پای اوستیایی با دستان خود. دستور العمل های پای اوستی

پای اوستیایی شیرینی خاصی است که از قفقاز آمده است. آنجا به آن «تابو» می گویند که اصلاً به معنای ممنوعیت نیست. برعکس، این کلمه به معنای واقعی کلمه به عنوان "برکت" ترجمه می شود. بله، این شیرینی را در واقع می توان متبرک نامید، زیرا با روح و عشق پخته می شود و فقط با استفاده از روش دستی ورز دادن خمیر و همچنین مفیدترین و مفیدترین روش پخته می شود. چاشنی خوشمزه. آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه پای اوستیایی را در خانه بپزید؟ سپس ادامه مطلب را بخوانید. در اینجا دو گزینه برای تهیه خمیر و چند نوع فیلینگ در نظر خواهیم گرفت.

طرز تهیه پای اوستیایی مرحله به مرحله

چگونه برای پای اوستیایی خمیر درست کنیم؟

خمیر برای این پخت باید نازک باشد، اگرچه مخمر است، و وقتی آماده شد، به سادگی باید ترد شود. بیایید سعی کنیم آن را خودمان در خانه بپزیم.

دستور 1. مواد لازم برای سه پای : کفیر - 1 لیوان؛ نصف مقدار شیر خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l. تخم مرغ - 1؛ نمک - 1 قاشق چایخوری؛ شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛ مخمر (ما در اینجا به مخمر خشک نیاز داریم) - 10 گرم؛ آرد - نیم کیلو.

آماده سازی خمیر مخمر با خمیر شروع می شود. شیر را کمی گرم کنید و مایه خمیر و شکر را در آن حل کنید و 15 دقیقه بگذارید تا نوعی کلاهک کف آلود روی آن ایجاد شود. خمیر را در یک کاسه مناسب بریزید، کفیر، تخم مرغ و خامه ترش را در آنجا بفرستید. پس از مخلوط کردن، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. بعد از ورز دادن خمیر که در ابتدا کاملا چسبناک به نظر می رسد، آن را در جای گرمی حداقل یک ساعت و نیم استراحت دهید.

پس از این مدت، حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، بلند می شود. پس از آن، می توانید دوباره شروع به ورز دادن کنید و کمی آرد به میز اضافه کنید. وقتی خمیر به دست نچسبد آماده است. کف دست ها را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

دستور 2. مواد لازم برای 1 عدد پای: فنجان کفیر تازهچربی متوسط؛ مخمر - 7 گرم؛ آرد - 2 فنجان؛ کره - 60 گرم؛ نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

کفیر را کمی در حمام آب یا در مایکروویو در حالت یخ زدایی گرم کنید، مخمر را در آن رقیق کنید. کره را له کنید تا نرم شود. آرد را الک کرده و همراه با نمک در ظرف بزرگی بریزید. در اسلاید آرد یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و خمیر را داخل آن بریزید و کره نرم شده را بریزید. خمیر را با دست ورز دهید. روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید بالا بیاید. در نتیجه در عرض یک و نیم تا دو ساعت دو برابر می شود.

اکنون که می توانید دستور خمیر پای اوستیایی را که مناسب شماست انتخاب کنید، می توانید طرز تهیه فیلینگ آن را بیاموزید. می تواند کاملا متفاوت باشد - گوشت، سیب زمینی، پنیر، با گیاهان و حتی با میوه. ما پر کردن گوشت چرخ کرده، پنیر با سبزیجات، سیب زمینی و تند با کدو تنبل را در نظر خواهیم گرفت.

چاشنی پای گوشت چرخ کرده اوستیایی (برای 1 کیک)

فیلینگ گوشت را از مخلوط گوشت گاو و گوشت خوک چرخ شده. برای انجام این کار، 200 گرم گوشت چرخ کرده را به نسبت مساوی ترکیب کنید، یک پیاز کوچک را برش دهید. پیازها را باید در تابه سرخ کنید تا رنگ طلایی ظاهر شود. برش های پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک مخلوط کنید. حتما ادویه جات اضافه کنید - می توانید به صلاحدید خود از مخلوط فلفل و برخی دیگر از ادویه های قفقازی استفاده کنید. 30 گرم آب داخل مواد بریزید تا آبدار شود. دوباره مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

پر کردن با پنیر و سبزیجات

اگر عاشق پای هستید پر کردن پنیرخوب، این دستور غذا فقط برای شماست. 200 گرم پنیر بردارید (می توانید از پنیر استفاده کنید، انتخاب خوبمعلوم می شود سولوگونی است)، و 150 گرم سبزی. در اینجا می توانید خیال پردازی کنید - پیاز سبز، شوید، می توانید کمی اسفناج و حتی ترشک بخورید. نکته اصلی این است که جرم کل سبزی ها از حجم مشخص شده تجاوز نمی کند. پر کردن نیز به خامه ترش نیاز دارد - 100 گرم و کره- 50 گرم سبزی ها را ریز خرد کنید، با پنیر رنده شده و خامه ترش، نمک ترکیب کنید. حتما بچشید. اگر از پنیرهای نمکی استفاده می کنید، نمک کمتری داخل فیلینگ بریزید.

چاشنی سیب زمینیبا سولوگونی

فیلینگ سیب زمینی و پنیر نیز فوق العاده خوشمزه است. شما به 4 عدد سیب زمینی، 150 گرم پنیر سولوگونی، نمک به مزه، فلفل آسیاب شده و کره نیاز دارید - 60 گرم، پس از جوشاندن سیب زمینی ها تا زمانی که کاملا پخته شوند، آنها را له کنید و با پنیر رنده شده، ادویه جات، نمک و کره نرم شده مخلوط کنید. فراموش نکنید که وجود پنیر سولوگونی در این فیلینگ آن را کمی شور می کند، بنابراین هنگام اضافه کردن نمک، آن را میل کنید.

پای اوستیایی با کدو تنبل

ترکیبی عالی از کدو تنبل با آجیل، پیاز و ادویه جات ترشی جات. حتما پایی را با این فیلینگ بپزید. به تفاله کدو تنبل (نیم کیلو) نیاز دارید، آن را رنده کنید. اگر آب کدو زیاد است، آن را فشار دهید، در غیر این صورت کار با آن دشوار خواهد بود. گردو(100 گرم) خرد کنید. سه عدد پیاز بزرگ را خرد کرده و با ادویه ها تفت دهید (می توانید پاپریکا، ریحان، فلفل تند و سیاه بگیرید). مواد را با هم ترکیب کنید، نمک بزنید، مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. به نظر می رسد لطیف و تند - پرخوری.

چگونه یک پای اوستیایی را شروع کنیم؟

فیلینگ تمام شده روی خمیر نازک رول شده قرار می گیرد و حدود 2 سانتی متر در امتداد لبه ها فرو می رود سپس لبه ها را با انگشتان خود فشار دهید و به سمت مرکز بکشید. یک سوراخ کوچک در وسط بگذارید تا بخار خارج شود. می توانید یک لوله کوچک را به عنوان مثال از مقوای پیچ خورده وارد آن کنید. پای را سخاوتمندانه با کره چرب می کنیم و سپس به مدت 20 دقیقه می پزیم. دما 180 درجه است.

دستور تهیه پای اوستیایی در خانه چیست؟ خوب، تصمیم با شماست! پای اوستیایی غذایی است که به سادگی غیرممکن است که با یک بار امتحان آن را دوست نداشته باشید. با توجه به اینکه درست کردن آنها آسان است، چرا خانواده خود را مرتباً با این خوراکی "مبارک" خراب نکنید. سعی کنید و خودتان آن را با استفاده از یکی از این دستور العمل ها بپزید.

دستور العمل های تست گام به گام برای پای اوستیاییروی کفیر با و بدون مخمر، روی سودا، خامه ترش، شیر، سس مایونز

2018-04-13 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
نسخه

16642

زمان
(دقیقه)

سروینگ ها
(مردم)

در 100 گرم غذای آماده

7 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

42 گرم

231 کیلو کالری

گزینه 1: خمیر کلاسیک برای پای اوستیایی

طبق این دستور، سه پای اوستیایی با اندازه استاندارد دریافت خواهید کرد. در این مقدار است که آنها سرو می شوند میز جشن. خمیر سنتیروی کفیر، اما با افزودن مخمر فشرده. در اینجا آنها با همتای دانه ای خشک جایگزین می شوند ، زیرا اکنون بیشتر در فروشگاه ها فروخته می شود.

عناصر

• 500 گرم آرد؛
• 250 گرم کفیر؛
• 0.1 لیتر آب؛
• 3 گرم نمک؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر؛
• تخم مرغ؛
• 25 میلی لیتر روغن؛
• 10 گرم شکر.

دستور گام به گام خمیر پای اوستیایی

کفیر باید در دمای اتاق باشد. آن را در یک کاسه بزرگ بریزید، کمی اضافه کنید آب گرم، سریع هم بزنید. نتیجه یک مایع گرم است که برای رشد و نمو مخمر بهینه است.

نمک و شکر را داخل تخم مرغ می ریزیم، تکان می دهیم، داخل کفیر می ریزیم، مخمر را اضافه می کنیم، هم می زنیم. به انحلال کامل می رسیم.

مقداری آرد به کاسه اضافه کنید. در حالی که جرم مایع است، آن را با لیسک ورز دهید. سپس کمی آرد اضافه می کنیم، با دست شروع به ورز دادن می کنیم و به تدریج روغن اضافه می کنیم.

آرد باقی مانده را طبق دستور اضافه کنید، خمیر را حداقل پنج دقیقه دیگر ورز دهید. در این مدت، نرم و یکدست می شود، چند قطره روغن به آن اضافه کنید تا سطح و کناره های کاسه روغن کاری شود. به حرارت می فرستیم تا بلند شود. توصیه می شود قسمت بالایی را با پارچه بپوشانید.

بعد از حدود 50-60 دقیقه، باید خمیر را بررسی کنید. از آنجایی که روی کفیر که حاوی اسید است پخته می شود، یک بار دم کرده کافی است. سپس جرم را روی میز قرار می دهیم، آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم، کیک های اوستیایی را با هر پرکننده مجسمه می کنیم.

اگر خانه خنک است، برای بلند شدن، می توانید کاسه خمیر را با چراغ روشن داخل فر بریزید. اگر برقی باشد، فرآیند گرمایش را تسریع می کند. حداقل دما را روشن کنید و در را باز کنید.

گزینه 2: دستور تهیه خمیر سریع برای کیک اوستیایی

خمیر کفیر به سرعت بالا می آید، گاهی اوقات 40 دقیقه برای این کار کافی است، اما همیشه اینطور نیست. اگر ضرب الاجل در حال اتمام است، این یکی کمک خواهد کرد گزینه سریع. خمیر دوباره روی کفیر است، اما بدون مخمر. نرمی و تخلخل پای ها به دلیل جوش شیرین خواهد بود. کفیر را در حرارت قرار می دهیم، اجازه می دهیم گرم شود یا آن را در یک بسته در آب گرم قرار می دهیم، گاهی آن را تکان می دهیم.

عناصر

• تخم مرغ؛
• 12 گرم نوشابه؛
• 340 گرم کفیر؛
• 8 گرم شکر؛
• 3 سه قاشق غذاخوری روغن؛
• یک پوند آرد

چگونه سریع بپزیم

کفیر را طبق دستور اندازه می گیریم، سودا را اضافه می کنیم، هم می زنیم. که در ایده آلباید یک دقیقه کنار بگذارید تا واکنش صورت بگیرد، ورز دادن آن راحت تر می شود.

تخم مرغ را نمک بزنید، با شکر ترکیب کنید، هم بزنید و داخل کفیر بریزید. از طرف دیگر، می توانید آن را در اینجا اضافه کنید. هم می زنیم، بلافاصله نیمی از آرد را می خوابانیم و با قاشق یا همزن به زدن ادامه می دهیم.

به محض اینکه همه گلوله ها پراکنده شدند، بقیه آرد را معرفی می کنیم، با دست ورز می دهیم و در آخر کره را ورز می دهیم و خمیر پخته شده را با آن چرب می کنیم. منم به صافی.

می توانید بلافاصله شروع به درست کردن کیک کنید، اما بهتر است خمیر را ده دقیقه دراز بکشید. در این مدت، گلوتن متورم می شود، کشش و باز شدن آن آسان تر خواهد شد، کیک جمع نمی شود. از آنجایی که خمیر با روغن روغن کاری شده است، در طول بقیه نمی توانید آن را با چیزی بپوشانید.

هنگام جایگزینی نوشابه با چاک دهنده، مقدار آن باید به 20 گرم افزایش یابد، زیرا علاوه بر این حاوی اسید است. ریختن چاک دهنده در کفیر نامطلوب است، وقتی با آرد مخلوط می شود بهتر عمل می کند.

گزینه 3: خمیر پای شیر اوستیایی

این نیز یک نسخه مخمر از خمیر است، اما بدون محصولات شیر ​​تخمیر شده است. ساده و گزینه مقرون به صرفه، که برای آن می توانید بگیرید شیر کاملهر مقدار چربی و حتی آن را رقیق کنید مقدار زیاداب.

عناصر

• 380 گرم شیر؛
• 10 گرم مخمر؛
• 600 گرم آرد؛
• 25 گرم روغن؛
• تخم مرغ؛
• 25 گرم شکر.

نحوه پختن

چند پیمانه نمک به تخم مرغ اضافه کنید، شکر تجویزی را بریزید. از آنجایی که خمیر مخمر است، نمی توانید بدون آن بپزید. کاملاً هم بزنید، در شیر گرم بریزید، مخمر را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا دانه ها پف کنند.

آرد را وارد کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید. بعد از اینکه توده غلیظ شد و شبیه خمیر پای شد، روغن را به آن اضافه کنید، یک دقیقه دیگر له کنید.

خمیر را یک بار کامل (حدود 1.5 ساعت) می گذاریم ور بیاید، فشار می دهیم و نیم ساعت دیگر می گذاریم. پس از آن، می توانید پای اوستیایی را مجسمه سازی کنید.

پای اوستیایی نه تنها با گوشت چرخ کرده نمکی، بلکه با پر کردن شیرین نیز عرضه می شود. اگر گزینه دوم در حال آماده شدن است، می توان مقدار ماسه را کمی افزایش داد.

گزینه 4: خمیر پای اوستی روی خامه ترش

خامه ترش را می توان با هر مقدار چربی استفاده کرد. او در این دستور غذاجایگزین دو ماده است: شیر (کفیر)، کره. این یک خمیر با یک تخم مرغ است، یک اندازه کوچک بگیرید.

عناصر

• 200 گرم آب؛
• 180 گرم خامه ترش؛
• 2.5 قاشق چایخوری مخمر؛
• یک قاشق شکر (بدون غده)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 4 فنجان آرد با اسلاید؛
• نمک.

دستور گام به گام

آب گرم و مخمر را مخلوط کرده، شکر و یک لیوان کمی ناقص را اضافه کنید آرد گندم. دم کرده را به مدت نیم ساعت بگذارید.

خامه ترش را با نصف قاشق نمک مخلوط کرده، یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده، هم بزنید و به خمیر منتقل کنید. چند ثانیه هم بزنید، آرد گندم را اضافه کنید.

به محض اینکه هم زدن با قاشق سخت شد، آن را بیرون بیاورید، آرد بیشتری اضافه کنید، دست ها را آغشته کنید. آشپزی خمیر ساده، چطور پای سرخ شدهمقدار آرد را خودتان تنظیم کنید.

خمیر را جدا می کنیم تا نزدیک شود، می توانید مانند دستور العمل های قبلی با مقدار کمی روغن چرب کنید. اما هنوز باید کاسه را بپوشانید، این شما را از پیش نویس ها نجات می دهد. برای یکی، اما یک افزایش خوب (چند ساعت) صبر کنید.

اگر در خانه شیر وجود دارد، می توان از آن به جای قصیده استفاده کرد. اما به هیچ وجه نباید آب پنیر را اضافه کنید. به دلیل اسیدیته بالای مواد اصلی، مخمر می تواند بمیرد.

گزینه 5: خمیر پای اوستیایی در شیر ترش بدون مخمر و تخم مرغ

ارزان ترین و ساده ترین دستور خمیری که پای اوستیایی شگفت انگیز درست می کند. مصرف یک کالای خوب توصیه می شود شیر فاسدیا شیر دلمه ای که قبلاً توانسته بنشیند و غلیظ شود.

عناصر

• 330 میلی لیتر شیر ترش؛
• 8 گرم نوشابه؛
• 550 گرم آرد؛
• 4 گرم نمک؛
• 30 میلی لیتر روغن.

نحوه پختن

شیر ترش و سودا، نمک را مخلوط کنید. منتظر انحلال باشید به محض اینکه توده کف نکرد، نصف روغن را اضافه کنید. می توانید چند قاشق شکر را داخل خمیر بریزید، شن و ماسه طعم و رنگ پای اوستیایی تمام شده را بهبود می بخشد.

آرد را وارد کنید، در پایان ورز دادن، کره باقی مانده را اضافه کنید. کاملا له کنید، به یک جرم یکنواخت برسید. برای چنین خمیری می توانید روغن نباتی مصرف کنید یا کمی کره را ذوب کنید، مارگارین نیز مناسب است.

خمیر ورز داده شده نیازی به ماندن طولانی ندارد، اما بهتر است یک ربع در کیسه بگذارید تا حالت کشسانی آن بیشتر شود. به محض اینکه بتوانید فیلینگ را آماده کنید.

این گزینه خوب است زیرا می توانید همه چیز را از قبل و حتی عصر بپزید و ورز دهید. این خمیر را می توان در یخچال به مدت یک روز نگهداری کرد. ممکن است فقط کمی نازک شود، نرم تر شود، اما همه چیز را می توان با کمی آرد در هنگام تشکیل پای ها اصلاح کرد.

گزینه 6: خمیر پای اوستیایی با سس مایونز و آب

یک نسخه مخمر ساده دیگر از خمیر برای پای اوستیایی. اگر در خانه اصلاً لبنیات وجود نداشته باشد، اما یک بسته سس مایونز در یخچال راکد شده است، او کمک خواهد کرد. چنین خمیری باید حدود دو ساعت بماند تا هوا و نرم شود. این دستور حاوی یک تخم مرغ است، اما می توانید آن را بدون آن ورز دهید.

عناصر

• 0.15 کیلوگرم سس مایونز؛
• 0.15 لیتر آب؛
• 11 گرم مخمر؛
• 4 قاشق غذاخوری (حدود 600 گرم) آرد؛
• 15 گرم شکر؛
• 15 گرم روغن؛
• تخم مرغ کوچک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن

تخم مرغ و سس مایونز را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، با چنگال هم بزنید. مخمر و شکر را به آب گرم اضافه کنید، هم بزنید، ده دقیقه بگذارید، سپس با سس مایونز مخلوط کنید.

آرد را به مقدار زیاد اضافه کنید. خمیر معمولی را ورز دهید، در آخر یک قاشق کره اضافه کنید و با آن ورز دهید تا یکدست شود.

روی آن را بپوشانید، چند ساعت در جای گرم بگذارید یا فقط روی قابلمه قرار دهید آب گرم، می توانید هر نیم ساعت آن را کمی گرم کنید اما به هیچ عنوان آن را بجوشانید وگرنه خمیر پخته می شود.

خمیر را یکبار بگذارید خوب ور بیاید سپس به سه قسمت (برای سه پای) تقسیم کنید، بیست دقیقه دیگر بگذارید تا گلوله ها روی میز بالا بیاید. بعد از آن می توانید قالب گیری پای ها را شروع کنید.

می توانید سس را با خامه ترش یا خامه نصف کنید، اما مقدار آرد را خود به خود تنظیم می کنیم، بستگی زیادی به تراکم مواد اصلی دارد.

1. خمیر را به روش اسفنجی آماده کنید.
شیر گرم (دمای 30-35 درجه سانتیگراد) را در یک فنجان بریزید و 1 قاشق چایخوری شکر را در شیر حل کنید.
مخمر را داخل شیر خرد کرده و خوب مخلوط کنید تا مایه کاملا حل شود.
خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید - در این مدت خمیر باید با "کلاه" بلند شود.
دم کرده دم کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
کفیر، خامه ترش، تخم مرغ را اضافه کنید (محصولات باید باشند دمای اتاق)، مقدار اندکی نمک.
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
به تدریج آرد را اضافه کرده و دست ها را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را ورز دهید.

* خمیر چسبناک است، ورز دادن آن چندان راحت نیست. اما وقتی جا بیفتد نرم و مطیع می شود.

روی خمیر را با یک حوله نخی تمیز بپوشانید یا کاسه را با فیلم چسبناک سفت کنید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
در این فاصله فیلینگ ها را آماده کنید. پنیر را رنده می کنیم، سبزی ها را خرد می کنیم، کلم را خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم.

2. وقتی خمیر بالا آمد، باید آن را ورز دهید و کمی ورز دهید (~ 1-2 دقیقه).
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید

3. یک قسمت از خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و کمی ورز دهید تا کیک شود (نیازی نیست کیک نازک شود وگرنه خمیر پاره می شود).
1/3 از فیلینگ را در وسط کیک قرار دهید (بهتر است فیلینگ روی کیک پخش نشود، بلکه آن را در یک اسلاید کوچک پخش کنید).
لبه های کیک را به وسط بیاورید و خوب بچسبانید. فیلینگ باید داخل کیک باشد.

4. روی کیک را با آرد فراوان بپاشید.
کیک را به آرامی از مرکز تا لبه ها ورز دهید.
برای تشکیل پای اوستیایی استفاده از 2 تخته چوبی گرد بسیار راحت است. روی یک تخته که با آرد پاشی شده است، یک کیک با فیلینگ قرار داده شده و به آرامی از مرکز تا لبه ها ورز می دهیم. سپس روی کیک را با تخته دور دوم می پوشانیم و با احتیاط آن را برمی گردانیم تا تخته ای که روی آن بود در پایین قرار گیرد و کیک به همین ترتیب برگردانده می شود. حالا تخته رویی را برداشته و روی کیک را آرد پاشی کرده و دوباره از مرکز تا لبه ها ورز می دهیم. به این ترتیب می توانید چند بار کیک را برگردانید تا کیکی به اندازه دلخواه به دست آید. کیک کاملاً نازک ورز داده می شود، قطر آن حدود 30-40 سانتی متر است.

5. روی سطح کیک چند برش بزنید تا بخار خارج شود، مراقب باشید کیک بریده نشود. معمولا برش ها به صورت الگوی ایجاد می شوند.
بنابراین، 2 پای باقیمانده را آماده کنید، خمیر را تقسیم کرده و به طور مساوی پر کنید.
یک ورقه خالی را در فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید خوب گرم شود.

پای اوستیایی - اصول کلی و روش های تهیه

پای اوستیایی است پای بسته، که برای تهیه آن استفاده می شود خمیر مخمرو پر کردن های مختلفاز سیب زمینی، گوشت، پنیر، برگ چغندر، کدو تنبل، انواع توت ها، کلم، سیر وحشی، کدو سبز و غیره. یک غذای سنتیغذاهای قفقازی که امروزه به حق بخشی از فرهنگ مردم بزرگ و افتخار آن به حساب می آید.

روند پخت کیک اوستیایی را نمی توان پیچیده نامید، با این حال، به مهارت خاصی از مهماندار نیاز دارد. قابل توجه است که در اوستیا پختن چنین کیک ها همیشه یک امر منحصراً زنانه در نظر گرفته شده است. کیک های خوب و موفق دارای لایه نازکی از خمیر و فراوان هستند. چاشنی آبدار. کیک هایی با یک لایه خمیر ضخیم در اوستیا توسط یک مهماندار بی تجربه یا به سادگی ناکارآمد داده می شود.

اگر صحبت کنیم اصول کلیو فناوری ساخت پای اوستیایی، آنها در سراسر اوستیا یکسان هستند و ما مستقیماً در دستور العمل ها در مورد آنها خواهیم گفت. اگرچه، البته، هر خانم خانه دار اسرار خاص خود را در تهیه کیک اوستیایی دارد. از جانب قوانین عمومیمی توان تشخیص داد که حجم خمیر در چنین پایی باید با حجم فیلینگ برابر باشد. علاوه بر این، خمیر پای اوستیایی بدون وردنه، فقط با کمک دست بریده می شود. شاید به همین دلیل است که آنها بسیار خوشمزه و بسیار خانگی هستند؟ پای اوستیایی نیز خوب است زیرا اگر پای را یک بار خورده نشود، می توان آن را بعداً دوباره گرم کرد و این به هیچ وجه طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

همانطور که قبلاً گفتیم، پای سنتی اوستیایی می تواند بیشترین مقدار را داشته باشد چاشنی های مختلف، اما مرسوم است که آنها را به عدد فرد می پزند، مگر اینکه صحبت از مراسم تدفین یا بزرگداشت باشد.

پای اوستیایی - تهیه غذا

برای تهیه موفقیت آمیز پای اوستیکی، کیفیت خوب آرد و مخمر از اهمیت بالایی برخوردار است، فقط در این شرایط نرم و لطیف خواهید شد. پوسته ضخیم. آرد باید چندین بار الک شود تا با اکسیژن اشباع شود و خمیر به خوبی "جا بیفتد".

بیشتر دستور العمل های کیک اوستیایی از پنیر استفاده می کنند. البته توسط دستور العمل کلاسیکپنیر اوستیایی باید استفاده شود، اما می توانید به جای آن پنیر، فتا، آدیگه یا پنیر ترشی دیگر مصرف کنید. یا به قطعات کوچک بریده می شود یا در مخلوط کن خرد می شود.

فیل چین، یک پای گوشت اوستیایی، معمولاً از گوشت گاو تهیه می شود. قبلاً گوشت را با دست به قطعات بسیار کوچک برش می دادند، اما اکنون می توان آن را به سادگی از چرخ گوشت رد کرد.

در مورد سایر اجزای فیلینگ پای اوستیایی، به ویژه پای سبزیجات، آنها به همان روشی تهیه می شوند که برای پای های دیگر تهیه می شوند: تمیز می شوند، شسته می شوند، ریز خرد می شوند و در صورت نیاز به دستور غذا، خورش یا سرخ شده در آفتابگردان هستند. روغن

پای اوستیایی - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: پای سیب زمینی اوستیایی

فقط سیب زمینی را می توان به عنوان سیر این پای استفاده کرد، اما اگر آن را با پنیر ترشی یا پنیر اضافه کنید، غذا آبدارتر و خوش عطرتر می شود. کیک های اوستیایی با چنین پر کردنی کارتوفدژین نامیده می شوند و از محبوب ترین ها هستند.

عناصر:

برای آزمون:

1 کیلوگرم آرد؛
700 گرم شیر؛
100 گرم خامه ترش؛
50 گرم روغن آفتابگردان
50 گرم مخمر (خشک)؛
1 قاشق چایخوری صحرا;
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

1 کیلوگرم سیب زمینی؛
150 گرم پنیر یا پنیر ترشی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

1. پس از مخلوط كردن آرد با مخمر، نمك و شكر، شير گرم را داخل آن مي ريزيم، خمير نپخته را ورز مي دهيم و با گذاشتن روي حرارت، صبر مي كنيم تا خمير بلند شود. پس از آن له می کنیم و خوب ورز می دهیم و چهل دقیقه دیگر روی حرارت می گذاریم.

2. در حالی که خمیر بالا می آید، سیب زمینی ها را آب پز کرده و له کنید. سپس با پنیر رنده شده، خامه ترش، کره، در صورت لزوم نمک مخلوط می کنیم و فیلینگ را خوب مخلوط می کنیم.

3. با تقسیم خمیر به قطعات مساوی (به اندازه یک مشت) از هر کدام یک کیک درست می کنیم.

4. فیلینگ را در وسط کیک قرار دهید، خمیر را با کیسه ای روی آن جمع کنید و آن را نیشگون بگیرید. سپس با دست زدن به آرامی با کف دست، کیک به دست آمده را به شکل کیک تراز می کنیم. سپس آن را با دقت برگردانید و ضلع دوم را هم تراز کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز کیک به دست آمده باید باقی بماند تا بخار خارج شود.

5. کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را با یک تخم مرغ چرب کنید و حدود 20 دقیقه بپزید، پس از آماده شدن، با کره چرب کنید.

دستور 2: پای گوشت اوستیایی

پای گوشت اوستیایی، فیدچین، به حق یکی از جشن ترین ها در نظر گرفته می شود غذاهای اوستیایی. هنگام تهیه آن، مهم است که مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده نه خیلی چرب است و نه بدون چربی، سپس آبدار و غیرمعمول خوشمزه می شود.

عناصر:

برای آزمون:

500 گرم آب پنیر یا شیر؛
800 گرم ارد؛
1 p. مخمر (خشک)؛
1 قاشق چایخوری نمک و شکر؛
یک سوم لیوان روغن سبزیجات;

برای پر کردن:

700 گرم گوشت چرخکرده؛
1 عدد پیاز؛
2 حبه سیر؛
یک سوم لیوان آبگوشت؛
نمک، فلفل سیاه به مزه.

روش پخت و پز:

1. پخت خمیر با مخلوط کردن 70 گرم. آب گرم با مایه خمیر، یک قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق چایخوری شکر و در جای گرم قرار دهید. پس از کف کردن مایه، خمیر به دست آمده را با آرد، آب پنیر گرم و نمک در یک کاسه مخلوط کنید و در انتهای دسته اضافه کنید. روغن آفتابگردان. خمیر آماده شده را نیز در حرارت قرار می دهیم تا جا بیفتد (حدود یک ساعت).

2. فیلینگ را آماده کنید: گوشت چرخ کرده را به مقدار متوسط ​​نمک بزنید، فلفل بزنید، سپس با پیاز و سیر ریز خرد شده مخلوط کنید و همه چیز را با دست خوب ورز دهید. اما بعد از نیم ساعت ماندن و پر شدن گوشت با ادویه آماده برای پخت فیدچین می شود. برای آبدار شدن فیلینگ، آب گوشت را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

3. وقتی خمیر مناسب شد آن را به 3 قسمت تقسیم می کنیم و از آن ها پای درست می کنیم. می توانید این کار را به روش سنتی برای پای اوستیایی که در دستور شماره 1 توضیح داده شده است انجام دهید یا به صورت زیر انجام دهید. هر تکه خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم می کنیم. از بزرگتر یک کیک با ضخامت بیش از 5 میلی متر تشکیل می دهیم تا کمی بزرگتر از اندازه قالب باشد. داخل قالبی که با روغن چرب کرده ایم جابجا می کنیم تا خمیر از لبه های قالب خارج شود، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار می دهیم. از تکه دوم خمیر کیک نازک تری به ضخامت 3 میلی متر درست می کنیم و روی گوشت چرخ کرده را با آن می پوشانیم و لبه های هر دو کیک را محکم به هم وصل می کنیم (می توانید وردنه را در امتداد لبه قالب بکشید تا خمیر اضافی خارج شود. ). در وسط سوراخی ایجاد می کنیم که بخار از آن خارج می شود.

4. سپس کیک ها را در فری که خوب گرم کرده اید قرار دهید و بپزید تا قهوه ای شوند. محصولات تمام شده سخاوتمندانه با کره روغن کاری می شوند.

دستور 3: پای اوستیایی با کلم خورشتی

این نوع پای، cabuscajin، نیز بسیار محبوب است. فیلینگ برای آن به سرعت آماده می شود، اما برای اینکه کیک خوشمزه تر شود، بهتر است اجازه دهید از آن خارج شود. کلم پخته شدهروغن آفتابگردان اضافی

عناصر:

برای آزمون:

200 گرم آب گرم؛
1 کیلوگرم آرد؛
200 گرم کفیر یا شیر؛
0.5 فنجان خامه ترش؛
30 گرم مخمر (تازه)؛
1 خیابان ل صحرا;
1 قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم روغن آفتابگردان.

برای پر کردن:

500 گرم کلم؛
2 عدد پیاز؛
50 گرم گردو آسیاب شده؛
آویشن و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. شکر را با مخمر در یک لیوان آب گرم حل کنید، صبر کنید تا مایه کف کند، سپس کفیر (شیر)، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.

2. پس از ریختن آرد در یک کاسه بزرگ و ایجاد یک فرورفتگی عمیق در آن، مخلوط نمک و مایه را آنجا می فرستیم. سپس در حین هم زدن، آرد را کم کم هم می زنیم تا حالت بگیرد خمیر نرمکمی به دست می چسبد

3. تکه خمیر به دست آمده را داخل کاسه دیگری که روغن نباتی در آن ریخته می شود منتقل می کنیم و پس از غلتاندن در آنجا حدود یک ساعت می گذاریم تا ور بیاید.

4. برای فیلینگ، کلم را ریز خرد کرده و با پیاز و ادویه جات تفت دهید تا نرم شود.

5. خمیر را به قطعاتی به اندازه یک مشت تقسیم کنید (حدود 5 تکه باید بیرون بیاید) هر کدام را با احتیاط در آرد بغلتانید و 15 دقیقه بگذارید تا سفت شود.

6. با قرار دادن هر تکه روی میز آرد پاشیده شده، آن را با دستان خود ورز دهید، یک کیک کوچک درست کنید. فیل را در مرکز کیک قرار می دهیم و با بالا بردن لبه های آن از یک طرف بالای فیل، به تدریج آن را به صورت دایره ای بلند می کنیم و آن را نیشگون می گیریم.

7. سپس "کیسه" به دست آمده را با دقت در یک کیک تراز می کنیم، محصول را با درز به سمت پایین برمی گردانیم و به آرامی کیک را می زنیم و سعی می کنیم به طور مساوی مواد پر شده را در داخل خمیر پخش کنیم تا پاره نشود. یک سوراخ یا چند برش تیز در وسط پای ایجاد می کنیم (برای خروج بخار).

8. کیک را روی سینی فر قرار دهید، آن را با تخم مرغ چرب کنید و بپزید تا قهوه ای شود. سپس سخاوتمندانه مسواک بزنید پای آمادهکره تا نرم تر شود

پای اوستیایی - نکات مفیدسرآشپزهای با تجربه

پای اوستیایی را می توان هم در فر و هم در ماهیتابه پخت. هنگام پخت در تابه، کیک را نباید تا زمانی که برگردانید، بپوشانید.

هنگام پخت در فر، پای اوستیایی ابتدا باید در سطح پایینی فر قرار گیرد. وقتی سطح زیرین آن کمی پخته شد و به تابه نچسبید، کیک باید به سطح بالایی منتقل شود.

اگر متوجه شدید کیک زیاد پف کرده است، می توانید به آرامی با چنگال آن را سوراخ کنید تا از ترک خوردن و تراوش آن جلوگیری کنید.

در صورت تمایل، پای اوستیایی را نیز می توان مانند پای معمولی در تابه سرخ کرد، در حالی که محصولات نهایی نیازی به روغن کاری با کره ندارند.

دستور العمل های پای و پای بیشتر

• پای بمب
• خمیر پای
• پای سرخ شده
• شیرینی پفکی
• پای گوشت
• پای روی کفیر
• پای تخم مرغ
• پای با سیب
• پای با کلم

• ماننا
• کیک میان وعده "مهمانان در آستانه در"
• پای ماهی
• پای با قارچ
• پای های ژله ای
• یک پای با کلم
• کیک لایه ای با مرغ
• پای گوشت
• پای با گوشت و سیب زمینی
• پای پفکی با گوشت
• پای اوستیایی
• پای زغال اخته
• پای با سیب
• پای آلبالو
• پای با تمشک
• پای روی کفیر
• پای با انواع توت ها
• پای با مربا
• پای با توت
• پای شکلاتی
• پای لیمو
• کیک اسفنجی
• پای مرغ
• کیک کدو
• دستور پخت شارلوت
• شارلوت با سیب در اجاق گاز آهسته
• شارلوت با گیلاس
• شارلوت با توت فرنگی
• شارلوت با سیب دستور گام به گامبا عکس
• شارلوت با سیب در فر
• شارلوت سرسبز با سیب
• شارلوت روی کفیر

دستور پخت کلوچه و کیک

• کیک سیب زمینی
• نان کوتاه
• بیسکویت چیپسی شکلاتی
• کوکی جو دوسر
• کوکی زنجبیل
• کلوچه های ثروت
• کیک های چوکس

حتی بیشتر دستور العمل های جالبمی توانید در صفحه اصلی بخش آشپزی پیدا کنید

ockey.ru

خمیر مایه روی خمیر

عناصر

• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 600 گرم + 1 قاشق چایخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 30 گرم کره؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی

ابتدا یک دم کرده درست کنید. یک قاشق چایخوری مایه خمیر، آرد و شکر را با هم مخلوط کرده و در 50 میلی لیتر شیر کمی گرم شده بریزید. هم بزنید و در جای گرم قرار دهید تا کف هوا ظاهر شود.

وقتی خمیر بالا آمد، شروع به درست کردن خمیر کنید. آرد را الک کرده و کره را آب کنید. آرد را گود کنید و خمیر، کره، 100 میلی لیتر شیر و کفیر را در آن بریزید. نمک اضافه کنید.

خوب هم بزنید تا یکدست شود و در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. این ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد.

خمیر ورآمده را خوب ورز دهید تا نرم و قابل انعطاف شود.

خمیر بدون مخمر

عناصر

• 300 گرم شیر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم آرد.

آشپزی

شیر را کمی گرم کنید و نمک و شکر را در آن حل کنید. آرد را الک کرده و با هم زدن کم کم داخل شیر بریزید.

خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست، نرم و کشدار شود و به دست نچسبد. در صورت نیاز آرد بپاشید.

روی خمیر را بپوشانید فیلم چسبناکو اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند.

طرز تهیه قیمه برای پای اوستیایی

فیلینگ باید یا به اندازه خمیر باشد یا کمی بیشتر.

برای پای ولیباچ با پنیر

عناصر

• 1 کیلوگرم پنیر اوستیایییا ترکیبی از پنیرهای ترشی (مثلاً 500 گرم سولوگونی + 500 گرم آدیگه).

آشپزی

فقط پنیر را با دست له کنید.

برای پای Kadyndzjin با پنیر و پیاز سبز

zernograd.com

عناصر

• 700 گرم پنیر ترشی اوستیایی یا سایر پنیرها: آدیگه، سولوگونی، پنیر فتا؛
• 300 گرم پیاز سبز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

پنیر را با دست له کنید یا رنده کنید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. اگر پنیر تازه است، نمک را به مزه کنید. خوب مخلوط کنید.

برای پای سیب زمینی با سیب زمینی، پنیر و سبزیجات

povarenok.ru

عناصر

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم پنیر ترشی اوستیایی یا دیگر؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 دسته شوید؛
• 1 دسته جعفری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی

سیب زمینی را آب پز کنید و این کار را انجام دهید. پنیر رنده شده، خامه ترش، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

برای پای گوشت فیجین

brjunetka.ru

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت گاو یا بره (از سایر گوشت های بدون چربی نیز می توان استفاده کرد، اما، به عنوان یک قاعده، گوشت خوک را در پای اوستیایی قرار نمی دهند).
• 1 عدد پیاز؛
• 3-4 حبه سیر؛
• فلفل قرمز داغ یا تازه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 9-13 قاشق غذاخوری آب گوشت(3-4 برای فیلینگ + 6-9 داخل کیک آماده شده بریزید).

آشپزی

گوشت، پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. چاشنی ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 3-4 قاشق غذاخوری آبگوشت را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا مایه کمی دم بکشد.

برای پای تساخاراجین با رویه چغندر و پنیر

zernograd.com

عناصر

• 300 گرم برگ چغندر؛
• 700 گرم پنیر ترشی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. برگ ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. با پنیر، نمک، اگر تازه بود، مخلوط کنید.

برای پای کادورجین با لوبیا

povar.ru

عناصر

• 600 گرم لوبیا؛
• 150 گرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق چایخوری آویشن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی

لوبیاها را به مدت 8 ساعت خیس کنید و سپس با همزن یا چرخ گوشت آنها را به پوره تبدیل کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را خرد کنید.

لوبیا، پیاز و سیر را مخلوط کنید، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

برای پای کابوسکاجین با کلم و پنیر

zernograd.com

عناصر

• 900 گرم کلم؛
• 1–
• پنیر ترشی 600 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

کلم را ریز خرد کنید. آن را در روغن داغ به مدت 10 دقیقه بدون درپوش سرخ کنید. سبزیجات نباید بسوزند.

وقتی کلم کمی نرم شد و جا افتاد، درب قابلمه را بپوشانید و هر از چند گاهی آب به آن اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود. از روی آتش بردارید و خنک کنید. مایع اضافی را تخلیه کنید.

پنیر را رنده کنید یا با چنگال یا دست له کنید. با کلم، نمک و مخلوط کنید.

برای پای داوونجین با سیر وحشی و پنیر

zernograd.com

عناصر

• 3 دسته سیر وحشی تازه؛
• 5 پر پیاز سبز؛
• 5 شاخه شوید؛
• پنیر ترشی 600 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

برگ های سیر وحشی را از ساقه های خیلی درشت جدا کنید. تمام سبزی ها را ریز خرد کرده و با دستان خود به خاطر بسپارید. پنیر را رنده کنید یا اگر نرم بود با چنگال له کنید. پنیر باید کمتر از مخلوط سبزی باشد.

همه مواد و نمک را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود.

برای پای نسگین با کدو و پنیر

smachno.in.ua

عناصر

• کدو تنبل 600 گرم؛
• 300 گرم پنیر اوستیایی، سولوگونی یا سایر پنیر ترشی؛
• 250 گرم پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 قاشق چایخوری آویشن خشک.

آشپزی

تفاله و پنیر کدو تنبل را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره داغ و روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کدو تنبل را با پیاز به مدت 5 دقیقه تفت دهید، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برای پای Zokojin با قارچ و پنیر

edaetoprosto.ru

عناصر

• 500 گرم قارچ تازه؛
• 2 عدد قارچ سفید خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• پنیر ترشی 400 گرم.

آشپزی

قارچ ها را مکعبی خرد کنید، قارچ های پورسینی را در ظرفی جداگانه به صورت پودر خرد کنید.

قارچ ها را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید درب بستهتا نیمه آماده پودر قارچ، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.

در حین هم زدن صبر کنید تا تمام مایع تبخیر شود.

پنیر را رنده کنید، آن را با قارچ های سرد مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.

برای پای بالگین با گیلاس

ah-vkusno.ru

عناصر

• 350-450 گرم گیلاس کاملحفره دار (می توانید از یخ زده استفاده کنید)؛
• شکر - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی؛
• گردو 60 گرم.

آشپزی

چند عدد توت برای تزئین پای بگذارید، بقیه را در یک کاسه قرار دهید. شکر و نشاسته را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.

گردوها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید - در طول تشکیل پای به آنها نیاز خواهید داشت.

نحوه مجسمه سازی پای اوستیایی

"بالگین" با گیلاس

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از آن را رول کنید و به شکل دراز بکشید. گیلاس را در یک لایه ضخیم بچینید. گردو بپاشید.

نصف دیگر خمیر را باز کرده و روی پای را بپوشانید.

فیلینگ را روی کیک بمالید.

لبه های خمیر را روی آن سنجاق کنید. با احتیاط کشش دهید تا مواد پر شده از بین نرود.

ابتدا با دست وسط و سپس لبه ها را فشار دهید و به آرامی کیک را بکشید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود.

وقتی کیک نسبتاً نازک شد، آن را از سمت درز به سمت پایین بر روی یک ورقه پخت بریزید. تابه چدنییا در قالب آرد پاشی شده. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود.

به همین ترتیب دو پای دیگر درست کنید.

طرز پخت کیک اوستیایی

در فر

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و پای را حدود 15 دقیقه در آن قرار دهید تا سرخ شود.

در ماهیتابه

بنابراین می توانید هر پایی بپزید، به جز "بالگین" با گیلاس.

یک ماهیتابه خشک را خوب گرم کنید. کیک را روی آن گذاشته و زیر درب آن بپزید تا قهوه ای طلاییاز هر طرف

طرز سرو پای اوستیایی

پای های تمام شده را با کره چرب کنید. آب گوشت را داخل گوشت بریزید.

پای ها را به صورت چیده شده و داغ سرو کنید.