Poletje je čas, ko želite preživeti čas na podeželju, se srečati s prijatelji in uživati ​​v okusni večerji z družino! Če radi kuhate ali samo uživate v okusni hrani, potem je nova oddaja Anne Olson Fresh Food na Food Network kot nalašč za vas!

Anna Olson je priznana kuharica in slaščičarka iz Kanade s 15-letnimi izkušnjami, voditeljica lastnih kuharskih TV oddaj Baking Secrets in Fresh Food ter avtorica več knjig recepti. Rodila se je v Atlanti (ZDA), odraščala pa je v Torontu (Kanada). Njena babica je iz Slovaške, Anni je že od otroštva privzgojila ljubezen do kuhanja in slaščic. Po diplomi na oddelku za politične študije in sociologijo na kanadski univerzi je Anna v ZDA dobila še eno izobrazbo: na področju klasičnega kuhanja. Po končanem tečaju se je Anna odločila za slaščičarsko dejavnost. Potem ko je nekaj časa delala v ZDA, se je Anna vrnila v Kanado, kjer je spoznala svojega bodočega moža Michaela, ki je prav tako kuhar. Anna pravi, da zanjo slaščičarstvo in pekarstvo nista le služba, ampak najljubši hobi.

Anna močno verjame v uporabo svežih pridelkov, ki jih je pridelala sama ali kupila na lokalni tržnici. V svoji avtorski oddaji "Anna Olson: Sveži izdelki" bo gledalcem povedala, kako pripraviti osvežujoč smoothie iz zrelih jagod, slastne sladice, fine dining losos in še več. Njo kulinarične mojstrovine kot nalašč za poletno zabavo ali duhovno družinsko večerjo! Ne zamudite kuharske oddaje "Anna Olson: sveži izdelki" vsak torek od 21.00 do 22.40.

Še več, Anno lahko spoznate in si ogledate njen kuharski talent na kulinaričnem festivalu Okusi Moskve v Moskvi 4. in 5. junija! Stojnica televizijskega kanala Food Network bo gostovala brezplačno kulinarični mojstrski tečaji z Anno Olson za vsakogar, med katerim se bodo udeleženci skupaj z voditeljico naučili kuhati slaščičarske mojstrovine, z njo bodo lahko osebno komunicirali in se naučili skrivnosti popolna peka!

Pečene hruške z ovsenimi kosmiči v medu

Sestavine:

• 1 skodelica ovsenih kosmičev
• ⅓ skodelice svetlo rjavega sladkorja
• ¼ skodelice mandljev, narezanih na tanke rezine
• ¼ žličke mleti cimet
• ¼ skodelice masla, stopljenega
• 3 umetnost. l. rozine
• 4 hruške

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
2. V skledi zmešajte ovsene kosmiče rjavi sladkor, mandlje in cimet, premešajte. Dodamo olje, mešamo do gladkega. Dodajte rozine.
3. Hruške prerežemo na pol (ne lupimo) in izrežemo sredico. Polovice hrušk položimo v pekač in hruške po vrhu premažemo s stopljenim maslom.
4. Sredice hrušk napolnimo s prej pripravljeno ovseno mešanico. Pečemo 25 minut, dokler se hruške ne zmehčajo in nadev rahlo porjavi.
5. Prelijemo z medom in jogurtom, postrežemo toplo za zajtrk ali s sladoledom za sladico.

Ocvrtki iz stročjega fižola

Sestavine:

• 450 g svežega zelenega in rumenega stročjega fižola
• 3 umetnost. l. olivno olje
• ½ skodelice čebule, drobno sesekljane
• ¼ skodelice moke
• 2 veliki jajci, ločite rumenjake od beljakov
• ¼ žličke kvas
• ½ žličke drobna sol
• ščepec naribanega muškatnega oreščka

Način kuhanja:

1. Fižol prerežemo na pol. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in zavremo, fižol blanširamo približno 4-5 minut. Odlijemo vrelo vodo in oplaknemo fižol hladna voda. Odložiti.
2. Segrejte 1 žlico. l. oljčnega olja v ponvi na srednjem ognju in dodajte čebulo. Dušimo, dokler ne postane mehko. Odstavite z ognja in vmešajte fižol.
3. Zmešajte moko rumenjaki, pecilni prašek, sol in muškatni orešček. V posebni skledi stepemo beljake do gostega in jih vmešamo v testo. Dodamo fižol in čebulo, vse premešamo.
4. Na srednjem ognju segrejte ponev s preostalima 2 žlicama. l. olivno olje. Z žlico v ponev zajemamo maso, da oblikujemo nekaj ocvrtkov, ki jih pražimo 3 minute. Obrnemo na drugo stran in kuhamo še 3 minute. Enako ponovite z ostalim testom.
5. Postrezite z maslom ali kislo smetanovo omako.

Losos na žaru s čebulo v balzamični glazuri

Sestavine za glazirano čebulo:

• 2 žlici. l. olivno olje
• 2 veliki čebuli, sesekljani
• ⅓ skodelice balzamičnega kisa
• sol in poper

Sestavine lososa:

• ½ skodelice balzamičnega kisa
• 2 vejici svežega rožmarina
• 4 fileje lososa brez kosti
• olivno olje
• sol in poper

Način kuhanja:

Glazirana čebula:

1. Za glazuro v veliki kozici na srednjem ognju segrejte olje in dodajte čebulo. Med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi (približno 20 minut). Dodajte 1/6 skodelice balzamičnega kisa in dušite na majhnem ognju, dokler ga čebula popolnoma ne vpije.
2. Dodajte 1/6 skodelice balzamičnega kisa in pustite na ognju, dokler ne nastane glazura. Začinimo po okusu in odstavimo.

Losos:

1. Pečico nastavite na predgretje na nastavitvi za žar.
2. Zmešajte balzamični kis in dodajte rožmarin v ponev. Kuhajte, dokler glazura ni gosta, približno 8 minut, in odstavite.
3. Lososov file rahlo premažite olivno olje in začinite s soljo in poprom. Pečemo lososa s kožo navzgor 4 minute, nato ga obrnemo na drugo stran in pečemo še 4 minute.
4. Pustite, da se losos malo ohladi, ga preložite na krožnik – in jed je pripravljena za postrežbo!

Čileodpiščanec

Sestavine:

• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• 1 kg piščančji file, narežemo na majhne koščke
• 4 žlice. l. moka
• 1 skodelica čebule, sesekljane
• ½ skodelice zelene, sesekljane
• 1 skodelica korenja, olupljenega in narezanega na kocke
• 1 skodelica repe, olupljene in narezane na kocke
• 1 rdeča paprika, ki ji odstranimo semena in narežemo na kocke
• 1 jalapeno paprika, brez semen in narezana na kocke
• 3 stroki česna, sesekljani
• 2 žlici. l. kumina, sesekljana
• 1 čajna žlička koriander, sesekljan
• 1 kozarec suhega belega vina
• 3 umetnost. l. sok granatnega jabolka
• ½ skodelice jabolčnega moštnika
• 40 g narezanih paradižnikov
• 35 g fižola, opranega in posušenega
• ½ skodelice piščančje juhe
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlici. l. bela vinski kis
• sol
• ščepec mletega cimeta (po okusu)
• majhna količina mletega belega popra

Način kuhanja:

1. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev in dodajte 2 žlici. l. olja. Na kocke narezan piščanec potresemo v moko in dodamo v lonec z vročim oljem, kuhamo, dokler piščanec ne porjavi. Odstranite piščanca iz lonca in zmanjšajte toploto na srednjo.

2. V isto ponev dodajte preostali 2 žlici. l. olje, čebulo, zeleno, korenje in repo dušimo, da čebula postekleni (približno 5 minut).

3. Dodajte rdečo papriko, jalapeno in česen ter pražite 1 minuto. Prilijemo belo vino in zavremo.

4. Dodajte piščanca in nato jabolčni mošt, paradižnik, fižol, piščančja juha, lovorjev list in čili poper. Lonec pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 45 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in piščanec skuha. Dodamo sol po okusu, ščepec cimeta in belega popra.

5. Postrezite z belo oz rjavi riž.

Klasičen mousse iz temne čokolade

Sestavine:

• 200 g temne čokolade, nalomljene
• 2 žlici. l. nesoljeno maslo
• 1 skodelica smetane srednje maščobe
• ¼ skodelice espressa, zavrite in ohladite
• 3 umetnost. l. žganje
• 3 beljaki
• ščepec soli
• 3 umetnost. l. Sahara
• čokoladni čips

Potkuhanje:

1. V vodni kopeli stopite čokolado in maslo. Postavite na hladno mesto.
2. Smetano stepemo do penastega, nato pa vanjo vlijemo brandy in espresso. Postavite na hladno mesto.
3. Beljake in sol stepemo v penasti sneg, nato pa med nenehnim stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Dobiti bi morali rahlo zračno maso.
4. Ohlajeni čokoladi v dveh obrokih dodamo kremno zmes, nato dodamo še stepen beljak. Čokoladni mousse vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za približno 3 ure. Mousse pred serviranjem potresemo s čokoladnimi koščki.

Imena očeta, matere, otrok, bratov in sester.

Donna Tomcik (mati) Andy Tomcik (oče)

Barva kože, las in oči

Ta čudovita srčkana kuharica iz Atlante, Georgia, Združene države ima suhljato postavo in dolg obraz.

Višina, teža, telesne mere, tetovaže in stil

Slastne domače torte so vedno razlog za veselje, pa tudi za dodatno uro na simulatorjih. Toda kako si lahko odrečete užitek priprave sladice po receptih same Anne Olson? Še posebej, če gre za limonino-brusnično pito ali škotski biskvit. Slaščičarju s 15-letnimi izkušnjami uspe ne le skuhati vse te dobrote, ampak tudi voditi kulinarično televizijsko oddajo in pisati knjige, od katerih zadnja, »Nazaj k peki«, mimogrede, še ni bila prevedena rusko še. In Anna deli svoje skrivnosti na Passion.ru prav zdaj!

Boste potrebovali:

to izvirna sladica Zagotovo bo všeč tako otrokom kot odraslim. Poglejmo, kako ga skuhati dišeča poslastica. Način priprave: Medenjake pretlačimo v drobtine. Zmešajte s sladkorjem in rastlinskim oljem.Jabolkom odstranite komoro s semeni, v luknjo položite nadev za medenjake. Ingver naribamo, prelijemo z 0,5 skodelice vrele vode in pustimo stati nekaj minut.Jabolka položimo v pekač, poškropimo z ingverjevo vodo in za 30 minut postavimo v pečico, segreto na 160 stopinj. Tako, če ni ingverja, lahko jabolka poškropite z medom ali sladkorno vodo.

Anna Olson Pekovske skrivnosti, sezona 3, epizoda 19 Nesladkano pecivo.

Virtuozna slaščičarka Anna Olson vas vabi, da poskusite njene neverjetne kulinarične mojstrovine. Ona bo delila največ različne recepte- od najpreprostejših do profesionalnih - in bodo občinstvu razkrili skrivnosti popolne peke.

Za test:

moka - 2 skodelici
sladkor - ¼ skodelice
pecilni soda - 1 žlica. žlica
sol - ¼ čajne žličke
limonina lupina - 1 žlica. žlica
nesoljeno maslo - 60 g
smetana srednje maščobe - ½ skodelice
mleko 0,5% maščobe - ¼ skodelice
jajce - 1 kos.
ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
brusnice (sveže ali zamrznjene) - 1 skodelica

Za glazuro:

sladkor v prahu (presejanje) - 1 skodelica
limonin sok - 1,5 žlice. žlice

Kako kuhati:

Pečico segrejemo na 190 stopinj in pekač obložimo s peki papirjem.

V veliko skledo presejemo moko, sladkor, sodo bikarbono in sol. Zmešajte z limonino lupinico. Dodamo olje in mešamo dokler ne dobimo čvrste mase. V ločeni skledi stepemo smetano, mleko, jajce in vanilijev ekstrakt. Zmes vlijemo v moko in ponovno premešamo. Nato testo zvrnemo na pomokano delovno površino in z rokami pregnetemo testo. Testo razvaljamo in nanj potresemo brusnice. Postopoma gnetemo testo, ki ga nežno vmešamo z brusnicami.

Ta izvirna sladica je pripravljena brez jajc in se izkaže za zelo vlažno, a neverjetno okusno. Poskusite ga skuhati nežna poslastica, ki bo zagotovo pogost gost na vaši mizi. Način priprave: Pripravimo testo. V globoki skledi zmešamo moko, kakav, sodo in sol. Posebej zmešamo vodo, sladkor, kavo, olje in kis (mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi). Obe masi združimo in zamesimo testo Pečico segrejemo na 180 stopinj. Poseben pekač obložimo s papirjem, namažemo z rastlinskim oljem in malo potresemo z moko (da se sladica ne zažge).

Anna Olson Pekovske skrivnosti, sezona 1, epizoda 40

Bučkin mafin / domača torta. Recept krhko testo in krhko pecivo/domače pecivo.

Testo razvaljamo v disk premera 25 cm, razrežemo na 8 enakih delov in vsakega položimo na pekač, med njimi pa pazimo, da ostane prazen prostor. Vsak kos premažite z mlekom in pecite 20-25 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Pred nanosom glazure pito popolnoma ohladite.

Za pripravo glazure zmešajte sladkor v prahu in limonin sok. Nastalo glazuro namažite in pustite, da se suši približno eno uro. Pita je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.

Boste potrebovali:

1. maja vsi pravoslavci praznujejo veliko noč. Simboli tega praznika so barvana jajca in velikonočne torte. ELLE je izbrala 11 možnosti pečenja, ki bodo postale vreden okras praznične mize.Seveda je težko kuhati takšno lepoto sami. Oblikovani medenjaki, poslikani piškoti in razkošne velikonočne torte, okrašene z angeli in zlatimi jajci - če želite presenetiti svoje goste in jim prirediti lepe počitnice, pojdite v enega od legendarnih slaščičarne. Na primer v hotel Metropol, kjer slaščičar Atilla Sabo ustvarja prave umetnine.

Slastne domače torte so vedno razlog za veselje, pa tudi za dodatno uro na simulatorjih. Toda kako si lahko odrečete užitek priprave sladice po receptih same Anne Olson? Še posebej, če gre za limonino-brusnično pito ali škotski biskvit.

Nesladkano pecivo. Anna Olson Pekovske skrivnosti, sezona 3, epizoda 19 Anna Olson Baking Secrets, sezona 1, epizoda 19, Testo za pite - YouTube.

kremni sir - 3 žlice. žlice
javorjev sirup - 2 žlički
mleti cimet - 1 ščepec
navadni cimetovi zvitki v sladkorni glazuri - 2 kos.
čokolada - ¼ skodelice
maslo ali rastlinsko olje
jajce - 1 kos.
mleko 0,5% maščobe - ½ skodelice

Kako kuhati:

Pečico segrejemo na 170 stopinj. Stepite kremni sir z javorjevim sirupom in cimetom do gladkega. Obrežite zgornji in spodnji del žemljic, tako da so visoki približno 5 cm, nato jih prerežite na pol (vodoravno), ne da bi z nožem prerezali do konca. Sredino premažite s kremnim sirom in potresite s čokoladnimi koščki. Na srednjem ognju segrejte ponev in jo namažite z oljem. Jajce in mleko stepemo, žemljice na obeh straneh pomakamo v jajčno zmes. Francoski toast pražite 4 minute na vsaki strani, nato pa ga pecite v pečici 5-8 minut, dokler se čokolada ne stopi. Postrezite z javorjevim sirupom ali sladoledom.

Hitro in slastna torta na osnovi piva Guinness. © Ponudnik: Milanor LLC končan izdelek ni niti kančka pivske grenkobe. Biskvit se izkaže za vlažen in žameten, z bogatim okusom čokolade in vanilije Potrebovali bomo: pivo Guinness - 125 ml masla - 120 g kakava v prahu - 30 g sladkorja - 200 g kisle smetane 15-20% - 70 ml - 1 kos .moka - 140 pecilni prašek - 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta - 1 čajna žlička

Boste potrebovali:

Popolna priloga k čaju.

Anna Olson Pekovske skrivnosti, sezona 1, epizoda 11 Sadne pite.

Za test:

moka - 2 ½ skodelice
sladkor - 1 žlica. žlica
sol - 1 čajna žlička
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
nesoljeno maslo - 1 skodelica
hladna voda - ¼ skodelice
kis (ali limonin sok) - 2 žlički

Za polnjenje:

sveže borovnice - 4 skodelice jabolko (sesekljano) - 1 kos. sladkor - 1 skodelica limonin sok - 1 žlica. limonina lupina - 1 čajna žlička mletega cimeta - ¼ čajne žličke koruznega škroba - 2 ½ žlici. žlica jajce - 1 kos voda - 2 žlici. žlice trsnega sladkorja za posipanje

Kako kuhati:

Zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo rastlinsko olje in mešamo, dokler ne dobimo homogene ohlapne mase. Zmesi dodamo maslo in premešamo. Zmešajte vodo s kisom (ali limoninim sokom), vlijte v testo in mešajte. Testo razvaljamo in naredimo dva diska. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za približno eno uro, da se testo strdi.

Borovnice, jabolko, sladkor, limonin sok, limonino lupinico in cimet dajte v ponev na zmeren ogenj in občasno premešajte. Dušimo približno 10 minut, da se borovnice zmehčajo. Koruzni škrob zmešamo z vodo in dodamo k borovnicam. Mešanico pustimo na srednjem ognju, ne pozabimo mešati, dokler ne dobimo homogene konsistence. Mešanico postavite na hladno mesto.

Junij je čas za jagodne jedi. Sladice in smutiji so še posebej okusni. Predstavljamo preprost recept za nežno in dišečo čokoladno-jagodno pito. Način priprave: Pripravimo testo. Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte moko (presejano), pecilni prašek in sol. Čokolado naribamo na grobo strgalo. Jagode oplaknemo, jim odstranimo repke in jih damo v cedilo, da se posušijo, v drugi posodi pa z mešalnikom (1,5-2 minuti na visoki hitrosti) zmešamo stopljeno maslo, jogurt in sladkor. Jajce razbijemo in ponovno stepamo z mešalnikom (pri srednji hitrosti) do bele pene.

Preizkusila sem več receptov za testo za kifeljčke, vendar se mi je kot nalašč izkazal le recept slaščičarke Anne Olson. Sadna in jagodičasta polnila lahko spreminjate in kombinirate, zračno in drobljivo testo je vedno enako!

Anna Olson Pekovske skrivnosti, sezona 3, epizoda 04 Sladoled.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo počivati ​​15-30 minut. Delovno površino potresemo z moko in prvo palačinko testa razvaljamo na pol centimetra debelo. Pekač za pito potresemo z moko in nanj položimo pripravljeno testo. Po tem na testo položite nadev. Drugi kos testa razvaljamo nekoliko tanjše, približno 0,3 cm debelo, in mu damo kvadratno obliko. Testo narežemo na približno 1-1,5 cm dolge trakove (imeti moramo 12-18 dolgih trakov testa). Trakove testa razporedite po piti v obliki mreže, tako da prekrivate en trak in jih izmenjujete. Ne pozabite pustiti razdalje med posameznimi trakovi. Odvečno testo odstranimo in s prsti stisnemo robove, da se torta lepo skorji. Jajce zmešajte z vodo in s to mešanico namažite pecivo. Potresemo s sladkorjem.

Torto pečemo 10 minut na 200 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 190 in torto pečemo še 40 minut do zlato rjave barve. Nekoliko ohladite in torto postrezite na mizo!

Boste potrebovali:

nesoljeno maslo - ¾ skodelice
trsni sladkor - ½ skodelice
moka - 1 ¼ skodelice
riževa moka - ¼ skodelice
sol - ½ čajne žličke

Kako kuhati:

Pečico segrejemo na 150 stopinj. Maslo in trsni sladkor temeljito stepite (približno 3 minute), dokler nista penasta. V ločeni skledi zmešamo moko, rižev zdrob in sol. Maslu dodamo moko in mešamo do gladkega. Pekač namastimo, testo položimo v pekač in postavimo v pečico. Pečemo eno uro do zlato rjave barve. Biskvit razrežemo na 16 kosov in pustimo, da se ohladi. Postrezite s čajem.

to čokoladna poslastica se tako dobro ujema s sladoledom, da vas bodo vaši domači zagotovo prosili, da ponovite bis! Način priprave: Rumenjake stepemo s sladkorjem in maslo v homogeno maso. Zmešamo skuto in mleko, nato pa izdelke v razsutem stanju. Testo mora biti kot gosta kisla smetana.Od znotraj namastimo modele za peko z maslom in potresemo z moko. Testo razporedimo na 2/3 višine modela in pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj 25 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 10 minut.

Dober tek!