Kisle kumarice v veliki skledi. Hladne in vroče metode kisanja kumar v kozarcih in sodih. Kako kisati kumare v emajlirani ponvi

Prišel je čas za obilno obroditev kumar. Iskreno povedano, niti jaz niti moji domači nimamo posebne ljubezni do vložene kumare Pri nas tega ne doživimo, zato kumare običajno vlagam - zagotovo se poje čisto čisto iz kozarca.

Če pa je kumaric preveč in ni časa ali želje, da bi se ukvarjali z marinado, jih preprosto kisem hitra rešitev neposredno v ponev, vedro ali kozarec, izbira posode pa je odvisna od števila kumar.

Ta metoda ne zahteva veliko truda, kumare se izkažejo za rahlo soljene, hrustljave in aromatične. Po nekaj dneh jih lahko jeste in jih takoj odstranite iz slanice. Po treh dneh ga lahko zvijete in pospravite v skladišče, sam postopek šivanja pa je presenetljivo preprost, ne zahteva kuhanja slanice ali drugih težav.

Torej, po vrsti: Kako kisati kumare v ponvi v hladni vodi, recept, kot običajno, s fotografijami

Najprej je treba kumare nekaj ur namočiti v hladni vodi. Nato temeljito operite in razvrstite po velikosti. Male in lepe sem dala na stran za kuhanje. Večji bodo šli v trgatev rahlo nasoljene kumare v ponvi.

Zdaj morate pripraviti primerno posodo, kot sem napisal zgoraj, je njena izbira odvisna od števila kumar: lahko vzamete vedro iz plastike za živila, steklen kozarec s prostornino treh, pet ali deset litrov ali običajna emajlirana ponev. Izbrane posode ni treba sterilizirati, le temeljito jo sperite.

Na dno izbrane posode položimo dva ali tri dobro oprane liste hrena in dežnike kopra; po približno deset listov Črni ribez in češnje; če je na voljo, dodajte vejico pehtrana; ne pozabite na glavico česna. Česna ni treba lupiti ali razstavljati na stroke, le temeljito ga operemo od zemlje, odrežemo koreninski del in vrh ter nato prečno prerežemo na dva dela.

To količino zelenja običajno porabim za osemlitrsko ponev. Če imate trilitrski kozarec, zmanjšajte količino zelenja za polovico.

Zdaj morate posodo napolniti s kumarami, potem ko jim odrežete konce na obeh straneh.

No, pol bitke je narejene. Zdaj bomo kumare napolnili s slanico. Toda kako kisati kumare v ponvi v hladni vodi in se ne zmotiti s količino vode in soli? Zelo preprosto: imam veliko merico, vanjo nalijem liter mrzle vode, dodam dve zvrhani žlici grobe, nejodirane vode. namizna sol, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in nastalo slanico vlijete v posodo s kumarami. In to počnem, dokler kumare niso popolnoma prekrite s slano vodo.

Ste napolnili kumare? Super, zdaj jih bomo obložili s hrenovimi listi, potem pa z težkim krožnikom, da ne bodo plavali, ponev pokrijemo s pokrovko in to je to. Če so listi hrena veliki, ločim hrapav pecelj in tako dobim nekakšno "hrenovo" krpo.

Če nimate veliko kumar in ste vložili samo kozarec, naredite enako: na kumare položite liste hrena. Kozarec pokrijte z navadnim plastičnim pokrovom ali ga zavijte z debelim prtičkom.

Najprej lahko kozarec ali ponev s kumarami postavite v hladilnik na spodnjo polico. Tako bodo slani malo dlje, kakšen teden, hkrati pa jih lahko shranite kar v tem kozarcu, dokler ne pojeste vsega.

Če posodo s kumarami pustite pri sobna temperatura, To rahlo nasoljene kumare v ponvi bo užitna v enem dnevu. Po treh dneh jih lahko zvijemo v kozarce in shranimo v kleti ali kleti.

Kako narediti? Pripravljenost za konzerviranje rahlo nasoljenih kumar v ponvi je mogoče določiti po njihovi barvi, ki se bo spremenila iz svetlo smaragdne v olivno.

Ne čakajte, da slanica postane motna, ampak takoj, ko kumare spremenijo barvo, jih tesno položite v vroče sterilne kozarce in prelijte vrelo vodo naravnost iz kotlička.

Po petih minutah vodo odlijemo in ponovno dodamo vrelo vodo.

Počakajte še pet do deset minut in tretjič prelijte z vrelo vodo, kuhane pokrove takoj zavijte in jih obrnite na glavo, zavijte v brisačo ali odejo. Pustite v tem položaju en dan in nato prenesite v klet ali klet.

V tej obliki lahko kumare hranimo več kot dve leti, hkrati pa ohranimo okus in aromo kumar. soljenje sodov. Mimogrede, takšne kumare so kot nalašč za kuhanje. In če nenadoma postanejo nekoliko kisle, bodo postale idealna možnost.

No, zdaj veste, kako kisati kumare v ponvi v hladni vodi.

Želim vam kreativen pristop k zimske priprave in dober apetit!

Zanimivo je tudi tole:

• Vložene kumare v pločevinkah. Okusno in...

Običajno so rahlo soljene kumare pripravljene v kozarcu. Toda za to lahko uporabite druge posode. Na primer, obstaja veliko receptov za rahlo soljene kumare v ponvi.

• Bolje je vzeti kumare z mozolji. Takšna zelenjava je posebej zasnovana za vlaganje, zato se ne zmehča toliko.
• Zaželeno je, da so kumare približno enake velikosti. Tako so enakomerno nasoljeni.
• Konci morajo biti odrezani. V njih se kopičijo nitrati.
• Da bi zagotovili enakomerno soljenje, lahko kumare postavite navpično.
• Zelenjave ne morete tesno zložiti v ponev, mora prosto plavati v slanici, da se bolje namoči.
• Ponev lahko pokrijete s pokrovko ali brisačo. Ne bi ga smeli pokrivati folija, sicer bo proces fermentacije potekal zelo počasi.

Hkrati ima lahko vsaka gospodinja svoje trike za pripravo rahlo soljenih kumar. Glavna stvar je, da pravilno pripravite slanico, sicer se zelenjava ne bo dobro namočila.

Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem

Da bi bile kumare okusne, jih je treba pravilno pripraviti:

• Zelenjavo pobiramo v suhem vremenu. Če je vreme deževno, postane zelenjava preveč sočna in se hitro pokvari.
• Po obiranju kumare nekaj dni pustimo na hladnem. Bolje je, če malo ovenejo.
• 3 ure pred kisanjem zelenjavo namočimo v vodi. Tako bodo okusni in hrustljavi.
• Kumare morate zelo skrbno oprati. To je zelenjava, ki raste na tleh in je skoraj vedno polna umazanije. Največ bakterij se nahaja v zemlji in če umazanije ne speremo dobro, se začnejo razmnoževati neposredno v ponvi.

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi začimb. Zelenje je treba tudi dobro oprati, da se izognemo umazaniji. Ne le bakterije, ampak tudi majhne žuželke lahko pridejo v ponev z zelenjem, zato jo morate skrbno razvrstiti.

Kako pravilno kuhati rahlo soljene kumare v ponvi

Obstaja veliko receptov za mletje kumar. V tem primeru lahko dosledno sledite receptu ali dodate začimbe po svojem okusu.

Klasičen recept za 2-litrski kozarec

Vzeti morate naslednje sestavine:

• 1 kg kumar;
• koren in listi hrena;
• pol glave česna;
• 1 žlica l. suh koper;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 liter vode.

Ta količina sestavin je primerna za dvolitrski kozarec, vendar lahko zelenjavo kisate v ponvi. Nalijte kumare hladna voda in jih tako držite 2-3 ure, tako bodo bolj hrustljavi. Odrežemo jim repke in jih damo v posodo za soljenje.

Pripravite slanico. V ta namen zavremo vodo in ji dodamo sol. Kumaram dodamo sesekljane liste hrena in česen, cele liste hrena in koper. Napolnite posodo z nastalo slanico.

Hiter recept v 5 minutah

Za hitro kisanje kumar so potrebne naslednje komponente:

• same kumare - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 0,5 tsp;
• listi češnje;
• svež koper in dežniki kopra.

Vse sestavine damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Nato odstranite z ognja in pustite, dokler se ne ohladi. Pokrijte s tesnim pokrovom. Te kumare lahko jeste v nekaj urah po pripravi.

V hladni vodi

Soljenje v hladni vodi omogoča gospodinji, da prihrani malo časa. Toda v tem primeru lahko rahlo soljene kumare pojeste v približno enem dnevu.

Za ta recept morate vzeti:

• kumare - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• mlet poper;
• zelenjava kopra;
• feferon - pol stroka;
• sol - 70 g;
• voda - 2 l.

Vse sestavine skupaj dajte v ponev. Prav tako ni priporočljivo rezati paprike, sicer bodo kumare preveč začinjene. Zalijemo s hladno vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem. Če posodo postavite v hladilnik, se bo zelenjava dlje časa kisala.

Brez kisa

Pri pripravi rahlo soljenih kumar ni treba dodajati kisa. Ne upočasni njihove fermentacije, pridobijo pa oster okus in vonj po kisu. Če morate kumare soliti za zimo, lahko dodate majhno količino kisa, da podaljšate rok trajanja (1 žlica na trilitrski kozarec).

Hladna in hitra metoda z uporabo mineralne vode

Z mineralna voda Kumare postanejo še posebej hrustljave. Za pripravo tako preproste jedi boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol;
• 1,5-litrska steklenica gazirane mineralne vode;
• koper in peteršilj;
• pol glavice česna.

Pripravite kumare tako, da jim na obeh straneh odstranite konce. Na dno pekača damo nekaj zelene, dodamo malo sesekljanega česna, nato dodamo še kumare. Nanje so preostali česen in zelišča. Vodo solimo, dobro premešamo in s pripravljeno slanico prelijemo kumare. Pritisnite s krožnikom in postavite na hladno mesto za en dan. Po določenem času lahko kumare zaužijete.

Z začimbami na pekoč način

K kumaram se odlično prilegajo črni in piment, česen, suh ali svež koper, listi in ribez ter korenina hrena. Dodate lahko hrastove liste, janež, nageljnove žbice, lovorjev list – vendar to ni za vsakogar.

Dober okus dobimo z dodajanjem začimb za korejsko korenje. Zelenjavo je treba prekriti z začimbami in zelišči, nato pa preliti z vročo marinado. Za pripravo morate vzeti 2 žlici na 1,5 litra vode. l. sol z diapozitivom.

S česnom in zelišči

Pri kisanju kumar morate dodati česen - daje jedi poseben okus. Uporabite lahko različno zelenje, vendar je najboljši koper.

Kumare lahko kisate po tem receptu:

• 1 kg kumar dobro operemo, odrežemo konce na obeh straneh in položimo na dno pekača.
• Nanjo položimo plast kopra, nato še eno plast sesekljanega peteršilja. Po želji lahko dodate malo cilantra (nekaj vejic) in zeleno čebulo.
• Stisnite 4-5 strokov česna in narežite na trakove, vrzite v ponev.
• Pripravite marinado. Zavrite 1,5 litra vode, dodajte 70 g soli, mešajte, dokler se ne raztopi.
• Pripravljeno marinado vlijemo v ponev z zelenjavo.

To vlaganje bo pripravljeno za uporabo v 1-2 dneh. Ali lahko kumare pustite dlje?

S suho gorčico

Kumare lahko kuhamo tudi s suho gorčico. Jedi daje pikanten okus. Lahko ga dodate kateremu koli receptu v višini 1 žličke. gorčica za 1 kg kumar.

Narezane rahlo soljene kumare

Če želite vložiti kumare, jih lahko najprej narežete. Vendar je treba upoštevati, da se tako kuhajo veliko hitreje in so bolje nasoljene. Uporabite enake sestavine kot v drugih receptih, vendar zelenjavo predhodno narežite - razdelite na 2 ali 4 dele.

Funkcije shranjevanja

Sveže vložene kumare lahko hranimo več dni. Sčasoma bodo fermentirali ter postali slani in kisli. Da bi jim podaljšali rok trajanja, jih lahko takoj po kuhanju postavite v hladilnik. In ko fermentirajo, boste morali odcediti slanico in jih napolniti z ohlajeno vrelo vodo. Lahko zavrete tudi samo slanico. To storite tako, da jo odcedite, skuhate, ohladite in vlijete nazaj v kumare. To bo ubilo bakterije in ustavilo proces fermentacije.

1. Pripravljene kumarice je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od 3-5 stopinj. Z več visoka temperatura Kumare se lahko skisajo in zmehčajo, slanica pa postane motna.

2. Če se slanica kljub temu pokvari, postane viskozna, motna, jo je treba odcediti. Kumare sperite s hladno vodo in pustite, da se odcedijo. Posodo poparite z vrelo vodo, vanjo položite kumare in jih prelijte z močnejšo slanico z lovorjevimi listi in črnim poprom. Emajlirano vedro ali ponev s kumarami pokrijemo s čisto krpo (lahko gazo) in položimo krog z utežjo, da kumare ne plavajo.

3. Za zaščito kumar pred plesnijo na slanico potresemo narezano korenino hrena ali posušene liste hrena. V slanico lahko damo platneno vrečko z zrni črnega popra v razmerju 5 gramov popra na 1 liter slanice.

4. Hrastovi listi v ta recept Ni ga priporočljivo uporabljati. Praksa je pokazala, da prispevajo k kisanju kumar.

Bolje je, da se zaščitite pred tem, da nevarne kovine pridejo v izdelke, ki jih izdelujete doma.

"Ali je mogoče kisati kumare in fermentirati zelje v sodu iz nerjavečega jekla?"

S to težavo sem se obrnil na urednika. Pskovič Mihail Grigorjevič. Aksyutnik od Kresty.

Po odgovor smo odhiteli k našemu strokovnjaku št. 1 in vrhunskemu strokovnjakuAleksej KAZARIN.

Dragi Mikhail Grigorievich, hvala za vaše ustrezno in pravočasno vprašanje. Kratek odgovor je: v takšnih kovinskih sodih lahko solite in fermentirate, s kemičnega vidika pa je to nezaželeno!

Izvedite poskus sami

Samo nerjavno jeklo (kromonikljevo jeklo) odlikuje odpornost proti koroziji zaradi tvorbe oksidnega filma, ki ima močne zaščitne lastnosti. In čeprav je ta zlitina odporna na vodo, alkalije in številne kisline, ta lastnost ni absolutna. Vedno nekaj te kovine, tudi majhno, gre v raztopine v agresivnem okolju. Že samo iz preprostega razloga, ker vsaka snov, pa tudi bitje (opozoril sem), nenehno stremi tja, kjer je ni (naravni zakon).

Če se želite o tem prepričati, naredite moj poskus: zabodite termometer z rdečo alkoholno kroglico v tla in po dveh do treh tednih se bo alkohol obarval. To pomeni, da tudi skozi steklo reagenti zemlje neovirano prodrejo (no, ljudje celo obračajo pogled na druge planete!). Zato pri kislih kumaricah oz kislo zelje dolgo časa v sodu iz nerjavečega jekla je vedno mogoče zaznati sledi teh dveh kovin:nikelj in krom, katerih kemične spojine so zelo strupene.

Vse grozljivke o kovinah

Vredno je vedeti, da visoke ravni niklja pri živalih povzročajo očesne bolezni, povezane z kopičenjem niklja v roženici. Prekomerni vnos niklja v telo povzroča vitiligo. Kromovi oksidi so še posebej strupeni in lahko predstavljajo tveganje za pljučne bolezni. Še več, že stik s tekstilom, pobarvanim z barvami, ki vsebujejo krom, ali usnjem, obdelanim s kromom, lahko povzroči dermatitis.

Krom je priznan kot rakotvorna snov, zato je v Evropski uniji s posebno direktivo močno omejena uporaba kroma. Če je posoda varjena, obstaja možna nevarnost, da druge heterogene snovi vstopijo v raztopine soli. Vsebnost kovin v slanicah je v veliki meri odvisna od temperature skladiščenja: v hladilnicah ali hladilnikih je manjša kot v stanovanjskih razmerah.

Pri kisanju zelenjave se med kisanjem sprosti toliko organskih snovi, da je skoraj nemogoče predvideti, kaj se lahko zgodi, ko pridejo v stik s kovinsko posodo. Seveda se s kumarami ali zeljem resneje ne boste zastrupili, ampak lastnosti okusaše huje, vedno bodo imeli ne posebno prijeten kovinski okus.

Na splošno ni priporočljivo soliti ali fermentirati v nobeni kovinski posodi. Emajlirana vedra se hitro pokvarijo. Zato z ženo vedno hranivaprinesi kisle kumarice ali kislo zeljeV stekleni kozarci, z zaprtimi pokrovi iz polietilena. In jih shranimo v hladnem prostoru (v garaži, kleti ali verandi).

Če jih je treba hraniti v nerjavnih sodih, se zaščitite pred vsemi negativnimi pojavi z upoštevanjem naslednjih priporočil: šivi v zvarnih spojih morajo biti parafinizirani, vsaj z majhno plastjo, da preprečite korozijo in za shranjevanje soljenih izdelkov. v nerjavnih posodah je boljša uporabaplastične vrečke - podloge .

Tako soljeni so prejeli ustrezno ime - rahlo soljeni. In ne samo, da so dobili ime, ampak so skupaj z njim osvojili ljubezen ljudi. Ne vem, ali lahko najdete vsaj eno osebo, ki jih ne ljubi!

Otroci jih z užitkom pohrustajo in jih počasi kradejo iz kozarca; gospodinje kuhajo z njimi slastni sendviči, solate in deljenje neskončnih receptov v službi. Pri moških je to največ najboljši prigrizek z močnimi pijačami. In z gotovostjo lahko rečemo, da je to predjed št. 1 na poletni mizi.

Tudi brez solat in sendvičev, samo prikazano jedilna miza v krožniku bodo krasile in navdušile s svojim izgledom in mikavno aromo.

Ali ste vedeli, da rahlo soljene kumare vsebujejo minimalno število kalorij in jih lahko jeste, kolikor želite? To vam ne bo dodalo teže. In s hitro metodo soljenja ohranijo skoraj celoten obstoječi arzenal uporabne snovi in vitamini.

• Najhitrejši način je vroča metoda s slanico, pri kateri se zelenjava napolni s slanico, ki vsebuje visoko vsebnost soli in včasih sladkorja. Če jih tako pripravite zvečer, jih lahko postrežete zjutraj.
• Obstaja tudi metoda hladne slanice, tudi zelo dobra, vendar boste morali na končni prigrizek še malo počakati. Natančneje 2 - 4 dni, odvisno od velikosti plodov in načina soljenja. Vendar pa je to metodo mogoče pospešiti. In o tem, kako to storiti, bomo govorili spodaj.
• In obstaja tudi metoda tako imenovanega suhega soljenja. Že iz samega imena je jasno, da se slanica pri tej metodi sploh ne uporablja. Zelenjavo potresemo s soljo in potresemo z zelišči. In jasno je, da tudi to ni zelo hiter način. Pripravljenost izdelka lahko okusite tudi po 3-4 dneh.

Vse metode uporabljajo zelišča, česen in poper. In da so kumare hrustljave, dodamo liste ribeza, hrasta, hrenove korenine ali liste, ki prav tako pomagajo ohranjati prozornost slanice in preprečujejo pojav plesni.

Na podlagi tega znanja bomo naše sadeže solili, bolje rečeno »rahlo solili«. del hitri recepti, oziroma 7 možnosti, danes pa si bomo ogledali še 7, natančneje, kako so soljene v ponvi - to je najbolj priljubljen način. Obstaja tudi članek, ki vam pove, kako kuhati

Da se ne bi ponavljali, bodo objavljeni v prvem receptu, vsi naslednji recepti pa bodo odražali le glavno bistvo potekajočega procesa, ne da bi jih motile podrobnosti.

Vroče hrustljave kumarice

Izračun je podan za trilitrski lonec. Kuhali bomo po metodi vroče slanice.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1,5-2 kg
• listi hrena - 1-2 kos
• koper z dežniki - 8 - 10 kosov
• listi ribeza - 8 kosov
• hrastovi listi - 8 kosov (ali češnja)
• pehtran (pehtran) - vejica
• zrna črnega popra - 10 kosov
• piment - 3-4 kos
• začinjeno paprika- okus
• lovorjev list - 2-3 kos
• brsti nageljnovih žbic - 3-4 kos.
• česen - 3-4 velike stroke

Za slanico:

• voda - 1 liter
• sol - 2 žlici. žlice
• sladkor - 1 žlica. žlica

Priprava sestavin

Ko že dolgo solite to ali ono zelenjavo, dodajate vse sestavine »na oko«, ne da bi posebej šteli liste v kosih, ampak sestavine v kilogramih in gramih. Torej, če dodate še enega ali dva ploda ali več ali manj listov zelenja, se ne bo zgodilo nič slabega.

Toda pripravite slanico v strogem skladu z receptom. Za določeno količino zelenjave boste morda potrebovali liter, en in pol ali dva litra slanice. Vse bo odvisno od prostornine vaše ponve, veliko ali majhno sadje, ki ga boste solili.

Zato sami izračunajte njegovo količino, vendar strogo v skladu z receptom in upoštevajte vsa razmerja.

1. Kumare operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Poskusite vzeti sadeže, ki niso zelo veliki, imajo tanko lupino, sami so sočni, z okusno mehko kašo in mlečnimi semeni. Enostavno idealne so za kisanje.

Včasih solimo tudi velike primerke, vendar jih je bolje soliti narezane, na primer v obliki palčk, velikosti majhnega primerka ali celo nekoliko manjše.

Prelijemo jih s hladno vodo in pustimo 30 - 60 minut, da se napojijo z vodo in postanejo bolj sočni. Kumare vsebujejo velik odstotek vode in jo po obiranju v vročem vremenu hitro izgubijo. Zato je bolje, da jih pred soljenjem vedno namočimo. Čas namakanja je od 30 minut do 3 ur, odvisno od tega, kdaj je bila zelenjava pobrana.

2. Vse sestavine pripravite takoj. Liste operemo in pustimo, da voda odteče. Če uporabljate velika stebla kopra, jih je treba razrezati na koščke. Priporočljivo je, da ima koper dežnik. V tej obliki je že dobil svojo polno moč. V njej se začnejo nastavljati semena. To pomeni, da je praktično dozorel.

In takšen koper bo našemu soljenju dal potreben okus in aromo. Ni nam treba žal soliti. Ko naredite zaznamek, jih boste morali velikodušno razplastiti.

Sami boste občutili, koliko dodati. Ta intuicija je že vgrajena v vsakem od nas v genih. Sem pa okvirno količino napovedal na začetku poglavja, kot del sestavin.

3. Liste hrena prav tako narežemo na koščke. Včasih se uporablja njegov koren, tudi to je dovoljeno. Za boljši učinek skobljamo ga neposredno v pekač, prav tako položimo v spodnjo plast, v sredino in v zgornjo plast.

Hren pomaga pri dobrem shranjevanju vseh izdelkov in preprečuje kisanje, motnost slanice in nastanek plesni.

4. In da bodo naši plodovi hrustljavi, ribez, hrast in češnjev list. Poleg tega je vedno priporočljivo dodati liste ribeza, ki dajejo tudi rahlo trpko aromo. Lahko pa izbirate med hrastom in češnjo, eno ali drugo je dovolj.

5. Če ne hrastovi listi, in ste se omejili na češnjo, potem dodajte vejico pehtrana ali kot mu pravijo v Aziji pehtran. Dalo jim bo okus kot iz soda, poleg tega pa jim bo omogočilo, da ostanejo prožni in hrustljavi.

Toliko je tega! Kako drugače! Vsaka komponenta ni nič manj pomembna pri soljenju kot glavna komponenta. In vsak opravlja svojo pomembno funkcijo v tem procesu. Glavna stvar je vedeti in razumeti, zakaj je ta ali oni izdelek potreben. In potem lahko preprosto izberete recept po svojih željah.

6. Česen olupimo in narežemo na lističe, da bo svoj sok hitreje in bolje delil z vsemi drugimi sestavinami. In moja babica, ko je kisala, je stroke česna vedno rezala kar v lupini. Česen je v tem času še mlad, lupina stroka pa je še mlečna in mehka. Torej je rekla, da daje ekstra okus, in prihranek česna.

Včasih se spomnim njenega nasveta in naredim tako kot ona. In včasih pozabim in olupim nageljnove žbice. Napisal sem preprosto, za vsak primer, če želite poslušati nasvet moje babice.

7. Papriko pripravimo takoj, uporabimo jo v treh različicah - črno, pimentovo in pekoči čili. Vsak od njih, tako kot listi, igra svojo vlogo okusa in "vonja", zato je bolje, če so vsi prisotni v vašem receptu.

Paprike so na voljo v različnih stopnjah toplote. Dodate lahko polovico stroka manj močne sorte ali pa s škarjami odrežete le 1 cm velik kos in to bo povsem dovolj. Ne smemo pozabiti, da je glavna grenkoba koncentrirana v semenih, zato jih poskusite skrbno očistiti.

Pri tem nosite rokavice, ker lahko traja dolgo časa, da se sok vpije v kožo. In bog ne daj, da si s takšnimi rokami podrgneš oko ...

Že vem, da je moja paprika izjemno pekoča, zato jo bom dodala le 1 cm velik košček.Če ne poznate stopnje pekoče paprike, je bolje, da dodate enako količino, ne tvegajte .

Če paprike nimate, lahko dodate ščep ali še en ščepec mlete rdeče paprike.

8. No, pripravite tudi vse preostale sestavine, da ne boste slučajno česa pozabili.

Priprava

1. V pekač položite prvo plast kumar.

2. Nanj položite nekaj zelišč in česna.

3. Potem spet zelenjava in spet česen. Tako zamenjajte do konca obeh.

Ponev ne napolnite preveč. Pričakujte, da bo več slanice, ki naj popolnoma prekrije celotno vsebino. Vendar se ne sme izliti iz njega.

4. Sedaj naredimo slanico. V ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Dodamo sol in sladkor ter vse začimbe, to je mešanico paprike, nageljnovih žbic, lovorjev list.

Pustite, da tekočina zavre in jo ugasnite. Nato pokrijte s pokrovom in pustite, da se nekoliko ohladi.

5. Vsebino ponve prelijemo z nastalo rahlo ohlajeno slanico.

6. Vrh pokrijte z ravno ploščo. Delovalo bo kot zatiranje. Krožnik mora biti tako velik, da popolnoma pokrije vse sadeže, da ne lebdijo navzgor, ampak ležijo tesno drug ob drugem.

7. Pustite na kuhinjskem pultu na sobni temperaturi čez noč, 10 - 12 ur. Če so naši plodovi majhni, lahko do jutra pojemo najmanjše.

Seveda še niso pridobili moči, so pa že precej okusni. Jesti jih je prijetno in okusno!

In do večera bodo pridobili moč.

8. Toda zjutraj, po odvzemu vzorca, je treba posodo z vsebino postaviti v hladilnik. Poleti so dnevi vroči in če jih pustite v kuhinji, se bodo počasi začele kisati. In naslednji dan bodo že vloženi in ne rahlo soljeni.

To je v bistvu celoten recept. Kuhajte in poskusite. Upam, da vam je recept všeč.

Vložene kumare z vodko v ponvi na hiter način

Ta zelena zelenjava postane zelo okusna in hrustljava, če marinadi dodamo vodko. In tukaj je eden od takih receptov.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1,5-2 kg
• aromatična zelišča (koper, pehtran)
• listi (ribez, hren, češnja ali hrast)
• črni poper - 10 grah
• piment - 3-4 grah
• brsti nageljnovih žbic - 3 - 4 kos
• česen - 2-3 stroka

Za polnjenje:

• voda - 1 liter
• sol - 1 žlica. zvrhano žlico
• grozdni kis - 1 žlica. žlica
• vodka - 2 žlici. žlice

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in namočimo v hladni vodi za 30 - 40 minut, če smo jo nabrali prejšnji dan, jo namočimo za 3 - 4 ure.Konic še ne odrežemo.

Ko jih namočite, lahko ocenite, koliko polivanja boste potrebovali. To naredite tako, da sadje položite v ponev in nalijete potrebno količino vode, tako da pokrije vse sadje. Nato izmerite njegovo prostornino litrski kozarci. In če potrebujete več kot liter slanice, potem sorazmerno povečajte količino soli in drugih sestavin.

2. Ko so plodovi namočeni z vodo in postanejo gosti in elastični, odrežite konce na obeh straneh. Včasih vprašajo, "ali je mogoče, da ne odrežemo koncev." Lahko. Toda v tem primeru se bo čas soljenja nekoliko povečal.

3. Vso zeleno operemo, česen olupimo in narežemo na rezine.

Količino zelenja spreminjajte sami. Za vsako zeleno plast naj bo koper, približno nekaj dežnikov ali vejic, dva lista ribeza, 3 listi češnje ali dva lista hrasta in majhna vejica pehtrana.

Skupaj naj bodo vsaj tri zelene plasti.

Na sredino položite polovico česna in poper.

4. Kumare in zelišča v plasteh položite v ponev.

5. Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo in ji dodajte sol. Nato pustimo, da se ohladi in v rahlo ohlajen nadev vlijemo kis in vodko.

6. Vsebino pokrijte s krožnikom, bo kot tlačenje. Pustite na sobni temperaturi 12 ur. Nato ga postavite v hladilnik in tam shranite.

Praviloma je tak prigrizek pripravljen po 12 urah. Največ okusa pa pridobijo drugi ali tretji dan.

Ohranjajo se dobro in dolgo! Vendar jih je treba hraniti v hladilniku.

Narezane rahlo soljene kumare, vložene s suho gorčico

Po tem receptu jih lahko pripravimo za zimo ali pa jih preprosto skuhamo za jesti.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1 kg
• sladkor - 1/4 skodelice
• maslo - 1/4 skodelice
• kis 9% - 2 žlici. žlice
• česen - 1 - 2 stroka
• koper - 0,5 šopka
• suha gorčica - 0,5 žlice. žlice
• mleti črni poper - ščepec
• mleta rdeča paprika - ščepec
• sol - 0,5 žlice. žlice

Priprava:

1. Majhno sadje operemo in odrežemo konce. Razrežemo na 4-6 kosov. Postavite v majhno ponev ali skledo.

2. Koper čim bolj drobno sesekljajte. Če so veje grobe, jih je bolje odrezati. Česen lahko tudi sesekljate, to lahko storite s stiskalnico. Lahko pa ga le drobno nasekljate. Naredi, kot hočeš.

3. Vse sestavine položite v ponev z našo zelenjavo in vse premešajte.

4. Pustite infundirati 3 ure, občasno premešajte vsebino z žlico. Izpustil se bo sok. To je dobro, naši "lepotci" bodo soljeni v tem soku.

5. Ko se rahlo posolijo in spustijo sok, pekač pokrijemo s pokrovko in za eno uro postavimo v hladilnik.

6. Postrezite in pogostite svojo družino okusen prigrizek. To predjed rada okrasim z rezinami rdeče paprike.

Ali pa dodajte koščke sira skupaj s poprom. M...m...mmm... Okusno!

Ta prigrizek lahko shranite v hladilniku 4-6 dni. So pa seveda boljši in okusnejši, ko so sveži. In praviloma prigrizek ni shranjen do teh dni.

Pripravite se, da ga postrežete za kosilo in večerjo, nekateri pa tudi za zajtrk...

Video o tem, kako hitro kisati kumare v ponvi v 24 urah

In to je še en recept za kisanje. Tokrat v video različici. To je zato, da lahko vi, dragi bralci, vidite vse na lastne oči.

Kako položiti zelenjavo in kumare, kako preliti slanico, kako pokriti z zatiranjem. Pri tem seveda ni nič zapletenega. Toda nenadoma se je nekdo prvič v življenju odločil, da jih bo solil. In v tem primeru bo verjetno imel vprašanja.

In da bi hitro našli odgovore nanje, vam bo pomagal ta video.

V pogovoru k opisu recepta je bilo rečeno, da bo zelenjava pripravljena v 24 urah. Mislim pa, da bodo takrat že super okusne. Na splošno jih lahko pohrustate v samo 12-14 urah ali vsaj vzamete vzorec.

Iz neznanega razloga vedno želim vzeti vzorec čim hitreje. In lahko celo ugibam, zakaj. Verjetno zato, ker so prve, pa še poskusne, vedno najbolj okusne.

Kuhajte torej iz in po tem receptu ter jih pohrustajte na zdravje. In ne pozabite se naročiti na naš kanal v YouTubu. Ustvarjen je bil posebej za vas, dragi prijatelji. Da ne samo pišem receptov, ampak vam celoten postopek pokažem tudi v živo. In ne pozabi klikniti na zvonček, da ne zamudiš novih in zanimivih stvari!

Dnevno hrustljave kumare v mineralni vodi - hladna metoda

Druga možnost slanice, ki jo lahko uporabimo za "solenje" naše zelenjave, je hladna metoda. Toda za razliko od samo hladne metode se ta možnost kuha veliko hitreje. V samo 24 urah nas bodo naši pripravki navdušili s čudovitim okusom.

In skrivnost je v tem, da kot tekočino ne bomo uporabljali navadne vode, ampak mineralno vodo, pa še s plinom. Plinski mehurčki zelo enostavno in hitro prodrejo v strukturo sadja in v enem dnevu lahko postrežemo okusen hrustljav prigrizek.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1,5-2 kg
• mineralna peneča voda - 1,5 litra
• koper - 2 šopka
• česen - 8-10 strokov
• sol - 3 žlice. žlice

Vse! Brez drugih zelišč, začimb ali paprike. Najmanj vsega, največ okusa!

Priprava:

1. V kozarec ali vrč nalijte gazirano mineralno vodo. Vanjo nasujemo sol. Izračun soli mora biti naslednji: za pol litra vode 1 žlica. žlico soli. To pomeni, da moramo za 1,5 litra vode dodati 3 žlice. žlice soli.

Uporabite grobo sol. In če imate morsko sol, bo preprosto čudovito.

Vodo zmešajte s soljo in pustite, da se razprši.

2. Sadje operemo in odrežemo konce na obeh straneh.

3. Na dno pekača položite 1 šopek kopra, desno z vejicami. Za udobje ga lahko razrežete le na dva dela.

4. Stroke česna operemo in s hrbtno stranjo noža zmečkamo na deski. Ni ga treba čistiti. Postavili ga bomo neposredno v lupino.

Na krop položimo polovico česna.

5. Nato na vrh tesno razporedite vse kumare.

6. Nanje ponovno položimo česen, vse skupaj pa prekrijemo s preostalim šopkom kopra, ki ga prav tako prerežemo na dva ali tri dele.

7. Ponovno vmešajte sol v mineralno vodo in jo prelijte čez vsebino ponve.

8. Pokrijte s pokrovom in pustite stati na sobni temperaturi 6 - 8 ur. Nato postavimo v hladilnik še za 16 - 18 ur.

Po odmerjenem času našo hrustljavo poslastico vzamemo ven in postrežemo. Kljub temu, da je bila metoda soljenja hladna, smo zahvaljujoč mineralni vodi končni rezultat dobili v samo enem dnevu. Kaj če bi obstajal navadna voda, potem bi jih pač moral poskusiti – takole tretji dan.

Plinski mehurčki in sol so svoje delo opravili hitro in odlično. Za kar smo jim zelo hvaležni!)

Recept s česnom in sojino omako

Ta recept je zelo nenavaden, zanimiv in neverjetno okusen. Natanko en dan bo trajal, da bo hrustljava zelenjava popolnoma pripravljena za uživanje.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1 kg
• česen 2 stroka
• sojina omaka - 2 žlici. žlice
• jabolčni kis - 50 ml
• vroča paprika - 0,5 kos.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
• sol - 4 žlice. žlice (brez tobogana)
• sladkor - 3,5 žlice. žlice
• voda - 800 ml

Priprava:

1. Sadje operemo in razrežemo na 4 dele, ne da bi jih rezali do konca s strani repa, približno en in pol do dva centimetra.

Položimo jih v ponev in potresemo s soljo. Premešamo z rokami in pustimo 40 minut, da se zunaj in znotraj rahlo solijo in spustijo sok.

2. V hladno vodo vlijte 2 delni žlici soli ter ves sladkor in kis. Premešajte in pustite, da se vsi kristali raztopijo.

3. Stroke česna prerežemo na dve polovici.

4. Pekočo papriko narežemo na kolobarje. Uporabite primerek, ki ni zelo oster, sicer bo končni izdelek preveč pikanten. In težko bo jesti.

Vzemite del paprike brez semen ali olupite semena. Vsebujejo glavno grenkobo.

5. Iz zelenjave odcedite morebitni sok. Ne potrebujemo ga več. Zraven smo odcedili vso odvečno sol.

6. V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo narezano papriko, premešamo in takoj ugasnemo ogenj.

7. Naše sadje prelijemo z vrelim oljem, v katerem se nahaja poper, in premešamo. To poskušamo narediti previdno, da ne pokvarimo naše lepote.

8. Nalijte sojino omako, dodajte česen. In še enkrat nežno premešamo.

9. Vlijemo mešano slanico. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Med tem časom vsebino večkrat premešamo.

Dan kasneje pa dišeč hrustljav prigrizek pod sojina omaka pripravljena. Lahko poskusite, jeste in uživate!

Snack kumare v paradižnikovi omaki

V skoraj vseh danes ponujenih receptih lahko poleg naših današnjih junakov dodate paradižnik. Morate pa vedeti, da bo paradižnik vložen nekoliko dlje.

Ne želim se ponavljati in opisovati istih receptov, vendar z dodatkom paradižnika. Zato kumare ne bomo pripravljali s celimi paradižniki, temveč z zvitimi, torej z paradižnikov sok.

Imam že recept, po katerem smo ga ohranili. Priprava na zimo je vedno dobra! Zakaj ne bi uporabili hitrejše metode in, ne da bi čakali na zimo, ko odpremo dragoceni kozarec, pojedli tako okusno jed le dan po pripravi?!

Torej, začnimo. Morali bi imeti zelo okusen prigrizek.

Potrebovali bomo:

• kumare - 1,5 kg
• paradižnikov sok - 1,5 litra
• česen - 6 strokov
• koper - kup
• pehtran - 2 vejici
• sol - 3 žlice. žlice

Priprava:

1. Verjetno nimamo paradižnikovega soka, zato se ga lotimo priprave. Če želite to narediti, paradižnike operemo in zmeljemo v mlinčku za meso ali sesekljamo v mešalniku. Kot je že razvidno iz seznama sestavin, bomo potrebovali 1,5 litra soka.

Zvijte, odmerite potrebno količino in nalijte sok v ponev ter za zdaj odstavite.

2. Sadje operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Lahko jih pustimo cele ali pa jih prerežemo na dve polovici.

3. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Koper razrežemo na dva ali tri dele. In če so stebla velika, jih lahko zmanjšate. Tako, da ga je priročno dati v ponev.

4. Ponev s paradižnikovim sokom pristavimo na ogenj in zavremo. Solimo in premešamo.

5. Medtem ko sok vre, v lonec po plasteh naložite zelišča, česen in kumare.

6. Vsebino prelijemo z vrelim sokom in pustimo, da se ohladi in soli 10 - 12 ur.

7. Po določenem času jih lahko preizkusite. In tisto, česar niste dokončali, shranite v hladilniku. Po nadaljnjih 12 urah bo naš hrustljavi užitek dobil še več moči in okusa. In uživanje bo še prijetnejše in okusnejše.

Kar tako preprost recept, v bistvu kot vsi drugi. "Soljenje" vaše najljubše zelenjave na kakršen koli način je zelo, zelo preprosto. Glavna stvar je, da ne prestavljate ali dodajate soli, vse ostalo pa so možnosti in različice.

Zato vas prosimo, da se lotite posla, solite, jejte in hrustajte na svoje zdravje.

In na koncu nekaj bistvenih točk.

Kako kisati kumare, da bodo okusne in hrustljave

• Kumare pred kisanjem obvezno namočite v hladni vodi. Priporočljivo je, da je voda filtrirana ali izvirska
• čas namakanja lahko traja od 30 minut do 3 - 4 ure, odvisno od tega, kako dolgo ste želi
• Ne solite tistega sadja, ki je več kot dva dni ležalo brez dela in izven hladilnika, težko ga boste hrustljavo
• Za vlaganje ne uporabljajte premajhnih ali prevelikih plodov. Oboje bo hitro postalo mehko, tako da ne boste čutili hrustljavosti ali okusa.
  

  poskusite vložiti lepe plodove. Neenakomerne, kljukaste, rumene - odvračajo vaš apetit in jih ne želite jesti. Vsak izdelek bi moral že vizualno vzbuditi vaš apetit!

• Ne pozabite poskusiti konice zelenjave s strani zadnjice, ne sme biti grenka. Grenkoba med kisanjem ne bo izginila in vam bo zagotovo pokvarila celotno izkušnjo uživanja takega izdelka.
• Pred vlaganjem sadežu obvezno odrežite oba konca. To je potrebno za hitro soljenje. Slanica bo skozi zareze hitreje prodrla v pulpo.
• Obstajajo metode, pri katerih kumaro na več mestih prebodemo tudi z zobotrebcem in celo nožem. To storijo, ko želijo doseči hitrejše rezultate. Ampak to je po lastni presoji vsakega. Te metode ne uporabljam
• da bi bil končni izdelek hrustljav, morate uporabiti hrast, češnjo in ribezovi listi. Za iste namene dodajte malo vodke v slanico.

• Pehtran se uporablja za pridobitev okusa po sodčastem sadju
• Da se plodovi dolgo ne skisajo in ne splesnijo, dodamo hrenove liste in korenino. Za isti namen se uporablja suha gorčica.
• Za aromo in okus je dodan tudi janež.
• po okusu in aromi končan izdelek so bile bolj nasičene, zelenje mora biti sveže in zeleno, v nobenem primeru pa uvelo, letargično ali staro
• Čim bližje so sadeži med kisanjem, tem bolje poteka kisanje. Zato ne premočno pritiskamo, da vse sadeže stisnemo in da se raztresejo po slanici. Praviloma jih preprosto pokrijem z ravno ploščo ustrezne velikosti.
• Za soljenje je bolje uporabiti grobo sol, morska sol je v redu. Ni priporočljivo uporabljati fine soli "Extra" in popolnoma nezaželeno je uporabljati jodirano sol.
• da zelenjava pri vlaganju ostane zelena, jo najprej prelijemo z vrelo vodo in takoj nato potopimo v hladno vodo

In pravijo tudi, da so najbolj hrustljave kumare tiste, nabrane ob mlaju oziroma v prvi lunini četrtini.

Te niso preveč sofisticirane, a zelo uporabni nasveti. Mislim, da boste v današnjem članku našli nekaj koristnega zase. Nekdo svetuje, nekdo recept. In nekdo bo potreboval oboje!

In če ste ugotovili, da je današnji članek dejansko uporaben zase, ga delite s prijatelji s klikom na gumbe družbenih omrežij. Zame bo to pomenilo vašo podporo. Za kar želim vsem že vnaprej reči "NAJLEPŠA HVALA"!

In vsem, ki že hrustajo rahlo soljene kumare

Dober tek!