Koristni nasveti
Recept za celo pečeno raco z jabolki. Sočna pečena raca z jabolki v pečici

Recept za celo pečeno raco z jabolki. Sočna pečena raca z jabolki v pečici

Predstavljam vam preprost in zelo okusen recept za raco z jabolki. Zahvaljujoč maslu in majhni količini začimb je raca ne le neverjetno okusna, ampak tudi izgleda zelo okusna. Na splošno je celotna jed zelo sočna in aromatična. Jabolk, s katerimi je polnjena, je kar nekaj. Za omake je primerna zelo okusna sladko-kisla brusnična omaka.

Sestavine:

1 raca (3-4 kg);
5 majhnih sladkih in kislih jabolk;
200 g masla;
1 vejica rožmarina;
2 vejici timijana;
sol poper.

Recept: raca z jabolki v pečici

1. Zelene začimbe drobno sesekljajte. Zahvaljujoč njim je raca prežeta z zelo prijetno aromo, ki dopolnjuje jed in pomaga razkriti njen okus v vsem svojem sijaju. Če pa ni zelenih zelišča, lahko jih nadomestimo s suhimi začimbami ali pa jih sploh ne uporabimo. V tem primeru bo aroma race preprostejša, ne tako raznolika.

2. Maslo naribamo na grobo strgalo.

3. Olju dodajte začimbe. Dodajte približno 1 žlico. črni poper in 1 žlica. sol (oz. po okusu, kasneje lahko dodate več soli). Zmešajte.

4. Z dobljeno zmesjo rahlo namastimo čist suh pekač.

5. Raco operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Notranjost in zunanjost previdno namažemo z oljem in začimbami.

6. Jabolka operemo, izrežemo sredico in jih olupimo.

7. Raco napolnimo z jabolki.

8. Pripravite iglo za šivanje. Bolje je uporabiti svetlo obarvano nit, da bo bolj vidna. Priporočljivo je, da vzamete večjo iglo, da bo šivanje bolj priročno.

9. Zašijte raco z jabolki. Položimo ga na pekač.

10. Vrh pekača popolnoma prekrijte s folijo. V tej obliki raca ne bo gorela in se bo v notranjosti enakomerno kuhala. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

11. Čas kuhanja race je 3 ure. Po 2,5 urah ga vzamemo ven, odstranimo folijo in prelijemo sok iz pekača.

12. Postavite v pečico brez folije za 10-20 minut (odvisno od tega, kako hitro začne raca rjaveti). Nato ga vzamemo ven in ponovno prelijemo s sokom.

13. In še 10-20 minut, dokler raca ne dobi želenega videza. Pazite, da se ne zažge. Ko je raca z jabolki pripravljena, ne pozabite odstraniti niti. Pa vendar, račjo mast iz pekača lahko prelijemo v kozarec in postavimo v hladilnik (seveda, ko se ohladi). Dobro se obnese za cvrtje, na primer krompirja ali ajde.

Končano raco položite na krožnik in okrasite z zelišči. Dober tek!

In druge jedi, ki so mi že večkrat pomagale zaradi svoje preprostosti in nizkih stroškov.

Nisem pa se še dokončno odločila, kaj bom postregla kot glavno jed, ki bo krasila praznično mizo. Prepričan pa sem, da bo ptica. Toda gos ali raca - to je vprašanje, o katerem sem resno razmišljal. Po eni strani gos zmaga v velikosti, po drugi strani pa ima to meso specifičen okus. Raca je manjša, vendar je njen okus bolj znan.

Na splošno sem se odločil narediti več izbir najbolj dobri recepti tako za gos kot za raco, nato pa izberite tistega, ki se vam zdi najbolj zanimiv.

In to tekmovanje se bo začelo z raco, pečeno v pečici z jabolki. Receptov za pripravo te jedi, nedvomno vredne šefa mize, je ogromno, zato sem izbrala tiste, ki ne zahtevajo nobenih eksotičnih sestavin in bodo zagotovo uspeli vsem.

Ne bom vas več dolgočasil s svojim razmišljanjem, začnimo.

Raca z jabolki v pečici: preprost recept za sočno meso

Svoje poskuse vedno začnem z največ preprosti recepti razumeti osnovna načela kuhanja. In šele nato preizkušam bolj kompleksne metode, glede na količino sestavin. In svetujem vam, da se tega pravila držite, če se učite česa novega.

Torej, prva na seznamu je najlažja možnost za pečenje perutnine.

Zanj potrebujemo raco, jabolka ter sol in poper. Priporočljivo je, da vzamete svežo (neodmrznjeno) raco, ki tehta 2-2,5 kg, in uporabite jabolka. kisle sorte, saj pečeni bolje obdržijo obliko in ne razpadejo v pire.

Število jabolk je neposredno odvisno od velikosti trupa. V povprečju 2-4.

Priprava:

1. Trup skrbno pregledamo za ostanke perja, preverimo, da v notranjosti ni ostalo ničesar razen maščobe in z nožem postrgamo kožo, da se znebimo morebitnih preostalih ostankov perja.

Nato ga znotraj in zunaj temeljito speremo s hladno tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.

Pomembna točka: na zgornji površini račjega repa je mogoče zlahka otipati gomolj. To je žleza, ki izloča olje iz perja. Izrezati ga je treba, sicer bo meso postalo "prano" in ne bo okusno.

2. V krožniku zmešajte 1 žlico soli s 1/3 žlice mletega črnega popra in s to mešanico natrite raco znotraj in zunaj.

Pustite, da se trup marinira 2 uri.

3. Nato v notranjost tesno nadevamo na četrtine narezana jabolka.

4. In trebuh zašijemo z grobo nitjo.

Morate ga tesno zašiti, da sok, ki se sprosti med peko, ostane v notranjosti. Od tega je neposredno odvisna sočnost končne jedi.

5. Raco položite na pekač z visokimi stranicami (ali v največji pekač), rahlo namaščen rastlinsko olje, in prelijemo s 300-400 ml hladne vode.

6. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Zabeležimo si čas, izhajajoč iz izračuna, da za peko 1 kg race potrebujemo 45 minut.

Enkrat na 20-30 minut prelijemo trup z maščobo, ki se je stopila in nabrala v ponvi.

Pečenost lahko preverite tako, da prsi prebodete z lesenim nabodalom. To je najbolj gosto meso in če ga zlahka preluknjamo, potem je jed pripravljena.

Lahko ga vzamete ven in postrežete na mizi.

Kako speči raco v medeno-sojini omaki v rokavu

Peka v rokavu ne bo nikogar presenetila dolgo časa, ta metoda zagotavlja, da se meso ne zažge. Da pa se meso ne izsuši in je mehko in sočno, je treba raco najprej marinirati. Predlagam uporabo za to medeno-sojina marinada z ingverjem.

Sestavine za marinado:

Sojina omaka - 30 ml
Med - 1 žlica.
Oljčno olje - 3 žlice.
Balzamični kis - 3 žlice.
Sesekljana korenina ingverja - 2 žlici.

Priprava:

1. S trupa odrežemo ves odvečni del, nato ga temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo, nato pa ga znotraj in zunaj natremo s soljo in poprom.

Količina začimb je odvisna od velikosti ptice, v povprečju pa je to 1 žlica soli in tretjina žlice popra.

2. Pripravite marinado tako, da združite vse navedene sestavine v eni globoki skledi.

3. Raco prelijemo z marinado in pokrijemo folija in za 12 ur postavimo v hladilnik.

4. Po mariniranju nadaljujemo s polnjenjem. Vzemite 4 zelena jabolka, odstranite sredico in jih razdelite na 4 dele.

5. In z njimi napolnite trup.

Trebuha ni treba zašivati ali zatikati, saj bo vrečka, v kateri se bo pekla, zadržala ves sok.

6. Raco položite v pekač, jo na obeh koncih zavežite, po potrebi vanj naredite nekaj lukenj za izpust odvečne pare (če jih proizvajalec ne predvideva) in jo pošljite v pečico, predhodno ogreto na 200 stopinj 90 minut.

Po tem času običajno prerežem vrečko in pustim meso še 10 minut v pečici, da se naredi hrustljava skorjica.

Raca v jabolkih s pomarančami, pečena v foliji

Za popestritev raco ne bomo polnili le z jabolki, ampak tudi s pomarančami. Jabolka bomo spekli tudi posebej kot prilogo.

Poleg tega boste za recept potrebovali:

Čebulna čebula
Suhe slive
Krompir

Za marinado:

Majoneza
Poper
Česen

Te izdelke vzamemo v poljubni količini, le da se prilega na pekač.

Priprava:

1. Raco operemo, ji odrežemo ves odvečni del in jo položimo na pekač, ki smo ga prej obložili s folijo.

2. Količina marinade je odvisna od velikosti trupa. Pripravimo ga s hitrostjo 0,5 tsp. sol + 1/4 žličke mletega popra + 1 strok česna na vsakih 5 žlic. žlice majoneze. To razmerje lahko seveda spremenite po svojih željah.

Zunanjost race premažemo z dobljeno omako.

3. Raco nadevajte z enakimi deli jabolk in pomaranč. Nekaj srednjih jabolk in ena pomaranča se prilegajo.

4. Trup zavijte v folijo in pustite, da se marinira nekaj ur.

5. Po tem, ne da bi razvili folijo, postavite pekač v pečico, segreto na 200 stopinj za 2 uri.

Po 2 urah vzamemo pekač in vanj stresemo narezan in nasoljen krompir (količina po želji).

Če je na pekaču preveč stopljene maščobe, jo je bolje odcediti.

6. Raco ponovno postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Po tem času odpremo pečico in h krompirju dodamo na rezine narezana jabolka. Časimo še 10 minut.

7. Ponovno odprite pečico, potresite krompir s čebulnimi polobročki in suhimi slivami. Odvijte folijo, da dobite hrustljavo skorjico.

8. Pečico še zadnjič zapremo in počakamo še 15 minut.

Končano, lahko postrežete.

Recept za raco, polnjeno z jabolki in krompirjem

Pečica se lahko uporablja na različne načine. Če imate poseben žar (in je že dolgo vključen v pečice), potem lahko meso kuhate ločeno od zelenjave, kar bo znatno povečalo število pripravljenih obrokov.

Tako lahko naenkrat spečete dva trupa s krompirjem.

Boste potrebovali:

2 raci, vsaka približno 2 kg
4 velika jabolka
1 velika čebula
2 kg krompirja

Priprava:

1. Pripravljene trupe natrite s soljo (v povprečju 1 žlica za vsakega), položite v skledo, pokrijte s filmom za živila in pustite, da se marinirajo v hladilniku 10-12 ur.

2. Nato race nadevamo z jabolki. Za vsako vzamemo 2 sladki jabolki. Enega razrežemo na 4 dele, drugega pustimo celega, vzamemo samo sredino.

Najprej damo narezanega, nato pa celega in tako naredimo nekakšen čep, da izteče manj soka.

Ta metoda vam omogoča, da se izognete šivanju trebuha.

3. Perutnice in krače zavijemo v folijo, da med peko ne počrnijo ali se izsušijo. In zobotrebci, s katerimi so krila zapičena na prsi, in kos folije, s katerim so noge povezane skupaj, bodo pomagali ohraniti njihovo obliko.

4. Čebulo narežite na pol obročke in položite na pekač. Na vrh položite rezine krompirja. Sol po okusu.

5. Race položite na rešetko in jih postavite na sredino pečice. Pekač s krompirjem položimo navzdol. Pečice ne segrevamo, mora biti hladna.

6. Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 160 stopinj in pecite 2,5-3 ure. Trupe občasno prelijemo s sokom, ki teče na pekač.

2 uri po začetku kuhanja race previdno obrnemo in položimo na pekač s krompirjem. Rešetko odstranimo. Nadaljujte s peko, dokler ni meso popolnoma pečeno. Pripravljenost preverimo z leseno palico - prsi mora zlahka preboditi.

Dober tek!

Raca z jabolki in suhimi slivami v kosih račke

No, obstaja še en način, vreden pozornosti. Všeč mi je, ker pripravljena jed lahko postrežemo po porcijah in lepo dekoriramo. Tako kot v restavraciji.

Sestavine:

Raca oblečena
Jabolka - 3 srednje
Suhe slive - 100-150 g
Čebula - 3-4 srednje velike glave

Priprava:

1. V račji lonec (ali drug primeren pekač s pokrovom) damo čebulo, suhe slive in na kolobarje narezana krhlja jabolka brez pečk.

2. Vsak kos narezane race natremo z mešanico soli in popra ter nanjo položimo jabolka.

Deleži soli in popra so še vedno enaki: 1 žlica soli in 1/3 popra na 1 trup.

3. Pokrijte raco s pokrovom in jo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj 2-2,5 ure. Vsakih 40 minut odprite pokrov in prelijte meso s tekočim sokom, da se vsak kos dobro prepoji in ostane sočen.

pripravljena Dober tek!

Video o tem, kako skuhati celo raco

Če imate še vedno vprašanja o tem, kako pripraviti trup za peko, predlagam, da si ogledate ta kratek, a zelo informativen video. Poleg tega je zelo zanimiv tudi sam način kuhanja. Edino, ko sem sama kuhala z njim, je bilo zamenjava ruma s konjakom.

To so načini kuhanja, ki so meni osebno najbolj všeč. So preprosti in razumljivi. Ni vam treba teči po trgovini in iskati brusnice, kutine in druge sestavine, ki jih tukaj ni tako enostavno najti. Ne maram te patetike in se mi zdi nepotrebna.

In še ena lepa stvar: vse te možnosti (skupaj sem jih naštela 5) lahko enostavno kombinirate med seboj. Na primer, raca v foliji se lahko marinira ne v majonezi, ampak v draga- sojina omaka in nato spečemo v foliji. Ali na žaru. Ali pa kar na pekač. Naredite tako, kot vam najbolj ustreza.

In to je zame vse, hvala za vašo pozornost.

In ustvarjanje prazničnega menija. Tako se je zgodilo, da tradicionalna jed Novoletna in celo božična miza je bodisi pečena raca ali gos v pečici. Prvič, okusno in impresivno, in drugič, hitro in enostavno, glavna stvar je, da meso vnaprej marinirate.

V tem članku želim podrobno analizirati možnosti za pripravo race z jabolki. Naj takoj opozorim, da ga bomo naredili v celoti, saj je to videz, ki je najbolj primeren za praznovanje. Perutnino lahko pečete z različnim sadjem in različnimi marinadami. Na splošno preberite objavo, zanimivo bo!!

Naj takoj opozorim, da morate za uspeh razmisliti o naslednjih niansah:

izberite kakovostno svežo raco, po možnosti ohlajeno;
če je trup zamrznjen, ga naravno odtajajte v hladilniku ali pri sobna temperatura;

meso pred kuhanjem vedno namočite;
Maščobna mesta na telesu je bolje preboditi z nožem vnaprej;

Polnjenje race ni močno priporočljivo, da bi zagotovili prost prostor za kroženje vročega zraka;
Izberite katero koli marinado, ne pozabite, da je za najboljše namakanje bolje pustiti ptico čez noč.

Začeli bomo, kot vedno, z klasičen način. Mi bomo spekli svojega mesna jed v pečici z jabolki. Za omako bomo uporabili med in gorčico. In mimogrede, če ste oboževalci pečena jabolka, potem z njimi ne morete samo napolniti trupa, temveč ga tudi pokriti z vseh strani.

Sestavine:

Raca - 2 kg;
Kisla jabolka - 4 kosi;
Med - 2 žlici. l.;
Gorčica - 0,5 žlice. l.;
Oljčno olje - 3 žlice. l.;
Sol - 0,5 tsp;
Črni poper - 0,5 žličke.

Način kuhanja:

1. Najprej morate iz race odstraniti drobovino, jo oprati in odrezati odvečne maščobe blizu repa.

3. Jabolka je treba oprati in narezati na rezine, odstraniti jedro. Postavite jih v ptico.

4. Odrezano mesto zapičimo z zobotrebci ali zašijemo z nitjo. Trup položite v pekač, spodaj potisnite krila. In samo prsi prebodite na več mestih z nožem.

5. Zdaj v pekač nalijemo za 1 prst vode in postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Po 20 minutah jed prelijemo z izločeno maščobo. Ta postopek izvajajte vsakih 10 minut. Tik pred kuhanjem raco premažite z mešanico gorčice in medu.

6. Naša hrana se običajno pripravlja 1,5-2 uri. Postrezite z sveža zelenjava in sladko-kislo omako.

Takoj se želim dotakniti tudi vprašanja, kakšno marinado pripraviti za raco. Obstaja več načinov, zdaj vam bom na kratko povedal o njih in ne pozabite, da izberete vse začimbe in zelišča po svojem okusu.

Uporaba suhih začimb. Samo premažite trup z začimbami in pustite, da se marinira nekaj ur.

Uporaba tekoče marinade. V tem primeru s slaščičarskim čopičem nanesite omako na kožo z vseh strani.

Uporaba brizge. Pripravljeno marinado vlijemo v brizgo in z njo prebodemo trup. Takšno meso bo bolj verjetno pridobilo okus po začimbah.

In ne pozabite dati trupu čas za počitek, tako da ga položite v globoko skledo in pokrijete s filmom za hrano, da se meso ne izsuši.

Kako kuhati raco s suhimi slivami v rokavu

Marsikdo ne mara, da bi meso v pečici pekli zgolj na pekaču ali na ražnju, saj se med peko sprosti veliko soka in maščobe, kar posledično ustvarja neprijeten vonj, poleg tega pa boste tudi si je treba vzeti čas za pranje pečica, kar malo pokvari celotno razpoloženje.

Za tak primer so si pametni ljudje izmislili posebne vrečke, s katerimi se ne boste le izognili zgoraj opisanim težavam, ampak se bo ptič zaradi vakuuma spekel nekoliko hitreje in bolj enakomerno. In da bi takoj ubili dve muhi na en mah, bomo takoj pripravili prilogo v obliki krompirja.

Sestavine:

Raca - 1 trup;
Jabolka - 2-3 kos .;
Suhe slive brez koščic - 100 g;
Začimbe, sol, poper - po okusu;
Krompir - 1 kg;
Česen - 3-4 stroka;
Rožmarin - nekaj vejic.

Način kuhanja:

1. Vzemite svež ali odmrznjen trup in ga namočite v slani vodi 3-5 ur. To bo pomagalo znebiti posebnega vonja račjega mesa.

Nasvet!! Združite postopek namakanja in mariniranja. V ta namen vodi poleg soli dodamo začimbe, lovorjev list, poper v zrnu in po želji vejice rožmarina.

Na opombo!! Če ostane kaj perja, ga izpulite s pinceto.

3. Odrežite najbolj debele dele trupa.

4. Raco ponovno sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.

5. Priporočljivo je narediti reze na prsih: najprej navpično, nato vodoravno. Zdaj bi morali imeti mrežo. Če pa je trup, na katerega naletite, pusto, vam tega ni treba storiti.

6. Odrežite dolgo kožo z vratu ali jo potisnite v notranjost ptice.

7. Odrežemo tudi krila ali jih zavijemo pod trup.

8. Nato se lotimo polnjenja: jabolka olupimo in odstranimo pečke, narežemo na kocke, suhe slive operemo in vse skupaj damo v ptička. Odrezano mesto dodatno prekrijte z zobotrebci ali zašijte z nitjo.

9. Noge lahko povežete s folijo. Če ne motijo, preskočite to točko.

10. Hrano si bomo spekli v rokavih. To naredite tako, da na dno vrečke položite debelo plast olupljenega krompirja. Krompir morate narezati v velikih kosih. Malo posolite in popoprajte.

11. Raco natrite s sesekljanim česnom in jo položite na krompir. Konca tulca na obeh straneh močno zavežemo. Vzamemo obrazec, položimo pergament za peko in nanj naš obdelovanec.

12. Pečico segrejte na 200 stopinj in ptico kuhajte 2 uri.

13. 20 minut pred koncem kuhanja je bolje rezati rokav, tako da se naša skorja izkaže za zlato rjavo in hrustljavo.

Recept z jabolki in pomarančami v pečici

No, naslednja vrsta je za prave gurmane, izkaže se zelo zelo okusna s sladko kislo noto, poleg vsega pa bomo poleg glavne jedi dobili sadna omaka za priloge.

Če te jedi še niste poskusili, priporočam, da je ne odložite, ampak jo pripravite v bližnji prihodnosti.

Sestavine:

Raca - 2 kg;

Adjika - 50 g;

Sol - 20 g;

Črni poper (mlet) - 5 g;

Česen - 30 gr .;

timijan - 4 g;

Jabolka (zelena) - 650 g;

Pomaranča - 750 g;

Maslo - 50 gr .;

Curry (listi) - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Česen olupimo in zdrobimo z nožem.

2. Zeleno operemo in narežemo na koščke.

3. Raco nadevajte s pripravljenimi zelišči.

4. Vzemite adjiko in zmešajte s česnom in začimbami. S to omako premažemo trup in ga nekaj ur ali še bolje čez noč mariniramo na hladnem.

5. Operite sadje. Jabolka narežemo na četrtine, odstranimo semena. Pomaranče prerežemo na pol.

6. Marinirano meso položimo na pekač in obložimo z jabolki in pomarančami.

7. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo našo jed 2 uri, občasno polivamo s sproščenim sokom.

8. Približno 15 minut, preden je pripravljen, vzemite pekač in trup prelijte z vročo vodo.

9. Iz pomaranč z jedilno žlico iztisnemo sok in pretlačimo jabolka.

10. Raco položite na krožnik in sadno mešanico pretlačite skozi sito.

11. Našo mešanico jabolk in pomaranč damo v skledo mešalnika, dodamo maslo, sol in poper po okusu. Stepajte do gladkega in prelijte v omako.

12. Jed okrasimo s semeni granatnega jabolka, zelišči in pomarančami. Zraven naložimo omako in jo prelijemo čez prilogo. Dober tek!!

Domača raca, pečena v foliji

Še en recept za vas za raznolikost, lahko uporabite druge jagode, glavna stvar je, da so kisle ali pa jih sploh ne morete uporabiti, dovolj bosta limona in jabolka.

Všeč mi je uporaba folije, ker se raca poleg marinade peče v lastnem soku.

Sestavine:

Raca brez drobovja - 1 kos;
Limona - 1/4 kos .;
Brinove jagode - 8 kosov;
Črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
Lovorjev list - 2 kos .;
Peteršilj - 3-4 vejice;
Sol - 1/2 žličke;
Česen - 1 strok;
Mleta paprika - 1/2 žličke;
Jabolka - 2 kos..

Način kuhanja:

1. Trup dobro natremo s poprom in soljo, vanj damo del limone, oprane brinove jagode, poper v zrnu in lovorov list. Peteršilj natrgajte z rokami, česen drobno sesekljajte in ga prav tako dodajte ostalim izdelkom. Jabolka operemo in olupimo ter jim odstranimo sredico, narežemo na kocke, ki jih bomo uporabili kot zadnjo plast nadeva za raco.

2. Vse meso zavijte v folijo za peko, položite v pekač, na vrhu pa pokrijte s folijo. Pečemo 1 uro v pečici ogreti na 180 stopinj.

3. 15 minut pred pripravljenostjo odstranite folijo in zgornji sloj filme in tako spečemo. Nato pustimo, da se jed nekoliko ohladi in jo razrežemo na kose. Postrezite s svojo najljubšo omako.

Kuhanje race z jabolki in medom v pečici

No, to je vsem najljubša možnost za pečenje perutnine. Vsi izdelki so pri roki, okus je odličen, hrustljava skorjica pa vas bo zagotovo razveselila!!

Sestavine:

Trup perutnine - 1 kos;
Kisla jabolka - 4-5 kosov;
Olivno olje - 1/4 skodelice;
Voda - 0,5 žlice;
Poper, sol - za drgnjenje;
Med - 2 žlici..

Način kuhanja:

1. Ptiča dobro operemo in osušimo. Notranjost in zunanjost natrite s poprom in soljo.

2. Na hrbet race položite olupljena jabolka brez semen.

3. V pekač vlijemo vodo, v kateri smo predhodno raztopili med.

4. Pečico segrejte na 200 stopinj in jed pecite 2 uri. Ptiča nenehno zalivamo z maščobo, ki nastane med dušenjem.

5. Ko ste pripravljeni, da vzamete trup iz pečice, ga namažite z medom in pustite še nekaj minut, da se meso dobro prepoji.

Vam je bil všeč ta izbor pečene race z jabolki v pečici?? Upam. Želim vam odlično razpoloženje in vesele praznike. Se vidiva!!

Strinjam se, da raca, pečena z jabolki, ni vsakdanja jed na naši mizi. Pečena ptica je okras za praznično mizo. Raca z jabolki, pečena v pečici, je zelo priljubljena. Novo leto, Za božič.

Ob pravilno pečeni raci si bomo obliznili prste, saj je meso izjemno mehko in zelo sočno. In kakšno zlato skorjo dobite po peki! Danes si bomo ogledali več možnosti za pripravo te neverjetno okusne jedi.

Račje meso ima poseben vonj, ki ni vsem všeč. Neprijetnega vonja se lahko znebite tako, da pripravite dišečo marinado in pustite, da se trup v njej namaka tri ure.

Po tako dišeči kopeli se je naša lepotica pripravljena zaviti v folijo in se potopiti v pečico, a ... pozorno preberimo še nekaj nasvetov, da naš trud ne bo zaman.

Kako kuhati raco, tako da je mehka in sočna - preprosti nasveti

Pri nakupu izberite trup, ki tehta 2 - 2,5 kg. To je teža, ki jo imajo mlade race, in to je zagotovilo, da bo pečeno meso mehko, sočno in ne zelo mastno.
Preden začnete delati s trupom, ga natančno preglejte. Če vidite ostanke perja, tako imenovane »štore«, jih požgite nad plinskim gorilnikom. Ali pa odstranite s pinceto, če jih je le malo. Predolg vrat je bolje skrajšati. Največja plast maščobe se običajno nabere v predelu trebuha. Se vam zdi plast predebela? Režite, kolikor se vam zdi primerno. In ne pozabite odstraniti zadka, tam se nahajajo aromatične žleze z neprijetnim vonjem.
Najbolje je, da kupite ohlajeno raco in jo takoj skuhate. Vendar to ni vedno mogoče. Pogosteje kupujemo že zamrznjeno perutnino. V tem ni nič strašnega, le pravilno ga morate odmrzniti: na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi. Pozabite na mikrovalovno pečico, hitro ga odmrznite, a ko bo meso pečeno, bo suho in brez okusa.
Pečete lahko v rokavu, foliji, v odprtem pekaču ali na rešetki. Pod rešetko obvezno postavite pladenj, da bo sok tam odtekal. Da bi zagotovili, da je meso med pečenjem v odprti obliki mehko in da je skorja hrustljava in tanka, je treba raco občasno preliti z nastalo maščobo. In folijo ali rokav je treba rezati 20 minut pred pripravljenostjo, tako da je vrh lepo porjavel.
Če vas še vedno zelo skrbi, da bi se vaša jed v notranjosti izkazala za mokro, zavrite vodo, jo posolite in v njej kuhajte raco približno dvajset minut. Ali pa trup preprosto pol ure prelijemo s slano vrelo vodo. In nato marinirajte in pecite za dobro zdravje.
Neka natančna gospodinja se je celo domislila formule za izračun časa peke. 1 ura 45 minut + 10 min. za vsakih pol kilograma teže. To pomeni, da je treba dvokilogramsko raco peči približno dve uri in pol (105 + 10 * 4 = 145 minut). Recimo hvala tej hostesi.

Raca z jabolki in medom - recept po korakih

Najpogosteje je raca polnjena z jabolki. K sadju se vedno prileže perutnina, jabolka pa so odlična. In dodali bomo tudi kutino. To bo samo izboljšalo okus naše jedi.

Sestavine:

raca - 2-2,5 kg
sol - 1 žlica. zvrhano žlico
suha perutninska mešanica
gorčica - 1 žlica. l.
med - 1 žlica. l.
jabolka - 1-2 kos
kutine - 1-2 kos
česen - 1 glava

Pripravljeno truplo osušite s papirnatimi brisačami ter dobro natrite znotraj in zunaj s soljo in začimbami. Nato ga napolnimo s česnom: naredimo majhen rez in vstavimo strok česna.

Kutine in jabolka olupimo in narežemo na rezine.

Nadev mora biti zdaj znotraj race. Tesno položite kutine in jabolka.

Peruti in krače previdno zavežemo s kuhinjsko nitjo, da račka ne izgubi oblike. Našo lepoto pustimo, da se v tej obliki marinira 2-3 ure.

V tem času bodo vse sestavine imele čas, da se med seboj spoprijateljijo, raca bo nasičena z vonjem po česnu, začimbah in sadju, zdaj pa jo bomo položili v pekač. Nato ga postavite v pečico za 1,5 ure in nastavite temperaturo na 180 stopinj.

Medtem ko se raca peče v pečici, pripravimo omako. Vzemite po 1 žlico medu in gorčice ter ju dobro premešajte.

Po 1,5 ure raco vzamemo iz pečice. Previdno, da se ne opečemo, odrežemo rokav in našo ptico s čopičem premažemo z omako. Ponovno postavite v pečico za 10-15 minut. V tem času bo raca imela čas, da porjavi in postane zelo okusna okusna skorjica. Ostane le še, da vse povabimo k mizi.

Raca v tulku z jabolki in krompirjem

No, kje smo brez krompirja? Namočili v račjo maščobo pekli do zlato rjava skorja, krompir bo dober dodatek k glavni jedi.

Sestavine:

raca - 2 - 2,5 kg
poper
sojina omaka - 2 žlici. l.
jabolka
majhen krompir
sončnično olje

Trup dobro natrite s soljo in poprom

2. Prelijemo s sojino omako in jo porazdelimo po celotni površini. Lahko dodate malo v notranjost. Pustite 2-3 ure, da se raca dobro marinira.

3. V tem času olupimo in narežemo jabolka ter vložimo krompir. O krompirju vam bom povedal kasneje, zdaj pa je čas, da raco napolnimo z jabolki.

Toda najprej namažite vrh trupa z majhno količino rastlinskega olja. Tako boste račje meso dodatno zmehčali.

4. Raca, polnjena z jabolki, je pripravljena za peko v pečici. Da pa se bo tam res dobro počutila, jo bomo zapakirali v tulec in jo tja poslali za 1,5 ure na temperaturo 200 stopinj.

5. Zdaj je čas, da se spomnimo na krompir. Priporočljivo je, da vzamete srednje velik krompir ali velike razrežete na več kosov, da se zagotovi pečenje. Krompir solimo, dodamo začimbe po želji in malo majoneze. Vse to dobro premešamo in pustimo marinirati.

6. Po 1,5 urah raco vzamemo iz pečice, odrežemo rokav, okoli trupa položimo krompir in ga ponovno postavimo v pečico za 30 minut.

In to je lepota, ki jo dobimo na mizo. Kako okusno je!

Okusen recept za raco z jabolki in suhimi slivami

Suhe slive so zelo priljubljena sestavina pri kuhanju. Zelo pogosto se uporablja tudi pri perutnini, ki ji daje posebno aromo in okus. In če jabolkom dodate suhe slive in raco napolnite s to okusno jedjo, potem lahko varno povabite goste.

Sestavine:

raca - 2-3 kg.
poper
jabolka
suhe slive
česen

Pripravite raco: operite jo, odrežite odvečno kožo na vratu. Prav tako lahko odrežete same konice kril, tam praktično ni mesa, začnejo se zelo hitro cvreti in do konca kuhanja postanejo črni.

Preden trup natrete s soljo in poprom, ga poparite z vrelo vodo, da se pore na koži zožijo in potem raca po peki ne bo suha.

2. Zunanjost in notranjost natrite s soljo in poprom.

3. Zdaj je naša naloga, da notranjost race napolnimo z jabolki in suhimi slivami. Najprej pa notri damo 3 stroke česna. Nato pridejo sesekljana jabolka brez pečk. Jabolkom dodamo pest dobro opranih izkoščičenih suhih sliv in, če ostane prostor, ponovno napolnimo z jabolki.

4. Da zagotovimo, da vse dobrote ostanejo v trupu med cvrtjem, zašijemo luknjo ali jo odrezamo z zobotrebci.

5. Raco na pekaču pokrijte s folijo in jo postavite v pečico za 2 uri, pri čemer nastavite temperaturo na 200 stopinj.

6. Po želji lahko po eni uri vzamemo pekač, odstranimo folijo, okoli race položimo olupljen in nasoljen krompir in pustimo, da se peče še eno uro.

7. Končana raca ima čudovito hrustljavo skorjo in božansko okusen vonj. In kakšnega okusa je, lahko samo ugibamo in zavidamo tistim, ki ga bodo jedli.

Pečemo sočno raco z jabolki v foliji

Vsako večje meso oz ribja jed Bolje je, da pečete v foliji ali rokavu. Potem se bolje zapeče od znotraj, izkaže se bolj sočno in okusno. Če ne veste, kaj bi bilo bolje izbrati, obiščite moj članek na to temo. In to raco bomo kuhali v foliji. Za marinado bomo uporabili granatno jabolko in jabolčni sok in. Toda tudi če imate samo enega od njih, lahko uporabite samo tega.

Sestavine:

raca - 2 - 2,5 kg
jabolka - 1 kg
sok granatnega jabolka - 1/3 skodelice
jabolčni sok - 1/3 skodelice
sojina omaka - 2 žlici. l.
posušen česen
Črni poper
brizgo z debelo iglo
zobotrebci

Pripravljeno raco natremo s soljo, poprom in česnom. Nato pripravite marinado: zmešajte sojino omako sok granatnega jabolka. Z dobljeno mešanico poškropite raco z vseh strani. Če nimate brizgalke, ni problema, samo vtrite marinado po celem trupu. Pustite, da se raca marinira 1,5-2 ure.

2. V tem času olupimo in narežemo jabolka.

3. Raco nadevajte z jabolki in prebodite z zobotrebci

4, Našo ptico položimo na folijo, jo zavijemo in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj.

5. Po 30 minutah vzamemo iz pečice in odcedimo nastalo maščobo. Prelijemo s preostalo marinado, dodamo jabolčni sok, temperaturo znižamo na 180 stopinj in pražimo 2-3 ure, odvisno od teže race.

6. Približno 30 minut, preden je pripravljeno, končno odpremo folijo, da dobimo hrustljavo skorjico. Lepotca položite na krožnik.

Dober tek!

Meni za novo leto - sočna raca v pomarančni marinadi

Okusna marinada naredi to jed nepozabno. In če želite svoje goste okusno nahraniti ... novo letni večer, potem si oglejte ta video.

Recept za praznično mizo - raca s pomarančami

Raca, pečena s pomarančami, verjetno velja za eno najbolj svečanih in prazničnih jedi. In kakšna lepota je na mizi!

Sestavine:

1 pomaranča
2-3 stebla zelene

Za marinado

sok 1 limone
sok 1 pomaranče
1 žlica žlico soli
½ žlice. žlice popra
½ žlice. žlice mešanice provansalskih zelišč
1 čajna žlička posušenega žajblja
1 žlica oljčnega olja

Za glazurno omako:

sok 1 pomaranče
2 žlici. žlice medu
2 žlici. žlice sladkega desertnega vina

Raco pripravimo kot običajno: opečemo, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato vzamemo vse sestavine za marinado in jih dobro premešamo.

2. Našo ptico potopimo v marinado in jo pustimo nekaj ur. Lahko ga celo pustite čez noč v hladilniku. Priporočljivo je, da trup občasno obrnete, da so vsi deli dobro marinirani.

3. Pomarančo narežemo na četrtine. Pomarančno lupino pustite.

4. Marinirano raco položimo v pekač. V raco položite pomarančne četrtine in zeleno.

Dodate lahko tudi koščke jabolka in korenja. Tako boste izboljšali okus mesa in preprečili, da bi se med peko izsušilo.

5. Pečico segrejte na 190 stopinj in tja postavite model. Raco kuhamo 2-3 ure, odvisno od teže. Po uri in pol vsakih 15 minut raco prelijemo s sokom.

6. Sedaj pripravimo omako za glazuro. Sestavine dobro premešamo. Nato omako v majhni kozici na močnem ognju dušimo toliko časa, da se prostornina zmanjša za polovico. Konzistenca omake mora biti podobna sirupu.

7. Končano raco odstranite iz pečice in pustite stati 10-15 minut. Zeleno zavržemo, pomaranče iz race pa lahko jeste. Nekoliko ohlajeno raco položimo na lep krožnik, prelijemo z glazuro in okrasimo s pomarančami. Želim občudovati to lepoto, a še bolj želim jesti. Kar predlagamo, da storite. Jejte za svoje zdravje!

Mislim, da ste se odločili za izbiro glavne jedi za praznično mizo. Vse kar ostane je, da izberete recept, ki vam je najbolj všeč, in kupite raco.

Želim vam srečno novo leto, božič in veliko novih zanimivih in slastnih izdelkov na vaši mizi.

Pozdravi! Do vsem najljubšega praznika, ki napoveduje prihod naslednjega leta, ni več veliko časa. Seveda bodo vse gospodinje začele sestavljati meni. In predlagam, da začnete z nečim vročim. Želim nekaj, kar ni samo okusno, ampak tudi praznično in lepo! Zato predlagam, da na čelo mize postavimo raco z jabolki, pečeno v pečici.

Pogosteje smo vajeni kuhanja ali purana. Nikoli prej nisem kuhal race; zdelo se mi je, da nekaj diši. Izkazalo se je, da preprosto nisem izrezal mošusnih žlez, ki se nahajajo na repu. Ko pa sem spoznal svojo napako, je ta ptica postala pogost gost na naši mizi.

Domače koline kupujemo od ljudi, ki jih dobro poznamo. Najpogosteje ne kupujemo ptic, težjih od 3 kg. Če je mogoče, izberite račko 1,2 - 2 kg. Kuha se hitreje in še vedno vsebuje malo maščobe.

Če ptico kupite v trgovini ali na trgu, si trup natančno oglejte. Ne sme biti čudnih barv. Meso mora ob pritisku s prstom še vedno ostati elastično. To je znak svežine, hkrati pa poglejte, koliko maščobe ima raca.

Zgodi se, da trup ni bil oskubljen zelo čisto. To boste videli s prostim očesom. Iz kože bodo štrleli le štori. Enostavno jih je odstraniti, če ptico nekaj minut držite v vreli vodi.

Če jih je preveč, lahko po prvem postopku kosme požgemo nad plinskim gorilnikom. Vonj seveda ni zelo prijeten, a trup bo pripravljen za kuhanje.

Mimogrede, če vam ni všeč veliko maščobe s ptice. Potem ga kupi Pekinška raca, je med vsemi vrstami najbolj dietna in ima manj maščob. Divjačino lahko kupite tudi pri lovcih, poleg tega bo manj mastna od domačih primerkov.

Prav tako želim opozoriti, da je raca pripravljena na tri načine:

z vlaganjem,
brez marinade,
tolčenje mesa s kladivom.

Pogosto meso v pečenem trupu postane žilavo. Gospodinje so se domislile več načinov, kako ga narediti mehkejšega. Rabljeno različne marinade, ki prodrejo globoko v vlakna in jih zmehčajo. Za to gre vse: sol, majoneza, med, sojina omaka. Tisti, ki kuhajo brez mariniranja, raje kuhajo ptico v račji ponvi, rokavu ali foliji. Tako se namoči lastni sok. No, če trup razdelite na pol po dolžini, potem lahko vsak del malo premagate. Tako bo tudi meso bolj sočno.

Bolje je izbrati jabolka z izrazito kislostjo. Primerne so domače "zimske" sorte, pa tudi kupljeni zeleni plodovi.

Čas kuhanja se tradicionalno izračuna na naslednji način: za 1 kg teže ptice je potrebna 1 ura pečenja v pečici.

Cel trup je vedno videti zelo praznično! Je namizni okras in se postreže na velikem lepem krožniku. Sveže iz pečice, zelo aromatično in privlačno. Iskreno povedano, na prste lahko preštejem gospodinje, ki jo kuhajo. Vzeli bomo najboljše tradicionalni recept in ne bomo uporabili drugega kot kalup in pečico.

Vzemimo:

raca - 2 kg,
jabolka - 2 kos.,
sol - 1 žlica,
poper – 1 žlica.

Da bo skorja hrustljava in enakomerno zapečena, mora biti trup suh!

Dobimo trup. Pregledamo ga, da v njem ne ostane kakšna drobovina, ostanki pljuč ali požiralnika. Nato raco operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Naslednji korak je odstranitev mošusnih žlez.

Raco znotraj in zunaj natrite z mešanico soli in popra. Pustite 1,5-2 ure, da se marinira. Lahko ga zavijete v živilsko folijo ali pergament, da ne vpije vonjav in postavite v hladilnik. Ptice ni priporočljivo pustiti na mizi.

V tem času izberite jabolka in jih razrežite na 4-6 kosov, odstranite sredino. Če so udrtine ali poškodbe, jih tudi odrežemo.

Po dveh urah vzamemo trup in ga nadevamo z jabolčnimi rezinami.

Zdaj moramo zašiti trebuh, tako da aromatični notranji sok ne teče iz ptice, ampak nasiči meso od znotraj. To lahko storite na dva načina: nit ali zobotrebci.

Pustite, da se peče 2 uri pri temperaturi 170-180 stopinj. Vsakih 30-40 minut ga zalijemo z nastalim sokom.

Nato ga vzamemo ven in postrežemo na mizo. Nitke in zobotrebce lahko odstranite pred serviranjem ali tik pred jedjo.

Kako hitro in enostavno skuhati raco v kosih

Zgodi se, da nismo dobili cel trup, in na primer prsi in krila. Iz njih lahko pripravimo tudi čudovito pogostitev za manjše število gostov.

Vzemimo:

pol račjih kosov,
5 zelenih jabolk,
5 strokov česna,
300 ml vrele vode,
sol poper.

Vse kose operemo in osušimo z brisačo. Nato dodamo sol in poper.

Česen olupimo in stroke zmečkamo s ploščato stranjo noža. Nato jih drobno sesekljajte. Z njimi podrgnite dele ptice.

Medtem ko se raca soli, bomo poskrbeli za jabolka. Olupite jih in poljubno narežite. Med dušenjem bodo še vreli.

Vzamemo rokav. Na dno položite blazino iz jabolk. Nanjo položimo dele ptice.

Tulec zavežemo tako, da je na robovih 4-5 cm prostora.Ko zavežete en rob, poskušajte iz vrečke iztisniti zrak. Navsezadnje se bo med peko še vedno napihnila.

Pekač postavimo v pečico za 1,5-2 uri. Temperatura Nastavimo na 180 stopinj.

Nežna, sočna in aromatična raca z jabolki in suhimi slivami

Suhe slive tako kot jabolka vsakemu mesu dodajo okus in kislost. Potrebovali ga bomo zelo malo, vzemimo prgišče.

Potrebovali bomo:

raca - 1,5 kg,
jabolka - 3 kos.,
suhe slive - peščica,
sol,
limonin sok,
kumina - po okusu.

Suhe slive namočimo topla voda 3-5 minut. Postalo bo mehko in dišeče.

Jabolka narežemo na rezine, odstranimo jedro, semena in poškodovana mesta.

Suhim slivam odlijemo vodo in vsak kos narežemo na več kosov.

Raco pregledamo in operemo. Če so peresni štori slabo odstranjeni, ga dajte v vrelo vodo. Takrat se bodo pore na koži odprle in perje je mogoče zlahka odstraniti.

Ne pozabite izrezati žlez na repu!

Raco natrite s soljo znotraj in zunaj. V notranjost položite jabolka in suhe slive. Šiv zašijemo z nitjo ali spnemo z zobotrebci.

Ko so ptico zaklali, so odstranili izrezek, ki se nahaja blizu vratu. Zato je zdaj v trupu skoznja luknja. Lahko tudi iz njega teče sok, zato zašijmo tudi to.

Po vrhu potresemo s kumino in kožo potresemo z majhno količino limoninega soka.

Privežite krila na trup.

Pustite, da se marinira 3 ure v hladilniku.

Medtem pripravimo obrazec. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Odložimo trup.

Pečico prižgemo na 190 stopinj. Kuhajte 1,5 ure in ne pozabite vsake pol ure namazati meso s sproščenim sokom.

Video recept za kuhanje perutnine s krompirjem v pečici

Kot priloga praviloma vedno pride krompir. Dobro se namoči v račjo maščobo in se izkaže za zelo mehko. Toda sama raca se običajno kuha veliko dlje kot krompirjevi gomolji. Da ne boste zmedeni, bom delil z vami podroben video recept.

Jasno vam pove, kdaj morate dodati krompir.

Možnost kuhanja race, pečene s pomarančami

Ta recept se izkaže za zelo praznično. Ker bomo porabili veliko pikantne začimbe: ingver, cimet, med. Poleg tega bomo meso začinili z aromo pomaranče in pečenega jabolka. Na splošno si bodo vsi gostje brez izjeme obliznili prste.

Potrebovali bomo:

raca - 2 kg,
jabolka - 2 kos.,
pomaranče - 2 kos.,
mleti cimet,
mleti ingver,
1 žlica medu,
sol,
poper.

Kot vedno, najprej pripravimo ptico. S hrbtne strani odrežemo mošusne žleze, ki neprijetno dišijo.

Raco pregledamo, da v njej ne ostanejo pljuča in drobovina. Izperite in obrišite s papirnato brisačo.

Iz polovice pomaranče iztisnemo malo soka, dodamo sol, poper in med.

Raco podrgnemo znotraj in z vseh strani. Pustite v hladilniku 2 uri, da se marinira.
Jabolka razrežite na 4 dele, izrežite sredico. Dodamo rezine pomaranče, potresemo z ingverjem in medom. S to mešanico nadevamo raco.

Vzemite ravno ploščo in jo pokrijte s folijo. Naredimo sadno blazino, na kateri se bo raca pekla in vpijala sadno aromo. Potresemo z ingverjem in cimetom.

Pomaranče narežemo na rezine in jih položimo na pekač. Jabolka prav tako narežemo na polovice obročev, vendar poskušamo odstraniti semena. Položimo jih na pomarančo.

Raco po vrhu pokrijte s folijo, da se vrh ne zažge, in jo postavite v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Peče se približno 2 uri.

Vsake pol ure raco zalijemo s sokom, ki priteče iz nje.

30 minut pred kuhanjem odstranimo zgornjo folijo, da skorja porjavi.

Meso vzamemo ven in ga prebodemo z zobotrebcem. Sok mora biti bister.

Lahko ga okrasite s cvetačo, zraven položite sveže paradižnike in rezine kumare.

Recept za perutničke z jabolki in rižem v račjem loncu

Pokazal vam bom, kako spečete to ptico v račji pekaču. Toda to je povsem neobvezen element, lahko ga zamenjate z rokavom, folijo ali celo spečete brez česar koli drugega v pečici.

Potrebovali bomo:

raca - 2 kg,
riž - 150 g,
jabolka - 3 kos.,
sol - 1 žlička,
cimet - 1 žlička,
2 lovorjeva lista,
5 žlic. voda,
5 poprovih zrn,
poper – 1 žlička.

Raco operemo in osušimo z brisačo. Natrite ga s soljo, poprom in cimetom.

Zavijte ga v prozorno folijo in postavite na balkon ali v hladilnik. Pustite marinirati 2 uri.

Vzemite riž in ga kuhajte 15 minut v slani vodi.

Vzemite račke in na dno nalijte 5 žlic. vode, 2 lovorova lista, 5 zrn popra.

Jabolka narežemo na rezine in jih pošljemo k raci. Ne samo pod prsmi, ampak tudi s strani vratu.

Notri damo riž pomešan z jabolki.

Trebuh in vrat pritrdimo z nitmi.

Trup postavite v kalup in ga pokrijte s pokrovom. Vklopite pečico na 200-220 stopinj in ptico pecite 2 uri.

Raca z jabolki in medom, pečena v rokavu

Med daje neverjetno lepo barvo skorji. Zato je pogosto vključena v večino perutninskih marinad. Da bo meso sočno, bomo trup pekli v rokavu.

Vzemimo:

cela raca - 2,5 kg,
sol - 2 žlički. z vrhom,
suhi mleti ingver - 1 čajna žlička,
muškatni orešček - 1 žlička,
mleti črni poper - 1 žlička,
tekoči med - 2 žlici.
Pekač - 1 kos. z vezmi.

Priprava mešanice za mariniranje. Zmešajte ingver, sol, poper, muškatni orešček. In natrite raco s temi aromami.

Jabolka narežite na 4-6 kosov, odstranite sredico.

V trup damo jabolka. Z zobotrebci zapremo trebuh.

Nato kožo previdno natrite z medom.

Damo v pekač, ob robovih pustimo 5 cm, da lahko zrak dobro kroži.

Raca se kuha 1 uro pri temperaturi 200-220 stopinj. Naslednji 2 uri pri +160-180 stopinj. Odrežite tulec in izvlecite zobotrebce.

Raca recept z ajdo brez mariniranja

Zelo okusna je tudi, če je kot priloga ajda. Namočeno je v račjem soku in se izkaže za kuhano na pari in sočno.

Ajde vam ni treba kuhati posebej, potem pa se bo med peko začela povečevati in trgati šiv na trebuhu. In ne bomo dobili lepe jedi, saj ves nadev ne bo znotraj race, ampak na pekaču. Zato vsako žito najprej skuhamo do kuhanja ali pol pripravljenosti.

Potrebovali bomo:

2 kg race,
150 g ajde,
2 jabolki,
1 čebula,
1 žlica l. sol,
1 čajna žlička poper,
2 žlici. l. rastlinsko olje,
2 lovorovi drevesi,
niti

Obložimo pekač, na katerem bomo pekli raco. Trup preverimo, da v njem ni drobovja.

Pol žlice namažite po zunanji strani race in jo vtrite v kožo. Drugo polovico, povezano s papriko, vtrite v notranjost.

Skuhajte ajdo. Za 1 skodelico žitaric vzemite 2 skodelici vode. Malo posolimo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo toliko časa, da se ajda zmehča.

Čebulo in jabolka narežemo na večje kose in jih položimo v raco. Za njimi pride na vrsto ajda.

Pred spajanjem šivov na notranjo stran ajde položimo lovorov list za okus.

Raca je mastna ptica in dobro vpije nadev.

Celotno raco natrite s poprom. Pečico segrejte. Pečemo pri 160-180 stopinjah približno 1,5 ure.

Marinada za raco pred peko v pečici

Tako sem tudi jaz izbrala 3 najbolj okusna marinada, ki so primerne za raco. Pred sezono žara sem veliko opisal, od tam lahko kaj vzamete. Dovolj je, da trup marinirate 2-3 ure.

Z gorčico

1 žlica rastlinsko olje,
2 stroka česna,
2 žlički žlice gorčice.

Česen drobno sesekljajte ali stisnite skozi stiskalnico. Zmešajte z maslom in gorčico. S to aromatično mešanico namažite trup.

Z medom in sojino omako

8 žlic. žlice sojine omake,
2 žlici. tekoči med,
2 stroka česna.

Med popolnoma raztopite v sojini omaki. Okusite, da vidite, ali je dovolj sladko za vas. Navsezadnje lahko dodate več medu. Dodamo stisnjen česen in premešamo. Prav tako ga vtremo v raco od zunaj in znotraj.

Marinada z medeno gorčico

2 žlici. rastlinsko olje,
100 g gorčice,
4 stroki česna,
2 žlički sol,
150 g medu.

Med in gorčico mešajte v olju, dokler se ne raztopita. Česen drobno sesekljajte in dodajte marinadi. Solimo po okusu. In zdrgnite meso.

Pomarančna omaka za raco z jabolki

Ker ti in jaz praznična jed, potem predlagam, da raco postrežete z dišečim, novoletnim pomarančna omaka. Temelji na soku, ki je pritekel iz ptice med peko. Imeli ga boste na pekaču ali v rokavu.

Vzemimo: