15 najboljših receptov za kumare za zimo - konzervirane, vložene, soljene

Sezona žetve je v polnem teku. Mnoge gospodinje bodo konzervirale ali že konzervirajo kumare. Kakšni so načini za to?

Zdi se, kaj nam lahko poveste o kisanju kumar? Skoraj vsaka gospodinja pa ima svoje trike, kako narediti pripravke okusnejše, bolj zdrave ter jih lažje in dlje shraniti.

1. Kumare v pločevinkah z rdečim ribezom.
Sestavine: kumare 600 gramov; Česen 2 stroka; Ena čebula; Rdeči ribez 1,5 skodelice; Črni poper, trije grah; Trije nageljni; Voda 1 liter; Sladkor - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite kumare. Na dno kozarca položite začimbe. Kumare navpično položimo v kozarce. Ribez (0,5 skodelice) očistimo vej, sortiramo in operemo. Jagode porazdelimo med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 8-10 minut. Nato zvijemo pločevinke in jih zavijemo. slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo rdeči ribez (1 skodelica).

2. Pikantne kumare paradižnikova omaka .
Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi. Imam 4,5 kg kumar.
Pripravimo: Česen - 180 g, Paradižnikova mezga- 150 g (3 polne žlice), sončnično olje - 250 ml, sladkor - 150 g, sol - 31 žlic. Med delom lahko po okusu dosolite. Kis 6% - 150 ml, pekoča paprika - 1 čajna žlička, črni poper. pravijo - 1 žlica.
Kumaram odrežemo konce. Velike kumare po dolžini razrežemo na 4 kose. Manjše kumare – samo po dolžini. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodamo vse sestavine razen kisa. Postavite na zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora oster, ne slan, vendar ne preveč sladek. Kumare pustimo vreti še 15 minut, dodamo kis. Skupni čas kuhanja je 40-45 minut. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut. Kumare položite v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut. Kozarce zapremo in obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3. Kumare z jabolki (marinirane in rahlo soljene).
Izdelki: za 3-litrski kozarec, jabolka (kisla) 1-2 kosa, česen 3-4 stroka, koper (dežniki)
češnjev list, list ribeza (peščica), grah pimenta 12 kosov, nageljnove žbice 12 kosov, lovorjev list 4 kosi, sladkor 5 žličk, sol 4 žličke, kisovo esenco 2 žlički (skoraj), kumare - 1,5 - 2 kg (odvisno od velikosti)

Kumare, marinirane z jabolki:Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. Oprane kumare naložimo v čiste kozarce, jih potresemo z začimbami in rezinami jabolk (ne lupimo), kozarec prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. in vlijemo v ponev. Ponovno zavremo to vodo, dodamo ji sladkor in sol.Kumare napolnimo s sirupom do vrha, počakamo 10 minut, ponovno vlijemo slanico v ponev. V tem času v kozarec vlijemo 2 nepopolni čajni žlički kisa, prelijemo z vrelim sirupom in zavijemo kuhane pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo. Kumare so shranjene pri sobna temperatura ali na hladnem.

Rahlo soljene kumare(vroča metoda): Kumare z začimbami položite v globoko posodo in jabolčne rezine. IN topla voda(na 1 l) razredčite 2 žlici. l. sol, prelijemo kumare, pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.

4. Kumarice za zimo.
Izdelki: Za 1-litrski kozarec: Kumare - koliko bo trajalo, Dežnik kopra - 1 kos., List hrena - 1 kos.
Česen - 5-6 strokov, feferon - 3-4 obročki, paprika - 2 obročka, listi ribeza - 2 kosa, groba sol - 20 g, acetil (zdrobljen) - 1,5 tablete
Nalijte kumare hladna voda in pustite 4-6 ur. Pripravimo kozarce, pokrove prelijemo z vrelo vodo.Česen olupimo, zelišča speremo, papriko nasekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra in liste ribeza. Kozarec tesno napolnimo s kumarami. Dodamo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se dovolj ohladi, da lahko rokujemo. Odlijte vodo v ponev. Dodamo 100 ml vrele vode. Pustimo, da zavre, v kozarce stresemo sol in zdrobljen acetil. Kumare, kozarec za kozarcem, prelijemo z vrelo kumarično vodo. Na vrh. Takoj zaprite kozarec. (Zmanjšajte ogenj na minimum in ne odstranjujte vode, mora nenehno vreti.) Končane kozarce obrnite na glavo in postavite v vnaprej pripravljeno »toplo«. Vložene kumare pustite en dan.

5. Vložene kumare s kosmuljami.
Recept je večkrat preizkušen. Nikoli ni napak pri vžigu. Že nekaj let zapiram kumare po tem receptu - kozarci ne počijo in ne postanejo motni.
Izdelki: Za štiri litrske in tri 700-gramske kozarce: majhne kumare - 4 kg, kosmulje - 0,5 kg, česen - 1 glava, list češnje - 10 kosov, list ribeza - 5 kosov, velik list hrena - 1 kos , Koper - 1 veja - steblo z dežnikom, Črni poper - 10 grahov, Nageljnove žbice - 10 cvetov, Mala korenina hrena - 1 kos, Izvirska voda - 3,5 litra, Za marinado (na 1 liter vode): Sol - 2 čl. l.
Sladkor - 3 žlice. l., Kis 9% - 80 g
Kumare temeljito operemo. Kumare 3-4 ure prelijemo s hladno vodo, zelenjavo operemo in osušimo s prtički. Drobno sesekljajte. Česen in koren hrena olupimo in prav tako drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežemo zadnjice. Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec damo žlico mešanice zelišč, česna in hrena. Kumare tesno položimo, po vrhu potresemo pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, vlijemo kumare, segrevamo 15 minut.Ponovimo še enkrat. Nato v vodo, ki je odtekla iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol in kis. Marinado kuhamo na šibkem ognju 10-13 minut Z marinado napolnimo kozarce do vrha, da še malo izteče. Pokrove kuhajte 5 minut. Kozarce zvijemo, odpremo s pokrovi, dobro zavijemo, po nekaj dneh kumare obrnemo in pustimo pod odejo še dva dni.

6. Kumarice za zimo.
Izdelki: Za 3-litrski kozarec: kumare - 2 kg, koper (dežniki) - 3-4 kosi, lovorjev list - 2-3 kosi.
Česen - 2-3 stroka, koren hrena - 1 kos., listi hrena - 2 kos., listi češnje - 1-2 kos.
Ali hrastovi listi (neobvezno) - 1-2 kosi, zelena, peteršilj in pehtran - po 3 vejice
paprika in paprika (neobvezno) - 1 kos, črni poper - 5 kosov.
Za slanico na 1 liter vode: sol - 80 gr.
Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur. Po tem sperite kumare s čisto vodo, operite zelenice in vse skupaj dajte v pripravljen kozarec. Na dno kozarca naložimo plasti začimb, kumaric, začimb in kumar, na vrh položimo koper.Pripravimo slanico (sol raztopimo v hladni vodi), s slanico prelijemo kumare do samega roba kozarca. Pokrijte z gazo in pustite na sobni temperaturi 2-3 dni. Po tem, ko se na površini pojavi bela pena, slanico odlijemo, dobro prevremo in jo prelijemo čez kumare v kozarcu. Takoj pokrijemo s pripravljeno pokrovko in zvijemo. Kozarec obrnemo na pokrov, ga dobro zavijemo (pokrijemo s toplo odejo) in pustimo, da se ohladi.


7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa.
Recept za vložene kumare brez kisa vam omogoča, da naredite dišeče in hrustljave kumare za zimo.
Sestavine: kumare - 1 kg, koren hrena - 50 g, česen - 1-3 stroka, lovorjev list - 1-2 kos.
hrastovi listi - 1 kos., listi češnje - 1 kos., listi črnega ribeza - 1 kos., gorčica (zrna) - 1-3 kos., koper - 30-40 g, koper (semena) - 2-3 kos. ,Za slanico:,Voda - 1 l,Sol - 2 žlici.
Kumare damo v kozarce, napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko vrenje), nato slanico odlijemo iz kozarcev in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih položite v kozarce, dodajte začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar.V kozarce s kumarami nalijte vrelo slanico in sterilizirajte pri temperaturi 80-90°C: litrske kozarce - 20 minut, trilitrske. kozarci - 40 minut.

8. Kisanje kumar v kozarcih je najenostavnejše in najbolj okusen recept.
Sestavine: voda - 1 l, sol - 50 g, kumare - kolikor je potrebno, začimbe po okusu.
Majhno količino kumar lahko kisamo brez pasterizacije, v stekleni kozarci. Sveže kumare, po možnosti enake velikosti, temeljito operemo, naložimo v kozarce, obložimo z začimbami in prelijemo z vrelo (lahko pa tudi hladno - to hladna metoda vlaganje kumaric) s 5% raztopino soli (tj. 50 g soli na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevino. pokrovi za pločevinke, kuhani v vodi, vendar ne zašiti, ampak postavljeni na sobno temperaturo za nekaj dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato se dolijejo s slanico in zaprejo s strojem za zapiranje. Ta recept za vlaganje kumar v kozarcu je dober, ker se kumare izkažejo Visoka kvaliteta in se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.

9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
Ta recept za okusne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.
Sestavine: Za trilitrski kozarec: kumare - kolikor je potrebno, paradižnik - kolikor bo potrebno, citronska kislina - 0,5 žličke, sol - 70 g, sladkor - 1,5 žlice, lovorjev list - po okusu, poper grah - po okusu
čebula - 2-3 kosi, česen - 3-4 stroki, sladka paprika - 2-3 kosi, češnja, ribez, hrastovi listi - 3-4 kosi, amarant (schiritsa) - 1 vejica
Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češnje, ribeza, hrasta in vejico agarika (da bodo kumare hrustljave). Kumare (paradižnik) položite v kozarec ali naredite izbor. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Prelijte z vrelo vodo (1,5-2 l) - pazite, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

10.Skrivni recept super kumare za prste oblizniti
Izdelki: kumare - 4 kg, peteršilj - 1 šopek, sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov), namizni kis 9% - 1 skodelica, sol - 80 gramov, sladkor - 1 skodelica, mleti črni poper - 1 desertna žlica, česen - 1 glava.
4 kg majhnih kumar. moje. Lahko rahlo obrežete repe in nosove. Večje kumare vzdolžno prerežemo na 4 dele. Manjše po dolgem prerežemo na pol. Pripravljene kumare damo v ponev. Dober šopek peteršilja drobno sesekljajte in ga pošljite kumaram. V ponev dodajte kozarec sončnično olje, steklo 9 odstotkov namizni kis in 80 g soli (100-gramskega kozarca ne nalijte do vrha na prst). V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja in desertno žlico mletega črnega popra. Glavico česna narežemo na rezine in damo v ponev. Čakamo 4-6 ur. V tem času bodo kumare spustile sok – v tej mešanici bo potekalo kisanje. Vzamemo sterilizirane 0,5-litrske kozarce in jih napolnimo s koščki kumar: kumare položimo v kozarec navpično. Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki je ostala v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in ​​sterilizirajte 20-25 minut. Vzamemo ven in tesno zvijemo.Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v brisače, dokler se popolnoma ne ohladijo.

11. Solata iz mariniranih kumar
Super recept kumare za zimo.
Za 0,5-litrski kozarec: kumare, čebula - 2-3 kosi, korenje - 1 kos, česen - 1 strok, semena kopra (suha) - 1 čajna žlička, lovorjev list - 1-2 kos Piment - 2 graha, Za marinado (za 8 0,5-litrskih kozarcev): voda - 1,5 litra, sol - 75 gramov, sladkor - 150 gramov, namizni kis - 1 kozarec.
0,5-litrske kozarce s pokrovi je treba najprej sterilizirati. Operite kumare. Čebulo olupimo, za vsak kozarec uporabimo 2-3 srednje čebule in 1 korenček. Kumare prečno narežemo na centimetrske rezine. Čebulo prav tako narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V vsak pripravljen kozarec damo en dober strok česna na rezine, 1 žličko. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gore. piment. Nato položite plast čebulnih obročkov (približno 1 cm), nato enako plast korenja, nato pa plast rezin kumare (dva centimetra). In tako do vrha kozarca izmenjujemo plasti. Nato naredimo marinado za 8 pločevink: zavremo liter in pol vode, v njej raztopimo 75 g soli (približno 3/4 100-gramskega kozarca), 150 g sladkorja in na koncu vlijemo kozarec namizni kis. Kozarce napolnite z vrelo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 35 minut pri nizkem vrenju. Vzamemo ven, tesno zvijemo, lahko obrnemo, če pa želimo, da ostane lepa videz Da bi se izognili mešanju plasti, je bolje, da jih ne obračate. Vloženo solato pokrijemo in pustimo, da se ohladi do naslednjega dne.

12. Rahlo soljene kumare z vodko.
Sestavine: kumare, listi hrena, listi češnje, listi ribeza, lovorovi listi, dežniki kopra, zrna črnega popra, 50 ml vodke, 2 žlici. sol.
Kumare temeljito operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Vso zeleno operemo in damo v ponev, dodamo poper v zrnu in nanjo položimo kumare. Pripravite slanico s hitrostjo 2 žlici soli in 50 ml vodke na 1 liter vode. Kumare prelijemo s hladno slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati en dan, nato pa so vaše hrustljave kumare pripravljene.

13. Rahlo soljene kumare "Začinjene"
Sestavine: 1 kg majhnih kumaric, 4-5 strokov česna, ½ stroka feferona, velik šopek kopra, 6 žlic. groba sol
Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Na obeh straneh odrežemo konce. Papriko operemo in vzdolžno prerežemo, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove. Na dno kozarca damo 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen. Nato tesno zložimo kumare, jih potresemo s trakovi popra in česna, položimo naslednjo vrsto kumar, ki jih prav tako potresemo s poprom, česnom in preostalim koprom. Na krop damo sol, pokrijemo s pokrovom in stresemo kozarec. Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah vodo odlijemo, zavremo in kumare ponovno prelijemo z dobljeno solno raztopino. Kozarec pokrijte s krožničkom, na katerega postavite majhno utež, na primer kozarec vode. Kumare pustite na sobni temperaturi 2 dni.

14. Poletna solata za zimo.
V sterilni kozarec (jaz imam 1 liter) na dno damo 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo kolobar feferona, narežemo 1 srednje veliko čebulo na kolobarje, 1 sladko papriko narežite na trakove (vedno vzamem rumeno ali oranžno papriko za različne barve), nato narežite kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (priporočljivo je, da vzamete močne, mesnate, dobro rjave paradižnike, tako da da ne postanejo mlahavi in ​​se spremenijo v kašo). Ko dodajate zelenjavo, jo malo stisnite. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list. Pripravimo slanico: na 2 litra vode 0,5 skodelice (250 g) sladkorja, 3 zvrhane žlice soli; ko zavre, prilijemo 150 g 9 % kisa in slanico takoj nalijemo v kozarce (te slanice zadostuje za 4-5 litrski kozarci). Nato sterilizirajte kozarce 7-8 minut od trenutka vrenja in jih takoj zvijte.
Pozimi med serviranjem slanico vlijemo v posebno skledo, zelenjavo (brez začimb) damo v solatno skledo in prelijemo rastlinsko olje okus.

15. Vloženi izbor babice Sonye.
Za 3 l. kozarec: Marinada: 2 žlici soli, 6 žlic sladkorja, 100 g 9% kisa
Na dno kozarca položimo list vinske trte, 1 list rdeče. ribez, 1 črni list ribez, šopek kopra skupaj s socvetjem, 2 lovorja. list, koren hrena (velikost kazalca), 1 strok feferona, 10 črnih grahov. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (karkoli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec (1 liter 150 ml) nalijte 1150 ml vrele vode. Pustite stati pol ure. Nato vso vodo iz pločevink prelijemo v večjo ponev (ali dve), dodamo sol, sladkor, kis in pustimo vreti 2-3 minute. Zdaj marinado nalijemo nazaj v kozarce, zapremo pokrove, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.

No, povejte mi, kdo ne mara pikantnih, pikantnih, hrustljavih vloženih kumar? Kdo še nima najboljšega recepta, kako jih shraniti v kozarce za zimo, ki se prenaša iz roda v rod? Vsaka gospodinja prej ali slej najde takšen recept in pripravke za zimo sočna zelenjava spremenijo v čudovito tradicijo, pa tudi njihovo uporabo ob praznikih v solatah, kot prigrizek ali samo okusen dodatek Za obilno kosilo ali večerjo.

Hrustljave vložene kumare obožujejo tako odrasli kot otroci. Njihova glavna skrivnost je seveda, da je domača konzervirana hrana naravna in okusna. Uporabljamo tako lastne kumare iz poletnega pridelka kot kumare iz trgovine, vendar vedno najbolj sveže. Konec koncev, od kod hrustljavost v mlahavi stari kumari?

Danes vam bom povedal o receptih za pripravo zelo okusnih vloženih kumar z obveznim atributom - zvonečo hrustljavostjo!

Recept po korakih za pripravo hrustljavih vloženih kumar - priprava s kisom

Kakšna je najpomembnejša razlika med vloženimi kumaricami in soljenimi? Pravilno je, da jih napolnimo z marinado iz začimb, soli, sladkorja in seveda kisa. Kis v tem receptu postane najpomembnejši konzervans, tisti, ki preprečuje, da bi se kumare pokvarile, in prevladujoča nota v okusu.

Vem, da obstajajo veliki oboževalci vloženih kumaric, ki imajo tako ljubezen do te vrste konzerviranja samo zaradi njihovega pikantnega kislega okusa.

Druge najpomembnejše sestavine po kisu so aromatična zelišča in začimbe, pa tudi druga zelenjava in celo jagodičevje, ki okrasijo okus kumar in ga naredijo prepoznavnega.

Najpogostejši recept, ki ga upravičeno lahko štejemo za osnovnega, so hrustljave vložene kumare z zelišči z vrta in česnom.

Za pripravo teh kumar boste potrebovali:

• majhne ali srednje velike sveže kumare - 1 kg,
• svež koper - 2 dežnika ali majhni šopki,
• listi črnega ribeza - 4-6 kosov,
• listi hrena - 1 kos,
• česen - 4 stroki,
• črni poper - 6 grah,
• piment - 8 grahov,
• nageljnove žbice - 2 palčki,
• sladkor - 2 žlici,
• sol - žlica,
• kis 9% - 8 žlic ali esenca kisa 70% - 2 žlički.

To število kumar se prilega dvolitrski kozarci. Vse začimbe in zelišča so izračunana na liter marinade. Približno ta količina marinade bo potrebna za ohranitev hrustljavih kislih kumar za zimo.

Za vlaganje so primerne samo majhne kumare, ki niso večje od 12-13 centimetrov, velike kumare dajte na stran za vlaganje. Vedno preverite čvrstost zelenjave in debelino lupine. Pretanka in občutljiva koža, ki jo zlahka prebodemo z nohtom, na koncu ne bo hrustljava.

Kumare za vlaganje morajo imeti pikice in enakomerno temnozeleno barvo, brez rumenih lis ali zadkov. Rumenelost kaže, da kumare med rastjo niso imele dovolj vlage. Tudi iz njih ne bodo hrustljave vložene kumarice.

Priprava:

1. Kumare, ki jih boste vložili, vnaprej dobro operite. Prepričajte se, da so sveži, brez znakov kvarjenja in da nimajo mlahave, mehke strani.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati 4 ure. V idealnih razmerah, zlasti v poletni vročini, je treba vodo, če se segreje, spremeniti nazaj v hladno.

2. Operite vse liste in zelišča za marinado. Pripravite začimbe v zahtevanih količinah.

3. Sterilizirajte kozarce in pokrove. To lahko storite na več načinov:

• kozarce na glavo postavite na ponev z vrelo vodo s posebnim pokrovom z luknjami,
• kozarce z malo vode segrejte v pečici,
• Kozarce zavremo z malo vode v mikrovalovni pečici.

Slednji način uporabljam, ker je zelo preprost in hiter. Kozarec sode bikarbone morate samo pomiti, nato pa vanj naliti za približno 1-2 prsta vode in postaviti v mikrovalovno pečico za 3-4 minute. Voda v kozarcu naj aktivno vre nekaj minut, naraščajoča para bo sterilizirala kozarec. Kot pravi moj mož: "nič ne bo ostalo živo."

Ključno je, da jih previdno odstranite, ker bodo zelo vroče. Uporabljajte držala za lončke, palčnike in brisače.

Pokrove steriliziramo tako, da jih zavremo v ponvi z vodo. Dovolj je pet minut vrenja.

4. Dišavnice, liste in začimbe naložimo v pripravljene in rahlo ohlajene (da si ne opečemo rok) kozarce.

V vsak kozarec položite 1 koper (ali majhen šopek). Liste črnega ribeza in hrena razdelimo na pol. Prav tako dva stroka česna v vsak kozarec in enako količino popra v zrnu. V bistvu so vse začimbe enakomerno razdeljene v dva kozarca. Za kaj? Za marinado in kumare v dvoje različne pločevinke okusil enako.

5. Zdaj prihaja zabavni del. Ste kot otrok ljubili tetris tako kot jaz? Zakaj Tetris? Da, saj so na vrsti kumare, da svoje mesto v kozarcih. Da bi to naredili, jih je treba razprostirati čim tesneje.

Nikoli ne uporabljajte krivih kumar za vlaganje. Ta Tetris bo pretežak. Dobre, enakomerne kumare je treba najprej postaviti navpično, da se lahko prilega največja količina. Nato ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi lahko kumare narežemo na koščke, da napolnimo ves prostor kozarca.

Hrustljave vložene kumarice naj čim bolj napolnijo kozarce.

6. Zavrite kotliček ali ponev z vodo. Nato kumare, položene v kozarec, do vrha prelijemo z vrelo vodo. Čisto ob robu pločevinke.

Vrela voda bo sterilizirala kumare in zelišča. Pustite kozarce 15 minut z vrelo vodo v notranjosti.

7. Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte liter vode v ločeno ponev, dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice.

Ponev pristavimo na kuhalnik in med mešanjem zavremo. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti. Pustimo vreti nekaj minut in odstavimo z ognja. Marinadi takoj dodamo kis.

8. Ko je marinada pripravljena, odcedite vrelo vodo iz kumar in jo nadomestite z marinado. Enako ga napolnimo do samega roba kozarca. Marinade mora biti toliko, da napolnite oba kozarca.

Ko nalijete, zaprite pokrove. Če uporabljate twist, jih ovijte čim bolj tesno, kolikor je v vaši moči. Če obstajajo posebni tanki pokrovi za šivanje, imejte pri roki napravo za šivanje in jih takoj zvijte.

9. Ko so kozarci priviti, jih obrnite na glavo in jih postavite na pokrove. S prtičkom ali prstom preverite, ali iz vratu izteka tekočina. Če pušča, je treba pokrove nujno zamenjati z novimi. Če želite to narediti, lahko sterilizirate več pokrovov kot kozarcev. Rezervni deli nikoli ne škodijo.

Obrnjene kozarce zavijemo v debelo, debelo odejo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi. To bo trajalo vsaj en dan, zato si takoj omislite prostor, kjer bodo vaši kozarci stali, dokler se ne ohladijo in ne bodo nikogar motili.

Po enem dnevu ali še bolje dveh. Ponovno preverimo, ali kozarci tesnijo in jih mirno odložimo v omaro na zorenje.

Okusne hrustljave vložene kumare bodo čez nekaj časa pripravljene, najbolje pa jih je zaužiti pozimi. Dober tek!

Hrustljave vložene kumare v litrskih kozarcih z ribezom

Še ena zanimiv recept pripravo vloženih kumaric, ki sem jo odkril pred nekaj leti. Zelo mi je všeč, ko je kumarična marinada pripravljena z dodatkom različnih okusov. Sama je eksperimentirala z jagodami, zelenjavo in začimbami. Recept s črnim ribezom mi je bil všeč zaradi svoje edinstvenosti. Prav tako je prišlo prav, ko so jagode na dachi skupaj s kumarami dozorele. Če imate isto situacijo, poskusite pripraviti hrustljave vložene kumare z ribezom.

Za pripravo 1 kilograma kumar boste potrebovali:

• sveže kumare - 1 kg,
• česen - 4 stroki,
• zelenjava ali socvetja kopra - 2 dežnika ali majhne veje,
• listi črnega ribeza - 2 lista,
• češnjevi listi - 4 listi,
• jagode črnega ribeza - 4 vejice,
• pekoča rdeča paprika v strokih - 1 kos,
• lovorjev list - 2 kos,
• poper v zrnu - 4 kos.
• nageljnove žbice - 2 kos.
• namizna kamena sol - 2 žlici,
• granulirani sladkor - 1,5 žlice,
• kis 9% - 8 žlic (80 gramov).

Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo:

Ker sem v prvem receptu zelo podrobno opisal skoraj vse korake vlaganja kumar, bom v tem naredil bolj na kratko, da se ne ponavljam. Navsezadnje bo treba marsikaj narediti na povsem enak način.

1. Kumare najprej namočimo v hladno vodo. Prav ta postopek jim bo pomagal, da bodo pozneje, tudi po dolgem mariniranju v kozarcih, postali elastični in hrustljavi. Kumare nabiramo za zimo, kar pomeni, da jih kmalu ne bomo jedli.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati vsaj 3 ure.

2. Dobro oprane kozarce steriliziramo s sodo bikarbono. Za 1 kg kumar boste potrebovali 2 kozarca s prostornino 1 liter. Če je kumar več, sorazmerno povečajte število kozarcev in sestavin za marinado. Torej za dva kilograma kumar vse številke pomnožite z 2.

Sterilizacijo lahko hitro opravite v mikrovalovni pečici. Preprosto nalijte približno 100 gramov vode v kozarec in ga za 3 minute postavite v mikrovalovno pečico. Voda bo zavrela, para pa bo sterilizirala kozarce.

3. V pripravljene kozarce naložite začimbe. V vsak kozarec damo: 1-2 stroka česna, list ribeza, dva lista češnje, kolobar rdeče feferona, vejico ali socvetje kopra, lovorov list.

4. Na zelišča položite kumare. To se naredi z največjo možno gostoto. Spodnja vrsta kumar je postavljena navpično. In vrh je napolnjen s koščki kumare, tudi če so majhni obročki. Na vrh položite ribezove jagode, 5-8 kosov na kozarec (torej eno vejico). Na vrh lahko položite tudi majhno vejico kopra. Tako bodo hrustljave vložene kumarice še bolj okusne.

5. V kotličku zavremo vodo in takoj po izklopu napolnimo kozarce s kumarami do vrha. Pokrijemo s pokrovi, ki smo jih predhodno sterilizirali v vreli vodi. (na štedilnik pristavimo zajemalko vode in pustimo pokrovke vreti v njej nekaj minut). Pustite stati 1-0 minut in odcedite vodo.

6. Ponavljajte prelivanje z vrelo vodo čez kumare 10 minut. Toda po drugem polnjenju vode ne odlijte, ampak jo previdno prelijte iz kozarcev v večjo ponev. Iz te vode bomo pripravili marinado. Zdaj se v njem mešajo arome kumare, zelišč in ribeza, barva pa je zaradi jagodičja postala rahlo rožnata.

7. V vodo za marinado dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice (torej vse preostale začimbe) in premešajte. Postavite na ogenj in zavrite. Pustimo vreti nekaj minut, nato odstavimo z ognja in marinadi dodamo potrebno količino kisa. Pozor! Ne kuhamo s kisom, dodamo ga na koncu.

8. Pripravljen vroča marinada Z veliko zajemalko nadevamo v kozarce. Tekočina naj pokrije vse kumare do roba kozarca.

9. Po tem takoj zaprite pokrove. Zelo trdno jih privijte in kozarec obrnite na glavo. Preverite robove kozarca blizu pokrova, da se prepričate, da ne pušča voda. Sedaj postavite vse kozarce skupaj in jih zavijte v odejo. V tej obliki naj stojijo en dan ali celo več, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Po tem lahko kozarce pospravimo v temen prostor, na primer v omaro, in shranimo do zime. V tej obliki se hrustljave vložene kumare ne pokvarijo zelo dolgo, in ko jih odprete, vam bo rezultat zagotovo všeč.

Pomagajte si svojemu zdravju!

Recept za pripravo hrustljavih vloženih kumar za zimo brez sterilizacije

Že tradicionalno delim video recept, ki sem ga uporabila tudi pri pripravi kumar. Pomagal vam bo bolj jasno razumeti celoten postopek. V tem receptu ni treba sterilizirati kozarcev in pokrovov za pripravo kumar. Morda vam bo to pomagalo.

Kot že vidite, so načela nabiranja zelo podobna. Razlika se bo pokazala predvsem v čem ekstra okus Vaše vložene kumare bodo postale hrustljave, odvisno od tega, katere začimbe in zelišča dodate marinadi.

Vložene kumare s čilijevim kečapom - izviren in zelo okusen recept

lovorjev list - 2 kosa,

piment - 4 grah,

česen - 2-4 stroka,

črni poper - 6 grah,

sol - 1 žlica,

sladkor - 2 žlici,

kis 9% - 70-80 g (7-8 žlic).

Priprava:

Priprava teh vloženih kumar je precej standardna, z izjemo marinade. Zato za več natančen opis Lahko greste na začetek članka do prvega recepta.

1. Čisto oprane kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 3-4 ure.

2. Sterilizirajte kozarce na vaš najljubši način. (o tem lahko preberete tudi v prvem receptu; delim svojo preverjeno metodo).

3. Pripravite marinado. To storite tako, da v ponev nalijete vodo, nato pa ji dodate sol, sladkor in čilijev kečap. Dobro premešamo in pustimo, da zavre. Po 2-3 minutah vrenja odstavimo z ognja in prilijemo kis.

4. Lovorjeve liste, česen in poper položite v kozarce, začimbe enakomerno porazdelite po kozarcih.

5. Nato postavite kumare zelo tesno.

6. Sedaj zelo vročo, pravkar vrelo marinado prelijemo čez kumare v kozarcih. Marinada ne sme imeti časa, da se ohladi. Rdeče bo obarvan, hrustljave kumarice pa bodo videti, kot da bi se kuhale v paradižnikovem soku.

7. Vroče kozarce, takoj po vlivanju marinade, je treba priviti s pokrovi ali zviti (odvisno od tega, kaj uporabljate), obrniti in postaviti na pokrove. Preverite tesnjenje kozarcev. Pokrijte z odejo in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Rezultat vas bo zelo razveselil. Dober tek!

Recepti za kumare za zimo so zelo raznoliki. Kumare lahko konzerviramo cele ali narezane, v solatah in celo iz kumarične marmelade. Toda skoraj vsak recept za valjanje kumar lahko opišemo bodisi kot recept za vlaganje kumaric (kislo testo) bodisi kot recept za vložene kumare.

Konzerviranje kumar brez kisa se imenuje kisanje ali kislo testo. Kako kisati kumare? Preden kisate kumare, ne pozabite, da vlaganje kumar zahteva čas - vlaganje kumaric poteka v 3-10 dneh. Hladno vlaganje kumar pomeni namakanje kumar v ohlajeni slanici. In za hitro soljenje Slanico za kumare predhodno segrejemo. Vlaganje kumar z vodko ohrani njihovo barvo. Zelo zanimivo je suho soljenje kumar - v tem primeru kumare, poškropljene s soljo, spustijo sok, vode ne uporabimo. Vlaganje kumaric v klasična različica- To je kisanje kumar v sodu, po možnosti hrastovem. Recept za kumare v sodu je preprost, vendar lesen sod daje kumaram poseben okus - vložene kumare Ni ga mogoče zamenjati z ničemer! Vložene kumare se pogosto hranijo brez dodatne toplotne obdelave v hladnem in suhem prostoru. Možno pa je tudi konzerviranje kumar - po soljenju jih damo v kozarce, napolnimo z vročo slanico in zvijemo. Vlaganje kumaric z gorčico daje zanimiv okus in zagotavlja, da pripravki iz kumar ne bodo "eksplodirali".

Vlaganje kumar - zvijanje kumar z dodatkom kisa. Kako kisati kumare? Marinado za kumare zavremo, nato kumare, ki smo jih predhodno položili v kozarce, prelijemo in steriliziramo. Kumare lahko kisate tudi s citronsko kislino.

Vložene hrustljave kumarice, slastne vložene kumarice z gorčico - nepogrešljive pozimi praznična miza. Kumarična solata za zimo bo priskočila tudi na pomoč gospodinji. Konzerviranje kumaričnih solat, vlaganje kumaric za zimo, vlaganje kumar v kozarcih, konzerviranje kumar - recepti za vse te pripravke so raznoliki in nam omogočajo, da popestrimo svoj jedilnik.

Iz receptov na naši spletni strani boste izvedeli podrobne odgovore na vprašanja: kako zviti kumare, kako vložiti kumare v kozarcih, kako pravilno vložiti kumare, kako narediti konzervirana solata iz kumar, kako povaljamo kumare v paradižnikovi omaki. In tudi, kako narediti hrustljave kumare v pločevinkah, kako zaviti vložene kumare za zimo, kako pripraviti vložene hrustljave kumare in vložene kumare za zimo ter kako zaviti vložene kumare s kečapom in konzervirane kumare z gorčico. Navsezadnje jih imamo na stotine raznolikost receptov pripravki iz kumar, recepti za konzervirane kumare, vključno z receptom za kisle kumare, recept za vložene kumare, recept za slastne vložene kumare, kumarice v sodu, recept za vložene kumare ...

1:504 1:509

Kumare v pločevinkah so odličen način za shranjevanje poletnih daril z vrta zimsko mizo, zraven še hrustljave kumarice - okusen prigrizek in dodatek številnim toplim jedem. Obstaja ogromno načinov, kako jih pripraviti! Ponujamo vam 19 super recepti nabiranje kumar za zimo.

1:1015 1:1020

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom

1:1117

2:1625

2:4

Sestavine:

2:32

kumare - 600 gramov,

2:65

česen - 2 stroka,

2:100

ena čebula,

2:147

Rdeči ribez - 1,5 skodelice,

2:205

Črni poper, grah - 3-5 kosov,

2:263

Nageljnove žbice - 3 kosi,

2:298

Voda - 1 liter

2:322

Sladkor - 1 žlica

2:355

Sol - 2,5 žlice

2:388 2:393

Priprava: Operite kumare. Na dno kozarca položite začimbe. Kumare navpično položimo v kozarce. Ribez (0,5 skodelice) očistimo vej, sortiramo in operemo. Jagode porazdelimo med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 8-10 minut. Nato zvijemo pločevinke in jih zavijemo.

2:984 2:989

slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo rdeči ribez (1 skodelica).

2:1169 2:1174

2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki

2:1245

3:1753

3:4

Potrebovali bomo:

3:39

Kumare - 4,5 kg

3:65

česen - 180 g,

3:91

Paradižnikova pasta - 150 g (3 polne žlice),

3:178

sončnično olje - 250 ml,

3:230

sladkor - 150 g,

3:255

Sol - 3 žlice. Med delom lahko po okusu dosolite.

3:376

Kis 6% - 150 ml,

3:406

Pekoča paprika - 1 žlička,

3:451

Črni poper pravijo – 1 žlica.

3:497 3:502

Priprava:

3:534

Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi.

3:632

Kumaram odrežemo konce. Velike kumare po dolžini narežemo na 4 dele. Manjše kumare – samo po dolžini. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodamo vse sestavine razen kisa. Postavite na zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora oster, ne slan, vendar ne preveč sladek. Kumare pustimo vreti še 15 minut, dodamo kis. Skupni čas kuhanja je 40-45 minut. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut. Kumare položite v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut. Kozarce zapremo in obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3:1750

3:4

3. Kumare z jabolki (marinirane in rahlo soljene)

3:104

4:612 4:617

Izdelki: za 3-litrski kozarec.

4:679

jabolka (kisla) - 1-2 kos.,

4:722

Česen - 3-4 stroka,

4:759

koper - 1 (dežniki)

4:793

listi češnje in ribeza - 5-7 kosov.

4:854

pimentov grah - 12 kosov,

4:913

nageljnove žbice - 12 kosov,

4:944

lovorjev list - 4 kos.,

4:983

sladkor - 5 žličk

4:1015

sol - 4 čajne žličke

4:1045

ocetna esenca - 2 tsp. (skoraj)

4:1106

kumare - 1,5 - 2 kg (odvisno od velikosti)

4:1177 4:1182

Kumare, marinirane z jabolki:

Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. V čiste kozarce naložimo oprane kumare, jih potresemo z začimbami in krhlji jabolk (lupine ne lupimo). Kozarec napolnite z vrelo vodo in pustite stati 20 minut. in vlijemo v ponev. To vodo ponovno zavremo, ji dodamo sladkor in sol. Kumare napolnite s sirupom do vrha, počakajte 10 minut, nato ponovno vlijte slanico v ponev. Zavremo. V tem času v kozarec nalijemo 2 nepopolni čajni žlički kisa, napolnimo z vrelim sirupom in zavijemo kuhane pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo. Kumare hranimo pri sobni temperaturi ali na hladnem.

4:2335 4:4

Rahlo soljene kumare (vroča metoda):

V globoko posodo položite kumare z začimbami in rezine jabolk. V vroči vodi (na 1 liter) razredčite 2 žlici. l. sol, prelijemo kumare, pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.

4:630 4:635

4. Kumarice za zimo

4:695

5:1203 5:1208

Izdelki: Za 1 litrski kozarec:

5:1267

Kumare - koliko bo trajalo?

5:1313

Dežnik kopra - 1 kos,

5:1354

Listi hrena - 1 kos

5:1387

Česen - 5-6 strokov,

5:1428

Pekoča paprika - 3-4 obročki,

5:1478

paprika - 2 obročka,

5:1534

Listi ribeza - 2 kos.,

5:46

groba sol - 20 g,

5:83

Acetil (zdrobi) - 1,5 tablete

5:148 5:153

Priprava:

5:185

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Pripravimo kozarce, pokrove prelijemo z vrelo vodo.Česen olupimo, zelišča speremo, papriko nasekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra in liste ribeza. Kozarec tesno napolnimo s kumarami. Dodamo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se dovolj ohladi, da lahko rokujemo. Odlijte vodo v ponev. Dodamo 100 ml vrele vode. Pustimo, da zavre, v kozarce stresemo sol in zdrobljen acetil. Kumare, kozarec za kozarcem, prelijemo z vrelo kumarično vodo. Na vrh. Takoj zaprite kozarec. (Zmanjšajte ogenj na minimum in ne odstranjujte vode, mora nenehno vreti.) Končane kozarce obrnite na glavo in postavite v vnaprej pripravljeno »toplo«. Vložene kumare pustite en dan.

5:1596

5:4

5. Vložene kumare s kosmuljami

Recept je večkrat preizkušen. Nikoli ni napak pri vžigu. Že nekaj let zapiram kumare po tem receptu - kozarci ne počijo in ne postanejo motni.

5:349 5:354

6:858 6:863

Izdelki: Za štiri litrske in tri 700-gramske kozarce: majhne kumare - 4 kg, kosmulje - 0,5 kg, česen - 1 glava, list češnje - 10 kosov, list ribeza - 5 kosov, velik list hrena - 1 kos, koper - 1 steblo veje z dežnikom, črni poper - 10 grahov, nageljnove žbice - 10 cvetov, majhna korenina hrena - 1 kos, izvirska voda - 3,5 litra,

6:1447

Za marinado(na 1 liter vode): sol - 2 žlici. l. Sladkor - 3 žlice. l., Kis 9% - 80 g

6:1581

6:4

Kumare temeljito operemo. Kumare 3-4 ure prelijemo s hladno vodo, zelenjavo operemo in osušimo s prtički. Drobno sesekljajte. Česen in koren hrena olupimo in prav tako drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežemo zadnjice. Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec damo žlico mešanice zelišč, česna in hrena. Kumare tesno položimo, po vrhu potresemo pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, vlijemo kumare, segrevamo 15 minut.Ponovimo še enkrat. Nato v vodo, ki je odtekla iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol in kis. Marinado kuhamo na šibkem ognju 10-13 minut Z marinado napolnimo kozarce do vrha, da še malo izteče. Pokrove kuhajte 5 minut. Kozarce zvijemo, odpremo s pokrovi, dobro zavijemo, po nekaj dneh kumare obrnemo in pustimo pod odejo še dva dni.

6:1502 6:4

6. Kumarice za zimo

6:60

7:568 7:573

Izdelki: Za 3-litrski kozarec:

7:631

kumare - 2 kg,

7:658

Koper (dežniki) - 3-4 kosi,

7:703

Lovorjev list - 2-3 kos.

7:745

Česen - 2-3 stroka,

7:784

koren hrena - 1 kos,

7:823

listi hrena - 2 kos.,

7:862

Češnjevi listi - 1-2 kos.

7:908

Ali hrastovi listi (neobvezno) - 1-2 kos.,

7:977

Zelena, peteršilj in pehtran - po 3 veje

7:1077

paprika in paprika (neobvezno) - 1 kos,

7:1175

črni poper v zrnu - 5 kosov.

7:1230 7:1235

Za slanico: za 1 liter vode: sol - 80 gr.

7:1304 7:1309

Priprava:

7:1341

Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur. Po tem sperite kumare s čisto vodo, operite zelenice in vse skupaj dajte v pripravljen kozarec. Na dno kozarca naložimo plasti začimb, kumaric, začimb in kumar, na vrh položimo koper.Pripravimo slanico (sol raztopimo v hladni vodi), s slanico prelijemo kumare do samega roba kozarca. Pokrijte z gazo in pustite na sobni temperaturi 2-3 dni. Po tem, ko se na površini pojavi bela pena, slanico odlijemo, dobro prevremo in jo prelijemo čez kumare v kozarcu. Takoj pokrijemo s pripravljeno pokrovko in zvijemo. Kozarec obrnemo na pokrov, ga dobro zavijemo (pokrijemo s toplo odejo) in pustimo, da se ohladi.

7:2634

7:4

7. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa

Recept za vložene kumare brez kisa vam omogoča, da naredite dišeče in hrustljave kumare za zimo.

7:265 7:270 7:273 7:278

Izdelki:

7:300

kumare - 1 kg,

7:327

koren hrena - 50 g,

7:364

česen - 1-3 stroka,

7:403

lovorjev list - 1-2 kos.

7:445

hrastovi listi - 1 kos,

7:482

češnjevi listi - 1 kos.,

7:527

listi črnega ribeza - 1 kos,

7:587

gorčica (zrna) - 1-3 kos.,

7:632

koper - 30-40 g,

7:661

koper (semena) - 2-3 kos.

7:703 7:708

Za slanico:

7:735

Voda - 1 l,

7:756

Sol - 2 žlici.

7:782 7:787

Kumare damo v kozarce, napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko vrenje), nato slanico odlijemo iz kozarcev in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih položite v kozarce, dodajte začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar.V kozarce s kumarami nalijte vrelo slanico in sterilizirajte pri temperaturi 80-90°C: litrske kozarce - 20 minut, trilitrske. kozarci - 40 minut.

7:1623

7:4

8. Kisanje kumar v kozarcih - najpreprostejši in najbolj okusen recept

7:125

8:633 8:638

Izdelki:

8:660

Voda – 1 l.

8:681

Sol - 50 g.

8:703

Kumare - koliko bo trajalo?

8:749

Začimbe po okusu.

8:785 8:790

Manjšo količino kumar lahko kisamo brez pasterizacije v steklenih kozarcih. Sveže, po možnosti enake velikosti, kumare temeljito operemo, naložimo v kozarce, obložimo z začimbami in prelijemo z vrelo (lahko tudi hladno - to je hladen način vlaganja kumar) 5% raztopino soli (tj. 50 g soli na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevinastimi pokrovi, kuhamo v vodi, vendar ne zapremo, ampak postavimo na sobno temperaturo nekaj dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato pa jih dolijemo z slanico in zatesnite s strojem za šivanje. Ta recept za kisanje kumaric v kozarcu je dober, ker so kumare visoke kakovosti in se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.

8:2062

8:4

9. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)

Ta recept za okusne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.

8:349 8:354

9:858 9:863

Izdelki za trilitrski kozarec:

9:926

Kumare - koliko bo trajalo?

9:972

paradižnik - koliko bo trajalo,

9:1022

citronska kislina - 0,5 tsp,

9:1072

sol - 70 g,

9:1095

Sladkor - 1,5 žlice,

9:1127

lovorjev list - po okusu,

9:1176

poper - po okusu

9:1226

čebula - 2-3 kos.,

9:1267

česen - 3-4 stroka,

9:1306

sladka paprika - 2-3 kos.,

9:1349

listi češnje, ribeza, hrasta - 3-4 kos.,

9:1420

amarant (shiritsa) - 1 vejica

9:1473 9:1478

Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češnje, ribeza, hrasta in vejico agarika (da bodo kumare hrustljave). Kumare (paradižnik) položite v kozarec ali naredite izbor. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Prelijte z vrelo vodo (1,5-2 l) - pazite, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

9:2143 9:4

10. Skrivni recept za odlične kumare “Prste si boste obliznili”

9:125

10:633 10:638

Izdelki:

10:660

kumare - 4 kg,

10:687

Peteršilj - 1 šopek,

10:737

Sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov),

10:820

Namizni kis 9% - 1 kozarec,

10:874

Sol - 80 gramov,

10:904

Sladkor - 1 kozarec,

10:937

Mlet črni poper - 1 desertna žlica,

10:1015

Česen - 1 glava.

10:1052

4 kg majhnih kumar.

10:1113 10:1118

moje. Lahko rahlo obrežete repe in nosove. Večje kumare vzdolžno prerežemo na 4 dele. Manjše po dolgem prerežemo na pol.

10:1382

Pripravljene kumare damo v ponev.

10:1468

Dober šopek peteršilja drobno sesekljajte in ga pošljite kumaram.

10:1597

V ponev dodajte kozarec sončničnega olja, kozarec 9% namiznega kisa in 80 g soli (100-gramskega kozarca ne napolnite do vrha na prst).

10:278

V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja in desertno žlico mletega črnega popra.

10:457

Glavico česna narežemo na rezine in damo v ponev. Čakamo 4-6 ur.

10:574

V tem času bodo kumare spustile sok – v tej mešanici bo potekalo kisanje.

10:720

Vzamemo sterilizirane 0,5-litrske kozarce in jih napolnimo s koščki kumar: kumare položimo v kozarec navpično.

10:916

Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki je ostala v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in ​​sterilizirajte 20-25 minut. Vzamemo ven in tesno zvijemo.

10:1184

Kozarce postavite na glavo in jih zavijte v brisače, dokler se popolnoma ne ohladijo.

10:1317 10:1322

11. Solata iz mariniranih kumar

10:1393

11:1901

11:4

Odličen recept za kumare za zimo.

11:66 11:71

Izdelkov na 0,5 litrski kozarec:

11:130 11:146

Čebula - 2-3 kos.,

11:187

Korenje - 1 kos,

11:217

Česen - 1 strok,

11:252

Semena kopra (suha) - 1 čajna žlička,

11:315

lovorjev list - 1-2 kos.,

11:358

Piment - 2 graha,

11:412 11:417

Za marinado (za 8 0,5 litrskih kozarcev):

11:496

Voda - 1,5 litra,

11:527

Sol - 75 gramov,

11:557

Sladkor - 150 gramov,

11:590

Namizni kis - 1 steklo

11:639 11:644

0,5-litrske kozarce s pokrovi je treba najprej sterilizirati. Operite kumare.

11:785

Čebulo olupimo, za vsak kozarec uporabimo 2-3 srednje čebule in 1 korenček.

11:941

Kumare prečno narežemo na centimetrske rezine.

11:1039

Čebulo prav tako narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

11:1176

V vsak pripravljen kozarec damo en dober strok česna na rezine, 1 žličko. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gore. piment.

11:1439 11:1752 11:66

Zavremo liter in pol vode, v njej raztopimo 75 g soli (približno 3/4 100-gramskega kozarca), 150 g sladkorja in na koncu vlijemo kozarec namiznega kisa.

11:347 11:352

Kozarce napolnite z vrelo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 35 minut pri nizkem vrenju.

11:529

Vzamemo ven, tesno zvijemo, lahko obrnemo, če pa želimo ohraniti lep videz, da se plasti ne mešajo, je bolje, da ga ne obračamo.

11:804

Vloženo solato pokrijemo in pustimo, da se ohladi do naslednjega dne.

11:933 11:938

12. Rahlo soljene kumare z vodko

11:1005

12:1513 12:4

Sestavine:

12:32 12:48

listi hrena,

12:75

češnjevi listi,

12:102

ribezovi listi,

12:137

lovorjev list,

12:166

dežniki kopra,

12:197

zrna črnega popra,

12:241

50 ml vodke,

12:263

2 žlici. sol.

12:286 12:291

Kumare temeljito operemo in odrežemo konce na obeh straneh.

12:401

Vso zeleno operemo in damo v ponev, dodamo poper v zrnu in nanjo položimo kumare.

12:578 12:583

Pripravite slanico iz razmerja 2 žlici soli in 50 ml vodke na 1 liter vode..

12:730

Kumare prelijemo s hladno slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati en dan, nato pa so vaše hrustljave kumare pripravljene.

12:968 12:973

13. Rahlo soljene kumare "Začinjene"

12:1041 12:1044 12:1049

Sestavine:

12:1077

1 kg majhnih kumaric,

12:1121

4-5 strokov česna,

12:1158

½ stroka feferona,

12:1205

velik šopek kopra,

12:1247

6 žlic. groba sol

12:1284 12:1289

Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Na obeh straneh odrežemo konce.

12:1441

Papriko operemo in vzdolžno prerežemo, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove.

12:1612

Na dno kozarca damo 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen.

12:165

Nato tesno zložimo kumare, jih potresemo s trakovi popra in česna, položimo naslednjo vrsto kumar, ki jih prav tako potresemo s poprom, česnom in preostalim koprom.

12:481

Na krop damo sol, pokrijemo s pokrovom in stresemo kozarec.

12:607

Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah vodo odlijemo, zavremo in kumare ponovno prelijemo z dobljeno solno raztopino.

12:870

Kozarec pokrijte s krožničkom, na katerega postavite majhno utež, na primer kozarec vode.

12:1047

Kumare pustite na sobni temperaturi 2 dni.

12:1143 12:1148

14. Poletna solata za zimo

12:1201

13:1709

13:4

V sterilni kozarec (jaz imam 1 liter) damo na dno 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega).

13:168

narežite 1 strok česna,

13:218

Po želji lahko dodamo še kolobar feferona,

13:312

1 srednje velika čebula, narezana na kolobarje

13:400

1 paprika narezana na trakove (vedno vzamem rumeno ali oranžno papriko za različne barve),

13:599

nato narežemo kumare, vendar ne na tanko,

13:665

in paradižnik (priporočljivo je, da vzamete paradižnik, ki je močan, mesnat in dobro popečen, da ne postane mlahav in se spremeni v kašo). Ko dodajate zelenjavo, jo malo stisnite.

13:963

Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list.

13:1106 13:1111

Priprava slanice: na 2 litra vode 0,5 skodelice (250 g) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijemo 150 g 9% kisa in takoj vlijemo slanico v kozarce (ta slanica zadostuje za 4-5 litrske kozarce) .

13:1469

Nato sterilizirajte kozarce 7-8 minut od trenutka vrenja in jih takoj zvijte.

13:1610

Pozimi, ko postrežete, vlijete slanico v ločeno skledo, zelenjavo (brez začimb) položite v solatno skledo in prelijete z rastlinskim oljem po okusu.

13:250 13:255

15. Vložene kumare s paradižnikovim sokom

13:329

14:837 14:842

POTREBNI IZDELKI:

14:887

kumare - 1,6 kg
paradižnikov sok - 1,6 l
česen - 5-6 strokov
koper - 50 g
pehtran - 10 g
sol - 3 žlice. žlice

14:1073 14:1078

NAČIN PRIPRAVE RECEPTA:

14:1138

Paradižnikov sok zavremo in ohladimo. Dodamo sol, česen, zelišča in prelijemo kumare, položene v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem.

14:1417 14:1422

16. Rahlo soljene, začinjene kumare

14:1491

15:1999 15:4

Ljubitelji začinjene in rahlo soljene hrane bodo zagotovo cenili te kumare. Ne glede na to, koliko kumaric boste pripravili, bodo še vedno neverjetno hitro razprodane, verjemite.

15:316 15:321

SESTAVINE:

15:349

1 kg majhnih kumaric

15:392

4-5 strokov česna

15:428

1/2 feferona

15:475

1 velik šopek kopra

15:518

6 žlic. l. sol

15:541 15:546

NAČIN KUHANJA:
Kumare operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce.

15:679

Papriko operemo, po dolžini prerežemo in odstranimo semena. Narežemo na tanke trakove.

15:822

Na dno kozarca damo 2/3 kopra in sesekljan česen.

15:930

Kumare tesno zložimo in potresemo s česnom in poprom.

15:1025

Na vrh položite koper in sol, pokrijte s pokrovom in stresite kozarec.

15:1147

Zavremo vodo in z njo prelijemo kumare. Po nekaj minutah vodo odlijemo, ponovno zavremo in prelijemo kumare.

15:1349

Kozarec pokrijemo s krožničkom in nanj položimo utež.

15:1441

Kumare pustite na sobni temperaturi 2 dni, nato pa jim lahko vzamete vzorec.

15:1607

15:4 15:9

17. Kumare s čilijevim kečapom

15:66

16:570 16:575

Lansko leto sem prvič pripravila kumare po tem receptu (če sem iskrena, si nisem mislila, da bo dobro izpadlo). Moji družini je bil zelo všeč, cenili pa so ga tudi moji sodelavci v službi. Letos sem nekje našla recept in pobrskala po vsem, dokler ga nisem našla. Smešno je, da zdaj proizvajalci ta recept pišejo na pakete čili kečapa (znamka Torchin).

16:1184

1) v 1-litrske kozarce dajte majhne kumare (velike lahko narežete na koščke), v vsakega dajte 3-4 zrna črnega popra, 2-3 graha pimenta, 2 lovorova lista, 1-2 nageljnove žbice.
2) ločeno pripravite slanico: 7 žlic. voda, 1 žlica. sladkor, 1 žlica. kis, 2 žlici. sol, 6-8 žlic. kečap. Vse skupaj zavremo in ohladimo.
3) z nastalo slanico prelijemo kumare in jih steriliziramo 7-10 minut, nato jih zvijemo in zavijemo čez noč.

16:1971

Mimogrede, ta slanica zadostuje za približno 4 kozarce (odvisno od tega, kako tesno so kumare pakirane).
Pozimi pridejo prav pikantne kumare. Dober apetit vsem!

16:292 16:297

18. Konzervirane kumare z Rowan

16:376

17:884 17:889

Obstaja veliko receptov za konzervirane kumare, nabor sestavin pa ni odvisen le od regije stalnega prebivališča ali domišljije gospodinje, temveč tudi od združljivosti izdelkov. Omeniti velja, da lahko uporabite tudi aronija. Na vas je, da izberete in ga imate.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Sestavine:
- kumare - 2 kg
- rowan v grozdih - 500 g
- sladkor - 70 g
- sol - 30 g
- jabolčni kis - 50 g
- voda - 1 l

18:213 18:218

Način kuhanja:
Kumare operemo, odrežemo konce, damo v kozarec, izmenično z jagodami jerebike, ki smo jih predhodno poparili.
V vodi razredčimo sol, sladkor, kis in zavremo, z marinado prelijemo kumare.

18:598

To naredimo trikrat, vsakič odlijemo vodo, kozarce zvijemo in postavimo na glavo, dokler se ne ohladijo.

18:811 18:816

19. Kristalne kumare

18:867

19:1371 19:1376

Izdelki:

19:1398

1 kg olupljenih kumar,

19:1460

500 g sladkorja,

19:1483

sok 1-2 limon in pomaranč,

19:1536

cimet po okusu,

19:31

nagelj,

19:51

vanilija in voda.

19:79 19:84

Kumaram odstranimo mehko sredico in semena, olupljene kumare položimo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Odlijemo vodo.

19:337

V posebno posodo iztisnemo sok iz limon in pomaranč, dodamo vodo, da raztopina doseže 3 skodelice, dodamo sladkor in skuhamo sirup.

19:600

Limonino in pomarančno lupino z nožem sesekljamo in ločeno skuhamo v malo vode, dodamo cimet in nageljnove žbice. Precedite, juho prelijte v sirup.

19:881

Po okusu dodamo vanilijo in v sirup dodamo kumare.

19:977

Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da kumare posteklenijo

19:1128

Popolnoma nenadomestljiv kos opreme, brez katerega ne more nobena gospodinja - recept Katerih priprava je lastna vsaki gospodinji in se včasih v družini prenaša po dedovanju. In kako naj naši dragi brez njih? Navsezadnje niti vinaigrette, niti tradicionalne solate Olivier, niti mnogih drugih solat ni mogoče pripraviti brez kumar.

Ni samo odlična malica praznični mizi, temveč tudi v delavniki navaden pražen krompir s kumarami je čudovito dober. Če so bile prej kumare v glavnem soljene, jih zdaj tudi kisamo in konzerviramo po okusu: nekatere slajše, druge bolj pikantne. In v litrski kozarci Pripraviti jih je zelo priročno: takoj jih pojemo in hladilnika ne napolnimo s trilitrskim trupom.

Kako pripraviti hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih

Najpomembnejša stvar pri kisanju ali konzerviranju kumar je izbira pravih surovin. Tisti, ki jih sami gojijo na vrtu, verjetno poznajo takšne tankosti in rastlinske sorte, ki so univerzalne ali posebej zasnovane za kisanje. Mozolji na njihovih plodovih imajo črne bodice. Sorte z belimi trni in gladke dolgoplodne niso primerne za konzerviranje. Namenjeni so za sveže solate, v kozarcu pa se lahko preprosto razlezejo, pa ne boste nič hrustali.

Poleg tega plodovi ne smejo biti preveč razraščeni. Idealna velikost je 10-12 centimetrov. Iz manjših - kumaric - se pridobivajo.

Plodovi naj bodo sveži, po možnosti obrani še isti dan, če pa kumare kupujete na tržnici in niste prepričani o tem, je bolje, da jih predhodno temeljito oprane namakate 3-4 ali do osem ur.

Toda v slednjem primeru bo treba vodo spremeniti 1-2 krat. Po namakanju plodove operemo in jim običajno odrežemo konce, da bolje prodrejo v slanico ali marinado. Tu se konča predhodna priprava, ki je skupna večini receptov. Zdaj pa poglejmo kako pripraviti hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih,zlati recepti priprave za katere bodo podane v nadaljevanju.

Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih: recept

Najprej si poglejmo vložene kumare, saj so prav z njimi najboljši rezultati. okusna vinaigrette, kumarica ali soljanka. Toda v mestnem stanovanju je skoraj nemogoče ohraniti kumarice brez sterilizacije. Za to potrebujete klet, vendar je nima vsak, zato kumare najprej kisamo v veliki posodi: vedru ali ponvi s prostornino 10 litrov ali v kozarcih s prostornino 3 ali 5 litrov.

Predhodna priprava sadja je opisana zgoraj. Poleg samih kumaric boste potrebovali tako imenovani šopek za vlaganje. Babice na tržnici pogosto prodajajo stebla s socvetji kopra, vejice češenj in ribeza ter liste hrena. Prav tako je dobro, da temu dodamo hrastov list ali grozdje, če je mogoče, pa tudi olupljeno korenino hrena.

Po želji lahko uporabite svež koper, peteršilj, zeleno in pehtran. In seveda začimbe: črni poper ali mešanica paprike, piment, česen.

Posode, v katerih se bo izvajalo soljenje, je treba oprati s sodo in posušiti. Na dno posode položimo plast pripravljenih zelišč in začimb, nato pa jo do polovice napolnimo s kumarami, še zelenjem, nato kumaricami in na vrh preostalo zelenje. Napolnite s predhodno kuhano in ohlajeno na približno 40 stopinj slanico. Posodo pokrijemo s krožnikom primerne velikosti in na vrh postavimo dvo- do trilitrski kozarec vode.

Zunaj ga je treba temeljito oprati s sodo bikarbono in predhodno posušiti.

Dobro je, da vedro ali ponev postavite v posodo, ker bo med fermentacijo slanica iztekla. Pomembno: v mestnem stanovanju lahko kisate kumare, če sobna temperatura ne presega 20-22 stopinj, v idealnem primeru pa še nižje. Dejstvo je, da potrebujemo mlečnokislinsko fermentacijo, med katero nastaja mlečna kislina pri kisanju.

pri visoka temperatura zrak, so mlečnokislinske bakterije zavirane, napačne pa se aktivno razvijajo, kar vodi v pojav neprijetnega vonja in pokvari okus. V vročem vremenu je bolje dati prednost konzerviranju ali kisanju.

Če kisanje poteka v trilitrskih kozarcih, potem za vsakega potrebujete:

• približno 1,8 kg kumar (količina je odvisna od velikosti ploda in postavitve);
• socvetje kopra s steblom;
• 3-4 listi ribeza;
• 3-4 listi češnje;
• hrastov ali grozdni list;
• več vejic zelenega kopra in peteršilja (lahko vzamete tudi zeleno in pehtran);
• 4-6g česna (večja količina česna zmehča sadje);
• list in košček korenine hrena približno 2 cm;
• 5-6 grahov črnega popra ali mešanice paprike;
• nekaj kolobarjev feferona po želji.

Slanico pripravimo s hitrostjo 60-80 g kamene soli na 1 liter vode. Kisanje naj fermentira 4-6 dni.

Nato slanico odlijemo in razporedimo hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih, predhodno sterilizirano. Uporabljena zelišča in začimbe lahko izpustimo. Zavremo slanico, kumare nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati pod brisačo približno deset minut. Postopek ponovimo. Po drugem polnjenju kozarce zapremo.

Obrnite na pokrove in pustite, da se ohladijo, pokrite z brisačo. V tej obliki jih lahko hranimo pri sobni temperaturi. Če je družina velika, bodo primerne, vendar ne pozabite, da bo pločevink manj kot prvotno nameščenih.

Slastne hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih

Zdaj pa ga ohranimo okusne kumare hrustljavo za zimo v litrskih kozarcih. Starejše gospodinje se še spominjajo, kako čudovite so bile bolgarske in madžarske konzerve. Imeli so vse v zmernih količinah - sol, kislino in sladkor. Nihče pa nam ne bo branil, da največ pripravimo sami. Običajno se za konzerviranje uporablja kis, vendar s citronsko kislino pripravki niso nič manj okusni in so odlično shranjeni. Pripravite kumare, kot je opisano zgoraj. Poleg njih bomo potrebovali:

• socvetja in stebla kopra (narezane na kose 5-6 cm);
• poper (črni ali mešani, piment);
• gorčična semena;
• lovorjev list;
• česen;
• sol za kisanje;
• kristalni sladkor;
• limonina kislina.

Steriliziramo kozarce in pokrove. V vsak kozarec damo malo kopra, nekaj listov lovorja, 5-6 zrn črnega graha in nekaj zrn pimenta, pol žličke gorčičnih semen, 3-4 stroke česna, narezane na rezine. Kumare najprej položimo navpično, na vrhu pa, kot se izkaže. Zgornjo prerežite na pol, če se ne prilega.

V kozarce skoraj do vrha nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10-15 minut, nato vodo zlijemo v ponev, zavremo in na 1 liter vrele vode dodamo dve žlici kamene soli in granuliranega sladkorja. brez diapozitiva in 1 čajna žlička citronska kislina tudi brez tobogana.

Povremo nekaj minut in nalijemo v kozarce. Po tem jih lahko zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo za en dan.

Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih

Pripraviti hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih, lahko uporabite nadev iz kisa. Zelo okusne so na primer vložene kumarice s čebulo in korenčkom v sladko-kisli omaki. Za pripravo tega pripravka vzemite 10 kg kumaric

• 10 olupljenih korenčkov;
• 50-60 čebule;
• Poleg tega bomo za polnjenje potrebovali:
• 6,5 litra vode;
• granulirani sladkor 400 g;
• soli za konzerviranje 400 g;
• ocetna kislina 9% 350 ml;
• 20 zrn črnega popra;
• gorčično seme 20-30 g;
• 12 lovorovih listov

Korenje olupimo in narežemo na kolobarje, olupljeno čebulo narežemo na pol obroče debeline največ 0,5 cm, kumarice, pripravljene, kot je navedeno na začetku članka, damo v litrske kozarce, potresemo s korenčkom in čebulo.

Za marinado vse sestavine zavremo zaprt pokrov približno 4-5 minut. Nadev vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 12-15 minut v vreli vodi. Zapremo in pokrijemo z brisačo. In navdušeni bodo nad ljubitelji pekoče hrane.

Hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih: zlati recepti

Če radi prigriznete sendviče, vas bo verjetno zanimalo kako pripraviti hrustljave kumare za zimo v litrskih kozarcih, narežemo na kroge. Sladke in pikantne hkrati se odlično podajo k številnim nadevom, pa naj gre za kruh in maslo, klobase, sir ali rezine rib. Ta pripravek je zelo priljubljen v Ameriki, v najpreprostejši obliki pa se je tam pojavil v težkih dvajsetih letih dvajsetega stoletja, kot dodatek navadnemu kruhu. Potrebovali bomo:

• 4 litre (približno 4,5 l) narezanih kumar (zapakiranih dokaj na tesno);
• 4 srednje velike bele čebule, vzdolžno narezane na četrtine in prečno na tanke rezine;
• 2 veliki sladki rdeči papriki, narezani na trakove;
• 1/2 skodelice kamene soli;
• 4 skodelice jabolčnega kisa;
• 2 skodelici granuliranega sladkorja;
• 2 skodelici rjavega sladkorja;
• 2 žlici gorčičnih semen;
• 2 žlici semen zelene;
• 1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• 1/2 čajne žličke mlete kurkume;
• zdrobljen led

Kako to storiti:

1. Na trakove narezane kumare, čebulo in papriko dajte v primerno emajlirano posodo ali ponev. Dodamo sol, nekaj zdrobljenih kock ledu in nežno premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na sobni temperaturi 3 ure.

2. Pripravite delovni prostor, sterilizirajte kozarce in pokrove.

3. Zelenjavo odcedimo v cedilu in splaknemo pod tekočo vodo.

4. V veliki ponvi iz nerjavečega jekla zmešajte kis, belo in rjavi sladkor, gorčična semena, semena zelene, nageljnove žbice in kurkuma. Zavremo. Dodamo kumarično zmes brez tekočine in ponovno pustimo, da zavre.

5. Kozarce takoj napolnite z vrelo mešanico, tako da pustite 1 cm praznega prostora, obrišite vratove kozarcev, pokrijte s pokrovi in ​​prestavite v ponev z vrelo vodo, da se sterilizirajo. 8-10 minut je dovolj. Zapremo in ohladimo. Za približno 4 litrske kozarce.

Ta pripravek je mogoče narediti brez bolgarski poper, nato nekoliko povečajte število kumar.

Drugi recept vam omogoča, da uporabite rahlo preraščene kumare, vendar ne močno preraščene. Primerni so plodovi dolžine 12-14 cm, vendar vedno z majhnimi semeni. Potrebovali bomo:

• kumare 4-5 kg;
• dober kup peteršilja in kopra;
• nekaj glav česna;
• feferon 1-2 stroka (stopnja njegove pikantnosti po vašem okusu);
• poper v zrnu 20 kosov.

Za prelivanje: 2 litra vode, kozarec namiznega kisa 9%, kozarec sladkorja, 100-120 g soli, kozarec ali malo manj rafiniranega rastlinskega olja.

Kumare operemo kot običajno, namočimo in po namakanju še enkrat operemo. Zakaj ga operem dvakrat: če se umazanija na kumarah ne spere, se v vročem vremenu v vodi takoj začnejo razmnoževati bakterije, na kumarah se tvori sluz in pojavi se neprijeten vonj. Če torej namakate 6-8 ur, morate vodo zagotovo zamenjati vsaj enkrat ali celo dvakrat. Vsak sadež razrežemo na osem delov: 4 dele po dolžini, nato pa še po prečni. Zelenje narežemo na ne zelo drobno, na 1,5-2 cm velike kose, česen olupimo, stroke prerežemo na pol. Pekoče paprike narežemo na kroge. Na dno kozarcev damo zeleno, česen, 4-5 zrn popra in nekaj kolobarjev feferona, nato pa navpično položimo rezine kumar.

Za pripravo nadeva zmešajte vse sestavine v ponvi in ​​jih zavrite. V kozarce nalijte vrelo slanico, na vrh položite pokrove in pošljite na sterilizacijo 10-12 minut v ponvi z topla voda(čas se šteje od trenutka, ko voda zavre v ponvi), nato zvijemo ali privijemo pokrove in pustimo, da se ohladijo pod brisačo.

V slanico ni treba dodajati olja, ker ko voda močno vre v posodi za sterilizacijo, če nimate časa pravočasno zmanjšati toplote, lahko brizga iz kozarca, kar povzroča precejšnje nevšečnosti.

Segrejemo ga v čisti ponvi, pustimo, da se nekoliko ohladi in tik pred zvijanjem na hitro vlijemo par žlic v kozarec, pri čemer rahlo privzdignemo pokrov.

lahko najdete nekaj preprostejših in originalni recepti priprava zelenjave za zimo.