Odprte kvasne palačinke z mlekom. Palačinke s kvasom - kako speči palačinke s kvasom

Prave ruske palačinke se pečejo samo s kvasom. Ažurne, čipkaste, luknjičaste, debelušne, kakorkoli jim rečejo! Takšne palačinke so pravi ponos gospodinje in o tem bomo danes govorili. Recept je zelo uspešen, preizkušen sem osebno. Če boste upoštevali priporočila, boste zagotovo dobili palačinke z luknjo, kot je na moji fotografiji.


Da me ne bodo grajali in rekli, da vas nisem opozoril, takoj pišem o eni veliki pomanjkljivosti takšnih palačink. Izkazalo se je TAKO okusno, da je enostavno nemogoče nehati jesti te palačinke! Sama beseda »okusno« ni dovolj pomembna, da bi opisala, kako se počutite v trenutku, ko jih poskusite. Roke seveda sežejo po naslednji porciji in krožnik je v nekaj trenutkih prazen.

Nobena prva palačinka ne bo grudasta, pozabite na ta rek, to ni recept. Odlično se snamejo s ponve z lopatko, sploh si ni treba opeči rok, verjemite!

Ločene priprave testa ne bo, kot v klasični recepti kvašene palačinke. Testo želene konsistence bo takoj gneteno. Da, upoštevati morate tudi dejstvo, da boste za vstajanje in odhod potrebovali malo manj kot dve uri. Prosimo, upoštevajte to vnaprej. Naj vas ta trenutek ne prestraši, takšne kraljevske (ne bojim se te besede) palačinke so vredne čakanja. Rezultat vas bo zadovoljil.

Preberite recept in si oglejte vse fotografije po korakih in teči v kuhinjo, da spečeš najbolj okusno kvašene palačinke!

  • 300 ml mleka,
  • 200 ml vode,
  • 300 g pšenična moka,
  • 3 piščančja jajca,
  • 70 ml rastlinsko olje brez vonja,
  • 7 g hitro delujočega suhega kvasa,
  • 60 g granuliranega sladkorja,
  • 0,5 žličke soli.

Prosim, bodite pozorni! Bolje je izbrati hitrodelujoči kvas (kot je napisano na embalaži), njihova zrnca so veliko manjša od zrnc navadnega suhega kvasa. In so pomešani z moko. “Saf-trenutek”, “Dr. Oetker" in "Voronežskie".

Torej, vzemite globoko skodelico in jo razbijte piščančja jajca, dodajte sladkor in sol. 60 g sladkorja je približno tri žlice, brez vrha.


Penasto stepamo z mešalnikom ali metlico.


Moko presejemo in zmešamo s suho hitri kvas. Mleko segrejte, da je komaj toplo.


Obstajata dva načina gnetenja kvašeno testo za palačinke. Stepenim jajcem dodamo moko in zgnetemo gosto testo, ki ga razredčimo z mlekom in vodo. Ali pa naredite tako kot jaz, zmešajte tekoče sestavine (stepena jajca, mleko in vodo) in zmešajte z mešalnikom.


Nato postopoma dodajamo moko, pomešano s kvasom, in mešamo testo pri nizki hitrosti mešalnika. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje in premešajte, dokler ni gladka.


kvas testo za palačinke Izkazalo se bo tekoče, kot običajne palačinke z mlekom. Priporočljivo je, da ga prelijemo v globljo skodelico, da bo vzhajal skupaj s kvasom.


Testo morate dati na toplo mesto brez prepiha, da dobro vzhaja. Pozimi je to lahko mesto zraven kurilne naprave ali tople pečice ali počasnega kuhalnika. moj električna pečica omogoča nastavitev temperature na 40-45 stopinj, vanj pošljem testo.


V 45-50 minutah se bo kvašeno testo za palačinke povečalo in se začelo spreminjati v gosto peno. Rekel bi celo, da bo videti kot biskvitno testo.


Treba ga je temeljito premešati. Mehurčkov bo še več in začeli se bodo povečevati.


Ponovno ga pošljemo na toplo mesto za nadaljnje vzhajanje približno 40 minut. Ne morete več mešati testa!

Brezglavo se bo dvignil, nikakor ga ne odložite!


Če je vaša skodelica prozorna, boste videli nekaj takega.


Čas je, da na štedilnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. Palačinke pečem na dveh naenkrat, je hitreje. Pred peko palačink ni priporočljivo kuhati druge hrane v ponvi za palačinke, sicer se bo testo prijelo. Moja babica je imela posebno litoželezno ponev, v kateri je pekla samo palačinke. Danes uporabljam teflonsko, a jo vseeno čisto na začetku peke nekajkrat rahlo namažem z rastlinskim oljem.

Z zajemalko zajemamo mehko in puhasto kvašeno testo, ki izgleda kot pena. To poskušamo narediti z enega roba skodelice, zajemamo od spodaj.


Testo vlijemo na namaščeno vročo ponev, jo nagibamo v različne smeri in enakomerno porazdelimo vse testo.


Postavite na štedilnik in počakajte, da ena stran porjavi. Pena se bo strdila in mehurčki bodo počili, tako da bo palačinka imela čudovit odprt vzorec. Čas je za obračanje!


Poskusite to narediti z lopatko, palačinka se ne bo raztrgala.


Druge strani vam ne bo treba dolgo cvreti, saj je testo skoraj strjeno. Samo porjavi in ​​postrezi!


In tako palačinka za palačinko. Te kvašene palačinke se pečejo zelo hitro.

Našli se bodo ljudje, ki bodo vročo palačinko takoj namazali z maslom, posuli s sladkorjem in takoj dali v usta, preden se ohladi. Da, saj se mu bo nemogoče upreti!


Bolj potrpežljivi bodo imeli več sreče, če stopijo maslo z medom in prelijejo to dišavnico medeni sirup vsako palačinko, nato zvijte v trikotnik. Zelo okusen bo tudi, če med raztopite z bogato kislo smetano ali smetano in prelijete, še bolje pa, če v tej omaki v ponvi nekaj minut dušite. Neverjetno!

Tisti, ki verjamete, da je treba prave ruske palačinke jesti s kaviarjem ali rdečo ribo, boste prav tako imeli prav! No, zelo okusno!


No, zakaj sem te dražil s palačinkami? Veselim se vaših povratnih informacij, kot vedno, v spodnjih komentarjih.

Lep pozdrav, Anyuta!

Palačinke s kvasom in mlekom

Kvasne palačinke z mlekom, fotografije in recept za kuhanje s suhim kvasom nam je poslala Svetlana Burova. Takšna tanke palačinke iz kvašenega testa so primerni za nadeve z različnimi slani nadevi ali sladka poslastica za čaj z medom, kondenziranim mlekom, skuto ali marmelado.

Za recept za kvašene palačinke boste potrebovali

Sestavine:

  • Moka - 350 gr.
  • Jajca – 1 kos.
  • Mleko - 0,5 l.
  • Sladkor – 1 žlička.
  • Rastlinsko olje - 50 ml
  • Sol - 10 gr.
  • Suhi hitro delujoči kvas - 7 g.

Postopek kuhanja:

Mleko malo segrejemo, da je toplo, vendar ne vroče, dodamo kvas, da malo nabrekne. Mleku in kvasu dodajte preostale sestavine.
Vse premešamo, da ni grudic moke.
Dajte kvašeno testo kisle palačinke malo pokuhati.

Pečemo palačinke iz kvašenega testa v dobro segreti ponvi, ki jo namažemo z malo rastlinskega olja, dokler ne nastane zlata skorja.

Okusne kvašene palačinke lahko postrežete z medom, sladkorjem, kislo smetano, kondenziranim mlekom in jih naredite tudi polnjene z različnimi nadevi.

Dober tek!

S spoštovanjem, Beležnica recepti

Obstaja mnenje, da se lahko naučite kuhati okusne in lepe tanke palačinke šele s starostjo, ko pridejo izkušnje in imate polne roke. In če je to recept za kvasne palačinke, potem ga zagotovo ne bo sprejela vsaka gospodinja, saj se mnogim delo s kvasom zdi nekaj čarobnega. Pravzaprav je skrivnost klasičnih kvašenih palačink preprosto upoštevanje nekaj pravil.

Kvašeno testo za palačinke zamesimo z vodo ali mlekom, danes ga bomo naredili z mlekom. Kvasne palačinke z mlekom se izkažejo za bolj mastne in kalorične kot njihovi vitki "bratje", a tudi okusnejše! Kar zadeva kalorično vsebnost, vas nihče ne moti, da vzamete mleko z nizko vsebnostjo maščob, čeprav imam raje polnomastno mleko vsaj 4%.

To morate takoj pričakovati hitra rešitev Kvašenih palačink ne bo mogoče speči, potrebovali boste dovolj časa: 15-20 minut za gnetenje testa, vsaj 1 uro za vzhajanje testa in 30 minut za peko palačink.

Pri pripravi sestavin tudi sprva ni treba storiti ničesar sami - vzamejo se samo sveži izdelki in le v določenih količinah.

Ločeno o kvasu. Uporabite lahko tudi suh, granuliran in navaden stisnjen kvas, glavna stvar je, da so dobre kakovosti.

Sestavine

  • mleko z vsebnostjo maščobe nad 3% 500 ml
  • srednje velika jajca 3 kos.
  • granulirani sladkor 2-3 žlice. žlice
  • sol 1 žlička.
  • suhi kvas (7-8 gr.) 2 tsp.
  • ali sveže stisnjen kvas 20 gr.
  • Pšenična moka premija 300 g
  • maslo 30 g
  • rastlinsko olje
    za mazanje ponve 0,5 žlice. l.

Iz te količine izdelkov dobite 20-22 palačink, pečenih v ponvi s premerom 20-24 cm.

Kako kuhati kvasne palačinke z mlekom


  1. Da bo kvas hitro začel delovati, ga morate pustiti, da se raztopi v toplem mleku in sladkorju. Kozarec mleka rahlo segrejte na temperaturo največ 40 stopinj, dodajte sladkor in kvas, dobro premešajte in pustite približno 10-15 minut. V tem času se na površini mleka naredi kvasna pena.

  2. Pomembno! Pri pripravi testa ne smete dovoliti, da kvas pride v stik s hrano ali posodo, segreto na več kot 38-40 stopinj, potem bo kvas preprosto prenehal delovati in ne boste dobili luknjastih, puhastih palačink.

  3. Medtem ko kvas naraste, imate lahko čas, da stopite maslo (da se ima čas tudi ohladiti)

  4. in stepemo jajca z metlico ali vilicami.

  5. Zdaj lahko začnete gnetiti testo. V precej veliko skodelico vlijemo mleko s kvasom, dodamo preostalo mleko, dodamo maslo, sol in jajca, vse skupaj malo stepamo z metlico.

  6. V nastalo maso na vrh presejemo moko in z metlico temeljito premešamo, naloga je zagotoviti, da v testu ne ostanejo grudice.

  7. Zdaj mora testo vzhajati, dvakrat. Za to zagotovo potrebuje toplo mesto brez prepiha. V resničnem življenju nima vsak toplega kotička v bližini pečice, zato lahko razmislite o tej preprosti metodi: v skledo velikega premera nalijte toplo vodo (ne pozabite na temperaturo!), vanjo položite skodelico testa in zaprite vrh folija. Občasno poskrbite, da voda ostane topla.

  8. Po približno pol ure bo testo povečalo prostornino in začelo brbotati. Odstranite folijo, vse testo dobro premešajte in ponovno pustite pod folijo vzhajati v topli skodelici. Druga stopnja bo spet trajala približno 30-40 minut. Pripravljeno testo za kvašene palačinke izgleda takole. In pod nobenim pogojem vam ga ni treba več mešati!

  9. Ponev namastite s tanko plastjo rastlinskega olja, na primer s silikonsko krtačo, in zelo dobro segrejte na srednjem ognju.

  10. Vse je pripravljeno za začetek peke palačink. Za vlivanje testa v ponev skoraj vsi uporabljajo navadno zajemalko (zajemalko) in z dobrim razlogom si je težko omisliti bolj priročno orodje. Z zajemalko zajamemo malo testa od zgoraj in ga vlijemo na vročo ponev, na hitro porazdelimo testo po njem, ponev pa nagibamo v različne smeri. Če v ponev vlijemo pravilno količino testa (ponavadi se to pokaže že pri drugi ali tretji palačinki), bo imela palačinka takoj ogromno lukenj v ponvi.

  11. Med peko palačink ne smete zapustiti štedilnika, saj se hitro ocvrejo. Palačinko je priročno obrniti z ene strani na drugo v ponvi s pomočjo lopatice.

  12. Z obeh strani ocvrto palačinko položimo na krožnik in jo po želji po vrhu namastimo. maslo. Pri peki naslednjih palačink morate ponev po potrebi namastiti z oljem, če se nenadoma začnejo lepiti na ponev.

Odprte kvašene palačinke ne morejo pomagati, da vam ne vzbudijo apetita! Lahko jih postrežete s kislo smetano, marmelado, medom, kondenziranim mlekom. In naprej praznična miza Palačinke s kvasom bi bile primerne, če jih postrežemo na primer z rdečimi ribami ali črnim ali rdečim kaviarjem.

Je prva palačinka grudasta? Sploh ni potrebno! Vzamemo preverjen recept in se dobre volje lotimo peči toplih, rožnatih sončkov. In brez izgovorov glede diete! Vsebnost kalorij v izdelkih je odvisna od tega, kakšno testo pripravite in kakšen nadev uporabljate. Lahko spečete lahke, breztežne palačinke, ki ne bodo škodile vaši postavi in ​​bodo dodale veselje.

Tanke kvasne palačinke na vodi - foto recept

V poštev pridejo tanke palačinke iz kvašenega testa iz pšenične moke tradicionalna jed Ruska kuhinja. Ta metoda bo trajala več časa, vendar bodo izdelki izšli nežni in zračni.

Za kvašeno testo lahko uporabite mleko ali vodo. Palačinke so boljše z mlekom, z vodo pa se skuhajo hitreje, palačinke pa postanejo enako mehke.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut


Količina: 1 porcija

Sestavine

  • Moka: 450 g
  • Sladkor: 100 g
  • Mleko: 550-600 g
  • Suhi kvas: 1 žlička.
  • Sončnično olje: za cvrtje

Navodila za kuhanje


Še ena različica kvasnih palačink na vodi

Tanek odprte palačinke Ponavadi pečejo z mlekom, idealna pa je tudi voda. Ta recept je dober za tiste, ki se postijo ali so se prisiljeni omejiti na visokokalorično hrano.

Pomagalo bo tudi, če v hladilniku ni mlečnih izdelkov. Skupaj z navadna voda, uporabite mineral. Zahvaljujoč mehurčkom je testo zračno, končni izdelek pa ima veliko luknjic.

Izdelki:

  • 400 g kakovostne bele moke;
  • 750 ml vode (predhodno zavremo ali filtriramo);
  • 6 g hitro delujočega kvasa;
  • 6 žlic. l. Sahara;
  • jajce;
  • 30 ml rastlinskega (sončničnega) olja;
  • četrtina žličke sol.

Kako kuhati:

  1. Instant kvas vlijemo v toplo vodo (ne več kot 35°C) in dobro premešamo.
  2. Dodamo sol in sladkor.
  3. Prilijemo stepeno jajce.
  4. Dodajte moko.
  5. Zmes mešamo z metlico ali mešalnikom.
  6. Nalijte nekaj žlic sončničnega olja.
  7. Po nekaj urah bo testo vzhajalo. Medtem ko počnete druge stvari, ga ne pozabite dvakrat ustaviti.
  8. Pred pečenjem dodamo vrelo vodo. 4 žlice so dovolj.
  9. Del testa vlijemo na pomaščeno vročo ponev in na vsaki strani zlato rjavo popečemo. Minuta - in prva palačinka je pripravljena.

Nekatere gospodinje dodajo v testo malo kurkume. Pecivu daje bogato zlato barvo. Tudi vanilin ne škodi: izdelki z njim so aromatični in okusni.

Debele palačinke s kvasom

Debele palačinke s kvasom niso nič manj okusne: mehke, nežne z nešteto luknjami. Enostavno jih zvijemo in dodamo sladek ali slan nadev.

Debele palačinke gnetemo z mlekom, jogurtom, taninom, kefirjem, sirotko, fermentiranim pečenim mlekom in celo vodo.

Sestavine:

  • 1 žlica moka;
  • 10 g instant kvasa;
  • 0,5 l mleka;
  • par jajc;
  • sol (majhen ščepec je dovolj);
  • 50 g granuliranega sladkorja.

Kako kuhati:

  1. Segrejte mleko (150 ml), razredčite kvas.
  2. Dodajte sol, sladkor (polovico norme), peščico moke.
  3. Premešamo in pustimo na toplem, dokler se ne pojavi pena.
  4. Jajca stepemo s preostalim sladkorjem.
  5. V testo vlijemo jajčno zmes, mleko in vanj presejemo moko.
  6. Razbijte grudice.
  7. Testo bo vzhajalo v 2 urah, vendar ga morate med postopkom 2-3 krat izprazniti. Nato se lahko lotite peke.

Recept za palačinke z luknjami

Odprte kvašene palačinke z ljubkimi luknjicami so pečene z mlekom.

Izdelki:

  • 1 žlica l. kvas;
  • 3 žlice. bela moka;
  • 0,5 žličke. sol;
  • 75 g granuliranega sladkorja;
  • 3 majhna jajca;
  • 5 žlic. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (alternativa: rastlinska olja);
  • 1 liter mleka.

Opis postopka:

  1. Testo zmešamo tako, da zmešamo mleko, kvas, moko in sladkor. V eni uri se bo dvignila.
  2. Dodamo pečenje (jajca in kislo smetano). Dodamo sol.
  3. Dobljeno testo mora biti debelejše kot za navadne tanke palačinke.

Na kefirju

Puhastih palačink na kefirju nikoli ne more biti preveč. Pečejo se hitro, pojedo pa se takoj.

Sestavine:

  • 20 g svežega kvasa;
  • 2 majhni jajci;
  • 1 žlica kefir (bolje je 2,5%);
  • 0,5 žlice. voda;
  • 75 g granuliranega sladkorja;
  • ¼ žličke sol;
  • 300 g skrbno presejane moke;
  • 50 g kravjega masla;
  • 30 ml sončnice.

Kaj storiti:

  1. V kvas, razredčen s toplo vodo, vlijemo pol kozarca moke, pomešane s sladkorjem (25 g). 20 minut traja, da testo vzhaja.
  2. Zmešajte kefir, jajca, rastlinsko olje.
  3. Solimo in dodamo sladkor, ki je ostal od priprave testa.
  4. Premešamo z metlico ali vilicami.
  5. Postopoma dodajamo presejano moko.
  6. Temeljito premešajte, pazite na konsistenco. Pravilno gneteno testo spominja na ne zelo gosto kislo smetano.
  7. Po pol ure lahko pečete.

Takoj ko zapečeno palačinko vzamemo iz ponve, jo takoj namažemo s stopljenim maslom.

Na zdrob

Roka kar sama seže po zračnih, mehkih palačinkah na zdrobu! Končni rezultat so mehki izdelki okusnega videza.

Izdelki:

  • 0,5 l segretega mleka;
  • 1 žlica presejana moka;
  • 1,5 žlice. zdrob;
  • 150 ml vode;
  • 75 g belega sladkorja;
  • 1 čajna žlička suhi kvas;
  • ščepec soli;
  • 45 ml sončničnega olja;
  • par piščančjih jajc.

Kako gnetiti:

  1. Mleko segrejemo, vanj vmešamo kvas in sladkor.
  2. Ko se pojavi penasta kapica, po četrt ure razbijte jajca v testo.
  3. Zmes stepamo z metlico.
  4. Dodamo moko, pomešano z zdrobom.
  5. Mešajte do gladkega.
  6. Nalijte segreto vodo in rastlinsko olje.
  7. Po nekaj urah lahko spečete palačinke.
  1. Za gnetenje testa vzemite globoko skledo: povečalo se bo približno 3-krat.
  2. Posode ne pokrijemo s pokrovom, ampak samo s krpo. Brez dostopa zraka testo ne bo delovalo.
  3. Zapri okno! Vsak prepih lahko uniči testo.
  4. Če se palačinke ne odlepijo litoželezna ponev, naj bo kalciniran namizna sol. Po tem ponve ne pomivamo, ampak le obrišemo s krpo in namastimo.
  5. Pecivo, pomešano s presejano moko, bo velikokrat bolj puhasto.
  6. Ne dodajte več sladkorja, kot je navedeno v receptu, sicer testo ne bo vzhajalo. Naj izberejo sladkosnedi sladek nadev ali jesti palačinke z marmelado, medom, kondenziranim mlekom.
  7. Če pri pripravi testa uporabljate samo beljake, bo njegova konsistenca bolj mehka.
  8. V moko je vedno treba vliti tekočino: to bo pomagalo preprečiti pojav grudic.
  9. Bolje je, da v ponev ne vlijete olja, ampak ga namažite z namočeno prtičkom ali silikonsko krtačo. Druga možnost je kos masti.
  10. Večina slastne palačinke- v vročini, v vročini. Degustacije ne odlašajte na pozneje.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Gospodinje pripravljajo palačinke na kefirju, vendar kvasne palačinke veljajo za klasiko. Njihovi recepti se prenašajo od babic do vnukinj, med ljudmi obstaja več kot sto načinov priprave jedi. Da bo okusnejši, lahko zmešate različne moke (na primer pšenično in ajdovo) in dodate žitarice. Jed postrežemo toplo.

Splošna načela za pripravo palačink s kvasom

Sodobne gospodinje so prelene za kuhanje kompleksnih kvasnih palačink, čeprav je vredno poskusiti: izkažejo se puhaste in nežne. Zahtevajo več časa kot peka palačink brez kvasa, a če je gospodinja spretna, to ne bo težko. Živ ali suh kvas bo odlično dvignil tekočo maso. Peči morate v posebni ponvi majhnega premera, po možnosti iz litega železa in z debelim dnom: preprečila bo gorenje.

Recept za kvašene palačinke

Palačinke, narejene s kvasom, postanejo puhaste, gobaste in rožnate. Še posebej dobri so tisti, izdatno začinjeni z maslom. Če gospodinja ve, kako pripraviti kvasne palačinke, se ne morete omejiti na preproste, ampak preizkusite nove tehnologije z zanimivimi dodatki. Glavna stvar je izbrati zanesljiv kvas, saj je uspeh odvisen od njegove kakovosti. Tujce je bolje preveriti vnaprej.

  • Čas: 90-120 min.
  • Količina: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za praznik.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težavnost: lahka pot.

Recept za palačinke iz kvasa in mleka lahko vključuje le osnovne sestavine, vendar obstaja veliko izvirnih različic klasičen način. Na primer, Tsarskie, za katerega se beljaki in rumenjaki stepajo ločeno. Dodatek ščepca cimeta, vanilije, postrežba medu, marmelade, kondenziranega mleka bo vsakič prinesla nekaj novega.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • sveži (stisnjeni) kvas - 15 g;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 520 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml.
  • sol.

Način kuhanja:

  1. V mleku raztopimo kvas.
  2. Dodamo moko, premešamo.
  3. Pustimo vzhajati na toplem (1 uro).
  4. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in soljo, beljake stepemo, vlijemo v testo, pustimo pol ure ali uro.
  5. V ponev vlijemo manjšo zajemalko testa. Obrnemo z lopatko

  • Čas: 2-3 ure.
  • Količina: 4 porcije.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kuhinja: narodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Recept za kvasne palačinke na kislem testu je kulinarična klasika. Priprava je videti zapletena, v resnici pa je vse preprostejše, vendar je bolje, da se peče čez vikend, da vzhaja. Procesa fermentacije ni treba nadzorovati vsako minuto: testo odlično poveča volumen testa. Okus palačink, narejenih s kvasom, bo kisel, a tako naj bi bilo, okusne so s sladkimi in slanimi dodatki - ribami, kaviarjem, gobami.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 250 ml;
  • moka - 250 g;
  • voda (mineralna voda je možna) - 300 ml;
  • suhi kvas - 8 g;
  • dezodorirano olje - 2 žlici. l.;
  • sol;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • maslo (za mazanje končnih izdelkov).

Način kuhanja:

  1. V vodo dodamo kvas in polovico moke ter premešamo.
  2. Testo pokrijemo s krpo in pustimo eno uro na toplem.
  3. Premešamo, dodamo rumenjak, sol, preostali sladkor, rastlinsko olje.
  4. Dodamo moko, vlijemo segreto mleko, stepamo.
  5. Po eni uri "usedite" in ponovno postavite na toploto.
  6. Dodamo stepen beljak, čisto na koncu zalijemo s pol kozarca (lahko tudi več) vrele vode, premešamo in začnemo peči.

Brez jajc

  • Čas: 40 min.
  • Število porcij: 5.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal.
  • Kuhinja: vegetarijanska.
  • Težavnost: enostavno.

Kvasne palačinke so lahko prehranske, nizkokalorične, če jim ne dodate mleka in jajc. Ta jed je zelo dobra v postnem času. Palačinke lahko jeste kar tako ali pa razmislite o možnostih okusni nadevi. Kvašeno testo za tovrstne palačinke bo zahtevalo malo sestavin, rezultat pa bo navdušil ljubitelje moke. Odsotnost jajčno-mlečne komponente ne vpliva na mehkobo peciva.

Sestavine:

  • kuhana voda - 0,5 l;
  • moka - 300 g;
  • kvas (prah) - 5 g;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - 2 g;
  • sončnica oz olivno olje(brez vonja) - 30 g.

Način kuhanja:

  1. V globoki skledi zmešamo vodo, kvas, sladkor in žlico moke. Počakajte 20-25 minut, da se testo speni.
  2. Dodamo sol, moko, maslo.
  3. Skledo pustimo pol ure pokrito z brisačo, zaščitimo pred prepihom, nato premešamo in pustimo še vzhajati (30-40 minut).
  4. Izdelke prepražimo do zlato rjave barve.
  5. Postavite v kup, premažite z maslom.

Z bučo

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 260 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za zajtrk, sladica.
  • Kuhinja: vegetarijanska.
  • Težavnost: enostavno.

Mleko in dober kvas- skrivnost uspeha vseh palačink, se izkažejo za občutljive in rožnate. Buča jim bo dala poseben okus. Njegova svetla pulpa bo obarvala pecivo in naredila, da bo vsaka palačinka videti kot sonce. Včasih se intenzivnost barve poveča z dodajanjem kurkume. Bučo je treba vnaprej pripraviti tako, da jo skuhamo in stepamo do pireja.

Sestavine:

  • olupljena buča brez semen - 400 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • sladkor - 40 g;
  • mleko - 500 ml;
  • pšenična moka - 300 g;
  • kvas (hitri, suhi) - 5 g;
  • stopljeno maslo - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Bučo zmeljemo, skuhamo in v blenderju naredimo pire.
  2. Jajca zmešamo s sladkorjem, soljo, dodamo polovico mleka, presejano moko, kvas.
  3. Prilijemo preostanek mleka in premešamo.
  4. Posode pokrijte s filmom in jih postavite na ponev s toplo vodo. Testo naj nabrekne v eni uri.
  5. Dodamo bučni pire, vse premešamo, odstavimo.
  6. Testo v majhnih delih vlijemo na dno predhodno segrete namaščene ponve in ga razporedimo po površini.
  7. Popecite na obeh straneh.

  • Čas: 1,5-2 uri
  • Število porcij: 6 oseb
  • Vsebnost kalorij v jedi: 290 kcal na 100 g.
  • Namen: večerja, zajtrk.
  • Kuhinja: domača.
  • Težavnost: enostavno.

Če jih dodate v testo, dobite okusne in vedno lepe izdelke. zdrob, in presejemo moko. Priprava bo trajala malo časa, še posebej, ker ni škoda nameniti uro in pol časa za pripravo tako čudovite jedi. Je nasiten, a tako okusen, da je težko izračunati število obrokov: malo verjetno je, da se bodo jedci omejili na nekaj ali tri kose.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • suhi kvas - 11 g.
  • zdrob - pol kozarca;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • katero koli rastlinsko olje - pol kozarca;
  • jajca - 5 kosov;
  • moka - 4 kozarca 250 gramov;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. V petlitrski kozici segrejte 750 ml mleka, dodajte sladkor, zdrob, kvas, sladkor, moko. Mešanico premešamo, dodamo sol in brez zapiranja pokrova pustimo zoreti 30-40 minut v prostoru brez prepiha.
  2. Vlijemo jajca in olje, premešamo.
  3. Testo kuhamo s kozarcem mleka, ki ga zavremo. Pustite nabrekati 20 minut.
  4. Če je zdrob močno nabreknil, dodamo topla voda– do konsistence redke kisle smetane.
  5. Pred začetkom kuhanja enkrat namastite dno pekača.
  6. Pečene palačinke zložimo v kup, ki jih začinimo z maslom.

S kislim mlekom

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 4.
  • Vsebnost kalorij jedi: 225 kcal na 100 gramov.
  • Namen: večerja, za otroško mizo.
  • Kuhinja: domača, ruska,
  • Težavnost: preprost recept.

Kuhanje kvasnih palačink s kislim mlekom je užitek. Izpadejo gosti, nasitni in hitro pečeni. To jed lahko pripravimo pogosto, saj je kefir ali kislo mleko nenehno v naših hladilnikih. So odlična osnova za palačinke. TO že pripravljeni pekovski izdelki Vredno je postreči kislo smetano, kondenzirano mleko, Nutello in marmelado.

Sestavine:

  • moka - 1,25 skodelice;
  • kislo mleko - 1 steklo;
  • vroča voda - tretjina kozarca;
  • jajca - 2 kos .;
  • sladkor - 2 žlici;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. V posodo vlijemo pol kozarca presejane moke, dodamo sladkor, kvas, sol in premešamo.
  2. Namoči v pokvarjeno mleko sobna temperatura, pokrijte z brisačo in pustite pol ure.
  3. Jajca stepemo, vlijemo v vzhajano testo, dodamo moko.
  4. Razredčite z vročo vodo do želene konsistence in pustite, da ponovno vzhaja.
  5. Na koncu dodajte olje.
  6. Segrejte ponev, potresite s soljo in mastjo.
  7. Vlijemo del testa, ga porazdelimo od sredine do robov, nagnemo ponev.
  8. Popecite na obeh straneh.

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 230 kcal na 100 g.
  • Namen: popoldanska malica, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: preprost recept.

Resnično ruska hrana, ajda je dobra v vseh jedeh. Zakaj ne bi iz ajdove moke spekli kvašenih palačink, ki so kremaste, tanke, mehke, luknjaste in aromatične? Obstaja veliko receptov za takšno poslastico. Testo lahko naredite z mlekom ali z vodo, v tem primeru bo pecivo nizkokalorično, a tudi okusno. K ajdovi lahko dodamo še pšenično moko, vendar mora biti testo prekuhano, da se ne loči.

Sestavine:

  • suhi kvas - 12 g;
  • pšenična moka - 100 g;
  • ajdova moka - 150 g;
  • mleko (ali voda) - kolikor je potrebno;
  • jajce - 1 kos;
  • sončnično olje - 30 g;
  • sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Ajdovo moko prelijemo s kozarcem vroče vode in pustimo stati eno uro.
  2. Prilijemo toliko vrele vode, dokler testo ne izgleda kot tekoča kisla smetana, rahlo ohladimo in dodamo kvas.
  3. Pustimo, da testo vzhaja.
  4. Dodamo moko - ajdovo in pšenično, sol.
  5. Zalijemo s toplo vodo ali mlekom.
  6. V vzhajano testo vtepemo jajce, prelijemo z oljem in pustimo, da zmes vzhaja.
  7. Pečemo brez namazanja pekača.

  • Čas: 4-5 ur.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična miza.
  • Kuhinja: ruska, domača.
  • Zahtevnost: srednja.

Čipkaste, luknjaste, rdeče tanke palačinke (kot na sliki) lahko spečete samo s kvasom. Testo dvignejo, ga naredijo zračnega, rahlega, palačinke pa naredijo puhaste in nežne. Ko začnete pripravljati testo, morate vedeti, da bo celoten postopek trajal veliko časa, morali boste preverjati, nadzorovati, premagati, mešati, vendar bo rezultat zadovoljil vse, ki se zberejo za mizo.

Sestavine:

  • mleko (mastnejše) - 3,5 skodelice;
  • suhi kvas - 11 g (vrečka);
  • jajca - 2 kos .;
  • presejana moka - 500 g;
  • sladkor - 2 žlici;
  • vanilin sladkor - po okusu;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • pusto olje brez vonja - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. V skledi zmešamo pol kozarca segretega mleka, žlico sladkorja in kvas.
  2. Pokrito testo postavimo na toplo za pol ure, da se zmes dobro speni.
  3. Preostalemu mleku dodajte sladkor, jajca, sol, stepite z mešalnikom ali metlico.
  4. Dodamo moko, rastlinsko olje, vlijemo v testo.
  5. Postavite na toplo mesto 2-3 ure, v tem času se zmes 2-krat obori.
  6. Ponev segrejemo in namastimo.
  7. Testo, ki spominja na zračno peno, po delih vlijemo na vročo površino in ga pravočasno obrnemo.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!