کورنیک پنکیک با مرغ بدون قارچ. دستور گام به گام پنکیک با مرغ و قارچ با عکس
پست اصلی galina5819حتی یادم نمی‌آید کدام یک از خانواده‌ام اولین کسانی بودند که مرغ کلوچه را به یاد آوردند، اما در نهایت یک گفتگوی ساده و بی‌معنی تبدیل به پختن مرغ شد.
و ما به این زیبایی رسیدیم. و نه تنها زیبایی، بلکه فوق العاده خوشمزه است. و به هر حال، بسیار راضی کننده است.سینه مرغ 2 عدد.
- قارچ (قهرمانان)، 300-350 گرم
- تخم مرغ، 5 عدد.
- پنیر 300 گرم
- پیاز، 2 سر
- شیر (برای پنکیک)، 400-500 میلی لیتر
- روغن نباتی، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد، 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس مایونز
- سبزی پیاز و شوید
- نمک، فلفل به مزهبیایید با پنکیک شروع کنیم
2 تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک بشکنید و هم بزنید
150-200 میلی لیتر شیر اضافه کنید و مخلوط کنید
شروع به اضافه کردن آرد می کنیم، در حالی که مدام هم می زنیم تا از تشکیل گلوله جلوگیری کنیم.
سپس شیر را دوباره اضافه کنید - مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید - مخلوط کنید. ما به قوام مورد نظر می رسیم - خمیر باید مایع باشد، به عنوان مثال، مانند خامه. حالا به میزان مزه نمک بزنید و 2.5 - 3 قاشق غذاخوری را داخل خمیر بریزید. قاشق ها روغن سبزیجات. دوباره مخلوط کنید - و خمیر برای پنکیک آماده است.
ماهیتابه را با روغن نباتی (نه زیاد) چرب کنید و روی آتش بگذارید. با انداختن خمیر در آنجا می توانید متوجه شوید که تابه تا دمای مورد نیاز گرم شده است - صدای خش خش زد، بنابراین می توانید شروع کنید.با کمک ملاقه، خمیر را داخل تابه بریزید، تابه را در جهت درست کج کنید، مطمئن شوید که خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح "قرار می یابد".
بعد از یک دقیقه پنکیک را روی لبه قلاب می کنیم و آن را برمی گردانیم. اگر پنکیک اول گلوله است - به خوبی از تابه عقب نمی ماند - پس روغن گیاهی کافی در خمیر وجود ندارد، باید آن را اضافه کنید.
از این تعداد جزء، 17 پنکیک متوسط به دست آوردیم. این برای پختن مرغ کافی است.سینه مرغ و بقیه تخم مرغ ها را می گذاریم تا بجوشد، پیاز را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به صورت نواری برش می دهیم. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود
سینه های آب پز شده را به قطعات کوچک (بدون استخوان) جدا می کنیم، تخم مرغ و سبزی را ریز خرد می کنیم. حالا فیلینگ آماده استفاده است. یادآوری می کنم که تمام اجزای فیلینگ باید به مقدار لازم نمک زده شود.
ما شروع به تشکیل پای خود می کنیم. یک ظرف پخت را به اندازه ای عمیق انتخاب می کنیم که همه لایه ها را در خود جای دهد. قالب را سخاوتمندانه با سس مایونز می پوشانیم و اولین پنکیک را کف آن می گذاریم.
دیواره های فرم را با پنکیک می پوشانیم تا لبه ها به سمت بیرون آویزان شوند. در بالا - یک پنکیک دیگر. و یک لایه نازک سس مایونز.
ما لایه به لایه پرکننده را بین لایه ها پخش می کنیم - پنکیک و سس مایونز. اگر فرم به سمت بالا منبسط شود، "پد بین لایه" ممکن است از 2 یا بیشتر پنکیک تشکیل شود.لایه اول مرغ است، نه همه، بلکه تقریباً نصف.
بعدی - به ترتیب تصادفی. بگذارید تخم مرغ با سبزیجات و سپس پیاز باشد
دوباره قارچ و مرغ (چیزی که باقی مانده است). فراموش نکنید که تمام لایه ها را با پنکیک-واشر جدا کنید.
پنیر استفاده نشده داریم. آن را از رنده درشت رد کنید و به عنوان لایه نهایی و رویی قرار دهید.
لبه های پنکیک را داخل قالب برمی گردانیم
پنکیک های باقی مانده را با سس مایونز چرب کنید
قابل ارسال به فر از قبل گرم شده ما به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180-200 درجه می پزیم.
و ما این زیبایی را دریافت می کنیم. و نه تنها زیبایی، بلکه فوق العاده خوشمزه است. و به هر حال، بسیار راضی کننده است.یک زن خانه دار واقعی اجاق گاز و همچنین اجاق گاز ندارد. پس از همه، مهم نیست که چقدر تازه و شیرینی های معطرمی توانید اقوام و مهمانان را شگفت زده و خوشحال کنید؟ کیک عید پاک، kulebyaki، پای و، البته، کورنیکی - این لیست کاملی از غذاهای آشپزی نیست که هم در جشن و هم در یک روز هفته روی میز سرو می شود.
با این حال، با داشتن زمان کافی، چرا خود را به چیزهای کوچک محدود کنید و سعی نکنید نه فقط چیزی، بلکه یک پای سلطنتی واقعی - یک کورنیک بپزید؟ این شگفت آور مغذی و پای خوشمزهقادر به تبدیل شدن میان وعده عالیغذای اصلی را جایگزین کنید و جلوه خاصی به غذا بدهید.
بنابراین، وقت گذاشتن، همه چیز را آماده کرد محصولات لازم، و با استفاده از هر یک از دستور العمل های زیر، ما یک شاهکار واقعی - کورنیک را می پزمیم.
مرغ پنکیک مرغ و قارچ - آسان!
عناصر تعداد شیر 3.2 محتوای چربی - 2 لیوان تخم مرغ خام 2 عدد آرد گندم - 1 لیوان نمک - 1-2 نیشگون قند - 1 خیابان قاشق روغن سبزیجات - 100 میلی لیتر فیله مرغ - 150 گرم مخلوط قارچ های جنگلی، شامپینیون - 200 گرم شلغم سایز بزرگ 1 کامپیوتر. خامه ترش 20% چربی - 200 میلی لیتر تخم مرغ آب پز - 4 چیز پنیر بهتر است انواع دوروم - 50-80 گرم نمک سفره، فلفل آسیاب شده - طعم شوید - طعم زمان پخت و پز: 60 دقیقه کالری در 100 گرم: 320 کیلو کالری پنکیک جزء لاینفک هر مرغداری است. به طور سنتی، آنها را به عنوان یک لایه بین فیلینگ های داخل پای استفاده می کنند. اما در یک نسخه ساده شده از کورنیک، پنکیک به عنوان پایه عمل می کند و گنبد خمیر را جایگزین می کند، تا حدی، چنین کورنیک شبیه یک پنکیک است. کیک لایه لایه. این دستور غذا به شما امکان می دهد در زمان صرفه جویی کنید، در حالی که یک غذای اصلی و رضایت بخش جدید دریافت می کنید.
برای گرفتن خمیر پنکیکهمه این اجزا را به جز روغن نباتی مخلوط کنید. فقط 1 قاشق غذاخوری به مخلوط حاصل اضافه کنید، بقیه روغن برای سرخ کردن پنکیک لازم است. محصولات مخلوط را با همزن کاملا ورز دهید یا با مخلوط کن کمی بزنید.
قبل از هر سرو یک ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید و پنکیک ها را بپزید و دو طرف آن را به طور یکنواخت سرخ کنید. برای این دستور غذاشما به 12 تا 14 قطعه نیاز دارید. پنکیک های پخته شده را کنار بگذارید تا خنک شوند و فیلینگ را انجام دهید.
گوشت مرغ را مکعبی خرد کرده و در درجه متوسط به مدت حداکثر 10 دقیقه تفت دهید. پیاز پوست گرفته را خرد کرده، نصف آن را به مرغ سرخ شده اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را در آنجا بریزید ، همه چیز را با نمک ، فلفل مزه دار کنید و همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
قارچ های ریز خرد شده را به طور جداگانه با نصف دیگر پیاز تفت دهید تا کاملا بپزند. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. شوید را خرد کرده و با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.
قالب را با فویل غذا بپوشانید و آن را با کره چرب کنید. 4 یا 5 پنکیک را در قالب بچینید، به طوری که لبه های آنها از طرفین آویزان شود. 2 تکه اضافی را در قسمت پایین قرار دهید، کمی با خامه ترش بپوشانید.
لایه اول کورنیک - پیاز - قارچ را بچینید و با 2 عدد پنکیک بپوشانید. تکرار لایه خامه ترش، ردیف دوم فیلینگ را بگذارید - مرغ، 2 عدد پنکیک بالای آن. دوباره با خامه ترش پخش کنید و با توده سبز تخم مرغ بپوشانید.
با 1 پنکیک بپوشانید، با خامه ترش بپوشانید، لبه های آویزان پنکیک را به سمت بالا بپیچید. با پنکیک های باقیمانده بپوشانید، اگر هنوز خامه ترش باقی مانده بود، بالای مرغ را بپوشانید.
سپس پنیر درشت رنده شده بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از این مدت، کورنیک قهوه ای طلایی می شود، یعنی زمان آن است که آن را بیرون بیاورید و سر میز سرو کنید!
این کیک به عنوان یک جایگزین عالی برای معمول خدمت می کند پنکیک پر شدهو پر کردن چندلایه باعث ادویه به ظرف می شود.
مرغ پنکیک در خمیر پف دار
برای همه کسانی که دوست دارند خمیر را به هم بزنند - دستور پخت کورنیک با پنکیک، مرغ و قارچ در شیرینی پفکیمورد پسند شما خواهد بود هنگام پخت، از دو نوع خمیر و چند فیل استفاده می شود.
روزی روزگاری، بلغور گندم سیاه یا ارزن لزوماً در پر کردن پای گنجانده می شد، اما اکنون بلغور با برنج جایگزین شده است. همچنین، پر کردن می تواند تا انواع توت ها، سیب زمینی و کلم ترش بسیار متنوع باشد.
بلکه با قیمه مرغ و قارچکیک هم کمتر خوشمزه نیست.
مواد لازم برای پایه:
- شیرینی پف دار آماده - 500 گرم؛
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
برای پر کردن:
- پنکیک آماده - 8 عدد؛
- برنج - 100 گرم؛
- فیله سینه مرغ - 400 گرم؛
- پیاز بزرگ - 2 عدد؛
- تخم مرغ آب پز سخت - 3 عدد؛
- قارچ - 400 گرم؛
- خامه ترش با چربی متوسط - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک و ادویه ها - به مزه؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن - 80 میلی لیتر؛
- پیاز سبز - 1 دسته.
زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه. کالری در 100 گرم: 370 کیلو کالری.
پفک آماده را قبل از ذوب آب کنید دمای اتاق. پخت پنکیک نازکمی تواند طبق هر یک از دستورهای شما یا موارد فوق به تعداد 8 عدد باشد. سینه مرغ را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب گوشت را خالی نکنید، در آینده مفید خواهد بود.
پیاز را از پوسته خلاص کرده و به صورت حلقه ای برش داده و رد کنید. نیم پیاز داغبا فیله مرغ آب پز خرد شده به مکعب مخلوط کنید. نصف دیگر را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید.
برنج را بجوشانید، با تخم مرغ های آب پز خرد شده مخلوط کنید، یک پر پیاز سبز را در اینجا برش دهید. پس از آماده شدن تمام اجزای فیلینگ، باید قالب گیری پای را شروع کنید.
خمیر را به دو قسمت کمی نابرابر تقسیم کنید و قسمت کوچکتر را باز کنید و به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل کنید. این پایه مرغداری خواهد بود. لایه اول فیلینگ - برنج و تخم مرغ - را روی پایه قرار دهید.
روی آن را با پنکیک بپوشانید و سپس با خامه ترش آغشته کنید. به دنبال آن یک لایه مرغ و همچنین با یک پنکیک پوشانده می شود. تمام لایه های پنکیک با خامه ترش آغشته می شود. در بالای مرغ سرخ شده با پیاز، قارچ ها روی هم چیده می شوند و با یک پنکیک پوشیده می شوند.
پس از تکرار تناوب فیلینگ-پنکیک، و به شکل گیری درپوش گنبدی پای ادامه دهید. خمیر باقیمانده را به صورت دایره پهن باز کنید و ساختار پفکی مرغ را به صورت گنبدی بپوشانید و لبه ها را با لبه های پایه فشار دهید.
خمیر باقیمانده را می توان برای تزیین لانه مرغ به صورت برگ، قیطان، ستاره و ... استفاده کرد.
در بالای پای، یک سوراخ کوچک ایجاد کنید؛ در اینجا هنگام پخت کورنیک، می توانید آب گوشت را در قسمت های کوچک اضافه کنید، که از آن پر شدن شیرینی آبدارتر می شود. مرغ را با یک تخم مرغ خام زده شده بپوشانید.
ورقه پخت را با پای فرم گرفته در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و کورنیک را بپزید تا پوسته قرمز طلایی ظاهر شود. سپس در فر را باز کنید، ابتدا از عطر و سپس طعم کیک لذت ببرید. نوش جان!
پخت مینی کورنیکی با پنیر و مرغ
بیخود نیست که پای کورنیک را رویال می نامند، فراوانی رویه ها و دو نوع خمیر کار خود را انجام می دهد و پای آن بسیار بالاتر و سنگین تر از همتایان آشپزی خود می شود. این یک نوع کلاه منوماخ پخته است که می تواند به نقطه برجسته جشن تبدیل شود و همه افراد جمع شده را سیر کند.
اما مهارت آشپزی، مانند هیچ چیز دیگری، برای آزمایش و بهبود باز است، و بنابراین، چرا سنت‌ها را تغییر ندهیم و نه یک مرغ بزرگ، بلکه بسیاری از مرغ‌های کوچک را بپزیم؟
با دستور گام به گام پیشنهادی، این کار در اختیار هم قنادی های ماهر و هم زنان خانه دار تازه کار قرار می گیرد.
مواد لازم:
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- تخم مرغ خام - 2 عدد؛
- کره - 170 گرم؛
- شیر 3.2٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
- سس مایونز کم کالری کم کالری - 100 گرم؛
- یک تکه پنیر - 100 گرم؛
- فیله سینه مرغ - 300 گرم؛
- شلغم اندازه های بزرگ نیست - 3 عدد؛
- پنکیک نازک آماده - 6-8 عدد؛
- سیب زمینی تازه، اندازه متوسط - 5 عدد؛
- دسته های شوید و جعفری - 2 عدد؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
زمان پخت: 1 ساعت. کالری در 100 گرم: 355 کیلو کالری.
چگونه مینی پنکیک مرغ را با پنیر و مرغ بپزیم؟ بهتر است با یک تست شروع کنید. برای انجام این کار: کره را به صورت مکعبی خرد کرده و با آرد مخلوط کنید. با همزن یا همزن شیر، سس مایونز و 1 عدد تخم مرغ خام را در یک کاسه بزنید.
توده آرد را با مخلوط سس مایونز و شیر ترکیب کنید و ورز دهید تا یک حالت شود. خمیر آماده است و خوب است مدتی آن را در یخچال قرار دهید تا در حین آماده شدن فیلینگ به آنجا برسد.
فیله مرغ را ریز خرد کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید تا چرخ شود. سبزیجات را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. سپس پیاز، سیب زمینی، فیله خرد شده و سبزیجات را در یک توده مخلوط کنید. فلفل و نمک را داخل توده بریزید یک تخم مرغ خامو گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به چند قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل سوسیس درآورید، در آن رول کنید پنکیک نازک- لایه های. به قیاس با تهیه کوفته ها: با استفاده از یک قالب مخصوص یا یک فنجان با قطر مناسب، دایره هایی را برش دهید که به عنوان پایه مرغ های کوچک عمل می کنند.
فیلینگ آماده شده را در مرکز هر دایره قرار دهید، با یک پنکیک به اندازه برش بپوشانید، یک قاشق دیگر از فیلینگ را روی آن اضافه کنید. لبه های خمیر را به آرامی بلند کرده و به هم فشار دهید و یک سوراخ کوچک در مرکز بالایی باقی بگذارید.
یک ماهیتابه را با روغن چرب کردن و یا گذاشتن کاغذ روغنی برای پخت آماده کنید، جوجه های مینی را طوری قرار دهید که لبه های آنها به یکدیگر برخورد نکند. فر را از 180 درجه سانتیگراد تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک سینی با پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه در آنجا بفرستید.
بعد از نیم ساعت می توان کورنیک ها را از فر خارج کرد و تا این زمان پنیر رنده شده را در سوراخ هر پتی قرار داد.
اختیاری شیرینی های آمادهبا قلم مو کره بمالید و ظرف آماده سرو است.
روزی روزگاری اسرار پخت کورنیک نسل به نسل به ارث رسیده بود. در یک دوره تاریخی خاص، غذاهای اصلی روسی فراموش شد و سنت های آشپزی تا حدی از بین رفت.
با این حال، امروز معروف ترین پای ملی، از زمان های قدیم مورد علاقه و احترام مردم روسیه بود، بدون شکست در عروسی ها و میز سلطنتی خدمت می کرد، موقعیت های خود را بازگرداند. و در صورت تمایل، همه می توانند آن را به تنهایی بپزند.
پخت مرحله به مرحله مرغ پنکیک مرغ سنتی:
قبل از سرو، روی آن را می توان با پنکیک هایی که به شکل گل، دم خوک یا تکه های تخم مرغ آب پز، پیاز سبز قرار داده شده تزئین کرد.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق ریخته، آرد، نمک، شکر و وانیل را به آنها اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد. کمی شیر گرم شده بریزید و در آخر روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را تا یک توده همگن بزنید که از نظر چگالی باید شبیه خامه ترش 15٪ باشد.
- تابه ای را که خوب گرم کرده اید با روغن یا روغن چرب کنید و 13 تا 15 عدد پنکیک را بپزید و از هر دو طرف سرخ کنید. هر پنکیک را بعد از پخت با کره فراوان بپاشید. آنها را روی هم پهن می کنیم، با درپوشی که قطر مناسبی دارد می پوشانیم.
- فیله مرغباید در آب نمک بجوشد. برای بهبود ویژگی های طعمبرگ بو و ادویه جات را می توان به آبگوشت اضافه کرد. گوشت مرغ تمام شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم یا آن را به الیاف جدا می کنیم.
- پیاز پوست گرفته و خرد شده را به همراه هویج رنده شده در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- برنج را در آب با نسبت 1: 2 می جوشانند. در حین پخت آب باید نمک زده شود. پس از پخته شدن برنج، کره را به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ های آب پز را به صورت مکعبی یا در یک رنده درشت خرد کنید. برای طعم روشن تر، توصیه می شود پیاز سبز یا جعفری را به آنها اضافه کنید.
- یک ظرف پخت عمیق می گیریم، آن را با روغن چرب می کنیم. می توانید یک ورقه پوستی بپوشانید یا از فویل استفاده کنید، در این صورت باید مواد را مستقیماً با روغن چرب کنید.
- پنکیک هایی به شکل بابونه در ته ظرف خود می گذاریم، لبه آزاد را در دو طرف قالب برای بسته بندی بیشتر می گذاریم. بسیار مهم است که کیک ها با هم همپوشانی گذاشته شوند تا فیلینگ نشت کند.
- "گل" حاصل را با خامه ترش روغن کاری کنید که هر لایه بعدی نیز باید شروع شود. ابتدا برنج را پخش کنید، روی آن را با پنکیک بپوشانید. لایه دوم پیاز و هویج است. سومی مرغ خرد شده است. چهارم - تخم مرغ آب پز. متناوب تا زمانی که مواد تمام شود.
- آخرین لایه را با پنکیک می بندیم ، دوباره با خامه ترش چرب می کنیم. لبه های "بابونه" را در بالا می پیچیم و چند پنکیک دیگر برای تراکم لایه بالایی می گذاریم. سطح باید با روغن یا تخم مرغ چرب شود.
- پخت کورنیک پنکیک با مرغ در دمای 180 درجه 20-30 دقیقه طول می کشد.
پای کورنیک با پنکیک اغلب در تعطیلات مذهبی، به عنوان مثال، در Maslenitsa تهیه می شود. سپس ترکیب پر کردن تحت سلطه است محصولات گوشتی، خامه ترش، پنیر و گوشت دودی. با این حال، پس از هفته کره، یک روزه سخت شروع می شود، اما حتی در این مورد، می توانید آشپزی کنید غذای خوشمزهبا جایگزینی محصولات حیوانی با محصولات کم چرب مانند قارچ و سبزیجات. در همان زمان، برای پنکیک باید طبخ کنید خمیر بی مایه. در ادامه به تفصیل نحوه پخت مرغ پنکیک با قارچ توضیح داده شده است.
عناصر:
تهیه مرحله به مرحله مرغ مرغ با پنکیک و قارچ:
- آب تصفیه شده یا جوشانده - 0.5 لیتر (برای خمیر)
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. (برای تست)
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری (برای تست)
- آرد - 300 گرم (برای خمیر)
- قارچ - 800-900 گرم (برای پر کردن)
- لامپ با اندازه متوسط - 4 عدد. (برای پر کردن)
- گندم سیاه - 50 گرم (برای پر کردن)
- لوبیا مارچوبه - 1 بسته (برای پر کردن)
- سبزیجات و ادویه جات ترشی جات - به مزه (برای پر کردن)
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری.
- پختن مرغ بدون چربی باید با پخت پنکیک شروع شود. آرد را از صافی در ظرفی عمیق الک کرده، نمک و شکر را اضافه کنید. آب را به تدریج وارد کنید، در حالی که فراموش نکنید که جرم را کاملاً هم بزنید. تشکیل توده ها نباید مجاز باشد. بهتر است در آخر روغن نباتی اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند. خمیر پنکیک نباید غلیظ یا مایع باشد، از نظر قوام باید شبیه خامه ترش کم چرب باشد. پس از مخلوط شدن همه مواد، خمیر باید 20-30 دقیقه در یخچال یا در دمای اتاق بماند. بعد از آن پنکیک ها را دو طرف می پزیم و روی هم پهن می کنیم و روی آن را می پوشانیم تا خشک نشوند.
- قارچ ها را کاملا شسته و همراه با پیاز پوست کنده خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم. برای طعم غنی تر، می توانید از ترکیبات استفاده کنید قارچ های مختلف: قارچ، قارچ صدفی، قارچ سفید، قارچ.
- فرنی گندم سیاه را در آب کمی نمک به نسبت 1:2 می پزیم.
- لوبیا مارچوبه را می توان با ادویه به مدت یک ربع آب پز کرد یا فقط به مدت 10 دقیقه در تابه سرخ کرد.
- اصل تخمگذار مرغ مرغ با قارچ مانند پای مرغ است. با این حال، استفاده از خامه ترش به عنوان روان کننده توصیه نمی شود تا ظرف را تا حد امکان به نیازهای روزه نزدیک کنید. مدت زمان پخت - 20-30 دقیقه با مقدار کافی درجه حرارت بالا- 180 درجه
این روزها همیشه نمی توان یک وعده غذایی صرف کرد. غذای سالم، اما این دلیلی برای خوردن چیزی نیست. اگر از پنکیک های فروشگاهی استفاده کنید، دستور کورنیک را می توان بسیار ساده و کوتاه کرد. کمتر از 1 ساعت طول می کشد تا چنین پای کلوچه ای با برنج آماده شود. و با توجه به محصولاتی که قبلاً در یخچال هستند، به عنوان مثال، سوسیس، ماهی یا حتی سیب زمینی، پر کردن می تواند متفاوت باشد.عناصر:
پخت گام به گام پنکیک مرغ با برنج:
- پنکیک آماده از سوپرمارکت - 12-16 عدد.
- برنج بخارپز - 50 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خامه ترش - 30 گرم
- کره - 30 گرم
- گوجه فرنگی متوسط تازه - 2 عدد.
- سبزی پیاز، جعفری، شوید - به مزه
- پنیر سخت - 100 گرم
- برای فیلینگ بهتر است از برنج بخارپز استفاده کنید، زیرا. وقتی پخته می شود، هرگز نرم نمی جوشد و شکننده باقی می ماند. کره بلافاصله پس از پخت اضافه می شود.
- تخم مرغ ها باید سفت آب پز شوند. محصول نهاییتمیز کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید.
- پنکیک را کمی گرم شده خریداری کردم اجاق مایکروویوو سپس آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید. کف و کناره ها را کاملاً می پوشانیم و یک پنکیک را روی دیگری قرار می دهیم در حالی که لبه های آزاد باید باقی بماند.
- هر لایه را با خامه ترش چرب می کنیم تا طعم ظرف تمام شده بهتر شود.
- برنج را با لایه اول پخش می کنیم، روی آن سبزی می پاشیم و با یک نان تورتیلا می پوشانیم. لایه دوم تخم مرغ با پیاز سبز است. سومی گوجه فرنگی است که با پنیر پاشیده شده است.
- لایه رویی مرغ را با دو عدد پنکیک می بندیم سپس لبه های پای را با دقت می بندیم. در صورت تمایل می توانید برای زیبایی سطح آن را با پنیر و گیاهان بپاشید.
- زمان پخت استاندارد برای چنین ظرفی 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه است.
مرغ شیرین با پنکیک
می توانید شیرینی خود را با یکی از غذاهای غیر سنتی - مرغ شیرین - نوازش کنید. آنها به راحتی می توانند کیک تولد را جایگزین کنند.عناصر:
پخت و پز مرحله به مرحله کورنیک شیرین با پنکیک:
- شیر - 500 میلی لیتر
- تخم مرغ برای خمیر - 1-2 عدد.
- آرد - 250 گرم
- شکر برای خمیر - 1-2 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- وانیل - به مزه
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی یا چربی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری.
- کشک - 300 گرم
- مربای گیلاس بدون هسته - 100 گرم
- شکر برای پر کردن - 50 گرم
- تخم مرغ برای پر کردن - 1 عدد.
بیهوده نیست که پای کورنیک بسیار محبوب است، دستور غذا در همه کاره بودن آن بی نظیر است. با چنین ظرفی می توانید مهمانان را برای هر تعطیلات شگفت زده کنید ، پختن آن برای یک دایره باریک از خانواده دشوار نیست. مهمترین چیز میل است، زیرا بیهوده نیست که می گویند غذای تهیه شده با روح بسیار خوشمزه تر است!
- ابتدا بیایید پایه را آماده کنیم - پنکیک خانگی شیرین. برای این کار، آرد الک شده، تخم مرغ، نمک، شکر، وانیل را کاملا با هم مخلوط کنید. شیر و کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید. راحت تر است که این خمیر را با همزن بزنید تا به سرعت از شر توده ها خلاص شوید. در انتها باید روغن نباتی اضافه کنید و اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند.
- در حالی که خمیر پنکیک در حال جا افتادن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید. ما پنیر را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم، طبق دستور گام به گام یک ماهیتابه مرغ با پنکیک، شکر، یک تخم مرغ را اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم.
- پنکیک ها از دو طرف سرخ شده و با روغن چرب می شوند.
- هنگام چیدن پای، از طرح مرغداری کلاسیک استفاده می کنیم. لایه های پنیر دلمه ای، مربا با پنکیک را جایگزین می کنیم.
- بهتر است آن را در دمای پایین 160 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید. بعد از پخت، ظرف باید خوب خنک شود.
پای های لایه ای با فیلینگ های مختلف همیشه مورد توجه بوده است رفتار سلطنتیو فقط در تعطیلات عالی روی میزها ظاهر می شد. در آستانه جشن یا فقط برای خوشحالی خانواده خود، به شما پیشنهاد می کنیم یک کورنیک اصلی فوق العاده خوشمزه از پنکیک با مرغ و قارچ را با دستان خود بپزید. برای اساس آن، ما، همانطور که در نسخه کلاسیک، یک شیرینی کوتاه درست کنیم یا شیرینی پفکیو لایه های فیلینگ دلچسب را با کیک های نازک خانگی جدا کنید.
با استفاده از یک دستور غذای باستانی روسی، کورنیک خانگی پنکیک را با مرغ با یک عدد سه تایی پر می کنیم. پر کردن سنتی، یعنی نه تنها آب پز گوشت مرغو همچنین قارچ با پیاز سرخ شده و برنج مخلوط با خرده تخم مرغ.
اما با توجه به دستور پخت پنکیک، اجازه دهید هر کس برای خودش تصمیم بگیرد. نکته اصلی این است که آنها را خیلی نازک نکنید، به این معنی که خمیر پنکیک را باید غلیظتر بزنید و در آن با شکر زیاده روی نکنید.
به عنوان یک نکته آشپزی، به عنوان بخشی از دستور العمل اصلی برای پخت دلچسب، ما انتخابی از دو گزینه برای تهیه پنکیک ارائه می دهیم - پایه با شیر یا اصلی با آبجو. برای پایه خمیر نان کوتاه خواهیم داشت اما برای صرفه جویی در وقت می توانید خمیر آماده را از سوپرمارکت خریداری کنید.
بهترین دستور پخت مرغ گام به گام با پنکیک و قارچ
عناصر
برای پنکیک با شیر
- - 1 لیوان + -
- - 0.5 فنجان + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 1-2 قاشق چایخوری + -
- - 0.5 قاشق چایخوری + -
- - نیشگون گرفتن + -
برای پنکیک روی آبجو
- آبجو بدون کف - 0.5 فنجان + -
- - 0.5 فنجان + -
- - 0.5 فنجان + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 1 قاشق چایخوری + -
- - نیشگون گرفتن + -
برای آزمون
- - 400 گرم + -
- - 100 گرم + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 1/4 فنجان + -
- - 3 قاشق غذاخوری + -
- - 1/4 قاشق چایخوری + -
- جوش شیرین - یک خرج کردن + -
برای تاپینگ
- - 400 گرم + -
- - 2 عدد + -
- - 0.5 کیلوگرم + -
- - 0.5 فنجان + -
- - 3 عدد + -
- - 200 میلی لیتر + -
- یک دسته سبزی (شوید، جعفری)- 1 دسته + -
- - 5 قاشق غذاخوری + -
- - 0.5 قاشق چایخوری + -
- - 0.5 قاشق چایخوری + -
چگونه کورنیک پنکیک مرغ سلطنتی خود را درست کنید
درست کردن پایه خمیر
- ابتدا تخم مرغ را با شیر تکان دهید و سپس خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- داخل آرد که از صافی رد شده است، سودا بریزید و با کره نرم شده مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید.
- بعد، هر دو قسمت خمیر را مخلوط کنید - باید یک توده نرم همگن به دست آورید که پشت دستان شما عقب می ماند.
- خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بیا پنکیک درست کنیم
- پس از شکستن تخم مرغ در یک بشقاب کناری، مقداری نمک به آن اضافه کنید و با چنگال کمی کف کنید.
- با مخلوط کردن آبجو و شیر به طور جداگانه، این "کوکتل" را در مایه تخم مرغ بریزید.
- در پایان آرد را اضافه کنید. ممکن است کمی بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است نیاز داشته باشد. ما روی قوام خمیر تمرکز می کنیم - برای پنکیک کمی ضخیم تر از حد معمول لازم است، اما هنوز هم جرم باید آزادانه در تابه پخش شود.
- پس از مخلوط کردن همه محصولات، خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا آرد "شکفته شود".
- قبل از سرخ کردن کیک ها، روغن را به خمیر اضافه کنید و خوب تکان دهید. اگر تابه نچسب نداشت بهتر است زیر پنکیک اول را از داخل با یک قطره روغن چرب کنید. در این صورت هیچ مشکلی با ورق زدن چشمک زن وجود نخواهد داشت.
بیا قیمه بگیریم
- بلغور برنج را می شوییم، آن را با آب به نسبت 1: 2 پر می کنیم و تابه را روی آتش می گذاریم. برنج را بپزید تا نرم شود.
- در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را «سخت آب پز» بجوشانید.
- وقتی پایه برنج آماده شد، آن را در ظرفی بریزید، تخم مرغ های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید، با نصف سبزی تازه خرد شده مزه دار کنید، مقداری نمک اضافه کنید. قسمت اول پر کردن اینجاست!
- گوشت را می شوییم، آن را با حوله کاغذی فرو می کنیم تا رطوبت اضافی از بین برود، به یک مکعب کوچک خرد می کنیم.
- پیاز پوست کنده نیز باید تا حد امکان خرد شود. نیمی از برش های پیاز را به تابه می فرستیم، جایی که 2 قاشق غذاخوری در حال گرم شدن است. روغن ها
- وقتی پیاز نرم و شفاف شد، برش های مرغ را داخل آن بفرستید و به مدت 5-7 دقیقه فراموش نکنید که هم بزنید.
- به محض سفید شدن گوشت نیمی از خامه ترش را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و نمک و فلفل را اضافه کنید و نیمه دوم فیلینگ را کنار بگذارید.
- یک تابه دیگر برمی داریم (یا آزاد می کنیم و اولی را می شوییم)، 2 قاشق غذاخوری داخل آن می ریزیم. روغن را داغ کنید، قسمت دوم خلال پیاز را بگذارید و روی آتش بگذارید تا نرم شود.
- اگر قارچ جنگلی است، ابتدا باید در دو آب جوشانده شود: اول - 5 دقیقه در یک آب، و سپس، پس از شستن، آب تمیز بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. قارچ های انبار را ریز خرد کرده و فوراً در ماهیتابه بفرستید.
- زمان سرخ کردن قارچ با پیاز 5-6 دقیقه است. در پایان قسمت دوم خامه ترش و بقیه سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
ما شروع به جمع آوری پنکیک کورنیک با مرغ و قارچ می کنیم
- خمیر خانگی (یا خریداری شده از فروشگاه) را به سه قسمت تقسیم می کنیم - قسمت وسط به کف کیک چندلایه ما تبدیل می شود ، قسمت بزرگ روی آن را می پوشاند و از یک تکه کوچک (حدود 1/10 قسمت) تزئین می کنیم. .
- بنابراین، قطعه وسط را به صورت دایره ای به ضخامت 7-8 میلی متر رول می کنیم. قطر آن باید حداقل 5 سانتی متر بزرگتر از قطر پنکیک باشد.
- دایره به دست آمده از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، روی آن را با یکی از پنکیک ها می پوشانیم.
- نیمی از آن را می گذاریم. قیمه قارچ، در تمام سطح صاف شده است.
- با کیک دوم بپوشانید، روی آن قرار دهید قیمه مرغ(نیم).
- دوباره یک پنکیک و - یک تکه برنج با یک تخم مرغ.
- به همین ترتیب بقیه فیلینگ ها را روی پنکیک ها قرار می دهیم. از بالا باید آخرین پنکیک هفتم را داشته باشیم.
- روی آن را با یک لایه خمیر بزرگ می پوشانیم. لبه پایینی آن باید با ورق پایینی خمیر همپوشانی داشته باشد. لبه ها را به هم وصل می کنیم و به شکل یک پیگ دم ساده آن را به سمت داخل دور دور می بندیم - باید یک اسکار تمیز مانند روی کوفته ها بدست آوریم.
- روی کیک بلند باید سوراخی برای خروج بخار ایجاد کنید.
- برای تزیین کورنیک، تکه های باقی مانده خمیر را در سوسیس های نازک تکان می دهیم و طبق سنت به شکل گلبرگ از وسط به پایین و دوباره به وسط می چینیم. می توانید خمیر را به صورت توپ های کوچک بغلتانید، آنها را صاف کنید، لبه ها را برش دهید و به "سر" مرغ بچسبانید. وقتی پخته می شوند به گل تبدیل می شوند.
- قبل از اینکه کیک را به فر بفرستید، با یک تخم مرغ زده شده پهن کنید.
زمان پخت کیک در فر 180 درجه حدود 40 دقیقه است تا خمیر قهوه ای شود.
کیک های لایه ای معمولا برای جشن ها سر سفره پخته و سرو می شوند. کورنیک پنکیک اصلی با مرغ، قارچ‌های وحشی و پر کردن برنج به قدری خوشمزه است که باعث واکنش‌های مشتاقانه مهمان‌ها می‌شود، که بیش از زمان لازم برای تهیه آن را جبران می‌کند. نوش جان!
کورنیک - همه این غذا را می شناسند. پای یا پای شکل مثلثی, مرغ شکم پر، برنج و پیاز. اما زنان خانه دار سخت کوش چه چیزی به ذهنشان خطور نمی کند که می خواهند عزیزان خود را شگفت زده و خوشحال کنند. چنین خلق کردند دستور جالبمثل پنکیک مرغ و قارچ. از نظر ظاهری شبیه نان است و در زمینه - کیک لایه ای. این غذا بسیار لطیف، آبدار، خوش طعم و معطر است. برای کل خانواده و مهمانانش جذاب خواهد بود. در این مقاله چندین دستور العمل در مورد نحوه پخت آن ارائه می شود. ظرف فوق العاده.
دستور پخت مرغ پنکیک کلاسیک
این دستور اصلیپای پنکیک با مرغ و قارچ. بدون استثنا به سلیقه همه خواهد بود.
مواد لازم خمیر:
- آرد - 0.5 کیلوگرم (حدود سه لیوان)؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 7 عدد؛
- شیر - دو یا سه لیوان ، اما می توانید خامه بخورید ، بنابراین خمیر لطیف تر و غنی تر می شود.
- خامه ترش - 200-300 گرم؛
- سودا - نصف قاشق چایخوری.
مواد لازم پنکیک:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شیر - 1 لیوان؛
- شکر - 25 گرم، این حدود یک قاشق غذاخوری است.
- آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پر كردن:
- مرغ آب پز - 400 گرم. هر قسمتی از مرغ را به دلخواه می توانید فیله بگیرید. سینه خود خشک است و چرب نیست، بنابراین کمی آب می دهد. پاها بسیار چرب، اما بسیار حساس هستند. اگر سینی مرغ درست کنید خوشمزه می شود.
- قارچ - 400 گرم. بهتر است از شامپینیون استفاده کنید، زیرا بسیار معطر هستند و می توانید آنها را از همه جا خریداری کنید.
- لامپ - 1 عدد. میانگین؛
- سیر - 4-5 حبه؛
- برنج - 40 گرم - تقریباً 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها برنج آب پز عالی است، زیرا کرکی می ماند و تبدیل به ماس نمی شود.
- پیاز سبز - 1 دسته کوچک؛
پخت پنکیک:
- اول از همه، شما باید خمیر را آماده کنید. همه مواد را مخلوط کرده و ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- بعد، پنکیک آماده می شود. آنها باید 9 قطعه را بپزند: تخم مرغ ها را بزنید، شیر و شکر را به آنها اضافه کنید، آرد را به تدریج اضافه کنید، خمیر پنکیک باید از نظر قوام شبیه کفیر باشد، در روغن بریزید.
هر کدبانویی خمیر را به روش خودش ورز می دهد، یکی با لیسک و دیگری با چنگال. اما اگر از مخلوط کن استفاده می کنید، هیچ مشکلی برای گلوله ها وجود نخواهد داشت و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
ترتیب پخت مرغ:
- زمان پر کردن. مرغ را با سیر و خامه ترش بپزید. برای طعم دادن می توانید مقداری شوید خشک اضافه کنید.
- برنج آب پزبا پیاز سبز مخلوط کنید.
- قارچ را با پیاز تفت دهید.
- پس از آماده شدن تمام مواد، می توانید شروع به جمع آوری مرغداری کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و به دو قسمت نابرابر برش می دهیم تا یکی کمی بزرگتر از دیگری باشد. و به ضخامت 1 سانتی متر پهن می کنیم.
- یک ورقه پخت بردارید و داخل آن کاغذ روغنی بگذارید، اما می توانید آن را فقط با کره چرب کنید. این کار برای این است که کیک نسوزد و به راحتی از قالب خارج شود.
- یک ورقه بزرگتر از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا کناره ها باقی بمانند.
- یک سوم مرغ را روی خمیر قرار دهید و روی آن را با پنکیک بپوشانید.
- یک سوم برنج را روی پنکیک گذاشته و با پنکیک بپوشانید.
- بعد یک سوم قارچ ها را پهن کرده و دوباره با پنکیک ببندید.
- متناوب تا زمانی که پنکیک و تاپینگ تمام شود. لایه آخر باید از فیلینگ باشد.
- بعد از اینکه آخرین لایه چیده شد، کیک به دست آمده را با یک ورقه خمیر می بندند. لبه ها که با کناره های ورقه پایین خمیر محکم می شوند.
- در بالای کیک حاصل، در مرکز، یک سوراخ ایجاد می شود.
- داخل سوراخ می شود آبگوشت مرغو با یک تکه خمیر بسته می شود.
- پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم.
برای گلدستی و طلایی شدن کیک باید آن را با همزن چرب کنید تخم مرغ. و از باقی مانده ضایعات خمیر می توانید درست کنید جواهرات زیبامثل روی نان
مرغ پنکیک با قارچ و پنیر
تفاوت این دستور با دستور قبلی وجود پنیر در آن است. تعداد کمی از مردم می دانند که پنیر یک تقویت کننده طعم طبیعی است. اگر آن را به ظرف اضافه کنید، هر یک از مواد طعم روشنی پیدا می کند و عطری غنی را نشان می دهد.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد. میانگین؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- قارچ - 300-400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد. سایز بزرگ؛
- تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
- شوید - به مزه؛
- پنیر سخت - 50 گرم. بهتر است یکی را انتخاب کنید که بهتر ذوب شود.
- نمک و فلفل.
دستور آشپزی:
- پنکیک را به مقدار 15 عدد بپزید.
- مرغ را با نصف پیاز تفت دهید، کمی خامه ترش، نمک و فلفل اضافه کنید.
- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با باقی مانده پیاز تفت دهید.
- تخم مرغ ها را نگینی خرد کرده و با شوید مخلوط کنید.
- یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و کمی کره اضافه کنید.
- پنکیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا کاملا فرم را بپوشانند و از لبه ها آویزان شوند. بهتر است این لایه پنکیک غلیظ تر شود تا بعداً ته پای از هم جدا نشود.
- پنکیک ها را با خامه ترش چرب کنید و قارچ ها را بگذارید و با دو عدد پنکیک ببندید.
- مرغ را روی آن قرار دهید و با دو عدد پنکیک دیگر در آن دفن کنید.
- یک لایه تخم مرغ و شوید بگذارید، با دو عدد پنکیک بپوشانید و کمی فشرده و فشرده کنید.
- پنکیک هایی که آویزان شده اند را طوری در لبه های قالب قرار دهید که یک لایه پنکیک دیگر به دست آورید که کیک را ببندد.
- پنیر رنده شده را روی پای قرار دهید.
- ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
لازانیا با پنکیک، مرغ و قارچ
خوب، چرا لازانیا نه؟ اصل موضوع همین است. ورقه لازانیا در یک مورد، پنکیک در مورد دیگر.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
برای پنکیک:
- آرد گندم - 0.180 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 0.04 لیتر؛
- شیر 3.2٪ - 0.2 لیتر؛
- آب (آب معدنی) - 0.2 لیتر؛
- نمک - 0.005 کیلوگرم؛
- شکر - 0.005 کیلوگرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
پر كردن:
- فیله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
- هر گونه قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
- پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
- خامه ترش چرب - 0.1 کیلوگرم؛
- ادویه ها؛
- لامپ - 3 عدد.
چه باید کرد:
- پنکیک را به روش استاندارد آماده کنید. آنها را روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید. آرام شدن. با چیزی بپوشانید.
- سپس فیلینگ را آماده کنید. مرغ را در آب نمک بجوشانید. گوشت را به الیاف جدا کنید.
- پیاز را به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. نصف پیاز معمولی را به همراه گوشت مرغ سرخ کنید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- قارچ ها را بشویید، به برش های نازک برش دهید. آنها را همراه با پیاز باقی مانده تفت دهید تا نرم شوند.
- ظرف مورد نظر خود را چرب کنید روغن آفتابگردان. دیواره ها و پایین فرم را با پنکیک روی هم قرار دهید. پنکیک هایی که روی دیوارها قرار می گیرند باید حداکثر از قالب "آزاد شوند" - آنها باید در انتها قسمت بالای لازانیا را ببندند.
- کف لازانیا را با برس خامه ترش بمالید. با پنیر درشت رنده شده بپاشید.
- بعد پر کردن را بچینید. روی آن را کاملا با پنکیک در یک لایه بپوشانید. دوباره با خامه ترش پخش کنید، با پنیر بپاشید، پر کردن را بچینید.
- بنابراین، تا آنجا که ممکن است لایه ها را بگذارید. لایه آخر پنکیک است.
- وقتی آخرین لایه گذاشته شد - روی آن را با پنکیک هایی که در امتداد دیواره های فرم قرار دارند ببندید. روی آن را خامه ترش و پنیر بپاشید.
- قالب را در فر قرار دهید. در قالب: 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- فرم را بیرون بیاورید، خنک شوید. قسمت و سرو کنید.
کیسه های پنکیک با مرغ و قارچ
و با چنین ظرفی می توانید هر میز را تزئین کنید - هم روزمره و هم جشن. خوشمزه، زیبا و اصلی - سه جزء یک خلق و خوی خوب. .
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
- آرد گندم - 0.15 کیلوگرم؛
- شیر - 0.25 لیتر؛
- شکر - 0.01 کیلوگرم؛
- نمک - 0.01 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 0.03 لیتر؛
- قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
- مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
- ادویه ها؛
- پیازچه؛
- تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
چه باید کرد:
- خمیر کلوچه را آماده کنید: آرد را الک کنید، شکر، نمک را اضافه کنید، شیر را بریزید و کره را اضافه کنید. مخلوط کنید، تخم مرغ را اضافه کنید.
- گوشت مرغ را بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید.
- قارچ ها را ریز خرد کرده، زیاد بپزید تا نرم شوند و ادویه جات را اضافه کنید. این حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.
- فیله مرغ سرخ شده و قارچ سرخ شده را با هم ترکیب کنید.
- پنکیک ها را بیش از حد در یک تابه پنکیک بپزید.
- فیلینگ آماده شده را در مرکز هر پنکیک پخش کنید. لبه های پنکیک را بردارید، آنها را بلند کنید، کیسه ای تشکیل دهید و آن را با یک پر پیاز سبز ثابت کنید. می توانید از پنیر ترشی "پگ دم" برای ثابت کردن، جدا کردن آن به قطعات استفاده کنید.
بر میز جشنتوصیه می شود در هر وعده 2 "کیسه" سرو کنید. خوب، اگر چنین "کیف هایی" را برای سفره روزمره تهیه کنید، همه چیز به هر خورنده بستگی دارد - چه کسی چقدر می خورد. به عنوان سس، خامه ترش، سس مایونز یا سس خامه ترش-مایونز با یا بدون سیر عالی است.
با برنج و مرغ و قارچ
دوستداران برنج این دستور را دوست خواهند داشت، زیرا حاوی مقدار زیادی از آن است.
مواد لازم خمیر:
- مارگارین - 120 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 300 گرم؛
- آرد - 600 گرم.
مواد پرکننده:
- قارچ شامپینیون - 300 گرم؛
- برنج آب پز - 1 فنجان؛
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه متوسط؛
- مرغ یا آب گوشت- 300 میلی لیتر.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستور آشپزی:
- مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید.
- قارچ را با پیاز تفت دهید.
- برنج را بجوشانید. با مصرف 1/3 فنجان برنج خشک، 1 فنجان برنج آب پز می شود.
- هر پنکیک را بپزید دستور پخت معروف.
- برای تهیه خمیر، باید تخم مرغ، خامه ترش، مارگارین و آرد را با هم مخلوط کنید. یک تکه کوچک از کل خمیر جدا کنید، برای تزیین پای است. خمیر باقیمانده را به دو نیم تقسیم کرده و به دو شکل بغلتانید.
- ورق پخت با کاغذ روغنی پوشانده شده است.
- یک کیک از خمیر در پایین و یک پنکیک روی آن گذاشته شده است.
- روی آن را با یک لایه برنج و یک پنکیک بریزید.
- سپس یک لایه مرغ و پنکیک. قارچ و پنکیک در بالا. و به همین ترتیب، لایه به لایه، تا زمانی که فیلینگ تمام شود. آخرین لایه باید از مرغ باشد، باید آن را با خامه ترش بریزید.
- پای را با کیک دوم خمیر بسته و به صورت دایره ای نیشگون بگیرید.
- روی کیک را سوراخ کرده و داخل آن قرار دهید. کره. آبگوشت را در آنجا بریزید.
- می توانید مرغ را با تخم مرغ بپوشانید تا رنگ آن طلایی شود.
- به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
با طعم سبزیجات و دودی
این دستور از مرغ دودی و مقداری دود مایع استفاده می کند. طعم تند و غنی خواهد بود. اگر خانواده همه چیز معطر، تند، چاشنی خوب، پر از طعم و عطر را دوست دارد، پس این پرکننده است. گزینه عالی.
عناصر:
- پنکیک - به میزان لازم؛
- سیگار کشیدن سینه مرغ- 1 کامپیوتر. سایز بزرگ؛
- قارچ شامپینیون - 400 گرم.
- خامه - 200 میلی لیتر. آنها به ظرف کمی لطافت می دهند.
- بادمجان - 1 عدد. سایز متوسط؛
- هویج - 1 عدد. سایز متوسط؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- برنج یا سیب زمینی. برنج بخشی از کورنیک کلاسیک است، اما بسیاری از آنها از سیب زمینی استفاده می کنند - آنها نرم تر هستند.
- دود مایع - 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستور آشپزی:
- مرغ دودیبه مکعب برش دهید.
- قارچ را با خامه و یک حبه سیر خورش دهید.
- بادمجان و پیاز را خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- مخلوط سبزیجاتدر مقدار کمی روغن نباتی با باقی مانده سیر سرخ کنید. نیازی نیست روغن زیادی بریزید، حتی اگر واقعاً بخواهید. واقعیت این است که بادمجان و هویج اول مقدار زیادی روغن می گیرند و بعد می دهند. اگر زیاده روی کنید، کیک بسیار چرب می شود.
- اگر انتخاب روی برنج باشد، پس باید آن را بجوشانید، به آن نیاز خواهد بود، بیش از نیمی از یک لیوان به شکل تمام شده. اگر سیب زمینی انتخاب شد، باید آن را بجوشانید تا نیمه پخته شود و به مکعب برش دهید. در ابتدای پخت، دود مایع را اضافه کنید تا محصول زمان خیس شدن در آن داشته باشد. سیب زمینی برای یک پای را می توان تنها در 10 دقیقه در مایکروویو پخت. برای انجام این کار، به یک کیسه پلاستیکی معمولی نیاز دارید، کمی روغن نباتی داخل آن بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید و در کیسه ای بریزید.
- فرم را با فویل بپوشانید، چند پنکیک روی آن قرار دهید، به طوری که در امتداد لبه ها آویزان شوند و کناره ها را تشکیل دهند.
- مرغ را پهن کرده و با پنکیک بپوشانید.
- یک لایه سبزیجات بچینید و با پنکیک ببندید.
- لایه نازک سیب زمینی یا برنج. شما به یک لایه بسیار نازک نیاز دارید. با پنکیک ببندید.
- لایه بعدی قارچ است.
- کناره های پنکیک را مانند کیسه به سمت مرکز بپیچید و بدین ترتیب کیک را ببندید.
- روی پنکیک ها را با تخم مرغ بپوشانید.
- شما همچنین می توانید با پنیر بپاشید، اما این اختیاری است. با فراوانی طعم ها، زیاده روی در آن آسان است.
- به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
مرغ پنکیک با برنج و تخم مرغ (فیلم)
همه دستور العمل ها بسیار خوشمزه هستند و قبلاً توسط بسیاری از خانم های خانه دار آزمایش شده است. مرغ و قارچ یک سیر همه کاره هستند. از آنها در تهیه بسیاری از غذاها مانند لازانیا، کیسه پنکیک، پیتزا، پیراشکی و غیره استفاده می شود و هر کدام شایسته توجه ویژه هستند.
