طرز تهیه آسان گوشت گاو. ریه گوشت گاو

ریه گوشت گاودرست مانند کبد، قلب، زبان و پستان جزء احشاء طبقه بندی می شوند. این قسمت‌های لاشه گاو خوراکی هستند و غذاهایی که از آن‌ها به دست می‌آیند خوشمزه و بسیار مغذی هستند. بسیاری از استفاده از این دسته از گوشت ها در رژیم غذایی اجتناب می کنند و معتقدند که همه این محصولات برای پخت و پز برای برادران کوچکتر ما - گربه ها و سگ ها - مناسب هستند. اما در واقع، این به دور از واقعیت است، و ظروف از ریه گوشت گاویک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما هستند.

طبق GOST، ریه گاو به دسته دوم کله پاچه ها تعلق دارد. تقسیم بر اساس انجام می شود ارزش غذایی محصول نهایی، و در ریه حداقل است. تمام احشاء از جمله جگر گاو در دسته جگر قرار می گیرند و برای پخت و پز استفاده می شوند غذاهای مختلف. ریه گاو نیز در طب سنتی.

مانند تمام احشاء، ریه گاو ارزان است، بنابراین تمام غذاهای آن را می توان به عنوان بودجه طبقه بندی کرد. بر خلاف قیمت، زمان آماده سازی ظروف از این محصول طولانی است. این به این دلیل است که این محصول به صورت خام استفاده نمی شود، به استثنای یک غذای لذیذ اتریشی که از کله پاچه خام خیس شده در سرکه شراب تهیه می شود.

ما سعی خواهیم کرد در مقاله نحوه صحیح انتخاب و نگهداری کله پاچه، نحوه استفاده از آن برای پخت غذاهای خوشمزه، تغذیه حیوانات و در طب سنتی را به شما بگوییم.

ترکیب و ارزش غذایی ریه گوشت گاو

ریه گاو حاوی ویتامین B و همچنین مقدار مشخصی اسید اسکوربیک است. از مواد معدنی موجود در محصول، مواد شیمیایی مانند:

• اهن؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• سدیم؛
• گوگرد؛
• فسفر

محتوای کالری ریه گاو حداقل است و تنها 92 کیلو کالری در هر 100 گرم گوشت خام است.محصول جانبی حاوی کربوهیدرات نیست و حاوی چربی بسیار کمی است و پروتئین ها غالب هستند. محتوای آنها در سطح هفتاد درصد تعیین شده است. به همین دلیل است که می توان این محصول را در رژیم غذایی افرادی که کالری شماری می کنند یا تمایل به چاقی دارند گنجاند.

قابل ذکر است که حتی هنگام سرخ کردن در روغن نیز محصول دومی را جذب نمی کند و همیشه خشک و شکننده می ماند. قطعه کار در چربی حیوانی یا مارگارین سرخ می شود.استفاده كردن روغن های گیاهیخطر خشک شدن و بی مزه شدن محصول وجود دارد.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

برای اینکه خوراکی های ارزان قیمت خوشمزه، سالم و اشتها آور شوند، باید بتوانید محصول مناسب را انتخاب کنید. به همین دلیل است که باید از شرایط نگهداری چنین گوشتی آگاه باشید و یک محصول با کیفیت باید با چه شاخص های ارگانولپتیکی مطابقت داشته باشد.

1. رنگ. یک ریه تازه دارای رنگ صورتی کرمی با رگه هایی از مویرگ ها در امتداد آن است. یک محصول سفید رنگ نشان می دهد که کله پاچه به طور نادرست یا مکرر منجمد شده است و همچنین فروشنده ریه خوک را تحت پوشش کله پاچه گاو یا گوساله می فروشد.
2. بو. ریه گوشت گاو تازه و مرغوب بویی ندارد. حتی بوی خون هم نمیده ناخالصی مواد ضد عفونی کننده، سرکه سفره، شیر یا بوی شدید رطوبت نشان دهنده نامناسب بودن کله پاچه برای غذا است.
3. ثبات. محصول باکیفیتالاستیک در لمس یک قطعه بزرگ از محصول وزن کمی دارد. در مقایسه، یک کیلوگرم جگر یا پستان به راحتی در یک کیسه پلاستیکی جا می شود و همان وزن ریه ای که منجمد نشده است به سختی به شما اجازه می دهد کیسه را در یک بسته کوچک ببندید.
4. رطوبت. کله پاچه های مرغوب هیچگونه خون یا رطوبتی از خود ساطع نمی کنند. اگر قطعه کار شسته، ضدعفونی یا منجمد شده باشد، همیشه یک گودال کوچک زیر قطعه ظاهر می شود.

برای پخت ریه گوشت گاو، استفاده از کله پاچه تازه مطلوب است.در واقعیت های امروزی، قطعه کار را می توان نه تنها در بازارهای کشاورزان، بلکه در قصابی هایی که مستقیماً با تامین کنندگان کار می کنند، خریداری کرد. همچنین استفاده از کله پاچه ای که تحت سرد شدن یا انجماد عمیق قرار گرفته باشد مجاز است. در عین حال، یادآوری این نکته ضروری است که خنک شدن مجدد محصول پس از یک بار ذوب شدن محصول و حتی به طور جزئی ممنوع است! عدم رعایت این الزام می تواند منجر به اختلالات گوارشی و مسمومیت نه تنها در انسان، بلکه در حیوانات نیز شود.

خرید کله پاچه ای که معیارهای کیفی را ندارد باید کنار گذاشته شود. محصول خریداری شده را به صورت خام منجمد نکنید، بلکه بلافاصله بجوشانید و به قطعات برش دهید یا از چرخ گوشت عبور دهید!

قبل از پختن، کله پاچه یخ زده باید ذوب شود. بهتر است این کار را در آب انجام دهید، و نه به روش دیگر، زیرا ریه به سرعت هوازدگی می کند و پوسته متراکمی پیدا می کند.

ریه آب پز را می توان منجمد کرد و برای مدت طولانی نگهداری کرد. قابل توجه است که محصول فرعی عملیات حرارتی قادر به جذب بو نیست، بنابراین به راحتی می تواند به عنوان یک محصول نیمه تمام در فریزر منتظر بماند.بسته بندی شده در فیلم چسبناکریه آب پز برای سه ماه زمانی که قطعه کار در آن نگهداری می شود قابل خوردن است فریزربا سه دانه برف (منفی 18 درجه سانتیگراد).

در آشپزی استفاده کنید

استفاده در پخت و پز برای ریه گاو را می توان نه چندان گسترده یافت، اما ظروف از این احشاء را می توان به دست آورد طعم متفاوت. ریه یکی از مواد تشکیل دهنده لیورورست است. محصول برای توده نیز در خون یا سوسیس جگر روستایی قرار می گیرد.

کله پاچه گاو با:

• تخم مرغ؛
• هویج؛
• کرفس
• پیازها؛
• نخود سبز؛
• قارچ؛
• سبزه؛
• خیار شور؛
• رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی؛
• سیر؛
• تره فرنگی؛
• سیر وحشی؛
• پنیر؛
• خامه ترش؛
• سس مایونز.

هنگام تهیه بسیاری از غذاهای لذیذ از محصول ریهترکیب با گوشت سایر قسمت های بدن حیوان:

• قلب؛
• کبد؛
• کلیه ها؛
• زبان؛
• پستان؛
• جای زخم.

در تهیه سوسیس و کالباس برای پخت، ریه گاو با کله پاچه خوک ترکیب می شود.

می توانید ظروف را ادویه کنید و بر طعم آنها تأکید کنید:

• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• فلفل دلمه ای;
• فلفل قرمز؛
• گشنیز
• جعفری؛
• سرکه سیب؛
• سس سویا؛
• فلفل قرمز؛
• جوز هندی؛
• گشنیز؛
• برگ بو.

غلات (گندم سیاه، برنج، چاودار، جو، گندم) و غلات از آنها، و همچنین سیب زمینی، کلم و محصولات ریشه می تواند به یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی از ریه گوشت گاو تبدیل شود.

ظروف و محصولات

از ریه گاو استفاده می شود گزینه های مختلف. این کله پاچه اغلب عبارتند از:

• پخته شده در فر؛
• خورش در دیگ یا آرام پز؛
• در تابه سرخ کنید؛
• برای پخت گولاش، کباب و پنکیک استفاده می شود.

در آشپزی روسی از ریه برای پر کردن پای، پای، اشترودل و پنکیک و همچنین برای تهیه کیک استفاده می شود. کاسرول های کم کالری، گولش یا سوپ های شفاف. کله پاچه برخلاف سایر عناصر لاشه گاو طعم و عطر مشخصی ندارد.

در آشپزی اروپای شرقی بسیاری از غذاهای لذیذ و بسیار خوشمزه از ریه تهیه می شود. ظرافت های غیر معمولکه محبوب ترین و شناخته شده ترین آنها عبارتند از:

• بویشل وینی با کوفته نان؛
• ریه وینی (سرخ شده در آرد سوخاری با ادویه جات ترشی جات)؛
• سوپ ریه با گیاهان؛
• سس و سس با افزودن ترشی، کیپر یا گوجه سبز.

تا به امروز، می توانید دستور العمل های زیادی برای پخت ریه گاو با استفاده از فناوری xhe پیدا کنید.غذاهای لذیذ ساخته شده از نور پیاز سرخ شدهیا سبک، با سبزیجات در خامه ترش خورش.

ریه های آب پز نیز به عنوان اجزای اضافی در ساخت موارد زیر استفاده می شود:

• پودینگ؛
• سالاد؛
• پاته;
• کتلت؛
• گوشت چرخکرده؛
• سوسیس خانگی، سالتیسون یا قهوه ای.

از نظر خصوصیات ارگانولپتیکی بسیار خوشمزه و غیرعادی هستند خورش هاکه در آن ریه با قارچ و هویج ترکیب می شود.

قوانین قبل از تمرین

تقریباً پس از آماده سازی اولیه محصول باید از ریه گاو برای پخت و پز تقریباً همه غذاها استفاده شود. این تمیز کردن از فیلم ها و ته نشین شدن، از بین بردن نای و سایر ظرافت های استخوان زدایی نیست، بلکه جوشیدن است. باید بدانید که این محصول برای مدت طولانی پخته می شود و مشکل اصلی در تهیه آن این است که قطعه کار روی سطح آب شناور است و حتی وقتی گوشت آماده است فرو نمی رود.

ریه گوشت آماده بریده می شود. جدا کردن فیلم ها و سایر قسمت های غیرقابل خوردن، که به دلیل ماهیت ساختار محصول خامحذف بسیار دشوار است قبل از جوشاندن، محصول باید در آن نگهداری شود آب سرد. این به خلاص شدن از شر ترشح آیکور در حین جوش کمک می کند.

با وجود اینکه محصول جانبی باید مدت زیادی خیس بخورد و آب ظرف بارها تعویض شود، اما در هنگام پخت این نوع گوشت مقدار زیادی کف تیره آزاد می شود.این فیلم باید با قاشق شکاف جمع آوری شود. برای طعم دادن به گوشت و آبگوشت در حین پخت، اضافه کنید:

• برگ بو؛
• نمک سفره؛
• دانه فلفل سیاه؛
• یک تکه هویج؛
• یک سر کوچک پیاز در پوسته.

زمان پخت ریه از لحظه جوشیدن آب نزدیک به یک ساعت و نیم است. با سوراخ کردن آن با چنگال می توانید میزان آمادگی محصول را مشخص کنید. عدم وجود آیکور یا آب میوه نشان می دهد که ریه پخته شده است و می توان آن را خنک کرد.

برای اینکه قطعه کار در ماهیتابه شناور نشود، زنان خانه دار از یک لایف هک استفاده می کنند که مربوط به قرن گذشته است. این شامل این واقعیت است که یک درب یا بشقاب روی گوشت در یک تابه قرار می گیرد و یک بار قرار می گیرد. با کمک پرس (یوغ)، آب اضافی نیز از محصول نهایی خارج می شود.

راز جوش سریعاین است که کله پاچه باید به قطعات کوچک بریده شود و تنها پس از آن در آب فرو برود. از آرام پز هم می توانید استفاده کنید اما پخت سبک به خصوص در حجم زیاد در زودپز توصیه نمی شود. به این دلیل که محصول از هوا اشباع شده است و در دستگاه پخت به دلیل جوشاندن آب داخلی گوشت و سایر فرآورده ها اتفاق می افتد. در مورد یک دیگ سبک، فشار داخل دیگ معجزه ممکن است از حد بحرانی فراتر رود و دستگاه ممکن است درست روی اجاق گاز منفجر شود یا آبگوشت اضافی را به شکل بخار از داخل آشپزخانه یا سقف خارج کند.

کاربرد در طب سنتی

ریه گاو مانند هر گوشت دیگری برای مبارزه با میخچه روی پاها استفاده می شود. استفاده از محصول تازه و منجمد نشده بسیار مهم است.

روش درمان میخچه و سایر پینه های سخت به استفاده از گوشت در نواحی آسیب دیده پا برمی گردد. مدت زمان قرار گرفتن در معرض چنین کمپرسی 8 ساعت است، بنابراین بهتر است یک کمپرس سبک در شب اعمال شود. یک فیلم یا کیسه پلاستیکی روی گوشت قرار دهید و سپس جوراب های پشمی گرم بپوشید. این نه تنها گرم نگه می دارد، بلکه محیط مناسب را نیز ایجاد می کند.

صبح روز بعد، کله پاچه خشک می شود و پوست سفت از پا دور می شود و بدون استفاده از قیچی می توان آن را به راحتی جدا کرد. پس از انجام عمل، پاها باید با صابون شسته شوند و یک کرم مغذی روی آنها اعمال شود.. در صورت نیاز به مقابله با پینه یا زبری شدید پوست، می توان یک روش مشابه را مکررا انجام داد. همچنین می توانید از ریه گوشتی در مبارزه با پینه روی کف دست استفاده کنید.

به عنوان خوراک دام

غیر معمول ترین راه برای استفاده از ریه گاو در پخت و پز، خشک کردن آن است. این محصولبرای پرورش دهندگان سگ و سینولوژیست ها شناخته شده است، زیرا ظرافت خشک پاداش استقامت در کار و اطاعت است. همچنین یک مکمل غذایی ویتامین و مواد معدنی است که حیوانات خانگی با لذت فراوان مصرف می کنند.خالی را می توان در هر فروشگاه حیوانات خانگی بدون رفتن به آنجا خریداری کرد، یا می توانید آن را خودتان بپزید. غذای خانگیاین محصول ارزان تری خواهد بود و کیفیت آن بدتر از "کراکر" تولید شده توسط نگرانی های شناخته شده برای تولید خوراک و تنقلات برای حیوانات نخواهد بود.

به گفته پرورش دهندگان سگ، ریه گوشت گاو خشک شده بهترین غذای "لاستیکی" است که هیچ گونه زباله یا پسماندی از آن وجود ندارد. از چیزهای کوچک و دیگر شکارچیان خانگی، به ویژه گربه ها و جغدها خودداری نکنید.

آبگیری محصول در کوره ها یا دستگاه های خشک کردن میوه ها و سبزیجات انجام می شود. این روش طولانی است، زیرا در یک کوره بدون همرفت هوا، خشک کردن می تواند حدود هشت ساعت در دمای حدود صد درجه سانتیگراد طول بکشد. و این با وجود این واقعیت است که محصول به صفحات بریده شده است که ضخامت آن از پنج میلی متر تجاوز نمی کند!"آدامس جویدن سگ" آماده در آن ذخیره می شود بانک های بستهدر اتاق های خشک و دارای تهویه مناسب به مدت یک ماه.

منفعت و ضرر

فواید خوردن ریه گوشت گاو در غذا به تأثیر آن بر سیستم های اندام مربوط می شود. ظروف کله پاچه برای کودکان مفید است، در حالی که باید در مقادیر محدود توسط افراد مسن مصرف شود. ریه گاو نباید بیش از سه بار در ماه خورده شود و به طور متناوب با سایر انواع گوشت و غذاهای پروتئینی مصرف شود.تک‌رژیمی می‌تواند منجر به تحلیل رفتن بدن شود، زیرا کله پاچه اگرچه حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین است، اما مقدار آنها برای رفع نیازهای بدن کافی نیست.

به طور کلی، استفاده از ریه گاو به فرد اجازه می دهد:

• سرعت متابولیسم و ​​کاهش وزن؛
• عادی سازی متابولیسم آب نمک و حفظ تعادل اسید و باز.
• حذف سموم از بدن

هر گونه غذای ریه گاو در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت، گاستریت و اختلالات گوارشی مفید است. ساختار محصول در داخل روده انسان مانند یک برس عمل می کند که به شما امکان می دهد عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید، اسهال یا یبوست را از بین ببرید و سموم را از بین ببرید.

عملکرد اجزای تشکیل دهنده ریه گوشت گاو همچنین به شما امکان می دهد:

• افزایش مقاومت در برابر استرس و ایمنی؛
• افزایش لخته شدن خون؛
• افزایش سطح هموگلوبین در خون؛
• حمایت از سلامت سیستم اسکلتی؛
• بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو؛
• کند کردن روند پیری

از خواص مفید خوردن ریه در رژیم غذایی افراد می توان به عدم ایجاد حساسیت اشاره کرد، بنابراین حتی کسانی که از عدم تحمل گوشت رنج می برند می توانند غذاهای لذیذ آن را مصرف کنند. وجود کله پاچه در بدن به ویژه در دوره شیوع ویروس ها و باکتری ها، به ویژه در دوره پاییز و زمستان ضروری است، زیرا اجزای ریه دارای اثرات ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی هستند.

ریه گاو که یک محصول نسبتاً سخت و هضم دشوار است، تولید صفرا را تحریک می کند. این محصول همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید دارد.

به این ترتیب، کله پاچه و ظروف حاصل از آن نمی تواند آسیبی ایجاد کند. منع مصرف مطلق برای استفاده از محصول را می توان افزایش سطح کلسترول در خون و تمایل به ایجاد ضخیم شدن دیواره رگ های خونی نامید. و سپس، برای تشدید وضعیت بیمار، باید چندین هفته متوالی یک ریه بخورید.

امیدواریم مقاله مربوط به کله پاچه ای ساده و ارزان مانند ریه گاو مفید بوده باشد و همه کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند غذاهایی از آن را در آشپزخانه خود بپزند، قطعا در آینده ای نزدیک این کار را انجام خواهند داد.

گوشت گاو یکی از پرفروش ترین فرآورده های گوشتی در جهان است. طعم مطبوعی دارد، حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای آمینه است. از نظر میزان آهن و روی، گوشت گاو چندین برابر گوشت خوک و بره برتری دارد. علاوه بر این، فواید کله پاچه که شامل ریه، زبان، قلب، کبد و... می شود برای بدن ضروری است، آیا خوردن گوشت گاو ضرری دارد؟ در مقاله ما با این موضوع آشنا خواهید شد.

گوشت گاو بدون چربی است گوشت رژیمیو در بسیاری از رژیم های کم کالری گنجانده شده است. به آرامی هضم می شود، بنابراین پس از خوردن حتی یک تکه کوچک، فرد برای مدت طولانی احساس سیری می کند. گوشت گاو به هر شکلی خوشمزه است: آب پز، سرخ شده، پخته شده یا در غذاهای گوشت چرخ کرده.

گوشت بسته به سن حیوان نرم و آبدار یا خشک و سیخ دار است. بهترین آن گوشت گاوهای جوان اما بزرگ است. گوشت قرمز عمیق با کیفیت بالا. شایان ذکر است که طعم، بو، تامین مواد مغذی و فواید گوشت گاو به عوامل زیادی بستگی دارد: نگهداری، تغذیه، اخته کردن نرها، مکمل های ویتامین، آنتی بیوتیک ها. به عنوان مثال، گوشت گاو نر اخته نشده طعم خاص ناخوشایندی دارد. وقتی به غذا اضافه می شود وعده ماهیگوشت گاو بوی ماهی می گیرد. و کمبود آب و تغذیه بی کیفیت باعث سفت شدن گوشت می شود.

گوشت گاو (به ویژه گوساله) تأثیر مفیدی بر بدن دارد:

• هموگلوبین را افزایش می دهد و رگ های خونی را تقویت می کند
• سطح اسیدیته و کار معده و روده را عادی می کند
• به تقویت عضلات و استخوان ها کمک می کند
• قدرت و استقامت بدنی می دهد

پروتئین های گوشت به بهترین وجه با سبزیجات سبز جذب می شوند. عادت به خوردن یک وعده غذایی بزرگ کاهوقبل از خوردن گوشت گاو - یک فایده بزرگ برای بدن.

زبان گاو: نفع و ضرر

فواید زبان گاو

غذا خوردن منظم زبان گاوبه عادی سازی کار بسیاری از سیستم ها در بدن انسان کمک می کند. این محصول با توجه به محتوای بالای ویتامین های گروه B، منیزیم، فسفر و پروتئین موجود در آن، به تقویت سیستم ایمنی و بدن کمک می کند. سیستم های عصبیس

علاوه بر این، زبان گاو به راحتی توسط بدن جذب می شود. این اول از همه به این دلیل است که عملاً هیچ بافت همبند در ظرافت وجود ندارد. متخصصان حتی خوردن آن را در صورت وجود اختلالات در دستگاه گوارش توصیه می کنند.

پتاسیم، کلسیم و مس موجود در زبان گاو تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز، تقویت بافت عضلانی، اسکلت استخوانی و همچنین به سرعت بخشیدن به متابولیسم در بدن دارد.

عناصر کمیاب که زبان گاو را تشکیل می دهند به طور فعال چربی ها را از بدن حذف می کنند، بنابراین این ظرافت اغلب در مجتمع های رژیم غذایی برای افرادی که از اضافه وزن رنج می برند گنجانده می شود. این محصول به طور همزمان گرسنگی را برطرف می کند، به خوبی جذب می شود و در عین حال قادر به جلوگیری از گاستریت است.

یک تکه کوچک زبان گاو قادر است منابع روزانه بسیاری از ویتامین های لازم برای رشد طبیعی بدن را دوباره پر کند. به همین دلیل است که کارشناسان توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی کودکان و زنان باردار قرار دهند. در برخی موارد، ظرافت اثر شفابخش دارد. به عنوان مثال، در افرادی که از دیابت رنج می برند، باعث تولید طبیعی انسولین می شود.

برای زبان گاو مضر است

لیمونما - سود و ضرر

فواید ماهی لیمونما

ماهی لیمونما به روش خاص خود خوش طعم بودنکمی شبیه ماهی کاد است و به دلیل خواص مفید و هضم آسان پروتئین، حتی بهتر از گوشت به حساب می آید. به همین دلیل خوردن آن برای کودکان، افراد مسن و همچنین زنان باردار توصیه می شود. ترکیب ماهی شامل:

• ویتامین های B1، B2، B9، PP، E؛
• سدیم؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• گوگرد؛
• فلوئور؛
• فلز روی؛
• اهن.

با توجه به محتوای بالای ید، مصرف این ماهی تا حد امکان توسط افراد مبتلا به بیماری تیروئید توصیه می شود. مزیت لیمونما این است که مواد مفید آن قادر به مقاومت در برابر نئوپلاسم ها و سرطان ها هستند. همچنین ایمنی را به خوبی افزایش می دهد و مقاومت کل ارگانیسم را افزایش می دهد.

استفاده از لیمو در غذا تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی خواهد داشت، بنابراین افراد مبتلا به بیماری های مشابه باید این نوع خاص از ماهی را ترجیح دهند.

شایان ذکر است که ماهی هیچ کربوهیدراتی ندارد و بنابراین نمی تواند سطح گلوکز خون را افزایش دهد. به همین دلیل است که اغلب توصیه می شود به عنوان استفاده شود تغذیه پزشکیبا شکر دیابت. برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند، به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی کالری نیست و یک محصول رژیمی محسوب می شود، ایده آل است.

مضرات ماهی لیمو

با دانستن فواید و مضرات ماهی لیمو، می توانید با خیال راحت رژیم غذایی را به گونه ای تنظیم کنید که فقط بدن را اشباع کند. مواد مفیدبدون اینکه مشکل سلامتی داشته باشد

غذاهای کله پاچه نه تنها خوشمزه و سالم هستند، بلکه کاملا مقرون به صرفه هستند، بنابراین بسیار محبوب هستند. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار بدون دانستن نحوه پخت ریه گوشت گاو، به طور غیرقابل قبولی چنین محصولی را از توجه محروم می کنند. اما از ریه ها غذاهای بسیار جالب، رضایت بخش، اما در عین حال رژیمی به دست می آید. به علاوه، پختن آنها آسان است.

اگر تصمیم به پخت این کله پاچه دارید، به انتخاب آن دقت کنید. یک ریه گوشت گاو خوب و تازه ضروری است قوام همگن، رنگ صورتی زیبایی دارند. او همچنین قرار است از خون پاک شود.

قبل از پخت، ریه را چند ساعت در آب خیس کنید و چندین بار آن را عوض کنید (تا شفاف شود). سپس احشاء را به خوبی زیر شیر آب بشویید، از فیلم ها و نای تمیز کنید.

در بیشتر موارد، ابتدا ریه گاو باید بجوشد، حتی اگر بعداً آن را برشته کنید. برای این کار کله پاچه را به قطعات بزرگ برش داده و در ظرفی قرار دهید. نکته مهم: هنگام پختن ریه ها شناور می شوند، بنابراین بهتر است آنها را در ماهیتابه ای عمیق با درب کوچکتری بجوشانید. اگر گوشت را در قابلمه می‌پزید، از یک درب کوچک نیز استفاده کنید و روی آن را با مقداری وزن فشار دهید. به مدت 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس دوباره با آب بشویید تا کف کنده شود.

غذاهای ریه گوشت گاو

بنابراین، شما یک کله پاچه خریداری کرده اید و حتی آن را برای پردازش بیشتر آماده کرده اید. چه چیزی را می توان از ریه گوشت گاو پخت؟ در واقع هر چیزی از آن درست می شود: سالاد، سوپ، گولش، کوفته، سوسیس خانگی، پر کردن پای و حتی پودینگ! در آلمان، این محصول جزء بسیاری از غذاهای ملی است: لیورورست، اشترودل، ریه گوساله وینی. دستور پخت مورد نظر خود را انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید!

یکی از ساده ترین پاسخ ها به این سوال که چگونه ریه گاو را خوشمزه بپزیم، تهیه سالاد است.

عناصر:

• نور - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• هویج (تازه یا کره ای) - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پنیر درجه سخت- 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - برای پانسمان؛
• سبزیجات - برای تزئین.

آشپزی:

خیلی خوب معلوم شد و سالاد اشتها آوربه میز تعطیلات

از کله پاچه ها سوپ های بسیار رضایت بخش، پرخاصیت و خوش خوراکی به دست می آید.

عناصر:

• گوشت گاو سبک - 500 گرم؛
• ریشه جعفری - 150 گرم؛
• ریشه کرفس - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به مزه.

آشپزی:

1. ریه را بشویید، خرد کنید، با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
2. صبر کنید تا بجوشد و 2 ساعت دیگر بپزید و فراموش نکنید که کف را بردارید. برای جلوگیری از شناور شدن گوشت به بالا، آن را با یک درب فشار دهید.
3. پیاز و هویج را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید، سرخ کنید.
4. ریشه ها را پوست بگیرید، به نوار برش دهید.
5. سبزیجات را در قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
6. سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.
7. بعد از 10 دقیقه، گندم سیاه شسته شده، تفت داده شده و ادویه ها را اضافه کنید.
8. 20 دقیقه دیگر بپزید و سپس بگذارید زیر درب دم بکشد.

در آن سوپ معطرمی توانید مواد دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید.

دستور پخت گولش بسیار ساده.

عناصر:

• گوشت گاو سبک - 500 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• فلفل نمک

آشپزی:

1. ریه را بجوشانید و به نوارهای نازک برش دهید.
2. فلفل و پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
3. ریه و سبزیجات را چند دقیقه در روغن سرخ کنید.
4. 350 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید، اضافه کنید رب گوجه فرنگی. 15 دقیقه بجوشانید.
5. در پایان با گشنیز، نمک، فلفل و سیر مزه دار کنید.

به نظر می رسد تکه های ریه گاو با سبزیجاتی که به این روش پخته شده اند در دهان شما آب می شوند.

دستور پخت ریه گوشت گاو در اجاق گاز آهسته برای هر خانم خانه دار مفید است.

عناصر:

• نور - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• شراب خشک (قرمز) - 150 میلی لیتر؛
• فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات (ریحان، رزماری، آویشن، نعناع و غیره)، نمک.

آشپزی:

1. ریه را بشویید و بجوشانید. خنک کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و در کاسه مولتی پز قرار دهید. تکه های ریه را روی آن قرار دهید.
3. چاشنی ها، نمک را اضافه کنید و شراب بریزید.
4. به مدت یک ساعت در حالت "خاموش" هم بزنید و بپزید.

نور، پخته شده در یک اجاق آهسته، کاملاً خواص مفید خود را حفظ می کند.

اگر نمی دانید چگونه ریه گاو را طوری بپزید که نرم، لطیف، لطیف و آبدار باشد، از این دستور استفاده کنید.

عناصر:

• نور - 400 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر نرم - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

آشپزی:

1. ریه های پخته شده را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نیز خرد کنید.
2. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، 1 تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده را اضافه کنید.
3. کتلت کور.
4. پنیر نرم را با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.
5. شیرینی ها را در آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ و پنیر آغشته کنید.
6. هر طرف را به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید.

درست کردن کتلت اصلا سخت نیست و طعمش بی نظیره!

چگونه ریه گاو را در سنت های آشپزی آلمانی و اتریشی بپزیم؟ دستور پخت دقیقبا یک عکس به شما در انجام آن کمک می کند.

عناصر:

• گوشت گاو سبک - 700 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ریشه های جعفری و کرفس - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 6 عدد؛
• میخک، برگ بو؛
• آویشن - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کیپر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، شکر.

آشپزی:

1. ریشه ها را تمیز کرده و برش دهید. در آب بریزید، صبر کنید تا بجوشد.
2. ریه را بشویید و در آب جوش فرو کنید. حدود یک ساعت بجوشانید.
3. ریه را از آبگوشت خارج کرده، روی یک تخته قرار دهید، روی آن را با تخته دیگری بپوشانید و با یک بار فشار دهید. بگذارید 12 ساعت بماند.
4. آبگوشت را صاف کنید.
5. ½ لیتر آب گوشت را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، آرد رقیق شده با آب را اضافه کنید.
6. سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. فلفل و نمک و شکر و کیپر و آبلیمو را اضافه کنید.
7. سس را روی سس سبک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
8. کره را ذوب کرده و داخل خامه بریزید و سپس هم بزنید. به سس اضافه کنید.

یک غذای اصلی با طعم تند، تصفیه شده و طعم ظریفآماده!

با تهیه ریه گاو طبق یکی از این دستور العمل ها، متوجه خواهید شد که چنین کله پاچه ای چقدر می تواند خوشمزه و اشباع شده از آب گوشت باشد. علاوه بر این، همچنین فوق العاده مفید است: حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین (گروه های B، A، PP، C) است. مواد معدنی(کلسیم، منیزیم، پتاسیم، ید، آهن، روی). همچنین در ریه گوشت گاو پروتئین های ضروری برای حفظ سلامت، جوانی و زیبایی پوست ما وجود دارد. و به دلیل کم کالری بودن می توان از آن به عنوان غذای رژیمی. با گنجاندن این کله پاچه در رژیم غذایی خود از سلامت و ظاهر خود مراقبت می کنید و در عین حال تا سنین پیری در فرم عالی خواهید بود.

کلیه های گوشت گاو - فواید و مضرات

اگر در مورد فواید کلیه های گوشت گاو صحبت کنیم، در درجه اول در ویتامین ها و مواد تشکیل دهنده آنها نهفته است. بنابراین، کلیه ها حاوی ویتامین های گروه B، فسفر، کلسیم، اسید پانتوتنیک، منیزیم هستند. همه این مواد برای بدن انسان ارزشمند و ضروری هستند.

آیا کلیه های گوشت گاو سالم هستند؟

محتوای کالری کلیه های گوشت گاو بسیار کم است (حدود 86 کیلو کالری) که به آنها اجازه می دهد بدون نگرانی در مورد شکل خود مصرف شوند. کلیه های گوشت گاو به طور کلی هستند مفیدترین محصولحاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی. کلیه ها همچنین سرشار از سلنیوم هستند که به عملکرد صحیح غده تیروئید کمک می کند و بدن را از هورمون ها و سموم پاک می کند. او قادر به محافظت است بدن انساناز گسترش سلول های "بد"، از جمله سرطان.

مزیت کلیه های گوشت گاو این است که دارای خواصی هستند که بر بدن انسان تأثیر می گذارد. شما می توانید تعداد زیادی از آنها را بسازید وعده های غذایی مغذی، از جمله اولی، به عنوان مثال، ترشی یا هوج.

کلیه های گوشت گاو اغلب در تهیه سس های گوشتی مختلف استفاده می شود که به عنوان یک افزودنی عالی برای سیب زمینی، لوبیا، نخود و غیره استفاده می شود. سبزیجات آب پزو البته غلات.

کلیه های گوشت گاو مفید هستند، اما می توانند مضر نیز باشند. مهم نیست چه کلیه های گوشت گاومنبع ارزشمند برخی است اجزای مفید، که در بالا در مورد آن صحبت کردیم، موارد منع مصرف آنها وجود دارد. استفاده از کلیه ها برای کسانی که از بیماری هایی مانند نقرس، گلوکوم، تصلب شرایین رنج می برند، توصیه نمی شود.

همچنین گنجاندن کلیه های گوشت گاو در رژیم غذایی برای کسانی که فشار خون ضعیف دارند توصیه نمی شود. همه چیز مربوط به محتوای بالای کلسترول است، که، همانطور که می دانید، علت اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی است.

جگر گاو: فواید و مضرات، کالری. حقایق علمی در مورد خواص مفید جگر گاو، قوانین استفاده از آن

امروز جگر گاو- یک کله پاچه معمولی و محبوب مفید که هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد.

اما دویست سال پیش جگر گاو مورد توجه بود ظرافت نجیب.

پخت آن فقط توسط متخصصان شناخته شده آشپزی مورد اعتماد بود، که دستور العمل های این غذا را با اطمینان کامل حفظ کردند و آن را به ارث منتقل کردند.

معرفی

جگر گاو یا گوساله - محصول گوشتی، طراوت و فواید آن به راحتی با رنگ مشخص می شود - باید قرمز تیره یا قهوه ای باشد ، ساختار بافت باید دانه ریز و بدون رگ های صفراوی باشد. محصول تازه بوی شیرین کمی دارد. بعد از پختن او طعم نرم و ذوب را حفظ می کندو رایحه مشخص

این محصول بیش از دو روز در یخچال نگهداری می شود، منجمد - حداکثر 3 ماه.

جگر گاو: ترکیب، کالری، کاربرد

خواص مفید جگر گاو توسط آن مشخص می شود ترکیب شیمیایی:

عنصر	خاصیت در بدن	محتویات در 100 گرم
کلسیم	فعالیت حیاتی تمام سلول های بدن را تضمین می کند، مسئول استحکام بافت های سخت، لخته شدن خون، تکانه های عصبی است.	9 میلی گرم
منیزیم	از رگ های خونی محافظت می کند، از سنگ کلیه جلوگیری می کند، قند را تجزیه می کند	18 میلی گرم
سدیم	دیواره رگ های خونی را منبسط می کند، تعادل آب و نمک را حفظ می کند، شیره معده تولید می کند	104 میلی گرم
پتاسیم	ضربان قلب را عادی می کند، اکسیژن را به مغز می رساند، واکنش های آلرژیک را کاهش می دهد	277 میلی گرم
فسفر	مسئول رشد و ترمیم استخوان و بافت های دندانی، تجزیه پروتئین ها، تضمین متابولیسم سالم	314 میلی گرم
کلر	مایعات و املاح را از بدن دفع می کند، کبد را از رسوبات چربی پاک می کند، گلبول های قرمز تولید می کند	100 میلی گرم
گوگرد	مسئول تنفس سلولی، حفظ الاستیسیته و استحکام پوست، مشارکت در سنتز هموگلوبین و انسولین	239 میلی گرم
اهن	تشکیل سلول های ایمنی خون را فراهم می کند، هورمون های تیروئید را سنتز می کند	6.9 میلی گرم
فلز روی	بر فعالیت ذهنی تأثیر می گذارد، از دیابت جلوگیری می کند، در تشکیل بافت استخوانی شرکت می کند	5 میلی گرم
ید	فرآیندهای اکسیداتیو در مغز را تحریک می کند، از غده تیروئید محافظت می کند	6.3 میکروگرم
فلز مس	هورمون های "شادی" را سنتز می کند، جذب ویتامین ها را تضمین می کند، از رشد و تولید مثل سلول ها حمایت می کند.	3800 میکروگرم
منگنز	تنظیم گلوکز خون، تاثیر بر متابولیسم چربی، تحریک رشد غضروف و بافت های همبند	0.315 میکروگرم
سلنیوم	از تشکیل تومورها جلوگیری می کند، عملکرد تولید مثل را کنترل می کند، رادیکال های آزاد را از بین می برد	39.7 میکروگرم
کروم	حذف کلسترول و تجزیه چربی ها، تثبیت وزن، تحریک نوسازی بافت ها	32 میکروگرم
فلوئور	از بافت های سخت محافظت می کند، رشد مو و ناخن را تحریک می کند، خون سازی را فراهم می کند	230 میکروگرم
مولیبدن	کار آنزیم ها را تنظیم می کند، از بیماری های اندام تناسلی جلوگیری می کند، سنتز ویتامین ها را فراهم می کند.	110 میکروگرم
کبالت	سنتز اسیدهای آمینه را فراهم می کند، پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها را تجزیه می کند	19.9 میکروگرم
ویتامین A	چربی را پردازش می کند، ساختار پوست و مو را بازسازی می کند، بینایی را پشتیبانی می کند، پیری را کاهش می دهد	8.2 میلی گرم
ویتامین های B1، B2، B3، B5، B6، B9، B12	تامین سوخت و ساز انرژی و عملکرد سیستم عصبی، تثبیت ترکیب خون، افزایش مقاومت در برابر استرس و بیماری	270 میکروگرم
ویتامین سی	درمان اسکوربوت، بهبود ایمنی، تسریع بهبود زخم، بازیابی عملکرد تیروئید	33 میلی گرم
ویتامین دی	لازم برای سخت شدن نئوپلاسم های استخوان و بافت های دندانی، تولید انسولین را هماهنگ می کند.	1.2 میکروگرم
ویتامین E	تغذیه سلول ها را بهبود می بخشد، تشکیل مویرگ ها را تحریک می کند، تون عضلانی را حفظ می کند، از سرطان جلوگیری می کند	0.9 میکروگرم
ویتامین K	تنظیم لخته شدن خون، بهبود جذب کلسیم، محافظت از کبد در برابر سرطان	3.1 میلی گرم

ارزش غذایی و محتوای کالری جگر گاو:

ارزش انرژی: 127 کیلو کالری

پروتئین 17.9 گرم

چربی ها 3.7 گرم

کربوهیدرات 5.3 گرم

آب 71.7 گرم

اشباع شده اسید چرب 1.3 گرم

کلسترول 270 میلی گرم

در پزشکی، جگر گاو اولین محصولی است که حداکثر توسط پزشکان تجویز می شود بیماری های مختلف: کم خونی فقر آهن، آب مروارید چشم، بیماری کلیوی، سیستم عصبی و حتی سیروز کبدی، چاقی. به هر حال، در رژیم غذایی جگر گاو، می توانید تنها در دو هفته 5-8 کیلوگرم وزن کم کنید! همراه با سبزیجاتو محصولات لبنی مانند رژیم غذایینه تنها تمام موارد غیر ضروری را از بدن حذف می کند، بلکه تعادل ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب را در بدن دوباره پر می کند.

همچنین جگر گاو برای پوکی استخوان، تصلب شرایین و اختلالات غدد لزوماً در رژیم غذایی گنجانده شده است.

خواص مفید جگر گاو به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود. سوابق جگر خامبرای جوانسازی و رنگ پوست روی صورت اعمال می شود.

آشپزی دستور العمل های بی شماری برای جگر گاو دارد. برای تهیه انواع مختلف استفاده می شود غذاهای گوشتی، آسپیک، سالاد، پات، پای، مخلفات. به صورت آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته شده روی ذغال، بخارپز، کبابی مصرف می شود.

جگر گاو: چه فوایدی برای بدن دارد؟

با گنجاندن جگر گاو در رژیم غذایی خود فورا تمام فواید آن را برای بدن احساس خواهید کرد.

اول، او تورم را تسکین می دهدو مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. این بدان معنی است که در صبح دیگر مجبور نخواهید بود با دیدن صورت متورم و کیسه های زیر چشم خود با وحشت از آینه دور بپرید.

جگر گاو به هر شکلی که باشد عملکرد قلب و عروق خونی را بهبود می بخشد، پلاک های کلسترول را از بین می برد، مجرای رگ ها را افزایش می دهد و از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند.

یکی از خواص مفید کبد تحریک تشکیل سلول های خونی جدید است. به دلیل محتوای بالای ویتامین A و کاروتن های آن، کم خونی قابل درمان است افزایش هموگلوبینو خون را تصفیه کند.

با استرس شدید جسمی و روحی نیز مصرف این محصول توصیه می شود. فسفر که بخشی از جگر گاو است، اضطراب و استرس را تسکین می دهد، پتاسیم تنش عضلانی را از بین می برد.

استفاده از جگر گاو برای استرس شدید بینایی، خشکی چشم یا اصلاح بینایی مفید است.

اسیدهای آمینه کبد می توانند اثرات مضر الکل و سیگار را خنثی کنند، سلول های مغز را از رادیکال های آزاد نجات دهند، به عنوان مثال. تسکین سردرد، میگرن، بازگرداندن وضوح هوشیاری پس از خماری یا یک شب بی خوابی.

فواید بزرگ جگر گاو کالری کم و مقدار کمی چربی است. اجزای آسان هضم این محصول متابولیسم را بهبود می بخشد و گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند. محتوای افزایش یافته ویتامین B به طور فعال تجزیه می شود سلول های چربیو سطح قند خون را کاهش دهد. پروتئین کبد هضم و عملکرد روده را بهبود می بخشد. مهم:میزان مصرف جگر گاو بیش از 400 گرم نیست. در روز

جگر گاو: چه ضرری برای سلامتی دارد؟

با وجود مزایای آشکار این محصول، جگر گاو هنوز مضرات و موارد منع مصرف خاصی دارد.

شما نمی توانید در خوردن این غذا زیاده روی کنید: اختلالات گوارشی و مدفوع به سادگی امکان پذیر است. ویتامین‌های کبد نیز می‌توانند شوخی بی‌رحمانه ای داشته باشند: ویتامین A بیش از حد باعث تهوع، سرگیجه و التهاب قرنیه چشم می‌شود.

مصرف بیش از حد ویتامین B (که مقدار زیادی از آن در جگر گاو وجود دارد) باعث مسمومیت غذایی، تیرگی هوشیاری، قرمزی و خارش پوست، بی خوابی یا گرفتگی عضلات می شود.

مشکلات معده، زخم و ورم معده با خوردن جگر گاو تشدید می شود.

جگر گاو حاوی کلسترول است، بنابراین در سنین بالا و افراد دارای کلسترول بالا توصیه می شود مصرف آن را محدود کنند: افزایش ضربان قلب، درد قلب، آنژین صدری امکان پذیر است.

فواید جگر گاو برای مادران باردار و شیرده

اولین سوالی که متخصص زنان در کلینیک دوران بارداری از شما خواهد پرسید: "شما جگر گاو می خورید؟". در سه ماهه اول بارداری، این کله پاچه در مقادیر زیادنمی تواند بخورد! مضرات جگر گاو در اینجا به دلیل محتوای بالای ویتامین A است که مملو از نقص های فیزیکی در جنین است. همچنین این محصول می تواند باعث ایجاد حساسیت در خانم باردار شود که این امر نیز مطلوب نیست.

با این حال، از هفته شانزدهم بارداری، جگر گاو در رژیم غذایی مادر آینده توصیه می شود.

این بشقاب:

1. محافظت از پوست در برابر علائم کشش و سلولیت، مو در برابر ریزش، استخوان ها و دندان ها از شکنندگی.

2. هموگلوبین را افزایش می دهد، ترکیب خون را بهبود می بخشد، که برای سیستم گردش خون و سیستم عصبی کودک متولد نشده مفید است.

3. اسید فولیک، که بخشی از کبد است، برای تامین اکسیژن نوزاد در رحم ضروری است.

برخی از زنان خانه دار به طور غیرمستقیم مواد غذایی مانند کبد، قلب و ریه ها را دور می زنند. اما بیهوده، زیرا از آنها می توانید فوق العاده و غذاهای خوشمزه. اجازه دهید با جزئیات بیشتری در مورد چنین محصولی مانند گوشت گاو سبک صحبت کنیم. پیشنهاد می کنیم از این مقاله دستور پخت و فناوری پخت و پز را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید. بنابراین، شام کله پاچه.

طرز تهیه ریه گوشت گاو: دستور العمل ها

اولین دستور پخت ریه گاو است سس گوجه فرنگی. مواد لازم:

• سبک با وزن حدود 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - چندین قطعه بزرگ (یا حجم حدود 150 میلی لیتر)؛
• پیاز سیر؛
• کرفس خشک، جعفری، هویج متوسط؛
• فلفل، نمک؛
• برای سرخ کردن - روغن نباتی، حدود 50 میلی لیتر.

فن آوری

ریه گوشت گاو زمان زیادی از شما خواهد گرفت. پیشنهاد می کنیم غذا را مرحله به مرحله تهیه کنید.

1 مرحله

ریه ها باید جوشانده شوند. این کار به آب معمولی و کمی نمک نیاز دارد. کله پاچه ها را بشویید و در قابلمه بریزید. 1.5 ساعت بجوشانید. حتی اگر ریه های وسط کمی بجوشد، اشکالی ندارد، در آینده باید بیرون بیایند. پس از گذشت زمان، کله پاچه را از آبگوشت خارج کرده، خنک کرده و به مکعب برش دهید.

2 مرحله

پیاز را خرد کنید، سیر را به ورقه های نازک برش دهید. روغن را گرم کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید. گوشت گاو سبک خرد شده را اضافه کنید. دستور غذا نشان می دهد که کله پاچه باید کمی در روغن سرخ شود. سپس سبزیجات و ریه ها را به تابه منتقل کنید (می توانید از آرام پز استفاده کنید)، گوجه فرنگی را بریزید. اگر گوجه فرنگی کامل دارید، پوست آن را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید، پوست آن به راحتی جدا می شود. مواد را نمک و فلفل کنید.

3 مرحله

اگر در قابلمه ای می پزید، شعله را روی حداقل درجه قرار دهید و ریه را به مدت یک ساعت بجوشانید. در مولتی کوکر، برنامه "خاموش" را با محدودیت زمانی 1 ساعت تنظیم کنید. در حالی که ظرف در حال پخت است، باید آن را چندین بار هم بزنید.

4 مرحله

پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت گاو سبک آماده خواهد بود. دستور غذا ساده و مقرون به صرفه است. سعی کنید آن را بپزید. این غذا را می توان با پاستا یا برنج پخته شده سرو کرد. نوش جان!

گوشت گاو سبک: دستور پاته

پختن خمیر خوشمزهمی تواند از ریه گاو باشد. ترکیب ظرف شامل:

• ریه گوشت گاو آب پز (حدود 200 گرم)؛
• نخود (حدود 40 گرم خشک یا 100 گرم آب پز)؛
• هویج، پیاز - 1 قطعه کوچک؛
• گشنیز آسیاب شده، جعفری کرفس؛
• فلفل، نمک

فن آوری

خمیر خیلی راحت آماده میشه. لازم است تمام مواد را با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید. فراموش نکنید که ابتدا پیاز و هویج را پوست بگیرید. گوشت چرخ کرده را روی کاغذ بچینید و به شکل سوسیس درآورید. انتهای فیلم را گره بزنید. پاته را به مدت 20 دقیقه در بخارپز قرار دهید. دمای تا 100 درجه باعث خراب شدن لایه چسب نمی شود. بعد از آن اجازه دهید سوسیس خنک شود و در یخچال قرار دهید. طعم غذای آمادهیادآور خوب برای درست کردن ساندویچ. از طرفداران آزمایش می توان دعوت کرد که به دستور غذا اضافه کنند مواد اضافیمثلا قارچ. نوش جان!

ریه گاو یک کله پاچه گوشتی تند و خوش طعم است. به اندازه سایر اندام های گاو اغلب به عنوان غذا استفاده نمی شود، با این حال، به درستی در آلمان و اتریش ریشه گرفته است. غذاهای ملی. کم کالریو تعداد کافی عناصر مفید بر اساس آن ظروف درست می کند افزودنی خوبهر رژیمی

سود

گوشت گاو به راحتی ترکیب شیمیایی نسبتاً غنی و متعادلی دارد. حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین (یعنی B و PP) و همچنین اسید اسکوربیک است. همچنین ترکیباتی مانند فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم، آهن و ید در ریه و تعدادی از اجزای مفید دیگر وجود دارد.

ریه گوشت گاو در نظر گرفته شده است ظرف رژیمیو برای افرادی که اضافه وزن دارند یا می خواهند وزن کم کنند به شدت توصیه می شود. این محصول در هر 100 گرم تنها 92 کالری دارد، اما در عین حال کاملا مفید و مغذی است که حتی با شدیدترین تخلیه، بروز کمبود ویتامین ها و مواد معدنی را در بدن برطرف می کند.

هنگام خرید ریه گاو به ظاهر آن توجه کنید. در حالت ایده آل، اندازه آن باید متوسط ​​باشد (2 تا 3 کیلوگرم) و به رنگ صورتی کم رنگ باشد. قبل از پخت و پز، محصول باید تحت پردازش اولیه، حذف بقایای نای و سایر عناصر قرار گیرد.

ریه را می توان خورش و سرخ کرد، البته در ابتدا بدون توجه به روش پخت انتخابی، باید 18 تا 20 دقیقه بجوشد. به یاد داشته باشید، در طول فرآیند پخت و پز، همیشه ظاهر می شود، بنابراین خانم های خانه دار خوبتوصیه می شود کله پاچه ها را با درپوشی با قطر کمتر از تابه بپوشانید.

پس از درمان، ریه بیشتر شبیه است ظاهر زبان جوشیده. می توان از آن برای پر کردن پای ها یا پنکیک های دلچسب، کاسرول ها، اضافه شده به سالاد با سس مایونز استفاده کرد. با تخم مرغ، قارچ، کنسرو و سبزیجات تازه. همچنین، ریه گوشت گاو در برخی از سوپ ها یا گولاش یافت می شود، این یکی از اجزای ضروری سوسیس جگر است که مورد علاقه بسیاری است.

صدمه

ریه های گوشت گاو نه تنها می توانند مفید باشند، بلکه مضر نیز هستند. به منظور کاهش خطرات احتمالی سلامتی، لازم است یک محصول تازه بدون نقص خارجی، چه تیره شدن، وجود فیلم، مخاط یا بوی نامطبوع انتخاب شود.

همچنین، تهیه صحیح کله پاچه بسیار مهم است. بنابراین مرسوم است که بعد از اولین پخت، آب را تخلیه کرده و سپس ریه را دوباره در معرض دید قرار دهید. حرارت درمانی، چنین اقداماتی به از بین بردن تمام مواد مضر احتمالی کمک می کند.

منع اصلی استفاده از این محصول عدم تحمل فردی به گوشت گاو است.