کشاورزی
مقدار سرکه در یک قاشق: میز، چای.

مقدار سرکه در یک قاشق: میز، چای.

سرکه را می توان با خیال راحت یک محصول جهانی نامید - دامنه آن گسترده و متنوع است.

اما هر دستور غذا به غلظت خاص خود نیاز دارد. برای انجام این کار، لازم نیست زرادخانه ای از بطری ها با قدرت ادویه های مختلف در آشپزخانه داشته باشید. کافی است بدانید که چگونه از 9% محلول ضعیف تری بسازید.

اغلب اوقات نیاز به انجام 6 وجود دارد درصد سرکهبا بو و طعم کمتر تند. وجود داشته باشد انواع مختلفرقیق شدن اسید استیک شما می توانید راحت ترین و مقرون به صرفه ترین را برای خود انتخاب کنید.

با کمک محاسبات ریاضی

این یک روش دقیق و قابل اعتماد است. اما راحت ترین برای استفاده نیست. با کمک محاسبات ریاضی نتیجه با دقت دهم و حتی صدم گرم و میلی لیتر به دست می آید.

به عنوان یک قاعده، مهماندار دارای ظروف اندازه گیری با قیمت تقسیم 5-10 میلی لیتر است. و اغلب، محصولات با قاشق و لیوان دوز می شوند.

برای زنان خانه دار دقیق، چندین فرمول محاسبه وجود دارد.

زمانی که حجم مورد نیاز محلول نهایی مشخص شود

به عنوان مثال، شما باید 100 میلی لیتر سرکه 6٪ دریافت کنید. از فرمول برای محاسبه استفاده می شود:

X \u003d 100 * 6 / 9 \u003d 66.7 میلی لیتر

یعنی برای به دست آوردن 100 میلی لیتر ادویه 6 درصد، باید 66.7 میلی لیتر از محلول 9 درصد را بگیرید و به حجم مورد نظر آب به آن اضافه کنید.

برای اینکه هر بار به دنبال فرمول نباشید و به خاطر بسپارید، می توانید از جدول استفاده کنید:

وقتی حجم اولیه مشخص شد

به عنوان مثال، 100 میلی لیتر سرکه 9٪.
در این مورد، فرمول متفاوت به نظر می رسد:

X = 100 * 9 / 6 = 150 میلی لیتر

یعنی از 100 میلی لیتر اسید استیک 9 درصد، 150 میلی لیتر محلول 6 درصد به دست می آید.

برای ساده کردن فرآیند، می توانید از جدول تمام شده استفاده کنید:

با قاشق های اندازه گیری

اغلب اوقات، زنان خانه دار در مورد قدرت ادویه جات ترشی جات در حال حاضر در فرآیند پخت و پز فکر می کنند، زمانی که زمانی برای محاسبات ریاضی وجود ندارد و به روش سریع تری نیاز است.

در این صورت می توانید از قاشق برای گرفتن سرکه 6 درصد استفاده کنید. اندازه آن (میز، دسر، چای) بسته به حجم نهایی محلول انتخاب می شود.

برای به دست آوردن غلظت مورد نیاز، باید سرکه و آب 9 درصد به نسبت 2: 1 مصرف شود. یعنی 2 قاشق غذاخوری اسید به 1 قاشق غذاخوری آب نیاز دارد.

اطلاعات تکمیلی! برای بهترین جهت گیری در حجم ها، این را به خاطر بسپارید

♦ 1 قاشق چایخوری حاوی 5 میلی لیتر مایع است.

♦ در 1 قاشق دسر - 10 میلی لیتر؛

♦ 1 قاشق غذاخوری - 15 میلی لیتر.

در صورت نیاز مقدار زیادمحلول 6٪، پس منطقی تر است که از ظروف بزرگتر، به عنوان مثال، لیوان استفاده کنید. بنابراین حجم یک لیوان روکش استاندارد 250 میلی‌لیتر (تا لبه) و اگر روی لبه آن ریخته شود 200 میلی‌لیتر است.

در صورت رقیق شدن با حجم زیاد اسید استیک نسبت ها تغییر نمی کند.

مهم! هنگام پرورش، لازم است از آب پز و سرد استفاده شود دمای اتاقاب.

سرکه 6 درصد برای چه مواردی استفاده می شود؟

چرا 6 درصد سرکه اغلب در خانه مورد نیاز است؟ با داشتن قدرت کمتر، تأثیر بسیار ملایم تری بر سطوح مخاطی اندام های گوارشی دارد.

به عنوان یک نگهدارنده، به طیف گسترده ای از آماده سازی برای زمستان اضافه می شود. این قدرت است که اسیدیته مطلوب را برای حفظ محصولات مهر و موم شده هرمتیک فراهم می کند.

این ادویه در آشپزی نیز مورد تقاضا است. به عنوان مثال، قبل از اضافه کردن آن به خمیر برای پخت.

سرکه 6٪ نیز در تهیه انواع مختلف ضروری است، زیرا می تواند بدون تغییر به ظروف طعمی تند بدهد. خوش طعم بودنمحتویات اصلی.

این غلظت از ادویه است که بیشتر در کباب کردن استفاده می شود.

علاوه بر این، سرکه 6 درصد یکی از درمان های رایج است. طب سنتی. برای مثال توصیه می شود از .

اگرچه جایگزین کردن سرکه 6٪ با همان 9٪ آسان تر است، بهتر است به قدرت ذکر شده در دستور غذا پایبند باشید.

در واقع، بسته به غلظت اسید موجود در چاشنی، مقدار سایر مواد محاسبه می شود. و اگر نسبت ها رعایت نشود، ظرف می تواند نه تنها "طعم" خود، بلکه کل طعم را نیز از دست بدهد.

و هنگام استفاده از سرکه به عنوان دارو، افزایش غلظت آن به جای فایده می تواند مضر باشد.

بسیاری از دستور العمل ها از سرکه استفاده می کنند، بنابراین تقریباً هر خانم خانه دار آن را در آشپزخانه دارد، اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه به سرعت و به راحتی جرم مورد نیاز را بر حسب گرم یا حجم در میلی لیتر با استفاده از قاشق های معمولی اندازه گیری کنند، بنابراین بیایید در نظر بگیریم که چقدر سرکه در یک قاشق است ( قاشق غذاخوری، قاشق چایخوری). , دسر).

قبل از محاسبه مقدار سرکه در قاشق های مختلف، اجازه دهید مفاهیم اساسی را تعریف کنیم:

استیک اسید- این یک ماده آلی است که از تخمیر به دست می آید. این نوعی کنسانتره است که از آن جوهر سرکه و سرکه سفره (با رقیق شدن با آب) ساخته می شود.

جوهر استیک- این محلول آبی اسید استیک است که خود اسید استیک دارای 70-80 درصد حجمی است.

اساساً سرکه با درصد اسید استیک زیر به فروش می رسد: 3٪، 6٪، 9٪. دو نوع اول ضعیف ترین هستند و برای سالاد خوب هستند، اما 9 درصد بیشتر برای ماریناد و نگهداری استفاده می شود.

چند میلی لیتر سرکه در یک قاشق

در یک قاشق غذاخوری

1 قاشق غذاخوری حاوی 15 میلی لیتر سرکه (سفره، جوهر سرکه، اسید استیک) است.

در یک قاشق دسر

یک قاشق دسر حاوی 10 میلی لیتر سرکه است

در یک قاشق چای خوری

یک قاشق چای خوری حاوی 5 میلی لیتر سرکه (میز، جوهر سرکه، اسید استیک) است.

نکته: از آنجایی که چگالی سرکه سفره با آب کمترین تفاوت دارد، جرم آن در قاشق طبق استاندارد یکسان گرفته می شود (مقدار سرکه بر حسب گرم و میلی لیتر مانند آب معمولی است). علاوه بر این، در بسیاری از دستور العمل ها، جرم جوهر سرکه نیز محاسبه می شود.

چند گرم سرکه در یک قاشق

در یک قاشق غذاخوری

15 گرم سرکه در یک قاشق غذاخوری

در یک قاشق دسر

1 قاشق دسر حاوی 10 گرم سرکه است

در یک قاشق چای خوری

یک قاشق چای خوری حاوی 5 گرم سرکه است

پاسخ به سوالات رایج، نحوه اندازه گیری مقدار مشخصی سرکه با قاشق

200 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 200 میلی لیتر سرکه \u003d 13 قاشق غذاخوری سرکه + 1 قاشق چایخوری.
150 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 150 میلی لیتر سرکه = 10 قاشق غذاخوری سرکه.
120 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 120 میلی لیتر سرکه \u003d 8 قاشق غذاخوری جوهر سرکه.
100 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 100 میلی لیتر سرکه \u003d 6 قاشق غذاخوری + 1 دسر (یا 2 قاشق چایخوری).
90 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 90 میلی لیتر سرکه = 6 قاشق غذاخوری سرکه.
80 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 80 میلی لیتر سرکه \u003d 5 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری.
75 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 75 میلی لیتر سرکه = 5 قاشق غذاخوری سرکه.
70 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 70 میلی لیتر سرکه \u003d 4 قاشق غذاخوری سرکه + 2 قاشق چایخوری.
60 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 60 میلی لیتر سرکه = 4 قاشق غذاخوری سرکه.
50 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 50 میلی لیتر سرکه \u003d 3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری سرکه.
40 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 40 میلی لیتر سرکه \u003d 2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری.
35 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 35 میلی لیتر سرکه \u003d 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری.
30 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 30 میلی لیتر سرکه \u003d 2 قاشق غذاخوری جوهر سرکه.
25 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 25 میلی لیتر سرکه \u003d 1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری.
20 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 20 میلی لیتر سرکه \u003d 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری جوهر سرکه.
10 میلی لیتر سرکه چند قاشق غذاخوری است؟ 10 میلی لیتر سرکه = 2/3 قاشق غذاخوری = 1 قاشق غذاخوری سرکه = 2 قاشق چایخوری.

سوالات متداول در مورد جرم سرکه در یک قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری

200 گرم سرکه چند قاشق است؟ 200 گرم سرکه \u003d 13 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری.
150 گرم سرکه چند قاشق است؟ 150 گرم سرکه \u003d 10 قاشق غذاخوری سرکه.
100 گرم سرکه چند قاشق است؟ 100 گرم سرکه \u003d 6 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری.
90 گرم سرکه چند قاشق است؟ 90 گرم سرکه = 6 قاشق غذاخوری سرکه.
80 گرم سرکه چند قاشق است؟ 80 گرم سرکه \u003d 5 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری.
75 گرم سرکه چند قاشق است؟ 75 گرم سرکه = 5 قاشق غذاخوری.
70 گرم سرکه چند قاشق است؟ 70 گرم سرکه \u003d 4 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری.
60 گرم سرکه چند قاشق است؟ 60 گرم سرکه = 4 قاشق غذاخوری.
50 گرم سرکه چند قاشق است؟ 50 گرم سرکه \u003d 3 قاشق غذاخوری + 1 چای.
40 گرم سرکه چند قاشق است؟ 40 گرم سرکه \u003d 2 میز + 2 چای.
35 گرم سرکه چند قاشق است؟ 35 گرم سرکه \u003d 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری سرکه.
30 گرم سرکه چند قاشق است؟ 30 گرم سرکه = 2 قاشق غذاخوری سرکه.
25 گرم سرکه چند قاشق است؟ 25 گرم سرکه \u003d 1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری.
20 گرم سرکه چند قاشق است؟ 20 گرم سرکه \u003d 1 قاشق غذاخوری + 1 چای.
10 گرم سرکه چند قاشق است؟ 10 گرم سرکه = 2 قاشق چایخوری سرکه.

چگونه اسانس سرکه 70% را به راحتی و به سرعت رقیق کنیم؟

اسانس سرکه غلیظ را می توان به راحتی با سرکه معمولی خود رقیق کرد آب ساده. بسته به درصدی که می خواهید در خروجی بگیرید (3٪، 5٪، 6٪ یا 9٪)، باید محاسبه کنید که چقدر جوش آمده است. آب سردبرای رقیق کردن، طبق فرمول نیاز دارید:

مقدار آب رقیق، در هنر. قاشق = مقدار اسانس سرکه غلیظ، در هنر. قاشق / مقدار سرکه سفره با غلظت دلخواه، در قاشق غذاخوری (در همان حجم).

به عنوان مثال: برای به دست آوردن 5 درصد سرکه، باید 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70 درصد را با 14 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید (70/5 = 14).

در پایان مقاله، می توان اشاره کرد که دانستن اینکه چقدر اسانس سرکه در یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چای خوری جا می گیرد، و همچنین نحوه رقیق کردن سرکه، تهیه بسیاری از ظروف را بسیار آسان می کند، بنابراین ما مقاله را نشانه گذاری می کنیم، می نویسیم. بررسی های مفیددر مورد این موضوع و اگر مقاله برای شما مفید بود، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

سرکه یک محصول غذایی است که می تواند ادعا کند که یکی از قدیمی ترین مواد غذایی در جهان است. مانند، از زمان های بسیار قدیم توسط انسان استفاده می شده است. در عین حال، در زمینه های مختلف و نه تنها در آشپزی استفاده می شود. ادویه، چاشنی، ماده ضد عفونی کننده و پاک کننده، آماده سازی پزشکی، "عصای جادویی" آرایشی - اینها فقط بخش کوچکی از گزینه های استفاده از این ماده هستند.

ویژگی بارز این مایع بوی خاص است. این محصول به صورت شیمیایی یا طبیعی و با اثر باکتری های اسید استیک بر روی مواد خام حاوی الکل به دست می آید. بر این اساس، سرکه به دو دسته مصنوعی و طبیعی تقسیم می شود که به نوبه خود بسته به نوع ماده تشکیل دهنده آن، انواع مختلفی دارد.

مرجع تاریخی

اولین ذکر این محصول به 5000 سال قبل از میلاد برمی گردد. ه. اعتقاد بر این است که "وطن" او بابل باستان است. ساکنان محلی یاد گرفته اند که چگونه نه تنها شراب، بلکه سرکه نیز درست کنند. آنها همچنین بر روی ادویه ها و گیاهان اصرار داشتند و از آن نه تنها به عنوان چاشنی که بر طعم غذاها تأکید می کند، بلکه به عنوان نوعی نگهدارنده استفاده می کردند که به بیشتر کمک می کند. ذخیره سازی طولانی مدتمحصولات

یکی از افسانه ها در مورد ملکه افسانه ای مصر کلئوپاترا می گوید که او زیبا و جوان ماند زیرا شرابی می نوشید که در آن مروارید حل می کرد. با این حال، همانطور که تمرین نشان می دهد، مروارید در شراب حل نمی شود، در حالی که در سرکه - بدون مشکل. اما یک فرد به سادگی نمی تواند از نظر فیزیکی این ماده را در غلظتی بنوشد که بتواند مرواریدها را حل کند - گلو، مری و معده آسیب خواهند دید. بنابراین، به احتمال زیاد، این داستان زیبا فقط یک افسانه است.

اما اینکه لژیونرهای رومی اولین کسانی بودند که از این محصول برای ضدعفونی کردن استفاده کردند درست است. آنها اولین کسانی بودند که از سرکه برای ضدعفونی کردن زخم ها استفاده کردند.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

گونه ها و گونه ها

همانطور که در بالا ذکر شد، همه انواع سرکه بسته به نحوه به دست آوردن محصول به دو دسته تقسیم می شوند: مصنوعی یا طبیعی.

سرکه مصنوعی

سرکه مصنوعی، که به عنوان سرکه سفره نیز شناخته می شود، هنوز رایج ترین در قلمرو پس از شوروی است. این او است که بیشتر در کنسرو سبزیجات به عنوان پودر پخت برای خمیر و طعم دهنده استفاده می شود. همچنین برای مقاصد پزشکی استفاده می شود.

چنین محصولی در نتیجه یک واکنش شیمیایی - سنتز گاز طبیعی یا تصعید چوب به دست می آید. این فناوری اولین بار در سال 1898 مورد استفاده قرار گرفت، از آن زمان تغییراتی در آن ایجاد شده است، اما ماهیت خود بدون تغییر باقی مانده است.

قابل ذکر است که از نظر طعم و ویژگی های معطر، محصول با منشاء مصنوعی "خشک" به همتای طبیعی خود از دست می دهد. در عین حال، او یک برگ برنده مهم دارد: این واقعیت که فرآیند تکنولوژیکیتولید آن گران نیست

زمینه اصلی استفاده از سرکه مصنوعی پخت و پز است. این عمدتا به عنوان یک ماده در مارینادها در فرآیند تهیه ظروف از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی این ماده، محصولاتی که با آن ترشی شده اند ماندگاری بیشتری دارند.

علاوه بر این، سرکه تولید شده مصنوعی در خانوادهبرای ضد عفونی و بسیاری از اهداف دیگر.

محتوای کالری این محصول بیش از 11 کیلو کالری در 100 گرم نیست.

اگر صحبت کنیم گونه های طبیعی، سپس مواد اولیه برای ساخت آنها می باشد شراب انگور، از، مخمر آبجو و انواع آب میوه و توت، که در آن فرآیند تخمیر آغاز شد.

سرکه سیب

تا به امروز، به دو شکل در بازار ارائه می شود: به صورت مایع و به صورت قرص. و در عین حال مایع سرکه سیببه طور سنتی محبوب تر است. کاربردهای زیادی دارد: از آشپزی گرفته تا آرایشی و بهداشتی و تغذیه.

آشپزها این محصول را در هنگام تهیه غذاهای گوشتی و ماهی به سس ها اضافه می کنند و همچنین از آن برای نگهداری استفاده می کنند - به لطف این ماده، سبزیجات عطر و طعم خاصی پیدا می کنند. همچنین، یک محصول مبتنی بر سیب به آن اضافه می شود که برای سس سالاد به عنوان چاشنی استفاده می شود.

سرکه سیب دارای خواص ضد التهابی و ضد قارچی قوی است. بنابراین، بر اساس آن، راه حلی برای غرغره با ورم لوزه و لوزه ساخته می شود.

این محصول برای کم خونی مفید است، زیرا یک منبع طبیعی است. همچنین موجود در آن از جذب چربی ها و تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند و خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می دهد.

با توجه به اینکه Ph این ماده عملاً با Ph لایه بالایی پوست انسان برابر است، می توان از این محصول برای مصارف زیبایی استفاده کرد. به عنوان مثال، برای بازگرداندن رنگ پوست، آن را هر روز با محلول ضعیف سرکه سیب پاک کنید.

وجود تعدادی از مواد معدنی در ترکیب محصول و همچنین محبوبیت او را در بین طرفداران به ارمغان آورد. تغذیه سالم. به ویژه، این اوست که برای کاهش وزن استفاده می شود که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

محتوای کالری سرکه سیب 21 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. پروتئین و چربی در ترکیب آن وجود ندارد و کربوهیدرات ها حاوی 0.93 گرم هستند.

این محصول بیشتر مورد علاقه مردمان است، اگرچه در زمان های قدیم به طور انحصاری به عنوان یک درمان استفاده می شد. اولین بار در نسخه های خطی مربوط به قرن یازدهم ذکر شده است.

آن را دریافت کنید شیره انگورکه فرآیند طولانی را طی می کند. ابتدا فیلتر می شود، سپس در بشکه های کاج اروپایی تخمیر می شود و پس از آن در ظروف چوب بلوط ریخته می شود و در آنجا برای چندین سال بالغ می شود. نتیجه یک مایع تیره غلیظ و چسبناک با عطر روشن و طعم ترش و شیرین است.

تمام سرکه های بالزامیک بسته به کیفیت آن به سه دسته تقسیم می شوند:

Tgadizionale (سنتی).
Qualita superioge (بالاترین کیفیت).
Extga veschio (به ویژه در سنین بالا).

سرکه بالزامیک که در قفسه‌های اکثر فروشگاه‌ها یافت می‌شود، محصولی سه تا ده ساله است، در حالی که گران‌ترین گونه‌های آن که متعلق به دسته‌های دوم و سوم هستند، تا نیم قرن را تحمل می‌کنند. آنها به قدری غلیظ هستند که فقط چند قطره به ظروف اضافه می شود.

سرکه بالزامیک به سوپ ها، سالادها اضافه می شود که در هنگام تهیه ماریناد برای ماهی و سایر غذاهای دریایی استفاده می شود و با انواع نخبگان پنیر پاشیده می شود. این محصول محبوبیت خاصی در بین طرفداران دارد.

ترکیب این ماده حاوی تعدادی از عناصر ماکرو و میکرو، پکتین ها و همچنین اسیدهای آلی است. همه اینها آن را به یک ضد عفونی کننده عالی و یک محصول آرایشی موثر تبدیل می کند.

لطفا توجه داشته باشید که این سرکه بالزامیک است که به دلیل قیمت بالای آن اغلب تقلبی می شود. هزینه محصول کیفیت بالاحداقل ده دلار در هر 50 میلی لیتر است.

محتوای کالری آن 88 کیلو کالری در هر 100 گرم است، حاوی 0.49 گرم پروتئین و 17.03 گرم کربوهیدرات است و هیچ چربی وجود ندارد.

سرکه

سرکه شراب محصولی است که در نتیجه ترشی طبیعی شراب به وجود می آید. این زاییده افکار متخصصان آشپزی فرانسوی است و بسته به نوع شرابی که برای تهیه آن استفاده می شود، در رنگ های سفید و قرمز عرضه می شود.

زیرگونه قرمز معمولا از مرلو یا کابرنه ساخته می شود. فرآیند تخمیر در آن صورت می گیرد بشکه های بلوط. در آشپزی از آن برای تهیه سس، چاشنی و ماریناد استفاده می شود.

سرکه شراب سفید از شراب های سفید خشک تهیه می شود و از ظروف چوبی استفاده نمی شود، بلکه از ظروف استیل معمولی استفاده می شود. بنابراین، فرآیند تولید هزینه کمتری دارد. برای تهیه سس نیز استفاده می شود، اما طعم کمتری دارد. اغلب این محصول با افزودن پخت و پز با شراب سفید به عنوان بخشی از برخی ظروف جایگزین می شود.

در فرانسه از سرکه شراب برای دادن طعم تند به غذاهای و ماهی استفاده می شود و همچنین به عنوان سس به آن اضافه می شود. سالاد سبزیجاتبا و پنیر

قابل ذکر است که این ماده دارای تعدادی از خواص دارویی. به ویژه حاوی عنصر رسوراترول است که یک محافظ قوی قلب است و دارای اثرات ضد توموری و ضد التهابی است. همچنین این محصول به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند.

محتوای کالری 9 کیلو کالری در هر 100 گرم است.این محصول حاوی 1 گرم پروتئین، همان مقدار چربی و همان مقدار کربوهیدرات است.

سرکه برنج

سرکه برنج - "تراشه" غذاهای آسیایی. آن را از غلات دریافت کنید. محصول نهاییلاغر است، طعم ملایمو رایحه دلپذیر شیرین

سرکه برنج انواع مختلفی دارد: سفید، قرمز و سیاه.

زیرگونه سفید از برنج چسبناک ساخته شده است. او بیشترین تفاوت را دارد طعم ظریفو عطر تقریبا نامحسوس. معمولا از آن برای تهیه ساشیمی و سوشی استفاده می شود، ماهی را با آن مرینیت می کنند و همچنین به عنوان سس به سالاد اضافه می شود.

زیرگونه قرمز با افزودن مخمر قرمز مخصوص به برنج تهیه می شود. با طعم شیرین ترش با نت های میوه ای روشن مشخص می شود. به سوپ ها و رشته ها اضافه می شود و طعم غذاهای دریایی را نیز با آن تاکید می کند.

سرکه برنج سیاه از مخلوطی از تعدادی مواد استفاده می کند: برنج دانه بلند و چسبناک و پوسته برنج. محصول نهایی تیره و غلیظ است، طعم و عطر غنی دارد. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتیو همچنین سبزیجات خورشتی.

مواد با ارزشی که محصول را تشکیل می دهد به آن می دهد خواص درمانی. بنابراین، به عنوان مثال، در شرق معتقدند که می تواند مقاومت بدن را افزایش دهد، هضم را بهبود بخشد و عملکردهای شناختی را تقویت کند.

محتوای کالری سرکه برنج 54 کیلو کالری در هر 100 گرم است و حاوی 0.3 گرم پروتئین و 13.2 گرم کربوهیدرات است. هیچ چربی وجود ندارد.

سرکه شربتی نیشکر- محصول رایج غذاهای اندونزیایی. در فیلیپین نیز محبوب است.

سرکه نیشکر از تخمیر شربت به دست می آید نیشکر. در دنیا این محصول محبوبیت خاصی ندارد. اول از همه، او سلیقه بسیار خاصی دارد. علاوه بر این، بسیار پرهزینه است. با این حال، خوش‌خوراک‌ها از سرکه نیشکر که در جزیره مارتینیک تهیه می‌شود، قدردانی می‌کنند. برخلاف محصول فیلیپین که قیمت کمتری دارد و در منطقه رایج تر است، این یک نادر واقعی است.

هنگام سرخ کردن گوشت از سرکه نیشکر استفاده کنید.

ارزش انرژی محصول 18 کیلوکالری در هر 100 گرم است و هیچ گونه چربی و پروتئینی در آن وجود ندارد و میزان کربوهیدرات آن 0.04 گرم است.

سرکه شری

این یکی از انواع آن است سرکه شراب. اولین بار در اندلس از انگور سفید تولید شد. یک قارچ مخصوص برای شروع فرآیندهای تخمیر اضافه می شود. میل به دست آمده را در بشکه های مخصوص بلوط قرار می دهند و برای مدت طولانی کهنه می کنند.

حداقل دوره پیری شش ماه است و ارقام نخبه به مدت ده سال تزریق می شوند.

سرکه شری یک "تراشه" در غذاهای مدیترانه ای است. برای پختن گوشت و غذاهای ماهی، آنها را با سالاد میوه ها و سبزیجات پر کنید.

ارزش انرژی 11 کیلوکالری در هر 100 گرم است، هیچ پروتئین و چربی در ترکیب وجود ندارد و 7.2 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

سرکه مالت جزء اصلی غذاهای بریتانیایی است. در خارج از آلبیون مه آلود، او عملا ناشناخته است. ماده اولیه برای تهیه آن مخمر مالت ماءالشعیر تخمیر شده است که در نتیجه محصول با طعم و رنگ میوه ای لطیف مشخص می شود که از طلایی تا قهوه ای برنزی متفاوت است.

سه نوع سرکه مالت وجود دارد:

تیره، قهوه ای شدید. رایحه ای قوی با رایحه های کارامل دارد. از آن برای تهیه مارینادهای گوشت و ماهی استفاده می شود که در نهایت طعمی ترش و تند پیدا می کند.
رنگ طلایی روشن و کم رنگ. این محصول رایحه ای ملایم با نت های میوه ای لطیف دارد. بیشتر به عنوان سس سالاد استفاده می شود. همچنین، این نوع سرکه است که بخشی از غذای افسانه ای فیش اند چیپس بریتانیایی است که ماهی سرخ شدهبا سیب زمینی سرخ کرده
سرکه مالت بی رنگ. برای حفاظت استفاده می شود. مزیت انکارناپذیر آن این است که به حفظ رنگ و عطر طبیعی محصولات کمک می کند، اما در عین حال به آنها وضوح می بخشد.

محتوای کالری 100 گرم محصول 54 کیلو کالری است. هیچ چربی در آن وجود ندارد، کربوهیدرات ها حاوی 13.2 گرم و پروتئین ها - 0.3 گرم هستند.

کاربرد در طب سنتی

سرکه به عنوان یک دارو در دوران باستان شروع به استفاده کرد. حتی بقراط آن را به عنوان یک ضد التهاب و ضد عفونی کننده توصیه می کرد.

تا به امروز، کارشناسان استفاده از سرکه سیب طبیعی را برای اهداف دارویی توصیه می کنند. چه مشکلات سلامتی می تواند به حل آن کمک کند؟

به منظور «پراکنده کردن» متابولیسم و بهبود متابولیسم انرژی قبل از وعده غذایی اصلی، یک لیوان آب با دو قاشق غذاخوری سرکه سیب بنوشید. این به کاهش اشتها کمک می کند و همچنین به "سوزاندن" چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند.
در درجه حرارت بالااز مالش استفاده کنید همچنین می توانید دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را به یک کاسه آب سرد اضافه کنید و جوراب های نخی را در این مخلوط خیس کنید. آنها را فشار دهید، روی پاهای خود بگذارید و یک جفت جوراب پشمی را روی آن بکشید. تب به زودی فروکش می کند.
این محصول به خلاص شدن از شر قارچ روی پا کمک می کند: به طور مرتب مناطق آسیب دیده را با یک پد پنبه ای آغشته به سرکه پاک کنید.
سرکه سیب یک محصول عالی برای زیبایی مو است. پس از شستن، موهای خود را با آب خنک و دو قاشق چایخوری سرکه آبکشی کنید - تارهای شما براق و ابریشمی خواهند شد. و اگر کودک "آورده" از مهد کودکشپش، محلول سرکه را در قسمت های مساوی مخلوط کرده و به مو بمالید روغن سبزیجات. پس از آن، سر خود را به مدت یک ساعت با حوله بپیچید و سپس موهای خود را با شامپو آبکشی کنید.
با کاهش تن بدن و سندرم خستگی مزمن، هر روز صبح یک لیوان آب در دمای اتاق بنوشید که باید یک قاشق چایخوری و یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را در آن حل کنید.
پس از فعالیت بدنی شدید، زمانی که تمام بدن درد می کند، چهار قاشق غذاخوری سرکه سیب را در دو لیوان آب سرد رقیق کنید. این مخلوط را به تمام بدن بمالید و عضلات را با دستان خود به شدت ماساژ دهید.
برای ترومبوفلبیت، یک قاشق چایخوری سرکه را در یک لیوان آب حل کنید. این نوشیدنی را سه بار در روز قبل از غذا مصرف کنید. همچنین پوست نواحی "مشکل" را با سرکه سیب رقیق نشده پاک کنید.
برای گلودرد و سرفه دو قاشق غذاخوری عسل و سه قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید. از این مخلوط به عنوان غرغره استفاده کنید. این روش باید سه بار در روز انجام شود و هر بار مخلوط باید تازه باشد.

سرکه برای کاهش وزن

سرکه سیب مدتهاست که به عنوان یک درمان خانگی موثر برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی شهرت داشته است. یکی از رایج ترین دستور العمل ها می گوید که قبل از هر وعده غذایی، ربع ساعت قبل از نشستن سر میز، باید یک یا دو قاشق چای خوری سرکه سیب حل شده در یک لیوان آب بخورید. مدت چنین دوره ای دو ماه است و پس از آن باید استراحت کرد.

علیرغم اطمینان نویسندگان بسیاری از مقالات در اینترنت، که می گویند سرکه چربی را حل می کند یا محتوای کالری غذاها را کاهش می دهد، در نتیجه کیلوگرم به معنای واقعی کلمه "تبخیر" می شود، در واقع، مکانیسم عمل این محصول بسیار زیاد است. ساده تر. همانطور که دانشمندان دریافته اند، محتوای بالای سرکه سیب با سطح قند خون به مبارزه با اشتها کمک می کند. به نوبه خود پکتین های موجود در آن احساس سیری می کنند و شما را از پرخوری نجات می دهند.

به لطف درمانگر آمریکایی جارویس دیفورست کلینتون، برای اولین بار، محققان به خواص سرکه سیب و توانایی آن در کاهش وزن اضافی علاقه مند شدند. او بیماران خود را با معجونی معالجه می کرد که او آن را «هنیگار» می نامید (مشتق شده از کلمات انگلیسی «honey» - honey، و «vinegar» - سرکه). او این دارو را به عنوان یک نوشداروی واقعی معرفی کرد که چهره را بهبود می بخشد، رنگ بدن را بهبود می بخشد و به کاهش وزن کمک می کند. پس از آن، دانشمندان تحقیقات را آغاز کردند و مشخص شد که جوندگان آزمایشگاهی که از سرکه سیب استفاده می‌کردند، توانستند از کاهش کلسترول بد خون و تغییرات در ژن‌های مسئول تجمع ذخایر چربی "ببالند".

اگر هنوز تصمیم به مبارزه با اضافه وزن با سرکه سیب دارید، چند نکته دیگر را در خدمت داشته باشید.

به هیچ وجه این ماده را قبل از غذا به شکل "خالص" ننوشید. آن را در یک لیوان آب رقیق کنید. از طریق نی بنوشید و سپس دهان خود را کاملا بشویید تا مینای دندان آسیب نبیند.

اگر از نوشیدن سرکه می ترسید، با جایگزین کردن روغن در سس سالاد خود با آن شروع کنید.

برای کاهش وزن می توان از سرکه به صورت خارجی نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، شروع به مالش ضد سلولیت کنید. برای این کار به 30 میلی لیتر سرکه سیب حل شده در 200 میلی لیتر آب نیاز دارید. همچنین می توانید حمام را با حل کردن دو فنجان سرکه سیب در حمام پر از آب امتحان کنید. دمای آب باید 50 درجه باشد و مدت زمان عمل نمی تواند بیش از بیست دقیقه باشد. لطفا توجه داشته باشید که این روش برای بیماران مبتلا به فشار خون منع مصرف دارد!

مضرات و موارد منع مصرف

در باره خواص مفید انواع متفاوتسرکه ذکر شده در بالا با این حال، اگر در حد اعتدال مصرف شود، حتی سرکه طبیعی نیز می تواند آسیب جدی به سلامتی وارد کند.

همچنین این محصول برای مینای دندان مضر است و در صورت عدم تحمل فردی می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

برای اینکه کیفیت محصول خریداری شده شما را ناامید نکند، هنگام خرید و نگهداری سرکه باید قوانین زیر را رعایت کنید.

برچسب را بررسی کنید، بررسی کنید که محصول از چه چیزی ساخته شده است. اگر سرکه طبیعی را انتخاب کردید، باید واقعاً حاوی مواد خام طبیعی باشد - مثلاً سیب، نه اسید مالیک.

به شفافیت توجه کنید. سرکه مصنوعی رومیزی باید شفاف و بدون ناخالصی باشد. که در محصول طبیعیوجود رسوب هنجار است، بنابراین بهتر است از نبود آن نگران باشید.

محصول را در یک ظرف شیشه ای محکم نگهداری کنید درب بسته. دمای مجاز - از 5 تا 15 درجه. بطری باید در مکانی دور از نور و دور از دسترس کودکان نگهداری شود.

ماندگاری سرکه سیب دو سال است. سرکه توت تا هشت سال "زندگی" می کند.

و در نهایت، محصول را در یخچال قرار ندهید - این باعث بدتر شدن طعم آن می شود.

درست کردن سرکه سیب در خانه

متأسفانه، در سال های اخیر، کالاهای تقلبی به طور فزاینده ای در قفسه فروشگاه ها ظاهر شده اند. بنابراین، برای اینکه "صد درصد" از کیفیت سرکه طبیعی اطمینان داشته باشید، می توانید آن را خودتان در خانه بپزید.

برای تهیه محبوب ترین نوع سرکه طبیعی - سیب - به دو کیلوگرم سیب از هر نوع شیرین، یک و نیم لیتر آب خام خالص و صد و پنجاه گرم شکر نیاز دارید.

سیب ها را بشویید و همراه با پوست و دانه ها روی رنده درشت رنده کنید. توده به دست آمده را داخل آن بریزید تابه میناو با آب پر کنید. نصف شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

روی قابلمه را با حوله یا دستمال بپوشانید. درب قابل استفاده نیست - برای انجام فرآیند تخمیر، دسترسی هوا ضروری است. گلدان را در جایی قرار دهید که خیلی گرفتگی نداشته باشد و اجازه دهید به مدت سه هفته تخمیر شود. هر روز با قاشق چوبی هم بزنید.

سه هفته بعد، صاف کنید، شکر باقی مانده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود. مایع را درون شیشه ها بریزید، روی آنها را با حوله بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ماه تخمیر شود. وقتی مایع روشن شد و شفاف شد، می توان سرکه را آماده استفاده در نظر گرفت.

دوباره آن را فیلتر کرده و بطری کنید. محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مانند همه چیزهای مبتکرانه، سرکه کاملاً تصادفی به دست آمد: قرن ها پیش، یک زن خانه دار سهل انگار یک کوزه شراب را فراموش کرد .... وقتی آن را به یاد آورد، شراب قبلاً بار دوم را دریافت کرده بود و به سرکه تبدیل شده بود.

اسید استیک نتیجه فعالیت باکتری هایی است که قند را از آب میوه ها و توت ها پردازش می کنند و فرآیندهای تخمیر را فعال می کنند. به طور کاملاً تصادفی، بشر صاحب چاشنی شگفت انگیز، معطر و تند، مانند کشورهای آفتابی که در آن درخت انگور رشد می کند - زاده سرکه شده است.

سوپرمارکت های متعددی چندین نوع اسید استیک را به خریدار ارائه می دهند.

اصل و نسب	ترکیب مواد اولیه محصول	دژ	منطقه برنامه
طبیعی	سیب، شراب، مالت، برنج	6%-9%	آشپزی مردم جهان؛ آرایشی و بهداشتی خانگی
طبیعی، با ترکیبی از ادویه جات ترشی جات	سیر، بالزامیک، ترخون	6%- 9%	برای طعمی تند و متمایز به سس ها و سالادها اضافه کنید
مصنوعی	محصولات فرآوری چوب، گاز طبیعی	6% — 10%	جزء در ترکیب ادویه ها: خردل، کچاپ؛ اضافه کردن به پخت
جوهر استیک	محصولات صنایع شیمیایی	70-90%	در این غلظت استفاده نمی شود، برای رقیق سازی به نسبت های لازم در نظر گرفته شده است

پس انداز در خانه - کدام سرکه را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب سس سالاد، این مسئله به طور خودکار حل می شود - البته، فقط طبیعی! اما هنگام استفاده از محصول برای مصارف خانگی، استفاده از اسید معطر گران قیمت برای تمیز کردن فر یا هود از چربی منطقی نیست. برای این، یک اسانس سرکه مقرون به صرفه وجود دارد که با غلظت مناسب با آب رقیق می شود. برای شستشوی مو در لوازم آرایشی خانگی، استفاده از آن کاملا امکان پذیر است 70 درصد سرکه رقیق شده تا 6 درصد.هر مهمانداری در خانه همیشه سرکه طبیعی گران قیمت برای پخت و پز و اسانس سرکه مقرون به صرفه برای سایر نیازها دارد. در کارهای خانه، اغلب لازم است سرکه 6 درصد که همیشه میشه درست کرداز کنسانتره ارزان قیمت موجود در خانه.

سرکه 6 درصد کجا مصرف می شود؟

این غلظت اغلب برای آماده سازی خانه برای زمستان استفاده می شود. این اسیدیته بهینه برای نگهداری ترشیجات، سالاد، قارچ و سس سوپ. برای جبران سودا هنگام تهیه پخت خانگیهم در فر و هم در دستگاه نان پز نیز بهتر است استفاده شود سرکه 6% که می توان از 9% تهیه کرد.ایا می تونم رقیق 70 تا 6 درصد- بسته به آنچه در خانه است.

چگونه محلول 6% بدست آوریم؟

نسبت ایده آل را می توان از دو طریق به دست آورد، بر اساس در دسترس بودن محصولات در خانه. فرآیند ساده است، اما نیاز به توجه و احتیاط دارد.

به سرکه 9% تبدیل به 6%، اساس آن سرکه است که با آب رقیق می شود. بدست آوردن 6% سرکه از 70% اسانس، آب به عنوان پایه در نظر گرفته می شود که 1 قسمت از اسانس به آن اضافه می شود. این پارامترها نباید اشتباه گرفته شوند تا نتیجه نامطلوب حاصل نشود.

مشاوره!
نژاد استیک اسیدشما فقط می توانید آب را در دمای اتاق بجوشانید، زیرا خیلی سرد است یا آب گرممی تواند یک واکنش شیمیایی را تحریک کند.

اقدامات پیشگیرانه

برای گرفتن سرکه 6% از 70%شما باید مراقب امنیت خود و عزیزانتان باشید. اسانس سرکه باید ذخیره شود:

در مکان های غیر قابل دسترس برای کودکان؛
فقط در بسته بندی اصلی با هشدارهای مناسب؛

هنگام رقیق کردن اسانس را بسازید از 70 درصد سرکه 6 درصد:

دستکش باید استفاده شود؛
استنشاق بخارات غلیظ استیک غیرقابل قبول است.
ترتیب تزریق فقط جوهر در آب است، اما نه برعکس!

استفاده از راه حل های مختلف

درمانی برای بسیاری از بیماری ها، یک چاشنی بی نظیر، یک کمک کننده معجزه آسا در آشپزخانه - این همه چیز است، سرکه! این در غلظت های مختلف استفاده می شود که هر کدام از آنها به روشی جدیدامکانات بی پایان یک درمان غیرقابل جایگزین را که از زمان های بسیار قدیم به لطف یک مهماندار سهل انگار به دست ما رسیده است را باز می کند. برای خوانندگان ما، جدول رقیق شدن جوهر سرکه، بسته به استفاده از آن، اضافی نخواهد بود.

تولد مجدد جادویی شراب در غلظت های مختلف به خانه شما خلوص می بخشد. شام خوشمزهعزیزان شما و زیبایی و سلامتی معشوقه خانه!

از سرکه به مقدار زیاد استفاده می شود دستور العمل های مختلفپخت و پز نحوه رقیق کردن اسید استیک 70% تا 9% جدول سرکه در ادامه مقاله خواهد آمد.

که در آن، اسانس سرکهممکن است در تهیه برخی از مخلوط ها برای درمان مردمی. معمولاً سرکه با غلظت های مختلف به عنوان یک جزء مصرف می شود. مواقعی وجود دارد که به 70٪ نیاز دارید، در فروشگاه ها در حال حاضر با چنین غلظتی فروخته می شود. اما گاهی اوقات افراد به یک راه حل 3٪، 6٪، 9٪ نیاز دارند. برای به دست آوردن یکی، باید سرکه موجود را رقیق کنید و محلولی مناسب برای هر منظوری دریافت خواهید کرد.

سرکه را می توان در اهداف مختلفبه عنوان مثال، چاشنی به قبلا غذای آماده، سس یا ماریناد. به هر حال، این یک جزء ضروری برای هر درزگیری است. اجازه دهید در نهایت راز چگونگی رقیق کردن سرکه را به غلظت مورد نیاز فاش کنیم.

برای رقیق کردن اسید استیک 70 درصد به آب به نسبت های معین نیاز داریم. هر راه حل متفاوت است. اگر در ریاضیات خوب باشید، محاسبه همه اینها برایتان سخت نخواهد بود. برای کسانی که از کلاس های ریاضی در مدرسه صرف نظر کردند، یک جدول ویژه درست کردید.

اسید استیک 70 درصد تبدیل به سرکه 9 درصد - جدول 1

مراقب باشهنگام دست زدن به سرکه! تماس با پوست ممکن است باعث سوختگی شیمیایی شود.

برای به دست آوردن محلول سرکه 9 درصد، باید مقدار آب را بر حسب گرم با استفاده از فرمول زیر پیدا کنید: 100 گرم سرکه را در 70 درصد ضرب کنید و بر 9 تقسیم کنید. همه اینها برابر با عدد 778 است، باید 100 را از آن جدا کنید، زیرا بلافاصله 100 گرم سرکه مصرف کردیم، نتیجه 668 گرم آب است. حالا باید 100 گرم سرکه و مقدار آب حاصل را با هم مخلوط کنید تا 9 درصد سرکه به دست آید.

نحوه رقیق کردن سرکه روی چشم

از آنجایی که همه افراد به شدت نسبت های لازم را رعایت نمی کنند، چنین راه حلی را می توان با چشم تهیه کرد. برای این کار باید به ازای یک قسمت سرکه هفت قسمت آب مصرف کنید. تقریباً این برابر با درصد مورد نظر خواهد بود.

مواردی وجود دارد که باید سریع گوشت را ترشی کنید یا خردل درست کنید، برای درست کردن آن محلول 30 درصد مصرف کنید، باید یک قاشق غذاخوری سرکه را با 1.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.

جدول ساده رقیق کردن اسید استیک در قاشق:

نحوه رقیق کردن اسید استیک 70 تا 9 سرکه - جدول 2 در قاشق

نتیجه این است، برای رقیق کردن سرکه 70٪ به محلول 9٪، به 1 قسمت سرکه و 7 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.

مشاوره: اطلاعات به دست آمده در نتیجه آزمایش ها وجود دارد. 17 قاشق غذاخوری آب در یک لیوان روکش قرار داده می شود. به نظر می رسد که اگر شما نیاز به دریافت 9٪ به یک لیوان آب دارید، باید دو قاشق غذاخوری سرکه 70٪ اضافه کنید. همه چیز ساده است!

سرکه آخرین مکان برای همه آشپزها، پزشکان و سایر صنایع نیست، بنابراین بسیار مهم است که بتوانیم آن را اداره کنیم. امیدواریم در مقاله ما پاسخ سوال خود را پیدا کرده باشید.