Kako kuhati sveže skuše v ponvi. Kako in koliko časa pražiti skušo, da ohrani svoje koristne lastnosti

Vprašanje, ki vedno muči gospodinjo hiše, je, kako zadovoljivo in zdravo je nahraniti svojo družino. Hkrati naj bo hrana okusna, da bi tudi mlajši člani družine z veseljem pojedli vse do drobtinic. Obstaja odlična rešitev - ocvrta skuša. To je poceni riba, vendar je bogata z uporabnimi elementi v sledovih in vitamini.

Kako ocvreti skuše?

Obstaja veliko načinov, kako okusno ocvreti sveže zamrznjeno skušo. Za to se uporablja zelenjava: čebula, korenje, jajčevci, krompir, zelje. Resnično kuharska mojstrovina bo izstopilo, če boste med kuhanjem uporabili testo. Jejte klasična različica, na katerem pride okusna ocvrta skuša - recept za to jed je zelo preprost.

Sestavine:

• skuša - 1 kos .;
• moka - 100 g;
• olje za cvrtje;
• začimbe.

Kuhanje

1. Ribo operemo, olupite in očistite. Rep in glavo odrežemo, preostali del trupa narežemo na enakomerne kose.
2. Solimo in popramo, povaljamo v presejano moko.
3. Kosi se pošljejo v posodo in ocvrejo na vsaki strani največ 5 minut.
4. Glavna skrivnost da bi dobili bogat okus ocvrte skuše - je ne izpostavljajte preveč na ognju.
5. Končana jed pridobi zlato barvo in hrustljavo skorjo.

Dobra prehrana krepi telo in predvsem majhne otroke. Toda včasih jih je težko nahraniti z nečim koristnim, potem se mame zvijačijo in skuhajo neverjetne jedi, ki vsebujejo veliko vitaminov. Na primer, naučijo se ocvreti skuše v testu.

Sestavine:

• skuša -1 kos;
• sok ene limone;
• majoneza - 1-2 žlici. žlice;
• 1 jajce;
• moka - 100 g;
• sončnično olje;
• začimbe.

Kuhanje

1. Ribe očistimo, narežemo na porcije. Nato dajte v skledo z limoninim sokom za 60 minut.
2. Da bi bila jed mehka in ohranila sok, testo ni zelo gosto in ne zelo vodeno.
3. Majonezo, jajce in moko zmešamo v homogeno zmes, ki po konsistenci spominja na kislo smetano.
4. Olje segrejemo v ponvi na srednjem ognju.
5. Vzamejo ločen kos in ga spustijo v testo in damo v ponev, da se prepraži.
6. Pustite, da se ribe enakomerno pečejo z vseh strani do zlato rjave barve, približno 4 minute.

Skuša, ocvrta s čebulo in korenjem, vsebuje vse potrebne elemente v sledovih za zagotavljanje človeškega življenja. Ko ga pripravijo z različnimi začimbami, zelenjavo, dobijo krepko in Okusna večerja ali večerjo. Priporočljivo je, da ga brez izjeme vključite v prehrano.

Sestavine:

• skuša - 600 g;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• sol in poper;
• moka;
• sončnično olje.

Kuhanje

1. Operite, očistite notranjost in narežite na enake dele.
2. Po grebenu naredimo zarezo in jo ločimo od kosti.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo in vse skupaj prepražimo na sončničnem olju.
4. Ribe povaljamo v moki, razporedimo po zelenjavi v ponvi.
5. Cvremo približno 6 minut na eni strani in nato postopek ponovimo še na drugi strani.

Mnoge gospodinje se želijo naučiti kuhati ocvrto skušo v ponvi - recept za to jed je v velikem povpraševanju. Vsebuje snovi, ki zmanjšujejo tveganje za sklerozo, raka dojk, zato naj bi ženske vsak teden uživale ribe. Prisoten je tudi mangan, ki je potreben za tvorbo okostja. Obstaja nekaj skrivnosti, kako najbolje ocvreti skušo v ponvi, saj pri cvrtju oddaja poseben vonj in veliko maščobe.

Sestavine:

• vinski kis - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1/2 žlice. žlice;
• voda;
• ribe - 1 kos;
• maslo- 50 g;
• moka - 2 žlici. žlice.

Kuhanje

1. Operite, očistite in ločite glavo, rep. Pridobite kosti tako, da povlečete hrbtenico.
2. Kis, sladkor in vodo zmešamo, ribe damo v mešanico pol ure.
3. Segrejte ponev, povaljajte kose v moki, razporedite v pekač.
4. Vsako stran pražimo 5-7 minut, postrežemo z ali pire krompirjem.

Ocvrto skušo mnogi obožujejo ne le zaradi svoje uporabnosti, ampak tudi zato, ker je zelo okusna. Mnoge gospodinje, ko se odločajo, kako ocvreti skušo v ponvi, raje kuhajo na preprost način - s krompirjem. Hkrati jed ni slabša od gurmanskih jedi.

Sestavine:

• skuša - 2 kos .;
• krompir - 5-6 kosov;
• čebula - 1 kos .;
• maslo;
• limonin sok;
• bazilika in začimbe.

Kuhanje

1. Olupite, odstranite notranjost in narežite na koščke, dajte v skledo z limoninim sokom;
2. Čebulo in krompir olupimo, narežemo, prepražimo do polovice;
3. Ribo povaljamo v moki, dodamo h krompirju in pražimo 10 minut, občasno obrnemo.

Ribe iz družine skuš se dobro ujemajo z zelenjavo, zato lahko pri odločanju, kako okusno ocvrti skušo, uporabite cvetača, konzervirane zeleni grah, jajčevci in druga zelenjava, odvisno od sezone.

Sestavine:

• ribe - 2 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• jajčevci - 2 kosi;
• cvetača - 200 g;
• zeleni grah - 100 g;
• kisla smetana - 120 ml;
• trdi sir- 100 g;

Kuhanje

1. Ribe olupimo, odstranimo drobovino, narežemo na porcije;
2. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na pol obročke, jajčevce namočimo in narežemo na kocke, cvetačo razdelimo na socvetja.
3. Zelenjavo, razen graha, razporedite na vročo ponev in pražite, zaprite pokrov 10 minut.
4. Dodajte ribe in grah, pražite še četrt ure.
5. Ko je jed skoraj pripravljena, združite kislo smetano in sir, prelijte vsebino ponve, sol in poper.

Razmislite o možnostih kuhanja ocvrta skuša, prišli do zaključka, da bo najmanj zamudno, če ga kuhate v počasnem kuhalniku. To reši vse uporaben material in vitamini.

Cvremo cele skuše pol ure: na vsaki strani.
Večjo skušo narežemo na zrezke in popečemo na vsaki strani.

Kako ocvreti skuše

Izdelki
Ribe skuše - 2 kosa (vsak po 350 gramov)
Rastlinsko olje - 1 žlica
Moka - 2 žlici z diapozitivom
Sol - po okusu

Kako kuhati skuše v ponvi
Skuši odrežemo plavuti, glavo in odstranimo notranjost.
Ribe olupimo (po okusu), operemo, vzdolžno narežemo na 1,5 centimetra debele rezine. Kose skuše na obeh straneh posolimo. V skledo stresemo moko. Vsak kos skuše povaljamo v moki.
Ponev segrejemo, dodamo olje, vanjo damo koščke skuše in pražimo 7 minut, nato obrnemo in pražimo še 7 minut.

Kako ocvreti cele skuše

Izdelki
Skuša - 2 kosa (vsak po 350 gramov)
Pomaranče - 2 kosi

Ingverjeva korenina - majhen kos
Peteršilj - 1 majhen šopek
Mlet črni poper in sol - po okusu

Kako ocvreti skušo s pomarančami
Skušo operemo, odstranimo drobovje, odstranimo plavuti in glave. Ponovno dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Ribe solimo in popramo.
Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Pomaranče operemo, olupimo, pustimo le mesnate dele pomarančne rezine. Ingver operemo, drobno sesekljamo. Zmešajte pomaranče, ingver in peteršilj. Vsako ribo skušo nadevajte s pomarančno mešanico.
Ponev segrevajte na zmernem ognju 1 minuto, nalijte olje, položite skuše s pomarančami. Skuše pražimo 15 minut, nato jih obrnemo in pražimo še 15 minut.

Kako ocvreti skuše z zelenjavo

Izdelki
Skuša - 2 kosa
Čebula - 2 glavi
Bolgarski poper - 1 velik
Rastlinsko olje - 2 žlici
Paradižnik - 2 kosa
Moka - 1 zvrhana žlica

Kako kuhati skuše z zelenjavo
Skušo operemo, iztrebimo, narežemo na porcije.
Sladko papriko operemo in očistimo pecljev, semen in pregrad, drobno sesekljamo. Čebulo olupimo, odrežemo koren in vrhnje dele, drobno sesekljamo.
Segrejemo ponev, dodamo olje, damo čebulo in poper. Pražimo 7 minut.
Paradižnikom odrežemo peclje, paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Dodajte paradižnik v ponev s čebulo in papriko. Primešamo zelenjavno mešanico, pokrijemo in dušimo 2 minuti.
V skledo stresemo moko. Vsak kos skuše solimo, povaljamo v moki in damo v ločeno ponev brez olja. Skušo pražimo 7 minut na vsaki strani. Nato na vsak kos skuše damo žlico dušene zelenjavna mešanica in položi nekaj zelenja.

Fkusnofakty

ocvrta skuša mapa z kuhan krompir pire, ocvrta zelenjava ali riž.

- luske skuše lupljenje ni potrebno, je tanko in užitno. Poleg tega že pripravljena skuša s kožo prijetno hrusta.

Da bi skuša bila manj smrdeče, lahko ga pokapamo z limoninim sokom in pustimo 10 minut.

Skuše lahko ocvremo v ponvi proti prijemanju brez olja.

Koščki skuše kumarica v mešanici belega vina in limoninega soka (1-2 žlici soka na kozarec vina).

Kot paniranje skuše pred cvrtjem lahko uporabite moko, drobtine, zdrob, sezamovo seme. Prav tako lahko pohane skuše pred cvrtjem pomočimo v stepeno jajce.

Ocvrta skuša (v ponvi) - navadna in hitra možnost za vsakodnevno jedilnico. Ribe vnaprej odmrznite in uporabite enega od spodnjih receptov.

Skuša: kuharski recepti

Všeč je tako otrokom kot odraslim. Lahko ga povaljamo v moki, ocvremo v testu, s čebulo. V vsakem primeru bo jed okusna. Tukaj je eden od receptov za skuše.

Sestavine:

• olupljena skuša (file) - 12 trakov (6 rib);
• olupljen česen - približno 12 zob;
• 1 limona;
• sladka paprika - približno 100 gramov;
• moka za valjanje rib;
• sol in poper;
• nekaj žlic (za cvrtje).

Kako se pripravi skuša?

Ribe, ocvrte v ponvi, bodo služile kot odlično kosilo. Ponujamo navodila po korakih.

Najprej morate ribe narezati. Odrežemo glavo, odstranimo notranjost, prerežemo po dolžini in odstranimo hrbtenico in kosti. Če uporabljate kuhan file, takoj nadaljujte z naslednjim korakom.

File damo v skodelico, dodamo malo rdeče paprike, prelijemo z limoninim sokom, solimo, popramo in skuše mariniramo približno pol ure. Ribe je najbolje hraniti na hladnem.

Medtem ko se glavni izdelek marinira, olupite česen. Celo, brez rezanja, je treba ocvrti v rastlinskem olju. Ko rezine rahlo porjavijo, jih odstavimo. Lahko vzamete celo glavo in spečete.

File odstranite iz marinade, povaljajte v moki. pogrejemo in vanjo položimo ribe. Držite ga na ognju nekaj minut na vsaki strani. Ocvrte skuše (v ponvi), postrežene vroče, s česnom. Jed se odlično poda k kateri koli zelenjavni solati.

Skuša ocvrta s čebulo in limono

Ta recept je odličen za hitro večerjo.

Sestavine:

• trup skuše - 2 kosa, težki približno 500 gramov;
• rastlinsko olje (sončnično, olivno) za cvrtje - približno 40 gramov;
• ena srednje velika limona;
• ena velika glava čebule;
• poper, zelišča, sol.

Tehnologija kuhanja

Skuša narezana na porcijski kosi. Povaljamo jih v mešanici popra in soli. V ponvi segrejemo olje in vanj stresemo skuše. Zaprite pokrov. Prižgite zmeren ogenj in pecite brez obračanja. Po 10 minutah ribe prelijemo z limoninim sokom, obrnemo, potresemo s sesekljano čebulo, ponovno zapremo pokrov. Skuša bo pripravljena v 10 minutah. Jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Ocvrte skuše (v ponvi) s smetano

Zahtevane sestavine:

• ena srednje velika skuša;
• nekaj žlic (5-6) pšenične moke;
• pakiranje (približno 300 ml) smetane;
• olje za cvrtje (rastlinsko in maslo) - 25 gramov vsake vrste;
• kup kopra;
• poper, sol.

Tehnologija kuhanja

Ribji trup razrežite. Vsako polovico fileja prerežemo na dva dela in povaljamo v moki. V ponvi segrejemo mešanico zelenjave in masla. Vanj položimo koščke rib in jih na vsaki strani pražimo 5 minut. Koper drobno sesekljajte. V drugo ponev vlijemo smetano in dodamo koper. Kuhajte približno 5 minut, da se krema rahlo zgosti. sol, poper. Koščke ocvrte skuše damo v ponev s smetano. Dušimo 5 minut. Jed je pripravljena. Razdelite na krožnike in postrezite kot prilogo. kuhan krompir, riž ali sveža zelenjavna solata.

Skuša je ena najbolj dostopnih in hkrati koristne vrste ribe. Je mastna, njena maščoba pa vsebuje za naše telo potrebne snovi, ki jih samo ne more proizvesti. Dodati jim morate veliko mikro in makro elementov, vključno s fosforjem in jodom, dobro prebavljivo beljakovino. To ribo mnogi z užitkom jedo, prednost pa imajo soljene ali celo prekajene. Uporaba v tej obliki grozi z oteklino in drugimi težavami. Veliko boljša ideja bi bila, če bi skuše skuhali brez soli. Skuša, ocvrta v ponvi, je okusna in sočna, vendar se redko izvaja na ta način. Razlog je specifičen vonj, ki ga oddaja maščoba skuše pri segrevanju. Vendar je ta problem rešljiv.

Značilnosti kuhanja

skuša - mastne ribe, in slastno ocvrti, da ne pride ven suho, lahko tudi neizkušena gostiteljica. To ne zahteva nobenih trikov. Pri cvrtju skuše v ponvi pa se mora kuhar soočiti še z eno težavo. Sestoji iz neprijetnega vonja, ki ga ta riba oddaja pri segrevanju. Poznavanje nekaterih trikov bo rešilo to težavo in kuhalo skušo v ponvi, tako da se bo izkazalo za okusno in brez močno izrazitega specifičnega vonja. Da bi dobili jed z odličnimi organoleptičnimi lastnostmi, morate vedeti ne le, kako ribe znebiti neprijetnega vonja, ampak tudi več drugih točk, začenši z izbiro izdelka v trgovini.

• Skuša se običajno prodaja zamrznjena. Pridobiti boljši izdelek, podvržen šok zamrzovanju, saj ohrani vse svoje lastnosti, tudi koristne za telo. Zamrznjene ribe prekrijemo z ledeno glazuro, to je normalno, pomembno je le, da plast ledu ne presega 4-5% mase ribe. Izkušene gospodinje raje kupite skuše cel trup, torej z glavo, saj se po očeh vidi, kako kakovostna je riba. Motne oči in rumene lise na trupu kažejo, da je izdelek zastarel. Nagubani trupi, ki so izgubili obliko, prisotnost vode ali snega v vrečki z ribami kažejo, da je bila nepravilno shranjena, odmrznjena in ponovno zamrznjena. Nakup takega izdelka je priporočljivo zavrniti.
• Skuša je mastna riba, zato se skoraj vedno izkaže za sočno, vendar izkušeni kuharji vseeno svetujejo, da jo pravilno odmrznete. Odmrzovanje brez nenadne spremembe temperature velja za pravilno, ko se izdelek odmrzne v naravnih pogojih, v hladilniku ali v sobi. Nezaželeno je pospešiti postopek s potopitvijo rib v toplo vodo ali segrevanjem v mikrovalovni pečici.
• Da bi preprečili pojav neprijetnega vonja med cvrtjem skuše, jo je treba najprej marinirati 30–60 minut. Marinirana skuša v kisli raztopini. Običajno je narejen iz enega dela limoninega soka in treh delov vode. Nekateri gurmani limonin sok namesto z vodo razredčijo s suhim belim vinom. Lahko naredite tudi marinado iz grozdja oz jabolčni kis(6 odstotkov), sladkor in voda. V tem primeru na pol kozarca vode vzemite žlico kisa in eno ali dve čajni žlički soli.
• Če vas poseben vonj skuše ne moti, lahko storite brez marinade ali pa ribe marinirate v gorčici in začimbah za ribe, ki bodo skuši dale edinstveno pikantno in pikantno noto.
• Izkušeni kuharji ne svetujejo cvrtja skuše olivno olje. Pri segrevanju oddaja določeno aromo, ki v mešanici z vonjem po skuši postane neprijetna. Bolje je, da se odločite za rafinirano sončnično ali maslo.
• Da se riba, ocvrta brez paniranja, ne zažge, jo lahko potresemo z grobo soljo.
• Skušo lahko cvrete cele, v kosih ali v obliki filejev. Cela riba v navadni ponvi se peče 30 minut (15 minut na vsaki strani), v ponvi za žar - 1,5-krat hitreje. Narezano skušo pražimo 15 minut (približno 7 minut na vsaki strani). File te ribe se kuha 8-15 minut (odvisno od velikosti in jakosti ognja, na katerem se hrana peče).
• Ocvrte skuše bodo boljšega okusa, če jih skuhamo in postrežemo z zelenjavo, kislo smetano oz gobova omaka. Če želite pokriti ribe okusna skorja, ocvremo po možnosti v paniranju. Skuša v testu ni nič manj okusna.

Tehnologija priprave rib različne recepte ima lahko nekaj razlik. Da ne bi naredili napake in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki spremljajo izbrani recept.

Enostaven recept za ocvrto skušo (brez moke)

• skuša - 0,5 l;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
• voda - 120 ml;
• sladkor - 5-10 g;
• maslo - 40-60 g;
• zelišča, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Skušo operemo, ji odrežemo glavo in rep. Odstranite notranjost. Pri čiščenju rib se ne pozabite znebiti črnega filma, ki pokriva trebuh od znotraj, ribi daje grenkobo.
• Skušo narežemo na približno 1,5 cm debele kose, ki jih damo v skledo.
• Prekuhano, a ohlajeno vodo zmešamo s sladkorjem in kisom.
• Marinado vlijemo v posodo z ribami, premešamo z rokami, da marinada prekrije vse kose.
• Počakajte pol ure, odstranite koščke skuše iz marinade, jih posušite s prtičkom.
• Ribe potresemo s soljo in zelišči.
• V ponvi raztopimo maslo. Ribe dajte v ponev. Na majhnem ognju ga pražimo 7 minut na vsaki strani.

Ocvrto skušo postrezite vročo s prilogo iz riža, krompirja ali druge zelenjave.

Skuša ocvrta v drobtinah

• skuša - 0,5 kg;
• sol - 5 g;
• moka - 50 g;
• mleti črni poper - velik ščepec;
• limona - 1 kos;
• voda - 125 ml;

Način kuhanja:

• Skušo olupimo, narežemo na fileje, narežemo na približno 2–3 cm debele kose.
• Sok, iztisnjen iz limone, zmešajte z vrelo vodo, ohlajeno do sobna temperatura. Koščke skuše potopite v marinado. Po pol ure jih odstranite iz marinade, posušite s prtičkom.
• Moko presejemo, jo pomešamo s soljo in poprom, paniramo kose ribji file v tej mešanici.
• V ponvi segrejemo olje. Vanj položite koščke fileja. Cvremo jih 4 minute na vsaki strani.

kuhano glede na ta recept skušo lahko uporabimo kot topla predjed, postrežemo s prilogo ali ga spremenimo v hladna predjed, postrežen pod krznenim plaščem ocvrte in vložene zelenjave.

Skuša v jajcu in paniranju, ocvrta v ponvi

• skuša - 0,5 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• voda - 60 ml;
• pšenična moka - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• sol - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje- koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Po čiščenju ribe narežemo na majhne koščke. Pokapljamo jih z mešanico vode in limoninega soka.
• Moko presejemo, razdelimo na 2 dela, tako da je en del dvakrat večji od drugega. Večino pomešamo s soljo.
• Jajca razbijte v ločeni skledi in jih stepite z vilicami ali metlico.
• V ponvi segrejemo olje. Ni mu treba žaliti, sicer se lahko riba opeče.
• Vzamemo kos ribe, ga pomočimo v moko, nato povaljamo v jajcu, nato paniramo v moki, pomešani s soljo. Dajte v vrelo olje. Enako storimo s preostalimi kosi skuše.
• Ribe prepražimo na obeh straneh, dokler zlatorjavo. To bo trajalo približno 15 minut.

Ta recept za ocvrto skušo velja za klasiko. Je nekoliko težje od prejšnjih, vendar je rezultat vreden truda.

File skuše, ocvrt v testu

• skuša - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 50 ml;
• pšenična moka - 150 g;
• sol, začimbe za ribe - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Skuše očistimo, operemo, narežemo na fileje. File narežemo na majhne koščke. Potresemo jih z začimbami za ribe, pustimo 10-15 minut.
• Medtem ko se ribe marinirajo, pripravite testo. V ta namen razbijemo jajce v skledo, dodamo sol, jajce stresemo z metlico.
• V jajce vlijemo mleko, stepemo skupaj.
• Moko presejemo. Postopoma vlijemo v tekočo osnovo in mešamo do gladkega, pripravimo testo, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Moke lahko vzamete malo manj ali malo več, kot je navedeno v receptu.
• V ponvi segrejemo olje.
• Kose rib napikamo na vilice, jih pomočimo v testo in damo v ponev. Cvremo do zlato rjave barve, približno 5 minut na vsaki strani.

Najprej je bolje, da končano ribo položite na prtiček, da vpije odvečno maščobo, nato jo prestavite na posodo in postrezite mizi. Skuša v testu se pogosto postreže kot samostojna jed.

Skuša v sojini omaki, ocvrta v ponvi

• skuša - 0,5 kg;
• sojina omaka - 40 ml;
• namizna gorčica - 5 ml;
• majoneza - 20 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• V skodelico dajte majonezo in gorčico, vanje vlijte sojino omako. Temeljito jih premešajte, da dobite homogeno marinado.
• Skušo narežemo na fileje. Kose fileja narežemo na majhne koščke.
• Ribje fileje zmešajte z omako. Pustite v njej 40-50 minut.
• Segrejte ponev, vanjo vlijte nekaj olja.
• Damo v ponev, mariniran v sojina omaka skuša. Pražite ga, občasno obrnite, 8-10 minut.

Po tem receptu je skuša pripravljena preprosto, vendar se izkaže okusno. Dobra je tako topla kot hladna.

Ocvrta skuša je enostavna jed za pripravo. Če veste, kako pravilno kuhati to ribo v ponvi, skoraj ne boste občutili neprijetnega vonja. Skušo lahko ocvrete po več receptih in vsaka različica jedi ima svoje občudovalce.