املت بدون پر کردن اشاره دارد وعده های غذایی رژیمی. اما این غذا می تواند متنوع باشد. سپس املت هر بار متفاوت درک می شود و طعم های جدید بیشتری به دست می آورد. امروز دستور تهیه املت با خامه را به شما معرفی می کنم. و به عنوان مکمل آن تصمیم گرفتم ارسال کنم قارچ سرخ شده. ظرف دلچسب و بسیار خوشمزه شد. اگرچه بدون قارچ، چنین املتی یک صبحانه عالی برای کودکان و بزرگسالان خواهد بود.

عناصر

برای تهیه املت با خامه به موارد زیر نیاز داریم:

تخم مرغ - 2 عدد؛

کره - 50 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه؛

خامه - 2 قاشق غذاخوری. l.

قارچ - 200 گرم؛

پیاز - 1 عدد.

مراحل پخت و پز

برای تهیه املت، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید.

خامه را اضافه کنید.

حالا باید تخم مرغ ها را با خامه هم بزنید، نمک اضافه کنید.

قرمز تند کرهدر یک ماهیتابه، مخلوط تخم مرغ و کره را بریزید. می توانید چنین املتی را با روغن نباتی بپزید ، اما با کره به خصوص خوشمزه می شود. روی حرارت کم سرخ کنید تا پخته شود (توده باید کاملاً "چاپ" شود). در صورت تمایل می توان تابه را با درب پوشاند. وقتی املت تقریباً آماده شد، می توانید با پنیر رنده شده بپاشید.

املت پخته شده با خامه خوشمزه، لطیف به نظر می رسد و شامپینی ها کاملا مکمل این غذای خوشمزه هستند.

نوش جان!

- مطمئناً سرسبز، لطیف، خوشمزه و در دهان شما ذوب می شود. اما آیا همیشه اینطور می شود؟ صبح ها همه عجله دارند سر کار و زمان تهیه صبحانه به حداقل می رسد. گاهی اوقات، به جای یک املت هوا، بشقاب ها یک توده متراکم خشک می شوند که بیشتر شبیه پای تخم مرغ است. یک "شاهکار" آشپزی ناموفق را می توان با سبزیجات پنهان کرد، سس های اشتها آور، گوشت، سبزی، قارچ و پر کردن پنیر. اما هر کدبانویی دوست دارد آشپزی کند املت خوشمزه، که لازم نیست زیر ژامبون و پنیر پنهان شود، اما چگونه این هنر را یاد بگیریم؟ در خیلی کتاب های آشپزیآنها می نویسند که املت بسیار است ظرف پیچیده، نیاز به مهارت، مهارت و آگاهی از برخی اسرار خاص دارد. در واقع، همه چیز بسیار ساده تر است، و حتی یک مهماندار تازه کار می تواند به راحتی بفهمد که چگونه یک املت را به درستی بپزد و کل خانواده را شگفت زده کند.

آشپزی ظروف و مواد لازم برای یک املت

ماهیتابه خوب.املت یک غذای عجیب و غریب است که در ظرف اشتباهی با کف نازک یا ناهموار پخته نمی شود. گزینه عالی- تابه چدنی با روکش نچسب که به طور یکنواخت گرم می شود و حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند، البته تابه تفلون معمولی برای تهیه املت نیز مناسب است. خوب است درب آن سوراخی برای خروج هوا داشته باشد تا املت خیلی آبکی نشود.

کیفیت تخم مرغتخم مرغ ها باید بسیار تازه و ترجیحاً خانگی باشند، اما اگر آنها را از فروشگاه خریداری می کنید، سعی کنید فقط محصولات با کیفیت را انتخاب کنید. واقعیت این است که هر چقدر هم که تلاش کنید، غیرممکن است که از تخم مرغ بد یک املت خوشمزه درست کنید. مناسب ترین تخم مرغ های فروشگاهی برای املت، انتخاب های رژیمی و میز هستند. تخم مرغ تازهپوسته ای بدون براق دارند و وزن زیادی ندارند. اکثر راه شناخته شدهتست - تخم مرغ ها را در آب فرو کنید. تازه ها بلافاصله غرق می شوند.

روغن. بهترین روغنبرای سرخ کردن املت - خامه ای: خوش طعم، معطر. با وجود اینکه بسیاری از افراد املت را در روغن نباتی سرخ می کنند، این کره مرغوب است که باعث آب شدن و لطیف شدن غذا می شود.

نحوه طبخ املت کرکی و لطیف: رازها و ظرافت ها

دستور غذا حتی برای یک دانش آموز ساده به نظر می رسد: تخم مرغ ها را با شیر یا خامه بزنید، نمک اضافه کنید، مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغی که با روغن چرب کرده اید بریزید و چند دقیقه زیر آن سرخ کنید. درب بستهروی آتش متوسط سپس املت را به قطعات برش دهید یا به طور کامل در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان بپاشید. با این حال، دانستن برخی از ترفندها و تکنیک های آشپزی به شما کمک می کند تا یک املت کرکی با طعم خامه ایکه با اشتها توسط همه اعضای خانواده بلعیده خواهد شد.

تخم مرغ ها را هم زدیم.متخصصان آشپزی می گویند که بهتر است املت را با همزن یا چنگال بزنید و نه با مخلوط کن و همزن، تا ساختار پروتئین ها و زرده ها به هم نریزد - چنین املتی بسیار باشکوه است. برای املت رژیمیفقط از پروتئین ها استفاده کنید و اگر می خواهید قوام غذا را متراکم تر کنید، یک املت از زرده بپزید. برای یک سوفله املت، پروتئین ها به شکل کف کرکی در می آیند، سپس زرده ها و سایر اجزا را اضافه می کنند. مهمترین چیز این است که به محض زدن تخم مرغ ها، املت را بپزید، در غیر این صورت ظرف متراکم و مسطح می شود.

شکوه یک املت.اگرچه محصولات لبنی برای زیبایی به تخم مرغ اضافه می شود، اما از مایع آن سوء استفاده نکنید - در حالت ایده آل، 1 قاشق غذاخوری باید 1 تخم مرغ باشد. ل خامه یا شیر، در غیر این صورت خیلی خیس شده و می ریزد. به جای شیر، می توانید از آبگوشت، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید - با محصولات شیر ​​تخمیر شده، املت بسیار بالا و مطبوع است. اگر کمی خامه ترش یا سس مایونز به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، ظرف طعم خامه ای دلپذیری پیدا می کند و روی آب معدنی، املت به طور غیرعادی سبک و پف دار می شود. در برخی از دستور العمل ها، توصیه می شود که کمی بلغور یا آرد به تخم مرغ ها اضافه کنید - بیش از 1½ قاشق چایخوری. برای 4 تخم مرغ آرد به ظرف کمی بافت متراکم می دهد، شکل خود را حفظ می کند و حجم می دهد - برای این منظور، برخی از آنها نوشابه، نشاسته یا کمی مخمر به تخم مرغ ها اضافه می کنند. و فقط فرانسوی ها چیزی به املت اضافه نمی کنند و معتقدند که نباید بلند شود. خب سلیقه ها فرق میکنه!

چاشنی خوشمزه.می توانید در مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید مواد اضافی- چاشنی ها، سبزیجات، قارچ، گوشت، ماهی، پودر قند به جای نمک، میوه ها، آجیل و شکلات. همه اینها به دستور غذا، سلیقه و ترجیحات اعضای خانواده بستگی دارد، اما حتی اگر پیرو سنت های آشپزی محافظه کار هستید، حداقل یک بار سعی کنید آن را درست کنید. املت شیرین. تصادفی نیست که اولین املت هایی که در روم باستان ظاهر شد دسرهایی بود که با عسل تهیه می شد. مهم این است که تمام موادی که به تخم مرغ اضافه می شود از شیر گرفته تا تکه های گوشت سرد نباشد وگرنه املت پف نمی کند.

نحوه سرخ کردن.ابتدا باید روی حرارت زیاد سرخ شود، اما به محض اینکه شروع به بلند شدن کرد، باید آتش را به حداقل برسانید تا ظرف زیر درب ببندد تا پخته شود. اگر قسمت بالا هنوز مرطوب است و قسمت پایینی آن می سوزد، املت را با چنگال سوراخ کنید یا با کاردک کمی آن را بلند کنید تا ماده مایع لیوان پایین بیاید. می توانید املت را دو طرف سرخ کنید و بعد از خاموش کردن حرارت ظرف را چند دقیقه زیر درب آن بگذارید تا به حالت دلخواه برسد.

چگونه درخواست شود.املت به عنوان سرو می شود قطعات تقسیم شده، از وسط یا به صورت لوله ای تا شده و با شیرینی یا پر کردن مرزه. هزاران نفر وجود دارد - می تواند باشد دسر لذیذ، گرم یا میان وعده سرد، غذای اصلی، مخلفات، پایه ساندویچ، سالاد و مواد سوشی. هر کشوری در تهیه این غذا ویژگی های خاص خود را دارد و اگر برای یادگیری طرز تهیه یک املت فرانسوی، انگلیسی یا آمریکایی رفتید، می توانید به سفر بروید، زیرا بهتر است یک بار ببینید تا صد بار ...

ما برای شما اکتشافات آشپزی دلپذیر و آزمایش های جسورانه آرزو می کنیم!

فصل:
ظروف تخم مرغ
صفحه 6

املت متفاوت
طرز تهیه املت

سرو املت به زبان فرانسوی:
سبزیجات سالاد، موزارلا، گوشت دودی خشک، گلابی.

املت طبیعی
(دستور پخت اولیه)

عناصر :
گزینه I. 0.5 لیتر شیر، 250 گرم آرد، 2 تخم مرغ، بکینگ پودر برای خمیر روی نوک چاقو، نمک.
گزینه دوم 375 میلی لیتر شیر، 150 گرم آرد، 2 تخم مرغ، نمک.
گزینه III. 0.25 لیتر شیر، 100 گرم آرد، 4 تخم مرغ، نمک، 50 میلی لیتر روغن نباتی.

آشپزی

همه اجزا را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. کمی چربی را در ماهیتابه گرم کنید، مایه را بیرون بریزید، با قاشق هم بزنید و بگذارید پخش شود.
وقتی املت سرخ شد، آن را با چاقوی پهن به طرف دیگر برگردانید، چربی اضافه کنید.

املت با خامه

عناصر : تخم مرغ 6 عدد خامه 1/2 فنجان کره 2 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را به خامه اضافه کنید، نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی آن بریزید تابه داغبا کره، روی آتش قوی قرار دهید. مایع را در تابه هم بزنید تا غلیظ شود.
پس از آن هم زدن را متوقف کنید و لبه های املت را با چاقو از دو طرف به وسط خم کنید و در بشقاب گرم شده منتقل کنید و سرو کنید.

املت با سبزی

عناصر : تخم مرغ 8 عدد 3.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، 1.25 فنجان سبزی خرد شده، نمک.

آشپزی

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و جداگانه بزنید. زرده ها را نمک بزنید، با کره، سبزیجات خرد شده و پروتئین مخلوط کنید.
توده تخم مرغ را در ماهیتابه داغ با کره بریزید و مخلوط کنید و در فر قرار دهید.
سوفله تمام شده را در ظرف سرو بریزید و بلافاصله سرو کنید.

املت با شیر

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، شیر 1/2 پیمانه، کره 10 گرم.

آشپزی

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، شیر را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی سینی فر بریزید و در فر بپزید. با روغن بپاشید.

املت مقرون به صرفه

عناصر : تخم مرغ 4 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد، 3/4 فنجان شیر، 1 قاشق چایخوری مخمر، 1 قاشق چایخوری کره یا گوشت خوک، فلفل، سبزیجات، نمک.

آشپزی

مخمر را در کمی آب خیس کنید. تخم مرغ، آرد و شیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. نمک، فلفل، سبزیجات ریز خرد شده را بگذارید.
مخلوط آرد و تخم مرغ را در ماهیتابه چرب شده و خوب گرم شده بریزید و درب تابه را ببندید.
وقتی املت سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

املت شکم پر

عناصر : تخم مرغ 3 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق پنیر رنده شده، پنیر رنده شده، گوجه فرنگی سرخ شده، ریز خرد شده قارچ خورشتیسوسیس یا ژامبون 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، جعفری.

آشپزی

تخم‌مرغ‌ها را خوب هم می‌زنیم، در صورت تمایل، مخلوط همگن به‌دست آمده را با نصف یکی از مواد پرکننده مخلوط می‌کنیم. مخلوط را در تابه ای بریزید و روغن را در آن گرم کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید (تابه را کمی تکان دهید تا توده تخم مرغ به ته نچسبد).
وقتی وسط املت شروع به غلیظ شدن کرد، بقیه فیلینگ را به صورت مورب روی آن بمالید.
املت تمام شده را از وسط تا کرده و روی یک بشقاب داغ قرار دهید. سپس آن را با کره آب شده بریزید و جعفری ریز خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

املت رژیمی

عناصر : تخم مرغ 2 عدد، شیر 300 میلی لیتر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید، شیر، کره، نمک را اضافه کنید. این مخلوط را تکان دهید و در دو لیوان بریزید.
لیوان ها را در یک قابلمه آب قرار دهید به طوری که سه چهارم مسیر داخل آب باشد.
تابه را روی آتش بگذارید و 40-50 دقیقه بپزید. املت باید کاملا غلیظ شود.
می تواند آشپزی کند املت پروتئینی- از برخی پروتئین ها

املت "پولارد"

عناصر : تخم مرغ 10، کره 100 گرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه، نمک، فلفل.

آشپزی

زرده و سفیده را جداگانه خوب بزنید. در ماهیتابه ای که روغن شروع به کف کردن می کند، ابتدا زرده ها، نمک، فلفل را بریزید و وقتی زرده ها شروع به غلیظ شدن کرد، خامه فرم گرفته و سپس سفیده ها را اضافه کنید.
در تمام مراحل پخت (و باید برای مدت بسیار کوتاهی سرخ شود)، باید تابه را به آرامی تکان دهید.

املت کشک

عناصر : پنیر دلمه 500 گرم، تخم مرغ 6 عدد، کره 25 گرم، نمک.

آشپزی

پنیر دلمه را بمالید، با تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود، نمک.
مایه آماده شده را روی ماهیتابه داغی که با کره چرب کرده اید قرار دهید و سرخ کنید تا نرم شود.

املت با پنیر کوتیج

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، پنیر دلمه 100 گرم، 100 گرم نان سفید، 6 قاشق غذاخوری قاشق شیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

تفاله نان سفید را در شیر خیس کنید، ورز دهید، اضافه کنید تخم مرغ خام، با قاشق خوب بزنید، پنیر دلمه ای، نمک، مخلوط کنید، در قالب داغ و روغنی ریخته و در فر بپزید.
اگر نیمی از پروتئین ها را جدا کرده و قبل از پخت با مواد پخته شده مخلوط کنید، املت بسیار پف دار می شود.

املت پروتئینی با پنیر دلمه

عناصر : 200 گرم پنیر دلمه، 8 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر، 60 گرم کره، نمک.

آشپزی

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با شیر و نمک مخلوط کرده، در ظرفی چرب شده بریزید و بخارپز کنید. کشک را پاک کنید.
املت تمام شده را در بشقاب بریزید و پنیر رنده شده مخلوط با زرده ها را روی سطح املت بگذارید و املت را از وسط تا کرده و روی کره آب شده بریزید.

املت با پنیر خانگی

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، 1/2 فنجان پنیر خانگی، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را با پنیر و نمک مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید بپزید.
گرم سرو کنید.

املت پنیر

عناصر : 250 گرم پنیر رنده شده، 8 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، کمی آب معدنی، چربی برای سرخ کردن.

آشپزی

همه محصولات مخلوط و ضرب و شتم.
املت را در تابه سرخ کرده و به همراه سس گوجه فرنگی داغ سرو کنید.

املت با پنیر

عناصر : 150 گرم نان سفید بدون پوسته، 3/4 فنجان شیر، 6 تخم مرغ، 1.5 فنجان پنیر رنده شده (روسی، هلندی)، 25 گرم کره، نمک.

آشپزی

تفاله نان سفید را در شیر خیس کنید، له کنید، تخم مرغ خام را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق خوب بزنید.
پس از آن، پنیر رنده شده، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک ماهیتابه داغ، که با کره چرب شده است، بریزید. در فر بپزید.
برای پف دار شدن املت، مقداری از پروتئین ها (از سه تخم مرغ) جدا کنید، کف کنید و قبل از پخت با توده آماده مخلوط کنید.

املت با پنیر و خامه ترش

عناصر : نان گندم 200 گرم، پنیر رنده شده 200 گرم، شیر 2 پیمانه، 7 تخم مرغ، خامه ترش 1/2 پیمانه، کره 50 گرم، نمک.

آشپزی

پوسته نان گندم را جدا کرده و خرده نان را رنده کرده و روی آن شیر داغ بریزید. وقتی نان خوب خیس شد مقداری از پنیر رنده شده را اضافه کنید. زرده تخم مرغ، خامه ترش، نمک و مخلوط کنید.
پروتئین های زده شده را وارد توده کنید و مخلوط را در یک لایه یکنواخت روی ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
املت تمام شده را با کره بریزید.

املت پنیر با سس کچاپ

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، پنیر رنده شده 200 گرم، آرد سوخاری 100 گرم، شیر 2 پیمانه، 50 گرم چربی، نمک، یک پیمانه فلفل آسیاب شده، 3 قاشق غذاخوری. قاشق های سس کچاپ

آشپزی

کراکر را با شیر بریزید، پنیر رنده شده، تخم مرغ زده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. چربی را در ماهیتابه ذوب کرده و خمیر را داخل آن بریزید و املت را دو طرف بپزید.
املت تمام شده را از وسط تا کرده و سس کچاپ داغ را روی آن بریزید.
فایل با پوره سیب زمینییا با سالاد

املت پخته

عناصر : 5 تخم مرغ، 50 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، 50 گرم رنده شده پنیر سفت، فلفل نمک.

آشپزی

یک املت آماده کنید. آن را سرخ کنید و به ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید منتقل کنید.
املت را با سس مایونز بریزید ، با پنیر رنده شده بپاشید ، داخل آن بپزید فر داغروی حرارت زیاد تا پنیر زود آب شود.
با سالاد سبز سرو کنید.

املت پاستا و پنیر

عناصر 100-120 گرم ماکارونی، 40 گرم گوشت خوک یا روغن نباتی، 1 پیاز، فلفل قرمز آسیاب شده، 8 تخم مرغ، 125 میلی لیتر شیر، نمک، 40 گرم پنیر، 20 گرم کره.

آشپزی

جوشیدن پاستادر آب نمک سردشان کنید و برش بزنید و در تابه را با پیاز سرخ شده و فلفل آسیاب شده حرارت دهید و روی تخم مرغ های مخلوط شده با شیر بریزید و بیشتر پنیر خرد شده را اضافه کنید و نیم پز کنید.
با بقیه پنیر بپاشید، کره یا روغن نباتی بپاشید و سریع در فر بپزید.
می توانید گوجه فرنگی را به املت اضافه کنید.
با اسفناج، خیار شور، پیاز سبز، سالاد تربچه یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

املت پنیر

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، پنیر 100 گرم، کره 20 گرم، جعفری.

آشپزی

تخم مرغ ها را با پنیر رنده شده مخلوط کرده و در تابه تفت دهید.
املت تمام شده را گرد کنید.
هنگام سرو با جعفری بپاشید.

املت با خامه ترش

عناصر : تخم مرغ 9 عدد، خامه ترش 2/3 پیمانه، 30 گرم کره، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را با خامه ترش و نمک مخلوط کرده و در ماهیتابه داغ و روغنی بریزید.
مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود سپس لبه های املت را با چاقو از دو طرف بلند کنید.
وقتی قسمت پایینی آن سرخ شد، املت را در یک بشقاب داغ برداشته و سرو کنید.

املت سمولینا

عناصر :
40 گرم کره، 40 گرم شکر، 3 زرده، پوست لیمو، شیر 0.25 لیتر، بلغور 160 گرم، نمک، 3 عدد سفیده تخم مرغ، 40 گرم چربی برای چرب کردن ماهیتابه.
برای ریختن: 0.5 لیتر شیر، 20 گرم شکر، شکر وانیلی، بادام تلخ، کمپوت یا خامه وانیلی با کاکائو.

آشپزی

کره نرم شده را با شکر، زرده و رنده پوست لیمو آسیاب کرده، به تدریج خیس شده (به مدت 1 ساعت در شیر) هم بزنید. آرد سمولیناکمی نمک بزنید و با سفیده تخم مرغ زده شده شل کنید و روی قالب چرب شده با لایه 1 سانتیمتری بریزید و در فر با حرارت متوسط ​​بپزید.
بگذارید خنک شود.
املت سرد را تکه تکه کنید و روی شیر شیرین تند بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر جذب شود.
با کمپوت سرو کنید یا کرم وانیلیبا کاکائو

املت میگو

عناصر : 150 گرم کنسرو یا میگو آب پزکره 50 گرم تخم مرغ 6 عدد 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید، نمک، جعفری، 1/2 لیمو.

آشپزی

گوشت میگو را نگینی خرد کنید و در کره تفت دهید سپس تخم مرغ زده شده را با شراب و نمک بریزید و املت را سرخ کنید. به قطعات تقسیم کنید.
به صورت پاشیده شده با سبزی خرد شده سرو کنید آب لیمو.

املت ماهی

عناصر : 400 گرم فیله ماهیتخم مرغ 4 عدد 8 قاشق غذاخوری قاشق شیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک، گیاهان.

آشپزی

فیله ماهی را در آرد نان می‌کنیم، دو طرف آن را در ماهیتابه گرم شده با روغن سرخ می‌کنیم و به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. تخم مرغ ها را هم زده، شیر، نمک، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کرده و فیله سرخ شده را با این مخلوط بریزید.
املت را روی حرارت ملایم سرخ کنید و آن را با چاقوی پهن در تابه بلند کنید تا چربی به طور یکنواخت پخش شود. وقتی املت غلیظ شد، آن را به قطعات برش دهید (می توانید آن را به شکل رول بغلتانید، سپس آن را تکه تکه کنید).
با سیب زمینی آب پزو نخود سبز

املت با فیلینگ گوشت

عناصر :
6 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق شراب سفید، نمک، 50 گرم چربی، 30 گرم پنیر رنده شده.
برای پر کردن: 100 گرم گوشت سرخ شده یا آب پز، 2 تخم مرغ، نمک، 20 گرم چربی.

آشپزی

گوشت سرخ شده یا آب پز را نگینی خرد کرده در چربی سرخ کرده و با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید. از 6 تخم مرغ مخلوط شده با شراب سفید و نمک، یک املت را سرخ کنید، آن را با چاشنی آماده شده چرب کنید، از وسط تا کنید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
به قطعات تقسیم کنید.
به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

املت گوشت عربی

عناصر : گوشت 500 گرم، تخم مرغ 6 عدد، پیاز سبز 150 گرم، کره 60 گرم، شیر 180 میلی لیتر، آرد، نمک.

آشپزی

گوشت گاو را 2 بار از چرخ گوشت با رنده مرتب رد کنید. تخم مرغ ها را هم زده، پیاز سبز ریز خرد شده، نمک، آرد، شیر را اضافه کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مایه به دست آمده را در ماهیتابه داغ با چربی بریزید و پس از غلیظ شدن در فر قرار دهید و آماده کنید.
برنج خورشتی یا سیب زمینی سرخ کرده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

املت گوشت خوک
(دستور پخت چینی)

عناصر : 6 تخم مرغ، 250 گرم گوشت خوک (از قسمت باسن یا شانه)، 70 گرم پیاز، 150 گرم روغن نباتی، 100 میلی لیتر آب، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک.

آشپزی

گوشت آماده را برش دهید نی نازک، کمی فلفل بزنید و مدتی در ظرف در بسته بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده، آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. در ماهیتابه ای نیمی از روغن را گرم کنید، تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید، بگذارید غلیظ شود و در ظرفی بریزید.
روغن باقیمانده را در تابه بریزید، پیاز خرد شده و گوشت خوک خرد شده را سرخ کنید، نمک و فلفل.
بیش از 2 دقیقه سرخ کنید، توده تخم مرغ نیمه سرخ شده را اضافه کنید و به طور مساوی با نوارهای گوشت خوک مخلوط کنید.

املت با گوشت مرغ

عناصر : مرغ 1/4، گوجه فرنگی 2 عدد، جعفری، 20 گرم کره برای تفت دادن پیاز، 20 گرم پیاز، رب آنچوی، 1 عدد لیمو، 8 عدد تخم مرغ، 8 سانتی متر. قاشق شیر، 40 گرم کره برای یک املت.

آشپزی

گوشت را از سینه مرغ پخته شده به ورقه های نازک برش دهید و گرم کنید. پیاز را در روغن تفت دهید و با رب آنچوی له کنید و آب لیمو و پوست رنده شده را اضافه کنید.
مخلوط املت را در تابه ای با روغن بریزید و به محض اینکه شروع به دلمه شدن کرد، گوشت مرغ و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، جعفری بپاشید، پیاز را با ادویه اضافه کنید، املت را از وسط تا کرده و در فر بپزید.
با سیب زمینی و سالاد سبزیجات سرو کنید.

املت با سوسیس

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب، نمک، 60 گرم کره، 2 سوسیس.

آشپزی

تخم مرغ ها را با آب و نمک مخلوط کرده و 4 عدد املت را در تابه تفت دهید. سوسیس ها را بجوشانید و از طول نصف کنید. هر نیمه را در یک املت بپیچید و داغ سرو کنید.

املت با سوسیس به زبان بلاروسی

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد، 1 لیوان شیر، 100 گرم بیکن، 200 گرم سوسیس، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک، شیر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بیکن را که به صورت مکعبی خرد شده و سوسیس برش داده شده سرخ کنید، روی مخلوط تخم مرغ بریزید.
املت را ابتدا روی اجاق گاز سرخ کنید سپس در فر آماده کنید.

املت با سوسیس دودی

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، کره 40 گرم، 250 گرم سوسیس دودی، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نمک.

آشپزی

پوسته را از سوسیس بردارید، به برش های مورب برش دهید، در تابه قرار دهید، در خامه ترش بریزید و با یک درب بپزید.
یک املت آماده کنید، سوسیس های داغ را روی آن قرار دهید، املت را از وسط تا کنید، روی کره آب شده بریزید، روی ظرف گرم شده قرار دهید، با گوجه فرنگی و سبزی تزیین کنید.

املت با گوجه فرنگی و پستان

عناصر : تخم مرغ 4 عدد، 100 گرم پسته بدون چربی، 50 گرم خامه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، جعفری، یک پیمانه تخم گشنیز آسیاب شده، نمک، فلفل.

آشپزی

برش ها سینه دودیدو طرف را سرخ کنید و گشنیز بپاشید، سپس دایره های گوجه فرنگی را با همان چربی سرخ کنید. تخم مرغ ها را با آرد و خامه با همزن و نمک و فلفل بزنید و سریع مخلوط را داخل ماهیتابه روی گوجه فرنگی و سینی بریزید.
پس از آن، ماهیتابه را با درب محکم روی حرارت بسیار ملایم بگذارید. بعد از 5 دقیقه املت آماده خواهد بود.
با جعفری سرو کنید.

املت بلاروسی

عناصر :تخم مرغ 8 عدد شیر 1/2 پیمانه خوک 80 گرم پیاز 1 عدد نمک .

آشپزی

سالو را به مکعب های کوچک برش داده و با اضافه کردن پیاز سرخ کنید. تخم مرغ ها را در شیر مخلوط کنید، نمک بزنید، روی گوشت خوک سرخ شده با پیاز بریزید و در فر بپزید.

املت دهقانی

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد، 1 لیوان شیر، 200 گرم بیکن، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را هم زده، آرد، نمک، شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بیکن را مکعبی خرد کرده و سرخ کرده و روی مخلوط تخم مرغ بریزید.
ابتدا روی اجاق گاز سرخ کنید و سپس در فر آماده کنید.

املت دوتایی با سبزیجات

عناصر : تخم مرغ 8 عدد 400 گرم سبزیجات مختلف(مارچوبه، شلغم، سیب زمینی، هویج، گل کلم، کنسرو نخود سبز)، 1.3 فنجان شیر، 8 قاشق چایخوری آرد، روغن سبزیجات، نمک ، سس.

آشپزی

مارچوبه، شلغم، سیب زمینی، هویج، گل كلمبرای بریدن و جوشاندن، نخودها را آبکش کنید. نیمی از تخم مرغ ها را با شیر و آرد، نمک مخلوط کرده، در ماهیتابه بزرگی با کره آب پز شده بریزید و به تدریج در فر سرخ کنید.
دومین املت را بپزید؛ سس را با شوید و جعفری آماده کنید.
ظرف عمیقی را با روغن چرب کنید، املت داغی روی آن بگذارید، سبزیجات پخته شده را روی آن قرار دهید، روی سس بریزید و با املت داغ دوم بپوشانید، روغن بپاشید و در فر با حرارت ملایم گرم کنید.
بقیه سس را جداگانه سرو کنید.

املت پروتئینی با سبزیجات

عناصر : 10 پروتئین، 300 میلی لیتر شیر، 25 گرم کره، 150 گرم کلم سفیدهویج 100 گرم، گل کلم 150 گرم، نخود سبز کنسرو شده 50 گرم، نمک.

آشپزی

سبزی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید بریزید و روی پروتئین های مخلوط شده با شیر بریزید. در فر بپزید.
با کره سرو کنید.

املت با سیب زمینی

عناصر : تخم مرغ 10 عدد، 4 عدد سیب زمینی، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بپزید. تخم مرغ ها را با سیب زمینی ها و نمک مخلوط کنید و در فر بپزید تا سفیده ها جمع شوند.
گرم سرو کنید.

املت سبک کشور

عناصر : 10 تخم مرغ، 2 عدد هویج، 3 عدد سیب زمینی، 1/2 فنجان لوبیا سبز، 1/2 فنجان خاکشیر، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

هویج، سیب زمینی، لوبیا و خاکشیر را بجوشانید. خاکشیر را خرد کنید، سبزیجات باقیمانده را به مکعب برش دهید، همه چیز را با کره بپزید، روی تخم مرغ زده شده، نمک بریزید و در فر بپزید.

املت با هویج

عناصر : تخم مرغ 10 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، 3 عدد هویج، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید و بپزید. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید، با کره خورش دهید، در یک املت بپیچید.
گرم سرو کنید.

املت با نخود فرنگی

عناصر : 5 تخم مرغ، 1 فنجان نخود سبز جوان، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

نخود فرنگی را بجوشانید، خورش را با کره، با تخم مرغ زده شده، نمک مخلوط کنید و بپزید.
گرم سرو کنید.

املت با پنیر و نخود سبز

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، پنیر 150 گرم، شیر 250 میلی لیتر، نخود سبز 100 گرم، روغن نباتی 50 میلی لیتر، نمک.

آشپزی

پنیر را که روی رنده ریز رنده شده، با تخم مرغ مخلوط کرده، به تدریج شیر را داخل مخلوط بریزید، نمک را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا جرم یکدستی به دست آید.
در یک ظرف گرم شده که با روغن نباتی چرب شده است تابه چدنیمخلوط آماده شده را بریزید، اضافه کنید نخود سبزو به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

املت پر شده با نخود سبز

عناصر : 100 گرم نخود سبز، 8 تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

کنسرو نخود سبز را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، آبگوشت آن را خالی کنید. نخودها را با روغن مزه دار کنید. تخم مرغ ها را با شیر و نمک کمی بزنید و در ماهیتابه ای که با چربی گرم شده بریزید. هم بزنید، سرخ کنید تا جرم غلیظ شود.
نخود سبز آماده شده را در وسط املت قرار دهید.
دو طرف آن را با املت ببندید و به شکل پای در بیاید.

املت با خیار

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، شیر 120 میلی لیتر، کره 90 گرم، نخود سبز کنسرو شده 180 گرم، خیار 250 گرم، نمک.

آشپزی

تخم مرغ، شیر، نمک، رنده شده خیار تازهمخلوط کنید و با همزن بزنید تا یک جرم همگن به دست آید.
مایه آماده شده را در ماهیتابه چرب و گرم شده بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.
املت تمام شده را با نخود سبز تزئین کنید.

املت با کدو سبز

عناصر : 5 تخم مرغ، 1 عدد کدو سبز کوچک، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، گیاهان، نمک.

آشپزی

کدو سبز را به مکعب برش داده، خورش، با تخم مرغ زده شده، نمک مخلوط کنید.
در فر بپزید، با گیاهان تزئین کنید.

املت با گوجه فرنگی و کدو سبز

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، 2.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، 2 گوجه فرنگی کوچک، 1 کدو سبز، 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید و در فر بپزید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده، کدو سبز را ورقه‌ای خرد کنید، با کره خورش دهید و در املت بپیچید.
با سس گوجه فرنگی بپاشید.

املت گوجه فرنگی با پنیر

عناصر : 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ، 8 عدد تخم مرغ، 100 گرم پنیر هلندی (ادم)، 100 گرم کره، 50 میلی لیتر شیر، نمک، فلفل آسیاب شده.

آشپزی

در یک قابلمه، تخم مرغ ها را با شیر با چنگال، نمک مخلوط کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و روی کل ماهیتابه پخش کنید. وقتی تخم‌مرغ‌ها شروع به حلقه شدن کردند، ورقه‌های گوجه‌فرنگی را روی آن‌ها قرار دهید، نمک بزنید، فلفل و پنیر رنده شده بپاشید.
املت تمام شده را به یک بشقاب داغ منتقل کنید. به قطعات تقسیم کنید.
با سیب زمینی آب پز که با پیاز سبز پاشیده شده سرو کنید.

املت به سبک آمریکایی

عناصر : 8 تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 80 گرم کره، 200 گرم گوجه فرنگی، 120 گرم بیکن، نمک.

آشپزی

برش های گوجه فرنگی سرخ شده در کره را روی املت پخته قرار دهید.
املت رول شده را با برش های نازک بیکن کبابی تزیین کنید.

املت با فلفل شیرین

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، 2.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، ۲ عدد گوجه فرنگی کوچک، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد فلفل دلمه ای، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید و در فر بپزید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده، پیاز را ورقه‌ای خرد کنید، با کره خورش دهید، با فلفل خرد شده مخلوط کنید، این مخلوط را روی املت قرار دهید و حلقه کنید.

املت با فلفل دلمه ای و قارچ پورسینی

عناصر : 5 عدد تخم مرغ، 2 عدد قارچ پورسینی تازه، 2.5 قاشق غذاخوری. کره، 2 عدد فلفل دلمه ای، 1 عدد گوجه فرنگی، 3/4 فنجان سس گوجه فرنگی، نمک.

آشپزی

قارچ ها را ورقه ای برش داده و در روغن تفت دهید. فلفل را بپزید، دانه ها را جدا کنید، نوارها را برش دهید و خورش کنید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید، خورش. قارچ، فلفل، گوجه فرنگی مخلوط و نمک.
نیمی از جرم را با تخم مرغ های زده شده مخلوط کرده و در فر بپزید.
نصف دیگر را در املت آماده شده بپیچید و روی آن را با سس گوجه فرنگی بریزید.

املت بلغاری

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، کره 80 گرم، 250 گرم فلفل دلمه، 200 گرم پنیر.

آشپزی

ریز خرد شده در کره تفت داده شده را به توده تخم مرغ اضافه کنید. فلفل دلمه ایو پنیر خرد شده
در فر یا تابه سرخ کنید.

املت با سالاد

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، 2.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، 3/4 فنجان سالاد سبز خرد شده، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید و در فر بپزید. سالاد را در کره با خامه بگذارید و در یک املت آماده بپیچید.

املت با خاکشیر

عناصر : 5 تخم مرغ، 1/2 فنجان خاکشیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

خاکشیر را با کره مزه دار کنید، با تخم مرغ زده شده، نمک مخلوط کنید و در فر بپزید.

املت با اسفناج

عناصر : 5 تخم مرغ، 1 فنجان اسفناج رنده شده، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

اسفناج را با کره خورش دهید، با تخم مرغ زده شده، نمک مخلوط کنید.
املت را در فر بپزید و داغ سرو کنید.

املت با پوره اسفناج و ترشک

عناصر :
6 تخم مرغ، 1 لیوان شیر، روغن نباتی، نمک.
برای پوره: 400 گرم اسفناج، 50 گرم خاکشیر، 1.5 قاشق چایخوری آرد، 1.25 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1/4 فنجان آبگوشت، 1/4 فنجان خامه، 1 زرده تخم مرغ، شکر، نمک.

آشپزی

اسفناج و خاکشیر را در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید، بمالید. آرد را در کره تفت دهید، با آب گوشت مخلوط کنید، بجوشانید، سبزی های پوره شده، خامه مخلوط شده با زرده، کره، نمک، شکر را اضافه کنید و بدون جوشیدن حرارت دهید. تخم مرغ ها را با شیر، نمک مخلوط کنید، در ماهیتابه بزرگی با کره آب پز شده بریزید و دو عدد املت را در فر بپزید.
یکی از آنها را به ظرف عمیقی که با روغن چرب کرده اید منتقل کنید، سیب زمینی های پوره شده را روی آن قرار دهید، با املت دوم بپوشانید، روغن بپاشید و کمی در فر گرم کنید.
بلافاصله با کره سرو کنید.

املت با پیاز

عناصر : 4 تخم مرغ، 200 گرم نان سفید، 5 پیاز کوچک، 1.5 فنجان شیر، 1/2 فنجان خامه، 50 گرم ژامبون یا سوسیس، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده، فلفل، نمک.

آشپزی

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود. تکه های نان را که در شیر خیس کرده اید کف قالبی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. پیاز آماده شده را روی نان بگذارید. تخم مرغ ها را با شیر و خامه بزنید، ژامبون یا سوسیس ریز خرد شده، فلفل، نمک را اضافه کنید.
همه چیز را در قالب روی یک لایه پیاز بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

املت با پیاز سبز

عناصر :تخم مرغ 3 عدد پیاز سبز چند عدد چربی برای سرخ کردن.

آشپزی

پیاز را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه ای با چربی گرم شده بریزید، توده تخم مرغ را در آن بریزید، مخلوط کنید و سرخ کنید.

املت با مارچوبه تازه

عناصر : مارچوبه 400 گرم، 5 عدد تخم مرغ، 1 لیوان شیر ناقص، نمک، سبزی و کره.

آشپزی

مارچوبه را تکه تکه کنید، در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید. تخم مرغ ها را با شیر و مارچوبه، نمک هم بزنید، در ماهیتابه بزرگی با روغن نباتی آب پز شده بریزید و در فر قرار دهید.
وقتی تخم مرغ ها شروع به جمع شدن کردند، با کره سرو کنید.

املت-وینیگرت از باقی مانده سبزیجات و قارچ

عناصر : 2.5 فنجان سبزیجات و قارچ باقی مانده، 6 عدد تخم مرغ، 1 فنجان شیر، روغن نباتی، شوید، جعفری، نمک.

آشپزی

بقیه سبزیجات و قارچ ها را ریز خرد کنید، تخم مرغ ها را بزنید، با شیر رقیق کنید، با سبزیجات و قارچ ها، نمک مخلوط کنید. در یک ماهیتابه بزرگ در روغن جوشیده بریزید و بگذارید در فر قهوه ای شود.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

املت با قارچ

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، قارچ ترشی 300-350 گرم، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نخود سبز کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. آرد، 1/2 پیمانه خامه ترش، 1 لیوان شیر، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک.

آشپزی

قارچ ها و پیازها را ریز خرد کنید و به مدت 10-15 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. نخود سبز را اضافه کنید و با قارچ و پیاز به مدت 3-5 دقیقه حرارت دهید. تخم مرغ ها را با نمک و شکر خرد کنید ، آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. در حالی که مخلوط را به آرامی هم می زنید، به تدریج شیر را داخل آن بریزید.
مخلوط شیر و تخم مرغ را در ماهیتابه پهنی که چرب کرده اید بریزید و دو طرف آن را با حرارت زیاد سرخ کنید. در همان زمان، تابه باید به طور دوره ای تکان داده شود تا جرم به طور مساوی گرم شود.
روی املت سرخ شده قرار دهید قیمه قارچ. املت را با رول بپیچید و با چاقو کمی صاف کنید و کمی تفت دهید.
قبل از سرو، روی املت را با خامه ترش بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

املت با قارچ و پیاز
(دستور پخت بلاروس)

عناصر : قارچ 500 گرم، پیاز 1 عدد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره ذوب شده، 8 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر، نمک.

آشپزی

قارچ های تازه فرآوری شده را در روغن سرخ کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. از مخلوط تخم مرغ و شیر، یک املت، نمک تهیه کنید.
قارچ چرخ کرده را در املت بپیچید و سرخ کنید.

املت با قارچ تازه

عناصر : تخم مرغ 5 عدد، 3 عدد قارچ تازه، خیابان 2.5 قاشق غذاخوری کره، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را با ورقه های خرد شده و قارچ های تفت داده شده با کره و نمک مخلوط کرده و در ماهیتابه در فر بپزید.
قبل از سرو با شوید بپاشید.

املت اسپانیایی

عناصر : تخم مرغ 6 عدد 50 گرم نشاسته ذرت 1 فنجان شیر، 80 گرم بیکن، 1 پیاز کوچک، 100 گرم قارچ، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک، روغن نباتی.

آشپزی

تخم مرغ ها را با نشاسته ذرت، نمک، شیر و فلفل قرمز بزنید. بیکن را به مکعب های نسبتاً بزرگ، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را تمیز کرده و ریز خرد کنید.
سپس بیکن را کمی تفت دهید، پیاز را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، خوب نمک بزنید و فلفل سیاه بپاشید.
قارچ های خورشتی را خنک کنید، به دقت با تخم مرغ مخلوط کنید و به سرعت یک املت را در روغن نباتی بپزید.

املت قارچ

عناصر : قارچ 500 گرم، کره 50 گرم، 6 عدد تخم مرغ، 200 گرم ژامبون دودی خام، آرد 1 پیمانه، کمی آب معدنی، جعفری، نمک، فلفل، روغن سرخ کردنی.

آشپزی

قارچ ها را به ورقه های کوچک برش دهید، 5-10 دقیقه در روغن با جعفری و ادویه جات بپزید. سفیده ها را جداگانه زده و از زرده و آرد و آب معدنی (مثل خامه ترش) خمیر نازکی تهیه کنید.
همه چیز را با قارچ مخلوط کنید و یک املت را با مقدار زیادی چربی در تابه بپزید.
ژامبون را ریز خرد کرده و با تخم مرغ های همزده مخلوط کنید.
گرم با سالاد سرو کنید.

املت با شامپینیون

عناصر : تخم مرغ 6 عدد، کره 40 گرم، قارچ 300 گرم، پیاز 50 گرم، آرد 20 گرم، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از شوید و جعفری خرد شده، فلفل، نمک.

آشپزی

قارچ ها را بشویید، لایه آن را بردارید، نگینی خرد کنید، پیاز پوست کنده و خلال شده را اضافه کنید، در قابلمه ای بریزید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب بریزید و در قابلمه دربسته روی حرارت زیاد بپزید. آرد را در چند قاشق غذاخوری آبگوشت سرد رقیق کنید، به قارچ ها اضافه کنید، بجوشانید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سبزیجات و قارچ ها را با خامه ترش ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را در قابلمه ای با همزن یا همزن خوب بزنید و آب و نمک اضافه کنید. سپس مخلوط را در ماهیتابه و روی روغن داغ ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید. هر از گاهی املت را با یک کاردک یا یک چاقوی پهن بلند کنید تا توده تخم مرغ مایع به سمت پایین برود تا قهوه ای شود.
توده قارچ را با خامه ترش و سبزی ها در وسط املت قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و آن را به صورت داغ، تکه تکه شده و با جعفری تزئین کنید.

املت با جلبک دریایی

مواد لازم در هر وعده : 100 گرم جلبک دریایی، 2 تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری کره، 1 گوجه فرنگی، سبزی، نمک.

آشپزی

آب پز یا کنسرو شده کلم دریاییخرد کنید و گرم کنید، در یک ماهیتابه با کره، تخم مرغ ها را با شیر و گیاهان زده شده بریزید. در فر بپزید یا روی اجاق گاز کباب کنید.
املت تمام شده را داخل لوله بغلتانید و با گوجه فرنگی سرو کنید.

املت به زبان یونانی

عناصر : تخم مرغ 4 عدد، شیر 4 فنجان، 16 قاشق غذاخوری. قاشق آرد 20 انجیر خشک 4 قاشق غذاخوری. قاشق بادام پوست کنده، 4 قاشق غذاخوری. قاشق دارچین (کشمش کوچک)، دارچین آسیاب شده، نمک، 2-4 قاشق چایخوری شکر، جوز هندی رنده شده، 4 قاشق چایخوری سبزی یا کره.

آشپزی

یک توده املت تهیه کنید، که برای آن تخم مرغ، آرد، جوز هندی رنده شده و شیر را با هم مخلوط کنید و به آن نمک اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. انجیرها را ریز خرد کنید، بادام ها را خرد کنید و همه چیز را با کشمش مخلوط کنید.
موادی که به این ترتیب تهیه شده اند را با احتیاط مخلوط کرده و در تابه ای با روغن بسیار داغ بریزید و شکر و دارچین آسیاب شده بپاشید و بپزید.
املت آماده را بلافاصله روی میز سرو کنید.

املت شیرین

عناصر :تخم مرغ 5-3 عدد نمک یک پیمانه شکر 60 گرم شیر 5/0 لیتر آرد 140 گرم چربی برای سرخ کردن 100 گرم مربا 300-200 گرم .

آشپزی

زرده ها را با نمک، شکر و کمی شیر آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر غلیظ و صافی تهیه کنید که با شیر رقیق می شود تا یک جرم نسبتاً مایع از تیغه شانه پایین بیاید. در انتها سفیده های سفت زده شده را داخل آن بریزید.
املت های نسبتاً غلیظ را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید.

املت با پر کردن سیب

عناصر :
همه اجزای "املت شیرین" (به بالا مراجعه کنید).
برای پر کردن: 500 گرم سیب، شراب سفید یا آب لیمو، 2 زرده تخم مرغ، 70 گرم شکر، 2 عدد سفیده تخم مرغ زده شده، 50 گرم بادام خرد شده، چربی و پودرهای سوخاری، شکر پودر شده.

آشپزی

قالب کشویی کیک را با چربی چرب کنید و آرد سوخاری الک شده بپاشید. املت تمام شده را داخل آن بریزید و با فیل سیب تهیه شده به این ترتیب چرب کنید: سیب ها را خرد کرده، با کمی شراب سفید یا آبلیمو خورش دهید و از صافی بمالید. زرده تخم مرغ را با شکر چرخ کرده، سفیده زده شده، بادام خرد شده را اضافه کرده و با سس سیب مخلوط کنید.
بعد از اینکه املت را با این فیلینگ آغشته کردید، یک املت دیگر روی آن قرار دهید، دوباره آن را با فیلینگ چرب کنید، املت سوم را بگذارید و آن را چرب کنید. قالب را در فر قرار دهید و بپزید.
محصول نهایی را بپاشید شکر پودر شدهو با دقت به قطعات برش دهید.

املت قیصر

عناصر : تخم مرغ 6 عدد 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر، 3 فنجان آرد، 350 میلی لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 4 قاشق چایخوری کشمش، 1.5 قاشق چایخوری دارچین.

آشپزی

شیر، تخم مرغ، شکر و آرد را خوب با هم مخلوط کنید. کره را در قالب ذوب کرده و مایه آماده شده را با دقت بریزید.
وقتی ته املت سرخ شد کشمش و دارچین را اضافه کنید سپس برگردانید و با دو چنگال املت را تکه تکه کنید سپس تفت دهید تا ترد شود.
پودر قند بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

سوفله املت

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، پودر قند 8 قاشق چایخوری، کره، کمپوت.

آشپزی

زرده ها را با شکر مخلوط کرده و سفیده ها را جداگانه زده و دو تا املت را در تابه بسیار داغ بپزید.
با کمپوت سرو کنید.

املت بچه گانه

عناصر : تخم مرغ 1 قاشق چایخوری خامه ترش 1 قاشق چایخوری آرد 10 گرم کره نمک.

آشپزی

تخم مرغ را با خامه ترش سریع بزنید، آرد، نمک بپاشید، کمی مخلوط کنید و بلافاصله در ماهیتابه داغ که با کره چرب کرده اید، بریزید.
وقتی بلند شد با چاقو به طرف دیگر برگردانید، کمی تفت دهید، آن را به صورت پاکت تا کنید.
با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

املت کشک

عناصر : پنیر دلمه چرب 500 گرم، تخم مرغ 10، خامه 4.5 پیمانه، شکر 1 پیمانه، آرد 2.5 پیمانه، کره 125 گرم، کشمش 1 پیمانه، پوست 1 لیمو، دارچین، نمک.

آشپزی

نیمی از تخم مرغ های موجود در دستور را با خامه (500 گرم)، شکر (65 گرم)، آرد الک شده، نمک مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید. از توده آماده شده، املت های نازک را در کره سرخ کنید.
پنیر دلمه را بمالید، با کره نرم شده، بقیه شکر مخلوط کنید، زرده تخم مرغ های باقی مانده، خامه، رنده شده را اضافه کنید. پوست لیموکشمش شسته و خشک شده، همه چیز را کاملا مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ زده شده را با دقت وارد کنید.
املت تمام شده را روی آن قرار دهید کشک چرخ شدهبه شکل لوله شده، شکر و دارچین بپاشید و سرو کنید.

املت کشک با کشمش
(دستور پخت سوئیسی)

عناصر : پنیر دلمه 500 گرم، تخم مرغ 5 عدد، شیر 2.25 پیمانه، آرد 1.7 لیوان، کره 40 گرم، شکر 1/3 پیمانه، کشمش 3 پیمانه، نمک.

آشپزی

تخم مرغ ها را بزنید، آرد، شیر (350 میلی لیتر)، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. از توده آماده شده، املت های نازک را در کره سرخ کنید.
پنیر دلمه را مالش دهید، با بقیه شیر، شکر گرانول، کشمش آماده مخلوط کنید. کشک چرخ کرده را روی املت آماده شده قرار دهید، املت را لوله کرده و سرو کنید.

املت با پنیر و مربا

عناصر : پنیر دلمه 500 گرم، 7 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر، 2/3 فنجان آرد، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 35 گرم کره، 1/2 فنجان کشمش، مربا.

آشپزی

پنیر را بمالید، با تخم مرغ های زده شده با شکر و آرد الک شده ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، به تدریج شیر را اضافه کنید.
مایه آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و در فر بپزید. املت را کمی خنک کنید، لبه های آن را از دو طرف به سمت وسط خم کنید و شکل یک پای مستطیل به آن بدهید.
املت را در بشقاب سرو کنید و روی آن مربا بپاشید.

ترکیب املت

عناصر : تخم مرغ 9 عدد، پودر قند 30 گرم، کره آب شده 30 گرم، شکر 30 گرم، مربا 120 گرم.

آشپزی

زرده تخم مرغ را با دقت از سفیده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند، در آخر هم زدن شکر را اضافه کنید و با زرده ها مخلوط کنید. مایه فرم گرفته را داخل ماهیتابه با چربی بریزید و تفت دهید تا غلیظ شود و سپس کف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بعد وسط املت کانفیرتی گذاشته و به شکل رول بپیچید و روی ظرف بچینید و روی آن پودر قند بپاشید و با سیخ داغ به شکل مشبک طرح بکشید. قبل از سرو با آب میوه یا کرم وانیل بریزید. عناصر : شیر 1 لیوان، آرد 300 گرم، تخم مرغ 4 عدد، نمک یک پیمانه، گیلاس 2 کیلوگرم، شکر، چربی.

آشپزی

آرد را با شیر مخلوط کنید، تخم مرغ ها را به این جرم بزنید، نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید (مثل خامه ترش غلیظ نباشد). نیمی از خمیر به دست آمده را در ماهیتابه گرم شده و روغنی ریخته و روی آن یک لایه آلبالو از سنگ پاک کرده و شکر پاشیده شده و توت ها را با خمیر بریزید.
به مدت 40 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​بپزید.
از روی حرارت بردارید، تکه تکه کنید و شکر بپاشید.

املت با "گیلاس مست"

عناصر : تخم مرغ 8 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق آب "1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر گیلاس یا مربای آلبالو، پودر قند، روغن سرخ کردنی، کنیاک ۱ پیمانه.

آشپزی

مخلوط تخم مرغ را آماده کنید. در حین هم زدن 2 قاشق غذاخوری آب و شکر را کم کم اضافه کنید. از توده آماده شده (در صورت تمایل می توان آن را به دو یا چهار وعده تقسیم کرد) املت ها را در ماهیتابه داغ و کره ای سرخ کرده و سرخ کنید.
وقتی لبه های املت کمی سفت شد سریع روی آن را با آلبالو بپوشانید و پودر قند بپاشید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
املت تمام شده را از وسط تا کنید، با احتیاط به بشقاب منتقل کنید، با گیلاس تزئین کنید و با کنیاک بپاشید.

املت دوتایی با پوره میوه تازه یا آب پز

عناصر : تخم مرغ 6 عدد خامه (شیر) 1 پیمانه، پوره میوه 1 پیمانه، روغن سرخ کردنی، شکر.

آشپزی

پوره میوه را آماده کنید، شکر را به مزه اضافه کنید، تخم مرغ ها را با خامه مخلوط کنید، نیمی از ماهیتابه را در کره آب پز شده بریزید و در فر سرخ کنید.
همین کار را با نیمه دوم توده تخم مرغ انجام دهید. : تخم مرغ 4 عدد، 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر قند چربی 1 پیمانه سس سیب، یک پیمانه وانیلین. توت ها را خام بچینید، املت را از وسط تا شده با مقدار زیادی پودر قند مخلوط با شکر وانیل بپاشید. آبگوشت را جداگانه در فنجان سرو کنید. زرده تخم مرغ را با شکر چرخ کرده، آرد را در این مخلوط الک کرده و خامه فرم گرفته و سفیده را به تناوب اضافه کنید. پر کنید توده تخم مرغقالب را چرب کرده و املت را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.
مستقیماً بیرون از فر سرو کنید (املت خنک شده ته نشین می شود و خشک می شود).
با کمپوت میوه سرو کنید.

املت فلامبی (سوختن)

عناصر : 6 تخم مرغ، 30 گرم کره، مربای آلبالو، نمک، یک لیوان کنیاک یا ودکای خوب، 50 گرم شکر، 1/2 قوطی آناناس کنسرو شده، گیلاس شیرین شده.

آشپزی

کره را در تابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. تخم مرغ ها، نمک را هم زده و با کره آب شده مخلوط کنید. تابه را خوب داغ کنید و تخم مرغ ها را با حرارت زیاد تفت دهید و ابتدا با چنگال هم بزنید. وقتی لبه های آن برشته شد و وسط آن نرم شد املت آماده است.
املت را به بشقاب بریزید، مربا را بمالید، گرد کنید و شکر بپاشید. روی املت را با کنیاکی که به خوبی گرم شده است، روی آن قرار دهید و آن را روشن کنید. (کنیاک شعله ور شده را در یک بطری کوچک بریزید و ببندید و گرم کنید آب گرمتا 50-55 گرم با.)
با آناناس و گیلاس تزیین کنید.

اجاره سرور میزبانی سایت. نام های دامنه:

پیام های جدید C --- redtram:

پست های جدید C---thor:

1. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با خامه مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. من با لیسک مخلوط می کنم، سریعتر است، و جرم یکدست تر است.

2. سوسیس ها را به صورت نیم حلقه برش دهید و به توده تخم مرغ منتقل کنید.
3. پنیر را روی یک رنده خوب می مالیم و همچنین آن را برای املت به توده می فرستیم. مخلوط می کنیم.

4. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید (نمی توانید آن را چرب کنید ، زیرا املت در هر صورت نباید بچسبد ، اما کره طعم و عطر خامه ای واضح تری به املت آماده می دهد).
5. توده تمام شده برای املت را داخل کاسه بریزید. درب را ببندید، حالت "پخت" را برای 20-25 دقیقه روشن کنید.
6. پس از سیگنال پایان، گرمایش را خاموش کنید، درب مولتی اجاق را باز نکنید. املت را به مدت 5 تا 10 دقیقه در همان حالت قرار دهید و سپس می توانید آن را با کمک ظرف بخارپز یا به سادگی با برعکس کردن آن در یک بشقاب بزرگ خارج کنید.
من معمولا املت را با ترشی سرو می کنم (در این موردمن یک سالاد سریع از گوگوشار ترشی، نخود سبز کنسرو شده و ذرت درست کردم که با پیاز سبز پاشیده شده بود.

املت در آرام پز آماده است!

یک گزینه عالی برای یک صبحانه گرم مقوی، املت با خامه و حلقه های پیاز طلایی است. توده متخلخل ظریف آن با هر نوع گوشت، گوشت دودی یا غذاهای دریایی هماهنگ است.

دستور العمل ارائه شده برای یک ظرف با طعم خامه ای ملایم بسیار ساده است، اما شامل هم زدن کامل با مخلوط کن است. حباب های هوا به طور همزمان حجم و سبکی می دهند.

در پایان پخت، ظرف را باید با یک درب بپوشانید: در یک ماهیتابه با کف ضخیم، گرم شدن یکنواخت آن را تضمین می کند. اگر املت را هم نزنید، یک پنکیک درخشان و خوشمزه خواهید داشت که شبیه خورشید است.

عناصر

• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه - 70 میلی لیتر
• جعفری - 5 شاخه
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• پیاز - 1 پیاز کوچک

آشپزی

1. در این دستور غذایک پیاز برای پخت و پز استفاده می شود، اما نمی توانید آن را اضافه کنید. پیاز را از پوسته آزاد کنید. بشویید و خشک کنید. نیم حلقه یا یک چهارم حلقه برش دهید.

2. روغن نباتی بدون عطر را در یک تابه نچسب مناسب بریزید. روی آتش بفرستید و گرم کنید. کمان را رها کن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قطعات نرم و شفاف شوند. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

3. در این فاصله تخم مرغ ها را آماده کنید. یک کاسه عمیق برای هم زدن بردارید تا اسپری در تمام آشپزخانه پرواز نکند. تخم مرغ ها را در آن بشکنید. هم بزنید تا قوام یکنواخت. می توانید از میکسر استفاده کنید.

4. خامه را می توان چرب استفاده کرد یا نه. در هر صورت، خوشمزه، رضایت بخش و مطبوع خواهد بود. به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. مجددا با همزن یا همزن بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

5. حالا سبزی های مورد علاقه خود را بردارید: جعفری، شوید، گشنیز، کرفس. بشویید، با یک حوله خشک کنید. ساقه های درشت را بردارید. خود برگها را ریز خرد کنید، به توده مخلوط شده اضافه کنید. به صلاحدید خود آن را با نمک، سیاه یا فلفل دلمه ای، شاید ادویه های دیگر مزه دار کنید. هم بزنید.