Drevesa in grmovnice
Kako raztopiti palačinke. Kako narediti hitre palačinke - preprosti, a okusni recepti

Kako raztopiti palačinke. Kako narediti hitre palačinke - preprosti, a okusni recepti

Zdravo! Jaz, kot ljubitelj peke v vseh oblikah, ponujam v razmislek izvirno rusko pecivo - palačinke. Zamesiti testo za palačinke je enostavno kot lupiti hruške, užitek ob uživanju te jedi pa je velik! Poleg tega obstaja veliko možnosti za polnjenje palačink z različnimi nadevi od navadno maslo s sladkorjem do črnega kaviarja.

Dvomljivo je, da smo o tem razmišljali, vendar obstajajo različne vrste receptov za palačinke, razlikujejo se ne le po polnilu, ampak tudi po sestavinah, kot so kefir, mleko ali voda. Lahko celo vključuje različni tipi moka. Poleg tega obstaja vrsta palačink, katerih testo vključuje piščančja jetra.

Nemogoče je nedvoumno reči, katera vrsta palačink je boljša, saj je to v navadi že od antičnih časov in jih pogosto pripravljamo kot obredno jed. Tako je na primer za Maslenico običajno kuhati palačinke, ni skrivnost, da je ta praznik prišel k nam iz predkrščanskih časov, na Maslenico pa so naši predniki zažgali podobo, ki simbolizira zimo, in jedli palačinke kot simbol sonca. in začetek novega cikla (novo leto, novo življenje).

Od takrat že na podzavestni ravni, skozi spomin naših prednikov, palačinke močno povezujemo z nečim svetlim in prazničnim. Upam, da vam bodo spodnji recepti za palačinke pomagali zadovoljiti svojo družino in prijatelje.

Pripravljalna faza

Moka 2 skodelici, mleko 3 skodelice. 3 jajca, pol žličke. sol in žlico sladkorja.

Začnimo pripravljati svoje delovno mesto za pripravo palačink, saj to neposredno določa, ali boste trpeli ali bo šlo vse kot po maslu.

Glavna stvar je pravilno nastaviti od samega začetka in upoštevati vse nianse, in tako:

Pri pripravi testa uporabljajte samo sveže sestavine.
Izdelki naj bodo topli, ne nižji od 180C, voda ali mleko pa naj bosta praviloma rahlo segreta, kar bo olajšalo mešanje izdelkov in preprečilo nastanek grudic v testu.
Bolje je, da vzamete litoželezno ponev z debelimi stenami ali uporabite posebno s prevleko proti prijemanju.
Preden spečete palačinke, litoželezno ponev namažite z margarino, samo namastite, ne stopite - mora je biti malo. 5 Ni zaman, da pregovor pravi: prva palačinka je grudasta. Pogosto prva palačinka ne uspe, ker ali ponev ni dovolj ogreta, ali je preveč olja ali pa testo ni bilo vlito v ponev v optimalnem razmerju. Ne bodite prestrašeni.

Recept 1

Prva možnost testo za palačinke- klasična, omogoča pripravo precej različnih palačink, tako da z dodatkom več jajc v testo za palačinke dobimo bolj goste palačinke, če pa povečamo količino moke in gašene sode, dobimo palačinke. Na splošno ima ta možnost neverjetno prilagodljivost.

mleko in voda - kozarec, nekaj kozarcev moke, nekaj jajc, sladkor in sol po okusu, 3 žlice. rafinirano olje.

Lotimo se priprave testa za palačinke:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem.
Dodajte vodo z mlekom in rafinirano olje, premešajte.
Mlečno-jajčni zmesi ob stalnem mešanju postopoma dodajamo moko.
Testo gnetemo do popolne homogenosti, ne sme biti grudic.

Recept 2: testo na kefirju

Da bi uspelo tanke palačinke, obstajata dve skrivnosti: kefir, pomešan z mineralno vodo, in količina testa, ki se vlije v ponev. V tem receptu lahko tudi spremenite razmerje sestavin, moja prijateljica na primer ne uporablja mineralne vode, ampak ima raje, da je testo manj gosto, pravi, da so tako palačinke tanjše.

Na splošno naredite tako, kot se vam zdi najboljše, in izberite najprimernejše razmerje sestavin za testo.

Testo za palačinke vsebuje:

1,5 skodelice kefirja, 0,5 skodelice mineralne vode, 2 jajci, 2 skodelici pšenične moke, 3 žlice škroba, sladkor in sol po okusu, 3 žlice rafiniranega olja.

Kefir stepemo s škrobom in sladkorjem z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.
Dodamo sol z jajci. Stepajte.
Stepajte do popolne homogenosti.
Dodajte mineralno vodo z rafiniranim oljem in premešajte testo.
Testo pustimo počivati 7 minut.

Recept 3: mlečno testo

V tem receptu za testo za palačinke lahko spreminjate debelino palačink glede na število uporabljenih jajc.

Za pripravo tankih palačink uporabimo 1-2 jajci (po možnosti s pecilnim praškom), za debele palačinke pa 4 jajca. V obeh primerih se spodbuja uporaba pecilnega praška, v drugem pa je še vedno manj obvezna.

Vsebuje naslednje izdelke:

2 skodelici mleka, 3 jajca, 2 skodelici pšenične moke, sladkor in sol po okusu, 3 žlice rafiniranega olja.

Lotimo se priprave testa za palačinke:

Mleko vzamemo pri temperaturi, ki ni nižja od 24 stopinj, in bolje je, da ga segrejemo do rahlo vročine, vendar ne pregrevajte, da se jajca ne vrejo.
Z mešalnikom ali mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo jajca s soljo in sladkorjem. Nastati mora zračna pena, ki bo dala palačinkam zračnost.
Zmešajte v globoki posodi jajčna masa s toplim mlekom.
Moko dodajamo postopoma ob stalnem mešanju, sicer nastanejo grudice, ki jih nikakor ne sme biti.
Testo pustimo počivati 7 minut.

Recept 4: vodno testo

Če vprašate gospodinje, ki se še spomnijo starih receptov za testo za palačinke, se izkaže, da večina ne uporablja mleka in jajc, ampak čisto vodo. Konec koncev, če pravilno zmešate moko in vodo, boste dobili palačinke tudi v popolni odsotnosti jajc.

Toda v resnici so dodana jajca, da so palačinke bolj nežne in zračne. Nujno pa je, da moko pred pripravo palačink temeljito presejemo. Če nimate gazirane vode, vzemite navadno vodo in v testo dodajte gašeno sodo s kisom.

Masa za palačinke vsebuje:

2 kozarca gazirane vode, 2 jajci, 2 kozarca pšenične moke, sladkor in sol po okusu, 3 žlice rafiniranega olja.

Lotimo se priprave testa:

Vodo segrejemo na 38-400C, vendar ne več, da ne sprostimo plina in skuhamo jajca.
Z mešalnikom ali metlico začnemo stepati jajca s sladkorjem in soljo, dodamo nekaj vode.
Moko dodajamo postopoma ob stalnem mešanju z mešalnikom ali blenderjem, sicer nastanejo grudice, ki jih nikakor ne sme biti.
Če testo postane gosto, dodamo vodo in ves čas močno mešamo, dokler moka ni popolnoma dodana in voda.
Na koncu dodamo olje in dobro premešamo.
Testo pustimo počivati 7 minut.

Recept 5: Testo iz koruzne moke

Si želite nekaj nenavadnega? Pogrešate poletje? Mali sonček? Obstaja izhod - kuhajte palačinke naprej koruzna moka! Palačinke se izkažejo za svetle sončne barve in če v testo dodate pomarančno ali limonino lupinico in celo z vanilijo ali jabolčnim ali bananinim pirejem, se boste, ko boste jedli te palačinke, odpeljali v svet večnega poletja in azurno morje.

Toda to testo ima tudi svoje nianse, zato bomo zaradi uporabe lupine in pireja uporabili eno jajce, saj bodo v nasprotnem primeru palačinke preveč puhaste in se lahko med kuhanjem raztrgajo.

Recept za palačinke vsebuje:

jajce, kozarec vode, mleko, koruzna in pšenična moka, sladkor z vanilijo in soljo po okusu, 3 žlice prečiščenega masla, ½ žličke pecilnega praška.

Lotimo se priprave testa:

Pripravite vodo z mlekom, naj bo 220C.
Koruzno moko prelijemo z vodo in infundiramo 6 minut.
V globoki posodi stepite jajce z mlekom z mešalnikom ali mešalnikom.
Dodajte sol in sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
Pšenično moko dodajamo postopoma ob stalnem mešanju z mešalnikom ali blenderjem, sicer nastanejo grudice, ki jih nikakor ne sme biti.
Dodamo nabreklo koruzno moko in pecilni prašek.
Testo zavijemo v frotirno brisačo in postavimo na toplo.
Dodamo olje in temeljito premešamo.

Še enkrat vas opozarjam, da morajo biti vsi izdelki sveži in da je bolje uporabiti domača jajca, ne kmečkih.
Če želite testu dodati nove note okusa, uporabite zelenjavni ali sadni pire ali lupinico citrusov. Če testu preprosto dodate malo prepražene čebule in korenja, boste občutno izboljšali okus vaših palačink.
Presejanje moke v v tem primeru Moke ni treba toliko očistiti madežev, temveč jo nasičiti z zrakom, kar posledično močno olajša postopek gnetenja testa.
Zaradi prevelike količine sladkorja v testu bodo palačinke trde, preveč soli pa bo povzročilo, da palačinke ne bodo zlato rjave.

Hvala za vašo pozornost! Oglejte si druge recepte v ustreznih razdelkih mojega spletnega mesta!

1. Najprej morate premagati jajce v globoko skledo in dodati sladkor. Dodajte ščepec soli.

2. Testo z metlico ali mešalnikom temeljito stepemo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Kako narediti maso za palačinke bolj okusno? Dodate lahko na primer ščepec vanilina ali cimeta.

3. Dodamo približno 200 gramov moke. Dejstvo je, da je skoraj nemogoče uganiti točna razmerja. Odvisno od velikosti jajca, količine sladkorja in kakovosti moke se lahko testo vsakič izkaže za popolnoma drugačno konsistenco. Glavni indikator je torej testo, ki je pripravljeno za cvrtje palačink.

4. Prilijemo malo več kot polovico mleka. Po želji lahko testo za palačinke doma naredite z uporabo sirotke.

5. Zdaj lahko začnete stepati testo. Ko se moka raztopi, postopoma dodajamo mleko. Popolno testo- to je testo brez grudic. Da se ne oblikujejo, morate najprej narediti gosto testo in ga nato razredčiti do želene konsistence.

6. Izkušene gospodinje Na oko lahko ugotovijo, ali je testo pravilno narejeno. Morate ga zajemati v žlico in previdno vliti - testo mora zlahka teči, kot voda, tako da so palačinke tanke. Pri gostejših palačinkah naj se masa malo obleži na žlici.

7. Ostaja le, da v testo dodate malo rastlinskega olja in lahko začnete cvreti palačinke. Ponev lahko namastite s kosom masti ali čopičem, namočenim v rastlinsko olje - takrat bo tudi prva palačinka popolna. Če pa uporabljate ponev proti prijemanju, bo olja v testu povsem dovolj.

Sposobnost peke palačink je ena osnovnih veščin pravega kuharja. Zdi se, da v tem ni nič zapletenega: naredite testo tanjše in si specite tanke palačinke. Vendar pa palačinke iz nekega razloga pogosto niso zelo tanke, jih je težko odstraniti iz ponve ali se raztrgajo, ko poskušate nekaj zaviti vanje. Za "prave" palačinke potrebujete "pravi" recept. Masa za palačinke bi morala biti precej redkejša od recimo mase za palačinke, a to ni edina razlika. Obstajajo tudi druge skrivnosti. Palačinke na vodi so tanjše in hkrati bolj obstojne, z mlekom pa so veliko bolj okusne. Zmešajte mleko in vodo ter dosežete potrebno soglasje. Toda kefir je popolnoma neprimeren za pripravo tankih palačink, saj v našem primeru daje nepotrebno puhastost. Iz istega razloga se ne bodo izkazale tanke palačinke kvašeno testo. Bolje je, da jajc ne stepete, ampak jih zmešate z vilicami. Tu je še nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali speči palačinke brez razočaranja.

. Vse sestavine za testo morajo biti sobna temperatura.

Tekočini dodajte moko, nežno in temeljito premešajte. Mešajte ročno, poskusite, če je mogoče, ne uporabiti mešalnika ali mešalnika: to nekoliko spremeni okus.

Moko presejemo, preden jo dodamo v testo, najbolje 2-3 krat. To ga bo nasičilo z zrakom in vašim palačinkam dalo posebno nežnost.

V testo za palačinke dodajte malo rastlinskega olja – tako se tudi najtanjše palačinke ne bodo prijele na ponev.

. Za peko palačink morate imeti posebno ponev, v kateri se ne bo nič drugega kuhalo, palačinke tega ne marajo. Ponev naj bo idealno litoželezna.

Novo ponev je treba segreti na ognju z grobo soljo. Sol "potegne" vse nepotrebne snovi s površine ponve. Po žganju otresemo sol, ponev obrišemo s čisto krpo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Po peki palačink ne morete oprati ponve, sicer boste morali ponovno izvesti celoten postopek kalcinacije.

Če moraš pekač še namastiti rastlinsko olje, nato to storite tako, da vanj pomočite polovico surovega krompirja ali čebule. Ali pa na vilice nabodite kos surove zaseke. Olja vam ni treba velikodušno polivati, sicer bodo palačinke preveč mastne.

Končane palačinke zložimo v kup, vsako premažemo s stopljenim maslom.

Nadev za palačinke pripravimo posebej. Lahko je skuta, pomešana s kislo smetano in sladkorjem. Dodate lahko rozine, drobno sesekljane suhe slive, suhe marelice ali sir (v tem primeru bo nadev nesladkan). Jetrni nadev pripravimo iz piščančjega, račjega oz goveja jetra, ki je najprej predhodno ocvrt, dokler ni kuhan, nato pa zdrobljen v mlinčku za meso ali mešalniku. Jetrom dodamo čebulo, korenje in/ali sesekljana kuhana jajca. Ajdov nadev lahko pripravite z mesom in čebulo. Lahko ji tudi dodate kuhano jajce. Na splošno lahko v palačinke zavijete skoraj vsak nadev.

Nadev lahko zavijete v palačinke različne poti. Najlažji način je, da ga zložite v trikotnik. Na sredino palačinke položimo nadev, ga prepognemo na pol, nato še enkrat na pol. Takšnih palačink ne bo mogoče ocvreti, saj se zlahka odprejo. Sladke palačinke ali palačinke s kaviarjem lahko zvijete. To storite tako, da nadev v tankem, enakomernem sloju namažete po celotni površini palačinke in jo zvijete. S tem zavitkom se palačinke običajno ne pečejo. Palačinke lahko zvijemo v odprto cevko: nadev položimo na palačinko v enakomernem traku, nekoliko odmaknemo od roba in zvijemo v cev. Cevke lahko ocvremo v ponvi, pečemo na pekaču ali pogrejemo v mikrovalovni pečici. In če robove palačinke namažete z beljakom in jih zložite navznoter, dobite precej zanesljivo strukturo, ki jo je mogoče celo globoko ocvreti. Najbolj zanesljiv je način zlaganja "kuverte". To naredimo tako, da na sredino palačinke položimo nadev, nasprotna robova zapognemo tako, da se “stikata” nad nadevom, in enako naredimo z drugim parom robov. Za moč lahko robove palačink namažete z beljakom. Spomladanske zavitke lahko okrasite v obliki vrečke: robove palačinke le zberite skupaj in zavežite z vejico zelišč.

Zanimiva različica polnjenih palačink so palačinke s pekovskim izdelkom (ali pekovskim izdelkom, odvisno kako se reče). V tem primeru nadeva ne zavijemo, ampak pečemo skupaj s palačinko. Na sredino ponve položimo nadev, vlijemo maso in spečemo palačinko kot običajno. Za peko so primerna drobno narezana jabolka ali drugo sadje ali jagodičevje, pa tudi sesekljana jajca, pražena čebula ali mleto meso. Res je, pečene palačinke niso več tako tanke.

Testo za tanke palačinke št. 1

Sestavine:
700-800 ml mleka,
4 jajca,
8-9 žlic. moka (z diapozitivom),
2 žlici. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
1 žlica Sahara.

Priprava:
Segrejte mleko. Zmešajte 200 ml mleka, jajca, sladkor in sol. Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo in postopoma vlijemo mleko, dokler testo ne doseže želene konsistence. Testo za tanke palačinke mora biti kot smetana z nizko vsebnostjo maščob. Pri peki pekača ni treba namazati z oljem. Ogenj povečajte na srednjo temperaturo, tako da bo vsaka stran trajala približno 1 minuto. Testo med peko občasno premešamo, da ostane enakomerno.

Testo za tanke palačinke št. 2

Sestavine:
1 liter mleka,
2 niza moka,
4 jajca,
3 žlice. rastlinsko olje,
2 žlici. Sahara,
½ žličke sol.

Priprava:
200-300 ml toplega mleka zmešamo z jajci, sladkorjem in soljo. Dodamo moko in temeljito premešamo, dokler ni gladka. Dodamo maslo, premešamo in ob stalnem mešanju prilijemo preostalo mleko. Pecite palačinke kot običajno.

Testo za tanke palačinke št. 3

Sestavine:
1 kup moka,
3 jajca,
3 žlice. maslo,
2 niza mleko,
1,5 žlice. Sahara,
sol.

Priprava:
Te palačinke so pripravljene z mešalnikom in vsebujejo stepena jajca, vendar so še vedno tanke in elastične. Rumenjake pretlačimo z maslom do belega ali stepemo z mešalnikom. Dodamo sladkor in ponovno stepamo. Moko presejemo in vanjo vlijemo jajčno-masleno mešanico in 1 kozarec mleka. Pustimo eno uro, da moka nabrekne. Nato vlijemo drugi kozarec mleka. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli v gladek in bel sneg in jih nežno vmešamo v testo. Pečemo kot običajno. Končane palačinke naj bodo debele kot prtiček.

Sestavine:
1 kup moka,
1-2 sklada. pivo,
2 jajci,
1 žlica Sahara,
sol.

Priprava:
Zmešajte moko, 1 skodelico. pivo, sol, sladkor in jajca. Moko pustimo uro ali dve nabrekniti. Premešamo in dodamo toliko piva, da postane testo. Palačinke po tem receptu so nežne, tanke in dišeče.

Sestavine:
500 ml kefirja,
3 jajca,
4 žlice. z vrhom moke,
1 žlica stopljeno maslo,
1 žlica z vrhom sladkorja,
½ žličke sol,
½ žličke soda

Priprava:
To je še en recept za tanke palačinke, pripravljen v nasprotju z vsemi priporočili. Kljub temu, da recept vsebuje kefir, so palačinke nežne in tanke. Jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol, sladkor, sodo in ponovno stepemo. Dodamo stopljeno maslo, moko, malo kefirja in stepamo do penastega. Nato vlijemo preostali kefir. Palačinke pečemo takoj, tega testa ni mogoče shraniti. Končane palačinke namažite s stopljenim maslom. Polnimo jih lahko kot navadne tanke palačinke.

Sestavine:
1 kup moka,
500 ml mleka,
3 jajca,
50 g masla,
sol, sladkor - po okusu (odvisno od nadeva).

Priprava:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmeljemo z mehkim maslom, dodamo sladkor in sol. Nalijte 1 kozarec mleka in temeljito premešajte. V jajčno-mlečno mešanico vlijemo presejano moko in dobro premešamo. Uporabite lahko mešalnik ali metlico. Nato prilijemo preostalo mleko, premešamo in pustimo 2 uri. Beljake s ščepcem soli penasto stepemo, previdno vmešamo v testo, premešamo in pustimo 15 minut. Masa mora biti kremasta, da boste dobili zelo tanke palačinke. Palačinke se ne primejo na ponev, obračanje pa je precej težko in zahteva precej spretnosti. Končane palačinke položite v kup in vsako premažite s stopljenim maslom. Zloženko palačink pokrijemo s širokim krožnikom ali posebnim pokrovom za palačinke. To je potrebno, da se robovi palačink ne izsušijo. Polnilo za liste je lahko karkoli. Končane palačinke razrežite na 4 dele, da naredite trikotnike. Nadev položimo na široko stran trikotnika in ga zvijemo, robove pa zavihamo. Že pripravljene zvitke lahko spečete v pečici: nerazrezano palačinko položite v ponev, nanjo položite zvitke, po vrhu potresite koščke masla ali prelijte s kislo smetano, pokrijte z drugo celo palačinko. Dušimo v pečici, ogreti na 180-200°C, 30-40 minut. Nadevane liste lahko preprosto popečete na maslu, lahko pa jih pomočite v stepeno jajce in povaljate v drobtinah ter hrustljavo ocvrete. Nalistnike najbolje postrežemo s kislo smetano.

Sestavine:
300 ml mleka,
100 g moke,
1 jajce,
1-2 žlici. maslo,
1 žlica kuhana sesekljana špinača,
sol, poper - po okusu.
Polnjenje:
450 g brokolija,
175 g modrega sira.
omaka:
¾ sklada. kisla smetana,
1 strok česna,
1-2 žlici. sesekljana zelena čebula in zelišča,
mleti črni poper.

Priprava:
Jajce stepemo v mešalniku maslo, špinača, sol in poper. Dodamo mleko in moko. Ocvremo tanke palačinke. V vsako palačinko zavijemo poparjen brokoli in košček sira, položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut pri 180°C. Zraven postrezite zelene palačinke kislo smetanovo omako: strok česna stisnite skozi stiskalnico, zeleno nasekljajte na manjše kose in vse skupaj premešajte s kislo smetano. Dodamo sveže mlet črni poper in premešamo.

Sestavine:
200 ml mleka,
150 g moke,
100 ml smetane,
2 jajci,
1,5-2 žlici. maslo.
Polnjenje:
300 g feta sira,
300 g naravnega jogurta,
4 stroki vložene feferone,
1 žlica sesekljan koper,
1 čajna žlička limonin sok,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Pripravimo testo, ki ga pustimo počivati približno 15 minut.Spečemo tanke palačinke. Pripravimo nadev: sestavine za omako zmešamo, zelišča dobro sesekljamo, vloženo papriko pa narežemo na tanke kolobarje. Na pripravljene palačinke položimo nadev in zvijemo v cevi. Postrezite s kislo smetanovo omako.

Sestavine:
300 g moke,
3 skladi mleko,
150 g masla,
3 jajca,
1 žlica Sahara,
½ žličke sol.
Za polnjenje:
500 g mascarpone sira.
Jagodna omaka:
400 g jagod,
100 g sladkorja,
30 g masla.

Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo 1/3 skodelice. mleka in zmehčanega masla dobro premešamo in postopoma dodajamo moko. Nato dodajte preostalo mleko, premešajte in pustite 10-15 minut. Pečemo palačinke. Pripravite se omaka iz jagodičja. Če želite to narediti, raztopite sladkor v stopljenem maslu in dodajte jagode. Premešamo in pražimo 3 minute. Na sredino vsake palačinke položite 1 žlico. sira zložimo v trikotnike in prelijemo z omako.

Francoske palačinke

Sestavine:
1 kup moka,
300 ml mleka,
4 jajca,
sol.
Polnjenje:
300-400 g sira Camembert,
50 g masla,
3-4 žlice. nariban trdi sir,
3-4 žlice. paradižnikova omaka.

Priprava:
Zmešamo sestavine za testo in spečemo palačinke. Za nadev nadrobite sir z maslom, namažite palačinke in jih zvijte v cevi. Palačinke položimo na pomaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in prelijemo paradižnikova omaka. Vstavite vroča pečica 15 minut.

Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Začetne gospodinje imajo težave pri pripravi palačink. Po vseh manipulacijah se izkažejo za suhe ali predebele. Če želite obvladati nalogo, morate upoštevati razmerja sestavin in slediti navodilom po korakih.

Palačinke z mlekom: klasične

granulirani sladkor - 55-60 gr.
mleko (maščoba, od 3,2%) - 0,5 l.
piščančje jajce - 2 kos.
moka - 210 gr.
sol - 7 gr.
maslo - 60 gr.

Palačinke pripravimo iz sestavin sobne temperature. Iz hladilnika vzamemo maslo, jajca in mleko. Komponente pustite stati 30-60 minut.
Jajca damo v skledo, zmešamo s soljo in granuliranim sladkorjem. Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. V sestavo vlijemo 150 ml. mleko, ponovno premešajte.
Ne smete vliti vsega mleka naenkrat, saj je testo z gosto konsistenco lažje gnetiti in se izkaže brez grudic. Sedaj presejemo moko in jo dodamo k jajcem.
Testo pripeljite do gladkega, pri čemer odstranite velike strdke. Prilijemo preostalo mleko in vsebino ponovno premešamo. V mikrovalovni pečici stopite maslo, dodajte, premešajte.
Testo mora biti zelo tekoče, ne bodite prestrašeni. Začnite cvreti. Izberite ponev s premazom proti prijemanju, lahko pa uporabite orodje iz litega železa.
Posodo pristavimo na kuhalnik in jo segrejemo. Silikonski čopič pomočimo v rastlinsko olje, nato namastimo pekač. Akcija se izvede enkrat (!) krat.
Zajemite nekaj testa v zajemalko in jo primite v eno roko. Drugič dvignemo ponev, istočasno vlijemo testo na sredino pečice in z vrtljivimi gibi zvijemo palačinko po celotni površini.
Zmanjšajte moč med srednjo in največjo. Palačinko cvremo toliko časa, da njeni robovi potemnijo. Nato ga z lopatko obrnemo na drugo stran in skuhamo do konca.
V približno 2 minutah bo palačinka pečena. Položimo ga na ravno ploščo in premažemo z maslom. Na enak način nadaljujte s pripravo naslednjega dela.

Palačinke z mlekom in kvasom

mleko z vsebnostjo maščobe od 2,5% - 730 ml.
pekovski kvas - 1 paket (22-24 gr.)
jajce - 3 kos.
moka - 280 gr.
sol - 8 gr.
maslo - 90 gr.
pitna voda - 240 ml.
granulirani sladkor - 45 gr.

Pred glavnimi manipulacijami naredite testo. Vodo segrejte na temperaturo 50 stopinj, dodajte polovico sladkorja. Počakamo, da se zrna razpustijo, nato dodamo kvas.
Vsebino posode mešajte 2 minuti. Po tem času dodajte 250 gr. presejano moko, morebitne grudice razbijemo z metlico. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 45 minut.
V vodni kopeli stopite maslo. Rumenjake ločimo (beljake bomo potrebovali kasneje), jih zmeljemo s preostalim granuliranim sladkorjem in soljo. Združite z oljem, mešanico pošljite v kuhano testo.
Mleko vzamemo iz hladilnika in pustimo, da doseže sobno temperaturo. Nato začnite v majhnih delih vlivati v glavno maso in hkrati mešati.
Preostanek moke presejemo in dodamo testu. Pustimo na toplem, da vzhaja. Sedaj beljake posolimo, stepemo z mešalnikom in dodamo vzhajanemu testu. Ponovno pustite približno eno uro.
Začnite cvreti palačinke. Izberite ponev, ki ni zelo velikega premera (idealna je ponev za palačinke z nizkimi stranicami). Silikonski čopič za peko pomočimo v rastlinsko olje in namastimo pekač.
Raztopite toplotno odporno skledo, nato zajemite nekaj testa in ga vlijte na sredino. Ponev takoj začnemo krožno vrteti, da se zmes razlije.
Pečemo na srednji temperaturi, dokler robovi ne potemnijo. Nato palačinko obrnite in nadaljujte s peko. Po vseh manipulacijah izdelek položite na ravno ploščo in namažite z oljem.

sončnično olje - 60 ml.
kefir (vsebnost maščobe - 3,2%) - 260 ml.
maslo - neobvezno
granulirani sladkor - 60 gr.
vrela voda - 240 ml.
soda - 6 gr.
jajce - 2 kos.
sol - 8 gr.
moka - 245-250 gr.

Moko presejemo, zmešamo s sladkorjem in sodo. Jajca posebej ohladimo, zmeljemo s soljo, penasto stepemo z mešalnikom. Ne prenehajte mešati, dodajte kefir in vrelo vodo.
V jajčno mešanico vlijemo moko in jo dodajamo v majhnih delih. Morebitne grudice razdrobite z vilicami. Skledo s testom pokrijemo z vafeljsko brisačo in pustimo tretjino ure.
Po preteku določenega časa vlijemo rastlinsko olje. Mešajte do gladkega, po želji dodajte smetano (približno 30 g). Pustite kefirno maso 30 minut.
Izberite primerno ponev. Segrejte ga, nato pa s silikonskim čopičem namažite z rastlinskim/maslenim oljem. Gorilnik nastavite na srednjo oznako.
Z zajemalko zajemamo testo in ponev dvignemo nad štedilnik. Zmes vlijemo na sredino posode in takoj začnemo delati krožne gibe z roko. Zmes naj se razlije proti stenam pekača.
Ponev pristavimo na ogenj in palačinko pečemo toliko časa, da robovi porjavijo. Ko se to zgodi, z lopatko dvignite testo in ga obrnite. Kuhamo še 2-3 minute. Položimo na krožnik in premažemo z maslom.

Palačinke na vodi

moka - 300 gr.
voda - 380 ml.
sol - 6 gr.
jabolčni kis - 25 ml.
sladkor - 30 gr.
rastlinsko olje - 60-70 ml.
soda - 8 gr.

Pitno vodo segrejte na temperaturo 40 stopinj. Zmešajte z jabolčni kis in rastlinsko olje. Moko presejemo, zmešamo s sodo, soljo in sladkorjem.
Sestavine v razsutem stanju dodajte v vodo v majhnih delih. Ne nehajte mešati, sicer se bo zmes zvila v grudice. Gomolje razdrobite z vilicami ali metlico.
Vzemite ponev za palačinke in jo namažite z rastlinskim oljem s pomočjo silikonskega čopiča za peko. Segrejte toplotno odporno ponev in začnite cvreti.
Zajemite homogeno testo zajemalko, dvignemo ponev, na njeno sredino vlijemo gosto zmes. Takoj razvaljajte do robov in delajte krožne gibe z roko.
Palačinko pečemo med visoko in srednjo močjo, dokler se robovi ne zapečejo. Nato z lopatko obrnite in nadaljujte s kuhanjem še 2-3 minute.
Po preteku predvidenega časa sladico preložimo na krožnik in premažemo z maslom. Ohladimo, po želji potresemo sladkor v prahu ali pa ga zavijemo v ovojnico z marmelado.

moka - 240 gr.
mineralna peneča voda - 240 ml.
granulirani sladkor - 35 gr.
rastlinsko olje - 60 gr.
vrela voda - 240 ml.
sol - na konici noža

Mnoge gospodinje raje zamenjajo mineralna voda s plinom Sprite, vendar ima pijača svojevrsten priokus. Če želite kuhati klasične palačinke, izberite običajno mineralno vodo.
Moko presejemo, dodamo sol in granulirani sladkor. V tankem curku vlijemo sodo in istočasno mešamo z vilicami. Ko odstranimo vse grudice, skledo s testom pokrijemo z brisačo in počakamo pol ure.
To obdobje je namenjeno za infundiranje mase. Zavremo vodo, zmešamo 240-250 ml vrele vode. z rastlinskim oljem. Vlijemo v vzhajano testo in pregnetemo. Po 15 minutah začnemo cvreti palačinke.
Primerno ponev namažemo z oljem s pomočjo čopiča za peko (silikon). Postopek se izvede enkrat. Segrejemo ponev in z zajemalko izdolbemo del testa. Nalijte na sredino, s krožnimi gibi raztegnite na stranice.
Ko se masa enakomerno razporedi po celotni površini strdi srednja vročina. Palačinko pražimo 2 minuti, da robovi porjavijo. Obrnite in kuhajte do konca. Palačinko odstavimo z ognja, premažemo z maslom in postrežemo z medom ali marmelado.

Palačinke s pivom in mlekom

mleko - 240 gr.
jajce - 2 kos.
sol - 3 gr.
moka - 250 gr.
pšenično pivo - 240 ml.
granulirani sladkor - 30 gr.
rastlinsko olje - 120 ml.
soda - 7 gr.

V ločeni skledi zmešajte jajca, granulirani sladkor, sodo bikarbono in sol. Stepajte do gladkega, pomembno je, da dobite gosto peno. Mleko segrejte na sobno temperaturo in dodajte jajcem. Nato zalijemo s pivom.
Nadaljujte z mešanjem. Moko pretlačimo skozi cedilo in jo po malem dodajamo tekoči zmesi. Prepričajte se, da je testo homogeno, mora postati gosto.
Po končnem stepanju zmes pustimo stati četrt ure. Po tem času premešamo testo. Ponev segrejemo in namažemo z oljem.
Del testa zajemamo v zajemalko, vlijemo na sredino pekača in takoj razvaljamo v krog. Pecite na sredini 2 minuti, nato obrnite na drugo stran. Pražite do konca, še 1 minuto.

soda - 8 gr.
jajce - 2 kos.
moka - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
granulirani sladkor - 60-70 gr.
rastlinsko olje - 90 ml.
sol - 1 gr.

V globoki plastični skledi zmešajte granulirani sladkor, jajca in sol. Stepajte z mešalnikom ali metlico, dokler se zrna popolnoma ne stopijo. Prilijemo fermentirano pečeno mleko in zmes ponovno zmešamo z mešalnikom. Dodajte sodo bikarbono.
Zmes stepamo, presejemo moko, jo po žlico dodajamo v skupno maso. Sestavine premešajte, da odstranite morebitne grudice. Dodajte rastlinsko olje, da končate pripravo testa.
Če se sestava zaradi konsistence fermentiranega pečenega mleka izkaže za gosto, lahko testo razredčite z vodo ali mlekom. Prilijemo 100-120 ml, mešanico dobro stepemo z metlico.
Pekač enkrat namastimo, nato pa testo zajemamo v zajemalko in vlijemo na sredino pekača. Hkrati zmes razvaljamo na stranice, da dobimo okroglo palačinko.
Moč nastavite na srednjo. Pražimo 2 minuti, da robovi potemnijo. Ko palačinka postane gobasta, jo obrnemo in pečemo do konca, še 1 minuto. Pri serviranju premažemo z oljem.

Palačinke brez jajc

maslo - 70 gr.
sol - 8-10 gr.
moka - 600 gr.
rastlinsko olje - 55 gr.
granulirani sladkor - 80 gr.
mleko (vsebnost maščobe od 3,2%) - 1 l.
soda - 6 gr.

Pred glavnimi manipulacijami morate najprej presejati moko, nato jo zmešati s sodo, sladkorjem in soljo. Po tem vlijemo rastlinsko olje in polovico volumna mleka.
Preostalo mleko zavremo in ga v tankem curku postopoma vlivamo v že zgneteno testo. V ponev damo maslo in ga segrejemo na največji moči.
Nato znižajte gorilnik na srednjo raven. Del testa vlijemo na sredino pekača in ga razvaljamo ob straneh pekača. Pečemo 2 minuti, nato obrnemo in zaključimo s pečenjem.
Pomembno je zagotoviti, da pri cvrtju na prvi strani na površini palačinke ni ostankov. testo. V nasprotnem primeru ga boste strgali, preden ga boste imeli čas obrniti.
Po kuhanju palačinko namažite z maslom in položite na krožnik. Nadaljujte s prepražitvijo preostalih delov, postrezite sladico z jagodami, kondenziranim mlekom ali marmelado.

kakav v prahu - 30 gr.
mleko - 360 gr.
moka - 120 gr.
granulirani sladkor - 100-110 gr.
maslo - 60 gr.
jajce - 2 kos.
pecilni prašek za testo - 13 gr.

Maslo damo v posodo, stopimo v vodni kopeli ali uporabimo mikrovalovna pečica. V drugi skledi zmešajte pecilni prašek, kakav v prahu in dvakrat presejano moko.
Stopljenemu maslu dodajte granulirani sladkor in jajca. Stepajte z mešalnikom 2 minuti. Združite obe sestavi, ponovno premešajte, dokler ni gladka.
Popolnoma odstranite vse grudice, sicer bodo palačinke neenakomerne. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo počivati tretjino ure. Po tem času izberite ponev primerne velikosti in jo segrejte.
Silikonski čopič za pecivo pomočimo v rastlinsko olje in s čopičem namažemo dno toplotno odporne posode. Z zajemalko zajemite nekaj testa, ga vlijte na sredino pekača in takoj začnite zvijati do robov.
Pečemo 2-3 minute, dokler robovi ne potemnijo. Nato z lopatko obrnemo na drugo stran in kuhamo še 2 minuti. Postrezite z maslom.

Palačinke z vanilijo in kakavom

vanilijev sladkor- 20 gr.
moka - 245 gr.
kakav v prahu - 60 gr.
mleko - 470 ml.
sol - na konici noža
jajce - 1 kos.
granulirani sladkor - 50 gr.

V globoki posodi zmešamo jajce, vaniljev sladkor in večkrat presejano moko. Dodamo navadni sladkor in zmeljemo do gladkega. Testo razdelite na 2 enaka dela.
V prvi del vlijemo kakav, drugega pustimo nespremenjenega. Vsaka mešanica mora biti homogena, za udobje uporabite mešalnik ali mešalnik.
Zdaj začnite cvreti palačinke, izkazale se bodo dvobarvne. Pekač namažite z rastlinskim oljem s silikonskim čopičem.
Polovico svetlega testa zajemamo v zajemalko in prelijemo na desno stran pekača. Sedaj zajemite kakavovo mešanico in jo položite na levo stran.
Pekač vrtite s krožnimi gibi, da razporedite testo. Šele nato na štedilnik postavimo toplotno odporno posodo in jo segrejemo. Pražimo 3 minute, obrnemo. Postrezite s kislo smetano in jagodami.

sir durum- 120 gr.
piščančje jajce - 2 kos.
sol - 15 gr.
polnomastno mleko - 525 ml.
pecilni prašek za testo - 15 gr.
rastlinsko olje - pravzaprav
moka - 245 gr.
koper - 45 gr.
granulirani sladkor - 25 gr.

Predhodno ohlajena jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in kristalni sladkor. Stepajte z metlico ali mešalnikom, da nastane gosta pena. Prilijemo mleko in ponovno premešamo.
Moko večkrat presejemo skozi cedilo, zmešamo s pecilnim praškom. Zmes začnemo počasi vlivati v jajca in hkrati mešamo. Nato vlijemo rastlinsko olje.
Ko je testo pripravljeno, ga pustite pol ure. Medtem ko mešanica sedi, naribajte sir, operite in nasekljajte koper. Sestavine zmešajte in pošljite na test.
Začni kuhati. Izberite srednje veliko ponev. Segrejemo, vanjo dodamo maslo, ki ga podrgnemo po dnu. Na sredino pekača vlijemo del testa in ga razvaljamo.
Pražimo 2-3 minute. Ko robovi potemnijo in površina postane lepljiva, palačinko obrnemo. Pripravite in postrezite s kislo smetano.

Tanke palačinke, kuhane z mlekom, vodo, fermentiranim pečenim mlekom, pivom, mineralno vodo ali kefirjem, okrasijo vsakodnevno mizo. Sladico postrežemo s kondenziranim mlekom, marmelado, javorjev sirup, ki vam omogoča, da poudarite okus poslastice. Razmislite o možnostih z dodatkom sira in zelišč, kakava v prahu in vanilijevega sladkorja.