Forshmak iz sleda s topljenim sirom. Forshmak iz sleda s korenjem. Recept za forshmak s predelanim sirom
Forshmak je prigrizek, se nanaša na jud narodna kuhinja. Mnogi vedo, da je forshmak pasta iz sleda s topljenim sirom in korenjem.
Slanikovo pašteto postrežemo hladno. Lahko pa je tudi ta jed vroč prigrizek. Ime izhaja iz nemške besede Vorschmack, kar pomeni "prigrizek". In ta jed je vzhodnopruskega izvora. Od nekdaj so ga pripravljali iz ocvrte ribe in vroče postrežemo.
Sčasoma so ga začeli kuhati samo s sledom in ga postreči hladnega.
V naši različici naredimo pašteto iz sleda. Toda zdaj je lahko težko izbrati pravega, svežega in pravilnega sleda. Za splošen pregled: pri izbiri sleda morate pogledati v oči. Ta riba je na voljo v treh različnih vrstah soljenja: šibko, srednje in močno. Za mleto meso je treba sled rahlo nasoliti. Zato mora imeti sled pri izbiri in nakupu rdeče oči. Običajno imajo takšne ribe več maščob. Če želite sled, ki ni masten, je bolje, da vzamete sled s kaviarjem. In da bi zagotovo ugotovili, ali ste vzeli samico z jajci ali ne, bi morala imeti bolj okrogla usta. Samci imajo podolgovata usta. Sveže ribe ne smejo imeti odrgnin, vreznin ali rumenih madežev na telesu, ki so videti kot rja. Na splošno je najboljše, da bo zagotovo okusno. 
Sestavine:
- rahlo nasoljen sled - 1 kos;
- piščančje jajce - 1 kos;
- srednje veliko korenje - 1 kos;
- predelani sir - 100 g;
- maslo - 100 gr.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Za pripravo paštete morate skuhati jajce in korenje.
Zmeljemo na srednje kose. 
Sled olupite in previdno odstranite vsa semena ter jih narežite. 
Čiste ribje fileje damo v blender, dodamo predhodno skuhana jajca, korenje in topljeni sir. Vse skupaj temeljito zmeljemo, da dobimo enotno zmes. Če doma nimate blenderja, lahko uporabite mlinček za meso z drobno mrežico in vse sestavine dvakrat zmeljete skupaj.
Nato morate dodati zmehčano maslo.
Nastala mešanica je pašteta, mleto meso. 
Najboljši način za uživanje je namazan na kos belega ali črnega kruha. Uporaba "sledove paštete" ne pomeni, da jo lahko pripravite samo za praznično mizo. Prav tako je zelo okusen za uporabo s krompirjevo prilogo na običajni večerni mizi.
Dober tek. 
Lahko tudi kuha
Sled je v naši družini veliko povpraševanje. Včasih sem se pripravljal nanjo kuhan krompir, zdaj pa najraje počnemo in jemo preprosto s kruhom. Ker moram vedno olupiti sled in kot razumete, to počnem precej pogosto, sem se odločil najti izhod iz te situacije, da bi se moji najdražji lahko nahranili brez posebnega truda, tudi ko sem bil v službi. Ko sem se o tem posvetovala s sodelavko, mi je Marina takoj, brez oklevanja, predlagala, da poskusim narediti mleto meso iz sleda s topljenim sirom in korenjem. Zapisala sem si recept za pripravo in se zahvalila kolegici. Ko sem prišel domov iz službe, sem najprej šel v kuhinjo in se lotil dela. Kot je povedala Marina, pri pripravi ni bilo nič zapletenega. In po petnajstih minutah sem poklicala svoje najdražje na degustacijo, vsem nam je bilo zelo všeč pripravljena jed. Ne vem, kako se mleto meso postreže, ampak mi ga samo namažemo na kruh. Poskusite - zelo je okusno in zadovoljivo!
Sestavine:
- pol sleda,
- 1 piščančje jajce,
- pol kuhano korenje,
- 1 topljeni sir,
- 50 gramov masla.
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
Foršmak lahko pripravite z običajnim ali električnim mlinčkom za meso, lahko pa tudi z mešalnikom.
Torej, s katero koli tehniko, ki jo imate, zvijte kose rib, le ne pozabite odstraniti vseh velikih kosti in kože. 
Nato jajce in korenje zmeljemo v mlinčku za meso. 
Enako storite s topljenim sirom. Mimogrede, zelo me je skrbelo, da bo težko zviti topljeni sir. Vendar so bile moje skrbi zaman. 
Vsem zvitim sestavinam dodamo maslo. Biti mora odličnega okusa in tudi precej mehak. Vse premešaj. 
Mleto meso lahko shranite v hladilniku pri Stekleni kozarec, pokrijte s pokrovom. 
Mimogrede, lahko
V prevodu iz nemščine "forshmak" pomeni "prigrizek". To jed postrežemo na začetku praznika. Namenjen je ne toliko nasitinju gostov kot draženju njihovega apetita. Judje so si mleto meso »izposodili« iz vzhodnopruske kuhinje. Sprva so Švedi jed pod tem imenom postregli vroče. Glavna sestavina švedske različice je bil sled ali meso.
Sesekljano glavno komponento smo pekli s krompirjem, čebulo, papriko in kislo smetano. Toda Judje so iznašli mleto meso, ki je znano po vsem svetu - hladen prigrizek iz soljenega sleda.
Foršmak je že dolgo veljal za jed revnih. Pripravljen je bil iz nizko kakovostnih rib - "zarjastih". Da bi odstranili neprijetno grenkobo, so se gospodinje domislile, da bi sled namakale v mleku ali čaju. Toda minilo je malo časa in jed za revne so začeli streči v dragih restavracijah: predjed je bila tako po okusu gurmanov.
O prednostih glavne sestavine
O tem, da forshmak okusen prigrizek, marsikdo ve. Toda prednosti jedi so pogosto tiho. Tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, naj v svojo prehrano vključijo prigrizek. Švedi menijo, da je sled okusno zdravilo. Prepričani so, da če to ribo jeste vsak dan, ne bo zdravstvenih težav. Zakaj je sled tako uporaben, vam bo povedala tabela.
Tabela - Uporaben material v sledu
| Snov | Vpliv na telo |
|---|---|
| Selen | - močan antioksidant; - upočasnjuje proces staranja; - zmanjša koncentracijo produktov oksidacije v krvi |
| vitamin D | - Krepi kosti; - izboljša delovanje ledvic |
| jod | - Spodbuja možgansko aktivnost; - poveča elastičnost sten krvnih žil; - preprečuje razvoj endokrinih bolezni; - pomaga v boju proti stresu |
| fosfor | - Krepi kosti; - odgovoren za zdravje zob; - izboljša spomin; - podpira delovanje živčnih celic |
| Omega-3 | - blagodejno vpliva na delovanje srca; - preprečuje razvoj ateroskleroze; - pozitivno vpliva na reproduktivni sistem; - izboljša delovanje živčnega sistema; - preprečuje razvoj dermatitisa; - »skrbi« za sklepe |
Zdravniki ne priporočajo uživanja soljenega sleda, če imate bolezen ledvic. Hipertenzivni bolniki in ljudje, ki so nagnjeni k edemom, morajo zdravilo uporabljati previdno.
Skrivnosti odličnega prigrizka
Kako kuhati mleto meso iz sleda, tako da se izkaže za res okusno? Morate poznati nekaj trikov, nato pa domača malica bodo lahko konkurirali gostinski industriji.
- Izbor rib. Srednje soljeni sled je idealen za mleto meso. Če se odločite, da boste doma naredili mleto meso iz sleda, morate izbrati masten trup. Izkušeni kuharji pravijo, da bo tako prigrizek okusnejši. Sled mora biti brez tujih vonjav in "rje".
- Razmerja sestavin. Da bo predjed okusna, morate vanjo dodati sestavine jedi pravilna razmerja. Idealna možnost je, ko sled predstavlja tretjino celotne teže prigrizka. V nasprotnem primeru bo čutiti samo okus sleda.
- Ravnovesje okusa. Ko prigrizku dodajate kis, limonin sok ali sladkor, je pomembno, da ne porušite harmonije okusa. Forshmak ne sme biti sladek, "kislost" je dovoljena, vendar le subtilna. Sol se običajno ne uporablja, saj je osnova prigrizka slane ribe.
- Pravilna konsistenca. Prigrizek se ne sme razširiti. Idealna konsistenca je gosta pasta ali pašteta. Da dosežete pravilno teksturo, sestavine zmešajte v mešalniku ali zmeljite skozi mlinček za meso. Če vam ni všeč mastna "gladka" tekstura, potem lahko sled narežemo na majhne kocke, preostale sestavine pa preidemo skozi mlin za meso.
Mnoge sodobne gospodinje pred pripravo mletega mesa namakajo sled v močnem črnem čaju ali mleku, kot so to počeli v starih časih. Vendar ne zato, da bi prikrili svežino izdelka. Uporabite ta življenjski trik, če naletite na preveč slane ribe. Sled razdelite na fileje in jih namočite dve do tri ure. Srednje soljenega sleda ni treba namakati.
Klasični recept za mleto meso iz sleda: 2 možnosti
foršmak - vizitka judovska kuhinja. Toda jed je tradicionalna tudi za prebivalce Odese. Odesa je vedno imela veliko judovsko skupnost, ki je v lokalno kuhinjo vnesla svoj okus. Dva recepta za mleto meso veljata za klasična - judovski in odeski. Razlikujejo se po dodatnih sestavinah, vendar je osnova enaka - rahlo nasoljen sled, čebula, maslo. Poskusite kuhati obe možnosti, da boste razumeli, kje je hrana okusnejša - v Izraelu ali v Odesi.
judovsko
Opis. Židovski recept mleto meso iz sleda vključuje minimalno uporabo dodatne sestavine. Menijo, da lahko prekinejo ribji okus jedi. K predjedi vedno dodamo star kruh, saj so tako pripravljali foršmak že takrat, ko so jed imenovali "hrana revežev". Židovski prigrizek se zaradi uporabe sode izkaže za puhast in zračen. Vzeti ga morate dobesedno ščepec. Pomembno je, da soda v prigrizku ni opazna. Jed je bolje mešati na star način - z leseno žlico.
Sestavine:
- rahlo nasoljen sled - ena;
- stara štruca - trije kosi brez skorje;
- čebula - ena velika glava;
- maslo - 300 g;
- rafinirano sončnično olje - pet žlic;
- kis - na oko;
- soda - na konici noža.
Priprava
- Ribo očistite, odstranite kosti, file narežite na velike kose.
- Olupljeno čebulo narežemo na več kosov.
- Hlebčevo kašo potresemo z majhno količino kisa - ne več kot dve žlici.
- Ribe, kruh in čebulo dvakrat zavrtite v mlinčku za meso.
- Dobljeno zmes zmešamo z maslom. Pred tem mora stati sobna temperatura zmehčati.
- Dodajte nekaj rastlinskega olja. Mešajte do gladkega, nato vlijte preostalo količino sončničnega olja in vse temeljito premešajte.
- Dodajte ščepec sode. Stepajte z žlico, dokler prigrizek ne doseže zračne konsistence.
Kateri recept za mleto meso lahko zahteva naziv "pravi judovski", se lahko gospodinje neskončno prepirajo. Različne družine so jed pripravljale na svoj način in jo štele za kanonično. Toda v Izraelu so prepričani, da je pravo mleto meso najprej najmanj sestavin.
Odessa
Opis. Skrivnost okusnega mletega mesa v Odesi je v dodatku kislega jabolka in jajc. Te sestavine so odgovorne za nežen okus prigrizke in njeno zračnost. Vsekakor morate vzeti kislo jabolko: sorti Antonovka in Simirenko sta odlični. V Odesi verjamejo, da lahko forshmak, da bi si želeli "oblizniti prste", pride samo iz mastnega sleda.
Sestavine:
- velik sled - ena;
- čebula - ena glava;
- kislo jabolko - eno veliko;
- kuhana jajca - dve;
- limonin sok - žlica;
- maslo - 80 g;
- črni poper - neobvezno.
Priprava
- Ribe filirajte, odstranite kosti in kožo. File narežemo na kose.
- Jabolku izrežite sredico in lupino. Pripravljeno sadje narežemo na velike kocke. Jabolčne rezine potresemo z limoninim sokom, sicer potemnijo in pokvarijo barvo prigrizka.
- Čebulo narežemo na kocke.
- Sestavine dajte v mešalnik. Stepajte do konsistence, podobne pašteti.
- Pripravljeni zmesi dodamo zmehčano maslo. Najprej mora stati na sobni temperaturi.
- Rumenjake ločimo od beljakov. V jed dodamo beljake.
- Prigrizek zmešajte z mešalnikom. Po želji lahko dodate mleti črni poper.
- Mleto meso prestavimo v posodo s pokrovom in pustimo čez noč v hladilniku. Uživate lahko zjutraj.
Gospodinje pogosto spremenijo priljubljeni recept za mlete sledove v "odesskem slogu". Nekateri sestavinam za puhastost dodajo v mleku namočeno kašo belega kruha, drugi za svežino dodajo malo ingverjeve korenine.
Kako drugače je narejena ta jed?
Forshmak je pogost "gost" praznični meni. Gospodinje še posebej cenijo prigrizke, ki zahtevajo minimalno količino sestavin, so hitro pripravljeni in so tako okusni, da z mize poletijo z bliskovito hitrostjo. Forshmak je ravno tak prigrizek. Seveda ima vsaka gospodinja svojo skrivnost za pripravo jedi. Ob poskusu klasična različica mleto meso, pripravite eno od njegovih priljubljenih različic - ni nič manj okusno.
Ne bojte se eksperimentirati. Mletemu mesu lahko dodate začimbe za ribe, pinjole, vložene kumare ali praženo čebulo.
Svetlo: s topljenim sirom in korenjem
Opis. Če ti ni všeč Židovski prigrizek v klasični različici se izkaže zbledelo, nato pa za praznično mizo lahko pripravite mleto meso iz sleda s korenjem in topljeni sir. Predjed postane svetla zaradi dodajanja korenja. Za nežen okus je zaslužen sir. Vzeti morate topljeni sir z mlečnim okusom, brez dodatkov: šunka, gobe in druge možnosti, ki jih najdete na policah supermarketov, niso primerne.
Sestavine:
- velik sled - ena;
- maslo - pol pakiranja;
- kuhano korenje - eno veliko;
- predelani sir - dva bloka;
- koper - neobvezno.
Priprava
- Sled očistimo, filetiramo, odstranimo koščice. Sled narežite na srednje kocke.
- Korenje in kremni sir narežemo na večje kose.
- Zelenje sesekljajte.
- Pripravljene sestavine dajte v posodo mešalnika. Dodamo zmehčano maslo.
- Sestavine zmešajte s potopnim mešalnikom do pastozne konsistence.
Po tem receptu pripravite mleto meso iz sleda s topljenim sirom brez korenja. Za dodatno mehkobo lahko dodate kuhano jajce. Če izberete, katera možnost je okusnejša, jo lahko naredite za svojo značilno jed.
Nasitno: s krompirjem
Opis. Forshmak s krompirjem se izkaže za zadovoljivega. Jed je pripravljena brez masla, s čimer se odmika od klasike. Namesto tega vzemite rastlinsko olje - olivno ali sončnično. Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.
Sestavine:
- soljeni sled - ena;
- kuhan krompir - trije gomolji;
- trdo kuhana jajca - dve;
- čebula - ena velika čebula;
- koper - majhen kup;
- rastlinsko olje - štiri žlice;
- kis - čajna žlička.
Priprava
- Ribe očistite s kože in kosti. Narežemo na velike kose.
- Olupite krompir, jajca, čebulo. Te sestavine tudi grobo sesekljajte.
- Pripravljene sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso. Uporabite fino rešetko.
- Dodajte v nastalo pasto rastlinsko olje, kis, drobno sesekljana zelišča. Temeljito premešajte.
Če uporabljate sončnično olje, potem je pomembno razumeti, da bo nerafiniran prigrizek dobil dodaten okus, medtem ko bo rafiniran popolnoma brez vonja, kar je bolje.
Tsarsky: s kaviarjem in lososom
Opis. Gospodinje pripravljajo mleto meso iz sleda, lososa in kaviarja izključno ob praznikih. To ni vsakdanja jed, saj se uporabljajo gurmanske sestavine. Takšno mleto meso lahko pripravite na primer za novoletno pojedino: gostje bodo "zadihali" ob resnično kraljevskem prigrizku. Zaradi jajc je konsistenca mletega mesa nenavadna.
Sestavine:
- sled - 800 g;
- rahlo nasoljen losos - 300 g;
- maslo - 500 g;
- trdi sir - 400 g;
- rdeči kaviar - 100 g;
- limonin sok- okus;
- gorčica - žlica;
- koper, peteršilj - vsak kup.
Priprava
- S sleda odstranite kožo, naredite dva fileja, odstranite kosti.
- Sled in lososa narežite na velike kose.
- Zmešajte ribe, nariban sir in gorčico. Mešanico zavrtite skozi mlin za meso (izberite žar z majhnimi luknjami).
- Ko nekaj ur stojite pri sobni temperaturi, maslo zdrobite do konsistence kisle smetane.
- Zelenje drobno sesekljajte.
- Zmešajte ribjo pasto, olje, zelišča, kaviar. Po okusu dodajte limonin sok. Temeljito premešajte.
Če naletite na sled s kaviarjem, ga lahko uporabite tudi za pripravo mletega mesa. Dodamo ga na koncu, da čutimo jajčka.
Od Ilya Lazerson
Opis. Ta recept za prigrizke je predlagal voditelj programa "Celibatsko kosilo" Ilya Lazerson. Glavna značilnost jedi je odsotnost olja. Lazersonov foršmak se izkaže za mehkega. Kulinarični specialist ponuja tudi poseben način serviranja malice.
Sestavine:
- sled - en velik;
- jabolko (nujno kislo) - eno;
- čebula - ena glava;
- trdo kuhana jajca - tri;
- kisla smetana - na oko;
- štruca - tri rezine;
- "Borodinski" kruh - za krutone.
Priprava
- Rezinam štruce odrežite skorje. Drobtino namočite v majhni količini vode.
- Ribo razrežite, odstranite kožo, odstranite kosti. File narežemo na kose.
- Jabolko olupimo in čebuli odstranimo lupino. Te sestavine narežite na velike kose.
- Namočeno štruco ožamemo in damo v skledo mešalnika. To vključuje tudi sled, jabolko, čebulo in beljak. Mešanico premešajte do stanja, podobnega pasti.
- Naredite krutone iz črnega kruha.Rezine je treba ocvrti v suhi ponvi.
- Na krutone položimo mleto meso, predjed pa prelijemo s kislo smetano (približno žličko za vsak kos). Potresemo z naribanimi rumenjaki in postrežemo.
Če želite, da je mleto meso puhasto, uporabite sveže Beli kruh. Dodajte zelenjavo v predjed - jed bo takoj pridobila sveže note.
Priprava mletega mesa iz sleda ni težka niti za začetnika. Tradicionalna postrežba je preprosta - na toastu, krutonih ali svežem kruhu. Predjed lahko postrežete v solatni skledi in položite košarico različni tipi kruh: tako bodo gostje imeli izbiro. Ne pozabite, da lahko eksperimentirate ne le v procesu priprave jedi, ampak tudi v predstavitvi. Forshmak lahko postrežemo s prilogo, polnjeno v "košarice". krhko testo ali pol beljaka, zavij v palačinke.
Mnenja: “Še posebej dobra s palačinkami”
In Makarevich in Yarmolnik sta z veseljem naredila tole: 2 vložena sleda, 5 kuhanih jajc, čebula, veliko kislo jabolko brez kože, maslo. Vse je bilo dano v mlinček za meso in nato pretlačeno z bonderjem. Delam tako, kot je vsem všeč. In naredite to zvečer in postavite v hladilnik, zjutraj pa lahko z vodko, tako so rekli v okusu.
Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699
Imamo mleto meso najljubša jed družine. Kuham takole: sled 05-06 kg. Očistite kosti, hrbtenico in velike. Ni treba čistiti majhnih, kot je krzneni plašč. Nato potrebujete 5 jajc, 1 majhno čebulo, 100 g masla. Sled z jajci in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo. To je to, mleto meso je pripravljeno - še posebej dobro je s palačinkami :)
Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/
Nekoč v neki knjigi, mimogrede je bilo fikcija, prebral sem recept, poskusil - izkazalo se je precej okusno in nenavadno (za naše želodce): kuhano meso in krompir zdrobimo, tam zmeljemo neslan maščobni sled in vse skupaj zmešamo z gosto kislo smetano. Dobljeno “testo” vlijemo v pomaščen pekač, z nožem zarežemo ter postavimo v pečico in spečemo. Držal sem ga 20 ali 30 minut. Seveda ne vem, ali lahko to "pašteto" imenujemo mleto meso, a tolažim se, da ima veliko različic!
Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374
Moja babica je naredila ribe v mleto meso, ne da bi jih zvijala, ampak jih je narezala na majhne koščke, dodala kuhano jajce in zeleno čebulo. Babica ni Judinja, a bilo je okusno. IMHO ribe so boljšega okusa v oprijemljivih kosih kot če so zmlete v mleto meso.
Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html
Če še niste poskusili takšne jedi mleto meso s topljenim sirom potem morate to vsekakor storiti.
Forshmak je prigrizek, ki se hitro pripravi in ima izviren okus. Poleg tega se lahko okus te jedi razlikuje. Odvisno je od sestavin, ki bodo v njegovi sestavi. To je razloženo z dejstvom, da obstaja veliko receptov za pripravo mletega mesa.
Izkazalo se je, da je mleto meso pripravljeno ne le iz sleda, ampak tudi iz mesa. Ta predjed je lahko topla ali hladna.
Naš recept za mleto meso iz sleda je najbližje judovski kuhinji. Toda jed je postrežena na zelo izviren način in prav nič judovsko. IN ta recept mleto meso je pripravljeno s topljenim sirom, zaradi česar je njegov okus zelo nežen.
Sestavine:
- Sled - 1-2 kosi
- Predelani sir - 100 gramov
- Jabolko - 1 kos
- Jajca - 3 kosi
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Tartleti - 24 kosov
- Koper - za okras
Priprava sledovega mletega mesa s topljenim sirom
Ta recept se nekoliko razlikuje od izvirnika. Za zmanjšanje vsebnosti maščobe prigrizka ne bomo uporabili masla. In namesto čebule bomo dodali gorčico, kar bo našo jed naredilo bolj pikantno. Vrhunec jedi je topljeni sir, ki daje jedi nežno, svilnato teksturo.
Naš prvi korak ne bo rezanje sleda, ampak kuhanje jajc. Vnaprej jih skuhamo, da se imajo čas ohladiti. Jajca smo torej skuhali, olupili in pustili, da se ohladijo.
Najpomembnejša sestavina naše jedi je sled. Če imate majhno družino treh ali štirih ljudi, vam bo en sled zadostoval. Če je načrtovano praznovanje in bo veliko jedcev, potem je vprašanje rešeno, vzamemo dva.
Odločili smo se za število sledov, zdaj moramo sled narezati na fileje. Izkušene gospodinje to brez težav obvladajo. Če ste začetnik, vam bomo dali nekaj nasvetov:
Najprej sledu odrežemo trebuh in očistimo črevesje.
Drugič, odsekali smo ji glavo.
Tretjič, temeljito ga operemo.
Zdaj pa bistvo. Z ostrim nožem naredite rez vzdolž hrbta, blizu repa in plavuti. S strani repa dvignemo kožo in jo odstranimo.
Nato file previdno ločimo od hrbtenice, odstranimo večje kosti in ga nato narežemo na poljubne kose.
Nekdo bi lahko rekel, da je bolje kupiti že pripravljene fileje, kot pa se mučiti z rezanjem. Morda bodo imeli prav. Konec koncev, če imate malo časa ali morate pripraviti veliko število jedi za praznik, potem bo to prava izbira. Če pa imate čas, potem izkušnje mnogih gospodinj kažejo, da je cel sled vedno okusnejši.
Sesekljan sled damo v mešalnik in zmeljemo. Če ga zmeljete v mlinčku za meso, ga dvakrat zavrtite. To je potrebno, da se vsa semena zmeljejo.
Poskrbimo za jabolko. Jabolko je primerno za nas - kislo-sladko. Olupili ga bomo in odstranili semena, ga narezali in dali v posodo blenderja.
Sir grobo nasekljajte in ga pošljite k jabolku.
Jajca prerežemo na dva dela in jih dodamo ostalim izdelkom.
Posodo blenderja zapremo in vse sestavine zmeljemo v pire.
Naš pire združimo z mletim sledom, dodamo gorčico in dobro premešamo.
Preostane vam le, da mleto meso s topljenim sirom položite v tartlete in okrasite z vejicami kopra.
Ta možnost prigrizkov je zelo primerna za praznične pogostitve in bifeje. Gostje bodo navdušeni!
Foršmak – Nacionalna jed judovska kuhinja. Njegovo ime izhaja iz veje romano-germanskih jezikov in pomeni "slasten prigrizek". Dodajte tej slastni besedni zvezi besede "dišeči sled", "rženi kruh", "svetlo zelena čebula" ... in potem boste imeli popolno sliko te čudovite predjedi.
Forshmak bo okrasil vsako mizo - veličastno praznično ali mirno in domače. V vsaki judovski družini gospodinja verjame, da je njen forshmak najbolj okusen in najboljši.
Poskusite znameniti foršmak, pripravljen po razni recepti, možno v številnih mestih po svetu. V Rusiji se ta jed imenuje "Telnoe".
Sestavine, vključene v sestavo, so ocvrte ali kuhane.
Klasičen recept za mleto meso iz sleda
Ta recept v Odesi imenujejo "babičin". Najljubše babice kuhajo tako, da si boste preprosto obliznili prste!
Čas kuhanja - 1 ura 25 minut.
Sestavine:
- file sleda - 200 g;
- 2 piščančja jajca;
- jabolko "Antonovka" - 70 g;
- maslo - 75 g;
- čebula - 75 g;
- zelena čebula - 25 g;
- rženi kruh - 40 gr.
Priprava:
- Jajca kuhajte do mehkega - 7-8 minut.
- Sled, čebulo, jabolka, jajca in kruh zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Zmes stepemo z maslom in damo v pravokoten pekač.
- Zeleno čebulo drobno sesekljajte in z njo okrasite jed. Postavimo v hladilnik za 1 uro.
- Hladno predjed postrežemo z narezanim rženim kruhom.
Forshmak s korenjem in topljenim sirom
Ta različica recepta obstaja za izboljšanje razpoloženja, saj vključuje svetlo korenje. Topljeni sir v kombinaciji z maslom bodo ustvarili nežno konsistenco jedi.
Čas kuhanja - 45 minut.
Sestavine:
- file sleda - 200 g;
- 2 piščančja jajca;
- maslo - 80 g;
- predelani sir - 100 g;
- korenje - 200 gr.
- poper, sol - po okusu.
Priprava:
- Jajca in korenje skuhajte do mehkega.
- Sled, jajca in korenje prepustite skozi mlinček za meso. Dobili boste nekakšno "mleto meso".
- V skledo damo mehko maslo in topljeni sir. Sem dodajte naše "mleto meso". Sol in poper. Vse ponovno stepemo, dokler ni puhasto in homogeno.
- Postrezite na tartletih ali majhnih kosih belega kruha.
Forshmak v finščini
Čas kuhanja – 1 ura.
Sestavine:
- mleto goveje meso - 500 g;
- file sleda - 100 g;
- kisla smetana 25% - 80 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- rženi kruh - 80 g;
- katero koli zelenje - 30 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava:
- V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo mleto govedino.
- Sled in kislo smetano stepemo v mešalniku do gladkega.
- V veliki skledi zmešajte meso in ribe, dodajte sol, poper in premešajte. Jed preložimo na servirne krožnike.
- Zelenje drobno sesekljajte in okrasite vsak krožnik. Postavimo v hladilnik za 25 minut.
- Postrežemo kot prigrizek.
Forshmak z gobami in majonezo
Okusne gobe in najnežnejša majoneza bodo mletemu mesu dale posebno lupino. Takšna pikantna kombinacija je za gurmane!
Čas kuhanja - 1,5 ure.
Sestavine:
- file sleda - 200 g;
- jajca - 3 kosi;
- rahlo soljene gobe - 100 g;
- majoneza - 1 paket;
- rženi kruh - 100 g;
- čebula – 1 kos.
Priprava:
- Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi.
- Jajca skuhajte do konca.
- V mešalniku zmešajte kruh, sled, jajca, čebulo, gobe in majonezo. Izdelke stepajte 10 minut.
- Zmes postavimo v hladilnik za 1 uro.
- Postrezite v servirnih skledicah.
Foršmak s peso
To je najbolj vredna odesska alternativa ruskemu vinaigretu. Svetla kombinacija barv bo vsakogar praznična miza res poseben.
Čas kuhanja – 1 ura.
Sestavine:
- pesa – 200 gr;
- kumarice - 3 kosi;
- sled - 130 g;
- rženi kruh - 50 g;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- čebula - 1 kos;
- začimbe - po okusu.
Priprava:
- Peso skuhamo do mehkega. Naj se ohladi.
- Čebulo in kruh drobno nasekljamo ter na maslu prepražimo v ponvi.
- Sesekljajte kumare, peso in sled ter jih zmešajte v skledi. V zmes vlijemo pečenko, dodamo najljubše začimbe in premešamo.
- Postrezite k mizi v porcijskih skledah.
Forshmak s skuto
Dietni Forshmak s skuto bo dopolnil vsako dieto za hujšanje, zagotovil nasičenost z beljakovinami in zmanjšal občutek lakote čez dan.
Recept velja za sprejemljivega tudi pri strogih dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.
Sestavine:
- mehka skuta 5% - 200 g;
- file sleda - 120 g;
- kisla smetana 25% - 100 g;
- peteršilj - 30 g;
- začimbe in sol - po okusu.
Priprava:
- File sleda prepustite skozi mlinček za meso.
- Z mešalnikom stepemo skuto in kislo smetano. Dodamo drobno sesekljan peteršilj, sol in začimbe.
- Združite maso skute in sleda, premešajte.
- Foršmak za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Jed postrežemo na kos rženi kruh kot prigrizek.
Foršmak s krompirjem
Forshmak s krompirjem upravičeno velja za nasitno in okusna jed. Duet izdelkov, ki so med seboj združljivi, vam bo dal občutek domačega udobja in dvignil razpoloženje ves dan.
Foršmak s cvetačo in orehi
Je zelo okusno, in kar je najpomembneje, neverjetno zdrav recept Forshmaka. orehi vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so bistveni za zdravje.
Cvetača – preprečevanje bolezni, povezanih s presnovnimi motnjami. Jej zdravo!
Čas kuhanja - 40 minut.
Sestavine:
- cvetača - 350 g;
- orehi - 50 g;
- file sleda - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava:
- Cvetačo operemo in skuhamo do mehkega, na koncu dodamo stepeno kokošje jajce.
- Orehe drobno sesekljajte.
- File sleda in zelje zmešajte v mešalniku, dokler ne dobite konsistence pireja.
- Zmesi dodamo orehe, sol in poper. Mešajte.
Postrezite z rženim kruhom.