Kako se naučiti kuhati po receptih iz nič. Kako se naučiti kuhati okusno hrano doma, recepti za preproste jedi

"Sploh ne znam kuhati" - te besede vse pogosteje izgovarjajo sodobna dekleta. Da, vsi se ne morejo pohvaliti s kulinaričnimi talenti in veščinami priprave okusne domače hrane.

Toda včasih je usoda odnosa odvisna od sposobnosti kuhanja hrane. Najboljši izhod je, da se naučite umetnosti kuhanja. Ta članek vam bo povedal, kako to storiti sami.

Kako začeti

Ko se odločate, kako se naučiti kuhati iz nič, morate razumeti:

• Vsak se lahko nauči kuhati hitro in okusno. Glavna stvar je imeti željo, odnos in potrpljenje;
• Kuhanje je ustvarjalnost. In v ustvarjalnosti ni malenkosti. Zato sledite receptom, a bodite tudi ustvarjalni;
• poskusite izvedeti čim več o lastnostih izdelkov in njihovi kombinaciji;
• začnite učni proces od preproste jedi kompleksirati;
• naučiti se uporabljati kuhinjski aparati in tehnologija;
• Verjemite - vse se vam bo izšlo in kmalu boste postali odličen kuhar.

Osnove kuhanja

Ko začnete pripravljati jedi, ne pozabite, da je težko kuhati iz nekakovostnih in zastarelih izdelkov. okusna hrana. Izbirajte le sveže in naravne.

Obstaja veliko načinov za pripravo hrane, lahko je:

• cvreti;
• kuhar;
• enolončnica;
• pečemo;
• marinirati;
• in tako naprej.

Ko se odločite, kako boste predelali hrano, pripravite ustrezno posodo. Za pilaf - kotel, za boršč - ponev ali lito železo, posebna ponev za palačinke.

Začnite se učiti kuhati s preprostimi jedmi, katerih recepte se spomnite sami.

Nato nalogo otežite. Uporabite kuharske knjige in internet. Dobri pomočniki - recepti po korakih s fotografijami in videi.

Sprva previdno uporabljajte sol in začimbe. Dodajte jih malo po malo. Sčasoma se boste navadili in vedeli, kdaj morate prenehati. Ne puščajte prižganega štedilnika ali pečice. Ne hodite v drug prostor, če nekaj kuhate ali cvrete. Zagotovo bo pobegnil ali pa se opekel.

Bodite pozorni ne le na okus jedi, ampak tudi na njeno zasnovo. Že dolgo je znano, da videz hrana izboljša svoj okus.

Naučite se uporabljati kuhinjsko opremo in aparate. Najprej obvladajte preproste pripomočke: lopatice, skimerje, ročne strgalnike, nože za rezanje različnih živil ipd. Takih naprav, enostavnih za uporabo in zelo uporabnih v kuhinji, je ogromno. Vsi so vaši zvesti kuhinjski pomočniki.

Ko obvladate preproste instrumente, nadaljujte s kompleksnimi. Multicooker, mešalnik, predelovalec hrane - vse to je treba obvladati.

Kuhinjski pomočniki

1. Multicooker. Dober pomočnik pri učenju kuhanja okusne, najrazličnejše hrane. Še posebej primeren za pripravo kaš, jedi iz graha, fižola in zelenjave;
2. Blender ali predelovalec hrane. Omogoča vam hitro gnetenje testa, stepanje, rezanje, ribanje najrazličnejših izdelkov. Z njim lahko kuhate milkshake in iztisnite sok iz sadja;
3. Parnik. Zelo potrebna stvar za pripravo zdravih in okusnih jedi. Tukaj se lahko naučite kuhati doma slastni manti, kotleti, dušena zelenjava in še veliko več.

To so najpomembnejši pomočniki. Pa še: lonci, ponve, noži, kalupi, možnarji.

Seznam kuhinjskega orodja in pripomočkov je neskončen. Najprej osvojite tiste najnujnejše, tiste, ki jih boste uporabili pri pripravi svojih prvih jedi.

Učenje kuhanja: preprosti recepti za začetnike

Kot že omenjeno, če se želite naučiti hitro in okusno kuhati hrano, začnite z najpreprostejšimi jedmi. Zelo pogosto so najbolj okusne!

Torej, naučimo se kuhati okusno hrano iz nič. Brez praktičnih kuharskih veščin lahko svojo družino presenetite s polnim obrokom s tremi hodi in sladico. Če želite to narediti, uporabite spodnje recepte za začetnike:

1. 1. Glavna jed – pohan svinjski kotlet. Okusne in nežne kotlete obožujejo tako odrasli kot otroci. Moški so jim še posebej naklonjeni.

Boste potrebovali:

• svinjski zrezki;
• krušne drobtine;
• zdrob;
• jajca;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, mleti poper, sezamovo seme;
• pire krompir ali dušeno zelje kot priloga;
• kumare in paradižnik za okras.

1. kupljene zrezke je treba oprati in posušiti ter jih položiti na papirnato ali platneno brisačo;
2. pretolči meso s posebnim kladivom. Pri stepanju potresemo zdrob;
3. Vsak kos potresemo s poprom in soljo. Tukaj morate biti previdni - ne pretiravati;
4. Pripravljene kotlete odstavimo, medtem pa se lotimo priprave paniranja. Če želite to narediti, zmešajte drobtine in sezamovo seme;
5. V priročni skledi z metlico stepemo 2 jajci;
6. segrejte ponev z rastlinskim oljem;
7. Vsak kotlet pomočimo v jajca in povaljamo v paniranju, pražimo 2-3 minute v ponvi;
8. pripravljene kotlete postrežemo s prilogo pire krompir oz dušeno zelje, jed okrasite s tanko narezanimi kumarami in paradižnikom.

1. Juha. Pripravite se hitra juha s klobasami. Otroci ga imajo zelo radi. In odraslim bo všeč ta lahka in zelo okusna juha.

Sestavine:

• 6-8 kosov tankih klobas;
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• peščica prosa;
• peteršilj in koper.

Zaporedje kuhanja:

1. Krompir olupimo, narežemo na enakomerne kocke, damo v ponev z vodo in pustimo kuhati;
2. namočimo proso hladna voda za 10 minut;
3. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo in korenje položite v ponev;
4. Iz prosa odlijemo vodo in ga dodamo v ponev;
5. klobase narežemo na koščke in dodamo juhi;
6. Zelenje drobno sesekljajte in dodajte jedi 1 minuto preden je pripravljeno.

1. Zeljna solata s hruško in jabolkom. Zelo uporabno in okusna jed, bogato z vitamini. Pripravite ga lahko v nekaj minutah.

Boste potrebovali:

• četrtina vilice zelja;
• veliko jabolko;
• velika hruška;
• naravni jogurt ali kisla smetana za preliv.

Vsi delamo napake. A eno je, ko se od njih učimo, nekaj povsem drugega pa, ko nam postanejo navada. Napake med kuhanjem lahko pokvarijo počitnice. Popravljati jih je treba pravočasno in namensko. In to je enostavno narediti, če si postavite cilj.

Če ste prepričani, da vedno delate vse prav, preverite sami. In če to še vedno počnete, potem je čas, da spoznate skrivnost popolnosti! Torej, kaj običajno naredite narobe ...

Ne pokrivajte lonca s krompirjem

To pravilo velja tudi za druge. Ko med kuhanjem odstranite pokrov, vsi vitamini izhlapijo in s seboj odnesejo del arome in okusa. Poleg vsega drugega se s tem podaljša čas kuhanja.

Kuhane testenine oplaknite

To so počeli že prej, ko je bilo na policah trgovin mogoče najti samo testenine iz mehke pšenice. Da se takšne testenine po kuhanju ne bi sprijele, jih je vsaka gospodinja oprala. Danes lahko testenine kupite pri trde sorte pšenica. Če se običajno bojite za rezultat, dodajte malo masla.

Ne solite rib

Največkrat zažge ali razpade, ker ni bila soljena. To naredite 15 minut pred začetkom kuhanja. Olje, v katerem se bo cvrlo, obvezno posolimo.

Pri kuhanju jajc ne dodajajte soli

Ko skuhate jajca, počijo. To se pogosto dogaja, obstajata dva glavna razloga - toplota vode in brez soli. Jajca vedno kuhajte v veliki posodi.

Redko kvašeno testo z vodo iz pipe

To testo je zelo muhasto, včasih ne naraste. Najpogostejši razlogi so uporaba vode iz pipe ali starega kvasa. Voda iz pipe vsebuje veliko klora, tudi če je bila filtrirana. Kar zadeva kvas, kupujte le sveže.

Kruh hranite v posodi za kruh

Da kruh ohrani vse svoje koristne lastnosti, je bolje, da ga shranite v hladilniku. To velja tudi za začimbe in med. Toda paradižnik izgubi okus in videz, če ga hranimo v hladilniku.

Se prepoznaš? Izkazalo se je, da počnemo veliko stvari, za katere zmotno mislimo, da so pravilne. Zdaj je vaša priložnost, da spremenite vse. Delite te skrivnosti s prijatelji in naredite svoje glavne skrivnosti še okusnejše!

Pozdravljeni vsi skupaj! V naši družini je navada, da sem jaz gospodarica kuhinje. Skuhajte hrano, pospravite mizo, pomijte posodo, spet pospravite mizo ... Mislim, da nihče ne bo trdil, da to ni najbolj razburljiva dejavnost. Iskreno povedano, ne maram preživeti več kot 1 uro v kuhinji med tednom. Na moževem vikendu lahko svoje gospodinjstvo razvajam s kompleksnejšimi jedmi, če imam "dodaten" čas. Morda se komu ta čas zdi večen, a zame, mamo dveh otrok, je to temeljnega pomena. V tem članku vam bom predstavil nekaj preprosti nasveti, kako se naučiti hitro kuhati in zmanjšati število minut aktivnega kuhanja.

Načrtovanje časa v kuhinji

Eno najpomembnejših pravil hitrega kuhanja je načrtovanje. Domislite se vnaprej. To je odličen prihranek časa. Ne bo vam treba razbijati glave z vprašanjem "Kaj skuhati?", odprite zvezek in, voila, načrt je pripravljen. Poleg tega poskusite izbrati jedi za vso družino. Če imate otroka, pripravite, kaj bo jedel. Ni treba kuhati za vsakega posebej. To seveda velja za tiste, ki cenijo svoj čas. Ta talina deluje odlično, sam sem izkusil njene prednosti. Če si vzamete 15 minut na teden, pomeni, da jih dobro izkoristite in veliko prispevate k svojemu prostemu času v naslednjih nekaj dneh.

Nakupovanje živil za teden

Kupite živila za prihodnji teden. Ko sestavite meni, zapišite izdelke, ki jih je treba kupiti. Mimogrede, to ne le prihrani čas v kuhinji, ampak tudi ... Seznam vam bo preprečil, da bi bili v trgovini popolnoma preobremenjeni. Nenehno preverjajte kupljene izdelke. Preden sem začel prakticirati to metodo, sem zapravil veliko denarja vsakič, ko sem šel po nakupih. Vse, kar je bilo treba in nepotrebno, je končalo v košarici, pri tem je seveda trpela denarnica. Prepričan sem, da je ta situacija znana številnim gospodinjam. No, kaj lahko, ženske smo. Zato se zberimo in pojdimo v trgovino s seznamom!

Poiščite nove recepte

Naučite se novih receptov, dopolnite svoje kuharska knjiga okusni in preprosti recepti. Na srečo je danes ogromno knjig in spletnih strani. Sodobne tehnologije, torej internet, nam odpirajo veliko priložnosti. Toda zakaj ne bi takšnega darila uporabili v korist naše družine? Naj bo pravilo, da kuhate 2-3 nove jedi na teden. Če nimate knjige receptov, si jo vsekakor priskrbite. V vsakem trenutku bo za vas postala rešilna bilka.

Red v kuhinji

To je eden od pomembna pravila, ki ga mora izvajati gostiteljica. Vsak predmet v kuhinji mora imeti svoje mesto. Nemogoče se je hitro naučiti kuhati, če je povsod kaos. Red v kuhinji je treba vzdrževati tudi med aktivnim kuhanjem. Če želite to narediti, pravilno organizirajte shranjevanje gospodinjskih aparatov, jedilnega pribora in posode. Znebite se nepotrebnih stvari, ki jih ne uporabljate. Sprostite prostor na pultu. Prepričan sem, da boste presenečeni nad tem, koliko krame ste nabrali. Če vas zanima, si lahko članek preberete tukaj. V celoti pokriva temo odstranjevanja nereda.

Po mnenju slavne Japonke, ki ureja prostor in gospodinjam pomaga urediti stvari v hiši, kuhinja ne sme biti lepa, ne udobna, ampak preprosta za čiščenje. Pravilo: "Hrani ga tam, kjer ga uporabljaš" bi moralo odmevati s praznim pultom in minimalno količino kuhinjski pripomočki na stenah. Ker se bodo med kuhanjem na njih nedvomno usedle brizgajoče olje in boste morali porabiti več časa za pranje.

Več člankov na to temo:

Skrivnost hitrega kuhanja - preproste jedi

Izberite za svoj jedilnik. Najprej skuhamo, potem cvremo, nato pečemo – priznajte, to ni hitra naloga. Če imate čas, je to druga stvar, če pa ga nimate, potem ne morete storiti ničesar. Zapletene recepte prepustite kuharjem, oni imajo dovolj časa, vi pa ne.

Izogibajte se ocvrti hrani

Izogibajte se cvrtju. Toliko upočasni proces, da je nemogoče narediti vse v eni uri. Pecite pogosto, uporabite folijo, vrečke za peko itd. Ne pozabite, da je ocvrta hrana lahko okusna, vendar je na žalost škodljiva. Od otroštva so se mnogi navadili na pite, pečen krompir, kotleti.... Ampak mislim, da so mesne kroglice v pečici, pečene pite, se krompir v loncu skuha veliko hitreje in ne vsebuje rakotvornih snovi, ki nastajajo med cvrenjem. Pogosteje pripravite jedi iz surove, neogrevane zelenjave, na primer solate, priloge.

Pripravite dovolj hrane

Količina pripravljene hrane naj zadošča za ves dan. V tem primeru je treba upoštevati število ljudi v družini in njihove prehranjevalne navade.

Kuhinjski aparati - glavni pomočniki

Hitro kuhanje brez hrane ne gre kuhinjski aparati. Kuhinjski robot, večnamenski kuhalnik in sodobna pečica prihranijo veliko časa v kuhinji. Če ste želeli kupiti nekaj od tehnologije, pogumno kupite, ne bo vam žal. Glavna stvar je, da se naučite, kako ga pravilno uporabljati.

Zamrzovanje hrane

– rešilna bilka za vsako gospodinjo. Zamrznete lahko zelenjavo, jagode, meso in zelišča. Pogosto naredim mešanico za cvrtje (čebula, korenje, bolgarski poper) in postavite v zamrzovalnik. Hrano lahko hitro pripravite s polizdelki. Mleto meso, mesne kroglice, polnjena paprika- Lahko ga kupite ali naredite sami. Ta funkcija mnogim gospodinjam prihrani nepotreben čas v kuhinji, kar znatno prihrani trud in celo denar.

Bodi Julij Cezar

Ne zapravljaj časa. Ko voda vre, olupimo in narežemo zelenjavo, medtem ko se testenine kuhajo, odstranimo umazano posodo. Kuhajte več jedi hkrati. Nekateri bodo rekli, da je zapleteno in zmedeno. Nič takega. Vse je enostavno in preprosto. Samo enkrat morate poskusiti in potegnili vas bodo v proces, saj je vsaka minuta našega življenja vredna zlata. Raca, ne bo ga zapravljal levo in desno. Prepričan sem, da se boste kos nalogi.

No, to so vsi nasveti, kako se hitro naučiti kuhati. Ne pozabite, da mora biti načrtovanje časa v kuhinji sestavni del vodenja vašega doma. Upam, da ste se zabavali z mano. In ne pozabite deliti svojih skrivnosti. Poljubim vse! Adijo!

Obet, da boste kuhali sami, se lahko zdi zastrašujoča. Če niste v razmerju in živite sami ali pa ste tik pred selitvijo od doma svojih staršev, potem se raje naučite kuhati. Doma pripravljeni obroki vam ne prihranijo le denarja pri cenah hitre hrane in restavracij, ampak vam tudi pomagajo ostati fit, saj so običajno bolj zdravi in ​​zadovoljivi kot predelana hrana v obratih. hitra hrana. Za učenje kuhanja boste potrebovali preproste kuhinjske pripomočke, osnovne kuharske veščine in nenehno prakso.

Koraki

1. del

Kupite zaloge

Pridobite nekaj kuhinjskih pripomočkov. Vključujejo lahko tako drage in kakovostne pripomočke kot preproste stvari, kot so lesene žlice. Na samem začetku ni treba hiteti in zapravljati velikih zneskov. Kupite, kar potrebujete: metlico, žlice z dolgimi ročaji, kovinsko in silikonsko lopatko.

Kupite lonce in ponve. Na policah supermarketov lahko najdete obilico loncev, ponev in pripomočkov, ki vam olajšajo delo v kuhinji. Ignorirajte jih in kupite najosnovnejše stvari: lonec, zajemalko z ročajem in ponev. Ta tri orodja lahko zadovoljijo skoraj vse potrebe v kuhinji.

• Spremenite komplet, da bo ustrezal vašim potrebam. Na primer, če boste hrano pripravljali v majhnih količinah, potem lahko namesto lonca in ponve kupite le visoko ponev.

1. Kupite merilne skodelice in žlice. V receptih so praviloma navedene točne količine sestavin, zato brez merilnih lončkov in žličk ne gre. Vsak element je potreben v eni sami količini, saj je posodo vedno mogoče pomiti, vendar ne pozabite kupiti celotnega kompleta žlic in skodelic. Za udobje ne bo škodila steklena merilna posoda, ki lahko sprejme vsaj dva kozarca.

   • Nekateri recepti zahtevajo kuhinjske pripomočke brez aluminija. Pri izbiri merilnih skodelic in žličk dajte prednost izdelkom iz kakovostne plastike ali nerjavečega jekla.

2. Kupite vsaj en kakovosten nož za lupljenje. Slaba kakovost ali dolgočasni noži spremenijo proces kuhanja v težko delo. Najprej poskrbite za vsaj en kakovosten oster nož, s katerim boste lahko pripravili recept. Gre za oster nož, s katerim boste dobili na kocke narezan paradižnik, ne paradižnikove mezge.

   Kupite vsaj eno preprosto kuharsko knjigo. Potrebovali boste vsaj eno knjigo s preprostimi recepti. Kupite izdajo za začetnike, da ne najdete le drugačnega preprosti recepti, seznanite pa se tudi s terminologijo in osnovnimi orodji.

   • Izberite knjigo za začetnike z recepti za določene jedi. Na primer, kupite kuharski vodnik pri Italijanske jedi, če se želite osredotočiti na testeninske jedi in omake.
   • Preden kupite knjigo, morate prebrati ocene in pričevanja.
   • Če knjige nimate, uporabite eno od številnih aplikacij za kuharje začetnike.

   2. del

   Naučite se poudarkov

   1. Naučite se varnostnih pravil. V kuhinji vam ni treba uporabljati zaščitne obleke in rokavic, ampak splošna pravila je treba upoštevati varnost. Torej, nikoli ne dovolite surovo meso stiku z drugimi živili in po kuhanju vedno očistite delovno površino, da preprečite rast bakterij in navzkrižno kontaminacijo.

      • Meso kuhajte ločeno od drugih živil. Uporabite ločen nož, desko za rezanje ali celo drugo delovno površino.
      • Zelenjava in sadje ne predstavljata posebne nevarnosti, vedno pa razkužite površine, na katerih se nahajata. Delci hrane lahko postanejo vir plesni in bakterij.

   2. Natančno upoštevajte recepte. Ni neobičajno, da želite spremeniti recept ali nadomestiti sestavine, vendar poskušajte natančno slediti navodilom. Med kuhanjem pride do kemičnih reakcij, arome se združijo in dajejo jedi neprekosljiv okus. Natančno sledite receptom, dokler ne boste temeljito razumeli kemije in boste zlahka kombinirali različne okuse.

      • Čez nekaj časa boste začeli improvizirati in dodajati (ali poenostavljati) recepte, a najprej morate obvladati osnove, da boste pridobili potrebne izkušnje in kulinarično žilico.

   3. Začnite z zajtrkom. Jedi za zajtrk so običajno ene najpreprostejših, recept pa se je kar težko zmotiti. Najprej poskusite kuhati različne jedi od jajc, nato preidite na palačinke in palačinke, nato pa na peko in bolj zapletene recepte.

      • Če si sami pripravite zajtrk, se boste navadili rednega zajtrkovanja, kar vam bo pomagalo vzdrževati optimalno težo in vam dalo energijo za ves dan.

   4. Postopoma zmanjšajte število preprostih jedi.Čez nekaj časa poskusite dodati nekaj žara preprosti recepti kot so sendviči ali dušena zelenjava. Na primer, sir na žaru je celo polje za eksperimentiranje različne vrste sir, kruh, sadje in zelenjava. Začnite pripravljati preproste jedi nekoliko manj običajne, da boste bolj samozavestni v svoje sposobnosti.

      • Ob vsaki priložnosti ni treba biti zvit, ampak preprosti pomočniki všeč pripravljena omaka pesto in salsa vam bosta pomagala znebiti odvečnega stresa ob učenju kulinaričnih trikov.
      • Če vam je izdelek všeč, poiščite recept in pripravite jed sami.

   5. Naučite se kuhati juhe in enolončnice. Juhe in pomfrit so odličen naslednji korak k razširitvi vaših veščin, saj jih je tudi težko pokvariti (glede na zelo preprosto in jasen recept). Za začetek pripravite decokcijo zelenjave in postopoma preidite na več kompleksne jedi kot brokoli in sirova juha.

      • Juha in enolončnica sta odlična možnost, ko nimate veliko časa. Vse sestavine postavite v velik počasen kuhalnik, nastavite nizko temperaturo in pustite čez noč ali do večera za večerjo po delu.

   6. Nadaljujte z enolončnicami. Ko osvojite recepte za različne vrste juh in pečenk, je čas, da preidete na enolončnice. Ni jih več tako enostavno pripraviti kot juhe, jedi za zajtrk in sendviče, vendar so napake še vedno odpustljive zaradi tradicionalnega videza enolončnic (vse sestavine so zmešane) in raznolikosti okusov.

   3. del

   Vadite svoje veščine

   Vsak dan si pripravite vsaj dva obroka. Za hitro učenje pomembnih veščin morate pogosto kuhati. Na prvi stopnji si postavite cilj, da boste skuhali vsaj dva obroka na dan, da se »navadite« in pridobite samozavest.

   • Izogibajte se zapletenim receptom, ki zahtevajo 2-3 ure časa. Najbolje je, da izberete recepte, ki vam vzamejo 30 minut časa, da ohranite svoje navdušenje.

   1. Ustvarite meni. Sprva brez rutine in preprostosti ne gre. Poenostavite in ustvarite jedilnik za vsak dan v tednu ter proslavite vsak recept, ki ga pripravite. Naj kuhanje ne postane vsakodnevno opravilo.

      • Vnaprejšnji načrt vam bo pomagal, da boste bolj samozavestni v svoje sposobnosti in olajšali nakupovanje živil za ves teden.

   2. Vsaj enkrat na teden pripravite nove jedi. Sprva bo vsaka jed za vas nova jed. Ko si pridobite nekaj kulinaričnih izkušenj, nadaljujte s kuhanjem vsaj ene nove jedi na teden, da ohranite občutek novosti in pridobite nove veščine.

Vsak človek ima v svojem prašičku nekaj najljubših jedi, ki jih rad in zna kuhati. In to niso vedno zapleteni recepti. Toda kulinarični talenti se skrivajo v vseh. Le malo si morate pomagati in več eksperimentirati v kuhinji.

Medtem ko bo umešana jajca verjetno uspela vsakemu amaterskemu kuharju, ne bo vsem uspelo pripraviti mesa in perutnine prvič. Ne gre za to, da jih je težko kuhati, le da obstajajo nekatere podrobnosti, ki jih morate poznati.

KitchenMag in Heinz Culinary Academy sta pripravila preizkušene trike, ki vam bodo pomagali, da boste vedno spekli sočno meso in mehko perutnino.

Kako kuhati različne vrste mesa

Meso je priljubljeno na kateri koli mizi. Vsebuje veliko količino vitaminov, vse pomembne aminokisline in dragocene živalske beljakovine, ki sodelujejo pri vseh ključnih procesih v človeškem telesu.

Kako pravilno kuhati različni tipi meso? Najdebelejši rob (hrbtni rez) je najbolj sočen in nežen, zato ga uporabite za peko zrezkov. Meso stegna se bo pri pečenju odlično razkrilo. Bolje je, da se krače in prsi podvržejo dolgotrajni uporabi toplotna obdelava- kuhamo ali dušimo. In iz teh delov mesa dobimo bogate in aromatične juhe. Plečeta in fileji bodo najboljša možnost za hitro cvrtje.

Kako pravilno odmrzniti meso

Odmrzovanje mesa ni priporočljivo, ko sobna temperatura. V takem okolju se bakterije in mikrobi začnejo aktivneje razmnoževati. Če želite varno odmrzniti meso in dobiti res okusno in okusno večerjo, odstranite meso iz zamrzovalnik in postavite na spodnjo polico hladilnika. Temperatura mesa naj se približa 0 stopinj. Postati mora mehka in prožna.

Toda takšnega mesa še ni mogoče kuhati v ponvi ali v pečici. 1-2 uri prej ga vzamemo iz hladilnika in hranimo na sobni temperaturi. Potem lahko marinirate in kuhate.

V nobenem primeru ne odmrzujte mesa pod toplo tekočo vodo. Mišična vlakna bodo uničena, kar pomeni, da bo meso brez okusa in bo videti kot guma.

Kako speči popoln zrezek

Zrezek je najljubša jed vsi mesojedci. Če je vaša petkova večerja zrezek in kozarec vina, potem je življenje zagotovo dobro.

Umetnost sočnih in mehkih zrezkov je težko obvladati, a se da. Potrebno je le malo potrpljenja in vaje. Heinz Culinary Academy svetuje uporabo mesa pri sobni temperaturi pri peki zrezkov – poskrbite, da to storite vnaprej. Nato je treba zrezek namastiti z majhno količino oljčnega olja in ga položiti v vročo ponev. Če je debelina mesa 2,5-3 centimetre, zrezke najprej popečemo eno minuto na obeh straneh. Nato jih dvakrat obrnemo in pečemo še eno minuto na obeh straneh.

Končane zrezke položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 8 minut. Popoln zrezek je pripravljen! Pred serviranjem ne pozabite pustiti, da meso počiva 5-7 minut. Zrezke kombinirajte z vašimi najljubšimi omakami in zelišči.

Skrivnosti pravilnega staranja mesa

Tega ne vedo vsi, ampak sveža govedina- to ni najbolj najboljši izdelek za osebo. Če meso malo odleži na sobni temperaturi, bo verjetno bolj zdravo, mehkejše in sočnejše. Ta proces se imenuje "staranje" mesa. In ima več obveznih pogojev, ki morajo biti izpolnjeni.

Za pravilno staranje mesa ga morate najprej dobro nasoliti. Sol bo odstranila bakterije in potegnila odvečno vlago. Prelijte z zelišči in meso prenesite na rešetko, obloženo z gazo. Goveje meso pokrijte z gazo in ga postavite v hladilnik za 2-3 dni. Zrezka ni priporočljivo več starati doma. Nato govedino enostavno popečete na žar ponvi in ​​uživate v sočnem zrezku.

Kako hitro razrezati piščanca?

Kupiti celega piščanca je bolj kul! Prvič, obstaja možnost prihranka denarja. Drugič, lahko ga spečete celega z zelenjavo in krompirjem. Se bo izšlo popolna večerja za vso družino. In končno, lahko ga odrežete tako, kot želite. Glavna stvar je vedeti, kako to storiti pravilno.

Heinz Culinary Academy priporoča rezanje piščanca z ostrim nožem s kratkim rezilom. Začnite s krilom: premaknite ga na stran in odrežite na spoju. Nato odrežite kožo blizu stegna in previdno izvijte sklep. Odrežite nogo v sklepu in nato nadaljujte s prsmi. Odmaknite file z roko in ga obrežite vzdolž kosti. File popolnoma ločite od trupa. pripravljena!

Kako odlično marinirati piščanca

Piščanec je priljubljen izdelek v naši državi. Je okusen in cenovno ugoden, iz njegovih različnih delov pa lahko pripravite nenavadne in originalne jedi. Kulinarična akademija Heinz priporoča, da poskusite skrivno marinado, ki vas bo popeljala na vrhunec gastronomske blaženosti. Všečkaj to okusen piščanecše niste poskusili!

Zmešajte 1 žlico oljčnega olja, sok 1/2 limone in 2/3 paketa Heinz čili omake. Dodamo 1 žlico zdrobljenih kaper, 2-3 strte stroke česna in 3 vejice bazilike. Začinimo s soljo in poprom. V dobljeni mešanici mariniramo piščanca in pustimo v hladilniku 1 uro. Nato ga skupaj z vašo najljubšo prilogo skuhajte v pečici. Začinjen krompir je odlično dopolnilo k temu piščancu.

Kako ohraniti meso pri pečenju sočno

Heinz Culinary Academy deli življenjski trik, ki vam bo pomagal ohraniti sočnost mesa med pečenjem. Ni tako težko, kot si mislite.

Če kuhamo goveji file, ga ovijemo v slanino in oblikujemo v zvitek. Zvežemo z vrvico in položimo na pekač. Pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj. Slanina bo zadržala vse sokove v mesu in ga "zaprla".

Ohranjanje piščančjih prsi sočnih je še lažje. File namažite s čopičem olivno olje, sol in poper. Prsi “zapakirajte” v pergamentno ovojnico in dobro zaprite robove. Namesto pergamenta lahko uporabite tulec. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah. Prsi se bodo izkazale za neverjetno okusne in sočne!

Kako kuhati nežna jetra

Da bi bila jetra okusna, je pomembno izbrati svež izdelek. Bodite pozorni na barvo in videz jeter. Ne sme biti pretemno, a tudi ne svetlo - mesarji pravijo, da jetra "pravilne" barve spominjajo na zrelo češnjo. Na površini jeter ne sme biti madežev ali suhosti. Svežino jeter lahko preverite tako, da nanje pritisnete s prstom. Luknja bi se morala hitro obnoviti.

Jetra bodo postala nežna in zelo okusna, če jih boste znali pravilno kuhati. Solite jetra na samem koncu kuhanja. To ga razlikuje od drugih delov perutnine in mesa. Poskusite sami in se prepričajte, da ta življenjski vdor resnično deluje.