Katere jedi naj bodo na mizi? Krompir kot pika na i programa ali Koliko jedi naj bo na mizi? Vzorec menija za banketno mizo za goste

Rojstni dan je dolgo pričakovan in poseben praznik za vsako osebo. Na ta dan želite zbrati vse svoje bližnje prijatelje in sorodnike za eno mizo in preživeti večer v toplem vzdušju. Takoj, ko se takšni načrti pojavijo v vaši glavi, se takoj pojavi potreba po ustvarjanju pravega menija. Kakšna naj bo praznična miza za rojstni dan? To vprašanje mnoge zmede in jih prisili, da iščejo alternativne možnosti za praznovanje, ki izključujejo pogostitev. Pravzaprav je vse precej enostavno, če vnaprej premislite o posodi.

Kako pravilno izračunati število jedi

Najprej se morate odločiti, koliko gostov boste nahranili in kako radodarna bo vaša miza. Prve jedi za bankete se običajno ne uporabljajo, z izjemo nekaterih eksotičnih orientalskih juh. Vendar so tudi v tem primeru več težav, kot so vredne. Držite se predjedi, glavne jedi in sladice.

Če ne načrtujete velikega praznovanja, lahko obiščete izključno sladko mizo. Danes obstaja veliko odličnih slaščičarn, ki ponujajo torte in peciva za vsak okus. Lahko greste drugače, tako da popolnoma izključite sladico iz menija. V tem primeru boste morali več pozornosti nameniti glavni jedi.

Glede na število gostov izračunajte količino prihodnjih dobrot. Napakam se najlažje izognemo, če postrežemo jedi po naročilu, kot v restavraciji. Edina pomanjkljivost je, da boste morali kar nekaj tekati po gostih, dokler se vse ne postavi na svoje mesto. Če vam to ne ustreza, naredite to na star način – kuhajte z dodatnimi živili. Ne pozabite: bolje je, da nekaj ostane, kot da vsi sedijo za prazno mizo.

Načrtovanje prazničnega menija

V nekaterih družinah in podjetjih je običajno, da iz leta v leto kuhajo, če ne enake, pa zelo podobne jedi. O tem, ali je to dobro ali slabo, se lahko prepiramo v nedogled. Zagotovo pa boste vedeli, da bodo vsi odšli siti in zadovoljni, gostje pa ne bodo omedleli ob pogledu na eksotične dobrote. Torej, standardni meni za vse priložnosti slovesnih pogostitev:

1. Prigrizki in solate za rojstni dan

Prigrizki so pripravljeni hitro, ne zahtevajo posebnih naložb in so vedno v povpraševanju na mizi. Svojim gostom ponudite najrazličnejše dobrote in pripravite lahke jedi za vsak okus.

Obvezen komplet

Za mesno predjed pripravimo poseben krožnik, na tanko narežemo klobaso, šunko, kuhano svinjino ali druge podobne sestavine. Enako storite s sirom in zelenjavo. Hkrati, več vrst določenega izdelka, ki ga uporabljate, bogatejša in bolj praznična bo videti vaša miza.

korejska kuhinja

Na vsaki zelenjavni tržnici zlahka najdete stojnico s korejskimi prigrizki. Ugodno bodo okrasili praznik in razredčili njegovo običajno vsebino. Bodite prepričani, da vzamete korejsko korenje, zelje, svinjska ušesa, soja in druge dobrote po vaših željah. Vse skupaj dajte v majhne sklede.

Kisle kumarice

V svojih shrambah poiščite vložene kumare, paradižnike, bučke itd. Takšni prigrizki ne bodo ostali nedotaknjeni.

Solate na mizi - preproste in okusne

Solate ne bodo samo pomagale nahraniti gostov, ampak bodo z ustrezno skrbnostjo tudi naredile mizo svetlejšo. Ne pozabite, da hrana ne sme biti le okusna, ampak tudi lepa!

Lahko uporabite stari dobri olivier, solato z rakove palice in "Cezar". Vendar tudi "Sled pod krznenim plaščem" ni bil odpovedan. Za tiste, ki jim je ribji okus "Shuba" neprijeten, pripravite "Nevesto". Recept je skoraj enak, vendar bo ustrezal tudi najbolj zahtevnim gurmanom.

Zelo enostavna za pripravo solata s šunko in ananasom. Kupite že narezano na kocke ananas v pločevinkah. Dodamo šunko, kuhana jajca in trdi sir(tudi v kockah). Dodamo krekerje (lahko iz paketa) in začinimo z majonezo.

Goste lahko presenetite z "morskimi" solatami - kozice, školjke in lignji so popolni, pa tudi rahlo soljene ribe. Morski sadeži se dobro ujemajo z zelenjavo, jajci in trdim sirom. Kot preliv uporabite majonezo z nizko vsebnostjo maščob, kislo smetano ali oljčno olje.

Zelenjavne solate, kot je vinaigrette, bodo služile kot lahek prigrizek in bodo zagotovo navdušile vegetarijance. In za spremljavo vinaigrette pripravite "pomlad" in "grško". Za prvo uporabite vso zelenjavo, ki vam pride pod roko: koper, peteršilj, kislico, zeleno čebulo. Dodajte jim kuhano jajce in redkev, začinite s kislo smetano. "Grk" je izboljšan model dobro znane solate iz kumar in paradižnika. Dodajo mu sir sir, olive in sončnično olje.

2. Glavna jed

Najprej razmislite o tem, kaj imajo vaši gostje bolj radi - meso ali ribe. Poskrbite, da bo jed izgledala spodobno. Poskusite ga dati lepa oblika, spečemo do okusne zlato rjave barve in dodatno okrasimo.

Brez mesa med pogostitvijo bo slabo, zato pripravite vsaj eno glavno jed s to sestavino. Piščanec je najlažji za rokovanje. Lahko spečete okusne krače in krila ali jih pustite pečenka za kotlete.

Govedina in svinjina bosta vzela več časa, zrezki ali kotleti pa so kot nalašč za praznični meni. Kot poslastico lahko pripravite raco z jabolki ali telečje medaljone.

Za mnoge "domače" kuharje se kuhanje rib ne zdi najbolj prijetna zabava, zato ribji meniji niso pogosto izbrani za praznike. Seveda boste morali porabiti dodaten trud in živce za odstranjevanje kosti, čiščenje in rezanje. Bo pa polnjena ščuka, pečen krap ali ščuka v testu pravi podvig z vaše strani in zagotovo ostal v spominu vsem prisotnim.

Triki za lene:

• Če želite zmanjšati čas, preživet v kuhinji, lahko uporabite že pripravljene jedi. Najprej bodite pozorni na piščanca na žaru, ki ga lahko najdete v katerem koli supermarketu. Odlično bo videti na mizi, vse kar morate storiti je, da ptico razdelite na porcije.
• Tudi dostava hrane na dom ni slaba možnost. Izberite več vrst pice in jo naročite takoj, ko pridejo vaši gostje. Bo stalo malo več Japonska hrana. Suši in zvitki so odlična možnost za počitnice. Poskrbite, da bodo imeli vsi dovolj obojega.

Ločeno razmislite o prilogi. Seveda je bolje pustiti različne žitarice za dnevno prehrano. Krompir je primeren za počitnice: pire krompir, krompirček, mladi s koprom, riž z zelenjavo bo videti lepo.

3. Sladica

Najpogostejši način uporabe sladice je torta. Še več, v čast rojstnega dne ga lahko okrasite z gorečimi svečami. Toda ena torta vam ne bo dovolj. Na mizo obvezno postavite vaze s sladkarijami ali pecivom in velik krožnik sadja.

Čeprav v trgovino po praznične dobrote sploh ni nujno. Navsezadnje je rojstni dan odlična priložnost, da razveselite svoje prijatelje. domače pecivo. Tudi najpreprostejša pita, narejena z lastnimi rokami, bo naredila neizbrisen vtis, in kaj lahko rečemo o tortah, košarah ali Napoleonovi torti!

Če ste jedilnik načrtovali tako, da so že med glavno jedjo vsi čisto siti, pripravite lahko in svežo sladico. Primerno za to sadna solata, začinjeno z medom ali kislo smetano, panna cotta (sladica iz smetane in vanilje) ali kakršni koli koktajli (mlečni ali alkoholni).

4. Pijače

Pri izbiri pijače upoštevajte želje vseh gostov. Če obstaja le močan alkohol, lahko nekaterim gostom postane neprijetno. Prepričajte se, da imate na voljo vino in šampanjec. Ne pozabite na brezalkoholne pijače. Na mizo postavite več vrst sokov in limonade, za posladek pa ponudite kavo in čaj.

Bife ali užitki samopostrežne hrane

Če se ne nameravate obremenjevati s stalnim sedenjem za mizo, ampak imate raje bolj aktivno praznovanje in želite svoje goste zabavati z zabavo, jim ponudite bife.

Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati: vse jedi je treba razdeliti na majhne porcije, ki jih je mogoče vzeti in takoj pojesti. Odlična možnost Na voljo bodo različni prigrizki: sendviči na nabodalih, sesekljana zelenjava in sadje, sirove in mesne plošče. Sladkarije lahko takoj postavite na mizo. To so lahko eklerji in sladkarije ali katere koli druge dobrote. Hkrati vam bo postavitev mize za rojstni dan vzela veliko manj časa in vam ne bo treba nenehno odnašati in prinašati krožnikov.

Pri glavni jedi pa boste morali uporabiti domišljijo. Velika količina Vaši gostje bodo morali hrano jemati z rokami, sicer bo jedilni pribor v vseh kotih stanovanja. V pomoč so vam košarice z različnimi nadevi (meso, ribe, gobe), lahko tudi kuhate slastne palačinke(bolje jih je narezati na majhne, ​​čiste koščke). Po želji bodo tudi ustrezali piščančje krače. Če želite to narediti, kost vnaprej lepo zavijte s prtičkom.

Takoj postavite vse pijače na mizo. Vnaprej odmašite steklenice vina, da gostom ne bo treba izgubljati časa z iskanjem zamaška. Ne pozabite postaviti kozarcev in krožničkov na vidno mesto.

Praznični piknik

Odlična možnost za praznovanje je vedno odhod v naravo. Še posebej, če imate srečo, da se rodite v topli sezoni. Vroča rojstnodnevna jed, kuhana na ognju, bo primerna in okusna.

Seveda je jedilnik načrtovan pred potovanjem. Nekatere jedi je bolje prinesti že pripravljene, za druge pa boste potrebovali priprave:

1. Meso za žar marinirajte vnaprej. Lahko so zrezki, kebab ali ista krila. Ne pozabite, da se piščanec dovolj hitro marinira, svinjino in govedino pa boste morali začeti pripravljati skoraj en dan vnaprej.
2. Pilaf, ki ga pripravite sami, bo pri vaših gostih povzročil resnično veselje. S seboj ne pozabite vzeti kotla in obilo orientalskih začimb.
3. Bolje je, da majonezne solate ne vzamete s seboj ali jih začinite tik pred jedjo, sicer lahko izpustijo sok in izgubijo polovico okusa. Različni sendviči so odlični kot prigrizki.
4. Prilogo lahko pripravite doma ali pa krompir spečete v oglju. Meso, pečeno na ognju, je že samo po sebi precej mastno, zato se mu najbolj prilega sveža ali pečena zelenjava.
5. Poleg standardnega nabora pijač ne pozabite vzeti s seboj veliko vode. Med aktivnim preživljanjem prostega časa v naravi bo zagotovo vsak želel piti. Morda boste morali tudi splakniti roke.

Okrasite mizo in jedi, da ustvarite pravo vzdušje

Ne pozabite, da že sama po sebi ustvari praznično vzdušje. Ne varčujte z najboljšim prtom in drago jedilnico. Vnaprej zloščite kozarce in jedilni pribor do sijaja. Na krožnik vsakega gosta položite lep prtiček. V idealnem primeru uporabite prtičke iz blaga, da gostom pokrijete naročje, medtem ko jedo. Poskusite iz njih narediti nekaj izvirnih figur. Če ne deluje, ga preprosto zložite v val ali čeden kvadrat.

Ne pozabite jedem dodati nekaj slovesnosti. Tudi preprost šopek zelenja bo dodal zanimivost vašim dobrotam. Vnaprej lahko kupite poseben nož za figured rezanje. Potem se bodo banalne kumare in paradižnik spremenile v prava umetniška dela. Poleg tega lahko solate postavite v katero koli izvirno obliko, ki vam pride na misel - od ježa do Eifflovega stolpa.

Poskusite si najprej ustvariti dopust zase. Tudi na prostem ali v restavraciji. Nekaj ​​napihljivih balonov in pentljic iz konfetov bo zagotovo dvignilo razpoloženje vam in vašim najdražjim.

10 preprosti nasveti Kako narediti počitnice okusne in prijetne:

Pogrniti mizo za svoj rojstni dan morda ni najlažja naloga. Če pa se naloge lotite z dušo in ustvarjalnostjo, lahko tudi sam postopek priprave prinese veliko pozitivnih čustev. Poleg tega je to še dodaten razlog, da pred prijatelji pokažete svoje kulinarične sposobnosti in gostoljubnost.

Čas hitro beži in vsako leto postajamo vse starejši. Vsako leto se soočamo z istim vprašanjem. Bi morali praznovati rojstni dan? Če praznujemo, koga naj povabimo, kje naj praznujemo in kaj naj kuhamo? Če povabite prijatelje v kavarno ali restavracijo, potem s kuhanjem ne bo težav. Če pa se odločite praznovati rojstni dan doma, na deželi ali nekje v naravi, bo problem sestavljanja jedilnika še posebej pereč.

Nihče od nas si ne želi ob rojstnem dnevu viseti za štedilnikom, da bi bil ob koncu dneva in ob prihodu gostov videti kot stisnjena limona. To pomeni, da obstajajo posebne zahteve za meni za rojstni dan. Prvič, jedi je treba hitro pripraviti. Drugič, izdelki naj bodo lahko dostopni, da ne izgubljamo časa z iskanjem in tekanjem po vseh okoliških trgovinah. Praznovanje rojstnega dne je vedno povezano z velikimi finančnimi stroški, saj boste poleg običajnih izdelkov morali kupiti še sladkarije, sadje in alkohol, kar pomeni, tretjič, jedilnik ne sme preveč obremenjevati vaše denarnice.

Izbira menija je odvisna predvsem od formata dogodka. Ali bo to tradicionalna pojedina ali bife, bodo aktivne igre, plesi, tekmovanja ali bo vse tiho in mirno? Pomembno bo, da goste vprašate, ali so med njimi vegetarijanci, mesojedci ali ljubitelji morske hrane. Ti podatki vam bodo omogočili, da se odločite, kaj točno bo praznični meni, ali potrebujete tople prigrizke ali se lahko znajdete le s hladnimi, pripravite mesne solate ali bodo primerne zelenjavne, ali bodo ribe prijale gostom ali bodo odveč, ali kupiti torto ali jo zamenjati z več kompleti tort.

Pri sestavljanju jedilnika za rojstni dan je dobro upoštevati letni čas. V vročem poletju ne bo težko najti okusnega sveža zelenjava, pripravite okroško in postrezite kvas, pozimi pa lahko goste razveselite z domačimi kumaricami in toplimi predjedmi. Poleg tega imajo vse jedi določen rok trajanja in pravila shranjevanja, zato je poleti bolje brez želejevega mesa in solat z majonezo ali kislo smetano.

Pri sestavljanju jedilnika pomembno vlogo igra tudi starost gostov. Na primer, nima smisla, da imajo otroci veliko pogostitev z različnimi jedmi. Težko jih je pripraviti do mirnega sedenja, zato je bolje pripraviti več lahkih prigrizkov, sendvičev in peciva, medtem ko je za odrasle goste bolje organizirati bife po vseh pravilih: s solatami, toplimi jedmi in torto.

Seveda je bolje, da se vnaprej odločite, kakšen bo meni za rojstni dan, potem vam ne bo treba iskati potrebne izdelke zadnji trenutek in tako se boste lahko izognili skrbem med dopustom. To bo še posebej pomembno za tiste, ki se bodo odločili kuhati jedi iz kuhinj različne države svetu, na primer indijski, mehiški ali italijanski. IN v tem primeru Bolje je, da vnaprej kupite vse potrebne začimbe in začimbe.

Vendar, preden greste v trgovino za vse potrebne sestavine, morate izračunati njihovo število. Tukaj se boste morali natančno odločiti, koliko solat bo na mizi in koliko toplih jedi. Na podlagi tega lahko določite število izdelkov. Upoštevati je treba, da več jedi kot se odločite pripraviti, manjšo količino teh jedi je treba zagotoviti za vsakega od gostov. Preprosto povedano, če jih je veliko raznolikost jedi, bodo gostje verjetno želeli poskusiti vsakega od njih, vendar po malo.

Pri izbiri seznama jedi za jedilnik ne smemo pozabiti ne le na združljivost izdelkov v sami jedi, temveč tudi na združljivost samih jedi med seboj. Prav tako morate izključiti podobne izdelke. Na primer, če se odločite za kuhanje perutnine kot glavne jedi, potem je bolje narediti solate z mesom ali ribami. Sladica ne zahteva nič manj pozornosti, čeprav ni vedno tako. Ko v trgovini kupujete torto ali pecivo, morate natančno vedeti, kakšna krema bo vsem všeč: maslena, beljakovinska ali jogurtova. Ne bi škodilo, če bi izvedeli o željah gostov glede testa. To je preveč težav in še vedno ne morete ugoditi vsem. Zato ni nujno, da svoje goste pogostite s posebej naročeno torto, če vam čas dopušča, lahko sami spečete pito, torto ali preprosto narežete sadje.

Da bi se odločili, katere jedi pripraviti, poglejmo, kaj na splošno lahko postrežemo ob praznični priložnosti. tabela. Hladne predjedi so zasnovane tako, da spodbujajo apetit, zato je običajno, da se z njimi začne praznična pogostitev. Hladne predjedi so lahko ribje, mesne, gobove, zelenjavne, jajčne ali perutninske, največkrat pa jih postrežemo v obliki solat ali rezin. Pogosto se zgodi, da gostiteljica pripravi neverjetno količino najrazličnejših prigrizkov, in ko jih pojedo dovolj, gostje zavrnejo glavno jed in sladico. Toda čas in trud sta bila porabljena zanje. Da bi se izognili takšni situaciji, je pomembno zapomniti glavno stvar: prigrizki so najprej majhne jedi, ki naj vam ne zmoti apetita, preden postrežete glavno jed.

Topla jed je glavna jed, zato mora biti njena prostornina ravno tolikšna, da lahko vsak gost poteši svoj apetit. Ker je to glavna jed, ne bi škodilo pripraviti nekaj izvirnega, a hkrati vnaprej preverjenega, da na mizi ne bo neprijetnih presenečenj. Poleg izvirnosti in volumna mora vroča jed izstopati na mizi. Poskrbite za pravo prazničnost, okrasite jo z zelišči in zelenjavo ali pa ji dajte novo obliko. Lahko je ena topla jed ali pa več. Če se odločite pripraviti več glavnih jedi, jih naredite lahke in popestrite z omakami. V primeru, da kot glavno jed postrežemo ribo in meso, postrežemo najprej. ribja jed in šele nato - meso. Ne pozabite, da je treba s povečanjem števila postreženih jedi zmanjšati velikost porcij.

Običajno po toplih jedeh gostom ni smiselno ponuditi ničesar drugega, saj so vsi že siti in bodo najverjetneje zavrnili sladico. Zato je smiselno vzeti odmor. Med odmorom lahko postrežete izbor sirov. Sir, okrašen z oreščki in sadjem ter začinjen z miznim pogovorom, bo služil kot čudovit prehod na sladke jedi. Logičen zaključek rojstnodnevne pogostitve bi bila torta ali kakšna druga sladica s svečkami, na primer pita, pecivo ali sladoled. Izbira sladice je odvisna od časa, ki ste ga pripravljeni porabiti za pripravo, od vaših finančnih zmožnosti in od temperature zunaj okna, saj se pozimi malo ljudi strinja s sladoledom.

Pravijo, da je bolje premalo kot prenajedati. Ta stavek bi moral postati slogan vsakega praznika! Konec koncev, če gostje, ki pridejo na vaš rojstni dan, preveč jedo, bo v zraku močna zaspanost namesto lahke zabave in veselja. Vendar to ne pomeni, da morate zmanjšati število jedi, zmanjšajte le porcije. Potem bodo gostje po pogostitvi imeli moč in željo, da preživijo preostali čas svetlo, veselo in hrupno, tako da se bodo vsi še dolgo spominjali vašega rojstnega dne. Ustvarite jedilnik za vaš dopust, poiščite nove ideje, mi pa vam bomo pomagali pri pripravi z več recepti!

Solata "Malahitna zapestnica"

Sestavine:

3 jajca,
250 gramov sira,
100 gramov orehov,
50-60 gramov rozin,
1 korenček,
2-3 kiviji,
3 stroki česna,
majoneza

Priprava:

Skuhajte jajca in korenje, rozine poparite. Sir naribamo na grobo strgalo, jajca in korenje drobno sesekljamo, dodamo orehe, rozine in drobno sesekljan česen. Vse zmešajte z majonezo in položite v obliko obroča. Solato okrasite s koščki kivija, korenčkom in jajci.

Mesna štruca z gobami

Sestavine:

600 g svinjine (vrat),
600 gramov šampinjonov,
2-3 kosi čebule,
1-2 žlici. kis,
2-3 žlice. sončnično olje,
1 žlica voda,
50 gramov trdega sira,
Črni poper,
rdeča paprika,
piment,
sol,
Lovorjev list

Priprava:

Meso narežite tako, da dobite približno 1 cm debel kos, meso morate prerezati po dolžini, vendar ne do konca, nato pa na nasprotni strani zarezati. Ko to "harmoniko" razgrnete, boste dobili skoraj raven kos mesa, ki ga je treba marinirati. Kis zmešamo s kozarcem vode, dodamo črni, rdeči, piment in lovorov list. Meso prelijemo z marinado in nanj položimo utež, pustimo marinirati 2 uri. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo v veliki ponvi sončnično olje do zlato rjave barve. Šampinjone temeljito operemo, olupimo, nasekljamo in skupaj s čebulo dušimo 15-20 minut, nato jih solimo in popramo. Na mizo položimo folijo in nanjo položimo marinirano meso, ki ga rahlo posolimo in potresemo z malo naribanega sira. Na meso položimo nadev in ga zavijemo v zvitek. Nastalo rolado zavijemo v folijo in previdno zapremo vse fuge. Zavitek postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 1,5 ure. Ko se zvitek ohladi, ga prečno narežemo na porcije.

Makova makova torta z masleno kremo

Sestavine:

150 g masla,
200 gramov sladkorja v prahu,
20 ml temnega ruma ali vodke,
200 gramov mletega maka,
2-3 žličke. koruzni škrob,
200 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%,
50 gramov moke,
30 gramov škroba,
½ litra mleka,
4 žlice. l. Sahara,
6 jajc
sol

Priprava:

Pripravite kremo. Če želite to narediti, iz ½ litra mleka 2 žlici. sladkorja in 2-3 žličke škroba, skuhamo mlečni žele in ga ohladimo. Stepemo smetano in dodamo 2 žlici. Sahara. Ohlajeno stepeno smetano zmešamo z ohlajenim mlečnim želejem. Maslo stepemo, dodamo tretjino sladkorja v prahu, rum in sol, vse dobro premešamo. Rumenjake začnemo dodajati enega za drugim, pri čemer pazimo, da vsakega novega rumenjaka dodamo, ko se prejšnji popolnoma zmeša z zmesjo. Preostale beljake stepemo z sladkor v prahu v gosto peno. V posebni skledi zmešamo mak, moko in škrob. TO maslena krema dodamo tretjino stepenih beljakov, premešamo in dodamo preostale beljake, ponovno premešamo, postopoma dodajamo mak in moko. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami, nadevamo s testom in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 40 minut, nato torto pustimo v modelu 30 minut, da se ohladi. Dobljeno torto prerežemo na pol in namažemo s kremo, ne pozabimo na stranice in vrh torte, okrasimo z naribano čokolado in čez noč postavimo v hladilnik, da se torta prepoji.

Čeprav se vam zdi čudno, je bolj donosno kuhati za veliko družbo kot za 3-4 osebe. Že zato, ker poskrbiš za celoten jedilnik, pripraviš omake, priloge, sladkarije ... Kupiš celoten seznam izdelkov za svoj jedilnik in ni velike razlike – na primer pripravljaš torto za štiri ali osem. Tako glede izdelkov kot vloženega truda je rezultat približno enak. Zato se ne bojte gostov, povabite vse, ki jih resnično želite videti!

Bife

Da ne boste že na začetku sedli za mizo, se pripravite bife miza s sadjem, lahki prigrizki in aperitiv. Računajte na 5-6 kanapejev na osebo (to je približno 150-200 gramov), 2 kozarca vina ali šampanjca na osebo.

Hladni in topli prigrizki

Novoletna miza v Rusiji je vedno najbolj obilna. Zato rezervirajmo takoj: vlagamo v Novoletni meni več jedi kot za katero koli drugo pojedino.

Rezanje(ribe, siri, šunka, klobase) - računajte na 50-75 g na osebo, to je povsem dovolj, glede na to, da bo na mizi veliko jedi. 3-4 vrste rezov so povsem dovolj.

Kisle kumarice(gobe, vložene in vložene kumare, zelje) ni treba izračunati v gramih na osebo, preprosto morajo biti predstavljeni na mizi.

V želeju ali aspiku Najbolj priročno je razrezati na porcije glede na število gostov, tako da se izkaže, da je približno 100-150 g.

Salatov Na praznični mizi naj bodo 2-3 vrste. Poleg tega, če je eden od njih meso (na primer "Olivier"), potem imajo drugi pravico in bi se morali razlikovati - biti "lažji", da bi tistim, ki niso vajeni težke hrane, omogočili prigrizek. pozni čas brez prenajedanja Solate so izračunane po 100 g na osebo.

Topla malica mogoče eno (100-150 g na osebo). To je čisto dovolj.

Tople jedi

200 g na osebo + 150 g - priloga. Če imate radi svoje goste, poskrbite za dve vrsti prilog – na izbiro. npr. pire krompir in stročji fižol. Ali riž in pečena zelenjava. Ko kupujete veliko ptico (puran, gos) za glavno jed, naj vas ne skrbi, če se vam zdi, da je teža manjša od 200 g na osebo. Prvič, vsi gostje ne bodo mogli jesti polnega toplega obroka. Nekateri kosi novoletne ptice so lahko "okusni" - zelo majhni, samo poskusite in pohvalite gostiteljico.

Sladke jedi

Postreženi so v Novo leto, običajno po kratkem odmoru za sprehod ali ples. Naj vas ne zavede, da bodo vaši gostje po odmoru postali lačni. Če želite, da bodo cenili sladico, naj bo ta čim lažja: drobno pecivo, žele, mini porcije panna cotte oz. zračni sufle. Ne pozabite na sadje – morate ga imeti!

Pomembno! Med vami za Novoletna miza bodo otroci, majhni ljudje (prehrana, post, načela), tako da, ko govorimo o izračunu števila prigrizkov "100 g na osebo", lahko odštejete 3-4 porcije od števila gostov (ne govorimo o porcijskih porcijah tople hrane, pa o solatah in prigrizkih), potem bo dovolj za vse, presežka pa bo najmanj. Ne pozabite, da je na mizi veliko jedi!

Kako izračunati alkohol?

Najbolje je, da vnaprej izračunate količino alkohola ob upoštevanju preferenc gostov.

Za osebo, ki ima raje vino, dajte 1,5 steklenice na večer, za pivce močan alkohol- 1 steklenica 0,5 l. na osebo; za pitje gostov peneče, Vsak po 1,5 l. steklenic na gosta. Vendar pa na silvestrovo vsak spije vsaj kozarec šampanjca, zato smo na seznam uvrstili šampanjec v izobilju!

Gazirane pijače mora biti v izobilju - naredimo zalogo približno 2 litra soka, sadnega napitka ali vode na osebo.

Poroka je pomemben, vznemirljiv dogodek, katerega priprava na praznovanje zahteva reševanje številnih povezanih vprašanj, povezanih predvsem z organizacijo praznovanja. V naši državi je tradicionalno praznovanje poroke v velikem obsegu, zato je vprašanje kompetentne sestave jedilnika in izbire jedi, ki naj okrasijo poročno mizo in nasitijo povabljene goste, še posebej pereče. Mladoporočenca se morata odločiti ne le o tem, katere vrste dobrot naj bodo vključene v poročni meni, ampak tudi, koliko jedi naj bo na mizi.

Koliko jedi naj bo na poročni mizi?

Strokovnjaki za organizacijo poročnih slavij svetujejo, naj bo jedilnik po možnosti sestavljen iz zamenljivih jedi. Upoštevati je treba, da imajo gostje različne okusne preference, nekateri pa imajo lahko resne gastronomske kontraindikacije. Da nihče od povabljenih ne ostane lačen, mora biti meni poročne mize uravnotežen in raznolik. Med obveznimi dobrotami naj bodo hladni prigrizki, zelenjava in sadje.

Za tiste pare, ki nameravajo poroko praznovati doma, je vprašanje priprave poročnega menija in priprave dobrot za mizo še posebej težko. Tudi zato je praznovanje tako velikega praznovanja lažje, čeprav finančno dražje, v kavarni ali restavraciji. Profesionalni kuharji in uprava lokala vam bodo pomagali pri odločitvi, koliko priboljškov naj bo na meniju, pa tudi njihovo velikost in sestavo. Poleg tega vam ne bo treba skrbeti za naknadno čiščenje poročne mize ali pomivanje ogromne količine posode.

Meni poročne mize je praviloma organiziran tako, da je hrana postrežena v fazah. Tradicionalno je na poročni večer do 4-5 izmen. Ta način pomaga malo poživiti goste, zaradi česar so počitnice aktivne in zabavne. Upoštevati je treba, da med obiskom matičnega urada, sprehodom in fotografiranjem nekateri gostje pridejo v restavracijo, še preden se tam pojavijo mladi. Za takšno priložnost mora jedilnik vsebovati lahek poročni bife, vključno z več kozarci vina ali šampanjca za eno osebo, sadjem in lahkimi prigrizki na mizi.

Vzorec menija za banketno mizo za goste

Ne glede na to, ali praznujete poroko doma ali v restavraciji, mora poročni meni za banketno mizo vsebovati glavne elemente. Poročna miza mora izgledati estetsko privlačno. Praviloma je okrašena s svežim cvetjem ali okrasnimi detajli na temo poroke. Do začetka praznovanja naj bodo na mizi vse vrste izbranih jedi in porcijskih prigrizkov. Pijače, ponujene na začetku večera, naj vključujejo sokove, mineralno vodo in alkohol. Poskusite ohraniti ravnovesje ribjih in mesnih dobrot, klobas in sira v poročnem meniju.

Prigrizki in solate

Predjedi so hrana, ki jo prvič postrežemo na poročni mizi. Na jedilniku naj bodo predjedi iz morskih sadežev, na primer solate s kozicami ali lignji, ribji aspik, različne rdeče ali bele ribe. Hladne predjedi vključujejo tudi mesne dobrote v obliki lepo narezanega mesa vseh vrst in telečji tatar. Ne pozabite na zelenjavne rezine s kumarami, paradižniki, papriko in zelišči, ki naj bodo na praznični mizi.

Po tem je treba solate postreči na praznično mizo. Popolna možnost– prisotnost več različic v meniju. Poskrbite, da bodo na poročni mizi mesne predjedi, na primer cezarjeva solata s piščancem, zelenjavo in ribami. Primerno bi bilo vključiti priboljške s sirom, jajci, maslo. Po postrežbi solat si privoščite odmor za počitek mladoporočencev in druženje gostov. Nato pridejo na vrsto tople jedi.

Glavne tople jedi

Praznične tople dobrote ne smejo biti le okusne, ampak tudi estetsko privlačne. Strokovnjaki priporočajo, da dajemo prednost celim pujskom, polnjene ribe ali perutnina, kot je puran. Praviloma je miza pred serviranjem tople hrane dopolnjena s porcijskimi predjedmi, katerih naloga ni potešiti lakote, temveč omogočiti gostom, da za nekaj časa pozabijo nanjo. Ob postrežbi porcijskih dobrot je poskrbljeno za zabavni program.

Dobro je, če eden od bližnjih gostov prevzame nalogo spremljanja, da natakarji pravočasno odnesejo umazano posodo, vzdržujejo čistočo poročne mize in prinesejo nove pijače. Glavno toplo jed obvezno postrežemo z ustrezno prilogo. Naj bo sveža zelenjava ali npr. pečen krompir. Po degustaciji tople hrane in zabavnem programu se bliža čas za sladke dobrote.

Poročna torta in štruca

Praviloma se poročna pojedina začne s štruco kruha, vendar se torta postreže na vrhuncu zabave ali bližje koncu praznovanja. Poročna štruca mora biti okrogla oblika. Torta je okrašena s slikami in okrašenimi vzorci. Priboljšek naj mladoporočenca ponudita že pred vstopom v restavracijo, saj je bolj tradicionalen poročni simbol družinske sreče in blaginje kot sladica z jedilnega lista.

Poročna torta za razliko od štruce odpira neskončno polje za domišljijo mladih in slaščičarja. Praznične torte so najrazličnejših oblik, s slikami, figurami zaljubljencev, fotografijami in drugimi okrasnimi elementi. Običajno je treba sladico pripraviti po teži, v višini 1,5-2 kilograma na deset ljudi. Ob sladki poslastici je treba gostom postreči čaj ali kavo. Da bi zagotovili, da imajo vaši gostje možnost, da popijejo skodelico toplega napitka, kadar koli želijo, morate vnaprej obvestiti upravo in plačati ta pogoj na poročni meni.

Alkoholne in brezalkoholne pijače

Alkoholne pijače so sestavni del vsakega poročnega menija in praznične mize. Vprašanje, koliko alkohola naj bo na poroki, je težko. Pri reševanju se praviloma za osnovo vzamejo naslednja razmerja: 3-4 steklenice močnega alkohola, 2-3 steklenice vina ali šampanjca za pet oseb. Pomembno je zagotoviti zadostno količino sokov in mineralna voda. Pri izračunu količine gazirane pijače treba je upoštevati letni čas. V povprečju je delež 1,5-2 litra na osebo.

Kaj naj bo na poročni mizi mladoporočencev?

Tradicionalno so mize gostov na porokah polne vseh vrst dobrot in pijač. Vendar pa je poročna miza mladoporočencev običajno zelo drugačna od ostalih. Na dan praznovanja in banketa so zaljubljenci v izjemno vznemirjenem stanju, zaradi česar mladoporočenca pogosto nista pozorna na vsebino svojih krožnikov. Zato je treba jedilnik za ljubitelje dogovoriti vnaprej. To storijo načrtovalci porok, starši junakov priložnosti, njihovi prijatelji ali oni sami.

Za mladoporočenca je pomembno ne le prestati tako vesel, a hkrati čustveno intenziven dan, ampak tudi, da pustita moči za prvo poročno noč. Poročni meni za mladoporočenca mora biti lahek, bogat z vitamini in koristnimi mikroelementi. Na mizi naj bo zelenjava, sveže sadje, jagode, pusto meso, kot je npr. piščančje prsi. Hrana, bogata z afrodiziaki, bo še posebej primerna na mizi mladih. Če želite to narediti, je priporočljivo postreči solate z avokadom, paradižnikom, kozicami, orehi, sendviči s kaviarjem.

Optimalno alkoholna pijača za mlade - šampanjec. Poleg vsega drugega, peneče vino Je tudi odličen afrodiziak, postrežen s sadjem in čokolado. Za bodočega moža in ženo je bolje, da se ta večer vzdržita pitja močnega alkohola. Nevesta in ženin morata ostati vesela do konca praznika in še vedno imeti moči za težko pričakovano poročno noč.

Kaj kuhati za poroko - recepti s fotografijami

Če se še vedno odločite za praznovanje poroke doma, potem morate vnaprej razmišljati ne le o tem, kaj naj bo na poročnem meniju, ampak tudi o tem, kako kuhati praznične dobrote katere sestavine boste potrebovali. Takoj je treba opozoriti, da nevesta sama ne bo mogla pripraviti velike količine hrane iz menija za povabljene goste. Pokličite svoje sorodnike in prijatelje na pomoč, da skupaj organizirate okusen poročni banket in veselo, prijateljsko praznovanje.

Solata "Košarica s sirom"

• trdi sir - 200 g;
• eno jabolko;
• desetodstotna smetana - 100 ml;
• pšenična moka - 10 g;
• olivno olje - 10 ml;
• ena čajna žlička soli;
• ena čajna žlička posušenega majarona;
• dva stroka česna.

Način kuhanja:

Ananasov prigrizek

Kaj naj bo med sestavinami:

• konzervirani ananas - ena pločevinka;
• trdi sir - 100 g;
• dve jajci;
• solata ledenka - en šopek;
• ena žlica majoneze;
• rakove palice - 200 g.

Način kuhanja:

Svinjska šunka z rožmarinom

Kaj naj bo med sestavinami:

• svinjska šunka - 1,5 kg;
• dve žlici olivnega olja;
• sol, mleti poper;
• dve žlici gorčice;
• česen - štiri stroke;
• dve vejici rožmarina.

Način kuhanja.