درختان و درختچه ها
دستور تهیه پای با قارچ. پای قارچ: دستور العمل های آسان و سریع

دستور تهیه پای با قارچ. پای قارچ: دستور العمل های آسان و سریع

اساس هر شیرینی خمیر است. این می تواند مخمر و تازه، آسپیک، ماسه، پفک، کشک و غیره باشد. طرز تهیه خمیر پای با قارچ را می توانید در این صفحه بخوانید. در اینجا دستور العمل های خمیر پای قارچ آورده شده است: می توانید چیدمان محصولات و فناوری پخت و پز را انتخاب کنید که مناسب شما باشد.

قبل از اینکه خمیر پای قارچ را درست کنید، باید دستور پخت و تکنولوژی آن را به دقت مطالعه کنید و آنها را با توانایی ها و مهارت های خود مقایسه کنید. به یاد داشته باشید که حتی ساده ترین خمیر پای قارچ نیاز به اجرای دقیق تمام مراحل فناوری آشپزی دارد. فقط در این صورت می توانید از کیک های خانگی خوشمزه و شاداب ببالید.

از این خمیر کیک هایی با قارچ، سیب زمینی، برنج و سایر محصولات با پرکننده های شیرین نشده پخته می شود.

برای تهیه خمیر بی مایهبرای یک پای با سیب زمینی و قارچ، باید چنین محصولاتی مصرف کنید:

4 پیمانه آرد
100-200 گرم کره (یا مارگارین)
300 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1/2 قاشق چایخوری نوشابه
1/2 قاشق چایخوری نمک

خروجی محصولات نهایی - 1000 گرم.

آرد را با نوشابه الک کنید. خامه ترش، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید تا دو ماده آخر حل شود.

کره یا مارگارین نرم شده را در ظرفی با کفگیر چوبی به مدت 8-5 دقیقه بزنید و مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید سپس آرد را اضافه کرده و سریع (در عرض 30-20 ثانیه) خمیر را ورز دهید. نمی توان آن را برای مدت طولانی ورز داد: دی اکسید کربن که در تماس خامه ترش و سودا تشکیل می شود، تبخیر می شود و خمیر سفت می شود.

خامه ترش را می توان با کفیر، شیر دلمه و سایر محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کرد.

خمیر مخمر برای پای قارچ

خمیر مایه پفکی پای قارچ را می توان برای پخت با ماهی و چاشنی سیب زمینی.

آرد گندم ۲ پیمانه
250 میلی لیتر شیر (یا آب)
20 گرم مخمر
1 خیابان یک قاشق شکر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 عدد تخم مرغ
200-300 گرم کره

این خمیر ترکیبی از کیفیت خمیر مایه و خمیر پفکی است. خمیر مایه بدون مخمر آماده کنید. به مقدار لازم شیر گرم را در ظرفی بریزید، مخمر، تخم مرغ و نمک را که جداگانه در مقدار کمی شیر (یا آب) رقیق شده‌اند، اضافه کنید. مایع را خوب مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

در پایان ورز دادن می توانید کره ذوب شده (یا کره گیاهی) را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا کره با خمیر ترکیب شود. خمیر خوب ورز داده شده را به آرامی آرد بپاشید و روی ظرف ها را با دستمال بپوشانید و 3 تا 3.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

خمیر ور آمده را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر باز کنید و وسط آن را کره نرم شده یا مارگارین (نصف کل نرمال) بریزید و با قسمتی از لایه که روی آن کره هم ریخته اید بپوشانید و روی آن را بپوشانید. قسمت سوم لایه (به این ترتیب 3 لایه خمیر و 2 لایه کره بدست می آید). سپس روی خمیر را آرد بپاشید و به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر پهن کنید و آرد اضافی را از روی آن پاک کنید و آن را چهار تا کنید. باز کنید و دوباره تا کنید.

در نتیجه تمامی عملیات، سازندی با 32 لایه روغن به دست می آید. هنگام غلتاندن 200 تا 300 گرم کره، خمیر حاصل از 2 فنجان آرد باید حداقل 32 لایه کره داشته باشد، در غیر این صورت در حین پخت نشت می کند. هنگام غلتاندن 100 تا 200 گرم کره، می توانید 8 تا 16 لایه درست کنید، یعنی هنگام غلتاندن نه چهار بار، بلکه سه بار لایه خمیر را تا کنید، در غیر این صورت لایه ها قابل توجه نیستند.

خمیر را باید در یک اتاق خنک با دمای هوای بیش از 20 درجه سانتیگراد برش دهید. با بیشتر درجه حرارت بالاخمیر باید هر از چند گاهی خنک شود، دقت کنید که کره سفت نشود، در غیر این صورت در هنگام وردنه کردن، لایه‌های خمیر پاره می‌شود و در حین پخت نشت می‌کند.

خمیر پای قارچ آسان

خمیر پای قارچ ساده را می توان به عنوان خمیر بدون مخمر تهیه کرد که زمان پخت را کاهش می دهد.

600-700 گرم آرد،
30 گرم مخمر تازه
1 عدد تخم مرغ
70-80 گرم کره یا مارگارین،
250 میلی لیتر شیر یا آب
100 گرم شکر
1/3 قاشق چایخوری نمک

مخمر را به شیر یا آب گرم اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.

تخم مرغ را با نمک و شکر چرخ کرده و به مخلوط مایه اضافه کنید.

آرد را الک کرده و در چند مرحله داخل خمیر بریزید.

کره یا مارگارین را ذوب کنید تا خنک شود دمای اتاقرا به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا از دست و دیواره های ظرف عقب بماند.

خمیر تمام شده باید الاستیک باشد، اما متراکم نباشد. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس با مشت بزنید و اجازه دهید خمیر دوباره بالا بیاید. محصولات را از آن فرم دهید، 10-15 دقیقه برای ضخیم شدن بگذارید و بپزید.

چنین خمیری برای kulebyak، پای با قارچ و سیب زمینی، پای بسیار مناسب است.

خمیر کفیر برای پای قارچ

برای تهیه خمیر پای با قارچ کفیر به محصولات زیر نیاز دارید:

آرد گندم ۲ پیمانه
کره 360 گرم
1 عدد تخم مرغ
کفیر 250 میلی لیتر
1/3 قاشق چایخوری نمک (آب یا اسید اضافه نکنید)

از آرد، کفیر، تخم مرغ و نمک، یک خمیر الاستیک همگن را ورز دهید و آن را خنک کنید. یک تکه کره را با مقدار کمی آرد کمی ورز دهید (آسیب نزنید) تا مخلوط حالت کشسان و انعطاف پذیری پیدا کند.

خمیر را به صورت یک لایه مربع باز کنید، کره آماده شده را در مرکز آن قرار دهید و آن را به صورت پاکت بپیچید. لبه ها را نیشگون بگیرید، مراقب باشید آرد وارد درز نشود. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و اضلاع مخالف آن را از وسط به هم وصل کنید و آنها را نیشگون بگیرید. خمیر را دوباره از وسط تا کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پس از آن، خمیر را دوباره به شکل مستطیل باز کنید (هر بار که خمیر را پس از سرد شدن باز می کنید، باید آن را 90 درجه بچرخانید: سپس خمیر از کشش پاره نمی شود و لایه لایه می شود)، همچنین کناره ها را به هم وصل کنید. در وسط آرد را جارو بکشید و درز را فشار دهید و دوباره آن را تا کنید تا داخل خم شود. به مدت 2 ساعت در سرما بیرون بیاورید سپس لایه را دوباره 90 درجه برگردانید و دوباره آن را گرد کنید و چهار بار تا کنید. قبل از برش نهایی به مدت 20-30 دقیقه در سرد قرار دهید.

مناسب برای پای ماهی و قارچ پای کلم, پای سیب زمینیبا قارچ و گوشت

شیرینی شور برای پای مرغ با قارچ

سعی کن آشپزی کنی خمیر نان کوتاهبرای یک پای با قارچ، و همچنین ماهی، پر کردن سیب زمینی - مطمئنا راضی خواهید شد.

مواد خمیر برای پای مرغبا قارچ:

200 گرم ارد
200 گرم پنیر نمکی سفت
150 گرم روغن ها را تخلیه کنید
یک پیمانه نمک و شکر
یک پیمانه فلفل آسیاب شده
یک عدد تخم مرغ

روش پخت و پز:

آرد را روی تخته برش بریزید. روی آن را نمک و شکر بپاشید. وسط آرد یک چاه درست کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم (به هر حال فراموش نکنید که ابتدا آن را خنک کنید) و آن را روی سطح آرد پخش می کنیم. با تکه های کره هم همین کار را می کنیم. همه چیز را با چاقو خرد می کنیم، خمیر را با دست می آوریم تا پخته شود (در اسرع وقت). پایه تمام شده پای ها را به شکل توپ در می آوریم، آن را به یخ زده می فرستیم و در صورت نیاز بیرون می آوریم.

خمیر خوشمزه برای پای با کلم و قارچ

چنین خمیری برای پای با کلم و قارچ نیز برای پر کردن ماهی، گوشت و سیب زمینی مناسب است.

برای تهیه خمیر خوشمزهبرای پای قارچ ما نیاز داریم:

500 گرم آرد
2 لیوان آب
1 عدد تخم مرغ
1/2 فنجان روغن سبزیجات,
1 قاشق چایخوری نمک،
1 خیابان ل صحرا،
60 گرم مخمر.

روش پخت و پز.

مخمر را در آب گرم حل کنید.
مخمر رقیق شده، تخم مرغ، نمک، شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
در پایان دسته روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا به مدت 3-4 ساعت تخمیر شود.

خمیر پای مرغ و قارچ

این خمیر برای تهیه کورنیک با سیب زمینی و مرغ و قارچ تهیه می شود. این یک نسخه ساده تر از دستور العمل است، اما، با این وجود، بسیار خوشمزه است.

خمیر پای مرغ و قارچ از محصولات زیر تشکیل شده است:

کره یا مارگارین - 1 بسته؛
کفیر - 1 لیوان؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری

آمادگی آزمون:

مارگارین را روی اجاق آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. نوشابه را با کفیر خاموش می کنیم. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت ها می کنیم و آن را ورز می دهیم. خمیر نباید سفت باشه! با فویل بپوشانید و به پهلو بفرستید تا 1.5 ساعت استراحت کند.

بعد از یک ساعت و نیم می توانید مرغ را با خیال راحت بپزید.

خمیر ژله ای مایع برای پای با قارچ

کفیر برای تهیه چنین شیرینی هایی که کرکی، نرم و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند، ایده آل است. می توانید از این دستور برای فیلینگ ماهی، گوشت، قارچ و ... استفاده کنید شیرینی های شیرین. برای تهیه خمیربرای یک پای قارچ، باید مجموعه ای از محصولات زیر را مصرف کنید:

1 خیابان کفیر با چربی متوسط،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری نمک
0.5 قاشق دسر نوشابه،
هنر 4.5 قاشق غذاخوری آرد الک شده
80 گرم کره و 70 گرم پنیر سفت.

خمیر پر کردن پای با قارچ باید به شرح زیر تهیه شود:

ابتدا ماست را از یخچال خارج کنید تا گرم شود. نوشابه را به آن اضافه کنید و با سرعت سریع خوب مخلوط کنید تا واکنش شروع شود.
بعد از اینکه کف از بین رفت، تخم مرغ ها را اضافه کنید که باید با لیسک خوب هم بزنید. شما باید با یک توده زرد رنگ خاتمه دهید.
ذوب شود حمام بخارروغن را خنک کنید و بعد از نمک زیاد به آرامی به مواد دیگر بریزید.
پس از آن، پنیر را که روی یک رنده ریز خرد شده است، اضافه کنید و سپس آرد را به قطعات اضافه کنید.
هم بزنید تا یک توده همگن و چسبناک به دست آید.

از گزینه روی کفیر برای پای انتخاب شده استفاده کنید.

خمیر پای خانگی با سیب زمینی و قارچ

برای تست:

2.5-3 فنجان آرد
5-7 گرم مخمر خشک
250 میلی لیتر آب
خیابان 1.5 ل صحرا،
1.5 قاشق چایخوری نمک.

خمیر پخت پای با سیب زمینی و قارچ در خانه به شرح زیر است:

خمیر مایه را در آب گرم حل کرده و مقداری شکر به آن اضافه کنید تا خمیر آماده شود.
بگذارید تا کفی کرکی تشکیل شود.
آرد را الک کرده با نمک و باقی مانده شکر مخلوط کنید. خمیر آماده شده را بریزید، خمیر را ورز دهید.
ورز دهید تا نرم شود، در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
خمیر را با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید (حجم آن باید 1.5-2 برابر افزایش یابد).

خمیر پای قارچ بدون مخمر

عناصر:

کفیر - 0.5 لیتر،
آرد - 3 فنجان،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
مقدار اندکی نمک،
2 عدد تخم مرغ،
سودا - 1 قاشق چایخوری،
شکر - یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه خمیر بدون مخمر برای پای قارچ بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

کفیر را با سودا مخلوط کنید، سس مایونز، شکر، نمک، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. پس از اضافه کردن آرد، خمیر نرمی را ورز دهید. باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ، یعنی مایع باشد. نیازی به ورز دادن آن با دست نیست، همه چیز به سرعت و به راحتی مشخص می شود. سپس بخشی از توده را به سادگی در قالب یا تابه ریخته، هر پرکننده را روی آن قرار می دهیم، سپس دوباره باقیمانده خمیر آسپیک را می گذرانیم و مانند یک پای معمولی می پزیم. برای خمیر مایع می توانید فیلینگ قارچ، گوشت، سیب زمینی، جگر تهیه کنید.

خمیر بدون خمیر پای و پای با قارچ، گوشت، ماهی، کلم.

این خمیر از آرد، کره یا مارگارین، خامه ترش، تخم مرغ، شکر، نمک و آب درست می شود. توجه - بدون مخمر، بدون سودا. مواد اصلی آرد و کره است، نسبت آنها به شرح زیر است - کره 4 برابر کمتر از آرد است. روغن به رویکرد خاصی نیاز دارد: قبل از تهیه خمیر، باید آن را به قطعات کوچک بریده و با وردنه مرطوب ورز دهید. در عین حال، باید به اندازه کافی سرد بماند - در غیر این صورت خمیر در لمس چرب می شود. خامه ترش - 2 برابر کمتر از کره.

برای 1 کیلوگرم آرد:

تخم مرغ - 4-5 عدد.
شکر - 1/2 فنجان.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
خامه ترش - 125 گرم.
کره - 250 گرم.
آب همان روغن است.

خمیر باید به سرعت آماده شود (برای مدت طولانی نمی توان آن را ورز داد، در غیر این صورت خمیر "سفت" به نظر می رسد، محصولات چنین خمیری به اندازه کافی شکننده نیستند)، ترجیحاً در مخلوط کن - ابتدا آرد و کره را مخلوط کنید، سپس تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید. قبل از استفاده، خمیر را باید حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید - خمیر سرد شده راحت تر بدون چسبیدن به میز باز می شود. دمای پخت توصیه شده 180 درجه سانتی گراد است.

خمیر پای با قارچ و برنج

خمیر بدون مخمر برای پای با قارچ و برنج - بهترین ایدهبرای موقعیت "مهمانان در آستانه" یا اگر دوست دارید آشپزی کنید فست فود. همچنین می توانید از هر کدام استفاده کنید تاپینگ های جالب- سبزیجات، گوشت، پر کردن شیرین و دیگران. ایده های جالب برای شما!

عناصر:

آرد (500 گرم)
کره (250 گرم)
نمک (0.5 قاشق چایخوری)
تخم مرغ (1 عدد)
یک لیوان آب یا شیر

روش پخت و پز.

آرد را الک کرده و نمک را مخلوط کنید کرهاز یخچال، با یک چاقوی تیز به خرده های کوچک خرد کنید. تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. این خمیر برای پخت کیک های شکم پر مناسب است. آن را رول کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرد نگه دارید. فیلینگ را پهن می کنیم و در فر می پزیم.

خمیر مخمر برای پای با برنج، قارچ، گندم سیاه، پر کردن سیب زمینی.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد 900 گرم
شیر 500 میلی لیتر
20-30 گرم مخمر،
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
150 گرم مارگارین،
نمک.

اینجوری آماده میکنیم

خمیر مایه را در مقدار کمی شیر کمی گرم شده رقیق کرده، با شکر ترکیب کرده، باقی مانده شیر گرم را اضافه کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را به مدت 2-3 ساعت در جای گرمی برای تخمیر قرار می دهیم و به محض اینکه حجم خمیر 1.5-2 برابر شد و شروع به ریزش کرد نمک حل شده و آرد باقی مانده را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. قبل از پایان دسته، مارگارین نرم شده را بگذارید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. سپس روی آن را آرد بپاشید و به مدت 3 ساعت در جای گرم بگذارید.

در این مقاله من محبوب ترین دستور العمل ها - پای با سیب زمینی و قارچ را به اشتراک می گذارم. این ها نه تنها دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده ای هستند، بلکه تهیه آنها نیز آسان است! به نظر من، ظرف خوبباید نه تنها خوشمزه، بلکه ساده و سریع نیز تهیه شود.

همه چیز با جزئیات، مرحله به مرحله، با یک عکس از ظرف تمام شده، و در جای دیگر با یک ویدیو توضیح داده شده است.

با نگاهی دقیق به تمام دستور العمل ها، متوجه خواهید شد که آنها بسیار متنوع هستند و هر یک از آنها را می توان با مواد جدید تکمیل کرد، به نحوی که مطابق با ترجیحات ذائقه شما تغییر کند.

این پای ها را هم در فر و هم در آرام پز می پزیم. خمیر برای آنها نیز متفاوت ارائه می شود: با مخمر، پفک، بدون مخمر، نان کوتاه، بدون چربی، مایع.

برای تمام دستور العمل های زیر، می توانید از هر گونه قارچ خوراکی استفاده کنید: تازه، منجمد، ترشی، کنسرو شده، هر گونه. تفاوت فقط در پیش پردازش خواهد بود.

به هر حال، لطفا به این غذاهای نه چندان خوشمزه توجه کنید:

دستور پخت

پای خمیر مایه با سیب زمینی و قارچ

کلاسیک پای بستهپر شده با قارچ، سیب زمینی و پیاز.

کیک بسیار پف دار و مطبوع است. ویژگی پر کردن این است که نه تنها قارچ برای آن سرخ می شود، بلکه سیب زمینی نیز برای آن سرخ می شود، به همین دلیل طعم عمیق تری به نظر می رسد.

ضمنا این کیک را هم در فر و هم در آرام پز می توان پخت.

عناصر:

مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
شیر (کفیر، آب) - 100 میلی لیتر.
روغن نباتی (بی بو) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد گندم - 300 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
سیب زمینی - 3-4 غده؛
قارچ (یخ زده یا کنسرو شده) - 250 گرم.
پیاز - 1 سر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛

آشپزی

مخمر خشک را در شیر گرم مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا حباب ظاهر شود.
به طور جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق کره، در اینجا 1 قاشق غذاخوری شکر و 0.5 قاشق غذاخوری نمک بزنید. داخل شیر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
آرد را درون توده مایع بریزید، خمیر الاستیک را ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
حالا بریم سراغ قیمه. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را بشویید و خرد کنید. سیب زمینی را با قارچ در تابه بریزید، پیاز خرد شده و یک قاشق کره را به آن اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند و پیازها نرم شوند. در پایان 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. فیلینگ آماده است!
خمیر را ورز دهید و به 2 قسمت تقسیم کنید تا یکی از قسمت دوم کمی بزرگتر شود. یک تکه بزرگتر از خمیر را باز کنید و روی یک ورقه پخت پهن کنید، که ابتدا باید با کاغذ روغنی بپوشانید یا با هر روغنی چرب کنید.
فیلینگ سیب زمینی-قارچ را روی شیرینی پخش کنید. تکه دوم خمیر را نازک باز کنید، آن را روی فیلینگ قرار دهید و لبه های آن را محکم فشار دهید. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: خمیر را باز کنید، به نوارهای نازک برش دهید، اما آنها را به شکل یک شبکه قرار دهید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، یک سینی فر را به مدت 40 دقیقه در آن قرار دهید تا سرخ شود. اگر در آرام پز می پزید، سپس حالت پخت را روشن کنید و حدود 60-65 دقیقه صبر کنید.

پای باز با قارچ و سیب زمینی

پای فوق العاده با سیب زمینی، قارچ، پنیر، پنیر دلمه و سبزیجات. فقط این طعم را تصور کنید!

زیر ویژه خمیر بدون مخمر- با پنیر و کفیر مخلوط می شود. و قارچ ها به خوبی در بالا قرار داشتند، پوره سیب زمینی, پنیر فرآوری شده، سبزی معطر.

عناصر:

سیب زمینی - 700 گرم.
قارچ - 500 گرم.
پیاز - 2 عدد.
کفیر - 350 میلی لیتر.
تخم مرغ - 3 عدد.
پنیر سخت - 150-200 گرم.
شوید و سایر گیاهان تازه - 40 گرم.
آرد گندم - 200 گرم.
پنیر کوتاژ - 110 گرم.
کره (مارگارین) - 100 گرم.
بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه - 2-3 عدد؛

نحوه پختن

خمیر

ابتدا فوق العاده را ورز می دهیم خمیر کشک، از نظر ساختار شبیه ماسه است ، یعنی به طرز دلپذیری خرد می شود و خرد می شود. چه می توانم بگویم، خودتان آن را امتحان کنید!
یک تکه کره سرد را در یک فنجان با پنیر دلمه رنده کنید، آرد را اضافه کنید (آن را با بکینگ پودر ترکیب کنید). اکنون باید همه چیز را خوب مخلوط کنید ، خرد کنید تا خرده های زیادی تشکیل شود.
100 میلی لیتر داخل این خرده ها بریزید. کفیر، چند پیمانه نمک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود خمیر نرم. خمیر را به شکل توپ در آورید و در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

حالا بریم سراغ قیمه.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید و پوره کنید. تا زمانی که روی قارچ کار می کنیم، می گذاریم خنک شود.
قارچ ها را چرخ کرده، پیاز را خلالی کرده، در مقدار کمی روغن تفت دهید تا پیاز پخته شود. در پایان شوید خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
پوره سیب زمینی را با کفیر باقی مانده مخلوط کنید، تخم مرغ خامو پنیر رنده شده
خمیر را بیرون بیاورید و به شکلی که چرب کرده اید قرار دهید. حتماً طرفین را کور کنید.
لایه قارچ را روی شیرینی پخش کنید. به طور مساوی روی قارچ ها پخش کنید. لایه سیب زمینی. در صورت تمایل، می توانید فلفل کرده و روی آن گیاهان بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کیک را به مدت 40 دقیقه داخل آن بفرستید. سپس کیک را بیرون بیاورید و به آرامی روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید کم کم خنک شود. این لازم است تا سیب زمینی های پوره شده در اثر افت شدید دما ترک نخورند.

پای با سیب زمینی، قارچ و پنیر

و این شیرینی راحت تر آماده می شود، زیرا به طور پیش فرض از خمیر آماده (فروشگاهی) استفاده می کنیم.

پر کردن آبدارتر و لطیف تر است، زیرا با خامه ترش چاشنی می شود (می توانید از سس مایونز استفاده کنید). به هر حال، سیب زمینی ها در داخل پای خام گذاشته می شوند، این یکی دیگر از مدها در جهت آبدار بودن است.

عناصر:

خمیر مخمر - 400 گرم.
قارچ - 300 گرم.
سیب زمینی - 400 گرم.
پیاز - 1-2 عدد.
پنیر - 120 گرم.
نمک و فلفل - 2-3 عدد؛
خامه ترش (یا سس مایونز) - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز

خمیر آماده است، فقط برای درست کردن پر کردن و مونتاژ خود پای باقی می ماند.

قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، پیازها را به همین ترتیب خرد کنید. آنها را با هم مخلوط کرده و کمی در تابه تفت دهید (یک دو قاشق غذاخوری روغن آنجا). قارچ با پیاز فقط باید نرم تر شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید، هر چه نازک تر باشد بهتر است تا مطمئن شوید که پخته می شوند.
خمیر را سوراخ کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید. یک تکه را رول کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
خمیر را کمی با خامه ترش چرب کنید، قارچ را با پیاز روی آن قرار دهید. روی آنها را با سیب زمینی خرد شده بپوشانید و بقیه خامه ترش را روی آن ها ریخته و پنیر را رنده کنید.
با لایه دوم خمیر بپوشانید، در امتداد لبه ها ببندید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. وقتی گرم شد، کیک را به مدت 40 دقیقه داخل آن بفرستید تا طلایی شود.

پای پفکی با قارچ و سیب زمینی

و این یکی دیگر است. تمام شده شیرینی پفکینه تنها در زمان صرفه جویی می شود، بلکه طعم آن را نیز متنوع می کند.

سیب زمینی به شکل پوره سیب زمینی و قارچ سرخ شده با پیاز خواهد بود. ساده، اما نه بدوی، کلاسیک است!

عناصر:

خمیر پف دار (بدون مخمر یا مخمر) - 500 گرم.
قارچ - 500 گرم.
سیب زمینی - 3 عدد.
پیاز - 1 عدد.
روغن برای سرخ کردن - 1-2 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
تخم مرغ برای روغن کاری؛

طرز پخت

پای ناشتا با قارچ و سیب زمینی

این دستور غذا را می توان به عنوان مثال در طول روزه بزرگ استفاده کرد، زیرا هیچ محصول "سریع" در ترکیب وجود ندارد. این پای نیز مورد استقبال گیاهخواران و وگان ها قرار خواهد گرفت.

قیمه شامل سیب زمینی آب پز(پوره سیب زمینی) و قارچ آب پز. برای طعم و عطر پیاز را هم اضافه می کنیم.

عناصر:

برای خمیر:

آرد گندم - 300 گرم.
آب - 120 میلی لیتر.
روغن نباتی - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

سیب زمینی آب پز - 750 گرم.
قارچ آب پز - 250 گرم.
پیاز - 1-2 سر؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
نمک، فلفل و سایر ادویه جات دلخواه.

پخت و پز مرحله به مرحله

من روند پخت سیب زمینی و قارچ را شرح نمی دهم - بیایید تصور کنیم که قبلاً آن را دارید.

بیایید با یک تست شروع کنیم. آرد را در آب گرم بریزید، دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. با وجود اینکه بدون مخمر تهیه می شود، توصیه می کنم اجازه دهید 20-30 دقیقه دراز بکشد. نرم تر و انعطاف پذیرتر خواهد شد.
سیب زمینی را له کنید، قارچ و پیاز خرد شده را اضافه کنید. در روغن (50 میلی لیتر) بریزید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را به 2 قسمت به نسبت 2/3 و 1/3 تقسیم کنید. یک قطعه بزرگتر را رول کنید. فرم را با روغن نباتی روغن کاری کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و طرفین را پر کنید. پر کردن را بچینید. خمیر باقیمانده را باز کرده و روی مواد را با آن بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
قبل از فرستادن به فر، کیک را نیز باید با روغن چرب کنید. در فر گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه ببندید تا ترد شود قهوه ای طلایی.

پای با قارچ و سیب زمینی در آرام پز

این دستور پخت برای آرام پز است. در اصل، هیچ تفاوتی در تکنولوژی پخت و پز وجود ندارد.

ویژگی این پای این است که خمیر آن بر اساس سس مایونز، تخم مرغ و پنیر دلمه درست می شود.

عناصر:

پنیر کوتیج - 5-6 ثانیه. قاشق؛
سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 250 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
نشاسته - 50 گرم.
نمک - 2 عدد؛
تخم مرغ - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
قارچ - 400 گرم.

آشپزی

سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. قارچ ها را با پیاز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه چند پز بریزید، چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، حالت خورش را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
در حالی که ما در آزمون هستیم. پنیر دلمه، 3 عدد تخم مرغ، سس مایونز، آرد، بکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید، یک خمیر همگن ورز دهید.
پر کردن خورشتی را از مولتی کوکر، نمک قرار دهید. وقتی خنک شد، تخم مرغ ها را هم زده و خوب مخلوط کنید.
کاسه مولتی اجاق را از رطوبت اضافی پاک کنید، سپس با روغن چرب کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید، یکی از آنها را کف ظرف قرار دهید. خمیر را با سیب زمینی و قارچ پر می کنیم. روی آن را با خمیر باقیمانده بپوشانید.
مولتی پز را در حالت پخت به مدت 80 دقیقه روشن کنید.

کیک شور با قارچ و سیب زمینی

این یک پای ترد است شیرینی شورپر شده با پنیر، سیب زمینی، پیاز و قارچ.

عناصر:

آرد گندم - 1.5 فنجان؛
کره - 110 گرم.
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سودا - 2 پینچ؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
سیب زمینی - 2-3 عدد.
قارچ - 150-200 گرم.
پیاز - 50 گرم.
پنیر - 50 گرم.
سیر - 1 حبه؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق چایخوری؛

آشپزی

قارچ و پیاز را خرد کرده و در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید. در انتها سیر رنده شده و چند پیمانه نمک اضافه کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به برش های بسیار نازک برش دهید. نمک.
برای خمیر باید آرد را با کره (رنده شده)، سودا و خامه ترش مخلوط کنید. در اینجا 1-3 پیمانه نمک آورده شده است.
خمیر را به 2 تکه با وزن مساوی تقسیم کنید. یک ظرف پخت را با هر روغنی چرب کنید، یک قسمت از خمیر را در آن پخش کنید.
ابتدا قارچ ها را روی خمیر قرار دهید سپس سیب زمینی ها را روی آن پنیر بپاشید. تکه دوم خمیر را نازک باز کنید و روی آن را بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

پای ژله ای با سیب زمینی و قارچ

یک پای آسان برای درست کردن خمیر مایعبا قارچ، سیب زمینی و پیاز. خمیر را با سس مایونز و خامه ترش ورز می دهیم، در صورت تمایل می توان آنها را با کفیر، شیر و غیره جایگزین کرد.

در این مثال، ما در فر می پزیم، اما بدون هیچ مشکلی، همه اینها را می توان در آرام پز انجام داد. اصل همین است.

محصولات مورد نیاز:

تخم مرغ - 3 عدد.
سس مایونز - 140 میلی لیتر.
خامه ترش - 140 میلی لیتر.
تخم مرغ - 3 عدد.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 9-10 قاشق غذاخوری. قاشق؛
قارچ (تازه یا کنسرو شده) - 400 گرم.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 2 سر؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرخ کردنی؛

آشپزی

از آنجایی که خمیر به سرعت پخته می شود، اجازه دهید ابتدا کمی زمان برای فیل کردن پای بگذاریم.

قارچ ها را بشویید، نازک برش دهید. در یک تابه قرار دهید. پیاز را هم در اینجا ریز خرد کنید. همه را در یک تکه کوچک کره سرخ کنید. پیاز باید خوب سرخ شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، نازک برش دهید و با آب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
حالا بیایید به سراغ آزمایش برویم. سس مایونز، خامه ترش، تخم مرغ، نمک و آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. شما باید یک خمیر فله معمولی تهیه کنید.
قالب را با روغن چرب کنید، نصف حجم خمیر را بریزید. ابتدا یک لایه سیب زمینی بچینید، سپس قارچ ها را روی آن قرار دهید. بقیه خمیر را داخل آن بریزید.
قالب را به همراه خمیر در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

با قارچ شور

بله، با قارچ تازهمن می فهمم، اما اگر قارچ شور وجود دارد، چگونه طبخ کنیم؟ ماهیت دستور العمل ها تغییر نمی کند - هر یک از موارد فوق را انتخاب کنید. در اینجا فقط باید یک چیز دیگر اضافه کنیم.

قارچ های شور (ترشی) باید از قبل شسته شده و در آب خنک و تمیز دم کنند. آنها آن را با آب پر کردند، 15-30 دقیقه اصرار کردند، دوباره آن را شستند - همین است، می توانید آن را بیشتر پردازش کنید و در پای قرار دهید.

نکته اینجاست که نمک و اسید اضافی قارچ ها را حذف کنید.

اول، هر گونه قارچ ابتدا باید عبور کند حرارت درمانی(جوش، خورش، سرخ کردن). این امر به ویژه هنگامی که از قارچ های جنگلی تازه استفاده می شود بسیار مهم است.
فیلینگ قارچ نباید در یک روغن سرخ شود. یکی اینجا یک قاشق خردل، مقداری خامه، سس مایونز، رب گوجه فرنگی، خامه ترش. به طور کلی، هر سس مورد علاقه را اضافه کنید، طعم پخت را بسیار متنوع می کند.
شوید تازه، پیاز سبز، گشنیز. جعفری، سیر - همه اینها نه تنها بر طعم و عطر تأثیر مثبت می گذارد، کیک از داخل نیز زیباتر و اشتها آور خواهد بود.
هیچ کس اضافه کردن سبزیجات دیگر را غیر از سیب زمینی ممنوع نمی کند: کلم، کدو سبز، لوبیا سبز, هویج خورشتیو غیره.

من به شما توصیه می کنم که ویدیوی مربوط به موضوع را تماشا کنید

پای های قرمز خوشمزه می توانند هر جشنی را تزئین کنند. آنها برای هر تعطیلات، عروسی، جشن تعمید پخته می شدند. و در روزهای روزه های سخت، چنین شیرینی ها کاملاً جایگزین می شوند غذاهای گوشتی. برای پر کردن، بهتر است از قارچ های تازه برداشت شده، بولتوس، بولتوس یا لوستر استفاده کنید. قبل از برش، آنها را از خاک و زباله های جنگلی تمیز می کنند و به خوبی شسته می شوند. اما اگر الان فصل آن نیست، قارچ صدفی و قارچ‌های قارچی که از فروشگاه خریداری می‌شوند کاملاً مناسب هستند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

با غیبت قارچ تازهدر قفسه های سوپرمارکت می توانید از یخ زده یا خشک شده استفاده کنید که قبل از پختن از قبل خیس شده اند. پای قارچمی توان به صورت باز و بسته پخت. خمیر - مخمر، ماسه، فله یا پفک. قارچ‌ها رطوبت زیادی از خود ساطع می‌کنند، بنابراین قبل از تخم‌گذاری، پر کردن باید سرخ شود. در صورت تمایل، می توانید گوشت خرد شده یا گوشت چرخ کرده، پوره سیب زمینی یا کلم خورشتی. پیاز، پنیر، تخم مرغ آب پز، خامه ترش ، سبزی. در حال خدمت کردن غذای آمادهروی میز کمی گرم یا کاملا خنک شده است.

یک خانه واقعی روسی مطمئنا پر از عطر خواهد بود پای تازه، این بوی عشق و راحتی و مراقبت. از نسلی به نسل دیگر، دستور العمل های روسی برای پای، بیشتر منتقل می شود تاپینگ های خوشمزهاستفاده می شود با تست متفاوت- مخمر، نان کوتاه، فله، بیسکویت. روسی غذاهای ملیتصور کردن بدون قارچ غیرممکن است و تعداد زیادی پای با قارچ وجود دارد و هر خانم خانه دار سعی می کند چیزی از خود ، اصلی و به یاد ماندنی برای آنها بیاورد.

پای قارچ را می توان از چیزهای مختلفی تهیه کرد: پفک، مخمر یا نان کوتاه. با قارچ های جنگلیپای (سفید، لوستر، قارچ) به خصوص معطر و خوش طعم هستند، اما از قارچ صدفی و قارچ نیز خودداری کنید. سردبیران «دستورالعمل های سریع» شما را با منتخبی آشنا می کنند بهترین دستور العمل هاپای قارچ

پای با قارچ و پیاز

پای قارچ یک شروع خوب برای روز است. این کیک به راحتی درست می شود و سریع هم می خورد.

عناصر:

آرد - 2 فنجان
خامه ترش - 150 گرم
کره - 100 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 0.5 قاشق چایخوری
قارچ (قهرمانان) - 500 گرم
پیاز - 2 عدد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

قارچ ها را بشویید و به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خشک شود. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. در ماهیتابه ای روغن نباتی را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس قارچ، نمک و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق خامه ترش، به مدت 6 دقیقه بجوشانید. سپس اجازه دهید فیلینگ کاملا خنک شود.

خمیر درست می کنیم. 2 تخم مرغ را با خامه ترش، کره، شکر و نمک بزنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم که قبلا با یک فیلم پوشانده شده است. خمیر باید به 2 قسمت نابرابر تقسیم شود. بیشتر آن را روی میز آرد پاشی شده به صورت لایه نازک پهن می کنیم و یک قسمت کوچکتر برای پوشاندن پای برایمان مفید است.

قالب را با کره چرب کرده و بپاشید پودرهای سوخاری. بیشتر خمیر و روی فیلینگ پهن میکنیم. به آرامی با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. با چنگال چندین سوراخ می کنیم تا بخار خارج شود. می‌توانید روی پای را با یک تخم‌مرغ کمی هم زده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. وقتی کیک قهوه ای شد، آماده است. نوش جان.

پای قارچ سریع

کیکی که چند دقیقه زمان می برد تا آماده شود. و به سادگی "قارچ در استتار" نامیده می شود.

عناصر:

کفیر - 1 لیوان
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 1.5 فنجان
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
قارچ - 300 گرم
پیاز - 1 عدد
هویج - 1 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه

آشپزی:

مواد پر را آماده کنید: قارچ ها را بشویید، درشت خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. هویج رنده شده را به تابه با قارچ اضافه کنید. 3-5 دقیقه سرخ کنید تا تمام شود. نمک و فلفل برای چشیدن. خمیر را آماده کنید: کفیر را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید.

خوب هم می زنیم. آرد، نمک و سودا بپاشید. خمیر را ورز دهید (باید به قوام پنکیک باشد). نیمی از خمیر را در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید، قارچ های سرخ شده را با سبزیجات پخش کنید، قسمت دوم خمیر را بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت می کنیم تا تمام شود. خوشمزه و سریع!

پای باز با قارچ و پنیر

خمیر پایه این پای به راحتی آماده می شود و بسیار خوشمزه است. فیلینگ شامپینیون به دلیل پر شدن خامه ترش با پنیر آبدار و لطیف است. پای خوشمزه هم گرم و هم سرد است. قارچ ها را می توان متفاوت استفاده کرد - به عنوان مثال، قارچ پورسینی.

عناصر:

خمیر:

کره - 180 گرم
آرد گندم - 2 فنجان
خامه ترش - 150 گرم

پر كردن:

پیاز - 1 عدد
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 30 میلی لیتر
شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
خامه ترش - 200 گرم
نمک - 1 پیمانه
پنیر سخت - 150 گرم
قارچ تازه - 400 گرم
تخم مرغ - 3 عدد

آشپزی:

برای پخت و پز به خامه ترش، کره، آرد گندم، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پنیر سفت، قارچ، پیاز و روغن نباتی نیاز داریم. کره نرم شده را با خامه ترش ترکیب کنید. با اضافه کردن آرد، خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید. قالب را با کاغذ پخت می پوشانیم تا بعد از پخت کیک راحت تر به دست بیاید. خمیر را به شکل تقسیم می کنیم و کناره ها را درست می کنیم.

قارچ و پیاز را خرد کرده، در روغن تفت دهید. برای پر کردن، تخم مرغ ها را با شیر، خامه ترش، نمک ترکیب کرده و مخلوط کنید. پنیر رنده شده را به فیلینگ اضافه کنید. قارچ ها را با پیاز روی خمیر قرار دهید. با پر کردن پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 الی 35 دقیقه بسته به فر شما بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پای شامپینیون و پنیر ما آماده است. نوش جان!

پای با قارچ از خمیر مخمر "Landlord"

برای تهیه این پای از دستور پخت استفاده کنید خمیر مخمر. این دستور غذا از زمان های قدیم به دست ما رسیده است، صاحبان زمین دوست داشتند که همه چیز به طور کامل و طبق قوانین انجام شود، بنابراین ما یک خمیر آرد، شیر و مخمر تازه را عصر می گذاریم و با وجدان تا آن زمان صبر می کنیم. کت و شلوار برای فیلینگ از قارچ پورسینی استفاده می کنیم.

عناصر:

برای بخار:

مخمر - (30-40 گرم)،
آرد - 2.5 فنجان،
آب گرم - نصف لیوان.

خمیر اصلی:

شکر - 1 قاشق غذاخوری،
ودکا - 1 لیوان، 50 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
خامه - 2 قاشق غذاخوری،
کره - 200 گرم،
نمک،
آرد - چقدر خمیر جذب می شود.

پر كردن:

خامه - 100 گرم،
تخم مرغ - 4-5 عدد،
قارچ پورسینی - 500 گرم،
پیاز سبز - 400 گرم،
نمک.

آشپزی:

مخمر، آرد و آب را مخلوط کنید. چند ساعت بگذارید تا تخمیر شود. سپس کره، شکر، یک عدد تخم مرغ، خامه و یک لیوان ودکا را اضافه کنید. دوباره بگذارید تا به جای گرمی برود. به یاد داشته باشید که خمیر را چندین بار ورز دهید. ما یک املت را از تخم مرغ و خامه آماده می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم.

قارچ ها را جدا تفت دهید، پیاز سبز خرد شده را با نمک له کنید و مخلوط کنید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. این یک پر کردن فوق العاده "صاحب خانه" است، همه بسیار طبیعی، تازه و اشتها آور است. برای شکل دادن به پای، قسمتی از خمیر را به صورت یک لایه روی یک قالب یا ورقه پخت قرار دهید، قبلاً مانند همیشه با روغن آغشته شده است. قارچ ها را روی آن قرار دهید.

ما با یک لایه خمیر رول شده می پوشانیم، خرج می کنیم و تزئینات را تشکیل می دهیم - خوکچه ها، گل ها و همه چیزهایی که فانتزی دهکده شما به شما می گوید. روی آن را با برس تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید آتش متوسط. اوه، چه زیبایی اشتها آور است، شما خودتان تعیین می کنید که چه زمانی آماده شود - یک پای زمین دار گلگون و سرسبز!

کیک شور با قارچ و پنیر

این پای برای دوستداران خمیر ترد و ترد است. فقط به نظر می رسد شگفت انگیز است، درست مانند طعم آن.

عناصر:

برای خمیر ماسه:

آرد - 200 گرم
کره سرد - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
نمک - ½ قاشق چایخوری

برای پر کردن:

قارچ تازه - 300 گرم
موسیر - 2 قطعه متوسط
پنیر جوان - 100 گرم
پنیر هر سفت - 50 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
رزماری - 1 شاخه
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
نمک - یک خرج کردن

آشپزی:

برای خمیر، کره را ریز خرد کنید. با تخم مرغ، آرد و نمک مخلوط کنید. خمیر سفت را با دست یا با همزن ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر خنک شده را روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید و در قالبی با کناره های بلند قرار دهید و در امتداد ته و کناره ها صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-15 قرار دهید. دقایق.

پیاز را به صورت ورقه های نازک از طول برش داده، نمک، فلفل و با دست کاملا مخلوط کنید. قارچ ها را چهار قسمت کنید. پنیر جوان را با تخم مرغ مخلوط کنید. قارچ ها را روی کیک پخته شده، نمک، فلفل و برگ های رزماری بپاشید. یک لایه پیاز روی آن قرار دهید، سپس پنیر جوان را با یک تخم مرغ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. پای را برداشته، با پنیر سفت رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید. پای را گرم سرو کنید سس خامه ترش.

پای پیاز با قارچ

پای بسیار خوشمزه، آبدار و سیر کننده است. با وجود اجزای پیاز فراوان، بعد از پخت اصلا احساس نمی شود.

عناصر:

خمیر:

روغن آفتابگردان - 1/2 فنجان؛
آب بسیار سرد (یخ) - 1/2 فنجان؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
آرد سفید - 2 فنجان.

پر كردن:

پیاز - 1000 گرم
قارچ - 200 گرم
پنیر فرآوری شده - 300 گرم
تخم مرغ - 3-4 قطعه
نمک،
ادویه ها.

آشپزی:

ابتدا آب را می فرستیم تا در یخچال یخ بزند. بعد پیاز را تمیز کنید. به حلقه های نیمه برش دهید. قارچ من، تکه تکه شده. ما همه چیز را به خورش می فرستیم تا قهوه ای طلایی شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا چیزی نسوزد. بپزید تا مایع تبخیر شود. در حین آماده سازی فیلینگ، آماده سازی خمیر را انجام می دهیم. با مخلوط کن بزنید روغن آفتابگردانبا آب سردبه یک کف سرسبز، اضافه کردن نمک در آنجا. چگونه آب سردترخمیر بهتر می شود. مایع را در ظرفی با آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.

اگر خیلی نرم بود آرد را اضافه کنید. اگر خیلی خنک شد، آن را ورز دهید. برای تعیین اینکه آیا آن آماده است یا نه، باید آن را باز کنید. اگر پاره نشد خمیر آماده است. خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم. بیشتر آن را پهن می کنیم و در قالب می چینیم. وقتی فیل را داخل آن می گذاریم روی پای خود را با قسمت کوچکتری می پوشانیم. تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید. سه پنیر.

آن را با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط پیاز خنک شده از تخم مرغ و پنیر را روی زمین بریزید. مخلوط می کنیم. نمک، فلفل به مزه. همه را در قالب قرار دادیم. یک لایه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید. با دقت رول کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 قرار می دهیم و در کل 45 دقیقه می پزیم. کیک را می توان با دانه کنجد پاشید. کمی خنک سرو کنید.

پای با قارچ در آرام پز

خمیر در 3 دقیقه درست می شود، می توانید هر فیلینگی که دوست دارید بردارید. سیب زمینی، پیاز سرخ شده را به فیلینگ اضافه می کنیم... خمیر را داخل کاسه بریزید، فیلینگ را بگذارید، درب آن را ببندید و فراموش کنید تا یک ساعت دیگر آستانه معطر خوشمزه آماده می شود و می توانید همه را برای شام صدا کنید.

عناصر:

برای تست:

خامه ترش - 150 گرم
سس مایونز - 150 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 1 فنجان
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
لوستر - 200 گرم
سیب زمینی - 1 قطعه
پیاز - 1 عدد
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
کره - 1 قاشق چایخوری. برای چرب کردن کاسه
پنیر رنده شده و سبزیجات برای تزئین - اختیاری

آشپزی:

در یک ماهیتابه، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید، لوسترها را بگذارید. پیازها را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و به لوستر اضافه می کنیم. با هم زدن به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. لوسترها باید زمان یخ زدایی و کمی سرخ کردنی داشته باشند. سپس به سراغ تست می رویم. در یک کاسه عمیق سس مایونز و خامه ترش را مخلوط می کنم، تخم مرغ، نمک و سودا را اضافه می کنم. کاملا مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر باید کاملا غلیظ باشد (مانند خامه ترش).

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. کاسه مولتی کوکر را با کره چرب کنید. نیمی از خمیر را داخل کاسه بریزید و با قاشق هم سطح کنید. لوسترهای سرخ شده را با پیاز به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. روی آن نمک بپاشید. سپس برش های سیب زمینی را بچینید. نیمه دوم خمیر را در آن بریزید. با احتیاط آن را با قاشق صاف کنید.

کاسه را در آرام پز قرار می دهیم، آن را روی حالت پخت قرار می دهیم، زمان پخت 1 ساعت است. کیک پخته است، لازم نیست آن را برگردانید. وقتی مولتی پز کارش تمام شد کاسه را بیرون می آوریم و روی سینی می گذاریم تا خنک شود. اجازه دهید 10 دقیقه بماند و خواهید دید که چگونه لبه های پای از کناره های کاسه مولتی کوکر عقب می مانند.

پای آمادهبه بشقاب منتقل کنید می توان آن را در یک بشقاب با طرف قهوه ای به سمت بالا یا سمت روشن تر، به دلخواه قرار داد. روی آن را با پنیر رنده شده و شوید تازه خرد شده بریزید. پای را به قطعات برش دهید و به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید. نوش جان!

پای قارچ صومعه با قارچ

خمیر صومعه به راحتی و به سرعت آماده می شود. سبک و خوش طعم است، هم در عید و هم در روزهای تعطیل می توانید آن را بپزید. از زمان های قدیم در روسیه، پای از خمیر صومعه تهیه می شد. هر صومعه به نان، کیک و کیک های خوشمزه.

عناصر:

پر کردن پای:

قارچ - 1 کیلوگرم
پیاز - 4 عدد
سیب زمینی - ⅗ کیلوگرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

اصلی:

آرد گندم- 1 کیلوگرم
مخمر خشک - 11 گرم
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 پیمانه
ودکا - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب - 500 میلی لیتر
کره - 30 گرم

آشپزی:

پخت خمیر. مخمر را در آب گرم حل می کنیم، نمک، روغن آفتابگردان، شکر را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. ودکا را اضافه کنید تا خمیر خوب جا بیفتد. حالا باید آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید. وقتی خمیر به دستتان نچسبد آماده خواهد بود. به مدت 1 ساعت بگذارید تا صاف شود. این چیزی است که در یک ساعت به نظر می رسد.

حالا مواد را درست می کنیم: قارچ ها را خرد کنید، سرخ کنید. پیاز را جداگانه تفت دهید. سیب زمینی ها را به ستون، نمک، فلفل خرد کنید. پیاز سرخ می شود تا شفاف شود. بیایید شروع به درست کردن پای کنیم. خمیر را باز کنید، در ظرف پخت قرار دهید. لایه اول فیلینگ را پهن کنید سیب زمینی خامسپس - پیاز را سرخ کرده و قارچ ها را در لایه آخر قرار دهید. روی پای را با باقی مانده شیرینی بپوشانید. سطح آن را با چنگال سوراخ کنید و اجازه دهید کیک به مدت 15 دقیقه ور بیاید.

به مدت 1 ساعت در فر را با دمای 180-175 * سانتیگراد گرم می کنیم و سطح کیک را با پوسته می پوشانیم. بعد از یک ساعت کیک را باز کرده و سطح آن را با کره چرب کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170* قرار دهید تا قهوه ای شود. از فر خارج کرده و با حوله بپوشانید تا 15-20 دقیقه استراحت کند. بنابراین کیک ما آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.

قوانین اساسی برای پخت پای قارچ

پای قارچ به دو دسته باز و بسته تقسیم می شود.

بازها این کار را انجام می دهند:

یک لایه خمیر روی ظرف پخت قرار می گیرد ، پر کردن روی آن به صورت لایه ها یا به صورت یک توده همگن قرار می گیرد و همه چیز را به وفور با پنیر سفت رنده شده در بالا می پاشیم و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 40 درجه می فرستیم. دقایق.

پخت بسته در فر به همین ترتیب انجام می شود و یک لایه خمیر روی آن قرار می گیرد که با تکه های منظمی از طرفین به لایه زیرین بسته می شود. روی پای برای تزیین، می توانید یک قارچ تهیه شده از خمیر باقیمانده قرار دهید یا همه چیز را با پنیر بپاشید.

می توانید پای قارچ را در اجاق گاز آهسته بپزید: بسیار راحت تر است، زیرا نیازی به نظارت بر پخت و پز نیست و ظرف نمی سوزد.

پای با قارچ در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

کاسه با روغن روغن کاری می شود و بخشی از خمیر در یک لایه نازک در آن قرار می گیرد.
فقط گذاشته شده قیمه قارچیا با افزودن اجزای دیگر (توصیه می شود با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته بپزید: پوره سیب زمینی آب قارچ اضافی را جذب می کند و پر کردن را متراکم تر می کند).
از بالا، همه چیز با یک پنکیک دوم از خمیر پوشیده شده و در لبه ها وصل شده است.
اکنون باید در چندین مکان سوراخ ایجاد کنید (بدون آنها ممکن است کیک تغییر شکل داده شود) و حالت "پخت" را برای یک ساعت روشن کنید.

همانطور که می بینید پای قارچ و قیمه گوشتتهیه آن آسان است و حتی آشپزهای تازه کار نیز در این غذا موفق خواهند بود. در اینجا نیازی به پیروی دقیق از دستور العمل نیست، اجزای آن را می توان با مواردی که بیشتر دوست دارید تکمیل یا جایگزین کرد و هنوز هم خوشمزه می شود.