سس ترش و شیرین سرو می شود. سس ترش و شیرین چینی: راز غذاهای شرقی در ترکیب های جسورانه است

ترش سس شیرینبا گوشت، ماهی و سبزیجات عالی است. طبخ آن تحت شرایط بسیار آسان است آشپزی خانگی. اکثر مواد تقریباً همیشه در کابینت های یخچال یا آشپزخانه ما هستند. بقیه محصولات را می توان به راحتی در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. در ادامه، طرز تهیه سس شیرین و ترش را به تفصیل یاد خواهید گرفت.

دستور تهیه سس ترش و شیرین

نیاز داریم:کفگیر، قابلمه.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه سس شیرین و ترش

حالا دستور غذا را می دانید سس ترش و شیرینمثل مک دونالد و ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا کل فرآیند را به صورت بصری ببینید.

دستور تهیه سس آناناس ترش و شیرین

زمان پخت و پز: 25-30 دقیقه.
نیاز داریم:مخلوط کن، کاسه، رنده، ماهیتابه، لیوان.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

1. در یک کاسه 35 میلی لیتر سس سویا، 15 میلی لیتر سس ورسستر، 10 میلی لیتر سرکه، 65 گرم سس کچاپ، 45 گرم شکر، 145 میلی لیتر آب آناناس را با هم مخلوط می کنیم.
   
   
2. با کفگیر یا همزن خیلی خوب هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.
   
   
3. 65 گرم پیاز و یک غلاف را خرد کنید فلفل تنددر قطعات کوچک
   
   
4. سه عدد روی رنده ریز 6 گرم زنجبیل تازهو 2 حبه سیر.
   
   
5. تابه را گرم می کنیم، 10-15 میلی لیتر می ریزیم روغن آفتابگردانپیاز خرد شده را پهن کرده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
   
   
6. فلفل تند خرد شده، سیر رنده شده و زنجبیل را به تابه به پیاز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
   
   
7. برش ها را به سبزیجات اضافه کنید آناناس کنسرو شده(55 گرم).
   
   
8. مخلوط مایع از قبل آماده شده را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
   
   
9. در یک لیوان، 65 میلی لیتر آب و 30 گرم نشاسته را با هم مخلوط کنید، با احتیاط مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
   
   
10. مخلوط به دست آمده را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید.
    
    
11. اجازه دهید سس کمی خنک شود، در لیوان بریزید و با مخلوط کن خرد کنید.
    
    
12. سس آمادهدر ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
    
    

سس ترش و شیرینبا توجه به این دستور، می توانید بپزید و برای زمستان بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی تهیه سس ترش و شیرین با آناناس

شما می توانید به وضوح کل دستور العمل ساده سس شیرین و ترش را که در بالا در ویدیوی بعدی توضیح داده شده است مشاهده کنید. و خواهید دید که خیلی سریع و ساده آماده می شود.

دستور تهیه سس ترش و شیرین چینی

زمان پخت و پز: 30-35 دقیقه.
نیاز داریم:مخلوط کن، لیوان، ماهیتابه، کاردک.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

1. در یک لیوان 105 میلی لیتر آب و 30 گرم نشاسته را با هم ترکیب می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد.
   
   
2. 45 گرم زنجبیل تازه را به ورقه های نازک برش دهید.
   
   
3. یک غلاف فلفل تند و 55 گرم از قسمت سفید تره فرنگی به حلقه های نازک بریده می شود.
   
   
4. یک ساقه کرفس را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
   
   
5. 10-15 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و سبزیجات آماده را بچینید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
   
   
6. داخل سبزیجات سرخ شده 30 میلی لیتر آب، 10 میلی لیتر آبلیمو بریزید، مخلوط نشاسته، 20 گرم پوست لیمو و 35 گرم شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا کریستال های شکر حل شوند.
   
   
7. در پایان پخت، 25 میلی لیتر بریزید روغن کنجد. اجازه دهید سس خنک شود.
8. سس خنک شده را در لیوان بریزید و با مخلوط کن خرد کنید. سس تمام شده را در یک کاسه درب دار بریزید و برای نگهداری به یخچال بفرستید. به عنوان مثال با مرغ خوب است.
   
   

طرز تهیه ویدیویی سس ترش و شیرین چینی

در این ویدئو طرز تهیه سریع یک سس ترش و شیرین معطر را مشاهده می کنید که با بسیاری از غذاها ست می شود.

اجزای ضروری در یک سس با نت های ترش و شیرین هستند آب لیمو، شکر و سیر.

چند وجود دارد دستور العمل های سنتیدرست کردن سس ترش و شیرین محبوب ترین نسخه های چینی و اروپایی هستند.

سس ترش و شیرین چینی

روغن سبزیجات

2-3 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ

1 لامپ

1 ریشه زنجبیل

سس سویا - به مزه

2–3 حبه های سیر

شکر قهوهای- طعم

• سرکه سفره

  هر آب میوه طبیعی با طعم ترش (به طور ایده آل آب زغال اخته)

نحوه پختن:

سیر، ریشه زنجبیل و پیاز را کاملا خرد کنید. تمام مواد را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. در فرآیند سرخ کردن، به تدریج چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، همان مقدار سس سویا و سرکه سفره، 3-4 قاشق چایخوری به مخلوط اضافه کنید. شکر قهوهای، نشاسته 2 قاشق چایخوری و نصف لیوان آب میوه. در صورت لزوم با آب رقیق کنید. سس باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

مواد را به جوش بیاورید. پانسمان بلافاصله پس از آماده سازی آماده استفاده است. برای غلیظ شدن سس می توانید صبر کنید تا کمی خنک شود.

اگر ترکیب گوشت با آناناس را دوست دارید، می توانید دستور غذا را اصلاح کنید. جایگزین کردن سرکه سفرهسس سیب، آب آناناس را اضافه کنید و روی سس را با حلقه های آناناس بپوشانید.

سیر در این موردبهتره استفاده نکنی آناناس را در مخلوط کن چرخ کرده و همه مواد را به همین ترتیب در تابه مخلوط کنید. بیشتر اوقات، چنین سس شیرین و ترش با آن سرو می شود غذاهای گوشتی، اما می توانید آزمایش کنید و آن را به عنوان سس برای برنج سرو کنید.

سس ترش و شیرین اروپایی

سس اصلی بر پایه خیارشور.

نیاز به:

رب گوجه فرنگی

2-3 قاشق چایخوری سرکه شراب

2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خیار شور ریز خرد شده

روغن سبزیجات

• شکر قهوهای

• ریشه زنجبیل آسیاب شده

نحوه پختن:

1. ابتدا خیارشورهای خرد شده را در روغن نباتی کمی بپزید. زمان پخت در این حالت نباید بیش از 5 دقیقه باشد.
2. مواد باقیمانده را بلافاصله به محتویات تابه اضافه نکنید، بلکه پس از مخلوط کردن در ظرفی جداگانه.
3. جرم حاصل باید به جوش بیاید، در صورت لزوم، آب را اضافه کنید و 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

آیا دوست دارید آشپزی کنید و مهمانان و خانواده خود را با استعداد آشپزی خود غافلگیر کنید؟

آیا دوست دارید چیز جدیدی را امتحان کنید و می خواهید برداشت خود را با دیگران به اشتراک بگذارید؟

آیا به آشپزی در منزل توجه خاصی دارید؟

سپس مطمئناً به سس ترش و شیرین علاقه مند خواهید شد - دستور پخت آن را در این مقاله ارائه خواهیم داد.

چنین افزودنی به ظرف کمک می کند تا به درستی طعم و مزه را با تمرکز بر مهمترین آنها آشکار کنید. موافق، همراه با همان غذا سس های مختلفطعم می تواند بسیار تغییر کند.

و می توانید از آن برای گوشت خوک، مرغ و حتی ماهی استفاده کنید.

بسته به غذایی که در حال تهیه آن هستید، سس مناسب انتخاب می شود.

سس ترش و شیرین در غذاهای مختلف محبوب است: قفقازی، یهودی، چینی.

چرا؟ همه چیز ساده است! این ویژگی های بسیاری را ترکیب می کند که کاملاً غذاهای گوشتی را تکمیل می کند.

چنین افزودنی به گوشت طعم آن را زنده می کند، ظرف را غیرعادی می کند. برای دادن نت ترش بیشتر از آب لیمو، سیب، پرتقال یا توت ترش استفاده می شود.

برای دادن شیرینی - عسل، شکر و حتی مربا. این سس برای گوشت های چرب عالی است و به آن نت های جدیدی می بخشد و متعاقباً کار معده را برای هضم غذا تسهیل می کند.

این سس با گوشت بدون چربی، ماهی، مرغ و... غذاهای سبزیجات. اغلب با آناناس تهیه می شود.

سس ترش و شیرین ترکیبی از تلخی، اسیدی و شیرینی است. جالب هست؟ سپس طرز پخت آن را یاد می گیریم. به هر حال، شما می توانید یکی را انتخاب کنید تغییرات مختلف: با سیر، آناناس و غیره.

مکمل غذاهای چینی

تهیه این سس چینی بسیار ساده است: همه مواد در دسترس عموم هستند و می توانید آن را در خانه درست کنید.

مواد لازم:

• آب (ترجیحاً سیب طبیعی، پرتقال) - نصف لیوان؛
• 2 قاشق غذاخوری آب، سس سویا و سس کچاپ؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 4 حبه متوسط؛
• ریشه زنجبیل- 5 سانتی متر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته و 6 درصد سرکه.

اگر همه مواد را در دسترس دارید، می توانید شروع به تهیه سس چینی کنید. سیر و پیاز پوست گرفته، شسته و ریز خرد می شوند. ریشه زنجبیل آماده شده روی رنده آسیاب می شود.

این سبزیجات را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند و بعد از آن سرخ می شوند سس سویا، آب میوه، سس کچاپ و شکر.

حالا همه چیز خوب مخلوط شده و دو دقیقه دیگر سرخ شده است. پس از آن، نشاسته رقیق شده با آب به توده در حال جوش وارد می شود.

ظرف باید بجوشد و پس از آن از آتش خارج شود. در این علاوه بر غذاهای گوشتی آماده است.

این سس چینی برای گوشت خوک و مرغ عالی است. سرد استفاده شده.

دستور تهیه آناناس

یکی دیگر نسبتا ساده و بسیار دستور خوشمزه- با آناناس

طعم عجیب و غریب آن متمایز است که برای همراهی گوشت خوک و مرغ مناسب است.

اما اگر راهی وجود ندارد، می توانید با آناناس های کنسرو شده بپزید.

عناصر:

• آناناس - 250-300 گرم؛
• سس سویا، سس کچاپ و شکر - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• آب آناناس - یک سوم لیوان؛
• آب پرتقال - یک قاشق غذاخوری؛
• آب - یک سوم لیوان؛
• نشاسته - یک قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - نصف قاشق غذاخوری.

برای تهیه سس آناناس باید یک قابلمه با ته ضخیم تهیه کنید که در آن سس سویا، سس کچاپ، پرتقال، آناناس و آب لیمو را مخلوط کنید.

با قرار دادن آن روی آتش کم، آنچه در آن است را گرم می کنیم. پس از آن نشاسته رقیق شده با آب را معرفی می کنیم.

پس از هم زدن، آناناس را که به قطعات کوچک خرد شده است، در قابلمه اضافه کنید. حالا مخلوط باید بجوشد، حدود سه دقیقه بجوشد، پس از آن می توان آن را از روی حرارت برداشت.

این سس آناناس برای گوشت خوک، مرغ و سایر ماکیان عالی است و به غذا طعمی تند و نت های عجیب و غریب می بخشد.

سس کنیاک

این سس برای گوشت خوک، مرغ، گاو بسیار مناسب است.

اگر تمام مواد لازم را داشته باشید به سادگی و به سرعت آماده می شود:

• خیار شور ریز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته، کنیاک و شکر؛
• نصف قاشق چایخوری ریشه زنجبیل؛
• نصف قاشق چایخوری سرکه شراب؛
• نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

ابتدا باید خیارهای خرد شده را به صورت قطره ای خورش دهید روغن سبزیجات. پس از آن، تمام مواد باقیمانده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و آب را اضافه کنید.

معمولاً حدود یک لیوان آب مصرف می شود. حالا این مخلوط را به خیارها اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. برای گوشت خوک سرد، مرغ، گاو استفاده می شود.

ترکیب توت

این سس که بر پایه توت قرمز است، برای گوشت خوک، مرغ، گوشت آب پز، پستان.

فلفل قرمز را می توان به طعم اضافه کرد.

مواد اصلی برای غذا:

• نصف لیوان توت قرمز و آب؛
• 25 گرم کره;
• نصف پیاز؛
• چند برگ گیلاس و نعنا؛
• نمک، فلفل، میخک.

برای شروع، آب گرم می شود، جایی که شکر و کره اضافه می شود. پس از آن، هنگامی که همه چیز در آب حل می شود، توت، ادویه ها و نعناع پایین می آیند.

این ترکیب تا زمانی که توت آب می دهد خورش می شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، پیاز و برگ های گیلاس اضافه می شود. باید آن را بجوشانید تا جرم غلیظ شود و پیاز نرم شود.

دستور تهیه سس های ترش و شیرین در غذاهای مختلف جهان رایج است: آسیایی، قفقازی، اروپایی. او برای خارق العاده بودنش ارزش قائل است کیفیت های طعم، بافت دلپذیر و رنگ روشن. این افزودنی مبتنی بر آب میوه با ترشی مشخص است: پرتقال، لیمو، سیب، از توت های ترش. برای شیرینی از شکر گرانول یا عسل مایع استفاده می شود. افزودن سرکه و ریشه زنجبیل طعم خاصی می دهد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

مواد تشکیل دهنده نیازی به آماده سازی اولیه ندارند، آنها به سادگی مخلوط می شوند و در معرض کوتاهی قرار می گیرند حرارت درمانی. فقط اگر نشاسته در دستور غذا ذکر شده باشد، کمی قبل از پختن با آب رقیق می شود. سسی را سرو کنید که به طور هماهنگ اسید و شیرینی را با گوشت چرب ترکیب کند. غذاهای ماهی, سالاد سبزیجات. فرو بردن غذا در آن لذت بخش است، به عنوان مثال، سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه، ناگت مرغ، سبزیجات سرخ شده. هم کودکان و هم بزرگسالان آن را به خاطر طعم های جدید و عطر میوه ای سبکش دوست دارند.

سس ترش و شیرین را تقریباً همه کسانی که با آن برخورد کرده اند می شناسند غذاهای چینیهفتم او ضمیمه می کند غذای چینیعطر بی نظیر، طعم فوق العاده و اشتها آور فوق العاده. تهیه چنین سسی در خانه کاملاً امکان پذیر است.

گزینه های زیادی برای تهیه آن و همچنین محصولاتی که با آن ترکیب می شوند وجود دارد.

سس ترش و شیرین بی نظیر است - هم یک ترشی تند است و هم یک نت شیرین لطیف و هم کمی تلخی که در ترکیب با یکدیگر طعم بی نظیری به غذاها می بخشد که مورد علاقه بسیاری از طرفداران غذاهای چینی است. به هر حال، نسبت دادن این سس به طور انحصاری به غذاهای چینی نادرست است، زیرا در سایر غذاهای جهان - قفقازی، یهودی و به طور کلی آسیایی نیز رایج است. در غذاهای مختلف با غذاهای گوشتی، مرغ، ماهی، سبزیجات سرو می شود و طعم آنها را به طرز شگفت آوری غیرعادی می کند. این سس همچنین برای فرو بردن سبزیجات سرخ شده (مانند سیب زمینی سرخ کرده)، گوشت (ناگت) و غذاهای دریایی محبوب است.

طعم "شیرین" سس ترش و شیرین از شکر سفید یا قهوه ای حاصل می شود. شکر قهوه ای رنگ و طعم کاراملی بیشتری به سس می دهد. طعم "ترش" از طریق استفاده از سیب، لیمو، آب پرتقال، توت ترش، سرکه. دستور العمل های معتبرتر معمولاً به شراب سفید خشک نیاز دارند.
سس کچاپ معمولاً برای رنگ قرمز کلاسیک خود استفاده می شود.
مقدار شکر یا سرکه در دستور غذا را می توان به سلیقه فردی تنظیم کرد.

می توانید مدت زیادی در مورد سس ترش و شیرین صحبت کنید، زیرا هر کدبانوی خانه آن را به روشی متفاوت و با استفاده از محتویات قفسه های یخچال تهیه می کند. صرف نظر از تنوع دستور غذا، ظروف بسیار خوشمزه هستند.
در اینجا یک دستور العمل ثابت شده برای سس شیرین و ترش وجود دارد ...

عناصر:

• 2 عدد پیاز کوچک
• 2 حبه سیر
• 1 تکه زنجبیل (طول حدود 5 سانتی متر)
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (من از روغن زیتون استفاده کردم)
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا،
• 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب,
• 3 قاشق غذاخوری سس گوجه،
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوهای
• 125 میلی لیتر آب میوه (پوره پرتقال یا آناناس یا آناناس)
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته،
• 2 قاشق غذاخوری اب.

پیاز، سیر و زنجبیل را ریز خرد کنید.

روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید. پیاز، سیر و زنجبیل را حدود 2 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. آن را کنار می گذاریم.

در یک قابلمه کوچک، سس سویا، شراب، آب میوه، سرکه، سس کچاپ، شکر را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

مخلوط سبزیجات را به مخلوط مایع اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بگذارید سس بجوشد.

نشاسته را با آب مخلوط کنید.

در حالی که مدام سس را هم می زنید، نشاسته را در جریان نازکی داخل آن بریزید.

با هم زدن، بپزید تا سس به قوام دلخواه برسد.

در صورت تمایل می توان سس را برای زیبایی فیلتر کرد.

سپس سس تقریبا شفاف است.

اما من اغلب سبزیجات را در سس می گذارم، طعم بهتری دارد.

نسخه ویدیویی تهیه سس شیرین و ترش چینی از سرآشپز ایلیا لازرسون:

سس مرغ ترش و شیرین چینی:

• زنجبیل به طول 7 سانتی متر
• 1 غلاف فلفل تند
• سیر
• سس سویا
• نشاسته
• 1 ساقه کرفس
• قسمت سفید تره فرنگی
• پوست 1 لیمو
• آب 1 لیمو
• قند
• روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری

تهیه سس:
1 قاشق غذاخوری نشاسته را در یک لیوان ریخته، بریزید آب سرد 1/2 فنجان.
در غذاهای چینی از چنین قوام دهنده سس استفاده می شود - نشاسته. سس در غذاهای چینی غلیظ است، زیرا. چینی ها با چاپستیک غذا می خورند.

پوست لیمو را رنده کنید، لیمو را از قبل بشویید.
زست پوستی زرد رنگ و فوق العاده معطر است که در آن اسانس های زیادی وجود دارد. طعم بسیار خوبی به غذا می دهد.
از رنده ریز استفاده کنید، اما صاف، نه تیز.
پوست لیمو را رنده کنید و دائماً لیمو را بچرخانید تا قسمت سفید آن پاک نشود - زیر قسمت زرد قسمت سفید است. او تلخ است. نازک، با جزایر جداگانه، قسمت زرد را بردارید.

یک لیمو (بدون پوست) را روی میز بغلتانید تا آب آن به خوبی گرفته شود. از فشار، داخل آن با آب میوه پر می شود.
لیمو را به دو قسمت تقسیم کنید و با آب مرکبات‌گیری آب آن را بگیرید.

زنجبیل باقی مانده (2/3) را به برش های کوچک نازک برش دهید.
قسمتی از یک غلاف (3 سانتی متر) فلفل تند را مستقیماً با دانه ها به صورت حلقه های نازک برش دهید.
قسمت سفید ساقه کرفس را جدا کرده و با یک خانه دار تمیز کنید لایه بالاییکه آن را بسیار آبدار خواهد کرد.
کرفس را به صورت حلقه های نازک با زاویه برش دهید.
تره فرنگی (قسمت سفید) را به صورت حلقه هایی به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق قرار دهید تا داغ شود.
کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه بسیار داغ بریزید، آن را گرم کنید.
سبزیجات آماده را به تابه بفرستید.
سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید، اما سرخ نکنید، فقط تا زمانی که طلایی روشن شود.

سپس مقداری آب داخل تابه بریزید (تا کف آن را بپوشاند). شکر (1.5-2 قاشق غذاخوری) را در سبزیجات بریزید، آب لیمو را بریزید.
اضافه کردن پوست لیموبرای طعم
کمی نمک (کمی کوچک).
سپس مرغ سرخ شده را داخل تابه بفرستید.
برای غلیظ شدن سس، کمی آب نشاسته (1-2 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید، جلوی چشممان غلیظ می شود.
ماهیتابه را از روی آتش بردارید.

و لمس آخر کمی روغن کنجد برای طعم و عطر است تا بهتر بدرخشد.
و مخلوط کنید - سس آماده است.