Nadevi za piščančje palačinke. Kurnikove palačinke s piščancem in gobami: recept

V Rusiji. Pekli so ga predvsem za velika praznovanja in praznike, za poroke na Trojico. Za poroko so kurnik pekli v "veliki" velikosti. Nastala sta dva piščanca: eden za ženina, eden za nevesto. Pita je bila razlomljena nad glavami mladoporočencev.

Recepti za palačinke Kurnikov s piščancem in gobami

Po padlih zrnih (po njihovi količini) so presodili, ali bodo mladi imeli bogastvo ali ne. Ime domnevno izvira iz dejstva, da so bili kurniki tradicionalno polnjeni piščančje meso. Najbolj priljubljen je bil kurnik iz palačink s piščancem in gobami.

Car Kurnik: pogled od znotraj

Kurnik lahko pripravite iz kvašenega testa. In ni vam treba narediti testa sami. Pita se odlično izkaže z listnatim testom iz trgovine. Nadev pripravimo iz surovin.

Lažje je uporabiti piščančji file. Kuha se hitreje in se enostavno reže. Gobe ​​lahko uporabite glede na vaše osebne želje. Najlažji način je kupiti šampinjone, saj se prodajajo povsod. Najbolj okusna piščančja jed je narejena iz palačink s piščancem in gobami, ki uporabljajo ostrigarske gobe.

Kurnikove palačinke s piščancem in gobami

Recept:

Za test:

Moka - 545 g;

Redni kvas - 65 g;

Sladkor - 65 g;

Mleko - 60 ml;

Maslo - 85 g;

Sol - ½ žličke;

Jajce - 3 kos.

Za palačinke:

Mleko - 400 ml;

Moka - 250 g;

Sladkor - 65 g;

Rastlinsko olje - 90 ml;

Sol - ½ žličke;

Jajce - 3 kos.

Za mazanje:

Krema 33% - 60 ml;

Rumenjak - 1 kos.

Polnjenje 1

Šampinjoni - 300 g;

Rastlinsko olje - 30 ml;

Maslo - 10 g;

Por - 1 kos.

Polnjenje 2

Okrogli riž - 250 g;

Peteršilj - 10 g;

Krema 33% - 120 ml;

Jajca - 4 kos.

Polnjenje 3

Piščančje meso - 300 g;

Korenček - 60 g;

Čebula - 75 g;

Piščančja juha - 125 ml;

Koper - 10 g;

Tehnologija:

1. Najprej se morate pripraviti kvašeno testo, tako da ima čas za pristop, medtem ko poteka nadaljnji postopek.

2. Kvas damo v skledo in mu dodamo granulirani sladkor. Mešajte, dokler se vsebina ne spremeni v tekočino. Vode ni treba dodajati.

3. Združite presejano moko s soljo, dodajte jajca.

4. Mleko segrejte do mlačnega. V kvasno zmes vlijemo mleko.

5. Zamesimo testo. zvaljajte v kroglico. Dodamo zmehčano maslo. Testo gnetemo še toliko časa, da se maslo popolnoma enakomerno porazdeli po testu. V kuhinjskem robotu vam to ne bo vzelo več kot pet minut, pri ročnem gnetenju pa deset minut.

6. Če je testo pripravljeno, ne bo zdrsnilo s kljuke procesorja. Na njem bo viselo.

7. Vzemite testo s kljuke. Objemi ga. Zvaljajte v kepo.

8. Damo v skledo in zapremo s pokrovom. Posodo lahko postavite v pečico in zaprete vrata - pustite, da se tam usede. Če uporabljate liofiliziran kvas, morate pečico segreti na 30°Ϲ.

9. Testo pustite pri miru in se lotite polnjenja. Trije bodo: gobji, rižev in mesni.

10. Naredite tretji nadev. Piščančje prsi drobno sesekljajte. Čebulo in korenje predelamo in zelo drobno narežemo. Zmešajte vse.

11. Istočasno naredimo drugi nadev. Riž je treba kuhati v veliki količini slane vode. To bo trajalo 7-8 minut.

12. Riž položite v cedilo. Pustimo, da se vse ohladi.

13. Pripravimo prvi nadev. Gobe ​​obrišite z vlažno krpo ali gobo (ni jih treba prati). Narežemo na tanke rezine. Cvremo v mešanici maščob (rastlinsko olje + maslo). Dodajte nekaj soli.

14. Odstranite gobe iz ponve. Vanj položimo kolobarje pora (beli del).

15. Popražene gobe zmešamo s porom. Prvo polnjenje je tam. Pustite, da se ohladi.

16. Skuhajte mehko kuhana jajca. Sesekljajte. Združite z ohlajenim rižem.

17. Peteršilj operemo, osušimo, sesekljamo, dodamo k rižu. V riž vlijemo smetano. Obstaja drugo polnjenje.

18. Piščančje prsi zmešajte s sesekljanim koprom. Sol in poper. Obstaja še tretje polnjenje.

19. Zdaj so na vrsti palačinke. Testo morate zamesiti iz jajc, soli, sladkorja, mleka (200 ml) in moke. Vse temeljito premešamo z metlico ali mešalnikom. Ko testo doseže popolno homogenost, dodajte preostalo mleko. Dodajte rastlinsko olje.

20. Morate skuhati sedem palačink. Premer naj bo približno 20 centimetrov.

22. Največji je spodnji del piščančjega lonca iz palačink s piščancem in gobami. Treba ga je razvaljati v krog, katerega premer bo pet centimetrov večji od premera palačink.

23. Razvaljani spodnji del položimo na pekač in nanj položimo palačinko. Nanj se položi gobov nadev. Pokrijte jo z drugo palačinko. Nadevan je z rižem. Na vrhu - spet prekleto. Nadevan je s piščancem. Nanj prekrivajoče položimo preostale palačinke.

24. Sredinski del testa razvaljamo. Pokrivati ​​mora vrh pite. Spojite in stisnite robove obeh kosov testa, da dobite nekakšen velik »cmok«. V zgornjem središču naredite majhno luknjo, da lahko para uhaja.

25. Površino pite premažemo z rumenjakom in dvema žlicama smetane.

26. Iz tretjega dela testa naredite dekoracijo po svojem okusu. Pigtail, listi - kar želite. Položite po površini pite.

27. Kurnik iz palačink s piščancem in gobami pečemo pol ure v pečici na 180°C.

Kurnikove palačinke s piščancem in gobami 2

Recept:

Za palačinke:

Mleko - 1 l;

Granulirani sladkor - 30 g;

Moka - 2 skodelici;

Rastlinsko olje - 120 ml;

maslo;

Jajce - 2 kos.

Za polnjenje:

Kuhan riž - 200 g

Piščančje meso - 400 g

Šampinjoni - 250 g

Korenček - 80 g

Čebula - 225 g

Rastlinsko olje (za cvrtje).

Za omako:

Kisla smetana - 300 g

Gorčica - 15 g

Tehnologija:

1. Najprej morate ocvreti palačinke. Potrebovali boste 10 kosov. Palačinke lahko spečete po svojem preverjenem receptu, kot ste navajeni. Če ga ni, potem pecite na naslednji način.

2. V ponev vlijemo mleko in ga rahlo segrejemo.

3. Pretlačimo v posebno skledo piščančja jajca. Dodamo sol, sladkor, sodo in stepamo, dokler zmes ni homogena.

4. V nastalo zmes vlijemo rastlinsko olje. Ponovno premešajte, dokler ni gladka.

5. V skledo dodajte toplo mleko. Ponovno premešajte.

6. V skledo v tankem curku stresemo presejano moko. Testo temeljito pregnetemo brez grudic.

7. Preostalo mleko po delih vlijemo v skledo. Zmes vsakič premešamo. Ko je testo popolnoma pripravljeno, ga pustite četrt ure. Čez nekaj časa spečemo desetko tanke palačinke. Končane palačinke položite na krožnik in pokrijte s folijo ali folijo.

9. Trdo kuhana jajca skuhamo v slani vodi. Takoj jih položite pod hladna voda, sicer bo njihovo čiščenje problematično.

10. Korenje in čebulo predelajte in operite. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na majhne kocke. V vroči ponvi prepražimo zelenjavo rastlinsko olje.

11. Dušeno zelenjavo dajte v skledo. Nalijte tja kuhan riž. Dodajte nekaj soli in popra. Dobro premešaj.

12. Gobe dobro operemo in osušimo. Narežemo na rezine. Fry v rastlinskem olju.

13. Surovo piščančje meso, ocvrte gobe ločeno drug od drugega, se pomaknite skozi mlin za meso ali preluknjajte v mešalniku. Če opreme kasneje ne želite pomivati, lahko sestavine preprosto na drobno sesekljate z nožem.

14. Kuhana jajca naribajte z grobim strgalom.

15. V kislo smetano dodajte gorčico. Dodajte nekaj soli in popra. Dodajte začimbe. Dobro premešajte, dokler ni gladka. Kislo smetano lahko nadomestimo z majonezo.

16. Palačinko položimo v ponev, namazano z maslom, v kateri bomo pripravljali piščanca in jo premažemo s kislo smetano in gorčično omako.

18. Palačinke v ponvi premažemo z omako.

19. Na omako položite rižev nadev.

20. Nadev obložimo s palačinko. Premažemo ga z omako.

21. Postavite na omako mletega piščanca skupaj z gobami obložimo s palačinko, premažemo z omako.

22. Zadnja plast so kuhana jajca.

23. Palačinke, ki segajo čez robove, zavijemo v pekač in z njimi prekrijemo nadev. Omako premažemo po površini palačink. Vse skupaj pokrijemo s preostalo palačinko.

24. Piščančje palačinke s piščancem in gobami postavimo v pečico na 200°Ϲ. Kuhajte četrt ure. Ko je pita pripravljena, jo vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Po tem lahko kurnik iz palačink s piščancem in gobami razdelimo na porcije.

Kurnikove palačinke s piščancem in gobami 3

Recept:

Kisla smetana - 200 g;

gobe ostrige - 200 g;

Piščančje meso - 100 g;

Sir - 50 g;

Čebula - 75 g;

zelenček;

Kuhana piščančja jajca - 4 kosi;

Tanke palačinke - 15 kosov.

Tehnologija:

1. Specite 15 palačink po receptu, ki vam je najbolj všeč.

2. Piščančje meso in čebulo z nožem drobno sesekljamo.

3. V ponev dodamo ½ sesekljane čebule. Fry. Poper, sol. Prilijemo 30 g kisle smetane. Kuhajte, mešajte, četrt ure.

4. Ostrigar predelamo, operemo in drobno nasekljamo. V drugi ponvi prepražimo s preostalo čebulo.

5. Olupite kuhana jajca. Sesekljajte z nožem. Zmešamo z opranim in obdelanim koprom.

6. Dno springform pokrijemo s folijo. Premažemo ga z maslom.

7. Palačinke polagamo prekrivajoče, tako da dobro prekrijejo ponev. Robovi palačink naj visijo čez rob. Na sredino ponve položite še nekaj palačink.

8. Spodnje palačinke premažemo s kislo smetano. Nanj položite čebulo gobji nadev. Obložimo ga z dvema palačinkama. Nanje položimo surovo piščančje meso. Pokrijemo še z dvema palačinkama. Pritisnite. Premažemo s kislo smetano. Na vrh položite sesekljana jajca s koprom. Na njih sta spet dve palačinki.

9. Pito “zapečatimo” s palačinkami, ki segajo izven modela. Potresemo z naribanim sirom.

10. Piščančje palačinke s piščancem in gobami postavimo v pečico na 180°Ϲ. Kuhajte 25 minut, dokler sir ni zlato rjav. Odstranite pito, rahlo ohladite in razdelite.

Da bo torta obdržala svojo obliko in ne bo počila, morate na vrhu narediti luknjo, da bo lahko uhajala para;

Med peko lahko v to jamico v dveh ali treh dodatkih previdno vlijete malo juhe – tako bo pita zelo sočna;

Piščančji file položite v pito surov, drobno narezan - tako bo na koncu sočen, a ne suh;

Sodo moramo pogasiti s kisom oz limonin sok;

Bolje je uporabiti kratkozrnati riž - naredi pito bolj sočno;

Piščančje meso lahko predhodno mariniramo, da izboljšamo okus;

Za piščančji piščančji nadev lahko uporabite poljubno meso;

Kurnik je kralj vseh pit in pit v ruski kuhinji in to ni presenetljivo. Ker je ta zaprta, kupolasta pita pripravljena z ogromnim številom nadevov. Pravi kurnik se tradicionalno pripravlja z ajdo in piščančjim mesom. Odločila sem se, da ajdo zamenjam z rižem, piščančje meso pa z mletim mesom. Izberite nadev za piščančje palačinke po svojem okusu: gobe, krompir, čebula, riž, zelje, jajca itd. Želim vam okusne poskuse!

Za pripravo piščanca iz listnatega testa iz palačink s piščancem in gobami bomo potrebovali tudi:

moka, mleko, jajca in rastlinsko olje - za palačinke

posušene gobe, riž, rastlinsko olje, sol, krompir, kisla smetana, mleto meso, začimbe za meso in čebulo - Za polnjenje

dodatno jajce - za mazanje torte pred peko

Za merjenje izdelkov sem uporabila 200 ml kozarec.

Riž za nadev bom skuhala v počasnem štedilniku, lahko pa tudi na štedilniku. Gobe ​​zmeljemo v blenderju.

V skledo večnamenskega kuhalnika damo opran riž, dodamo vodo, sol in gobe. Zmešajte. Kuhajte v načinu "riž".

Medtem ko multicooker pripravlja riž in gobe, spečemo palačinke. Oblikovati testo za palačinke. Pomembno! Ne sme biti nobenih grudic moke. Pečemo palačinke tradicionalen način v ponvi.

Iz te količine sestavin dobimo 7 palačink, za nadev potrebujemo 4.

Na rastlinskem olju prepražimo mleto meso s čebulo.

Naš riž z gobami je pripravljen, posušene gobe so porjavele.

Testo razdelite na 2 enaka dela. En del razvaljamo v krog debeline 7-8 mm. Takoj razvaljam na peki papirju, testo malo potresem z moko.

Našo pripravo prenesemo na pekač.

IN mesni nadev Krompir na tanko narežemo na posebno strgalo. Solimo in dodamo začimbe po okusu, premešamo.

Razporedimo prvo plast nadeva - riž z gobami.

Postavite palačinko in namažite s kislo smetano. Brez obžalovanja ga lahko namažete, samo boljši okus bo.

Nato dodamo krompir in meso.

Spet palačinka s kislo smetano.

Ponavljamo plasti.

Drugi del testa razvaljamo v krog, v sredini izrežemo krog in prestavimo na pito.

Odvečno testo ob robu pite odrežemo.

Testo prepognite čez pito in rahlo pritisnite. Z vilicami še enkrat preletimo šiv in pritiskamo, da se testo med peko ne odpre.

Ostanke testa uporabimo za izdelavo okraskov za pito. Pito s čopičem premažemo z rumenjakom, zmešanim z vodo.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40-45 minut.

Naša piščančja palačinka s piščancem in gobami je pripravljena.

Dober tek!

Kuhanje piščanca je precej težavno in dolgotrajno opravilo. Vendar, verjemite mi, vredno je! Konec koncev, ni zaman, da se kurnik iz palačink s piščancem in gobami imenuje carska pita. Ta jed tradicionalne ruske kuhinje je znana že od 16. stoletja (in morda že prej), po zgodovinskih podatkih pa so jo stregli celo na mizi cesarja Ivana Groznega!
Dvorni kuharji so prvič začeli pripravljati piščanca iz testa (najverjetneje kvašenega). Ta jed je bila res praznična: testo je bilo zamešeno kot za najboljšo pito, nadev je bil izbran z največjo skrbnostjo - samo najokusnejši! Takrat so za vladarsko jed kurnik polnili s petelinom, piščancem, raco, govedino in jagnjetino ter kašo, jagodami in orehi. In tudi po legendi je bila pečena v obliki Monomakhove kape - enega od simbolov velike moči in je dosegla resnično veličastne dimenzije, velikost ogromne jedi.
Nato se je pita »pripravila« do ljudi in še vedno ostala praznična - ob delavnikih je niso kuhali ali jedli. V vaseh in mestih so jed stregli tako na trojico kot na veliko noč, najpogosteje pa na porokah, saj je kurnik tradicionalno veljal za simbol plodnosti in bogastva. Tudi poročna posoda je bila narejena v ogromnih velikostih in ni se varčevalo z nadevom. Samo pito so razlomili nad glavami mladoporočencev (včasih so spekli celo dve piti: eno za ženina, drugo za nevesto). Obenem je obilje padlih zrn in kosov mesa mladoporočencem obljubljalo bogastvo in družinsko blaginjo.
Danes kako speči okusen piščanec, ne ve vsaka gospodinja. Popravimo situacijo s podrobnim receptom po korakih za klasičnega piščančjega piščanca. Pravilno pripravljena ta ruska pita vsebuje vsaj tri nadeve - na osnovi piščanca, gob, riža ali ajdove kaše - in dve vrsti testa: za palačinke in za osnovno skorjo (v v tem primeru lahko je kvašeno ali krhko pecivo). Kurnik lahko po svoji domišljiji okrasite s koščki in trakovi iz istega testa, narezanimi v obliki cvetov in listov, spletenimi v strnjene kitke na različne načine. No, poskusimo kuhati?

Informacije o okusu Slane pite

Sestavine za okusnega piščanca

  • Za test:
  • Moka - 540 g;
  • Jajca - 3 kos .;
  • Surovi kvas - 65 g;
  • Sladkor - 2 žlici. l.;
  • Mleko - 60 ml;
  • Sol - 0,5 tsp;
  • Maslo - 80 g.
  • Za palačinke:
  • Jajca - 3 kos .;
  • Mleko - 400 ml;
  • Moka - 250 g;
  • Sol - 1/2 žličke. l.;
  • Sladkor - 2 žlici. l;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • Za mazanje– 1 rumenjak in 2 žlici. l. polnomastna smetana.
  • Za nadev št. 1
  • Šampinjoni - 300 g;
  • Por - 1 kos;.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;

Za nadev št. 2:

  • Okroglozrnati riž - 1 žlica;
  • Jajca - 4 kos .;
  • Peteršilj - 3-4 vejice;
  • smetana 33% - 4 žlice. l.;
  • Sol, poper - po okusu.

Za nadev št. 3:

  • Piščančja prsa - 1 kos;
  • Korenje - 1 kos;.
  • Čebula - 1 kos;
  • Piščančja juha - 3-4 žlice. l.;
  • Koper - 3-4 vejice;
  • Sol, poper - po okusu.

Kako kuhati kurnik s palačinkami, gobami in piščancem

Začnimo s pripravo kvašeno testo, saj bo trajalo nekaj časa, da vzhaja. Sveže surov kvas(65 g) v pripravljeno skledo dodajte 2 žlici. l. Sahara.


Gnetemo jih toliko časa, da se zmes spremeni v tekočino. Vode ne dodajamo.


Presejte moko (540 g), pomešajte s soljo (1/2 žličke), vmešajte jajca. Če je velik, sta dovolj 2. Če so jajca srednje velikosti, je bolje dodati 3 jajca.


60 ml mleka segrejte na približno 30 stopinj, da je kvas prijeten. Ne pozabite, da bo prevroče mleko blokiralo delovanje kvasa. V zmes vlijemo mleko.


Piščančje testo zgnetemo v srednje gosto kepo. Dodajte mehko maslo (80 g), nadaljujte z gnetenjem testa, dokler se popolnoma ne poveže z maslom, približno 5 minut, če v kuhinjskem robotu in 10 minut, če to počnete ročno.


Končano testo naj počiva na kavlju procesorja, močno visi z njega, ne da bi se prijelo na stene posode, v kateri ste ga mesili.

Testo odstranimo s kljuke, ga z rokami zgnetemo v dveh ali treh gibih in zberemo v kepo.


Pokrijemo s pokrovom. Posodo s testom lahko postavite v pečico, preprosto tesno zaprete vrata, to bo dovolj, ne boste potrebovali dodatnega ogrevanja. Če bi uporabili suhi kvas, bi verjetno morali pečico segreti na 30 stopinj, vendar se živi kvas odlično obnese pri sobna temperatura, dovolj je le, da testo zaščitite pred prepihom.


Medtem ko testo vzhaja, je čas za pripravo nadevov. Za piščanca uporabljamo tri vrste nadeva: gob, riž, meso.
Začnimo s tretjim. Kuhajmo piščančje prsi. Samo napolnite z vodo, dodajte čebulo in korenje. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj. Pripravljenost piščančjih prsi je zelo enostavno preveriti: piščanca prebodemo z nožem, če prsi prosto prebodemo, pomeni, da so že kuhane. To bo trajalo približno pol ure.
Medtem se ukvarjamo z drugim nadevom za piščanca. Skuhajte kozarec riža v veliki količini slane vode, to bo trajalo le približno 7 minut.


Končane piščančje prsi odstranite iz juhe. Riž damo v cedilo. Pustimo, da se vse ohladi.
Medtem ko se piščanec in riž ohlajata, pripravimo prvi gobov nadev. Šampinjone (300 g) obrišemo (ne operemo), da ne postanejo preveč mokri, narežemo na rezine, prepražimo 1 žlico. l. rastlinsko olje in 80 g maslo, sol.


Gobe ​​vzamemo ven, na preostalem olju pa prepražimo na rezine narezan por (samo beli del).


Zmešajte gobe s čebulo. Prvi nadev je pripravljen. Pustimo, da se zaenkrat malo ohladi.

Teaser mreža

4 jajca skuhamo mehko ali v vrečki, sesekljamo in primešamo toplemu, rahlo ohlajenemu rižu.


Nasekljajte peteršilj (3-4 vejice, brez debelih stebel). Poskusite z drugim nadevom, morda boste želeli dodati malo soli in popra.


Da bo drugi nadev bolj sočen, dodajte 3 - 4 žlice. l. polnomastna smetana. Drugi rižev nadev je pripravljen, odstavimo ga.


Pripravimo tretji nadev. Nekoliko ohlajene piščančje prsi razdelite na vlakna (odstranite kosti), zmešajte s sesekljanimi 3-4 vejicami sesekljanega kopra (brez trdih stebel). Po potrebi začinite s soljo in poprom po okusu.


Vsi trije nadevi so pripravljeni, pustimo, da se še ohladijo.
Naslednji korak je priprava palačink za našo pito. Verjetno absolutno vse gospodinje vedo, kako speči palačinke, zato se ne bomo podrobneje ukvarjali s tehnologijo njihove peke. Recimo samo, da morate najprej stepti 3 jajca, 1/2 žličke. sol, 2 žlici. l. sladkorja z 200 ml mleka in 250 g moke.


Ko zgneteno testo postane homogeno in brez grudic, ga razredčimo s preostalimi 200 ml mleka.


V testo vlijemo 3 žlice. l. rastlinskega olja, da se ne bo prijelo na ponev.

Spečemo 7 palačink s premerom približno 20 cm.
Naše palačinke so pripravljene, v tem času mora biti testo pripravljeno.


Zdaj lahko sestavite piščanca. Kvašeno testo razdelimo na 3 neenake dele, kot je prikazano na sliki.


Iz največjega dela naredimo spodnjo skorjo pite. Njegov premer naj bo približno 5 cm večji od premera palačink. Razvaljano testo položimo na pekač in na sredino položimo eno palačinko.


Gobov nadev v enakomernem sloju razporedimo po palačinki.


Pokrijte jo z drugo palačinko, to je naslednja plast.

Rižev nadev položite v kupček.


In drugi nadev prekrijte z naslednjo palačinko.


Na koncu položimo piščančji nadev v izrazitejši kupček.


Tobogan previdno obložimo z več palačinkami (3-4 kosi), ki jih položimo prekrivajoče.


Zdaj razvaljamo drugi del testa, srednje velikosti. Z njim pokrijemo vrh pite.


Zaprite robove pite.


Ne pozabite narediti luknje na samem vrhu nastale strukture, da bo para ušla. Z mešanico 1 namažite celotno površino lonca za piščance rumenjak in 2 žlici. l. polnomastna smetana.


Kurnik lahko po svoji domišljiji okrasite s koščki in trakovi iz istega testa, narezanimi v obliki cvetov in listov, spletenimi v strnjene kitke na različne načine.
Podrobno si oglejte naše korak za korakom recept s fotografijo, kako okrasiti kokošnjak.
Najmanjši kos testa razvaljamo in izrežemo tri trakove velikosti 1,5 cm krat 10 cm.


Spletemo trakove.


Izrežemo tri kose, ki po obliki spominjajo na drevesne liste.


Na eni strani vsakega lista naredimo reze.


Okrog luknje položimo liste, ki se bodo popolnoma prilepili na površino kokošnjaka.


Okrepite pletenico.


Če nam ostane nekaj testa, lahko iz njega naredimo še kakšne druge okraske za piščančji lonec, na primer rožice. No, naša torta je mojstrsko okrašena, čas je, da jo pošljete v pečico!
Kolač pečemo 30 minut pri 180 stopinjah v predhodno ogreti pečici. Takole izgleda klasičen piščančji lonec s piščancem in gobami v prerezu. Pita izpade zelo okusna in nasitna.


Kurnik je ena najstarejših in najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Naši predniki so jo imeli za kralja vseh pit in z dobrim razlogom, saj je nasičenost in okusnost jedi precej težko preceniti. Nedvomno bo gospodinja, ki je pripravila kurnik iz palačink s piščancem in gobami, v središču pozornosti na vsakem prazniku, sorodniki in prijatelji pa bodo takšne pite neverjetno veseli!

Spodaj je najpreprostejši recept za piščančje piščance, ki ga zlahka obvlada vsaka, tudi najbolj neizkušena gospodinja. Ni klasičen in ne zahteva nobenega truda za ustvarjanje. Ta piščančji lonec je zelo enostaven za pripravo: ne zahteva velikega števila sestavin.

Kako kuhati piščančje palačinke z gobovim nadevom

Boste potrebovali:

  1. Kisla smetana 20% - 340 ml.
  2. Sveže ali zamrznjene gobe - 250 g.
  3. Piščanec (prsni file) - 150-240 g.
  4. Trdi sir - 70 g.
  5. Palačinke (kupljene ali domače) - 10 kosov.
  6. Jajca - 5 kosov.
  7. Čebula srednje velikosti - 1 kos.
  8. Sveže zelenje.
  9. Začimbe.

IN ta recept Kurnika s piščancem in gobami, po želji lahko kislo smetano nadomestite s smetano z visoko vsebnostjo maščob. Tudi če pri kuhanju ne uporabljate gob, je okus pite piščančji file sploh ne bo trpel. S to jedjo lahko eksperimentirate, kolikor želite: dodajte različne začimbe, druge vrste nadeva, s čimer dosežete posebno edinstvenost in izvirnost pri pripravi.

Priprava osnove jedi - palačinke

Najprej se morate lotiti priprave palačink. Če uporabljamo kupljene, jih je treba segreti. Najlažji za pripravo je naslednji recept palačinke Dobra stvar je, da lahko uporabite kisle mlečne izdelke.

  1. V globoko posodo nalijte 500 ml kefirja ali mleka.
  2. Nato si razdelimo 2 surova jajca in jih pošljite poleg mlečnih izdelkov.
  3. Stisnite sodo (na konici noža) v 1 žlici. l. kis, prav tako vlijemo v prihodnje testo.
  4. Ne pozabite na sladkor (2-3 žlice) in sol (1 žlica). Dodajte k ostalim sestavinam.
  5. Zdaj ob stalnem mešanju dodajamo moko, dokler testo ne postane dovolj gosto (kot za palačinke).

Palačinke pečemo v vroči ponvi. Namesto rastlinskega olja je dovoljeno uporabljati maslo ali stopljeno maščobo iz masti.

Priprava okusnega nadeva za piščanca

Kuhati pravo polnilo za piščanca piščanca in gobe najprej skuhamo jajca na štedilniku v plitki ponvi. Po vrenju počakajte 5-10 minut, odstranite z ognja in ohladite.

Surovo ali kuhano piščančje meso narežite na majhne koščke. Damo v segreto ponev in pražimo na olju 7 - 8 minut, občasno premešamo z leseno lopatko. Piščancu dodamo nekaj sesekljane čebule. Sol in poper. Pazimo, da se čebula ne zažge. Zdaj v ponev dodajte 2-3 žlice. l. kisla smetana. Temeljito premešajte, zmanjšajte ogenj in vse sestavine kuhajte 10 - 13 minut.

V tem času pripravimo gobe.

Izdelek narežemo na enak način kot piščanca, damo v ločeno ponev in pražimo do zlato rjave barve in odvečna tekočina izhlapi. Vso preostalo čebulo pošljemo k gobam.

Koper drobno sesekljamo in primešamo ohlajenim in na kocke narezanim jajcem.

Končne faze kuhanja

Kurnik z gobami in piščancem je skoraj pripravljen! Ostaja le, da ga sestavite in pošljete v pečico.

Torej, na dno modela ali pekača položite folijo. Izdatno ga namažite z maslom (maslom ali rastlinskim). Čisto na dno položimo več palačink, tako da popolnoma zapolnijo dno in robove ponve. Priporočljivo je, da se to prekriva, potem nadev iz piščanca ne bo nikamor pobegnil. Palačinke namažite s kislo smetano (ali maslom), nato pa nanje previdno položite del popraženih gob in čebule. Na vrhu so spet palačinke. Nato dodajte nekaj piščančjega in čebulnega nadeva. Ponovno pokrijemo z 2-3 palačinkami. Rahlo prelijte kislo smetano, položite nekaj jajc s koprom. Vse skupaj obložimo s palačinkami.

Te plasti se izmenjujejo, dokler palačinke in nadev niso končani. Po želji lahko vrstni red spremenite po lastni presoji.

Na koncu posodo prekrijemo z drugo plastjo palačink, viseče robove zavihamo, da nadev ne uhaja ven. Po vrhu izdatno potresemo z naribanim sirom. Dodate lahko malo svežih zelišč.

Nastavite obrazec na vroča pečica. Pečemo na 200 C približno pol ure. Pazimo, da se sir ne zažge.

Vzamemo iz pečice in površino kurnika premažemo s čopičem, namočenim v stopljeno maslo.

Okusna jed je pripravljena! Priporočljivo je, da postrežete vroče.

Zaključek

Kurnik iz palačink s piščancem in gobami lahko postane odlična možnost okusna jed, ki ga ni škoda postreči ne le vsakdanje, temveč tudi praznična miza. Preprostost in hitrost priprave bo zagotovo cenila marsikatera gospodinja. In majhno število razpoložljivih sestavin ne bo vplivalo družinski proračun. Nedvomno je kurnik s palačinkarsko osnovo odlična pita, še posebej priljubljena med maslenico.

Kurnik je nekoč veljal za tradicionalno, praznično jed. Pekli so ga za posebne priložnosti, pogosto za poroke. Poleg tega so mladi pripravili ločeno pito. Najpogosteje je bil nadevu dodan piščanec, zato ima ta pita tako ime.

Zdaj se to dela vsak dan in ob praznikih, s razna polnila in kakšen test. Če je to jed za počitnice, potem je pripravljena iz dveh vrst testa. S prvim pečemo palačinke za plast nadeva, z drugim pa pokrivamo površino in iz nje izdelujemo različne okraske.

Danes vam bom predstavil zelo preprost recept piščanec, ki ga lahko vsaj vsak dan pečete za svoje gospodinjstvo. Pripravljen je preprosto in razmeroma hitro, zato se lahko vsaka gospodinja spopade z njegovim receptom.

Korak za korakom recept za klasični kurnik s palačinkami

Kuhinjski aparati in pripomočki: pekač, ponev, kuhalna plošča, pečica.

Sestavine

Izbira pravih sestavin

  • Za to pito lahko uporabite popolnoma katero koli testo: listnato pecivo, nekvašeno pecivo, pecivo itd. Tokrat sem za osnovo uporabila 10 že pripravljenih palačink.
  • Vsi izdelki morajo biti sveži in visoke kakovosti. V pito lahko daste poljubno meso. Ker pa imamo danes zanj klasičen recept, ga bomo skuhali s piščancem. Za to so primerna stegna, fileji ali bedra.
  • V tem receptu bomo naredili nadev z rižem.. Bolje je vzeti okrogel riž. Namesto riža lahko uporabite ajdo ali pire krompir.
  • Naša omaka bo temeljila na kisli smetani. Uporabite lahko tudi majonezo, vendar bo z njo izdelek bolj hranljiv.
  • Poleg tega lahko dodate zelenice, bolgarski poper ali kumarice.

Recept po korakih

Najprej morate pripraviti sestavine


Zdaj pa pripravimo omako


Čas je, da oblikujemo in spečemo piščanca


Video recept

In tukaj podroben video zgornjemu receptu, v katerem si lahko podrobno ogledate celoten postopek priprave piščanca. Naučili se boste, kako pravilno položite palačinke v model, kakšen nadev dobite in kaj se bo zgodilo, ko bodo popolnoma pripravljene.

Možnosti serviranja

  • Ta pita je popolnoma samostojna jed. Narežemo ga na porcije in postrežemo s solato iz sveže zelenjave.
  • Pito lahko okrasite z vejicami zelišč in paradižnika.
  • Okusna je topla ali hladna. Lahko ga postrežete z vašo najljubšo pijačo.

Možnosti kuhanja

  • Tako sva se naučila, kako hitro kuhati piščanca s palačinkami doma. Lahko pa ga tudi naredite in dobite popolnoma drugačen okus končne jedi.
  • Zdaj je piščančje meso zelo priljubljeno pri kuhanju, saj ima dostopno ceno in ga je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Nekaj ​​ti želim povedati zanimive ideje pripravo jedi s tem mesom.
  • Izkazalo se je zelo okusno in zadovoljivo. Pogosto si ga pripravimo za čaj, ga vzamemo s seboj v službo ali na piknik. Izdelki v njem so zelo harmonično združeni, zato nastane sočna in nežna jed.
  • Vendar je zelo preprosto. Mama ga je pogosto pripravljala, saj želeno testo vedno izpade mehkejše od katerega koli drugega, skupaj z mesom pa precej krepka jed. Če vam je mar za vašo postavo, je bolje, da pred kosilom zaužijete izdelke iz moke.
  • In tukaj vam bom pustil recept. Okusno bo in originalna jed, ki ga ni škoda postreči gostom.
  • Jaz dajem prednost listnatemu testu, zato priporočam, da ga poskusite. Za pripravo lahko uporabite domače ali kupljeno testo, pita se izkaže enako okusna in zračna.

Dragi bralci, danes bi vam rad bil koristen. Če na vaši mizi že diši po piščancu, vam želim Dober tek. Morda ste med pripravo imeli vprašanja ali dodatke - lahko jih pustite v komentarjih, z veseljem jih bom prebral in odgovoril.