Kako narediti kozje mleko okusno. Kako narediti sir iz kozjega mleka? Kako narediti kozji sir doma

Bolj ko se učimo o sodobnih načinih kuhanja in pogojih shranjevanja živil, močnejša je želja, da bi se spomnili davno pozabljenih domačih receptov in jih udejanjili.

Lahko ste popolnoma prepričani v kakovost izdelka, ki ga sami pripravite, še posebej, če je kozji sir.

Ime je dobil po tem, da ni pripravljen iz kravje mleko, kot večina mlečnih izdelkov, vendar iz kozjega.

Kako narediti sir iz kozjega mleka: prednosti izdelka

Koristne lastnosti kozjega sira so obsežne in raznolike. Za razliko od kravjega se kozje mleko dobro absorbira v telesu in ne povzroča alergijskih reakcij. Domači kozji sir vsebuje koristne snovi in ​​mikroelemente, kot so:

kalcij;

Vitamini B in D.

Prednost sira je njegova nizka vsebnost kalorij. Ima nizko vsebnost holesterola. Zato je idealen za ljudi, ki želijo izgubiti odvečno težo. Antioksidanti, ki jih vsebuje, pomagajo telesu upreti povzročiteljem okužb in rakotvornim snovem. Izdelek iz sira od Kozje mleko Ima značilen okus z ostrino in čisto belo barvo. Idealen je k belim vinom in kot prigrizek k pivu.

Prednosti kozjega sira pred kravjim:

Nabor mikroelementov in uporabne snovi kozji sir je lažje in hitreje prebavljiv;

Zaradi velike količine kalcija v sestavi je izdelek uporaben za ljudi s sklepnimi boleznimi;

Zaradi odsotnosti alergijskih reakcij je sir edinstven izdelek, ki ga lahko uživajo tudi ljudje, ki so alergični na laktozo.

Za izdelavo kozjega sira doma ne potrebujete veliko časa, truda in denarja. Za ustvarjanje morate le najti sveže kozje mleko dietni izdelek, ostale sestavine bodo minimalne. Vse pa je odvisno od vrste sira, ki ga želite.

Recept za trde sorte: kako narediti sir iz kozjega mleka

Za izdelavo trdega sira iz kozjega mleka boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

Neposredno samo kozje mleko v količini 3 litre;

Domača ali kupljena skuta - 1 kilogram;

Eno piščančje jajce;

1 čajna žlička sode;

Majhen ščepec soli;

In pol kozarca rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate v ponev vliti kozje mleko in tekočino zavreti. V vrelo mleko dodamo vso pripravljeno skuto in ob nenehnem mešanju na močnem ognju kuhamo še 20 minut.

2. Po pretečenem času skutno-mlečno maso prestavimo v cedilo in počakamo, da se popolnoma loči od tekočine. Nato morate surovine prenesti v drugo posodo, na primer skledo.

3. Vse ostale sestavine dodajte surovinam mleka in skute. Maso je treba temeljito pregnesti in jo dati v posodo, da vre vodna kopel približno 10 minut. Odkriti jih morate, ko voda zavre.

4. Trdi sir skoraj pripravljen. Vse, kar ostane, je odstraniti surovine iz vodne kopeli in jih prenesti v pripravljeno plastično steklenico, katere vrat je bil vnaprej odrezan. Sir mora biti tesno stisnjen v steklenico. Nato napolnjeno steklenico postavimo v hladilnik, da se sir popolnoma ohladi. Raje v isti plastenki hranite sir v zamrzovalnik, njegove lastnosti zaradi tega ne bodo trpele, okus pa bo ostal enak.

Mehke in predelane vrste: kako narediti sir iz kozjega mleka

Pri pripravi s kozjim mlekom vam bo pomagal naslednji recept mehki sir. Potreboval bo naslednje komponente:

Glavna sestavina je kozje mleko v količini 2 litra;

400-gramski paket kisle smetane, lahko vzamete tudi domač izdelek;

6 kosov piščančjih jajc;

2 navadni žlici soli, prelijte jih brez tobogana.

Kako narediti mehki sir:

Korak 1. Zavremo mleko s soljo.

2. korak. Hkrati stepemo 6 jajc in jih zmešamo s kislo smetano.

Korak 3. Ko mleko končno zavre, vanj vlijemo mešanico stepene kisle smetane in jajc ter počakamo, da nova mešanica zavre. Rezultat bi morala biti ločitev sirotke iz mešanice.

Korak 4. Našo zmes vlijemo v cedilo, bolje je, da to naredimo skozi večkrat prepognjeno gazo. Iz njega naj odteče odvečna tekočina.

Korak 5. Ko se sirotka popolnoma izsuši, bodoči sir zavijte v gazo in ga postavite pod stiskalnico. Ustvarimo ga lahko tako, da sir položimo med dve plošči ali deski, na kateri položimo največ 1 kg teže uteži.

Korak 6. V takšnih razmerah mora sir ležati približno 5 ur, nato pa ga je treba v isti gazi prenesti v skledo in nekaj ur postaviti v hladilnik, da se ohladi. Izdelek je pripravljen.

Za pripravo topljenega sira bomo potrebovali že končan izdelek na osnovi kozjega mleka - to je skuta. Skupaj bomo potrebovali:

Pol kilograma kozje skute;

Maslo (nekaj žlic);

Žlička sode bikarbone in ščepec soli.

Priprava:

Najprej ga boste morali stopiti v ponvi iz nerjavečega jekla. maslo. Skuto temeljito pretlačimo, ji dodamo sol in sodo ter jo prav tako damo v isto ponev. Maso, ki jo kuhamo na ognju, moramo neprestano mešati, da se ne zažge. Skuta se bo začela topiti in pridobila konsistenco, podobno topljenemu siru. Na tej točki boste morali izdelek prenesti v kalup, da se tam strdi. Na tej zadnji stopnji je mogoče dati prihodnost topljeni sir značilen okus, na primer z dodajanjem zelišč ali določene začimbe.

Kuhanje okusnega feta sira ali kako narediti sir iz kozjega mleka

Sir, ki ga mnogi ljubijo, je mogoče izdelati ne le iz kravjega, ampak tudi iz kozjega mleka. Njegov recept je povsem preprost. Če naletite na kozje mleko, boste ostale sestavine zlahka našli na svoji kmetiji. Torej, potrebovali bomo:

6 litrov kozjega mleka;

200 gramov 6% kisa;

Malo soli.

Začnimo kuhati:

1. Nujno je, da začnete ustvarjati feta sir tako, da mleko precedite skozi gazo, da živalske dlake ne pridejo v končni izdelek. Načeloma to pravilo velja za pripravo vseh drugih vrst domačih sirov.

2. Mleko pristavimo na ogenj in med počasnim mešanjem počakamo, da zavre. V vrelo tekočino dodamo sol in kis.

3. Rezultat mora biti konsistenca sirotke, na površini katere se bodo oblikovali majhni koščki sira.

4. Z rešetkasto žlico jih prejemite in položite na krožnik z gazo.

5. Sir bo treba dobro iztisniti.

6. Ostaja le, da izdelek postavite pod stiskalnico in ga pustite na hladnem, da se popolnoma ohladi. Ko se to zgodi, pomeni, da je izdelek pripravljen za uporabo.

Po tem receptu lahko pripravite popolnoma poljubno količino sira. Ocenjeni izračun kisa je 100 gramov na vsake 3 litre kozjega mleka.

Kako narediti sir iz kozjega mleka izjemno mehak

Sir s najbolj nežen okus, ki ne bo pustil ravnodušnih niti najbolj izbirčnih gurmanov, je pripravljen povsem preprosto. Za to boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

Sveže kozje mleko v prostornini 2 litra;

Dve polni žlici skute in kisle smetane, lahko vzamete tako domače kot kupljene izdelke;

Sol v količini ene čajne žličke;

Kis. Ena žlica te snovi bo koristna, če se mleko slabo strdi.

Začnimo s pripravo mehkega sira:

1. Mleko pristavimo na ogenj in ga segrejemo na 50 °C.

2. Skuto zmeljemo z mlekom in to maso dodamo segreti tekočini.

3. Raztopino posolite in zavrite.

4. Ogenj zmanjšamo na nizko in mleku dodamo pripravljeno kislo smetano.

5. Nato morate paziti na mešanico in jo nenehno mešati, dokler se mleko ne začne gostiti. To se mora zgoditi v največ 15 minutah. Če se to ne zgodi, potem je čas, da dodate kis.

6. Nastalo skuto je treba prenesti v gazo, raztegnjeno čez sito.

7. Pustite našo maso ležati v tem položaju, jo pokrijte na vrhu s prtičkom, po možnosti iz blaga, in ga pritisnite z majhno težo na vrhu. Njegova teža ne sme presegati 300 gramov.

8. Po eni uri boste prejeli najbolj nežen kozji sir, ki ga lahko postrežete.

Več informacij o kozjem mleku

Koristne lastnosti kozjega mleka so ogromne. Strokovnjaki ga poudarjajo kot edinstveno zdravilo tradicionalna medicina. Pomaga pri zdravljenju naslednjih bolezni:

bronhitis;

hladno;

Spolna šibkost;

ateroskleroza;

hipertenzija;

bolezni jeter;

Cistitis.

Kozje mleko ni samo hipoalergen izdelek, ampak lahko tudi zdravi alergije. Zato ni presenetljivo, da se iz mleka proizvaja tako zdrav in vsestranski izdelek, kot je kozji sir.

Zagotovo vsi vedo, da so pravi naravni siri dragocen vir hranil za naše telo. Danes je doma veliko vrst sirovih izdelkov, recept za izdelavo kozjega sira z lastnimi rokami pa bo zanimiva novost za sladokusce sira. S takšnim znanjem o receptih ne boste le popestril svoje prehrane, ampak boste tudi prepričani v kakovost tega izjemnega izdelka.

Kozji siri: vse prednosti in slabosti

Vsi želimo jesti pravilno in jesti več zdravi izdelki. Ta želja se še posebej okrepi pozimi in spomladi, ko se naše telo naveliča sivega, mrzlega vsakdana. In tu nam na pomoč priskočijo domači recepti.

In za žensko je zelo pomembno vedeti, da zaužita jed ne bo le zdrava, ampak tudi prehranska. Domača solata iz kozjega sira iz mleka z dodatkom sveže kumare, zelišča, limonin sok in začinjeno olivno olje– velja za odlično grško različico Afroditine diete.

Minusi

Toda ko gre za kozji sir, mnogi takoj zanikajo ta izdelek zaradi njegovega specifičnega okusa in vonja.

Verjetno malo ljudi ve, da se te vonjave pojavijo, če je bilo kozje mleko zbrano nepravilno, brez upoštevanja osnovnih higienskih pravil. Tistega dobrega kakovosten sir ta posebna aroma mora biti popolnoma odsotna.

Slabosti tega izdelka verjetno vključujejo impresivne stroške kozjega sira. Vendar se tu slabosti končajo, ima pa veliko več prednosti.

prednosti

Prvič, kozje mleko in s tem sir iz njega je primeren za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam na beljakovino kravjega mleka – laktozo. To pomeni, da je za takšne ljudi kozji sir rešilna bilka za popestritev njihove prehrane.

  • Vsebnost koristnih vitaminov, mineralov in makroelementov v ta izdelek ogromno.
  • Ta izdelek vsebuje tudi minimalne količine nasičenih maščob in skoraj nič holesterola.
  • Domači kozji sir ima razmeroma nizko vsebnost kalorij - le 290 kcal -, kar ga tudi pozitivno razlikuje od običajnih sort sira.

Poleg tega je kozji sir lahko prebavljiv zaradi nekaterih bakterij. Poleg tega krepi našo imuniteto in to, kot razumete, zelo ugodno vpliva na telo kot celoto.

Širok kulinarični potencial kozjega sira

Izdelava kozjega sira je še posebej razširjena v francoskih provincah, kjer ga lahko skoraj vsaka gospodinja pripravi doma. To je prava evropska poslastica.

Sir lahko dodate juham ali namažete na sendvič, z njim spečete pite ali pico, zahvaljujoč njemu vse jedi dobijo prefinjen pridih.

In koliko solat lahko pripravite! Tukaj je primer: domač sir, malo zelišč, preliv iz masla ali medu in balzamičnega kisa - in izjemna čezmorska solata je pripravljena.

Če imate nenadoma kozjo prijateljico, ki z veseljem deli svoje mleko, vam predlagamo, da naredite domači kozji sir z lastnimi rokami, naši recepti pa vam bodo povedali, kako ga narediti doma.

Izdelava sira iz kozjega mleka doma

Izdelava takšnega izdelka doma se zdi težavna in dolgotrajna naloga. IN idealno Pri izdelavi kozjih sirov se doda sirilo - to je draga naravna organska snov, ki jo proizvaja želodec koze molznice.

Postopek izdelave sira s sirilom je seveda daljši, vendar je sir gladek in mehak. Vendar pa je namesto sirila povsem mogoče uporabiti druge metode fermentacije.

Ne hitite, da bi opustili kuhanje te zdrave poslastice. Predlagamo, da obvladate osnovni recept za izdelavo kozjega sira, ki bo zahteval najmanj dodatne sestavine, gospodinjske pripomočke in malo vašega časa.

Sestavine

  • Kozje mleko - 2 l;
  • Sveža limona - 1 kos;
  • Sol - ščepec;
  • Vaše najljubše začimbe – ščepec.

Kako narediti kozji sir doma

Limono operemo, prerežemo na pol in ves sok iztisnemo v manjšo prazno posodo.

Ukvarjajmo se z mlekom – najprej ga je treba pasterizirati.

  • Če želite to narediti, nalijte mleko v ponev in jo postavite na štedilnik.
  • Dodamo sol.
  • Med nenehnim mešanjem segrevajte mleko, da nastanejo mehurčki, vendar ne zavre.
  • Če imate v kuhinji poseben termometer, super – mleko moramo segreti na 87-90°C. Nato ponev takoj odstavimo s štedilnika.
  1. V še vroče mleko vlijemo mleko limonin sok, nežno premešajte. Po nekaj minutah se bo mleko začelo razgrajevati na dve frakciji – belo skuto in rahlo rumenkasto sirotko. Po 5-10 minutah se mora postopek sirjenja končati.
  2. Cedilo (ali sito) obložite z več plastmi gaze. Postavite ga na čisto posodo.
  3. Vsebino ponve prelijte v cedilo in pustite, da sirotka odteče 20-30 minut.
  4. Mimogrede, serum je kot nalašč za npr. testo za palačinke, zato se ga nima smisla znebiti.
  5. Gazo s skutnim delom vzamemo ven, kot vrečko, in jo ožamemo. Zdaj, ko je naš sir v gazi, mu lahko damo potrebno obliko - sir lahko damo neposredno z gazo v majhno valjasto posodo pod pritiskom za nekaj ur. Lahko pa preprosto oblikujete valj z rokami in ne izgubljate časa z oblikovanjem.

Odstranite gazo, vsebino položite na krožnik – okusen kozji sir je pripravljen! Iz dveh litrov mleka dobite približno 200-250 g sira.

Kozja skuta z luknjami

Sestavine

  • Kozje mleko - 1 liter
  • Skuta iz kozjega mleka- 300-400 g
  • - 1 PC.
  • - ščepec
  • Soda - 1/3 žličke. brez diapozitiva

Izdelava kozjega sira doma

Če vam uspe dobiti tako kozje mleko kot skuto, zakaj ne bi iz njiju poskusili narediti čudovitega sira, ki ga ni težko pripraviti doma.

In naši vam bodo povedali, kako to storiti. korak za korakom recept.Skuto lahko pretlačimo skozi sito, če pa ni zelo zrnata, jo samo pretlačimo z vilicami.

Pripravimo prazne posode za ločevanje skutnega dela in sirotke.

  • Na posodo položimo cedilo ali sito, vanj vtaknjeno krpo.
  • Bolje je, da uporabite tkanino z bolj gladko teksturo kot gazo, saj masa izpade lepljiva in jo je težko odstraniti iz gaze.

Še bolje pa je, če imate posebno vrečko iz mylarja, namenjeno prav za te namene.


  1. Mleko pristavimo v ponev na štedilnik in segrevamo na zmernem ognju, dokler se ne začnejo delati mehurčki. V tem trenutku dodajte skuto v ponev, nenehno mešajte celotno snov.
  2. Po nekaj minutah naj bi se zmes v ponvi razdelila na dve frakciji: skuti podobna bela usedlina in rahlo rumena sirotka. Ko postane sirotka skoraj prozorna, ponev odstavimo s štedilnika.
  3. Vsebino ponve takoj prelijemo v pripravljeno cedilo. Takoj ko odteče vsa sirotka, še vroč skutni ostanek previdno odložimo v prosto posodo, vmešamo jajce, solimo, dodamo sodo in dobro premešamo.
  4. Nastali sir damo nazaj v filtrirno krpo, zvijemo in položimo v cedilo nad ponev, na sir pa potlačimo.

Za oblikovanje našega sira lahko namesto cedila in ponve uporabite naslednji nasvet.

Vzamemo dve enaki plastični posodi. Kot primer - 1-litrska vedra iz trgovine kislo zelje ali kisla smetana, majoneza. V eno od veder naredimo več lukenj, skozi katere bo odtekala sirotka, ki ostane v siru. Vanj damo sir, ga po vrhu pokrijemo s krpo in pritisnemo. Vedro, ki pušča, vstavimo v celoto.

Čez en dan je naš kalup pripravljen. Ni le zelo okusno in nežno. Njegova posebnost so luknjice, ki nastanejo zaradi dodajanja sode med kuhanjem.

Odvisno od časa, želje in kozjega mleka, ki ga imate, lahko zdaj uporabite enega ali drugega recepta, da bo kozji sir pripravljen v vaših razmerah in ne kakšnih Francoska kuhinja, in s svojim edinstvenim okusom navdušila vas in vašo družino.

Iz kozjega mleka se pridobiva sir specifičnega okusa, ki ga cenijo ljubitelji...

Za fermentacijo mleka se uporabljajo posebni starterji ali citronska kislina z acidin pepsinom (to so farmacevtske tablete z encimi, primernimi za fermentacijo). Iz nekega razloga se sirne predjedi prodajajo v oblikovanih vrečkah na 100 litrov mleka! Če mislite, da je torba spodobne velikosti, potem ni. Vrečka ima maso le 1 g. Ni mi preostalo drugega, kot da sem količino ocenila na oko: zarezala sem v paket in dobesedno iztisnila nekaj zrn kislega testa.

Za kuhanje domači sir morate nadzorovati temperaturo mleka (kozjega ali kravjega), zato potrebujete kulinarični termometer ali večnamenski kuhalnik s funkcijama "jogurt" ali "multi-cook 30-40 stopinj".

Potrebovali boste tudi cedilo in gazo.

Za pripravo sira iz kozjega mleka doma pripravite sestavine po seznamu.

Prej sem fermentiral mleko za sir s citronsko kislino in pepsinsko kislino, na primer v receptu za, in bil sem vesel, da sem končno poskusil posebno kislo testo. Kislo testo lahko naročite v spletnih trgovinah.

Ko sem na ta način ugotavljal, koliko starterja naj odmerim za 1 liter kozjega mleka, sem nekaj zrn enostavno iztisnil skozi majhno zarezo na vrečki.

Mislim, da bi lahko bilo še manj kot na moji fotografiji... Zrna kislega testa raztopimo v majhni količini vode.

Nato vodo s starterjem vlijemo v mleko, segreto na 35 stopinj. Premešamo in pustimo nekaj časa, da se mleko postopoma sesiri in nastanejo kosmiči.

Nastalo maso je treba filtrirati skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Ko je sirotka odtekla, sirno maso položimo pod... improvizirano prešo.


Sirno maso je treba 2-3 krat odstraniti iz stiskalnice, jo razdrobiti na koščke in nato ponovno postaviti pod tlak.

Ko je sirna masa že zelo gosta, jo za približno eno uro (in nekateri jo bodo mešali čez noč) položite v raztopino soli (približno 0,5 litra vode in soli - od 2 žlici).

Če želite to narediti, najprej narežite sir na rezine ali kocke.

Po tem preprostem soljenju je sir že skoraj pripravljen za postrežbo.

Lahko pa naredite še nekaj stvari: ponovno ga pregnetete, ponovno postavite pod tlak in nato postrezite ali pa ga pustite zoreti v hladilniku še pet dni.

Na fotografiji je domač kozji sir, ki je po pripravi štiri dni odležal v hladilniku.

Pripravljen kozji sir postrezite kot predjed, kot del sendvičev ali solat, lahko pa je tudi nadev za hačapuri in druge podobne pite ali kruhke.

Dober tek!

Danes vam bomo povedali, kako narediti zdrav in okusen kozji sir doma. Ne bodite prestrašeni - pravzaprav je zelo preprosto. Glavna stvar je natančno slediti receptu.

Za tiste, ki raje gledate kot berete, smo pripravili. V njem smo skušali nazorno pokazati, kako doma pravilno narediti okusen kozji sir.

Za vse ostale smo spodaj vključili recept za kozji sir po korakih.

Domači kozji sir za začetnike

Za izdelavo sira bomo uporabili sirarno Fansel. Na splošno lahko dobite navadno veliko ponev, vendar je tveganje, da se izdelek v njej pokvari, veliko večje. Sirarna je veliko varnejša in priročnejša, za to pa obstaja več razlogov:

  1. Sirarna ima "vodni plašč", ki omogoča bolj enakomerno in nežno segrevanje mleka. Natančno upoštevanje temperaturnih premorov pri kuhanju sira je ključ do uspeha.
  2. Sirarna je opremljena z natančnimi elektronskimi termometri z dolgo sondo. To spet omogoča natančno opazovanje in vzdrževanje zahtevanih temperatur.
  3. V navadni kozici lahko mleko zlahka zažge. Ne v sirarni.

Sestavine:

  • Encim za sir Meito - 1/10 pak
  • Sveže kozje mleko - 10 l

Glavna težava pri tem receptu je najti primerno kozje mleko. Biti mora naraven, nepasteriziran in kakovosten.

Tehnologija:

  1. Pripravljamo opremo. Da bi dosegli sterilnost, ponev ali ponev s sirom prelijemo z vrelo vodo.
  2. Če uporabljamo sirarno, napolnimo vodni plašč hladna voda. Cev priključimo na spodnji priključek in polnimo, dokler voda ne teče skozi zgornjo luknjo plašča. Če uporabljamo lonec, ta korak preskočimo.
  3. Mleko vlijemo v delovno posodo in začnemo segrevati na 35-35°C. Mleko med segrevanjem mešamo, da je temperatura v celotni prostornini tekočine enaka.
  4. Uporabljamo encim Meito. Za 10 litrov mleka potrebujemo 1/10 pak. S tehtnico ali na oko ločite zahtevani del encima in ga razredčite v majhni količini tople vode.
  5. Ko se mleko segreje na želeno temperaturo (35-37°C), ugasnemo ogenj in dodamo encim. Raztopljeno sestavino v tankem curku vlijemo v mleko, posodo zapremo s pokrovom in pustimo 30 minut.
  6. Po 30 minutah mora v mleku nastati sirna skuta. Vzemite liro in narežite strdek na enakomerne koščke. Če lire ni, uporabimo nož ali drugo razpoložljivo orodje. Skuto pustimo 10-15 minut, da se sirotka loči od sirnega zrna.
  7. Če se sirno zrno v tem času strdi, ga razlomite in začnite z drugim segrevanjem. Tokrat do 45°C. Prav tako ne pozabite med segrevanjem neprestano mešati sirnega zrna.
  8. Ko temperatura doseže 45°C, ugasnemo ogenj in ločimo sirno zrno od sirotke. To storite tako, da zmes iz ponve prelijete v cedilo, zrnje bo ostalo v njem, sirotka pa bo preprosto odtekla.
  9. Naslednja stopnja je žitni ambasador. Žito premešamo in po malem dodajamo sol. Za popolno soljenje zadostuje nekaj ščepcev soli.

    10. Za dodajanje okusa siru lahko poleg soli dodate različna zelišča in začimbe. Nekateri uporabljajo koper, peteršilj, papriko in česen. Na tej stopnji se osredotočamo izključno na lastne okusne preference.

  10. Slano skuto odstranite iz cedila in jo položite v modelčke za sir, ki jih nato postavite pod močno prešo. Vzorec je preprost - težja kot je stiskalnica, gostejši bo sir.
  11. Sir ostane pod stiskalnico 3-4 ure, nato pa ga še nekaj ur postavimo v hladilnik.

Video recept za pripravo naravnega kozjega sira

Spodnja črta

Kot rezultat boste prejeli 1,5-2 kg aromatičnega in okusnega domačega sira.

Mimogrede, sirotko, ki jo vlijemo v umivalnik, lahko uporabimo tudi za dobro. Iz njega lahko pripravite sir ricotta. Recept je zelo preprost: sirotko vlijemo v posebno ponev, segrejemo na 90°C (ne zavremo!), dodamo kis, citronska kislina ali limonin sok. Nato segrejemo na 95-96°C, nato pa tudi sirotko odcedimo skozi sito. Rezultat je okusna skuta.

Danes narašča povpraševanje po naravnih mlečnih izdelkih v kulinariki. Recepti za jedi s kozjim mlekom so izjemno raznoliki. Uporabite ga lahko za izdelavo aromatičnega sira, nežnega masla, sočna skuta, okusno kondenzirano mleko, jogurti, kefir in kisla smetana. Uporablja se za pripravo vseh vrst zelenjave in mesne enolončnice, prve jedi, omlete, krutone in palačinke, palačinke in palačinke, vroče in sladke omake, koktajle in celo želeje. S spretnim ravnanjem se lahko kozje mleko spremeni v neverjetno okusen sir, ki se pogosto uporablja kot ena izmed sestavin vitaminskih solat in sladic.

Teh pet izdelkov najpogosteje najdemo v receptih s kozjim mlekom:

Z diverzifikacijo vaše prehrane z mlečnimi jedmi ne morete le zadovoljiti najbolj prefinjenih gastronomskih potreb, pomiriti svojega požrešnega apetita, ampak tudi prinesti neprecenljive koristi za zdravje. Hkrati pa ta nenavadna jed ni le okusna, ampak tudi popolnoma varna za alergike. To še posebej velja za majhne otroke, katerih telo pogosto ne sprejema kravjih izdelkov.