

فیله مرغ برای سالاد باید به ورقه های نازک بریده شود و روی حرارت زیاد سرخ شود. پیاز و ادویه ها را نیز به تابه اضافه کنید. مواد را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

Funzoza کاملاً ساده تهیه می شود. شما باید به شدت از دستورالعمل های روی بسته پیروی کنید. به نی برش دهید فلفل دلمه ایو هویج ها را روی رنده خرد کنید. لوبیاهای رشته ای را بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن را با فلفل دلمه ای و هویج در تابه تفت دهید و سیر و ادویه را اضافه کنید. در یک کاسه بزرگ، رشته فرنگی شیشه ای، مرغ را با پیاز و سبزیجات مخلوط کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس سویا و سرکه برنج مزه دار کنید. توصیه می شود ظرف حدود یک ساعت دم بکشد. چنین غذایی را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

بهترین دستور العمل ها برای غذاهای آسیایی چیست؟ سالاد نودل شیشه ای بسیار مغذی و کم کالری است. آنها می توانند حتی توسط افرادی که گلوتن را تحمل نمی کنند مصرف کنند. با توجه به اینکه فونچوز طعم مشخصی ندارد برای تهیه انواع سوپ و سالاد از آن استفاده می شود.

گوشت با رشته سوبا

در غذاهای سنتی ژاپنی، رشته فرنگی سوبا به طور گسترده ای استفاده می شود که بر اساس آرد گندم سیاه تهیه می شود. وجود چنین محصولی از قرن شانزدهم شناخته شده است. بهترین دستور العمل هاغذاهای آسیایی بر اساس استفاده از غذاهای مختلف از جمله سوبا است. ما پیشنهاد می کنیم یک ظرف نسبتاً ساده - گوشت خوک با سوبا بپزیم. برای این کار، گوشت خوک (490 گرم)، نمک، رشته سوبا (230 گرم)، روغن نباتی، فلفل سیاه، نصف یک عدد خیار، پیاز سبز (دو ساقه)، فلفل چیلی، روغن کنجد (2 قاشق چایخوری)، برنج سرکه (2 قاشق غذاخوری).

نودل سوبا را طبق دستور روی بسته بندی آماده کنید. گوشت خوک تازه را تکه تکه می کنیم، می شوییم، نمک و فلفل می کنیم، سپس در تابه ای روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا پخته شود. سپس گوشت را در ظرفی بریزید، خیار خرد شده، رشته فرنگی، پیاز خرد شده و فلفل چیلی را اضافه کنید. ظرف آماده شده را با روغن کنجد و سرکه برنج مزه دار کنید. می توانید نمک را به مزه اضافه کنید.

برنج با فلفل و آناناس

دستور العمل های آشپزی اغلب از میوه ها همراه با سبزیجات استفاده می کنند. اگر می خواهید چیزی غیرعادی بپزید، می توانید از ایده زیر استفاده کنید. برنج با آناناس و فلفل شیرین بسیار خوشمزه است. این غذا باعث می شود به محصولات آشنا نگاه جدیدی داشته باشید. اغلب نه تنها به عنوان سالاد، بلکه به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی نیز سرو می شود. برای پخت و پز، مصرف کنید: فلفل دلمه ایبلغاری (1 عدد)، یک شیشه آناناس کنسرو شده، برنج قهوه ای (230 گرم)، پیاز (1 عدد)، روغن زیتون (میز 1)، سه حبه سیر، زنجبیل (حدود یک سانتی متر ریشه)، کنجد روغن (2 قاشق غذاخوری . l.)، پر پیاز سبز، فلفل، نمک، دانه کنجد (st. l.).

برنج قهوه ای را طبق دستور در آب کمی نمک بجوشانید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر را فقط چند دقیقه در آن تفت دهید. به محض شفاف شدن پیاز، فلفل خرد شده را اضافه کنید و مواد را سه دقیقه دیگر تفت دهید. و فقط بعد از آن آناناس و برنج آب پز را در تابه می ریزیم. ظرف را یکی دو دقیقه دیگر می پزیم و بعد از روی حرارت برداشته و با روغن کنجد و سس سویا مزه دار می کنیم. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. این غذا گرم سرو می شود و با پیاز سبز و دانه کنجد تزئین می شود.

فیله مرغ با کنجد و عسل

دستور العمل های ساده غذاهای آسیایی با ترکیبی از محصولات به ظاهر نامتجانس شگفت زده می شود. می توانید مرغ را با افزودن عسل و دانه کنجد بسیار خوشمزه بپزید. مشابه ترکیب های جسورانهمواد اولیه در غذاهای آسیایی بسیار رایج است.

برای پخت و پز، ما از محصولات کاملا آشنا استفاده می کنیم: فیله مرغ(490 گرم)، عسل (2 قاشق غذاخوری)، سس سویا (4 قاشق غذاخوری)، سیر (4 حبه)، روغن نباتی، کاری، فلفل سیاه، زنجبیل آسیاب شده.

فیله را کاملا شسته و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. گوشت را فلفل می کنیم، نمک می زنیم و با مخلوط کاری و زنجبیل می مالیم. سس سویا را نیز اضافه کنید. اگر سیر دوست دارید، می‌توانید با رد کردن آن از پرس، آن را به فیله اضافه کنید. در این فرم گوشت را می گذاریم تا مارینه شود، یک ساعت کافی است، اما می توانید مدت زمان را افزایش دهید.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و عسل را اضافه کنید. به محض اینکه آخرین جزء ذوب شد، توده به دست آمده را مخلوط کنید تا به طور مساوی در تمام سطح قابلمه پخش شود. در مرحله بعد، فیله را بگذارید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. در پایان پخت روی گوشت را کنجد بپاشید و بعد از چند دقیقه مرغ را از روی حرارت بردارید.

هویج در ویتنامی

بسیاری از مدت هاست که به تنقلات تند و غذاهای آسیایی علاقه دارند. تعداد باورنکردنی دستور العمل های غذای آسیایی وجود دارد، اما همه محصولات را نمی توان از ما خریداری کرد، بنابراین انتخاب غذاهایی که اجزای آن را می توان پیدا کرد منطقی است. خیلی خوشمزه میان وعده تندویتنامی را می توان با دایکون و هویج درست کرد. برای این کار به: مقدار مساوی تربچه دایکون و هویج (هر کدام 280 گرم)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک (2 قاشق چایخوری)، یک لیوان آب و یک چهارم فنجان سرکه نیاز داریم.

برای تهیه غذا از تربچه ژاپنی مفید استفاده می شود. هویج و دایکون را تمیز می کنیم، محصولات ریشه را با استفاده از یک رنده مخصوص به صورت نوار برش می دهیم. آب را در تابه بریزید و آن را به آتش بفرستید، مایع باید کمی گرم شود. سپس نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. اجزاء باید مخلوط شوند تا کریستال های شکر کاملاً حل شوند. به چندین شیشه شیشه ای نیاز داریم. در آنها سبزیجات خرد شده را جابجا می کنیم. ماریناد را روی هر کاسه بریزید. شیشه ها را چوب پنبه می کنیم و به یخچال می فرستیم تا دم بکشد.

ماهی ویتنامی

ماهی جزء جدایی ناپذیر غذاهای شرقی است. می توانید یک غذای ویتنامی فوق العاده را از ماهی سفید بپزید. برای این کار، فیله ماهی (430 گرم)، موسیر (3 عدد)، دو حبه سیر، علف لیمو (سه ساقه)، زنجبیل رنده شده (ریشه 1 سانتی متر)، زردچوبه (قاشق چایخوری)، نمک، پودر فلفل قرمز (1 عدد) مصرف کنید. /2 قاشق چایخوری)، گشنیز، روغن نباتی، سس سویا (جدول. l.).

لازم است موسیر، سیر، لیموترش، زنجبیل، زردچوبه، فلفل، نمک، پودر چیلی را با هم مخلوط کنید. روغن را به مخلوط مواد اضافه کنید. سپس ماهی را بشویید و تکه تکه کنید. ما آن را به ماریناد آماده منتقل می کنیم. بعد از پانزده دقیقه، ماهی را بیرون آورده و در فویل مثلاً روی گریل می پزند. قبل از سرو، ظرف را با سبزی گشنیز یا پیاز تزئین می کنند و روی آن با سس سویا می ریزند.

موز در خمیر

دسرهای زیادی در غذاهای آسیایی وجود دارد. موز در خمیر در زمان حاضر بسیار محبوب شده است. فقط برای آشپزی استفاده کنید آرد برنجکه دسر را بسیار لطیف می کند. برای تهیه شیرینی، سه عدد موز، شکر پودر شده(60 گرم)، آرد برنج (120 گرم)، کره بادام زمینی (2 قاشق غذاخوری)، آب گازدار (نصف لیوان).

آرد برنج را در ظرفی عمیق بریزید و سپس به آرامی در آب گازدار بریزید. بعد خمیر را که قوام خامه ترش کم چرب دارد ورز دهید. موز باید رسیده اما بدون لکه های تیره مصرف شود. آنها را تمیز می کنیم و سه قسمت می کنیم. هر تکه را در خمیر فرو کنید و سرخ کنید کره بادام زمینی. موز باید قهوه ای طلایی باشد. دسر سرخ شده آماده باید با پودر قند پاشیده شود.

به جای حرف آخر

غذاهای متنوع آسیایی سرشار از دستور العمل هایی است که برای ما غیرمعمول است. ما فقط تعدادی از آنها را به شما داده ایم که می توانید در خانه طبخ کنید.

برای افرادی که به سمت اروپا گرایش دارند، گستره های وسیع فراتر از اورال هنوز تا حدودی ناشناس است: همه نمی توانند به این سوال ساده پاسخ دهند که ویتنام چگونه با تایلند متفاوت است، دومی گاهی اوقات به طور کلی با تایوان اشتباه گرفته می شود. در این میان، آسیا وسیع‌ترین و غنی‌ترین منطقه به تمام معناست که مرکز جهان به آرامی و قدم به قدم در آن جابه‌جا می‌شود. امتحان کردن غذاهای آسیایی نیز آسان تر می شود - رستوران های مربوطه ظاهر می شوند، مغازه ها شروع به فروش محصولات عجیب و غریب می کنند - و علاقه به آن هر روز بیشتر می شود.

پس از فکر کردن به همه چیز، تصمیم گرفتم مجموعه ای از دستور العمل های مورد علاقه خود را که منشا آن آسیای جنوب شرقی است، جمع آوری کنم. ادویه، عطر، ادویه، ترکیبات غیر معمولو طعم های انفجاری - دستور العمل های آسیایی زیادی از انتخاب امروز وجود دارد. طبق معمول، من ده نفر برتر را با تأسف انتخاب کردم - بسیاری از غذاهایی که برای قلبم عزیز هستند را شامل نمی شد که باید به تنهایی پیدا کنید. البته، مخلوط کردن غذاهای هند، تایلند، چین، ژاپن و سایر کشورها با هم دیوانگی محض است، اما چنین ترتیبی به شما این امکان را می دهد که به سرعت با بهترین دستور العمل های آسیایی برای کسانی که هنوز برای آنها جدید هستند آشنا شوید.

یکی از محبوب ترین غذاهاست غذاهای تایلندی، رنگ سبز این کلیشه را می شکند که همه غذاهای تایلند آتشین و تند هستند. در این سس کاری، شیرینی، عطر گیاهان را می‌توان حس کرد، اما تندی فقط در حد ممکن قابل مشاهده است، بنابراین می‌توان آن را حتی به کودکان داد. به هر حال، خود سس لزوماً سبز نخواهد بود - در اینجا سبز رنگی است که زیربنای همه چیز است: با یک بار پختن این پاستا، می توانید به سرعت کاری از هر محصولی بپزید. من از گوشت خوک کوفته درست کردم، اما به جای آنها می توان مرغ، گوشت گاو، ماهی یا فقط سبزیجات باشد: اصل از این تغییر نمی کند.

در اصل، رامن (معروف به رامن) یک فست فود ژاپنی است، اگرچه چینی ها و کره ای ها احتمالاً با این تعریف موافق نیستند. با این حال، در کشور است خورشید در حال طلوعاین ساده و سوپ دلچسببا رشته های گندم، او به سطح پیچیدگی مشخصه ژاپنی ها رسید: در رامن ژاپنی، آنها اغلب خودشان رشته فرنگی درست می کنند و گوشت (معمولا گوشت خوک) را به روش خاصی می پزند و این یک شعر کامل است. البته دستور العمل های رامن بی پایان هستند. در این دستور رامن را با گوشت "پاره" و همچنین تخم مرغ و پیاز سبز تهیه می کنیم: هر دو بهترین دوستانرامن

سوپ ویتنامی فو بو، به عبارت دیگر، فو با گوشت گاو، یکی از ارکان غذاهای به اصطلاح پان-آسیایی است، ترکیبی مد روز از چشمگیرترین غذاهایی که از غذاهای مختلف جنوب شرقی آسیا سرچشمه می گیرد. نمی دانم که آیا خود ویتنامی ها از مد روز شدن خود آگاه هستند یا نه، اما سوپ فو که حدود صد سال پیش ظاهر شد، قبلاً به طور جدی وارد غذاهای ویتنامی شده است و تنوعات منطقه ای زیادی را به دست آورده است. سوپ فو با گوشت گاو گزینه عالیبرای اولین آشنایی با غذاهای ویتنام: آبگوشتی که با افزودن ادویه جات جوشانده می شود و چنین می شود. طعم غیر معمول، می توانید از قبل آشپزی کنید و سپس پخت فوبو به 15 دقیقه تبدیل می شود. به استدلال های بیشتری نیاز دارید؟

مرغ کره ای با نام مستعار مرغ ماشینی یکی از معروف ترین غذاهای هندی است. تعداد کمی از رستوران‌های هندی این خطر را دارند که آن را در منوی خود قرار ندهند، و غذاهای کمی می‌توانند در مورد مهارت سرآشپز صحبت کنند. کنجکاو است، اما در عین حال، مرغ کره ای یک غذای نسبتاً جدید است: همانطور که می گویند در اواسط قرن گذشته، در یکی از رستوران های دهلی نو، زمانی که یکی از بازدیدکنندگان کاری سفارش داد، اختراع شد. . کاری در رستوران تمام شده بود، اما مرغی بود که در تنور پخته شده بود که آشپز باهوش حدس زد آن را بپزد. سس گوجه فرنگی خامه ای. دستور کمی ساده تر این بشقابشامل جایگزینی خامه غلیظ با ماست است، اما بدون خامه نمی توانید این کار را انجام دهید: نمی توانید کلمه ای را از یک آهنگ بیرون بیاورید.

همانطور که جوک قدیمی می گفت، اگر به اشتباه توسعه دهنده را نوشید، فیکسر را نیز بنوشید، در غیر این صورت کار تکمیل نمی شود. من آن را به شکل دیگری بیان می کنم: اگر پنیر پنیر درست کرده اید (یا پیدا کرده اید از کجا آن را بخرید، که در شرایط ما سخت تر است) - تا آخر بروید و پالک پنیر، کاری گیاهی که در آن اسفناج و پنیر است، بپزید. نقش های اصلی هستند. باید بگویم که این زوج بیش از موفقیت با کار خود کنار می آیند: پنیر مسئول جزء "گوشت" است (علی رغم اینکه یک گرم گوشت در آن وجود ندارد) و اسفناج طراوت و حجم ایجاد می کند. به هر حال، مگر اینکه شما یک گوشت خوار سرسخت باشید، من یک دلیل نمی بینم که محبوب ترین غذا را نپزم. غذای گیاهیغذاهای هندی.

به محض اینکه فصل اولین خیارها تازه و ترد فرا رسید، به محض اینکه از خوردن آنها به همین شکل یا در سالاد خسته شدید، وقت آن است که این کار را انجام دهید. خیار شور. و من، تصور کنید، من به خصوص به خیارهای کم نمک علاقه ندارم - پس حالا، جایی برای من در این جشن زندگی وجود ندارد؟ .. اما خوشبختانه، این خیارهای چینی "شکسته" وجود دارد - یک میان وعده که خیلی سریع آماده می شود. و طعم آن متعادل بود که خیار می توانست مخصوصاً برای او باشد. بر خلاف خیلی ها دستور العمل های چینی، این یکی کاملاً ساده است و یک نتیجه عالی توسط همه بدون استثنا و اولین بار به دست می آید.

آسیای جنوب شرقی در سراسر جهان است و همراه با آن، غذاهای پان آسیایی، تازه، پر جنب و جوش و عجیب و غریب است. از همین القاب می توان برای توصیف سوپ تام یام تایلندی استفاده کرد، که به لطف گردشگرانی که تجربیات غذا شناسی جدید را از تایلند به ارمغان می آورند، به طور فزاینده ای در رستوران ها ظاهر می شود. مطمئناً هر یک از آنها - و تقریباً همه آن را دوست دارند - پنهانی پشیمان هستند که نمی توان آن را در خانه طبخ کرد، زیرا این سوپ به مواد پیچیده و کمیاب نیاز دارد. من عجله می کنم تا به آنها اطمینان دهم: ممکن است! بیایید وارد بحث طولانی در مورد اینکه آیا یک تام یام واقعی بدون برگ های گلنگال و آهک کافیر امکان پذیر است یا نه، بلکه به سادگی این سوپ تایلندی را از آنچه در سوپرمارکت های ما یافت می شود تهیه کنید.

شاید مشهورترین سنت آشپزی خوردن ماهی خام از سرزمین طلوع خورشید آمده باشد: سوشی، ساشیمی، ماکی، همین. تعجب آور نیست که تارتار ماهی که منشأ کاملاً اروپایی دارد، وسوسه انگیز است که به سبک آسیایی طبخ شود، ترکیب ماهی آزاد خام با زنجبیل، گشنیز، سس سویا و سایر مواد معمولی آسیای جنوب شرقی بسیار بی عیب و نقص است (البته، اگر این کار را نکنید. عزیزم، اینجا بیشتر است دستور العمل کلاسیکتارتار ماهی قزل آلا). به طور کلی، مثل همیشه، شعار امروز ما سریع، ساده و بسیار خوشمزه است.

لاپ که به نام لارو یا لارب نیز شناخته می شود، غذایی است که در لائوس و شمال شرقی تایلند تهیه می شود، جایی که اکثریت جمعیت آن از نوادگان همان لائوسی ها هستند. طبق طبقه بندی اروپایی، در دسته سالادها قرار می گیرد، اما این، البته، مشروط است: به سادگی، چنین ظرفی به عنوان laap در اروپا وجود ندارد. توضیحات نیز کم می گوید - گوشت چرخ کرده سرخ شده با سبزیجات، می بینید، خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، اما برای نتیجه گیری عجله نکنید، بلکه فقط آن را امتحان کنید: نتیجه هم غیرمنتظره و هم خوشمزه خواهد بود. و البته لازم نیست قبل از غذای اصلی چنین "سالاد" را به عنوان گرم کردن برنامه ریزی کنید: با آن سرو می شود. برنج آب پزو در صورت تمایل ممکن است جایگزین کل ناهار شود.

سیخ های کوچک روی سیخ های بامبو را می توان تقریباً در همه جا در خیابان های جنوب شرقی آسیا میل کرد. این کباب ها ساتای (ساتای یا ساته) نامیده می شوند و احتمالاً در اصل از اندونزی می آیند، اما در مالزی، ویتنام، تایلند و با گسترش مد برای غذاهای آسیایی - در سایر نقاط جهان، محبوبیت زیادی به دست آورده اند. یکی از ویژگی‌های ساتای این است که سیخ‌ها فقط در یک طرف سیخ کاشته می‌شوند تا خوردن آن‌ها در سفر و بدون وسیله راحت باشد. و ساتای یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و زندگی شما است که همراه با هوای بیرون از پنجره کمی محو شده است: از طعم تند و غیرمعمول روشن کباب ها، روح کمتر لجن می شود.

غذاهای آسیایی دیگر چیزی دور و غیرعادی به نظر نمی رسد. غذاهای این غذا را می توان در رستوران های متعدد میل کرد و یا حتی در خانه طبخ کرد. با دانستن ترفندها و ظرافت های خاصی ، هر خانم خانه دار با آنها کنار می آید.

برنج تخم مرغ چینی

این بشقاب غذای چینیطعم بسیار بدیع و جالبی دارد. به عنوان کامل است ناهار مقوییا شام

عناصر:
برنج 150 گرم
3 عدد تخم مرغ
2 حبه سیر
5 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
125 گرم نخود سبز
1 خیابان ل سس سویا
نمک
برنج را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. باید تقریباً آماده باشد، اما نه کاملاً نرم. آب آن را خالی کرده و برنج را زیر آب بشویید آب سرد.تخم مرغ ها را در تابه بریزید. کمی هم بزنید و روی آتش کوچک بگذارید. حرارت دهید، هم بزنید تا کمی سفت شود.روغن را در یک ووک بزرگ یا تابه عمیق گرم کنید. سیر له شده، پیاز ریز خرد شده، نخود پخته شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه هم بزنید.برنج را به ووک اضافه کنید، هم بزنید.تخم مرغ، سس سویا و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید و در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

سالاد رشته فرنگی و میگو آسیایی

این سالاد یک راه حل عالی برای مواردی است که زمانی برای پخت و پز وجود ندارد، اما می خواهید یک ناهار خوشمزه داشته باشید.


عناصر:
600 گرم رشته فرنگی نازک
1 کیلوگرم میگو (پخته)
1 دسته تربچه
1 دسته ریحان
150 میلی لیتر سس سویا شیرین
فلفل نمک
روغن زیتون
نودل ها را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. آب جوش، نمک، فلفل را بریزید و بگذارید 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود.
نودل ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. میگو، تربچه خرد شده، ریحان، کمی روغن زیتون را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
سالاد را بین کاسه ها تقسیم کنید. با سس سویا بریزید و بلافاصله سرو کنید.

سوپ با نودل گوشت خوک و تخم مرغ

سوپ های آسیایی طعم غنی فوق العاده ای دارند. نکته اصلی این است که همه مواد را از قبل خریداری کنید و به شدت دستور العمل را دنبال کنید.


عناصر:
1 خیابان ل روغن سبزیجات
250 گرم گوشت خوک
8 ساقه پیاز سبز رنده شده ریشه زنجبیل
6 فنجان آب مرغ
120 گرم نودل تخم مرغ
1 خیابان ل سس سویا
1 هویج
2 تربچه
1/2 فنجان گشنیز
2 عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.گوشت خوک را با نمک و فلفل مزه دار کنید.گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.نودل های تخم مرغ را طبق دستور بسته بجوشانید تا تقریباً پخته شود.
پیاز خرد شده و زنجبیل را به تابه اضافه کنید. بپزید، هم بزنید تا نرم شود، 1-2 دقیقه.
آبگوشت را بریزید و بگذارید بجوشد و رشته ها را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند.
سس سویا را اضافه کنید.
ماکارونی و رشته فرنگی را با گوشت خوک، هویج، تربچه خرد شده و تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط کنید و در کاسه ها بریزید و سرو کنید.

رولز "فیلادلفیا"

در خانه رول درست کنید. اولاً، آنقدرها هم سخت نیست. و دوم، بسیار سرگرم کننده و جالب است. دوستان خود را دعوت کنید و با هم این غذای محبوب ژاپنی را بپزید. واقعا نزدیک است.


عناصر:
200 گرم برنج سوشی
جلبک دریایی نوری 1 ورق
ماهی سالمون 150 گرم
20 میلی لیتر سرکه برنج
150 گرم پنیر فیلادلفیا
1 عدد خیار
برنج را طبق دستور روی بسته بجوشانید. وقتی از روی حرارت برداشته شد، آن را به ظرفی منتقل کنید و روی آن را با سرکه بپوشانید و یک حصیر بامبو بردارید و روی آن را با فیلم بپیچید. یک ورقه نوری را روی آن قرار دهید (سمت ناهموار به سمت بالا) برنج را روی ورق نوری بمالید (2/3 از سطح ورق). روی برنج را با حصیر بپوشانید و برگردانید. برنج باید ته باشه وسط ورقه نوری پنیر خامه ای قرار بدید خیار رو 4 قسمت کنید. خیار را کنار پنیر قرار دهید، رول را با حصیر حلقه کنید، ماهی قزل آلا را به ورقه های نازک برش دهید و نزدیک به هم روی رول قرار دهید. دوباره با حصیر بپوشانید و رول را با چاقوی تیز آغشته به آب به 6-8 قسمت برش دهید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

فونچوزا با مرغ و سبزیجات

به خودی خود، funchose چندان راضی کننده نیست. اما اگر به آن مرغ و سبزیجات اضافه کنید، می توانید یک ناهار بسیار خوشمزه و سیر کننده داشته باشید.


عناصر:
500 گرم فیله مرغ
200 گرم فونچوز
لوبیا سبز 400 گرم
2 عدد پیاز
1 هویج
فلفل دلمه ای 1 عدد
50 میلی لیتر سرکه برنج
50 میلی لیتر سس سویا
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
1 حبه سیر
فیله مرغ را به ورقه های بلند برش دهید. روی حرارت زیاد تفت دهید ادویه ها و پیاز را به حلقه های نصف برش دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.فنچوز را طبق دستورالعمل روی بسته آماده کنید.
فلفل بلغاری به صورت نوار بریده شده است.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
لوبیا رشته ای را بجوشانید.
سرخ کردن لوبیا سبزهویج، فلفل تا نرم شوند، ادویه جات ترشی جات و سیر له شده را اضافه کنید.
مرغ پخته شده را با پیاز، قارچ و سبزیجات در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با سرکه برنج و سس سویا مزه دار کنید.
بگذارید 1 ساعت دم بکشد. این ظرف را می توان هم گرم و هم سرد مصرف کرد.

گوشت خوک تند با نودل سوبا

یک غذای بسیار اشتها آور که نمی توان از آن امتناع کرد. اگر یک مهمانی به سبک آسیایی برگزار می کنید، این دقیقا همان چیزی است که به آن نیاز دارید.


عناصر:
240 گرم نودل سوبا
550 گرم گوشت خوک
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
1 خیابان ل روغن سبزیجات
1/2 خیار
2 ساقه پیاز سبز
فلفل قرمز 1 عدد
2 قاشق غذاخوری ل سرکه برنج
2 قاشق چایخوری روغن کنجد
نودل سوبا را طبق دستور بسته بپزید.گوشت خوک را با نمک و فلفل مزه دار کنید.روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.گوشت خوک را که برش داده شده سرخ کنید تا پخته شود و مدام هم بزنید.
گوشت خوک را با رشته فرنگی مخلوط کنید. خیار خرد شده، پیاز خرد شده، فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید.
ظرف را با سرکه و روغن کنجد مزه دار کنید. نمک ظرف را در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

برنج با آناناس و فلفل شیرین

وقتی برنج با مواد غیرعادی پخته می شود، خود را به شیوه ای جدید نشان می دهد. در کشورهای آسیایی علاقه زیادی به افزودن آناناس و فلفل شیرین به برنج دارند. به نظر می رسد بسیار آبدار و خوشمزه است!


عناصر:
200 گرم برنج قهوه ای
1 قوطی آناناس
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 عدد پیاز
3 حبه سیر
1 خیابان ل روغن زیتون
ریشه زنجبیل
3 هنر ل سس سویا
2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد
1 خیابان ل دانه های کنجد
پرهای پیاز سبز نمک، فلفل
برنج را در آب نمک بجوشانید.
در تابه ای که روی حرارت متوسط ​​با روغن زیتون گرم شده است، پیاز پوست کنده و ریز خرد شده، سیر و زنجبیل را به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
فلفل های خرد شده را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس برنج و آناناس آب پز شده را در تابه بریزید.
سس سویا و روغن کنجد، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آن را گرم و با دانه های کنجد و پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

سینه مرغ با عسل و کنجد

عسل و دانه های کنجد یک افزودنی عالی برای مرغ هستند. چنین ترکیب های جسورانه ای را اغلب می توان در غذاهای آسیایی یافت.


عناصر:
سینه مرغ 500 گرم
4 قاشق غذاخوری ل سس سویا
2 قاشق غذاخوری ل عسل
روغن سبزیجات
4 حبه سیر
فلفل سیاه زمینی
ادویه کاری
زنجبیل زمینی
سینه های مرغ را کاملا بشویید، به قطعات برش دهید. نمک، با فلفل، زنجبیل و کاری مزه دار کنید. سس سویا را اضافه کنید.
سیر را با یک پرس سیر فشار دهید. به سینه ها اضافه کنید.
سینه ها را با تمام ادویه ها کاملاً مخلوط کنید، بگذارید به مدت 1 ساعت مارینت شود.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و عسل را اضافه کنید. صبر کنید تا عسل ذوب شود و به آرامی با آن مخلوط کنید روغن سبزیجاتبه طوری که در سراسر تابه پخش شود.
ارسال سینه مرغدر ماهیتابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود و در آخر با یک مشت کنجد بپاشید و مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

اسپرینگ رول

اسپرینگ رول ها نه تنها یک میان وعده خنک هستند، بلکه یک وعده غذایی کامل هستند. این همه به پر کردنی که انتخاب می کنید بستگی دارد.


عناصر:
30 گرم هویج
تره فرنگی 30 گرم
50 گرم خیار
12 گرم سیر
5 گرم ریشه زنجبیل
گشنیز
فلفل سفید آسیاب شده
30 گرم جوانه سویا
30 گرم قارچ شیتاکه
30 گرم قارچ صدفی
سس شیرین تایلندی
سرکه برنج سفید
روغن کنجد
سس سویا
20 گرم رشته فرنگی لیوان برنج
1 ورق خمیر اسپرینگ رول
100 گرم آب مرغ
1 عدد تخم مرغ
200 گرم گردن خوک
200 میلی لیتر روغن نباتی


روش پخت و پز:
گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
سیر را خرد کرده و پوست آن را بکنید و به 3 قسمت تقسیم کنید: قسمت اول را ریز خرد کرده و قسمت دوم را ورقه ای برش دهید و قسمت سوم را به صورت خمیر درآورید.
تره فرنگی، قارچ و جوانه سویا را ریز خرد کنید. هویج و خیار را خرد کنید نی نازکزنجبیل را پوست گرفته و ریز خرد کنید.


به مدت 8 دقیقه روی رشته ها آب جوش بریزید (رشته را نجوشانید) سپس آب آن را خالی کنید و رشته و گشنیز را ریز خرد کنید.


در یک تابه، نیمی از کنجد و 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن آفتابگردان گوشت چرخ کرده را با حرارت زیاد به مدت 1 دقیقه تفت دهید، یک حبه سیر ریز خرد شده، تره فرنگی، هویج و قارچ را اضافه کنید.
به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید سپس نیمی از آب گوشت و سس سویا را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا آب گوشت تبخیر شود.


برای سس، سرکه برنج، آب گوشت باقی مانده را با هم ترکیب کنید. سس تایلندی، سیر خرد شده و زنجبیل خرد شده.


گوشت چرخ کرده، رشته فرنگی، گشنیز، سیر ریز شده، جوانه سویا و خیار را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، فلفل سفید آسیاب شده و باقی مانده روغن کنجد را اضافه کنید.


تخم مرغ را با چنگال کمی هم بزنید و یک ورقه از خمیر را پهن کرده و داخل آن را پهن کرده و به شکل رول در بیاورید و لبه های آن را با تخم مرغ چرب کنید.
200 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید.
با استفاده از قاشق، اسپرینگ رول را داخل روغن بریزید - اگر شروع به قهوه ای شدن کرد، روغن به دمای مناسب رسیده است.
اسپرینگ رول ها را به مدت 1 دقیقه در روغن سرخ کنید.


رول ها را در بشقاب بگذارید، با سس سرو کنید.

رشته فرنگی با میگو و سبزیجات

نودل با غذاهای دریایی عالی می شود. به خاطر داشته باشید که سبزیجات باید کمی ترد باقی بمانند. شما نباید آنها را زیاد بپزید.


عناصر:
رشته فرنگی 300 گرم
300 گرم میگو پوست کنده
فلفل قرمز شیرین 1 عدد
فلفل سبز شیرین 1 عدد
فلفل زرد شیرین 1 عدد
2 عدد هویج
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل سس سویا
2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد یا زیتون
رشته فرنگی را بجوشانید.
پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را به نوارهایی با ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید.
سبزی ها را با حرارت زیاد در ماهیتابه ای که با روغن کنجد گرم شده است به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
میگو را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
سپس رشته فرنگی و سس سویا را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر در حالی که مدام هم می زنید تفت دهید.

هویج ترشی با دایکون

هویج ترشی با دایکون یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما است.


عناصر:
1 لیوان آب
1/4 فنجان سرکه
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 قاشق چایخوری نمک
250 گرم هویج
250 گرم دایکون
هویج و دایکون را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
آب را روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا گرم شود.
آب را با سرکه، شکر و نمک مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.چند شیشه بردارید. آنها را با هویج دایکون پر کنید.
ماریناد را روی محتویات بریزید و در شیشه ها را محکم با درب ببندید و بگذارید دم بکشد.

تام یام کونگ

برای درک طعم تایلندی، اصلاً لازم نیست به کشور دیگری بروید. فقط این سوپ ملی را بپزید.


عناصر:
300 میلی لیتر شیر نارگیل
آب ماهی 300 میلی لیتر
5 برگ علف لیمو
5 برگ زنجبیل ریشه لیموترش
فلفل چیلی 1 عدد
10 عدد میگو
گشنیز
4 عدد قارچ شیتاکه
1 خیابان ل سس ماهی
1/2 قاشق چایخوری شکر قهوهای
3 حبه سیر
1 خیابان ل روغن سبزیجات
1/2 قاشق چایخوری روغن کنجد
1 لیموترش
شیتاکه و میگو را بجوشانید تا نرم شوند، برگ لیموترش و لیموترش، سیر، فلفل و زنجبیل را خیلی ریز خرد کنید.
سیر و فلفل را روی سبزی گرم شده سرخ کنید و روغن کنجددر عرض 1 دقیقه سپس آنها را با هاون خرد کنید.
شیر نارگیل و آب گوشت را در قابلمه ای بریزید. به جوش بیاورید. برگ های لیموترش، زنجبیل و لیموترش را در سوپ فرو کنید.
سپس مخلوط سیر و فلفل را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
بریزید سس ماهی. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
آبلیمو و شکر را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید میگو را داخل سوپ بریزید، سوپ را از روی حرارت بردارید.
قبل از سرو با گشنیز خرد شده بپاشید.

ماهی ویتنامی

ماهی یک ماده ضروری در غذاهای آسیایی است. شما می توانید آن را به روش های کاملا متفاوت طبخ کنید.


عناصر:
450 گرم فیله ماهی سفید
2 حبه سیر
3-4 عدد موسیر ها
3 ساقه علف لیمو
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1 خیابان ل سس سویا
گشنیز یا پیاز سبز
سیر، موسیر، بادرنجبویه، زردچوبه، زنجبیل، پودر چیلی، نمک و فلفل را با هم آسیاب کنید. به تدریج در روغن بریزید.
ماهی را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید و در یخچال بگذارید.
سپس ماهی را روی فویل قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید یا روی گریل از قبل گرم شده روی حرارت متوسط ​​به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
قبل از سرو، ماهی را با سس سویا بریزید و با گشنیز یا پیاز سبز تزئین کنید.

گوشت گاو با ریحان

گوشت گاو به سبک تایلندی معمولا با برنج سرو می شود. ریحان معطر طعم خاصی به این غذا می بخشد.


این دستور برای 2 وعده است.
عناصر:
240 گرم فیله گوشت گاو
15 گرم علف لیمو
1 لیموترش
1 حبه سیر
گشنیز
پیازچه
فلفل چیلی 1 عدد
ریحان
سس صدف 10 گرم
25 گرم سس ماهی
10 گرم سس سویا
100 گرم آب مرغ
نیشکر
نشاسته ذرت 10 گرم
برنج یاسمن 160 گرم
روغن زیتون


روش پخت و پز:
برنج را با آب سرد به نسبت 1/1.5 بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید تا آب کاملا تبخیر شود (6-7 دقیقه).


لیموترش را خرد کرده و درشت خرد کنید. گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید و با علف لیمو، سس سویا و 1/2 نشاسته مارینه کنید، مخلوط کنید.


سیر را پوست گرفته، له کرده و ریز خرد کرده، له کنید تا خمیر شود. 2 ورقه نازک فلفل چیلی را برش داده و ریز خرد کنید، با سیر مخلوط کنید. سس ماهی، 1/4 آبلیمو و شکر را به خمیر سیر اضافه کنید.


پیاز سبز را درشت خرد کنید. نشاسته باقی مانده را در آب مرغ حل کنید.


علف لیمو را بردارید و گوشت گاو را روی حرارت زیاد سرخ کنید روغن زیتونبه مدت 2 دقیقه مدام هم بزنید سس و نشاسته را داخل آن بریزید و اضافه کنید سس صدف، به جوش بیاورید.


پیاز و ریحان را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.


گوشت گاو و سبزیجات را روی برنج بچینید و با گشنیز ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

موز در خمیر

در غذاهای چینی، یک دسر محبوب در سراسر جهان وجود دارد - موز کوبیده شده. به طور سنتی در این غذا از آرد برنج استفاده می شود. این باعث می شود خمیر بسیار نرم شود.


عناصر:
3 عدد موز متوسط
100 گرم آرد برنج
پودر قند 50 گرم
100 میلی لیتر آب معدنی گازدار
2 قاشق غذاخوری ل کره بادام زمینی
آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و به آرامی آب گازدار را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که قوام آن شبیه خامه ترش کم چرب است. موز را در خمیر فرو کنید، هر طرف را در کره بادام زمینی داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، موز سرخ شده را با پودر قند بپاشید.

وقتی صحبت از غذاهای آسیایی می شود، منظور آنها یک مفهوم کلی است که شامل غذاهای کشورهایی مانند ژاپن، چین، کره، ویتنام، تایلند و همچنین تمام کشورهای آسیای مرکزی می شود. یعنی حتی به اندازه تعلق ساکنان محلی به یک نژاد خاص، موقعیت جغرافیایی ندارد. و بیایید بگوییم، غذاهای افغانی آسیایی در نظر گرفته نمی شوند، بلکه بیشتر عربی هستند. و ترکی شرقی خواهد بود.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های آسیایی عبارتند از:

تعداد زیادی از دستور العمل های غذاهای آسیایی از بسیاری جهات با یکدیگر متفاوت هستند. برای مثال، ژاپنی‌ها متعادل‌تر، کم‌چرب‌تر، سرشار از ماهی و برنج هستند. و قزاق، برعکس، غذاهای دلچسب و چرب را دوست دارد مقدار زیادگوشت: گوشت گاو، بره و غیره در کشورهای مسلمان، هیچ دستور العملی با گوشت خوک وجود ندارد - در آنجا این گوشت کثیف در نظر گرفته می شود. اما چینی ها به طور فعال از این محصول در غذاهای خود استفاده می کنند.

این به این معنی است که هیچ نشانه مشخصی وجود ندارد که بتوان با آن یک غذای آسیایی را تشخیص داد. لازم است در مورد ترجیحات آشپزی یک کشور خاص صحبت شود. در تایلندی و غذاهای کره ایآنها عاشق ادویه های تند هستند - همین را می توان در مورد چینی نیز گفت. در ژاپن، آنها عاشق برنج هستند - نه تنها غذای اول و دوم را با آن، بلکه دسرها و نوشیدنی های الکلی نیز می پزند.

شاید بتوان گفت که غذاهای آسیایی در مورد سوپ های غلیظ نقطه ضعفی دارند: آنها در همه کشورهای ذکر شده خورده می شوند. فقط در هر یک از آنها به طور متفاوتی نامیده می شوند: lagman، romen، tom yam، danhuatang، kugigugse، pho. و بسیاری از غذاهای اولیه شامل رشته های خاصی هستند: جایی خانگی، پهن و مسطح، جایی برنج یا تخم مرغ، گرد، شیشه ای.

پنج تا از سریعترین دستورهای غذای آسیایی:

فهرست ناقصی از کشورها (جمهوری ها، مناطق) که معمولاً غذاهای آنها به عنوان آسیایی عمومی طبقه بندی می شود:

افغانستان، بوریاتیا، قزاقستان، قرقیزستان، مغولستان، تاجیکستان، تبت، تووا، ترکمنستان، ازبکستان؛ هنگ کنگ، چین، کره، ماکائو، منچوری، تایوان، ژاپن؛ برمه، برونئی، ویتنام، اندونزی، لائوس، مالزی، سنگاپور، تایلند، فیلیپین؛ بوتان، نپال

غذاهای آسیایی دارای ویژگی های بارز بسیاری است که آن را از غذاهای کشورهای اروپایی متمایز می کند. با توجه به اینکه کشت برنج در اینجا بسیار توسعه یافته است، این اوست که در بیشتر غذاها غالب است. با وجود این، غذاهای محلیسرشار از انواع طعم ها و عطرها که با استفاده از انواع گیاهان و ادویه ها همراه است. با خواندن این مقاله متوجه خواهید شد که چه غذاهایی برای غذاهای کشورهای آسیایی سنتی است.

غذاهای آسیایی

غذاهای آسیایی شامل غذاهایی است که منشا آن کشورهای آسیای مرکزی، خاور دور، جنوب شرقی و جنوب آسیا هستند. در بیشتر موارد، اساس این غذاها برنج است - انواع گرد، بلند یا باسماتی. غذاهای آسیایی نیز در قالب غذاهای نودل سنتی ارائه می شود. از تهیه شده است آرد گندمبا افزودن تخم مرغ سس سویا یا ماهی به عنوان چاشنی استفاده می شود. رشته فرنگی گندمعلاوه بر سوپ و سالاد. دیگر غذاهای این منطقه با زنجبیل چاشنی می شود. شیر نارگیل، خمیر کاری، پنیر توفو یا جلبک دریایی.
از زمان های بسیار قدیم، ساکنان آسیای مرکزی به دامداری مشغول بودند، بنابراین غذاهای این کشورها شامل ظروف دهان آب کناز گوشت گاو، گوشت اسب و بره. چاشنی در اینجا به ندرت استفاده می شود یا از آرد گندم تهیه می شود. با ورود به قزاقستان یا ازبکستان، حتما باید بسبارمک، کویرداک یا پلو را امتحان کنید.

در برخی از کشورهای آسیایی، آداب غذا خوردن از اهمیت بالایی برخوردار است. به عنوان مثال، در نپال نمی توان با دست چپ غذا خورد یا حتی غذا را با آن لمس کرد.

که در غذاهای هندیرایج ترین غذاها از لوبیا، برنج و سبزیجات چاشنی شده با ادویه های تند، اغلب کاری، تهیه می شوند. در اینجا می توانید مزه کنید:

• یک غذای تالی از برنج، نان تخت و کاری؛
• سوپ دال بر پایه لوبیا؛
• دسر wattilappam.

غذای آسیایی این منطقه استفاده از گوشت گاو را حذف می کند، زیرا گاو حیوان مقدس هند است. اما از طرفی می توانید غذاهای تهیه شده از گوشت مرغ تنوری را امتحان کنید.

غذای آسیایی

غذاهای آسیایی عمدتا از گوشت خوک، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی تهیه می شود. غذای ژاپنیشامل غذاهای تهیه شده بر اساس برنج، ماهی و غذاهای دریایی است. غذاهای ملیسوشی و رول های این کشور هستند که در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. برای تهیه این غذاها از ماهی سالمون، ماهی تن و فیله ماهی قزل آلا، برنج منتخب و پنیر استفاده می شود.
غذاهای چینی یکی از قدیمی ترین غذاهای چینی محسوب می شود. از دوران نوسنگی سرچشمه می گیرد و شکل گیری آن تحت تأثیر عوامل اقلیمی و اقتصادی بوده است. این آشپزی به 8 زیرگونه تقسیم می شود. اکثر غذاهای معروفغذاهای چینی عبارتند از:

• اردک پکن،
• دیانکسین،
• برنج سرخ شده،
• تخم مرغ هزار ساله
• سوپ لاک پشت

توسعه غذاهای فیلیپین تحت تأثیر غذاهای کشورهایی مانند چین، اسپانیا، فرانسه و مکزیک قرار گرفت. مردم محلی آشپزی می کنند ظروف سنتیبا مرینیت کردن، خورش یا سرخ کردن روی آتش باز و گریل. حتما باید تلاش کنید دسرهای سنتیفیلیپین، که در تهیه آن از میوه های محلی استفاده می شود - موز، آناناس، پرتقال، گواوا و پاپایا. آنها از آنها ساخته شده اند سالاد میوه, انواع متفاوتبستنی و مربا.
غذاهای کره ای به خاطر تندی بودنش معروف است که با استفاده از فلفل قرمز به دست می آید. برای ساکنان این کشور، مفهوم "خوشمزه" با "ادویه" یکسان است. همه غذاها با سیر و فلفل و همچنین یکی از سه سس چاشنی می شوند:

• سس سویا،
• سس گوچوجان،
• سس دونجانگ

سس سویا کنجان یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای آسیایی است. این یک مایع رنگی غنی است مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه.

اگر تا به حال به تایلند رفته اید، می دانید که همه غذاها غذاهای ملیبر اساس اجزای زیر تهیه شده است.